تفرد بذور الشيا في الخارج: خصائص وتطبيقات مفيدة. التركيب الكيميائي لبذور الشيا وموانع الاستعمال

- النبات الأكثر قيمة الذي ينمو في أمريكا. حصلت على اسمها من الهنود القدماء. في لغتهم، كلمة "شيا" تعني القوة. واعتبر الهنود هذا النبات رمزا للحياة الذي يعطي الطاقة. لقد تناولوا بذور الشيا عندما كان لديهم مهمة مهمة تتطلب مجهودًا بدنيًا كبيرًا. بالإضافة إلى ذلك، كانت هذه الحبوب تؤكل أيضًا كطبق رئيسي، وكانت تستخدم ذات مرة للإشادة بالأزتيك. في الوقت الحاضر، تحظى بذور الشيا بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة لدرجة أنها تدخل في تركيبة ووصفات العديد من المخبوزات والحلويات.

وصف الأصناف

الشيا نبات عشبي يصل طوله إلى 100 سم. يبلغ عرض أوراقها حوالي 5 سم وطولها 4-8 سم، أما أزهارها فهي إما أرجوانية أو بيضاء. البذور نفسها بيضاوية الشكل وقطرها 1 مم. يمكنك رؤية نمط الإغاثة على سطحها.

ما الفرق بين بذور الشيا البيضاء والسوداء؟ وكما تبين، فإن الاختلاف في ألوان الحبوب يرجع إلى خصائص التربة والمناخ في المنطقة التي تزرع فيها.

يتم الحصول على الحبوب البيضاء، أي بذور حكيم angustifolia، من النباتات التي تنمو في أمريكا الجنوبية والمكسيك. وغالبا ما تستخدم لعلاج الاضطرابات الهرمونية وفقر الدم والحساسية.

تزرع بذور الشيا السوداء (حكيم الحمام) في أمريكا الوسطى في غواتيمالا. ويعتقد أن هذه الحبوب السوداء ممتازة في مكافحة ارتفاع مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وكذلك الحمى.

ولا يرى العلماء فرقًا كبيرًا بين البذور ذات الألوان المختلفة ولا يعتبرون أي نوع من أنواع الشيا أفضل أو أكثر صحة من الآخر. والفرق بينهما يكمن فقط في لونها، لأن جميع الحبوب تقريبا لها نفس التركيب، وهو مفيد بنفس القدر لجسم الإنسان.

عناصر مفيدة

تحتوي البذور على معادن وفيتامينات مهمة للإنسان، لذا فإن استخدامها المنتظم ينظف الجسم من السموم والكوليسترول السيئ ويعيد عملية التمثيل الغذائي إلى طبيعتها.

تحتوي ملعقتان كبيرتان من حبوب الشيا على:

• ضعف كمية الأحماض الدهنية المفيدة الموجودة في نفس الكمية من سمك السلمون؛
• عنصر الكالسيوم ستة أضعاف الموجود في كوب واحد من الحليب؛
• الكثير من الحديد والبوتاسيوم.
• الفيتامينات A، C، E، B، الفوسفور، الزنك والريبوفلافين.

محتوى السعرات الحرارية 2 ملعقة كبيرة. ل. تحتوي حبوب الشيا على حوالي 85 سعرة حرارية. ويحتوي 100 جرام من هذه البذور الصحية على 482 سعرة حرارية. BJU لهذا المنتج (نسبة البروتين/الدهون/الكربوهيدرات): 22%/37%/41%.

يمتص الجسم المواد المفيدة لهذه البذور بنسبة 100٪. يتم الحفاظ على أحماض أوميغا 3 الموجودة فيها حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة. أحماض أوميغا 3 مهمة لعملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، تعمل هذه المكونات على تحسين نشاط الدماغ وتعزيز المناعة.

أمثلة على الأطباق

مفيد يوميا في شكل جاف، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ويمكن أيضًا استخدامها لتحضير العصيدة وإضافتها إلى المخبوزات. هناك العديد من الوصفات البسيطة واللذيذة لأطباق حبوب الشيا. دعونا ننظر إلى عدد قليل منهم.

وصفة المفرقعات الغذائية الخام

طعم هذه البسكويت مثل الخبز العادي، ولكن لها نكهة الطماطم والريحان الغنية. لتحضير هذا الطبق المنخفض السعرات الحرارية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• بذور الشيا - 1 كوب؛
• 20 جرام من الريحان
• نصف كوب من الطماطم، التي يجب تجفيفها مسبقًا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• قليل من الملح.

وصف عملية الطبخ:

1. تنقع بذور الشيا طوال الليل في الماء (1:2). عندما تكون منتفخة للغاية، فإنها تبدأ في الطهي.
2. يتم طحن بذور الشيا في الخلاط مع باقي المكونات.
3. يوضع الخليط الناتج على صينية ويجفف لمدة يوم واحد.
4. لتليين البسكويت، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون إلى تركيبتها. المذاق المذهل لهذه الحلوى سوف يروق لجميع محبي الطعام الطبيعي.

كوكتيل ليمون

مكونات:

• عصير الليمون – 20 جم؛
• بذور الشيا - على الأقل 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 400 مل؛
• العسل (أي) - 4 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. تمتلئ بذور الشيا بالماء (1:2) وتترك لمدة 8-10 ساعات.
2. يتم خلط جميع المكونات في الخلاط.

يمكن إضافة منتجات إضافية إلى التركيبة الناتجة إذا رغبت في ذلك لإعطاء الطبق طعمًا أصليًا. على سبيل المثال، يمكن استكمال الكوكتيل بالتوت أو الفواكه المجففة. المشروب الناتج منخفض السعرات الحرارية.

وصفة بودينغ الشوكولاتة

لتحضير البودينغ، يُمزج كوب واحد من الماء مع نصف كوب من اللوز و3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل وثلث كوب من التوت وقليل من الفانيليا و9 جرام من مسحوق الخروب (بديل صحي للشوكولاتة). يتم تقديم بذور الشيا فقط عندما يتم خلط المكونات الأخرى بالفعل. عند إضافتها، يجب تحريك الكتلة بنشاط بملعقة. سيكون طعم البودنج أكثر كثافة إذا تم تبريده قبل الاستخدام.

ما هي بذور الشيا وكيف تبدو؟بيضاوية صغيرة يبلغ قطرها حوالي 1 ملم وتأتي بألوان مختلفة. البني والرمادي والأسود والأبيض، وهي مغطاة بارتياح غير مزعج وقد تختلف في التكوين. تشمل الفوائد العامة الألياف الغذائية والبروتين والكالسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية في شكل ALA.

الشيا البيضاء ( حكيم اسباني، أو قصعين إسباني) هو عشب حولي، قريب من حكيمنا الطبي الأصلي. لقد كان الناس يأكلون بذورها منذ فترة طويلة، وخاصة في جنوب أمريكا الشمالية.

واليوم، وبسبب الطلب المتزايد في العالم، تتم زراعة النبات في أمريكا اللاتينية وأستراليا.

هل تعرف بالفعل فوائد الحبوب الخارجية وتريد وصفات مجربة؟

انقر على النقطة رقم 3 - الجرعات وأفضل 5 وصفات حسب ذوقنا ومكان الشراء.

التنقل السريع عبر المقال:

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

محتوى عالي من السعرات الحرارية - 490 سعرة حرارية لكل 100 جرام من البذور الجافة.

مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض - حوالي 35، وبالنسبة لدقيق الحبوب الكاملة - حوالي 40.

سوف تخبرك الأرقام عن التكوين. يحتوي 100 جرام من بذور الشيا على:

• البروتينات - ما يصل إلى 31% من القيمة اليومية وجميع الأحماض الأمينية الأساسية بنسب مثالية لكل 1 جرام من البروتين.
• الدهون - ما يصل إلى 47% من القيمة اليومية وكمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية الأساسية.
• الكربوهيدرات - ما يصل إلى 15% من القيمة اليومية.
• كمية هائلة من الألياف الغذائية - تصل إلى 151% DV.

المعادن (تنازلي):

• المنغنيز - 108% DN؛
• الفوسفور - 95% DN؛
• الكالسيوم - 63% القيمة اليومية. جلبت هذه الميزة الحداثة إلى النظام الغذائي للنباتيين الأمريكيين المشهورين - هكذا أصبح العلم الراسخ مهتمًا بالمنتج ؛
• الزنك - 23% القيمة اليومية؛
• النحاس - 9% القيمة اليومية؛
• البوتاسيوم - 5% القيمة اليومية.

*يتم حساب القيمة اليومية (DV) لـ 2000 سعرة حرارية ومتوسط ​​المعايير للبالغين. المصدر - وزارة الزراعة الوطنية الأمريكية (USDA).

لاحظ أنه لا توجد بيانات عن الوفرة على الموقع الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكيةالحديد والفيتامينات أ، ج، د وغيرها من الخيرات الموجودة في النصوص الموجودة على المواقع الروسية.

أوميغا 3 في الشيا: تفاصيل دقيقة مهمة!

تحتوي الأطعمة الفائقة على أوميغا أكثر قيمة من جميع مصادر الغذاء المعروفة: ما يصل إلى 8 جرعات يومية لكل 100 جرام. وهذا يعادل 1 كجم من سمك السلمون.

ومع ذلك، هناك ذبابة في المرهم.

أولا، من المفيد تناول ما يصل إلى 2 ملعقة كبيرة يوميا. ملاعق من الحبوب، لا أكثر. ثانياً، أنها تحتوي فقط على حمض ألفا لينولينيك (ALA). ويحتاج الدماغ والجهاز العصبي والأوعية الدموية والجلد إلى حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض دوكوساهيكسينويك (DHA). ومن الناحية المثالية، يقوم الجسم بتصنيعها من ALA. لكن المثل الأعلى يعوقه الطفرات والاضطرابات في سلسلة التحولات. يمتص معظم الأشخاص ما لا يزيد عن 20% من ALA.

يرجى وضع هذه التفاصيل في الاعتبار عند قراءة الفوائد أدناه. علاء - نعم، إنه مفيد أيضًا. ولكن هذه ليست جاهزة - فهي الأكثر قيمة! - أوميغا 3.

يوضح الرسم التوضيحي أدناه تكوين بذور الشيا لكل 2 ملاعق كبيرة(+/-28 جرام).

أفضل 5 خصائص مفيدة للشيا

1) محبة للماء بشكل مذهل - يساعد في علاج الإمساك وفقدان الوزن.

في نفس الوقت يحتوي المنتج على الكثير من البروتين والكالسيوم. وهذا يضعه ضمن "القائمة التي يجب اقتناؤها" لجميع النساء فوق سن الأربعين اللاتي يفقدن الوزن.

حجم أكبر يصل إلى 10 مرات - درجة تورم البذور أثناء عملية الهضم. تجمع الألياف السائل، مما يؤدي إلى تكوين بلعة غذائية طرية مشبعة بالبريبايوتكس - وهو طريق مباشر للصحة والتطهير اليومي للأمعاء.

إذا كنت تستخدم الشيا بانتظام، فسوف يختفي الإمساك، وسيكون من الأسهل تثبيت مستويات الجلوكوز في الدم والسيطرة على الجوع.

2) خالي من الغلوتين ولكن مع الكالسيوم - إثراء القائمة لنظام غذائي استبعادي.

من المستفيد من محاولة التخلص من الغلوتين لمدة عام: الأطفال الذين يعانون من تأخر في النمو، الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والصداع النصفي، الأشخاص الذين يعانون من مرض الزهايمر ومرض باركنسون.

إلى جانب القطيفة والكينوا، يمكن لهذا الطعام الفائق إضافة البروتين والألياف والدهون الصحية إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

إذا كان النظام الغذائي خاليًا من الكازين، على سبيل المثال، BGBK الشهير للأطفال المصابين بالتوحد وOHP، فإن المكافأة الثانية للمنتج تأتي في الاعتبار - الكالسيوم.

3) بشرة صحية وشابة - مضادات الأكسدة فعالة!

غالبًا ما تتم مقارنة قوة مركب مضادات الأكسدة النباتية الموجود في الشيا بالتوت الأزرق والشاي الأخضر والحمضيات. نضيف أيضًا أوميغا 3 والزنك والمنغنيز ونحصل على أساس ملموس للتوليف السليم للهرمونات الجنسية ودوران الأوعية الدقيقة النشط وتغذية الخلايا عالية الجودة.

4) الألياف الغذائية والأوميجا 3 – تسيطر على مرض السكري وتحمي من أمراض الشيخوخة.

الألياف الغذائية لتحقيق الانسجام بين الكائنات الحية الدقيقة المعوية و ALA تقلل من خطر الالتهاب داخل الأوعية الدموية وتثبت مستويات الجلوكوز في الدم. على أساس أوميغا، يتم تصنيع البروستاجلاندين، مما يقلل من التهاب الشيخوخة الجهازي.

خاصية مفيدة للمنتج - مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.مع مراعاة الكربوهيدرات، يمكن إدراج البذور في النظام الغذائي لمرض السكري في مرحلة التعويض، تحت السيطرة على الجلوكوز.

5) عظام وأسنان قوية، بالإضافة إلى تثبيت الوزن.

لضمان امتصاص المعدن بسرعة وسهولة، نستخدم التركيبات الصحيحة. على سبيل المثال، نرش دقيق الشيا على السلطة مع الملفوف والأعشاب ونرافقها مع العجة أو كبد البقر أو طبق السمك (التونة والسردين والرنجة).

الوظيفة الأساسية للكالسيوم هي نوعية الأسنان وكتلة العظام. يأتي الطعام الفائق لمساعدة الأشخاص الذين لا يشتمل نظامهم الغذائي على منتجات الألبان - النباتيون، وخبراء الأطعمة النيئة، والتغذية الطبية الخالية من الكازين واللاكتوز.

بالإضافة إلى ذلك، يعمل مزيج الكالسيوم والبروتين بشكل جيد على تثبيت الوزن أثناء فقدان الوزن.

ملعقة كبيرة من الحبوب - ما يصل إلى 15-18% من القيمة اليومية من الكالسيوم للرجال والنساء.

بذور الشيا في التغذية السليمة: الجرعات والوصفات

كم يجب أن تستهلك يوميا؟

متوسط ​​الجرعة يصل إلى 1 ملعقة كبيرة.

عند تحديد الجرعة الآمنة، اعتمد على رغبتك في تناول الكثير من الألياف.

فكر في خيارين متعارضين.

1. تحتوي ملعقتان كبيرتان بالفعل على 10 جرامات من الألياف. هذا هو 1/3 من متوسط ​​الاستهلاك اليومي للبالغين. إذا كانت قائمتك تحتوي على الكثير من الألياف، ثم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحبوب- صحة نقية.
2. ولكن عندما لا يكون نظامك الغذائي المعتاد غنيًا بالألياف، ابدأ بملعقة صغيرة مصحوبة بمكون سائل. انتبه إلى الوصفات التي تحتوي على البروبيوتيك - البودنج والعصائر والحلويات التي تحتوي على الزبادي مع البكتيريا الحية.

الطريقة رقم 1. كيفية استخدام الشيا لتحقيق أقصى فائدة

لا، لا تنقعه بين عشية وضحاها، بل على العكس: تناوله على الفور!

1. قم بسحق المواد الخام قليلاً قبل الطهي مباشرة (مطحنة القهوة، الملاط).
2. صب السائل في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 دقائق وتناوله بسرعة في طبق بسيط، بدون تخزين - عصير مع الزبادي أو معجون الفاكهة مثل المربى.

لماذا طحن؟

بطبيعته، المنتج لديه غلاف صلب لحمايته من الظروف المعاكسة. عندما ننقع البذور الكاملة في الماء، فإنها تنتفخ بسرعة وتتحول إلى لب يشبه الهلام. سوف يمر هذا المعجون عبر الجهاز الهضمي، ويعمل كألياف غير قابلة للذوبان. لكن لا يمكنك أن تتوقع امتصاص البروتين ومضادات الأكسدة العلاجية، لأن... لا يتم تدمير معطف البذور أثناء عملية الهضم.

الطريقة رقم 2. نحن نأكل "مثل أي شخص آخر" بالكامل - ونتحمل الحد الأدنى من امتصاص البروتين والمعادن.

على سبيل المثال، بودنغ طوال الليل مع الحليب/المرق/عصير الفاكهة:

• إذا كان السائل أكبر مرتين من البذرة، نحصل على هلام قوي؛
• إذا كان هناك سائل أكثر بثلاث مرات أو أكثر، فسوف يتشكل هلام مثل المربى.

6 طرق أخرى لاستخدام الشيا في الطبخ

1) بديل جيد للبيض في المخبوزات.

مفيد لنظام غذائي مضاد للحساسية (بشرط أن يتحمل الشخص هذه الحبوب جيدًا).

كيفية تحضير هلام يحل محل بيضة واحدة؟ طحن 1 ملعقة كبيرة في مطحنة القهوة. ملعقة شيا. أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء وتترك لمدة 15 دقيقة. سوف يحل الجل الناتج محل بيضة واحدة في أي وصفة خبز.

2) خبز شرحات الخبز المحمص والخضروات المقلية.

3) مثخن للصلصة أو الحساء المهروس.

أضف ملعقة صغيرة واحدة في كل مرة، وانتظر لمدة 5 دقائق - حتى الحصول على قوام سميك ولكن سائل.

4) براعم لعشاق الطعام الخام والفضوليين.

5) بديل للدقيق التقليدي.

تنتج الحبوب المطحونة دقيقًا خشنًا خاليًا من الغلوتين. الأنسب لمنتجات العجين السميكة (ملفات تعريف الارتباط الكبيرة والفطائر والفطائر). أضيفي كمية مساوية للدقيق العادي حسب الوصفة.

6) تكوين سريع.

• الفواكه أو التوت - 1 كوب؛
• البذور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

امزج المكونات في خلاط قوي (من 800 دورة في الدقيقة) للحصول على كتلة تشبه الهلام. اترك الخليط بمفرده في الثلاجة لمدة ساعة واحدة فقط - المربى جاهز!

أفضل 5 وصفات لذيذة، مجربة شخصيا

الأطعمة الفائقة تجعل الحياة أسهل وتمنحك الصحة: ​​يجب أن تكون الوصفات سهلة وجميلة!
حلوى التوت المجمدة بذور الشيا (الأرض) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبادي - 100 مل خلاصة الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة الفراولة (التوت / التوت) - 80-100 جم اخلطي التوت وخلاصة الفانيليا واللبن في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الخليط فوق البذور ويُخلط ويُترك لمدة دقيقتين ثم يُخلط مرة أخرى. ضعها في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق. تخلط مرة أخرى وتقدم.
بودنغ نباتي كلاسيكي بذور الشيا (مطحونة) - 1/3 كوب الحليب (أو الكفير، الزبادي) - 1 كوب سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق خلاصة الفانيليا - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق تخلط المكونات وتترك ليلة كاملة. ويمكن فعل الشيء نفسه مع حليب اللوز أو عصير الفاكهة أو هريس الفواكه والتوت (البرتقال والبطيخ والكرز والكرز).
عصير أخضر مع الكيوي برتقالي (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر. موز - 1 قطعة. تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر. كيوي - 1-2 قطعة. بذور الشيا (الأرض) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق اعصري عصير نصف برتقالة وانقعي الحبوب فيها لمدة 10 دقائق. ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها جيدًا.
أومليت البيض بالأعشاب البيض - 2 قطعة. بذور الشيا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بصل - 1 بصلة صغيرة السبانخ (أو البقدونس والشبت والكزبرة) - 1 حفنة حليب حسب الرغبة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة فلفل أسود حسب الرغبة اغسلي السبانخ، وجففيها بين المناشف، ثم قطعيها إلى شرائح عريضة. فاز البيض والحليب والحبوب واتركها لمدة 15 دقيقة. يقطع البصل حسب الرغبة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة ساخنة. أضيفي خليط السبانخ والبيض إلى المقلاة. يُطهى حتى يُخبز تمامًا على نار خفيفة ويُغطى.
فطائر خضراء بدون بيض وجلوتين دقيق الأرز - 100 جم سبانخ (طازج) - 100 جم بذور الشيا (مطحونة!) - 3 ملاعق صغيرة ماء دافئ - 120 مل مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة الجمع بين الماء والحبوب، واتركها تنتفخ لمدة 15 دقيقة. في الخلاط، اخلطي الجيلي الناتج مع السبانخ المغسولة والمجففة. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، ثم أضيفي البيكنج باودر في النهاية. تُسكب العجينة المتجانسة في مقلاة ساخنة وتُخفف الحرارة. للحفاظ على لون الفطائر، حافظي على حرارة قريبة من المنخفضة. اخبزيها على كلا الجانبين كالمعتاد - لمدة 1-2 دقيقة.

مكان الشراء وكيفية الاختيار والتخزين

من الأفضل شراء Chia من المتاجر عبر الإنترنت.

يرجى الملاحظة:

• تم وضع علامة "عضوية" عليها؛
• بلد المنشأ: يفضل المكسيك؛
• الدفعة في البداية، والحد الأقصى في منتصف مدة الصلاحية (متوسط ​​3 سنوات).

يوجد متجر متخصص في روسيا: http://chiakupit.ru. يتم التسليم في جميع أنحاء رابطة الدول المستقلة. يمكنك أيضًا العثور على بدائل على مواقع الأنظمة الغذائية العامة، على سبيل المثال https://dieteria.ru.

نحن نجرب منتجات جديدة أو نطلب مكملات غذائية مثبتة على موقع iherb. إذا كنت مهتمًا بالأكل الصحي، فإن البوابة الضخمة تجعل من السهل والممتع فهم النطاق. تعد بطاقات العناصر التفصيلية والعديد من المراجعات والتقييمات التفصيلية من العملاء بمثابة دعم قوي للاختيار الصحيح.

نقوم بتخزين الحبوب القيمة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في مكان بارد ومظلم. باب الثلاجة سيفي بالغرض.

موانع والقيود

ومن المنطقي أن يكون مرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مختلفة حذرين بشكل خاص بشأن الضرر الناجم عن هذا الفضول.

1. أي طعام غريب ليس من خطوط العرض لدينا يعني أن التعصب ممكن. خطر كبير إذا كان لديك حساسية من بذور الخردل والسمسم. نقوم بإدخال الأطعمة الفائقة تدريجياً، مع ملاحظة رد الفعل في الأيام الأولى.
2. موانع مباشرة هي الأمراض الالتهابية في المعدة والأمعاء.
3. جرعة زائدة من الألياف تؤدي إلى انتفاخ البطن وعدم الراحة في البطن.
4. كانت هناك فترة ارتبط فيها حمض ALA الزائد بخطر الإصابة بسرطان البروستاتا وتطوره. اليوم تم دحض الفرضية.
5. لا تتناول الحبوب بالقرب من الأدوية. الأسبرين - أمراض القلب، النترات، أدوية خفض ضغط الدم، الستاتينات، الهرمونات، أدوية حماية الكبد - بشكل عام، كل ما تتناوله باستمرار للسيطرة على مرض مزمن يجب فصله عن وجبة الشيا لمدة ساعتين على الأقل.
6. الاستخدام طويل الأمد للبذور يمكن أن يعزز تأثير الأدوية لخفض ضغط الدم ويضر مرضى انخفاض ضغط الدم (الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم في البداية).

دعونا نكرر!

إن فائض ALA ليس ضمانًا للتوليف المتناغم لأكثر الأوميغا الضرورية للصحة. إذا كنت مهتمًا بالحصول على المزيد من أحماض أوميجا 3، فابحث عن زيت السمك.

ماذا يمكنك أن تقول عن المنتج الجديد الذي غزا الغرب؟

وصفنا بذور الشيا وخصائصها المفيدة وموانع استعمالها بناءً على الانطباعات الشخصية ورأي خبراء التغذية الأمريكيين.

هل ترغب في تجربة طعام خارق؟ ما هي البذور التي تزين قائمتك، ولماذا اخترتها؟ التعليقات مفتوحة: دعونا نتحدث!

شكرا لك على المقال (8)

بذور نبات الشيا البيضاء، أو المريمية الإسبانية (لات. سالفيا هيسبانيكا)، وهي منتج غذائي تقليدي في المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة وبعض الدول الأمريكية الأخرى. يعتبر موطن الشيا في وسط وجنوب المكسيك وغواتيمالا. الآن يزرع النبات في معظم بلدان أمريكا الجنوبية، وكذلك في أستراليا.

حاليًا، تكتسب بذور الشيا كمنتج غذائي شعبية متزايدة في دول الاتحاد الأوروبي.

كقاعدة عامة، هذه بذور مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل، لا يزيد قطرها عن 1 مم. يمكن أن يكون لونها أبيض أو رمادي أو بني أو أسود.

محتوى السعرات الحرارية

100 جرام من المنتج تحتوي على 486 سعرة حرارية.

مُجَمَّع

تحتوي بذور الشيا على 34% دهون، 20% بروتين، 25% ألياف، كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميجا 3 وأوميجا 6، فيتامينات (A، C، PP، K، B1، B2)، وكذلك العناصر المعدنية (المنجنيز، الزنك، النحاس، السيلينيوم، الفوسفور، الحديد، الكالسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم).

تحظى بذور الشيا بتقدير خاص بسبب محتواها العالي من الكالسيوم النباتي، والذي يزيد بمقدار مرتين عن كوب الحليب في 100 جرام.

وقد قامت دول الاتحاد الأوروبي بتسمية بذور الشيا كغذاء واعد في عام 2005.

الاستخدام

تؤكل بذور الشيا مع جميع الأطباق تقريبًا. يتم إضافتها عند تحضير الحساء والسلطات والحبوب والصلصات والمخللات ومنتجات المخابز والحلويات والحلويات والزبادي والآيس كريم والعصائر وعصائر الفاكهة ويخنة الخضار وأطباق اللحوم والأسماك.

يمكن طحن بذور الشيا وتحويلها إلى دقيق يستخدم في خبز الكعك والخبز والكعك والفطائر والفطائر وصنع الصلصات.

بالإضافة إلى ذلك، تنتج بذور الشيا الزيت الذي يستخدم في الطبخ وفي صناعة الدهانات.

يمكن استخدام ملعقة كبيرة من بذور الشيا بدلاً من بيضة واحدة في الخبز، والتي غالباً ما تستخدم في الطبخ النباتي.

ميزات مفيدة

نظراً لأن بذور الشيا تتميز بخصائص ترطيب عالية (عند دمجها مع الماء يمكنها امتصاص 12 ضعف وزنها)، فبمجرد دخولها إلى الجهاز الهضمي يزداد حجمها وتترك الشعور بالشبع لفترة طويلة، قمع الجوع، وكذلك تطبيع عمل أعضاء الجهاز الهضمي، وتحسين حركية الأمعاء.

الكمية العالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في بذور الشيا تخفض نسبة الكوليسترول وتدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، تتميز بذور الشيا بخصائص مسكنة، وتساعد على خفض ضغط الدم، واستقرار مستويات السكر في الدم، وزيادة القدرة على التحمل الجسدي والنفسي والعاطفي، وتحسين الصحة العامة، والمشاركة في جميع العمليات العقلية والعصبية والحركية تقريبًا، وبناء أغشية الخلايا، وتسييل الدم. ومنع تكوين جلطات الدم.

تتميز بذور الشيا بخصائص واضحة مضادة للأكسدة، والتي تمنع الشيخوخة المبكرة للجسم، ولها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر، وتدعم حركة المفاصل، وتعزز إنتاج السيروتونين.

قيود على الاستخدام

موانع استخدام بذور الشيا قد تشمل ردود الفعل التحسسية، وتناول الأسبرين ومضادات التخثر، وانخفاض ضغط الدم، والإسهال، وأمراض الجهاز الهضمي الحادة، والتسمم الغذائي.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات تناولها بحذر.

قصة

بين الشعوب الأصلية في أمريكا اللاتينية والجنوبية - الأزتيك والمايا والإنكا - كانت بذور الشيا غذاءً أساسيًا إلى جانب الفاصوليا والقطيفة والذرة. هناك أدلة على أنها بدأت تؤكل في وقت مبكر من 3500 قبل الميلاد.

في الوقت نفسه، لم تكن بذور الشيا منتجًا غذائيًا فحسب، بل كانت أيضًا جزءًا من الاحتفالات الدينية (تم التضحية بها لآلهة الأزتك)، كعملة (دفعوا الضرائب والجزية). اعتبر الأزتيك أن الشيا هي رمز الحياة. وخلال حملاتهم، كان محاربوهم يأخذون معهم دائمًا بذور الشيا، مما يزيد من القدرة على التحمل والقوة البدنية، ويمنع الجفاف والتعب الجسدي.

يكتبون أحيانًا أن أوميغا 3 وأوميغا 6 الموجودة في البذور تعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي. بادئ ذي بدء، تسريع أي شيء ليس له أي معنى لفقدان الوزن. أنت بحاجة إلى زيادة استهلاك السعرات الحرارية إلى مستوى مريح حيث يمكنك تناول ما يكفي من الطعام، والبقاء على هذا المسار لفترة كافية لحرق بعض الدهون. تعتبر أوميغا 3 وأوميغا 6 مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهرموني، فهي تساعد في السيطرة على العمليات الالتهابية وتساعدك على أن تكون أكثر صحة بشكل عام. ولكن كل هذا ليس كذلك سيعمل إذا لم يكن هناك نقص في السعرات الحرارية.

لا يمكن أن يكون تناول بذور الشيا لإنقاص الوزن أمرًا صحيحًا إلا إذا كان نظامك الغذائي العام يساعد على إنقاص الوزن. وهذا هو، هناك عجز في السعرات الحرارية. كيفية التحقق مما إذا كان هناك أم لا؟ يمكنك تجريبيًا - تناول طعامًا أقل قليلاً ووزن نفسك بمجرد أن "تصل" إلى نصف كيلو في الأسبوع، فأنت تأكل بشكل صحيح. أو قم فقط بتحميل تطبيق لحساب السعرات الحرارية، وابدأ بوزن طعامك وعده بعناية. ولا تنس أن بذور الشيا تحتوي أيضًا على سعرات حرارية.

هناك أيضًا وصفات شعبية تساعد في حل المشكلات المختلفة:

• للإمساك - تناول ملعقة صغيرة على معدة فارغة وشرب كوب من الماء الدافئ؛
• منهم - تناول مشروبًا في الليل الكفيرأو زبادي مع ملعقة بذور و البرقوقيقطع؛
• لتحسين نمو الأظافر، اشربي حليب اللوز مع ملعقة صغيرة من بذور الشيا على معدة فارغة؛
• لتحسين حالة الشعر - اخلطي ملعقة من الشيا، ملعقة كبيرة زيت جوز الهند، وتأكل مع الخبز أو عصيدة كل يوم، 20 غراما من الخليط.

وصفات بذور الشيا

المخبوزات البروتينية

30 جرام بروتين شوكولاتة، ملعقة صغيرة كاكاوغرفة الطعام - بذور الشيا، 4 بروتين، إذا لم يتم خبز البروتين نفسه، كوب من حليب اللوز.

تخلط جميع المكونات في الخلاط على سرعة عالية مقدار كوب 150 مل. يُسكب في طبق خبز سيليكون ويُطهى على حرارة 600 واط في الميكروويف. يستغرق من 4 إلى 12 دقيقة، حسب ماركة مسحوق البروتين.

عصائر الشيا

ل 150 مل حليب اللوزخذ كوبًا من أي نوع من التوت، ومغرفة واحدة من ستيفيا، وملعقة صغيرة من الشيا. اخفقي بسرعة عالية، ويمكنك أيضًا إضافة مسحوق بروتين الفانيليا إذا لم يكن لدى شخص ما ما يكفي من البروتين.

دقيق الشوفان في الليل

ضعي في وعاء زجاجي طبقة من بذور الشيا، وطبقة من الجبن أو الزبادي، وطبقة جافة دقيق الشوفانفي الأعلى - طبقة من أي هريس فواكه وبذور مرة أخرى. يغطى بغطاء ويترك في الثلاجة طوال الليل. سوف ينقع عصير الفاكهة الطعام وينتهي بك الأمر مع العصيدة. عليك أن تأكلها باردة، لكن يمكنك تسخينه قليلاً في الميكروويف.

ويبلغ محتوى السعرات الحرارية في البذور حوالي 486 سعرة حرارية، وهو مرتفع نسبياً، خاصة وأن بعض الأشخاص يجدون صعوبة في التحكم في كمية البذور التي يستهلكونها. في الواقع، يعد هذا أحد المنتجات التي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن وإلحاق الضرر به. إذا تم تضمين بذور الشيا في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، فيجب عليك وزنها والتحكم في حصصها بعناية. ولا يجب عليك حتى تناول الأطعمة الصحية "التي تزيد عن نظامك الغذائي"، حتى لا تتعرض لتباطؤ في فقدان الوزن ونقص النتائج.

لا ينصح بتناول بذور الشيا لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي والإسهال؛ فهي لا تؤدي إلا إلى تفاقم حالة المريض. في "ذروة" التسمم الغذائي، لا ينصح بالبذور أيضًا. لا يتم تضمينها في النظام الغذائي عند إجراء علاج الأسنان، حتى لو كان مخططًا له، للتسوس. قشور البذور قاسية وتجعل من الصعب على المريض الحفاظ على نظافة الفم. لحسن الحظ، هناك كبسولات زيت بذور الشيا، وإذا كنت بحاجة إلى مصدر موثوق للأوميغا 3 وأوميغا 6، يمكنك شراؤها.

يمكن أن تسبب بذور الشيا رد فعل تحسسيًا شديدًا، لذا إذا كنت قد بدأت للتو في تناولها، فاستخدم كميات قليلة منها في البداية، ولا تزيد الحجم حتى تتأكد من أنها آمنة.

بعد الجرعة الأولى، قد يحدث الإسهال، خاصة إذا تم تناول البذور مع الأطعمة “الملينة” الأخرى.

يُنصح بتجنب بذور الشيا إذا كان لديك خطر كبير للإصابة بسرطان البروستاتا أو المرض نفسه. تم ربط المستويات العالية من حمض ألفا لينولينيك بهذا المرض.

لا يجب أن تأكل البذور وإذا كان مستوى الدهون الثلاثية في الدم مرتفعا، فإن البذور تحتوي على الدهون الثلاثية ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض. ومع ذلك، إذا كان هناك مثل هذه المشكلة، يمكنك استخدام بذور الشيا سالبا بدلاً من بذور الشيا العادية. لا يعتبرون قادرة على زيادة مستويات الدهون الثلاثية بشكل ملحوظ.

محتوى السعرات الحرارية في بذور الشيا 486 سعرة حرارية

قيمة الطاقة لبذور الشيا (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):

البروتينات: 16.54 جم (66 سعرة حرارية)
الدهون: 30.74 جم (277 سعرة حرارية)
الكربوهيدرات: 42.12 جم (168 سعرة حرارية)

نسبة الطاقة (BZHU): 14%/57%/35%

خاصة لـ – مدربة اللياقة البدنية إيلينا سيليفانوفا.

بذور الشيا (المريمية الاسبانية)– الحبوب التي يتم الحصول عليها عن طريق إنضاج نبات الشيا الذي موطنه المكسيك. حاليًا، يُزرع هذا المحصول في المكسيك وأستراليا والهند وغواتيمالا وجنوب أوروبا. تنتمي الشيا إلى نوع من النباتات العشبية من عائلة المريمية. يصل ارتفاع هذا النبات إلى متر واحد. تقع الأوراق مقابل بعضها البعض (عكس) بطول 4 - 7 سم وعرض 3 - 4 سم. البذور بيضاوية الشكل وصغيرة الحجم ويبلغ قطرها حوالي 1 مم. سطحها أملس بنمط مريح.

توجد في الطبيعة أنواع من بذور الشيا مثل:

• أبيض؛
• أسود.

تحتوي بذور الشيا على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة، ولهذا السبب يتم استخدامها على نطاق واسع في الطب الشعبي.

تحتوي البذور على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة مثل:

• المنغنيز.
• الزنك.
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• حديد؛
• نحاس؛
• السيلينيوم.

إن استخدام هذا الجزء من النبات، بسبب محتواه العالي من البروتين (لكل 100 جرام من المنتج - 15 جرام من البروتين)، يمنح الجسم النشاط والطاقة. بالإضافة إلى احتوائها على كمية كبيرة من المواد المفيدة، تتمتع بذور الشيا بطعم جوزي دقيق يمكن دمجه بسهولة مع العديد من الأطعمة. هذا يجعل من الممكن استخدامها في تحضير أطباق الطهي المختلفة.

حقائق مثيرة للاهتمام

• عند سكبها بالماء، تنتفخ بذور الشيا 12 مرة خلال 30 دقيقة وتشكل كتلة لذيذة وصحية تشبه الهلام.
• من حيث محتوى المواد المفيدة، فإن بذور الشيا أعلى بعدة مرات من العديد من المنتجات التي كانت تعتبر رائدة في محتوى عنصر أو آخر من العناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة.

أنواع بذور الشيا

يحتوي هذا النبات على نوعين رئيسيين - الأبيض والأسود. يتم إثراء كلا النوعين من بذور هذا النبات بعدد كبير من المواد المفيدة، إلا أن القيمة الغذائية لكل نوع تختلف قليلاً عن بعضها البعض.

بذور الشيا البيضاء

تعتبر بذور الشيا البيضاء من المنتجات المغذية للغاية، حيث تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة لجسم الإنسان. يتم الحصول على هذا النوع من البذور من نبات الشيا الذي يتميز بأزهاره البيضاء.

تحتوي بذور الشيا البيضاء على مواد مفيدة مثل:

• الفيتامينات (أ، ب1، ب2، ج، ك، ب)؛
• حديد؛
• نحاس؛
• المنغنيز.
• البوتاسيوم.
• الزنك.
• الفوسفور.
• الموليبدينوم، الخ.

ويعتبر هذا النوع من بذور الشيا المنتج الأكثر شعبية وقيمة في تركيبته. ويرجع ذلك إلى احتوائها على نسبة أعلى قليلاً من العناصر الغذائية مقارنة بالبذور السوداء.

نظرا لمحتوى كمية كبيرة من البروتين (15 جرام لكل 100 جرام من المنتج) والدهون (31 جرام لكل 100 جرام من المنتج)، فإن بذور الشيا البيضاء هي وسيلة جيدة لتطبيع التوازن الهرموني في الجسم.

أيضًا، نظرًا لمحتوى الدهون النباتية، يمكن لبذور الشيا البيضاء أن تحل محل الدهون الحيوانية، مما له تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

يحتوي هذا النوع من البذور على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية (17 جرام لكل 100 جرام من المنتج)، والتي يستخدمها الجسم لإنشاء أغشية من الألياف العصبية، مما يساهم في التوصيل الطبيعي للنبضات الكهربائية. بفضل هذا، فإن بذور الشيا البيضاء لها تأثير مفيد على تطوير وصيانة القدرات العقلية البشرية.

بذور الشيا السوداء

بذور الشيا السوداء ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الصنف الأبيض. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة، على الرغم من أنها أقل قليلاً من حيث النسبة المئوية. هذا النوع أكثر بأسعار معقولة مقارنة بالبذور البيضاء.

تحتوي بذور الشيا السوداء على مواد مفيدة مثل:

• الفيتامينات (أ، ب1، ب2، ج، ك، ب)؛

• حديد؛
• نحاس؛
• السيلينيوم؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم، الخ.

يمكن اعتبار بذور الشيا السوداء نعمة حقيقية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يحتاج مرضى السكري إلى تناول الكثير من البروتين والألياف، وكذلك تقليل تناولهم للكربوهيدرات. تحتوي 100 جرام من بذور الشيا السوداء على 31 جرامًا من الدهون و15 جرامًا من البروتين و6 جرامًا فقط من الكربوهيدرات. عند تناول هذا المنتج، يتم تطبيع عملية استجابة أنسجة الجسم لعمل الأنسولين، ويتم تسوية مستويات الجلوكوز، واستقرار عملية التمثيل الغذائي.

كما أن استهلاك هذا النوع من البذور يعمل على تطبيع ضغط الدم، وبالتالي فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

الخصائص المفيدة لبذور الشيا

غالبًا ما يطلق على بذور الشيا اسم الغذاء الفائق، والذي يتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة نظرًا لتركيبته الفريدة.

إن تناول بذور الشيا له التأثيرات المفيدة التالية على الجسم:

• تقوية الأسنان والعظام لوجود الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

• تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية بسبب أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في هذا المنتج؛
• تعزيز فقدان الوزن بسبب خاصية البذور للانتفاخ مراراً وتكراراً في الماء، مما يسبب الشعور بالشبع السريع؛
• إزالة الكوليسترول والدهون والمواد المسرطنة وغيرها من المواد الضارة من الجسم؛
• ينشط الأمعاء، وبالتالي يمنع الإمساك.

بفضل تفوقها في وجود مواد مفيدة في تركيبتها، يمكن أن تُسمى بذور الشيا بثقة واحدة من الشركات الرائدة بين المنتجات الصحية.

المحتوى المقارن من العناصر الغذائية في 100 غرام من المنتجات المختلفة

اسم المنتج	الكالسيوم	السليلوز	البوتاسيوم	أوميغا 3	المغنيسيوم	حديد
بذور الشيا
حليب بقر
الشوفان
موز
سمك السالمون
جوز
سبانخ

بذور الشيا للأطفال

بذور هذا النبات مشبعة بمواد مفيدة يتجاوز محتواها المعدل اليومي للجسم. وبناء على ذلك، يمكننا أن نقول بثقة أن بذور الشيا مفيدة للأطفال، ولكن يجب أن نتذكر أنها لا تعود بالنفع إلا إذا تم اتباع القاعدة. المعيار اليومي لجسم الطفل هو 1-2 ملاعق صغيرة من هذا المنتج.

تحتوي بذور الشيا على فيتامينات وعناصر دقيقة وعناصر كبيرة تعزز النمو والتطور السليم لجسم الطفل. سيضمن البوتاسيوم الأداء السليم للقلب. ويساعد الفوسفور بدوره على تقوية الجهاز العصبي لدى الطفل، كما يعمل مع الكالسيوم على تقوية عظام وأسنان جسم الطفل. بسبب التلوث البيئي، فإن مسألة الحفاظ على مناعة الأطفال حادة، كما أن بذور الشيا التي تحتوي على الزنك ستساعد في ذلك أيضًا. سيتم دعم نظام الغدد الصماء لدى الطفل بواسطة الموليبدينوم والنحاس. كما أن المشكلة الكبيرة التي يواجهها أطفال القرن الحادي والعشرين هي تفضيل قضاء كل وقت فراغهم على الكمبيوتر بدلاً من التواجد في الهواء الطلق، مما قد يسبب فقر الدم (نقص الحديد في الدم) لدى الطفل. سيساعد الحديد والمغنيسيوم في التغلب على هذه المشكلة عن طريق تطبيع عملية تكوين الدم.

بذور الشيا لإنقاص الوزن

هذا المنتج مفيد جدًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. تساعد بذور هذا النبات الجسم على تطهير نفسه من السموم المتراكمة وتطبيع العمليات التي تحدث فيه مما يعزز فقدان الوزن.

تحتوي بذور الشيا على البروتين بنسبة 20% من وزنها الإجمالي. يحل البروتين النباتي محل البروتين الحيواني بالكامل، ويشبع الجسم، وعلى عكس البروتينات الحيوانية، لا يترسب في الجسم على شكل فضلات.

تعمل الألياف الموجودة في بذور الشيا على تنظيف الزغابات المعوية من الشوائب، مما يساعد على تحسين امتصاص العناصر الغذائية. بفضل الألياف، تنتفخ البذور التي تدخل المعدة، وبالتالي تشبع الجسم.

كما أن أحماض أوميجا 3 الدهنية لها تأثير على عملية فقدان الوزن من خلال تنشيط عملية حرق الدهون.

كما تحتوي بذور الشيا على حمض الكلوروجينيك، الذي يقلل من شهية الإنسان.

بذور الشيا أثناء الحمل

تحتاج الأمهات الحوامل إلى تناول الأطعمة الصحية التي تحتوي على الفيتامينات لتحسين صحة أجسامهن وتحسين صحتهن. إن استهلاك كمية معتدلة من بذور الشيا أثناء الحمل والرضاعة لا يحسن صحة المرأة فحسب، بل له أيضًا تأثير إيجابي على التطور الطبيعي للجنين.
بفضل التركيبة الفريدة من العناصر الغذائية، تساهم بذور الشيا في تطوير وترميم الأنسجة في جسم المرأة الحامل، فضلاً عن سرعة تعافي الجسم في فترة ما بعد الولادة.

قد تعاني الأمهات الحوامل من القلق والاكتئاب أثناء الحمل. في مثل هذه اللحظات، يحتاج الجسم إلى الفيتامينات A، C، E، المجموعة B، وكذلك العناصر النزرة والعناصر الكبيرة - الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والمنجنيز والسيلينيوم. تقريبا كل هذه المواد المفيدة موجودة في بذور الشيا، لذلك إذا حدث القلق والاكتئاب أثناء الحمل، فإن استخدام هذه البذور سيساعد على تطبيع الرفاهية.

بذور الشيا لمرض السكري

تعتبر بذور الشيا منتجًا مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. مرض السكري هو مرض يتميز بزيادة نسبة السكر في الدم. يحتاج الأشخاص المصابون بهذه الحالة إلى تناول أكبر قدر ممكن من البروتين والألياف وتقليل تناولهم للكربوهيدرات. تعتبر بذور الشيا مثالية لهذه الظروف، لأنها تحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من البروتين والألياف، في حين أن كمية الكربوهيدرات في هذا المنتج منخفضة للغاية.

عند الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، يواجه المرضى مشكلة السمنة، وفي هذه الحالة ستكون البذور ذات فائدة كبيرة. نظرًا لقوامه الهلامي الذي يتشكل عند التفاعل مع الماء، فإن هذا المنتج يبطئ عملية الهضم، ونتيجة لذلك يشعر الجسم بالشبع لفترة طويلة من الزمن. وبالتالي يتناول الشخص كميات أقل من الطعام، مما يساهم في فقدان الوزن.

كما يواجه مرضى السكري مشكلة ارتفاع ضغط الدم وزيادة نسبة الكولسترول في الدم. تمنع أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في بذور الشيا تراكم الكوليسترول والمواد الدهنية الأخرى، والتي بدورها تعمل على تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

بذور الشيا للإمساك

السبب الأكثر شيوعاً للإمساك هو انسداد الأمعاء بالفضلات والسموم نتيجة تناول الوجبات السريعة وتناول المضادات الحيوية. تعتبر بذور الشيا من أفضل الأطعمة التي يمكن أن تساعد الشخص الذي يعاني من الإمساك. تعمل الكمية الكبيرة من الألياف الموجودة في هذه الحبوب على تنظيف الأمعاء من السموم، وتحفز حركية الأمعاء، مما يساهم في مرور البراز بشكل أفضل.

يجب استهلاك بذور هذا النبات فقط عندما تتلامس مع الماء. بمجرد وصولها إلى الأمعاء في حالة جافة، ستبدأ حبوب الشيا في امتصاص الرطوبة من العضو نفسه، الأمر الذي لن يؤدي إلا إلى تعقيد المرور.

بذور الشيا للشعر والبشرة

الجلد جزء من جهاز المناعة لدى الإنسان، الذي يمنع الجراثيم والمواد الضارة الأخرى من دخول الجسم. ظهور الالتهابات والبثور والرؤوس السوداء على الجلد إشارة إلى نقص العناصر الغذائية الضرورية له.

لتغذية الجلد الطبيعية، تعتبر الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة التالية ضرورية:

• الفيتامينات (أ، ج، ه، ك، والمجموعة ب)؛
• ألاحماض الدهنية أوميغا -3.

معظم الفيتامينات التي يحتاجها الجلد، وكذلك أحماض أوميجا 3 الدهنية، تتواجد بكميات كبيرة في بذور الشيا. نظرًا لخصائصها المحبة للماء (المحبة للرطوبة)، فإن البذور تزود جلد الإنسان وشعره بالرطوبة، مما يجعلها ناعمة وطرية. كما أن المعادن الموجودة بكميات كبيرة في البذور تعمل على تحسين نمو خلايا الشعر والجلد، كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في حبوب الشيا تحميها من التلف الذي تسببه البكتيريا والفيروسات والميكروبات.

منتج مغذي ممتاز للبشرة والشعر هو زيت بذور الشيا، والذي عند تطبيقه على الجلد والشعر، يسمح لهذه الأعضاء بامتصاص جميع الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها.

السعرات الحرارية في بذور الشيا

تبلغ قيمة الطاقة لبذور الشيا 486 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وهذا مؤشر كبير إلى حد ما، مما يشير إلى أن استهلاك هذا المنتج، حتى بكميات صغيرة، يمكن أن يمد الجسم بالطاقة. تشير قيمة السعرات الحرارية هذه إلى وجود كمية كبيرة من الدهون النباتية في المنتج. ومع ذلك، على الرغم من هذا المحتوى العالي من السعرات الحرارية، فإن بذور الشيا لا يمكن أن تفيد الجسم إلا إذا تم استيفاء المعيار اليومي لهذا المنتج.

بذور الشيا - الضرر وموانع الاستعمال

نظرًا لأن بذور الشيا تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة، فلا داعي للحديث عن مخاطر هذا المنتج. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو الاستهلاك اليومي لهذه البذور، لأن استهلاكها المفرط يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات في الجهاز الهضمي.

يجب أن تتذكر أيضًا عددًا من القيود المفروضة على استخدام هذا النوع من البذور والتي تشمل موانع الاستعمال التالية:

• وفي بعض الحالات، عند تناول بذور الشيا، قد يحدث زيادة في تكوين الغازات بسبب وجود كمية كبيرة من الألياف الغذائية في المنتج؛

• يمنع منعا باتا استخدام هذه البذور مع تناول الأسبرين ومضادات التخثر الأخرى.
• قد يحدث رد فعل تحسسي، معبر عنه في شكل طفح جلدي، ومضاعفات في التنفس، والإسهال.
• في حالة عدم تحمل الجسم الفردي لواحد على الأقل من مكونات هذا المنتج.

كيف تستهلك بذور الشيا بشكل صحيح؟

بالنظر إلى حقيقة أن بعض المواد المفيدة الموجودة في هذا المنتج تتجاوز الاحتياجات اليومية للجسم، فضلا عن المحتوى العالي من السعرات الحرارية، يجب أن تتذكر الحد من استهلاك هذه البذور. المعدل اليومي للبالغين هو 1-2 ملاعق كبيرة، وللطفل - 1-2 ملاعق صغيرة. هذه الكمية من المنتج كافية لتشبع الجسم بمواد مفيدة.

يُنصح باستهلاك البذور في حالة نقع، لأنه في هذه الحالة يتلقى المنتج الكمية المطلوبة من الرطوبة ولن يمتص السائل الموجود في الجسم.
من الجدير بالذكر أن البذور لا تتطلب أي معالجة قبل الاستخدام، وبفضل مذاقها المحايد، الذي يذكرنا قليلاً بالجوز، يمكن إضافة هذا المنتج بأمان إلى أطباق مختلفة.

زراعة وتخزين بذور الشيا في المنزل

أصبحت بذور الشيا أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم، مما دفع الكثير من الناس إلى التفكير في زراعة هذا النبات في المنزل.

أولاً، تحتاج إلى نقع البذور في الماء في درجة حرارة الغرفة وتركها لتنقع لمدة 12 ساعة مع التحريك كل 3 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تحصل البذور على كمية كافية من الرطوبة.

قبل زراعة هذا النبات في الحديقة، يجب السماح للبذور بالإنبات. للقيام بذلك، يمكنك استخدام أكواب قطف (إذا لم يكن لديك مثل هذه الكؤوس في متناول اليد، فيمكنك استخدام المتاح العادي)، حيث سيكون من الأسهل إزالة البرعم في المستقبل دون الإضرار بالجذور. تُزرع البذور المنتفخة في كوب مملوء بالتربة على عمق حوالي 1 - 2 سم، ومن الضروري سقيها شيئًا فشيئًا، ولكن في كثير من الأحيان. يمكن زرع البراعم التي ظهرت في سرير الحديقة. يجب أن تكون المسافة بين النباتات 50-60 سم، وعمق الزراعة 2-3 سم، وبما أن الشيا نبات محب للحرارة، فيجب زراعتها في أشهر الصيف. بعد أن زرعت نباتًا في مايو ويونيو، عندما تصل درجة الحرارة إلى 15-20 درجة، يجب توقع نضج هذا النبات في أغسطس وسبتمبر.

يجب تخزين البذور في وعاء جاف ومحكم الإغلاق بحيث لا تتسرب الرطوبة إليه. يجب وضع هذه الحاوية التي تحتوي على البذور في مكان بارد بدون ضوء. مع مراعاة هذه الظروف، يمكن تخزين البذور لعدة أشهر.

وصفات الطبخ مع بذور الشيا

يمكن تسمية بذور الشيا بأنها منتج عالمي في الطهي، حيث يمكن دمجها بسهولة مع أي طعام. يمكن إضافتها إلى المخبوزات أو المقلية أو المسلوقة أو صنع الحلويات اللذيذة أيضًا. في الأطباق النباتية، يمكن أن تحل بذور هذا النبات محل البيض، لأنها تحتوي على نفس خاصية المكونات الملزمة.

بودنغ بذور الشيا

• ماء بارد – 500 مل؛
• رقائق الشوفان - 50 غرام؛
• العسل - 2 ملاعق كبيرة؛
• موز - 1 قطعة.

تحضير:
تُمزج الرقائق مع الماء وتوضع جانباً لتنقع لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت، يتم سحق دقيق الشوفان في الماء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. تشبه الكتلة الناتجة الكريمة التي تضاف إليها بذور الشيا، ويخلط كل شيء جيدًا ويوضع جانبًا لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سوف تمتص البذور السائل، ويزيد حجمها وتشكل كتلة بقوام البودنج. يتم تقشير الموز وسحقه بالشوكة حتى يصبح هريسًا ويوضع في البودنج. أضف العسل واخلطه.

تبين أن البودنج لذيذ جدًا ومفيد جدًا، حيث أن كل مكون من مكونات هذا الطبق يحتوي على الكثير من المواد المفيدة للجسم.

دقيق الشوفان مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. سيساعد البروتين والألياف الموجودة في الحبوب على بناء كتلة العضلات. سيكون لفيتامين ب تأثير إيجابي على جلد الإنسان. يحتوي الشوفان أيضًا على الكالسيوم والفوسفور، مما يقوي العظام والأسنان والأظافر.

للعسل تأثير إيجابي على عمل العديد من الأعضاء، ويحسن المناعة، ويعتبر مصدرًا جيدًا جدًا للطاقة، كما أنه يجدد شباب الجسم.

يمكن للموز تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية، ويكون له تأثير مفيد على حالة الجلد، وتحسين الحالة المزاجية وأكثر من ذلك بكثير.

عصير مع بذور الشيا

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• بذور الشيا - 3 ملاعق كبيرة؛
• المشمش - 200 غرام؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكفير – 200 مل.

تحضير:
تنقع بذور الشيا في الماء في درجة حرارة الغرفة وتوضع جانباً لتنقع لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، تُسكب كتلة البذور المنتفخة التي تشبه الهلام الناتجة في الخلاط، ثم يُضاف المشمش منزوع البذور والعسل ويُملأ بالكفير. فاز في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

بالإضافة إلى حصولها على كمية كبيرة من العناصر الغذائية من بذور الشيا، يتم شحن الجسم أيضًا بالفيتامينات من باقي مكونات المشروب. يحتوي المشمش على عدد كبير من المواد المفيدة التي بفضلها يمكن أن يكون له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر، ويقوي جهاز المناعة، ويحمي الجسم من البكتيريا الضارة، ويمنع ظهور الخلايا السرطانية وغير ذلك الكثير. العسل هو أحد مضادات الأكسدة القوية. يحسن الكفير عملية الهضم وله تأثير مفيد على الكبد والبنكرياس والجهاز الهضمي وما إلى ذلك.

بذور الشيا بانا كوتا

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• بذور الشيا - 3 ملاعق كبيرة؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
• حليب الجوز – 100 مل؛
• فانيليا - نصف ملعقة صغيرة.

تحضير:
تُسكب بذور الشيا مع حليب الجوز، ويُمزج كل هذا جيدًا ويوضع جانبًا لينقع لمدة ساعتين. بعد ساعتين، تضاف الفانيليا والعسل إلى الكتلة الناتجة وتخلط. يوضع الطبق النهائي في الثلاجة لمدة ساعتين.

الحلوى الناتجة ستمنح الجسم الطاقة وتحسن مناعته. وأيضًا، بفضل ما يحتويه من فيتامين أ والمغنيسيوم والبوتاسيوم، فإن تناول هذا الطبق يمكن أن يكون له تأثير مفيد على رؤية الشخص ونظام القلب والأوعية الدموية. تحتوي مكونات هذا الطبق على الفوسفور والكالسيوم بالإضافة إلى المواد المفيدة السابقة، مما يجعل هذا الطبق مفيدًا جدًا للعظام والأظافر والأسنان. يتم إثراء كل مكون من مكونات هذه الحلوى بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة، لذا فإن تناول مثل هذه الحلوى من البانا كوتا لن يجلب متعة التذوق فحسب، بل سيجلب أيضًا الكثير من الفوائد للجسم.

مارشميلو مع بذور الشيا

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• بذور الشيا - 2 ملاعق كبيرة؛
• التفاح – 5 قطع؛
• سكر محبب - 725 جم؛
• بياض البيض - 50 جم؛
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• أجار أجار – 10 جم.

تحضير:
صب 150 جرامًا من الماء في وعاء وأضف أجار أجار واتركه لينقع لمدة 40 - 50 دقيقة. ننقع بذور الشيا في الماء ونتركها لمدة ساعة.

نقطع التفاح إلى نصفين ونزيل اللب ونخبزه في درجة حرارة قصوى لمدة 5 دقائق. افصل اللب عن التفاح المخبوز واخلطه في الخلاط حتى يتماسك المهروس. انقل المهروس إلى أي وعاء وأضف سكر الفانيليا و250 جرامًا من السكر المحبب وبذور الشيا المنقوعة في الماء واتركها لتنقع لمدة ساعة.

ضع الأجار أجار المنقوع على النار واتركه حتى يذوب تمامًا في الماء. يُضاف 475 جرامًا من السكر المحبب ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون اتساق الكتلة الناتجة لزجًا قليلاً. يترك ليبرد لمدة دقيقتين حتى تتشكل قشرة خفيفة على سطح الخليط.

أضف 25 جرامًا من البروتين إلى هريس التفاح وبذور الشيا المبرد وحركه حتى يتغير اللون، ثم أضف باقي البروتين واخفقه في الخلاط حتى تتشكل كتلة رقيقة. مع الاستمرار في التغلب على المهروس، أضف الشراب الذي تم الحصول عليه من أجار أجار. فاز حتى يصبح الخليط متماسكًا مثل المرنغ.

باستخدام كيس المعجنات، ضعي المارشميلو على ورق الخبز واتركيه طوال الليل.

عصيدة مع بذور الشيا

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• بذور الشيا - 3 ملاعق كبيرة؛
• حليب جوز الهند - 50 مل؛
• شراب الصبار - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء – 150 مل؛
• الموز - 1 قطعة؛
• الفراولة - 5 التوت.

تحضير:
يتم خلط بذور الشيا مع حليب جوز الهند والماء، ويضاف شراب الصبار ويخلط جيدًا ويترك لينقع لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت، يضاف الموز والفراولة المفرومة إلى العصيدة الناتجة.

يحتوي كل مكون من هذا الطبق على كمية كبيرة من المواد المفيدة. يحتوي حليب جوز الهند على كميات عالية من أحماض أوميغا 3،6،9 الدهنية. شرب حليب جوز الهند مفيد للجهاز الهضمي والهضم. كما أنه يحتوي على فيتامين C الذي يقوي جهاز المناعة.

كما أن تناول الفراولة يقوي جهاز المناعة. وهو أيضًا عامل مضاد للميكروبات. اليود الموجود في الفراولة يعزز النمو العقلي.

يحفز الكرز حركية الأمعاء ويقوي جهاز المناعة كما أنه مفيد جدًا لفقر الدم (فقر الدم).

أومليت مع بذور الشيا

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• بذور الشيا - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• سبانخ - 50 جم؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:
اكسري بيضة في وعاء وأضيفي الحليب واخلطيها جيدًا. تُضاف بذور الشيا إلى الخليط الناتج، ويُخلط ويُترك جانباً لينقع لمدة 30 دقيقة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الخليط مع بذور الشيا والسبانخ والبهارات إلى البصل. يقلى مع إغلاق الغطاء حتى ينضج.

هذا الطبق بسبب محتوى عدد كبير من المواد المفيدة في مكوناته يقوي جهاز المناعة ويساعد على التغلب على الصداع والتشنجات العضلية ويساعد على تقوية الجهاز العصبي. كما أنه يقوي العظام والأسنان والأظافر بسبب محتواه من الكالسيوم.

قبل الاستخدام يجب عليك استشارة أحد المتخصصين.