مخلل في الفرن في احباط. وصفات لطهي الدجاج المخلل في الفرن

تمت تسمية الدجاج المخلل بهذه الطريقة ليس بسبب صغر حجمه. في الواقع، الاسم يأتي من الإنجليزية كورنيش الدجاج، وهو ما يعني دجاج الكورنيش. تتمتع لحوم الدواجن من هذا الصنف بمذاق ممتاز، وكذلك الأطباق المحضرة وفقًا للوصفات الواردة أدناه.

كيف لطهي الدجاج غيركين لذيذ؟

إذا كان لديك بين يديك ذبائح فروج صغيرة تزن من 400 إلى 600 جرام، فقد حان الوقت لتتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. ستساعدك الوصفة المجربة والتوصيات الصحيحة في الحصول على طعام شهي مثالي من جميع النواحي والاستمتاع الكامل بطعمه الممتاز.

1. نقع الجثث مسبقًا لمدة 30 دقيقة في محلول ملحي مع 1.5 لتر من الماء، 3 ملاعق كبيرة ستساعد في الحفاظ على عصارة اللحم. ملاعق ملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
2. بعد نقع الجثث يجب شطفها وتجفيفها وتتبيلها واختيار الوصفة المناسبة.
3. يمكن تحضير أطباق الدجاج غيركين في مقلاة، في الفرن، على الشواية، في مقلاة هوائية أو باستخدام طباخ بطيء.

دجاج مخلل - وصفة في الفرن

حتى الخيار المقتضب في الفرن يكون ألذ عدة مرات وأكثر عصارة ونعومة من الدجاج اللاحم العادي، وإذا قمت بتكملة الذبيحة بماء مالح رائع أو مرافقة أصلية، فإن متعة تناول مثل هذه الأطعمة الشهية لن تعرف حدودًا. القليل من الثوم وإكليل الجبل سيجعل طعم الطائر لا يضاهى.

مكونات:

• دجاج مخلل - 2 قطعة؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• أغصان إكليل الجبل – 5-6 قطع؛
• زبدة – 50 جم؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. فرك جثث الدجاج بالملح والفلفل.
2. اقلي فصوص من الثوم واثنين من أغصان إكليل الجبل في الزيت.
3. قم بتشحيم الدجاج بالزيت العطري، ثم ضع ما تبقى من الثوم وإكليل الجبل بالداخل.
4. ضعي صينية الخبز مع الجثث في فرن محمى على حرارة 200 درجة، ثم اسكبي العصائر فوق الطائر من وقت لآخر.
5. خلال 30-40 دقيقة، سيكون الدجاج والخيار جاهزًا.

حبات دجاج محشوة في الفرن

سيكون الدجاج المحشو بالحشوة أكثر طراوة وعصيرًا. في الواقع، يمكنك استخدام أي مزيج من المكونات كحشوة: الفطر المقلي مع البصل والخضروات، والزبيب المطهو ​​على البخار مع البرقوق، أو غيرها من المكونات. فيما يلي وصفة للدواجن مع الأرز واليقطين والأعشاب والبهارات.

مكونات:

• دجاج مخلل - 2 قطعة؛
• اليقطين الحلو - 150 غرام؛
• أرز – 150 جم؛
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخردل والعسل - ملعقتان صغيرتان لكل منهما؛
• اليوسفي – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكاري والفلفل الحلو والفلفل والشبت - حسب الرغبة؛
• زيت – 20 مل.

تحضير

1. اخلطي الخردل والعسل وعصير اليوسفي والزيت والتوابل و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.
2. افركي الدجاج بالتتبيلة واتركيها لمدة ساعة.
3. يخلط الأرز المسلوق مع اليقطين المفروم وصلصة الصويا والتوابل والأعشاب ويمتلئ بجثث الدواجن.
4. يتم الانتهاء من طهي الدجاج المخلل في فرن محمى على حرارة 170 درجة، ووضعه في الجهاز لمدة 40 دقيقة.

دجاج مخلل في الأكمام

يتم طهي قطع الدجاج المخللة، التي سيتم وصف الوصفة لها أدناه، في غلاف، وبالتالي الحفاظ على نظافة الفرن وصفيحة الخبز. ميزة أخرى لا يمكن إنكارها لهذه الطريقة في المعالجة الحرارية بالفرن هي المذاق الرائع والعصير للحوم الناتجة. حتى العينات الأكبر حجمًا من المتوسط ​​​​ستصبح لذيذة وناعمة.

مكونات:

• دجاج مخلل - 2 قطعة؛
• بهارات الدواجن والزيت وعصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة الصويا – 30 مل؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. افركي الدجاج بخليط صلصة الصويا والثوم والبهارات واتركيه لمدة 30-60 دقيقة.
2. ضع الجثث في غلاف على صينية خبز وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
3. سوف تكون قطع الدجاج المخبوزة جاهزة خلال 30 دقيقة.

دجاج مخلل - وصفة في مقلاة

قطع الدجاج المقلية في مقلاة ليست في الأساس أكثر من... يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية ببساطة وبسرعة، ويتفوق مذاقها على جميع الخيارات الأخرى لتحضير الدواجن. رقيق المذاق، لاذع بشكل مدهش وذو لون أحمر فاتح للشهية، اللحم يستحق التقديم على أي طاولة، حتى لو كانت احتفالية.

مكونات:

• دجاج مخلل - 2 قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الثوم - 4-6 فصوص؛
• زيت – 50 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير

1. يتم قطع الطائر على طول البطن وفتحه وضربه.
2. تُفرك الجثث بمزيج من الملح والفلفل والبهارات والثوم المعصور وتترك لمدة 30 دقيقة.
3. بعد ذلك، تُقلى قطع الدجاج المخللة بالزيت الساخن في مقلاة تحت الضغط، وتُحمر على كلا الجانبين.

دجاج مخلل في القلاية الهوائية

المقلاة الهوائية مثالية لطهي الدواجن. وإذا كنت المالك السعيد لمثل هذا الجهاز، فقد حان الوقت لطهي خيار الدجاج اللذيذ والوردي فيه. يمكنك استخدام مجموعة التوابل المفضلة لديك كتتبيلة أو استخدام المزيج المقترح في هذه الوصفة.

مكونات:

• دجاج مخلل - 2 قطعة؛
• مايونيز – 100 جم؛
• ليمون - 0.5-1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الكاري والبابريكا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• سكر - قليل؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

تحضير

1. يخلط المايونيز مع الثوم، والبهارات، والسكر، والملح، والفلفل، ويفرك الخليط على الطائر، ويترك لمدة ساعة.
2. دهن الجثث بعصير الليمون وضع شرائح الليمون وأغصان الأعشاب في البطن.
3. ضع كل دجاج مخلل على الشواية، على الشواية الوسطى، صب القليل من الماء في الجزء السفلي من الجهاز واطهي الطعام الشهي لمدة 30 دقيقة عند 250 درجة.

دجاج غيركين على الشواية

ستساعدك الوصفة التالية على تحضير طعام شهي على الفحم على الشواية. في هذه الحالة، يتم تحضير الخيار المخلل باستخدام عباد الشمس أو زيت الزيتون مع إضافة الفلفل الأسود والبابريكا والزعتر والثوم بالضغط من خلال مكبس. اختياريا، يمكنك إضافة مسحوق الفلفل الحار.

مكونات:

• دجاج مخلل - 3 قطع؛
• زيت – 100 مل؛
• الفلفل الحلو والفلفل والزعتر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ملح.

تحضير

1. تُقطع جثث الدجاج بالطول على طول البطن وتُفرد وتُضرب قليلاً.
2. تخلط مكونات التتبيلة ويفرك الخليط على الطائر.
3. بعد 30 دقيقة، يمكنك البدء في قلي الطائر على الفحم، ووضعه على الشواية.
4. في نصف ساعة، وجبة خفيفة لذيذة مع رائحة الدخان ستكون جاهزة.

شوربة الدجاج بالجركن

يعتبر خيار الدجاج المخلل هو الأكثر غذاءً ومناسبًا للاستخدام كقاعدة حتى في الدورات الأولى للأطفال. ومع ذلك، يمكن طهي الطعام الساخن باستخدام تقنيات أكثر تطوراً، وبالتالي توفير وجبة الغداء الخاصة بك مع طبق أصلي غير عادي.

مكونات:

• مخلل الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• النقانق المدخنة ولحم الصدر - 150 جم لكل منهما؛
• زيت – 40 مل؛
• الفاصوليا - 200 غرام؛
• ماء – 3 لتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل الحلو والفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• خضرة.

تحضير

1. تنقع الفاصوليا وتترك لمدة 12 ساعة.
2. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
3. جنبا إلى جنب مع الفاصوليا واللحوم المدخنة، يتم وضع الطائر في وعاء من الماء.
4. يضيفون أيضًا البصل المقلي والثوم، ويطهون ساخنًا مع غليان بالكاد ملحوظ حتى تصبح الفاصوليا طرية.
5. يُملح الحساء ويُتبل ويُسخن لبضع دقائق.

دجاج مخلل - وصفة في طباخ بطيء

يعد قلي مخلل الدجاج في طباخ بطيء أمرًا سهلاً بشكل خاص. كتتبيلة، يمكنك استخدام المزيج المقترح من التوابل والأعشاب أو أخذ مجموعة من المكونات التي تناسب التفضيلات الفردية. نصف ساعة كافية حتى يتشبع اللحم بالنكهات ويكتسب النكهة.

مكونات:

• دجاج مخلل - 3 قطع؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• زيت – 50 مل؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. تُفرك الجثث بمزيج من الملح والفلفل والثوم.
2. يخلط الزيت مع عصير الليمون وصلصة الصويا، ثم يسكب الخليط فوق الدجاج ويترك لمدة 30 دقيقة.
3. ضعي الدجاج في وعاء، واسكبي ما تبقى من التتبيلة واطهيه على "الخبز" لمدة 40 دقيقة.

دجاج مخلل مسلوق ومدخن

الوصفة التالية لمحبي اللحوم المدخنة. من خلال تنفيذها، يمكنك إعداد وجبة خفيفة رائعة بنكهة الدخان بيديك. في هذه الحالة، من المهم تحديد مدة طهي الدجاج المخلل قبل التدخين لتحقيق التوازن الصحيح بين درجة جاهزية اللحم المطلوبة ومرونته.

مصطلح "دجاج غيركين" هو مصطلح حديث. يتم تطبيقه على الدجاج اللاحم الصغير. عادة، يتراوح وزن الدجاج المخلل من 700 جرام إلى 1 كجم.

لحم الدجاج غيركين طري وعصير بشكل خاص. بالإضافة إلى أنها تحتوي على كمية قليلة جدًا من الدهون، وبناءً على هذه الجودة، يوصى باستخدام اللحوم في أغذية الأطفال والرضع.

منتج جديد في التجارة يثير سؤالاً منطقياً: كيف يتم طهي الدجاج المخلل؟ نحن نقدم عدة وصفات مختلفة لإعداد مخلل الدجاج

دجاج مخلل في الفرن

حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها إتقان وصفة طهي الدجاج المخلل في الفرن بالشواية.

مكونات:

• دجاج غيركين – 3 قطع؛
• زيت نباتي – 50 جم؛
• الثوم - نصف رأس؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• التوابل (الزنجبيل، جوزة الطيب، الفلفل)؛
• ملح للتذوق.

تحضير

يتم تقطيع جثث الدجاج المذابة والمغسولة والمجففة بمنشفة ورقية على طول عظم الصدر. بعد وضع الدجاج في وعاء، نبدأ عملية التنقيع، مع رش الزنجبيل المبشور وجوزة الطيب والثوم المطحون وعصير الليمون والزيت النباتي وصلصة الصويا. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، واخلط كل شيء واتركه في الثلاجة لعدة ساعات.

ضع ذبائح الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. ضعي صينية الدجاج في فرن محمى على حرارة 200 درجة مع تشغيل الشواية. بعد 15 دقيقة، أخرجي صينية الخبز واقلبي الدجاج وأدخليه مرة أخرى إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة. الدجاج الوردي والعصير جاهز!

إذا كنت ترغب في تحضير طبق للمائدة الاحتفالية، فننصحك بإعداد مخلل الدجاج المحشو.

مخلل الدجاج المحشو

مكونات:

• دجاج غيركين – 3 قطع؛
• خبز التوست – 120 جم؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• التفاح – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الخضر (البقدونس والشبت)؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
• القليل من الزيت النباتي
• كم للخبز.

تحضير

تجفيف الدجاج المغسول خارج الذبيحة وداخلها. لتحضير الحشوة، يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. يُقشر التفاح والبصل ويُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً (منفصلًا عن الخبز المحمص). اخلطي الخضار المقطعة مع الخبز المحمص والتفاح والبصل والجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة. نقوم بحشو الذبائح ونثبتها بأعواد الأسنان حتى لا تسقط الحشوة. دهنها بمزيج من الثوم المسحوق والزيت النباتي. ضع الدجاج المخلل بعناية في غلاف الطهي. نصلح نهايات كيس الخبز. يُطهى الدجاج في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

قطع الخيار المخلل إلى نصفين ووضعه على طبق مع الخضار المخبوزة يبدو شهيًا جدًا!

هل تحب أطباق الدجاج الطرية؟ ثم تأكد من تجربة الوصفات و. بالعافية!

يعلم الجميع خيارًا صغيرًا يسمى الخيار المخلل. الدجاج اللاحم الصغير له نفس الاسم. في اللغة الإنجليزية يبدو صوتها مثل دجاجة الكورنيش، والتي تعني "دجاجة الكورنيش". حاليًا، يُطلق على الدجاج الذي يبلغ وزنه 350 جرامًا أو أكثر اسم "الخيار المخلل" ولحمه كثير العصير وطري. هذه الصفات تجعل من الممكن تحضير أطباق لذيذة منها ببساطة وبسرعة.

مكونات وفوائد المنتج

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج هي:

• البروتينات – 18 جم؛
• الدهون – 7 جم؛
• الكربوهيدرات – 0 جم؛
• الألياف الغذائية – 0 غرام؛
• الماء – 0 جم.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 140 سعرة حرارية. يتميز تكوين لحوم الدواجن بمجموعة قيمة من الفيتامينات والمعادن. من بينها، تجدر الإشارة إلى الفيتامينات B، A، E، PP والمعادن - المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والكبريت والنحاس والزنك.

التأثيرات المفيدة على جسم الإنسان:

• تحسين نشاط عضلة القلب، وزيادة مرونة الأوعية الدموية.
• تطبيع ضغط الدم والوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
• الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم الطبيعية، ومنع تصلب الشرايين.
• تقوية جهاز المناعة.

لحم الدجاج له تأثير مفيد على الجهاز العصبي، ويمنع الاكتئاب واضطرابات القلق والأرق.

كيف تطبخ؟

يمكن طهي الدجاج غيركين بطرق مختلفة: يقلى في مقلاة أو على الشواية، ويترك على نار خفيفة في طباخ بطيء. ومع ذلك، فإن الخيار الأفضل هو خبز الطائر في الفرن. في هذه الحالة، يظهر اللحم أفضل جوانبه. الميزة الخاصة هي أن طهي مثل هذه الدجاجات في الفرن لا يتطلب الكثير من الوقت، حيث أنها تحتوي على لحم صغير طري.

هناك بعض التفاصيل الدقيقة في تحضير الخيار المخلل للطهي المباشر، مما يجعل الطائر ألذ وأسهل في التحضير.

• نقع في محلول ملحي.تتيح لك هذه العملية إضافة العصير إلى الطبق. للقيام بذلك، خذ 2 لتر من الماء وأضف إليه 3 ملاعق كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. يستغرق الاحتفاظ بالدجاج في هذا المحلول حوالي 30 دقيقة.
• استخدام التوابل.التوابل تخلق طعمًا لاذعًا فريدًا. يمكنك اختيار أي بهارات تفضلها. الاختيار واسع جدًا ومتنوع. يمكنك تناول الفلفل، والجرجير الجاف، وجنجل السنيلي، والفلفل الحلو، والأعشاب البروفنسالية، والزعتر، والثوم، والزنجبيل.
• باستخدام ماء مالح.أساس التتبيلة هو الكفير أو الطماطم أو الزيت.

تبدو قطع الدجاج المخللة في الفرن جميلة ولذيذة بشكل خاص، مع جلد مقرمش ولحم كثير العصير. حجمها يسمح لك بطهي دجاجة كاملة في أجزاء لشخص واحد. هذا الخيار مناسب ليس فقط لتناول العشاء مع العائلة، ولكن أيضًا لعلاج الضيوف على طاولة الأعياد.

في أغلب الأحيان، يتم بيع الخيار مجمدا.

من الأفضل تذويبها بشكل طبيعي، حيث تحتاج إلى وضع جثث الطيور على الرف السفلي للثلاجة لعدة ساعات.

عندما تصبح جاهزة للطهي، يجب عليك غسلها بالماء الجاري النظيف وغمرها في محلول ملحي. مباشرة قبل الطهي، أخرج الدجاج، وجففه بمنشفة ورقية، وافركه بالملح. ومن الضروري استخدام الملح بحذر، حيث أن الطائر سوف يمتص كمية قليلة منه من المحلول الملحي.

ثم يجب تشحيم جثة الخيار بالبهارات أو التتبيلة المحضرة مسبقًا ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت. تُخبز في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة لمدة 30 دقيقة. جنبا إلى جنب مع الدجاج، يمكنك وضع الخضار المسلوقة على الطاولة، على سبيل المثال، أي مجموعة متنوعة من الملفوف. سيكون هذا الطبق لذيذًا وصحيًا.

وصفات

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي الدجاج، من بينها يمكن للجميع العثور على طبق لذوقهم. دعونا ننظر إلى بعض منهم.

دجاج مشوي مع البطاطس

المكونات لحصة واحدة:

• مخلل الدجاج - 1 قطعة؛
• البطاطس - درنتين متوسطتي الحجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - ½ ملعقة صغيرة؛
• زعتر - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

عملية الطهي بسيطة للغاية.

1. اشطف الخيار المخلل وجففه ثم دهنه بخليط من الزيت النباتي وعصير الليمون والثوم المفروم والملح. يمكن ترك الدجاج منقوعًا في مكان بارد لعدة ساعات أو خبزه على الفور.
2. تُقشر البطاطس النظيفة وتُقطع إلى شرائح كبيرة وتُخلط مع خليط من الزيت النباتي والملح والزعتر.
3. ضعي البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعي الدجاج فوقها.
4. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
5. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يعد التحقق من جاهزية اللحم أمرًا بسيطًا - ما عليك سوى ثقب الثدي باستخدام سيخ خشبي أو سكين عادي. إذا خرج عصير واضح، فيمكنك التأكد من أن الطبق جاهز.

عندما تصبح البطاطس والدجاج جاهزة، لا تقم بإزالتها من الفرن على الفور. من الأفضل تركهم هناك لمدة 10 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك تقديمهم.

إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال البطاطس بالفلفل الحلو. في هذه الحالة، سوف تحصل على طبق جديد، ليس أقل جاذبية من عندما يقترن بالبطاطس.

طائر محشو

الدجاج المحشو طبق صحي ومرضي ممتاز. فهو يجمع بشكل متناغم بين أطباق الدواجن والأطباق الجانبية.

لتحضير الطبق ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• خيار مخلل - 1 قطعة؛
• أرز - 70 جرامًا؛
• اليقطين - 150 جرام؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• محلول ملحي - 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر لكل لتر من الماء.

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية طهي الدجاج المحشو.

1. اشطف الدجاج المبرد أو المذاب تحت الماء الجاري وضعه في محلول ملحي.
2. يُسلق الأرز المغسول حتى ينضج نصفه.
3. قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة.
4. مزيج الأرز واليقطين، إضافة نصف حصة من صلصة الصويا.
5. تحضير التتبيلة عن طريق مزج النصف الثاني من صلصة الصويا مع العسل والزيت النباتي والملح والفلفل.
6. أخرجي الدجاج من المحلول الملحي، ثم جففيه بمنشفة ورقية، ثم دهنيه بالتتبيلة المحضرة.
7. احشي بطن الطائر بخليط من الأرز واليقطين وصلصة الصويا.
8. يُسكب 1 سم من الماء في طبق الخبز ويُوضع الدجاج فيه.
9. ضعي القالب في الفرن الذي يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 170 درجة.
10. اخبزيها لمدة 30 دقيقة، مع دهن الخيار بالعصير الناتج من وقت لآخر.

قطع الدجاج المحشوة طرية ولذيذة ومرضية. إنهم قادرون على تزيين أي وليمة، مما يمنحه الأصالة والذوق. يستخدم لحم الدجاج غيركين في قوائم الأطفال والكبار. لا غنى عنه للتغذية الغذائية ولاستعادة الجسم بعد الأمراض. الخصائص المفيدة للخيار لا شك فيها.

ولكن، كما هو الحال مع كل شيء، عند تناولها عليك أن تعرف متى تتوقف. إذا اتبعت هذه القاعدة وتم إعدادها بشكل صحيح، فإن هذه الأطباق ستمنحك الكثير من المتعة وتجلب لك فوائد كبيرة.

يعتبر الدجاج المخلل، الذي يمكن خبزه في الفرن، إضافة لذيذة إلى الطبق الجانبي. ابحث عن الوصفة في الفيديو أدناه.

إذا كنت لا تزال تعتقد أن الدجاج يُسمى بالخيار المخلل بسبب صغر حجمه (تمامًا مثل الخيار الصغير)، فاعلم أن الأمر ليس كذلك. هناك تلاعب مضحك بالكلمات هنا - حصلت الطيور الصغيرة على اسمها من دجاجة الكورنيش الإنجليزية، والتي تُترجم إلى دجاج الكورنيش، وهي سلالة صغيرة خاصة. إليك بعض الوصفات والحيل التي ستجعلها لذيذة بشكل خاص.

كيف لطهي الدجاج المخلل

اليوم، يتم تعريف الخيار المخلل على أنه أي دجاجة صغيرة تزن حوالي 400 جرام. ضع في اعتبارك أن واحدة من هذه تكفي لشخص واحد فقط. وإذا كنت تعامل رجلاً بشهية جيدة، فاحتفظ بجثتين لكل وجبة.

عادةً ما يتم نقع هذا الطائر أو نقعه في محلول ملحي بحيث يتشبع اللحم بالملح ورائحة البهارات. ومع ذلك، عليك أن تضع في اعتبارك أن هذا الطائر طري جدًا وصغير الحجم، لذا لا يجب أن تنقعه لأكثر من ساعة.

كما أنه ينضج بسرعة - حيث يستغرق اللحم من 30 إلى 40 دقيقة فقط لينضج في مقلاة أو على الشواية أو في الفرن. أيضًا، يحتوي الدجاج المخلل على عظام طرية ورقيقة للغاية، وإذا قمت بتوزيع الطائر وضربه قليلاً، كما هو الحال في وصفة "دجاج التبغ"، فستحصل على دجاج مقرمش يمكن تناوله دون ترك أي عظام.

تعتبر البطاطس المخبوزة والخضروات الطازجة أو المطهية والأرز مناسبة كطبق جانبي لهذا الطبق.

دجاج مخلل في الفرن مع إكليل الجبل والثوم

هذه هي أبسط وأسرع وصفة. ولكن، مع ذلك، فهو لذيذ جدا - سوف يعجبك بالتأكيد مزيج من اللحم الطري العصير والقشرة العطرية المقرمشة. يتناسب طعم ورائحة الثوم وإكليل الجبل بشكل جيد مع الدجاج.

لهذا الطبق خذ:

• ذبيحة واحدة لكل وجبة؛
• 3 فصوص من الثوم و3 أغصان من إكليل الجبل لكل طائر؛
• 50 جرامًا من الزبدة
• الملح والسكر لموازنة الطعم والفلفل المطحون.

بادئ ذي بدء، قم بخلط التتبيلة التي سوف تشبع اللحم وتجعله أكثر طراوة وعصيرًا. في 1.5 لتر من الماء، قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الملح وتقريبًا نفس الكمية أو كمية أقل قليلاً من السكر. اغمر اللحم بالكامل في المحلول الملحي واتركه فيه لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، ثم اشطفه بالماء النظيف واتركه حتى يجف بمنشفة.

افركي الذبائح المتبلة بالفلفل والقليل من الملح من الخارج والداخل. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي نصف الثوم ونصف إكليل الجبل حتى يصبح لون الزبدة داكنًا. دهن الذبائح بالزيت، ووضع ما تبقى من الثوم وإكليل الجبل داخل الطيور. وضعها في شكل مقاوم للحرارة.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح اللحم صافياً عند ثقبه. أثناء الخبز، اسكبي العصير الناتج فوق اللحم. إذا كنت تريد قشرة مقرمشة، ضع صينية الخبز تحت الشواية لمدة 5 دقائق، وقم بتشغيل وضع المروحة.

يُقدّم الخيار المخلل الخاص بك على طبقة من يخنة الخضار أو مزيج من أوراق الخس الطازجة.

طريقة تحضير صدور الدجاج بالزنجبيل وصلصة الصويا

سوف تحصل على طبق ذو مزاج شرقي إذا قمت بطهيه في الفرن تحت الشواية مع التوابل التقليدية لهذا المطبخ، لذلك ستحتاج إلى:

• دجاج - 3 قطع؛
• التوابل - جوزة الطيب ومسحوق الزنجبيل والملح والفلفل؛
• 50 مل من صلصة الصويا غير المملحة؛
• 50 مل من الزيت النباتي حسب ذوقك؛
• 7 فصوص من الثوم
• نصف ليمونة واحدة.

سوف يمتص اللحم نكهات البهارات بشكل أفضل إذا تم قصفه قليلاً. للقيام بذلك، قطع الذبيحة على طول الثدي وتسويتها، وضربها بخفة بمطرقة اللحوم. بعد ذلك، يحتاج الطائر إلى أن ينقع. لتحضير تتبيلة الدجاج المخلل، اخلطي نصف ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب والزنجبيل المجفف، ثم أضيفي الثوم، واعصري عصير الليمون، وصلصة الصويا واختيارك من الزيت النباتي، والملح، والقليل من الفلفل. افركي هذا الخليط على اللحم. نتركها في الثلاجة، تحت غطاء، لمدة ساعة ونصف.

ضع الجثث على صينية خبز وضعها في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة تحت الشواية. بعد 20 دقيقة، اقلبيها على الجانب الآخر حتى تظهر القشرة المقرمشة هناك أيضًا، واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم مع الأرز والخضروات وكأس من النبيذ الأحمر.

دجاج محشو بالدجاج في الفرن

يعتبر هذا الطبق مثاليًا لطاولة الأعياد - فهو طبق ساخن وطبق جانبي ويبدو رائعًا. يمكنك أيضًا تقديم طائر واحد لكل وجبة.

لهذا سوف تحتاج:

• 2 طيور
• 150 جرامًا من الأرز طويل الحبة؛
• 300 جرام من اليقطين الحلو أو تفاحة واحدة؛
• 1 يوسفي؛
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة صغيرة خردل ناعم مع الحبوب؛
• 2 ملاعق صغيرة من العسل الجاري؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الجيد أفضل من الجوز، لكن زيت الزيتون جيد أيضًا؛
• 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري؛
• ملعقة صغيرة من البابريكا المجففة؛
• ملح فلفل.

تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة لهذا الطبق. للقيام بذلك، مزيج نصف صلصة الصويا والخردل والعسل وعصير اليوسفي والزيت والتوابل. يُغطى اللحم بهذا الخليط ويُترك على الطاولة لمدة ساعة. في هذا الوقت، يُطهى الأرز حتى ينضج نصفًا، ويُتبل بصلصة الصويا ويُمزج مع مكعبات اليقطين. الدجاج المتبل جاهز للحشو بخليط الأرز واليقطين.

بعد الحشو، ثبتي الذبائح بأعواد الأسنان، ورشيها بفتات الخبز، ثم ضعيها في قالب مقاوم للحرارة. أضف إصبعًا من الماء إلى القالب وضعه في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة. اسكب السائل بشكل دوري من قاع المقلاة فوق اللحم. سيكون الدجاج النهائي عصيرًا وعطريًا، وبسبب الخبز، سيكون له أيضًا قشرة مقرمشة.

كيفية طهي مرق الدجاج في مقلاة

إذا قمت بقلي الخيار المخلل في مقلاة، فسوف يصبح مقرمشًا وعصيرًا. تعمل مقلاة الشواء بشكل جيد للقيام بذلك، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عادية.

للقيام بذلك، خذ:

• 1 دجاجة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا؛
• ملعقة صغيرة من الريحان الأخضر المجفف؛
• ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً؛
• 6 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض شبه الجاف.
• ملح؛
• زيت للقلي.

أولا، دهن الذبيحة، مثل "التبغ"، ونقعها في خليط من النبيذ والتوابل. بعد نصف ساعة ننقلها إلى مقلاة مسخنة بالزيت ونضغط عليها بالضغط. بهذه الطريقة سوف ينضج اللحم جيدًا وتصبح العظام مقرمشة وصالحة للأكل.

بعد 20 دقيقة، اقلب الذبيحة إلى الجانب الآخر، واضغط عليها مرة أخرى واقليها لمدة 20 دقيقة أخرى. يصبح اللحم جاهزًا عندما يتدفق منه العصير الصافي. تعمل البطاطس المخبوزة مع صلصة الزبادي والأعشاب أو صلصة تساتزيكي اليونانية بشكل جيد لهذا الطبق.

عندما يقولون لك مرة أخرى أن الدجاج المخلل تم تسميته بهذا الاسم قياسًا على الخيار الصغير، لا تصدق ذلك: في الواقع، هذا الاسم هو تتبع من دجاج الكورنيش الإنجليزي، أي دجاج الكورنيش. ومع ذلك، فإن هذه الحادثة اللغوية لا تنفي على الإطلاق حقيقة أن الدجاج المخلل صغير الحجم ولذيذ جدًا أيضًا، وعندما يتم خبزه في الفرن، فإنه سيعطي مائة نقطة للأمام للفروج العادي سواء من حيث الذوق أو من حيث الأناقة. عرض تقديمي. في هذه الوصفة، نمزج نكهات الدجاج الرقيقة مع نكهات الثوم وإكليل الجبل القوية لنحصل على مزيج من اللحم الطري والقشرة ذات اللون البني الذهبي. في حالة عدم وجود خيار مخلل، يمكنك طهي الدجاج العادي بطريقة مماثلة - بالطبع، مع جميع التعديلات على حجمه.

جركن الدجاج في الفرن

أول شيء سنفعله بالدجاج هو تحضيره بخلط الماء والملح والسكر حتى يذوب الأخير، ونضع الخيار المخلل فيه لمدة نصف ساعة بحيث يكون الدجاج تحت الماء تماماً. هذه الحيلة البسيطة ستجعل اللحوم أكثر طراوة، بما في ذلك الصدر، الذي عادة ما يكون أول من يجف. بعد إخراج الدجاج من المحلول الملحي، اغسليه تحت الماء الجاري ثم جففيه بمنشفة ورقية، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج. لا تبالغ في تناول الملح - فالدجاج سيخرج من المحلول الملحي بالفعل وهو مالح تمامًا.

نذوب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة، ثم نضيف فصين من الثوم المهروسين و2 أغصان من إكليل الجبل ونقلب حتى يصبح لونه داكناً. صفي الزيت وادهن به سطح الدجاج، ثم ضعي الثوم المتبقي بداخله. ضعي الدجاج في طبق الخبز واطبخيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع دهنه بالعصائر الصادرة بشكل دوري. ينضج الدجاج عندما تصل درجة حرارة الجزء الأكثر لحمًا إلى 74 درجة (إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحوم، تحقق من وجود عصائر صافية). إذا لم يصبح جلد الدجاج بحلول هذه اللحظة ذهبيًا ومقرمشًا، قم بتشغيل شواية المروحة إلى الحد الأقصى، ولا تترك الفرن - دقيقة إضافية، وسيتحول الخيار اللذيذ إلى فحم. اتركي الدجاج في مكان دافئ لمدة 5 دقائق ثم قدميه، قطعة واحدة لكل وجبة.