Розов шоколад. Смел маркетингов трик или истински розов шоколад? Нов вид шоколад получава името си от червеникавия си оттенък.

Пробивът в сладкарската индустрия е рубинен шоколад. Наскоро беше представен от швейцарски учени и биолози. От откриването на традиционния продукт (още в началото на ХХ век) появата на нов вид шоколад с рубинен цвят предизвиква много спорове и съмнения.

Основни видове шоколад

Шоколадът стана известен на света преди повече от 100 години. Открит е от белгийския фармацевт Жан Нойхаус. Шоколадовата индустрия се развива с ускорени темпове. Въпреки това в света са известни само три вида сладки продукти.

• Тъмно
  Приготвя се от натрошени какаови зърна, пудра захар, какаово масло и малко количество мляко на прах (в черния шоколад няма мляко).
• Млечна киселина
  Технологията на производство е подобна на черния шоколад, единствената разлика е голямо количествосухо мляко или сметана.
• Бяло
  Появи се на пазара за сравнително дълго време, но през всичките тези години предизвиква безкраен дебат дали е шоколад или обикновен десерт. Приготвя се от какаово масло, мляко на прах или сметана и пудра захар.

Сладкарите не можаха да стигнат до единодушно мнение за последния продукт в класификацията, така че розовият шоколад направи бомба. Споровете около белия шоколад възникват именно поради липсата на какаови зърна в него, които при печене придобиват кафяв цвят. Ако беше възможно да се измисли рубинен шоколад без наличието на характерен нюанс, тогава той също не съдържа зърна. С други думи, това е обикновен десерт.

Откриването на специален рубинен сорт беше обявено от швейцарската компания Barry Callebaut. Ако вярвате на неговите представители, разработката е извършена в продължение на 13 години. "Рубинени" какаови зърна (които, колкото и да е странно, не са генетично модифицирани) се отглеждат в Кот д'Ивоар, Еквадор и Бразилия.

Технологични тайни

Какаовите зърна са необходими за направата на истински шоколад. Узрелите зърна се изваждат и се пекат при температура около 150 градуса. Това е много времеемък процес, който изисква внимателно изпичане на всяко зърно, тъй като вкусът и цветът на крайния продукт зависят от подготовката.

Бобовите зърна имат различна формаи размер. При топлинна обработка част от влагата се изпарява, зърното се покрива с черупка и придобива цвят от светлокафяв до почти черен. Досега не е имало други нюанси. За приготвянето на розов десерт, който досега не е представян като шоколад, е използван бял шоколад и са добавени екстракти от сушени плодове.

Швейцарски представители обаче твърдят, че розовият шоколад е истински, тъй като съдържа розови какаови зърна. Този сорт все още не е регистриран, така че експертите имат съмнения. Или наистина се отглежда оригиналният сорт, или плодовете са все още зелени и се извършват специални технологични манипулации, или фирмата просто добавя оцветители. Това остава загадка, тъй като производителите нямат намерение да разкриват тайните си. В същото време трябва да се отбележи, че потребителите са сигурни в абсолютно чист състав на продукта, без използването на неестествени съставки.

На кого да вярваме

Тъй като не могат да направят задълбочен анализ на рубинения шоколад, експертите са по-склонни да вярват, че четвъртият представител на семейството на шоколада все още не съществува. В борбата за лидерство компаниите отиват на различни трикове, за да привлекат вниманието на потребителите. След всичко Нов продуктгарантирано ще донесе по-висок доход.

Експертите у нас са склонни да твърдят, че появата на нов сорт е умен маркетингов трик. Съмненията могат да бъдат разсеяни само с времето, защото рано или късно производителите ще трябва да признаят по какъв начин са постигнали такъв резултат. Междувременно можем само да се радваме, че гурметите и любителите на сладкото скоро ще могат да усетят на устните си (според служителите на швейцарската компания) изискания вкус на рубинен шоколад.

Вчера бях привлечен от нов вид кит-кат на щанда на магазин Perekrestok. Грабнах го без колебание - какъв розов шоколад? Трябва да го опитате незабавно! Цената на емисията е 90 рубли.

Хапки с розов шоколад! Обикновеният комплект кат е много по-евтин.

И така, какви са тези мистериозни рубинени какаови зърна? Определен сорт боб или маркетингов трик?

Виталий Альонкин, изследовател и куратор на колекцията от тропически растения в Ботаническата градина на аптечната градина на Московския държавен университет, предполага, че неузрелите плодове могат да се берат от дърво и да се ферментират за кратък период от време: „Те може дори да не ферментират при всички, но просто изсушени. Алтернативно, те могат да извлекат екстракта, който придава на съществуващия шоколад розов цвят, но не съм сигурен, че този продукт може да се нарече шоколад. Това е просто нов вид сладост."

Известни производители на шоколад твърдят, че това е съвсем различен сорт какаови зърна, че розовият шоколад е уникален, но експертите не могат да потвърдят думите им.

Въпреки това Хелмут Едисон Ниевес Ордуня, известен специалист по какаови зърна в Колумбийския университет по хидрология, метеорология, е сигурен, че няма нов сорт какаови зърна: „Познавам десет вида какао, но нито един от тях не дава рубинени зърна или рубинен шоколад. Този „нов шоколад“ най-вероятно е направен от зърна, получени от обикновени какаови плодове. Ако сравним рубинен шоколад с други, обработката на зърната може да има значение, но не и новият сорт. моето предположение е, че рубинен шоколад се предлага на пазара Какаовите зърна в естественото им състояние (преди ферментация) са бели до лилави на цвят и тази пигментация зависи от сорта След ферментация (процесът, при който шоколадът придобива характерния си вкус и аромат) основен цветът на зърната избледнява до тъмнокафяв, така че е трудно да се повярва, че това е нов вид шоколад.

И така, мисля, че разбрахме малко какъв вид рубинени зърна, какъв вид розов шоколад, така или иначе, интересно е да го опитате така или иначе, защото има различен вкус от всички останали видове шоколад!

И така, представям на вашето внимание розовия Kit Kat!

Наистина сладка опаковка? Така че привлича да вземете и опитате! Такъв хубав малък шоколад. Когато го видях за първи път, бях сигурен, че е някакъв ягодово-кремов вкус, че ароматите и оцветителите играят основна роля.

Тук няма вкус на ягода-чимоза. Това наистина е млечен шоколад, само розов.

Ето неговите характеристики, съдържание на калории. Същите 500 копейки калории, отново е трудно да си позволим това!

Шоколад произведен в Германия.

И накрая, най-интересното, моментът на истината! Какво е той вътре? И така, ето го, розов шоколад на дневна светлина, опитах се да предам цвета възможно най-реалистично.

Първият плюс, който видях в розовия шоколад е, че по пръстите не остават кафяви следи, както след контакт с обикновен разтопен млечен шоколад! Ако оцветите нещо с такъв шоколад, мисля, че ще бъде по-лесно да се отървете от петната)

И най-интригуващият момент е вкусът!

Аз лично не забелязах никакви тропически и плодови нотки като другите, да, има малко киселинност, шоколадът е по-малко захарен в сравнение с обикновения млечен шоколад, но всъщност не се различава много ....

Дадох го на майка ми да опита, тя също забеляза киселинност и никакви особености. Може би малко по-малко млечност.

И така, почти обичайният Kit Kat в оригиналния цвят.

Но за хубав цвят и оригинално изпълнение ще дам 5 звезди.) Ще бъде още по-евтино.) Засега новостта е още един плюс - можете да зарадвате някой, който не знае какво се е появило, с оригинален подарък) ))

Ако сте харесали прегледа, съветвам ви да прочетете това)

Розовият шоколад се прави от специални какаови зърна Ruby. Според производителя не съдържа никакви оцветители.

Черно, млечно, бяло, а сега и розово? Точно. И накрая, през последните 80 години в света на сладкарството се случи истинска революция. Швейцарската компания Barry Callebaut създаде невероятен продукт - розов шоколад с необичаен вкус. Лек аромат и розов нюанс е нова тенденция в света на шоколадовите удоволствия.

Специалистите на Barry Callebaut работят над създаването на сладкия си шедьовър в продължение на 13 години. Представянето на революционната новост се състоя на 5 септември 2017 г. в Шанхай и след няколко дни всеки можеше да го купи и опита. А розовият шоколад е много вкусен. Той е по-сладък от черния, но не е толкова сладък, колкото белия или млечния шоколад. Вкусът му е по-скоро плодов, ягодоплоден.

Розовият шоколад се прави от специални какаови зърна Ruby. Според производителя, в него напълно липсват каквито и да било багрила, както и вредни аромати и аромати. Счита се за напълно натурален продукт. От друга страна, някои шоколади смятат, че в края на краищата в състава на розовия шоколад е включено нещо трето, което му придава такъв кукленски нюанс на цвета. Например, когато печете зърна, производителят може да добави алкали към праха, така че да се появи желаният нюанс.

Печенето на какаови зърна е важен етап, от който зависи вкусът, миризмата и качеството на бъдещия шоколад. Както знаете, след топлинна обработка плодовете губят част от влагата си и придобиват характерен кафяв цвят, но не розов. Каква е уловката? Компанията едва ли ще разкрие тайната си през следващите години. Възможно е производителят на розов шоколад да е променил някои неща в процеса на допълнителна обработка, за да получи розовия цвят.

Съставът на новия вид шоколад обаче е поразителен в своите ползи. Съдържа алкалоида теобромин, вещество, което е вредно за някои животни, но е абсолютно безопасно за хората. Човешкото тяло бързо разгражда този елемент. И това е много полезно за нас. Розовият шоколад съдържа различни флавоноиди, които подобряват работата на сърцето. - съдова система, както и витамин К, който стимулира работата на бъбреците и ускорява процеса на усвояване на калций от организма.

Според експерти розовият шоколад съдържа по-малко захар от другите сортове шоколад, така че можете да го ядете, без да мислите за вредата, която ще донесе на тялото и фигурата.

Всеки специалист в сладкарския бизнес (и просто сладък зъб) знае, че има три основни вида шоколад: черен, млечен и бял. Това вкусно трио остава непроменено, откакто белият шоколад за първи път направи своя дебют преди 80 години. Наскоро обаче швейцарската компания, която е един от лидерите на пазара на шоколад, представи и четвърти вид: Ruby, натурален розов шоколад.

Продуктът с розов цвят е произведен от какаови зърна Ruby, чиито семена са открити в Еквадор, Бразилия и Кот д'Ивоар.Поради факта, че тези уникални зърна вече имат "интензивен вкус и характерен червеникав оттенък", шоколадът не е не добавя аромати или оцветители.

Изследователите от Barry Callebaut и Jacobs University Bremen, Германия, се подобряват нов методобработка на какаови зърна за създаване на такъв шоколад. В резултат на това се съобщава, че шоколадовият сорт Ruby има уникален „гордо-плодов вкус и приятен мек аромат“, а не „горчив, млечен или сладък“ вид шоколад, който се среща в други шоколади.

Известната марка Barry Callebaut се надява, че освен с новия си и вълнуващ вкус, шоколадът с толкова забавен цвят ще привлече вниманието на любителите на експериментите, а именно милениалите, които обичат да задоволяват желанията си. Може би са на прав път: можете ли да си представите по-инстаграммируем шоколад?