أنا حقا أحب الفطائر الهولندية. طريقة عمل الوافل الهولندي وصفة الوافل الهولندي
تحظى الفطائر الهولندية بشعبية كبيرة. يمكن شراء هذه الأطعمة الشهية من أي متجر تقريبًا. الفطائر الذهبية العطرية المنقوعة والمتصلة بالشراب الحلو لن تترك أي شخص غير مبال. إذا رغبت في ذلك، يمكن إعداد هذه الحساسية في المنزل.
الفطائر الهولندية: وصفة كلاسيكية
لإعداد الحساسية في المنزل، سوف تحتاج للاختبار:
- 500 جرام من دقيق القمح.
- 250 جرام زبدة.
- 150 جرام
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
- 60 ملليلتراً من الحليب.
- 4 ملاعق صغيرة خميرة جافة.
لملء:
- 250 جرام من الدبس. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بالعسل.
- 200 جرام
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 50 جرامًا من الزبدة.
كيفية عجن العجين
من السهل جدًا تحضير الفطائر الهولندية. أولا تحتاج إلى عجن العجين. للقيام بذلك، صب الخميرة الجافة في وعاء عميق وتصب في الحليب الساخن. يجب عليك إضافة ملعقة إلى التركيبة الناتجة، ويجب إذابة الزبدة بعناية ثم تبريدها قليلاً.
يُسكب ما تبقى من السكر والملح والزبدة في الوعاء مع الخميرة والحليب. من الضروري إضافة دقيق القمح بعناية إلى التركيبة الناتجة. يجب غربلة المنتج من خلال منخل قبل الاستخدام. يجب أن يتم خلط المكونات جيدًا في عجينة زبدانية. لا ينبغي أن تكون الكتلة شديدة الانحدار. يجب ترك العجينة النهائية لمدة 45 دقيقة، وخلال هذا الوقت يجب أن ترتفع جيدًا. لن تتمكن من صنع الفطائر الهولندية باستخدام عجينة شديدة الانحدار.
عملية تحضير الحشوة
يتم ربط الفطائر الهولندية معًا بطبقة من الكراميل. يمكن القيام بذلك أثناء ارتفاع العجين. في حاوية صغيرة مقاومة للحريق، من الضروري خلط جميع المكونات اللازمة لتحضير التشريب.
ضعي القدر على نار خفيفة واطهي الكراميل مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. يجب أن تكون النتيجة كراميلًا غير سميك جدًا ولكنه لزج. ومع ذلك، عندما يبرد، يصلب هذا التشريب. إذا لزم الأمر، يمكن تسخينها.
كيف تخبز
يجب خبز الفطائر الهولندية باستخدام مكواة الوافل الخاصة. لهذا، ليس فقط التكنولوجيا الحديثة مناسبة، ولكن أيضا الأجهزة ذات الطراز السوفيتي.
يجب تقسيم العجين المرتفع إلى أجزاء. يجب أن يتراوح قطر كل كتلة من 3 إلى 5 سم. من المستحسن جعلها بنفس الحجم. اخبزي الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا لزم الأمر، يمكن قطع الفطائر الساخنة بعناية بحيث تكون بنفس الشكل. إذا كانت قطع العمل سميكة جدًا، فيمكن تقطيعها إلى قسمين.
يجب أن تكون أنصاف الوافل مغلفة بالكامل بالكراميل ومدمجة. هذا كل شئ. هذه هي المرحلة النهائية. عادة ما يتم تقديم الفطائر الهولندية مع الكراميل مع الشوكولاتة الساخنة أو لكمة. عادة ما يتم وضع العلاج على أكواب المشروبات الدافئة. هذا يجعل الفطائر أكثر ليونة.
هل يستحق الشراء في المتجر؟
إذا كنت تريد حقًا أن تدلل نفسك بمثل هذه الأطعمة الشهية، فيمكنك شرائها من المتجر. تحظى الفطائر الهولندية "ياشكينو" بشعبية كبيرة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 430 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويجب تناول هذه الأطعمة الشهية بحذر. بعض المكونات الموجودة في الفطائر الهولندية يمكن أن تسبب الحساسية.
بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يوجد زيت النخيل في هذه الحلوى. هذا المنتج خطير على الأطفال. وقد أظهرت الدراسات أن زيت النخيل يضعف امتصاص الكالسيوم. إن جسم الطفل ببساطة غير قادر على معالجة هذا المكون بسرعة ودون أي مشاكل.
لا تنس أيضًا أن المنتج النهائي يحتوي على الكثير من السكر. استهلاك هذا المكون بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن الزائد.
ختاماً
الفطائر الهولندية هي طعام شهي مدهش لن يروق للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا. من الصعب جدًا العثور على منتج على أرفف المتاجر بدون إضافات ضارة إضافية. ومع ذلك، يمكن تحضير الفطائر المنقوعة بالكراميل بسهولة في المنزل. بالإضافة إلى أن الأمر يستغرق القليل من الوقت. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على جميع النسب.
بسكويتات الوفل الرقيقة محلية الصنع مع الكراميل ورائحة القرفة الخفيفة المسكرة ورائحة العسل المفضل لديك. يمكن دهنها بالحليب المكثف المسلوق أو تحويلها إلى كعكة مثيرة للاهتمام الكراميل المملحتحصل على كل النكهات الجديدة من الحلوى المفضلة لديك.
أصبحت مثل هذه الفطائر الآن مثل الأوساخ - يمكنك شراء فطائر ياشكين أو غيرها ومعرفة ما إذا كنت تحب مذاقها بالفعل. لقد وجدت ذات مرة نسخة برجوازية، ولم نعرضها في ذلك الوقت، ووقعت في الحب. لكنها تكلف نفس تكلفة جناح الطائرة، والأخرى محلية الصنع هي الأفضل دائمًا! لذا تأكد من تجربة صنع الفطائر الهولندية إذا كان لديك ماكينة صنع الوافل.
عجين:
- 3 كوب دقيق (ممكن أكثر قليلا)
- 2 بيضة كبيرة،
- 200 غرام زبدة،
- 1/3 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- 1 ملعقة صغيرة. خميرة سريعة,
- 1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة،
- قليل من الملح.
للكراميل:
- 200 غرام سكر بني،
- 200 غرام عسل،
- 50-60 جرام زبدة،
- قليل من الملح،
- 1 ملعقة كبيرة. قرفة.
ستحصل من هذه المكونات على 24 قطعة وافل هولندية رائعة بالكراميل. من السهل جدًا تحضير ستروبوافل، لكنك تحتاج إلى إعداد العجينة مسبقًا قليلًا لمنحها الوقت الكافي للتثبت.
الخطوة الأولى:اخلطي الخميرة مع 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
الخطوة الثانية:نخفق الزبدة والسكر حتى يصبح ناعمًا وأبيض. أضيفي القرفة والملح وكذلك الخميرة المذابة. ثم أضف البيض.
خطوة ثالثة:الآن سنسكب الدقيق في العجينة في أجزاء، ومع التحريك جيدًا في كل مرة، نصنع عجينة ناعمة ومرنة. اضبط كمية الدقيق حتى تحصل على شيء مثل هذا:
تخمر العجينة لمدة 40-50 دقيقة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت، ستبدأ الخميرة في العمل، وبالتأكيد ليست هناك حاجة لمزيد من الوقت.
في نهاية التدقيق، يمكنك صنع الكراميل.للقيام بذلك، تخلط جميع المكونات وتطهى في مقلاة حتى تصبح ناعمة، مع التحريك. بمجرد أن يكتسب كل شيء بنية متجانسة، قم بإزالته من الموقد. سوف يجلس الكراميل لفترة من الوقت ويصبح سميكًا. لذلك، بحلول الوقت الذي تبدأ فيه خبز الفطائر، سيكون لديها بالفعل القوام المطلوب.
تُقسم العجينة النهائية إلى كرات متساوية (بحجم كرة تنس صغيرة، أصغر قليلاً). أو يمكنك حتى طرح الجولات على الفور (فقط قم بتقسيمها إلى 24 قطعة) ثم اخبز، انظر ما هو أكثر ملاءمة. قم بتسخين مكواة الوافل جيدًا. نضع فيها كرة من العجين ونضغطها في الأعلى.
هنا، ربما لن تكون أول قطعتين من الفطائر هي ما تحتاجه - تحتاج إلى التكيف، حيث يتعين عليك إدارة عدم جعلها رفيعة جدًا - فلن تتمكن بعد ذلك من تقطيعها، ولكن ليست سميكة جدًا - فهي تفوز لا أزمة. ولكن لا يوجد شيء شديد التعقيد هنا، لذا جربه وسيعمل كل شيء على ما يرام!
اقلي كل قطعة وافل حتى تصبح ذهبية اللون، أخرجيها وقطعيها على الفور بشيء دائري. على سبيل المثال، في البداية كان لدي منزل في المنزل وقمت بتكوينه ستروبوافلعلب الصفيح الفارغة المستديرة.
لذلك، مباشرة بعد التقطيع، استخدمي سكينًا رفيعًا لتقطيع الوافل بالطول وهو ساخن. هنا يمكنك طلب المساعدة من الرجال الصارمين أو أحد أفراد أسرتك حتى يكون من السهل قلي الفطائر وتقطيعها. هنا تحتاج إلى التصرف بسرعة، لأنه بخلاف ذلك سوف يتصلب ولا يمكن قطعه. لكنها تقطع بسهولة شديدة، والشيء الرئيسي هو عدم حرق أصابعك على سطحها الساخن.
في هذه المرحلة بالتحديد ستفهم مدى سماكة الفطائر من أجل تقطيعها بنجاح.
قم بتغطية قطع الوافل بالكراميل بعناية واجمع النصفين معًا - الآن هذه هي الفطائر الهولندية الأسطورية. الوصفة، كما ترون، بسيطة، على الرغم من أنها تتطلب القليل من المهارة.
استمتع بحفلة شاي لطيفة وحياة يومية بالكراميل!
يمكن أيضًا شراء الفطائر الهولندية من المتاجر، حيث يقوم العديد من المصنعين الروس بتزويدها بانتظام على الرفوف، وتتوفر أيضًا المنتجات المستوردة. لكن المخبوزات محلية الصنع أكثر إثارة للاهتمام وألذ. هم أيضا عطرة جدا! هل سنطبخ وفقًا لجميع القواعد؟
الفطائر الهولندية - المبادئ العامة للتحضير
تختلف عجينة الوافل الخاصة بالفطائر الهولندية اختلافًا جذريًا عن الأنواع الأخرى من حيث التركيب والاتساق. بادئ ذي بدء، إنه رائع، ولكن ليس قاسيا. يشبه البلاستيسين الناعم أو عجينة المكسرات مع الحليب المكثف: دهني، زيتي، لامع. ثانيا، يتم تحضيره بإضافة الخميرة، وهو أمر غير معتاد لهذا النوع من الخبز. إنها لا تعطي أبهة قوية، لكنها تعطي نعومة وبنية غير عادية. في الآونة الأخيرة، تم استخدام الخميرة الجافة، لأنها الأكثر بأسعار معقولة ومريحة للعمل معها.
ماذا يضاف إلى العجين:
· البيض (ليس دائماً)؛
· الحليب والقشدة.
بعد العجن، يسمح لها بالوقوف لفترة من الوقت. ثم يتم خبز الفطائر. إذا لم يكن لديك جهاز خاص بقطر صغير، فإن أبسط مكواة الوافل المنزلية ستفي بالغرض. عادة ما يكون هناك الكثير من الدهون في العجين، لذلك تحتاج فقط إلى دهنها في المرة الأولى، وفي بعض الأحيان يتم خبز الكعك المسطح على سطح جاف. تحتوي العديد من الأجهزة الحديثة على طلاء غير لاصق، وهو أيضًا مريح جدًا.
تُغطى الفطائر المخبوزة بشراب العسل أو الكراميل، وتُغطى أحيانًا بالحليب المكثف أو أي حشوات أخرى. فيما يلي بعض الخيارات المثيرة للاهتمام لفطائر الوافل الهولندية اللذيذة محلية الصنع.
الفطائر الهولندية البسيطة مع طبقة العسل
وصفة لعجينة الوافل الهولندية الكلاسيكية. سنصنع أبسط طبقة على أساس العسل الطبيعي. إذا كان لديك حساسية من منتجات النحل، فإننا نستخدم أي شراب سكر.
مكونات
· 250 جرام زبدة (نستخدم الزبدة)؛
· 500 جرام دقيق؛
· 150 غراماً من السكر (قصب)؛
الملح (قرصة واحدة)؛
· 60 مل حليب؛
· 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
· 250 جرام عسل؛
· 2 ملعقة صغيرة. الكونياك أو الروم للنكهة.
تحضير
1. تحضير عجينة الخميرة المرنة. نذوب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ونتركها جانباً ونتركها لتتفاعل.
2. نذوب الزبدة ونمزجها على الفور مع السكر المحبب حتى تبرد الكتلة بشكل أسرع. يقلب ويضاف الحليب. أضف الملح واستمر في إذابة كل شيء.
3. أضف الدقيق. تظهر الوصفة كميات تقريبية. دعونا نلقي نظرة على الاختبار. لا ينبغي أن يتحول إلى صلابة أو سائلة، والاتساق ناعم، ومع الضغط الخفيف، تبقى الحفر. اتركي الخليط لمدة 45 دقيقة.
4. يتم تحضير الفطائر الهولندية في ماكينة صنع الوافل المصممة خصيصًا لها، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أبسط الأجهزة المتاحة.
5. ضعي العجينة على سطح ساخن، واضغطي عليها جيداً حتى تتوزع بالتساوي، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. تحضير شراب العسل. نقوم بتسخينه في حمام مائي، ولكن ليس كثيرًا، فقط حتى تصبح الكتلة أرق قليلاً. لعمق الذوق، أضف القليل من الكونياك، على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنه. دعها تبرد.
7. دهن الوافل بالخليط الحلو. الصقهم معًا وهم جاهزون!
الفطائر الهولندية مع الكراميل
أحد الخيارات الكلاسيكية لطبقات الفطائر الهولندية. ستكون العجينة مختلفة، ولتنوعها سنجهزها بالبيض.
مكونات
· بيضتان؛
· 230 جرامًا من الزبدة؛
· 0.3 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
· 1 ملعقة صغيرة. خميرة؛
· 1 قليل من الملح؛
· حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق.
عسل الكراميل:
· 0.7 كوب عسل؛
· 60 غراماً من الزبدة؛
· كوب من السكر البني.
تحضير
1. لا تحتاج الزبدة إلى أن تذوب، بل تحتاج إلى تنعيمها جيدًا، على سبيل المثال، باستخدام برنامج إزالة الجليد في فرن الميكروويف.
2. أضيفي السكر إلى الخميرة، ملعقة واحدة تكفي، أضيفي ثلاث ملاعق أخرى من الماء، وحركي جيداً.
3. تُمزج الخميرة مع البيض المخفوق في وعاء منفصل، ثم تُضاف إليهما الزبدة وقليل من الملح. تخلط حتى تتحول جميعها إلى كريمة متجانسة.
4. يُتبل بالدقيق، وتُشكل عجينة طرية. ضعيها في وعاء، وغطيها بمنديل من الكتان واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. إذا كان الوقت مضغوطا، فيمكنك الوقوف لمدة 30-40 دقيقة، ولكن ليس أقل.
5. خبز الفطائر. قم بقصها بحيث تكون بنفس الحجم.
6. تحضير عسل الكراميل، أو الشراب، كل شخص يسميه بشكل مختلف. يُخلط السكر والعسل، ويُسخن على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريباً، ثم تُضاف الزبدة. بعد أن يذوب، يرفع عن النار ويبرد قليلاً.
7. قم بتغطية الفطائر وألصقها بحشوة العسل.
الفطائر الهولندية مع القرفة
هذه هي واحدة من النكهات الأكثر شعبية. عشاق القرفة سوف يقدرون ذلك. يضاف التوابل إلى العجينة والشراب. بالطبع، من الأفضل طحن العصي بنفسك، ثم ستكون الرائحة سحرية ببساطة.
مكونات
· بيضتان؛
· 260 جرامًا من الزبدة؛
· 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
· 1 ملعقة صغيرة. خميرة؛
· الدقيق (كم ستكون هناك حاجة)؛
· 250 جرام سكر.
شراب الكراميل:
· 70 غراماً من الزبدة؛
· 120 غرام عسل؛
· 50 غرام سكر؛
· 1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة.
تحضير
1. اعجن العجينة الناعمة. أضف السكر إلى الزبدة المذابة، خفف الخميرة في ملعقتين كبيرتين من الماء، أضف، أضف القليل من الملح، حرفيًا قليلًا. يقلب كل هذا ويتبل العجينة بالقرفة ودقيق القمح. اتركها لمدة أربعين دقيقة.
2. اخبزي وافلًا صغيرًا بنفس الحجم.
3. تحضير الكراميل: نذوب العسل والسكر ونضيف القرفة على الفور. إذا كنا في حيرة من أمرنا بهذا المبلغ، فيمكنك أن تأخذ أقل قليلا أو ملعقة صغيرة. يُسخن مع التحريك على نار خفيفة ويُضاف الزبدة ويُرفع عن النار.
4. كل ما تبقى هو طلاء الفطائر الهولندية محلية الصنع ثم لصقها معًا.
كراميل كريمي للفطائر الهولندية
نسخة من الكراميل الكريمي اللذيذ جدًا للفطائر. إنه يشبه الكريم. يمكنك تطبيق طبقة سميكة، والتي يمكن أن تكون ممتعة للغاية.
مكونات
· 200 غرام كريمة ثقيلة؛
· 80 غرام سكر؛
· 30 غراماً من الزبدة؛
· الفانيليا أو القرفة حسب الرغبة.
تحضير
1. نسكب السكر في مقلاة ونذوبه حتى يصبح سائلاً. نتأكد من أنها لا تحترق وإلا سيكون مذاق الطبقة مرًا.
2. بمجرد أن تتحول الكتلة إلى اللون البني، أضف قطعة من الزبدة وحركها. في بعض الأحيان يتم إذابة السكر مباشرة في الزيت، وهو أمر مريح للغاية ويمنع الاحتراق المفاجئ للشراب.
3. اسكبي الكريمة الثقيلة في تيار رفيع، واستمري في التحريك والتسخين على نار خفيفة.
4. بعد دقيقة، قم بإزالته.
5. أضف أي نكهة إلى الكراميل حسب الرغبة. تبرد قليلاً حتى تصبح سميكة قبل الاستخدام.
وافل هولندي بالكريمة
وصفة لعجينة غير عادية للفطائر الهولندية مع نسبة منخفضة من الدهون. تستخدم الكريمة 10-15٪ وهذا يكفي للعجين. نقوم بضبط كمية الدقيق بأنفسنا، حتى نصل إلى سمك العجين المطلوب.
مكونات
· 150 مل كريمة؛
· 130 جرام زبدة؛
· 120 غرام سكر؛
· 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة؛
· 0.3 ملعقة صغيرة. ملح؛
· الدقيق، القرفة.
تحضير
1. سخني الكريمة إلى 35 درجة لخلق بيئة لطيفة للخميرة. يُسكب ويُحرَّك ويُترك لمدة خمس دقائق.
2. تذوب الزبدة وتبرد.
3. أضيفي أولاً السكر والملح إلى الكريما وحركي ثم أضيفي الزبدة. في بعض الأحيان يتم استخدام السمن. يمكن القيام بذلك أيضًا، ولكن تناول منتجًا يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 60٪، ويفضل 70.
4. أضف الدقيق. يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة للنكهة. أي جواهر.
5. اخبزي الفطائر الصغيرة بالطريقة المعتادة.
6. للتغليف، حضري شراب الكراميل أو العسل. يمكنك استخدام إحدى الوصفات المذكورة أعلاه كأساس.
الوافل الهولندي مع طبقة الشوكولاتة
نوع مختلف من كريمة الشوكولاتة الرقيقة جدًا، وهي مثالية لتغليف الفطائر. يمكنك أن تأخذ بلاطًا داكنًا أو حليبيًا.
مكونات
· 100 جرام شوكولاتة؛
· 60 غرام قشطة؛
· 50 جرام زبدة؛
· الفانيليا اختياري.
تحضير
1. قسمي الشوكولاتة إلى مكعبات ثم ضعيها في وعاء ثم ضعيها في حمام مائي. إذا تم استخدام بلاط الحليب، فإن الطبقة ستكون خفيفة.
2. يمكنك إضافة الزبدة على الفور وتقطيعها إلى عدة أجزاء.
3. قم بتسخين الطعام وحركه حتى تذوب القطع في أسرع وقت ممكن.
4. اسكبي الكريمة، وسخنيها معًا لبضع دقائق، لكن لا تغلي الخليط.
5. أضف الفانيلين إلى الطبقة حسب الرغبة. ازالة من الحرارة. دعها تبرد قليلا. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف، دهن الفطائر المحضرة.
الفطائر الهولندية مع توفي الكراميل
خيار آخر من الكراميل للفطائر الهولندية. نقوم بإعدادها حسب الوصفات المذكورة أعلاه، أيهما تفضل أكثر.
مكونات
· 0.2 كجم حلوى؛
· 50 جرامًا من الزبدة؛
· 60 مل حليب؛
· 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.
تحضير
1. بدلا من الحليب، يمكنك استخدام الكريمة. نسكبها في قدر ونضيف إليها السكر البودرة ونضعها على الموقد حتى تسخن.
2. أضف الزبدة.
3. نحن نأخذ الحلوى الصلبة مثل كيتي كيس أو المفتاح الذهبي. قم بإزالة الأغلفة. في بعض الأحيان يكون من الصعب القيام بذلك، لذا من الأفضل البدء قبل صنع الكراميل.
4. أضف الحلوى إلى القدر. نواصل تسخين الكراميل والتحريك.
5. بمجرد أن تذوب الكتلة وتتحول إلى كريمة متجانسة، ارفعيها عن النار.
6. يتماسك الكراميل جيدًا، لذا قم بتغطية الفطائر على الفور. إذا لزم الأمر، قم بإعادة التسخين، واستعادة اتساق السائل.
· كيف تصنع الفطائر المستديرة بشكل مثالي؟ في محلات الحلويات، يتم استخدام حلقة معدنية خاصة للتقليم. في المنزل، علبة من الحجم المناسب مناسبة. لكن عليك أن تقطع الفطائر على الفور، وهي لا تزال دافئة ولا تتفتت.
· لا داعي لمحاولة عجن العجينة القاسية دفعة واحدة، فمن الأفضل إضافة الدقيق على أجزاء. إذا قمت بالإفراط في ذلك، فإن الفطائر الجاهزة ستكون صعبة.
· إذا كان الزيت لا يزال دافئاً، اعجنيه للحصول على عجينة ضعيفة وناعمة. سوف يجلس لفترة من الوقت، يبرد، ويصبح أكثر سمكا.
· ليس لديك الوقت لتحضير الشراب أو صنع الكراميل؟ قم بتسخين العسل في الميكروويف لبضع ثوان، ثم أضف القرفة إذا رغبت في ذلك، ولا تتردد في دهن الوافل بالفرشاة وسوف يصبح لذيذًا أيضًا.
لذيذة بشكل لا يصدق، يمكن تحضير فطائر الوافل الفيينية المفضلة لدى الجميع باستخدام مكواة الوافل الكهربائية في المنزل، وستساعدك الوصفات والصور خطوة بخطوة!
تصبح الفطائر لذيذة ورقيقة وطويلة بشكل لا يصدق. هذه وصفة لصنع الفطائر الفيينية التي تُعجن العجينة بالكفير. يمكن تقديم الفطائر الشهية مع المربى أو الشراب أو الحليب المكثف أو الآيس كريم أو التوت الطازج.
- 400 مل من الكفير
- 50 غرام زبدة
- 2 بيضة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
- 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
- قليل من الملح؛
- 300 جرام دقيق القمح.
لتقديم:
- أي شراب
- التوت الطازج.
الوصفة 2: بسكويتات الوفل الفيينية المقرمشة في ماكينة الوافل الكهربائية
- زبدة - 150 غرام؛
- البيض - 3 قطع.
- سكر - 1 كوب،
- فانيلين - عبوة واحدة،
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
- ملح - قليل
- الصودا - على طرف ملعقة صغيرة،
- دقيق القمح - 2.5 كوب
نذوب الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي. دعها تبرد.
فاز ثلاث بيضات في وعاء منفصل.
أضف لهم السكر.
أضف الفانيلين (سكر الفانيليا) وقليل من الملح.
اخفقي جميع مكونات الوافل الفييني معًا.
أضف الزبدة المبردة.
اخلطي الخليط مرة أخرى.
أضف القشدة الحامضة. امزج مرة أخرى بالمضرب.
أضف الصودا. بدلا من الصودا، يمكنك استخدام مسحوق الخبز للعجين.
نخل دقيق القمح من خلال منخل في الوعاء مع خليط الوافل الفييني.
اخلطي العجينة جيداً. يجب أن تكون عجينة الفطائر الفيينية أكثر سمكًا من عجينة الفطائر، ولكنها في نفس الوقت ليست ضيقة مثل عجينة الغريبة الكلاسيكية. تظهر الصورة بوضوح كيف ينبغي أن تتحول.
دهن ماكينة صنع الوافل بكمية قليلة من الزيت النباتي لمنع الوافل من الالتصاق. ضعه على الموقد وقم بتسخينه جيدًا. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في ماكينة الوافل. لقد استخدمت 2 ملعقة كبيرة لعمل وافل واحد. ملاعق.
قم بطي حديد الوافل. أمسكي مقبض ماكينة الوافل بيديك، ضعيها على الموقد من جانب واحد لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم اقلبيها واقلي الفطائر على الجانب الآخر. اضغط على مقابض حديد الوافل بإحكام. سيظهر البخار أثناء الخبز، لذا احرصي على عدم حرق نفسك.
يتم تقديم فطائر الوافل الفيينية الجاهزة منزلية الصنع مبردة مع الفواكه الطازجة والمربيات والمعلبات والحليب المكثف والشاي والحليب أو القهوة. يمكنك تقديمها بطريقة أصلية عن طريق رشها بالشوكولاتة المذابة والمكسرات المفرومة أو ببساطة رشها بالسكر البودرة. أتمنى لك وجبة شهية.
وصفة 3: الفطائر فيينا في المنزل (مع صورة)
بسكويتات الوفل الفيينية أكثر رقة، وفي ماكينة الوافل تصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. صحيح، الطازجة فقط. وينصح بتناولها طازجة. بعد الجلوس، تفقد الفطائر هشاشتها.
- دقيق - 1.5 كوب؛
- ملح - قليل؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس؛
- زيت نباتي - للتشحيم؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة؛
- زبدة - 30 جم؛
- سكر (للعجين) - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
ليس من الصعب تحضير عجينة الفطائر الفيينية في مكواة الوافل الكهربائية. يُطحن البيض مع السكر ويُضاف إليه السمن المذاب ثم جميع المكونات الأخرى.
قم بتسخين مكواة الوافل بالألواح اللازمة ودهنها بالدهون. ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين على كل جانب.
يغطى بغطاء ويؤمن ويقلى لمدة 6-8 دقائق. يمكنك فتح الغطاء قليلاً ورؤية ما لدينا مع الفطائر.
هذه هي النتيجة التي نحتاجها تقريبًا. ومع ذلك، قد يفضل البعض خيارًا أكثر تحميصًا. نخرج الجزء الأول من الفطائر ونجهز الجزء التالي.
يمكن طلاء الفطائر الفيينية الجاهزة بالتزجيج. يمكنك دهنها بالحليب المكثف المسلوق وربط قطعتي الوافل معًا.
الوصفة 4: بسكويتات الوفل الفيينية البسيطة في ماكينة الوافل الكهربائية
- زبدة - 200 جرام؛
- سكر - 100 جرام؛
- بيضة دجاج – 3 قطع؛
- حليب - 200 مل؛
- دقيق - 300 جرام؛
- مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة.
لتحضير عجينة الفطائر الفيينية، ستحتاجين إلى 200 جرام من الزبدة الطرية التي يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا، وحوالي 100 جرام من السكر. خذ وعاءًا عميقًا أو وعاء سلطة وافرك فيه الزبدة والسكر.
اكسري ثلاث بيضات دجاج نيئة هناك واسكبي 200 جرام من الحليب (لا ينبغي أن يكون الحليب باردًا، فمن الأفضل أن يكون دافئًا قليلاً). تخلط جميع المكونات وتضرب بالمضرب أو الخلاط بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
أضف 300 جرام من الدقيق وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز إلى الخليط الناتج.
نخلط العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة باليد باستخدام ملعقة أو باستخدام الخلاط.
جهّز مكواة الوافل الكهربائية. اسكبي ملعقتين كبيرتين من العجين في كل قالب، ثم قومي بتنعيمه وإغلاق الجهاز. نظرًا لأن جميع مكاوي الوافل مختلفة، فاطلع مرة أخرى على التوصيات الخاصة باستخدامها، فربما لن تناسبك هذه الكمية من العجين.
اخبزي الوافل في مكواة الوافل الكهربائية لمدة ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا حسب الوصفة.
ضع الفطائر الجاهزة على الطبق المجهز. عند التقديم يمكنك تزيينها بأي مربى أو شراب حلو أو حليب مكثف.
الوصفة 5، خطوة بخطوة: بسكويتات الوفل الفيينية في ماكينة الوافل
سنخبرك اليوم بوصفتنا الخاصة بسكويتات الوفل الفيينية باستخدام مكواة الوافل الكهربائية والتي يمكنك من خلالها بسهولة تحضير الفطائر اللذيذة لجميع أفراد الأسرة. وصفة الوافل الفيينية ستمنحك وافلًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، تمامًا كما ينبغي أن تكون!
- 3 قطع. بيضة
- 1/3 ملعقة كبيرة. سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيلين
- 2 ملعقة كبيرة. لبن
- 40 غرام. سمنة
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق
- ½ ملعقة صغيرة. صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة. ملح
لتحضير عجينة الوافل الفييني، تحتاجين إلى خلط 3 صفار بيض مع ربع كوب سكر باستخدام الخلاط. بمجرد أن يصبح الخليط متجانسا، أضف ملعقة صغيرة من الفانيليا واضرب كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.
نذوب الزبدة ونضيفها إلى قاعدة الوافل الفييني، ثم نضيف 2 كوب من الحليب.
نخلط الدقيق والصودا والملح في وعاء منفصل ونسكب فيه القاعدة التي أعددناها في الخطوة السابقة. تخلط جميع المكونات باستخدام الخلاط.
كما لاحظتم، بقي لدينا بعض بياض البيض، ولكن سيتم استخدامه أيضًا في وصفة الوافل الفييني. للقيام بذلك، فاز بياض البيض بالخلاط حتى يتحول إلى كتلة جيدة التهوية تشبه شراب البيض.
في المرحلة النهائية، كل ما تبقى هو خلط قاعدة وافل فيينا مع الكريمة جيدة التهوية. من المهم خلط كلا المكونين يدويًا، والقيام بذلك بعناية فائقة، حتى تصبح الفطائر الفيينية جيدة التهوية وناعمة. لا تستخدم الخلاط في هذه المرحلة!
كل ما تبقى هو تسخين مكواة الوافل الكهربائية وتشحيمها بالزيت والبدء في خبز الفطائر الفيينية اللذيذة لمدة 2-3 دقائق.
فطائر الوافل الفيينية جاهزة وكل ما عليك فعله هو تقديمها على الطاولة، بالإضافة إلى تزيينها بمربى الفاكهة أو التوت أو العسل! الفطائر الفيينية لذيذة بشكل خاص مع شراب القيقب، وهو أمر ليس من الصعب العثور عليه في متجر حديث. بالعافية!
ستروبوافيل هي فطائر هولندية تقليدية يعود تاريخها إلى عدة قرون. الأمر بسيط للغاية: قطعتا وافل رفيعتان متصلتان بشراب الكراميل. ليس عليك السفر بعيدًا لتتذوق هذه الوافل الرائعة: يمكنك بسهولة تحضير هذه الفطائر في مطبخك الخاص! :)
الفطائر الهولندية
الفطائر
1 ملعقة صغيرةالخميرة النشطة
1 ملعقة صغيرةالصحراء
230 جرامزبدة في درجة حرارة الغرفة
1/3 كوبالصحراء
1 ملعقة كبيرة.قرفة
قليل من الملح
3 أكوابدقيق
2
بيض كبير
شراب مركز
3/4 كوب+2 ملعقة كبيرة.سكر بني
1 ملعقة كبيرة.قرفة
1 كوبشراب الذرة
60 جمسمنة
عجين
مزيج 1 ملعقة صغيرة في كوب. السكر والخميرة و 3 ملاعق كبيرة. ماء دافئ.
نخفق الزبدة حتى تصبح فاتحة اللون، ثم نضيف السكر والقرفة والملح. اخلط جيدا.
أضف الخميرة والبيض والدقيق. يعجن العجين. أضف الدقيق تدريجيًا، بدءًا من كوبين (قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل مما تتطلبه الوصفة). ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
شراب مركز
في قدر صغير، يُمزج السكر والقرفة وشراب الذرة. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا (10-15 دقيقة).
يرفع عن النار ويضاف الزبدة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
قم بتسخين مكواة الوافل. خبز الفطائر حتى لونها بنيا ذهبيا.قطع الوافل الساخن إلى نصفين. ضع 1 ملعقة كبيرة على النصف. شراب وتغطيته بالنصف الآخر.
لجعل الوافل أنيقًا، يمكنك تقليم الحواف باستخدام قطاعة البسكويت. تبرد لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.\
تحميل...