Домашен шоколад от какао. Натурален здравословен домашен шоколад със собствените си ръце! Фото рецепта

Много хора, които обичат сладкото, мечтаят да се научат да правят шоколад у дома. В крайна сметка такива сладкиши, продавани в магазините, много често съдържат различни ароматични добавки и аромати. И понякога наистина искате да поглезите себе си и близките си не само с вкусен, но и здравословен деликатес. В тази връзка предлагаме на вашето внимание няколко прости и доста достъпни начина да си направите шоколад у дома.

Характеристики на десерта

Вероятно няма хора, които да са безразлични към шоколада. В крайна сметка представеният продукт е неофициално признат за антидепресант. Можете да хапнете няколко филийки от този деликатес и веднага да усетите как доброто ви настроение се връща. Освен това правилно приготвеният шоколад без вредни добавки може да има положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето, предпазвайки ги от атеросклероза. Това се дължи на наличието на витамин F в него, който значително понижава нивата на холестерола в кръвта, като по този начин намалява риска от инфаркт и инсулт.

Преди да ви кажа една лесна и достъпна рецепта за шоколад, трябва да ви кажа, че такъв продукт не се препоръчва да се консумира в големи количества. Също така не трябва да се включва в диетата на тези, които имат диабет или сериозни заболявания на стомашно-чревния тракт.

Как да си направим шоколад у дома: рецепта за тъмно лакомство

Преди да представим на вашето внимание класическия метод за приготвяне на споменатия десерт, трябва да кажем, че шоколадът, приготвен у дома, почти никога не се оказва такъв, какъвто се продава в магазините и супермаркетите. В крайна сметка, по време на производството на този деликатес, големите сладкарски компании винаги използват различни ароматични добавки и пълнители. Що се отнася до домашното производство, в този процес се използват само естествени съставки.

Преди да направите шоколад у дома, трябва да подготвите следните продукти:

Топлинна обработка

Какво е? Няма нищо по-лесно от това да си направите шоколад у дома. За да направите това, вземете неръждаема купа с дебели стени, изсипете мляко в нея и след това я поставете на среден огън. След като продуктът започне да кипи, трябва да добавите прясно масло, какао на прах и гранулирана захар. След като смесите добре всички съставки, те трябва да се отстранят от котлона. В резултат на тези действия трябва да получите вискозна шоколадова маса. В този случай трябва внимателно да гарантирате, че съставките не изгарят, тъй като нагрятата гранулирана захар може да допринесе за това доста бързо.

Процес на образуване

Домашният шоколад, приготвен по представената рецепта, се оказва черен и много вкусен. След като всички съставки са били топлинно обработени, трябва да вземете всяка форма и обилно да я намажете с масло. След това трябва да изсипете топлата шоколадова смес в подготвената купа и да я поставите във фризера.

След 3-5 часа лакомството ще бъде напълно готово за консумация. Десертът трябва да се извади от формата и да се поднесе на масата заедно с горещ и силен чай. Трябва да се отбележи, че домашният шоколад е най-добре да се съхранява в хладилник или фризер. В крайна сметка, ако го оставите на стайна температура, той лесно ще се разтопи и може да се яде само с лъжица.

Готвене на млечен шоколад

Както знаете, млечният шоколад съдържа малко количество какао. И за да може такъв деликатес да се сгъсти правилно, към него се добавя пшенично брашно. Но на първо място.

Така че, преди да говорим за това как да направите шоколад у дома, трябва да подготвите следните съставки:

мазна сметана - 100 ml;
селско мляко - 100 мл;
какао на прах - 6 големи лъжици;
прясно масло - около 40 г;
маршмелоу - 2-3 бр.;
Бисквитки тип “Юбилейни” - 3-6 бр.;
пшенично брашно - 2 големи лъжици;
кристална захар - 150 г (добавете по преценка).

Съставки за готвене

Какво да правя след това? Как да си направим шоколад у дома? Има много отговори на поставения въпрос. Ако имате нужда от млечно лакомство, тогава какаото на прах трябва да се използва в малки количества. Също така се препоръчва да се използват всякакви добавки под формата на бисквитки или marshmallows за пълнене на този десерт.

За да направите млечен шоколад у дома, трябва да вземете тенджера с дебели стени, да излеете селско мляко и сметана и да добавите какао на прах и гранулирана захар. След това съдовете със съставките трябва да се поставят на слаб огън. След като изчакате кристалната захар да се разтвори, към продуктите добавете прясното масло и пшеничното брашно. След като смесите всички съставки заедно, те трябва да се затоплят малко и веднага след това да се отстранят от котлона.

Как да оформите правилно шоколада (рецепта)?

Лесно е да направите този деликатес у дома. Но за да направите това, трябва предварително да закупите специална форма под формата на плочки. Освен това е желателно да е силикон, тъй като ще ви бъде доста трудно да извадите охладения десерт от твърда пластмаса. След като основата за сладкия продукт е готова, можете да започнете да обработвате пълнителя. За да направите това, се препоръчва да накълцате блата, а също и да смилате сухи бисквитки на големи трохи.

Добавете готовите съставки към основата едва след като леко се охлади. След това шоколадовата маса с пълнежа трябва да се смеси добре и след това внимателно да се излее в специално подготвена форма. Между другото, такива ястия се препоръчва предварително да се намажат с масло. Така много по-лесно ще получите готовото лакомство.

Краен етап

След като формата се напълни с шоколад, тя трябва да се постави във фризера и да се държи в него поне 3 часа. След като изтече определеното време, замразеното лакомство трябва внимателно да се извади от формата. Препоръчително е да сервирате този десерт заедно с горещ чай.

Приготвяне на черен шоколад у дома

Как да си направим шоколад у дома, така че да се окаже горчив? За да направите това, препоръчваме да използвате минимум течност и максимум какао на прах. Все пак трябва да се отбележи, че приготвянето на такъв десерт изисква специални грижи. В крайна сметка, по време на термична обработка, основата може да изгори доста бързо и да се окаже безвкусна.

И така, за да направим черен шоколад у дома, ще ни трябва:

Процес на готвене

Преди да приготвите такъв деликатес, трябва да вземете купа или тиган с дебели стени и след това да поставите там какао на прах, гранулирана захар и питейна вода. След старателно смесване на всички съставки, те трябва да се поставят на огъня и леко да се затоплят. След като захарта започне да се топи, трябва да добавите прясно масло и пшенично брашно към основата. След постигане на хомогенност на масата, тя трябва бързо да се отстрани от печката и веднага да се изсипе във форми, намазани с масло. Ако се поколебаете с тази процедура, шоколадът може да се втвърди точно в купата.

Съдът, напълнен с ароматната смес, трябва да се постави във фризера, където е препоръчително да престои поне 2 часа. Това време е достатъчно за пълното втвърдяване на черния шоколад. Трябва да се сервира студено заедно с горещ чай.

Как да направите сами Snickers?

Доста трудно е да се откажеш от блокчето Snickers. Въпреки това, не винаги искате да отидете до магазина, за да го купите. И тук възниква нов въпрос: възможно ли е сами да направите такъв шоколад? Рецептата (не е много трудно да се подготви този деликатес у дома) на представения бар е свято запазена от производителя. Все пак можете да направите подобен десерт сами.

Както знаете, блокчето Snickers се състои от няколко слоя. Всеки от тях съдържа отделни съставки.

И така, за основата ни трябва:

готов млечен шоколад - 300 г;
Бонбони "Ирис" - 90 г;
масло - 90 гр.

За нуга трябва да закупите:

прясно масло - 4 големи лъжици;
гранулирана захар - пълна чаша;
кондензирано мляко - ¼ стандартен буркан;
крем marshmallow - ½ чаша (вижте рецептата по-долу);
фъстъчено масло - 60 г;
ванилин - десертна лъжица;
нарязани солени фъстъци - ½ чаша.

За крем marshmallow ще ви трябва:

яйчен белтък - 3 бр.;
сироп от ябълково сладко - 2 големи лъжици;
гранулирана захар - 3 големи лъжици;
разтворим желатин - десертна лъжица;
питейна вода - ¼ чаша;
фина сол - ¼ десертна лъжица.

За карамел са ви необходими:

Бонбони "Ирис" - 400 г;
сметана 40% - ¼ чаша.

Подготовка на първия слой

За да подготвите долния слой, използвайте ½ от основните съставки. Така в купа на слаб огън трябва да разтопите 150 г млечен шоколад, 45 г карамел и същото количество масло. Всички продукти се смесват, след което се изсипват върху намаслена тава, заглажда се с шпатула до дебелина 0,5 сантиметра и се охлажда.

Приготвяне на крем от блат

Преди да приготвите нугата, трябва да приготвите крема от блата. За да направите това, добавете желатин към вода и го оставете за 50 минути, за да набъбне. След това трябва да разбиете белтъците с щипка сол, да смесите сиропа от ябълково сладко с гранулирана захар, вода и да ги поставите на слаб огън. Приготвянето на тези съставки отнема около 7 минути. Накрая към сладкото трябва да се добавят разтвореният желатин и разбитите белтъци. След като смесите всички съставки, те трябва да бъдат извадени от печката, покрити с филм и оставени настрана за няколко минути.

Подготовка на втория слой

След като кремът от блата е приготвен, трябва да разтопите маслото в тенджера и след това да добавите кондензирано мляко и гранулирана захар. След като доведете сместа до кипене, тя трябва да се готви за около 5 минути, като се разбърква редовно. След това трябва да се отстрани от котлона и бързо да се смеси с фъстъчено масло, крем marshmallow, ванилия и солени ядки.

След като първият слой шоколад се втвърди, блатът трябва да се извади от хладилника. Трябва да нанесете прясно приготвена нуга с фъстъци върху повърхността на основата. С помощта на сладкарска шпатула внимателно загладете сместа за блата и я поставете в хладилника.

Трети слой

За да приготвите третия слой, смесете бонбоните Тофи със сметана в тенджера и гответе на слаб огън, докато сместа се разтопи. В същото време е необходимо да се разбърква редовно. След това трябва да извадите листа за печене от хладилника и да нанесете карамел по същия начин върху съществуващите два слоя.

Последен слой

Последният слой домашен шоколад се прави точно както първия. Готовата основа трябва да се нанесе върху повърхността на целия деликатес и веднага да се постави в хладилника. След 2 часа десертът ще бъде готов. Трябва да се нареже на порции и да се сервира заедно с чай. Добър апетит!

В древността този десерт се е наричал черно злато, тъй като само много богати хора са можели да си го позволят. Сега той стана по-достъпен за всички слоеве от населението, а рецептата за шоколад не е тайна. Защо не се потопите в историята на този деликатес и не създадете малко вълшебство, като го приготвите във вашата кухня?

Миналото на шоколада датира от повече от три хиляди години и започва в необятността на днешно Мексико с индианското племе Олмек. Те почитали бога на какаото и използвали зърната на дървото като пари. Така 100 зърна са били цената на един роб.

През 16 век кръвожадният Ернан Кортес измъчва индианците от маите, заменили олмеките и ацтеките, за да издадат рецепта за приготвяне на шоколад. Оттогава деликатесът започва бързо да завладява Европа. Интересно е, че дълго време шоколадът, поради горчивия си вкус, беше изключително напитка за мъже и само благодарение на британците, които замениха водата с мляко, жените успяха да опитат шоколад.

През 19 век сладкото придобива твърдата си форма, след като от зърната се извлича какаово масло. Първоначално правоъгълен шоколадов брикет беше пуснат в английската фабрика „Фрай и синове“ (J.S. Fry & Sons). В началото кутиите с шоколад бяха украсени с кожа, кадифе и в тях бяха поставени изненади под формата на ноти на специално написани мелодии. Сега дизайнът на десерта е по-демократичен.

Съвременните фабрики произвеждат стотици различни бонбони и шоколадови десерти, но основните видове шоколад, които се произвеждат са черен, млечен и бял. Тя може да бъде пореста или плътна, под формата на фигури или традиционни плочки, с или без различни пълнители.

Рецептите за приготвяне на деликатеса са различни. Така десертът може да бъде дори веган (без съставки от животински произход) или диабетичен, в който захарта е заменена с подсладители за диабетици.

От плодове, култивирани в Бразилия, Еквадор и Кот д'Ивоар, се прави розов шоколад с вкусова нотка на горски плодове, без оцветители и аромати, поради което се нарича още рубинен.

Как да си направим класически шоколад от какао

Сред ярките и цветни опаковки на различни барове и барове е трудно да се намери деликатес, приготвен в съответствие с древните рецепти на майсторите на шоколада. По-често под това име можете да получите какаови продукти от евтини растителни (палмови и кокосови) мазнини. За да се насладите на богатия вкус на какаовите зърна, е по-лесно да си направите сами шоколад от какао.

Класическият тъмен продукт използва само три съставки: какао на прах, захар и масло. Масленият компонент може да бъде смес от масло и какаово масло или само висококачествено масло.

За една порция шоколад пропорциите на необходимите компоненти са:

100 г какао на прах;
50 г пудра захар;
40 г масло (или 30 г какаово масло и 10 г масло).

Стъпка по стъпка алгоритъм на действие:

Маслото се загрява на слаб огън или на водна баня. Пресейте праха с какаото и разбъркайте тази рохкава смес във втечнената мазнина.
Сместа се вари на слаб огън няколко минути, докато заквасената сметана се сгъсти. След това изключете котлона и оставете сместа да се охлади малко. Изсипете го във формички и го поставете в хладилника до пълното му втвърдяване.

Захарта е практически неразтворима в какаовото масло, така че трябва да се смила на много фин прах.

За да елиминирате големи частици, по-добре е да го пресеете през парче органза, тогава ще можете да избегнете неприятното скърцане на зъбите.

Лакомство с мляко у дома

Обикновеният горчив черен шоколад не е чаша чай за всеки, така че е добра идея да усвоите рецептата за млечния деликатес. Колкото повече мляко добавите към даден продукт, толкова по-сладък ще бъде той. Но тогава трябва внимателно да следите дебелината на масата, в противен случай тя няма да се втвърди.

Съставът на ръчно приготвен шоколад с мляко ще включва:

50 ml нестудено мляко;
75 г какао на прах;
60 г обикновена бяла захар;
25 г разтопено масло;
5 г пшенично брашно.

Последователност от действия:

Млякото се загрява на умерен огън до 60 – 70 °C. След това използвайте супена лъжица, за да разбъркате сладките захарни кристали и кафявото какао на прах, смесени заедно. Гответе всичко, като разбърквате, докато всички сладки кристали се разтворят.
Когато сместа стане хомогенна и на повърхността се появят мехурчета, наредете малки парченца масло, отгоре пресейте брашното и отново разбъркайте с лъжица до гладкост.
След това изключете котлона и оставете шоколада да се охлади до стайна температура. Изсипете го в малки форми за лед и охладете, за да се стабилизира. След това остава само да извадите шоколада от формите и да изпитате блаженството на вкуса му.

С добавена мента

Производителите полагат големи усилия, за да привлекат вниманието към своите бонбони. Можете дори да намерите свинска мас в шоколада! Домашно приготвеният шоколад също може да бъде доста интересен. Например, този деликатес се оценява от много гастрономи заради освежаващия, изискан вкус.

Можете да опитате всички аспекти на необичайната комбинация от шоколад и мента, като се насладите на деликатеса само бавно, но за да го направите сами, трябва да приготвите:

65 г какао на прах;
40 ml нестудено мляко;
35 г обикновена бяла захар;
10 г масло;
125 ml гореща преварена вода;
5 g ванилин;
3,5 g канела на прах;
1,5 г шушулка чили;
6 – 8 стръка прясна мента;
бадеми, фъстъци, орехи, лешници на вкус.

Как да си направим ментов шоколад:

Поръсете измитите сочни листа мента със захар, добавете подправки (черен пипер, канела и ванилия). Смелете всичко на паста, докато избие сока.
Комбинирайте получената маса с какаото и налейте млякото. Добавете гореща вода на малки порции, разбъркайте добре и поставете на котлона.
Гответе шоколада до сгъстяване, като бъркате непрекъснато, за да не загори. След това добавете меко масло и разбъркайте. Спрете термичната обработка веднага щом се появи лъскав блясък.
Застелете съда за изливане на плочките с фолио, върху него разпределете половината от шоколадовата смес, отгоре разпръснете равномерно ядките и изсипете останалия шоколад. Оставете десерта да стегне на студено.

Професионалните шоколатиери отливат своите десерти в поликарбонатни форми.

Но те са скъпи, така че тези, които от време на време правят шоколад вкъщи, могат да използват малки силиконови формички за лед. Важно е само да не забравите да ги намажете с растително масло, така че десертът да се отдели от тях без проблеми.

Направи си сам черен шоколад

Тъмните горчивки се приготвят не само чрез смесване на разтопено масло с какао и подсладител, но и чрез добавяне на гореща вода.

За да направите шоколад във вряща вода, трябва:

50 г какао на прах;
10 g захар;
25 г масло;
20 ml вряща вода.

Напредък:

Смелете какаото със захарта (за удобство може да го смелите на прах), залейте с вряла вода и смелете на каша.
Изсипете течно масло в шоколадовата паста и оставете получената смес за известно време в баня. Бъркайте непрекъснато до блясък.
Разпределете готовия шоколад във формички и охладете във фризер. За да извадите замразени бонбони, просто трябва да обърнете формата и да я потупате леко по масата.

Готвене с вкус на ванилия

Доскоро най-скъпият деликатес може да бъде идеално допълнен от най-скъпата подправка в света – ванилията. И въпреки че в най-близкия магазин най-вероятно ще можете да си купите неговия синтетичен заместител ванилин, неговият вкус и аромат ще добавят приятна „жар“ към класическия млечен шоколад.

Пропорции на съставките за този деликатес:

50 г какао на прах;
50 мл мляко;
65 г масло;
90 г гранулирана захар;
5 г ванилия на прах.

Приготвяне:

Изсипете захарта и ванилина в съд с горещо, но не врящо мляко. Разбъркайте сместа до пълното разтваряне на сладките кристалчета, но така че захарта да не загори до дъното.
Доведете маслото до течно състояние на парна баня или в микровълнова фурна. Изсипете го в сладкото мляко и разбъркайте.
Накрая добавете какаото на прах към шоколада, като внимателно смесите съставките, така че да няма бучки. Оставете шоколада да къкри на слаб огън за 25 минути, след което го изсипете във форми и оставете да стегне.

Кафе десерт

Кафето може краткотрайно да ускори метаболизма ви, което е добра новина за любителите на кафето и шоколада. Но можете да комбинирате и двата продукта в твърда форма. Така ароматният шоколад с кафе и цитрусови нотки може да се превърне не само в любимо лакомство, но и в изискан ръчно изработен подарък.

Този десерт включва:

100 ml вода;
5 г смляно кафе;
1 g ванилин;
2 г портокалова кора;
250 г гранулирана захар;
25 g какао на прах;
125 г сухо мляко;
125 г масло.

Инструкции:

Първо трябва да сварите силно кафе. За тази цел добавете смлени зърна, кора и ванилин във вряща вода. Оставете сместа да къкри пет минути, след това прецедете и върнете на котлона.
Към врящото филтрирано кафе се добавя какаото, смесено със захарта. Гответе всичко за около пет минути. След това отстранете от котлона и последователно разбъркайте първо млякото на прах, а след това нарязаното на кубчета масло.
След като сместа стане гладка се разпределя върху правоъгълна тава и се оставя да стегне. Това ще се случи дори при стайна температура.
Нарежете твърдия шоколад на малки парчета с много остър нож.

Рецепта за бърз домашен шоколад

За да приготвите шоколад според предложената рецепта, ще отнеме дори по-малко време, отколкото да отидете в магазина, за да купите готов бар. А наградата за вашите усилия на печката ще бъде вкусен десерт без консерванти и оцветители. По желание можете да добавите различни пълнежи към него: ядки или сушени плодове.

За една порция „бързо“ лакомство ще ви трябва:

25 г разтопено масло;
2,5 с.л. лъжици какао на прах;
същото количество мляко;
само обикновена захар;
0,5 ч.ч брашно;
ванилин и пълнители на вкус и желание.

Метод на готвене:

В малка купа смесете какаото, захарта и една супена лъжица мляко. Изсипете останалото мляко, след като сместа достигне консистенцията на паста.
Кипнете млечната смес, добавете кубчета масло със стайна температура и брашно, пресовано през ситно сито.
Загрейте шоколада отново до кипене, добавете ванилин и други компоненти за пълнеж и разпределете получения състав във формите. След втвърдяване бързият домашен шоколад е готов.

С нотки на мед

Аромат на мед може да се добави към десерт, приготвен по някоя от горните рецепти. Но използването на пчелен продукт ще бъде по-оправдано за рецепта, която почти напълно повтаря технологията на промишлено производство. Рецептата съдържа две трудни за намиране съставки (какаово масло и какаова маса). Не можете да ги купите в най-близкия магазин за хранителни стоки, но можете лесно да ги поръчате в специализирани онлайн магазини.

Съотношение на компонентите:

100 г настъргано какао;
50 г какаово масло;
25 г мед.

Технология на готвене:

Съставките на какаото, първо натрошени, настъргани на едро ренде.
Разтопете какаовото масло в купа над вряща вода. За да бъде шоколадът отличен не само на вкус, но и на външен вид (с лъскав блясък), температурата на всичките му компоненти по време на готвене не трябва да надвишава 40 градуса.
Следващият процес се нарича конширане - добавяне на мед и настъргано какао последователно към течното масло. Това трябва да се прави на малки части, като се месят, докато съставките се втечнят напълно в общата маса. Продължителността на този етап ще бъде около половин час.
След това напълнете формичките с течен шоколад и оставете да се стабилизира, без да го слагате на студено, за 8 – 12 часа.

С ядки и сушени плодове

Избраната рецепта за шоколад може лесно да се трансформира според настроението на готвача, като разредите състава му с любими ядки и сушени плодове. Тези съставки могат да превърнат най-примитивния набор от продукти в бестселър.

С белия шоколад са възможни и следните кулинарни експерименти, за които трябва да се подготвите:

40 г мляко на прах;
същото количество пудра захар;
30 г какаово масло;
2,5 ml екстракт от ванилин;
ядкови трохи и парчета сушени плодове на вкус.

Как да се направи:

След като изградите баня от тенджера с вода и друг съд, доведете какаовото масло до течно състояние. Разбъркайте рохката смес от мляко и прах, като почти накрая добавите ванилов екстракт.
Напълнете формата за бъдещото шоколадово блокче с половината от течния бял шоколад. Поръсете го равномерно с цели или натрошени ядки и/или сушени плодове. Залейте ги с останалата течна смес.

След около час шоколадът ще стегне и можете да му се насладите.

Няма специални трикове за приготвяне на шоколад в собствената ви кухня. Важно е само да изберете качествени съставки, да следвате рецептата и да добавите капка любов към всяко движение.

За съжаление закупуването на истински черен шоколад от някой от магазините не е никак лесно. Въпреки факта, че рафтовете на супермаркетите са препълнени с голямо разнообразие от сладкиши, е почти невъзможно да се намери наистина качествен шоколад в това изобилие без много изкуствени добавки. Ето защо много домакини се решават на отчаяната стъпка да го приготвят сами.

Оказва се, че това не е никак трудно да се направи. Основното е да намерите всички необходими съставки и подходяща рецепта.

Има много начини да си направите домашен шоколад без мляко. Можете да замените тази съставка със заквасена сметана, сметана и кондензирано мляко. Постоянните съставки са: масло (какао или масло), захар (мед, меласа, сироп) и какаова маса или какао на прах. Млякото се добавя по желание, за да се придаде по-деликатен, мек вкус на десерта.

Преди да направите безмлечен шоколад, уверете се в качеството на продуктите: какаото не трябва да има допълнителни примеси, а маслото трябва да е прясно и да има приятен, фин аромат.

Когато избирате начин да направите шоколад от какао без мляко, обърнете внимание на факта, че десертът ще бъде по-твърд и по-горчив от закупения в магазина. Ако искате да го направите по-въздушен и порест, най-добре е да добавите канела, ядки, смлени бисквити, стафиди, вафлени трохи или сушени плодове.

Рецепта за домашен шоколад без мляко

Домашният безмлечен шоколад има приятен тъмен цвят и много наситен вкус. За разлика от други сладкиши, черният шоколад не вреди на фигурата, а в някои случаи дори помага да се отървете от излишните килограми. Можете сами да регулирате количеството захар и масло, като увеличавате или намалявате съдържанието на калории.

Какаов ликьор (какао на прах) - 60 g
Какаово масло (масло) - 60 g
Пудра захар - 80 гр
Ванилова захар, кардамон - по желание

Рецептата за шоколад без млечни продукти е много проста: ще трябва да смесите всички съставки.

Загрейте на водна баня до гладкост.

Изсипете шоколадовата смес в произволна форма, след което охладете за няколко часа в хладилника.

Оригинален шоколад се получава в малки силиконови форми - можете да направите истински сладкиши асорти.

По желание можете да добавите плънка от стафиди, сини сливи, ядки или сушени кайсии.

Как да си направим шоколад без мляко с мед

Тази рецепта за домашен безмлечен шоколад с мед ще се хареса на всички любители на натуралните продукти. Десертът е перфектен както като самостоятелно лакомство, така и за украса на домашно приготвени сладкарски изделия - торти и сладкиши.

Какаово масло (масло) - 50 g
Какао на прах - 100 гр
Канела – 1/2 ч.л
Индийско орехче – 1/2 ч.л
Мед - 3 с.л. л

Какаовото масло трябва да се разтопи на водна баня. За да направите това, ще трябва да сложите необходимото количество олио в малка купа и да я поставите върху по-голям съд (тенджера, купа, черпак), пълен с вряща вода. Можете да разтопите маслото в микровълновата - 1-2 минути ще са достатъчни.

Добавете какао на прах, индийско орехче и канела към разтопеното масло.

За да придадете допълнителен вкус на шоколада, можете да добавите ванилова захар.

Разбъркайте добре сместа и задръжте за още няколко минути, докато сместа заври.

Можете да прехвърлите шоколадовата смес на слаб огън, но ще трябва да бъркате през цялото време, за да не загори.

В самия край добавете мед, разбъркайте добре и отстранете шоколадовата маса от котлона. Оставете шоколада да се охлади до стайна температура, изсипете го в произволна форма и го поставете в хладилник или фризер.

На този етап подготовката на безмлечен шоколад може да се счита за завършена.

Остава само да изчакате шоколадът да стегне.

Рецепта за приготвяне на шоколад от какао на прах без мляко

Шоколадова рецепта от какао на прах без мляко и без захар е идеална за тези, които са на диета.

съставки:

Какао на прах - 100 гр
Масло – 50 гр
Вода – 2 с.л. л

Методът за приготвяне на този десерт е много прост.

Смесете какаото с вода, добавете маслото и загрейте на слаб огън.

Когато сместа стане хомогенна, можете да добавите любимите си подправки или сушени плодове - кардамон, сушени кайсии, стафиди, канела, индийско орехче или бахар.

Изсипете готовия шоколад в произволна форма или чиния и го поставете в хладилника за няколко часа, за да стегне.

Шоколад без млечни продукти със сусам: оригинална рецепта за десерт

Безмлечен какаов шоколад със сусам е оригинален десерт, който е идеален за украса на празнични печива и сладолед.

Какао - 5 с.л. л
Масло - 50 гр
Захар - 7 с.л. л
Брашно (царевично, пшенично) - 1 супена лъжица
Сусам - 1 чаена лъжичка

В малка тенджера разбъркайте млякото, какаото и захарта. Поставете тенджерата на огъня и оставете да заври. Добавете маслото към шоколадовата смес, добавете брашното, разбъркайте и оставете да заври отново.

Когато брашното се разтвори напълно, тенджерата се отстранява от котлона, охлажда се до стайна температура, добавя се сусамът и се разбърква внимателно.

Напълнете форми за печене или лед с шоколадовата смес и поставете в хладилника да стегне.

Когато шоколадът стегне, можете да украсите с него всеки празничен десерт.

Или сервирайте като самостоятелно лакомство с чаша ароматен чай или кафе.

Приготвяне на шоколад без мляко или масло

Шоколадът без мляко и масло е чудесен десерт за тези, които внимават за фигурата си и предпочитат нискокалорични ястия.

Какао - 50 гр
Захар - 1-2 с.л. л
Вода - 100 мл
Овесени ядки - 1-2 с.л. л (по избор)
Брашно - 1 с.л. л (по избор)
Сушени плодове - 50-70 г (по избор)
Мед - по желание

Тъй като домашният шоколад без мляко е доста мек, за да стане по-дебел, ще трябва да добавите малко царевично или овесено брашно. А за да смекчите горчивината му, можете да добавите малко стафиди или други сушени плодове.

Ако решите да пропуснете набухвателите (брашно, овесени ядки), ще получите прекрасен течен шоколад, който можете да сервирате като десерт, топъл или студен.

Изсипете люспите в удобна купа, добавете гореща вода и сложете на слаб огън. Смелете добре захарта с какаото и внимателно добавете към овесената смес. Шоколадовата смес трябва да се разбърка добре, за да няма бучки. Ако решите да добавите брашно, тогава преди да направите шоколад без мляко, ще трябва да го разредите в студена вода (40-50 ml).

Когато шоколадът заври се отстранява от котлона и се добавят сушените плодове. Разсипете готовия десерт в купички или широки чаши.

Добър апетит!

20.02.2013 03.08.2015

И деца, и възрастни обичат този деликатес. За тези, които обичат сладкото, шоколадът е най-любимото ястие. На рафта в магазина можете да намерите шоколадови блокчета с различни форми и с най-оригиналните пълнежи. Черен шоколад, млечен шоколад, бял шоколад, с ядки, стафиди и фъдж - гамата е просто невероятна. И не си мислете, че приготвянето на шоколадови сладки е трудно, дори непрофесионален готвач може да направи шоколад у дома.

Защо трябва да правите това, ако днес има сладки барове за всеки вкус в продажба? Първо, домашният шоколад има по-добър вкус. Второ, качеството на закупения от магазина шоколад в повечето случаи оставя много да се желае. Трето, можете да приготвите деликатеса по ваш вкус. Сайтът ще повдигне завесата на тайната над технологията за производство на шоколад.

Как да си направим шоколад от какао на прах

Домашният шоколад изисква много прости съставки, които могат да бъдат намерени във всеки дом. И така, приготвяме следните продукти:

захар - половин чаша
какао на прах - 50 грама
мляко или сметана - 6 супени лъжици
нишесте или брашно - 1 ч.л
масло - около 50 грама парче

Можете да експериментирате с количеството захар и мляко. Любителите на сладкото например могат да си направят шоколад у дома с определеното количество захар, същото важи и за млякото. За шоколадова напитка използвайте три пъти повече количество какаово мляко. Не трябва да използвате брашно, когато правите горещ шоколад.

Сега нека да преминем директно към технологията, която трябва да следвате, за да направите шоколад. В тенджера смесете какаото на прах с кристалната захар. Сега малко по малко добавете мляко към получената смес. Разбърквайте сместа след всяка порция мляко. Ако използвате цялото мляко наведнъж, има вероятност да получите бучки. Можете да използвате обикновена лъжица или миксер за смесване.

Поставете сместа от шоколад и мляко на котлона. Не отивайте далеч, тъй като млякото кипи много бързо. След като заври, намалете котлона до минимум и добавете масло. След кратко време (2-3 минути) можете внимателно да добавите брашно. Разбъркайте добре шоколада и отстранете от огъня.

За да направите шоколад у дома с пълнеж, използвайте ядки, вафлени трохи или друг пълнеж. Изсипете шоколада във формичките и добавете плънката. По-добре е да го направите по следния начин: изсипете първия слой шоколад, след това изсипете ядките и изсипете последния слой. Няколко часа във фризера ще ви помогнат да завършите процеса на приготвяне на шоколад.

Ако нямате формички у дома, можете да използвате тава за печене. След това можете да приготвите шоколад под формата на тънък бар.

Рецепта за домашен шоколад с какаово масло

Тази рецепта е по-близо до купената от магазина версия за приготвяне на сладкиши. Ще ви трябват следните компоненти:

какаово масло - 50 грама (обикновено се продава в барове)
200 грама настъргано какао (ако не намерите този продукт в магазина, използвайте какао на прах)
Захар или пудра захар - приблизително 8 супени лъжици.
10 супени лъжици сметана (по желание, ако искате черен шоколад)
масло - една четвърт от стандартната опаковка или 50 грама.

За да направите шоколад у дома по тази рецепта, използвайте парна баня. Приготвят се две тенджери - малка и голяма, малката тенджера може да се замени с черпак.В тенджерата се налива вода и се поставя на котлона. Черпакът трябва да се постави над тенджерата, така че дъното му да не докосва повърхността на водата. Това е много важен нюанс, тъй като в противен случай шоколадът ви може да изгори.

Разтопете какаовото масло и маслото на водна баня. Разбърквайте тази смес непрекъснато. Сега можете да добавите какао, захар и сметана. Сега е време да изсипете шоколада във формите.

Можете също така да поставите сушени плодове, ядки и всякакви други съставки в този шоколад като пълнеж.

Как да си направим шоколад с вкус на кафе у дома

Тази рецепта определено ще зарадва всички любители на кафето. Съставките за тази рецепта са както следва:

какао на прах - 50 грама
ще ви трябва половин чаша захар
купете мляко на прах в магазина, което ще ви трябва чаша
Ще ви трябват 200 грама масло (1 стандартна опаковка)
ванилин - 1 чаена лъжичка
портокалова кора – само не ритайте бялата част на кората, тъй като шоколадът ще бъде много тъмен)

Сварете силно кафе на 1 ч. Препълнена лъжица кафе в половин чаша вода. Добавете ванилин и портокалова кора към врящата напитка. Трябва да оставите кафето да къкри 5 минути. След това тандемът с кафе ще бъде какао на прах, захар и мляко на прах, които могат да бъдат предварително смесени заедно. Когато кафето с добавките заври отново, може да се свали от котлона. Добавете ситно нарязаното масло към горещия шоколад и разбъркайте. Шоколадът трябва да се охлади леко и да се изсипе във форми.

Класическа рецепта за шоколадови колбаси

За тези, които не знаят, шоколадовата наденица е домашно приготвена сладка от бисквити и шоколад. Приготвянето на това чудо отнема от 13 до 20 минути, в зависимост от обема на приготвяния деликатес.

Бисквитки 500 грама (всякакви);
Масло 200 грама;
Какао 3 супени лъжици;
Мляко 1/2 супени лъжици;
Захар 4 супени лъжици;
Захаросани плодове 50 грама;
Ядки 50 грама (на вкус);
Ванилин (на вкус).

Приготвяне на шоколадова наденица по класическата рецепта:

1. Нарежете на ситно захаросаните плодове.
2. Бисквитките се натрошават, добавят се към захаросаните плодове и се разбъркват.
3. Смесете какаото със захарта, добавете млякото, разбъркайте, добавете ванилин, разбъркайте отново до гладкост.
4. Добавете масло към получената хомогенна маса и поставете на огъня, докато маслото и захарта се разтворят.
5. Изсипете получената смес върху бисквитките, ядките и захаросаните плодове, разбъркайте.
6. Поставете получената маса върху фолио, оформете наденица с необходимия размер и я поставете в хладилника до пълно охлаждане за 3-4 часа.

Рецепта за шоколад от рожков

Рожковът е алтернатива на какаото, негов заместител. Рожковът се прави от плодовете на дървото рожков. За разлика от какаото, керобът няма горчивина, той е по-сладък и ароматен, има по-малко калории, почти никакви мазнини и кофеин.

Какво ни трябва (съставки):

Рожков - 1 чаша;
Бадеми - 1 супена лъжица;
Мед - 1/2 чаша;
Ядки (всякакви) - 1/2 чаша;
Мляко - 1-2 супени лъжици;
Кокосови стърготини (на вкус).

Приготвяне на шоколад от рожков

1. Накиснете ядките в чаша вода за 8 часа.
2. Смелете ядките в блендер заедно с бадемите.
3. Към получената смес добавете рожкова на прах, меда, кокосовите стърготини и млякото.
4. Поставете сместа в удобна за вас форма и я приберете във фризера.

Екатерина С. за уебсайта In Domestic Conditions.ru

администратор

Ако обичате шоколад, вероятно знаете, че той има различни вкусове и качества – от натурален шоколад до сладкарски блокчета. Ако имате съмнения относно шоколадите от магазина, объркани сте от наличието на консерванти в тях, тогава опитайте да направите шоколад във вашата кухня. Подходящ е за правилно хранене, тъй като няма да съдържа ненужни добавки.

Ще споделим с вас най-добрите рецепти за приготвяне на домашен шоколад.

Шоколад у дома: общи принципи на приготвяне

Можете да направите вкусен шоколад у дома, ако следвате основните принципи на приготвянето му. Разберете как да готвите правилно шоколада, каква е технологията за приготвянето му и няма да имате кулинарни грешки с тази сладост.

Ще ви кажем всичко необходимо, за да направите шоколад у дома.

Как да си направим шоколад у дома: тайни, трикове и полезни съвети

Когато правите шоколад от какаови зърна, не можете да пестите от количеството и качеството на този продукт. Всички съставки за истинския шоколад трябва да са качествени и натурални.

Приготвянето на шоколад у дома ще изисква използването на водна баня, въпреки че някои рецепти ви позволяват да поставите съда с храната на открит огън. На водна баня нагряването става по-равномерно и шоколадът не се отделя.

Сместа не трябва да прегрява. Температурата е най-много 32 градуса, това може да се провери с ръка, не трябва да гори.

Когато попаднете на рецепти за шоколад, които харесвате сред новите ястия, не бързайте да приготвяте много деликатеси - опитайте първо да направите малка порция, за да оцените резултата.

Как да си направим домашен шоколад: класическа рецепта

Основната рецепта за шоколад включва използването на малък брой съставки, но с високо качество. Не можете да направите правилен шоколад от какао на прах и обикновено мляко. Истинският шоколад винаги се прави от натурално какаово масло. Това е, което използваме, за да направим класически шоколад.

настъргано какао - 200 грама;
какаово масло - 50 грама;
захар - 100 грама;
масло – 20 грама.

Рецепта:

Първо трябва да разтопите двата вида масло, какаото и маслото. Поставете ги в един съд и ги разтопете на водна баня. Не е трудно, омекват вече на 25-30 градуса.
Добавете настъргано какао и захар и започнете да месите, докато бъдещият шоколад придобие еднородна консистенция.
Охладете леко. Сега изсипете сместа във форми и я поставете в хладилника да стегне.

Приготвянето на шоколад у дома с вкусен пълнеж - какво може да бъде по-приятно Много е лесно да го приготвите стъпка по стъпка, защото има проста рецепта как да направите такъв шоколад със собствените си ръце. Почти по същия начин се прави шоколадът в сладкарската фабрика.

какао на прах - 4 супени лъжици;
мляко - 100 милилитра;
масло - 125 грама;
захар - 1 чаша;
ванилин - половин чаена лъжичка;
орехи, стафиди и сушени плодове - на вкус.

Загрейте млякото на слаб огън.
Към него добавете ванилин и захар и разбъркайте, докато се разтвори.
Разтопете маслото и го изсипете в млякото.
Добавете какаото и оставете да къкри около половин час, след което охладете сместа, свалена от котлона.
Накрая се налива плънката, като съставът й може да е различен, след което се разбърква и се налива във формички. Поставете в хладилника преди употреба и ви очаква вкусен ванилов шоколад.

Кафе шоколад за истински гастрономи

Знаете ли как се прави шоколад на основата на кафе? Ще служи като идеално допълнение към закуската. Не е трудно да приготвите такъв шоколад у дома, той ще изглежда като шоколад на блокче, но домашно приготвените блокчета определено не съдържат консерванти или аромати.

какао на прах - 50 грама;
мляко на прах - 250 грама;
захар - 500 грама;
масло - 250 грама;
смляно кафе - 1 чаена лъжичка;
вода - ¾ чаша;
сушени плодове, ядки, лимонова кора - на вкус.

Производство:

Поставете черпак или тенджера с вода и кафе на котлона и изчакайте съдържанието да заври.
Трябва да добавите жар към него и да къкри още малко на слаб огън.
Прецедете утайката и я върнете на котлона в голям съд.
Когато кафето заври, добавете захарта и какаото и оставете да поври още няколко минути.
Добавете сухо мляко.
Остава само да се смеси, да се изключи котлона и да се разтвори натрошеното парче масло в масата.
Ако правите шоколад с пълнеж (стафиди, ядки), добавете го на слоеве, редуващи се със самия шоколад. Остава само да се изсипе във форми и да се постави на студено. Бонбоните се приготвят по същия начин, ако вземете малки форми.

Видео за приготвяне на домашен шоколад

Горчив: как да си направим домашен шоколад

Рецептата за черен шоколад е изключително проста. Можете да направите черен шоколад у дома само с три съставки. Приготвя се от висококачествено (това е важно) какао на прах, масло и капка захар, които приемаме, за да притъпим горчивината. Като направите лакомство от евтино какао, няма да получите толкова ярък, богат вкус.

какао на прах - 100 грама;
масло - 50 грама;
гранулирана захар - 1 чаена лъжичка.

Маслото трябва да се нареже на парчета и да се разтопи на водна баня.
Изсипете какаото и захарта в тенджера с масло, изчакайте, докато всичко заври, и гответе още няколко минути, като разбърквате.
Охладете и изсипете сместа във форми. Оставете да стегне.

Както можете да видите, тази рецепта за черен шоколад е напълно достъпна.

Мед, ванилия, индийско орехче и канела са необичайни съставки за шоколада, но те правят вкуса незабравим.

съставки:

настъргано какао - 115 грама;
какаово масло - 55 грама;
канела - 2 грама;
кардамон - 1 щипка;
индийско орехче - на върха на ножа;
ванилова захар - 7 грама;
течен мед - 60 грама;
кондензирано мляко - на вкус.

Разтопете какаовото масло и добавете подправките.
Когато зрънцата ванилова захар се разтворят, сместа се разбива с бъркалка.
Добавете настърганите какаови зърна към сместа за готвене и загрейте, докато масата стане еднородна. На този етап подсладете шоколада с кондензирано мляко или тръстикова захар и мед.
Изсипете сместа във форми и оставете да изстине. Преди това добавете бадемови ядки към шоколадовата основа по желание.

Как да си направим млечен шоколад у дома

Нека направим млечен шоколад, дори сметана, у дома, рецептата за която е дадена по-долу. Ние ще направим вкусен домашен млечен шоколад с помощта на гъста сметана и добро мляко. Нека разнообразим рецептата за млечен шоколад с блатове и бисквити – можем да си го позволим и у дома.

съставки:

сметана - 100 милилитра;
пълномаслено мляко – 100 милилитра;
масло - 40 грама;
marshmallows - 2-3 броя;
бисквити от маслено тесто - 3-6 броя;
брашно - 2 супени лъжици;
захар - 150 грама.

Изсипете млякото и сметаната в тенджера или черпак с дебели стени и веднага добавете какао на прах и захар. Количеството захар при приготвянето на шоколад зависи от вашия вкус.
Поставете на слаб огън и загрейте, докато захарта се разтвори, след това добавете маслото и брашното и загрейте още малко.
Нарежете блата и бисквитките на едри трохи и ги разбъркайте в охладената шоколадова основа.
Поставете шоколада във форма и го поставете във фризера за няколко часа. Това е необичайният млечен шоколад, който получаваме у дома, с хрупкав пълнеж.

Как да си направим бял шоколад у дома

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на истински бял шоколад. Същите компоненти се използват за производството на шоколад във фабриката. Направен от качествени съставки, белият шоколад е вкусен и безопасен.

Необходими съставки за рецептата:

какаово масло - 100 грама;
пудра захар - 100 грама;
мляко на прах - 100 грама;
ванилова захар - на вкус.

Привеждаме какаовото масло в течно състояние.
Към него се добавят пудрата захар и сухото мляко.
Разбъркайте с миксер на ниска скорост.
Поставете във форми и оставете настрана да се охлади.

Ацтеките също са пиели напитка, направена от шоколад и черен пипер. Нека научим как да приготвим вкусен десерт с подправки с черен шоколад. Нека приготвим този деликатес у дома.

мляко - 2 чаши;
люта чушка - 1 бр.;
черен шоколад - 50 грама;
мед – 1 чаена лъжичка;
смляна канела - 1 чаена лъжичка;
ванилия - щипка;
смлян джинджифил - 1 грам;
морска сол - на вкус.

Отстранете семките от чушката и я сложете в млякото. Загряваме всичко на котлона.
Разтопете домашен или купен от магазина шоколад.
Извадете чушката от горещото мляко и изсипете шоколада, меда и останалите съставки. След това намалете котлона и оставете сместа да къкри до сгъстяване на напитката.Тук не се използва захар или пудра захар.

Има много начини да си направите шоколад с какао – в повечето случаи домашният шоколад се прави от какао. Да направим горещ шоколад от какао и сметана. Можете да ядете докато е още гореща или да я използвате за глазура.

Рецепта съставки:

сметана - 4 супени лъжици;
какао - 4 супени лъжици;
захар или пудра захар - 6 супени лъжици;
ванилин.

Рецепта за домашен какаов шоколад:

Приготвянето на шоколад от какао на прах е изключително просто, няма нужда дори да изброявате стъпките. Вземете заквасена сметана, добавете какао, ванилин и захар. Смесете всички съставки и започнете да правите шоколад от какао, като го довеждате до кипене, в крайна сметка сместа ще се сгъсти, докато стане достатъчно гъста.

Както можете да видите, приготвянето на шоколад от какао е много лесно. Ако искате, яжте го горещо, ако искате, оставете да стегне.

Шоколад без захар

Направете млечен шоколад у дома без захар, но с какао за деца.

какаово масло - 100 грама;
какао на прах - 1 супена лъжица;
рожков - 1,5 супени лъжици;
мляко на прах - 50 грама;
ядки;
кокосови стърготини;
стафиди и фурми;
мед – 1-2 чаени лъжички мед.

Разтопете маслото в тенджера, добавете меда.
Добавете какаото и рожкова, като разбърквате.
Когато сместа се сгъсти, добавете сухо мляко.
Добавяме всички пълнежи, когато контейнерът с шоколадовата маса вече е на масата. Пълнежът за приготвяне на вкусен шоколад ще бъде от ядки, сушени плодове или бисквити. Просто зависи от вашия вкус.
След това сместа се разбърква и се изсипва във форми.

Харесвате ли финия вкус на мента? Опитвали ли сте да правите домашен шоколад с тази съставка? Тази плочка не е без своите полезни свойства: десертът ще бъде двойно ободряващ. В идеалния случай, разбира се, трябва да използвате настъргано какао и натурално какаово масло, но в отсъствието им можете да преминете с по-достъпни съставки.

какао на прах - 6 супени лъжици;
захар - 3 супени лъжици;
прясна мента - 7 стръка;
ванилова захар - 10 грама;
мляко - 50 милилитра;
вода - 1 чаша;
масло - 1,5 супени лъжици;
смлян лют пипер - 1 щипка;
смляна канела - 1 щипка;
бадеми - на вкус.

Подготовка на ментата. Берем листата, измиваме ги и ги изяждаме. Сега добавете захарта и подправките и смелете, за да пусне сок.
Комбинирайте какао, мляко и гореща вода. Водата се добавя накрая, като се разбърква непрекъснато. Загрейте на слаб огън, докато сместа стане хомогенна.
Смелете отново ментата и я добавете към шоколада. Оставете да къкри, докато захарта се разтвори.
Добавете олиото и отстранете от огъня.
Постелете формата с фолио, изсипете половината шоколад, поръсете с бадеми и покрийте с останалия шоколад.
Когато шоколадът се охлади до 20-25 градуса, го сложете на студено.

Приготвяне на шоколад без мляко или масло

Домашният шоколад често се прави с добавка на мляко или дори заквасена сметана. Но ако не обичате или не понасяте млечни продукти, тогава вероятно ще искате да знаете от какво се прави домашен шоколад без мляко и без масло.

какао - 50 грама;
захар - 2 супени лъжици;
вода - половин чаша;
брашно – 1 супена лъжица.

Изсипете какаото и захарта във вода и изчакайте, докато всичко заври.
Добавете брашното и оставете да къкри още няколко минути, докато сместа се сгъсти.
Свалете от котлона и охладете. На този етап можете да смесите пълнителя. Поставете във форми и оставете настрана да стегне.

Не пестете продукти за домашен шоколад - основните съставки трябва да са с високо качество, това е деветдесет процента от успеха да направите десерта специален.

И ако не успеете, не се отчайвайте, следващия път ястието ще се окаже по-вкусно, защото основната идея в готвенето на шоколад е една и съща, но рецептите са различни. Този захарен памук не може да се направи у дома без специална машина. А приготвянето на шоколад всъщност не е по-трудно от нарязването на салати. Възможността да се насладите на натурален домашен шоколад по всяко време е безценна.