Какво може да се приготви от рецепти за син сом. Готвене на сом във фурната - рецепти със снимки

Сомът е много вкусна риба с нежно, вкусно месо, което буквално се топи в устата. Въпреки това, именно тази консистенция се превръща в проблем за готвачите: филетата от сом се готвят трудно. За да запазят формата си пържолите, научете няколко правила за боравене с този вид риба.

Списък с рецепти в статията:

Варен сом

Нежният сом, приготвен с ароматни билки, ще бъде отлично диетично ястие. Сервирайте със салата от див ориз и зеленчуци.

Ще имаш нужда:

• 2 пържоли от сом
• 4 супени лъжици сол
• 3 чаши студена вода
• 1 супена лъжица зехтин
• розов или бял пипер на зърна
• прясно смлян черен пипер
• връзка копър

Приготвянето на варени филета изисква специални манипулации, така че сомът да придобие по-голяма плътност; предварително накиснете рибата в саламура

Разтворете солта в дълбок съд с вода, сложете в нея пържолите от сом и оставете за два часа. След това извадете рибата, изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Намажете всяко парче със зехтин и поръсете със смлян черен пипер.

Нарежете домакинското фолио на парчета. В центъра сложете няколко стръка пресен копър и зърна розов или бял пипер, поставете рибата отгоре. Покрийте го с друга порция копър и увийте плътно домакинското фолио. Налейте вода в тенджера, добавете сол и кипете. След това намалете котлона и сложете рибните снопчета в тигана.

Гответе пържолите за около 15 минути. Извадете го с решетъчна лъжица и внимателно разгънете фолиото. Поставете сома върху затоплени чинии и сервирайте. За риба можете да приготвите сос от заквасена сметана, сол, смлян черен пипер и ситно нарязани зеленчуци.

Пържен сом

Вкусни пържоли от сом могат да се пържат. За да предотвратите разпръскването на крехката риба в тиган, първо я потопете в яйчен тесто. По-добре е да нарежете големите пържоли на малки парчета, така те ще се изпържат по-добре и ще запазят плътността си.

Ще имаш нужда:

• 3 пържоли от сом
• 2 яйца
• 0,5 чаша брашно
• 0,5 чаша мляко
• 1 лимон
• растително масло
• връзка зелен магданоз
• прясно смлян черен пипер

Измийте добре рибата и я подсушете с хартиени кърпи. Нарежете пържолите на малки парченца. Сложете рибата в купа и залейте с прясно изцеден лимонов сок.

Пригответе яйчен тесто. В отделна купа разбийте яйцата, добавете сол, прясно смлян черен пипер, налейте млякото. Разбийте всичко и добавете брашно на части. Разтрийте добре сместа, за да не останат бучки в нея.

Загрейте растително масло в дълбок тиган. Потопете парчетата сом в тестото и поставете в тавата. Запържете рибата до златисто кафяво, като обърнете с дървена шпатула. След това намалете котлона и запържете филетата за още 5 минути до пълна готовност. Не покривайте тигана с капак.

Вместо яйчен тесто, можете да използвате брашно или смлени крекери. Навийте панирани рибни парчета и запържете, както е описано по-горе.

Сомът е много вкусна риба, но не всеки знае как да го приготви правилно. Много хора, които купуват син сом, изобщо не знаят как да готвят тази риба, която има крехко и сочно месо.

Представеният продукт е много ценен за организма, тъй като съдържа много витамини и минерали. Това е доста „капризна“ риба, много е трудно да я приготвите, но при правилна подготовка резултатът е просто зашеметяващ. Не само опитен готвач, но и начинаещ готвач може да се справи с приготвянето на рибна пържола. За да направите това, трябва стриктно да се придържате към определени инструкции и да знаете някои тайни за приготвяне на вкусно ястие от такъв продукт.

тайни за готвене

За да направите ястието от сом сочно и вкусно, трябва да използвате някои тайни по време на приготвянето му. Най-известните от тях са:

• за да не се разпада рибата на отделни части, се препоръчва да се нарязва на големи парчета;
• преди да запържите пържолите, те трябва да се овалват добре в брашно, галета и да се потопят в гъсто тесто;
• когато печете продукт, увит във фолио, е необходимо да премахнете горния слой и да покафените ястието, като го приготвите в режим „грил“;
• можете да се отървете от неприятната миризма на риба с лимонов сок;
• размразявайте продукта само при стайна температура;
• за да получите цели парчета риба, се препоръчва да ги приготвите на пара;
• при пържене на сом в тиган, той не трябва да се покрива с капак.

Придържайки се към представените тайни, можете да приготвите вкусно и здравословно ястие.

Синя пържола от сом: как да се готви във фурната

Как да приготвим сом, така че да се окаже вкусно и здравословно лакомство? На първо място, трябва да следвате рецептите, предложени от известни готвачи. От сом можете да готвите не само вкусни първи ястия, гарнитури и закуски, но и вкусни сладкиши. Готвенето на такава риба ще отнеме значително време и усилия, но ако следвате важните правила, ще се получи отличен резултат.

Много жени не знаят как да готвят сом във фурната, така че да се окаже много вкусен и здравословен. Има различни рецепти за готвене на фурна, риба сом. Рецептата за приготвяне на такова ястие с броколи и зелен грах ще бъде една от най-подходящите. За ястието ще ви трябва следната храна:

• две големи пържоли от сом;
• морска сол;
• 200 грама грах и броколи.

1. Първо трябва да покриете подготвената форма за ястие с фолио.
2. След като размразите рибата и внимателно я подредете, посолете ястието. Поставете състава от зеленчуци отгоре, посолете го малко.
3. Увийте рибата със зеленчуци внимателно във фолио и поставете във фурната за 20 минути.
4. Препоръчително е да готвите ястието при температура от 180 градуса. След 15 минути готвене разгънете рибата и печете, докато се появи цветен руж.

Синя пържола от сом: как да се готви в тиган

Готвенето в тиган отнема много време, но резултатът е отличен. Необходими съставки за приготвянето на ястието:

• 3-4 пържоли от сом;
• 2 яйца;
• половин чаша брашно;
• 100 милилитра мляко;
• 1 цял лимон;
• малко количество растително масло;
• билки и сол на вкус.

1. Изплакнете рибата и я подсушете с хартиена кърпа? нарязани на малки парченца.
2. Мариновайте основния продукт в лимонов сок. За да остане месото сочно и крехко, то трябва да се потопи в тесто, приготвя се от яйца и мляко. Към получената смес се добавят сол, черен пипер и други подправки.
3. Бавно добавете брашното към сместа, разбийте до получаване на хомогенна консистенция.
4. Загряваме тигана, потапяме пържолите в тесто и внимателно ги подреждаме. Пържете до златисто кафяво. Сервира се със зелени.

Синя пържола от сом: как да се готви във фурната във фолио

Как да приготвим пържола от сом във фурната със заквасена сметана във фолио? Препоръчително е да започнете приготвянето на ястието, като съберете всички необходими съставки:

• 2 парчета риба;
• различни подправки за рибни ястия - 30 грама;
• заквасена сметана - 125 грама;
• зехтин - 60 милилитра.

1. Смесваме заквасена сметана със зехтин и добавяме подправки към получената консистенция, разбъркваме.
2. Размразете пържолите, измийте и натрийте обилно със сол.
3. Фолио с повдигнати ръбове се разстила върху тава за печене.
4. ½ част от заквасената сметана се изсипва на дъното на тавата за печене. Отгоре се подрежда основната съставка, а отгоре се излива втората част от соса.
5. Ястието се пече половин час, като температурата на предварително загрята фурна е 190 градуса.
6. Препоръчително е да сервирате такава риба на масата заедно със зеленчукова гарнитура.

Синя пържола от сом: как се приготвя на пара

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• месо от сом - 120 грама;
• 10% масленост заквасена сметана - 3 супени лъжици;
• хранителна сол -0,1 чаена лъжичка;
• домат - 40 грама;
• твърдо сирене - 30 грама;
• копър - 5 грама.

Готвенето на пара може да се извършва както в бавна готварска печка, така и в двоен котел.

1. Вземете рибно филе и го измийте обилно. Не се препоръчва премахването на кожата от рибното филе, защото в този случай може да се разпадне. Можете да премахнете кожата след окончателната подготовка.
2. Нарежете го на парчета с необходимия размер. Разстиламе ги в купа - палет и гответе за двойка, добавете сол на вкус. Намажете всяко парче пържола със заквасена сметана. Отгоре сложете домата и настърганото сирене.
3. В бавна готварска печка ястието ще се готви за четвърт час.

Синя пържола от сом: как да готвите в бавна готварска печка

Не всяка домакиня знае как да приготви замразена пържола от сом. Това ястие се приготвя на пара и е нискокалорично. Необходими продукти за готвене:

• пържоли от сом - 4 броя;
• лук - 1 бр.;
• 1 супена лъжица брашно;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• карфиол -0,8 килограма;
• домати - 2-3 броя;
• листа от маруля - 2-3 листа;
• сол и черен пипер на вкус.

1. Започваме готвенето, като размразяваме рибата, измиваме я и я подсушаваме с хартиена кърпа.
2. Обелете лука и го накълцайте в блендер. Смесете лук, черен пипер и сол с месо от сом, поставете за 30 минути на студено място.
3. Потопете пържолата в брашно и запържете в олио за няколко минути.
4. Слагаме го в бавна готварска печка, а отгоре слагаме карфиол.
5. Готвим ястието до пълна готовност за около 25 минути.
6. Сервирайте ястието в чиния: сложете лист маруля, пържола и сложете домати наоколо.

Синя пържола от сом как да приготвите на пара в бавна готварска печка

Готвенето на риба за двойка в бавна готварска печка е доста просто. За това ще ви трябват следните съставки:

• пържола - 2 бр.;
• подправки за готвене;
• копър - 2-3 клона;
• лимон - ½ част;
• сол на вкус.

1. Пържолата от рибния продукт се измива старателно и се подсушава, поставя се внимателно върху фолиото, поръсва се с различни подправки и се намазва с лимонов сок.
2. Копърът се нарязва на ситно и се поръсва върху сома.
3. Основната съставка се поставя в кошницата за мултикукър, готвим за четвърт час.
4. На масата ястието се препоръчва да се сервира със зеленчуци и подправки.

Синя пържола от сом: как да готвите на скара

Едно от доста атрактивните ястия е рибата на скара. За такова ястие ще ви трябват следните продукти:

• сом - 1 килограм;
• лимонов сок - 20 милилитра;
• сметана - 150 милилитра;
• олио - 50 грама;
• сирене - 50 грама;
• сол на вкус;
• червен пипер - 1 лъжица;
• зехтин - 1 лъжица.

1. Отрязваме перките на рибата и я нарязваме на отделни пържоли, посоляваме и накисваме с лимонов сок, оставяме за 15 минути.
2. Печете мариновани пържоли за 8 минути от всяка страна.
3. Изпарете 2/3 от сметаната, добавете маслото, настърганото сирене и червен пипер, разбъркайте добре. Готовото ястие се слага в чиния и се залива със соса.
4. картофено нишесте - 2 супени лъжици;
5. копър - 3-4 стръка;
6. соев сос на вкус;
7. месо от сом - 1 килограм.
1. Месото се измива, почиства се от кости и филми, покрива се със сол, черен пипер и се маринова със соев сос за половин час.
2. Пригответе тестото: разбийте яйцата, добавете сол, брашно, нишесте и копър.
3. Пържолата се потапя в тесто и се пържи в загрят тиган. Резултатът е вкусно и здравословно горещо ястие.

Ако се чудите как да приготвите синя пържола сом у дома, вижте една от рецептите по-горе. Всеки от тях ще помогне на домакинята да изненада не само семейството и приятелите си, но и гостите.

Рибата е здравословен продукт и всеки човек трябва да я консумира редовно за здраве и благополучие. Има много видове ядливи риби, но сред тях са едни от най-популярните и много търсени у нас. Сомът е една такава риба. В тази статия ще говорим за характеристиките на готвене и рецепти за ястия от сом.

Можете да закупите тази риба във всеки голям супермаркет и въпреки че струва малко повече от другите популярни видове риба, търсенето на нея непрекъснато расте. Факт е, че сомът има отличен вкус, много е здравословен и доста лесен за приготвяне, а също така е универсален в кулинарно отношение - с него можете да приготвите голямо разнообразие от ястия. В продажба при нас обикновено се намира в ненарязан вид - прясно, в сладолед - без кожа и глава, и в прясно замразен вид.

Второто име на сома е морският вълк, което се обяснява с големи, подобни на кучета предни зъби и стърчащи напред зъби. Във Франция тази риба не се нарича нищо повече от "морски вълк". Рибните зъби се сменят всяка година.

Сомът принадлежи към семейството на перциформите, живее в Тихия и Атлантическия океан, Бяло и Баренцово море, намира се край бреговете на Ирландия и Англия, във Финския залив. Живее в студени води, където водата не се затопля над температура от 14 градуса. На дължина може да достигне 110-144 см, а на тегло - 32 кг.

Сомът съдържа много полезни вещества, цял спектър: минерали - флуор, сяра, хлор, фосфор, калий, натрий и др., витамини - A, групи B, C, PP, полиненаситени мастни киселини, лесно смилаеми протеини и др. Лекарите препоръчват да ядат тази риба на всички, които се грижат за пълноценно здравословно хранене, особено на тези с проблеми с щитовидната жлеза, спортисти, с проблеми в сърдечно-съдовата система. Трябва обаче да се има предвид, че тази риба е класифицирана като много мазна - 100 грама от нея съдържат 5,3 g мазнини, но това е плюс - в края на краищата тази мазнина е склад на полиненаситени киселини. Освен това, дори и със съдържание на мазнини, тази риба е нискокалорична - в 100 g има само около 120 kcal.

Сомът е разделен на видове: петнист, син (вдовица), змиорка, далекоизточен и раиран. Портмонета, чанти и колани се изработват от кожата на тази риба, характеризираща се с малки люспи.

Рецепти за сом

Бялото месо от сом е много сочно, нежно, вкусно, има лек сладникав послевкус - това е истинска находка за любителите на рибата. Рибата съдържа малко кости - и това е друг огромен плюс, който е високо оценен от кулинарните специалисти. Може да се пече на скара, да се пече на пара, да се пече във фурната, да се готвят супи с него, но има свои собствени характеристики на готвене, без да знаете кои можете да получите не вкусна пържена риба, а рибна каша на тиган.

Факт е, че месото на сома е много рохкаво и трябва да се подготви за готвене: преди задушаване или пържене първо трябва да се потопи в тесто, в противен случай то буквално ще се „разпръсне“ в тигана. Също така предварителното варене в добре подсолена вода помага да се запази формата на филето и да му се придаде плътност. Важно е също така, че сомът абсорбира мазнините много силно, така че трябва да бъде поставен върху добре нагорещен тиган и именно този нюанс го прави 4 пъти по-калоричен в сравнение с оригиналното съдържание на калории, поради което тези, които гледат фигурата се препоръчва да се приготвя на пара, а не да се пържи.

Смята се, че най-добре е да се готви сом на скара или на пара, да се пече във фурната, също така е много популярен в пушена форма. Прави вкусни кюфтета, много богати рибени чорби и рибена чорба, пържоли, риба във фолио, риба на скара. От храните, с които тази риба върви много добре, са зърнените храни, зеленчуците като картофи, броколи, сладки чушки, тиквички, карфиол.

Ще ви разкажем за най-вкусните ястия от сом.

Рецепта за рибена чорба от сом

Ще ви трябват: 4 картофа, 1 малък труп на сом, 1 морков, 1 супена лъжица. просо или херкулес, дафинов лист, черен пипер, сол.

Как да сготвим ухо от сом. Нарежете рибата на парчета и поставете в тенджера с вряща подсолена вода, варете 20 минути. Обелете и нарежете картофите на кубчета, лука нарежете на ситно, настържете или нарежете морковите на ситно. Извадете рибата от бульона, отделете филето от костите, прецедете бульона, сложете филето, добавете херкулеса и нарязаните зеленчуци, лавра, черен пипер, сол, варете 10 минути до готовност на зеленчуците и подправете с билки преди сервиране , оставяйки го да се запари малко.

Рецепта за сом със зеленчуци във фолио

Ще ви трябват: 300 г сом, 150 г сирене, 2 големи моркова, 1 глава лук, ½ ч.л. смлян пипер.

Как да печем сом със зеленчуци във фолио. Настържете парчетата риба с черен пипер и сол, сложете върху леко намаслено фолио, отгоре сложете запържените лук и моркови (моркови - настържете на едро ренде, лук - на половин пръстени). Върху рибата и зеленчуците поръсете настъргано сирене, увийте фолиото и запечете рибата в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-40 минути.

Много вкусно и изискано ястие - сом, печен в кремообразен сос.

Рецепта за сом, печен в кремообразен сос

Ще ви трябват: 300 г филе от сом, 20 г копър и магданоз, 5 домата, 2 глави лук и яйца, 6 с.л. заквасена сметана, 3 с.л. масло, 2 с.л. галета и брашно, черен пипер, сол, сок от ½ лимон.

Как да изпечете сом в кремообразен сос. Поръсете рибата с лимонов сок, нарежете доматите на кръгчета. Намажете тава за печене с масло, поръсете с галета. Подредете рибата и доматите на слоеве, като поръсите слоевете сом с галета. Разбийте яйцата с брашното и заквасената сметана, добавете нарязания лук, разбъркайте и изсипете върху масата на рибата във формата. Отгоре сложете парченца масло, печете 30 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Ако сте купили сом и искате да го изпържите, но се страхувате, че ще се разпадне в тиган, не бива да се страхувате - основното е да направите всичко правилно.

Рецепта за пържен сом в тесто

Ще ви трябва: 600-700 г сом, 1 яйце, ½ чаша смлени бисквити, 1,5 с.л. брашно, черен пипер, сол, растително масло.

Как да изпържим сом. Рибата се нарязва на пържоли с дебелина 1-2 см, настъргва се с черен пипер и сол и се слага на студено за половин час, след което се панират в брашно, потапят се в леко разбито яйце и се овалват в галета. Сложете сома в тиган със сгорещено олио и запържете от двете страни на среден огън, докато покафенеят.

Сомът прави много вкусни и питателни рибни сладки.

Рецепта за котлети от сом

Ще ви трябват: 700 г филе от сом, 50 мл мляко, по 1 скилидка лук и чесън, 3 ч.л. картофено нишесте, черен пипер, сол.

Как да готвя котлети от сом. Нарежете филето, така че парчетата риба да се окажат по 0,5 см, добавете нарязан лук и чесън, настърган на ситно ренде, добавете нишесте, налейте мляко, черен пипер и сол, разбъркайте всичко. Разпределете масата в тиган със сгорещено олио с лъжица, запържете от двете страни, докато покафенеят. Тези котлети се сервират най-добре със заквасена сметана.

Е, последната рецепта за сом, за която ще говорим, е леко необичайна. Това е вкусна салата, в която филето от тази риба се комбинира със сирене, плодове и зеленчуци.

Рецепта за салата от сом със сирене и ябълка

Ще ви трябват: 500 г филе от сом, 200 г сирене, 1 ябълка, лимон, лук, кисела краставица и връзка магданоз, ½ чаша заквасена сметана, черен пипер, сол.

Как да приготвим салата със сом. Сварете филето от сом в добре подсолена вода за 10-12 минути, подсушете, нарежете и сложете върху чиния. Нарежете краставицата, ябълката и лука на кубчета, разбъркайте, налейте лимонов сок, черен пипер и сол, овкусете със заквасена сметана и разбъркайте отново. Сложете приготвената смес върху рибата, поръсете всичко с настърган кашкавал и нарязан магданоз.

Храната трябва да бъде не само вкусна, но и здравословна и обратно. А сомът е един от най-ярките примери за това колко страхотен вкус и доброта могат да се съчетаят в един продукт. Яжте здравословна храна с удоволствие и нашите рецепти ще ви помогнат в това!

Сомът е мазна и вкусна морска риба, която живее в северните морета. Има доста плашещ външен вид, за което получи второто си име - "морски вълк". Отделните индивиди могат да бъдат много големи - до 1 метър дължина и до 30 кг тегло. Въпреки непривлекателния му вид, много гастрономи смятат месото му за много вкусно и вкусно.

Много е сочен, леко сладък на вкус. Безспорното предимство на тази риба е, че съдържа малко кости. Трудността се крие във факта, че не е лесно да се подготви. При пържене на сом в тиган, парчетата му може да се разпаднат. Това се дължи на факта, че филето от сом има рехава, водниста текстура. Ако все пак овладеете приготвянето на сом, това ще придаде на диетата специална оригиналност.

Обучение

Най-добре е да изберете сом не замразен, а пресен. Честото замразяване и размразяване не се отразява най-добре на крехкото месо от сом, като по този начин допълнително усложнява неговото приготвяне. Очите на рибата не трябва да са мътни - не е твърде прясна.

Преди готвене рибата трябва да бъде нарязана на порции. Това може да се направи, без да се чака пълно размразяване - ще бъде по-лесно. Можете, напротив, след като изчакате пълно размразяване, да оставите излишната влага да се отцеди и едва след това да нарежете на парчета.

Сомът никога не трябва да се размразява в микровълнова печка или в гореща вода. Допълнителни средства, за да направите филето малко по-твърдо, включват поставянето му в саламура преди пържене или варене за кратко време. Когато необходимите парчета са готови, можете да започнете да готвите.

Как се пържи

За да не се разпаднат парчетата сом по време на пържене, е необходимо предварително да се накисне в солен разтвор. В този случай вече няма да е необходимо да се осоляват. За саламура вземете 1 чаша вода, 1,5 супени лъжици сол. Колко време да оставите рибата в саламурата: приблизително 20-30 минути. Трябва да се пържи за 5-7 минути от всяка страна.

в тиган

Преди готвене тиганът трябва да бъде добре загрят, след това изсипете в него 100 ml растително масло и го загрейте за 2 минути. Това е необходимо, за да не се разпадне рибата по време на пържене. След това огънят трябва да бъде намален, така че да е малко над средния. Изсипете малко количество брашно в отделна чиния и покрийте с него равномерно всяко парче. След това сложете филето в тигана и запържете за 5 минути, за да не изгори сомът. След това, като обърнете, запържете същото количество от другата страна.

Панирани

Ако готвим сома в тесто, той не се разпада и се оказва много нежен и сочен.

Съставки:

• 500 г месо от сом;
• 100 мл олио;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 бр. яйца;
• 2 супени лъжици л. майонеза;
• 2-3 резенчета портокал;
• 10 броя. маслини;
• сол, черен пипер на вкус, билки за красота.

Размразете трупа, нарежете на желаните парчета, подправете със сол и черен пипер на вкус. В отделна купа разбийте яйцата, разбъркайте с майонеза до получаване на хомогенна маса.

Налейте олио в тиган, загрейте го и можете да разпределите рибата, като първо потопите всяко парче в тесто. За запържването на филето от всяка страна са необходими 4-5 минути. Запържете го без капак.

Панирани

продукти:

• 700 г сом на пържоли;
• 3-4 ст. л. лимонов сок;
• 200 г бял хляб;
• 0,5 ч.л сух чесън и същото количество черен пипер;
• 1 ч.л сух копър;
• 150 мл олио;
• 1 бр. дафинов лист, сол.

Размразете рибата и разрежете всяка пържола наполовина по билото. Сложете рибата в тенджера, покрийте с вода и добавете сол, дафинов лист и черен пипер, оставете да заври. Варете още 10 минути.

Извадете рибата от бульона, оставете да изстине. Овкусете с черен пипер, сол, поръсете с лимонов сок. Мариновайте 15-20 минути.

Изсушете бял хляб във фурната, смелете с блендер или в кафемелачка, докато се образуват фини трохи. В отделна купа смесете трохите, чесъна, пипера и копъра и панирайте парчетата пържоли в получената подправка.

За да изпържите правилно рибата в тиган, първо трябва да я загреете и след като нажежете, огънят да бъде среден. Можете да започнете да пържите за 4-5 минути от двете страни до златисто кафяво.

Пърженият сом може да се подреди върху чиния, да се украси със зеленчуци и да се сервира със солени зеленчуци.

Пържоли

Съставки:

• 3-4 пържоли от сом;
• 100 г пресято брашно;
• 100 мл растително масло;
• сол, черен пипер на вкус.

Оставете рибата да се размрази добре, така че цялата вода да е стъклена. След това поръсете със сол и черен пипер и оставете да се запари за 20-30 минути.

Загрейте тиган с незалепващо покритие, добавете олио и загрейте. Можете да започнете да пържите сома.

Всяка пържола се овалва равномерно в брашно и се запържва на силен огън, докато се образува вкусна златиста коричка. Не покривайте тигана с капак, в противен случай рибата ще се окаже задушена, а не пържена, или дори ще се разпадне.

Сомът съдържа много рибено масло, както и различни аминокиселини и киселини. Много високо съдържание на редки микроелементи. От витамините има такива като А, В, С и D. Съдържащият се в тази риба протеин е много полезен и се усвоява добре. Има доста високо съдържание на калории за риба - 126 калории на 100 g продукт.

Месото от сом не е опасно за хората. Въпреки това, дори след готвене, месото може да съдържа силни алергени. Те могат да провокират алергични реакции в организма и дори отравяне, особено ако човек е алергичен към морски дарове.

64888

Сом или друго име - морски вълк - риба от семейство сомови, костур-подобен разред. Има 5 вида сом: змиорка, райета, синя, петниста, далекоизточна. Всички тези видове живеят в студени води - в северните морета на Тихия океан, в северната част на Атлантическия океан, край бреговете на Северна Америка, в Бяло, Балтийско, Баренцово, Норвежко и Северно море.

Сомът е доста голяма риба. Може да достигне до един и половина метър дължина. Максималното тегло може да бъде над 30 кг. Сомът се различава по това, че има дълго, странично притиснато тяло, широка уста с доста силни, силни зъби, с които тази риба е в състояние да хапе дори морски черупки. Сомовете предпочитат да са в скалиста почва, обрасла с водорасли, слизат на дълбочина до 600 m.

Пулпът на сома е вкусен, нежен, много мазен, леко сладък и практически няма кости. Месото от бял сом е добър източник на витамин А и витамини В1, В6, РР, тиамин, рибофлавин, никотинова и пантотенова киселина. Месото на тази риба е лесно смилаемо и съдържа важни за организма минерали: натрий, калий, калций, желязо, магнезий, цинк, фосфор, йод, хром и кобалт. 100 g пулпа от сом съдържа 5,5 g мазнини и 19,6 g протеин.

В търговските вериги можете да закупите прясно замразен или охладен сом, както и студено или горещо пушено. Пушеният сом може да се използва за приготвяне на хляб и картофени салати, сервиране на риба в тарталети със зеленчуци, приготвяне на рибни пайове за закуска и гарнитури за пайове. Прясно замразен или охладен сом може да се използва за приготвяне на различни ястия: супи, основни ястия и сладкиши.

Сомът е специфична риба. В него има доста топлина, а самата каша е желатинова. Познавайки тайните на готвенето, рибата може да бъде чудесен продукт за вкусен обяд или вечеря.

Готвене на сом

Рибата трябва да се нареже на пържоли. Разтворете 3-4 супени лъжици сол в литър вода, потопете рибата в саламура, мариновайте за няколко часа на топло, можете да я поставите в хладилник и да мариновате по-дълго. След това извадете рибата от саламурата, изплакнете с преварена студена вода. Пипер пържолите сом и увийте всяка в няколко слоя домакинско фолио. Карам да загрея до 70`С. Ако няма термометър за готвене, докарайте водата да заври, изключете котлона, след това след един час включете котлона до минимум и поставете тигана на котлона. Спуснете готовия сом в тигана, гответе в тази форма за 20-30 минути. Извадете рибата от водата, развийте я, сервирайте веднага в топли чинии, залейте със соса. Като сос може да предложите кисело мляко, смесено с чесън, копър и лимонов сок, соев сос със сок от лайм, люти чушки и кориандър или майонеза, смесена с лимонов сок, копър и чесън.

Със сом можете да готвите супи - картофени, оризови, зеленчукови. Пасирайте зеленчуците в зеленчуци или масло, налейте вода, добавете кубчета картофи или измити зърнени храни, гответе до омекване, в самия край добавете парчета сом без кости. Варете 10 минути.
Сомът може да се добави към рибен джонг. Рибата трябва да се добави малко по-късно от останалата риба, т.к. месото на сома е много нежно.

Запържваме сома

Вземете килограм сом. Отстранете костите и кожата от рибата. Най-добре е да направите това, когато рибата е замразена. Потопете готовото филе във вода, към която се добавя сол (4 супени лъжици на 1 литър) и няколко резенчета лимон. Дръжте филето в саламура за 2 часа. Извадете рибата, изсушете я. Пригответе 3 дълбоки купи. Изсипете брашно в едната, галета в друга, разбийте яйцата в третата, налейте няколко супени лъжици мляко и разбийте всичко с вилица, посолете малко. Филето сом се овалва в брашно, след това в яйчената смес, след което се прехвърля в чиния с галета и се овалва в тях. Прехвърлете панираното филе върху суха дървена дъска.

В дълбока тенджера с дебели стени (котел, уок) загрейте растително масло или мазнина, потопете рибата в олиото, запържете до златисто кафяво панировка, не преварявайте.

Сервирайте риба с любимата си гарнитура. Идеални са картофи, въздушно картофено пюре с чесън и копър или ориз, подправен с къри и кориандър.

Печем сом

Сомът (филето) се пече най-добре с допълнителни (свързващи) съставки: картофи, ориз, кус-кус, полента, грис, булгур и др. Като алтернатива можете да запечете в гъст сос тип бешамел. Нарежете филето на филийки, посолете, оваляйте в брашно. На дъното на съда за печене сложете сурови, тънко нарязани картофи или ориз (всякакви други зърнени храни), сварени до полуготовност, поръсете с пържен лук, панирана риба отгоре, след това слой картофи или ориз (зърнени храни). Изсипете всички яйца, разбити със сметана, сол и черен пипер. Ако сомът се пече с картофи, повърхността на бъдещия гювеч може да се поръси със сирене. Печете във фурната на умерена температура. Сервирайте печена риба в топли чинии, поръсена с билки.

Можете да приготвите кайма от филе от сом, да оформите котлети от него и да печете във фурната. За да направите това, превъртете рибното филе през месомелачка заедно с лука, добавете „вчерашния“ хляб, напоен с мляко и изцеден, яйце, сол, подправки. Слепете котлети и веднага ги сложете в тава за печене, намазнена и поръсена с галета или брашно. Намажете повърхността на баничките с разбитото яйце със силиконова четка. Печете котлети във фурната за 30 минути. Охладете леко и сервирайте със зеленчукова салата.

По същия начин можете да приготвите зелеви рулца със сом, като вместо хляб добавите варен ориз към кайма. Не е необходимо да разбивате яйцето в каймата. Залейте пълненото зеле със сметана или доматен сос.

Сомът може да се пече във фолио или пергамент. Вкусен сом с домати. Киселинността на доматите прави месото на рибата еластично. Добре е да печете сом със зеленчуци, като ги поливате и рибите с лимонов сок или винен оцет.
Сомът може да се запече в тенджери с гъби, напълнени с бяло вино.

Готвене на сом за двойка

Сомът може да се приготви на пара със зеленчуци. Накиснете парчетата риба предварително в саламура, извадете, изплакнете с вода, подсушете. Поставете рибата върху горната решетка. На дъно по избор сложете картофи, броколи, млади шушулки грах, моркови, тиквички и др. Задушете на пара за 25 минути. Сервирайте с бял сос. Пригответе соса така. Намажете брашното с маслото, налейте обезмаслена сметана, сол и черен пипер на вкус, добавете дафинов лист. Гответе, като разбърквате, докато сосът леко се сгъсти. Залейте горещ сом и зеленчуци и сервирайте.