Традиционни ястия от арабската кухня. Каква е националната кухня, традиционни ястия и храна в ОАЕ? Пилаф със сушени банани

Кулинарните традиции на всяка нация напълно отразяват нейната култура, религия и история. Националната арабска кухня е много широко понятие, което съчетава общи характеристикикухня от Близкия изток и Северна Африка.

Оформянето на менюто на арабската кухня е повлияно не само от исляма - основната религия за всички тези страни, която забранява консумацията на алкохол и готвенето на свинско месо от "нечисто месо". Освен това географията също играе важна роля - щедрото южно слънце дава на арабските народи богат избор от зеленчуци и плодове, а недостигът на сладководни басейни - реки и езера - ограничава консумацията на риба. Пътуващите, които са посетили Изтока, знаят от собствения си опит колко малко рибни ястия са включени в традиционната арабска кухня - и дори тогава само в райони, съседни на морето.

Що се отнася до месото, от което се приготвя арабската кухня, мнозина погрешно смятат, че говорим за агнешко. Наистина, поради специални природни условия, овцевъдството стана широко разпространено в този регион и много религиозни празници изискват задължителната жертва на агне, ястията от които след това се озовават на празничната трапеза. Но ежедневната арабска кухня, чиито рецепти със снимки са на уебсайта, също използва козе месо и домашни птици. По-скъпото телешко е много по-рядко срещано в ориенталската кухня.

Друг мит са супите. Смята се, че на изток не знаят и не знаят как да готвят първи ястия. Това погрешно схващане се основава преди всичко на различните представи за супите сред северните и южните народи. Арабската кухня наистина не изобилства от супи - техните рецепти са много прости. Всички те се приготвят на базата на богати месни или зеленчукови бульони, почти винаги с добавка на боб, грах, нахут или зърнени храни. Не толкова голямата популярност на супите, разбира се, е свързана и с мюсюлманските традиции - Аллах е заповядал храната да се взема с ръце, което в такъв случайдоста проблематично. Затова първоначално първото ястие беше богат бульон, в който се вареха големи парчета месо. Месото се вадеше и се хващаше с ръце, а чорбата се пиеше от специални купи.

Арабски подправки

Без изключение цялата арабска кухня, рецепти със снимки на най-екзотичните и в същото време лесни за приготвяне ястия можете да намерите на нашия уебсайт, е пълна с подправки. Всички сортове и сортове пипер, кардамон, канела, индийско орехче, шафран, кимион, карамфил - на Изток те не признават европейския подход към готвенето, когато един вкус преобладава в ястие, а всички останали съставки създават само основата за неговото звук. Този „икономичен“ принцип според арабите им изглежда скучен и безвкусен. Автентичната арабска кухня, чиито рецепти понякога включват десетки различни подправки, е експлозия от вкус. Неслучайно тук е прието в ястието да се добавя не само една подправка, а смеси от тях - подправки. Най-популярните сред тях са бахарат и заатар.

Характеристики на арабската кухня

Арабската кухня далеч не е най-пикантната - тя отстъпва сериозно на азиатската в това отношение, но определено е най-ароматната и... най-сладката! Тук не само празничните трапези, но и най-ежедневните изобилстват от вкусни десерти. Винаги, когато посетите арабин, със сигурност ще ви предложат кафе или чай и ще ви настанят на маса, пълна със захаросани или сушени плодове, халва, пудинги и други неща. Освен това всичко това се приготвя с невероятно количество захар и мед, а след като е готово се поръсва и с пудра захар или се залива със сироп.

Трудно е да се каже откъде арабите имат такава любов към сладкото, но може би това, както много други характеристики на арабската кухня, е свързано със забраната на алкохола. Тъй като религията вече забранява пиршествата с вино, на Изток се организират истински пиршества за любителите на сладкото.

ОАЕ е многостранна и много интересна страна. Младата държава, която е създала всички условия за своите гости, става все по-популярна. Любителите на лукса отиват там за ориенталски шик, активните туристи за необикновено забавление, а гастрономите за изискана арабска кухня.

Обединени арабски емирства. Снимка: http://www.flickr.com/photos/paolo_rosa/

Въпреки това, освен арабската национална кухня, има и кухни от други страни. Комбинацията от големи и малки европейски кафенета и ресторанти с местен ориенталски привкус ще зарадва и най-опитния турист.

Някои туристи сравниха пътуването си до ОАЕ с пътуване до приказка. За да усетите духа на Изтока, трябва поне веднъж да опитате кухнята на тази страна.

Особености на кухнята на ОАЕ

Привидната свобода не бива да подвежда пътника. ОАЕ е мюсюлманска страна, така че целият живот тук е повлиян от исляма.

Например, трябва да сте наясно с месец Рамадан (Рамадан), в който е позволено да ядете само след залез слънце и преди изгрев слънце. През този период ресторантите обикновено отварят едва след здрач, особено след 20 часа. През 2013 г. Рамадан ще падне от 11 юли до 9 август.

В ОАЕ има ограничения за консумация на свинско месо. Няма да намерите свинско в обикновените ресторанти. Ако не сте мюсюлманин и искате свинска пържола, ще трябва да намерите специализиран ресторант, който да ви я приготви.

улична храна

По-добре е да започнете да се запознавате с националната кухня на ОАЕ на улицата. Многобройни шатри и малки кафенета предлагат разнообразие от закуски и малки пълноценни ястия. Всички ястия, закупени на улицата, са предимно увити в арабски хляб - лаваш, който има плоска форма. Но е разпространен и друг вид хляб - пита (кръгли хлебчета).

Пит. Снимка: http://www.flickr.com/photos/mosaica/

Един от вкусни ястияс хляб се нарича Манакиш. Това е топено сирене с маслини и билки, което се увива в пита хляб или пита хляб. Продава се горещ, а след като изстине манакишът се яде с ръце.

Манакиш. Снимка: http://www.flickr.com/photos/chiragnd/

И това е арабско ястие, наречено "Фалафел". Популярно е не само в уличните кафенета, но и на всяка семейна маса в Емирствата. Крехките топчета пюре от нахут се потапят в брашно и се запържват в зехтин. За украса и още по-апетитен фалафел се сервира върху пресни листа от маруля или увит в пита.

Фалафел. Снимка: http://www.flickr.com/photos/65633948@N00/

Световноизвестната шаурма (шаурма) дойде при нас от Изтока. Продава се буквално във всички страни и всяка има свое име и пълнеж. В ОАЕ няма да намерите шаурма без месо, но в други страни могат да увият само зеленчуци в листа от маруля.

Магазин за шаурма. Снимка: http://www.flickr.com/photos/edmundito/

В истинска арабска шаурма пилето се пържи и увива в пита хляб със зеленчуци (домати, маруля, чесън и краставица), използват се зехтин, черен пипер и червен пипер.

За любителите на Shawarma, които вече са опитали това ястие в други страни, ще бъде интересно да опитате арабската версия.

Подправки в ОАЕ

Ако опитате ястие, което не ви е познато, не забравяйте да вземете предвид местните кулинарни традиции: в ОАЕ добавят много големи количества подправки към храната. Както в модни ресторанти, така и в малка палатка на улицата, храната ще бъде еднакво пикантна, щедро подправена.
Най-често използваните подправки са кориандър, канела, сусам, кимион, лют червен пипер и къри.

Подправки на базар в ОАЕ. Снимка: http://www.flickr.com/photos/elsa11/

Разнообразието от подправки, представени на арабските базари, е невероятно и можете да опитате всички, преди да ги купите. Освен това ще бъдете почерпени с нещо, което дори не сте планирали да купите.

Мезе предястия

На Изток не е обичайно да се бърза. Както разговорът, така и яденето започват отдалеч: затова преди основното ястие ще ви предложат няколко предястия: зеленчукови салати, хайвер от патладжан (мутаббал, бабагануш), пайове със сирене или месо, пасти от ядки и чесън, царевични и пшенични каши.

Арабско мезе. Снимка: http://www.flickr.com/photos/riwayat/

Всичко това ще ви бъде поднесено на голяма чиния, разделена на клетки. Тези малки порции са мезе. Между другото, някои ресторанти сервират зеленчуци в мезе безплатно.

Риба в ОАЕ

ОАЕ се измиват от водите на Персийския и Оманския залив; когато посетите тази страна, ще се почувствате като пристигнали в морска сила.

Тук има огромно разнообразие от рибни ястия. Много ресторанти залагат не на месо, а на морски дарове. Имат популярна система на шведска маса, при която рибата лежи на специални маси в лед. В други заведения можете да намерите аквариуми, в които плува вашата потенциална, все още жива, „вечеря“.

Ресторант за морски дарове в ОАЕ. Снимка: http://www.flickr.com/photos/asimchoudhri/

Едно от най-популярните обедни ястия е Брики. Това е ястие от риба (понякога агнешка кайма) или скариди, пържени в най-финото бутер тесто. Тухлите се правят от тесто във формата на триъгълници и се сервират с резенчета лимон и билки.

Арабска тухла. Снимка: promotunisia.com

Друго, не по-малко интересно рибно ястие е известната Al Madruba, варена осолена риба. По време на варенето се добавят подправките и брашното. Al Madruba се сервира със сос, който подчертава нейния необичаен солен вкус, поради което тази риба е особено популярна.

Рибата се приготвя и по стотици други начини: суши се, прави се на кебапчета, пържи се на скара. И със сигурност са подправени с вкусни сосове, лютиви подправки и свежи зеленчуци, които ги правят още по-вкусни и изтънчени.

Морски дарове в ОАЕ. Снимка: http://www.flickr.com/photos/josephchan749/

Популярни са и други морски дарове - омари, скариди, раци, баракуда, риба тон, хамур - лаврак. Можете дори да намерите акула в менюто.

Ястия с месо

Пилешко, агнешко, телешко, агнешко... Богат избор от месни продукти, които ще задоволят всеки гастроном. Месото в тази страна се консумира предимно под формата на кебапчета, а понякога се комбинират няколко вида месо в една порция.

Готвене на месо на скара. Снимка: http://www.flickr.com/photos/abhisheksrivastava/

„Агнешки кебап“ - това е написано в менюто на арабските ресторанти. Често няма обяснения или имена, така че можете само да се надявате, че това е кебапът, който търсите. Въпреки това, ако сте в Обединените арабски емирства, тогава не е нужно да се притеснявате за качеството на месото и отличния вкус.

Кебап. Снимка: http://www.flickr.com/photos/redwackyworm/

Месото е винаги прясно и крехко. Особено агнешкото, което е предварително начукано и мариновано за няколко часа в лимонов сок. След това се запържват без мазнина, подправят се обилно и се поднасят с подходящ сос. След като опитате това ястие, завинаги ще запомните какво е истинският кебап.

Биряни е национално арабско ястие. Всеки, който някога е бил в ОАЕ, вероятно го е пробвал. Местните готвачи не само готвят Biryani отлично, но има ресторанти, специализирани в това.
Това е оризово ястие с месо (пилешко, агнешко), зеленчуци или риба. Задължително голям бройподправки, които първо се запържват в тиган. Върху запържените подправки се нарежда нарязано на лентички месо (риба, зеленчуци), а отгоре ориз.

Биряни с овнешко. Снимка: http://www.flickr.com/photos/29412850@N05/

За това ястие се използва определен вид ориз - басмати, заради дългите и тънки зърна. Понякога към Биряни се добавят шамфъстък и стафиди, както и карамфил. Като цяло това ястие е подобно на пилаф, така че няма да изглежда екзотично.

Десерт

ОАЕ, като една от източните страни, е богата на сладкиши и различни подправки. Пудинги с шамфъстък, питки със стафиди, пайове със сирене, медени понички, фурми, мед от фурми, понички с крем, халва, локум... Много е за изброяване.

Арабски сладки. Снимка: http://www.flickr.com/photos/guuleed/

Това е най-големият магазин за сладкиши в Дубай, който е известен далеч извън границите на страната. Площта му е около 1000 квадратни метра. метра.

Пазарувайте Candylicious. Снимка: http://www.flickr.com/photos/47391741@N04/

Но за съжаление националните сладкиши не са представени там. Предимно сладкиши от различни страни по света, а от местните - само пресни дубайски торти.

Ако искате да си купите истински ориенталски деликатеси, имате директен път до базара. В сладкарниците туристите вече не се изненадват, когато купуват килограми местни деликатеси, за да си отнесат за спомен.

Фурмите са много полезни за храносмилателната система, така че се ядат по няколко пъти на ден. Например фурмите с бадеми се сервират за закуска и се предлагат на гостите с чай вечер. За да направите това, отстранете семките от плода и на тяхно място поставете бадеми. Любителите на сладкото ядат фурми с мед, шоколад и масло.

Фурми с бадеми. Снимка: http://www.flickr.com/photos/alexander/

Ум Али (omm ali) е празнично арабско ястие. Сервира се като десерт за чай през уикенда или се приготвя за важни гости. Този пудинг се накисва в плодов сироп или вода от розови листенца и се добавят едри ядки, стафиди и сушени плодове.

Десерт Umm Ali. Снимка: http://www.flickr.com/photos/bakingobsessions/

Umm Ali е един от най-популярните сред туристите ориенталски деликатеси.

Докато пудингът Umm Ali е едно от най-малко сладките ястия в ОАЕ, баклавата с шам фъстък е едно от най-сладките. За да предотвратите прекомерния сладък вкус в устата си, измийте го с чай.

Напитки

В горещите емирства, разбира се, човек е постоянно жаден. Там винаги ще намерите натурални сокове от всякакви плодове, както и техни смеси. В щандовете по улиците, където се цеди плодов сок, обикновено има поне 5-8 вида.

Кафене в ОАЕ. http://www.flickr.com/photos/nidserz/

Кафето в ОАЕ е ритуал. В градовете има толкова много кафенета, че няма да ви е трудно да ги намерите дори със затворени очи – по миризмата. Местните посещават кафенета поне веднъж на ден.

За да гарантират, че гостите се отпуснат с чаша кафе, местните кафенета полагат всички усилия. Доброто заведение определено ще има здрач и атмосфера, благоприятна за релаксация.

арабско кафе. Снимка: http://www.flickr.com/photos/miemo/

Най-популярното кафе в ОАЕ е светлият арабски сорт. Неговата основна характеристикае, че се приготвя от непечени кафеени зърна.

Те също пият чай, но по-малко. Предимно след обилен месен обяд или вечеря. Сервира се в специални чаши за чай. Често се срещат зелен чай, мента и градински чай, които имат успокояващи свойства.

Няма да видите алкохол в свободна продажба в тази страна. Дори не във всеки хотел можете да изпиете чаша вино или чаша бира. Алкохолът в ОАЕ се продава само в хотели, които имат лиценз за продажба на алкохол.

Безалкохолна бира в ОАЕ. Снимка: http://www.flickr.com/photos/drytimes/

За страна като ОАЕ обаче наличието на алкохол не е толкова важно. Древността на традициите и богатството на арабската култура ще ви вдъхновяват дълго време да правите други пътешествия и по-нататъшни търсения на неизвестното.
В Емирствата ще опитате ястия, богати на... здравословни подправки, ще се потопите в магическата, спокойна атмосфера на арабските кафенета и ще видите толкова много сладкиши на базарите, колкото не сте виждали през целия си живот.

За вас разкрихме само едната страна на това многостранно състояние, сега остава само да го видите и преживеете на живо. Приятно пътуване, приятен апетит!

Арабската кухня преплита кулинарните традиции на жителите на няколко източни страни. Основно място в него заемат ястия от ориз, птиче, телешко, козе месо, телешко, зеленчуци, пресни и консервирани плодове. Мюсюлманите също обичат да ядат яйца. млечни продуктии риба. От подправките предпочитат канела, чесън, черен и червен пипер. В днешната статия ще намерите няколко интересни рецепти за традиционни арабски лакомства.

Основни функции

Арабската кухня се формира, като се вземат предвид религиозните вярвания на жителите на този регион. Поради това в менюто на местното население няма ястия от свинско месо. Вместо това тук успешно се използват говеждо, агнешко и птиче месо. Месото се пържи, вари, задушава или пече на фурна.

Арабите обичат обилната и вкусна храна. Затова традиционният им обяд се състои от супи с ориз, боб, фиде, грах или каперси. Местните готвачи овкусяват своите шедьоври голяма сумаподправки Особено популярни сред арабите са канелата, чесънът, маслините, лукът, ароматните билки и сместа от смлени чушки. Като втори ястия се сервират различни пилафи, задушени или пържени меса. Повечето традиционни арабски рецепти изискват лют сос от горчица, сушени билки и червен пипер.

Термичната обработка на продуктите се извършва с минимално добавяне на мазнини. Арабските готвачи често пържат месо в сух, много горещ тиган. В този случай съдържащите се в него протеини влизат в контакт с горещата повърхност на съда и се коагулират, образувайки коричка, която не позволява на сока да изтича.

Особено популярен сред местното население е така нареченият бургул. Това е царевица или пшенична каша, залят с квасеното мляко. По празниците бургулът се покрива с малки парчета месо или се овкусява с мазнина.

Различните плодове са не по-малко търсени сред жителите на арабските страни. Фурмите са особено обичани от мюсюлманското население. Те се оценяват на Изток по същия начин като зърнените култури. Те се консумират не само пресни, сушени или сушени. От тези плодове се прави специална паста, която впоследствие се смесва с ечемично брашно.

Басбуса

Този класически арабски сладкиш е сладкиш, приготвен с грис и напоен със сладък сироп. За да го създадете ще ви трябва:

2 чаши грис.
1 с.л. л. ванилова захар.
100 г омекотено масло.
½ чаша захар и кокосови стърготини.
1 ч.ч. бакпулвер.
1 чаша пресен кефир.

Всичко това е необходимо за омесване на тестото. За да направите сладка импрегнация, ще ви трябва:

1 чаша филтрирана вода.
1 с.л. л. лимонов сок.
½ чаша тръстикова захар.
1 с.л. л. розова вода.
Бадеми (за украса).

В дълбок съд смесете грис, кокосови стърготини, бакпулвер, обикновена и ванилова захар. Всичко това се залива с кефир и разтопено масло и след това се разбърква старателно. Полученото тесто се поставя в хладилник за два часа, а след това се поставя в намаслена форма и се заравнява. Покрийте с бадеми и поставете във фурната. Печете продукта на 150 градуса до пълна готовност. Запечената басбуса се охлажда леко, залива се със сироп от захарта, лимонов сок, обикновена и розова вода, и се оставя за накисване.

Омлет с месо

Любителите на обилна закуска със сигурност ще се насладят на рецептата за арабска кухня, описана по-долу. За да го повторите у дома, ще ви трябва:

4 избрани яйца.
350 г говеждо месо.
120 мл пастьоризирано мляко.
100 г пернат зелен лук.
40 г масло.
10 г брашно.
Сол.

Измитото говеждо месо се смила два пъти в месомелачка и се смесва с яйцата, разбити с мляко, сол, брашно и нарязан зелен лук. Всичко това се изсипва в намазана с разтопено масло тава и се пече в предварително загрята фурна. Този омлет обикновено се сервира с пържени картофи или

Шакшука

Ястие с такова интригуващо име не е нищо повече от бъркани яйца, приготвени в ориенталски стил. Тъй като включва използването на определен набор от компоненти, проверете предварително дали имате под ръка:

3 избрани яйца.
4 домата.
Зелен или червен пипер чили.
Скилидка чесън.
Сол, смлян черен пипер и зехтин.

Рецептата за шакшука е изключително проста, така че всеки начинаещ готвач може лесно да я възпроизведе. Трябва да започнете процеса с обработка на подправките. Чесънът и лютата чушка се счукват в хаванче и се запържват в зехтина. Щом се запекат, добавете резенчета домат и продължете да готвите, докато отделеният сок се изпари напълно. След няколко минути добавете малко сол, черен пипер, изсипете яйцата, разбъркайте леко, покрийте с капак и доведете до пълна готовност.

Баклава

Това е традиционен арабски деликатес, който е много популярен сред любителите на сладкото, големи и малки. За да направите автентична ливанска баклава ще ви трябва:

10 листа фило.
50 г кафява захар.
250 г смлени бадеми.
100 г разтопено масло (+ 2 супени лъжици за плънка).
Течен мед

Корите се намазват с разтопено масло и се нареждат един върху друг. Полученият детайл се нарязва на квадрати със страна около седем сантиметра. Всяка се пълни с плънка от кафява захар, бадеми и няколко супени лъжици масло. Ръбовете на квадратите са внимателно закрепени заедно, така че да образуват уникални пирамиди. Всичко това се прехвърля в тава и се пече на 190 градуса до зачервяване. Горещата, запечена баклава се залива с течен мед.

Пилаф с агнешко

Това вкусно и засищащо ястие е интересна комбинация от ориз, месо, подправки, ядки и зеленчуци. Идеален е не само за ежедневен обяд, но и за вечеря. За да изненадате семейството и приятелите си с истински арабски пилаф, ще ви трябва:

500 г ориз басмати.
1 кг агнешко месо.
1,2 литра утаена вода.
4 средно големи глави лук.
4 домата.
по 50 г кедрови ядки, стафиди и печени бадеми.
1 с.л. л. смлян кимион и доматено пюре.
5 г канела.
1 ч.ч. лют червен пипер и смлян кардамон.
Сол и рафинирано масло.

Измитото месо се нарязва на кубчета, слага се в тиган, залива се с вода и се вари под капак на слаб огън. Не по-рано от час по-късно към врящия бульон се добавя нарязан лук, запържен с домати, подправки и доматено пюре. Почти веднага измитият и сортиран ориз се изсипва в обща тава. Всичко това се вари на слаб огън до готовност на зърнените култури. Преди сервиране добавете стафиди и ядки към всяка порция пилаф.

Пикантно телешко в доматен сос

По описания по-долу метод се получава много вкусна арабска яхния. Съчетава се добре с много зърнени или тестени гарнитури и е идеален за семейни вечери. За да приготвите пикантен ориенталски гулаш, ще ви трябва:

800 г прясно телешко филе.
350 мл натурално кисело мляко.
Чаша филтрирана вода.
2 средно големи глави лук.
2 зрели домати.
1 с.л. л. къри и доматено пюре.
1 ч.ч. лют смлян червен пипер.
Сол, рафинирано масло, дафинов лист, канела и карамфил.

Измитото и подсушено месо се нарязва на тънки ивици и се запържва в намаслен тиган. След минути се добавят наситнения лук, солта, доматите и подправките. Почти веднага всичко това се смесва с доматеното пюре, залива се с вода и кисело мляко, след което се довежда до кипене и се оставя да къкри на тих огън до пълна готовност.

Пиле по арабски

Това изискано ястие отговаря на най-добрите традиции на ориенталската кухня. Има приятен, умерено пикантен вкус и фин аромат. За да сервирате едно от най-популярните ястия от арабската кухня за семейна вечеря, ще ви трябва:

500 г бяло пилешко месо.
50 г пшенично брашно.
2 избрани яйца.
3 средно големи глави лук.
60 г масло.
1 ч.ч. лимонов сок.
Скилидка чесън.
200 мл вода.
Сол, рафинирано масло, билки и подправки.

Измитото пилешко филе се нарязва на средни парчета и се поставя в дълбока купа. Там се налива и марината от вода, сол, подправки, лимонов сок, счукан чесън и билки. След няколко часа всяко парче месо се овалва в брашно, потапя се в тесто, състоящо се от задушен лук и разбити, леко осолени яйца. След това пилето се запържва в тиган и се прехвърля в дълбок съд. Останалият блат се изсипва отгоре. Ястието се пече на 160 градуса за около петнадесет минути.

арабско кафе

Тази напитка е много популярна сред жителите на цялата планета. Приготвя се в специални турци. А използваните суровини са печени зърна, стрити в хаванче. За да приготвите тази напитка, ще ви трябва:

500 ml преварена вода.
4 ч.ч. натурално смляно кафе.
4 ч.ч. тръстикова захар.
½ ч.л. канела на прах.
2-3 кутии кардамон.
½ ч.л. ванилин.

Изсипете захарта в леко загрята тенджера и я доведете до кафяв оттенък. След това добавете вода и изчакайте да заври. Смес от смляно кафе, ванилин, кардамон и канела се изсипва в съд с кипяща течност. Всичко това се загрява, като не се оставя да заври и се отстранява от котлона.

Месо в ядкова панировка

За любителите на необичайни хранителни комбинации препоръчваме да обърнат внимание на рецептата за арабска кухня, описана по-долу. За да го възпроизведете в собствената си кухня, ще ви трябва:

600 г филе.
2 избрани кокоши яйца.
20 г масло.
50 г твърдо сирене.
100 г обелени орехи.
200 мл пастьоризирано мляко.
Лимон.
Малък лук.
2 скилидки чесън.
Галета, сол, рафинирано масло и подправки.

Измитото и подсушено месо се нарязва на порции, начуква се и се нарежда в купа. След това се залива с марината, приготвена от разбитите яйца, прясното мляко, кашкавалените стърготини, счукания чесън, лимоновия сок, маслото и полукръгчетата лук. Не по-рано от няколко часа всяко парче се овалва в смес от галета и нарязани ядки, след което се поставя в горещ, намазнен тиган и се пържи на умерен огън.

Агнешко по арабски със сини сливи

Това интересно ястие е еднакво подходящо както за възрастни, така и за малки гастрономи. Съчетава се с варен ориз и може да бъде добър вариант за семейна вечеря. За да го подготвите, ще ви трябва:

700 грама агнешко месо.
150 г сини сливи.
Голяма глава лук.
1,5 с.л. л. меко масло.
1 с.л. л. пшенично брашно (без пързалка).
1 ч.ч. фина захар.
Канела, вода, сол и смлян черен пипер.

Измитото и подсушено месо се нарязва на не много тънки ивици и се запържва заедно с половин кръгчета лук. След известно време всичко това се натрошава с брашно, посолява се, поръсва се с подправките и се залива с гореща вода. Агнешкото месо се задушава на слаб огън до омекване. Малко преди приключване на процеса в общ тиган се добавят захар и накиснати сини сливи, освободени от семките.

Пилаф със сушени банани

Арабската кухня е много необичайна и многостранна. Съдържа доста интересни и вкусни ястия, като месен пилаф със сушени банани. За да нахраните семейството си с такава вечеря, ще ви трябва:

600 г прясно телешко.
Една малка глава лук и една глава червен лук.
2 големи моркова.
Чаша ориз.
100 г сушени банани.
2 чаши вода.
5 скилидки чесън.
Рафинирано масло, сол и подправки.

Измитото телешко се нарязва на ситно, маринова се за кратко в подправките и се запържва в намаслен тиган. След известно време към него се добавят полукръгчета лук, предварително накиснати в смес от розов и бял пипер. Десет минути по-късно там се изпращат моркови, нарязани на ивици. След това оризът се изсипва в общ съд и се залива с вода. Всичко това се посолява, допълва се с чесън и резенчета сушен банан, захлупва се с капак и се задушава на слаб огън до пълна готовност.

Питки със сирене

Арабската кухня е известна не само с месни и сладки ястия, но и с различни сладкиши. Особено популярни сред местното население са пайовете с мая и пълнеж от сирене. За да ги подготвите ще ви трябва:

3 чаши пшенично брашно.
1 ч.ч. бакпулвер и захар.
¼ чаша всяка растително маслои натурално кисело мляко.
1 с.л. л. бързодействаща суха мая.
½ чаша топла вода.
по 150 г сирене фета и чедър.
3 с.л. л. нарязани зелени.
Яйце (за намазване)

Маята се разтваря в подсладено топла водаи ги оставете да се варят известно време. След известно време към тях се добавят киселото мляко, маслото, бакпулверът и брашното. Покрийте полученото тесто с чиста салфетка и го оставете настрана. Щом удвои обема си, откъсват се малки парчета, разточват се, пълнят се с плънка от два вида сирене и нарязани билки, оформят се спретнати лодки и се намазват с разбито яйце. Печете продуктите на 200 градуса до лек загар.

Арабската кухня включва кухни от Близкия изток, както и от Арабския полуостров. Много експерти твърдят, че за да се запознаете по-добре с характеристиките на традиционната арабска кухня, не е необходимо да ходите в някои скъпи ресторанти. Достатъчно е да посетите кафене или да погледнете в улична палатка. Тук можете да намерите разнообразие от обяди, както и закуски.

арабски Национална кухняе пренаситен с разнообразие от деликатеси, които се характеризират с доста необичайни вкусове и аромати. Никое ястие няма да бъде идентично с друго.

Ако решите да посетите Обединените арабски емирства, струва си да опитате от всичко по малко, за да видите какво ви харесва най-много и какво можете да сготвите, когато се приберете у дома.

На сайта ще намерите различни фоторецепти стъпка по стъпка, които обясняват как да приготвите това или онова ястие от арабската кухня със собствените си ръце у дома.

Рецепти със снимки

Домашна пита
Джезерие бонбони от моркови
Влезте в ръкава
Патладжани с кайма в тиган
Агнешко с боб
Кебе

Характеристики на национални ястия от арабската кухня

Особеността на националните ястия на арабската кухня е, че има огромен брой различни рецепти за продукти, където основната съставка е оризът, тъй като арабите много обичат този продукт. Също така широко популярни тук са първите ястия (харира, бейзар), закуски (фалафел, манакиш), както и рибни (брикс) и месни (биряни, харис) деликатеси.

Струва си да се изясни, че готвенето на арабските страни е условно разделено на кухни:

арабски. Тази кухня е пълна с бобови растения (леща, боб), мляко (камилско, козе), ориз, хлебни изделия(плоски хляб) и фурми. В обикновените дни бедуините много рядко ядат месни продукти. Този продукт обикновено се сервира само на големи празници. Ако някой има бебе или планира сватба, тогава, според традицията, в чест на повода, цялото яре се пече и се сервира заедно с варен ориз.
средиземноморски.Включва магребска кухня. Тази кухня е известна с това, че в почти всяко ястие се добавят ароматни подправки като шафран, кимион, канела, черен червен пипер и джинджифил. Освен това в Магреб много често се ядат риба и морски дарове. Хората от Магреб също предпочитат да ядат супи и яхнии. Най-известното и популярно първо ястие е харира, приготвена от леща.
сирийски. Сирийската кухня е известна със своята добре позната шаурма, която изисква специална подготовка. Топлият блат трябва да намажете с масло или кисело мляко, а след това само да намажете плънката. Освен това кухнята на сирийския народ се характеризира с това, че за да се създаде какъвто и да е деликатес, съставките трябва да бъдат нарязани на ситно. Зеленчуците са предимно пълнени. Местните жители също обичат да консумират зърнени храни и зехтин. Някои продукти преминават през няколко относително сложни етапа на готвене. Забележителното е, че храната в сирийската кухня, за разлика от останалите арабски, не е много пикантна и мазна. Няма гарнитури или супи като такива. Повечето деликатеси са микс. За приготвянето на различни продукти често се използват ферментирали млечни напитки, например lyabne, което е гъсто кисело мляко, което се подправя със зехтин, кисело сирене и мента. Освен това сирийската кухня е богата на разнообразие от десерти (баклава, шербет). Най-известният деликатес е кунафа - тесто с ядки, сирене или сметана, поръсено със сироп.

Кулинарните шедьоври на арабските държави (Либия, Сирия, Саудитска Арабия, Египет, Ливан, Алжир и Ирак) се различават един от друг и в същото време имат няколко сходни характеристики, а именно използването на едни и същи продукти, както и едни и същи методи за приготвяне на подобни продукти. Между другото, някои от тях се приготвят по същия начин, различавайки се само в името. Например, иракски деликатес, наречен „кузи“, в сирийската кухня се нарича „харуф бир-риз“, но в градовете на Магреб този продукт е известен като „кус-кус“. Ето защо експертите говорят за обща национална арабска кухня.

Традиционната арабска кухня се характеризира с това, че често използва агнешко като месна съставка. Освен това арабите ядат птиче месо, но рядко телешко. Поради факта, че ислямът е широко разпространен в арабските страни, свинското месо е забранено за ядене.

Акцентът на арабската кухня е специфичната топлинна обработка на храната. Повечето месни деликатеси се приготвят без мазнина. За да направите това, тиганът се загрява силно (до около триста градуса), след което се поставят парчета месо, които, докосвайки нагрятата повърхност на съда, се покриват с тънка златиста кора със светкавична скорост.Между другото, тази коричка пречи на месния сок да се изпари. Благодарение на това месото винаги се оказва невероятно крехко и сочно. Понякога парчетата месо първо се пържат в сух, добре загрят тиган, а след това се пържат в мазнина. Арабите обичат да сервират варен ориз и задушени или пържени зеленчуци като гарнитура към месо.

Също така в арабската кухня специално място заемат сирената (донякъде напомнящи сирене фета), яйца и ферментирали млечни продукти.

Що се отнася до диетата, повечето хора в арабските страни предпочитат да ядат два пъти на ден. Закуската трябва да е обилна, обядът е преди или след залез слънце.

Обядът по празниците обикновено започва с горски плодове като пъпеш или диня. След това се сервира бинтас-сахн (сладко тесто, полято с масло и мед), варено месо с пикантен сос или агнешко. В края на храненето винаги се сервира бульон. За междинно хранене ядат пресни или мариновани зеленчуци, дивеч, семки от диня, ядки и много други. Освен това е обичайно да се сервира хелба (пикантен сос, съдържащ подправки и горчица) за обяд.

Струва си да се отбележи, че по време на празника трябва да ядете само дясна ръкаи само тези продукти, които се предлагат от собственика на къщата.

В много рецепти за кухнята на Саудитска Арабия се срещат плодове, по-специално фурми, които играят важна роля, както и зърнени култури. Този плод често се използва за приготвяне на паста, която може да се съхранява в продължение на дванадесет месеца. В редки случаи пастата от фурми се комбинира с ечемично брашно. Освен това арабските хора предпочитат да ядат сушени или сушени фурми.

Тайните на приготвянето на домашно приготвени продукти: супи и основни ястия

Няма много тайни за приготвянето на домашни ястия като супи и основни ястия. Що се отнася до топлите ястия, арабските хора предпочитат да ядат супи, приготвени на месен бульон, които включват също ориз, картофи, боб, каперси или грах.

Технологията за приготвяне на супи предполага следното. Преди да изпратите месото да се готви, продуктът се запържва в тиган без добавяне на мазнина, след това се напълва напълно с хладка вода и се оставя да се готви до пълна готовност. Готовите зеленчуци се поставят във вече готовия и прецеден бульон.

Заслужава да се отбележи, че към супите определено трябва да сервирате кубе (плоска питка с месо, направена от тъмно пълнозърнесто брашно) или няколко разновидности на самбуса (триъгълни пайове). Всеки тип ще има свой собствен пълнеж:

в джабната се слага сирене;

Ляхма използва месен пълнеж;

спанак се използва в sabeneh;

хударът се пълни със зеленчуци.

Сред традиционните основни ястия се открояват месни и рибни деликатеси, както и морски дарове.Например готвачите могат да сушат риба, да я пекат на скара или да я приготвят под формата на кебап. Зеленчуците често са гарнитура към рибните деликатеси. Горещи подправки и пикантни сосове ще добавят жар към вкуса. В ресторантите с арабска кухня може да ви предложат да опитате баракуда, омар, акула, риба тон, както и различни видове скариди.

Месните продукти не отстъпват по нищо на рибните. Националната арабска кухня има доста различни рецептиприготвяне на ястия от телешко, агнешко, пилешко и други по-екзотични видове месо. Предимно туристите, идващи в Обединените арабски емирства, първо искат да опитат кебап. Това ястие е доста популярно в арабската кухня и местните много го харесват. Продуктът може да се приготви по различни начини. Въпреки това вкусът крайния продуктвинаги ще бъде отлично. Понякога кебапът се прави от няколко вида месо. Арабите обичат да готвят класическа рецептаагнешки кебап, маринован в лимонов сок и билки. Какво е забележителното в това пържено ястиене е необходима мазнина, необходим е специален сос.

Също така, в допълнение към подправките, към месните продукти могат да се добавят бадеми, стафиди и смокини.

Не забравяйте, че пилафът от ориз и агнешко месо е доста популярен в тази кухня. Съдържа още бадеми, смокини и стафиди.

Освен това доста често се приготвя бургул - това е каша от царевица, която или се залива с кисело мляко, или се сервира на масата заедно с малки парчета месо.

Традиционни салати, десерти, сосове и разядки

Традиционните салати, десерти, сосове и закуски от националната арабска кухня се характеризират с отличен вкус и доста проста рецепта. Сред десертите най-популярни и търсени са:

баклава ( бутер тестос ядки, поръсени със сироп);

халва (направена от семена, гранулирана захар и ядки);

захаросани плодове (плодове, които се варят в захарен сироп).

Освен това в арабската кухня има рецепти за приготвяне на пайове с различни пълнежи, пайове със сирене, ядки или стафиди, захаросани плодове, мед и кремави понички.

Друг любим сладък деликатес на арабите са фурмите, потопени в мед или шоколад. Плоските питки често се приготвят от такива плодове и се ядат заедно с масло.

Сред традиционните закуски на арабската кухня се откроява мезе, което е набор от различни вкусни и доста апетитни закуски.На масата се сервира огромно кръгло ястие, което е разделено на няколко малки клетки. Често в такива отделения се поставят царевична или пшенична каша, няколко разновидности зеленчукови салатис добавка от наситнен магданоз, триъгълни пайове с месо, сирене или зеленчуци, мутабал или бабагануш, ядково-чеснова паста.

Салатите в домашната арабска кухня се приготвят от голямо разнообразие от продукти (зеленчуци, плодове, месо). В същото време те могат да бъдат както леки (почти диетични), така и доста засищащи.

Традиционните сосове в арабската кухня могат да бъдат както пикантни, така и не много пикантни. Известен е сосът хелба, приготвен от горчица, червен пипер и ароматни подправки. За приготвянето на този продукт местните жители също използват зеленчуци, кисело мляко със свинска мас и домати.

На нашия уебсайт можете да намерите разнообразие от рецепти със снимки за приготвяне на предястия, салати, сосове и десерти от арабската кухня.

Арабски напитки

Арабските напитки могат да бъдат както алкохолни, така и безалкохолни. Сред последните важна роля играе кафето, което арабите приготвят по специална рецепта. Първоначално се изпичат зърна кафе, които трябва да се разбъркват редовно с метална пръчка. След това запържените зрънца се счукват в хаванче. Кафето се приготвя в месингови или медни съдове, които приличат на чайник. След това свареното кафе се налива в чаши и се поднася на гостите според старшинството. Прието е на почетните гости да се сервира топла напитка три пъти, след което те трябва щедро да благодарят и да откажат. Традиционното арабско кафе се консумира без добавяне на кристална захар. Може обаче да съдържа кардамон или карамфил.

Местните жители също обичат да пият зелен чай след ядене на месни ястия, който се вари с мента или градински чай.

В тази кухня се приготвя и млечен шейк с настърган банан, наречен “muz bi-l-laban”. Арабите твърдят, че тази напитка, макар и лека, е доста засищаща.

Традиционна алкохолна напитка в арабската кухня е арак (водка с аромат на анасон), която първоначално е била направена от фурми, а след това напитката е направена от ориз и грозде. Арак се налива в чаши, обградени с лед. След това към напитката се добавят вода и мед. Когато влезе в контакт с вода, аракът става мътен, придобивайки млечен оттенък. Когато напитката се изпие, по стените на съда ще остане утайка. Следователно, за нова порция алкохол, трябва да вземете чиста чаша, която е предварително охладена.

Препоръките какво да опитате при пристигането си в Обединените арабски емирства ще ви помогнат да решите кои ястия искате да ядете първо от националната арабска кухня. По-долу е даден списък на най-популярните и търсени ястия, които се приготвят в тази страна.

Смята се за арабска бърза храна. Това е пита хляб, съдържащ меко сирене, нарязани билки и нарязани маслини. Препоръчително е да ядете топло.

Фалафел

Приготвя се от нахут, който първо се превръща в пюреобразна маса, а след това от такава каша се оформят меки топчета. След това парчетата се поръсват с брашно и след това се запържват в зехтин. Често ястието се сервира или в пита хляб, или в листа от маруля заедно със сос.

Това е пита хляб, съдържащ месен пълнеж, нарязани краставици, домати, листа от маруля, които са подправени с червен пипер и други подправки, както и зехтин.

Мутабал

Това е хайвер, направен от син хайвер, изпечен на въглища, който също включва нарязани ядки, скилидки чесън, кориандър и лимонов сок.

Бабагануш

Счита се за салата, която включва боровинки, сусамова паста, както и зехтин и кимион.

Навити гроздови листа с кайма или нарязани зеленчуци.

Това са пайове, които се приготвят от много тънко бутер тесто с пълнеж от риба или скариди вътре. Това ястие се сервира с резен лимон или пресни билки.

Ал Мадруба

Продуктът се приготвя от солена риба, която се вари с брашно и подправки. Готовото ястие се сервира на масата със сос, който има солен вкус.

Приготвя се от пилешко, агнешко или рибно месо, както и от ориз и микс от зеленчуци. Ястието се характеризира с наситен аромат и вкус поради факта, че няколко вида подправки се запържват в тиган на слаб огън. След това там се поставя слой месо, след това зеленчуци и ориз. Някои готвачи също добавят шамфъстък и стафиди.

Приготвя се от счукано сварено жито, което се смесва с наситнени магданоз и джоджен.

Това ястие се състои от агнешко месо, което се готви заедно с жито.

Приготвя се от агнешко месо. А гарнитурата е ориз с ядки.

Месната основа е агнешко или пилешко. Оризът се овкусява с доста голямо количество задушени лук и домати. Месото се запържва на шишчета.

Куса Махши

Представлява пълнени тиквички, като пълнежът е месо или микс от зеленчуци.

Сладък десерт, при който тестото е напоено със сироп и е напълнено с ядки, стафиди или парчета сушени плодове.

Мехалабия

Представлява сладък пудинг, напоен с розова вода и поръсен със смлян шамфъстък отгоре.

Представлява пай със сирене, който внимателно се намазва със сметана.

Е боб чорба.

Това е яхния от леща, която се приготвя в чест на свещения месец Рамадан.

Име на ястието	Какво е?

Рибни деликатеси
Месни продукти

Първо хранене

Разбира се, таблицата не дава целия списък от ястия, които присъстват в националната арабска кухня. Можете да се запознаете с неговия вкус само докато посещавате страната.

На нашия уебсайт ще намерите огромен брой стъпка по стъпка рецептисъс снимки, които описват приготвянето на различни вкусотии, присъщи на арабската кухня, които лесно можете да си приготвите сами у дома.

Обединените арабски емирства са наистина космополитна страна, в която туристи от цял свят се стичат, за да видят местните забележителности. Страната значително подобри статута си на бързо развиващ се регион.

Освен забележителностите, които трябва да видите, можете да се насладите на традиционна вкусна храна от цялата страна. Което и място да изберете: , или Ras Al Khaimah, не пропускайте възможността да опитате най-добрата им кухня.

Ако направите малко проучване на кухнята, ще откриете, че традиционните ястия на тази страна имат богат и уникален вкус. Много подправки ще ви напомнят за индийската кухня.

Традиционните ястия се приготвят с ориз, риба и месо като основни съставки. Арабите ядат овче и козе месо. Междувременно в специални случаи, например в ИТ ( мюсюлмански празник), а за сватби се приготвят празнични ястия от камилско месо. Въпреки това, за туристите и посетителите, ресторантите сервират това традиционно ястие през цялата година.

Следните 5 ястия, които трябва да опитате, включват:

Пълнена камила

Пълнената камила е едно от най-невероятните ястия в... Включен е в Книгата на рекордите на Гинес като едно от най-големите ястия в света. Обикновено се сервира на сватби в елитни семейства. Основните съставки са цяла камила, едно агне, 20 пилета, варени яйца, риба и ориз.

За да приготвите това ястие, камилата се пълни с основни съставки. И така, едно от най-невероятните ястия, които можете да опитате по света, е печена камила.

Ал Хариес

Al Harith е известно ястие в ОАЕ с много екзотичен вкус. Прави се от месо и пшеница. Това е просто и елегантно ястие, което изисква малко съставки, но дълго време за готвене. Това ястие обикновено се сервира по време на Рамадан, сватби и фестивали и др.

Пшеницата и месото с щипка сол се хвърлят във вряща вода и се варят няколко часа, докато всички съставки се превърнат в хомогенна паста, която след това се готви в покрит глинен съд върху въглища почти цяла нощ.

Това ястие има проста солен вкуси богат аромат на месо и пшеница. Добавете други подправки, за да подсилите вкуса според вашите вкусови предпочитания. Ал Харис се сервира след заливане с разтопено масло върху плоска чиния.

Шаурма

Най-често можем да видим шаурма да се яде в тази страна. По същия начин шаурма стана популярна в азиатските страни. Всички ресторанти сервират това ястие по различен начин. Обикновено чеснов сос, кисели краставички, картофи и домати се увиват в арабски роти (тесто). Това ястие е по-скоро като кебап.

Вкусът и начинът на приготвяне варират от място на място. Но въпреки всичко това търсенето и популярността на шаурма никога не са падали. В ОАЕ шаурма обикновено се поръчва със специална плодова напитка, направена от ягоди и банан.

Ал Махбоос

Al Mahboos също е много популярно и традиционно ястие в ОАЕ. Основните съставки са ориз, месо, лук и сушен лимон (Lumi). Други подправки използват подправки и сол.

За да приготвите това ястие, всички съставки се варят, докато омекнат. След това месото се отделя и към останалата смес се добавя оризът. След това месото се добавя обратно към сместа от ориз и зеленчуци и се готви два часа. Това ястие е най-доброто в района на Персийския залив.

Хумус

Хумусът всъщност не е ястие, а по-скоро добре познато пюре от нахут (нахут), зехтин, лимонов сок с таханова паста, сол и чесън. Сервира се с други ястия като шаурма или пита хляб. Освен това е чудесна закуска с наистина уникален вкус.
Топ 5 ястия ще добавят вкус и забавление към вашето пътуване. Не пропускайте да излезете на вечеря, ако посетите ОАЕ.