Как се правят палачинки от брашно. Палачинки от палачинково брашно и рецепта с круша

Производителите на различни видове брашно отдавна глезят домакините с готова суха смес за приготвяне на вкусни домашни палачинки. Готовото брашно за палачинки е наистина чудесен начин бързо да направите обилно ястие или лека закуска за домакинството. Но дори и с брашно за палачинки, трябва да знаете как правилно да направите тесто от него, така че готовите вкусни сладкиши в тиган да не ви разочароват. И така, палачинките, направени от палачинково брашно с мляко, ще излязат не само вкусни, но и с дупки, ако използвате тази проста рецепта със снимки стъпка по стъпка.

съставки:

краве мляко (топло) - 300 ml;
брашно за палачинки - 1 чаша;
захар - 15 gr;
сол - щипка;
яйце - 1 брой;
тиган масло.

Как се правят палачинки с брашно за палачинки

От купичките, които имате, избираме съда, в който ще ви е удобно да замесите съставките за палачинковото тесто. И така, забиваме едно пилешко яйце (по размер - стандартно) в купа. Към него хвърляме щипка сол и захар в точното количество.

Залейте съставките с топло мляко. Разбъркайте добре продуктите с бъркалка.

Брашното, предварително пресято, се хвърля в получената смес на малки порции и веднага се разбърква.

Тестото от брашно за палачинки излезе без бучки, хомогенно. Нека му дадем малко време.

Намажете повърхността на тигана за креп по обичайния начин.

внимание!Тестото за палачинки се разбърква периодично, защото с времето брашното започва да се утаява.

Сервирайте готово обилно брашно за палачинки на масата горещо.

Като допълнение към печенето можете да използвате заквасена сметана, конфитюр, конфитюри, масло.

Брашно от спелта наскоро се появи в килера ми и много ми хареса. Досега съм пекла палачинки от него само в два варианта. Първата е в мляко и с добавка на яйца, което ще покажа в тази поетапна рецепта, а втората.

Предполагам, че брашното от спелта, както и обикновеното пшенично брашно, има различни свойства при различните производители, така че количеството течност за тестото може да варира.

Добавете количеството захар и сол по ваш вкус, но силно препоръчвам да приготвите неподсладени палачинки от спелта.

Пригответе съставките за палачинки от брашно от спелта според списъка с рецепти. От това количество продукти се получават 8 тънки палачинки.

Брашно от спелта, т.е. Пълнозърнестото брашно от дива пшеница се счита за много здравословно! Ценен е с високото си съдържание на протеини, витамини, макро- и микроелементи. Любителите на пълнозърнести сладкиши със сигурност ще харесат брашно от спелта.

За тестото първо смесете и разбийте леко яйцата със захарта и солта.

Налейте половината мляко и разбъркайте.

Добавете брашно от спелта.

Разбъркайте отново и добавете останалото прясно мляко, като бъркате до желаната консистенция. За тънки палачинки тестото трябва да е воднисто. Можете веднага да добавите растително масло към тестото, за да не смазвате тигана за палачинки всеки път.

Оставете тестото да престои половин час, след което го разбъркайте и изпечете палачинки.

Изсипете малко тесто в тавата, изпечете първо от едната страна, а когато краищата изсъхнат, обърнете и изпечете от другата страна.

Вижте как палачинките от спелта се различават по цвят:

тъмно кафяво - на вода, и светло жълтеникаво - на мляко с яйца.

Готовите палачинки от брашно от спелта са вкусни както със сладки, така и със солени плънки и сосове.

Приятен апетит и добро здраве!

брашно за палачинки- готова смес за печене на палачинки, която може да се купи във всеки супермаркет. Домакините не използват тази смес толкова често, защото не всеки знае как брашното за палачинки се различава от обикновеното брашно.

Брашното за палачинки ви позволява значително да спестите време, тъй като вече съдържа всички необходими компоненти за печене на палачинки.

Различните производители произвеждат брашно с различно количество съставки, както и различен състав.

Учените твърдят, че палачинките са едни от най-древните кулинарни продукти. Те задължително присъстват в почти всяка национална кухня.

Според учените палачинките са се приготвяли още в праисторическия период.

И до днес те са популярни в Европа, Азия, Африка, Америка.

Използвайте в кулинарията

В кулинарията палачинковото брашно се използва за приготвяне на палачинки, палачинки и други сладкиши. Как да използвате това брашно обикновено е описано на опаковката. Има много рецепти, които ви позволяват да правите сладкиши от брашно за палачинки без никакви проблеми.

От палачинково брашно можете да готвите не само обикновени палачинки и палачинки, но и палачинки за суфле. За да ги приготвите, ще ви трябва брашно за палачинки, натурално кисело мляко, пилешко яйце, растително масло. Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват с миксер до гладкост. Към яйчената маса се добавят киселото мляко и брашното за палачинки. Тиганът се загрява, намазва се с растително масло, тестото се разстила със супена лъжица и палачинките се пържат от двете страни. Особено вкусни палачинки се получават със сироп или пресни плодове.

Много лесно се приготвят домашно приготвени палачинкови бисквити от брашно. За него ще ви трябва пакет извара, яйце, маргарин, 150 г брашно за палачинки, захар. Изварата се претрива през сито, към нея се добавят маргарин, яйце, брашно за палачинки. Замесете тестото от тези съставки и го поставете в хладилника за час. След това тестото се разточва на слой от 0,5 см, поръсва се със захар, разточва се с точилка. Всяка половина от тестото се навива на руло и се завива една към друга. Рулото се нарязва на напречни ленти с ширина 3 см и се разстила върху тава, намазана с растително масло. Бисквитките се пекат при температура 200 градуса по Целзий за 15-20 минути.

Най-бързите палачинки

За да приготвите бързи палачинки ще ви трябват брашно за палачинки и вода. Как да разредите брашното за палачинки? На кутията със сместа са посочени пропорциите, според които брашното се разрежда с вода до желаната консистенция. Като правило, вземете 3 части вода и 4 части брашно.Тестото се премесва. Можете да добавите към него шоколад, ако желаете.Тестото се изсипва внимателно с черпак в центъра на горещ тиган, намазан с растително масло. Можете да сложите пресни плодове върху готовите палачинки: така те ще станат още по-вкусни. Палачинките се сервират със заквасена сметана, шоколад, кондензирано мляко или конфитюр.

Как да направите у дома?

Вкъщи можете да направите и брашно за бързо печене. За да приготвите такава смес се нуждаете от: 1,5 ч.л. бакпулвер, 1 с.л. л. мляко на прах, захар, сол. Всички съставки се смесват и се съхраняват в плътно затворен съд.

Брашното за палачинки ще ви помогне, когато няма абсолютно никакво време за смесване на голям брой съставки.

За да направите палачинките особено вкусни, е необходимо да използвате пълнозърнесто пшенично брашно за приготвяне на брашно за палачинки, тъй като рафинираният продукт няма да даде желания резултат.

Палачинков брашнен пай

Брашното за палачинки е изобретено в средата на 20 век, за да ускори процеса на приготвяне на палачинки. С негова помощ могат да се пекат палачинки дори на вода, за което ви трябват само брашно за палачинки и няколко чаши вода. Тези съставки се използват за омесване на тестото. Палачинките се пържат в горещ тиган, намазан с растително масло.

От брашно за палачинки можете да направите и тесто за пай. Брашното за палачинки се състои от пълнозърнесто пшенично брашно, сухо мляко, яйчен прах, захар, сол, сода. Тестото се приготвя на вода, мляко, кефир. За да премахнете бучките, се препоръчва да го разбиете с миксер. От брашно за палачинки можете да направите сладкиши, палачинки, рулца, мъфини. Тестото за палачинки е идеално за приготвяне на пица.

Предимството на използването на такова брашно е скоростта на печене. И така, пай с тесто за палачинки се приготвя почти светкавично. Тестото се замесва според указанията на опаковката. Ако няма брашно за палачинки, се прави от пресято пшенично брашно. Смесете брашното, ванилията, захарта, добавете яйцата, разбъркайте до гладкост. Към масата се добавя мляко, разбърква се, докато тестото стане течно. Сместа се изпраща в хладилника. Като пълнеж можете да използвате пресни плодове: ябълки, череши. Тава за печене се намазва с масло, нареждат се нарязани плодове, поръсени със захар, отгоре се изсипва тестото. Печете 30 минути във фурната.

Пайове от брашно за палачинки

Пайовете със смес за палачинки се приготвят много бързо и са буйни. За приготвянето им ще ви трябва кефир, зеле, лук, яйца, брашно за палачинки. Сместа за палачинки се разрежда с кефир и се замесва тесто. В тиган се загрява растително масло и в него се задушават нарязаните лук и зеле. Няколко пилешки яйца се сваряват твърдо и се нарязват на кубчета. Яйцата се смесват със зелето, като се получава пълнеж за пайове. От тестото се разточват сладки, върху тях се слага плънка. Краищата на тортите се свързват, образувайки малки пайове. Запържете в тиган в растително масло до омекване.

Пълнежът за пайове с палачинково брашно може да бъде избран по ваша преценка, например можете да направите сладки пайове с плодов пълнеж.

Палачинкова брашнена торта

Малко хора знаят, че брашното за палачинки е подходящо и за приготвяне на сладкиши.

В домашни условия е много лесно да си направите страхотна орехова торта. За да направите това, ще ви трябва брашно за палачинки, масло, 100 г орехи, сирене маскарпоне. Пресейте брашното за палачинки, добавете към него 175 г масло, захарта, яйцата, разбийте всичко до хомогенна консистенция. След това пригответе смес за кафе от 2 с.л. л. кафе и 2 с.л. л. вряща вода. Към тестото се добавя сместа от кафе, както и ядките. Фурната се загрява на 180 градуса, тестото се разделя на няколко части и се пече 30 минути.

Кремът се прави от кафе смес, сирене и масло. Маслото (75 гр.) се разбива със сиренето маскарпоне, добавя се 1 ч.ч. смес за кафе. След това добавете малко пудра захар, като разбъркате добре. Тортата се намазва с получения крем, върху нея се поставя втора блат и отново се намазва с крем. Украсете тортата с ядки.

Обобщавайки, отбелязваме, че брашното за палачинки е много удобен продукт, който всяка съвременна домакиня трябва да има. Тя ви позволява да правите без яйца и други съставки и в същото време да готвите вкусни домашни палачинки. Такава смес е евтина, освен това може да се купи във всеки магазин. Брашното за палачинки ще ви помогне, ако неочаквано ви дойдат гости или трябва да печете палачинки за закуска. Ще ви спести досадното приготвяне на тестото и ще ви спести време.

Палачинките, направени от ръжено брашно, имат уникален вкус, донякъде подобен на тестото за вафли, така че децата го харесват. Сервират се с различни плънки, пържени със сол и приготвени в палачинка.

Палачинките са изконно славянско ястие, нито един фестивал или празник не може без тях, особено Масленица. Тук върлуват всякакви палачинки, но специално внимание беше обърнато на ръжените деликатеси, тъй като ръжта беше водещият „хранник“: хляб и пайове, палачинки и палачинки, квас и желе - в бедните семейства в Русия тези ястия се приготвяха от него. Баба ми я наричаше „майка ръж” и много я уважаваше, като държеше куп изсъхнали класове на иконата.

калории

Ръжените палачинки се считат за по-здравословни и по-малко калорични в сравнение с класическите палачинки от пшенично брашно, поради което са толкова обичани от по-слабите и здравословните хора.

В 100 грама ръжени палачинки има 167 кали, а ако вземете постни продукти, само 150 кали.Останалите калории зависят от пълнежа и свързаните с него продукти или сосове: заквасена сметана, мед, сос бешамел или горски сиропи.

Класическа рецепта за мляко

Лакомството върви добре със сладки пълнежи - извара, плодове или конфитюр. Вкусът на вафлите, съчетан със сладък сироп от горски плодове или плодове, няма да остави безразличен дори и най-изискания гурме.

съставки:

1 чаша ръжено брашно;
2 чаши прясно мляко;
2-3 яйца;
2-3 с.л. лъжици захар;
½ чаена лъжичка сода и лимонена киселина;
сол на върха на ножа;
растително масло 3-4 с.л. лъжици.

Как се готви:

В дълбока купа смесете брашното, солта, содата и лимонената киселина. Добавете захарта и разбъркайте всичко.
Налейте 1 чаша прясно мляко и разбъркайте старателно с блендер. Ако няма блендер, работим активно с размахване, за да избегнем появата на бучки.
В отделна купа разбийте яйцата на пяна и налейте останалото мляко.
При непрекъснато разбиване изсипете яйчено-млечната смес в брашнената смес.
Разбъркайте до гладкост, добавете растително масло и разбъркайте отново.
Оставете тестото да "диша" поне 20 минути. Ще изглежда по-дебел, отколкото в рецепта с пшенично брашно. Не се притеснявай, така трябва да бъде.
Пекат се в сгорещен тиган, леко намаслен до наситено кафяво, като се обръщат внимателно, за да не се разкъсат. Палачинките ще се окажат пухкави и ароматни.
Сгъват се на купчина, като се намазват с масло. Ако смятате да използвате плънката, завийте я в още топла палачинка и я сложете в купа, като я покриете с чиста кърпа или салфетка.

Видео рецепта

Палачинки от ръжено и пшенично брашно на кефир

Добавянето на пшенично брашно към тестото прави палачинките по-еластични и по-малко крехки, което дава възможност да ги навиете на тръби или да им придадете други форми, като ги напълните с различни пълнежи. Кефирът придава лека киселинност на ръженото тесто, което ги прави още по-изтънчени на вкус.

съставки:

2,5 чаши кефир или кисело мляко;
⅔ чаша ръжено брашно;
⅓ чаша пшенично брашно;
2 яйца;
½ чаена лъжичка сол и сода;
2 с.л. л. растително масло.

готвене:

Тестото за кефир се омесва по същия начин като за млечни палачинки, но не се добавя лимонена киселина.
Масата трябва да се влива най-малко 30 минути при стайна температура.
Печете палачинки от всяка страна за 2-3 минути, като внимавате да не изгорите, тъй като ръженото тесто е по-тъмно на вид в сравнение с пшеничното, така че е лесно да пропуснете да покафенее при готвене.

Видеоклипове за готвене

Палачинки "Бородино"

Така че палачинките са кръстени на приятния аромат, който подправките добавят към тестото при месене на тестото. Идеални са за солени пълнежи от месо, риба и хайвер, гъби и сирене, пайове с месо, зеленчуци и солени сосове.

съставки:

2 яйца;
2 чаши кефир;
1 чаша ръжено брашно;
½ сол и сода;
2 с.л. супени лъжици растително масло;
1 чаена лъжичка семена от кимион и кориандър.

готвене:

Запечете семената на подправките в горещ сух тиган за 2-3 минути, за да изпъкнат максимално аромата. Леко се счукват в хаванче, като се избягва пълното им разпръскване.
Смесете брашното с подправките, содата и солта.
Изсипете половината от кефира в сместа и разбъркайте добре, като проверявате да няма бучки. Можете да използвате блендера на ниска скорост.
В отделна купа разбийте яйцата, добавете останалата част от кефира, разбъркайте до гладкост.
Изсипете яйчено-кефирната смес в приготвената брашнена маса с подправки, омесете до еднородна консистенция. Ако тестото е твърде гъсто, добавете малко преварена, но охладена вода.
Оставете масата да престои на стайна температура поне половин час. Покрийте съда с кърпа, така че тестото да не се навива и да може да "диша".
Пекат се в намаслен тиган до зачервяване и се пълнят още топли с плънка. Въпреки че палачинките са невероятни и без него, те имат вкус на бородинския хляб.

Постни ръжени палачинки на вода

Подходящ за привърженици на нискокалорична диета, вегетарианци и спазващи християнските пости. Поради използването на газирана вода, тестото се насища с мехурчета и ажури при печене.

съставки:

1 чаша ръжено брашно;
2 чаши газирана вода;
2 с.л. лъжици захар;
½ чаена лъжичка сол;
2 с.л. супени лъжици растително масло.

готвене:

Тестото се приготвя по същия начин, както всички останали видове.
След втасване печете на горещ тиган, като внимателно обръщате, така че крехките палачинки да не се разкъсат.
Рецептата за палачинки е подходяща както за сладки, така и за солени гарнитури и сосове.

Ръжените палачинки стават по-крехки по време на печене в сравнение с пшеничните палачинки, така че е по-добре да се пекат в тиган с малък диаметър. Идеалният размер на тавата е 15 см, в който по-лесно се обръщат и запазват целостта.
По-добре е да се обърне с широка шпатула.
Ако всяка палачинка се намаже обилно с разбито яйце и захар, нареди се на купчина и се изпече във фурната, се получава невероятно вкусна палачинка. Налят със сироп от горски плодове, той ще украси всяко чаено парти.
По време на печене е необходимо периодично да избърсвате тигана с намаслена салфетка, тогава палачинките няма да залепнат и няма да се разкъсат при обръщане.

Палачинките от ръжено брашно могат да се сервират с всякакъв пълнеж: сладки с кондензирано мляко или пресни плодове, с бита сметана или горещ шоколад. Най-заклетият гастроном ще намери нещо специално в комбинацията от ръжени палачинки и тънки резени червена риба, листенца магданоз или зелен лук. С парче пушено