Агнешка каша на фурна рецепти. Агнешко бутче на фурна

- Няма нищо по-вкусно и по-лесно за приготвяне. Основното нещо е да изберете правилното месо и да използвате най-изразителните подправки за това ястие.

За да приготвим агнешко с кост във фурната, ще ни трябва: поща: :

1 кг (приблизително) агнешко на едри кости, например бутчета
Смес от бели и черни чушки
Сух босилек - няколко щипки
Растително масло без аромат

Нарязваме агнешкото на големи парчета, колкото женски юмрук, така че всяко парче да има кост. Ако купите цяло агнешко бутче в месарница, помолете месаря веднага да го нареже на няколко парчета, защото вкъщи, освен непрофесионалното безполезно размахване на брадва, вече има какво да правите :) У дома можете само да „завършите“ тези парчета малко по-малки и да премахнете всички костни фрагменти от повърхността на месото - обърнете специално внимание на този момент, особено ако в къщата има малки деца.

И така, ще приемем, че агнето е нарязано. Поставят се в съд за печене, овкусяват се със сол, черен пипер и се поръсват докрай със сух босилек. Поръсихме обилно с растително масло отгоре и го покрихме хлабаво с парче риза за печене (вече писах за нетрадиционната употреба на риза за печене).

Поставете съда с агнешкото в силно загрята фурна за поне 40-50 минути, в зависимост от количеството месо и големината на парчетата. Колкото по-дълго стои месото във фурната, толкова по-меко ще стане - най-важното е да не гори много. Половин час след като сложите агнешкото във фурната, можете да намалите малко котлона или да го оставите така - гледайте ситуацията, като периодично пробивате най-големите парчета агнешко. Ако сокът тече не розов, а прозрачен, тогава всичко е наред и трябва само да запечете повече месото отгоре. За да направите това, ръкавът за печене може да се отвори малко повече.

Като цяло агнешкото с кост във фурната е безпроблемно, преди всичко защото костта вътре в месото е отличен проводник на топлина и се изпича по-добре отвътре.

Ако особеностите на вашата фурна са такива, че месото започва да загаря отдолу, а отгоре е все още бледо, не се колебайте дълго, обърнете парчетата агнешко от другата страна и печете още.

Агнешкото е оригинално, здравословно месо, което се усвоява добре от човешкото тяло. С него можете да приготвите много ястия, то се подлага на голямо разнообразие от методи на топлинна обработка: задушено, пържено, варено, печено, пушено. Спецификата на това месо е, че не всеки готвач може да го сготви сочно и крехко, не всеки може да се отърве от специфичния аромат, който не всеки харесва.

Наистина, не всеки обича агнешкото, но тези, които са „закачени” по него, знаят, че няма по-ароматно и вкусно месо. Крехко, сочно, апетитно агнешко, изпечено на фурна, привлича с целия си вид, привлича с аромати, които подчертават предимствата на това месо.

На Изток агнешкото е най-популярното месо, там всеки го яде по всякакъв повод. Цени се агнешко на не повече от 3 години, както и млечни агнета. В нашия район изборът е малък, но все пак можете да готвите вкусно агнешко, трябва да знаете някои тайни, ще говорим за тях в края на статията.

Нашите готвачи приготвят агнешко на фурна във фолио, агнешко в ръкав във фурната, агнешко в саксии във фурната, т.е. основно печено. Агнешкото месо на фурна е много по-здравословно от пърженото. Вкусно агнешко на фурна се получава, ако преди печене леко се задуши, вари, задуши или запържи. По-често обаче се пече сурово, без предварителна термична обработка и мариновано с подправки. Друга особеност на това месо е, че е удобно и ефектно да се готви с него като гарнитура едновременно. Агнешко с картофи на фурна или агнешко със зеленчуци на фурна е отлично основно ястие за празничната трапеза. Агнешко във фолио, изпечено във фурната, ще украси всяко тържество, ще завладее сърцата и стомасите дори на противниците си, ако е направено правилно и с душа.

Гответе здравословно и вкусно агнешко на фурна, ще намерите рецепти на нашия уебсайт. И не забравяйте да използвате снимки на готови ястия от агнешко във фурната, снимката ще направи вашия избор информиран и правилен. Ето защо, един от съветите на опитни готвачи: гответе агнешкото във фурната, чиито рецепти със снимки ви подхождат най-добре във всички отношения. Например, ако сте харесали рецептата за агнешко с картофи на фурна, проучете я не само от текста на рецептата, но и от снимките на готовото ястие.

Как да готвя агнешко във фурната според всички правила? Ето няколко съвета от опитни готвачи:

Изберете младо месо. Млечното агнешко месо няма специфичната миризма, присъща на старите животни, и също е много полезно за тялото;

При липса на такова месо използвайте месо не по-старо от 18 месеца. За да премахнете специфичната миризма, месото трябва да се вари малко преди печене;

Агнешкото се пече с голямо разнообразие от продукти, от зеленчуци до сушени плодове и плодове;

Подходящо за печене е агнешки бут или части от него, филе или плешка;

Много добре се съчетават с агнешкото билки и подправки, например майорана, мащерка, риган;

Агнешкото се пече във фурната при температура 220-280 градуса за един час; хрупкава коричка на повърхността на месото ще покаже неговата готовност;

При печене пригответе зеленчукова гарнитура с агнешко - продуктите взаимно се обогатяват с аромати, което го прави още по-вкусен;

Това ястие винаги трябва да се приготвя непосредствено преди сервиране; не е препоръчително да съхранявате дълго печено агнешко, т.к качествата му рязко се влошават с времето;

За да не изсъхне агнешкото, покрийте го с фолио или го изпечете в ръкав. Можете да отворите месото 15 минути преди края на печенето, за да се запече малко.

Истинско празнично ястие и украса за всяка маса е агнешкото бутче на фурна! Пригответе някоя от рецептите - всичко е вкусно!

Агнешкото бутче на фурна е традиционно ястие за Великден в много европейски страни. Това ястие е идеална алтернатива на печено пиле, пуйка или патица. Агнешкото бутче изглежда величествено и много ефектно върху ястието, а вкусът е легендарен!

Агнешки бут 3 килограма 580 грама
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус
Пресен розмарин 2-3 клонки
Чесън 1 глава (голяма)
Кафява захар 60 грама
Чиста дестилирана вода 200 милилитра

За това ястие ще ви трябва младо агнешко бутче, като за начало го изплакнете под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи и го поставете върху дъска за рязане.

Вземете остър нож и отстранете опашната кост, която можете да видите в горната част на крака си.

След това отрежете тазовите кости, те не са много, но по време на нарязването може да са останали парчета на повърхността на месото, които също трябва да бъдат отстранени. Обработвайте тази част от бутчето бавно, като правите разрези - прорези точно в основата на костта, за да не загубите ценни парчета месо.

Сега ви предстои доста трудна работа, направете малък разрез по малката кост и внимателно я отрежете от всички страни, отрежете месото от нея. Ще видите 2 кости, свързани една с друга с хрущял, малка и голяма. Отрежете краищата на хрущяла и отстранете малката кост.

Сега трябва да можете да видите хрущялния гъстал на голямата кост, около която има доста апетитни, но ненужни парчета месо. За да изглежда бутчето по-естетично по време на печене, изрежете тези парчета под основата на хрущялната чаша на костта. Също така премахнете джоба с мазнини, той съдържа твърде много желязо, което е много трудно за смилане от човешкия стомах. Месните дреболии са подходящи за приготвяне на всяко друго също толкова вкусно ястие, например за задушено агнешко с боб, а мазнина в малки количества може да се използва за приготвяне на пилаф.

Отстранете горния слой груба кожа. Направете това внимателно, така че върху повърхността на бутчето да остане малък слой мазнина, който ще предпази бутчето от изсъхване по време на печене и ще придаде на ястието красива златистокафява коричка. Вече имате идеално обработен бут на едър кокал, при печенето месото ще се свие и костта ще се покаже, така че продължете както желаете, ако това ви устройва можете да подготвите агнето за печене, но в моя случай аз просто го отряза с кухненска брадвичка.

За да направите агнешкото бутче вкусно, ще ви трябват много прости съставки. Основното е, че смесвате две доста силни съставки, пресен пикантен розмарин и пикантен силно ароматен чесън. Обелете главата чесън. Изплакнете клонките розмарин под течаща вода и разклатете над мивката, за да отстраните излишната течност. След това отстранете листата от клоните, поставете чесъна върху дъска за рязане и нарежете всяка скилидка по дължина на слоеве с дебелина до 5 милиметра. Оставете съставките върху дъска за рязане и предварително загрейте фурната до 200 градуса по Целзий или 400 градуса по Фаренхайт.

Сега с помощта на тънък, остър и дълъг нож направете разрези по повърхността на агнешкото бутче под ъгъл спрямо плътта. Пукнатините трябва да са дълбоки, но не големи по обем, за да могат да влизат само билки и подправки. Не прекалявайте и не правете сито от бутчето, 5-6 разфасовки от една бъчва, от друга, от трета.

След това напълнете цепките с розмарин и чесън, като се уверите, че плънката е поставена доста дълбоко и не излиза извън месото, за да избегнете изгарянето на тези съставки по време на печене.

Поставете готовото бутче в стъклена термоустойчива форма за печене, а може и веднага по време на пълненето, както желаете. Натрийте го със сол и смлян черен пипер на вкус.

За да изглежда агнешкото много хубаво, с хрупкава коричка, поръсете бутчето с кафява захар, като я разпределите по повърхността на агнешкото на тънък слой. Разбира се, сушените билки не са вариант за агнешко, но по желание можете да поръсите бутчето със смлян червен пипер, мирисан смлян пипер и червен пипер. Тези 3 подправки ще придадат цвят и вкус на готовото ястие, но не и същия аромат.

Налейте 200 милилитра чиста дестилирана вода във формата с крака. Уверете се, че фурната е предварително загрята до желаната от вас температура и поставете тавата в нея. Печете бутчето за 30 минути. След това време намалете температурата на фурната до 160 градуса по Целзий. Отворете вратата на фурната и с помощта на гевгир изсипете бутчето от сока, който е пуснал през първите 30 минути на печене. Затворете фурната и печете бутчето за още 15-20 минути. Очевидно времето за готвене на агнешко бутче ще варира в зависимост от теглото на агнешкото, моето печене отне 1 час и 15 минути. Но за да разберете кога точно месото е напълно готово, въоръжете се с готварски термометър и след 15-20 минути вторично печене измерете температурата на месото.

Просто поставете острия край на термометъра в най-дебелата част на крака, но не твърде близо до костта. Идеалната температура е 160 градуса, но този път исках да направя месото по-сочно и затова го докарах само до 145 градуса. Можете да го приготвите по свое усмотрение, по-долу в съветите съм дал таблица с градуси. Проверявайте температурата на всеки 5 до 7 минути след 45 до 50 минути печене. Когато агнешкото достигне желаната консистенция и цвят, извадете тавата от фурната с помощта на кухненска кърпа. С помощта на кухненски щипки прехвърлете агнешкото в голяма плоска чиния и оставете вашия шедьовър да почине за 15 до 20 минути. След това украсете бутчето по ваш вкус, например с клонки розмарин или друга гарнитура и сервирайте.

Рецепта 2: Агнешко бутче във фолио на фурна

Ако искате наистина да впечатлите своите близки и гости, то пригответе агнешко бутче на фурна. Това месо с ароматен чесън и моркови във фолио се оказва изненадващо нежно, сочно и меко. Уникална марината, базирана на провансалски билки, кориандър, мента и други подправки, ви позволява да наситете агнешките влакна с изискан и многостранен аромат, в който органично се припокриват различни нотки. В същото време, точно преди края на печенето, фолиото се развива, което ви позволява да създадете много апетитна и пикантна коричка. Ястието се оказва вкусно! Ще бъде чудесен вариант за семейна вечеря и перфектно ще украси празничната маса!

агнешко бутче – 1 бр.;
сушен джоджен – 1 ч.л.;
моркови – 1 бр.;
Провансалски билки - 1 чаена лъжичка;
чесън - 2 глави;
зехтин – 4 с.л. л.;
подправки за месо - 1 ч.л.;
сол и смлян черен пипер - на вкус.

Вкусно, крехко и изненадващо сочно агнешко бутче, изпечено на фурна, не е трудно за приготвяне. Въпреки това, бъдете готови за това, че ще ви отнеме много време, тъй като за да получите наистина крехко месо, продуктът трябва да се маринова дълго време и да се пече дълго време.

Първо, пригответе всички съставки, които ще ви трябват, за да приготвите агнешкото.

След това трябва да обелите и измиете морковите. Чесънът трябва да се обели. Една от главите, разглобена на отделни резени, трябва да бъде нарязана на кръгове. Морковите се нарязват на средно големи кубчета. Скилидките от втората глава чесън се прекарват през специална преса или се нарязват на ситно с нож и се поставят в отделна дълбока купа. Тази част ще се използва за приготвяне на марината.

Добавете сушена мента и провансалски билки към чесновата паста. Сместа се разрежда със сол.

Препоръчително е да разредите получения състав със зехтин, но няма да е необходимо да приемате много от него. Също така сместа трябва да се поръси с черен пипер, който е току що смлян. Съставът трябва да се разбърка старателно, след което марината трябва да се влива в продължение на поне 10 минути.

Сега е време да се захванете с най-важната задача - подготовката на агнешкото бутче преди печене във фурната. Трябва да се почисти от филми. Мазнината също се изрязва.

Много е важно агнешкото месо да се подготви от двете страни, за да се избегне излишната мазнина.

Поставете агнешкото бутче върху лист за печене, който предварително е покрит с три слоя хранително фолио.

Месото се намазва обилно от всяка страна с ароматна марината.

След това трябва да се направят дълбоки пробиви по цялата повърхност на агнешкото бутче. През тях ще напълним месото. Налейте малко марината в готовите разфасовки. След това трябва да поставите парче морков и чесън в тях.

Заготовката се увива в хранително фолио. Използвайте 3 слоя материал.

Сега трябва да изчакате поне 3 часа, докато месото се маринова.

След това агнешкото бутче във фолио се пече във фурната за 40 минути. Фурната трябва да е предварително загрята на 250 градуса. След това температурата се намалява на 190 градуса, а месото трябва да се остави във фурната за още 1 час и 15 минути.

Поставете готовото месо върху хартиени кърпи.

След това трябва да се нареже и сервира.

Приготвеното по тази рецепта агнешко бутче, изпечено на фурна, става страхотно.

Рецепта 3: агнешко бутче на фурна

Агнешкото бутче, изпечено във фолио, е отлично ястие за празнична трапеза; всички присъстващи мъже ще оценят усилията ви и ще запомнят вкуса на агнешкото бутче, което сте готвили повече от веднъж. Така че, ако семейството ви планира почивка и не знаете какво да сготвите, сгответе младо агнешко бутче. Семейството ви ще се зарадва, а вие ще изненадате приятелите си с уменията си.

заден бут на младо агне;
1 голям домат;
5 големи скилидки чесън;
1 с.л. лъжица с купчина подправки (смесени за агнешко на пазара);
1 чаена лъжичка сол;
2 с.л. лъжици зехтин.

Измийте младото агнешко бутче, отстранете излишната мазнина, направете с нож прорези и в тях пъхнете чесън. Ако скилидките чесън са големи, ги нарежете на две. Натрийте крака си със сол.

Настържете домата на едро ренде и изхвърлете кожата.

Резултатът беше доматена маса.

Към него добавете 1 с.л. лъжица подправки.

Добавете 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте всичко добре.

С тази смес намажете агнешкото бутче от всички страни.

Вземете фолиото с лъскавата страна навътре и завийте агнешкото бутче.

За да не изтече течността, която ще се образува при пърженето. Ще ви трябват 3 ленти фолио малко по-дълги от крака.

Поставете в хладилника за една нощ.

Извадете завитото във фолио агнешко бутче от хладилника и го поставете върху тава във фурната да се изпече. Според менюто на фурната агнешкото бутче се пече на 230 градуса за 2 часа 44 минути. Половин час преди готовност отворете фолиото и оставете бутчето да покафенее. Един час преди да е готово, сложете картофите във фолио (ще направим корито от фолиото). С получения сок се заливат няколко пъти бутчето и картофите. След като изтече времето за печене, фурната ще се изключи сама и ще ви уведоми. Изваждаме от фурната вкусното агнешко бутче, запечено във фолио.

Ето какво се случи. Агнешкото месо е крехко, сочно, с аромат на подправки, добре изпечено, падащо от костите. Отстраняваме голямата кост до колянната става, за да не развалим външния вид, поставяме я върху чиния, украсяваме и сервираме агнешкото бутче с картофи, изпечени във фолио, на масата.

Рецепта 4: как да приготвите агнешко бутче на фурна

Приготвяме вкусно агнешко бутче, изпечено във фолио. Мариноването на агнешкото и всички други стъпки за приготвянето на това ястие с месо ще намерите в нашата проста рецепта.

Агнешки бут (младо агне или агнешки бут) - 1,5-2 кг
Лук - 1 бр.
Зехтин – 50 мл
Горчица - 1 чаена лъжичка
Сушени билки (розмарин, майорана, мащерка)
Смес "4 чушки".

Как да приготвим агнешко бутче във фурната във фолио:

Мариновайте агнешкото. Първо правим много, много дупки в агнешкото бутче - с помощта на вилица надупчваме месото от всички страни.

Нарежете половината лук на половин пръстени. Посолете и поръсете с черен пипер месото, добавете сушени билки.

Добавете горчица, зехтин, лук.

Добавете втората половина лук, настърган. След това старателно натрийте агнешкото бутче с подправки, подправки и лук от всички страни.

Трябва да се получи така.

Прехвърлете агнешкото бутче в тавата и покрийте с фолио.

Слагаме агнешкото във фурната, предварително загрята на 250 градуса и поставяме на средното ниво. Намалете температурата на 200 градуса и запечете агнешкото бутче във фурната за 50-70 минути в зависимост от големината на самото бутче.

10 минути преди агнешкото да е готово, махнете фолиото, за да се запече месото.

Ястието е готово! Печеното агнешко бутче се оказа сочно и изпечено. Ароматът на подправки подчерта специалния вкус на агнешкото бутче. Нискомаслено и здравословно ястие с месо за балансирана диета. Добър апетит!

Рецепта 5: как се пече агнешко бутче на фурна

Има много рецепти за готвене на агнешко, но вероятно е най-добре да изпечете агнешко бутче по рецептата на Сталик.

За пълнене:

300 г мазнина от опашка
2 глави чесън
1 чаена лъжичка сух розмарин
1 ч. л. мащерка
1 чаена лъжичка сол с планина

За втриване:

1 глава чесън
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка смлян червен пипер
1 чаена лъжичка сол с планина
0,5 ч.л. розмарин
0,5 ч. л. мащерка
50 г растително масло

За гарнитура:

1,5 кг картофи
300гр лук
млян черен пипер
2-3 бр. червен пипер, цял
2 с.л. лъжици растително масло

Отстранете ципите от агнешкото бутче.

Пригответе плънката. За да направите това, трябва да нарежете опашната мазнина на малки кубчета 5-7 мм в отделна купа, ако нямате мазнина под ръка, тогава прясна свинска мас, но в момента тлъста опашна мазнина.

Стиснете 2 глави чесън в същата купа, добавете розмарина, мащерката и счуканата в хаванче сол, разбъркайте всичко добре.

Направете дупки в бутчето с тънък нож, където е възможно ги разширете с пръст и ги напълнете със смес от мазнина и подправки.

След това изстискайте главата чесън в чаша, добавете сол и черен пипер, добавете натрошен розмарин, мащерка, растително масло, разбъркайте и натрийте добре бутчето от всички страни. Покрийте с фолио и оставете да се маринова за няколко часа, аз обикновено го оставям за една нощ.

За гарнитура обелете картофите и лука, нарежете на 2-4 парчета, посолете, поръсете с черен пипер, добавете олио, разбъркайте добре и внимателно добавете 2-3 червени чушки, само цели, без пукнатини), в противен случай ястието може да стане много пикантно.

Поставете киселото бутче в голям плик за печене върху лист за печене, поръсете картофи и лук около него и завържете от двете страни. Направете 2-4 дупки в ръкава с клечка за зъби, за да не се скъса при печене.

Печем във фурната на 200° за 2 часа до готовност.

Вкусът и миризмата на това ястие е просто невъзможно да се опише, месото се оказа много нежно и сочно, просто трябва да го опитате!

Рецепта 6, стъпка по стъпка: агнешко бутче във фурната в ръкава

Пълното име на рецептата е агнешки бут, изпечен в ръкав, със сос от червено вино от мента и пюре от три корена.

агнешко бутче 2500гр
чесън 5 зъба
зехтин 100 мл
70 мл марината
Провансалски билки 1 ч.л.
сух джоджен 1 ч.л.
смлян джинджифил 0,5 ч.л.
течен мед 2 с.л. л.
сол и черен пипер 1гр
масло 100гр
лук 2 бр
сушен джоджен 1 с.л. л.
сухо червено вино 300 мл
бяло брашно 2 с.л. л.
прясна мащерка 6 бр
млади картофи 7 бр
моркови 1 бр
дайкон 1 бр

Приготвяне на агнешко бутче. Важно е да отрежете жилките, ципите и мазнината, това ще спаси ястието от специфичната силна миризма на агнешко.

Нарежете скилидките чесън на ситно.

Нека направим марината. Стрък мащерка, сушена мента, провансалски билки, джинджифил и мед. Разбира се, зехтинът като основа на марината, както и сол и черен пипер.

Пробиваме бутчето с тесен нож и поставяме чесън в разрезите. След това намажете с марината от всички страни.

Поставете киселото бутче веднага в ръкава и го оставете на хладно място за една нощ. Продължаваме на следващия ден. Загрейте фурната на 220 градуса и печете 30 минути. Намалете температурата на 180 и печете още час. Докато тече процесът, пригответе гарнитурата и соса

Приготвяме пюре от три корена - картофи, моркови и този красив бял кореноплод!)) Почистете и измийте.

В същото време работим върху соса. Масло...

Ситно нарязан лук...

Запържете го до прозрачност.

Добавете сухо червено вино и го изпарете с една трета - целият алкохол ще изчезне. Ще добавим и 1 супена лъжица сух джоджен - това ще ни придаде свеж ментов аромат на соса.

Приготвяне на картофено пюре. Добавете масло.

Запържете морковите и дайкона в маслото. Добавете щипка провансалски билки.

Добавете белия и портокал към пюрето и разбъркайте добре. Получаваме оригинално пюре от три компонента.

Отворете ръкава, изсипете получения сок върху месото и запържете до златисто кафяво за още 20 минути. Извадете от фурната и след 15-20 минути, когато бутчето си е „отпочило“, можете да разрежете агнешкото.

Горещо...

Рецепта 7: сочно агнешко бутче на фурна (стъпка по стъпка)

Агнешкият бут, изпечен на фурна, се счита за характерното ястие на всяка празнична трапеза. Това не е изненадващо, защото такова месо е не само красиво на външен вид, но и много вкусно. За да може такова ястие да спечели сърцата на всички гости, е необходимо да използвате само свежата част от трупа и да следвате съветите при приготвянето му. Ако всичко е направено правилно, резултатът със сигурност ще ви зарадва. За да печете агнешко във фурната, имате нужда от минимум съставки, време и умения. Дори дете може да се справи с такава задача.

Агнешкият бут е най-крехката част от трупа, която има минимално количество мазнини. Този вид месо съдържа всички необходими витамини и микроелементи. Съдържа йод, желязо, магнезий, фосфор и други вещества. Те се усвояват бързо и напълно от организма. Благодарение на уникалните свойства на месото, то е питателно и задоволително, което не може да се каже за други видове.

сол;
1 лимон;
агнешко – 2,5 кг;
пресен розмарин (на вкус);
3 скилидки чесън;
растително масло.

Измийте месото и отстранете всички жилки.

Комбинирайте подправките с лимонов сок и малко количество растително масло. Поставете месото в голям съд и го намажете обилно с готовата смес. Поставете там обелен, нарязан чесън.

Мариновайте месото за 12 часа в хладилник.

Поставете агнешкото бутче в предварително намазнена тава за печене. Печете във фурната на 160 0 С за час и половина. За да може месото да придобие златисто-кафява коричка, трябва да се държи във фурната за половин час при 200 0 С.

Трябва да се сервира топло с картофи или ориз.

Рецепта 8: агнешко бутче на фурна със зеленчуци (със снимка)

Агнешкото е много вкусно, задоволително и здравословно месо. В края на краищата овцете обикновено пасат високо в планините, където въздухът е по-чист и тревата е буйна. Следователно овчето месо е много по-чисто от свинското. Много лекари често съветват да дават на децата постно агнешко. Съдържа по-малко холестерол от обикновено консумираното свинско и говеждо месо.

Но въпреки това агнешкото има много мастни слоеве, а самото месо има специфична миризма. Често това е основната причина за ниската популярност на този вид месо. Много хора не го харесват заради характерната му миризма или просто не знаят как да готвят вкусно. А за да се насладим на вкуса на прекрасното агнешко бутче със зеленчуци, което сега ще изпечем заедно във фурната, ще прибегнем до една малка хитринка. И този трик се крие в специален набор от подправки, който подчертава аромата на месото и неговата нежност. Използвайки тези специфични подправки в правилното количество, можете да разкриете цялата красота на агнешкото. А зеленчуците, запечени в агнешка мазнина, ще добавят своите нюанси на вкус и ще получите прекрасно, пълноценно второ ястие с агнешко. Нека сготвим това ястие заедно!

1 агнешко бутче;
0,5 кг картофи;
2 малки моркови;
3 чушки;
4 средни глави лук;
2 малки патладжана;
6 месести домата;
3 скилидки чесън;
2 с.л. подправки за агнешко;
3 стръка магданоз и босилек;
малко растително масло;
сол на вкус.

Измиваме агнешкото бутче под течаща вода и подсушаваме с хартиена кърпа. С помощта на нож отстранете филма и изрежете дебелите вени. Отрежете месото от тънката кост. За тази част ще бъде удобно да вземете агнешко бутче.

Правим 15-20 убождания с нож, за да е по-крехко месото.

Приготвяме съставките за сместа, с която ще натрием агнешкото бутче. Ще ни трябва набор от подправки за агнешко, 3 скилидки чесън и 50 мл растително масло.

Сега бих искал да говоря отделно за набора от подправки за готвене на агнешко. Може да се намери на частния пазар или можете да го сглобите сами. Съдържа в равни пропорции: кимион, джамбул, къри, сърцевина, куркума, червен пипер, реган, мащерка, домат и шафран. Този набор от подправки ще се съчетае идеално с други ястия, където агнешкото е основна съставка.

В отделен малък съд се приготвя сместа за мазане на агнешкото.

С тази смес се натрива агнешкото бутче. Част от сместа ще остане и ще я използваме малко по-късно.

Агнешкото бутче ще изпечем в голяма дълбока тава. Междувременно нагласете фурната да загрява на 200 градуса. С помощта на кухненска четка намажете тавата за печене с тънък слой растително масло.

Поставете агнешкото бутче и отрязаното от кокала месо.

Измиваме патладжаните, нарязваме ги на дебели кръгчета и поръсваме със сол отгоре, за да се отдели целият горчив сок. Оставете за 5-10 минути.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на 2 или 4 части. Ще бъде по-вкусно, ако всички зеленчуци са нарязани на едро.

Обелете морковите, изплакнете и нарежете на филийки.

Обелете лука, измийте го и го нарежете на едри полукръгчета.

Измиваме патладжаните под течаща вода и ги нареждаме в тава с агнешкото и зеленчуците. Посолете отгоре и залейте с останалата смес с подправките и олиото.

Покрийте тавата плътно с фолио и поставете в предварително загрята фурна за 50 минути.

Правим разрези върху доматите.

Поставете доматите във вряща вода за 5 минути, за да ги обелите по-лесно.

Отстранете твърдата кожа.

Почистваме чушката от дръжките и семките. Измийте и нарежете на едро.

Извадете агнешкото и зеленчуците от фурната и махнете фолиото.

Отгоре се нареждат доматите и чушките. Поставете във фурната за още 5-7 минути.

Проверете зеленчуците за готовност, като ги надупчите с вилица. Ако зеленчуците не са се изпекли добре, сложете ги във фурната без агнешкото, за да не изсъхне месото. Но обикновено това време е достатъчно, за да се запекат зеленчуците. Поставете агнешкото бутче в чиния за сервиране. Смесете зеленчуците с агнешкия сок в тава, след което ги наредете върху чиния.

Много хора не харесват агнешкото заради специфичната му миризма. Въпреки че точно това месо се оказва ароматно, сочно, меко и много вкусно. Разбира се, ако го приготвите правилно.

овнешко. Тънкостите на готвенето

Ако пилешкото е добро само по себе си и не се нуждае особено от пикантни билки, то агнешкото разкрива уникалния си аромат именно благодарение на ароматни подправки и билки.
Какъв вид подправки ще бъде, домакинята решава самостоятелно, въз основа на собствените си предпочитания. Но все пак трябва да вземете предвид класическия набор от подправки, които са най-подходящи за агнешкото: копър, чесън, мента, майорана, розмарин, градински чай, джусай, чубрица, мащерка, дафинов лист, босилек, мащерка, риган.
Агнешкото винаги трябва да се маринова преди печене. Освен това времето за задържане в марината зависи от възрастта на трупа: колкото по-стар е, толкова по-дълго се маринова месото. Понякога мариноването продължава 2-3 дни, но най-често са достатъчни 8 часа.
За приготвяне на марината се използват трапезен оцет, балсамов оцет, лимон, вино (червено и бяло), различни подправки и подправки, зехтин и натурално кисело мляко. Пропорциите се създават на вкус.
Преди мариноване се правят няколко пробиви от всяка страна на бутчето, така че маринатата да проникне по-дълбоко в тъканта.
Времето за печене зависи от температурата във фурната. Но винаги трябва да спазвате правилото: първо месото се пече на висока температура, за да се образува пържена коричка на повърхността, която ще „запечата“ сока вътре в парчето месо. След това температурата се намалява и месото се готви до готовност.
Агнешкото е тлъсто месо. Преди печене се отстранява част от мазнината, защото именно тя придава на месото онази специфична миризма, която отблъсква мнозина. Но ако премахнете цялата мазнина, месото ще се окаже постно и сухо. Затова, ако шунката е постна, тя се пълни със свинска мас.
Агнешкият бут (шунка) се приготвя както с кост, така и без нея, в зависимост от вкуса на ядещия.
Оптималното тегло на агнешкото бутче за печене е 2-2,5 кг заедно с костта.
Шунката се пече отворена, в ръкав, във фолио. Но във всеки случай агнешкото бутче трябва да бъде покрито със златистокафява коричка. За да направите това, в края на готвенето се освобождава от черупката (фолио или ръкав) и се довежда до готовност.

Агнешко бутче, запечено с розмарин

съставки:

агнешки бут – 2,5 кг;
розмарин - 2 стръка;
зехтин - 50 г;
чесън – 3 скилидки;
лимонови кори.

Метод на готвене

Агнешкият бут се обработва, като се отстраняват сухожилията и излишната мазнина и се измива.
Съхраняваме в избраната марината.
Подсушете с хартиена кърпа.
В бутчето се правят пробиви, в които се забива розмарин, нарязан на парчета.
Смесете маслото с наситнения чесън и кората. Втрийте сместа върху крака си.
Поставя се в намаслена форма и се слага в загрята на 220°C фурна.
След 30 минути намалете температурата на 170°C и продължете да печете още 1,5-2 часа в зависимост от големината на бутчето и възрастта на трупа.
Оставете месото във фурната за 15 минути, след което го извадете и нарежете на порции.

Пикантен агнешки бут

съставки:

агнешки бут – 1,2 кг;
чесън – 5 скилидки;
розмарин – 1/2 ч.л.;
черен пипер – 7-8 бр.;
зехтин - 150 г;
горчица - 1 ч.л.;
лимонов сок - 20 g;
мащерка – 1 ч.л.;
дафинов лист – 2 бр.

Метод на готвене

Агнешкото бутче се измива и подсушава с кърпа.
Всички подправки се счукват в миксер и се смесват с олиото.
Месото се залива със сместа, притиска се с натиск и се оставя да се маринова за 8 часа.
Бутът леко се изсушава и се поставя върху лист за печене, който се изпраща във фурната, загрята до 220 ° C.
След половин час температурата се намалява на 180°C и бутът се готви още 1 час и 15 минути, като периодично се полива с марината.
Готовото ястие се покрива с фолио и се оставя за 10 минути.

Агнешко бутче, изпечено в ръкав

съставки:

агнешки бут - 2 кг;
чесън – 4 скилидки;
горчица на зърна - 1 с.л. л.;
винен оцет - 1 с.л. л.;
зехтин – 1 с.л. л.;
сол на вкус.

Метод на готвене

Готовият агнешки бут се измива и попива с кърпа.
За маринатата смесете всички подправки.
Правят се дълбоки пробиви в бутчето и се натриват с марината.
Поставете крака в ръкава и го завържете. Мариновайте за 6-8 часа.
Ръкавният бут се поставя върху тава и се поставя във фурната, загрята до 220°C, за половин час.
След това намалете температурата на 180°C и печете бутчето още час.
Извадете тавата за печене от фурната и разрежете ръкава по дължина. Продължете да печете в тази форма още половин час, докато се появи златисто-кафява коричка.
Оставете шунката да почине за 15 минути и сервирайте.

Агнешки бут, запечен в галета

съставки:

агнешки бут – 2,5 кг;
смлени бели крекери - 1 чаша (250 мл);
зехтин – 200 мл;
накълцан магданоз - 3 с.л. л.;
нарязан копър - 3 с.л. л.;
бяло вино - 50 г;
къри – 1 ч.л.;
чесън – 4 скилидки;
сол на вкус.

Метод на готвене

Пригответе марината от виното, маслото (50 г), пресования чесън, кърито и солта.
Бутът се поставя в плик, намазва се с марината и се прибира в хладилника за едно денонощие.
Извадете бутчето и го полейте с олио.
Смесете галетата с копър и магданоз и щедро оваляйте бутчето в тях.
Поставете бутчето върху тава за печене и го поставете във фурната, загрята до 220°C. След половин час температурата се намалява на 180°C и месото се пече още 1,5-2 часа.
Оставете шунката да почине 20 минути и сервирайте.

Агнешко бутче на фурна с картофи

съставки:

агнешки бут - 1,5 кг;
розмарин - 3 стръка;
млади картофи - 1 кг;
чесън – 3 скилидки;
червено вино - 50 ml;
зехтин - 50 mg;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

Готовият бут се изсушава и върху кожата се правят няколко дълбоки разреза.
Месото се пълни с парчета чесън, натрива се със сол, черен пипер и се намазва с олио.
Намажете тава за печене с масло и добавете розмарин. Върху тревата се поставя крак.
Печете агнешкото на 220°C за 30 минути, като непрекъснато обръщате и поливате сока от месото и виното.
Поставете цели картофи около бутчето, посолете и поръсете с черен пипер и печете още 15 минути.
Температурата се намалява на 180°C и бутът и картофите се пекат до готовност на месото (около 1,5 часа), като не се забравя да се поливат с отделилия се сок.

Смята се, че най-здравословната марината се получава, ако се приготви с добавка на карамфил, червен и черен пипер, джинджифил и лук.

Можете да добавите лимон, чесън и билки към маринатата, за да подобрите вкуса й.

Учените са доказали, че марината предотвратява образуването на кръвни съсиреци и също така предотвратява затлъстяването.