Как да сготвим супа от сушени бели гъби. Супа от бели гъби, приготвена от пресни, сушени и замразени гъби

Природата ни подари уникален продукт – гъби. Можете да приготвите гъбена супа от сушени гъби от тези прекрасни дарове на гората, да ги изпържите с картофи, да ги задушите в заквасена сметана и всеки път ще получите неизменно вкусно и изискано ястие.
Приготвянето на сушени гъби за супа и други ястия не е трудно. Подготвената реколта се подрежда върху пергаментова хартия и се изпраща във фурната, загрята до 60-80 градуса С. Препоръчително е да включите вентилацията или леко да отворите вратата.

Можете да готвите сушени гъби по по-традиционен начин. След внимателно почистване от остатъци, те се нарязват на плочи и се нанизват на остър конец. След това окачете на сухо, добре проветриво място, идеален е килер или таванско помещение.

Правила за приготвяне на бульони от сушени гъби

Готвенето на бульон от сушени гъби е малко по-трудно, отколкото от месо или зеленчуци. Трябва да се има предвид, че се оказва по-наситен на вкус, така че не трябва да се прекъсва особено с подправки.
Ще се получи вкусен бульон с добавяне на гъбен прах; за това сушените плодове на гората трябва да се смилат в кафемелачка и да се използват като подправка. Тази съставка може да бъде допълнена с почти всяка рецепта, както месна, така и зеленчукова.

Бульонът от гъби най-често се оказва тъмен, това е особеност на някои видове, като манатарки и манатарки. Ако трябва да получите бистра супа - сварете гъбите до готовност, отцедете водата, изцедете и добавете към зеленчуците в готов вид.

Има доста варианти за бульони със сушени гъби. Има прости супи с дресинг, можете да сготвите супа с пюре от сушени гъби или да сготвите екзотична китайска супа с шийтаке и юфка. Изберете всяка опция, зарадвайте себе си и близките.

Проста гъбена супа

Супата от сушени гъби с картофи е много проста и доста бърза за приготвяне, дори неопитна домакиня може да се справи. Съставките са предназначени за 2 литра вода.

Информация за вкуса Топли супи / Гъбена супа

Съставки

Сурови картофи - 150-200 г;
Моркови - 80-100 г;
Бели сушени гъби - 20-30 г;
Бял лук - 50-60 г;
Сол, дафинов лист, черен пипер на зърна.

Как да сготвим супа от сушени гъби с картофи

Преди готвене гъбите трябва да се накиснат за поне 2 часа, след което да се изстискат и нарязват на парчета;
Сложете гъбите в тенджера с вода, оставете да къкри 30 минути;
Обелете картофите, морковите и лука и ги нарежете на кубчета;
Ако желаете, лукът и морковите могат предварително да се изсипят в растително масло;
Сложете картофи към гъбите, след това лук с моркови, колко да готвите зависи от вида на картофа;
Когато супата е почти готова, я посолете и добавете подправки;
Сервирайте горещо с пресни билки.

Гъбена супа с фиде

Супа с паста може да се готви не само в пилешки бульон. Ако сте на гладно, тогава със сигурност ще ви трябва рецепта за супа от сушени гъби с фиде. Оформлението е предназначено за 2 литра гъбен бульон.

Съставки:

Сушени шампиньони - 30 г;
Бял лук - 1 бр.;
Средно големи моркови - 1 бр.;
Домашна юфка - 100-130 г;
Дафинови листа, сол, смлян черен пипер и грах;
Рафинирано растително масло за пържене.

готвене:

Накиснете сушени гъби във вряща вода за 30 минути;
Докато гъбите се накисват, сварете фидето в подсолена вода, сложете ги в гевгир;
Обелете морковите и белия лук;
Нарежете лука на ситно, а морковите натрийте на средно ренде;
Запържете лука и морковите в растително масло;
Сложете тенджерата с накиснатите шампиньони на котлона и ги гответе за 30 минути, след което потопете пържените зеленчуци в бульона, добавете сол и подправки;
Разлейте в купи и поставете във всяка порция варени юфка.

Диетична супа с пилешко и манатарки

Пилешката супа със сушени гъби е не само вкусна, но и диетична. Оказва се нискокалоричен, но благодарение на месото и белите гъби - много пълен.

Съставки за 2 порции:

Филе от пилешки гърди - 150-200 г;
Сушени бели гъби - 15-20 г;
Средно големи моркови - 1 бр.;
Корен от магданоз - 30 г;
Сол, билки.

готвене:

Сварете манатарки за 30-40 минути, след това отцедете бульона, подсушете ги и ги нарежете;
Нарежете пилешкото филе на малки парченца и ги залейте с 1,5 литра студена вода, сложете на котлона;
Когато бульонът заври, добавете към него бели гъби, гответе за 15 минути;
Добавете обелените и нарязани корени от морков и магданоз към бульона, гответе още 10 минути, посолете накрая.
Сервирайте поръсено с билки.

sunki apur

От гъби можете да приготвите вкусно ястие - супа от сушени гъби с ориз, тя принадлежи към арменската национална кухня. По желание готовото ястие се подправя със заквасена сметана.

Съставки:

Сушени гъби - 10-15 g;
Разтопено масло - 1 супена лъжица. л.;
Бял лук - 1 малка глава лук;
Бял ориз, дългозърнест сварен - 2 супени лъжици. л.;
Сол пипер;
Зелен кориандър и заквасена сметана за сервиране.

готвене:

Накиснете гъбите в мляко или вода за няколко часа;
Накиснатите гъби се нарязват на чинии и се слагат във вряща вода;
След гъбите добавете ориза;
Обелете лука, нарежете на ситно и го запържете в разтопеното масло, след което добавете към бульона;
Варете до готовност на ориза, сервирайте със заквасена сметана или сметана и поръсете с кориандър.

Чаудър с месо и сушени лисички

Много обилен обяд се получава от супа от сушени гъби с месо. Рецептата изисква свинско месо, но може спокойно да се замени с друго месо.

Съставки:

Свинска каша - 300-400 г;
Сушени лисички - 25 г;
Овесени люспи "Херкулес" - 2-3 супени лъжици. л.;
Сол, дафинов лист, прясно смлян черен пипер.

готвене:

Накиснете лисичките във вряща вода за 30-40 минути;
Нарежете месото на малки парченца, залейте с 2 литра студена вода, отстранете пяната, когато заври;
Сложете накиснатите лисички към свинското – гответе половин час;
В края на готвенето изсипете овесена каша в бульона, посолете, добавете подправки и оставете да вари за 10 минути;
Сервирайте супата на масата, поръсена с нарязан зелен лук.

тийзър мрежа

Ечемичена супа със сухи гъби в бавна готварска печка

Бавната готварска печка е прекрасно изобретение, тя не само помага на домакините, но и помага за запазване на оригиналния вкус на продуктите. В него можете да приготвите супа от сушени гъби с ечемик, тя ще се окаже много задоволителна, въпреки липсата на месо.

Съставки:

Сушени гъби - 35-45 g;
Перлен ечемик - 30-40 г;
Пресни картофи - 200 г;
Моркови - 1 бр.;
Бял лук - 1 бр.;
Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици;
Сол и черен пипер.

готвене:

Преди готвене, перленият ечемик трябва да се измие добре, след което да се накисне във вряща вода за 30 минути;
Накиснете гъбите във вряща вода за половин час;
Обелете и нарежете лука, морковите и картофите;
Изсипете олиото в купата за мултикукър, сложете лука и морковите, гответе в режим "пържене" за 10 минути, сложете картофите в края;
Изцедете водата от ечемика, сложете го при зеленчуците;
Изхвърлете гъбите на сито, изплакнете с течаща вода, ако са големи, тогава трябва да бъдат нарязани. Сложете в купата на мултикукъра с останалите продукти;
Напълнете с преварена вода, включете режима "Гасене", оставете за един час;
Подправете готовото ястие със заквасена сметана и билки.

Мисо шийтаке супа

Японска супа с юфка, приготвена от сушени гъби шийтаке, ще добави разнообразие към вашата диета. Готвенето му не е по-трудно от повечето по-познати ястия. Всички съставки за тази супа са лесно достъпни в азиатските отдели на големите супермаркети.

Съставки:

Сушени шийтаке - 40-50 г;
Оризови спагети - 120-150 г;
Черен пипер зелен и червен - 1 бр. всеки;
Моркови - 1 бр.;
Сушен джинджифил - 6-8 г;
соев сос - 80-100 мл;
Мисо паста - 80-100 г;
Рафинирано растително масло - 30 g;
Бульон - 3 л.

готвене:

Накиснете шийтаке в студена вода за няколко часа;
Нарежете морковите и чушките на кубчета;
Накиснатите шийтаке се нарязват и се запържват в тиган с дебело дъно;
Напълнете ги с бульон и гответе за 30 минути;
След половин час добавете моркови и чушки към шийтакето, гответе за 10 минути;
Добавете соевия сос, мисо пастата и джинджифила, оставете да заври и отстранете от огъня;
Пригответе отделно оризови юфка, сварете или задушете с вряща вода, както е посочено на опаковката, сложете ги на сито и след това ги добавете към готовата супа;

Сушените гъби трябва да се накиснат преди готвене.

Има няколко варианта за накисване:

В студена вода - най-малко 2 часа;
В гореща вода за половин час;
В мляко, за придаване на по-мек вкус;
Варете 20 минути и отцедете водата.

Гъбите, особено сушените, абсорбират много силно ароматите на сол и подправки. За да не промените първоначалния им вкус, добавете черен пипер, дафинови листа и сол трябва да бъде в самия край на готвенето.

Съхранявайте сушените гъби в хартиена или платнена торбичка на сухо място. Те трябва да останат еластични, но без мухъл. Ако са влажни, изсушете ги във фурната.
Пригответе ястия от тези прекрасни дарове на природата, зарадвайте себе си и вашите близки!

Благородните бели гъби са чудесни за готвене на различни ястия. Но те са особено добри в прозрачна, необичайно ароматна и богата супа. Помислете за опциите и тънкостите на тяхното готвене. Представяме ви 3 рецепти за супи от пресни, сушени и замразени манатарки.
Съдържание на рецептата:

Няма нищо по-здравословно за обяд от чиния прясна топла супа. Това е изключително здравословна храна за тялото, а гъбената супа също се готви доста лесно и бързо. За ястието гъбите се използват пресни, замразени, сушени, консервирани, мариновани. Въпреки това, тези, които са под ръка. Особено апетитна и вкусна супа се получава от пресни гъби. Но най-често супите се приготвят с помощта на сушени бели гъби.

Супите обикновено се допълват с различни продукти: картофи, моркови, лук, зърнени храни, макаронени изделия, боб, зеле и др. Въпреки че някои готвачи смятат, че манатарките са самодостатъчни и допълнителните продукти опростяват вкуса им, следователно не се препоръчват нито зърнени храни, нито зеленчуци .

Гъбените крем супи са много разпространени. Варят се както обикновено, след като се охладят, се надупчват с блендер до консистенция на картофено пюре и се загряват отново, без да ври. А за да е по-вкусна супата, трябва да й се даде време да се запари малко.

Как да сготвим супа от бели гъби - тайни за готвене

От незапомнени времена гъбената супа е била класифицирана като изискано гурме първо ястие, но всеки и дори неопитен кулинарен специалист може да я приготви. За да знаете как да приготвите супа с гъби от манатарки, трябва да знаете общите препоръки, тогава супата ще има ароматна и богата гъбена супа.

За гъбена супа от манатарки се използват всякакви гъби. Прясно поставени сурови или предварително пържени. Процесът на печене ще разкрие уникален аромат на гъби.
Най-богатата и вкусна юшка се получава от сушени гъби. Предварително се накисват в гореща вода за 1 час, за да разкрият вкуса.
Стандартната пропорция сухи гъби: 1 супена лъжица. за 3 литра вода.
Маринованите и осолени гъби ще придадат изискан вкус на супата, а комбинацията от осолени и пресни гъби ще придаде незабравим аромат.
За богата супа към супата се добавят сушени гъби, смлени на прах. Така ястието ще стане по-задоволително и по-плътно.
Подправката придава наситеност на всяка супа. Но супата с бели гъби не се нуждае от допълнителни добавки. Може да се допълни само с черен смлян пипер и билки.
Брашното ще добави плътност и плътност на ястието. Предварително се запържва в тиган, след което се разрежда с бульон и се добавя към масата.
Френските готвачи твърдят, че ароматът и вкусът на гъбената супа се разкрива само след 3 минути варене и 20 минути настойка.
Ястието се сервира със заквасена сметана, билки и бисквити.
Сушените гъби могат да се приготвят за бъдеща употреба през лятото. Освен това те запазват всички микроелементи и хранителни вещества и най-важното - аромата.
Съхранявайте сухите гъби на сухо място в хартиена торбичка или картонена кутия.

Белите гъби принадлежат към първата категория елитни гъби. Те се възприемат и усвояват много добре от организма, съдържат полезно вещество, което влияе върху здравината и растежа на ноктите, здравето на косата и еластичността на кожата. Има много рецепти за приготвянето им, но супата се счита за класика.

Съдържание на калории на 100 g - 36 kcal.
Порции - 5
Време за готвене - 50 минути

Съставки:

Бели гъби - 300-350 гр
Вода - 1,5 л
Морков - 1 бр.
Копър, магданоз - 2 стръка
Дафинов лист - 2-3 бр.
Лук - 2 бр.
Картофи - 4 бр.
Зехтин - 2 супени лъжици
Сол - 1 ч.л или на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

Почистете гъбите от пясък и клони. Потопете в студена вода и накиснете за 15 минути. Измийте обилно след всяка гъба. Нарежете по-големите на по-малки парчета. Сложете гъбите в тенджера, залейте с питейна вода и варете половин час. Когато гъбите започнат да потъват на дъното на тигана, те са готови.
Извадете сварените гъби от бульона, сложете върху плота и подсушете. След това запържете в зехтина до златисто кафяво. Върнете ги в бульона.
Запържете лука в тиган в олио до прозрачност и го изпратете в тигана.
Обелете картофите с морковите, измийте, нарежете на парчета и сложете в супа.
Сложете тигана на котлона, заври и оставете да къкри до готовност на зеленчуците.
За 5 минути сложете дафиновия лист, подправете със сол и черен пипер и добавете нарязани билки.

Когато пред прозореца има виелица, но не искате да отидете за хранителни стоки, тогава куп сушени бели гъби ще бъде истинско спасение. От тях можете бързо да приготвите най-обикновената, в същото време вкусна гъбена супа, която е много вкусна, сервирана със заквасена сметана.

Съставки:

Сушени гъби - 50 гр
Вода - 1,5 л
Картофи - 4 бр.
Морков - 1 бр.
Крушка - 1 бр.
Дафинов лист - 1 бр.
Пипер на зърна - 2 бр.
Масло - за пържене
Пшенично брашно - 1 супена лъжица
Заквасена сметана - за сервиране
Зелените - куп
Сол - 1 ч.л или на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

Измийте гъбите, залейте ги с вряла вода и оставете да се влеят за 20-25 минути.
Обелете лука с морковите, първия нарежете на ситно, втория настържете на едро ренде. Пасирайте зеленчуците в тиган в масло до златисто. В края добавете брашно, разбъркайте и запържете за няколко минути.
Изплакнете подутите гъби под течаща вода, нарежете и хвърлете във варена вода. След това се залива с водата, в която са били накиснати.
След 20 минути сложете нарязаните на кубчета обелени картофи. След 10 минути посолете, поперчете, добавете печеното, дафиновия лист и гответе до готовност на картофите.
Оставете готовата супа да се влива за 15 минути и сервирайте със заквасена сметана и билки.

Много готвачи смятат, че замразените гъби не са най-добрият вариант за гъбена супа, тъй като яхнията с тях не е много богата и ароматна. Но има изключения от всяко правило и тази рецепта е доказателство за това.

Съставки:

Замразени манатарки - 500гр
Перлен ечемик - 250гр
Замразен зелен грах - 250 гр
Корен от магданоз - 100 гр
Корен от целина - 100 гр
Вода - 2,5 л
Чесън - 3 скилидки
Бахар грах - 2 бр.
Морков - 1 бр.
Крушка - 1 бр.
Масло - за пържене
Заквасена сметана - 2-3 супени лъжици
Сол - 1 ч.л

Подготовка стъпка по стъпка:

Обелете, измийте и подсушете всички зеленчуци и корени. Нарежете лука на кубчета, целината, магданоза и морковите - на ивици, картофите - на кубчета, чесъна - на ситно.
Замразените гъби се заливат със студена вода и се оставят за половин час. Сложете ги в гевгир, изплакнете и нарежете на парчета.
Разтопете маслото в тиган и запържете лука за 5 минути.
Добавете гъбите и гответе на умерен огън за 10 минути.
Налейте вода в тигана, заври, сложете магданоза и целината и варете 10 минути.
Сложете морковите в тигана и гответе за 10 минути.
Добавете картофите в тенджерата и варете супата още 10 минути.
Добавете гъбите с лука и продължете да готвите за 5 минути.
Сварете ечемика предварително до омекване и подправете с него супата.
Сложете зелен грах, лавров, грах бахар, нарязан чесън, копър и разбъркайте.
Гответе 20 минути на слаб огън, като отстранявате пяната. Подправете със сол 5 минути преди готвене и оставете супата да се влива под капака за 15 минути.

Описание

Гъбена супа със сушени манатаркище готвим в комбинация с тънко и засищащо фиде. Такава необичайна комбинация, както и отсъствието на обичайната сметана в гъбената супа, ще ви позволи да се насладите на чистия вкус на сушените гъби. Млечните продукти са предназначени да подчертават и изглаждат вкуса на гъбите, защото без тях се усеща по-тръпчив и изразен.

Тази супа е много вкусна, ако я приготвите у дома. В апартамента ще витаят зашеметяващи аромати на гора и зеленина.

Представихме проста стъпка по стъпка рецепта за ястие със снимка по-долу. От него ще научите как да приготвите невероятно вкусна, обилна и нискокалорична супа от сушени бели гъби. Като гарнитура към такова горещо ястие е най-добре да сервирате пикантни крутони от пшеничен хляб, както и пресни билки.

Да започнем да готвим.

Съставки

(50 г)
(3 бр.)
(1 бр.)
(1 бр.)
(1/3 чаша)
(1 скилидка)
(вкус)
(вкус)

Стъпки на готвене

Изсипете сушените гъби в дълбок съд със студена вода и оставете за половин час (или повече), за да кисне и набъбне. През сито или няколко слоя марля прецеждаме водата от гъбите в чиста тенджера и я слагаме на огън. Измиваме самите гъби и ги изпращаме в тигана да заврят. Варим бульона на среден огън за половин час, след което изваждаме гъбите от бульона и го филтрираме отново през дебел тензух в чиста купа.

Почистваме и нарязваме лука, загряваме тигана с растително масло и изсипваме там нарязания лук, запържваме до прозрачност. Измиваме морковите, обелваме и настъргваме на едро ренде, добавяме към лука. Стиснете чесъна в тигана с преса, смесете съставките и запържете още 1-2 минути.

Охладените гъби се нарязват на средно големи парчета и се изсипват в тиган със зеленчуци, разбърква се, сол и черен пипер на вкус, запържват се за 10 минути.

Изсипете нарязаните на кубчета картофи във врящия бульон и продължете да варите супата. След това добавете фидето в тенджерата и оставете супата да заври.

Добавете запържените гъби, лук и моркови в тигана, смесете съставките и гответе до омекване.

Изсипете готовото ястие в чинии и сервирайте с пресни билки и пикантни бисквити. Постна гъбена супа от сушени манатарки е готова.

Добър апетит!

Гъбите са уникален продукт. Те са засищащи, богати на протеини, но нямат висока енергийна стойност. Вегетарианците, постещите християни, хората, които се стремят да отслабнат, гурмета, които ценят богатия вкус и яркия аромат, с удоволствие ги включват в диетата. Трудно е да се намери човек, който да е безразличен към ястията от даровете на гората. Сушените гъби запазват всичките си свойства, като остават вкусни и ароматни като пресните. Познавачите казват, че гъбената супа, приготвена от сушени гъби, се оказва по-богата и ароматна, отколкото от обикновените. Дори готвач, който няма много опит, може да го приготви. Основното нещо е да знаете няколко тънкости.

Характеристики за готвене

Готвенето на супа от сушени гъби е лесно. Технологията на приготвянето му обаче се различава от приготвянето на гъбена супа от пресни горски продукти.

Не всички гъби са подходящи за сушене и последваща употреба за готвене на супа. Сушат се само гъби от висока категория, като гъби, манатарки, манатарки, манатарки, лисички. Те се готвят бързо, нямат неприятен послевкус и имат подчертан аромат на гъби.
Преди да приготвите супата, гъбите трябва да се измият и накиснат във вряща вода или хладна вода, така че да възстановят формата си. Обикновено се използва студена вода, оставяйки гъбите в нея за няколко часа. Вряща вода се използва само когато няма достатъчно време за приготвяне на съставките. Достатъчно е да накиснете гъбите в гореща вода за 30-60 минути.
Не бързайте да изхвърляте водата, в която сте накиснали гъбите: прецедете я, за да предотвратите навлизането на отпадъци, и я използвайте, за да къкри супата за още по-вкус. Запарката може да се използва и за приготвяне на сосове.
Сушените гъби преди добавяне към супата не могат да се накисват, а да се смилат на прах. В този случай ястието ще се окаже още по-ароматно и ще бъде по-лесно смилаемо от тялото.
Гъбите имат подчертан аромат, така че не е препоръчително да добавяте голямо количество подправки и подправки към супата от тях. Най-много са няколко зърна черен пипер и един дафинов лист.
Гъбената супа не трябва да е постна. Приятен кремообразен вкус ще му придадат краве масло, топено сирене, сметана. Ще бъде по-задоволително, ако го приготвите с пилешко или друго месо.
За ситост можете да добавите зърнени храни или фиде към гъбена супа.
Супата от сушени гъби не се препоръчва за бебешка храна. Трябва да се яде умерено, за да се избегнат храносмилателни проблеми.

Има много рецепти за гъбена супа. Може да се вари със зеленчуци, зърнени храни, като към него се добавя сирене, сметана, яйце, билки. Технологията на приготвяне на ястие може да зависи от конкретна рецепта.

Проста супа от сушени гъби

сушени гъби - 50 г;
картофи - 0,5 кг;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
растително или масло - според нуждите;
пшенично брашно - 20-30 g;
сол, билки, подправки - на вкус;
заквасена сметана (по желание) - за сервиране.

Метод на готвене:

Измийте гъбите, налейте хладна вода в количество от 1,5 литра, оставете за 2 часа.
Изсипете водата през цедка в тенджера. Доведете обема му до оригинала, като добавите чиста вода.
Гъби, нарязани на парчета.
Обелете морковите, настържете едро или нарежете на малки кубчета.
Отстранете обвивката от крушката. Нарежете лука с нож.
Запържете лука и морковите в масло или растително масло, докато омекнат.
В отделен тиган разтопете маслото, запържете в него брашното. Ако сте на пост, брашното може да се запече леко в сух тиган.
Сложете гъбите в тенджера.
Обелете картофите, нарежете на средно големи кубчета, сложете при гъбите.
Сложете тенджерата на огъня. След като водата заври, добавете сол и подправки. Варете 10 минути.
Добавете запържените зеленчуци. След 5 минути добавете ситно нарязаните зелени.
Варете супата още 5 минути, добавете брашното.
Продължете да готвите супата за 2-3 минути, като бъркате непрекъснато.

Суха гъбена супа със сметана

сушени гъби - 50 г;
пресни шампиньони - 100 г;
мляко - 0,5 л;
вода - 0,5 л;
сметана - 100 мл;
масло - 40 г;
пшенично брашно - 20 г;
сол, червен и черен смлян пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Сушените гъби се заливат с половин литър вряща вода, накиснете ги за половин час.
Хвърлете го в гевгир.
Накиснатите сушени гъби и шампиньоните нарежете на ситно.
Разтопете маслото в тенджера, сложете в него нарязани гъби, запържете ги за 3-4 минути, добавете останалите гъби, продължете да пържете за 5 минути.
Добавете брашното, разбъркайте.
Изсипете, като разбиете с бъркалка съдържанието на тигана, водата, в която са се накисвали гъбите.
Въведете млякото по същия начин.
Оставете да къкри 5 минути, като разбърквате, за да не се образуват бучки.
Добавете сметаната и подправките. Гответе на слаб огън под капак за 20 минути.

Гъбената супа, приготвена по тази рецепта, има деликатен кремообразен вкус. По желание може да се превърне в крем супа, като се накълца с блендер и след това се вари 1-2 минути.

Гъбена супа от натрошени сушени гъби със сварени яйца

сушени гъби - 0,2 кг;
лук - 100 г;
корен от целина - 100 г;
моркови - 0,2 кг;
варени яйца - 3 бр.;
пресни билки - 100 г;
вода - 2 л;
лимон - на вкус;
растително масло - според нуждите;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

С помощта на блендер или кафемелачка сушените гъби се превръщат на прах.
Обелете морковите, нарежете на малки кубчета.
Също така нарежете лука и корена от целина.
Запържете целината, лука и морковите в растително масло до полуготовност.
Налейте вода, оставете да заври.
Добавете нарязаните гъби, сол и черен пипер.
Варете супата на слаб огън за 15 минути.
Нарежете лимона на тънки филийки.
Нарежете зелените с нож.
Сварете твърдо яйца, обелете, нарежете наполовина.

Готовата супа изсипете в купички, сложете резен лимон и половин яйце във всяка, поръсете обилно с нарязани билки. Супата по тази рецепта се приготвя много бързо.

Суха гъбена супа с пилешко и елда

пилешко - 0,5 кг;
сушени гъби - 100 г;
елда - 150 г;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
вода - 2 л;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Накиснете гъбите, изплакнете, нарежете на малки кубчета.
Сортирайте, измийте елдата.
Измийте пилето, сложете в тенджера.
Обелете зеленчуците, сложете при пилето.
Напълнете с вода, поставете на огън.
След като заври, отстранете пяната, покрийте тигана с капак, намалете интензивността на пламъка.
Оставете да къкри 30-45 минути, докато пилето е готово.
Извадете пилешкото и зеленчуците от бульона. Изхвърлете зеленчуците. Охладете пилето. Отделете месото от костите, нарежете на ситно, върнете в бульона.
В бульона сложете готовите елда и гъби.
Когато супата заври отново, добавете сол и черен пипер на вкус.
Варете супата за 20 минути, след което настоявайте под капака за четвърт час.

Супата по тази рецепта е богата и ароматна. Ястието е едно от традиционните, приготвяни в Русия в стари времена. Въпреки простия състав, супата по тази рецепта е обилна, вкусна, здравословна.

Суха гъбена супа с фиде и сирене

сушени гъби - 100 г;
вода - 2 л;
картофи - 0,25 кг;
фиде - 100 г;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
масло - 40 г;
топено сирене - 70 г;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Настържете морковите.
Нарежете на ситно лука.
Гъбите напълнете с вода, оставете за 2 часа.
Накиснатите гъби се нарязват на кубчета.
Замразете малко сиренето, като го поставите във фризера за половин час, нарежете го на ренде.
Обелете картофите, нарежете на кубчета с големина сантиметър.
Сварете вода, сложете в нея картофи и гъби.
Запържете лука и морковите в маслото, добавете към супата 10 минути след като сложите в нея гъбите и картофите.
След 5 минути добавете фиде, след 2-3 минути - сирене. Гответе, докато сиренето се разтопи напълно.
Добавете сол, подправки, гответе още 2 минути и свалете от котлона.

Ако не искате фидето да набъбне много, можете леко да го запържите в сух тиган, преди да го добавите към супата.

Гъбена супа от сушени гъби може да се готви по всяко време на годината. Оказва се вкусен и ароматен като от свежите дарове на гората. Наличието на голям брой рецепти за това първо ястие ще позволи на всяка домакиня да намери опция за вкус.

Първи вариант

За да приготвите супа, ще ви трябва:

бели гъби - 0,5 кг;
картофи - 0,5 кг;
крушка - 1 бр.;
сол на вкус);
олио (за пържене);
зеленина;
сметана.

Внимателно измиваме гъбите, нарязваме ги на парчета (не много големи), наливаме 0,5 л вода и поставяме на газ. Хвърляме лаврушка, пипер на зърна, други подправки, вземаме предвид вкусовете на членовете на семейството. Не можете да използвате добавки, просто оставете миризма на гъби. Ако водата заври, продължете да готвите още четиридесет минути, като не забравяте да отстраните пяната.

Взимаме морков, нарязваме лука на малки парченца. След това го запържете до мек златист цвят, изсипете морковите. Продължете да пържете, докато морковите омекнат. Освобождаваме картофите от кората, натрошаваме на кубчета и изсипваме в бульона, където се варят гъбите. Добавете запържените лук и моркови. Готовността се проверява от картофи. Сервирайте с билки и заквасена сметана.

С манатарки можете да готвите с добавка на чесън, масло. И за да направите ястието по-задоволително, можете да добавите фиде.

Сега ще ви кажем как да сготвите още една супа с бели гъби.

рецепта за домашна супа с фиде

Съставки:

бели гъби - 500 грама;
юфка - 80 грама;
масло (гхи или масло) - 50 грама;
крушка - (малка) една;
копър;
магданоз;
сметана.

За да приготвите юфка, ще ви трябва:

400 грама брашно;
масло - 2 супени лъжици;
стайна температура - 5-6 супени лъжици.

Първият етап на готвене

Правим юфка по този начин: изсипете брашно върху дъската, направете вдлъбнатина. В купа разбъркайте олиото с вода, добавете малко сол. Изсипете получената смес на тънка струя в брашното върху борда. Замесете течно тесто. След това постепенно се добавят останалите две чаши брашно, за да изстинат. Ако е необходимо, добавете вода. Разточете тестото, нарежете на ленти, подсушете на горещо място. Това е всичко, юфката е готова.

Втора фаза

И сега приготвяме супа от бели гъби. Измиваме гъбите, нарязваме ги на кубчета, хвърляме ги в тенджера и варим бульона за четиридесет минути на слаб огън. След това изсипете фидето, посолете, продължете да готвите. Нарязаният с колелца лук се запържва до мек златист цвят и заедно с готовите копър и магданоз се слагат в тенджера. Добавете парче масло. Варете минута-две и свалете от котлона. Това е всичко, гъбена супа с манатарки е готова. Сервирайте гарнирани със заквасена сметана.

Друг вариант

Супа от горски гъби може да се приготви както от пресни, така и от сушени горски дарове. Ревностните домакини правят приготовления за зимата. Сушат гъби, мариноват, наливат различни видове мазнини. Следователно тези жени винаги ще имат буркан или куп гъби.

Сега ще ви кажем, супа от сушени гъби. Само имайте предвид, че теглото на сушените гъби, които ще използваме, е 8-10 пъти по-малко от пресните. Накиснете ги във вода преди готвене. По-добре да го правите през нощта.

За да приготвите супата, трябва да вземете:

гъби - 1,5 чаши;
тънко фиде - 80 грама;
картофи - 5-6 малки;
моркови - 1-2 броя;
лук - 2 бр.;
магданоз (корен) - 1 бр.;
стръкове копър;
слънчогледово олио (за пържене);
подправки, сол (на вкус);
целина (нуждаем се от корен) - едно парче .;
заквасена сметана (на вкус).

Процес на готвене

Във водата, когато вече заври, хвърляме готовите гъби. След това магданоз, целина, лук, морков, гответе до пълно омекване.

Добавете картофи, приготвени със сламки към супата, извадете сварените зеленчуци от там. Изсипете пърженето (вторият морков се довежда до меко състояние, лукът се запържва до бледо златист цвят), черен пипер, дафинов лист. Не забравяйте да посолите.

Добавете фиде, а малко по-късно - зелени.

Намаляваме огъня, за 10 минути все още държим тигана върху него със захлупен капак. Варени гъби. Пълним чиниите, подправяйки със заквасена сметана.

Често домакините-изобретатели заменят фидето с перлен ечемик. Разбира се, тази зърнена култура се изсипва в супата много по-рано от фидето. Понякога гъбите се варят до полуготовност, след което се задушават с моркови и лук. След това го хвърлят обратно в тенджерата.

Вариант за месоядци

Можете да приготвите гъбена супа от сушени манатарки в месен бульон. Рецептата е проста и ясна. За готвене се нуждаете от:

месо - 300 грама;
сушени гъби - 1,5 чаши;
лук - 2 бр. среден размер;
морков (малък) - 1 бр.;
лаврушка, черен пипер на зърна, сол;
заквасена сметана (сметана) за дресинг;
зелени (клончета копър, магданоз).

Суха супа от бели гъби: рецепта

Слагаме месото във вода и готвим до готовност, след което го изваждаме и оставяме настрана засега. Изсипете гъбите в бульона (предварително приготвен, тоест накиснати за една нощ във вода). Слагаме също черен пипер и магданоз, сол и варим около 15 мин. След това хвърляме в тигана и нарязаните на ленти картофи, запържения лук и морковите. Готвим до готовност.

Нарязваме месото според броя на порциите и го добавяме в последните минути на готвене. Поднасяйки на масата, сложете лъжица сметана и стръкове копър, магданоз (по ваше желание).

С мляко

Можете да сготвите гъбена супа със сушени манатарки с мляко. Сега ще ви разкажем рецептата за това ястие. Това ще изисква:

картофи - 2-4 грудки;
крушка - едно парче;
сухи гъби - чаша и половина;
слънчогледово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
мляко - половин чаша;
стръкове копър, сол (на вкус), магданоз.

Готвим супа

Гъбите се потапят една нощ в изворна вода. След 8-12 часа се нарязва на парчета, слага се в купа, пълна с вода. Варете 35-45 минути, след което добавете картофите, като ги натрошете на малки филийки. След това посоляваме ястието. Запържваме морковите и лука, слагаме ги в супата, подправяме с мляко. Готвим до готовност. При сервиране се поръсва с пресни билки.

Можете да извадите сварените гъби от супата и да задушите в олио, като добавите лук, моркови, подправки. След това върнете в тигана, в почти сварен съд. Някои домакини разбиват млякото с яйцето и сипват тази смес преди края на кипенето.

Заключение

Сега знаете как се прави супа от сушени гъби, не само една, има много от тях. Затова ние избираме за себе си този, който най-добре отговаря на нашата представа за гъбена супа. И приятен апетит!