وصفات النظام الغذائي لقرحة المعدة
الوصفات الغذائية للقرحة وفقًا لمبادئ جدول النظام الغذائي رقم 1 لا يمكن أن تكون آمنة وعلاجية فحسب ، بل تجلب أيضًا متعة للمريض من تناول الطعام. يجب على كل مريض أن يراقب بشكل صحيح ، والأهم من ذلك ، تقييده بدقة بعد الكشف عن المرض. يعتبر النظام الغذائي من أكثر طرق العلاج فاعلية وأهمية ، وكذلك الوقاية من مضاعفات القرحة في أي مرحلة من مراحل المرض. لا ينبغي أن يكون تقييد بعض الأطباق لقرحة المعدة والاثني عشر محبطًا والاستعداد للحبوب المتهالكة في الصباح والغداء والمساء ، لأن القائمة يمكن أن تكون أكثر تنوعًا ولذيذًا.
لجعل الوصفات لا تبدو صحية فحسب ، بل مستساغة أيضًا ، تحتاج إلى مراجعة قائمة الأطعمة المسموح بها ، والتي تشمل الحلويات واللحوم والعديد من الأطعمة المفضلة الأخرى التي يجب ، للوهلة الأولى ، استبعادها بشكل قاطع من المعدة والاثني عشر.
بالنسبة للمعدة المريضة ، فإن الأهم ليس ما تأتي به المنتجات ، ولكن في الشكل الذي يستهلك فيه الشخص مختلف الأطباق ودرجة الحرارة وجودة الطهي وطريقة الطهي.
يمكن أن يصبح النظام الغذائي رقم 1 مفضلًا لقرحة المعدة والاثني عشر إذا قمت بإنشاء قائمة بالأطعمة المحظورة تمامًا ، وقم بإعداد قائمة تقريبية للأسبوع وكتابة الوصفات التي تتوافق تمامًا مع مبادئ العلاج.
المنتجات والأطباق التي يجب استبعادها من قائمة قرح المعدة والاثني عشر:
- يتم استبعاد اللحوم والأسماك الدهنية تمامًا من قائمة المريض ، ولكن يمكن استبدالها بسهولة ببروتين الدجاج والأسماك النهرية المسلوقة ؛
- الحساء الغني ، البرش مع إضافة الخضار المقلية والفطر واللحوم ، ولكن هذه ليست جملة أيضًا ، لأن الحساء العادي بدون مكونات مقلية واللحوم الدهنية موجود بالفعل في قائمة الأطباق الصحية لقرحة المعدة والاثني عشر ؛
- يتم استبعاد الأطباق المالحة والحارة والصلصات والتوابل والتوابل ، ولكن يمكن استبدالها بصلصة الحليب محلية الصنع ؛
- الأطعمة المعلبة والنقانق والأطباق ذات التكوين غير المعروف والوجبات السريعة ؛
- المشروبات الغازية مع الصبغات والكحول والبيرة منخفضة الكحول ومشروبات الطاقة ، وبدلاً من ذلك تحتاج إلى شرب الشاي الأخضر وعصائر الخضروات والكومبوت ؛
- يتم استبعاد جميع الوصفات التي تشتمل على الأطعمة المقلية والأطباق المدخنة ؛
- منتجات المخابز والفطائر والمعجنات.
وهذه هي الأطباق الرئيسية الممنوعة لقرحة المعدة والاثني عشر. من خلال الخبرة ، يتعلم الشخص اختيار الوصفات الصحية بشكل مستقل ، وتجنب الوجبات السريعة.
يشير الكائن الحي المريض نفسه بأعراض غير سارة إلى الأطباق التي يجب استبعادها ، والوصفات الغذائية التي تحسن الرفاهية وتعطي القوة.
منتجات للوجبات الغذائية
يجب أن تتكون من أطباق مسلوقة ومطهوة على البخار.
مع قرحة المعدة ، يجرؤ المريض على إدراج وصفات في النظام الغذائي اليومي ، تتكون من المنتجات التالية:
- اللحوم والأسماك قليلة الدسم: يمكنك طهي حساء الأسماك واللحوم الغذائية مع الدجاج أو لحم العجل أو سمك الفرخ أو الفرخ أو الكراكي ؛
- الخضار ، بما في ذلك البطاطس ، والبنجر ، والجزر ، واليقطين ، والكوسا ، لأن هذه المنتجات ليس مسموحًا بها فحسب ، بل لها تأثير إيجابي على حالة المعدة والاثني عشر ؛
- منتجات الألبان مفيدة أيضًا للقرحة ، فالحليب يغلف المعدة المريضة ، ويقلل من عدوانية عصير المعدة ، ولكن في حالة التعصب الفردي ، والذي يوجد غالبًا عند البالغين ، يتم استبعاد هذا المنتج ؛
- المعكرونة والحبوب مثل السميد ، وعصيدة الحنطة السوداء ، والشعير اللؤلؤي ، ودقيق الشوفان مفيدة لقرحة المعدة والاثني عشر ، ويمكن طهيها يوميًا ، وخلق وصفات جديدة لذيذة ؛
- يتم تقديم الحلويات للقرح على شكل كريم ، وجيلي ، وجيلي ، ومربى البرتقال ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والتوت الحلو والفواكه ؛
- يمكن تناول التوت والفواكه ، باستثناء الأصناف الحامضة ، كما يتم استبعاد الفواكه الحمضية.
يجب الاتفاق على قائمة الأطباق الغذائية المسموح بها مع الطبيب المعالج.
قائمة القرحة النموذجية
خلال فترة تفاقم المرض واشتداد الأعراض ، يتم اقتراح الوصفات التالية مع حساب النظام الغذائي لمدة يومين. في اليوم الأول مع الألم الشديد ، تحتاج إلى طهي وجبات الحمية الخفيفة وشرب عصائر الخضار. من الأفضل تناول الطعام المبشور ، وأفضل الخيارات هي لحم العجل العجاف وحساء الحليب.
وصفات اليوم الأول
- يمكن استخدام المكونات التالية لتحضير الباتيه: الزبدة ، لحم العجل أو الأرانب ، الزيت النباتي ، الرغيف الأبيض ، الجزر ، الحليب والبيض.
- يجب أن يشتمل حساء اليقطين بالحليب على المنتجات التالية: الزبدة ، القرع ، الماء ، الحليب ، بعض السكر ، السميد ، الملح.
- تُطهى البطاطس المهروسة الصحية والجزر في الحليب مع إضافة الزبدة والجزر والبطاطس وكوب من الحليب.
- يصنع البودينغ من السمك الأبيض ، وتشمل الوصفة البيض ، والزبدة ، وسمك القد أو الحدوق ، ورغيف أبيض ، وكوب من الحليب.
- الخضار والدجاج هي مزيج مثالي للجسم الضعيف. لكن هذه المنتجات خلال فترة تفاقم الألم وشدته تحتاج إلى سحقها وطحنها. تُخفق الخضار بالخلاط ، ويكون لحم الدجاج مناسبًا لصنع شرحات البخار أو كرات اللحم.
- الدجاج مع التفاح ليس أقل طبقًا للقرحة ، فالنظام الغذائي العلاجي يتطلب تناول كمية كافية من البروتين من خلال اللحوم البيضاء ، لذلك يمكنك طهي العديد من الأطباق دون الإضرار بالصحة. المكونات المسموح بها: صدر دجاج ، زيت نباتي ، أعشاب ، تفاح أحمر ، قليل من الملح.
وصفات لليوم الثاني.
- طاجن الأرز المطبوخ في قدر بطيء: ستحتاج إلى الحليب والماء والبيض والملح والزبيب وبعض السكر وكوب من الأرز. يُسلق الأرز في الحليب على طريقة "العصيدة" ، ثم يُخلط صفار البيض مع الزبيب ويضاف إلى الأرز.
- بودنغ السميد مع التفاح أو الكمثرى: للطبخ تحتاج كوب من الحليب أو السكر أو التفاح الحلو أو الكمثرى والفانيلين وبيضتين وزبدة. أولاً ، يُغلى الحليب ويُغلى السميد ويُضاف الفانيلين. بعد أن تتكاثف العصيدة ، تضاف الزبدة وصفار البيض مع السكر. يتم تقطيع الكمثرى أو التفاح إلى شرائح رفيعة وتضاف إلى العصيدة الجاهزة.
- سلطة الخضار مع البنجر والبطاطس: تحتاج إلى غلي الخضار وتقشيرها ، والبشر ، وإضافة القليل من الملح وزيت عباد الشمس ، مع رش القليل من الخضار.
خلال فترة التفاقم ، يجب أن يشمل النظام الغذائي العسل ومنتجات الألبان. على معدة فارغة ، يُنصح المريض بشرب الحليب قليل الدسم ، وتناول بضع ملاعق كبيرة من عسل النحل.
قبل الأكل ، حوالي نصف ساعة ، يوصى بشرب مغلي من الورد البري ، لحاء البلوط أو البروبوليس.
يعتمد اختيار الأعشاب للصبغات والإغلاء على مجمع الأعراض وحموضة العصارة المعدية.
يجب أن تكون الأمراض من الفيتامينات وتجدد حاجة الجسم اليومية من السعرات الحرارية ، والتي تتحدد بشكل فردي حسب النشاط.
كيف لطهي طعام صحي مع القرحة؟
- حاول أن تأكل الطعام المفروم ، وفي فترة الألم الشديد تطحن كل الأطعمة.
- قلل من كمية ملح الطعام في اليوم إلى 10 جرام ، وافطم البهارات.
- عند إعداد نظام غذائي يومي ، تحقق من كمية الدهون والكربوهيدرات والبروتينات المستهلكة.
- اشرب الكثير من السوائل ، وحضر مغلي ، وصنع عصائر الخضار ، لكن لا تحتاج إلى شربها إلا قبل نصف ساعة من وجبات الطعام أو بعد الوجبات ، لأن السائل أثناء الوجبات يخفف بعصير المعدة ويعطل عملية الهضم.
- يجب أن يعرف المريض جميع مكونات الطبق ، لذلك في المقاهي والمطاعم تحتاج إلى توضيح التكوين.
الهدف الرئيسي من التغذية الغذائية لمرض القرحة الهضمية هو تطبيع عمليات الهضم ، بدءًا من المرور عبر المريء وانتهاءً بامتصاص المواد في الأمعاء الغليظة والتغوط. يمكن أن تفشل القرحة في المرحلة المتقدمة من المرض في أي عملية ، لذلك تحتاج إلى مراقبة كيفية تفاعل الجسم مع كل منتج ، وبالتالي حماية نفسك من العواقب غير السارة لسوء التغذية.
عند اختيار المنتجات ، عليك أن تأخذ في الاعتبار سرعة استيعابها. مع القرحة ، يتم إعطاء الأفضلية للطعام سهل الهضم ، والذي لا يتطلب الكثير من الطاقة للهضم.
نقطة أخرى مهمة في التغذية الغذائية هي تكرار الوجبات. يجب على المريض أن يأكل كثيرًا ، وأن يأخذ فترات راحة بين الوجبات لمدة لا تزيد عن 3 ساعات ، ويفضل أن تكون هذه المرة ساعتين (بعد هذا الوقت ، قد تبدأ آلام الجوع).
بالإضافة إلى النظام الغذائي رقم 1 ، يتم تخصيص نظام غذائي أقل صرامة للمريض - الجدول رقم 5 للتشبع الكامل للجسم مع إمكانية استعادة عمليات الهضم. تم تصميم هذا النظام الغذائي لفترة الهدوء ويتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بينما يُسمح ببعض الأطعمة الممنوعة في النظام الغذائي رقم 1.
قد تبدأ القرحة خلال فترة الشفاء بتناول الخبز والبسكويت وبعض التوابل (الشبت والكمون). يُسمح بتناول الجبن الصلب الخفيف والكافيار وبعض أنواع النقانق. بإذن من الطبيب يمكن للمريض شرب القهوة بالحليب والشاي. بغض النظر عن مرحلة المرض وفترة ظهوره ، يتم الحفاظ على طرق الطهي - وهي الطهي والخبز والطهي في غلاية مزدوجة.
من المهم أن تعرف
جار التحميل...