Стъпка по стъпка рецепта за туршия с перлен ечемик. Рецепта за туршия със снимка стъпка по стъпка

Туршията върви добре през зимата, когато в запасите се срещат кисели краставички, а перленият ечемик е ситност, което прави тази супа особено популярна в студено време. Той едновременно затопля и засища, и просто доставя удоволствие да се насладите на пикантно-пикантен вкус на отличната руска супа.

Първо трябва да измиете месото, да го поставите в тенджера, налейте студена вода и гответе. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона и гответе за 1 час.

Залейте перления ечемик със студена вода и гответе в отделен черпак. Гответе зърнените храни за 30 минути.

Когато зърнената каша е готова, изсипете я в сито и изплакнете под течаща студена вода. След това го изпратете в тигана, където се готви месният бульон.

1,5 часа след началото на готвенето на месния бульон, добавете едро нарязани картофи в тигана с месо и перлен ечемик.

Обелете морковите, настържете ги на едро ренде, нарежете лука на тънки половин пръстени, сложете ги в тиган с растително масло.

Пържете до почти пълна готовност.

Маринованите краставици се нарязват на ситно и се сваряват в отделен черпак. Сварете краставиците за 25 минути до пълна готовност.След това сложете готовите кисели краставички заедно със запържените моркови и лук в тенджера. Добавете дафинови листа, сол, черен пипер, каквито подправки желаете. Оставете туршията да заври и гответе за 15 минути.

Вкусна, богата туршия с перлен ечемик е готова. Можете да добавите заквасена сметана и билки към чинията.

Добър апетит!

Rassolnik е традиционно руско ястие. Сега има много рецепти за приготвяне на тази супа, но първоначално към нея е добавен ечемик. Малко по-късно перленият ечемик беше заменен с ориз и просо.

Съставки за приготвяне на 3 литра туршия:

• 3-4 литра вода;
• 100 г перлен ечемик;
• 500 г пилешки вратове или набор от бульон;
• 4 големи кисели краставички;
• 3-4 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 50 г доматено пюре;
• сол на вкус;
• подправки;
• зеленина.

За да приготвите туршия с ечемик, зърнената култура трябва да се остави в студена вода за една нощ. Можете да съкратите времето за накисване до 2 часа. Ако предпочитате рядка, бистра супа, по-добре е ечемика да готвите отделно. Налейте вода в тенджера и сварете ечемика до омекване. По време на процеса на готвене водата трябва да се източи няколко пъти и да се смени с нова. Това предотвратява слепването на зърната. В противен случай ще получите вискозна каша.

За да приготвите бульона, измийте пилешкото или телешкото месо и го покрийте със студена вода. Оставете бульона да заври и отстранете пяната от него. Гответе месните продукти до омекване. Обикновено пилето се вари 40 минути, а телешкото се готви за 2 часа. Когато бульонът е сварен, добавете към бульона обелените картофи, нарязани на кубчета. Докато картофите се варят, гответе сотето. За да направите това, обелете морковите и лука от кожата. Нарежете лука на малки кубчета, а морковите настържете на едро ренде. Запържете зеленчуците до златисто кафяво. Маринованите краставици не е необходимо да се белят. Нарежете ги на кубчета и добавете към зеленчуците. Добавете малко саламура или бульон и оставете да къкри зеленчуците за 5 минути. Ако искате супата да е червена, добавете към сотето лъжица доматено пюре. Когато картофите се сварят в бульона, към супата добавете бульона и сварения ечемик. Овкусете ястието със сол и подправете. Украсете с билки по желание. Не се препоръчва доливане на саламурата и добавяне на краставици преди сваряването на картофите. Може да стане трудно. Ако обичате гъста супа, тогава можете да я приготвите, като веднага добавите ечемик към нея. За да направите това, когато поставяте месни продукти в студена вода, добавете накиснат във вода перлен ечемик. Месото и ечемика трябва да се варят 1,5-2 часа. След това добавете картофите към супата. Гответе сотето по обичайния начин. Може да изглежда, че 0,5 чаши зърнени храни не са достатъчни за 3 литра бульон. Но перленият ечемик се вари добре. Дори след сваляне на супата от котлона, тя продължава да увеличава обема си, докато ястието изстине напълно. Не ядеш ли месо? След това направете вегетарианска туршия. За да направите това, накиснете перления ечемик за поне 2 часа. Сварете вода и добавете зърнени храни към нея. Варете го за 1 час. След това добавете обелените картофи към течността. Докато картофите се варят, пригответе дресинга. Запържете лука и морковите в растително масло. Добавете нарязаните на кубчета кисели краставички в тигана. Задушете сместа под капака. Когато картофите омекнат, добавете дресинга, солта и подправките към супата. Добавете цяла скилидка чесън към бульона, ако желаете. Това ще добави вкус към супата.

Такава интересна супа изглежда изненадваща и странна за чужденците. Крупа, кисели краставички, пресни зеленчуци. И само руснак знае колко вкусна и апетитна може да бъде такава комбинация, ако супата от кисели краставички е приготвена правилно. Класическата рецепта с ечемик и някои от другите му вариации са публикувани по-долу.

Съставки: половин килограм месо върху костите, 3-4 картофа, средни моркови и малка глава лук, 70-80 г перлен ечемик, 3-4 кисели краставички, 2 супени лъжици доматено пюре, сол, подправки, туршия.

1. Малките се измиват и се оставят да набъбнат за няколко часа в студена вода.
2. Бульонът от избраното месо се вари до сваряване на последното. Все още не са добавени сол или подправки.
3. Месото се оставя настрана, а зърнените храни се варят в получения бульон за около 20 минути.
4. Фрай се приготвя от лук, моркови и кубчета краставица. След 7-8 минути към него се добавя доматено пюре, а след това и малко вода. Заедно продуктите се задушават за малко по-малко от 10 минути.
5. Нарязаното на парчета месо се връща в бульона, добавя се съдържанието на тигана, картофени пръчици, сол, подправки. Налива се саламура на вкус.

Супата се вари, докато картофите омекнат.

Рецепта за готвене с телешко месо

Съставки: половин килограм телешко върху костите, 4-6 клубени картофи, 3 кисели краставички и половин чаша туршия от тях, големи моркови, чаша перлен ечемик, лук, ароматни билки, сол.

1. Измитата зърнена култура се оставя да кисне една нощ. Това ще ускори приготвянето на супата по-късно.
2. Месото се измива, нарязва се едро. От него се готви бульон за около 1,5 часа.
3. През това време се приготвят зеленчуците. Нарязаните лук и моркови се задушават в мазнина. Картофите се нарязват на кубчета, краставиците - на филийки.
4. Нарязаните краставици трябва да се потъмнят в тиган, отделно от сотирането и да се изпратят в бульона. Там се изсипват картофите, готовият перлен ечемик и останалите пържени зеленчуци.
5. Остава да посолите супата, да добавите ароматни билки и да я гответе, докато всички съставки са готови.

Туршия от краставици се изсипва в ястието преди сервиране.

В мултикукър

Съставки: един морков и една глава лук, 2 кисели краставички, 2 литра готов пилешки бульон, супена лъжица доматено пюре без добавки, 2 супени лъжици перлен ечемик, 3 малки картофа, лист от лаврушка, сол, смес от чушки.

1. Крупата се накисва във вода за една нощ.
2. Първо, в програмата за печене, нарязаните лук и моркови се запържват в мазнина. След това към тях се добавят настъргани краставици и доматено пюре. Заедно компонентите избледняват още няколко минути.
3. Бульонът се налива в купата на "умната тенджера". Добавят се зърна, лаврушка, сол, чушки и картофени кубчета.
4. В програма, подходяща за варене на супа, лакомството ще се готви за половин час.

Ако в буркан с кисели краставички има чадър от копър, тогава за специален аромат си струва да го добавите към ястието.

С ечемичени и телешки бъбреци

Продукти: 320 г телешки бъбреци, 3 кисели краставички, 2-3 клубени картофи, половин чаша туршия краставица, морков, лук, 2 супени лъжици перлен ечемик, корен от целина, сушени билки, сол.

1. Карантиите се освобождават от филми и мазнини. Много е важно да го накиснете в студена вода за 7-8 часа. През това време е необходимо да смените водата поне 3 пъти. В противен случай ястието може да има неприятна миризма.След това бъбреците се нарязват на филийки и се варят за половин час.
2. Крупата се измива предварително и се залива с вряла вода за 40-45 минути.
3. Краставиците се нарязват на кубчета и се задушават за 6-7 минути в тиган. Останалите зеленчуци и коренът от целина просто трябва да бъдат обелени и нарязани.
4. Парчетата от пъпките се прехвърлят в нова вода и се варят в нея за около 1,5 часа. Към тях се добавят всички останали подготвени съставки. Също - сол, сушени билки.
5. Супата се вари до сваряване на карантиите. След добавяне на саламурата се довежда до кипене.

Сервира се с домашна заквасена сметана.

Пилешки бульон

Продукти: пилешки гърди с кост, морков, 40 г перлен ечемик, лук, 3-4 малки картофа, 2 кисели краставички, сол, италиански билки.

1. Бульонът се готви от пиле върху кост за 1-1,5 часа. Веднага се посолява малко.
2. Ечемикът се накисва предварително в студена вода за няколко часа.
3. Около 20 минути преди края на готвенето на месото, зърнените култури също се изпращат в тигана.
4. Остава да добавите картофени пръти, резени моркови, кубчета краставица и предварително запържен лук към основата.
5. Масата се посолява, поръсва се с билки и се оставя на огън, докато картофите омекнат.

Готовата супа къкри под капак на изключен котлон още 15-20 минути.

Постна туршия с перлен ечемик

Съставки: 110 г перлен ечемик, 2 картофа, лук, домат, скилидка чесън, голяма кисела краставица, морков, сол, билки от Прованс.

1. Измитата зърнена култура се накисва за 40 мин. След това се готви до полуготовност за 20-25 минути.
2. Лукът и морковите, нарязани по всякакъв удобен начин, се задушават в растително масло. Когато зеленчуците се зачервят добре, добавете нарязани на ситно домати без кожа и нарязан чесън. Заедно компонентите се приготвят за още 5-6 минути.
3. Съдържанието на тигана се прехвърля в полуготовите зърнени храни. Там се изпращат и сол, билки, картофени кубчета.
4. Нарязаната краставица се изсипва в супата няколко минути преди готвене. Ако го добавите по-рано, картофите ще се варят много дълго време.

Сервира се със заквасена сметана или майонеза.

С добавка на гъби

Продукти: 300 г пилешко месо, кисела краставица, кисели домати, 3 супени лъжици перлен ечемик, 160 г лисички, зеленчуци (2 бр. лук, картофи и моркови), сол, подправки.

1. Бульонът се готви от пилешко месо. Зърната се измива с гореща вода и веднага се изпраща в същия тиган.
2. Когато ечемикът стане почти омекнал, към него се добавят нарязани картофи, както и запържени лук, моркови, кубчета краставица и лисички. Последните се сваряват предварително.
3. Остава да добавите сол, подправки и осолен домат към супата.

Има много рецепти за туршия, но туршията с ечемик се счита за най-вкусната и богата. Именно ечемик в комбинация с киселинността на киселите краставици придава на туршията уникален вкус и специална текстура, така да се каже))) И така, предлагам на вашето внимание семейна рецепта за туршия с ечемик.

Съставки:

(4 литрова тенджера)

• 500-600 гр. говеждо месо
• 4 картофа
• 1/2 чаша перлен ечемик
• 1 голям морков
• 2 малки глави лук
• 5 броя. кисели краставички
• 1 салатен пипер
• резен корен целина
• връзка копър
• 3 скилидки чесън
• 3 бр. дафинови листа
• 8 бр. черен пипер на зърна
• сметана

Как да готвя туршия с перлен ечемик

• Традиционно туршията се приготвя в месен бульон, можете да използвате говеждо, свинско или птиче месо, но най-добре е да вземете телешко върху костите. Между другото, много вкусна и богата туршия се получава от ребра.

• Измийте месото в студена вода, сложете го в тенджера, напълнете го със студена вода и го сложете на огъня. В случай на ребра, можете веднага да нарежете на порции.
• Веднага сложете в тенджера зърна черен пипер, половин морков, обелен корен от целина и една глава лук. За да придадете красив цвят на туршията, можете да оставите един слой люспи върху лука, докато самият лук се нарязва напречно в основата.

• Когато водата заври, намалете котлона, премахнете шума.
• Гответе месото за час и половина до готовност.
• Докато месото се готви, пригответе останалите съставки. За туршия с ечемик отмерете половин чаша зърнени храни, залейте ечемика със студена вода и оставете да набъбне за 30 минути.

• Почистваме и нарязваме картофите. Обикновено картофите се нарязват доста ситно за супи.

• Извадете сварения лук, корена от целина и морковите от готовия бульон, те вече са дали всичко ценно и ароматно на бульона. Нарежете месото на порции и го върнете в бульона.
• Във врящия бульон слагаме нарязаните картофи и изсипваме ечемика, от който първо отцеждаме водата. Гответе за 10 минути.
• Обелете салатните чушки и ги нарежете на ивици.

• Маринованите краставици се нарязват на ситно. Ако няма кисели краставички, тогава можете, разбира се, да вземете консервирани краставици, но туршията е по-вкусна с кисели краставички.

• В супата сложете 3-4 парчета дафинов лист, кисели краставички и салатни чушки. Гответе още 10 минути. Ако краставиците не са достатъчно кисели, тогава в бульона може да се излее половин чаша саламура, но тук трябва да внимавате да не прекалите.
• Нарежете на ситно лука, на три на едро ренде втората половина на моркова. Задушете лука на слаб огън в малко количество растително масло, след което добавете морковите.

• Сложете задушените лук и моркови в тенджера. Нашата туршия веднага се превръща в красив златист цвят. Много апетитно! Варете 5-7 минути, добавете сол на вкус.

• И последното нещо - не забравяйте да сложите ситно нарязан копър в туршията. Гответе няколко минути и изключете котлона.

• Покрийте тигана с капак и оставете туршията да се запари поне 15 минути.

• Вкусна и ароматна туршия с

Рассолник е старо славянско ястие, чийто основен компонент, както подсказва името, е саламура или кисели краставички.

Ечемикът не е основна съставка в туршията, но благодарение на него супата става по-ситна и богата. Може да се използва всеки бульон: подходящо е месо или предварително сварени зеленчуци. Колкото до краставицата - ако вкусът й не изглежда достатъчно пълен, се препоръчва да добавите малко количество саламура. Рецептата за туршия с ечемик и кисели краставички е чудесен вариант за обилен обяд, който зарежда с енергия и сгрява тялото през зимата.

Представяме ви най-вкусните варианти за приготвяне на първото ястие.

Най-простият вариант не изисква много компоненти, които са достъпни за всеки портфейл:

• 2 литра птичи бульон;
• 4 картофа със същия размер;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• краставици - 3 броя;
• 100 г перлен ечемик;
• няколко пера зелен лук, сол.

Пригответе туршия по следния начин:

1. Сортирайте зърнените култури, като премахнете боклука и ги задръжте в сито под чешмяна вода. Слагаме го в горещ бульон и готвим за четвърт час.
2. Нарежете краставиците на кубчета и направете същото с лука и морковите. Нарежете картофите на средни филийки.
3. Добавете картофите и зеленчуците към бульона. Ако изглежда, че краставиците не са достатъчно кисели, добавете саламурата до желаната киселинност. Варим ястието за 20 минути.
4. Добавете ситно нарязан лук към туршията като последна стъпка, преди да свалите от котлона. Гответе ястието за няколко минути. Класическата туршия е готова за употреба.

Ето една класическа рецепта за вкусна туршия.

Рецепта за готвене с телешко месо

Получава се ароматна и засищаща туршия с телешко месо.

Подгответе компонентите предварително:

• 100 г перлен ечемик;
• 0,5 кг телешко филе;
• 300 г кисели краставички;
• 150 г лук;
• 150 г моркови;
• 0,5 кг картофи;
• 2 - 3 бр. лаврушка;
• сол и черен пипер на вкус.

Действия стъпка по стъпка:

1. Нарежете телешкото месо на средно големи филийки. Поставете тенджера с 4 литра вода на огъня. Веднага сложете месото в него и сварете бульона. Отстраняваме образувалата се пяна, така че да е лека и прозрачна. Варим бульона за един час.
2. Перленият ечемик трябва да се накисне предварително, поне за половин час, докато се готви месото. Можете да го оставите за една нощ.
3. След изтичане на времето в сварения бульон сложете лаврушка и накиснат перлен ечемик. Когато супата заври, намалете котлона и варете половин час. Докато бъдещата туршия кипи, запържваме лука, нарязан на кубчета, в горещ тиган с добавяне на растително масло. Сотирайте няколко минути и добавете настърганите моркови. Гответе, като разбърквате от време на време, още няколко минути.
4. Включваме кисели краставици, нарязани на малки ивици, за пържене. Разбърквайки, оставете да къкри за няколко минути. Оставяме пърженето настрана.
5. След половин час изсипете нарязаните картофи в бульона и след 5 минути слагаме в пърженето. Остава да приготвите всички продукти заедно за една трета от час.
6. Дегустираме бульона и останалите съставки за мекота, подправяме с подправки на вкус.
7. Сервира се супа от кисели краставички с филийки ръжен хляб и лъжица домашна заквасена сметана.

Готвене на вкусна супа в бавна готварска печка

ще ни трябва:

• 2 бр. кисели краставици;
• 0,5 мулти чаши перлен ечемик;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 3-4 бр. картофи със същия размер;
• свинско месо върху костите;
• копър и сол на вкус.

Пригответе туршия по следния начин:

1. Накиснете шротите във вряща вода, след като ги изплакнете с течаща вода. Нарежете лука и моркова. Поставяйки функцията "Пържи" на мултикукъра за 4 минути, запържете зеленчуците.
2. Нарежете краставиците на ситно, малките кубчета изглеждат по-добре. По това време кипваме вода, за да налеем вряла вода в супата.
3. Отцеждаме водата от ечемика и го изпращаме за пържене. Не изключваме режима на пържене, изпращаме месо за пържене. Запържете го по малко от двете страни, за да няма пяна. Добавете картофи на кубчета, оставете режима същия. Отгоре сложете кисели краставички. Посолява се и се залива с вряща вода. Преминаваме към режим "Супа" за час и половина.
4. Когато бавната печка каже, че готвенето е приключило, сервирайте. Украсете с нарязани билки и лъжица заквасена сметана.

С ечемичени и телешки бъбреци

Съставки:

• 0,5 кг телешки бъбреци;
• туршия и 2 броя кисели краставици;
• 1 стрък целина
• 1 глава лук;
• 4 картофа;
• 2 супени лъжици олио;
• 100 г киселец или салата;
• 1 добре измит корен от магданоз;
• сол на вкус.

Как да сготвим супа от кисели краставички:

1. Отделете мастната тъкан и филма от измитите бъбреци, нарязани на няколко малки парчета. Изплакваме през гевгир под струя вода. Изпращаме го на котлона в тенджера с филтрирана вода и изчакваме да заври.
2. Обелете краставиците и корена на магданоза. Нарязваме краставиците.
3. Междувременно бульонът беше на пяна. Изплакваме бъбреците през гевгир под течаща вода и отново събираме вода, изпращаме ги на огъня и изчакваме да заври.
4. Нарежете корена на магданоза на ивици, а лука на кубчета. Отново измиваме бъбреците и варим час и половина.
5. Нарежете на ситно стръка целина, както и салатата (киселец). Смелете картофите на кубчета. Взимаме друга тенджера и там запържваме корените и лука. Свалете от котлона, сложете там краставици и картофи. Връщаме се на огъня, изсипваме телешкия бульон (предварително сварен), гответе за 25 - 30 минути.
6. 5-10 минути до готовност, сложете салата (киселец) и саламура в тенджера, подправете със сол и черен пипер.
7. Нарежете сварените бъбреци на кубчета и сложете в чиния при сервиране, както и заквасена сметана и магданоз.

Пилешки бульон

Пилешкият бульон придава богатство на първото ястие.

Рецептата за туршия с ечемик е както следва:

• пилешки бульон;
• перлен ечемик;
• 400 г краставици;
• няколко скилидки чесън и дафинови листа;
• 1 чаша саламура;
• няколко глави лук;
• морков;
• олио, сол и черен пипер.

Подготовка:

1. Напълнете зърнената култура с вода и изчакайте, докато набъбне. Приготвяме зеленчуци: смиламе краставици, лук, три моркова на ренде.
2. Гответе каша в малко количество бульон.
3. Нарежете картофите на малки филийки. Напълнете го с вода, за да не потъмнее.
4. Приготвяме пърженето: добавете олио и една трета от лука в предварително загрят тиган, запържете го малко. След това добавете нарязаните краставици и оставете да къкри за 15 минути.
5. Междувременно ечемикът е почти готов. Пригответе второто пържене: сложете масло и лук в тиган, запържете и сложете морковите, оставете да къкри за 10-12 минути.
6. Сложете варена каша от перлен ечемик и картофи в сварения пилешки бульон. Гответе до кипене и варете 10 минути, докато картофите се сварят наполовина.
7. Нарежете свареното пиле и го сложете в супата. След 10 минути сложете пърженето с краставици и гответе за 7 минути.
8. Изпращаме второто запържване към супата. След това подредете дафиновия лист, подправете с черен пипер, чаша саламура и сол. 5 минути преди готовност добавете нарязан чесън към туршията. След това изключете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути.

Супата от кисели краставички може да се сервира на масата след украса с билки и заквасена сметана.

Съвет. По време на трупа на краставицата и лука, можете да добавите малко масло. В същото време вкусът става по-мек.

Рецепта за постни туршия с перлен ечемик

За готвене ще ви трябва:

• 2 литра вода;
• 4 супени лъжици перлен ечемик;
• 2 кисели краставици;
• 5 картофени грудки;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• лаврушка;
• 3 супени лъжици растително масло;
• билки и подправки.

Следните действия:

1. Предварително сварете ечемичена каша. Приготвяме зеленчуци: нарязваме на ситно лука и краставиците, три моркова
2. Загрейте тиган с масло, запържете лука до златисто. Слагаме тенджера с вода, за да се получи стръмна вряща вода. Изсипете стърготини от моркови при пърженето. Следват краставиците, намалете котлона и гответе за 10 минути под капак.
3. Настържете картофите. Добавете перлен ечемик и картофи във вряща вода, намалете котлона, съсредоточете се върху готовността на клубените. Нарязваме зелените.
4. Веднага след като картофите омекнат, сложете в пърженето и лаврушката. Гответе 5 минути, преди да подправите супата с подправки.
5. Преди да извадим съда от огъня, го украсяваме със стръкчета зеленина.

С добавка на гъби

Съставки:

• 100 г перлен ечемик;
• 0,5 кг картофи;
• 200 г кисели краставички;
• 0,2 л саламура;
• 150 г лук;
• 150 г моркови;
• 250 г гъби (медени агари);
• 1, 5 супени лъжици полуготов зеленчуков бульон;
• сол, черен пипер и билки.

Подготовка:

1. Сварете ечемика до полуготовност, добавете полуготов зеленчуков бульон към същата вода. След това добавете нарязаните на кубчета картофи и гъби.
2. Пържене: запържете нарязания лук, настърганите моркови и краставици на едро ренде в предварително загрят тиган. Изсипете саламурата.
3. Сложете пърженото в супата, сол и черен пипер. Гответе до омекване. Украсете с билки при сервиране.

Рецепта от готвач Иля Лазерсон

Съставки:

• телешко на кост 300 гр.;
• пилешки дреболии 200гр;
• лук 1;
• моркови 1;
• картофи 4 бр.;
• кисели краставици 2 бр.;
• растително масло;
• лимон;
• перлен ечемик ½ супена лъжица.

Готвим по следния начин:

1. Гответе отделно телешкия бульон (заедно с лука, морковите и целината) и вътрешните части. Сварете ечемика отделно от всичко.
2. Приготвяме картофите: обелваме и нарязваме. След като приготвите телешкия бульон, извадете зеленчуците от него и подредете картофените кубчета.
3. Докато всичко се приготвя, краставиците се натриват едро, задушават се в тиган с чаша филтрирана вода. Можете да използвате малко бульон.
4. Разделете вътрешностите на кубчета, сложете ги в бульона заедно с перления ечемик.
5. Почистваме лука и нарязваме, три моркова на ренде. Приготвяне на пържени лук и моркови в олио.
6. Когато картофите омекнат, добавете киселите краставички.





ще ни трябва:

• за 3 литра - 2 бр. кисели краставици;
• 0,5 рибни филета;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици перлен ечемик;
• 1 - 2 бр. Лука;
• 2 - 3 бр. картофи;
• черен пипер на зърна и дафинови листа.

След това действаме по следната схема:

1. Сварете измитите зърнени храни до полуготовност. Изплакнете отново, ако е необходимо.
2. Нарежете краставиците на кубчета. Обелете и нарежете лука. В тенджера или друг удобен съд загрейте малко олио, запържете лука, добавете краставиците. Загасете и свалете от огъня.
3. Обелете и нарежете морковите както обикновено. Потопете във вряща вода и гответе за 10 минути.
4. Смелете обелените картофи на кубчета. Настържете рибни филета. Слагаме картофи, перлен ечемик и риба едновременно. Продължаваме да готвим на котлона още 10 минути. Отстраняваме получената пяна.
5. Добавете пържене, черен пипер, сол и лаврушка в тигана. Варим почти готовата туршия още 10 минути. Покрийте с капак и оставете да къкри на горелката за няколко минути. Украсете с любимите си нарязани билки преди сервиране.