الزلابية المقلية في مقلاة. الزلابية: تعلم القلي في مقلاة

يبدو أنه يمكن أن يكون أسهل من قلي الزلابية. ومع ذلك، فإن الجدل حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح وما إذا كان الأمر يستحق القيام به على الإطلاق قد كاد أن يشتعل في شدة المشاعر مع المعركة بين جماهير عشاق أوكروشكا مع الكفاس والكفير. لقد جمعنا لك أبرز الوصفات من تويتر وآراء حول كرات اللحم الإلهية.

يبدو أحيانًا أن الشبكات الاجتماعية قد تم إنشاؤها خصيصًا للنقاش حول الطهي (وللصور القطط بالطبع). لقد اندلعت بالفعل المعارك من أجل الحق في الطهي والتصيد في شركة ملفات تعريف الارتباط أكثر من مرة. الآن وصلنا إلى الزلابية على تويتر.

نحن لا نتحدث عن الزلابية البسيطة، ولكن المقلية. استمر النقاش حول كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح لعشرات، إن لم يكن مئات التغريدات. بدأ كل شيء بسؤال من سانت بطرسبرغ.

أثار سؤال عادي على ما يبدو ما يقرب من مائة تعليق. أولئك الذين يطبخون الزلابية قبل القلي، وأولئك الذين يلقونها في المقلاة نيئة، تبين أنهم أعداء لا يمكن التوفيق بينهم. ولكن هذا ليس مفاجئا، لأننا نتحدث حقا عن الأشياء المقدسة.

الشكوى الرئيسية حول الزلابية المسلوقة المقلية هي المكان الذي يمكنك فيه الحصول على الكثير من الوقت للطهي المسبق. على الرغم من أن البعض يعتقد أن الزلابية المقلية مخطئة من الأساس.

لكن الشيء الرئيسي في هذه المناقشة بالطبع هو الوصفات. بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون التغلب على أنفسهم وتجربة الزلابية المقلية، هناك خيارات مختلفة لإعدادها. نأمل أن تكون قد تناولت الغداء بالفعل.

يأتيك الضيوف وليس لديك شيء في المنزل سوى الزلابية في الثلاجة؟ دلل ضيوفك بطبق لذيذ - الزلابية المقلية. نعم، لقد كنت على حق، لا يمكن غليها فحسب، بل قليها أيضًا. سيكون هناك قشرة مقرمشة فاتحة للشهية في الأعلى، ولحم لذيذ ولذيذ بالداخل. لكن الزلابية المقلية تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، فلا تبالغ في استخدام هذا الطبق.

قلي الزلابية في مقلاة - القواعد العامة

خذ منتجًا من المتجر أو الزلابية التي صنعتها بنفسك للقلي. هذا المنتج مقلي:

• مع الخضار المختلفة.
• مع الجبن الصلب
• مع الزبدة؛
• مع الفطر والبيض.
• مع مجموعة متنوعة من الصلصات.

تقلى الزلابية المسلوقة قليلاً أو النيئة. يقدم مع الكريما الحامضة والصلصات محلية الصنع أو يتبل الطبق بالبهارات. يمكنك تقديم المرق في وعاء منفصل.

قلي الزلابية في مقلاة - وصفة كلاسيكية

يحضر:

• الزيت: زيتون أو دوار الشمس للقلي؛
• 20 قطعة من الزلابية
• نصف كوب من الماء البارد
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُوضع الزلابية من الفريزر هناك. الفلفل والملح، إضافة البهارات إذا رغبت في ذلك. تقلى الزلابية على نار خفيفة على كلا الجانبين. إذا رأيت أنها قد اكتسبت اللون البني على كلا الجانبين، صب الماء وتغطية المقلاة بغطاء. تحويل الحرارة على الموقد إلى عالية. تأكد من تبخر كل الماء. ارفعي القدر عن النار وضعي الطبق على الأطباق. رشيها بالكريمة الحامضة وقدميها لعائلتك أو ضيوفك.

تقلى الزلابية في مقلاة مع البيض

ستساعدك هذه الطريقة إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين الزلابية المسلوقة المتبقية من الوجبة الأخيرة. وصفة طبق لذيذ بسيطة جدا:

• تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
• ضعي الزلابية في الزيت واقليها لبضع دقائق. يقلب ويقلب إلى الجانب الآخر.
• اخفقي بيضتين في وعاء منفصل بالخلاط أو اخفقيهما مع الحليب. يُملح البيض المخفوق والفلفل ويُسكب في المقلاة مع الزلابية. امزج كل شيء جيدًا.
• يقلى الطبق مثل العجة.
• ننقلها إلى طبق ونرش الأعشاب المفرومة فوقها ونقدمها مع الكاتشب.

تقلى الزلابية في مقلاة عميقة

يُنصح بتحضير الزلابية في المنزل، وتكبير حجمها. احصل على فطائر صغيرة. أثناء الطهي، صب القليل من الفودكا في العجينة، وسوف يساعد الزلابية على عدم امتصاص الكثير من الزيت أثناء القلي. عملية الطبخ هي كما يلي:

• يُسكب الكثير من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة ويُسخن على نار عالية. تحقق من جاهزية الزيت لقلي الزلابية. ضع حافة الزلابية في المقلاة. إذا رأيت فقاعات صغيرة في الزيت، يمكنك البدء في القلي؛
• اخفض الزلابية بعناية في أجزاء صغيرة في المقلاة. تأكد من أنهم لا يلمسون بعضهم البعض. يجب أن يكون المنتج مغمورًا بالكامل في الزيت. حرك لضمان عدم التصاق أي شيء.
• تقلى الزلابية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. سيستغرق هذا من خمس إلى سبع دقائق.
• قم بإزالة الزلابية النهائية بملعقة مثقوبة وضعها فورًا على منشفة ورقية مُعدة مسبقًا. بعد أن يتم تجفيف الدهون، ضعها على طبق وابدأ في تناول الطعام.

استخدم الزلابية الصغيرة للقلي، فهي تطبخ بشكل أفضل. الاستثناء هو الأطباق المقلية. إذا كنت تقلى بالماء، أضف القليل من معجون الطماطم - سيتم تشبع الطبق بالرائحة الأصلية. بدلا من الزيت النباتي، يمكنك استخدام زيت الزيتون.

اقلب الزلابية في المقلاة كثيرًا - سيتم طهيها بشكل مثالي على كلا الجانبين. سيكون للمنتج المجمد قشرة مقرمشة، في حين أن الزلابية المسلوقة ستكون لها قشرة أكثر ليونة بعد القلي. دع المنتج المجمد يذوب قليلاً بعد التجميد. سوف تحصل على طبق لذيذ إذا قمت بقليه بالزبدة، ولكن فقط قم بطهي الزلابية المسلوقة قليلاً فيه.

تعد الزلابية المقلية وجبة عشاء أو وجبة إفطار رائعة عندما لا يكون لديك وقت للوقوف أمام الموقد. فهي ذات سعرات حرارية عالية ومشبعة ويمكن إضافتها إلى أي بهارات تفضلها. أسعد أسرتك بطبق جديد ومبتكر، وقلي الزلابية سريع وسهل.

تقليديا، يتم غلي الزلابية. لذلك، حتى اسم "حساء الزلابية" في القائمة لن يفاجئ أحداً. ومع ذلك، فإن نطاق تطبيق مثل هذا المنتج لا ينتهي عند هذا الحد. طبق لذيذ ومرضي وسريع التحضير هو الزلابية المقلية. على الرغم من البساطة الظاهرة لهذه العملية، في الواقع، فإن قلي الزلابية ليس بهذه البساطة. ولكي لا يفسد الطبق، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة.

طبق "الزلابية المقلية" لذيذ للغاية ومشبع. لكن في كثير من الأحيان لا تنجح ربات البيوت: فإما أن تحترق الزلابية أو تظل نيئة. ستساعدك بعض أسرار الطهاة في الوصول إلى الاتساق الصحيح.

تعليمات لقلي الزلابية

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

علبة من الزلابية

زيت نباتي؛

الحليب - 1/2 كوب؛

الملح والفلفل حسب الذوق.

الكريمة الحامضة.

ويؤكد الخبراء أن ألذ الزلابية المقلية هي تلك التي تحتوي على لحم الدجاج. يمنح الطبق حنانًا خاصًا وطعمًا أصليًا.

أولا، تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ثم ضع الزلابية في المقلاة. يمكنك القيام بذلك إما بشكل فردي أو جماعي. فقط تذكر أنه إذا قمت بإضافة واحدة تلو الأخرى، فابدأ في القيام بذلك قبل أن يسخن الزيت. خلاف ذلك، سيكون لدى الأوائل وقتا للحرق قبل الانتهاء.

قم بتشغيل النار المتوسطة وانتظر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا تنس تحريك الزلابية وتقليبها بانتظام. قرب نهاية القلي، صب الحليب في المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. بفضل هذا الإجراء، سوف تصبح الزلابية أكثر ليونة وأكثر طراوة. بعد 5 دقائق، أطفئ النار، الزلابية جاهزة. من الأفضل تقديمه مع القشدة الحامضة.

إذا قمت بقلي عدد قليل من الزلابية، 15-20 قطعة، فيمكن تقليل جرعة الحليب. خلاف ذلك، سوف تقوم ببساطة بطهيها، ولكن في مقلاة. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام الماء بدلا من الحليب.

مع الجبن

ولكن إلى جانب الطريقة التقليدية، يمكنك قلي الزلابية بطريقة أكثر أصالة. على سبيل المثال، يمكنك تحضير مثل هذا الطبق مع إضافة الجبن والأعشاب الطازجة وكذلك البيض وصلصة الصويا. في الحالة الأولى، تحتاج إلى وضع الزلابية على مقلاة ساخنة، ثم تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. وبعد ذلك يكفي رشهم بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة جيدًا. غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.

في الفرن

الخيار الثاني يتضمن قلي الزلابية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نقلها إلى طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. فاز 2 بيضة مع 2 ملعقة كبيرة. أضف المايونيز والملح 100 جرام من البازلاء والأعشاب المعلبة (أو الطازجة). نسكب الكتلة الناتجة فوق الزلابية ونضعها في فرن مسخن مسبقاً. طهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يرش بصلصة الصويا قبل التقديم.

أسهل طريقة لقلي الزلابية هي وضع المنتج المطبوخ بالفعل في مقلاة بالزيت.

لكنها مملة جدا!

في الواقع، يمكن تحضير الزلابية بطريقة أكثر إثارة للاهتمام، ويمكن أن تصبح طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق.

لا تصدقني؟

فيما يلي أفضل الطرق لقلي الزلابية وما يفعلونه بها.

هل نبدأ؟

كيفية قلي الزلابية - المبادئ العامة

للقلي، يمكنك استخدام الزلابية محلية الصنع أو المنتجة تجاريا. وبطبيعة الحال، المنتجات محلية الصنع هي ألذ وأكثر صحة. لكن طريقة الطهي مثل قلي الزلابية في مقلاة تُكرم أي منتج بشكل لا إرادي. وحتى الزلابية الأكثر تواضعا يمكن أن تصبح غير عادية.

ما هي الزلابية المقلية مع:

فقط بالزبدة.

مع الخضروات؛

مع الجبن

مع الفطر

مع صلصات مختلفة.

يمكنك قلي الزلابية المسلوقة بالفعل في مقلاة نصف مطبوخة أو نيئة تمامًا. وفي هذه الحالة يتم إضافة الماء أثناء العملية ولكن بكميات قليلة. بعد التبخير، تضاف مكونات إضافية ويصبح الطبق جاهزًا تمامًا.

مثل الزلابية المسلوقة، يتم تقديم المقلية مع الكريمة الحامضة أو الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع، ويتم الترحيب بإضافة التوابل والأعشاب. يمكنك أيضًا تقديم المرق معهم، ولكن فقط في وعاء منفصل حتى لا تصبح القشرة العطرية مشبعة.

كيف تقلى الزلابية في مقلاة مع بيضة

هذه طريقة سريعة جدًا لقلي الزلابية المتبقية من الغداء. أي أنه ليست هناك حاجة لغلي أي شيء مسبقًا. سوف تساعد وصفة البيض بشكل خاص إذا كان هناك القليل من الزلابية المتبقية.

مكونات

10-12 الزلابية.

20 جرامًا من الزبدة

ملح وفلفل؛

40 مل حليب

خضرة، كاتشب.

تحضير

1. سخني قليلاً في مقلاة وأضيفي الزلابية واقليها لمدة دقيقتين وحركيها من حين لآخر واقلبها على الجانب الآخر.

2. يخفق البيض بالشوكة مع الحليب والملح والفلفل. تصب في المقلاة وتخلط مع الزلابية.

3. تقلى حتى تصبح العجة جاهزة.

4. ننقلها إلى طبق ونرشها بالأعشاب وتقدم مع الكاتشب أو أي صلصة أخرى.

كيفية قلي الزلابية بالجبن

الزلابية المقلية بالجبن ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضا طبق جميل جدا. المنتجات مغطاة بقشرة عطرة ومقرمشة وهي ببساطة غير عادية. الوصفة لا تحتاج إلى طبخ مسبق، ويستغرق تحضير الطبق حوالي نصف ساعة.

مكونات

400 جرام من الزلابية

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

1 بصلة

200 جرام من الماء

80 جرامًا من الجبن الصلب.

تحضير

1. ضعي الزيت في مقلاة وأضيفي الزلابية المجمدة وأضيفي كوبًا من الماء وقليل من الملح.

2. غطي الغطاء واطهيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

3. افتح الغطاء وتبخر الماء المتبقي (سيكون هناك القليل منه) واقلي الزلابية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. سوف يقلى بسرعة كبيرة، تحتاج إلى التحريك.

4. يُضاف الجبن المبشور ويُقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.

5. أخرجيه ورشيه بالأعشاب ثم ضعي الطبق العطري والساخن على الطاولة على الفور.

كيف تقلى الزلابية في مقلاة مع البصل

طبق لعشاق البصل المقلي ويوجد منه الكثير. يمكنك ببساطة قلي الرأس المفروم بالزلابية المسلوقة، وسيكون لذيذًا. ولكن يمكنك تحضير الطبق دون طهي مسبق باستخدام هذه الوصفة.

مكونات

200 جرام من البصل

400 جرام من الزلابية

50 جرامًا من الزيت النباتي

1 قليل من الملح

تحضير

1. يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصفين ثم إلى نصف حلقات كبيرة. لا حاجة لطحن.

2. يوضع البصل في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى لمدة دقيقة.

3. أضف الزلابية النيئة. وضع في طبقة واحدة.

4. نسكب الماء المغلي على أن يصل إلى منتصف الزلابية أو أعلى قليلاً. دعونا نضيف القليل من الملح.

5. يغطى ويطهى لمدة ربع ساعة تقريبا.

6. قم بإزالة الغطاء، واقلي الزلابية مع البصل حتى يصبح لونها بنياً، وحركها من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.

7. رش بالأعشاب وانتهيت!

كيف تقلى الزلابية في مقلاة مع الفطر

هل تحب الزلابية مع الفطر؟ لكن يمكن وضعها ليس فقط في الحشوة! الزلابية المقلية مع الفطر في مقلاة لذيذة جدًا. نحن نستخدم الفطر العادي. إذا كنت تأخذ الفطر البري، فأنت بحاجة إلى غليها مسبقًا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

مكونات

0.3 كجم الزلابية

2 بصل

50 غرام زبدة

0.3 كجم فطر

تحضير

1. اسلقي الزلابية في ماء مملح حتى تنضج نصفًا. أخرجه واترك الماء يستنزف.

2. نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة ويقلى لمدة دقيقة في مقلاة.

3. يُقطع الفطر ويُضاف إلى البصل ويُقلى لمدة عشر دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق الكثير من السوائل التي يجب تبخرها.

4. بمجرد أن يبدأ الفطر في القلي، أضف الزلابية. يرش بالبهارات والملح.

5. اقلي الطبق حتى ينضج ولا تنسي التحريك. يقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

كيفية قلي الزلابية بالطماطم والجبن

وصفة الزلابية المقلية الأصلية مع قطع الطماطم، والتي يمكن طهيها في مقلاة وفي الفرن.

مكونات

0.4 كجم الزلابية

2 طماطم

100 جرام من الجبن

1-2 فصوص من الثوم؛

50 جرامًا من المايونيز

القليل من الزيت.

تحضير

1. ضعي القدر على النار، وأضيفي إليه الماء، وأضيفي الملح، واتركيه حتى يغلي. أضيفي الزلابية واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. ليست هناك حاجة لجعله على أهبة الاستعداد الكامل. يجب أن تظل المنتجات صلبة قليلاً.

2. ابشري الجبنة وقطعي الطماطم إلى شرائح.

4. اقلي الزلابية لمدة ثلاث دقائق في مقلاة، أضيفي المايونيز، ضعي أكواب الطماطم فوقها، ورشي الجبن بسرعة وغطيها.

5. قم بالطهي لمدة ثلاث دقائق إضافية.

6. أو ضعي الزلابية المسلوقة في قالب مدهون واسكبيها فوق المايونيز وضعي أكواب الطماطم فوقها وانتهي بالجبن مرة أخرى. نخبزها في الفرن حتى تتحمر جيدًا.

كيفية قلي الزلابية في مقلاة مع الخضار

وصفة الزلابية المقلية المطبوخة في مقلاة مع إضافة الخضار. الطبق لذيذ وخفيف وسريع. بالإضافة إلى الخضار المذكورة أدناه، يمكنك استخدام أنواع أخرى تناسب ذوقك.

مكونات

0.4 كجم الزلابية

2 باذنجان

2 طماطم

1 جزرة

مصباح؛

تحضير

1. اسلقي الزلابية بالطريقة المعتادة لكن أخرجيها قبل ذلك بقليل. لا ينبغي أن تغلي أو تصبح طرية.

2. سخني الزيت. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة دقيقة.

3. يُضاف الجزر المبشور ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

4. أضيفي الباذنجان المقطع. إذا كان اللون الأزرق مريرًا، فعليك أولاً نقعه في ماء مملح والضغط عليه.

5. بمجرد قلي الباذنجان، أضيفي مكعبات الطماطم والملح والفلفل للخضار.

6. بعد دقيقة واحدة، أضيفي الزلابية، وحركيها، وغطيها واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى تحت الغطاء.

7. نطفئ النار ونضعها على الأطباق ونرشها بالأعشاب.

كيفية قلي الزلابية بالثوم

وصفة الزلابية مع صلصة الثوم الرائعة. يتطلب هذا الطبق أبسط المكونات المتاحة.

مكونات

30 زلابية

قليل من الملح؛

فلفل أحمر؛

3 ملاعق كبيرة من المايونيز

2 فصوص من الثوم؛

0.5 حفنة من البقدونس (الشبت)؛

تحضير

1. سخني الزيت في مقلاة واقلي الزلابية النيئة على كلا الجانبين. يقلى حتى يصبح هشًا جدًا.

2. أضيفي كوبًا من الماء، ثم غطي القدر واطهيه حتى يتبخر السائل تمامًا.

3. افتح واقلي أكثر من ذلك بقليل.

5. تُسكب الصلصة الناتجة في المقلاة وتُسخن الزلابية لبضع ثوانٍ أخرى وتُقدم على الفور. يجب ألا تبقي صلصة الثوم على الموقد لفترة طويلة، وإلا فإنها ستفقد مذاقها ورائحتها.

يعلم الجميع أن الزلابية تصبح ألذ إذا تم قليها بالزبدة. ولكن إذا كنت بحاجة إلى قلي المنتجات النيئة أو المجمدة ثم إضافة السائل، فمن الأفضل استخدام الزيت النباتي.

الصلصة هي كل شيء! إن تناول الزلابية مع الكاتشب العادي أو المايونيز أمر ممل، حتى لو كانت مقلية. ربما مزيج هذين المكونين؟ ونضيف إليها أيضًا الأعشاب والثوم والخردل أو نسكب القليل من صلصة الصويا؟ بالمناسبة، كل هذه الإضافات العطرية يمكن دمجها مع القشدة الحامضة. تجربة!

إذا كنت بحاجة إلى قلي الزلابية المطبوخة بالفعل، فأنت بحاجة إلى وضعها في مقلاة بالزيت الساخن جدًا. خلاف ذلك، سيبدأون في امتصاص كل شيء وسيكونون دهنيين للغاية.

من غير المرجح أن يتم العثور على هذا الطبق في قائمة المطعم. سيقوم الأطباء وأخصائيو التغذية بإزالته بشكل حاسم من النظام الغذائي لأي شخص.

ومع ذلك، كم هو لذيذ - الزلابية المقلية في مقلاة! "فطائر اللحم" الصغيرة المحشوة باللحم العصير وقشرة العجين الفطير المقرمشة والرائعة تحظى بشعبية حتى من قبل أولئك الذين لا يبالون من حيث المبدأ بالزلابية والزلابية.

تتيح لك تقنية القلي إعداد طبق ثانٍ لذيذ للغداء بسرعة، وتنويع طعامك المعتاد واستكماله بسهولة بمكونات جديدة. بالإضافة إلى ذلك، لن تتفكك الزلابية أبدًا، ولن يتحول العجين إلى فوضى مائية.

طبق أصلي من النظام الغذائي للطلاب الذين يعيشون في المنح الدراسية والذين لا يهتمون بالطهي، والعزاب الذين يفضلون الأطعمة الشهية محلية الصنع والسريعة التحضير. الوصفة مناسبة لكل من الزلابية المطبوخة والمجمدة بالفعل.

مكونات الطبق:

• الزلابية - 400 غرام؛
• زيت قليل الدهن - للقلي؛
• صلصة (حسب الرغبة) للتقديم.

وقت الطهي – 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 239 سعرة حرارية.

كيفية طبخ الزلابية المقلية في مقلاة:

يتناسب الطبق جيدًا مع أي صلصة للحوم. ولكن من الأفضل عدم ملئها بالصلصة، مثل تلك المسلوقة، بل تناولها عن طريق غمسها بشكل منفصل في وعاء المرق.

الزلابية المقلية مع البصل في مقلاة

نسخة أكثر تعقيدًا قليلاً من الوصفة السابقة. يضيف البصل المقلي مجموعة جديدة من النكهات إلى طبق بسيط. يتم طهيه بسرعة ويصبح مرضيًا وجميلًا.

منتجات:

• الزلابية المجمدة - 500 غرام؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• رأس البصل
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

وقت الطهي – 25 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 238 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات أو مكعبات.
2. سخني الزيت على نار عالية. خفض اللهب تحت المقلاة إلى متوسطة. يُسكب البصل ويُحمر (5 دقائق) مع التحريك.
3. أضيفي الزلابية إلى البصل ووزعيها بالتساوي على القاع.
4. قم بتغطية المقلاة بغطاء. اقلي الطعام على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة، مع قلب الزلابية مرة واحدة إلى الجانب الآخر.
5. عندما يتبخر العصير المنطلق من اللحم المفروم، قم بإزالة الغطاء، صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.

يتم تقديم الطبق النهائي جيدًا مع الأعشاب المفرومة وصلصات الطماطم والقشدة الحامضة. الحل الأمثل هو استكمال وجبتك بسلطات الخضار.

وصفة الزلابية المقلية مع الجبن

على الرغم من أن هذا الطبق سهل التحضير، إلا أنه بفضل الجبن يبدو أكثر جاذبية من الزلابية المسلوقة أو المقلية العادية. قم بإعداده لعشاء عائلي متواضع ولاستقبال ضيوف غير متوقعين.

منتجات:

• حزمة من الزلابية المجمدة - 400 غرام؛
• ماء – 250 مل؛
• الجبن (أي الصلبة) - 100 غرام؛
• التوابل والملح - اختياري؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.

وقت الطهي – 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 28 سعرة حرارية.

كيفية قلي الزلابية بالجبن:

1. دع الزلابية تجلس دافئة قليلاً، حرفياً حوالي 20 دقيقة.
2. صب الماء والزيت في مقلاة. نحن ننتظر حتى يغلي.
3. خفض الحرارة إلى متوسطة، إضافة المنتج شبه النهائي المذاب. الملح، إضافة الفلفل والبهارات إذا رغبت في ذلك.
4. خفض الحرارة إلى متوسطة وتغطية المقلاة بغطاء. ينضج لمدة 15 دقيقة.
5. بمجرد أن يتبخر السائل، افتح المقلاة، وحرك الزلابية وأضف القليل من الزيت.
6. صر الجبن بشكل خشن. اقلب "الفطائر" التي احمرت من جانب واحد. يرش مع رقائق الجبن.
7. قم بتغطية المقلاة بغطاء مرة أخرى. استمر في القلي لمدة 3 دقائق أخرى.

انقل الطبق النهائي بعناية إلى طبق باستخدام ملعقة واسعة. يرش البقدونس المفروم والشبت. دعونا نحضره إلى الطاولة.

الزلابية الصينية المقلية

من الشائع بالنسبة لنا تحضير الزلابية بطريقة الغليان. بالنسبة للصينيين، تعتبر الزلابية المقلية - جياوزي - طبقًا تقليديًا. والفرق الوحيد هو أنه بالإضافة إلى اللحم المفروم، يضاف الملفوف إلى الحشوة ويقدم مع الصلصات الحارة من المطبخ الآسيوي. يتم تحضير عجينة جياوزي بشكل محكم مثل الزلابية العادية، ولكن بدون إضافة الملح.

منتجات:

• ماء – 125 مل؛
• دقيق - 250 غرام؛
• لحم الخنزير المفروم الجاهز - 150 جم؛
• الملفوف الأبيض والصيني (بأجزاء متساوية) - 150 جم؛
• ريش البصل الأخضر - 1 قطعة؛
• الكزبرة - 3 سيقان؛
• فص من الثوم؛
• ملح - قليل؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة؛
• جذر الزنجبيل - 7 جم؛
• فلفل حار - اختياري.

وقت الطهي – 4 ساعات. محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 218 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يعجن الماء والدقيق في عجينة ضيقة. نغلفها بورق نايلون ونتركها جانباً لحين تحضير الحشوة.
2. تمزيق الملفوف ناعما جدا. يُضاف الملح ويُخلط ويُوضع في وعاء. توضع جانباً لمدة 10 دقائق.
3. استنزاف العصير المنطلق من الملفوف. اعصر الملفوف.
4. يُقطع البصل الأخضر والزنجبيل وسيقان الكزبرة جيدًا. مرر الثوم من خلال مكبس.
5. تُمزج جميع مكونات الحشوة، بما في ذلك اللحم المفروم وصلصة الصويا والفلفل المطحون في وعاء واحد. تخلط جيدا.
6. لنبدأ في نحت جياوزي. نفرد العجينة بشكل رفيع ونقطعها إلى دوائر. ضعي القليل من الحشوة في وسط كل قطعة وقومي بربط حواف العجينة لعمل 5-6 قرصات عريضة. ليست هناك حاجة للضغط على العجين أو لفه كثيرًا. على العكس من ذلك، ينصح بترك ثقوب صغيرة بين الثنيات حتى ينضج لحم الخنزير المفروم بشكل أفضل. لن تؤثر هذه التقنية على جودة الطبق - فالملء سيكون كثير العصير، ولن تنهار الزلابية نفسها أثناء القلي.
7. ضع جياوزي النهائي في صف واحد، مع حواف لأعلى، في مقلاة بالزيت النباتي المسخن جيدًا. تقلى على نار متوسطة حتى يتحول العجين على جانب واحد إلى اللون الذهبي.
8. صب الماء في المقلاة بحيث يغطي القاع قليلاً ولكن بالكامل.
9. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
10. نحضر الطبق إلى حالته بدون غطاء ونقليه حتى يتبخر المرق.

عند التقديم، يتم قلب الزلابية على الطريقة الصينية رأسًا على عقب. بشكل منفصل، يتم تقديم 1-3 أنواع من الصلصات الحارة في عدة أوعية.

وصفة باللغة الطاجيكية

الفرق بين الطعام الوطني للطاجيك والطبق المألوف هو الشكل والطريقة غير العادية لتقديم الزلابية. وإلا فإن كل شيء هو نفسه. الطبق سهل التحضير، والوجبة مغذية، عطرية، وشهية المظهر.

منتجات:

• عجينة الزلابية العادية - 400 جم؛
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم القياسي - 500 غرام؛
• رأس البصل - 1 قطعة؛
• مرق اللحم البقري الجاهز – 175 مل؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والتوابل للحوم - حسب الرغبة.

وقت الطهي – 40 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية 100 جم – 227 سعرة حرارية.

كيفية طبخ الزلابية المقلية في مقلاة على الطريقة الطاجيكية:

1. ننظف البصل ونغسله ونقطعه جيدًا.
2. يُملح اللحم المفروم ويُتبل بالبهارات. يضاف البصل ويخلط جيدا.
3. افردي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق إلى طبقة بعرض 1 مم. تقطع إلى مربعات مقاس 5x5 سم.
4. ضعي الحشوة في وسط كل مربع. نقرص ونشكل مثلثًا مسطحًا أنيقًا.
5. نسكب الزيت في مقلاة ونسخنه جيدًا.
6. وضع الزلابية. اقلي كلا البرميلين على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
7. يُسكب مرق اللحم الساخن فوق الزلابية ذات اللون البني. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ضعي الزلابية المقلية الجاهزة على الطريقة الطاجيكية على طبق في كومة. يرش بخفة مع خل النبيذ. للجمال يرش بالأعشاب المفرومة.

صلصات للطبق

لا توجد صعوبات في قواعد تقديم مثل هذا الطبق البسيط عالي السعرات الحرارية. أي صلصة طماطم، كاتشب، كريمة حامضة، مايونيز ستكون "شركة" رائعة للزلابية المقلية. سيحب عشاق التوابل الحارة مزيج الخل مع الفلفل الأسود المطحون والثوم وصلصة الصويا مع الوسابي والقشدة الحامضة مع الخردل.

يمكنك تنويع الطبق بصلصات أكثر تعقيدًا متعددة المكونات. على سبيل المثال، خليط من المايونيز (2 ملعقة كبيرة)، والثوم (1 فص) والبقدونس (حسب الرغبة).

يمكنك صنع صلصة جبن حساسة للغاية. يفعلون ذلك مثل هذا:

1. يتم خلط القشدة الحامضة قليلة الدسم (15٪) والمايونيز بكميات متساوية.
2. أضف الخيار المخلل المفروم جيدًا.
3. نقطع الخضار بشكل خشن (أيًا كان ما تفضله) ونضيفها إلى الصلصة.
4. ابشر أي جبن صلب على مبشرة ناعمة وأضفه إلى باقي المكونات.
5. تُمزج الصلصة جيدًا وتُسكب في وعاء.

ستكون صلصة المايونيز مع الفجل والتفاح إضافة ممتازة للزلابية المقلية. لإعداده، تحتاج إلى خلط المايونيز (250 غرام)، هريس التفاح الطازج (50 غرام)، قطعة من جذر الفجل المبشور ناعما (1 ملعقة كبيرة) وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة). صلصة الطبق لذيذة!

وصفات الزلابية المقلية لا تختلف في التعقيد. ولكن لجعل العملية أسهل، من المفيد معرفة بعض الحيل.

لكي تقلى الزلابية بشكل أسرع وتكتسب اللون البني بالتساوي، يُنصح بشراء منتجات صغيرة مجمدة وشبه جاهزة.

قبل الطهي، دعها تذوب قليلاً واضغط برفق على الجوانب بأصابعك. سوف تصبح الزلابية مسطحة، وتقلى بشكل أسرع، وتصبح ذهبية اللون بالتساوي من جميع الجوانب.

ضع الزلابية في مقلاة فقط عندما يسخن الزيت جيدًا. بهذه الطريقة لن تلتصق العجينة بالقاع وستسير عملية الطهي بشكل أسرع.

للحصول على نكهات متنوعة، قبل الانتهاء من القلي، يمكنك صب صلصة الطماطم فوق الزلابية وإضافة القليل من ورق الغار والريحان والفلفل الحار والقرنفل. أو يرش مع بذور السمسم.

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، يجب وضع الزلابية المقلية الجاهزة على منشفة ورقية، وبالتالي إزالة الدهون الزائدة.

هذه هي الطريقة التي يمكن بها تنويع طبق بسيط تمامًا وجعله أصليًا. تؤكد الوصفات والتوصيات المقدمة لاختيار الصلصة ذلك. حسنًا، إذا لم تقم بتقييد خيالك الطهوي، فمن المحتمل أن تتمكن من إعداد أكثر من طبق لذيذ من الزلابية العادية.

يمكنك معرفة المزيد حول تعقيدات قلي الزلابية من الفيديو التالي.