طريقة عمل شوربة البوريه في المنزل. شوربة هريسة الخضار

يحب كل من البالغين والأطفال تناول الحساء المهروس. بالنسبة للأمهات، يمكن أن يصبح المنقذ الحقيقي للحياة. الطفل المتقلب، الذي يرفض الأطباق الأولى ذات المكونات المميزة، يلتهم بسعادة حساءًا مهروسًا مصنوعًا من نفس المنتجات "المكروهة". غالبًا ما تطلب العديد من العائلات مثل هذه الأطباق في مؤسسات تقديم الطعام. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية طهي الحساء "المخملي" اللذيذ.

معلومات عامة عن الحساء المهروس

يمكن تحضير هذه الدورات الأولى باستخدام أي مرق:

الخضروات؛
فرخة؛
لحمة؛
سمكة

يمكنك ببساطة طهيه في الماء، لكنه سيصبح أقل طعمًا.

تقريبًا أي مكونات مناسبة للحساء المهروس:

خضروات؛
اللحوم/الدواجن؛
الفطر؛
خضرة.
الحبوب؛
سمكة؛
الجبن (يضاف إلى الطبق النهائي).

لتحقيق اتساق سميك، من الأفضل طهي الطبق الأول بالخضروات النشوية:

البقوليات (الذرة، البازلاء، العدس، الفاصوليا)؛
البطاطس أو الخرشوف القدس.
البنجر؛
الكوسة، اليقطين، الاسكواش.
اللفت أو اللفت.
باذنجان؛
جزر.

غالبًا ما يتم تقديم الطبق النهائي مع البسكويت أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص. ويمكن أيضًا تقديمه في أواني الخبز.

أولاً، يجب غلي المكونات في كمية صغيرة من الماء أو المرق، ثم تقطيعها في الخلاط. (الطريقة الأكثر تعقيدًا، ولكنها تعطي نتيجة عالية، هي فرك المنخل). وأخيرا، يتم تخفيف الكتلة الناتجة مع السائل الساخن المتبقي إلى الاتساق المطلوب.

هريسة أم كريمة؟

هل تعتقد أنه لا يوجد فرق بين هذين المصطلحين؟ أنت مخطئ. حساء الهريس وحساء الكريمة هما أطباق مختلفة بشكل أساسي. يتم تحقيق كثافة الأول من خلال الخضار النشوية. والثاني يجب طهيه مع إضافة الدقيق عند قلي الأطعمة أو صفار البيض أو على أساس صلصة البشاميل السائلة. كما يضاف إليه الكريم بالتأكيد.

إذا كنت بحاجة إلى طبق غذائي خفيف وقليل الدهون، فإن الحساء الكريمي هو ما تحتاجه. تبين أن الكريم يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير. بالإضافة إلى ذلك، من غير المرجح أن تجعلها هزيلة (لأنه من الضروري إضافة كريم).

وصفة حساء الكوسة

هناك الكثير من الأفكار لمثل هذا الطبق. يمكنك طهي طبق جديد كل يوم وعدم تكرار ذلك مرة أخرى. بالطبع، نحن لسنا قادرين على إعطاء جميع الوصفات الممكنة. لهذا السبب نقدم واحدة. بمجرد إتقانها، يمكنك التوصل إلى العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام بنفسك.

وسنطبخ حساء الكوسة (أو القرع). هذا الطبق الخفيف مناسب للنظام الغذائي أو أغذية الأطفال. ممتاز لتناول الطعام في المنزل في جميع أوقات السنة.

سنحتاج إلى:

1-1.25 لتر من مرق الدجاج/الخضار الساخن (يمكن استبداله بالماء)؛
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
1 كجم من الكوسة أو القرع (إذا لم يكن في الموسم، خذ الكوسة)؛
1 جزرة (يمكن تخطيها)؛
حفنة من الخضر المفضلة لديك؛
1 ملعقة صغيرة الكمون (اختياري، يمكن استبداله بتوابل أخرى، على سبيل المثال، الأعشاب الجافة)؛
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

من فضلك لا تتناول المرق من مكعب مملوء بالمواد الكيميائية! لن يكون الطبق مفيدًا بعد الآن.

قطع الخضار المحضرة (المغسولة والمقشرة). كوسة أو قرع - مكعبات. نقطع البصل والجزر جيدًا. ليس من الضروري إزالة الجلد من الكوسة.
يقلى البصل والجزر في الزبدة. عندما تكتسب الخضار لوناً ذهبياً لطيفاً، أضيفي إليها الكوسة. أضف الملح والبهارات.
ضعي الخضار في قدر وأضيفي كمية كافية من المرق لتغطيتها بالكامل. سنطبخ لمدة 7-10 دقائق.
نقوم بتحويل الخضار المحضرة إلى هريس باستخدام الخلاط / الغربال.
تمييع الخليط مع المرق الساخن المتبقي. إذا كنت تخطط لتخزين الحساء في الثلاجة، فأنت بحاجة إلى تركه يغلي مرة أخرى. يمكن تقديم الطبق الذي ستأكله على الفور دون أي بقايا مباشرة بعد تخفيف كتلة الخضار بالمرق.

مدة الطهي: ̴̴ 25-30 دقيقة. عدد الحصص: 4-6 (حسب شهية الأكل).

يتم تحضير مرق الدجاج على النحو التالي:

يُسكب الدجاج (يمكن تقطيعه إلى قطع) بالماء البارد المملح. يجب أن يغطي السائل اللحم بحوالي 2 سم.
نتركها تغلي، ونزيل الرغوة، ونخفض الحرارة (أقل من المتوسطة) ونجعل المرق جاهزًا. يجب طهي الدجاج اللاحم لمدة تتراوح بين 40 إلى 60 دقيقة، وحساء الدجاج لمدة تصل إلى ساعتين.

لمرق الخضار سوف تحتاج:

1.5 لتر من الماء
1 جزرة
1 بصلة صغيرة
2 فصوص من الثوم؛
عدة سيقان من البقدونس والشبت.
ساق أو قطعة من جذر الكرفس.
3-4 حبات فلفل أسود؛
1 ورقة الغار؛
ملح للتذوق.

طبخ:

املأ الخضار المفرومة بشكل خشن بالماء البارد.
يُغلى المزيج ويُضبط درجة الحرارة على متوسطة. أضف البهارات والملح.
يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تنضج جميع الخضروات.
سلالة واستخدامها على النحو المنشود.

الآن أنت تعرف كيفية طهي حساء الهريس اللذيذ والصحي. نتمنى لكم تجارب طهي جديدة (ناجحة بالتأكيد)!

في تواصل مع

يعد حساء البطاطس المهروسة دائمًا طبقًا طريًا ولذيذًا ومغذيًا للغاية. يحتوي هذا الحساء على العديد من الاختلافات - من الوصفات البسيطة والسهلة إلى الوصفات المتطورة للغاية وغير العادية التي قد تكون مناسبة تمامًا لأي احتفال. تقليديا، يتم تناول هذا الحساء مع الخبز المحمص.

الحساء المهروس مفيد جدًا للجهاز الهضمي وهو غذاء "لطيف" لا يثقل كاهل الجهاز الهضمي. تتناسب مثل هذه الحساء تمامًا مع أغذية الأطفال ، وتعرف الأمهات الشابات أنه من الممكن "بشكل غير ملحوظ" إضافة مكونات إلى الحساء المهروس الذي لا يرغب الطفل في تناوله بشكل طبيعي ، ولكنه صحي جدًا بالنسبة له.

في كثير من الأحيان، تحتوي الوصفات الغذائية (لأمراض الجهاز الهضمي) على مجموعة متنوعة من الحساء المهروس. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، هناك الكثير من الوصفات لمثل هذه الحساءات مع إضافة الكرفس والكرفس والفجل والقرنبيط وغيرها من الخضروات المفيدة. دعونا نلقي نظرة فاحصة عليهم.

يمكن إعداد أي حساء مهروس غذائيًا تقريبًا، والعكس صحيح: فقط استبدل الماء بالمرق الدهني، واستخدم الزبدة والقشدة الثقيلة. خلاف ذلك، تحتاج إلى استخدام الماء العادي أو مغلي الخضار، كريم قليل الدسم، زيت الزيتون.

كيفية تحضير حساء الخضار المهروس - 15 نوعًا

عادة ما يتم تحضير هذا الطبق السهل والصحي للغاية من قبل ربات البيوت في فترة الخريف والشتاء. إذا لم يكن لديك اليقطين الخام، يمكنك استخدامه من الثلاجة.

مكونات:

اليقطين الخام - 450 جم
تفاحة - نصف
الجزر - نصف
البطاطس - 1 قطعة.
كرفس - نصف
بصل - نصف
كريم - 100 مل
زبدة - 10 جم
مرق أو ماء - 0.5 لتر
بذور اليقطين المحمصة - حفنة
الكزبرة - 1/4 ملعقة صغيرة.
جوزة الطيب - 1/4 ملعقة صغيرة.
ملح فلفل

تحضير:

التفاح المقشر، اليقطين، البطاطس، قطع نصف البصل إلى مكعبات، نصف الجزرة والكرفس مقطعة إلى شرائح. نضع القدر على النار ونضيف القليل من الزيت للقلي و10 جرام زبدة ونسخنه ونضيف البصل ثم البطاطس والجزر والتفاح والكرفس واليقطين ونتركه ينضج قليلا ونملأه بالمرق وننتظر الخضار لتصبح جاهزة، أضيفي البهارات واهرسي الحساء بالخلاط.

قبل رفعه عن النار، أضيفي الكريمة وقلّبي. قبل التقديم، يمكن رش كل حصة بالبذور ومفرقعات الجاودار.

إذا تبين أن الحساء المهروس سميك جدًا، يمكنك تخفيفه بالمرق أو الماء.

يتم تحضير الحساء الأكثر حساسية ذو القوام الكريمي وطعم الفطر الكريمي اللامع بسرعة كبيرة ويتم تناوله بنفس السرعة.

مكونات:

الفطر (أي) - 400 جم
مصباح
البطاطس - 1 قطعة.
كريم - 200 مل.
زيت نباتي
الرغيف الفرنسي - 2-3 قطع
الملح والفلفل والأعشاب

تحضير:

نقطع البصل إلى حلقات ونقطع البطاطس إلى مكعبات ويقطع الفطر إلى قطع رفيعة ويترك جانباً 100 جرام يقلى البصل بالزيت في قدر ويضاف الجزء الأكبر من الفطر ويضاف الماء ويغلى لمدة 20 دقيقة.

يُضاف الملح والفلفل والبطاطس ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الخبز المحمص: قطع الرغيف الفرنسي إلى قطع صغيرة وتجفيفه في الفرن. يُمزج الحساء النهائي ويُضاف الكريمة ويُرش بالخبز المحمص والأعشاب عند التقديم.

هذه الوصفة سهلة وسريعة للغاية. سوف تحتاج فقط إلى منتجات بأسعار معقولة والحد الأدنى من الوقت. طعم الحساء لطيف ودسم والرائحة حساسة للغاية.

مكونات:

مرق أو ماء - 1.2 لتر
بصل - 3 قطع.
جزرة
الجبن المطبوخ - 300 جم
الثوم - 3 فصوص
زيت للقلي
ملح وفلفل
زبدة - ملعقة كبيرة

تحضير:

نضع وعاءً من الماء على النار، وفي هذه الأثناء نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في الماء. أثناء الطهي، يُقطع الجزر والبصل ويُقلى في الزيت (الخضار والزبدة) ويوضع في قدر مع البطاطس. نقطع الجبن إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الحساء ونطهو مع التحريك. نقطع الثوم ونضيفه إلى الحساء ونضيف الملح والفلفل. عندما تذوب الجبنة، امزجي الحساء. يقدم مع فتات الخبز والأعشاب.

شوربة لذيذة ومرضية للأطفال ويمكن تحضيرها بطريقة بسيطة جدًا. يمكن تنويع الوصفة وإضافة المزيد من الخضار مثل الكرفس والملفوف.

مكونات:

الجزر - 1 قطعة.
الماء - 1 لتر
البطاطس - 3 قطع.
الشعيرية - 50 جم

تحضير:

ضعي البطاطس المقطعة والجزر المبشور في الماء المغلي، وعندما يغلي الماء مرة أخرى، أضيفي الشعيرية واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. عندما تصبح جاهزة، أضيفي الملح وقطعي الحساء. بدلا من الماء، يمكنك استخدام المرق الدهني.

تستخدم مثل هذه الحساء عند تغيير النظام الغذائي للطفل في السنة الثانية من العمر. على الرغم من أن هذا ليس حساءًا "بالغًا" بعد، إلا أنه ليس هريسًا أيضًا. لا يجب إضافة مكونات إلى الحساء يمكن أن تسبب الحساسية أو لا ينصح بتناولها في مثل هذه السن المبكرة.

شوربة صيفية رائعة وسهلة التحضير. هذا الطبق مثالي لمن يفقدون الوزن وأثناء فترات الصيام.

مكونات:

طماطم في عصيرها أو مبشورة - 400 غرام
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة قليلة الدسم - 100 مل
بصل - 1-2 قطعة.
الثوم - 2 فصوص
الفلفل الحلو المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح، بقدونس، ريحان

تحضير:

يُقلى البصل المفروم في قدر، ثم يُضاف الثوم المفروم. ثم نرسل الأعشاب والفلفل الحلو المجفف والملح هناك. ثم يأتي دور معجون الطماطم والطماطم. يُغلى المزيج ويُطهى - إذا كان حامضًا، أضف ملعقة من السكر إلى الحساء. أضيفي الكريمة واتركيها تغلي قليلاً ثم ارفعيها عن النار فوراً.

الحساء جاهز حرفيا في 45 دقيقة. الوصفة مثالية لمحبي الأكل الصحي.

مكونات:

ملفوف قرنبيط - 550 جم
البطاطس - 400 جم
حليب - 200 مل
الماء - 0.5 لتر
زبدة - 20 جم
ملح فلفل

تحضير:

أولاً، تحتاج إلى فصل ¼ سيقان القرنبيط وغليها بشكل منفصل للتزيين. ضعي بقية الكرنب والبطاطس (المقطعة إلى شرائح) في المقلاة وأضيفي الماء والملح واطهيها لمدة 25 دقيقة. عندما يصبح الحساء جاهزًا، يُمزج ويُخفف بالحليب الساخن. يتبل الحساء بالكريمة و/أو الزبدة عند التقديم، ويزين بقطع القرنبيط المسلوقة.

هذا الحساء بسيط ويمكن تحضيره بسرعة ويتطلب الحد الأدنى من المكونات. من المؤكد أن عشاق الثوم العطري سيتذكرون الوصفة.

مكونات:

الثوم - 4 فصوص
الماء - 0.5 لتر
البطاطس - 4 قطع.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
رغيف - 150 جم
كريم - 500 مل
الشبت الطازج

تحضير:

بينما تُسلق البطاطس في الماء، يُقطع الثوم جيدًا. أضيفي الزيت إلى البطاطس المسلوقة، وعندما تغلي، أخرجي البطاطس. سخني الكريمة لكن لا تتركيها تغلي، اسكبيها في البطاطس واخلطيها مع إضافة الثوم. يقدم الحساء مع الخبز المحمص ويزين بالشبت الطازج.

لجعل طعم الحساء أكثر حساسية، أضف قطعة صغيرة من الزبدة إلى التقديم قبل التقديم.

وصفة شوربة نباتية رائعة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الماء بمرق الدجاج أو اللحم البقري.

مكونات:

جزر - 400 جم
أرز - 50 جم
زبدة - 15 جم
حليب - 250 مل
سكر - نصف ملعقة صغيرة.
ماء - 450 مل
ملح فلفل

تحضير:

نقطع الجزر إلى شرائح ونضعه في قدر ونضيف ربع كوب من الماء ونضيف الزبدة والسكر والملح ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف نصف كوب من الأرز (المغسول) ويُضاف إليه 5 أكواب من الماء، ويُطهى لمدة 40 دقيقة. يُمزج الحساء ويُخفف بالحليب الساخن ويُضاف الملح. عند التقديم يمكنك إضافة القليل من الزبدة والخبز المحمص وملعقة من الأرز المسلوق للتزيين.

هذا الحساء لذيذ ومغذي للغاية، لأن مكونه الرئيسي هو العدس، والذي ربما سمع الجميع بفوائده.

مكونات:

العدس (يفضل الأحمر التركي) - 1.5 كوب
البطاطس - 2 قطعة.
جزر - 2 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
زبدة - 30 جم
ملح فلفل

تحضير:

يغسل العدس ويوضع في قدر ويضاف إليه الماء ويغلي لمدة 40 دقيقة. يُقطع البصل والبطاطس وجزرتان بشكل خشن، ويُضاف إلى العدس المسلوق ويُطهى حتى ينضج. يُمزج الحساء ويُضاف إليه الزبدة والنعناع والفلفل والملح.

يمكنك دائمًا استبدال الكريمة بحليب جوز الهند في هذه الوصفة للحصول على طبق نباتي رائع.

مكونات:

الكراث - 2 سيقان
البطاطس - 0.5 كجم
الثوم - 4 فصوص
زبدة - 30 جم
مرق أو ماء - 1 لتر
ورق الغار - 2 قطعة.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كريم - 80 مل
ملح فلفل

تحضير:

يُقلى الثوم المفروم في الزيت، ويُضاف إليه الكراث المقطع إلى شرائح، ويُخلط. ثم أضيفي البطاطس المقطعة وورق الغار والملح والفلفل واسكبي المرق واتركيه على نار هادئة. أخرجي الغار وامزجي الحساء وأضيفي الكريمة. عند التقديم تزين بالأعشاب.

وصفة لذيذة وسهلة ومكوناتها متوفرة.

مكونات:

مرق الدجاج - 1 لتر
الجبن المطبوخ - 100 جم
كريم - 200 مل
الثوم - 2 فصوص
مصباح
الجزر - 1 قطعة.
كوسة صغيرة - 3 قطع. (متوسط)
جوزة الطيب - ½ ملعقة صغيرة.
زيت نباتي للقلي
ملح فلفل

تحضير:

نقطع البصل والثوم والجزر والكوسة إلى قطع. يُقلى الثوم والبصل قليلاً في قدر، ويُضاف الكوسة والجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. أضيفي المرق واطهيه حتى يصبح طرياً. أضيفي الجبن (المفروم) والكريمة وامزجي الشوربة واتركيها حتى تغلي. يقدم مع الخبز المحمص.

سوف يذكرنا هذا الحساء بمذاق الطفولة، وهو أيضًا مشبع جدًا.

مكونات:

البازلاء - 1.5 كوب
البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام
مرق الدهون - 1 لتر
البطاطس - 4 قطع.
جزر - 2 قطعة.
لحم مسلوق - 300 جم
مصباح
الملح، الفلفل، ورق الغار
خبز محمص

تحضير:

تُضاف البازلاء المنقوعة مسبقًا وأوراق الغار والملح إلى مرق الغليان وتُطهى لمدة 50 دقيقة. في هذه الأثناء، قطعي البصل والجزر والبطاطس واللحوم. نضع البطاطس في الحساء ونقلي البصل ونضيف الجزر ونضيفه أيضًا إلى الحساء. ثم اخلطي الحساء. قبل التقديم، أضف البازلاء وقطعة من اللحم والخبز المحمص إلى الحساء.

يعد هذا الحساء مناسبًا للتحضير إذا كان لديك مجموعة جاهزة من الخضار من المتجر - الجزر المجمدة والبروكلي والقرنبيط.

مكونات:

أفخاذ الدجاج - 2 قطعة.
البطاطس - 2 قطعة.
مصباح
الجزر - 1 قطعة.
قرنبيط مجمد - 150 جم
بروكلي مجمد - 150 جم
جزر مجمد - 150 جم
كريم - 200 مل
ملح فلفل

تحضير:

دع أفخاذ الطبل تنضج. يُقطع البصل ويُقلى في مقلاة ويُضاف الجزر الطازج إلى شرائح. نقطع البطاطس إلى مكعبات. نخرج الدجاج ونفصله إلى قطع. تُضاف الخضار المجمدة إلى المرق وتُطهى حتى تنضج وتُقلى وتُمزج. أضف الكريمة واتركها تغلي. يقدم مع قطع اللحم.

طبق لذيذ من المطبخ الفنلندي، مناسب لمائدة الأعياد. يتم طهيه بسرعة كبيرة.

مكونات:

سمك السلمون - 300 جم
طماطم - 2 قطعة.
البطاطس - 3 قطع.
الجزر - 1 قطعة.
مصباح
الخضر الطازجة
التوابل المفضلة
كريم - 400 مل
ملح فلفل

تحضير:

يُقلى البصل والجزر المفرومان حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم المفرومة، ويُسكب الماء وتُضاف البطاطس المقطعة. أضف الملح واطبخه حتى ينضج. امزجي الحساء وأضيفي الكريمة وقطع السمك والملح والفلفل والأعشاب المجففة واتركيه حتى يغلي.

الوصفة ليست معقدة على الإطلاق، يتم تحضير الحساء بسرعة كبيرة وسيكون مفيدًا لأولئك الذين يريدون خسارة بضعة كيلوغرامات.

مكونات:

القرنبيط - رأس كبير
كريم - 100 مل
ملح فلفل
الماء - 1.5 لتر

تحضير:

نقطع الملفوف إلى قطع ونقطع الجذع ونغلي كل شيء في الماء حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل والهريسة وتضاف الكريمة وتترك حتى تغلي.

1. شوربة الكريمة مع الفطر

مكونات:

فطر 800 جم
بطاطس 4 قطع
بصل 1 قطعة
جزرة 1 قطعة
كريمة 20% 3 ملاعق كبيرة
زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
حبات فلفل أسود حسب الرغبة
ورق الغار حسب الرغبة

تحضير:

اسلقي البطاطس مع الفطر (لا تقطعي الفطر!) في كمية قليلة من الماء. عند الطهي، أضف ورق الغار والملح والفلفل.
لتحضير الصلصة، يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُضاف البصل والجزر المفرومان ناعماً، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُطفأ. اخفقي كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي الكريمة وزيت الزيتون المتبقي من القدر.
امزجي البطاطس والفطر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي الصلصة وكوب واحد من مرق البطاطس والفطر. تخلط جيدا مرة أخرى. أضف الفلفل المطحون حسب الرغبة.
يقدم مع الكريما الحامضة والبسكويت ويزين بالبصل الأخضر.

2. شوربة القرنبيط مع جوزة الطيب

مكونات:

قرنبيط 1 قطعة
دقيق القمح 1.5 ملاعق كبيرة
بصل 1 رأس
مرق دجاج 2.5 كوب
بيض دجاج 2 قطعة
كريمة ثلث كوب
الجبن حسب الذوق
جوزة الطيب حسب الذوق
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

تحضير:

يُقسم الملفوف إلى زهور ويُطهى في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
سخني الزيت وأضيفي الدقيق إلى المقلاة واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
يُضاف الدقيق الساخن والبصل المفروم إلى مرق الدجاج. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
أضف القرنبيط إلى المرق المبرد. يُقلب الحساء جيدًا ويُصفى من خلال منخل ويُترك حتى يغلي.
تُخفق الكريمة مع صفار البيض ويُضاف القليل من الجبن المبشور. خففي الخليط بكوب من المرق، ثم اسكبيه في وعاء الحساء. الحرارة، ولكن لا تغلي.
قبل 5 دقائق من الطهي، أضف الملح والفلفل والقليل من نشارة جوزة الطيب.

3. شوربة البصل المهروسة

مكونات:

البطاطس 600 جرام
بصل 200 جم
كريم 200 مل
جزر 100 جرام
اللفت 100 غرام
جبنة 40 جم
الشبت 1 ملعقة كبيرة
بقدونس 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق

تحضير:

يقطع البصل ويقلى في الزيت. يُقطع الجزر واللفت ويُقلى ويُسلق مع البطاطس المفرومة. يمسح.
امزج كل شيء مع البصل المقلي وأضف الكريمة أو الحليب والجبن المبشور واطهي الحساء حتى ينضج.
قبل التقديم، يرش الشبت والبقدونس المفروم.

4. شوربة البروكلي مع الخبز المحمص

مكونات:

بروكلي - 600 جم
بصل كبير مفروم - 1 قطعة.
ثوم مقشر - 2-4 فصوص
مرق الخضار - 4 أكواب
بطاطا مسلوقة كبيرة، مقطعة - 1 قطعة.
الكاجو الخام - 1/4-1/2 كوب
الملح والفلفل الأسود والأحمر - حسب الرغبة
الخبز الأبيض - للخبز المحمص

تحضير:

ضعي البروكلي والبصل والثوم ومرق الخضار في قدر. يُغلى المرق في الغليان ويُغطى ويُخفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البروكلي، حوالي 8 دقائق.
ضعي نصف كمية البروكلي والمرق في الخلاط مع نصف كمية البطاطس والكاجو. فوز حتى تصبح ناعمة. انقله إلى مقلاة أخرى وكرر ذلك مع ما تبقى من البروكلي والبطاطس والكاجو.
يُغطى الحساء بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج وقليل من الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
قطع الخبز إلى مكعبات، وقطع القشور. تقلى في مقلاة جافة أو تجفف في الفرن.
يقدم الحساء النهائي مع الخبز المحمص.

5. شوربة الخضار بالكريمة

مكونات:

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 2 قطعة.
ساق الكرفس - 3 سيقان
البطاطس - 5 قطع.
مرق الدجاج (أو الماء) - 1.5 لتر؛
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
حليب قليل الدسم - 1 كوب
كريمة قليلة الدسم (اختياري) - نصف كوب
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
البقدونس - زوجان من الأغصان؛
توابل خميلي-سونيلي - حسب الرغبة؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
الجبن - حسب الرغبة (اختياري)؛

تحضير:

أولا وقبل كل شيء، طهي المرق. لقد قمت بطهيها من فيليه الدجاج (أضفت فيليه الدجاج إلى الماء، وأغليها، وأطفئت الصوت واطهيها لمدة 30 دقيقة)، خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الخضار. قشر البصل والجزر واقطعهما جيدًا. إذا كان الكرفس كبيرًا، فقم بتقطيعه إلى عدة شرائح ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة. ضعي جميع الخضار في مقلاة بالزيت واتركيها على نار خفيفة على نار متوسطة خلال هذا الوقت أثناء طهي الخضار، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُضاف إلى الخضار ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الآن يُملح جيدًا (تتطلب البطاطس ذلك) والفلفل. يقلب ثم يضاف المرق (أو الماء). يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا (أو حتى تنضج البطاطس). خلال هذا الوقت، اخفقي الحليب والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف إلى الحساء ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى، مع التأكد من أن جميع الخضروات مطبوخة بالفعل.

ثم ضعي نصف كمية الحساء مع الخضار في الخلاط. فاز جيدًا ، بدءًا من السرعة المنخفضة حتى يصبح ناعمًا. أضف المهروس إلى الحساء واخلطه جيدًا. أضف الكريمة. تخلط جيدا وتطهى على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات الأولى. الحساء جاهز! أثناء الطهي، تذوقي وأضيفي التوابل والملح والفلفل إذا لزم الأمر. ثلاثة أنواع من الجبن (نوع الجبن الذي تستخدمه لا يهم على الإطلاق في هذا الحساء. أي نوع سيفي بالغرض. أضف البقدونس المفروم إلى الحساء النهائي واخلطه. اسكبه في الأطباق وأضف الجبن واستمتع!

6. حساء هريس الدايت

مكونات:

بصل - 1 قطعة
فلفل حلو - 2 قطعة.
طماطم - 4 قطع (من الأفضل تناول طماطم كبيرة الحجم وعصيرية).
كرفس - 100 غرام
القرنبيط - 1 قطعة
الخضر - حسب الذوق
الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

يُغسل القرنبيط ويُفكك إلى أزهار ويُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُغسل الفلفل الحلو ويُزال البذور ويُقطع إلى شرائح نضع جميع الخضار المقطعة في قدر ونسكب الماء المغلي ونغليها. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف الأعشاب إلى الحساء النهائي ويُقطع بالخلاط. الحساء جاهز!

يعتبر الكثير من الناس أن الحساء المهروس طبق تافه، ولكن دون جدوى. الحساء المهروس الأكثر شيوعًا في بلادنا هو حساء البازلاء المطبوخ عن طريق الخطأ. لا تستطيع بعض ربات البيوت حتى التفكير في فكرة تحويل الحساء "العادي" إلى حساء مهروس. وهذا عبث تمامًا، لأن الحساء المهروس هو طبق عطري مغذي جدًا، ولا يجب أن تخجل من تقديمه للضيوف. في العديد من المأكولات الوطنية، يأخذ الحساء المهروس مكانه الشرفي: في فرنسا، هو حساء الفطر أو البصل أو حساء القرنبيط المهروس، في المكسيك هو طماطم جازباتشو، في الولايات المتحدة الأمريكية هو حساء اليقطين المهروس.

غالبًا ما تستخدم الخضار لتحضير الحساء المهروس، لكن لا أحد يمنعك من إضافة البقوليات أو الحبوب أو الأسماك أو الدواجن أو اللحوم إلى حساءك. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تحتوي الوصفة على الحليب أو الكريمة أو الزبدة - حيث يصبح الحساء المهروس طريًا ومخمليًا بشكل خاص. يضيف الجبن الصلب المبشور ناعما نكهة، ويضيف النبيذ الأبيض الجاف ظلالا جديدة من الذوق، والمفرقعات الصغيرة، والتي يمكن سكبها مباشرة على طبق، تتمتع بمثل هذه القرمشة اللذيذة!

يختلف طهي حساء البوريه إلى حد ما عن طهي الحساء العادي. تُقطع الخضار مسبقًا إلى قطع وتُطهى على نار خفيفة في وعاء سميك الجدران بالزبدة حتى تصبح طرية. بعد ذلك، أضف النبيذ (إذا لزم الأمر)، قم بتسخينه حتى يتبخر النبيذ بمقدار النصف تقريبًا، ثم يُسكب في المرق (الخضار أو السمك أو الدجاج أو اللحم) ويُترك حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يجب أن تكون الخضار طرية وليست طرية. ثم تُفرك الخضار من خلال منخل أو تُهرس في الخلاط وتُعاد إلى المقلاة ويُضاف المرق إذا كان الحساء سميكًا جدًا. فقط بعد ذلك يمكن تمليح الحساء المهروس وتتبيله. عند التقديم، يتم تزيين الحساء المهروس بالأعشاب.

بالعافية!

لاريسا شفتايكينا

الجميع تقريبًا يحبون الحساء المهروس - بسبب قوامه المخملي وطعمه الرقيق وسهولة تحضيره ومفاجأته. يمكن إعادة تسميتها بسهولة "حساء التخمين". بعد كل شيء، تناول مثل هذا الحساء مع الشهية، دون معرفة المكونات، في بعض الأحيان يكون من الصعب للغاية تحديد ما يتم طهيه منه. وهكذا، فإن المعارضين المتحمسين للكوسا والبصل، الذين يسكبون وعاء آخر من حساء الخضار غير المحبوبة، لا يدركون حتى المصيد. بالنسبة للحساء المهروس، يتم استخدام مرق الخضار أو السمك أو اللحوم. إذا تم طهي الطبق باللحم، فغالبًا ما يكون بالدجاج. يتم تحضير الحساء من نوع واحد أو أكثر من الخضار، وفي بعض الأحيان يتم إضافة البقوليات - البازلاء أو الفاصوليا أو الحبوب - الأرز أو الشعير.

حساء هريس - تحضير الطعام

قبل غلي الخضار، يتم تقشيرها وتقطيعها بشكل خشن. من السمات المميزة للحساء المهروس طحن المنتجات المسلوقة إلى كتلة متجانسة. بعد ذلك، يتم تخفيف الهريس مع المرق إلى الاتساق المرغوب فيه، ويغلي ويصب في الأطباق. "القوام الصحيح" يعني أنه يجب تخفيف الحساء إلى السمك الذي يناسب ذوقك. يتم طحن المنتجات من خلال منخل، أو في أغلب الأحيان، يتم سحقها بخلاط، باستخدام معالج طعام أو خلاط مع فوهات.

حساء هريس - أفضل الوصفات

الوصفة 1: شوربة كريمة الفطر في وعاء الخبز

أود أن أبدأ بهذه الوصفة. لأن الحساء يبدو لذيذًا جدًا، ويتم تقديم الطبق مباشرة من المطعم. على الرغم من أن هذا الحساء ينضج بسرعة كبيرة، إلا أنه من الأفضل تحضيره في يوم إجازة حتى لا تكون في عجلة من أمرك. اخبزي أو اشتري كعكة خبز، ويفضل الجاودار، صغيرة الحجم (300-400 جرام). يُزال اللب وتُنقع جدران وقاع وعاء الخبز من الداخل بالثوم وتُملأ بالحساء. يأكلون الحساء مع الخبز، ويقطعون القطع مباشرة من "الطبق". المكونات تكفي لأربع حصص.

مكونات: أي فطر - 500 جرام، بصلة واحدة كبيرة، 2-3 بطاطس كبيرة (400 جرام)، 0.5 لتر من الكريمة الثقيلة (20٪)، 100 جرام من أي جبن صلب، ملح، فلفل، فصين من الثوم، زيت نباتي، 4 لفائف الجاودار .

طريقة طهو

يمكنك البدء بإعداد أطباق الحساء. قطع الجزء العلوي من الكعكة. سيكون هذا غطاء وعاء الخبز. بعناية، حتى لا تحدث ثقوبًا في قاع الكعكة أو جدرانها، قم بإزالة لب الخبز. عند تنظيف الفتات، لا ينبغي أن تكون متحمسا وتترك قشرة رقيقة جدا. ثم يجب وضع الأطباق في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تجف قليلاً (180 درجة مئوية).

يُطحن الثوم المفروم بالزيت النباتي ويُغطى الجزء الداخلي من الكعكة المبردة بهذا الخليط بفرشاة. والغطاء أيضا.

دع البطاطس المفرومة جيدًا تنضج. يجب أن يغطيها الماء قليلاً فقط. يُقلى البصل والفطر في مقلاة ثم يُنقل إلى وعاء البطاطس مع الاستمرار في الطهي. يمكنك ترك عدد قليل من الفطر المسلوق الصغير للزينة. يتبل الحساء بالفلفل والملح ويجهز. صفي المرق. عندما تبرد، يمكنك تجميد المكعبات ومن ثم استخدامها لأطباق أخرى.

يُطحن الفطر والبطاطس حتى تنضج وتُضاف الكريمة وتُشعل النار. بمجرد ظهور القرقرة الأولى، مما يشير إلى أن السائل سوف يغلي قريبًا، أطفئ النار. أولئك. لا تغلي الحساء. وهذا مهم لأنه يؤثر على الطعم. يُسكب الحساء الساخن في الأواني ويُرش بالجبن ويُوضع بضع حبات فطر كاملة مخبأة مسبقًا في كل منها ويُغلق الغطاء ويُقدم. لذيذ!

إذا كنت لا تجرؤ على طهي الحساء في القدور حتى الآن، فإليك وصفة أخرى لحساء الفطر الرائع. سوف تحتاج إلى: نصف كيلو من الفطر الطازج، كوب من الكريمة (15-20٪)، 600 مل من مرق الدجاج، 2 بصل، 50 جرام من الزبدة، ملعقتين كبيرتين من عباد الشمس، 2 طاولة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح والفلفل والملح حسب ذوقك.

طريقة طهو

نقطع البصل والفطر بشكل عشوائي ويقلى حتى يصبح طرياً، دون أن ننسى إضافة الملح والفلفل. سيستغرق هذا 15-20 دقيقة. ثم صب كوبًا من المرق في الكتلة واطحنه في الخلاط.

تُسخن الزبدة في قدر ويُقلى الدقيق فيها لمدة دقيقتين. بعد ذلك، أضف كتلة الفطر المفروم والمرق المتبقي إلى الدقيق. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريبًا، ويُسكب الكريما ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك حتى الغليان. لا تغلي. يوصى بتقديم الخبز المحمص أو الخبز المحمص مع الحساء.

بالمناسبة، تأكد من العودة إلى الحساء في أواني الخبز.

الوصفة 2: حساء الكوسة

من يجرب هذا الحساء لأول مرة لا يستطيع دائمًا تحديد ما هو مصنوع منه. يقول الكثير من الناس أنه مصنوع من الفطر، على الرغم من عدم وجود الفطر على الإطلاق. القوام المخملي الدقيق للحساء المهروس مع المذاق الكريمي يأسرك من الملعقة الأولى.

مكونات: 4 كوسة صغيرة، مرق الخضار (الدجاج) - 1 لتر، 180 مل كريمة 15-20٪ دسم، 2 بطاطس كبيرة، 1 بصلة، 1 فص ثوم، زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان، ملح وفلفل، ماء - 250 مل.

طريقة طهو

يُحمّى الزيت في قدر، ويُضاف إليه البصل المفروم بشكل عشوائي، والثوم المفروم، والبطاطس المفرومة بشكل خشن، والكوسا. تقلى الخضار لمدة خمس دقائق مع التحريك لتجنب الاحتراق. ثم صب المرق وكوب من الماء. بمجرد أن يغلي الخليط، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أن البطاطس أصبحت طرية. يُرفع عن النار ويُهرس في الخلاط. يتبل بالفلفل والملح ويضاف الكريما ويترك حتى يغلي (لا داعي للغليان، فقط قم بتسخينه). الحساء جاهز!

الوصفة 3: شوربة الدجاج بالكريمة

طبق أول خفيف ومغذي وصحي في نفس الوقت، لأن الدجاج كان يعتبر دائمًا لحمًا غذائيًا يسهل هضمه عن طريق المعدة. تشبع الخضار الحساء بالعناصر الدقيقة الأساسية وتمنحه مع الدجاج طعمًا ورائحة مذهلة.

مكونات: لحم دجاج (فيليه) - 300 جرام، 2 جزرة صغيرة، 3 بطاطس، ساق (ساق) كرفس، شبت مجفف، بهارات - 4 قطع، 3 فصوص ثوم، وحفنة من الجوز إذا رغبت في ذلك.

طريقة طهو

تُقطع الخضار واللحوم بشكل خشن وتوضع في قدر. يتبل بالملح ويضاف الفلفل والثوم ويضاف الماء إلى مستوى الخضار واللحوم. طبخ حتى ينضج - 20-30 دقيقة. صفي المرق وصفيه. يُطحن الخضار واللحوم في الخلاط ويُخفف بالمرق إلى القوام المرغوب ويُضاف الشبت ويُترك حتى الغليان. يقدم مع رش المكسرات المفرومة.

الوصفة 4: حساء الطماطم مع الفاصوليا ولحم الخنزير المقدد

شوربة غنية ومرضية ذات لون أحمر غني ومشرق مع نكهات متعددة متشابكة في باقة عطرية واحدة. بمجرد تذوق ملعقة من الحساء، لن تتمكن من التوقف حتى تنتهي من الطبق بأكمله. إنه يرفع معنوياتك ويمنحك القوة ويدفئ دمك. إذا تم بطلان الأطعمة الدهنية، أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فيمكنك استبعاد لحم الخنزير المقدد من التركيبة. استخدم الطماطم الطازجة في الموسم. إذا لم تتمكن من العثور على تاباسكو، أضف قليلًا من الفلفل الحار الحار.

مكونات: 1 بصلة، ساق (قطع) من الكرفس والجزر، الطماطم في عصيرها الخاص - جرة واحدة (400 جرام)، 2 فص ثوم، 1 علبة من أي فاصوليا معلبة - بيضاء أو حمراء (400 جرام)، مرق الخضار أو اللحم 1 لتر، 150 جرام أرز، صلصة تاباسكو - بضع قطرات، ½ ملعقة صغيرة. سكر محبب، 4 شرائح لحم مقدد (واحدة لكل وجبة)، ملح، فلفل، بسكويت وأعشاب حسب الرغبة (في طبق).

طريقة طهو

يُقطع البصل والثوم والكرفس جيدًا ويُقلى. أضف الجزر المبشور واتركه على نار هادئة قليلاً. بعد ذلك أضف الطماطم المطحونة والملح والسكر والتاباسكو والبهارات حسب ذوقك. تخلط المكونات وتترك على نار هادئة قليلاً.

ضعي الأرز والفاصوليا في مرطبان (صفي السائل أولاً) وخليط الطماطم مع الخضار في المرق المسلوق (أو الماء). اطبخ الحساء بدون غطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا من لحظة غليانه. يجب أن يتم تحريكه بشكل دوري. طحن الخليط النهائي إلى هريس. سيتم القيام بذلك بسهولة باستخدام الخلاط الغاطس. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُقدم مع لحم الخنزير المقدد والأعشاب والخبز المحمص. يتم قلي شرائح لحم الخنزير المقدد مسبقًا حتى تصبح مقرمشة ومقسمة إلى قطع.

الوصفة 5: شوربة القرنبيط الكريمية مع الجبن

حتى أولئك الذين لا يحبون الملفوف بسبب رائحته سيحبون هذا الحساء. تطغى الكريمة والجبن على طعم الملفوف المسلوق وتضفي على الحساء طعمًا جديدًا كريميًا وممتعًا.

مكونات: قرنبيط 1.0 كجم، 1 جزرة وبصل، 2 بطاطس متوسطة الحجم، 30 جرام زبدة، 1.3-1.5 لتر ماء، 100 مل كريمة 10%، ملح وفلفل، 100 جرام جبنة صلبة.

طريقة طهو

يُغسل الملفوف ويُقسم إلى أزهار ويُغلى ويُضاف الملح إلى الماء. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. استنزاف في مصفاة.

يقلى البصل المفروم في قدر حتى يصبح شفافاً، ويضاف الجزر والبطاطس المفرومة بشكل خشن ويترك على نار هادئة لبعض الوقت. يُسكب الماء ويُطهى حتى تنضج الخضار. بعد ذلك، أضف الملفوف، ويغلي لبضع دقائق، ثم يرفع عن النار، ويهرس في الخلاط. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويسكب الكريما الساخنة ويضاف الجبن المبشور ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يقدم مع الخبز المحمص.

الوصفة 6: حساء الباذنجان بالكريمة “رينوار”

مكونات

300 جرام باذنجان

زيت الزيتون؛

الطماطم الطازجة؛

الملح والفلفل الأحمر الحار.

رأس البصل

بهارات "أعشاب بروفنسال" - 7 جم؛

4 فصوص من الثوم

30 غ من الجبن الطري الكريمي؛

300 مل مرق الخضار

كريم – 150 مل.

طريقة طهو

1. يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى شرائح صغيرة، ويُغطى بالماء المملح لمدة نصف ساعة.

2. ضعي الطماطم في الماء المغلي، أزيلي القشرة وقطعيها إلى أرباع. إزالة القشرة من الثوم. اصنعي سلة من ورق القصدير وضعي فيها فصوص الطماطم والثوم. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

3. يقلى البصل المقشر والمقطع في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. صفي الباذنجان من الماء واعصريه ثم ضعيه في مقلاة مع البصل. يقلى بخفة ويصب في كوب من المرق. يُرش بالأعشاب البروفنسية ويُغلى ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. أطفئ النار واتركه يبرد ثم انقله إلى وعاء الخلاط.

5. نزيل الثوم والطماطم المخبوزة ونضيفها إلى الباذنجان ونرش الفلفل الأحمر ونطحنها. أضيفي الجبن الطري واسكبي الكريمة الساخنة. إضافة بعض الملح. تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. تصب في وعاء وتقدم.

الوصفة 7: شوربة كريمة الجزر اليابانية

مكونات

الجبن المطبوخ - 100 غرام؛

350 جرام جزر

البقدونس الطازج؛

بصل – 200 جم؛

لتر من أي مرق

30 مل مرق الخضار.

طريقة طهو

1. قشري الخضار واغسليها وقطعيها جيدًا.

2. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لكن لا تقليه. أضيفي الجزر واقليه لمدة دقيقة أخرى.

3. نسكب المرق في المقلاة ونضيف إليها الجبن المفروم. يتبل بالملح والفلفل. ضعي الخضار المقلية في المرق. يغطى ويطهى حتى تنضج الخضار بالكامل. أطفئ النار واترك الحساء لمدة عشر دقائق. ثم اهرسيها باستخدام الخلاط الغاطس. نسكب الحساء في أطباق ونزينه بأغصان البقدونس.

الوصفة 8: شوربة كريمة الجزر مع لحم السلطعون

مكونات

65 جرام زبدة

130 جرام بصل

25 مل عصير ليمون

جزر - 400 غرام؛

180 جرام لحم السلطعون

50 جرام أرز أبيض

قليل من نكهة الليمون.

التوابل وملح البحر.

طريقة طهو

1. ضعي مقلاة سميكة الجدران على الموقد. قم بتشغيل النار المعتدلة وتذوب الزبدة.

2. قشري الخضار واغسليها. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. نقطع الجزر إلى دوائر رفيعة.

3. ضعي الخضار المقطعة في قدر، وأضيفي الأرز المغسول والملح والفلفل وأضيفي ورق الغار. يقلى كل شيء معًا لمدة ست دقائق تقريبًا. صب ستة أكواب من الماء في المقلاة. جلب ليغلي على نار عالية. ثم أطفئ النار واطهيها لمدة 25 دقيقة أخرى. إزالة أوراق الغار.

4. اسكبي الحساء في وعاء الخلاط واهرسيه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب مرة أخرى في المقلاة ويُضاف نكهة الليمون ويُحرَّك ويُغطى بغطاء.

5. اخلطي لحم السلطعون مع البصل المفروم وعصير الليمون في وعاء. ضعي هذا الخليط في أطباق واسكبي فوقه الحساء الساخن.

الوصفة 9: شوربة كريمة العدس التركية

مكونات

350 جرام عدس أحمر

120 جرام بصل

فلفل اسود؛

450 جرام بطاطس

التوابل والنعناع المجفف.

جزرة؛

معجون الطماطم - 70 غرام؛

خبز محمص بالثوم.

طريقة طهو

1. اغسل العدس جيداً واملأه بالماء. نضعه على النار.

2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. يقطع الجزر والبصل المقشران. البصل - قطع صغيرة، الجزر - شرائح كبيرة.

4. أضف البطاطس والخضروات الأخرى إلى العدس. سنطبخ لمدة ساعة تقريبًا.

5. تبرد، تصب في وعاء الخلاط وتضرب حتى تصبح ناعمة. تصب مرة أخرى في المقلاة وتغلي.

6. اقلي الدقيق في الزيت الساخن. ثم يضاف معجون الطماطم والفلفل والملح. ضع في قدر. يقلب ويتبل بالبهارات والنعناع. سنقوم بالطهي لمدة خمس دقائق تقريبًا. يُسكب في أطباق ويُضاف إليه خبز محمص بالثوم ويُقدم.

الوصفة 10: شوربة الكريمة "المشمسة"

مكونات

4 جزر

50 غ من الجبن الصلب

5 درنات بطاطس

ملح المطبخ؛

بصل - رأس؛

كريم أو كريمة حامضة

صدر دجاج.

طريقة طهو

1. قشري جميع الخضار وقطعيها إلى قطع كبيرة.

2. ضعي صدر الدجاج في قدر مع الماء. أضيفي الخضار هنا واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج الخضار وينضج الدجاج. أخرج الثدي واتركه ليبرد.

3. ضعي الخضار في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تهرس. اسكبي كوبًا من المرق واستمري في الخفق لمدة دقيقة أخرى.

4. يُنقل هريس الخضار إلى قدر ويُقلب ويُغلى. صب الحساء في الأطباق. ضعي قطعة من الدجاج في كل منها ورشيها بالجبن المبشور. يقدم مع القشدة الحامضة أو الكريمة.

الوصفة 11: شوربة المعكرونة بالدجاج

مكونات

2 حفنة من المعكرونة.

7 بطاطس

500 غرام من أفخاذ الدجاج؛

60 جرام زبدة

الملح والبهارات

مصباح؛

80 مل صلصة الصويا

2 جزر

10% كريمة - ليس كوبًا كاملاً.

طريقة طهو

1. اصنعي المرق من أفخاذ الدجاج. إزالة وتبريد اللحوم. افصلها عن العظام ومزقها بيديك.

2. قشر واغسل جميع الخضار. نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. نذوب الزبدة في قدر ونقلي الخضار حتى تصبح طرية. تُسكب صلصة الصويا وتُحرّك وتُطفئ النار.

3. ضعي البطاطس المقطعة في المرق. أضيفي الخضار المقلية واطهيها حتى تصبح البطاطس طرية. الفلفل والملح.

4. اسلقي المعكرونة بشكل منفصل واشطفيها تحت الصنبور.

5. ارفعي قدر الحساء عن النار واهرسيه باستخدام الخلاط. يُسكب الكريم ويُسخن على نار خفيفة.

6. نسكب الشوربة في أطباق ونضع في كل منها المعكرونة وقطع اللحم. يقدم مع رش الأعشاب المفرومة.

- إذا تعذر تقديم حساء البوريه الطازج على الفور لسبب ما، فيجب وضع المقلاة في حمام مائي: لن يغلي الحساء، وفي نفس الوقت سيبقى ساخنًا.

— يتم تقديم الحساء المهروس مع الخبز المحمص المقلي بالزبدة أو البسكويت المجفف في الفرن أو الفطائر الصغيرة بحشوات مختلفة - مع الملفوف والبيض أو اللحم. لحساء السمك - فطائر السمك.

- لزيادة القيمة الغذائية، يمكنك إضافة الكريمة أو صلصة البيض إلى حساء الخضار المهروس. يُسكب نصف كوب من الكريمة الساخنة أو الحليب في صفارين أو ثلاثة صفار نيئ، ويُضاف الخليط إلى الحساء ويُحرَّك.