Готвене на лечо от домат и черен пипер. Лечо от пипер и домати

Тази салата е един от най-популярните разновидности на домашно консервиране: почти всяка домакиня има няколко рецепти за вкусно лечо в своя „загашник“.

Апетитното лечо ще бъде отлична гарнитура към повечето домашни месни ястия през студения сезон.

1 лечо от черен пипер

продукти:

3 кг домати;

5 кг сладък пипер;

0,5 кг лук;

5-6 бр. моркови;

0,5 ст. Сахара;

1 ст. лъжица сол;

1 ст. растително масло;

2 супени лъжици лъжици оцетна есенция;

3 чл. лъжици пикантен доматен сос.

готвене:

Измийте доматите и ги превъртете през месомелачка. Отстранете семките на чушките и нарежете месото на едро. Почистете останалите зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на ренде с големи дупки. Сложете всички съставки за лечото, с изключение на чушката, в тава с подходящ размер, добавете подправки, растително масло, оцетна есенция, сос, разбъркайте. Сложете на огъня и заври. Добавете черен пипер и оставете да заври. Варете 15-20 минути. Подредете горещото лечо в стерилизирани буркани, навийте. Съхранявайте на хладно място.

2 Лечо "Семейство"

продукти:

3 кг домати;

10 шушулки големи месести чушки;

10-15 големи скилидки чесън;

1 ст. Сахара;

1 ст. лъжица със сол;

1-3 шушулки люта чушка или 1 чаена лъжичка смлян пипер или.

готвене:

Обелете чесъна, сладките и лютите чушки. Измийте и подсушете всички зеленчуци. Смелете доматите, лютите и сладките чушки в блендер или прекарайте през месомелачка. Изсипете масата в тенджера, добавете сол, захар и поставете на котлона. След като заври намалете котлона до минимум и гответе 40 минути. 10 минути преди готвене добавете нарязан чесън. Изсипете горещо в задушени на гореща пара буркани и навийте.

3 Лечо с моркови

продукти:

500 г моркови, лук и сладки чушки;

2 кг домати;

1 ст. Слънчогледово олио.

готвене:

Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете доматите на филийки, лука и сладките чушки на ивици. Загрейте слънчогледовото олио в тенджера. Добавете лука, задушете за 5 минути, добавете морковите и оставете да къкри още 5 минути. Сложете сладкия пипер и оставете да къкри отново за 5 минути, доматите за още 8 минути. Посолете лечо и задръжте на слаб огън за няколко минути. Подредете в стерилизирани буркани, запечатайте плътно и увийте бурканите в „шуба“.

4 Лечо за зимата от пипер и боб

продукти:

1 кг черен пипер;

2 кг боб;

4 кг домати;

1 кг лук и моркови;

1 чаша захар;

3 чл. лъжици сол;

0,5 литра слънчогледово масло;

3 шушулки люта чушка;

6 големи глави чесън;

2 чаени лъжички 70% оцет.

готвене:

Накиснете боба за една нощ. На следващата сутрин се вари до полуготовност. Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете в слънчогледовото олио. Измитите домати и чушки (с отстранени семки и дръжки) също се нарязват на кубчета. Готовите боб, домати, чушки и лук сложете в тенджера. Добавете сол, захар и олио, разбъркайте. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе за половин час. Докато лечото се готви, обелете и нарежете чесъна и лютите чушки. Няколко минути преди края на готвенето ги сложете в тенджера. Изсипете оцетна киселина, разбъркайте. Готовото лечо от чушка и боб се подреждат в стерилни буркани и се навиват на руло. Покрийте с одеяло и след пълно охлаждане съхранявайте на хладно място.

5 Лечо "Вкусно"

продукти:

Лечо от черен пипер

2,5 кг домати;

1 кг черен пипер;

1 голяма глава лук;

4-5 скилидки чесън;

1 ст. лъжица сол;

2 супени лъжици лъжици захар;

½ чаена лъжичка смлян червен пипер;

4-5 дафинови листа;

¼ чаена лъжичка смлян бахар;

1 ст. лъжица трапезен оцет.

готвене:

Прекарайте измитите домати през месомелачка, сложете на огъня, оставете да заври и гответе 15 минути - докато пяната изчезне напълно. За да премахнете семките, прецедете доматеното пюре през цедка или гевгир. Измийте чушките, изрежете дръжките и тестисите, нарежете по дължина на тесни ивици. Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени. Сложете черен пипер и лук в доматеното пюре, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист. Оставете да къкри, докато чушката омекне напълно. Извадете дафиновия лист, така че лечото да не е горчиво, и спуснете нарязания чесън. По желание може да добавите 3-4 супени лъжици нерафинирано слънчогледово олио. Оставете масата да заври, налейте оцета, разбъркайте и поставете в готови буркани. Навивам.

6 Лечо от краставица

продукти:

1 кг сладък пипер;

2,5 кг домати;

5 кг краставици;

глава чесън;

200 г захар;

200 мл 6% оцет;

200 мл рафинирано слънчогледово масло;

3 чл. лъжици, поръсени със сол.

готвене:

Прекарайте доматите и чушките през месомелачка, добавете сол, захар, оцет и растително масло. Оставете да заври и гответе 15 минути на слаб огън. Потопете краставиците в масата, нарежете на кръгчета, сварете и варете 10 минути. Отстранете тигана от котлона, добавете ситно нарязан чесън. Наредете горещото лечо в стерилизирани буркани, навийте, завийте и оставете да изстине напълно.

7 Лечо от патладжан

продукти:

2,5 кг патладжан;

1 кг многоцветен пипер (червен, жълт, зелен);

200 мл растително масло;

2 големи глави чесън;

3 литра доматен сок (може да се замени с разредена доматена паста);

100 г 6% оцет;

Люти чушки - по желание;

Малка връзка магданоз и копър;

1 ст. лъжица сол;

0,5-1 ст. Сахара.

готвене:

Обелете патладжаните, нарежете на ивици, посолете и поставете на сито за 2 часа, за да се отцеди сокът - това ще помогне да се отървете от горчивината. Изсипете растително масло в тенджера, оставете да заври. Внимателно изсипете доматен сок, сложете захар, сол, добавете оцет. След като тази маса заври, сложете патладжана. След 10-15 минути добавете нарязания на кубчета сладък пипер и гответе за 25-30 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете чесъна, прекаран през чесъна, и ситно нарязаните зеленчуци. Подредете лечо от патладжан в попарени буркани, навийте на руло и завийте, докато изстине.

8 Диетично лечо у дома (без оцет)

Продукти за 4 литра готов лечо:

1,5-2 кг червен пипер (ако използвате зелен, ще трябва да съхранявате детайла в хладилник);

3 кг домати;

2 големи моркова;

3 чл. лъжици захар;

2 супени лъжици лъжици сол;

5 скилидки;

10 грах бахар;

Настърган чесън и наситнена люта чушка - на вкус.

ВАЖНО: Не добавяйте лук към лечо по тази рецепта - не се съхранява без оцет.

готвене:

Отстранете семената на сладкия пипер и нарежете на ленти. Настържете морковите на едро ренде. Отстранете кожата от доматите - за да улесните работата, потопете ги за 5 секунди, първо във вряща вода, а след това в студена вода. Нарежете пулпата на ситно, загрейте почти до кипене и след това претрийте през цедка, за да отстраните семената. Добавете сол, захар и подправки към получения сок. Изсипете сока върху зеленчуците, разбъркайте, поставете на огън. Оставете да заври, като разбърквате от време на време и оставете да къкри за 10-12 минути. Подредете в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и пастьоризирайте литрови буркани за 10 минути. Съхранявайте на тъмно хладно място.

9 Lecho classic

продукти:

1 кг домати и сладки чушки;

100 г бекон;

2 големи глави лук;

2 чаени лъжички смлян бял пипер;

Млян черен пипер на върха на ножа;

готвене:

Измийте добре всички зеленчуци, отстранете семките на чушката, обелете лука от люспите. Залейте доматите с вряла вода, нарязани на 4 филийки. Нарежете чушката на надлъжни ивици, бекона на кубчета, лука нарежете. Запържете бекона до прозрачност, след това добавете лука в тигана и задушете всичко заедно за 7 минути.

Сложете доматите, подправете с черен и бял пипер, посолете, разбъркайте. Гответе на слаб огън още половин час. Лечото е готово, когато зеленчуците омекнат. Прехвърлете зеленчуците в затоплени сухи буркани и навийте.

Лечо, приготвен по някоя от предложените рецепти, ще бъде достойна алтернатива както на закупените, така и на домашните кетчупи.

10 Лечо просто

Лечо, приготвен по тази рецепта, се съхранява перфектно в продължение на 1,5-2 години, въпреки че не съдържа специални консерванти.

продукти:

Зрели домати - 4 кг,
Български пипер (зелен или многоцветен) - 4 кг,
Захар - 1 чаша
Сол - 2 супени лъжици. лъжици.

готвене:

Измийте доматите, подсушете с кърпа, нарежете на произволни парчета и прекарайте през месомелачка. Изсипете получената маса в емайлирана тенджера и оставете да заври, оставете да заври, намалете котлона до минимум и гответе 15 минути.
Обелете чушките от дръжките и семките, изплакнете, също леко подсушете с кърпа и нарежете на средни ленти. Сложете сварената доматена маса, подправете със сол, добавете захар, оставете да заври на среден огън, намалете котлона и гответе лечо 30-35 минути, като разбърквате от време на време. Пиперът трябва да остане малко груб.
Готовото горещо лечо изсипете в предварително приготвени и стерилизирани буркани. Затворете с капачки на винт или машинна ролка. Обърнете купата, покрийте с кърпа и оставете да изстине. Съхранявайте в хладилник.

11 Лечо с оцет и доматено пюре

Тази рецепта е подходяща за тези, които обичат закуски с оцет, както и за тези, които предпочитат да съхраняват домашно приготвени продукти (консерви) извън хладилника. Ще ви е от полза и ако имате чушки, но по някаква причина няма домати.

продукти:

български пипер - 3 кг,
Доматено пюре - 2 чаши
вода - 3 чаши,
оцет (6%) - 1/2 чаша,
Захар - 1 чаша
Сол - 1 супена лъжица. лъжица (с пързалка).

готвене:

Обелете чушките от дръжките и семките, изплакнете и нарежете на средно големи ленти. Смесете доматеното пюре с вода, захар, сол и оставете да заври. Изсипете оцета, загрейте отново масата, добавете пипера, оставете да заври и гответе на среден огън за 30 минути, като разбърквате от време на време.
Готовото лечо подредете в стерилизирани буркани и затворете с капачки на винт. Обърнете, охладете и съхранявайте на тъмно хладно място.
Вариант на рецептата: по желание към лечото заедно с оцет могат да се добавят 30-40 зърна черен пипер.

12 Лечо яхния

Това лечо е по-подходящо като топла или студена закуска, но можете да го навиете и за зимата.

продукти:

Български пипер (червен дебелостенен) - 1 кг,
узрели домати - 1 кг,
вода - 150 мл,
Захар - 1/4 чаша
Сол - 1 чаена лъжичка.

готвене:

Обелете чушката, изплакнете и нарежете на средно големи ивици, сложете в тенджера или дълбок тиган, покрийте с вода и бланширайте за 15 минути. През това време попарете доматите с вряла вода, отстранете кожата от тях, нарязани на малки парченца.
Добавете доматите, солта и захарта към черния пипер, като бъркате непрекъснато, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути. Доматите трябва да бъдат напълно сварени.

съвет:ако ще сервирате лечо веднага, тогава 5 минути преди готвене можете да добавите връзка нарязан магданоз, няколко скилидки чесън, прекарани през преса, и да подправите ястието със слънчоглед или зехтин.

13 Лечо с билки

Пикантно, ароматно лечо, което, когато е горещо, идеално допълва месото на скара, а през зимата ще се превърне в напомняне за горещо лято.

продукти:

узрели домати - 2 кг,
български пипер - 2 кг,
Захар - 1/2 чаша
Сол - 1 супена лъжица. лъжица,
оцет (9%) - 50 мл,
Сушен магданоз - 4 чаени лъжички (с пързалка),
сушен босилек - 2 супени лъжици,
Смляна канела - на върха на ножа,
черен пипер на зърна - 15 бр.,
Карамфил - 3-4 бр.

готвене:

Бланширайте доматите, отстранете кожата от тях, нарежете плодовете на произволни парчета и прекарайте през месомелачка. Сложете в тенджера и варете 10 минути на слаб огън.
Обелете чушките, изплакнете и нарежете на ивици, добавете към доматите заедно със захарта, солта, оцета, разбъркайте, оставете да заври и сложете магданоза, босилека, черен пипер на зърна и карамфил. След 15 минути подправете лечото с канела. Гответе ястието още 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

Ако е необходимо, изсипете лечо в готови буркани, затворете с капачки или навийте, обърнете, оставете да изстине и поставете на хладно място.

14 Лечо с чесън

Лечо с чесън е просто и ароматно ястие. За приготвянето му не се изисква никакво специално оборудване, освен печка, така че е подходящо за тези, които се занимават с консервиране в не много добре оборудвана селска кухня.

продукти:

домати - 2 кг,
български пипер - 1,5 кг,
Захар - 2/3 чаша
Сол - 1 супена лъжица. лъжица,
чесън - 10 скилидки,
Пресен босилек (може да се замени с магданоз) - 1 връзка,
Оцет (9%) - 40 мл.

готвене:

Измийте доматите и ги нарежете на ситно, сложете в тенджера и гответе на слаб огън за 20 минути. Обелете чушката, изплакнете, нарежете на тънки ивици, нарежете чесъна. Изпратете зеленчуците към доматите, подправете със сол, добавете захар. Разбъркайте, оставете да заври и гответе още 20 минути. След това сложете нарязаните зелени (босилек или магданоз) и залейте с оцета. При разбъркване се вари 5 минути.
Изсипете готовото лечо в стерилизирани буркани, затворете с капаци, обърнете, оставете да изстине и съхранявайте на хладно място.

15 Лечо пикантно

Тази рецепта е специално за тези, които обичат пикантни закуски. Ястието е идеално за силни напитки, пържено месо, кренвирши на скара. И, разбира се, може да се приготви за зимата. Освен това можете да го използвате за приготвяне на домашна пица.

продукти:

български пипер - 1,5 кг,
люта чушка - 3 бр.,
узрели домати - 2 кг,
черен пипер на зърна - 20 бр.,
Лук (голям) - 2 бр.,
Захар - 1/2 чаша
Сол - 1 супена лъжица. лъжица,
оцет (9%) - 50 мл,
Сушен кориандър - 4 чаени лъжички (на купчина).

Как се готви лечо:

Прекарайте доматите през месомелачка заедно с лука. Отстранете семената от чушката и чилито и нарежете на тънки „пера“. Прехвърлете всички зеленчуци в емайлиран тиган и оставете да се варят. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Добавете захар, сол, оцет, черен пипер на зърна и сушен кориандър. Разбъркайте отново, намалете котлона до минимум и гответе 20 минути, като не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не загори.
Лечо може да се сервира веднага или да се изсипе в стерилизирани буркани, затворени с капаци и съхранявани на хладно място.

16 Лечо с хрян

Ако харесвате ястия с хрян, тогава може да се използва и за приготвяне на лечо.

продукти:

узрели домати - 1 кг,
български пипер - 1 кг,
корен от хрян (пресен) - 50 г,
Захар - 1/3 чаша
Сол - 1 супена лъжица. лъжица,
Оцет (6%) - 100 мл.

готвене:

Прекарайте доматите и хряна през месомелачка, сложете в тенджера, оставете да заври и гответе за 10 минути. Добавете без семките и тънко нарязани чушки, захар, сол и оцет. Разбъркайте и гответе 15 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Сервирайте веднага (топло или студено) или разделете в стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно място.

« супер готвач» пожелавам ви приятен апетит!

Лечо от чушка е може би най-популярното унгарско ястие. Унгарците го сервират като основно ястие, приготвена със сладък червен пипер, домати и лук, пържени в свинска мас, като често се добавят яйца, пушени гърди, колбаси или колбаси, ориз, гъби и други вкусни съставки. Яде се винаги горещо, с филийка бял хляб.

Според нас друго е лечо, а именно студено предястие от пипер в домат, което може да се приготви за в бъдеще за зимата. Такава визия формират банките на марката "Глобус", широко известна още от времето на СССР поради доставките от "братска Унгария". И до днес рецептата не е загубила популярността си. В Русия и в околностите всички обичат ароматни, цели резени варен пипер в сладък доматен сос.

Лечо няма строга рецепта, всяка домакиня има своя рецепта, доказана през годините. Основната съставка е черен пипер. Чушките се допълват от всякакви сезонни зеленчуци, налични у нас: домати, моркови, лук, чесън, тиквички, патладжани и др. С удоволствие споделям любимата си рецепта за лечо от чушки и домати с лук. Въпреки минимализма на композицията, предястието винаги се оказва отлично, може да се сервира като гарнитура към месо и просто да се накисне с бял хляб. Лечо от пипер и домати за зимата се оказва много вкусно - просто си оближете пръстите!

Съвети за готвене и избор на продукти

Крайният резултат директно зависи от това какъв вид червен пипер ще изберете. Разбира се, обикновеният пипер ще свърши работа - основното е, че е узрял и сладък, но най-вкусното и богато лечо ще дойде от месестите червени плодове от сорта Ратунда.
За да придадете специален вкус и характерен аромат на червен пипер, можете да приготвите лечо от печени чушки. За да направите това, първо се довежда до готовност във фурната или на скара, след което кожата се обелва. Варете буквално 3-4 минути в соса и разпределете в буркани.
Рязането на пипер за лечо може да бъде абсолютно всичко: сламки, кубчета, половин пръстени. Основното нещо е да не го нарязвате твърде ситно, в противен случай плодовете ще се сварят и вкусът на червен пипер ще се загуби на фона на пълнежа.
По време на готвене винаги вземайте проба, регулирайте степента на киселинност и сладост, регулирайте количеството сол, като се фокусирате върху вашия вкус. Морковите и гранулираната захар ще направят лечото по-сладко, солено - сол, кисело - домати и оцет, люто - люта чушка (пресна или сушена).
Чушките в доматен сос могат да се сервират като предястие, добавка към месо или риба, а също и частично да се използват като дресинг за борш.

Общо време за готвене: 60 минути
Време за готвене: 45 минути
Мощност: 2,5 л

Съставки

домати - 1,5 кг
черен пипер - 1 кг
лук - 200гр
рафинирано растително масло - 150 мл
захар - 100гр
сол - 2 супени лъжици. л. без пързалка
9% оцет - 50 мл

Забележка: Теглото на продукта е нето.

готвене

Големи снимки Малки снимки

Преди всичко пригответе чушката. За лечо е най-добре да изберете месест пипер, можете да оцветите всички нюанси на дъгата (зелено-жълто-червено), но червеното все още е приоритет - придава апетитен цвят на детайла, а вкусът му е най-богатите и най-сладките. Ако плодовете са с дебели стени и ароматни сами по себе си, тогава имайте предвид, че успехът е гарантиран, лечото ще бъде много вкусно! И така, измих и подсуших чушките, след което нарязах всяка на две части, за да премахна семките и преградите. Обелените половинки нарязвам на 5-6 части, тоест ленти, не много тънки, широки около 2 см.

Лукът се обелва и нарязва на тънки половин пръстени. Количеството лук може да се увеличи по ваша преценка. Обикновен бял лук ще свърши работа. Кримското или синьото не си струва да се вземе.

Доматите се измиват и подсушават, нарязват се на филийки, за да се нарязват по-лесно. Могат да се прекарат през месомелачка или да се пробият с блендер. По-добре е да изберете сладък, месест, червен сорт (розовите домати няма да дадат наситен цвят на соса). Не е необходимо да премахвате кожата и да отстранявате семената.

В котел или в голяма дълбока тенджера (обем 3 литра или повече, за да се поберат всички зеленчуци) загрейте растителното масло без мирис. Добавете лука и оставете да къкри, докато омекне, като разбърквате от време на време, около 3-4 минути. Не прекалявайте, иначе ще стане горчиво! Тук задачата е да калцинирате олиото и леко да омекнете лука, за да не хрупка в соса.

Изсипах доматената маса в тигана със задушения лук. Добавени сол и захар. Разбърках всичко добре и сложих на среден огън, доведех до кипене и варих 20 минути, като периодично отстранявах пяната.

След това заредих във врящия сос наведнъж целия нарязан пипер. Първоначално ще изглежда, че в тигана няма достатъчно течност. Но постепенно зеленчуците ще дадат много от своя сок и напълно ще се потопят в соса.

Веднага след като заври, огънят трябва да се намали до минимум, да се покрие с капак и да се вари точно 15 минути. През това време трябва да смесите всичко 2-3 пъти, така че зеленчуците да се приготвят равномерно не само на дъното на тигана, но и на повърхността.

В самия край налях 9% трапезен оцет. Разбърква се и се вари още 4-5 минути. В резултат на това чушката трябва да стане по-мека, но да запази формата си, да не се вари, да е малко хрупкава.

Разпръсквам чушката в стерилизирани горещи буркани, като ги напълвам около 2/3 от обема. Отгоре със сос. Навита със стерилизирани капаци до ключ. От този обем продукти добивът е 2,5 литра. Но, разбира се, много зависи от сочността на зеленчуците, така че пригответе контейнери с различни размери, оптимално 1 или 0,5 литра.

Лечото се оказва невероятно вкусно, ароматно, умерено сладко, чушката не е варена, пухкава. Консервацията трябва да се съхранява на хладно и тъмно място за период от 1 година. Преди употреба препоръчвам да държите буркана в хладилник за 2-3 часа. Добър апетит!

През сезона на прибиране на реколтата всяка домакиня се опитва да направи възможно най-много запаси за зимата. Лечо е един от най-популярните зеленчукови препарати от много години. Използвайте доказани опции и не забравяйте да опитате нови рецепти, някои от най-добрите.

Топ 5 рецепти за лечо от домати, чушки, моркови и лук за зимата

Лечо е много популярно ястие не само у нас. Класическото унгарско лакомство бързо се разпространи в цяла Европа. Въпреки разнообразието от рецепти, основните съставки във всяка са чушки, домати, моркови и лук.

Лечо без оцет

Тази опция е една от най-лесните. Приготвянето ще бъде не само без оцет, но и без олио, така че е идеално за вегетарианци и за тези, които постят.

домати - 3 кг;
черен пипер - 2 кг;
моркови - 500 г;
лук - 250-300 g;
захар - 1,5 чаши;
сол - 2 супени лъжици;
чесън - голяма глава;
смлян черен пипер - 1,5 ч.л

готвене:

Доматите се смилат на пюре, чушката се обелва от семките и се нарязва на тънки ивици. Обелете и настържете морковите на средно или едро ренде. Лукът може да бъде нарязан на ситно и ако не харесвате вкуса му без предварително пържене, можете да го смилате в месомелачка. Настържете чесъна или нарежете с нож.

За тази рецепта зеленчуците трябва да са пресни и в перфектно състояние, без вдлъбнатини или повреди.

Сложете доматеното пюре на малък огън, оставете да заври, варете за четвърт час. Добавете сол и захар, разбъркайте.

Сложете настърганите моркови в доматено пюре, варете 10 минути. Добавете черен пипер и лук. Варете на слаб огън още 20 минути. Сложете черен пипер и чесън 5 минути преди да изключите. Готовото лечо подредете в сухи, предварително стерилизирани буркани.

Лечо с олио

Рецептата е много проста, така че дори начинаещи могат да се справят с нея. Основното нещо е да спазвате посочените пропорции и всичко определено ще се получи.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

домати - 4 кг;
черен пипер. - 3 кг;
лук - 1 кг;
моркови - 1 кг;
олио - 500 мл;
захар - 400 g;
сол - 3 супени лъжици;
оцет 9% - 100 мл.

готвене:

Измийте и почистете зеленчуците. Смелете доматите в месомелачка, сложете на бавен огън и гответе около час, като разбърквате редовно.

Нарежете лука на половин или четвърт пръстени, морковите настържете на средно ренде. Сложете зеленчуците в тиган и задушете с малко олио за около 10 минути.

Нарежете чушката на малки ивици, добавете към доматите, сложете там пърженето, солта и захарта.

Смесете всичко, варете четвърт час след кипене. Пет минути преди готовност да добавите оцет. Подредете горещо лечо в стерилизирани буркани, навийте, увийте в топло одеяло.

Да вземат под внимание!

За да проверите колко добре са затворени бурканите, обърнете ги с главата надолу, за да изстинат.

Лечо в мултикукър

Тази рецепта е идеална за заети жени. В помощник на чудо, лечо няма да изгори и да запази повече от вкуса и аромата на зеленчуците.

Съставки:

домати - 1,5 кг;
3 средно големи глави лук;
черен пипер - 1 кг;
3-5 скилидки чесън;
сол - 1 супена лъжица;
малко повече от половин чаша захар;
половин чаша олио.

готвене:

Смелете доматите, сложете в купа за мултикукър. Изпратете там нарязани чушки, настъргани моркови, ситно нарязан лук и счукан чесън, сол и захар. Включете режима „Гасене“ за 1,5 часа, добавете оцет и превключете режима на „Отопление“ или „Поддържане на топло“ за 10 минути. След изсипете в банки и навийте.

За зашиване на лечо бурканите трябва не само да бъдат добре измити и стерилизирани, но и да се изсушат.

Лечо с ориз

Отлична цялостна гарнитура. Просто го загрейте в тиган и вечерята е готова. Заготовката ще помогне на всяка съвременна домакиня.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

домати - 3 кг;
черен пипер - 1 кг;
моркови - 1 кг;
лук - 1 кг;
ориз - 1 чаша;
сол - 2 супени лъжици;
захар - чаша;
олио - 300 мл;
оцет 9% - 50 мл.

готвене:

В голяма тенджера сложете смлените домати, настърганите моркови, нарязаните на тънки ивици чушки и ситно нарязания лук.

Оставете всичко да заври на слаб огън, варете 20 минути. След това добавете ориза, солта, олиото и захарта. Оставете да къкри около 35 минути, докато оризът е готов. Добавете оцет и варете още пет минути. След това незабавно се разлагат в банки и корк. Увийте в топло одеяло, докато изстине.

Да вземат под внимание!

Този препарат се съчетава добре с варени или пържени колбаси, кюфтета или бъркани яйца.

Лечение без стерилизация

Повечето домакини мразят да стерилизират буркани с заготовки. И без тази допълнителна обработка банките може да не оцелеят. Тази рецепта е надеждна. Можете да сте сигурни, че лечо ще се запази дори в топла стая.

Съставки:

домати - 3 кг;
моркови - 1,5 кг;
лук - 1 кг;
черен пипер - 3 кг;
чаша олио;
5 супени лъжици сол;
половин чаша захар;
5-6 грах бахар;
100 мл оцет 9%.

готвене:

В голяма тенджера, за предпочитане с незалепващо покритие, сложете моркова, настърган на средно ренде, ситно нарязания пипер и ситно нарязания лук. Добавете олио, разбъркайте и оставете да къкри около 15 минути. Смелете доматите в месомелачка, изпратете към останалите зеленчуци заедно със захар, сол и бахар. Оставете да заври, варете 10 минути, налейте оцета и оставете да къкри още минута. Разпределете веднага в буркани и запечатайте.

Има много рецепти за лечо. Но за оптимални резултати е препоръчително да се придържате към следните препоръки:

доматите трябва да се вземат достатъчно узрели, но не меки и не смачкани;
черен пипер е подходящ за всякакъв сорт, но е най-вкусен с месесто червено;
до края на готвенето пиперът трябва да е умерено еластичен, да не е препечен;
използвайте сушени билки и любимите си подправки, но в умерени количества;
доматите трябва да бъдат обелени преди смилане;
сушени билки могат да се добавят в самото начало на готвенето и пресни в края;
сушените билки удължават срока на годност на лечо.

Гответе по нашите рецепти и създайте свои собствени, като експериментирате със съставки и подправки. Очакваме вашите отзиви и коментари.

Сладкият пипер е добре дошъл гост в централна Русия и домакините активно го използват при приготвянето на различни ястия. Този зеленчук е особено добър за мариноване и включване в различни заготовки за зимата. Заедно с доматите чушките съставляват шикозно дуо, наречено лечо.

Това ястие от унгарската кухня е много разпространено. Той е популярен в почти всички европейски страни. Сервира се като самостоятелно ястие, използва се като гарнитура към пържено свинско месо или колбаси. Може да действа като лечо и самостоятелно ястие. В този случай трябва да го ядете с бял хляб.

Тази селекция представя разнообразие от опции за лечо, понякога включващи най-неочаквани съставки, но винаги демонстриращи невероятен вкус.

Лечо от чушки, лук, моркови за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта

В Русия лечо е популярен препарат за зимата, но дори прясно (горещо) е много вкусно и ще разнообрази обичайните гарнитури. Тази рецепта за лечо е най-простата, изисква най-малко труд и време от вас.

Вашият знак:

Време за готвене: 50 минути

Количество: 4 порции

Съставки

Сладък пипер: 400гр
Морков: 150гр
Крушка: 1 голяма
Доматен сок: 700 мл
Сол пипер:

Инструкции за готвене

Измийте и почистете сладките чушки. Нарежете го наполовина по дължина, изрежете всички вени със семена, отстранете опашката.

Удобно е да готвите лечо в тиган със страни или в тенджера. Първо изпращаме парчета сладък пипер в него. Запържете ги много бързо на силен огън. Точно до появата на тъмни следи на места.

Сега намалете огъня колкото е възможно повече, залейте чушката с доматен сок. Вместо това можете да използвате пресни домати. (Първо трябва да се смилат.) Покрийте лечото с капак и пригответе следващата съставка.

Обелените моркови трябва да бъдат нарязани. Подходящ вариант с кубчета.

Изпращаме кубчетата моркови в тигана към чушката.

След това да вземем лука. Превръщаме и на малки кубчета. Изсипва се в тава, където се задушава лечо.

От подправките задължително добавете дафинов лист, босилек, мащерка, черен пипер.

Лечото ще достигне пълната си готовност за 15-30 минути (вижте чушката - трябва да стане мека и напълно сварена). Сега можете да го сервирате на масата.
Ако вашето семейство оцени вкуса на това просто лечо, тогава пристъпете към консервиране. Всичко е много просто - готвим по същия начин, но в по-големи количества (спазвайки пропорциите), стерилизираме бурканите и капаците, навиваме ги и ги прибираме на тъмно и хладно място. Много просто лечо за зимата е готово!

Рецепта за лечо от пипер и домати

Рейтингът на най-вкусните рецепти започва с просто лечо, което включва дует от чушки и домати. Тази рецепта е подходяща за начинаеща домакиня, която започва да се подготвя за зимата за първи път. Тази рецепта е добра и за семейство, което все още живее доста икономично.

Съставки:

Български пипер, вече обелен от опашки и семена - 2 кг.
Зрели и сочни домати - 2 кг.
Гранулирана захар - ½ супена лъжица.
Растително масло (рафинирано) - ½ супена лъжица.
Оцет - 3 супени лъжици. л. при концентрация 9%.
Сол - 1 супена лъжица. л. (с пързалка).

Алгоритъм за действие:

Измийте зеленчуците преди готвене, нарежете опашките, отстранете семките.
Прекарайте доматите през средната решетка на месомелачката или използвайте по-модерен и бърз уред – блендер.
Нарежете сладкия пипер по класическия начин - на тесни ивици (всяка нарязана на 6-8 части).
Смесете получената доматена маса със сол, захар. Напълнете с масло. Загрейте до кипене.
Сложете парченцата чушки в сварения доматен сос. Варете половин час. Налейте оцета.
Остава лесно да се налива в горещи (вече стерилизирани) буркани, запушени със същите стерилизирани метални капаци.
Освен това през нощта покрийте с топло одеяло, одеяло или поне старо палто.

Добре е да отворите буркан с вкусно апетитно лечо през студената зима - сърцето на кристал става по-топло!

Лечо от чушка и доматено пюре - подготовка за зимата

Следващата рецепта е предназначена и за начинаещи и мързеливи домакини. Според него вместо зрели домати трябва да вземете доматено пюре, което ще съкрати наполовина времето за готвене за шевове.

Съставки:

Български пипер - 1 кг.
Доматена паста - ½ кутия (250 гр.).
Вода - 1 супена лъжица.
Захар - 3 супени лъжици. л.
Сол - 1 супена лъжица. л. с хълм.
Растително масло - ½ супена лъжица.
Оцет - 50 мл (9%).

Алгоритъм за действие:

Предварително стерилизирайте бурканите, можете да ги държите на специална стойка с отвор над вряща вода. Може да се стерилизира във фурната.
Пригответе пипер за зашиване - обелете, изплакнете. Избор на нарязани на ленти, филийки или барове.
Смесете доматеното пюре с вода, добавете сол, захар. Налива се олио. Сложете маринатата на огъня. Дръжте на огъня до кипене.
Поставете нарязаните парченца черен пипер в маринатата. Варете 20 минути. Оцетна линия. Варете още 5 минути.
Можете да започнете да разпределяте лечо в буркани, като първо се опитвате да разпределите равномерно чушката и след това добавете марината.
Уплътнение с капаци (метални). Допълнителна стерилизация е добре дошла.

Такава чушка е много вкусна, парчетата запазват целостта си, марината може да се използва за подправяне на борш или приготвяне на сосове.

Как да приготвим лечо за зимата "Оближеш пръстите си"

Колкото повече съставки са включени в лечото, толкова по-разнообразни са вкусовите характеристики. Главните роли винаги играят чушките и доматите (пресни или под формата на паста). Зеленчуците, включени в следващата рецепта, създават отличен танц за пеене / подкрепа за тях. Вкусът на това лечо наистина ще бъде „оближеш всеки пръст“.

Съставки:

Български сладък пипер - 1 кг.
Моркови - 0,4 кг.
Чесън - 5-6 скилидки.
Лук - 3-4 бр. (голям).
доматено пюре - 0,5 л.
Вода - 1 супена лъжица.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - 3-4 супени лъжици. л.
Растително масло - 0,5 супени лъжици.
Оцет - 50 мл. (9%).

Алгоритъм за действие:

Първо трябва да се потрудите, за да подготвите зеленчуците за готвене (добре е, че няма шум с доматите). Изплакнете всичко, обелете морковите, отстранете семките на чушките, нарежете стъблото. Обелете лука и чесъна. Изплакнете отново всички зеленчуци.
Можете да започнете да режете. Чушки - на ивици, чесън - на малки кубчета, лук - на половин пръстени, моркови - на едро ренде. Докато всички зеленчуци са подредени в различни контейнери, по-удобно е да ги добавите към лечото.
Ще ви трябва голям котел (тиган с дебели стени). Налейте олио в него и го загрейте на огъня.
Сложете лука, намалете огъня. Оставете да къкри 5 минути.
Добавете морковите, продължете процеса на задушаване за 10 минути.
Смесете доматеното пюре с преварена вода. Изсипете сол, захар. Разбъркайте, докато се разтвори.
Изпратете пипер в казана, изсипете доматен сос. Направете малък огън. Оставете да къкри за 30 до 40 минути.
Налейте оцета, оставете, докато лечото заври отново.
Подредете чушките в буркани и залейте с доматения сос. Навийте капаците, които трябва да се стерилизират предварително.

Такова лечо перфектно замества основното ястие, помагайки на домакинята да нахрани семейството обилно, вкусно и полезно за тялото!

Рецепта за зимно лечо от тиквички

Сладките чушки са главните герои на лечо, но в днешно време можете да намерите рецепти, в които гостите от България се състезават с местните зеленчуци (обикновено радващи се с голяма реколта), например тиквички. Общият обем на детайла се увеличава няколко пъти и се запазва приятният послевкус на пипер.

Съставки:

Млади тиквички - 3 кг.
Домати - 2 кг.
сладък пипер - 0,5 кг.
Моркови - 0,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Сол - 3 супени лъжици. л.
Растително масло - 1 супена лъжица. (или малко повече).
Оцет - 100 мл (9%).
Млян лют черен пипер.

Алгоритъм за действие:

Процесът на приготвяне на лечо по тази рецепта също започва с приготвянето на зеленчуци. Всичко по традиция, обелете зеленчуците и изплакнете под течаща вода. Ако тиквичката е млада, кожата не може да се отрязва. Тиквичките, добре узрели, изискват отстраняване на кожата и сърцевината със семена.
Нарежете тиквичките и лука на кубчета, първото - по-едро, второто - по-малко. Български пипер се нарязва на лентички. Настържете морковите. Смелете доматите с кухненски робот/блендер като помощници или в краен случай с помощта на месомелачка.
Препоръчително е лукът да се запържи леко в растително масло, след което да се добавят останалите зеленчуци и сурово доматено пюре.
Изсипете сол, захар в масата на зеленчуците. Задушено асорти на слаб огън. Време за гасене - 40 минути. Препоръчително е да се разбърква многократно, тъй като лечото може да изгори.
Налейте оцета няколко минути преди края на процеса на гасене. По това време стъклените контейнери и металните капаци вече ще са стерилизирани.
Остава само бързо да разложите ароматното и здравословно лечо с тиквички в буркани. Запечатайте и увийте допълнително.

Оказва се, че тиквичките могат да се превърнат в една от основните съставки на лечото, избутвайки българските „гости“!

Оригинално лечо от краставици за зимата

Понякога голяма реколта от краставици шокира собствениците, какво да правя с тях, как да се подготвим за зимата? Особено ако избата вече е пълна с буркани с любимите ви осолени и кисели красавици. Следната рецепта помага за решаването на този проблем, като правите не съвсем традиционно лечо. В него краставиците, доматите и чушките са почти равни, създавайки оригинална композиция.

Съставки:

Домати - 2 кг.
Пресни краставици - 2,5 кг.
Сладък пипер - 8 бр. (голям размер).
Лук - 4-5 бр.
Чесън - 2 глави.
Растително масло - 2/3 супени лъжици.
Оцет (9%) - 60 мл.
Захар - 5 супени лъжици. л.
Сол - 2,5 супени лъжици. л.

Алгоритъм за действие:

Изплакнете краставиците, отрежете върховете на всяка, нарежете на кръгчета.
Черен пипер, лук с чесън, обелете, изплакнете. Лукът се нарязва на кръгчета.
Измийте доматите, отстранете дръжките.
Изпратете доматите, лука, чушките в месомелачката.
Изсипете ароматния зеленчуков сос в съд за готвене. Изсипете захар, сол, налейте олио. Кипене.
В сварения сос сложете резенчета краставица и кръгчета лук. Оставете да заври отново. Издържат 7-10 минути. Добавете оцет.
Подгответе буркани - измийте и стерилизирайте. Стерилизирайте капаците във вряща вода.
След като полеете с оцета, престоявайте 2 минути и разсипете в буркани. Необходима е допълнителна стерилизация.

Хрупкави резени краставици и невероятен аромат на пипер, заедно са сила!

Много вкусно лечо от патладжан

Българските чушки обикновено се появяват на пазарите не сами, а в компания със същите южни гости – патладжаните. Това означава, че те могат да изпълняват заедно в различни шевове. Следващата рецепта ще покаже, че лечо със сини е здравословно и необикновено вкусно.

Съставки:

Пипер - 0,5 кг.
Патладжан - 2 кг.
Домати - 2 кг.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - ½ супена лъжица.
Растително масло - 1 супена лъжица.
Оцетна есенция - 1 ч.л.
Люта чушка - 2 шушулки.
Чесън - 1-2 глави.
Копър - 1 връзка.

Алгоритъм за действие:

Първият етап е подготовката на зеленчуците: обелете, отстранете семената от чушката, нарежете дръжките. Измийте зеленчуците в много вода.
Втори етап - нарязване на зеленчуци. Методите са различни: домати през месомелачка или блендер. Пипер (и сладък, и лют) - на ивици, патладжан - решетки, чесън - просто нарежете.
Трети етап - готвене на лечо. Смесете смлените домати с маслото, захарта и солта, варете 2 минути.
Изпратете и двата вида пипер в маринатата. Задръжте още 2 минути.
Преместете патладжаните и нарязания чесън в бъдещето. Сега гответе за 20 минути.
В края добавете измит и наситнен копър, както и оцетна есенция.
Тъй като такова лечо традиционно се приготвя в големи обеми, то трябва да бъде затворено в стерилизирани буркани и навито. Дръжте студено.

Lecho, като никой друг продукт, напомня снежнобяла зима на горещо лято, пълно с цветове.

Готвене на лечо за зимата с чесън - ароматно и много вкусно приготвяне

Сладкият пипер има подчертан вкус, усеща се добре във всякакви ястия. Но има градински подаръци, които са готови да се състезават, например чесън. Ако ги комбинирате заедно, получавате най-ароматната зеленчукова заготовка за зимата.

Съставки:

Домати - 3 кг.
Сладък червен пипер - 1,5 кг.
Чесън - 1 глава.
Захар - 1 супена лъжица.
Сол - 1-2 супени лъжици. л.

Алгоритъм за действие:

Приготвянето на чесън ще отнеме най-много време, трябва да премахнете обвивката, да обелете всяка скилидка и да изплакнете всичко заедно.
С доматите е по-лесно: измийте, отрежете дръжката. Направете същото със сладкия пипер, само отстранете семките от него.
Счукайте чесъна. Пипер, нарязан на ивици. Разделете доматите наполовина, нарежете едната част на доста тънки ивици, втората на едри филийки.
Смесете ситно нарязаните домати със сладък пипер и чесън. Сложете на огън (много малък). Варете 10 минути.
Към ароматната зеленчукова смес добавете останалите домати, захарта, солта. При непрекъснато бъркане гответе половин час.
Прехвърлете горещото лечо с чесън в горещи (вече стерилизирани) буркани. Навийте, увийте.

През зимата отворете буркан и започнете да дегустирате лечо, в което деликатният аромат на пипер се смесва със същия вкусен аромат на чесън.

Вкусна рецепта за лечо с ориз за зимата

Много съвременни жени умело съчетават работата и домакинството, а подготовката за зимата е от голяма помощ в това. Например, лечо с ориз се превръща в пълноценно второ ястие, вече не изисква допълнителни действия, добре е студено. Ако го загреете във фурната или микровълновата, се получава чудесна зеленчукова яхния с ориз.

Съставки:

Домати - 3 кг.
Български пипер - 0,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Моркови - 0,5 кг.
Ориз - 1 супена лъжица.
Захар - 1 супена лъжица.
Сол - 1-2 супени лъжици. л.
Растително масло - 1-1,5 супени лъжици.
Бахар.

Алгоритъм за действие:

Оризът в лечо по тази рецепта не се спуска суров. Първо, зърнените култури трябва да бъдат добре измити. След това се залива с вряла вода. Покрийте плътно с капак и допълнително с хавлиена кърпа.
Пригответе зеленчуци. Изплакнете доматите, бланширайте за няколко минути. Отстранете кожата, нарежете на малки парченца или прекарайте през блендер. Гответе доматеното пюре за половин час (разбъркайте, защото има склонност да загори).
Докато се готви доматеното пюре, можете да приготвите останалите зеленчуци. Обелете лука, измийте. Нарежете наполовина, след това нарежете всяка половина на половин пръстени.
Обелете морковите, измийте с четка. Настържете.
Нарежете чушката, отрежете дръжката от всяка, отстранете семките, изплакнете. Нарежете на филийки.
Изпратете зеленчуци (лук, моркови, чушки) в доматено пюре, гответе за половин час.
Изцедете водата от ориза, изпратете зърнените култури към ароматната зеленчукова смес. Сложете тук сол, захар, бахар (смлян) черен пипер, налейте олиото. Варете половин час.
Лечо се разстила върху горещи вече стерилизирани буркани, корк. Освен това не е необходимо да се стерилизира във вряща вода, въпреки че няма да навреди да покриете със старо одеяло.

Дори най-малкият член на семейството, с помощта на буркан от такова лечо, ще може да си осигури пълноценен обяд или вечеря в отсъствието на основната домакиня.

Лечо с боб за зимата

Друг добър партньор за лечо е бобът. Белият боб изглежда особено невероятно на фона на червени чушки и същия червен доматен сос. Да, и добивът на продукта е по-голям, отколкото при готвене на лечо по традиционна технология.

Съставки:

Домати - 3,5 кг.
Български пипер - 2 кг.
Фасул - 0,5 кг.
люта чушка - 1 бр.
Захар - 1 супена лъжица.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Олио - 1 супена лъжица. (зеленчук).
Оцет - 2-4 супени лъжици. л. при 9% концентрация.

Алгоритъм за действие:

Най-важното е предварително да сварите боба, тъй като се готви много време. Най-добре е да го накиснете за една нощ. Варете на следващия ден (60 минути са достатъчни).
Смелете чистите домати без дръжки през месомелачка заедно с лютата чушка. В идеалния случай предварително бланширайте доматите и отстранете кожата.
Изпратете доматената маса на огъня, като добавите сол, захар. Гответе 20 минути, като през това време пригответе чушката.
Изплакнете, отстранете дръжката, извадете семената през дупката. Нарежете на пръстени.
Задушете доматеното пюре с черен пипер за 10 минути.
Добавете боба, продължете да къкри още 10 минути.
Налейте оцета и бързо пристъпете към процеса на разгъване в стерилизирани буркани. Запечатайте ги с метални капаци.

През зимата всеки такъв буркан ще бъде посрещнат със силни викове „Ура“, а опитна домакиня - с аплодисменти!

Проста рецепта за лечо за зимата без стерилизация

Никой не обича допълнителна стерилизация, защото всеки момент бурканът може да се спука, а вкусното, ароматно съдържание трябва да се изхвърли. В следващата рецепта лечо просто трябва да се свари и запуши, което привлича много начинаещи и дори опитни домакини.

Съставки:

Домати - 2 кг.
Пипер - 1 кг (сладък, голям).
Моркови - 0,5 кг.
Лук - 4 бр.
Сол - 2 супени лъжици. л. (без слайд).
Захар - 4-5 супени лъжици. л. (с слайд)

Алгоритъм за действие:

Обеленият и измит лук се нарязва на половин пръстени.
Измитите домати, без дръжка, нарязани на кубчета (едри).
Измитият пипер, без семена и дръжка, нарязан на ивици.
Обелените и измити моркови трябва да бъдат настъргани (средни дупки на ренде).
Сложете зеленчуците заедно, гответе на слаб огън.
След половин час добавете сол. Налива се олио. Сложете захар. Варете 10 минути.
Стерилизирайте стъклени съдове (0,5 литра) на пара, стерилизирайте капаците във вряща вода.
Разгънете и запечатайте.

Рецепта за лечо за зимата без оцет

Почти всички зеленчукови салати, които се приготвят за зимата, съдържат оцет. Но следващата рецепта е специална - предназначена е за тези, които не понасят миризмата на оцет, но мечтаят за лечо. В допълнение, такова ястие може безопасно да бъде включено в диетата на по-младото поколение.

Съставки:

Домати - 3 кг (за предпочитане месести).
Български пипер - 1 кг.
Едра сол - 1 супена лъжица. л. с хълм.
Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
Зеленина.
Чесън.
Подправки и подправки.

Алгоритъм за действие:

Измийте зеленчуците, отстранете дръжките, отстранете семките на чушката.
Разделете доматите наполовина, едната част нарежете на ситно, втората - на големи резени. Нарежете чушките на случаен принцип.
Смесете парчетата черен пипер със ситно нарязаните домати. Изпратете да се задушава.
След 15 минути сложете втората част от доматите в лечото.
След още 15 минути сложете ароматни билки, подправки, билки, сол, чесън (ситно нарязан), захар. Дръжте на огъня за 5 минути.
Пригответе буркани, най-добре е половин литър. Стерилизирайте и оставете да изсъхне.
Намажете лечо горещо. Навивам.

Това лечо не съдържа оцет и се съхранява добре в мазето (хладилник).

Зелено лечо за зимата

По традиция с думата „лечо“ всеки си представя буркан с огненочервено съдържание. Следващата рецепта може да бъде много изненадваща, защото използва червени домати и зелени чушки, но тази комбинация изглежда още по-цветна от обичайната рецепта. В същото време вкусът на такова лечо е невероятен.

Съставки:

Български зелен пипер - 2 кг.
Домати - 1 кг.
Лук - 3 бр. малък размер.
Моркови - 2 бр.
Чили (пипер) - 1 бр. (Любителите на пикантното могат да вземат повече).
Сол - 1 супена лъжица. л.
Захар - 1,5-2 супени лъжици. л.
Растително масло - ½ супена лъжица.
Оцет (9%) - 3-4 супени лъжици. л.

Алгоритъм за действие:

Пригответе сурово доматено пюре, тоест измийте доматите, отрежете дръжката, нарежете (помощници - блендер или месомелачка).
Изпратете готовия зелен пипер тук, изплакнете го първо, отрежете стъблото, отстранете семената. Нарежете на ивици.
Изплакнете лютата чушка без дръжката, нарежете, изпратете при доматите и чушките.
Варете 10 минути. Налейте олиото, добавете лука, нарязания на ситно, настърганите моркови, солта и захарта.
Гответе за 20 минути. Налейте оцета.
Почти веднага можете да поставите в стерилизирани буркани.

Бързо, вкусно, красиво и със запазване на витамини!

Колко лесно е да приготвите лечо в бавна готварска печка

През последните години процесът на прибиране на зеленчуци за зимата става все по-лесен, на помощ идват домакинските уреди - блендери, кухненски роботове. Друг важен помощник е бавна готварска печка, която перфектно ще се справи с приготвянето на лечо.

Съставки:

Български пипер - 1,5 кг.
Домати - 1,5 кг.
Сол - 4 ч.ч
Захар - 6 ч.ч
Растително масло - ½ супена лъжица.
Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
Пипер на зърна - 10 бр.

Алгоритъм за действие:

Изплакнете чушката, нарежете наполовина, отстранете дръжката и семките. Нарежете всяка половина на още няколко парчета.
Изплакнете доматите, отрежете стъблото. Бланширайте във вряща вода. Отстранете кожата (добре отстранена след бланширане). Пасирайте доматите в блендер.
Сложете чушките в бавна готварска печка, изсипете доматеното пюре. Това ще добави останалите съставки, с изключение на оцета. Оставете да къкри 40 минути (режим „Гасене“).
Добавете оцет, оставете за 5 минути. Може да се постави в стерилизирани контейнери (в идеалния случай половин литър).
Корк. След пълно охлаждане извадете на студено място.

Остава да изчакаме снежнобялата зима, за да отворим буркан с ярко червено лечо, да си спомним лятото и да кажеш „благодаря“ на бавната готварска печка!

Както се вижда от горните рецепти, към лечо могат да се добавят почти всички зеленчуци, които растат в страната или в градината. Но основните съставки са две – домати и чушки.

Доматите трябва да са много узрели, месести. Препоръчително е да се нарязва на ситно или да се пасира с блендер.

Можете първо да бланширате доматите, да отстраните кожата, така лечото ще бъде по-вкусно. В някои рецепти се предлага доматите да се разделят наполовина, да се направи картофено пюре от едната половина, втората остава на филийки.

Почти всички рецепти предполагат да не се извършва допълнителна стерилизация. Достатъчно е да заври, да се постави в стерилизирани буркани и веднага да се запушва.

Повечето от рецептите съдържат оцет, някои - оцетна есенция. С последното трябва да бъдете особено внимателни, като помните високата концентрация на продукта. Някои рецепти предлагат да се прави без оцет.

Като цяло дуетът от домати и чушки в лечо е прекрасен, но всеки със сигурност помни: винаги има място за подвиг в живота и кулинарен експеримент в кухнята!

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!