Диета за остър и хроничен панкреатит: какво е, какво можете да ядете и какво не можете да ядете. Необходимостта от спазване на диета

Менюто за всеки ден при панкреатит се изписва индивидуално за всеки човек с панкреатит възпалителен процесв панкреаса. Често пациентът започва да яде храна приблизително на четвъртия ден от появата на симптомите; до този момент е най-добре човек да откаже храната напълно.

Абсолютно всеки пациент с панкреатит трябва да спазва правилата на таблица номер пет. Същността на такава диета е, че е необходимо напълно да се ограничи консумацията на онези храни, които повишават секрецията на солна киселина в стомаха и активират функционирането на панкреатичните ензими.

Продължителността на диетотерапията се определя индивидуално за всеки пациент. В случай на остро заболяване гастроентеролозите или диетолозите препоръчват да се придържате към щадяща диета за период от осем месеца до една година. Що се отнася до хроничната форма на това заболяване, в такива случаи е показано доживотно спазване на диета номер пет.

Независимо от естеството на заболяването, диетата за панкреатит изисква спазване Общи правила, сред които:

• Честа консумация на храна - струва си да се има предвид, че трябва да ядете на малки порции. Най-добре е човек да се храни по едно и също време всеки ден. Това ще позволи на тялото да свикне с ежедневието с течение на времето, улеснявайки и ускорявайки храносмилателните процеси, което значително ще намали натоварването на засегнатия орган;
• старателно нарязване на храната преди сервиране и дъвчене на храната;
• Менюто трябва да се основава на течни или пюрирани ястия;
• съставките трябва да се приготвят само по най-щадящите методи, а именно чрез варене, пара, задушаване или печене. Много е важно напълно да избягвате солта и мазнините;
• контрол над температурни условияхрана - прекомерно горещата или изключително студена храна се счита за дразнител за целия стомашно-чревен тракт и в частност за панкреаса. Поради тази причина всички ястия трябва да са топли;
• приемане на голямо количество течност - най-малко два литра на ден;
• водене на хранителен дневник, в който пациентът трябва да записва реакцията на тялото към определена съставка. Това ще улесни клинициста да създаде индивидуална и най-ефективна диета или меню за една седмица при панкреатит.

В противен случай храненето ще се различава в зависимост от формата на заболяването.

Хранене в острата фаза и по време на обостряне

При напредване остра атакаПрез първите няколко дни от заболяването пациентите трябва напълно да се въздържат от всякаква храна. Тази мярка се нарича " терапевтично гладуване" През този период можете да пиете само течност. Пиенето е разрешено:

• отвари на основата на шипка;
• пречистена вода;
• слаб зелен чай без захар;
• минерал алкални води, определено без газ.

Продължителността на терапевтичното гладуване в по-голямата част от случаите не надвишава три дни, но лекуващият лекар може да реши да го удължи до седем дни. В такива ситуации тялото ще получи витамини и хранителни вещества от разтвори, прилагани интравенозно.

Основната цел на такова лечение е да се намали натоварването и да се нормализира функционирането на засегнатия орган.

От четвъртия ден се разрешават нискокалорични храни, например оризова вода или нискомаслен пилешки бульон. На петия ден от обострянето калоричното съдържание на ястията се увеличава леко - до 900 килокалории. Основата на диетата трябва да бъде протеинова храна, млечни и ферментирали млечни продукти.

След една седмица е допустимо да ядете още повече храна. Дневната енергийна стойност се увеличава до 1100 килокалории, а в менюто се добавят каши и плодове.

Десет дни по-късно и през последващия период на диетотерапия, принципите лечебно менюняма да се промени. Химичен съставхраненията на ден ще включват:

• мазнини - 80 гр.;
• протеини - 90 g;
• въглехидрати – 300–350 g;
• трапезна сол - 8 g;
• захар – 30 гр.;
• масло – 30 гр.;
• Калорично съдържание на ястия - 2500 килокалории.

Тези цифри могат леко да варират в зависимост от възрастовата категория, телесното тегло и колко активно изображениеживотът се води от пациента.

Примерно меню за панкреатит при остра форма, или във фазата на обостряне на хронична, може да изглежда така:

• Понеделник - овесени ядки с мляко, варено пиле или друг вид постно месо, слаб чай без добавена захар, протеинов омлет на пара. Можете също да ядете зеленчукова супа, елда със задушено парче диетична риба, парче сух хляб, компот, грис и чаша кефир;
• Вторник - картофено пюре с добавка на мляко и масло, котлети на пара, чай, който може да се разрежда с мляко, извара с ниско или нулево съдържание на мазнини, пюрирана супа от тиква, ориз с пуешко месо, желе, печени плодове и ферментирало печено мляко;
• сряда – кисело мляко и тиквена каша, омлет, салата от пресни зеленчуци и крекери, макаронена супа, зеленчуково пюре, рибни котлети и билкова отвара, извара, грис и компот;
• Четвъртък - елда и заешко месо, какао, разредено с мляко, извара с ябълка или банан, картофена супа от пилешки бульон, всяка каша с кюфтета на пара, чай с мляко, овесена каша с горски плодове и кефир;
• петък – плодово пюре с извара и чай, омлет със зеленчуци, супа, месно суфле и паста, хляб и компот, грис с плодове и компот;
• Събота – овесени ядки с извара, чай с мляко, салата от пресни зеленчуци, рохко сварено яйце и варено месо, зеленчукова крем супа, кюфтета на пара и елда, желе, морски дарове и слаб чай;
• Неделя - ориз с парен котлет, желе, месна запеканка, зеленчукова супа, ечемична каша и печена рибна пържола, компот, извара с плодове и плодове, какао с мляко.

Струва си да се отбележи, че това е само приблизителен списък с ястия, които не са забранени да ядат хора с диагноза „остър панкреатит“ или „обостряне на хроничен панкреатит“. Препоръчва се стриктно спазване на тази диета в продължение на една година. Това ще ви позволи напълно да се отървете от симптомите на заболяването и да осигурите настъпването на стабилна ремисия. Най-малкото отклонение от инструкциите на лекуващия лекар относно диетичното меню за панкреатит за една седмица веднага ще има отрицателно въздействие върху панкреаса.

Меню за хроничен панкреатит

Терапията на хроничната форма на възпаление на панкреаса се основава на спазването на щадяща диета. Благодарение на щадящото меню може да се предотврати обострянето на заболяването.

Химическият състав на ястията ще се различава леко от основата на храненето по време на остър възпалителен процес. Човек може да яде на ден:

• протеини - 120 g;
• мазнини - 90 гр.;
• въглехидрати – 350–400 g;
• захар – 40 гр.;
• готварска сол - 10 g;
• масло - 35-40 g;
• калорично съдържание на ястия - не повече от 2700 килокалории.

Храненето за трайна ремисия на панкреатит включва следващото менювсеки ден:

• първи ден - задушено месо, тестени изделия и слаб чай със захар, овесена каша с мляко с горски плодове или мед и билкова инфузия, супа от зеленчуково пюре, задушена риба с пюре и чай, извара с печени плодове, задушени зеленчуци и нискомаслено ферментирало печено мляко ;
• втори ден - месни котлети и протеинов омлет, пудинг с извара и какао, супа със заквасена сметана, варена риба със зеленчуци, желе, омлет със сирене и чай, рулетка и билкова инфузия;
• трети ден - зеленчукова салата, която може да бъде подправена с билки, щипка сол и зехтин, бисквити със сирене, картофена супа, елда с рибна запеканка и компот, сурови и печени плодове, варени зеленчуци и чай;
• четвърти ден - омлет със зеленчуци и билки, чай с мляко, гювеч от извара, зеленчукова крем супа, месно суфле и паста, желе, желе и чай, ориз с рибни кюфтета и прясно изцеден сок, разреден с вода;
• пети ден – овесени ядки и минерална вода, морски дарове, рибен бульонсъс зеленчуци, тиквена каша и извара, плодова напитка, парен омлет, плодова салата с добавка на супена лъжица заквасена сметана и желе;
• шести ден - кюфте, картофено пюре и чай, извара с горски плодове, пилешка супа с картофи, рибно суфле и елда, чай, зеленчукова яхния и желе, овесени ядки и кисело мляко;
• седми ден - млечна супа и какао, рибен гювеч, супа с морски дарове, зеленчуково пюре и бульон от шипки, парен омлет със сирене, зеленчуци и билки, кюфтета с млечен сос и пюре, желе.

Това е само основата на диетичното хранене; разрешените съставки могат да се комбинират или разменят.

Освен това само лекуващият лекар може:

• съставете списък на забранени и разрешени продукти;
• въведете нова съставка в диетата;
• предоставят информация относно приготвянето на ястията и размера на порциите, тъй като те ще бъдат различни за дете и възрастен;
• изготвям примерно меню.

Пациентите също трябва да вземат предвид, че терапевтичният ефект от диета за панкреатит за деца и възрастни ще се появи само ако пациентът стриктно спазва всички правила и препоръки на гастроентеролог или диетолог. Всяка грешка може да доведе до обостряне на симптомите и тогава лечението трябва да започне отначало.

При остро протичанеВ случай на възпалителен процес в панкреаса, в допълнение към диетотерапията, трябва да приемате лекарства, предписани от лекаря. Независимо от естеството на хода на заболяването, пациентите трябва напълно да изоставят пиенето на газирани и алкохолни напитки, пушенето на цигари, както и навика да заемат хоризонтално положение след хранене.

Подобни материали

Панкреатитът е възпалителен процес, локализиран в панкреаса. Може да възникне както остро, така и в хронична форма. Именно поради наличието на възпаление възниква въпросът: може ли температурата да се повиши? В този случай клиницистите не дават категоричен отговор, тъй като всичко зависи от клинична картинаи анамнеза.

Диетата за панкреатит на панкреаса като такава започва не по-рано от ден 4 (преди това само пълно гладуване).

Според общоприетата класификация на диетите, която се използва в лечебни заведения, правилното храненепри панкреатит - това е диета No5 Пенза. Храната трябва да се приема на малки порции 5-6 пъти на ден, с изключение на закуски между основните хранения.

Същността на диетата е отхвърлянето на всички храни, които увеличават образуването на киселина в стомаха и провокират активната работа на панкреатичните ензими. След обостряне на заболяването лекарите настоятелно препоръчват продължителна диета - поне 8 месеца.

Правилната диета за панкреатит всеки ден е важна за предотвратяване на болезнени атаки или поне за намаляване на тяхната тежест.

1. При остър панкреатит или обостряне на хроничната форма всички храната трябва да бъде пюрирана, варена или на пара, което гарантира максимално щадене на стомаха.
2. По-добре храна на пара– така запазва хранителните вещества и не вреди на организма.
   Трябва да ядете малки порции около 5-6 пъти на ден.
3. Не се допуска преяждане, защото това създава не само повишено натоварване на панкреаса, но и на целия храносмилателен трактв общи линии.
4. Не използвай студени или топли ястия, храната трябва да е топла. Оптималната температура е 20 – 50°.

Храненето за панкреатит на панкреаса трябва да бъде питателно, да съдържа повишено количество протеини, но намалено количество мазнини и въглехидрати (по-специално захар), за да се предотврати дегенерацията на черния дроб в мастна хепатоза и развитието на захарен диабет.

Забранени продукти

Необходимо е да изключите от диетата си или дори да се откажете завинаги от следното:

• дебел;
• пържени;
• кисели краставички;
• кисели сокове;
• консервирани храни;
• колбаси;
• пушени меса;
• шоколад;
• сладкарски изделия;
• алкохол;
• люти подправки и подправки.

Уверете се, че вашата диета е разнообразна и включва както растителни храни, така и животински протеини.

Трябва да обърнете внимание на следните продукти:

1. Некисела извара, твърди сирена.
2. Вегетариански зърнени и зеленчукови супи, пюрирани, с картофи, тиквички, тиква, моркови, фиде, грис, елда, овесени ядки. Добавете 5 г масло или 10 г заквасена сметана към супата.
3. Ястия от постно месо и птици, приготвени на пара, печени на фурна, кюфтета, кюфтета и месни гювечета.
4. Неподсладени печени ябълки, желе или плодов компот.
5. Сух бял хляб или бисквити, сухи бисквити.
6. Варени каши (елда, овесени ядки, грис, ориз) или пасирани, сварени във вода или мляко наполовина с вода, сварено фиде.
7. Леко запарен чай с мляко или шипки на отвара, леко подсладени.

Също така е важно да не преяждате, като намалите дневното количество храна до 2,5 килограма, като вземете предвид течността, която пиете. Храната се приема често и на малки порции. Спазването на всички правила за хранене при панкреатит може значително да повиши ефективността на терапията като цяло.

Хранене по време на обостряне на панкреатит

В случай на обостряне на хроничната форма на панкреатит, първите 1-2 дни са на гладна диета, пациентът може да изпие само 1-2 чаши отвара от шипка 0,8-1 литър алкална минерална вода като Borjomi (1 чаша 4-5 пъти на ден). Общо 6 пъти на ден се дават по 200 мл течности. В тежки случаи пиенето също не е разрешено, храненето се дава само интравенозно.

Два дни по-късно, през следващата седмица, се въвежда специална диета за панкреатит - диета № 5p, която включва няколко варианта. Целта му е да намали образуването на киселина стомашен соки позволява на панкреаса да концентрира всичките си сили върху процеса на борба за оцеляване.

Примерно меню за една седмица при панкреатит

За да не е толкова трудно да свикнете с нов начин на хранене, подготвихме за вас примерно меню за една седмица с панкреатит на панкреаса.

Пример №1

• закуска. Месо на пара (пилешко или телешко). Чай или отвара от шипки.
• Обяд. Овесени ядки с мляко. Отвара или запарка от шипка.
• Вечеря. Супа от пюре от моркови и тиква. Риба на пара. чай.
• Следобедна закуска. 1 бурканче бебешка храна.
• Вечеря. Зеленчукова яхния от тиквички и моркови. Парче варено пиле. Компот от сушени плодове.
• За нощта. Чаша кефир

Пример №2

• закуска. Парени месни котлети или омлет от белтъците на две яйца. Можете също така да закусите с пудинг от извара или варена риба.
• Обяд. Домашно извара - 150 грама. Чаша чай с мляко
• Вечеря. Вегетарианска супа от картофено пюре с малко заквасена сметана. Котлети от месо на пара.
• Следобедна закуска. Омлет от белтъците на 2 яйца или 30 грама сирене. Чаша отвара от шипки.
• Вечеря. Кюфте с плънка от омлет, състоящо се от 100 г месо и 10 г хляб; кюфтета на пара; варено пиле - приблизително 80-90 грама. Чаша чай с мляко
• За нощта. Извара с ниско съдържание на мазнини, без захар - 100 грама. Чаша плодово желе.

Пример №3

• Закуска: бисквити със сирене.
• Втора закуска: омлет на пара, хляб с чай.
• Обяд: каша от елда, варени тиквички, извара.
• Следобедна закуска: настъргана ябълка.
• Вечеря: овесени ядки, салата от цвекло, печена ябълка.

Пример №4

• Закуска: варено говеждо месо, овесена каша с мляко, чай.
• Втора закуска: омлет, печена ябълка, отвара от шипки.
• Обяд: зеленчукова супа, говеждо суфле, макаронени изделия, желе от сладки горски плодове, компот.
• Следобедна закуска: извара и чай.
• Вечеря: рибно суфле, чай.

Пример №5

• Закуска: 200 г овесени ядки, филия бял хляб, негазирана минерална вода.
• Втора закуска: 100 г пудинг извара, 100 г ябълково пюре, чай.
• Обяд: 400 мл зеленчукова супа-пюре, 200 г тиквена каша, 200 г извара.
• Вечеря: 100 г кюфте, 100 г гювеч от извара, 200 мл желе.

Пример №6

• закуска. Картофено пюре (200гр) с кюфтета (105гр), млечна оризова каша (200гр), чай.
• Вечеря. Супа от пюре от картофи и моркови (250 г), крутон, 110 г суфле от месо на пара, каша от елда (200 г), компот.
• Следобедна закуска. 110 г омлет от белтък на пара.
• Вечеря. Рибно руло на пара (250 гр), чай.
• За нощта. Чаша изварено мляко.

Пример №7

• закуска. Овесени ядки (300 г), месно суфле (110 г), чай.
• Обяд. Извара (100 г).
• Вечеря. Супа от настъргани овесени ядки (250 г), месни котлети на пара (110 г) с пюре от моркови и картофи (200 г) и млечен сос, печена ябълка.
• Следобедна закуска. Протеинов омлет.
• Вечеря. Кюфтета (110 гр.) в млечен сос с пюре от моркови (150 гр.), чай.
• За нощта. Чаша кефир.

За удобство разрешените продукти могат да се комбинират или разменят. Тогава менюто ви за седмицата ще стане по-разнообразно.

При заболявания на панкреаса спазването на диета, базирана на алкалообразуващи храни, е неразделна част от лечението, а при хронични форми е основата на храненето за дълго време. Менюто при панкреатит трябва да включва голям бройзеленчуци и плодове, храни с високо съдържание на протеини, напр. нискомаслени сортовемесо и риба, млечни продукти, яйца. Лекарите препоръчват премахване на мазнини, пикантни, кисели и пържени храни, храни с високо съдържание на въглехидрати.

Функции за всеки ден

За хроничен панкреатит диетична хранаосигурява поне 5 хранения на ден. Пациентите трябва напълно да се откажат от алкохола, сладкарските и печените изделия с големи количества захар и значително да намалят дела на консумираните мазнини. Закуската, обядът и вечерята при панкреатит трябва да се състоят от варени или приготвени на пара ястия; понякога можете да сервирате зеленчуци, месо или риба на скара. За втора закуска и следобедна закуска можете да ядете зеленчукова или плодова салата, кисело мляко, извара, зеленчукова запеканка и каша.

В случай на остър панкреатит, за облекчаване на възпалението се препоръчва да се въздържате от твърда храна в продължение на няколко дни, като пиете няколко чаши отвара от шипка или алкална негазирана минерална вода на ден. На 3-4-ия ден след пристъп на панкреатит можете да ядете пасирана или смесена храна без мазнини и сол - пюре от моркови или картофи, зеленчукови супи-пюрета, рибно суфле и др.

Общопрактикуващият лекар трябва да запознае пациентите с панкреатит с препоръките за хранене. Диетата трябва да се спазва до пълното изчезване на симптомите.

Но дори след като здравето ви се подобри, трябва да запомните, че използвате вредни продуктиможе да предизвика ново обостряне на панкреатит.

За една седмица

Примерно меню за седмицата ще помогне на хората с панкреатит да разнообразят диетата си. Предназначен е за 5 хранения: 1 и 2 закуска, обяд, следобедна закуска и вечеря. Трябва да се опитате да ядете по едно и също време и да не пропускате хранения.

понеделник

1. Овесена каша с варени пилешки гърди, препечен хляб и запарка от шипки.
2. Кисело мляко, печени ябълки.
3. Зеленчукова супа, печено рибно филе със задушени тиквички, сок.
4. Гювеч от извара, желе.
5. Картофено пюре с печени зеленчуци, компот от сушени плодове.

вторник

1. Твърдо сварено яйце, бисквити, чай без захар. Пациентите с панкреатит могат да заменят захарта с подсладител.
2. Некисели плодове (праскови, кайсии, пъпеш), кисело мляко.
3. Оризова супа, елда с котлети на пара, чай.
4. Рибно суфле, парче хляб с трици, компот от сушени плодове.
5. Гювеч от фиде с извара, чаша мляко.

сряда

1. Грис каша със сушени кайсии, плодов сок.
2. Протеинови снежни топки със сладък плодов сос, компот.
3. Пилешка супа, печена тиква, варено месо, билков чай.
4. Паста със сос бешамел, салата от моркови.
5. Месен пудинг, варени зеленчуци, чай.

четвъртък

1. Омлет от белтъци, черен хляб, кафе без захар.
2. Извара с пресни плодове, чай.
3. Млечна супа, риба на скара, зеленчукова яхния, доматен сок.
4. Бисквити, сирене, запарка от шипки.
5. Салата от варено цвекло, моркови и картофи, пуешки кюфтета на пара, обезмаслено мляко.

петък

1. Оризова каша, сушени плодове, чай.
2. Извара пудинг, кифличка с маково семе, чаша нискомаслен кефир.
3. Сирена супа със зеленчуци, кюфтета на пара, салата от моркови с малко количество зехтин, минерална вода.
4. Гювеч с фиде и плодове, желе.
5. Рибни кнедли, печени тиквички, инфузия на шипка.

Събота

1. Омлет, парче стар хляб, чай.
2. Картофено пюре, варено телешко, компот.
3. Крем супа със слаб месен бульон, риба, печена във фолио, зеленчукова салата, плодов сок.
4. Месен пудинг, чай.
5. Оризово млечна каша, желе.

неделя

1. Овесени ядки с мед, плодове, кафе с мляко.
2. Омлет, бисквити, чай.
3. Супа от елда, зеленчуци и пилешки гърди, на пара, отвара от шипки.
4. Пюре, зеленчуково пюре, чаша кефир.
5. Макарони, задушени карфиол, желе.

Диета при панкреатит

Какво можете да ядете, ако имате панкреатит?

Характеристики на менюто за панкреатит за деца

Децата с панкреатит трябва стриктно да се придържат към специална диета. Диетата им трябва да включва млечни каши и леки зеленчукови супи, рибни и месни кюфтета или котлети на пара, млечни продуктиниско съдържание на мазнини, варено пиле, зеленчуци, некисели плодове.

Когато панкреатитът се влоши, децата, както и възрастните, се въздържат от храна за 1-2 дни. Разрешено е да пият само топла шипкова отвара и слабо алкална минерална вода. Когато симптомите на панкреатит отслабнат, менюто може да включва течна каша с мляко, зеленчуково пюре, компот, леки супи, протеинови омлети и котлети на пара.

След 7-10 дни диетата на децата може да се разшири: за тях се приготвят гювечи, рибни кюфтета, извара с плодово пюре. Ако динамиката на панкреатита е положителна, след 3-4 седмици децата могат да ядат нискомаслени сирена, варено постно месо и риба, тестени изделия, зърнени храни, печени и задушени зеленчуци и твърдо сварени яйца.

За да се осигури нормално храносмилане по време на панкреатит, цялата храна трябва да бъде натрошена, топла, без подправки, с малко количество сол.

Когато въвеждате разрешени храни в диетата, трябва да наблюдавате детето и ако се появят подуване, гадене или диария, които са признаци на панкреатит, незабавно ги изоставете.

Ключът е стриктното спазване на диетичното меню при панкреатит успешно лечениеИ Оздравявай скоро. В случай на възпаление на панкреаса - панкреатит, диетата на пациента трябва да съдържа изключително щадящи и здравословна храна, докато напълно липсват - мазни, пикантни, пържени и солени. Няма място в диетата и алкохола. Пренебрегване на препоръките на диетолозите относно терапевтично храненеводи до развитие на сериозни последствия и усложнения.

Диета за различните фази на заболяването

Възпалителен процес възниква в панкреаса в резултат на неправилно хранене, а именно редовно хранене Вредни хрании прекомерна консумация на алкохолни напитки. Болестта може да се прояви в две форми: хронична и остра. Във всеки случай е необходимо правилно хранене, което в зависимост от фазата на заболяването има някои разлики. Диетата при остър панкреатит в първите дни на заболяването се състои само от негазирана вода. Когато благосъстоянието на пациента се подобри, диетата му се разширява с течна смляна каша или пюре. Меню в хроничен панкреатитпо-малко строг и включва по-голям списък от продукти. Под забрана остават пиперените, мазните, пресолените и пържените храни. Пушени меса и алкохолни напиткив менюто.

Списък с покупки

Хората с панкреатично заболяване трябва да запомнят следния списък с вредни храни, които също не се препоръчват да се ядат в първия период след панкреатит, за да не провокират обостряне:

• мазни видове риба и месо;
• консервирани храни;
• гъби;
• шоколад;
• сало;
• прясна печива;
• пикантни и пресолени ястия;
• силен чай и кафе;
• бонбони и други сладкиши;
• чесън и лук;
• напитки с газове и аромати;
• алкохол;
• енергийни напитки;
• колбаси.

Диетата за панкреатит на панкреаса позволява следните храни:

• ферментирали млечни продукти;
• постно месо и риба;
• зеленчуци, за предпочитане варени;
• каша, приготвена на вода или нискомаслено мляко;
• отвари от различни билки и шипки;
• остарял черен хляб;
• компоти от сушени плодове;
• вчерашния черен хляб;
• marshmallow, мармалад;
• паста.

Ще бъде по-добре за панкреаса, ако ядете малко и редовно. Това ще предотврати стреса върху възпаления орган и няма да провокира повишено производство на стомашен сок, който в големи количества може да раздразни засегнатите стени на панкреаса. Ето защо диетичното меню изисква хранене поне 5-6 пъти на ден и на малки порции. Технологията за приготвяне на ястия за това заболяване включва варенето им и смилането им до консистенция, подобна на пюре.

Примерно меню за 1 ден

Вариант на пюре

Възпалението на панкреаса, което се проявява в острата фаза, изисква спазване на строга диета, която ще включва изключително смлени храни. Еднодневно примерно меню за пациенти с панкреатит в остър стадий може да изглежда така:

• Първото сутрешно хранене е протеинов омлет на пара, натрошена или настъргана оризова каша без захар и бульон.
• Следващото хранене е домашна нискомаслена извара.
• Обяд - вегетарианска супа - пюре, пюрирани моркови до гладкост, чай.
• Следобедна закуска - омлет, ябълков компот.
• Вечеря - рибни котлети на пара, картофено пюре, чай.
• Преди лягане - кефир.

Вариант без пюре

Когато болезнените симптоми вече не ви притесняват, постепенно разширявате диетата си и се отдалечавате от прекомерното меню. Тогава диетата за заболяване на панкреаса на етапа на стабилна ремисия за един ден може да се състои от следните ястия:

• Закуска - омлет на пара, варена каша от елда без захар, компот.
• Като лека закуска - извара, кефир, обелена ябълка.
• Обяд - зеленчукова супа, пилешки гърди, ориз, плодово желе.
• Следобедна закуска - бисквити, бульон от шипка;
• Вечеря - хек на пара, овесени ядки, чай.
• Преди лягане – кисело мляко.

За пациенти със запек

Често панкреатитът е придружен от задържане на изпражненията и за да се нормализира процесът на движение на червата, трябва да се подобри работата на червата. При запек токсините и вредните вещества не напускат тялото, те се натрупват в червата, причинявайки подуване на корема; повишено образуване на газ, болезнени усещанияи спазми. За панкреаса с панкреатит това е изключително нежелателно, тъй като допълнителното натоварване върху него може да провокира обостряне на заболяването. Ето защо на пациентите със запек се препоръчва всеки ден да включват печени ябълки в менюто си, да пият пресен кефир и в същото време да се откажат от ориз и ферментирали млечни продукти, тъй като са изминали повече от 2 дни от датата на производство, тъй като тези продукти са фиксиращи свойства.

Пример за хранене при панкреатит, който е придружен от запек:

• Закуска № 1 - варена тиква, треска, извара, компот.
• Снек - варено цвекло, зеленчуков сок, крекери.
• Обяд - зеленчукова салата, вегетарианска супа от цвекло, гулаш, картофено пюре, бульон от сини сливи.
• Следобедна закуска - печена ябълка, пшенични трици, бисквити.
• Вечеря - варен телешки език, задушени зеленчуци, месен пудинг, чай.
• Преди лягане - пресен кефир.

Пример за седмично хранене при панкреатит

Диетично меню за една седмица при панкреатит на панкреаса:

• Първи ден - котлети на пара, овесени ядки с мляко, компот от сушени плодове. Нискомаслено извара, чай с мляко. Супа с кюфтета, варени моркови, нарязани в блендер, запарка от шипка. Плодова салата. Кюфтета на пара, варени картофи, варени.
• Втори ден - яйчен омлет, оризова млечна каша, чай. Варено месо, пудинг от извара, компот. Печени ябълки. Супа пюре от моркови, варено цвекло и заешко месо, бульон. Картофено пюре, кюфтета, чай.
• Трети ден - елда, гювеч от извара, зелен чай. Омлет от белтък на пара, запарка от шипка. Картофено пюре, кюфтета на пара, супа от овесени ядки. Приемливи плодове, бульон. Варени пилешки гърди, пюре от тиквички.
• Четвърти ден - мързеливи кнедли, оризова каша, отвара от сушени ябълкии кайсия. Изварено мляко, крекери. Млечна супа, дюшеме, паста, желе. Извара маса, чай. Варена риба, пюре от моркови, компот.
• Пети ден - топчета хек, приготвени в двоен котел, овесена каша, чай. Извара на фурна, кюфте, желе. Вегетарианска супа, риба във фолио, картофено пюре, варен бульон. Извара с малко количество гранулирана захар, слаб чай. елда, котлети, бульон от шипка.
• Шести ден - пюре, месно суфле, чай. Протеинов омлет, компот. Супа от овесени ядки, кенели, тиква и картофено пюре, билкова инфузия. Плодове, чай с мляко. Варени кюфтета, фиде, печени ябълки, желе.
• Ден седми - варен щука, макарони със сирене, компот. Морковено-ябълков пудинг, кюфте, чай. Телешко на пара, каша от елда, постна супа, желе. Протеинов омлет, бульон от шипка. Картофено пюре и кюфтета, желе.

Диетотерапията при панкреатит е не по-малко важна от консервативно лечение, осъществявано с помощта на медикаменти и това си има логично обяснение. Възпалителният процес в панкреаса (PG) деактивира органа, т.е. престава да произвежда панкреатичен сок, без който по принцип е невъзможно окончателното храносмилане на мазнини, протеини и въглехидрати в началната част на червата и следователно нормалното хранене също е невъзможно.

В допълнение, PZH е част от ендокринна системаи е отговорен за производството на хормони като:

• инсулин и глюкагон, които регулират метаболизма на захарта;
• липокаин - мазнини, както и бикарбонатни йони, които неутрализират киселинната среда на стомашния сок.

Може да се получи повишено натоварване на възпалената област на храносмилателния канал операцияза отстраняване на некротичните му части. Това развитие на болестта е изключително нежелателно. Следователно, у дома, храненето за панкреатит е предназначено да осигури на панкреаса всички видове щадене: механично, химично, термично.

Благодарение на специална диета:

• работата се подобрява храносмилателната система;
• червата поддържат целостта си;
• образуват се по-малко токсини, които отравят тялото;
• панкреасът спира да се "поглъща";
• производството на ензими се връща към нормалното;
• болката се облекчава;
• предотвратява се развитието на различни усложнения.

Тук следват принципите на диетата при панкреатит:

1. Гответе храната на пара в краен случай, можете да варите и печете, но първият вариант е за предпочитане, тъй като е по-здравословен и консервиращ повече витамини.
2. Топла или студена храна влошава заболяването, така че храната трябва да бъде в диапазона 20-50°C.
3. Яжте 5-6 пъти на ден. За предпочитане е порциите да са малки, за да се избегне преяждане и увеличаване на натоварването върху продължителността на живота.

Какво да не правим при панкреатит

В рамките на 3 дни след обостряне на заболяването се препоръчва терапевтично гладуване. От 4-ия ден пациентът следва таблица № 5 по Pevzner, която също е показана за остри и хроничен холецистит, камъни в жлъчен мехури цироза на черния дроб. Без балансирана диета е невъзможно да се излекува гастрит, диабети други заболявания стомашно-чревния тракт.

При възпаление на панкреаса са забранени храни, които активират секреторната функция, а именно:

• сало, растителни масла;
• пресен хляб, сладкиши;
• млечнокисели продукти от маслено мляко;
• бонбони и други сладкиши;
• алкохол;
• газирана вода, сокове;
• кисели краставички, маринати;
• богати бульони от тлъсти меса;
• от зеленчуци, лук, чесън, люти чушки;
• цитрусови плодове;
• царевица, прясна и консервирана;
• диня;
• пъпеш;
• ядки;
• корен от джинджифил;
• подправки;
• просо.

Какво можете да ядете, ако имате възпаление на панкреаса?

Ястия от следния приблизителен списък на разрешените продукти се приготвят чрез нарязване на ренде или в блендер. Между тях:

• супи в зеленчуков бульон, подправени със заквасена сметана, включително масло, фиде, патладжан, тиква, моркови, тиквички и картофи;
• каша от грис, овесена каша, ориз и елда;
• твърди сирена;
• обезмаслено мляко и същото извара;
• зеленчуци и плодове;
• крекери, стар хляб;
• диетични сортове месо и риба.

Примерно меню

При възпаление на панкреаса калоричното съдържание на дневната диета не трябва да надвишава 2700 kcal. Приоритет са протеиновите продукти, особено от животински произход (около 80 г на ден). Не можете без мазнини (50 g) и въглехидрати (до 300 g).

Основното хранене за деня е закуската. На обяд трябва да ядете супа. През нощта можете да пиете нискомаслен кефир. По-добре е да не хапвате сандвичи, а пресни плодове или зеленчуци.

За организация здравословно храненебез запек и метеоризъм, предлагаме приблизително меню за седмицата, представено в таблицата по-долу. Благодарение на вкусните и здравословни ястияЩе бъде възможно да се премахнат тежките симптоми на възпалителния процес под формата на гадене, слабост и болка:

Диета при различни форми на възпаление

След пристъп на остър панкреатит, а именно в продължение на 3 дни, е необходимо пълно гладуване. Целта му е да спре производството на сок, който смила самия панкреас. През това време признаците на заболяването отшумяват. За неутрализиране на киселинната среда на стомаха се препоръчва да се пие алкална минерална вода. Можете да ядете само ястия под формата на пюре или суфле.

Хроничният панкреатит се характеризира с бърза загуба на протеини. За да попълните запасите от протеини в тялото, те трябва постоянно да бъдат включени в диетата; една трета трябва да бъде от растителен произход. Млечните продукти могат да се приемат както сутрин, така и следобед. Източник на енергия остават въглехидратите, съдържащи се в картофите, крекерите, тестените изделия и зърнените храни. Тези препоръки се спазват и при организиране на празнични пиршества.

Народни средства

Добре облекчава възпалението билков чай, което включва следните растения, взети в съотношение 1:1;

• калган (корен);
• шипка;
• черупки от зелен фасул;
• конска опашка;
• Жълт кантарион;
• копър (семена);
• бял равнец.

Към тях трябва да добавите малко жълтурчета. Вземете сместа (2 супени лъжици), залейте с 500 ml вряща вода, оставете за 8 часа. Пие се по 1/3 чаша 3 пъти на ден 30 минути преди хранене. Курс на лечениетрае 6-8 месеца. В случай на обостряне е необходимо да се увеличи растителният материал до 3 супени лъжици. л.

Рецепти за ястия

Диетична торта

съставки:

• натурално неподсладено кисело мляко (без мазнини) - 500 ml;
• разтворим желатин - 2 опаковки;
• банани -2;
• праскови -2;
• вода - 1 чаша;
• бисквити - около 200гр.

Оставете желатина да набъбне, след което го добавете към киселото мляко и разбъркайте. Сглобете тортата, като редувате корите според по желание. Слага се в хладилник да стегне.

Печен щука костур

съставки:

• филе - 500 г;
• масло- 1 с.л. л.;
• моркови - 2;
• зеленина;
• лимонов сок- 2 с.л. л.

Посолете част от рибата, намажете отгоре с масло, поръсете с настъргани моркови и поставете върху фолио, оформете топки, печете половин час на 200 °C. Сервирайте поръсено с билки.

Диета при панкреатит е в допълнение към консервативна терапия. Лекарствата с антисекреторни свойства инхибират производството на ензими. По време на бременност използвайте лекарствени продуктитрябва да се коригират, тъй като много от тях могат да навредят на плода.