Как да варим млечен улун. Зелен млечен чай оолонг - полезни свойства

Млечен улонг, популярен във всички ресторанти и кафенета - какво общо има с млякото? Този чай е между зелен и черен по отношение на ферментацията, така че е важно да изберете точно температурата на водата и времето за запарване. Какви тънкости има в процеса на приготвянето му, как да запазите деликатния му аромат и вкус в продължение на няколко варения?

Как бързо да приготвите ароматен млечен оолонг

Млечният улонг придоби своята популярност благодарение на фината си приятна миризма. Той също така награди чая с много легенди за производството - как чаените храсти се поливат внимателно с тръстикова захар и млечен сироп, а събраната реколта се накисва във вани с мляко. Всъщност, ако някъде храстите се поливат с мляко, това изобщо не е, за да придаде на напитката специален аромат, а за борба с малки вредители. Как всъщност се прави китайският чай oolong?

Млечният чай Oolong (друго име е oolong) е полуферментирал, като по степен на ферментация се нарежда между зеления и черния. Проследява историята си до чая Златно цвете (Jin Xuan), който се отглежда в планинските райони на Тайван. Листата му имат лек мирис на мляко, който след обработка при високи температури е придружен от карамелени нотки. Въпреки това, ароматът на Jin Xuan е неравномерен и слаб; понякога само опитни дегустатори на чай могат да различат нюансите.

Затова за европейците се произвежда млечен чай улонг, който е изкуствено ароматизиран. Преработката на такива суровини е по-евтина, а технологията гарантира стабилен мирис и вкус. За него като основа се използват листата не само от сорта Golden Flower, но и от други чаени храсти. В същото време безскрупулните производители използват нискокачествени суровини, щедро ги ароматизират с аромати, които заглушават истинския вкус на чая. Изберете внимателно млечен чай oolong - ако е направен от висококачествени листа и миризмата му се придава от естествени аромати, тогава няма да причини вреда.

Как да готвя

Чаят с мляко Oolong има специални изисквания към температурата на използваната вода и времето за запарване. Тези параметри трябва да са по-големи, отколкото при зеления чай, но по-малко, отколкото при черния чай. Нека да разберем как правилно да варим млечен улун.

За да получите приличен резултат, следвайте няколко правила:

вземете мека бутилирана или филтрирана вода;
Съдовете от печена глина насищат напитката с кислород и променят вкуса към по-добро;
Преди да започнете, затоплете добре всички прибори с гореща вода и ги избършете.

Готови сте да започнете процеса на приготвяне на напитката! Как да варите млечен улун - общи инструкции стъпка по стъпка:

сложете 5-7 гр. в чайника. чаени листа за обем от 200 ml;
изчакайте няколко минути, докато листата се затоплят и започнат да миришат;
изсипва се във вода с температура 70-90 градуса;
оставете за 3 минути.

Инфузията се излива изцяло в чаши, след което една част от чаените листа се използва до 10 пъти, като всяка стъпка увеличава времето за инфузия с 2-3 минути. Познавачите смятат за най-приятна запарката, получена по време на третата или четвъртата итерация на приготвянето. Ако варите млечен оолонг директно в чаша, ще получите качествена напитка само 2 пъти.
В допълнение към общите препоръки, струва си да знаете тънкостите, които зависят от степента на ферментация на суровините. Колкото по-гореща е водата, толкова по-бързо листата освобождават своя вкус и аромат, намалявайки броя на пълните варки. Но водата, която е твърде студена, няма да събуди чая правилно.
Как правилно да варите леко ферментирал млечен оолонг (с 20-30%) - температурата на водата е 60-80 градуса, времето за задържане е 1-2 минути. Тези параметри са подобни на препоръките за приготвяне на зелен чай. Ако стойностите бъдат превишени, финият аромат ще изчезне и полезните вещества ще се изпарят.
Как правилно да варите млечен улун със средна ферментация (повече от 30%) - температура на водата в диапазона 80-90 градуса, време на задържане за 2-3 минути.

Сега знаете как да варите улун и сте готови да изпитате нови нюанси на мирис и вкус с всяка следваща порция от тази напитка.

Как се пие и какви са ползите

Препоръчително е да пиете млечен чай улонг през деня или вечерта. Нежният кремообразен аромат с карамелени нюанси релаксира и успокоява, настройвайки ви за положително възприемане на събитията. По-добре е да пиете чай улонг без захар или сладкиши, за да се насладите напълно на вкуса му.
Тази инфузия съдържа антиоксиданти, които предпазват тялото от стареене. Съдържащите се катехинови ензими имат антибактериален ефект и ускоряват метаболизма, което улеснява отслабването. Намалява нивата на кръвната захар, прочиства бъбреците, укрепва кръвоносните съдове. Съдържа флуорид, който възстановява зъбния емайл.

Млечният чай Oolong е уникална напитка, ако е направен от висококачествени суровини, той има всички шансове да украси чаено парти.

Онези, които веднъж са опитали млечен чай oolong с неговия деликатен вкус и деликатен аромат, едва ли ще могат да го откажат напълно. Но не е достатъчно само да си купите добър чай, важно е и да го приготвите правилно. В противен случай можете да разрушите висококачествените суровини, което ще доведе до напълно безвкусна напитка с миризма на сено.

В същото време не е нужно да сте гуру на чайната церемония, за да приготвите улун. Всички стъпки са доста прости. Ако не сте мързеливи и не бързате никъде, ще можете да постигнете невероятни резултати от сухото варене.

На първо място ще ви трябва, разбира се, самият чай. Не трябва да купувате евтини суровини. Тук дори спазването на технологията за варене няма да ви помогне да получите вкусна напитка.

В случай, че е възможно да закупите чай в насипно състояние, тогава трябва да изберете този, който има лек, ненатрапчив аромат на билки и плодове, кремообразни нотки и карамел. Ако чаените листа миришат на сено или, по-лошо, на мухъл, трябва да се въздържате от такава покупка. Най-често улонгът е малки плътни бучки (от силно пресовани чаени листа). В зависимост от сорта те могат да бъдат тъмно или яркозелени, но винаги трябва да са еластични, с еднакъв размер, без жълтеникавост или други включвания.

Ако не е възможно да проверите чая, трябва внимателно да прочетете информацията върху опаковката и да обърнете внимание на датата му. Колкото по-далеч е денят на покупката от датата на производство, толкова по-малко вкусна и ароматна ще бъде напитката.

Следващият много важен момент в създаването са ястията. В идеалния случай това трябва да е керамичен или още по-добре глинен чайник. Именно тези материали поддържат добре температурата, подходяща за оолонг. Можете да опитате да използвате. Но в този случай по-нататъшните варки ще се окажат по-малко наситени, въпреки че обикновено чайът oolong се разкрива все по-ярко и по-ярко всеки път.

Когато използвате глинен чайник, трябва да запомните две много важни точки:

Зеленият чай никога не се оставя вътре за по-късно. Oolong може да стане кисел и порестият материал ще абсорбира тази киселина. В бъдеще чаят ще стане по-малко вкусен и ароматен и дори може да придобие неприятни вкусови нюанси.
Глинените съдове никога не се мият със специални продукти. Можете само да го изплакнете с гореща вода, за да отмиете останалите чаени листа.

В допълнение към основния чайник, в който всъщност ще се вари чаят, си струва да вземете още един. Необходимо е да се отцеди готовата напитка. Улонг не трябва да стои дълго време с листа. Въпреки че, ако голяма група пие чай, вече няма нужда от междинни прибори.

Освен суровините и съдовете е много важно каква вода ще се използва за варенето. За тези цели в никакъв случай не трябва да приемате чешмяна вода, дори филтрирана. Изворната вода е най-подходяща за приготвяне на млечен улонг. Тъй като е много трудно да се намери в градските райони, можете да използвате бутилирани. Но не и минерални, тъй като съдържащите се тук соли ще развалят вкуса на готовата напитка.

Варете правилно

Сега, когато всичко, от което се нуждаете, е подготвено, остава само да не разваляте чаените листа по време на процеса на варене. Ако всичко е направено правилно, наградата ще бъде изненадващо ароматен чай с фин, мек, сладък вкус и невероятен кремообразен аромат. В допълнение, той също е много способен да успокои нервната система, да облекчи безсънието и да подобри функционирането на всички системи на тялото.

Той е идеален за варене на улонг, като пуер, където се изискват търпение и внимание. Но в същото време няма ясни правила за неговото прилагане. Всеки може да го адаптира към собствения си ритъм:

Водата трябва да се загрее до температура не по-висока от 80-90 градуса. Ако не сте успели да изключите чайника навреме, оставете го да престои и да се охлади малко. Млечният улун е особено чувствителен към температурата на водата; твърде високата температура ще направи готовата напитка горчива. А правилната температура ще ви позволи да се насладите на лекия карамелено-млечен вкус и аромат на сметана.
По това време подгответе чайника: залейте го с вряла вода и избършете на сухо или загрейте във фурната.
След това трябва да изсипете листата в чайника и да го напълните с вода. В размер на 1-1,5 чаени лъжички на 200 ml вода. Сега съдържанието леко се разклаща и течността е напълно източена. По този начин листата на чая се измиват от прах - не си струва да се пие.
Преди следващото варене, трябва да оставите чайника отворен за няколко секунди, за да оставите листата да „дишат“ малко. И отново можете да го напълните с гореща вода.
Не можете да държите оолонг във вряща вода дълго време - буквално след 20-30 секунди напитката се източва напълно от чайника. Сега можете да го налеете в чаши и да го изпиете. Използвайте улонг правилно без сладкиши и захар, без разреждане, само в чиста форма.

Не изхвърляйте веднага използваните листа. Истинският улун може да издържи до пет до седем варки, като всеки път става все по-вкусен и ароматен.

Познавачите на зеления чай съветват да увеличите последващото варене с 5-10 секунди по-дълго от предишното.

Приготвянето на млечен оолонг е много по-лесно, отколкото изглежда. Ако имате висококачествени суровини, подходящите прибори и добра вода, тогава всичко, което трябва да направите, е да положите малко усилия и търпение. Трябва да направите всичко правилно и наградата ще бъде напитка, която е по-вкусна от всичко, което някога сте опитвали.

Чаят е универсално средство за подобряване на настроението, повишаване на жизнеността и като цяло за получаване на удоволствие. Ако искате да се ободрите, пийте черен чай, релаксирайте - зеленият чай, мате ще осигурят на тялото витамини и минерали, а за нови преживявания е най-добре да варите китайски улонг. Този екзотичен час все още не е много познат у нас, но става все по-често срещан в магазините за чай и специализираните заведения. В чайната опитен майстор не само ще приготви напитката в съответствие с всички правила, но и ще говори за особеностите на нейното въздействие върху тялото и душата. И ако никога досега не сте виждали истинска чаена церемония, тогава трябва да участвате в този мистериозен ритуал.

Когато избирате вид чай за дегустация, вероятно ще обърнете внимание на необичайното и „вкусно“ име „млечен оолонг“ само по звука му. Това не е грешка или шега, тази напитка наистина има отчетливи млечни или дори кремообразни нотки във вкуса си, но няма нищо общо с английското традиционно пиене на чай, което включва добавяне на варено мляко към черния чай. Защо тогава се нарича мляко, ще попитате. Факт е, че разнообразието от листа, използвани за приготвянето на тази варя, всъщност има лек аромат, който напомня на европейците за крем. Той се подсилва от процеса на обработка, на който са подложени чаените листа. Но връзката с млечните продукти е изключително прерогатив на западняците. И за да усетите истинския вкус и послевкус на китайския млечен оолонг, трябва да можете да го варите и вкусвате правилно.

Млечен улонг: характеристики и качество
Млечният оолонг, както може би се досещате, принадлежи към категорията на китайските традиционни чайове оолонг. Грешен превод, главно неправилна транслитерация, направи друго име често срещано: oolong. Ако го видите на опаковката или на етикета с цената, знайте, че това е същият чай, но все пак оолонг е правилното му име, по-близо до автентичния вариант. Тази дума може да се преведе от китайски като „тюркоаз“, тоест просто име, което означава, че този чай не е черен (червен) и не е зелен, а заема междинна позиция между тях. Тази класификация подлежи на т. нар. полуферментирал чай, съответните процеси в листата на който са настъпили приблизително 50% и са засегнали само краищата и част от повърхността на всеки лист. Това не е небрежност или непълна обработка, а специален метод, който ви позволява да запазите определени вкусови качества на листата, съчетавайки свойствата на зелените и червените сортове и придавайки на варенето специален, ярък аромат и вкус.

Суровините за приготвяне на сухи чаени листа от мляко oolong се получават от чаени храсти, които са доста непретенциозни в сравнение с другите си роднини. Реколтата се събира веднъж годишно, през есента, след което се подлага на стандартна за този сорт обработка. Освен това лекият млечен аромат е присъщ дори на пресните листа, но след последователно сушене, окисляване, сушене и пържене той се засилва и става по-изразен, подобно на това, което сме свикнали да свързваме с кондензирано мляко или сладка сметана. Разбира се, в оригиналния китайски чай не може да има следа нито от едното, нито от другото. Но това е както плюсът, така и минусът на млечния улонг за западните потребители. За разлика от някои други видове традиционен китайски чай, вкусът му се оказа най-приятен и следователно търсен. Това провокира голяма активност от страна на безскрупулни производители, които се опитват да представят ароматизиран фалшификат за истински млечен улонг. Освен това не само европейците, но и самите китайци са виновни за производството на такива фалшификати. Според тях в по-голямата си част европейците знаят малко за истинския чай и затова продават западния оолонг с най-ниско качество, щедро ароматизиран със силни изкуствени аромати.

Като цяло такъв чай няма да причини много вреда, но няма да ви позволи да усетите и разберете истинския вкус на млечния оолонг. Единственото доста противоречиво предимство на нискокачествения ароматизиран оолонг е ниската му цена. Но всеки, който го закупи, трябва да разбере, че получава дори не имитация, а някаква призрачна нотка на чай с истинските му полезни свойства. Ето защо, преди да научите как правилно да варите млечен улун, трябва да се уверите, че избирате и купувате истински, натурален и чист продукт. Можете да го различите от фалшификат по цена (висококачественият китайски чай не може да бъде евтин), място на продажба (само професионалисти доставят истински чайове и ги продават в малки специализирани магазини и чайни барове, а не хипермаркети) и органолептични качества (да не преследвайте изразената, ясна миризма, истинският оолонг има лек аромат, по-скоро намекващ, отколкото ясно предаващ млечни нотки).

Несъмнено ще трябва да потърсите такава варя и дори символичните 10 грама китайски млечен оолонг ще струват колкото доставката на чай за цялото ви семейство за няколко месеца. Но свойствата на такъв улонг са трудни за сравнение с обикновена напитка и/или надценяване. Първо, сред повече от 400 от известните му компоненти, лъвският дял се състои от аминокиселини, витамини и микроелементи с антиоксидантни свойства. В това отношение черният чай изостава много от млечния оолонг - почти два пъти, и дори тогава само ако говорим за истински едролистен китайски черен чай. Млечният улун традиционно се счита за затопляща и тонизираща напитка, активизира храносмилателните процеси и облекчава излишния стрес върху черния дроб и далака. При редовна консумация дори на малки порции млечен улонг ще забележите, че имунната ви система е станала по-силна и жизнеността ви се е повишила. В допълнение, той постепенно ще укрепи стените на кръвоносните съдове, което прави кожата по-еластична и гладка. Но бременните жени и кърмачките трябва да внимават с млечния улонг поради високото съдържание на алкалоида теин. В противен случай единственият страничен ефект на млечния улонг може да се счита за способността му да ободрява не по-лошо от кафето и се опитайте да избегнете пиенето му преди лягане.

Правила за приготвяне и консумация на млечен улонг
Технологията за варене на млечен оолонг не трябва да плаши онези, които вече са се сблъскали с друг вид китайски чай. Подходът и принципът могат да бъдат сравнени за всички разновидности, той е в основата на класическата чайна церемония: температурата на водата и продължителността на варене са правопропорционални на степента на ферментация на чая. Тоест, ако млечен оолонг е полуферментирал чай, тогава, съответно, той трябва да се вари по-дълго от червения, но по-малко от зеления. Бързаме да успокоим начинаещите, които тепърва ще овладяват тънкостите на чаената церемония, извършена от самите тях: не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Основното е да не бързате, да не сте нервни и стриктно да се придържате към тези доста логични и разбираеми препоръки:

Съдовеза варене на млечен улонг - порцелан или глина. Само тези материали ще ви позволят да поддържате правилната температура, няма да развалят вкуса на напитката с външни миризми и вкусове и като цяло ще създадат атмосферата, необходима за чайната церемония. Но изобщо не е необходимо веднага да купувате скъп сервиз за чай, украсен с декоративни картини. Моля, обърнете внимание, че майсторът на чайната церемония, който извършва чаената церемония вместо вас, най-вероятно ще използва доста прости на вид прибори. Защото основното в него не е външният гланц, а качеството на материала и така наречената изработка, придобита във времето. Ще ви трябват керамичен чайник и порционирани купи. Много сервизи за чай включват и чаша справедливост, но това е по-скоро желан, отколкото задължителен елемент от церемонията.
водаЗа да приготвите млечен оолонг, трябва да го загреете до температура 75-85 ° C или да го охладите до това ниво, но все пак е по-добре да не довеждате водата, предназначена за чайната церемония, до кипене. Никой не очаква да я вземете от кристално чист планински извор, но също така е по-добре да не я вземате от чешмата: бутилираната негазирана трапезна вода е добра. Но не минерал с подчертан солен вкус, което неминуемо ще се отрази на вкуса на готовата напитка. Съветваме ви да доведете водата до желаното състояние на котлона или в електрическа кана и след това да я излеете в термос, за да поддържате температурата по-дълго. Но тъй като водата изстива по време на церемонията, ще трябва да се загрее.
Количество за инфузияПриемайте млечен оолонг в размер на около 8-9 грама на 500 мл вода. Можете да измервате с чаена лъжичка или с кантар и след време ще се ориентирате на око. Поставете сухи навити чаени листа в чинийка или суха, чиста купа и оставете присъстващите да усетят аромата им. Можете да циркулирате листата чай в кръг - това ще постави началото на церемонията и ще настрои гостите в правилното настроение. За всеки случай отбелязваме, че в китайския чай не се добавят нито захар, нито други добавки; закуски и сладкиши също не се консумират едновременно с пиенето на чай. Също така не става дума за истинско мляко в млечен оолонг.
ЧайникЗа да приготвите млечен оолонг, изплакнете вътрешността с гореща вода и/или го загрейте на пара, така че да е готов да приеме напитката и да му помогнете да се отвори. След това поставете чаените листа в топъл чайник и го напълнете с подготвена (загрята до желаната температура) вода. След 5 секунди източете водата от чайника, като оставите задушените чаени листа вътре. Току-що сте събудили чая, почистили сте го от възможни чужди примеси и прахови частици. Уверете се, че в чайника не е останала вода. Тази „нулева варя“ не се пие, но е необходим етап от чайната церемония. След това можете да продължите директно към варенето на чай.
Напълнимлечен оолонг в чайник с вода и изчакайте 1 минута. След това изсипете чая в чашата на справедливостта или веднага го разпределете между купите на присъстващите на масата участници в церемонията. Чашата на справедливостта, въпреки гръмкото и тържествено име, всъщност няма чисто практическо значение. Този съд, сравним по обем със самия чайник, ви позволява напълно да изпразните чайника от вода и помага за равномерното разпределение на сварения чай между порционираните чаши. Когато наливате чай в купи директно от чайника, последните порции неизбежно ще се приготвят по-силно от първите.
ВаретеМожете да направите млечен оолонг от една и съща порция варя до осем пъти. Всеки от тях ще изглежда малко по-различен от предишния - на вкус и аромат. Основното нещо е да не забравяте да контролирате температурата на използваната вода и постепенно да увеличавате времето за варене с около половин минута всеки път, но тази забележка е вярна само ако чаената церемония се извършва според всички правила. Понякога млечен оолонг просто се приготвя в чаша или гайван за лична употреба. Тогава една порция чаени листа може да се използва само два, максимум три пъти.
пийтеМлечният улонг се препоръчва през първата половина на деня, най-добре сутрин, преди работа или училище. След това ще ви помогне да се събудите, ще прогони останалата сънливост и ще ви даде необходимия прилив на енергия до обяд. Вярно е, че западното възприятие дава на млечния улонг способността да създава усещане за топлина и комфорт, по-подходящо вечер у дома. Разбира се, изпиването на чаша млечен улонг в края на деня не е забранено, но е по-добре да го направите поне няколко часа преди лягане. Но след обилен обяд млечният улонг помага за облекчаване на тежестта в стомаха и активира храносмилането, така че може да се използва като отличен десерт за всеки, който се грижи за здравето и фигурата си.
Съхраненимлечен оолонг е добър и с течение на времето почти не губи своя вкус, аромат и терапевтични качества. Но за да направите това, по-добре е да поставите сухите чаени листа в чист съд с херметически затворен капак - стъклен, керамичен или, в краен случай, калай, дори финият деликатен аромат на млечен улонг в концентрирана форма е доста забележим. Ето защо, ако не искате да се пренася в други чайове и/или хранителни стоки, съхранявайте млечния улонг отделно от другите продукти.

И накрая, за да завършим нашия кратък урок за това как да приготвяме млечен оолонг, този чай често се нарича чаят на щастливите хора. Защо? Може би защото вкусът му, мек и нежен, наистина ви поставя в спокойно, самодоволно настроение. Можете да вярвате или не, но има истории, когато под въздействието на млечен улонг хората спират да пият алкохолни напитки и като цяло стават безразлични към вредната, тежка храна, която запушва тялото. Може би в тези ситуации проработи само прословутия плацебо ефект. Но ако вкусът и/или ароматът на млечен улонг, поне в някои случаи, може да вдъхнови такива положителни промени в живота, то ще се съгласите, че това вече е достатъчно добра причина да го опитате и да си съставите собствено мнение за тази легендарна напитка . Бъдете внимателни при избора на чай, внимателни при варенето и благодарни при пиенето - и тогава той определено ще ви даде здраве, дълголетие и красота.

Чаят е една от най-ароматните и вкусни напитки, които човек е пил. Милиони негови фенове ще потвърдят това. Освен страхотния си вкус, той има и лечебен ефект, което го прави още по-привлекателен. Има много разновидности на тази напитка, един от най-известните е чайът със зелено мляко или oolong.

Главна информация

В превод от китайски думата „оолонг“ означава „тъмен дракон“, понякога се нарича цин ча, тоест „тюркоазен чай“. Млечният зелен чай е полуферментирал чай. Китайските гастрономи му дадоха междинно място в класификацията между черно и зелено. Идеалната степен на ферментация е 50%. Извършва се по специален начин - на окисляване се подлага не целият лист, а само малка част от неговата повърхност и краищата. Това позволява да се запази структурата на вътрешните влакна на листата, което води до комбинация от аромат на зелен чай и вкус на черен чай. Има два подвида, които зависят от колебанията в степента на ферментация в една или друга посока. Китайският чай със зелено мляко има дълга история, която датира от над 300 години. Използва се в специална церемония на „най-високото чаено майсторство“.

Описание на вида

Има три основни места, където растат желаните чаени листа: първото е остров Тайван, второто е провинция Гуангдонг и третото е южната и северната част на Фуджиан. Тайван и Южен Фуджиан са специализирани в производството на оолонг със слаба ферментация (по-малко от 50%), докато Гуандун и северен Фуджиан са специализирани в производството на оолонг със силна ферментация (повече от 50%).

Широко разпространено е мнението, че силно ферментиралият млечен зелен чай е на първо място. Сортовете, които се събират високо в планините, се считат за най-добри. Най-известните планини, където расте този чай, са планините Финикс и планините Уи. Ако листът е събран от „майчиния храст“, тоест от този, от който идва оригиналният чай, тогава това е чай с най-високо качество. Самият лист трябва да е месест и без никакви недостатъци. Oolongs, които имат слаба ферментация, също се събират от специални храсти високо в планините. За тази напитка листът трябва да е напълно узрял и развит.

Освен тези два вида китайският чай със зелено мляко има и трети. Това е ароматизиран улонг. Към листата се добавят ароматични добавки, които придават пикантна миризма. Това може да бъде женшен, розови листенца, ароматни цветя от османтус. Основното място, където се произвежда този чай, е остров Тайван. В продължение на 40 години производителите експериментират с вкусови комбинации, но готовият продукт често се изнася в чужбина, тъй като китайците са по-склонни да пият чай без добавки, които според тях развалят напитката. Листата от храста се събират през есента, тъй като по това време вкусът и ароматът се разкриват напълно.

Приготвяне на улун

Най-добрите листа за този чай са напълно узрели листа от храсти, които са достигнали средна възраст. След прибиране на реколтата реколтата се суши на слънце за половин-един час, след което се събира в кошници, като се притиска плътно и се поставя на сянка, за да се окисли. На всеки час тази колекция се омесва и разбърква, но много внимателно, без да причинява нараняване на листа. Това води до неравномерна ферментация, която зависи от продължителността на процеса. За улонг е 40-50%. Когато се достигне това състояние на окисление, то се прекъсва. Това става чрез термична обработка на листа, тоест той се нагрява до 300 градуса и се суши. Тази процедура се извършва на 2 етапа: първият е сушене за няколко минути, вторият е усукване и продължаване на сушенето. Това ви позволява да премахнете цялата излишна влага и напълно да спрете ферментацията. Истинският млечен зелен чай не се продава смлян, не се допускат начупени листа и прах. При варене можете да наблюдавате красиво цяло листо, леко потъмняло по краищата.

Свойства на чая

Млечният зелен чай (oolong) може да се похвали с много интересни качества. Неговите полезни свойства са много широки. Влияе активно както на физическото, така и на психическото здраве. Напитката съдържа много етерични масла и ако е силно окислен подвид, тогава в нея ще има много кофеин. Ако човек пие този чай, той ще получи над четиристотин вида химикали, от които тялото просто се нуждае. Това включва калций, кофеин, полифенолни съединения, витамини от различни групи, фосфор, йод и много други полезни микроелементи. Такъв богат набор ще помогне в борбата с болести като рак, тромбофлебит и затлъстяване. Освен това ускорява метаболизма в клетките на кожата, което води до подмладяване, тоест бръчките забележимо намаляват.

Улонг с ниска ферментация

Зеленият млечен чай с най-слаба степен на окисление има светлозелен цвят, листата са леко усукани, удължени, сред тях можете да намерите горните части на издънките на храста. Формата на чаените листа обикновено е сферична и при варене можете да видите 3 листа, свързани с клонка, но листата нямат никакви дефекти. Ако оолонгът е с високо качество, тогава краищата на листа ще бъдат червени и няма да е трудно да ги различите от зеления център. Миризмата на такива напитки е много ярка, флорална и когато е суха, наподобява аромата на зелен чай. Цветът на самата напитка може да бъде жълт с вариации на зелено и розово. Вкусът може да бъде меден, флорален, плодов или кремообразен. Зеленият млечен чай от Тайланд няма да се различава по качество, тъй като Китай се счита за основното му място на растеж.

Силно ферментирали Oolongs

Ако чаят има най-висока степен на окисление, тогава листата ще бъдат кафяви или тъмнокафяви; в напитката можете да намерите пъпки, покрити с бял пух. За разлика от предишната версия, чаените листа ще бъдат по-удължени и обемни. Миризмата на сухи листа е много силна, сладка, с нотки на подправки. Инфузията се оказва тъмно жълта или кехлибарена на цвят. Вкусът не може да бъде объркан: той е много ярък, пълен, с нотки на мед и шоколад. Пареният лист се вижда лесно. Ако това е най-високият клас чай, тогава той ще има ясно изразени вени, ръбовете му са червеникави, а средата е зелена. Един от най-известните производители, които доставят зелен млечен чай у нас, е Black Dragon. Нейните продукти могат да бъдат намерени както в магазините, така и онлайн.

Ароматизирани Oolongs

Основата на този чай е слабо ферментирал чай. Те се класифицират като напитки със средно качество, тъй като производителят може да скрие почти всички недостатъци зад аромата. Но качеството на самата добавка доста често оставя много да се желае. Поради тази причина такъв чай не се признава в Китай, той просто се внася в други страни. По вкус тази напитка се доближава до индийските чайове и не се променя по никакъв начин по време на пиене на чай. Това намалява популярността му сред китайците, тъй като добрият чай трябва да се отваря с всяка глътка.

Варене и съхранение

Методът на варене се избира в зависимост от това колко е окислен чаят. Ако говорим за това как да варим зелен млечен чай с ниска степен на ферментация, тогава на първо място трябва да говорим за температурата на водата. Не трябва да надвишава 80 градуса, но не и по-малко от 60. След 3 минути запарване чаят е готов. Ако това е по-ферментирала колекция, тогава може да се вари при температура от 90 градуса, но ще трябва да изчакате малко повече. Най-добрите прибори за този процес ще бъде специален чайник, направен от глина Yixing. Създаден е специално за тази напитка. Дебелите стени на съда ви позволяват да създадете температурна среда, която напълно разкрива свойствата на чая. Чайникът е с малки размери. Чаените листа трябва да се изсипват в не повече от една трета от контейнера. Едни и същи листа могат да се използват до 7 пъти. Но обикновен порцеланов чайник също е подходящ за създаване на такава инфузия. За съхранение на колекцията е по-добре да изберете херметически затворени контейнери от стъкло или керамика. Вътре не трябва да прониква нито светлина, нито влага.

Сортове оолонг

Има не повече от 30 вида зелен чай с мляко и всеки от тях се произвежда в Китай. Те са разделени на категории. Най-високата категория принадлежи на най-фин чай, най-ниската - обикновен чай. Oolong е предназначен за наслаждаване на чай и внимателно изучаване на вкусовете му. Най-често срещаните сортове са: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Всеки от тях има уникален вкус и аромат.

Така един от най-изисканите сортове е чайът със зелено мляко (oolong). Цената за такова съкровище не е най-ниската (300-1000 рубли на 100 грама), но ако човек иска да изпита вкуса на истинския улонг, тогава трябва да разбере, че висококачествените продукти не са евтини.

Много хора са запознати с елитни китайски сортове чай, надарени със специална лечебна сила. В огромен асортимент можете да подчертаете млечен чай, който се отличава с необичаен аромат и кремообразен карамелен вкус.

За да се насладите на ненадмината напитка, трябва да знаете как да приготвяте правилно млечен оолонг. Ако се спазва технологията на приготвяне, всички полезни свойства и други ценности на напитката се запазват.

Млечният оолонг е полуферментирал чай, който е в гранично състояние между черен и зелен. Друго име за това е oolong, но това е по-скоро изкривена английска употреба на думата. Китайският елитен сорт улун се отличава със специфични ароматични и вкусови качества. Това е специален вид чай, който не може да се сравни с обикновените сортове.

Когато приготвяте чаена смес, ще забележите как отвореното чаено листо има зелен цвят, а краищата му ще бъдат оградени с черна рамка. Тази основна характеристика отличава истинския оолонг от фалшивия.

Грешка е да се вярва, че обикновеното мляко се използва за производството на млечен улун. Всъщност има два метода на производство, които се различават само в цената на целия процес, така че ценовият диапазон на чая може да задоволи всеки потребител.

При пиене на ободряваща напитка, или по-скоро при редовна умерена употреба, тялото има следните положителни ефекти:

имунитетът се засилва;
силата на кръвоносните съдове се увеличава;
главоболието се елиминира;
повишава физическата издръжливост и умствената активност;
настроението се подобрява;
метаболитните процеси се ускоряват, което води до загуба на тегло.

Винаги трябва да помните, че когато консумирате всеки здравословен продукт, винаги трябва да се спазва нормата. Преди употреба трябва да се запознаете с противопоказанията, за да избегнете развитието на странични ефекти.

Подготовка за чаената церемония

И така, имате ароматна напитка в ръцете си, но как да варите млечен улун? Факт е, че този сорт изисква специална обработка. При спазване на определени препоръки чаят ще запази максимални ползи и ще придаде ободряващи кремообразни нотки, съчетани с аромат. И преди да започнете самия процес, трябва да се подготвите добре:

Купете глинен или порцеланов чайник с дебело дъно, ако не го използвате. Разликата между това ястие се изразява в дългосрочното задържане на топлина, което има положителен ефект върху ползите от напитката.
Всеки знае, че чешмяната вода може да развали не само вкуса на чая, но и всяко друго приготвено ястие. За чаената церемония трябва да се запасите с изворна вода или да купите бутилирана вода в специален павилион.

След като следвате тези прости съвети, можете да започнете да приготвяте чаена напитка. Преди това глиненият или порцелановият чайник се затопля добре чрез обичайното изплакване с вряща вода. Следващата стъпка е да вземете около 9 грама. чай, заслужава да се отбележи, че това количество се приема на 500 ml вода. Ако семейството е голямо, увеличението на основната съставка трябва да бъде строго пропорционално на общия обем течност.

Как да варите чай правилно и да запазите ползите от напитката

Млечният улонг е полуферментирал сорт, така че отнема повече време за варене от черния и съответно по-малко от зеления. За да изпитате красотата на предстоящия процес, чаят трябва да се вари по тази схема:

На дъното на съда се слагат чаени листа. За да направите чаената церемония по-особена, можете да поканите гостите да усетят аромата на елитен сорт чай.
След това сухият китайски компонент се излива с малко количество вряща вода при температура не по-висока от 90 ° С, най-добре е да се придържате към оптималните показатели от 87-90 ° С. Използването на вряла вода ще доведе до влошаване на вкус и разваляне на продукта.
За да разкриете напълно аромата и вкуса, се препоръчва да източите първото пълнене и след това да добавите отново гореща вода. Така чаените листа ще се отворят напълно и ще представят отличните си свойства.
Китайският улун се настоява за около 2-3 минути, след което веднага се налива в порционни чаши.

Можете да използвате една и съща варя до 8 пъти, стойността на напитката няма да се промени. Винаги трябва да поддържате оптималната температура и да увеличите времето за инфузия с половин минута.

Истинските чаени гастрономи предпочитат да пият чай без употребата на сладкиши.

Рецепта за отслабване с млечен улонг

Китайският чай се използва за подобряване на тонуса и обогатяване на организма с полезни микро- и макроелементи, както и за борба с наднорменото тегло. Рецептата за варене с ефект на изгаряне на мазнини е малко по-различна от обичайната класическа поради специалната комбинация от млечен оолонг с други продукти.

За да приготвите зелен чай за отслабване, трябва да следвате следните препоръки:

При първото варене трябва да добавите щипка канела към готовата напитка, за да ускорите метаболитните процеси в организма.
Вторият път чаят се смесва с 1 ч.л. сок от лайм.
За третата варка трябва да добавите червен пипер (буквално на върха на ножа).
На 4-ия ден трябва да се погрижите за щипка смлян джинджифил, добавен към готовия чай.
Последната напитка включва използването на малко количество индийско орехче.

Стриктното спазване на такива прости правила нормализира хормоналните нива и подобрява метаболитните процеси. В резултат на това тялото не само се отървава от излишните килограми, но и се зарежда с прилив на жизненост и сила, така необходими в ежедневието.

Млечният улун може да ви плени от първата чаша, която изпиете. Важно е да приготвите чая правилно, за да запазите неговия вкус и ненадминат аромат.