Какво се приготвя от кестен. Как да готвя печен кестен и ястия от него.

Пържените кестени се считат за универсално ястие. Тя се сервира в много европейски страни като самостоятелна закуска или прибавена към салати, супи, странични ястия. Много от тях все още не знаят как да пекат кестени у дома, опитайте се да го разберете заедно. Да направим практически препоръки и да обмислим различни методи за подготовка.

Положителни характеристики на кестените

1. Не много хора знаят, че кестените са бобови култури. Въпреки това, в природата има няколко вида плодове, подходящи за хранене. Останалите видове са застрашени от сериозни усложнения, поради което заслужава внимателно да се разгледа изборът на суровини.
2. Standard (полезни) продукт се състои от следните компоненти: въглехидрати (прости и сложни), нишесте, протеини, бета-каротин, мазнини, витамини А, В, С, дъбене съединение. Богатите на кестени мазнини и протеини са високо ценени от спортисти, чиято главна цел е да спечелят мускулна маса и да подобрят производителността.
3. Ако говорим за енергийната стойност на продукта, той варира между 165-175 Kcal / 100 g. В допълнение печените кестени съдържат калий, калций, магнезий, фосфор, селен и манган. Поради този продукт често се използва от хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет, бъбречна недостатъчност. Също печени кестени се отнасят за хранителни ястия, така че те са толкова любители на дамите, които са диети.
4. Безспорно предимство боб се смята, че имат благоприятен ефект върху дихателните пътища, да облекчи подуване на крайниците и тялото като цяло, да се улесни потокът на разширени вени и намаляване на болката. Продуктът е ценен за тези, които страдат от смущения стомашно-чревния тракт, избледнява кожата и бръчките.

Как да изпържим кестени в микровълнова печка

Рецептата за приготвяне на кестени по този начин спестява време, така че има смисъл технологията да се разглежда по-подробно.

1. Преминете през кестените, изключете всички разглезени и напукани. Измийте целият образец, след това го накиснете във вода в продължение на 15 минути. След този период изсушете боб с кърпи, оставяйте, докато влагата се изпари напълно.
2. Направете 3-4 дупки в повърхността на кестена с нож или шифон, подгответе дълбоко ястие за микровълновата фурна. Поставете боб в контейнер в ред, покрийте с мокри салфетки или кърпа, напоена с вода.
3. Задайте максималната мощност и време на микровълнова печка за 3-5 минути. На всеки 1.5 минути поставете фурната на пауза и разбъркайте кестените.
4. В края на периода, излейте малко растително масло в микровълновия резервоар, задайте времето за още 10-15 минути. Както и в предишния случай, вземете кестените на всеки 1.5-2 минути и ги разбъркайте.

Класическата рецепта за готвене е печене кестени в тиган, нищо друго. По-късно опитните готвачи са открили аналогията на печенето на продукта в печка или микровълнова фурна, тези методи ще бъдат разгледани и по-долу.

1. Преди да започнете да готвите, вземете кестени, които са подходящи за хранене. Ядките плодове имат една плоска повърхност, те са много по-малки по размер от дивите (конски) кестени.
2. След като изберете подходящите суровини, преминете към обработката. Преминете през плодовете, изхвърлете всички изцапани, напукани и развалени екземпляри, оставете само цели кестени. Измийте ги внимателно с кухненска гъба.
3. Изсипете вода от стайна температура в широк басейн, поставете боб в него. Ако се появят кестени, те не са подходящи за готвене. Дайте предимство само на продуктите, които се удавят.
4. След селекцията поставете боб в съд с хладка вода, оставете за една четвърт час. Изсушете храната с памучни кърпи, пробийте няколко дупки по цялата повърхност с нож, вилица или шлиф. Такова движение ще предотврати счупването на черупката и вследствие на това ще повреди продукта.
5. Вземете дълбоко тиган с дебели стени и дъно. Изсипете в съдовете голям брой  Масло, така че да покрива почти напълно бобовите. Поставете няколко плътни мокри кърпички на кестени, тази стъпка ще предотврати изсъхването.
6. Покрийте тигана с капак, за да избегнете "издънка" на зърната, ако започнат да експлодират. Завъртете котлона на средната маркировка, печете кестените около 25-30 минути, вече не.
7. Периодично разклащайте съдовете без да отваряте капака или възпрепятствайте композицията с шумна / дървена шпатула. След приготвянето разстийте няколко хартиени кърпи върху чинията, поставете кестените, охладете до приемлива температура.
8. Обелете кестените от черупката и леко ги натискайте. Ще видите как бобът започва да се напуква, ще трябва само да премахнете коричката. Сервирайте готовия продукт под формата на лека закуска или го прибавете към салати, първа и втора чинийки.

Как да изпече кестени в пещта

Напоследък приготвянето на кестени във фурната придобива особена популярност. Този процес включва печене на плодове, запазване на полезните им свойства.

1. Включете фурната, затоплете я до 200-210 градуса. Поставете жлеба на устройството по такъв начин, че температурата да се поддържа на същото ниво.
2. Докато фурната се нагрява, пригответе кестени. Преминете през тях, отстранете напуканите и разглезени, внимателно измийте под кранчето. Поставете в контейнер, накиснете във вода за около 10 минути, след това изсушете с кърпа.
3. След това направете напречно нарязване в плоската част на плода (можете да замените 2-3 пробождания с вилица). Такова движение няма да позволи на бобовете да се счупят, а също така да добият чифт, който се формира под черупката.
4. Измийте тигана, го смажете със зеленчуково или царевично олио, поставете кестените в един ред, залепете в средата. Поставете суровината плоска страна нагоре (където е разреза). Пръскайте плодовете с чиста вода.
5. Периодът на печене / печене е около 15-20 минути. През този период бобът трябва да стане мек. По време на процеса на готвене, преместете кестените от едно място на друго на всеки 2 минути, така че да не изгорят. Когато черупката стане еластична (лесно ще се счупи), изключете фурната.
6. Кестените за 3 минути, след което ги почиствайте. За да махнете правилно черупката, обвийте плодовете в памучна кърпа, натиснете върху нея, след това я оставете да изстине за 5 минути, отлепете. Повторете предишните манипулации с всяко копиране.
7. Не забравяйте да получите вътрешната обвивка заедно с кожата. Кестените трябва да бъдат почистени през първите 10 минути след готвене, докато продуктът е все още топъл. В края на определеното време, черупката се втвърдява, което много усложнява задачата.
8. Ако един или повече плодове не са лесни за почистване, изпратете ги във фурната още 5 минути, след което повторете процедурата. Не се опитвайте да разделите плодовете с нож, кората трябва лесно да се отдалечи.

Ако искате да пичете или да изненадате приятелите си с оригинално ястие, използвайте технологията за производство на кестени върху дървени въглища.

1. Раздробете напълно плодовете, с изключение на допълнителните (развалени, напукани, с плесен и вдлъбнатини). След това измийте целият образец под студена вода, накиснете го за 10 минути, изсушете с кърпи или салфетки.
2. Подгответе тиган с плътно дъно със солидно дъно (подходящ чугун) или боксьор. Направете кръстообразна дупка в плоската част на всеки кестен.
3. Запалете камината или огнището по такъв начин, че имате висок слой жар. Поставете ги в чугунен тиган, сложете кестените надолу, покрийте ги, за около 5-7 минути. По време на готвенето, разклащайте съдовете на всеки 2 минути, така че кестените да са равномерно изпечени от всички страни.
4. След определения период (5-7 минути), извадете контейнера от въглищата, завъртете кестените на противоположната страна, изпържете още 5 минути, докато го приготвите. След готвене, охладете плодовете за 3 минути, обвийте кърпата и разцепете, като премахнете черупката и вътрешната обвивка.

Въз основа на кестени, супи, салати, пържени картофи и дори хляб се приготвят. Ползите от бобовите растения правят легенди, докато продуктът има сравнително евтина ценова политика и достъпност. Използвайте методите за приготвяне на плодовете в тенджера, във фурната или в микровълновата фурна върху въглищата.

Видео: как да готвите кестени в Турция

Есента премина през средата на октомври. Време е да съберем горски подаръци. Като правило, по това време на годината първите пресни кестенови плодове се появяват на пазара и в магазините. Не пропускайте възможността да се харесате на себе си и на приятелите си една от любимите "есенни" закуски в света. В днешната ни статия ще говорим как да приготвяме кестените във фурната. Печените кестени са истинско удоволствие за всички!

Печени кестени ... и не само!

В Европа кестените се използват в готвенето за много дълго време. Ако руснаците обикновено познават само печени кестени, то във Франция например те се използват за производство на всички видове сладкарски изделия, а кестеновото брашно се използва и като заместител на кафе.

Специалистите по хранене отбелязват и предимствата на кестена, тъй като съдържат по-малко мазнини, отколкото в бадемите, орехите, фъстъците или лешките.

Използването на кестен

Хранителната стойност на традиционния европейски кестен, приготвен навреме от изчислението на 100 грама, е както следва:

В допълнение, кестените съдържат витамини А, D, B12, C, B6, както и калций, желязо и магнезий.

Печени кестени ще ви затоплят на есенна вечер и ще бъдат идеално допълнение към чаша горещ чай или кафе.

Преди печене на кестени ...

Как да готвя кестени във фурната? Преди да отговорите на този въпрос, трябва да се разбере основното правило - в никакъв случай не трябва да се изпращат в пещта, без да се нарязват кестени, в противен случай рискувате да получите серия от експлозии (да, нерязаните плодове във фурната могат да експлодират).

празник рецепти Magazine сайт е на мнение, че човек не трябва да се превърне процедура готвене кестените в в комплекс на алгоритъм за безсмислени действия като накисване в разтвор с подправки или използването на слънчогледово масло, което само ще увеличи калоричността ястия и вкусове повлияят едва ли ...

Как правилно да се пекат кестени във фурна

Обръщаме внимание на средиземноморския начин на печене на кестени. Четири - пет порции кестени се получават от един килограм плодове.

• Измийте кестените под течаща вода.
• Направете изрязване на кръглата страна на всеки кестен. За тази цел използвайте обикновен или малък назъбен нож, за да избегнете случайно изрязване. Между другото, има специални ножове, които са специално създадени за приготвянето на кестени. Но при тази покупка няма абсолютно никаква нужда от акаунт.
• Разрезът може да бъде направен под формата на кръст - това допълнително ще опрости тяхното почистване след готвене.
• Плодовия кестен се разстила на плочата за печене с плоска страна надолу (изрязва се нагоре). Сега трябва да поръсите кестените с чиста вода. Също така, не купувайте специални аксесоари, но не можете да пренебрегнете тази процедура.
• Фурната трябва да се нагрее до 220 градуса. Дръжте гръдния кош с кестени възможно най-близо до източника на отопление (ако дизайнът на фурната ви позволява да го направите).
• Кестените се пекат за 20 минути.

Но можете също така да използвате конвенционален тиган за готвене на печени кестени. Виж как е направено.

Как да направите печени кестени по-вкусни?

Сега знаете как да приготвите печени кестени във фурната. По принцип горепосочените препоръки са достатъчни. Но все пак използвайте още един съвет. След 10 минути печене във фурната, извадете таблата за печене и завъртете всеки кестен с плоска страна нагоре. Това ще позволи плодовете да бъдат печени още по-добре.

Печените кестени са от значение за масата през есенния период. Общото време за приготвяне и приготвяне на четири порции (един килограм плодове) - не повече от 30-40 минути. Но удоволствието от горещия деликатес ще се изплати с интерес.

Кестенът благороден е плодово дърво. В Европа плодовете му са много популярни. Те са посветени на празника на реколтата, пеят се в песни, а във Франция те са национално ястие заедно със сирене и вино. В Гърция, кестените са през есента, а след това по всички улици и площади започва оживена търговия.

Най-добрата рецепта за това ястие са пържени кестени, приготвени на скара над открит огън.

Те се ядат още горещи, измити с младо грозде вино. В сурова форма те не се използват, тъй като съдържат трудно смилаем протеин.

Исторически контекст

Това ястие е известно на човечеството от дните на Древния Рим, където той се сервира като лека закуска за вино. Интересна легенда е свързана с него. Според нея приятелката на нимфата Нея - Диана, която избягва любовния страх на Юпитер, е свършила живота си. Всемогъщият бог не можеше да спаси нимфата, но успя да превърне момиче в дърво с вкусни плодове, обвити в бодлива черупка.

Кестените са свързани и с гръцкия командир Александър Велики. По време на кампаниите си по пътя на войските той нарежда засаждането на кестенови горички, надявайки се да използват плодовете си като храна за своите армии. И в древния Изток, кестените са били изядени много преди появата на ориз. Приблизителната възраст на това ястие е повече от 6000 години.

От това следва, че кестените са древно ястие, чиито рецепти са оцелели до наши дни практически непроменени. Също така са пържени, варени и печени, както направиха много преди началото на нашата ера.

Как да готвя кестени в тиган?

Отглеждането в нашите географски ширини на конски кестен за ядливи не се прилага, така че ако имате желание да го готвя, на улицата няма да можете да грабнете, ще трябва да отидете в супермаркета. Този сезонен продукт, така че на нашите рафтове, се появява само в началото на есента и до края на зимата изчезва.

Когато те попита как да приготвят кестени у дома, повечето ще ги посъветват да се изпържат. Можете да го направите в тиган, грил, във фурната. За пържене в тиган се изисква да вземете специални прибори с отвори. Въпреки това, какво мога да кажа? Успява да готви и обикновени. В допълнение към тигана, все още се нуждаете от нож и салфетки.

Рецептата за готвене

Преди да се приготвят кестени, те трябва да бъдат леко нарязани, за предпочитане напречно. Това се прави така, че под влиянието на пара да не избухват. Поставяме ги на сух отопляем тиган, покриваме с напоени с вода салфетки и на върха с капак. Време за готвене 20 минути.

В този случай, плодовете периодично се нуждаят от разбъркване, а също и мокрите сухи кърпички. Кестените ще бъдат готови, когато черупката започне да се напука, и ще бъде лесно да се отдели от сърцевината. В храната това ястие се консумира горещо. Не забравяйте да го добавите и да го ароматизирате с някоя от тях растително масло.

Как да готвя варени кестени у дома

Можете да кестени плодове и готвене. Това се прави, за да се яде в чиста форма и да се използва по-късно в по-сложни ястия: за десерти, супи, предястия, сосове за месо или риба.

За начало плодовете трябва да бъдат почистени, измити и почистени. След това водата се вари в тенджера. Самите плодове попадат в вече вряла вода. Няма нужда да ги отрежете, те не експлодират, когато се готвят. Те се приготвят в зависимост от размера, от 15 до 25 минути. След като кестените са готови, те трябва да излязат от врящата вода, да се охладят и след това да се изчистят от черупката.

Как да готвя кестени в микровълнова фурна?

За безопасно приготвяне на кестенови плодове в микровълнова фурна, не забравяйте да направите рязане на всеки от тях с остър нож. Можете също така да ги пробиете с вилица. След като се поставят в плитка ястие, където се добавя гореща вода. Трябва да вземете малко вода, само за да покриете дъното на чинията с тънък слой, но не и самите кестени.

Отгоре плодовете се мазни, разбира се, ако след готвене те няма да се използват в десерти. След това покрийте съдовете с хранителен филм или капак. Времето за готвене е 6-8 минути при пълно захранване.

След микровълновия сигнал, опитайте едно нещо на готовата. Ако е необходимо, сложете пара за още 2-3 минути. След като плодовете са готови, те трябва да бъдат почистени и използвани по предназначение.

Тъй като варени в микровълновите нуклеоли са пара, те се препоръчва да бъдат пържени в допълнение. За да направите това, можете да вземете конвенционален тиган, който се смазва с растително масло. Ядките се пържат за 4-5 минути.

Рецептата за десерт от кестени

Искате ли да изненадате и впечатлите гости или близки са просто да се подготви, но впечатляващо изглеждащи ястие? Опитайте се да служите на десерта от горящите кестени.

За него ще трябва:

• 700 грама плодове;
• 50 грама масло;
• 30 грама захар;
• 100 ml коняк.

Рецептата за готвене:

• Сварете кестените докато са готови. Има няколко възможности за това. Можете да заварявате ядрото, след като го почистите от кората. И първо можете да заварявате, както е описано по-горе, и след това да почистите в топла форма.
• След това ще ви трябва огнеупорна форма. Смажете смазаното масло от стените и дъното му. След това поставете вътрешността на ядрото, разбъркайте с остатъците от маслото. Поръсете захар отгоре. След като формата бъде поставена в предварително загрята пещ до 200 ° С. Времето за готвене е 20-25 минути.
• Кестенови плодове се сервират в гореща форма. Когато сервирате на масата, изсипете ястието с коняк и го запалите.

Има няколко функции, които ще помогнат за приготвянето на вкусни кестенови плодове при запазване на всички хранителни свойства:

• Печенето кестени, се придържат към препоръчаното време, тъй като те са под формата на пържен става твърд и сух;
• Най-лесно е да отлепвате все още топлите плодове;
• От пречистените нуклеоли напълно отстранете всички мембрани и мембрани;
• Гответе толкова, колкото планирате да ядете, тъй като в крайна сметка обелените ядки стават вкусни и бързо изсъхват;
• Плодовете се съхраняват на тъмно и хладно място.

Хранене на масата, обелени кестени, се опитват да отида малко по-далеч и да се създаде модерна атмосфера на парижка романтика. Поставете чинията в красива чиния, поставете празнични инструменти, изсипва се в чаши вино или гроздов сок. Включете музиката или романтичната френска комедия и се насладете на парче от Франция точно в къщата си.

Тези ядки са един от символите на коледната маса в Европа. Те са пълнени с пуйки, те се сервират за десерт. Печените кестени придобиват популярност в Русия.

Какви кестени могат да се ядат

Тези кестени, които растат под нашите прозорци и цъфтят със свещи - кон. Плодовете им са негодни за консумация. Разграничаването им от южните е лесно: в една кутия с дебели шипове се крие само един кестен. И на юг - са подобни на таралежите, те имат по-малки и гъсто разположени игли и във всяка кутия няколко плода.

Южни, благородни кестени - сладки и конни - горчиви. Въпреки че те не са отровни и дори съдържат полезни вещества, но няма такива.

Кестените за ядене растат в Европа и Кавказ. Те идват при нас главно от Азербайджан и Армения.

Как да изпържим кестените

Първо, кестените трябва да бъдат почистени от външните обвивки и да се отстранят мембраните.

За да приготвят кестени, първо трябва да бъдат нарязани. И вие можете да отрежете кръста на кръст, или просто да направите разрез отстрани. Ако не изрежете черупката - кестенът ще избухне по време на готвене.

Изрезките трябва да се правят не само за пържене, но и ако ще готвите или печете ядки.

След като ядките са нарязани, те трябва да бъдат поставени на тиган, само тефлон. Покрийте със салфетки, напоени с вода, така че кестените да не изсъхват по време на пърженето. Затворете капака и го запържете за около 20-30 минути. В процеса на пържене на кестени трябва да се смесват няколко пъти. Ако салфетките са изсъхнали, овлажнете ги.

Ако черупката е счупена и лесно се отстранява от гайката - тогава кестените са готови.

Какво се приготвя от кестени

Пържените кестени са една от най-популярните зимни деликатеси в Европа. Те се изсипват с шоколад или други сладки сосове и се сервират за десерт.

Но не само десерти са направени от тези ядки. Те също се пекат с птица и заек. Направете ги пюре за гарнитура, с добавяне на зеленчуци или соло, подгответе супи ...

Варени кестени със сос от кафе

500 г кестени

За сос:
  2 жълтъка
  3 супени лъжици прахообразна захар
  100 ml силно черно кафе
  ½ чаша сметанов крем
  3 супени лъжици коняк

Стъпка 1. Нарежете кестените и заврийте около 5 минути във вряща вода.
  Стъпка 2. Отлепете и гответе за 20 минути.
  Стъпка 3. Разделете жълтъците от протеините. Разбийте жълтъците, добавете сметана и коняк. Разклатете отново. Добавете кафе.
  Стъпка 4. Откъснете соса със захарния прах, поставете върху водна баня и гответе, разбърквайте, докато стане дебел.
  Стъпка 5. Кестени изсипете соса и сервирайте на масата.

Крем супа от кестен

1 шепа кестени - обелени
  2 чаши бульон от месо
  1 супена лъжица. брашно
  1 супена лъжица. масло
  ½ чаша крем
  1 дръжка от целина
  Сол и черен пипер
  тост

Стъпка 1. Кестени и нарязан целина изсипете бульон и се къкри за половин час под капака.
  Стъпка 2. Почистете всичко с миксер.
Стъпка 3. Сварете брашното в масло и добавете към картофеното пюре. Оставете да заври, добавете сол и черен пипер.
  Стъпка 4. Добавете топло мляко и отново се заври. Сервирайте с крутони.

Свинско със смокини и кестени

500 г свинска каша
  1 чаша бяло вино
  1 чаша месен бульон
  2 зъба. чесън
  1 лук
  1/2 оранжево (обелване)
  2 шепа белени кестени
  4-5 бр. смокини

Стъпка 1. Свинско в нарязани парчета. Мариновайте в бяло вино, добавете натрошен чесън, сол и черен пипер. Задръж нощта.
  Стъпка 2. Сварете месото с лук. Добавете марината и бульона. Задушете около час.
  Стъпка 3. С половин портокал, извадете коричката, поставете месото, добавете кестени и смокини. Задушете още 15 минути.

Агнешко с кестени

500 г овнешко
  300 г кестени
  2 лука
  4 супени лъжици разтопено масло
  1 супена лъжица. брашно
  ½ китка магданоз
  сол

Стъпка 1. Измийте кестените, нарязани и гответе за около 40 минути под капака.
  Стъпка 2. Изцедете водата, излейте в студено и излезте. След това се обелвайте и медете.
  Стъпка 3. Изрежете агнешко на малки парченца, поставете в тиган с дебело дъно, където първо е необходимо да загреете маслото и се изпържи до добра кора.
  Стъпка 4. Добавете ситно нарязан лук. Запържете малко, след това изсипете брашното и добавете половин чаша вода. Разбъркайте и затворете капака. Задушете в продължение на 10 минути.
  Стъпка 5. Добавете кестени, сол, пипер и отстранете от топлина. Поръсете с магданоз преди да сервирате.