Свински котлет с кост на фурна. Източник: Свински пържоли Свински пържоли с кост на фурна

Нарежете котлет на костите. Какво по-лесно? Взе едно парче месо, начука го и го изпържи. Но, както почти всяко просто ястие, котлетът, особено на костите, особено свинското, изисква, макар и малко, познаване на процеса на готвене и известен опит.

И все пак, във всеки случай, готвенето на свинска пържола е много лесно. Основното е, че месото се готви напълно и в същото време остава сочно и меко, с пържена, апетитна коричка.

За свинска пържола с кости ще ви трябва минимум съставки.

• Свински котлет с кост.
• Прясно смлян черен пипер
• Растително масло за пържене

Готвене на свинска пържола.

Първо нарязваме карбоната между костите на парчета с дебелина 2-4 см. Тоест всяко парче месо трябва да има своя кост.

Самата карбоната е доста сухо месо, особено след като е свинско - тоест парчето трябва да бъде напълно изпържено. Не е телешка пържолаГотвим с кръв.

Съответно се сблъскваме с основния проблем - как да изпържим първоначално сухото месо, като запазим максимално сочността му и да не се получи нещо, което смътно напомня на морски език.

Подсушете всяко парче месо с кърпа, поръсете с прясно смлян черен пипер и започнете да разбивате.

Аз използвам омекотител. И с кръгли игли. Тези игли не са достатъчно остри, за да разкъсат месните влакна, а само да ги разбутат, като по този начин осигуряват мекота на месото и минимална загуба на сокове.

В същото време омекотителя ви позволява да запазите максимално външния вид на парче месо след готвене.

Ако нямате омекотител, няма проблем - можете да използвате и чук, за да начукате месото, но то трябва да е плоско - без зъбци, нарези и т.н.

Внимателно начукваме месото с чук, като се стремим да го начукаме и да не смелим парчето.

Защо бием месо, което вече е поръсено с черен пипер? Просто е. Независимо дали чук или крехко при разбиване ще вкара част от смления пипер в самото парче месо, само крехкият ще помогне на чушката да проникне по-дълбоко.

След това с много остър нож направете напречни разрези от двете страни на парчето месо. Те не трябва да са дълбоки - 2-3 мм. Прорезите ще позволят на маслото да проникне малко по-дълбоко в парчето месо по време на пържене.

Също така леко изрязваме ръбовете на парчето по целия периметър - с 2-3 мм на всеки един и половина до два сантиметра. Това ще помогне на парчето месо да запази формата си, когато се запече. - филмът, който се е запазил около периметъра на парчето, няма да се изтегли в една примка и по този начин да изцеди сока от месото и да накара парчето да се огъне в тигана.

Поставете тигана на силен огън и изсипете растително масло в него. В същото време нагласете фурната да загрява - трябва да е предварително загрята до 200°C. Тиганът трябва да има дебело дъно и много за предпочитане дебели стени. В този случай, когато поставите месото, тиганът и маслото, съответно, няма да се охладят моментално, а ще останат горещи. Тоест месото веднага ще започне да се пържи в олио, а не ще чака, докато температурата отново се повиши до желаното ниво, и през това време месото активно ще се откаже от сока си и ще се задуши в него и няма да бъде запечатано веднага, запазвайки целия си сок вътре.

Проверката на температурата на маслото в тигана е много проста.

1. Опасен начин е да капнете малка капка вода в загрято масло. Ако капката отскочи с характерно щракване, това означава, че можете да поставите месото в тигана.
2. Безопасен начин. Хвърлете дървена клечка за зъби или кибрит със счупена сярна глава в маслото. Ако малки мехурчета се появяват активно и в големи количества около цялата клечка за зъби (кибрит), маслото е достатъчно горещо.

Посолете месото от едната страна - тази, която ще бъде поставена първа в тигана. И поставете парче месо, осолена страна, в сгорещено олио. Няма нужда да подреждате всички парчета наведнъж, защото колкото и да е тежък тиганът, голямото количество месо неизбежно ще охлади силно и него, и маслото. Най-удобният и бърз начин е да поставите едно парче месо в тиган, да го преместите на една от стените и да го запържите малко за 3-5 минути от едната страна.

След това посолете другата страна на парчето и го обърнете върху втората половина на тигана, който през това време отново ще бъде доста добре загрят. И отново запържете парчето, докато се появи златиста коричка.

Поставя се изпърженото парче месо и се оставя на топло.

По същия начин изпържете всички останали парчета.

Ако готвим телешка пържола, особено с кръв, тогава готвенето можеше да приключи дотук. Но тъй като говорим за свинско месо, то трябва да се свари напълно, в никакъв случай да не остават недопечени петна или кръв. Никой не иска да открие в тялото си наличието на допълнителен живот, който не е свързан с нормалното функциониране на целия организъм като цяло.

Затова покриваме тавата за печене с хартия за печене, която в този случай е много по-подходяща от фолиото. Всички изпържени котлети се поставят върху хартия и отгоре се намазват с олио от тигана.

Поставете тавата за печене във фурната, която до този момент вероятно вече е загрята до 200°C. Оставяме месото във фурната за около 10-15 минути - всичко зависи от дебелината на парчето, от конкретната фурна и степента на нейното загряване.

Поставете месото във фурната до готовност. Лесно се проверява - пробийте парче месо в най-дебелата му част, особено близо до костта, с тънък нож или клечка за зъби. Ако сокът, който излиза е розов, значи месото е още сурово. Ако е прозрачен, значи месото вече е готово.

Нека го вземем свински пържоли с костот фурната, покрийте тавата с друга хартия за печене или фолио - няма разлика. Оставете котлетите да престоят около 10 минути - така че котлетите да се „успокоят“, сокът в тях да спре да бълбука и да се разпредели равномерно по цялото парче.

След това разпределете котлетите в чинии и сервирайте. Всяка гарнитура по ваше желание или изобщо без нея. Като сосове— за мен горчицата е най-добра. И/или хрян.

Но никой не те притеснява да се подчиняваш кетчуп , дзадзики ,пипер сосили всеки другкойто отговаря на вашия вкус. Просто в тази рецепта винаги се опитвам да запазя вкуса на месото, доколкото е възможно, без да променям или добавям чужди аромати, поради което не съм посочил никакви подправки, освен черен пипер. Така че това е, така да се каже, основна, минималистична рецепта за готвене. свински пържоли с кост, по-фокусиран върху технологията на готвене, отколкото върху разнообразието от вкусове.

• Свински пържоли с кост - 2 бр
• Зехтин - 1-2 с.л.
• Соев сос - 1-2 с.л.
• Мед по желание - 1 с.л.
• Розмарин, риган, мащерка (суха) - 0,5 ч.л.
• Прясно смлян пипер на вкус
• Чесън - 1-2 скилидки
• Лимон

Отлично ястие за обилна вечеря - приготвянето му отнема не повече от половин час, но вкусът и външният вид на това ястие ще задоволят всеки любител на хубавото парче месо. Свинското е крехко и сочно месо, така че приготвянето на вкусно ястие от него е много по-лесно, отколкото от говеждо. Тези пържоли са подходящи и за гала вечеря - дори голямо количество ще се приготви лесно!

Свински котлет с кост. Рецепта.

1. За да приготвите свински пържоли с кост, месото трябва да е само прясно, а не замразено. Котлетите с кости ще изглеждат много добре, нарежете месото напречно на дебелина около 1 см. Разбийте с чук, като покриете със стреч фолио, така че парчето да остане непокътнато. Препоръчително е също да правите малки разрези - така парчето месо няма да се свие при готвене.

2. Готовите пържоли поръсете със зехтин, натрийте подправки по избор (можете да използвате пресни или сушени) в месото от двете страни, натрийте месото с наситнен чесън, пипер с прясно смлян пипер за 5-10 минути за мариноване (може и повече, ако има време).

3. Котлетът може да изпържите на грил тиган, в обикновен тиган или във фурната. Методът, по който месото първо се запържва в тиган, а след това се пече във фурната, е просто прекрасен. Задължително сложете маринованото месо в загрят тиган с малко олио – така то се запечатва и остава сочно. Пържете котлетите за 5-7 минути от всяка страна, докато станат златисто кафяви.

4. Поставете изпържените котлети в съд за печене или върху тава, леко намазана с масло. Залива се със соев сос, който е предварително смесен с течен мед. Можете да използвате сладък соев сос с различни добавки. Печете във фурната на 180-200°C за още 10-15 минути.

5. Поставете готовото месо в чиния - трябва да "почине" за няколко минути. Съберете получения сок след пържене и печене на месото, добавете няколко капки лимонов сок. В чиния за сервиране се поставя парче месо, нарязва се на парчета (по желание), залива се със сока. Всичко! Можете да сервирате!

Бързо, вкусно, красиво! Минимум караница - отлични резултати! Маринатата може да се приготви по различни начини, като се използват онези подправки и подправки, които вие и вашите близки харесвате - освен билките, посочени в рецептата, плодове от хвойна, мед, сини сливи, плодове, ядки, различни сладки и кисели сосове , горчица, вървят добре със свинско месо, зеленчуци, бяло вино. Соевият сос в тази рецепта не е задължителен - лесно може да се замени със сол. Клончета пресен розмарин и мащерка ще добавят специален аромат, а леко запържен лимон ще добави специален чар! Експериментирайте! Препоръчвам!

Вкъщи Tasty ви пожелава приятен апетит!

Рейтинг GD Star
система за рейтинг на WordPress

Изразът „свински котлет с кост“ звучи като музика: само това име кара сърцата на милиони гастрономи по света да трептят. Ако полезните свойства на ястията, както казват диетолозите, се дължат на лекотата на приготвяне, тогава котлетът е шампион сред тях.

Просто трябва да се сготви добре: яденето на свинско с кръв носи определени рискове. Приготвянето на меко, сочно, правилно подбрано месо не е необходимо да се бие. В брашното за замазка се добавят подправките и солта. Не трябва да пържите полуготов продукт, поставен в тесто, на силен огън: той ще изгори и плътта ще остане сурова.

съставки

• 2 свински пържоли с кост, високи 1 см
• 1 пилешко яйце
• 1,5 с.л. л. пшенично брашно
• 2-3 щипки сол
• 50 ml растително масло
• 2-3 щипки смлян черен пипер

Подготовка

1. Когато купувате, изберете най-тънките пържоли с кост. Изплакнете ги с вода и ги подсушете с хартиени кърпи, като отстраните излишната влага. Поставете всяка пържола в плик или покрийте със стреч фолио, за да не хвърчат парчета месо из кухнята, докато я биете. Начукайте месестата част с чук от двете страни, като внимавате да не докоснете костта.

2. Разбитата каша трябва да стане много тънка. Не забравяйте, че колкото по-тънко нарежете месото, толкова по-вкусно ще бъде то. Между другото, ако ръбът на слоя свинска мас ви притеснява, можете да го отрежете на няколко места, така че да не задържа пулпата.

3. Посолете и поръсете с черен пипер всеки котлет, като леко втриете подправките в плътта от двете страни.

4. Разбийте едно яйце в съд и го разбийте с вилица. Добавете пшенично брашно и направете леко тесто. Това ще ви спести неприятностите да потапяте котлетите в брашно и след това да ги потапяте в яйцето. Потопете котлетата в тестото и го покрийте от всички страни.

Свинска пържола с кост е мечтата на всеки мъж. Това месо се приготвя на един-два пъти. И се оказва много задоволително, сочно, ароматно, апетитно. Можете да приготвите филе както във фурна, така и в тиган. Но познаването на тайните и тънкостите на ястието е просто необходимо за най-добър резултат.

Как да приготвим сочни свински пържоли с кост

Ако режете месото сами, трябва да направите резени с дебелина поне сантиметър.

У дома измийте добре месото, подсушете го с хартиени кърпи и го нарежете от двете страни с остър нож на решетки. Разрезите трябва да са ясно видими, но плитки.

Можете леко да начукате свинското, вместо да го режете. Препоръчително е да отчукате вече овкусени с подправки парчета. Това трябва да се направи не много усърдно, два пъти от всяка страна.

Готовите парчета се натриват със сол, масло, чесън, смесен с билки, и майонезен сос. Тук вече има много хора. Оставете да се маринова за 20 минути.

Сега опциите .

1. Запържете свинската пържола с кост в тиган

В дълбок тиган с дебело дъно изсипете една супена лъжица растително масло без мирис. Чакаме да стане горещо. Проверете със сух мач без сяра или клечка за зъби: хвърлете го в тигана. Ако маслото около дървото бълбука и съска, време е да сложите месото.

Пържете по 3-4 минути от всяка страна. Това е необходимо, за да се запази сочността. Вкусно е да добавите стръкче розмарин по пътя.

След това поставете върху пергамент в тава за печене, намажете с пюре от чесън с билки или просто топло масло, покрийте с фолио и гответе във фурната на 200 градуса за 15 минути.

Проверката за готовност е проста: нарежете го с нож и погледнете. Розов сок - трябва да завършите печенето, бистър - време е за извличане. И отново римата. Защо не си помислите: в края на краищата едно вкусно, задоволително ястие се приготвя толкова лесно, че все още има време за творчество.

Внимание!

Яжте свински пържоли с кост, пържени в тиган, веднага. Това ястие не се нагрява: губи вкуса си. Това е като с кебапите: кой би се сетил да ги загрява?

Ето защо, преди да сервирате, трябва да се уверите, че гарнитурата или салатата вече са готови. Нискокалоричните гарнитури са подходящи за това ястие.

Най-добре е да сервирате, като поставите върху зелени листа от маруля и гарнирате със стрък розмарин или нарязани на четвъртинки чери домати.

2. Запечете свински пържоли с кост във фурната

Изборът и подготовката на месото се извършва, както е описано в първия вариант.

Но панировката може да се направи от брашно, бисквити или... сини сливи.

1. Леко начуканото месо се овалва в брашно (галета), после в разбито яйце, после в брашно. Запържете в тиган до златисто кафяво. Поставете върху пергамент във форма и печете на 190 градуса за 20 минути. Тези котлети могат да се претоплят.
2. Измийте добре сините сливи, залейте ги с вряла вода и ги оставете под капак за половин час. След известно време се отърваваме от излишната влага, превъртаме я през месомелачка или я превръщаме в пюре с помощта на блендер. Намажете готовото месо с майонезно-горчичен сос, оваляйте в сини сливи и поставете върху намазнена тава за печене. Покрийте с фолио и печете на 200 градуса за 25-35 минути. 5 минути преди готвене капакът може да се отстрани, за да може горната част да покафенее. И за да не изчезне сочността, можете да поръсите котлетите с настърган кашкавал.

Друга оригинална рецепта за свински котлет върху костта ще бъде описана подробно във версия стъпка по стъпка. Този метод е тестван повече от веднъж от много групи от гости на всякакви празници, по време на различни специални събития. Като правило отговорът на въпроса: „Какво да готвя?“ – винаги е едно и също.

В крайна сметка месото, изпечено с гъби или гъби, винаги се оказва невероятно ароматно и вкусно. Една порция е достатъчна, за да засити глада ви. Ястието изглежда много привлекателно и представително.

Свинското, въпреки всички клевети, е питателно, лесно смилаемо и вкусно месо.

Най-често месни ястия се приготвят за празниците и не е изненадващо, защото те са с високо съдържание на калории и могат да служат като украса на празничната трапеза. Но за да получите красиво, вкусно, сочно месо, първо трябва да изберете добро парче свинско на пазара или в супермаркета. Към този процес трябва да се подходи внимателно. Оценете външните му данни и изберете само пресен продукт. Но не за това ще говорим сега, ще разберете какво можете да приготвите от сочно, пикантно свинско месо с кост.

Как да приготвите вкусно сочно свинско месо с кост, изпечено във фурната: рецепта

За да не стане свинското месо прекалено сухо във фурната, за печене се използват фолио и ръкав, като в същото време се маринова в различни сосове. Те се опитват да приготвят свинско на големи парчета, особено ако е свинско с кости.

Свинско с кокал - на фурна

ВАЖНО: Времето за готвене на месния продукт зависи преди всичко от размера на едно парче. Не е необходимо да използвате свинско месо от старо животно - месото така или иначе ще бъде жилаво.

Рецепта за свинско с кости със зеленчуци, картофи на фурна

Продукти:

• Месо с кост - 825гр
• Чесън – 25 гр
• Подправки, билки - 3 g
• Сол, майонеза, черен пипер
• горчица - 25 гр

Подготовка:

1. Изплакнете месото и го подсушете с хартиени салфетки. С помощта на остър нож го разделете на парчета, направете пробиви и поставете там парчета чесън.
2. Добавете малко сол към горчицата. Добавете към него билки, подправки, черен пипер. Разбъркайте сместа и натрийте сместа върху свинското. Поставете всичко върху фолио и оставете време да се маринова.
3. Измийте обелените картофи и ги нарежете на четири части.
4. Посолете зеленчуците, добавете майонеза и черен пипер. Всичко се разбърква старателно, така че майонезата да покрие всички парчета картофи.
5. Поставете картофите върху лист за печене в средата, а месото по краищата, опаковайте съдържанието във фолио.
6. Поставете храната във фурната. Пече се около час и тридесет минути на 190 градуса.
7. Когато ястието е готово го извадете от фолиото. След това дръжте за малко във фурната на 225 градуса до апетитна коричка.

Месо с кости с бира

Всяко месо, включително джолан, е идеално за това ястие. Просто трябва сами да контролирате времето за печене.

Компоненти:

• Свинско с кост – 975гр
• Чесън, подправка, черен пипер, сол
• Растително масло - 35 мл
• Лук - 1 бр.
• Бира – 95-115 мл

Подготовка:

1. Вземете форма за печене - за предпочитане по-голяма. Намажете с растително масло.
2. Лукът се нарязва на колелца и се слага на дъното на тигана.
3. Напълнете парче свинско месо с чесън. Просто не прекалявайте с този процес.
4. След това натрийте месото с подправките. Преместете ароматното парче върху лука.
5. Налейте бира на дъното, просто не отмивайте подправките от свинското с напитката.
6. Покрийте съдържанието на тавата с фолио. Поставете във фурната. Приблизителното време за готвене е седемдесет минути, температурата на фурната е 180 градуса.
7. Когато приключите, отстранете фолиото и изпратете свинското да покафенее на 220 градуса.

Вкусен натурален свински котлет с кост: рецепта в тиган

Естественият котлет изобщо не се прави от смляно месо, това е порция месо с кост. В този случай от трупа се изрязва парче. Трябва да знаете, че не всички части стават за ястието. Обикновено се пържи кюфте, което се нарязва напречно на зърното на свинското месо. А преди готвене се разбива.

Рецепта:

съставки:

• Свинско месо с кост - 2 бр.
• черен пипер - 2 гр
• Сол - 2 гр
• Масло – 75 мл
• Аджика – 18 мл

Подготовка:

1. Изсипете сол, черен пипер, подправки в чиния, добавете аджика и масло. След това смесете всичко.
2. Изплакнете месото за котлетите и избършете с хартиени салфетки. Избършете месото почти сухо, така че впоследствие да се накисне добре в сос аджика.
3. Майонезата може да се използва и като сос.
4. Свинското трябва да се маринова за час.
5. В загрят тиган запържете сочното месо от двете страни. Това ще отнеме около две до три минути (на страна).
6. След това намалете котлона и задушете котлетите в тиган с капак до готовност.
7. Готовността се проверява само с нож. Трябва да разрежете месото и да видите дали е сурово отвътре.
8. Когато ястието е готово го разпределете красиво в чинии. За апетитен вид сложете зелен грах, копър, домати, краставици, каквото ви харесва.

Рецепта за грузински свински шашлик върху кости

За да бъде барбекюто успешно, обърнете внимание на правилния избор на месо. Филето и вратът са идеални части от свинското месо за скара, особено ако са с кост. След това остава само да мариновате парчетата месо и да ги изпържите.

Продукти:

• Месо - 675 гр
• Яйце - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Брашно - 75 гр
• Чесън – 15 гр
• Кефир - 475 гр
• Сол, подправки

Подготовка:

1. Нарежете прясното месо на парчета, посолете, подправете и поръсете с черен пипер.
2. Към общата смес добавете кръгчета лук и наситнен чесън.
3. След това се налива кефир. Уплътнете сместа, покрийте с нещо и прехвърлете в хладилника за поне два часа.
4. След това поставете месото на скара и запържете от двете страни върху въглища. Не изсипвайте нищо върху парчетата свинско, по-добре е периодично да сваляте кебапа от огъня, за да не загори. Така месото ви ще бъде сочно и няма да загуби вкуса си.
5. Сервирайте готовото месо в широка чиния със зеленчуци, картофи и билки.

Как да изпържите свинска пържола на кост в тиган: рецепта

Пържолата е любимо ястие на мъже, жени и деца. Въпреки това, не всеки може да го приготви правилно у дома. Дори ако месото е избрано перфектно, много хора го намират за твърде жилаво. Нека научим тънкостите на рецептата за свинска пържола.

Продукти:

• Филе – 775 гр
• Масло – 65 мл
• Черен пипер – 25 гр
• Синапено семе - 17 гр
• Едра сол - 19 g
• Подправки

Подготовка:

1. Смелете зърната, черния пипер и ги смесете с подправката.
2. С тази смес обработете внимателно месото, след което го намажете с масло и сол.
3. Оставете го да попие в ароматите за около петнадесет минути и да развие вкуса си.
4. Счупете тигана на котлона, добавете съвсем малко олио
5. Запържете пържолата от двете страни за три до четири минути.

За сочна пържола е важно - първомесо пържете на висока температура, но само след тованеговият оставете да къкри на тих огън. Месото не трябва да се замразява. Свинското при стайна температура е идеално. Дебелината на пържолата може да бъде от два до четири сантиметра.

Ако имате свинско с кости у дома, тогава, както виждате, можете да приготвите редица ястия от него, които ще зарадват вас и вашето домакинство със своя сочен вкус и ароматен аромат. Кое ястие да приготвите зависи от вас - всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. Можете да правите корекции във всяка рецепта. Вкусно печено свинско на кости с гъби. За да украсите второто ястие, можете да добавите броколи, цитрусови плодове, дюля и други растителни продукти.

Видео: Свинско с кости - рецепти за готвене