Баница със скумрия и пържен лук. Баница със скумрия

Рибата често се използва за приготвяне на всякакви ястия. Прави вкусни супи, салати и дори котлети. След като прочетете днешната публикация, ще разберете как да изпечете ароматен домашен пай от скумрия.

Вариант с тесто с мая

Използвайки тази рецепта, можете бързо да изпечете мек, нежен пай, който няма да се срамувате да сервирате на празнична трапеза. Преди да започнете работа с тестото, не забравяйте да проверите дали имате всички необходими продукти под ръка. За да не се налага да се обръщате към съседите си за чаша брашно или пакет масло, отидете до най-близкия магазин предварително и купете всичко, което няма в хладилника ви. Този път ще ви трябва:

• Три и половина чаши пшенично брашно.
• Двеста милилитра мляко.
• Супена лъжица захар.
• Пакет инстантна мая.
• Пръчка масло.

Тъй като пайът със скумрия, рецептата за който се обсъжда в тази публикация, предполага наличието на пълнеж, в горния списък се правят малки промени. Като допълнителни съставки ще ви трябва:

• Две скумрии.
• Чаена лъжичка сол.
• Глава лук.
• Половин чаена лъжичка захар и смлян пипер.

Описание на процеса

Тъй като приготвянето на тестото отнема повече време, трябва да започнете с него. Инстантната мая и захарта се разтварят в чаша топло мляко. Всичко се разбърква старателно и се оставя настрана. След като на повърхността се образува буйна шапка от пяна, течността се изсипва в купа, пълна с пресято брашно, предварително смляно с меко масло. Полученото еластично, но същевременно меко тесто се поставя в найлонов плик и се поставя в хладилника за половин час.

Измитата скумрия се филетира, нарязва се на ситно и се поставя в чиста купа. Там също се добавят сол, гранулирана захар, смлян черен пипер и нарязан лук. Всичко се разбърква старателно и се оставя настрана за четвърт час.

Тестото, което е увеличило обема си, се разделя на две неравни части. По-голямата се разточва и се слага на дъното на предварително намазнена форма. Отгоре се поставя плънката, покрива се с останалото тесто, защипват се краищата и се надупчва на няколко места с вилица. След това бъдещият пай със скумрия, чиято рецепта със снимка може да се види в тази статия, се намазва със смес от вода и жълтък и се покрива с чиста кърпа. След петнадесет минути отива във фурната. Продуктът се пече на сто и осемдесет градуса за половин час.

Вариант с тесто на кефир

Тази рецепта е идеална за домакини, които нямат много свободно време. Използвайки доста прост набор от съставки, можете бързо да приготвите мека, ефирна торта. Преди да започнете да месите тестото, вижте дали вашата кухня разполага с:

• Чаша кефир.
• Чифт пилешки яйца.
• Чаша пшенично брашно.
• Една скумрия.
• Праз.
• Супена лъжица сусам и зехтин.

За да направите ароматен и задоволителен пай със скумрия (рецепта без дрожди), допълнително съхранявайте смес от смлени чушки, захар, сол, куркума, оцет и сода.

Технология на готвене

В една купа смесете яйцата, разбити със захарта и солта, и кефира. Там се добавя и сода, погасена с оцет. Всичко се разбърква добре и се оставя да престои известно време. След пет минути към течните съставки постепенно се добавят пресятото брашно и куркумата.

Част от полученото кремообразно тесто се изсипва във формата. Отгоре се залива с плънка от нарязано филе скумрия, наситнен лук, сол и черен пипер. Бъдещата баница се пълни с останалото тесто и се слага във фурната. След двайсетина минути изделието се намазва с разбито яйце, поръсва се със сусам и се пече още около четвърт час. Запечената баница със скумрия се изважда от фурната и се поднася.

Вариант с картофи

Трябва да се отбележи, че рецептата включва използването на закупено от магазина бутер тесто. Това ви позволява да спестите много време и усилия, изразходвани за приготвянето на такива печени изделия. За да може вашето семейство да оцени пая със скумрия, уверете се предварително, че рафтовете на вашия хладилник имат:

• Килограм бутер тесто.
• Четири големи картофени клубена.
• Две скумрии.
• Пет глави лук.
• Малко захар, сол и смлян черен пипер.

Алгоритъм на действията

Тъй като не е нужно да месите тестото, можете веднага да започнете да правите рибния пълнеж. За приготвянето му скумрията се филетира, измива се обилно, нарязва се на не много едри парчета и се поставя в подходящ съд. Там също се добавят нарязан лук, захар, сол и смлян пипер. Разбъркайте всичко старателно и оставете настрана за двадесет минути.

Докато рибата се маринова, можете да започнете да правите картофи. Обелва се, измива се и се нарязва на тънки филийки. Добавете полукръгчета лук, една и половина чаени лъжички сол и щипка черен пипер в купа с картофи.

Размразеното тесто се разделя на две неравни части. Разточете по-голямо парче и го поставете върху хартия за печене, като не забравяте да направите страните. Отгоре се поставят предварително изцедена картофено-лучена смес и маринованата риба. Напръскайте леко плънката с растително масло, покрийте с останалата част от разточеното тесто и внимателно прищипете краищата. Бъдещият пай със скумрия се намазва с яйчен жълтък, разреден в супена лъжица питейна вода, след което се изпраща във фурната. Продуктът се пече около четиридесет минути при сто и осемдесет градуса.

Пайът със скумрия е нежен и просто вкусен. Лесен за приготвяне и доста универсален. Може да се сервира на празничната маса или просто за вечеря. Който го е опитал поне веднъж, никога няма да забрави :)
Особено внимание трябва да се обърне на тестото. Това невероятно тесто е меко и поресто, когато е готово. Действа на абсолютно всички, започва бързо, приятно е и вкусно. Може да се използва и в други пайове, пайове и пици...

Съставки за пай

За теста:

За пълнене:

• 2 скумрия,
• 1 глава лук,
• 0,5 ч.л черен пипер
• 1 ч.ч сол,
• 0,5 ч.л Сахара.

Рецепта за пай:

1. В чаша топло мляко разтворете захарта и маята. Оставете да ферментира, докато се покрие. Пресейте брашното в купа, добавете към него щипка сол. Към брашното добавете масло със стайна температура и разбийте с ръце на фини трохи. В него се изсипва маята и се замесва тесто. Не трябва да е твърдо, меко, но доста еластично (коригирайте с брашно). След това разточете тестото на топка, поставете го в найлонов плик и го приберете в хладилника за половин час.
2. През това време направете плънката. Почистваме скумрията, премахваме главата, опашката, перките, премахваме кожата и премахваме костите. Нарежете филето на малки парчета. Нарежете лука на четвърт кръгчета, добавете към рибата, поръсете със сол, захар и черен пипер, разбъркайте внимателно и оставете настрана за 15-20 минути.
3. Извадете тестото от хладилника. Ще увеличи леко обема си. Разделяме го на две неравни части. Разточваме по-голямата част от него. Поставя се в намаслена тава и се разстила с ръце, като се оставят подгънати краища. Разпределяме плънката и покриваме с останалата разточена част от тестото, защипваме краищата. Надупчваме равномерно по цялата му повърхност с вилица, за да излиза парата, и мажем с жълтък, разбъркан с вода. Покрийте с кърпа, оставете да почине добре, около 15 минути, Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути, докато се зачервят.

Охладете малко и сервирайте :) Приятен апетит!

Едва ли има нещо сравнимо с домашно приготвените баници. Представете си: идвате да посетите майка си или баба си и има вкусна миризма на домашно печене, което правят специално за вас. И няма значение дали е обикновена шарлота, зелева баница или пайове с месо, защото на душата ти става топло и се пренасяш в детството...

Защо пиша тези текстове? Защото днес е специална рецепта. Рецепта, взета не от книги или интернет, а от тефтера на майка ми. Пайът, въпреки цялата си простота, се оказва много вкусен и задоволителен, но рядко издържа повече от 2 дни, въпреки впечатляващия си размер. И това според мен вече е показател :)

Всичко в този пай е перфектно: от вкусното (и лесно) тесто с мая до комбинацията от картофи и скумрия. С една дума, реших, че си струва да взема майсторски клас от майка ми, взех назаем нейната стара форма и направих първия си (и мисля, че не последния) такъв пай. Препоръчвам да опитате!

Няколко бележки:

Ще ни трябва (за форма с диаметър 35 см):

Тесто:

Пълнеж:

Приготвяне:
1. Започнете с тестото. Загрейте млякото, добавете маята и разбъркайте.


2. Пресейте брашното, разбийте яйцето, сол, добавете растително масло.


3. Замесва се тесто, покрива се с кърпа или капак и се оставя на топло да втаса. Това може да отнеме до час.


4. Докато тестото втасва, направете плънката. Нарежете скумрията на филета, които след това нарежете на ситно.


5. Обелете и нарежете лука на ситно и след това го запържете в растително масло до златисто кафяво.




6. Смесете сурова нарязана риба и пържен лук, сол и черен пипер на вкус.


7. Обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета (с дебелина не повече от 2 мм, иначе картофите може да не се изпекат).


8. Втасалото тесто се премесва леко и се разделя на 2 части едната малко по-голяма от другата. Между другото, правилното тесто трябва да е меко и гъвкаво.




9. Намажете формата с масло, разточете по-голямата част от тестото с диаметър малко по-голям от размера му, с точилка прехвърлете тестото във формата, направете малки страни.


10. Поставете слой картофи и посолете малко.


11. Поставете слоя риба и лук, леко уплътнете с лъжица. Отгоре се редят още един слой картофи и се посоляват леко.


12. Разточете останалото парче тесто, прехвърлете го върху пая и залепете краищата.


13 . Направете няколко малки разреза по повърхността на тортата, за да може парата да излезе. Загрейте фурната на 180 градуса и докато се загрее кексът ще втаса малко.


14. Печете баницата около 50 минути. След това проверете готовността: първо, паят трябва да се запече добре и второ, проверете с клечка за зъби готовността на картофите. Не се тревожете, ако тестото стане твърдо на камък. Ако картофите са готови, баницата е готова. Ако не, дръжте пая във фурната още известно време.

БАНИЦА СКУМИЯ

Никога не може да има твърде много пайове! Затова предлагам рецептата за моя рибен пай, който вече се превърна в почти фирмено ястие. Сочна, ароматна плънка и направо невероятно тесто, защото се приготвя бързо, работи лесно и е много вкусно.

Ще ни трябват: - за тестото: 1 чаша мляко 1 супена лъжица захар 1 чаена лъжичка с малко хълмче бърза мая 7-10 г) 3 и 1/4 чаши брашно 200 г масло щипка сол

- за плънката: 2 големи или 3 малки скумрии 1 голяма глава лук 1 чаена лъжичка сол 0,5 чаени лъжички захар 0,5 чаени лъжички черен пипер

В чаша топло мляко разтворете захарта и маята. Оставете да ферментира за 15 минути, оставете да се покрие.

Пресейте брашното в купа, добавете към него щипка сол. Към брашното добавете масло със стайна температура и разбийте с ръце на фини трохи.

Изсипете маята в него и омесете тестото с ръце. Първоначално ще изглежда течно, но буквално след секунди ще започне да изостава от стените на съда и ще се събере в мека, но еластична топка.

Поставете тестото в найлонов плик, завържете го и го приберете в хладилника за половин час.

През това време направете плънката. Почистваме скумрията, отстраняваме главата, опашката, перките, отстраняваме кожата, нарязваме я по дължина на две части и премахваме костите от скумрията; всичко това се прави много бързо, това не е стерляд).

Нарежете филето на малки парченца.

Смесете лука и рибата, поръсете със сол, захар и черен пипер, разбъркайте внимателно и оставете настрана да се мариноват за 15-20 минути.

Загрейте фурната до 180 градуса, извадете тестото от хладилника, трябва да започне да набъбва. Разделете го на две неравни половини, едната малко по-голяма от другата), по-голямата част разпределете с ръце в тава, намазана с масло, като оставите подгънатите краища; аз покрих тавата с хартия за печене, за да извадя по-лесно пая) . Разпределете плънката равномерно върху тестото.

Покрийте с останалата разточена част от тестото. Опитваме се да оформим ръбовете. Баницата се надупчва с вилица на няколко места и се намазва с размития с вода жълтък. Покрийте с кърпа и оставете да втаса малко, около 15 минути.

Печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути до златиста коричка Охладете леко, ако имате търпение) и хапнете. Добър апетит!

PS: Горещо ви съветвам да обърнете внимание на тестото - страхотно е! Като се има предвид, че съдържа мая, не изисква дълго втасване. Меси се буквално за минути, много приятно и еластично. И когато е готово, е меко, поресто и невероятно вкусно. Може да се използва в сладки и солени пайове, пайове и пици. С него също пека домашна пица, не класическия тънък кръг с няколко домата, а пица-пай с пълнеж с дебелина 2-3 см - много вкусно.

Тази статия е за пай със скумрия. Освен това взех прясно замразена скумрия, а не консервирана риба. Струва ми се, че с „натурален продукт“ все още е по-вкусно. Ако не искате да се занимавате твърде много, тогава

готвач - перфектната комбинация от бързина и страхотен вкус! И резултатът, който получих, впечатли цялото ми семейство - всичко се оказа толкова несравнимо! Исках да го приготвя просто с риба, но предвид факта, че скумрията е много мазна риба, добавих три картофа. Някак си мислех, че там ще има допълнителни картофи. И тук, ще бъда честен, не сгреших. Без картофи всъщност би било доста отегчително. Супер рецепта!

Пай със скумрия - съставки за тестото:

• мляко - 200 мл,
• масло - 200 грама,
• Суха мая - 1 ч.л.,
• Захар - 1 ч.л.,
• Сол - 1,5 ч.л.,
• яйце - 1 бр.,
• Брашно – 450 гр.

Съставки за пълнеж:

• Скумрия - 2 трупа,
• Картофи - 3 средно големи парчета,
• Лук - 1 малка глава,
• Сол – 1 равна чаена лъжичка,
• Смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне на пай със скумрия.

Млякото трябва да се затопли малко в микровълнова или на котлона, за да се активира по-добре маята. След това добавете лъжица мая в млякото, разбъркайте, след това добавете захарта, разбъркайте отново и оставете за 15 минути.

След това пресейте цялото брашно наведнъж в дълбока купа и веднага добавете маслото, предварително размекнато, към брашното и направете на ситни трохи с ръце.

След това към тази трохичка добавете едно яйце и млякото с маята и захарта.

Замесете тестото за баницата със скумрия. Можете да направите това директно с ръцете си; в началото тестото ще лепне ужасно за ръцете ви, но докато го месите, ще се отдели от ръцете и приборите. Накрая тестото за този пай ще бъде еластично и меко. Не е необходимо това тесто да се топи на топло място. Просто го поставете навсякъде под филма, можете дори в хладилника, така че маслото да не се разтопи.

Сега да преминем към пълнежа.

Измийте добре скумрията, отрежете главата и я изкормете.
След това трябва да го нарежете на филета. Първо, изрежете по билото на две части,

след това премахваме прешлените и ребрата, които, както знаете, са много малко в скумрията. Целият процес отнема само минута, всичко се прави много лесно. Затова избрах да направя баница с прясно замразена скумрия.

След това разполовете всяко филе по дължина и нарежете на малки парчета.

Сега обелете картофите и ги нарежете на ситно. Можете да го нарежете по-едро, но тогава трябва предварително да сварите картофите до полуготовност.

Сега нарежете лука на четвърт пръстени. Попаднах на син лук, добре че ще стане.
Сега смесете всички съставки за пълнежа, като добавите сол, черен пипер и любимите си подправки на вкус. Имам подправка за риба. Можете да добавите лъжица слънчогледово масло към пълнежа.

Разделете тестото на две неравни части. По-голямото парче тесто отива на долния слой. Разточете по-голямо парче тесто, поставете го във форма (20*30 см), подрежете равномерно краищата.

След това разпределете целия пълнеж и го изравнете.

Разточете второ, по-малко парче тесто. Поставете върху плънката и отново отрежете излишното тесто. Лентите - изрезки - все още ще ни бъдат полезни.

Сега прищипваме краищата на тестото и оформяме къдрава шев, както направих аз - просто се получава доста добре, просто трябва да напълните ръката си.

Сега нека отново разточим парчетата тесто, само че малко по-тънко от това, което разточихме за баницата със скумрия. Това ще бъде декорация, така че го разточваме по-добре.

Можете да направите такава плитка от тесто, след което да я нанесете върху баницата.

Лесно и бързо можете да направите и розички от тесто по желание. Не е нужно да правите нищо, пак ще е вкусно!

Сега намажете повърхността на пая със скумрия с разбито яйце и направете дупки с вилица, за да излиза пара и да няма балончета.

Печем всичко при температура 190 градуса за 50 минути. Ако решите да направите пая без картофи, тогава намалете времето за готвене до 30-35 минути.

Паят със скумрия е готов! Добър апетит!