Грузински печен патладжан. Грузински патладжан - най-простите и вкусни незабавни рецепти

Плосък хляб а ла фокача с босилек ще послужи като отлично допълнение към супа или основно ястие като хляб. И също така е напълно независим вкусен сладкиш, подобен на пицата.

Вкусна витаминна салата от сурово цвекло с ядки. Салата от сурово цвекло. Рецепта със снимка и видео
Опитайте тази прекрасна витаминна салата от сурово цвекло с моркови и ядки. Той е идеален за зимата и ранна пролет, когато пресни зеленчуци са в дефицит!
Тарт Татен с ябълки. Веган (постен) пай с ябълки върху прясно тесто. Рецепта със снимка и видео
Тарт татен или флип пай е една от любимите ми рецепти. Това е шикозен френски пай с ябълки и карамел върху прясно тесто. Между другото, изглежда много впечатляващо и успешно ще украси вашата празнична трапеза. Съставките са най-простите и достъпни! Баницата не съдържа яйца и мляко, това е постна рецепта. И вкусът е страхотен!
Веганско ухо! "Рибена" супа без риба. Постна рецепта със снимки и видео
Днес имаме рецепта за необичайна веган супа - това е ухо без риба. За мен е просто вкусно. Но мнозина казват, че наистина прилича на ухо.
Крем супа от тиква и ябълки с ориз. Рецепта със СНИМКА И ВИДЕО
Предлагам ви да сготвите необичайна крем супа от печена тиква с ябълки. Да, точно така, ябълкова супа! На пръв поглед тази комбинация изглежда странна, но всъщност се оказва много вкусна. Тази година отгледах порционни сортове тиква ...
Равиоли със зеленина е хибрид от равиоли и узбекски кук чучвара. Рецепта със снимка и видео
Готвене на веган (постни) равиоли с билки. Дъщеря ми нарече това ястие Травиоли - все пак в пълнежа има трева :) Първоначално ме вдъхнови рецептата за узбекски кнедли със зелени кук чучвара, но реших да модифицирам рецептата в посока на ускоряване. Извайването на кнедли отнема твърде много време, но рязането на равиоли е много по-бързо!
Зеленчукови котлети от тиквички със зеле и брашно от нахут. Велик пост. веган. Без глутен.
Предлагам рецепта за зеленчукови котлети от тиквички и зеле с брашно от нахут. Това е постна рецепта, а кюфтенцата са без глутен.

Съставки:

една малка глава лук;
два средно големи патладжана;
две български зелени чушки;
три средно големи домата;
подправка хмел-сунели - две чаени лъжички;
няколко стръка пресен копър;
2-3 супени лъжици растително масло;
сол и смлян черен пипер по ваш вкус.

Страхотни задушени патладжани по грузински. Стъпка по стъпка рецепта

Това, което харесвам в тази рецепта за грузински патладжан, е нейната простота. Просто се редуваме да приготвяме зеленчуците и да ги изпращаме в тигана. Просто, бързо, вкусно.
Започваме да готвим.
Почистваме главата на лука от люспите, измиваме и нарязваме на ситно с остър нож.
Поставяме тиган на печката (за предпочитане с дебело дъно и високи страни), изсипваме в него растително масло (можете да използвате всяко растително масло, което харесвате: слънчогледово, зехтин) и го загряваме.
Добавете нарязания лук в тигана и запържете за една минута на среден огън.
Междувременно измийте патладжаните под течаща вода, отрежете стъблото и срещуположния връх, нарежете на големи кръгове. Дебелината на кръговете е около един сантиметър. Кората на патладжана не е необходимо да се бели. Изключението са повредени и гнили места, които трябва да бъдат отрязани.
Ако патладжанът е много дебел (а това често се случва), нарежете го наполовина и след това го нарежете на половин пръстени.
Изпращаме патладжаните в тигана и ги запържваме, но засега приготвяме следните зеленчуци.
Измийте добре зелената чушка. Отстранете стъблото и семената. Нарежете чушката на дребно.
Добавете готовите чушки в тигана и разбъркайте с лъжица (лопата).
Измийте узрелите сочни домати и нарежете на малки кубчета с нож.
Изпращаме доматите в тигана.
Сега добавете подправка хмел-сунели, посолете домашните патладжани по ваш вкус, добавете малко прясно смлян черен пипер и разбъркайте всичко добре с шпатула. Именно подправката хмел-сунели придава на задушените патладжани по грузински стил особена пикантност и аромат. В крайна сметка това е традиционна грузинска пикантна смес от подправки, която се съчетава както със зеленчукови ястия, така и с месо.
Затворете нашите зеленчуци с капак и оставете да къкри на среден огън за 15 минути.
Нарежете на ситно връзка пресен зелен копър с нож.
Сложете готови патладжани по грузински в чиния и поръсете с наситнен копър. Също така, задушените патладжани ще допълнят перфектно зеленината на кориандъра.
Помогни си!

Страхотният задушен патладжан по грузински е много вкусен както горещ, така и студен. Те могат да се консумират като самостоятелно ястие, допълвайки го с тортили от пресен хляб. Екипът на сайта „Много вкусно” Ви пожелава приятен апетит. Гответе с нас.

Грузинската кухня е известна със своите ястия, особено барбекю, хинкали, хачапури, ткемали от череша, супа харчо, грузински патладжан и други прекрасни ястия. Всеки регион на Грузия има своя вкус.

Например в източната част пшеничният хляб е много разпространен. Пече се в специални кани. Готвят и кнедли - агнешки хинкали с подправки. В западната част на страната е популярен царевичен хляб или гъста царевична каша. На юг се предпочита птиче месо с люти подправки.

Всички грузински ястия се сервират с подправки, по-специално хмели сумели, подправки, пикантни сосове от ядки, чесън, подправки сациви, аджика, билки и зеленчуци.

Сиренето също е важна част от кухнята.

От него се приготвят пайове, сладкиши и много различни ястия. Зелените, зеленчуците не само помагат за храносмилането на мазни и пикантни храни, но са украса на всяка трапеза. Всяко хранене не е пълно без тях. Любимите зелени на хората са магданоз, лук, копър, мента, чубрица, босилек, естрагон и др. Изобилието им зависи от сезона.

А зеленчуци като репички, домати, краставици, капси и репички, в суров вид, перфектно допълват всякакви ястия.

Рецепти с грузински патладжан

В кухнята на Грузия специално място се отделя на патладжана. Има много грузински ястия с патладжани. Техните методи на приготвяне са разнообразни. Комбинират се с други зеленчуци и месо, както и с чесън, орехи, билки и подправки.

Ще ви разкажем най-често срещаните рецепти за грузински патладжан.

Грузински патладжан с ядки

За тази рецепта плодовете трябва да са големи, а не презрели, защото при печене стават по-малки, т.е. запържете. Взимаме два големи зеленчуци, една глава лук, 150 грама белени орехи, три скилидки чесън, кориандър, магданоз, лимонов сок, ½ чаена лъжичка босилек и хмели-сумели, лют смлян пипер, сол, семена от нар, щипка захар.

Измийте зеленчуците, подсушете с кърпа. Печете във фурната на 200 градуса до готовност, около 40 минути. След това охладете, отстранете кората и нарежете пулпата по желание. Нарежете лука, прекарайте чесъна през преса, накълцайте ядките в блендер.

Изсипете там лимонов сок, добавете подправки, билки. Да се смеси всичко. Поставете на хладно място за 8-10 часа да кисне. Когато сложите на масата патладжани по грузински с ядки, поръсете семена от нар отгоре на съда.

Рагу с грузински патладжан

Яхнията може да се състои от смес от различни зеленчуци, боб, лук и подправки. Но основната съставка, без която не може, са патладжаните.

Съставки:

килограм патладжан;
половин килограм сладък пипер;
половин килограм домати;
¼ кг зелен фасул;
¼ кг лук;
¼ кг моркови;
връзка кориандър, босилек, магданоз;
черен пипер, сол;
щипка смлян кориандър, шафран;
½ чаша растително масло;
люта чушка;
4 скилидки чесън;
лавров лист.

Запържваме основния си зеленчук, но преди това го нарязваме на кръгчета, посоляваме и оставяме да престои 20 минути, за да отмине излишната горчивина и зеленчуците да не поемат много масло при пържене. Сложете в гевгир, оставете излишната мазнина да се отцеди. След това се изсипва в казан.

Нарязваме лука на кубчета, чушката на лентички, а морковите натриваме. Запържваме всичко това за около десет минути, след което прехвърляме зеленчуците към патладжаните.

Моят боб, счупете на три части, изхвърлете опашките. Гответе няколко минути до полуготовност, отцедете водата. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата. Нарязваме пулпата произволно. Към тях добавете счукан чесън с кориандър. Нарязваме зелените, почистваме чилито от семките, нарязваме го на ситно.

Смесваме всички съставки в котел, варим на слаб огън за 15-20 минути. Ето едно толкова вкусно, сочно грузински ястие с патладжани, което ще напълни кухнята ви с аромати, а коремчетата ви със здравословна храна.

Грузински консервирани патладжани

Всички домакини трябва да могат да събират патладжани на грузински за зимата. Защото здравословният патладжан с пикантни, пикантни подправки ще добави грузински нотки към вашата трапеза и ще бъде страхотна вкусна закуска за вашите гости.

За готвене ни трябват 5 кг от нашия основен зеленчук, 400 г чесън, връзка кориандър, магданоз, целина и босилек, 250 мл слънчогледово олио, 250 мл 9% оцет, 3 капки, 500 г моркови и 1 кг лук, ½ супена лъжица. захар и 2 с.л. л. купчина сол.

Процесът се състои от следните стъпки:

Измийте зеленчуците, разделете на четири части, гответе в подсолена вода за 5 минути. Налягаме в гевгир, за да се охлади и да се отцеди водата;
Натиснете чесъна през преса. Нарязваме зелените. След това разтриваме чесъна, билките, черния пипер и лъжица сол;
Нарязваме лука на кръгчета, а моркова на тънки ивици;
Между две парчета патладжан слагаме зелени с чесън. Внимателно поставяме такива сандвичи в тигана плътно заедно с лук и моркови;
Дресинг за готвене от олио, хапка, сол и захар. Изсипваме зеленчуци. Отгоре натискаме потисничеството. Оставете настрана да се маринова за три дни при стайна температура;
Слагаме ястието с патладжани по грузински за зимата в буркани, затваряме го с найлонови запечатани капаци, които се задушават;
Грузинските консервирани патладжани ще бъдат готови след месец. Съхранявайте ги на хладно място, далеч от светлина.

Грузински патладжан със сирене

Хората в Грузия много обичат сиренето под всякаква форма, така че грузинските готвачи комбинираха сирене с патладжан. Резултатът беше невероятно ястие, на което се наслаждаваха съседните нации.

Той има следните компоненти:

два патладжана;
150 грама сирене;
три яйца;
две супени лъжици брашно;
две скилидки чесън;
половин чаша заквасена сметана;
Слънчогледово олио.

Нарежете зеленчуците на дълги филийки. Намесете твърдо сварени яйца с вилица, смесете със сирене, счукан чесън, нарязан магданоз и суров жълтък.

Грузинската кухня дава на патладжана не по-малко почетно място от агнешкото. Тя предлага безброй различни рецепти за приготвяне на този зеленчук. Патладжаните се пекат, мариноват, пържат, задушават и посоляват. Приготвят се като самостоятелно ястие или в комбинация с други продукти.

Буглама с патладжан

Въпреки факта, че това ястие е национално грузинско, неговите разновидности могат да се намерят и в други кухни на източните народи, например в Азербайджан. При приготвяне това ястие е доста просто, всеки начинаещ готвач може да го приготви, защото всичко, от което се нуждаете, е да нарежете зеленчуците и да ги заври. Обикновено буглама се отнася до първите ястия, но се приготвя с минимално количество вода.

Можете да го приготвите или в казан на котлона, или в порционни глинени съдове във фурната. Рецептата за това ястие включва националната грузинска подправка уцхо-сунели - стрити на прах семена от син сминдух, придаващи на ястието лек орехов вкус. Такава подправка рядко се среща по рафтовете на магазините и ако не я намерите, тогава е напълно възможно да я замените с друга подправка по ваш вкус.

Съставки

големи патладжани - 4 бр.;
големи картофи - 4 бр.;
месо (за предпочитане агнешко, но всяко може да бъде) - 600 г;
черен пипер - 2 бр.;
домати - 2 бр.;
лук - 2 бр.;
моркови - 1 бр.;
люта чушка - 1 шушулка;
чесън - 3 скилидки;
кориандър, копър, босилек - на вкус;
сол на вкус;
учо-сунели (може да се замени с обичайните подправки) - на вкус.

готвене

Месо, нарязано на малки парченца. Нарежете картофите на филийки. Нарежете патладжана на кръгчета. Лукът се нарязва на половин пръстени. Нарежете доматите на кубчета или кръгчета. Настържете морковите на едро ренде. Български пипер, нарязан на филийки или ивици. Сложете продуктите на пластове в казан: на дъното - месо, след това картофени шайби, последвани от патладжан и поръсете със сол.

След това последователно сложете лука, който трябва да се посолят, домати, моркови, чушки. В напълнен казан се изсипват 2 с.л. бульон или вода. Сложете котела на огъня, оставете да заври, след което оставете да къкри на слаб огън със затворен капак за два часа. 10 минути преди да е готово ястието добавете подправки: учо-сунели, нарязан чесън, нарязана зеленина, нарязана люта чушка, добавете сол, ако е необходимо. Буглам трябва да се сервира горещ.

Грузински патладжан

Това ястие се приготвя от печен патладжан, така че за приготвянето му се вземат големи, но не презрели плодове. Когато се изпекат, патладжаните значително намаляват по размер, така че е важно в крайна сметка продуктът да не оставя кожа с опашка, но да има много вкусна каша.

Съставки

големи патладжани - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
чесън - 3 средни скилидки;
магданоз и кориандър;
сок от малък лимон;
босилек - 0,5 супени лъжици;
хмел сунели - 0,5 супени лъжици;
люта чушка - на вкус;
сол на вкус;
захар - една щипка;
семена от нар.

готвене

В загрята на 200 градуса фурна за 40 - 45 минути изпечете цели плодове от патладжан. Обелете охладените патладжани, нарежете месото с нож. Нарежете на ситно лука, нарежете чесъна, добавете лимоновия сок, всички подправки, сол и захар, разбъркайте. Смелете орехите в блендер или прекарайте през месомелачка.

Смесете всички съставки, сложете в купа и оставете за един ден в хладилник за 12 часа. Ястието може да се яде веднага след приготвянето, но когато се запари, придобива специален, неповторим вкус. Преди сервиране поръсете със семена от нар.

Аджапсандал - яхния с грузински патладжан

В превод от грузински "аджапсандал" означава смес от голям брой съставки. Негов аналог на руски език е винегрет. Затова има безброй рецепти за това ястие. В него могат да се смесват най-различни зеленчуци: зелен фасул, картофи, домати, лук, сладки пиперки, моркови. Но основата на това ястие е патладжанът, една част от който представлява половината или дори една трета от останалите продукти.

Съставки

патладжан - 1 кг;
черен пипер - 500 г;
домати - 500 г;
зелен фасул - 250 г;
лук - 250 г;
моркови - 250 г;
кориандър - 1 връзка;
магданоз - 1 връзка;
босилек - 1 връзка;
черен пипер - на вкус;
сол на вкус;
шафран - една щипка;
смлян кориандър - 1 щипка;
растително масло - ½ чаша;
люта чушка (люта чушка) - 1 шушулка;
чесън - 4 скилидки;
дафинов лист - 1 бр.;

готвене

Лукът се нарязва на малки кубчета. Български пипер се нарязва на лентички. Нарежете патладжана на кръгчета или половин пръстени и накиснете в подсолена вода. Не е необходимо да белите патладжана. Настържете морковите на едро ренде. Запържете накиснатия патладжан, сложете го в гевгир, оставете олиото да се отцеди. В същия тиган задушете лука, добавете чушки и моркови, запържете всичко за 10 минути, сложете запържените зеленчуци към патладжаните.

Отрежете опашките на боба, счупете всяка шушулка наполовина с ръце. Сварете боба във вода до полуготовност, отцедете в гевгир. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата от тях, нарежете. Смелете чесъна в мелница, нарежете кориандъра. Смелете всичко в хаванче, смесете с доматите. Нарежете магданоза и босилека с нож, чилито нарежете на тънки кръгчета, като предварително сте изчистили семките. Прехвърлете всички нарязани зеленчуци в котел, добавете дафинов лист, сол и подправки. Смесете всичко и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

Грузински патладжан с ядки

Патладжанът в орехов сос е оригинална национална закуска. Нито един грузински празник не е пълен без това необичайно ястие. Приготвя се лесно, а уникалният му вкус ще завладее и най-изисканите гастрономи.

Съставки

патладжан - 4 бр.;
белени орехи - 150 г;
кориандър - 1 връзка;
магданоз - 1 връзка;
лук - 2 бр.;
чесън - 3 скилидки;
люта смлян люта чушка - една щипка;
кориандър - една щипка;
бял винен оцет (може да се замени с ябълков оцет) - 3 с.л. л.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

готвене

Патладжана се нарязва на надлъжни филийки и се накисва за 30 минути в подсолена вода, след което се подсушава (изцежда) и се запържва в тиган в олио. Пригответе пълнежа. За да направите това, накълцайте ядките в блендер (можете да преминете през месомелачка), добавете към тях нарязани билки, сол, оцет, подправки и нарязан чесън.

Разбъркайте всичко старателно. Сложете лъжица от плънката върху горещите резени патладжан. Сгънете филийките наполовина. Лукът се нарязва на кръгчета. Поставете патладжана с ядки в чиния, като премествате всяко руло с лучен пръстен. Оставете ястието да изстине и да се влее. Преди сервиране ястието може да се гарнира със семена от нар и листенца магданоз. Мцвади: месо в патладжан. Пикник сред природата може да бъде разнообразен, като приготвите оригиналното барбекю от грузинската кухня - мцвади.

Това са шишчета от патладжан.

Съставки

патладжан - 1 бр.;
агнешко (месото може да се замени с друго) - около 150 - 200 г;
растително масло.

готвене

Патладжанът се разрязва по дължина, в разреза се слагат парчета предварително напречни и осолени парчета месо, нанизани на шиш, така че всички парчета месо и самият патладжан да се надупчат в двата края. Запържете върху въглища до готовност като обикновено барбекю, като периодично смазвате патладжана и месото с растително масло. Има много ястия с патладжани. Опитайте рецептите на грузинската кухня - те със сигурност няма да ви оставят безразлични.

Добър апетит!

Кавказката кухня отдавна е много популярна. Особено ценен от любителите на пикантни ястия. Днес бих искал да ви запозная с такава чудесна подготовка като грузински патладжан за зимата. Предястието има няколко варианта на готвене, най-добрите от които са събрани в статията.

Ще се изненадате колко различни и вкусни са сините. Основното нещо е да ги подготвите правилно. Технологията стъпка по стъпка ще помогне да се уловят всички нюанси - така че няма да има трудности по време на процеса.

Така че, запишете рецептата, която харесвате, вземете зеленчуците и отидете в кухнята. Ще зарадваме ли любимите си хора?

Грузински патладжан - най-вкусната рецепта за готвене за зимата

От посочената консумация на съставки се получават 3,5 буркана, с обем 500 мл. Затова увеличете количеството, ако искате да получите повече заготовки. И не се притеснявайте, нищо в килера няма да застои. Патладжаните са страхотни.

Да вземем следните компоненти:

сол - 3 супени лъжици. л. (+ -, на вкус);
100 скилидки чесън;
1,8 кг. патладжан;
оцетна киселина 9% - 80 ml;
половин чаша растително масло;
350 - 400 г български червен пипер;
30 чили;
захар - 50 гр.

Описание на рецептата:

Нарежете патладжана с кожата на кръгчета. Дебелината е приблизително 1,5 см.
Преместваме пръстените в контейнер, заспиваме със сол. Смесваме всичко и разклащаме купата - така подправката се разпределя равномерно.
Оставяме за 20-30 минути. Тази процедура помага за намаляване на вкуса на горчивина.
Почистваме зъбите си. Регулирайте консумацията на чесън по ваша преценка.
Отстраняваме дръжките на чушките. Оставяме семената на сладки и горчиви шушулки. Българските плодове за удобство на смилането са разделени на няколко части.
Готовите зеленчуци усукваме в месомелачка.
Преместваме масата в емайлиран съд.
Въвеждаме захар.
Добавяме оцет.
Слагаме тенджерата на огъня.
Довеждаме масата до състояние на бълбукане, след което я отстраняваме от котлона.
Измиваме патладжаните и леко изстискваме течността с ръце.
Запържете филийките до леко зачервяване.
Нека започнем да пълним консервите.
Слагаме патладжаните в стерилизиран съд, който първо потапяме в лют сос.
Взимаме голяма тенджера, слагаме кърпа на дъното. Добавяме гореща вода. Запалихме.
Сварете заготовките за 15 минути. Капаците просто са затворени. Навийте ги на руло в самия край.

Съвет! Когато стерилизирате буркани със съдържание в тенджера, налейте само гореща вода (от чайник). В противен случай заготовките ще се спукат. Същият плачев резултат очаква тези, които не слагат салфетка на дъното на съда.

Оставете сварените патладжани да изстинат, след което ги приберете за съхранение.

Грузински пикантен патладжан - най-добрата рецепта без стерилизация

Не обичате да се забърквате със стерилизиращи заготовки в голяма тенджера? Запишете тази рецепта възможно най-скоро - тук такава обработка не се изисква.

ще ни трябва:

патладжан - 1,5 кг (без дръжки);
половин люта чушка;
зелени на вкус;
олио за пържене;
5 големи чушки без сърцевина (сладък сорт);
3 чл. л. есенции 9%;
2 глави чесън;
захар и сол - по 1 ч.ч. (нагласете на вкус).

Забележка! В грузинско предястие приемаме предимно червени чушки.

Първо стерилизираме бурканите и капаците. Докато се охлаждат, нека се погрижим за съставките.
Патладжанът не се бели - ядлив е, здравословен и вкусен. Нарежете плодовете на кръгчета. Дебелината е около 1 см. Твърде тънките няма да работят, дебели също.
Изсипете сол в съд с кръгчета патладжан, като разпределите подправката равномерно.
Настояваме час и половина. Това ще премахне излишния сок и горчивината.
Чушки, карамфил преминават през месомелачка.
Добавяме подправки към масата. Стандартната рецепта изисква една чаена лъжичка. Все пак го опитайте и коригирайте консумацията по ваш вкус.
След това изсипете в оцетна киселина.
Нарежете на ситно зелените. Вземете тази съставка, както желаете. Най-подходящи са магданозът, копърът и мащерката.
Смесваме зелените с усукана горяща маса.
Измиваме патладжана, леко изстискваме течността. След това изпращаме пръстените за пържене.
Щом кръгчетата покафенеят, обърнете от другата страна.
Запържете и отстранете от огъня.
Поставяме детайла в контейнер. Правим го по следния начин - слой патладжан, слой дресинг. И така до самия връх.

Обърнете обратите с главата надолу. Завиваме с кърпа. В това състояние се охлаждаме.

Аджапсандали - рецепта за пържени патладжани

Аджапсандали е популярно грузинско ястие. Пикантно зеленчуково предястие се сервира предимно с месни ястия.

Списък на компонентите:

черен пипер - 1000 г;
домат и патладжан - по 2 кг;
2 капчици;
Сванска сол - 1 супена лъжица. л.;
700 г лук;
кориандър - 100 г;
40 г скилидки чесън;
чаша пресовани маслини.

Описание стъпка по стъпка:

Отрежете кожата от страните на патладжана.
След това разделяме плодовете на две части. И нарежете всяка на филийки.
Преместваме филийките в отделна купа и покриваме със сол, така че да се разпредели равномерно върху всички парчета. Настояваме половин час.
Освобождаваме сладките чушки от сърцевината и дръжките.
След това разделяме на пръстени с дебелина около 1,5 см.
Нарежете лука на широки кръгчета.
Чилито се разделя на тънки кръгчета.
Смелете чесъна заедно със солта в хаванче.
Мелкорубимкинзу.
Нарязваме доматите на половин пръстени и ги изпращаме в тигана. Варете 20 минути.
Измиваме патладжаните с вода, след което леко притискаме чиниите.
След това изпратете филиите в тиган с горещо масло.
Запържете от всяка страна до златисто кафяво и поставете върху хартиена кърпа.
След това в същото масло запържете леко кръгчетата чушка, включително чили и лук.
Нарязваме патладжаните с фибри и ги комбинираме с останалите златисти зеленчуци.
Добавете нарязан карамфил, подправки и кориандър към общата маса.
След това добавете варени домати.
Всичко се разбърква добре и се слага на котлона.
Варете 15 минути на слаб огън.
Преместваме готовото ястие в стерилни буркани, завъртаме капаците.

Вкусни малки сини кръгчета в аджика с домати и чушки - грузинско предястие

Патладжаните, приготвени според кавказката кухня, са невероятно вкусни. Колко не правят заготовки - всичко не е достатъчно. Тъй като заготовките се търсят не само през делничните дни, но и в празниците.

ще ни трябва:

2200 г патладжан;
сол - 1 супена лъжица. л.

за сос:

700-800 г пресни домати;
1 час сол;
7 скилидки чесън;
1-2 ч.ч песчахар;
0,5-1 чили;
1/2 ч.ч кориандър;
черен пипер - 1 бр.;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
оризов оцет - 3 супени лъжици. л.;
зелени - по ваша преценка.

Забележка! Оризовият оцет, ако е необходимо, се заменя с две супени лъжици от обичайната 6% есенция.

Подготовка стъпка по стъпка:

Сините нарязваме на кръгчета със средна ширина.
След това преместваме пръстените в дълбок съд и поръсваме със сол.
Оставете за 1 час (минимум) - така плодовете ще отделят горчивина и излишна влага.
След изтичане на времето потопете пръстените с хартиена кърпа.
След това отново ги прехвърляме в дълбок съд и напълваме с масло.
След това изпратете филиите във фурната. Печем до златисто кафяво. Настройте температурата на висока.
Докато патладжана се готви, направете дресинга.
Смелете доматите по всеки удобен начин.
Изпращаме кориандър, захар, нарязани чушки и чесън към доматеното пюре.
След това добавете оцет, олио и сол.
Комбинираме компонентите в хомогенна маса - пълнежът е готов.
Предварително стерилизираме бурканите и започваме да пълним. Разстиламе патладжаните (около една трета от капацитета), след което изсипваме няколко супени лъжици дресинг. Редувайте думите, докато завършите.
Покриваме заготовките с капаци. Слагаме в дълбока купа и заливаме с гореща вода раменете на консервите. Забравяме да поставим кърпа на долната тава.
Сварете съдовете за 15 минути.
Сега завийте плътно капаците.
Охладете обратите с главата надолу.

Маринован патладжан с орехи: бързо и вкусно

Списък на съставките:

половин чаша орехи;
3,5 кг патладжан;
100 г лук;
олио за пържене;
семена от кориандър - 0,5 супени лъжици;
чаша винен оцет;
сол, черен пипер на вкус;
скилидка чесън.

Готвене стъпка по стъпка:

Сините плодове нарязваме на кръгчета със средна ширина. Поръсете със сол. Оставяме за 2-3 часа. През това време кръговете ще дадат сок.
Когато патладжаните се втаят, измийте ги и ги изцедете леко.
След това се запържва до златисто.
Оставете мазнината да се отцеди с хартиена кърпа.
Разпределяме пръстените в буркан, като редуваме с дресинг.
Плънката се приготвя по следния начин. Изпращаме ядки, скилидки чесън, лук и кориандър в купата на блендера - смиламе. Добавете подправки, разбъркайте.
Напълваме бурканите не до самия връх, оставяйки няколко сантиметра.
Запълваме свободното пространство с масло, след добавяне на оцет.
Пристъпваме към стерилизация на усуквания. Варете в дълбока тенджера за 30 минути.
Навиваме капаците, охлаждаме и прибираме за съхранение.

кисели патладжани

Открийте нов вкус на синьото. Маринованият патладжан е отлично мезе, което е подходящо както за обяд, така и за празнична вечеря.

Вземете следните съставки:

целина - китка;
1,5 стека есенция;
пресни домати - 700 г;
сол - 50 г;
вода - 3 л;
две глави лук;
2 чаши растително масло;
1 плодов пипер;
половин килограм червен пипер;
3 глави чесън;
малки сини - 3 кг.

Стъпки на готвене:

Важно!Не смилайте сините. Включете среден огън, след като заври намалете до минимум.

Подготвяме всички съставки. Измийте, подсушете.
Отрежете кожата на сините. Разделяме плодовете на две части. След това нарежете всяка половина на филийки.
Смелете чили на сламки (на ситно).
Почистваме чесъна.
Нарежете целината на средни парчета.
Нарежете останалите зеленчуци на кръгчета.
Плодовете се оставят отделно един от друг.
Слагаме вода на огъня, добавяме сол, довеждаме до кипене.
След това изсипете есенцията и добавете патладжана.
Оставете да заври отново.
Варете 5 минути.
Изхвърляме парчетата в гевгир. Оставете водата да се отцеди, като леко притиснете филийките.
Загрейте олиото в тиган.
Подготвяме контейнери за полагане на заготовки.
Разделяме всички зеленчуци на няколко порции. Можете психически. Ще трябва да ги разположим на слоеве в приблизително равни количества. В същото време вземаме малко повече патладжан - това е основният компонент на ястието.
Изпращаме чушки, целина и лук на дъното на контейнера. Изстискайте чесъна. Поставете резенчетата домати. След това отидете на дебел слой патладжан.
След това отново чесън и малко олио.
Повторете слоевете. Броят на нивата зависи от консумацията на компонентите.
Изсипете напълнения съд с масло, покрийте с чинийка, направете потисничество.
Дръжте на топло за един ден.
Прехвърляме маринованите патладжани в буркани и ги прибираме за съхранение на хладно място.

Хайвер от патладжан по грузински не за зимата: видео рецепта

Важно! Макароните, приготвени по рецепти, се съхраняват в хладилник за няколко дни. Затова изчислете обема за използване на продукта в следващите дни.

Хайверът от патладжан е страхотен сос, който се наслаждава с лъжици. С този дресинг всички ястия придобиват специални вкусове.

Предлагам да го направя на грузински в две форми: бяло и червено.

бял хайвер

Този сорт хайвер се приготвя по различни начини. Представям няколко от най-простите и вкусни рецепти, които могат да се готвят едновременно.

Компоненти за опция №1:

големи узрели патладжани - 3 бр.;
домати - 100 г;
зехтин - 1 ч.л.;
лук - 100 г;
сол на вкус.

Компоненти за опция №2:

патладжан - 3-4 броя;
сусамово семе - 100 г;
майонеза - 2 супени лъжици;
сол на вкус;
зехтин за дресинг - 1 с.л. л.;
скилидки чесън - 1-2.

Описание на първата рецепта:

Измиваме сините, поставяме ги на решетка и ги изпращаме във фурната.
Не е необходимо да белите плодовете. Но е необходимо да се направят няколко пункции в зеленчуците. В противен случай те ще избухнат.
Задаваме температурата във фурната на висока, 220-280 градуса. Плодовете ни трябва да бъдат калцинирани.
Изваждаме овъглените патладжани, нарязваме. Извадете пулпата с лъжица. Много лесно се отлепва от кожата. Повторете първите 4 стъпки във втората рецепта.
Нарежете изпечената каша с нож.
Лукът, доматите се нарязват на ситно и се смесват с кашата от патладжани. Тук доматът играе ролята на благородна киселост. Добавяме го по малко, без семена. Взимаме само стените на доматите.
Подправете масата на вкус.

Нашият хайвер е готов.

Забележка! Нямате фурна? Вземете тигана. Сложете сините на сухо дъно без масло. Поставете преса отгоре (не тежка). Загрейте плодовете от едната страна, обърнете на другата.

Описание на рецепта №2:

Овъгляваме патладжаните по същия начин, както в първия вариант (виж точки 1-4).
Сусамът се запича и се превръща в брашно с хаванче.
Изпращаме пулпата, сусамовата маса, майонезата, скилидките чесън и солта в купата на блендера. Смесете съставките в гладко пюре. Да го вкусим. Подправете малко, ако е необходимо.

Хайверът се оказва нежен и ароматен, като истинска ориенталска закуска. Преди сервиране пастата се поръсва със сусам и се полива със зехтин.

Червен хайвер

Червеният хайвер се приготвя по съвсем различен принцип от белия хайвер. Тази рецепта е толкова лесна и вкусна.