الشوكولاتة محلية الصنع من الكاكاو. شوكولاتة طبيعية صحية محلية الصنع بيديك! وصفة الصورة

يحلم الكثير من الأشخاص الذين يحلمون بالحلويات بتعلم كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل. بعد كل شيء، غالبا ما تحتوي هذه الحلويات المباعة في المتاجر على إضافات نكهة ونكهات مختلفة. وأحيانًا تريد حقًا تدليل نفسك وأحبائك ليس فقط بالطعام اللذيذ ولكن أيضًا بالأطعمة الصحية. في هذا الصدد، نلفت انتباهكم إلى عدة طرق بسيطة وبأسعار معقولة جدًا لصنع الشوكولاتة في المنزل.

مميزات الحلوى

ربما لا يوجد أشخاص غير مبالين بالشوكولاتة. بعد كل شيء، يتم التعرف على المنتج المعروض بشكل غير رسمي كمضاد للاكتئاب. يمكنك أن تأكل شريحتين من هذه الأطعمة الشهية وتشعر على الفور كيف يعود مزاجك الجيد. علاوة على ذلك، فإن الشوكولاتة المعدة بشكل صحيح دون إضافات ضارة يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والقلب، وتحميها من تصلب الشرايين. ويرجع ذلك إلى وجود فيتامين F فيه، والذي يخفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

قبل أن أخبرك بوصفة شوكولاتة بسيطة وبأسعار معقولة، يجب أن أخبرك أن مثل هذا المنتج لا ينصح باستخدامه بكميات كبيرة. كما لا ينبغي إدراجه في النظام الغذائي لمرضى السكري أو أي أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي.

كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل: وصفة لعلاج الظلام

قبل أن نلفت انتباهكم إلى الطريقة الكلاسيكية لتحضير الحلوى المذكورة، يجب أن نقول أن الشوكولاتة المصنوعة في المنزل لا تظهر أبدًا بنفس الطريقة التي تُباع بها في المتاجر ومحلات السوبر ماركت. بعد كل شيء، أثناء إنتاج هذه الأطعمة الشهية، تستخدم شركات الحلويات الكبيرة دائمًا العديد من المضافات والحشوات المنكهة. أما بالنسبة للإنتاج المنزلي، فيتم استخدام المكونات الطبيعية فقط في هذه العملية.

قبل تحضير الشوكولاتة في المنزل، عليك تحضير المنتجات التالية:

المعالجة الحرارية

ما هذا؟ ليس هناك أسهل من صنع الشوكولاتة في المنزل. للقيام بذلك، خذ وعاءًا سميكًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، واسكب الحليب فيه، ثم ضعه على نار متوسطة. بعد أن يبدأ المنتج في الغليان، تحتاج إلى إضافة الزبدة الطازجة ومسحوق الكاكاو والسكر المحبب. بعد خلط جميع المكونات جيداً يجب رفعها عن النار. نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن تحصل على كتلة الشوكولاتة اللزجة. في هذه الحالة، يجب عليك التأكد بعناية من أن المكونات لا تحترق، لأن السكر المحبب الساخن يمكن أن يساهم في ذلك بسرعة كبيرة.

عملية التشكيل

الشوكولاتة محلية الصنع المحضرة حسب الوصفة المقدمة تبدو داكنة ولذيذة للغاية. بعد معالجة جميع المكونات بالحرارة، يجب أن تأخذ أي قالب وتدهنه بسخاء بالزبدة. بعد ذلك، تحتاج إلى صب خليط الشوكولاتة الدافئ في الوعاء المُجهز ووضعه في الثلاجة.

بعد 3-5 ساعات، سيكون العلاج جاهزا تماما للاستهلاك. يجب إخراج الحلوى من القالب وتقديمها إلى الطاولة مع الشاي الساخن والقوي. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل تخزين الشوكولاتة محلية الصنع في الثلاجة أو الفريزر. بعد كل شيء، إذا تركته في درجة حرارة الغرفة، فسوف يذوب بسهولة ولا يمكن تناوله إلا بالملعقة.

طبخ شوكولاتة الحليب

كما تعلمون، تحتوي شوكولاتة الحليب على كمية قليلة من الكاكاو. ولكي يثخن هذا النوع من الأطعمة الشهية بشكل صحيح، يضاف إليها دقيق القمح. ولكن أول الأشياء أولا.

لذلك، قبل أن نتحدث عن كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل، عليك تحضير المكونات التالية:

• كريمة ثقيلة - 100 مل؛
• حليب البلد - 100 مل؛
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة؛
• زبدة طازجة - حوالي 40 جم؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 2-3 قطع؛
• ملفات تعريف الارتباط من نوع "Yubileiny" - 3-6 قطع؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 150 جم (يضاف حسب الرغبة).

مكونات الطبخ

ما العمل التالي؟ كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل؟ هناك العديد من الإجابات على السؤال المطروح. إذا كنت بحاجة إلى علاج الألبان، فيجب استخدام مسحوق الكاكاو بكميات صغيرة. يوصى أيضًا باستخدام جميع أنواع الإضافات على شكل بسكويت أو أعشاب من الفصيلة الخبازية لحشو هذه الحلوى.

لتحضير شوكولاتة الحليب في المنزل، عليك أن تأخذ قدرًا سميك الجدران، وتسكب فيه الحليب الريفي والكريمة الثقيلة، وتضيف مسحوق الكاكاو والسكر المحبب. بعد ذلك يجب وضع الأطباق التي تحتوي على المكونات على نار خفيفة. بعد الانتظار حتى يذوب السكر المحبب، أضف الزبدة الطازجة ودقيق القمح إلى المنتجات. بعد خلط جميع المكونات معًا، يجب تسخينها قليلاً ثم إزالتها فورًا من النار.

كيفية تشكيل الشوكولاتة بشكل صحيح (وصفة)؟

من السهل جدًا صنع هذه الأطعمة الشهية في المنزل. ولكن للقيام بذلك، يجب عليك شراء نموذج خاص في شكل البلاط مقدما. علاوة على ذلك، من المرغوب فيه أن يكون السيليكون، حيث سيكون من الصعب عليك إزالة الحلوى المبردة من البلاستيك الصلب. بعد أن تصبح قاعدة المنتج الحلو جاهزة، يمكنك البدء في معالجة الحشو. للقيام بذلك، يوصى بتقطيع أعشاب من الفصيلة الخبازية، وكذلك طحن ملفات تعريف الارتباط الجافة إلى فتات كبيرة.

أضف المكونات المحضرة إلى القاعدة فقط بعد أن تبرد قليلاً. بعد ذلك، يجب خلط كتلة الشوكولاتة مع الحشوة جيدًا ثم سكبها بعناية في قالب مُجهز خصيصًا. بالمناسبة، يوصى بدهن هذه الأطباق بالزبدة مسبقًا. هذا سيجعل الأمر أسهل بكثير بالنسبة لك للحصول على العلاج النهائي.

المرحلة الأخيرة

بعد ملء القالب بالشوكولاتة يجب وضعه في الفريزر وحفظه فيه لمدة 3 ساعات على الأقل. بعد مرور الوقت المحدد، يجب إزالة العلاج المجمد بعناية من القالب. يوصى بتقديم هذه الحلوى مع الشاي الساخن.

صنع الشوكولاتة الداكنة في المنزل

كيف تصنع الشوكولاتة في المنزل حتى تصبح مريرة؟ للقيام بذلك، نوصي باستخدام الحد الأدنى من السائل والحد الأقصى من مسحوق الكاكاو. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن إعداد مثل هذه الحلوى يتطلب رعاية خاصة. بعد كل شيء، أثناء المعالجة الحرارية، يمكن للقاعدة أن تحترق بسرعة كبيرة وتتحول إلى لا طعم لها.

لذا، لتحضير الشوكولاتة الداكنة في المنزل سنحتاج إلى:

عملية الطبخ

قبل إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية، عليك أن تأخذ وعاء أو مقلاة سميكة الجدران، ثم تضع مسحوق الكاكاو والسكر ومياه الشرب هناك. بعد خلط جميع المكونات جيدًا، يجب وضعها على النار وتسخينها قليلاً. بعد أن يبدأ السكر في الذوبان، تحتاج إلى إضافة الزبدة الطازجة ودقيق القمح إلى القاعدة. بعد تحقيق تجانس الكتلة، يجب إزالتها بسرعة من الموقد وتصب على الفور في قوالب، مدهون بالزبدة. إذا ترددت في هذا الإجراء، فقد تتصلب الشوكولاتة في الوعاء مباشرةً.

يجب وضع الحاوية المملوءة بالخليط العطري في الثلاجة، حيث يُنصح بالاحتفاظ بها لمدة ساعتين على الأقل. هذه المرة كافية حتى تتصلب الشوكولاتة الداكنة تمامًا. ويجب تقديمه باردًا مع الشاي الساخن.

كيف تصنع السنيكرز بنفسك؟

من الصعب جدًا التخلي عن قطعة سنيكرز. ومع ذلك، لا ترغب دائمًا في الذهاب إلى المتجر لشرائه. وهنا يطرح سؤال جديد: هل من الممكن صنع مثل هذه الشوكولاتة بنفسك؟ الوصفة (ليس من الصعب جدًا تحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل) للشريط المقدم محفوظة بشكل مقدس من قبل الشركة المصنعة لها. ومع ذلك، لا يزال بإمكانك صنع حلوى مماثلة بنفسك.

كما تعلمون، يتكون شريط سنيكرز من عدة طبقات. كل واحد منهم يحتوي على مكونات منفصلة.

لذلك، للقاعدة نحتاج:

• شوكولاتة الحليب الجاهزة - 300 جم؛
• حلوى "إيريس" - 90 جم؛
• زبدة - 90 جم.

للنوجا يجب عليك شراء:

• زبدة طازجة - 4 ملاعق كبيرة؛
• حبيبات السكر - كوب كامل؛
• حليب مكثف - ¼ جرة قياسية؛
• كريمة الخطمي - نصف كوب (انظر الوصفة أدناه)؛
• زبدة الفول السوداني - 60 غرام؛
• فانيلين - ملعقة حلوى؛
• الفول السوداني المملح المفروم - نصف كوب.

لتحضير كريمة المارشميلو ستحتاجين إلى:

• بياض البيض - 3 قطع؛
• شراب مربى التفاح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة؛
• الجيلاتين الفوري - ملعقة حلوى؛
• مياه الشرب - ¼ كوب؛
• ملح ناعم - ¼ ملعقة حلوى.

للكراميل تحتاج:

• حلوى "إيريس" - 400 غرام؛
• كريمة 40% - ¼ كوب.

تحضير الطبقة الأولى

لتحضير الطبقة السفلية، استخدمي نصف المكونات الأساسية. وبالتالي، في وعاء على نار خفيفة، تحتاج إلى إذابة 150 جرام من شوكولاتة الحليب، و 45 جرام من الحلوى ونفس الكمية من الزبدة. يجب خلط جميع المنتجات ثم سكبها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتنعيمها بملعقة بسمك 0.5 سم وتبريدها.

تحضير كريمة المارشميلو

قبل تحضير النوجا، عليك تحضير كريمة الخطمي. للقيام بذلك، أضف الجيلاتين إلى الماء واتركه لمدة 50 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على البروتينات مع قليل من الملح، وخلط شراب مربى التفاح مع السكر المحبب والماء ووضعها على نار خفيفة. يستغرق طهي هذه المكونات حوالي 7 دقائق. أخيرًا، يجب إضافة الجيلاتين المذاب وبياض البيض المخفوق إلى المربى. بعد خلط جميع المكونات، يجب إخراجها من الموقد، وتغطيتها بفيلم وتركها جانباً لبضع دقائق.

تحضير الطبقة الثانية

بعد تحضير كريمة الخطمي، عليك أن تذوب الزبدة في قدر، ثم تضاف الحليب المكثف والسكر المحبب. بعد غليان الخليط، يجب طهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك بانتظام. بعد ذلك، يجب إزالته من الحرارة ودمجه بسرعة مع زبدة الفول السوداني وكريمة الخطمي والفانيليا والمكسرات المملحة.

بعد أن تصلب الطبقة الأولى من الشوكولاتة، يجب إزالة الورقة من الثلاجة. تحتاج إلى وضع النوجا الطازجة مع الفول السوداني على سطح القاعدة. باستخدام ملعقة المعجنات، قومي بتنعيم خليط المارشميلو بعناية ثم ضعيه في الثلاجة.

الطبقة الثالثة

لتحضير الطبقة الثالثة، اخلطي حلوى التوفي مع الكريمة الثقيلة في قدر واطهيها على نار خفيفة حتى يذوب الخليط. وفي الوقت نفسه، يجب تحريكه بانتظام. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة صينية الخبز من الثلاجة وتطبيق الكراميل بنفس الطريقة على الطبقتين الموجودتين.

الطبقة الأخيرة

الطبقة الأخيرة من الشوكولاتة محلية الصنع مصنوعة تمامًا مثل الطبقة الأولى. يجب وضع القاعدة النهائية على سطح الأطعمة الشهية بالكامل ووضعها على الفور في الثلاجة. بعد ساعتين، ستكون الحلوى جاهزة. يجب تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها مع الشاي. بالعافية!

في العصور القديمة، كانت هذه الحلوى تسمى الذهب الأسود، لأن الأشخاص الأثرياء فقط هم من يستطيعون تحمل تكاليفها. الآن أصبح في متناول جميع شرائح السكان، وصفة الشوكولاتة ليست سرا. فلماذا لا تغوص في تاريخ هذه الأطعمة الشهية وتصنع القليل من السحر من خلال تحضيرها في مطبخك؟

يعود تاريخ الشوكولاتة إلى أكثر من ثلاثة آلاف عام، ويبدأ في مساحة المكسيك الحالية مع قبيلة أولميك الهندية. لقد عبدوا إله الكاكاو واستخدموا حبوب الشجرة كمال. وهكذا، فإن 100 حبة فاصوليا كانت ثمن عبد واحد.

في القرن السادس عشر، قام هيرنان كورتيس المتعطش للدماء بتعذيب هنود المايا، الذين حلوا محل الأولمكس والأزتيك، لإعطاء وصفة لصنع الشوكولاتة. منذ ذلك الوقت، بدأت الأطعمة الشهية في التغلب على أوروبا بسرعة. ومن المثير للاهتمام أنه لفترة طويلة كانت الشوكولاتة بسبب مذاقها المرير مشروبًا حصريًا للرجال، وبفضل البريطانيين فقط، الذين استبدلوا الماء بالحليب، تمكنت النساء من تذوق الشوكولاتة.

وفي القرن التاسع عشر، اكتسبت الحلوى شكلها الصلب بعد استخراج زبدة الكاكاو من الحبوب. في البداية، تم إصدار قالب شوكولاتة مستطيل في المصنع الإنجليزي "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons). في البداية، تم تزيين علب الشوكولاتة بالجلد والمخمل ووضع فيها مفاجآت على شكل نوتات من الألحان المكتوبة خصيصًا. الآن أصبح تصميم الحلوى أكثر ديمقراطية.

تنتج المصانع الحديثة المئات من أنواع الحلوى وحلويات الشوكولاتة المختلفة، لكن الأنواع الرئيسية من الشوكولاتة المنتجة هي الداكنة والحليبية والبيضاء. يمكن أن تكون مسامية أو كثيفة، على شكل أشكال أو بلاطات تقليدية، مع أو بدون حشوات مختلفة.

وصفات تحضير الأطعمة الشهية مختلفة. وبالتالي، يمكن أن تكون الحلوى نباتية (بدون مكونات من أصل حيواني) أو مريضة بالسكري، حيث يتم استبدال السكر بالمحليات لمرضى السكر.

من الفواكه المزروعة في البرازيل والإكوادور وكوت ديفوار، تُصنع الشوكولاتة الوردية بنكهة التوت، بدون أصباغ أو نكهات، ولهذا يطلق عليها أيضًا اسم الياقوت.

كيفية صنع الشوكولاتة الكلاسيكية من الكاكاو

من بين الأغلفة المشرقة والملونة لمختلف الحانات والبارات، من الصعب العثور على طعام شهي تم إعداده وفقًا للوصفات القديمة لأساتذة الشوكولاتة. في كثير من الأحيان، تحت هذا الاسم، يمكنك الحصول على منتجات الكاكاو من الدهون النباتية الرخيصة (النخيل وجوز الهند). للاستمتاع بالمذاق الغني لحبوب الكاكاو، من الأسهل صنع الشوكولاتة الخاصة بك من الكاكاو.

يستخدم المنتج الداكن الكلاسيكي ثلاثة مكونات فقط: مسحوق الكاكاو والسكر والزبدة. يمكن أن يكون مكون الدهون عبارة عن خليط من الزبدة وزبدة الكاكاو أو الزبدة عالية الجودة فقط.

للحصول على حصة من الشوكولاتة، نسب المكونات المطلوبة هي:

• 100 غرام من مسحوق الكاكاو
• 50 غرام من السكر البودرة
• 40 جرام زبدة (أو 30 جرام زبدة كاكاو و 10 جرام زبدة).

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. سخني الزيت على نار خفيفة أو حمام مائي. ينخل المسحوق مع الكاكاو ويقلب هذا الخليط السائب في الدهن المسال.
2. يُغلى المزيج على نار خفيفة لعدة دقائق حتى تتكاثف القشدة الحامضة. ثم أطفئ الموقد واترك الخليط يبرد قليلاً. نسكبه في القوالب ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً.

السكر غير قابل للذوبان عمليًا في زبدة الكاكاو، لذلك يجب طحنه إلى مسحوق ناعم جدًا.

للتخلص من الجزيئات الكبيرة، من الأفضل غربلتها عبر قطعة من الأورجانزا، عندها ستتمكن من تجنب الصرير غير السار على أسنانك.

علاج الحليب في المنزل

الشوكولاتة الداكنة المرة ليست مناسبة للجميع، لذا من الجيد أن تتقن وصفة هذه الشوكولاتة اللذيذة المصنوعة من الحليب. كلما أضفت المزيد من الحليب إلى المنتج، كلما أصبح أكثر حلاوة. ولكن بعد ذلك تحتاج إلى مراقبة سمك الكتلة بعناية، وإلا فلن تصلب.

سوف تشمل تركيبة الشوكولاتة المصنوعة يدويًا مع الحليب ما يلي:

• 50 مل من الحليب غير البارد
• 75 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 60 غ من السكر الأبيض العادي؛
• 25 غ من الزبدة المذابة
• 5 جرام دقيق القمح.

تسلسل الإجراءات:

1. سخني الحليب على نار متوسطة إلى درجة حرارة 60 – 70 درجة مئوية. ثم استخدمي ملعقة كبيرة لتحريك بلورات السكر الحلو ومسحوق الكاكاو البني الممزوج معًا. اطبخ كل شيء مع التحريك حتى تذوب جميع البلورات الحلوة.
2. عندما يصل الخليط إلى التجانس وتظهر الفقاعات على السطح، ضعي قطعاً صغيرة من الزبدة، وننخل الدقيق فوقها، ثم حركيها بالملعقة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. بعد ذلك، أطفئ الموقد واترك الشوكولاتة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اسكبه في صواني ثلج صغيرة ثم ضعه في الثلاجة حتى يستقر. بعد ذلك، كل ما تبقى هو إخراج الشوكولاتة من القوالب وتجربة متعة مذاقها.

مع إضافة النعناع

يبذل المصنعون جهودًا كبيرة لجذب الانتباه إلى الحلوى الخاصة بهم. يمكنك حتى العثور على شحم الخنزير في الشوكولاتة! يمكن أن تكون الشوكولاتة محلية الصنع مثيرة للاهتمام أيضًا. على سبيل المثال، يتم تقدير هذه الأطعمة الشهية من قبل العديد من الذواقة لمذاقها المنعش والرائع.

يمكنك تذوق جميع جوانب المزيج غير العادي من الشوكولاتة والنعناع من خلال تذوق الأطعمة الشهية ببطء فقط، ولكن لتحضيرها بنفسك، عليك تحضير ما يلي:

• 65 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 40 مل من الحليب غير البارد
• 35 غ من السكر الأبيض العادي؛
• 10 غرام زبدة
• 125 مل من الماء المغلي الساخن؛
• 5 جم فانيلين
• 3.5 غرام من مسحوق القرفة؛
• 1.5 جرام من الفلفل الحار؛
• 6 - 8 أغصان من النعناع الطازج؛
• اللوز والفول السوداني والجوز والبندق حسب الرغبة.

طريقة عمل الشوكولاتة بالنعناع:

1. نرش أوراق النعناع المغسولة بالسكر ونضيف البهارات (الفلفل والقرفة والفانيليا). طحن كل شيء إلى عجينة حتى يخرج العصير.
2. تُمزج الكتلة الناتجة مع الكاكاو وتُسكب في الحليب. يُضاف الماء الساخن في أجزاء صغيرة ويُحرَّك جيدًا ويُوضع على الموقد.
3. اطهي الشوكولاتة حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار لمنع احتراقها. ثم تضاف الزبدة الناعمة ويقلب. أوقف المعالجة الحرارية بمجرد ظهور لمعان لامع.
4. قم بتغليف وعاء صب البلاط بورق الألمنيوم، ثم قم بتوزيع نصف خليط الشوكولاتة عليه، ثم قم بتوزيع المكسرات بالتساوي في الأعلى واسكب الشوكولاتة المتبقية. اسمح للحلوى بالتصلب في البرد.

يقوم صانعو الشوكولاتة المحترفون بصب الحلويات في قوالب البولي كربونات.

لكنها غالية الثمن، لذلك يمكن لمن يصنع الشوكولاتة في المنزل من وقت لآخر أن يستخدم صواني مكعبات الثلج الصغيرة المصنوعة من السيليكون. من المهم فقط ألا تنسى دهنها بالزيت النباتي حتى تنفصل الحلوى عنها دون مشاكل.

الشوكولاتة الداكنة DIY

يتم تحضير البيرة الداكنة ليس فقط عن طريق خلط الزبدة المذابة مع الكاكاو والمحلي، ولكن أيضًا عن طريق إضافة الماء الساخن.

لتحضير الشوكولاتة في الماء المغلي نحتاج إلى:

• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 10 غرام سكر
• 25 جرام زبدة
• 20 مل من الماء المغلي.

تقدم:

1. يُطحن الكاكاو مع السكر (للراحة، يمكنك طحنه إلى مسحوق)، ويُسكب في الماء المغلي ويُطحن حتى يصبح عجينة.
2. يُسكب الزيت السائل في عجينة الشوكولاتة ويُحتفظ بالخليط الناتج في الحمام لفترة من الوقت. حرك باستمرار حتى تصبح لامعة.
3. وزعي الشوكولاتة الجاهزة في قوالب واتركيها تبرد في الفريزر. لإزالة الحلوى المجمدة، تحتاج فقط إلى قلب القالب والنقر عليه قليلاً على الطاولة.

الطبخ بنكهة الفانيليا

حتى وقت قريب، كان من الممكن استكمال أغلى الأطعمة الشهية بأغلى أنواع التوابل في العالم - الفانيليا. وعلى الرغم من أنك ستتمكن على الأرجح من شراء بديل الفانيلين الاصطناعي في أقرب متجر، إلا أن طعمه ورائحته سيضيفان "نكهة" لطيفة إلى شوكولاتة الحليب الكلاسيكية.

نسب المكونات لهذه الحساسية:

• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 50 مل حليب
• 65 جرام زبدة
• 90 غرام من السكر المحبب
• 5 جرام فانيليا بودرة.

تحضير:

1. صب السكر والفانيلين في وعاء به حليب ساخن ولكن ليس مغليًا. حرك الخليط حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا، ولكن حتى لا يحترق السكر في الأسفل.
2. أحضر الزبدة إلى الحالة السائلة في حمام بخار أو في الميكروويف. صبها في الحليب الحلو ويقلب.
3. أخيرًا، أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الشوكولاتة، واخلطي المكونات بعناية حتى لا تكون هناك كتل. تُطهى الشوكولاتة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة، ثم تُسكب في القوالب وتُترك حتى تتماسك.

حلوى القهوة

يمكن للقهوة أن تسرع عملية التمثيل الغذائي لديك على المدى القصير، وهو خبر جيد لمحبي القهوة والشوكولاتة. ولكن يمكنك الجمع بين هذين المنتجين في شكل صلب. وبالتالي، فإن الشوكولاتة العطرية مع القهوة والحمضيات لا يمكن أن تصبح علاجًا مفضلاً فحسب، بل أيضًا هدية رائعة مصنوعة يدويًا.

تشمل هذه الحلوى:

• 100 مل ماء
• 5 جرام من البن المطحون
• 1 غرام فانيلين
• 2 غرام من نكهة البرتقال؛
• 250 غرام من السكر المحبب
• 25 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 125 غراماً من الحليب المجفف؛
• 125 جرام زبدة.

تعليمات:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير القهوة القوية. لهذا الغرض، أضف الحبوب المطحونة والقشر والفانيلين إلى الماء المغلي. نترك الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم نصفيه ونعيده إلى النار.
2. يُضاف الكاكاو الممزوج بالسكر إلى القهوة المغليّة المُصفّاة. اطبخ كل شيء لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم نرفعه عن النار ونضيف بالتناوب الحليب المجفف أولاً ثم الزبدة المقطعة.
3. عندما يصبح الخليط ناعماً، وزعيه في صينية خبز مستطيلة واتركيه حتى يتماسك. سيحدث هذا حتى في درجة حرارة الغرفة.
4. قطع الشوكولاتة الصلبة إلى قطع صغيرة بسكين حاد جدًا.

وصفة سريعة للشوكولاتة محلية الصنع

سيستغرق تحضير الشوكولاتة وفقًا للوصفة المقترحة وقتًا أقل من الذهاب إلى المتجر لشراء قطعة جاهزة. وستكون مكافأة مجهوداتك على الموقد حلوى لذيذة بدون مواد حافظة أو أصباغ. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حشوات مختلفة إليها: المكسرات أو الفواكه المجففة.

للحصول على حصة واحدة من الحلوى "السريعة" ستحتاج إلى:

• 25 غ من الزبدة المذابة
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو.
• نفس الكمية من الحليب
• السكر العادي فقط
• 0.5 ملعقة صغيرة دقيق
• الفانيلين والحشو حسب الذوق والرغبة.

طريقة طهو:

1. في وعاء صغير، اخلطي الكاكاو والسكر وملعقة كبيرة من الحليب. يُسكب الحليب المتبقي عندما يصل الخليط إلى قوام المعجون.
2. يُغلى خليط الحليب ويُضاف إليه مكعبات الزبدة في درجة حرارة الغرفة ويمرر الدقيق من خلال منخل شبكي ناعم.
3. سخني الشوكولاتة مرة أخرى حتى تغلي وأضيفي الفانيلين ومكونات الحشو الأخرى ووزعي التركيبة الناتجة في القوالب. بعد التصلب، أصبحت الشوكولاتة محلية الصنع السريعة جاهزة.

مع ملاحظات العسل

يمكن إضافة رائحة العسل إلى الحلوى المحضرة حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه. لكن استخدام منتج تربية النحل سيكون له ما يبرره أكثر لوصفة تحاكي بالكامل تقريبًا تكنولوجيا الإنتاج الصناعي. تحتوي الوصفة على مكونين يصعب العثور عليهما (زبدة الكاكاو وكتلة الكاكاو). لا يمكنك شرائها من أقرب محل بقالة، ولكن يمكنك بسهولة طلبها من المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت.

نسبة المكون:

• 100 غرام من الكاكاو المبشور؛
• 50 جرام زبدة الكاكاو
• 25 جرام عسل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. مكونات الكاكاو، سحقت أولا، المبشور على مبشرة خشنة.
2. نذوب زبدة الكاكاو في وعاء فوق الماء المغلي. لكي تكون الشوكولاتة ممتازة ليس فقط من حيث الذوق، ولكن أيضًا في المظهر (بلمعان لامع)، يجب ألا ترتفع درجة حرارة جميع مكوناتها أثناء الطهي عن 40 درجة.
3. العملية التالية تسمى القوقع - إضافة العسل والكاكاو المبشور بالتناوب إلى الزيت السائل. يجب أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة، ويعجن حتى يتم تسييل المكونات بالكامل في الكتلة الإجمالية. وستكون مدة هذه المرحلة حوالي نصف ساعة.
4. بعد ذلك، املأ القوالب بالشوكولاتة السائلة واتركها لتستقر دون وضعها في البرد لمدة 8 - 12 ساعة.

مع المكسرات والفواكه المجففة

يمكن تغيير وصفة الشوكولاتة المختارة بسهولة وفقًا لمزاج الطباخ من خلال تخفيف تركيبتها بالمكسرات والفواكه المجففة المفضلة. يمكن لهذه المكونات أن تجعل مجموعة المنتجات الأكثر بدائية هي الأكثر مبيعًا.

تجارب الطهي التالية ممكنة أيضًا مع الشوكولاتة البيضاء، والتي تحتاج إلى تحضيرها:

• 40 غرام من مسحوق الحليب
• نفس الكمية من السكر البودرة
• 30 جرام زبدة الكاكاو
• 2.5 مل من خلاصة الفانيلين؛
• فتات الجوز وقطع الفواكه المجففة حسب الرغبة.

كيفية القيام:

1. بعد بناء حمام من قدر بالماء وحاوية أخرى، قم بإحضار زبدة الكاكاو إلى حالة سائلة. يُضاف المزيج السائب من الحليب والمسحوق ويُضاف مستخلص الفانيليا في النهاية تقريبًا.
2. املأ قالب قالب الشوكولاتة المستقبلي بنصف كمية الشوكولاتة البيضاء السائلة. رشيها بالتساوي بالمكسرات الكاملة أو المطحونة و/أو الفواكه المجففة. نسكب الخليط السائل المتبقي فوقهم.

بعد حوالي ساعة، سوف تتماسك الشوكولاتة ويمكنك الاستمتاع بها.

لا توجد حيل خاصة لصنع الشوكولاتة في مطبخك الخاص. من المهم فقط اختيار المكونات عالية الجودة، واتباع الوصفة وإضافة قطرة من الحب إلى كل حركة.

لسوء الحظ، شراء الشوكولاتة الداكنة الحقيقية في أحد المتاجر ليس بالأمر السهل على الإطلاق. على الرغم من حقيقة أن أرفف السوبر ماركت مليئة بمجموعة واسعة من الحلويات، إلا أنه يكاد يكون من المستحيل العثور على شوكولاتة ذات نوعية جيدة حقًا بهذه الوفرة دون العديد من الإضافات الاصطناعية. ولهذا السبب تقرر العديد من ربات البيوت اتخاذ الخطوة اليائسة لإعداده بأنفسهن.

اتضح أن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو العثور على جميع المكونات اللازمة والوصفة المناسبة.

هناك طرق عديدة لتحضير الشوكولاتة في المنزل بدون حليب. يمكنك استبدال هذا المكون بالقشدة الحامضة والقشدة والحليب المكثف. المكونات الثابتة هي: الزبدة (الكاكاو أو الزبدة)، السكر (العسل، دبس السكر، الشراب) وكتلة الكاكاو أو مسحوق الكاكاو. يضاف الحليب حسب الرغبة لإعطاء الحلوى طعماً أكثر طراوة ونعومة.

قبل صنع الشوكولاتة الخالية من الحليب، تأكد من جودة المنتجات: يجب ألا يحتوي الكاكاو على أي شوائب إضافية، ويجب أن تكون الزبدة طازجة ولها رائحة لطيفة وخفيفة.

عند اختيار طريقة صنع الشوكولاتة من الكاكاو بدون حليب، انتبه إلى حقيقة أن الحلوى ستكون أصعب وأكثر مرارة من تلك التي تم شراؤها من المتجر. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر تهوية ومسامية، فمن الأفضل إضافة القرفة والمكسرات والبسكويت المطحون والزبيب وفتات الويفر أو الفواكه المجففة.

وصفة الشوكولاتة محلية الصنع بدون حليب

تتميز الشوكولاتة الخالية من الحليب المصنوعة منزليًا بلون غامق لطيف وطعم غني جدًا. على عكس الحلويات الأخرى، فإن الشوكولاتة الداكنة ليست ضارة بقوامك، وفي بعض الحالات، تساعدك على فقدان الوزن الزائد. يمكنك تنظيم كمية السكر والزبدة بنفسك، عن طريق زيادة أو تقليل محتواها من السعرات الحرارية.

• سائل الكاكاو (مسحوق الكاكاو) - 60 جم
• زبدة الكاكاو (الزبدة) - 60 جم
• سكر ناعم - 80 جم
• سكر فانيليا، هيل - اختياري

وصفة الشوكولاتة الخالية من الألبان بسيطة للغاية: ستحتاج إلى خلط جميع المكونات.

الحرارة في حمام مائي حتى تصبح ناعمة.

يُسكب خليط الشوكولاتة في أي قالب، ثم يُبرد لعدة ساعات في الثلاجة.

يتم الحصول على الشوكولاتة الأصلية في قوالب سيليكون صغيرة - يمكنك صنع حلويات متنوعة حقيقية.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملء الزبيب والخوخ والمكسرات أو المشمش المجفف.

طريقة عمل الشوكولاتة بدون حليب مع العسل

هذه الوصفة للشوكولاتة الخالية من الحليب والعسل محلية الصنع ستجذب جميع محبي المنتجات الطبيعية. تعتبر الحلوى مثالية كعلاج مستقل ولتزيين منتجات الحلويات محلية الصنع - الكعك والمعجنات.

• زبدة الكاكاو (الزبدة) – 50 جم
• مسحوق الكاكاو – 100 غرام
• القرفة – 1/2 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب – 1/2 ملعقة صغيرة
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل

يجب أن تذوب زبدة الكاكاو في حمام مائي. للقيام بذلك، ستحتاج إلى وضع الكمية المطلوبة من الزيت في وعاء صغير ووضعه فوق وعاء أكبر (قدر، وعاء، مغرفة) مملوء بالماء المغلي. يمكنك إذابة الزبدة في الميكروويف - 1-2 دقيقة ستكون كافية.

أضف مسحوق الكاكاو وجوزة الطيب والقرفة إلى الزبدة المذابة.

لإعطاء الشوكولاتة نكهة إضافية، يمكنك إضافة سكر الفانيليا.

حرك الخليط جيدًا واتركه لبضع دقائق أخرى حتى يغلي الخليط.

يمكنك نقل خليط الشوكولاتة إلى نار خفيفة، لكن ستحتاج إلى تحريك الخليط طوال الوقت حتى لا يحترق.

في النهاية يضاف العسل ويقلب جيدًا ويرفع كتلة الشوكولاتة عن النار. دع الشوكولاتة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اسكبها في أي قالب وضعها في الثلاجة أو الفريزر.

في هذه المرحلة، يمكن اعتبار تحضير الشوكولاتة الخالية من الحليب مكتملاً.

كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى تتماسك الشوكولاتة.

وصفة صنع الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو بدون حليب

وصفة الشوكولاتة المصنوعة من مسحوق الكاكاو بدون حليب وبدون سكر مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو – 100 غرام
• زبدة – 50 جم
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل

طريقة تحضير هذه الحلوى بسيطة جداً.

اخلطي الكاكاو مع الماء وأضيفي الزبدة وسخنيه على نار خفيفة.

عندما يصبح الخليط متجانسا، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك أو الفواكه المجففة - الهيل، المشمش المجفف، الزبيب، القرفة، جوزة الطيب أو البهارات.

تُسكب الشوكولاتة الجاهزة في أي قالب أو طبق وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى تصلب.

الشوكولاتة الخالية من الألبان مع بذور السمسم: وصفة حلوى أصلية

شوكولاتة الكاكاو الخالية من الألبان مع بذور السمسم هي حلوى أصلية مثالية لتزيين مخبوزات الأعياد والآيس كريم.

• الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة. ل
• زبدة - 50 غرام
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ل
• دقيق (ذرة، قمح) – 1 ملعقة كبيرة
• السمسم - 1 ملعقة صغيرة

في قدر صغير، اخلطي الحليب والكاكاو والسكر. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. تُضاف الزبدة إلى خليط الشوكولاتة ويُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.

عندما يذوب الدقيق تمامًا، ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وأضيفي بذور السمسم واخلطيها بلطف.

املأ قوالب الخبز أو قوالب الثلج بخليط الشوكولاتة وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

عندما تتصلب الشوكولاتة، يمكنك تزيين أي حلوى احتفالية بها.

أو يمكنك تقديمه كعلاج مستقل مع كوب من الشاي أو القهوة العطرية.

تحضير الشوكولاتة بدون حليب أو زبدة

تعتبر الشوكولاتة بدون حليب وزبدة حلوى رائعة لأولئك الذين يهتمون بقوامهم ويفضلون الأطباق منخفضة السعرات الحرارية.

• الكاكاو - 50 غرام
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة. ل
• ماء - 100 مل
• دقيق الشوفان - 1-2 ملاعق كبيرة. ل (اختياري)
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل (اختياري)
• فواكه مجففة - 50-70 جم (اختياري)
• العسل - اختياري

نظرًا لأن الشوكولاتة محلية الصنع بدون حليب ناعمة جدًا، فلجعلها أكثر سمكًا، ستحتاج إلى إضافة القليل من دقيق الذرة أو دقيق الشوفان. ولتخفيف مرارته يمكنك إضافة القليل من الزبيب أو غيره من الفواكه المجففة.

إذا قررت الاستغناء عن المكثفات (الدقيق، الشوفان)، فسوف تحصل في النهاية على شوكولاتة سائلة رائعة يمكن تقديمها كحلوى، سواء كانت ساخنة أو باردة.

تُسكب الرقائق في وعاء مناسب وتُضاف الماء الساخن وتُوضع على نار خفيفة. يُطحن السكر جيدًا مع الكاكاو ويُضاف بعناية إلى خليط الشوفان. يجب خلط خليط الشوكولاتة جيداً حتى لا تكون هناك كتل. إذا قررت إضافة الدقيق، فقبل صنع الشوكولاتة بدون حليب، ستحتاج إلى تخفيفها في الماء البارد (40-50 مل).

عندما تغلي الشوكولاتة، ارفعيها عن النار وأضيفي إليها الفواكه المجففة. تُسكب الحلوى الجاهزة في أوعية أو أكواب واسعة.

بالعافية!

20.02.2013 03.08.2015

كل من الأطفال والكبار يحبون هذه الأطعمة الشهية. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، فإن الشوكولاتة هي الطبق المفضل لديهم. على رف المتجر، يمكنك العثور على ألواح الشوكولاتة بأشكال مختلفة ومع الحشوات الأكثر أصالة. الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء مع المكسرات والزبيب والحلوى - المجموعة مذهلة بكل بساطة. ولا تعتقدي أن صنع حلويات الشوكولاتة أمر صعب، فحتى الطباخ غير المحترف يمكنه صنع الشوكولاتة في المنزل.

لماذا يجب أن تفعل هذا إذا كانت هناك اليوم ألواح حلوة معروضة للبيع لكل الأذواق؟ أولاً، طعم الشوكولاتة محلية الصنع أفضل. ثانيا، جودة الشوكولاتة المشتراة من المتجر في معظم الحالات تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. ثالثا، يمكنك تحضير الأطعمة الشهية حسب رغبتك. وسيرفع الموقع حجاب السرية عن تكنولوجيا صنع الشوكولاتة.

كيفية صنع الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو

تتطلب الشوكولاتة محلية الصنع مكونات بسيطة جدًا يمكن العثور عليها في كل منزل. لذلك، نقوم بإعداد المنتجات التالية:

1. سكر - نصف كوب
2. مسحوق الكاكاو - 50 جرامًا
3. الحليب أو الكريمة – 6 ملاعق كبيرة
4. النشا أو الدقيق - 1 ملعقة صغيرة
5. زبدة - حوالي 50 جرامًا للقطعة

يمكنك تجربة كمية السكر والحليب. على سبيل المثال، يمكن لمحبي الحلويات صنع الشوكولاتة في المنزل باستخدام كمية محددة من السكر، وينطبق الشيء نفسه على الحليب. لمشروب الشوكولاتة، استخدم ثلاثة أضعاف كمية حليب الكاكاو. يجب عدم استخدام الدقيق عند صنع الشوكولاتة الساخنة.

الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى التكنولوجيا التي يجب عليك اتباعها لصنع الشوكولاتة. في قدر، اخلطي مسحوق الكاكاو مع السكر المحبب. أضف الآن الحليب شيئًا فشيئًا إلى الخليط الناتج. حرك الخليط بعد كل حصة من الحليب. إذا كنت تستخدم كل الحليب في وقت واحد، هناك فرصة للحصول على كتل. يمكنك استخدام ملعقة عادية أو خلاط للخلط.

ضعي خليط الشوكولاتة والحليب على النار. لا تذهب بعيدًا لأن الحليب يغلي بسرعة كبيرة. بعد الغليان، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الزبدة. بعد فترة قصيرة (2-3 دقائق)، يمكنك إضافة الدقيق بعناية. تخلط الشوكولاتة جيداً ثم ترفع عن النار.

لتحضير الشوكولاتة بالحشوة في المنزل، استخدمي المكسرات أو فتات الويفر أو أي حشوة أخرى. نسكب الشوكولاتة في القوالب ونضيف إليها الحشوة. من الأفضل القيام بذلك بهذه الطريقة: صب الطبقة الأولى من الشوكولاتة، ثم صب المكسرات، ثم صب الطبقة النهائية. بضع ساعات في الثلاجة ستساعد في إكمال عملية صنع الشوكولاتة.

إذا لم يكن لديك أي قوالب في المنزل، يمكنك استخدام ورقة الخبز. ومن ثم يمكنك تحضير الشوكولاتة على شكل شريط رفيع.

وصفة شوكولاتة زبدة الكاكاو محلية الصنع

هذه الوصفة أقرب إلى النسخة التي يتم شراؤها من المتجر لصنع الحلويات. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1. زبدة الكاكاو – 50 جرامًا (تُباع عادةً في شكل ألواح)
2. 200 جرام من الكاكاو المبشور (إذا لم تجد هذا المنتج في المتجر فاستخدم مسحوق الكاكاو)
3. السكر أو السكر البودرة - حوالي 8 ملاعق كبيرة.
4. 10 ملاعق كبيرة كريمة (اختياري إذا أردت الشوكولاتة الداكنة)
5. زبدة - ربع علبة قياسية أو 50 جرامًا.

لتحضير الشوكولاتة في المنزل باستخدام هذه الوصفة، استخدمي حمام البخار. تحضير قدرين - صغير وكبير، ويمكن استبدال القدر الصغير بمغرفة، ثم صب الماء في القدر ووضعه على الموقد. يجب وضع المغرفة فوق القدر بحيث لا يلمس قاعها سطح الماء. هذا فارق بسيط مهم جدًا، وإلا قد تحترق الشوكولاتة.

نذوب زبدة الكاكاو والزبدة في حمام مائي. تحريك هذا الخليط باستمرار. الآن يمكنك إضافة الكاكاو والسكر والقشدة. حان الوقت الآن لصب الشوكولاتة في القوالب.

يمكنك أيضًا وضع الفواكه المجففة والمكسرات وأي مكونات أخرى في هذه الشوكولاتة كحشوة.

طريقة عمل الشوكولاتة بنكهة القهوة في المنزل

هذه الوصفة سوف ترضي بالتأكيد جميع محبي القهوة. مكونات هذه الوصفة هي كما يلي:

1. مسحوق الكاكاو - 50 جرام
2. سوف تحتاجين إلى نصف كوب من السكر
3. قم بشراء الحليب المجفف من المتجر الذي ستحتاج إليه كوبًا
4. ستحتاج إلى 200 جرام من الزبدة (عبوة قياسية واحدة)
5. الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة
6. قشر البرتقال - فقط لا تقشر الجزء الأبيض من القشرة، لأن الشوكولاتة ستكون داكنة جدًا)

قم بتحضير القهوة القوية بمعدل ساعة واحدة، ملعقة كبيرة من القهوة المذابة في نصف كوب ماء. أضف الفانيلين وبرش البرتقال إلى المشروب المغلي. عليك أن تترك القهوة تغلي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، سيكون جنبا إلى جنب مع القهوة مسحوق الكاكاو والسكر ومسحوق الحليب، والتي يمكن خلطها معًا مسبقًا. عندما تغلي القهوة مع الإضافات مرة أخرى، يمكن إزالتها من الحرارة. أضف الزبدة المفرومة جيدًا إلى الشوكولاتة الساخنة وحركها. يجب تبريد الشوكولاتة قليلاً وصبها في قوالب.

وصفة سجق الشوكولاتة الكلاسيكية

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، سجق الشوكولاتة هي حلوى محلية الصنع مصنوعة من البسكويت والشوكولاتة. يستغرق إعداد هذه المعجزة من 13 إلى 20 دقيقة، اعتمادًا على حجم الأطعمة الشهية التي يتم تحضيرها.

• ملفات تعريف الارتباط 500 جرام (أي)؛
• زبدة 200 جرام
• كاكاو 3 ملاعق كبيرة؛
• حليب 1/2 ملاعق كبيرة
• سكر 4 ملاعق كبيرة؛
• الفواكه المسكرة 50 جرام؛
• مكسرات 50 جرام (حسب الرغبة)؛
• فانيلين (حسب الرغبة).

صنع سجق الشوكولاتة حسب الوصفة الكلاسيكية:

1. قطع الفواكه المسكرة ناعما.
2. قم بتفتيت البسكويت وأضفه إلى الفواكه المسكرة واخلطه.
3. نخلط الكاكاو مع السكر ونضيف الحليب ونخلط ونضيف الفانيلين ونخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
4. أضيفي الزبدة إلى الكتلة المتجانسة الناتجة وضعيها على النار حتى تذوب الزبدة والسكر.
5. نسكب الخليط الناتج فوق البسكويت والمكسرات والفواكه المسكرة ونخلط.
6. ضع الكتلة الناتجة على ورق الألمنيوم وشكل نقانقًا بالحجم المطلوب وضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا لمدة 3-4 ساعات.

وصفة شوكولاتة الخروب

الخروب هو بديل للكاكاو، بديله. الخروب مصنوع من ثمرة شجرة الخروب. على عكس الكاكاو، لا يحتوي الكروب على مرارة، فهو أحلى وأكثر عطرية، ويحتوي على سعرات حرارية أقل، ولا يحتوي على أي دهون أو كافيين تقريبًا.

ما نحتاجه (المكونات):

• الخروب - 1 كوب؛
• اللوز - 1 ملعقة كبيرة؛
• عسل - 1/2 كوب؛
• المكسرات (أي) - 1/2 كوب؛
• الحليب - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• رقائق جوز الهند (حسب الرغبة).

صنع الشوكولاتة من الخروب

1. ننقع المكسرات في كوب من الماء لمدة 8 ساعات.
2. اطحني المكسرات في الخلاط مع اللوز.
3. يُضاف مسحوق الخروب والعسل ورقائق جوز الهند والحليب إلى الخليط الناتج.
4. ضعي الخليط في القالب المناسب لك وأدخليه إلى الفريزر.

إيكاترينا إس للموقع الإلكتروني In Domestic Conditions.ru

إذا كنت تحب الشوكولاتة، فمن المحتمل أنك تعلم أنها تأتي بأذواق وجودة مختلفة - بدءًا من الشوكولاتة الطبيعية وحتى ألواح الحلويات. إذا كانت لديك شكوك حول الشوكولاتة من المتجر، وتشعرين بالحيرة من وجود مواد حافظة فيها، فحاولي صنع الشوكولاتة في مطبخك. إنها مناسبة للتغذية السليمة، لأنها لن تحتوي على إضافات غير ضرورية.

سنشاركك أفضل الوصفات لصنع الشوكولاتة في المنزل.

الشوكولاتة في المنزل: المبادئ العامة للتحضير

يمكنك صنع الشوكولاتة اللذيذة في المنزل إذا اتبعت المبادئ الأساسية لتحضيرها. تعرف على كيفية طهي الشوكولاتة بشكل صحيح، وما هي تقنية تحضيرها ولن يكون لديك أي أخطاء في الطهي مع هذه الحلاوة.

سنخبرك بكل ما تحتاجه لصنع الشوكولاتة في المنزل.

كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل: الأسرار والحيل والنصائح المفيدة

عند صنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو، لا يمكنك أن تبخل بكمية ونوعية هذا المنتج. يجب أن تكون جميع مكونات الشوكولاتة الحقيقية ذات نوعية جيدة وطبيعية.

سيتطلب صنع الشوكولاتة في المنزل استخدام حمام مائي، على الرغم من أن بعض الوصفات تسمح لك بوضع الوعاء الذي يحتوي على الطعام على نار مفتوحة. في حمام مائي، يحدث التسخين بشكل أكثر توازنا، ولا تنفصل الشوكولاتة.

لا ينبغي أن يسخن الخليط. درجة الحرارة لا تزيد عن 32 درجة، يمكنك التحقق من ذلك بيدك، لا ينبغي أن تحترق.

عندما تصادفك وصفات الشوكولاتة التي تعجبك من بين الأطباق الجديدة، لا تتسرع في تحضير الكثير من الأطباق الشهية - حاول تحضير جزء صغير أولاً لتقييم النتيجة.

كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع: وصفة كلاسيكية

تتضمن وصفة الشوكولاتة الأساسية استخدام عدد قليل من المكونات، ولكن ذات جودة عالية. لا يمكنك صنع الشوكولاتة المناسبة من مسحوق الكاكاو والحليب العادي. الشوكولاتة الحقيقية مصنوعة دائمًا من زبدة الكاكاو الطبيعية. هذا ما نستخدمه لصنع الشوكولاتة الكلاسيكية.

• كاكاو مبشور – 200 جرام؛
• زبدة الكاكاو – 50 جرامًا؛
• سكر - 100 جرام؛
• زبدة - 20 جرامًا.

وصفة:

1. تحتاج أولاً إلى إذابة كلا النوعين من الزبدة والكاكاو والزبدة. ضعهم في وعاء واحد وأذوبهم في حمام مائي. ليس الأمر صعبًا، فهي تنعم بالفعل عند درجة حرارة 25-30 درجة.
2. أضف الكاكاو المبشور والسكر وابدأ في العجن حتى تكتسب الشوكولاتة المستقبلية قوامًا موحدًا.
3. بارد قليلا. الآن نسكب الخليط في القوالب ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.

صنع الشوكولاتة في المنزل بحشوة لذيذة - ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة؟ من السهل جدًا تحضيرها خطوة بخطوة، لأن هناك وصفة بسيطة لكيفية صنع هذه الشوكولاتة بيديك. تقريبا بنفس الطريقة التي يتم بها صنع الشوكولاتة في مصنع الحلويات.

• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة؛
• الحليب - 100 ملليلتر؛
• زبدة - 125 جرامًا؛
• سكر - 1 كوب؛
• فانيلين - نصف ملعقة صغيرة؛
• الجوز والزبيب والفواكه المجففة - حسب الرغبة.

1. سخني الحليب على نار خفيفة.
2. أضف الفانيلين والسكر إليه ويقلب حتى يذوب.
3. نذوب الزبدة ونسكبها في الحليب.
4. يُضاف الكاكاو ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يُبرد الخليط الناتج عن الموقد.
5. أخيرًا، تُسكب الحشوة، وقد يكون تركيبها مختلفًا، ثم تُقلب وتُسكب في قوالب. ضعها في الثلاجة قبل الاستخدام، وشوكولاتة الفانيليا اللذيذة في انتظارك.

شوكولاتة القهوة للذواقة الحقيقيين

هل تعرف كيفية صنع الشوكولاتة بالقهوة؟ سيكون بمثابة إضافة مثالية لوجبة الإفطار. ليس من الصعب تحضير مثل هذه الشوكولاتة في المنزل، فهي ستبدو مثل ألواح الشوكولاتة، لكن ألواح الشوكولاتة محلية الصنع بالتأكيد لا تحتوي على مواد حافظة أو نكهات.

• مسحوق الكاكاو - 50 غراما؛
• الحليب المجفف - 250 جرام؛
• سكر - 500 جرام؛
• زبدة - 250 جرام؛
• البن المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء - ¾ كوب؛
• الفواكه المجففة والمكسرات وقشر الليمون - حسب الرغبة.

تصنيع:

1. ضع مغرفة أو قدرًا من الماء والقهوة على الموقد وانتظر حتى تغلي المحتويات.
2. تحتاج إلى إضافة الحماس إليه ويترك على نار خفيفة قليلاً على نار خفيفة.
3. قم بتصفية الحبوب وإعادتها إلى الموقد في وعاء كبير.
4. عندما تغلي القهوة، أضيفي السكر والكاكاو واتركيها تغلي لبضع دقائق إضافية.
5. أضف الحليب الجاف.
6. كل ما تبقى هو الخلط وإطفاء النار وإذابة قطعة الزبدة المسحوقة في الكتلة.
7. إذا كنت تصنع الشوكولاتة بالحشوة (الزبيب والمكسرات)، أضفها في طبقات بالتناوب مع الشوكولاتة نفسها. كل ما تبقى هو سكبه في قوالب ووضعه في البرد. يتم تحضير الحلوى بنفس الطريقة، إذا أخذت قوالب صغيرة.

فيديو عن صنع الشوكولاتة في المنزل

المر: كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع

وصفة الشوكولاتة الداكنة بسيطة للغاية. يمكنك صنع الشوكولاتة الداكنة في المنزل بثلاثة مكونات فقط. إنه مصنوع من مسحوق الكاكاو عالي الجودة (وهذا مهم) والزبدة وقطرة من السكر، والتي نأخذها لتخفيف المرارة. من خلال صنع علاج من الكاكاو الرخيص، فلن تحصل على مثل هذا المذاق المشرق والغني.

• مسحوق الكاكاو - 100 جرام؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• حبيبات السكر – 1 ملعقة صغيرة.

1. يجب تقطيع الزبدة إلى قطع وتذوب في حمام مائي.
2. يُسكب الكاكاو والسكر في قدر مع الزبدة، وينتظر حتى يغلي كل شيء، ويُطهى لبضع دقائق أخرى مع التحريك.
3. بارد وصب الخليط في قوالب. دعها تتصلب.

كما ترون، وصفة الشوكولاتة الداكنة هذه ميسورة التكلفة تمامًا.

العسل والفانيليا وجوزة الطيب والقرفة هي مكونات غير عادية للشوكولاتة، لكنها تجعل الطعم لا ينسى.

مكونات:

• كاكاو مبشور - 115 جرامًا؛
• زبدة الكاكاو - 55 جرام؛
• قرفة - 2 جرام؛
• الهيل - 1 قرصة؛
• جوزة الطيب - على طرف السكين؛
• سكر الفانيليا - 7 جرام؛
• عسل سائل - 60 جرام؛
• حليب مكثف - حسب الرغبة.

1. نذوب زبدة الكاكاو ونضيف البهارات.
2. عندما تذوب حبيبات سكر الفانيليا، اخفقي الخليط بالمضرب.
3. تُضاف حبوب الكاكاو المبشورة إلى خليط الطهي وتُسخن حتى تصبح الكتلة موحدة. في هذه المرحلة، تحلى الشوكولاتة بالحليب المكثف أو قصب السكر والعسل.
4. نسكب الخليط في القوالب ونتركه ليبرد. قبل ذلك، أضف حبات اللوز إلى قاعدة الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.

طريقة عمل شوكولاتة الحليب في المنزل

دعونا نصنع شوكولاتة الحليب، وحتى الشوكولاتة الكريمية، في المنزل، الوصفة موضحة أدناه. سنصنع شوكولاتة الحليب اللذيذة في المنزل باستخدام الكريمة الثقيلة والحليب الجيد. دعونا ننوع وصفة شوكولاتة الحليب باستخدام المارشميلو والبسكويت - يمكننا تحمل تكلفتها في المنزل.

مكونات:

• كريمة ثقيلة - 100 ملليلتر؛
• حليب كامل الدسم - 100 ملليلتر؛
• زبدة - 40 جرامًا؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 2-3 قطع؛
• ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 3-6 قطع؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 150 جرام.

1. يُسكب الحليب والقشدة في قدر أو مغرفة ذات جدران سميكة ويُضاف على الفور مسحوق الكاكاو والسكر. تعتمد كمية السكر عند صنع الشوكولاتة على ذوقك.
2. ضعيه على نار خفيفة وسخنيه حتى يذوب السكر ثم أضيفي الزبدة والدقيق واتركيه حتى يسخن قليلاً.
3. قم بتقطيع المارشميلو والبسكويت إلى فتات كبيرة واخلطهما مع قاعدة الشوكولاتة المبردة.
4. ضعي الشوكولاتة في قالب، ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. هذه هي شوكولاتة الحليب غير العادية التي نحصل عليها في المنزل، مع حشوة مقرمشة.

طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء في المنزل

يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع شوكولاتة بيضاء حقيقية. يتم استخدام نفس المكونات لإنتاج الشوكولاتة في المصنع. مصنوعة من مكونات عالية الجودة، الشوكولاتة البيضاء لذيذة وآمنة.

مكونات الوصفة المطلوبة:

• زبدة الكاكاو - 100 جرام؛
• سكر ناعم - 100 جرام؛
• حليب مجفف - 100 جرام؛
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

1. نحضر زبدة الكاكاو إلى الحالة السائلة.
2. ويضاف إليها السكر البودرة ومسحوق الحليب.
3. تخلط مع خلاط بسرعة منخفضة.
4. ضعيها في قوالب واتركيها جانباً لتبرد.

كما شرب الأزتيك مشروبًا مصنوعًا من الشوكولاتة والفلفل. دعونا نتعلم كيفية إعداد حلوى متبلة لذيذة باستخدام الشوكولاتة الداكنة. دعونا نطبخ هذه الأطعمة الشهية في المنزل.

• حليب - 2 كوب؛
• الفلفل الحار - 1 قطعة؛
• الشوكولاتة الداكنة - 50 جرامًا؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفانيليا - قليل؛
• الزنجبيل المطحون - 1 جرام؛
• ملح البحر - حسب الرغبة.

1. إزالة البذور من الفلفل ووضعها في الحليب. نقوم بتسخين كل شيء على الموقد.
2. تذوب الشوكولاتة محلية الصنع أو التي تم شراؤها في المتجر.
3. أخرج الفلفل من الحليب الساخن وأضف إليه الشوكولاتة والعسل والمكونات الأخرى. بعد ذلك، خففي النار واتركي الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف المشروب، ولا يستخدم هنا السكر أو السكر البودرة.

هناك طرق عديدة لصنع الشوكولاتة بالكاكاو - في معظم الحالات، تُصنع الشوكولاتة محلية الصنع من الكاكاو. دعونا نصنع الشوكولاتة الساخنة من الكاكاو والقشدة الحامضة. يمكنك تناوله وهو لا يزال ساخنًا، أو استخدامه كطبقة زجاجية.

مكونات الوصفة:

• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة؛
• كاكاو - 4 ملاعق صغيرة؛
• السكر أو السكر البودرة - 6 ملاعق كبيرة؛
• فانيلين.

وصفة شوكولاتة الكاكاو محلية الصنع:

يعد صنع الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو أمرًا بسيطًا للغاية، ولا داعي حتى لسرد الخطوات. خذ القشدة الحامضة وأضف الكاكاو والفانيلين والسكر. امزج جميع المكونات وابدأ في صنع الشوكولاتة من الكاكاو واتركها حتى تغلي، وفي النهاية سوف يصبح الخليط سميكًا حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية.

كما ترون، فإن صنع الشوكولاتة من الكاكاو أمر سهل للغاية. إذا أردت، تناولها ساخنة، وإذا أردت، اتركها حتى تتماسك.

شوكولاتة بدون سكر

اصنعي شوكولاتة الحليب في المنزل بدون سكر ولكن بالكاكاو للأطفال.

• زبدة الكاكاو - 100 جرام؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخروب - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• مسحوق الحليب - 50 جرام؛
• المكسرات.
• رقائق جوز الهند؛
• الزبيب والتمر.
• العسل - 1-2 ملاعق صغيرة من العسل.

1. نذوب الزبدة في قدر ونضيف العسل.
2. أضيفي الكاكاو والخروب مع التحريك.
3. عندما يتكاثف الخليط، أضيفي الحليب الجاف.
4. نضيف جميع الحشوات عندما تكون الحاوية التي تحتوي على كتلة الشوكولاتة موجودة بالفعل على الطاولة. الحشوة المستخدمة في صنع الشوكولاتة اللذيذة ستكون من المكسرات أو الفواكه المجففة أو البسكويت. ذلك يعتمد فقط على ذوقك.
5. ثم يقلب الخليط ويسكب في القوالب.

هل تحب الطعم الخفيف للنعناع؟ هل حاولت صنع الشوكولاتة في المنزل باستخدام هذا المكون؟ لا يخلو هذا البلاط من خصائصه المفيدة: فالحلوى سوف تنشط بشكل مضاعف. من الناحية المثالية، بالطبع، يجب عليك استخدام الكاكاو المبشور وزبدة الكاكاو الطبيعية، ولكن في غيابهما يمكنك القيام بمكونات أكثر بأسعار معقولة.

• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• نعناع طازج - 7 أغصان؛
• سكر الفانيليا – 10 جرام؛
• الحليب - 50 ملليلتر؛
• الماء - 1 كوب؛
• زبدة - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الحار المطحون - 1 قرصة؛
• القرفة المطحونة - 1 قرصة؛
• اللوز - حسب الرغبة.

1. تحضير النعناع . نلتقط الأوراق ونغسلها ونأكلها. أضف الآن السكر والبهارات واطحنها لإخراج العصير.
2. الجمع بين الكاكاو والحليب والماء الساخن. أضف الماء أخيرًا مع التحريك باستمرار. يُسخن على نار خفيفة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
3. اطحني النعناع مرة أخرى وأضيفيه إلى الشوكولاتة. ينضج حتى يذوب السكر.
4. يضاف الزيت ويرفع عن النار.
5. نغطي القالب بورق الألمنيوم، ثم نسكب نصف كمية الشوكولاتة فيه، ونرش اللوز ونغطيه بباقي كمية الشوكولاتة.
6. عندما تبرد الشوكولاتة إلى 20-25 درجة، ضعها في البرد.

تحضير الشوكولاتة بدون حليب أو زبدة

غالبًا ما يتم صنع الشوكولاتة محلية الصنع مع إضافة الحليب أو حتى القشدة الحامضة. ولكن إذا كنت لا تحب منتجات الألبان أو لا تستطيع تحملها، فربما تريد أن تعرف ما هي الشوكولاتة محلية الصنع بدون حليب وبدون زبدة.

• كاكاو - 50 جرامًا؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• الماء - نصف كوب؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.

1. صب الكاكاو والسكر في الماء وانتظر حتى يغلي كل شيء.
2. يُضاف الدقيق ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف الخليط.
3. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد. في هذه المرحلة يمكنك خلط الحشو. ضعيها في قوالب واتركيها جانباً حتى تتماسك.

لا تبخل على منتجات الشوكولاتة محلية الصنع - يجب أن تكون المكونات الرئيسية ذات جودة عالية، فهذا يمثل تسعين بالمائة من نجاح جعل الحلوى مميزة.

وإذا فشلت، فلا تيأس، ففي المرة القادمة سيصبح الطبق لذيذًا أكثر، لأن الفكرة الرئيسية في طهي الشوكولاتة هي نفسها، لكن الوصفات كلها مختلفة. لا يمكن صنع حلوى القطن هذه في المنزل بدون آلة خاصة. وصنع الشوكولاتة ليس في الواقع أصعب من تقطيع السلطات. فرصة الاستمتاع بالشوكولاتة الطبيعية محلية الصنع في أي وقت لا تقدر بثمن.