Корнишони на фурна във фолио. Рецепти за приготвяне на пилешки корнишони на фурна

Пилетата корнишони са кръстени по този начин не защото са малки по размер. Всъщност името идва от английското Cornish hen, което означава пиле по Корниш. Месото от домашни птици от тази порода има отличен вкус, както и ястията, приготвени по рецептите, дадени по-долу.

Как да сготвим вкусни пилета корнишони?

Ако имате в ръцете си трупове на млади бройлери с тегло от 400 до 600 g, време е да се научите как да ги готвите правилно. Доказана рецепта и правилни препоръки ще ви помогнат да получите идеален деликатес във всички отношения и да се насладите напълно на отличния му вкус.

Предварителното накисване на труповете за 30 минути в саламура от 1,5 литра вода, 3 супени лъжици ще помогне да се запази сочността на месото. лъжици сол и 2 супени лъжици. лъжици захар.
След накисване труповете трябва да се изплакнат, изсушат и мариноват, като се избере подходящата рецепта.
Ястията с пилешки корнишони могат да се приготвят в тиган, на фурна, на скара, във фритюрник или в бавна готварска печка.

Пилешки корнишони - рецепта на фурна

Дори лаконичният корнишон във фурната е многократно по-вкусен, по-сочен и по-мек от обикновеното пиле от бройлери и ако допълните трупа с изискана марината или оригинален акомпанимент, насладата от яденето на такъв деликатес няма да познава граници. Малко чесън и розмарин ще направят птицата неповторима на вкус.

съставки:

пилешки корнишони – 2 бр.;
чесън - 5-6 скилидки;
стръкове розмарин – 5-6 бр.;
масло – 50 г;
сол пипер.

Подготовка

Натрийте пилешките трупове със сол и черен пипер.
Запържете няколко скилидки чесън и две стръка розмарин в олио.
Намажете пилетата с ароматно масло и сложете вътре останалия чесън и розмарин.
Поставете тавата за печене с труповете в предварително загрята до 200 градуса фурна и от време на време полейте птицата със сока.
След 30-40 минути пилето и корнишоните ще са готови.

Пилешки корнишони пълнени на фурна

Пилешкият корнишон, пълнен с пълнеж, ще бъде още по-крехък и сочен. Всъщност можете да използвате всяка комбинация от съставки като пълнеж: пържени гъби с лук и зеленчуци, задушени стафиди със сини сливи или други съставки. Следва рецепта за птиче с ориз, тиква, билки и подправки.

съставки:

пилешки корнишони – 2 бр.;
сладка тиква - 150 г;
ориз – 150 г;
соев сос - 4 с.л. лъжици;
зърнеста горчица и мед - по 2 чаени лъжички;
мандарина – 1 бр.;
къри, червен пипер, черен пипер, копър - на вкус;
масло – 20 мл.

Подготовка

Смесват се горчица, мед, сок от мандарина, олио, подправки и 2 с.л. лъжици соев сос.
Намажете пилетата с маринатата и оставете за час.
Вареният ориз се смесва с нарязана тиква, соев сос, подправки и билки и се пълни с птичи труп.
Печенето на пилетата корнишони се завършва в предварително загрята на 170 градуса фурна, като се поставят в уреда за 40 минути.

Пилешки корнишон в ръкав

Пилешките корнишони, чиято рецепта ще бъде описана по-долу, се приготвят в ръкав, като по този начин поддържат фурната и тавата за печене чисти. Друго неоспоримо предимство на този метод на топлинна обработка във фурната е великолепният нежен и сочен вкус на полученото месо. Дори по-големи от средните екземпляри ще се окажат вкусни и меки.

съставки:

пилешки корнишони – 2 бр.;
подправки за птици, олио и лимонов сок - по 1 ч.л.;
чесън – 4 скилидки;
соев сос - 30 ml;
сол пипер.

Подготовка

Натрийте пилетата със смес от соев сос, чесън и подправки и оставете за 30-60 минути.
Поставете труповете в ръкав върху лист за печене и ги поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса.
Печените пилешки корнишони ще бъдат готови след 30 минути.

Пилешки корнишони - рецепта на тиган

Пилешките корнишони, пържени на тиган, по същество не са нищо повече от... Деликатесът се приготвя лесно и бързо, а вкусът му превъзхожда всички останали варианти за приготвяне на птиче месо. Деликатно на вкус, изненадващо пикантно и апетитно румено, месото е достойно за сервиране на всяка маса, дори и празнична.

съставки:

пилешки корнишони – 2 бр.;
подправки - на вкус;
чесън - 4-6 скилидки;
масло - 50 ml;
сол, смлян черен пипер.

Подготовка

Птицата се разрязва по корема, разгъва се и се начуква.
Труповете се натриват със смес от сол, черен пипер, подправки, пресован чесън и се оставят за 30 минути.
След това пилешките корнишони се запържват в сгорещена мазнина в тиган под налягане, като се запичат от двете страни.

Пилешки корнишон във фритюрник

Фритюрникът е идеален за готвене на домашни птици. И ако сте щастлив собственик на такъв уред, време е да сготвите вкусни и румени пилешки корнишони в него. Можете да използвате любимия си пикантен комплект като марината или да използвате сместа, предложена в тази рецепта.

съставки:

пилешки корнишони – 2 бр.;
майонеза - 100 г;
лимон – 0,5-1 бр.;
чесън – 3 скилидки;
къри и червен пипер - по 1 чаена лъжичка;
захар - щипка;
сол, черен пипер, билки.

Подготовка

Смесете майонезата с чесън, подправки, захар, сол и черен пипер, натрийте сместа върху птицата и оставете за един час.
Смажете труповете с лимонов сок, поставете резени лимон и клонки от билки в корема.
Всяко пиле корнишон се слага на скара, на средна скара, налива се малко вода на дъното на уреда и се готви деликатеса 30 минути на 250 градуса.

Пилета корнишони на скара

Следващата рецепта ще ви помогне да приготвите деликатес върху въглища на скара. В този случай корнишоните се приготвят със слънчогледово или зехтин с добавка на черен пипер, червен пипер, мащерка и пресован през преса чесън. По желание можете да добавите чили на прах.

съставки:

пилешки корнишони – 3 бр.;
масло - 100 ml;
червен пипер, пипер и мащерка - по 0,5 ч.л.;
сол.

Подготовка

Пилешките трупове се разрязват надлъжно по корема, разгъват се и се начукват малко.
Смесете съставките за марината и разтрийте птицата със сместа.
След 30 минути можете да започнете да пържите птицата над въглищата, като я поставите на скара.
След половин час ще бъде готова вкусна закуска с опушен аромат.

Супа от пилешки корнишони

Пилешкият корнишон е най-диетичен и подходящ за използване като основа дори за детски първи ястия. Въпреки това, горещата храна може да се приготви с помощта на по-сложни технологии и по този начин да осигурите на обяда си необичайно, оригинално ястие.

съставки:

пилешки корнишон – 1 бр.;
пушена наденица и гърди - по 150 г;
масло - 40 ml;
боб - 200 г;
вода - 3 л;
лук – 1 бр.;
чесън – 3 скилидки;
червен пипер, черен пипер и сол - на вкус;
зеленина.

Подготовка

Накиснете боба и оставете за 12 часа.
Натрийте пилето със сол и черен пипер и го запечете във фурната за 20 минути.
Заедно с боба и пушените меса птицата се слага в съд с вода.
Добавят се и пържените лук и чесън, варят се горещо с едва забележимо кипене, докато бобът омекне.
Посолете супата, подправете я, загрейте я за няколко минути.

Пилешки корнишони - рецепта в бавна готварска печка

Пърженето на пилешки корнишони в бавна готварска печка е особено лесно. Като марината можете да използвате предложената комбинация от подправки и билки или да вземете набор от съставки, който най-добре отговаря на индивидуалните предпочитания. Половин час е достатъчен, за да може месото да се насити с аромати и да придобие пикантност.

съставки:

пилешки корнишони – 3 бр.;
соев сос - 50 ml;
масло - 50 ml;
лимон – 0,5 бр.;
чесън – 2-3 скилидки;
сол пипер.

Подготовка

Труповете се натриват със смес от сол, черен пипер и чесън.
Смесете маслото с лимоновия сок и соевия сос, изсипете сместа върху пилето и оставете за 30 минути.
Поставете пилето в купа, залейте с останалата марината и гответе на режим „Печене“ за 40 минути.

Пилешки корнишони варени и пушени

Следващата рецепта е за любителите на пушено месо. Прилагайки го, можете да направите невероятна закуска с опушен вкус със собствените си ръце. В този случай е важно да се определи колко време да се готви пилешкото корнишон преди пушене, за да се постигне правилният баланс между необходимата степен на готовност на месото и неговата еластичност.

Терминът "пилета корнишони" е нов. Прилага се при малки пилета бройлери. Обикновено теглото на пилето корнишон варира от 700 g до 1 kg.

Пилешкото месо от корнишони е особено крехко и сочно. Освен това съдържа много малко количество мазнини въз основа на това качество, месото се препоръчва за диетична и детска храна;

Нов продукт в търговията повдига логичен въпрос: как да сготвим пилешки корнишони? Предлагаме няколко различни рецепти за приготвяне на пилешки корнишони

Пилешки корнишони на фурна

Дори начинаеща домакиня може да овладее рецептата за приготвяне на пилешки корнишони във фурната с грил.

съставки:

пилета корнишони – 3 бр.;
растително масло - 50 g;
чесън - половин глава;
лимон - ½ парче;
соев сос - 50 ml;
подправки (джинджифил, индийско орехче, черен пипер);
сол на вкус.

Подготовка

Размразените, измити и изсушени пилешки трупове с хартиена кърпа се нарязват по протежение на гръдната кост. След като поставим пилетата в контейнер, започваме процеса на мариноване, като ги поръсваме с настърган джинджифил, индийско орехче, счукан чесън, лимонов сок, растително масло и соев сос. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко и оставете в хладилника за няколко часа.

Поставете пилешките трупове с кожата надолу върху леко намазнена тава за печене. Сложете блата с пилешкото в предварително загрята на 200 градуса фурна, като включите грила. След 15 минути извадете тавата за печене, обърнете пилетата и ги поставете отново във фурната за 20-25 минути. Румени и сочни пиленца са готови!

Ако искате да приготвите ястие за празничната трапеза, препоръчваме да направите пълнен пилешки корнишон.

Пълнени пилешки корнишони

съставки:

пилета корнишони – 3 бр.;
хляб за тост – 120 г;
твърдо сирене - 100 г;
ябълка – 1 бр. (голям);
лук – 2 бр.;
зеленчуци (магданоз и копър);
чесън – 4 скилидки;
смлян черен пипер и сол на вкус;
малко растително масло;
ръкав за печене.

Подготовка

Подсушете измитите пилета отвън и отвътре на трупа. За да приготвите пълнежа, нарежете хляба на малки кубчета и го запържете в тиган в малко количество растително масло. Обелете ябълката и лука и нарежете на ситно, леко запържете (отделете от крутоните). Смесете нарязаните зеленчуци с крутони, ябълка, лук, настъргано сирене, сол и черен пипер на вкус. Пълним труповете и ги закрепваме с клечки за зъби, за да не изпадне пълнежът. Намажете със смес от счукан чесън и растително масло. Внимателно поставете пилетата корнишони в кулинарен ръкав. Фиксираме краищата на торбата за печене. Пилетата се пекат във фурната за 40-45 минути при температура 200 градуса.

Много апетитно изглеждат корнишони, разполовени и поставени в чиния заедно със запечени зеленчуци!

Харесвате ли крехки ястия с пиле? Тогава не пропускайте да опитате рецептите и. Добър апетит!

Всеки знае малки краставици, наречени корнишони. Малките пилета бройлери имат същото име. На английски звучи като Cornish hen, което означава „корнуолска кокошка“. В момента пилетата с тегло 350 г или повече се наричат корнишони. Месото им е сочно и крехко. Тези качества позволяват лесно и бързо приготвяне на вкусни ястия от тях.

Състав и ползи от продукта

Хранителната стойност на 100 g продукт е:

протеини - 18 g;
мазнини - 7 g;
въглехидрати - 0 g;
диетични фибри - 0 g;
вода - 0 гр.

Калоричното съдържание на продукта е 140 kcal. Съставът на птичето месо се отличава с ценен набор от витамини и минерали. Сред тях трябва да се отбележат витамини B, A, E, PP и минерали - магнезий, калций, желязо, сяра, мед, цинк.

Благоприятни ефекти върху човешкото тяло:

подобряване на дейността на сърдечния мускул, повишаване на еластичността на кръвоносните съдове;
нормализиране на кръвното налягане, предотвратяване на инсулти и инфаркти;
поддържане на нормални нива на холестерол в кръвта, предотвратяване на атеросклероза;
укрепване на имунната система.

Пилешкото месо има благоприятен ефект върху нервната система, предотвратявайки депресия, тревожни разстройства и безсъние.

Как да готвя?

Пилетата корнишони могат да бъдат приготвени по различни начини: запържете в тиган или на скара, оставете да къкри в бавна готварска печка. И все пак най-добрият вариант е да изпечете птицата във фурната. В този случай месото се показва от най-добрата си страна. Специално предимство е, че готвенето на такива пилета във фурната не изисква много време, тъй като те имат младо, крехко месо.

Има някои тънкости при подготовката на корнишони за директно варене, което прави птицата още по-вкусна и лесна за приготвяне.

Накисване в саламура.Този процес ви позволява да добавите сочност към ястието. За да направите това, вземете 2 литра вода и добавете към нея 3 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар. Отнема около 30 минути, за да държите пилетата в този разтвор.
Използване на подправки.Подправките създават уникален пикантен вкус. Можете да изберете всяка подправка, която харесвате. Изборът е доста широк и разнообразен. Можете да вземете пипер, суха аджика, хмел сунели, червен пипер, провансалски билки, мащерка, чесън, джинджифил.
Използване на марината.Основата на маринатата е кефир, домат или масло.

Пилешките корнишони на фурна се оказват особено красиви и вкусни, с хрупкава кожа и сочна плът. Размерът им позволява да приготвите цяло пиле на порции за един човек. Тази опция е подходяща не само за вечеря със семейството, но и за лечение на гостите на празничната трапеза.

Най-често корнишоните се продават замразени.

Най-добре е да ги размразите естествено, за което трябва да поставите птичите трупове на долния рафт на хладилника за няколко часа.

Когато са готови за готвене, трябва да ги измиете с чиста течаща вода и да ги потопите в саламура. Непосредствено преди готвене извадете пилетата, подсушете ги с хартиена кърпа и натрийте със сол. Необходимо е да използвате сол с повишено внимание, тъй като птицата ще абсорбира малко количество от нея от саламура.

След това трупът на корнишони трябва да се намаже с предварително приготвени подправки или марината и да се постави върху намаслена тава за печене. Печете във фурната при температура не по-висока от 200 градуса за 30 минути. Заедно с пилетата можете да поставите варени зеленчуци на масата, например всякакъв сорт зеле. Това ястие ще бъде едновременно вкусно и здравословно.

Рецепти

Има огромен брой рецепти за готвене на пиле, сред които всеки може да намери ястие по свой вкус. Нека разгледаме някои от тях.

Печени птици с картофи

Съставки за 1 порция:

пилешки корнишон – 1 бр.;
картофи - 2 средно големи клубена;
чесън – 2 скилидки;
растително масло - 1 чаена лъжичка;
лимонов сок - ½ чаена лъжичка;
мащерка - ½ чаена лъжичка;
сол на вкус.

Процесът на готвене е доста прост.

Измийте корнишона, подсушете го и го намажете с марината от растително масло, лимонов сок, наситнен чесън и сол. Пилето може да се остави да се маринова на студено за няколко часа или да се изпече веднага.
Обелете чистите картофи, нарежете на големи филийки и смесете със смес от растително масло, сол и мащерка.
Поставете картофите върху намазнена тава за печене и поставете пилето отгоре.
Поставете тавата за печене в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Пече се около 30 минути. Проверката на готовността на месото е проста - просто пробийте гърдите с дървен шиш или обикновен нож. Ако излезе бистър сок, можете да сте сигурни, че ястието е готово.

Когато картофите и пилето са готови, не ги изваждайте веднага от фурната. По-добре ги оставете да престоят около 10 минути, след което можете да ги сервирате.

По желание картофите могат да бъдат заменени с черен пипер. В този случай ще получите ново ястие, не по-малко привлекателно, отколкото в комбинация с картофи.

Пълнена птица

Пълненото пиле е отлично здравословно и задоволително ястие. Хармонично съчетава птиче месо и гарнитури.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

корнишон – 1 бр.;
ориз - 70 грама;
тиква - 150 грама;
соев сос - 2 супени лъжици;
мед – 1 чаена лъжичка;
растително масло - 1 чаена лъжичка;
сол, черен пипер - на вкус;
саламура - 3 супени лъжици сол и захар за 1 литър вода.

Нека да разгледаме стъпка по стъпка как да готвим пълнено пиле.

Изплакнете охладеното или размразено пиле под течаща вода и го поставете в саламура.
Сварете измития ориз до полуготовност.
Нарежете тиквата на малки кубчета.
Смесете ориз, тиква, добавете половин порция соев сос.
Пригответе марината, като комбинирате втората половина от соевия сос с мед, растително масло, сол и черен пипер.
Извадете пилето от саламурата, подсушете с хартиена кърпа и намажете с приготвената марината.
Напълнете корема на птицата със смес от ориз, тиква и соев сос.
Налейте 1 см вода в съд за печене и наредете пилетата в него.
Поставете тавата във фурната, чиято температура трябва да е около 170 градуса.
Печете 30 минути, като от време на време поливате корнишоните с получения сок.

Пълнените пилешки корнишони са сочни, ароматни и засищащи. Те са в състояние да украсят всеки празник, придавайки му оригиналност и пикантност. Пилешкото месо от корнишони се използва както в менюто за деца, така и за възрастни. Незаменим е при диетично хранене и за възстановяване на организма след боледуване. Полезните свойства на корнишоните са безспорни.

Но, както при всичко, когато ги ядете, трябва да знаете кога да спрете. Ако следвате това правило и се приготвяте правилно, такива ястия ще ви доставят много удоволствие и ще донесат значителни ползи.

Пилешките корнишони, които можете да изпечете на фурна, са подходящи като вкусна добавка към гарнитурата. Открийте рецептата във видеото по-долу.

Ако все още смятате, че пилетата се наричат корнишони заради малкия им размер (също като малките корнишони), то знайте, че това не е така. Тук има забавна игра на думи - птичките са получили името си от английското Cornish hen, което се превежда като корнуолско пиле, специална малка порода. Ето няколко рецепти и трикове, с които ще ги направите особено вкусни.

Как се готвят пилешки корнишони

Днес корнишони се определят като всяко малко пиле с тегло приблизително 400 грама. Имайте предвид, че едно от тях е достатъчно само за един човек. И ако лекувате мъж с добър апетит, тогава запазете два трупа на порция.

Обикновено такава птица се маринова или накисва в саламура, така че месото да е наситено със сол и аромата на подправки. Трябва обаче да имате предвид, че тази птица е много нежна и млада, така че не трябва да я мариновате повече от час.

Освен това се приготвя бързо - само за 30-40 минути месото се сварява в тиган, на скара или във фурна. Освен това пилетата корнишони имат много нежни и тънки кости и ако разстелете птицата и леко я начукате, подобно на рецептата за „Пилешки тютюн“, ще получите хрупкаво пиле, което можете да ядете, без да оставяте кости.

Като гарнитура към това ястие са подходящи печени картофи, пресни или задушени зеленчуци и ориз.

Пилешки корнишони на фурна с розмарин и чесън

Това е най-простата и бърза рецепта. Но въпреки това е много вкусно - определено ще ви хареса комбинацията от сочно крехко месо и хрупкава, ароматна коричка. Вкусът и мирисът на чесън и розмарин вървят добре с пилешкото.

За това ястие вземете:

Един труп на порция;
3 скилидки чесън и 3 стръка розмарин на 1 птица;
50 грама масло;
Сол, захар за балансиране на вкуса, смлян черен пипер.

Първо забъркайте марината, която ще насити месото и ще го направи още по-крехко и сочно. В 1,5 литра вода разтворете 3 равни супени лъжици сол и приблизително толкова или малко по-малко захар. Напълно потопете месото в саламура и го дръжте в нея за не повече от половин час, след което изплакнете с чиста вода и подсушете с кърпа.

Натрийте маринованите трупове с черен пипер и малко сол отвън и отвътре. Разтопете маслото в тиган и запържете половината чесън и половината розмарин, докато маслото потъмнее. Намажете труповете с масло и поставете останалия чесън и розмарин вътре в птиците. Поставете ги в термоустойчива форма.

Печете във фурната на 200 градуса за 30 минути или докато месото се избистри при пробиване. Докато се пече, месото се залива с изтопения сок. Ако искате хрупкава коричка, поставете тавата за печене под скара за 5 минути, като включите режим на вентилатор.

Поднесете вашите корнишони върху канапе от зеленчукова яхния или микс от пресни листа от маруля.

Как се приготвят пилешки корнишони с джинджифил и соев сос

Ястие с ориенталско настроение ще се получи, ако го приготвите във фурната под скара с традиционни подправки за тази кухня, за това ще ви трябва:

Пилета - 3 броя;
Подправки - индийско орехче и джинджифил на прах, сол и черен пипер;
50 ml безсолен соев сос;
50 ml растително масло по ваш вкус;
7 скилидки чесън;
Половината от един лимон.

Месото ще поеме най-добре вкуса на подправките, ако е леко начукано. За да направите това, нарежете трупа по протежение на гърдите и го изравнете, леко го начукайте с чук за месо. След това птицата трябва да се маринова. За да приготвите марината за пилешки корнишони, смесете по половин чаена лъжичка индийско орехче и сух джинджифил, изстискайте чесъна, изцедете сока от лимона, соевия сос и олиото по избор, сол и малко черен пипер. Втрийте тази смес върху месото. Мариновайте го в хладилника, покрито, за час и половина.

Поставете труповете върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 200-220 градуса под скара. След 20 минути ги обърнете от другата страна, за да се появи хрупкава коричка и там и печете още 20 минути. Сервирайте с ориз и зеленчуци и чаша червено вино.

Пълнен пилешки корнишон на фурна

Това ястие е идеално за празнична трапеза - то е и горещо ястие, и гарнитура, и изглежда страхотно. Можете също да сервирате една птица на порция.

За това ще ви трябва:

2 птици;
150 грама дългозърнест ориз;
300 грама сладка тиква или 1 ябълка;
1 мандарина;
4 супени лъжици соев сос;
2 супени лъжици мека горчица със зърна;
2 супени лъжици течен мед;
Една супена лъжица добро растително масло е по-добро от орехово, но зехтинът също е подходящ;
2 супени лъжици галета;
Половин чаена лъжичка къри на прах;
Чаена лъжичка сух червен пипер;
Сол пипер.

Първо трябва да подготвите марината за това ястие. За целта смесете половината соев сос, горчица, мед, сок от мандарина, олио и подправки. Намажете месото с тази смес и оставете на масата за час. По това време сварете ориза до полуготовност, подправете го със соев сос, смесете с нарязана на кубчета тиква. Маринованото пиле е готово за пълнене със смес от ориз и тиква.

След пълнене закрепете труповете с клечки за зъби, поръсете ги с галета и ги поставете в топлоустойчива форма. Налейте 1 пръст вода във формата и я поставете във фурната на 170 градуса за 30 минути. Периодично поливайте месото с течност от дъното на тавата. Готовите пилета ще бъдат сочни и ароматни, а благодарение на панировката ще имат и хрупкава коричка.

Как се готви пилешки корнишон в тиган

Ако запържите корнишона в тиган, той ще бъде хрупкав и сочен. Грил тиганът работи добре за това, но можете да използвате и обикновен.

За да направите това, вземете:

1 пиле;
Половин чаена лъжичка червен пипер;
Чаена лъжичка сух зелен босилек;
Чаена лъжичка ситно нарязан зелен лук;
6 супени лъжици бяло полусухо вино;
Сол;
Олио за пържене.

Първо намажете трупа, както за „тютюна“, и мариновайте в смес от вино и подправки. След половин час се прехвърля в загрят с олио тиган и се притиска с натиск. Така месото ще се изпече добре и дори костите ще станат хрупкави и годни за консумация.

След 20 минути обърнете трупа от другата страна, натиснете отново и запържете още 20 минути. Месото е готово, когато от него потече бистър сок. Печени картофи с кисело мляко и билков сос или гръцки сос дзацики работят добре за това ястие.

Когато ви кажат за пореден път, че пилетата корнишони са наречени така по аналогия с малки краставици, не вярвайте: всъщност това име е следа от английската кокошка Cornish, тоест пиле Cornish. Тази лингвистична случка обаче съвсем не отменя факта, че пилето корнишон е дребно на ръст и освен това е много вкусно и изпечено на фурна ще даде сто точки пред обикновения бройлер и по вкус, и по изящество на представяне. В тази рецепта съчетаваме деликатните вкусове на пилешкото с мощните аромати на чесън и розмарин, за да постигнем комбинация от сочно месо и златистокафява коричка. При липса на корнишони можете да приготвите и обикновено пиле по подобен начин - разбира се, с всички корекции за размера му.

Пилешки корнишон на фурна

Първото нещо, което ще направим с пилетата, е да ги приготвим, като смесим водата, солта и захарта, докато последната се разтвори, и поставим нашите корнишони в нея за половин час, така че пилетата да са напълно под вода. Този лесен трик ще направи месото им по-сочно, включително гърдите, които обикновено изсъхват първи. След като извадите пилетата от саламурата, ги изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи, след което ги подправете със сол и черен пипер отвътре и отвън. Не прекалявайте със солта - пилетата ще излязат от саламурата вече доста солени.

Разтопете маслото в малка тенджера на среден огън, добавете две счукани скилидки чесън и две стръка розмарин и запържете до потъмняване. Прецедете олиото и намажете с него повърхността на пилетата, а вътре поставете останалия чесън. Пилетата се поставят в тава за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути, като периодично се поливат с отделилия се сок. Пилетата са готови, когато температурата в най-месестата част достигне 74 градуса (ако нямате термометър за месо, проверете за бистри сокове). Ако до този момент кожата на пилетата все още не е станала златиста и хрупкава, включете вентилатора на максимум и не напускайте фурната - допълнителна минута и вкусният корнишон ще се превърне във въглен. Оставете пилетата на топло място за 5 минути и сервирайте по едно на порция.