Как да си направим супа-пюре у дома. Зеленчукова супа-пюре

И възрастните, и децата обичат да ядат супа-пюре. За майките може да се превърне в истинско спасение. Капризно дете, което отхвърля първите ястия с различни съставки, с радост поглъща супа-пюре, приготвена от същите „омразни“ продукти. Много семейства често поръчват такива ястия в заведения за обществено хранене. Но не всеки знае как да готви вкусна „кадифена“ супа.

Обща информация за супите-пюрета

Тези първи ястия могат да бъдат приготвени с всеки бульон:

зеленчуци;
пиле;
месо;
риба

Можете просто да го приготвите във вода, но ще се окаже по-малко вкусно.

Почти всички съставки са подходящи за супа-пюре:

зеленчуци;
месо/птиче месо;
гъби;
зеленина;
зърнени храни;
риба;
сирене (добавено към готовото ястие).

За да постигнете гъста консистенция, по-добре е да приготвите първото ястие с нишестени зеленчуци:

бобови растения (царевица, грах, леща, боб);
картофи или ерусалимски артишок;
цвекло;
тиквички, тиква, тиква;
ряпа или рутабага;
патладжани;
моркови.

Готовото ястие често се сервира с бисквити, крутони или крутони. Може да се сервира и в гювечета.

Първо, съставките трябва да се сварят в малко количество вода или бульон, след което да се натрошат в блендер. (По-сложен метод, но дава висок резултат, е претриването през сито.) И накрая, получената маса се разрежда с останалата гореща течност до желаната консистенция.

Пюре или крем?

Мислите ли, че няма разлика между тези два термина? Ти грешиш. Пюрената супа и крем супата са коренно различни ястия. Плътността на първото се постига чрез нишестени зеленчуци. Вторият трябва да се готви с добавяне на брашно при пържене на храни, яйчни жълтъци или на базата на течен сос бешамел. Освен това към него със сигурност се добавя сметана.

Ако имате нужда от леко, нискомаслено, диетично ястие, тогава крем супата е точно това, от което се нуждаете. Кремът се оказва много по-калоричен. Освен това трудно можете да го направите постно (тъй като е необходимо да се добави сметана).

Рецепта за супа от тиквички

Има много идеи за такова ястие. Можете да готвите ново всеки ден и това да не се случва отново. Разбира се, не можем да дадем всички възможни рецепти. Ето защо ние предлагаме такъв. След като го овладеете, можете сами да измислите много интересни опции.

И ние ще готвим супа от тиквички (или тиква). Това леко ястие е подходящо за диетична или бебешка храна. Отлични за хапване у дома по всяко време на годината.

Ще ни трябва:

1-1,25 л горещ пилешки/зеленчуков бульон (може да се замени с вода);
1 глава лук;
2 с.л. л. масло;
1 кг тиквички или тиква (ако не е в сезон, вземете тиквички);
1 морков (може да се пропусне);
куп любими зеленчуци;
1 ч.ч кимион (по избор, може да се замени с други подправки, например сухи билки);
сол и смлян черен пипер на вкус.

Моля, не вземайте бульон от претоварен с химикали куб! Ястието вече няма да бъде полезно.

Нарежете готовите (измити и обелени) зеленчуци. Тиквички или тиква - кубчета. Лукът и морковите се нарязват на ситно. Не е необходимо да отстранявате кожата от тиквичките.
Запържете лука и морковите в маслото. Когато зеленчуците придобият приятен златист цвят, добавете към тях тиквичките. Добавете сол и подправки.
Поставете зеленчуците в тенджера и добавете толкова бульон, че да ги покрие напълно. Ще готвим около 7-10 минути.
Готовите зеленчуци превръщаме в пюре с помощта на блендер/сито.
Сместа се разрежда с останалия горещ бульон. Ако планирате да съхранявате супата в хладилника, трябва да я оставите да заври отново. Ястие, което ще изядете веднага без остатък, може да се сервира веднага след разреждане на зеленчуковата маса с бульон.

Време за приготвяне: ̴̴ 25-30 минути. Брой порции: 4-6 (в зависимост от апетита на ядещите).

Пилешкият бульон се приготвя по следния начин:

Залейте пилето (може и на парчета) с подсолена студена вода. Течността трябва да покрива месото с около 2 сантиметра.
Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона (под средния) и доведете бульона до готовност. Бройлерът трябва да се готви за около 40-60 минути, пилето за супа - до 2 часа.

За зеленчуков бульон ще ви трябва:

1,5 литра вода;
1 морков;
1 малка глава лук;
2 скилидки чесън;
няколко стръка магданоз и копър;
стрък или парче корен от целина;
3-4 зърна черен пипер;
1 дафинов лист;
сол на вкус.

готвене:

Напълнете едро нарязаните зеленчуци със студена вода.
Оставете да заври, задайте средна температура. Добавете подправки, сол.
Гответе още 20-25 минути, докато всички зеленчуци омекнат.
Прецедете и използвайте по предназначение.

Сега знаете как да готвите вкусна и здравословна супа-пюре. Желаем ви нови кулинарни (със сигурност успешни) експерименти!

Във връзка с

Супата-пюре винаги е много нежно, вкусно и питателно ястие. Тази супа има много вариации – от прости и лесни рецепти до изключително изискани и необичайни, които биха били подходящи за всяко тържество. Традиционно тази супа се яде с крутони.

Супите-пюрета са много полезни за стомашно-чревния тракт и са „нежна” храна, която не натоварва храносмилателната система. Такива супи се вписват идеално в бебешката храна и младите майки знаят, че можете „незабележимо“ да добавите съставки към супа-пюре, които детето не иска да яде в естествената си форма, но които са много полезни за него.

Много често диетичните рецепти (при заболявания на храносмилателния тракт) съдържат различни пюрирани супи. В допълнение, за тези, които губят тегло, има много рецепти за такива супи с добавка на целина, целина, репички, броколи и други здравословни зеленчуци. Нека ги разгледаме по-отблизо.

Почти всяка супа-пюре може да се направи диетична и обратно: просто заменете водата с мазен бульон, използвайте масло и сметана. В противен случай трябва да използвате обикновена вода или отвара от зеленчуци, нискомаслена сметана, зехтин.

Как да си направим зеленчукова супа-пюре - 15 разновидности

Домакините обикновено приготвят това леко и много здравословно ястие през есенно-зимния период. Ако нямате сурова тиква, можете да използвате такава от фризера.

съставки:

Сурова тиква - 450гр
Ябълка - половинка
Моркови - половина
Картофи - 1 бр.
Целина - половината
Лук - половин
сметана - 100 мл
Масло - 10 гр
Бульон или вода - 0,5 л
Печени тиквени семки - шепа
Кориандър - 1/4 ч.ч.
Индийско орехче - 1/4 ч.ч.
Сол пипер

Приготвяне:

Почистена ябълка, тиква, картофи, половин глава лук на кубчета, половин морков и целина на шайби. Слагаме тенджерата на огъня, добавяме малко олио за пържене, 10 г масло, загряваме, добавяме лук, след това картофи и моркови, ябълки, целина, тиква, задушаваме малко и заливаме с бульон, изчакваме зеленчуците за готовност се добавят подправките и се пюрира супата с блендер.

Преди да свалите от огъня, добавете сметаната и разбъркайте. Преди сервиране всяка порция може да се поръси със семена и ръжени крекери.

Ако супата-пюре се окаже твърде гъста, можете да я разредите с бульон или вода.

Най-деликатната супа с кремообразна консистенция и ярък кремообразен вкус на гъби се приготвя много бързо и се изяжда също толкова бързо.

съставки:

Гъби (всякакви) - 400 г
Крушка
Картофи - 1 бр.
сметана - 200 мл.
Растително масло
Багет - 2-3 бр
Сол, черен пипер, билки

Приготвяне:

Лукът се нарязва на колелца, картофите се нарязват на кубчета, гъбите се нарязват на ситно и се запържват 100 гр. лука в тенджера, добавят се основната част от гъбите, налива се вода и се вари 20 минути.

Добавете сол, черен пипер, картофи и гответе още 10 минути. Междувременно можете да приготвите крутоните: нарежете багета на малки парчета и изсушете във фурната. Пасирайте готовата супа, добавете сметана и при сервиране поръсете с крутони и билки.

Тази рецепта е лесна и доста бърза. Ще ви трябват само достъпни продукти и минимум време. Вкусът на супата е приятен, кремообразен, а ароматът е много деликатен.

съставки:

Бульон или вода - 1,2 л
Лук - 3 бр.
Морков
Топено сирене - 300гр
Чесън - 3 скилидки
Олио за пържене
Сол и черен пипер
Масло - супена лъжица

Приготвяне:

Слагаме тиган с вода на огъня, а през това време нарязваме картофите на кубчета и ги пускаме във водата. Докато се готви, нарязваме морковите и лука, задушаваме в олио (растително и масло) и поставяме в тенджера при картофите. Сиренето се нарязва на ситно, добавя се към супата и се вари, като се разбърква. Накълцайте чесъна и го добавете към супата, посолете и поръсете с черен пипер. Когато сиренето се разтвори, пасирайте супата. Сервирайте с галета и билки.

Вкусна и засищаща супа за деца, която се приготвя по много лесен начин. Рецептата може да се разнообрази и да се добавят повече зеленчуци, например целина, зеле.

съставки:

Моркови - 1 бр.
Вода - 1л
Картофи - 3 бр.
Фиде - 50гр

Приготвяне:

Във вряща вода се слагат нарязаните на кубчета картофи и настърганите моркови; когато водата отново заври, добавете фидето и гответе още 10 минути. След готовност се посолява и нарязва супата. Вместо вода можете да използвате мазен бульон.

Такива супи се използват при промяна на диетата на детето през втората година от живота. Въпреки че това все още не е супа за „възрастни“, не е и пюре. Не трябва да добавяте към супата съставки, които могат да причинят алергии или които не се препоръчват да се дават в толкова ранна възраст.

Чудесна лятна супа, която се приготвя много лесно. Това ястие е идеално за тези, които отслабват и по време на периоди на гладуване.

съставки:

Домати на сок или настъргани - 400 гр
Доматено пюре - 2 с.л. л.
Нискомаслена сметана - 100 мл
Лук - 1-2 бр.
Чесън - 2 скилидки
Сух червен пипер - 1 с.л. л.
Сол, магданоз, босилек

Приготвяне:

Запържете наситнения лук в тенджера, след което добавете наситнения чесън. След това изпращаме там билки, сух червен пипер и сол. След това идва ред на доматеното пюре и доматите. Оставете да заври и пречистете - ако е кисело, добавете лъжица захар към супата. Добавете сметаната, оставете леко да заври и веднага отстранете от огъня.

Супата е готова буквално за 45 минути. Рецептата е идеална за любителите на здравословното хранене.

съставки:

Зеле карфиол - 550 гр
Картофи - 400гр
Мляко - 200 мл
Вода - 0,5л
Масло - 20 гр
Сол пипер

Приготвяне:

Първо трябва да отделите ¼ от стръковете карфиол и да ги сварите отделно за гарнитура. Останалото зеле и картофите (нарязани на филийки) се хвърлят в тиган и се добавят вода, сол и се варят 25 минути. След като супата е готова, пасирайте и разредете с горещо мляко. Подправете супата със сметана и/или масло при сервиране, гарнирайте с парчета сварен карфиол.

Тази супа е проста, приготвя се бързо и изисква минимум продукти. Почитателите на ароматния чесън със сигурност ще запомнят рецептата.

съставки:

Чесън - 4 скилидки
Вода - 0,5л
Картофи - 4 бр.
Зехтин - 1 с.л. л.
Питка - 150гр
сметана - 500 мл
Пресен копър

Приготвяне:

Докато картофите се варят във вода, чесънът се нарязва на ситно. Във врящите картофи се налива олио и когато се сварят се изваждат картофите. Загрейте сметаната, но не заври, изсипете я при картофите и пасирайте, като добавите чесъна. Сервирайте супата с крутони и гарнирайте с пресен копър.

За да направите супата по-деликатен вкус, добавете малко парче масло към порцията преди сервиране.

Страхотна рецепта за вегетарианска супа. По желание водата може да се замени с пилешки или телешки бульон.

съставки:

Моркови - 400гр
ориз - 50гр
Масло - 15 гр
Мляко - 250 мл
Захар - половин ч.л.
Вода - 450 мл
Сол пипер

Приготвяне:

Нарежете морковите на филийки, сложете в тенджера, налейте четвърт чаша вода, добавете маслото, захарта, солта и оставете да къкри 10 минути. Добавете ½ чаша ориз (измит) и добавете 5 чаши вода, варете супата 40 минути и разредете с горещо мляко, посолете. При сервиране можете да добавите малко масло, крутони и лъжица сварен ориз за декорация.

Тази супа е много сърдечна и питателна, тъй като основната й съставка е леща, ползите от която вероятно всеки е чувал.

съставки:

Леща (за предпочитане турска червена) - 1,5 чаши
Картофи - 2 бр.
Моркови - 2 бр.
Лук - 1 бр.
Масло - 30гр
Сол пипер

Приготвяне:

Лещата се измива, изсипва се в тенджера и се долива вода да покрие, вари се 40 минути. Лукът, картофите и 2 моркова се нарязват на едро, добавят се към врящата леща и се варят до омекване. Разбъркайте супата, добавете масло, джоджен, черен пипер и сол.

Винаги можете да смените сметаната с кокосово мляко в тази рецепта за страхотно веганско ястие.

съставки:

Праз - 2 стръка
Картофи - 0,5 кг
Чесън - 4 скилидки
Масло - 30гр
Бульон или вода - 1 л
Дафинов лист - 2 бр.
Зехтин - 1 с.л. л.
сметана - 80 мл
Сол пипер

Приготвяне:

Запържете наситнения чесън в олиото, добавете праза, нарязан на филийки, разбъркайте. След това добавете нарязаните на кубчета картофи, дафиновия лист, сол, черен пипер, долейте бульона и оставете да къкри. Извадете дафина и пасирайте супата, добавете сметаната. При сервиране украсете с билки.

Вкусна и лесна рецепта с лесно достъпни съставки.

съставки:

Пилешки бульон - 1л
Топено сирене - 100 гр
сметана - 200 мл
Чесън - 2 скилидки
Крушка
Моркови - 1 бр.
Млади тиквички - 3 бр. (средно аритметично)
Индийско орехче - ½ ч.л.
Растително масло за пържене
Сол пипер

Приготвяне:

Нарежете лука, чесъна, морковите, тиквичките на ситно. Запържете малко чесъна и лука в тенджера, добавете тиквичките и морковите и оставете да къкри 7 минути. Добавете бульона и гответе, докато омекне. Добавете сиренето (нарязано), сметаната и разбъркайте супата, оставете да заври. Сервирайте с крутони.

Тази супа ще ни напомни за вкуса от детството, а освен това е и много засищаща.

съставки:

Грах - 1,5 чаши
Консервиран зелен грах - 100 гр
Маслен бульон - 1 л
Картофи - 4 бр.
Моркови - 2 бр.
Варено месо - 300 гр
Крушка
Сол, черен пипер, дафинов лист
Тост

Приготвяне:

Във врящия бульон се добавят предварително накиснати грах, дафинов лист, сол и се вари 50 минути. През това време нарежете лука, морковите, картофите и месото. Слагаме картофите в супата, запържваме лука, добавяме морковите и също ги добавяме към супата. След това пасираме супата. Преди сервиране добавете към супата грах, парче месо и крутони.

Тази супа е удобна за приготвяне, ако имате готов комплект зеленчуци от магазина - замразени моркови, броколи и карфиол.

съставки:

Пилешки бутчета - 2 бр.
Картофи - 2 бр.
Крушка
Моркови - 1 бр.
Замразен карфиол - 150 гр
Замразени броколи - 150гр
Замразени моркови - 150 гр
сметана - 200 мл
Сол пипер

Приготвяне:

Оставете бутчетата да се сварят. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в тиган, добавят се пресните моркови на шайби. Нарежете картофите на кубчета. Изваждаме пилето и го разделяме на парчета. Добавете замразени зеленчуци към бульона, гответе до омекване, запържете и пасирайте. Добавете сметаната и оставете да заври. Сервирайте с парчета месо.

Вкусно ястие от финландската кухня, подходящо за празнична трапеза. Приготвя се много бързо.

съставки:

Сьомга - 300гр
Домат - 2 бр.
Картофи - 3 бр.
Моркови - 1 бр.
Крушка
Пресни зеленчуци
Любими подправки
сметана - 400 мл
Сол пипер

Приготвяне:

Запържете нарязаните лук и моркови до омекване, добавете нарязаните домати, налейте вода и добавете нарязаните на кубчета картофи. Посолете и варете до готовност. Разбъркайте супата, добавете сметана и парчета риба, сол, черен пипер, сушени билки и оставете да заври.

Рецептата не е никак сложна, супата се приготвя много бързо и ще бъде полезна за тези, които искат да свалят няколко килограма.

съставки:

Броколи - голяма глава
сметана - 100 мл
Сол пипер
Вода - 1,5 л

Приготвяне:

Нарязваме зелето на парчета, отрязваме стъблото и варим всичко във вода, докато омекне. Посолява се, черен пипер и се пасира, добавя се сметаната и се оставя да заври.

1. Крем супа с гъби

СЪСТАВ:

Шампиньони 800гр
Картофи 4 бр
Лук 1 бр
Морков 1 бр
сметана 20% 3 супени лъжици
Зехтин 3 с.л
Черен пипер на зърна на вкус
Дафинов лист на вкус

ПОДГОТОВКА:

Сварете картофи с гъби (не режете гъбите!) В малко количество вода. При варенето добавете дафинов лист, сол и зърна черен пипер.
За да приготвите дресинга, загрейте зехтина в тенджера, добавете ситно нарязаните лук и моркови, запържете до златисто кафяво и изключете. Всичко се разбива с миксер на хомогенна маса, залива се със сметаната и останалия от тенджерата зехтин.
Пасирайте картофите и гъбите с блендер до гладкост, разбъркайте с дресинга и 1 чаша бульон от картофи и гъби. Разбъркайте отново добре. Добавете смлян пипер на вкус.
Сервирайте със заквасена сметана и крекери, гарнирани със зелен лук.

2. Супа от карфиол с индийско орехче

СЪСТАВ:

Карфиол 1 бр
Пшенично брашно 1,5 супени лъжици
Лук 1 глава
Пилешки бульон 2,5 чаши
Пилешко яйце 2 броя
сметана ⅔ чаша
Кашкавал на вкус
Индийско орехче на вкус
Сол, смлян черен пипер на вкус

ПОДГОТОВКА:

Зелето се нарязва на съцветия и се сварява в подсолена вода за 5 минути.
Загрейте олиото, добавете брашното в тигана и оставете на слаб огън за 2 минути.
В пилешкия бульон добавете загрятото брашно и ситно нарязания лук. Оставете да заври, след което оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
Добавете карфиол към охладения бульон. Супата се разбърква старателно, прецежда се през цедка и се оставя да заври.
Разбийте сметаната с жълтъците, добавете малко твърдо настъргано сирене. Разредете сместа с чаша бульон, след което я изсипете в тенджерата за супа. Загрява се, но не се оставя да заври.
5 минути преди готовност добавете сол, черен пипер и няколко стърготини индийско орехче.

3. Лучена супа-пюре

СЪСТАВ:

Картофи 600гр
Лук 200гр
сметана 200 мл
Моркови 100гр
Ряпа 100 гр
Кашкавал 40гр
Копър 1 супена лъжица
Магданоз 1 с.л
Сол на вкус

ПОДГОТОВКА:

Лукът се наситнява и се запържва в олиото. Нарежете морковите и ряпата, запържете и сварете заедно с нарязаните картофи. Избършете.
Смесете всичко със запържения лук, добавете сметана или мляко, настърган кашкавал и варете супата до готовност.
Преди сервиране се поръсва с наситнен копър и магданоз.

4. Супа от броколи с крутони

СЪСТАВ:

Броколи - 600гр
Голям нарязан лук - 1 бр.
Белен чесън - 2-4 скилидки
Зеленчуков бульон - 4 чаши
Едри сварени картофи, нарязани - 1 бр.
Сурови ядки кашу - 1/4–1/2 чаша
Сол, черен, червен пипер - на вкус
Бял хляб - за крутони

ПОДГОТОВКА:

Поставете броколи, лук, чесън и зеленчуков бульон в тенджера. Оставете бульона да заври, покрийте и намалете огъня. Оставете да къкри, докато броколите омекнат, около 8 минути.
Поставете половината броколи и бульона в блендер с половината картофи и кашу. Разбийте до гладка смес. Прехвърлете в друга тава и повторете с останалите броколи, картофи и кашу.
Покрийте супата с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Добавете сол, прясно смлян черен пипер и щипка червен пипер на вкус.
Нарежете хляба на кубчета, като отрежете корите. Запържете в сух тиган или изсушете във фурната.
Поднесете готовата супа с крутони.

5. Крем супа от зеленчуци

СЪСТАВ:

Лук - 1 бр.
Моркови - 2 бр.
Стрък целина - 3 стръка
Картофи - 5 бр.
Пилешки бульон (или вода) - 1,5 литра;
Пшенично брашно - 3 супени лъжици. лъжици
Мляко с ниско съдържание на мазнини - 1 чаша
Нискомаслена сметана (по желание) - 1/2 чаша
Зехтин - 2 с.л. лъжици
Магданоз - няколко стръка;
Подправка Khmeli-suneli - на вкус;
Сол и черен пипер - на вкус;
Сирене - на вкус (по желание);

ПОДГОТОВКА:

На първо място, гответе бульона. Сготвих го от пилешко филе (добавих пилешко филе във водата, заври, изключих шума и варих 30 минути). Обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно. Ако целината е голяма, нарежете я на няколко ленти и след това на малки кубчета. Всички зеленчуци се поставят в тиган с олио и се задушават на среден огън. През това време, докато се задушават зеленчуците, се обелват и нарязват на малки кубчета. Добавете към зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути, посолете добре (картофите изискват това) и пиперете. Разбъркайте и добавете бульон (или вода). Оставете да заври и гответе около 10 минути (или докато се сварят картофите). През това време разбийте млякото и брашното до гладкост. Добавете към супата и гответе още пет минути, като се уверите, че всички зеленчуци са вече сварени.

След това сложете половината супа със зеленчуци в блендер. Разбийте добре, като започнете на ниска скорост, докато сместа стане гладка. Добавете пюрето към супата и разбъркайте добре. Добавете сметаната. Разбъркайте добре и гответе на слаб огън до появата на първите мехурчета. Супата е готова! По време на готвене овкусете, добавете подправка, сол и черен пипер, ако е необходимо. Нарежете магданоза на ситно. Три сирена (в тази супа няма никакво значение какъв вид сирене използвате. Всяко ще свърши работа. Към готовата супа добавете нарязан магданоз, разбъркайте. Разсипете в чинии, добавете сирене и се наслаждавайте!

6. Диетична супа-пюре

СЪСТАВ:

Лук - 1 бр
черен пипер - 2 бр.
Домат - 4 бр (по-добре е да вземете големи и сочни домати.)
Целина - 100 гр
Карфиол - 1 бр
Зелените - на вкус
Сол, черен пипер - на вкус

ПОДГОТОВКА:

Измийте карфиола, нарежете лука на кубчета, измийте доматите, нарежете на кубчета, измийте и подсушете , Поставете всички нарязани зеленчуци в тенджера, изсипете вряща вода, заври. Добавете сол и черен пипер към готовата супа и смелете с блендер. Супата е готова!

Много хора смятат супата-пюре за несериозно ястие, но напразно. Най-разпространената пасирана супа у нас е случайно преварената грахова супа. Някои домакини дори не могат да се сетят за идеята да превърнат „нормалната“ супа в супа-пюре. И това е напълно напразно, защото супата-пюре е много питателно, ароматно ястие, което не трябва да се срамувате да сервирате на гостите. В много национални кухни супата-пюре заема почетно място: във Франция това е гъбена или лучена супа или супа-пюре от броколи, в Мексико е доматено гаспачо, в САЩ е супа от пюрирана тиква.

Зеленчуците най-често се използват за приготвяне на супа-пюре, но никой не ви забранява да добавите към супата си бобови растения, зърнени храни, риба, птици или месо. Освен това рецептата често съдържа мляко, сметана или масло - с тях супата-пюре става особено нежна и кадифена. Фино настърганото твърдо сирене добавя пикантност, сухото бяло вино добавя нови нюанси на вкус, а малките бисквити, които могат да се изсипят директно върху чиния, имат толкова вкусна хрупкавост!

Готвенето на супа-пюре е малко по-различно от готвенето на обикновена супа. Зеленчуците се нарязват предварително на парчета и се задушават в дебелостенен съд в маслото до омекване. След това добавете вино (ако е необходимо), загрейте, докато виното се изпари около половината, налейте бульон (зеленчуков, рибен, пилешки или месен) и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри до готовност. Зеленчуците трябва да са меки, но не и кашави. След това зеленчуците се претриват през сито или се пасират в блендер, връщат се в тигана и се добавя бульон, ако супата е гъста. Едва след това супата-пюре може да се посолява и овкусява. При сервиране супата-пюре се украсява с билки.

Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Почти всеки обича пюрираните супи - заради тяхната кадифена консистенция, деликатен вкус, лекота на приготвяне и изненада. Лесно може да се преименува на „супа за предположения“. В крайна сметка, яденето на такава супа с апетит, без да се знаят съставките, понякога е много трудно да се определи от какво е приготвено. И така, пламенните противници на тиквичките и лука, наливайки втора купа супа от нелюбимите си зеленчуци, дори не осъзнават уловката. За пюрирани супи се използват зеленчукови, рибни или месни бульони. Ако едно ястие се приготвя с месо, то най-често е с пилешко. Супите се приготвят от един или няколко вида зеленчуци, понякога се добавят бобови растения - грах, боб или зърнени култури - ориз или перлен ечемик.

Супа-пюре - приготвяне на храна

Преди да сварите зеленчуците, те се обелват и нарязват на едро. Характерна особеност на супите-пюрета е смилането на сварените продукти до хомогенна маса. След това пюрето се разрежда с бульон до желаната консистенция, довежда се до кипене и се изсипва в чинии. „Правилната консистенция“ означава, че супата трябва да се разреди до гъстотата, която отговаря на вашия вкус. Продуктите се смилат през сито или най-често се натрошават с блендер, с помощта на кухненски робот или миксер с приставки.

Супа-пюре - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Супа-пюре от гъби в гювеч

Бих искал да започна с тази рецепта. Защото супата става много, много вкусна, а представянето на ястието е направо ресторантско. Въпреки че тази супа се готви много бързо, по-добре е да я приготвите в почивен ден, за да не бързате. Изпечете или купете хляб, за предпочитане ръжен, малък (300-400 г). Месото се отстранява, стените и дъното на тенджерата се напояват отвътре с чесън и се пълнят със супата. Те ядат супата заедно с хляб, като отщипват парчета директно от „чинията“. Съставките са за четири порции.

съставки: всякакви гъби - 500 г, една голяма глава лук, 2-3 големи картофа (400 г), 0,5 л сметана (20%), 100 г твърдо сирене, сол, черен пипер, две скилидки чесън, олио, 4 ръжени кифлички .

Метод на готвене

Можете да започнете с приготвянето на ястията за супата. Отрежете горната част на кока. Това ще бъде капакът на тенджерата за хляб. Внимателно, за да не направите дупки по дъното или стените на кифличката, отстранете хлебната каша. Когато почиствате трохите, не трябва да бъдете ревностни и да оставите твърде тънка кора. След това плочите трябва да се поставят във фурната за 15 минути, за да изсъхнат леко (180C).

Смелете наситнения чесън с растително масло и с четка намажете вътрешността на охладената кифличка. И капака също.

Оставете ситно нарязаните картофи да се сварят. Водата трябва да го покрива само леко. Лукът и гъбите се запържват в тиган и се прехвърлят в купа с картофи, като продължава да се готви. Може да оставите няколко малки цели сварени гъби за украса. Супата се овкусява с черен пипер и сол и се довежда до готовност. Отцедете бульона. След като изстинат, можете да замразите кубчетата и да ги използвате за други ястия.

Смелете гъбите и картофите до пюре, залейте със сметаната и сложете на огъня. Веднага щом се появят първите бълбукания, сигнализиращи, че течността скоро ще заври, изключете котлона. Тези. НЕ варете супата. Това е важно, защото влияе на вкуса. Разсипете горещата супа в гювечета, поръсете със сирене, сложете във всяка няколко цели гъби, скрити по-рано, затворете капака и сервирайте. вкусно!

Ако все още не смеете да готвите супа в тенджери, ето още една рецепта за чудесна гъбена супа-пюре. Ще ви трябва: половин килограм пресни шампиньони, чаша сметана (15-20%), 600 мл пилешки бульон, 2 глави лук, 50 грама масло, две супени лъжици слънчоглед, 2 супени лъжици. лъжици пшенично брашно, черен пипер и сол по ваш вкус.

Метод на готвене

Лукът и гъбите се нарязват произволно и се запържват до омекване, като не се забравя да се добавят сол и черен пипер. Това ще отнеме 15-20 минути. След това изсипете чаша бульон в масата и смелете в блендер.

Загрейте маслото в тенджера и запържете в него брашното за две минути. След това добавете нарязаната гъбена маса и останалия бульон към брашното. След като заври се оставя да къкри около седем минути, налива се сметаната, посолява се на вкус и се оставя да заври. Не се вари. Препоръчително е към супата да сервирате крутони или крутони.

Между другото, не забравяйте да се върнете към супата в саксии за хляб.

Рецепта 2: Супа от тиквички

Който опитва тази супа за първи път, не винаги може да определи от какво е направена. Много хора казват, че се прави от гъби, въпреки че гъби изобщо няма. Нежната кадифена консистенция на супата-пюре с кремообразен вкус пленява от първата лъжица.

съставки: 4 млади тиквички, зеленчуков (пилешки) бульон - 1 л, 180 мл сметана 15-20% масленост, 2 големи картофа, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, олио - две супени лъжици, сол и черен пипер, вода - 250 мл.

Метод на готвене

Загрейте олио в тенджера, добавете произволно нарязания лук, наситнения чесън, едро нарязаните картофи и тиквичките. Запържете зеленчуците пет минути, като разбърквате, за да не загорят. След това се залива с бульона и чаша вода. Щом сместа заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути. Основното е, че картофите стават меки. Свалете от огъня и пюрирайте в блендер. Подправете с черен пипер и сол, добавете сметана, оставете да заври (не е необходимо да заври, само загрейте). Супата е готова!

Рецепта 3: Пилешка крем супа

Леко, в същото време питателно и здравословно първо ястие, защото пилешкото винаги се е считало за диетично месо, лесно смилаемо от стомаха. Зеленчуците насищат супата с основни микроелементи и заедно с пилето й придават невероятен вкус и аромат.

съставки: пилешко месо (филе) – 300гр, 2 малки моркова, 3 картофа, месест стрък (стрък) целина, сушен копър, бахар – 4 бр., 3 скилидки чесън и по желание шепа орехи.

Метод на готвене

Зеленчуците и месото се нарязват на едро и се слагат в тенджера. Посолете, добавете зърна черен пипер, чесън и долейте вода до нивото на зеленчуците и месото. Гответе до готовност – 20-30 минути. Отцедете бульона и прецедете. Смелете зеленчуците и месото в блендер, разредете с бульон до желаната консистенция, добавете копър и оставете да заври. Сервирайте поръсено със смлени ядки.

Рецепта 4: Супа от доматено пюре с боб и бекон

Богата и засищаща супа с наситен, яркочервен цвят с множество вкусови нотки, преплетени в един ароматен букет. След като сте опитали дори една лъжица супа, няма да можете да спрете, докато не изядете цялата чиния. Повдига настроението ви, дава ви сили и стопля кръвта ви. Ако мазните храни са ви противопоказани или сте на диета, можете да изключите бекона от състава. Използвайте пресни домати, когато е в сезон. Ако не можете да намерите Табаско, добавете щипка лют червен пипер.

съставки: по 1 глава лук, стрък (резенка) целина и морков, домати в собствен сок - един буркан (400гр), 2 скилидки чесън, 1 консерва всякакъв боб от консерва - бял или червен (400гр), зеленчуков или месен бульон 1 литър, 150 г ориз, сос Табаско - няколко капки, ½ ч.л. кристална захар, 4 ленти бекон (по една на порция), сол, черен пипер, бисквити и билки по желание (в чиния).

Метод на готвене

Лукът, чесънът и целината се нарязват на ситно и се запържват. Добавете настърганите моркови и задушете малко. След това добавете натрошени домати, сол, захар, табаско и подправки по ваш вкус. Смесете съставките и задушете малко.

Във сварения бульон (или вода) се слагат оризът, бобът от буркан (предварително се отцежда течността) и доматената смес със зеленчуците. Супата се готви без капак около 20 минути от момента, в който заври. Необходимо е периодично да се разбърква. Смелете готовата смес на пюре. Това ще стане удобно с помощта на потапящ се блендер. Оставете да заври отново и сервирайте с бекон, билки и крутони. Резените бекон се запържват предварително до хрупкавост и се начупват на парчета.

Рецепта 5: Крем супа от карфиол със сирене

Дори тези, които не обичат зелето заради миризмата, ще харесат тази супа. Сметаната и сиренето заглушават вкуса на вареното зеле и придават на супата нов деликатен, кремообразен и приятен вкус.

съставки: карфиол 1,0 кг, 1 глава морков и лук, 2 средно големи картофа, 30 г масло, 1,3-1,5 л вода, 100 мл сметана 10%, сол и черен пипер, 100 г твърдо сирене.

Метод на готвене

Зелето измийте, разделете на съцветия и сварете, посолете водата. Това ще отнеме около 15 минути. Отцедете в гевгир.

В тенджера запържете нарязания лук до прозрачност, добавете едро нарязаните моркови и картофи и задушете всичко заедно за малко. Налейте вода и гответе докато зеленчуците омекнат. След това добавете зелето, оставете да поври няколко минути и след като свалите от котлона, пасирайте в блендер. Сместа се подправя със сол и черен пипер, залива се с гореща сметана, добавя се настърган кашкавал и се оставя да къкри две-три минути. Сервирайте с крутони.

Рецепта 6: Крем супа от патладжан "Реноар"

съставки

300 г патладжани;

зехтин;

пресен домат;

сол и лют червен пипер;

глава лук;

подправки "провансалски билки" - 7 г;

4 скилидки чесън;

30 г кремообразно меко сирене;

300 мл зеленчуков бульон;

сметана – 150 мл.

Метод на готвене

1. Патладжаните се обелват, нарязват се на малки филийки и се заливат със солена вода за половин час.

2. Поставете домата във вряща вода, отстранете кожата и нарежете на четвъртинки. Отстранете кората от чесъна. Направете кошничка от фолио и поставете в нея доматите и скилидките чесън. Сложете в предварително загрята на 200 С фурна за 20 минути.

3. Запържете предварително обеления и наситнен лук в сгорещен зехтин до златиста коричка.

4. Отцедете водата от патладжаните, изцедете ги и ги сложете в тиган с лука. Запържват се леко и се заливат с чаша бульон. Поръсете с провансалски билки, кипнете, намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути. Изключете котлона, охладете и прехвърлете в купа на блендер.

5. Извадете запечените чесън и домати, добавете ги към патладжаните, поръсете с червения пипер и смелете. Добавете мекото сирене и залейте с гореща сметана. Добавете малко сол. Смесете с блендер до гладкост. Изсипете в супник и сервирайте.

Рецепта 7: Японска крем супа от моркови

съставки

топено сирене - 100 г;

350 г моркови;

пресен магданоз;

лук - 200 г;

литър всеки бульон;

30 мл зеленчуков бульон.

Метод на готвене

1. Зеленчуците се обелват, измиват и нарязват на ситно.

2. В дълбок тиган загрейте олиото и в него запържете лука до златиста коричка, но без да запържвате. Добавят се морковите и се запържват още минута.

3. Изсипете бульона в тигана, добавете към него натрошеното сирене. Подправете със сол и черен пипер. Поставете запържените зеленчуци в бульона. Покрийте и гответе до пълна готовност на зеленчуците. Изключете котлона и оставете супата за десет минути. След това го пюрирайте с потапящ се блендер. Разсипете супата в купички и украсете със стръкчета магданоз.

Рецепта 8: Морковена крем супа с месо от раци

съставки

65 г масло;

130 г лук;

25 ml лимонов сок;

моркови - 400 г;

180 г месо от раци;

50 г бял ориз;

щипка лимонова кора;

подправки и морска сол.

Метод на готвене

1. Поставете тиган с дебели стени на печката. Включете умерен котлон и разтопете маслото.

2. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на ситно. Нарежете морковите на тънки кръгчета.

3. Поставете нарязаните зеленчуци в тиган, добавете измития ориз, сол и черен пипер, добавете дафинов лист. Запържете всичко заедно за около шест минути. Налейте шест чаши вода в тигана. Оставете да заври на силен огън. След това изключете котлона и гответе още 25 минути. Отстранете дафиновите листа.

4. Изсипете супата в съд на блендер и пюрирайте до гладкост. Изсипва се обратно в тигана, добавя се лимоновата кора, разбърква се и се захлупва с капак.

5. Смесете месото от раци с нарязан лук и лимонов сок в купа. Разпределете тази смес в чинии и я залейте с гореща супа.

Рецепта 9: Турска крем супа от леща

съставки

350 г червена леща;

120 г лук;

черен пипер;

450 г картофи;

подправки и сух джоджен;

морков;

доматено пюре - 70 г;

чеснови крутони.

Метод на готвене

1. Измийте добре лещата и я залейте с вода. Слагаме го на огън.

2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на средно големи кубчета.

3. Нарежете обелените моркови и лук. Лук - на ситно, моркови - на едри чипове.

4. Добавете картофи и други зеленчуци към лещата. Ще готвим около час.

5. Охладете, изсипете в контейнер на блендер и разбийте до гладкост. Изсипва се обратно в тигана и се вари.

6. Запържете брашното в сгорещено олио. След това добавете доматено пюре, черен пипер и сол. Поставят се в тенджера. Разбъркайте, овкусете с подправките и джоджена. Ще готвим около пет минути. Разсипете в чинии, добавете чеснови крутони и сервирайте.

Рецепта 10: Крем супа "Слънчева"

съставки

4 моркови;

50 г твърдо сирене;

5 картофени клубена;

кухненска сол;

лук - глава;

сметана или сметана;

пилешки гърди.

Метод на готвене

1. Обелете всички зеленчуци и ги нарежете на едри парчета.

2. Поставете пилешките гърди в тенджера с вода. Тук добавете зеленчуците и гответе на умерен огън, докато зеленчуците омекнат и пилето се свари. Извадете гърдите и охладете.

3. Поставете зеленчуците в съд на блендер и пасирайте до пюре. Налейте чаша бульон и продължете да разбивате още минута.

4. Прехвърлете зеленчуковото пюре в тенджера, разбъркайте и кипнете. Разсипете супата в купички. Във всяко поставете парче пиле и поръсете с настърган кашкавал. Сервирайте със сметана или сметана.

Рецепта 11: Супа с пилешка паста

съставки

2 шепи паста;

7 картофа;

500 г пилешки бутчета;

60 г масло;

сол и подправки;

крушка;

80 ml соев сос;

2 моркови;

10% сметана - не пълна чаша.

Метод на готвене

1. Направете бульон от пилешки бутчета. Извадете и охладете месото. Отделете го от костите и го накъсайте с ръце.

2. Обелете и измийте всички зеленчуци. Нарежете морковите и лука на малки кубчета. Разтопете маслото в тенджера и запържете зеленчуците до омекване. Налейте соевия сос, разбъркайте и изключете котлона.

3. Поставете нарязаните картофи в бульона. Добавете запържените зеленчуци и гответе до омекване на картофите. черен пипер и сол.

4. Отделно сварете пастата и я изплакнете под чешмата.

5. Махнете тенджерата със супата от котлона и я пасирайте с потапящ се блендер. Налива се сметаната и се загрява на слаб огън.

6. Разсипете супата в чинии, във всяка сложете макарони и парчета месо. Сервирайте, поръсено с нарязани билки.

— Ако по някаква причина прясно приготвената супа-пюре не може да се сервира веднага, тиганът трябва да се постави на водна баня: супата няма да заври и в същото време ще остане гореща.

— Супите-пюре се сервират със запържени в масло крутони, сушени във фурна крекери или малки пайове с различни пълнежи — със зеле и яйца или месо. За рибени чорби - рибени пайове.

— За да увеличите хранителната стойност, можете да добавите сметана или яйчен дресинг към супите със зеленчуково пюре. В два-три сурови жълтъка се налива половин чаша гореща сметана или мляко, сместа се добавя към супата и се разбърква.