Как да готвя ориз за суши и рулца? Ориз за суши - как да се готви.

1. Имате нужда от ориз, оризов оцет и захар.

2. Измерете необходимото количество ориз. Това ми отнема толкова много за 8 порции рула.

3. Изплакнете ориза много добре под течаща вода. Водата трябва да е студена, а не топла. В процеса нареждаме ориза с пръсти. Когато водата е почти прозрачна, напълнете ориза със студена вода и го оставете за 20 минути, за да поеме влагата.

4. След това отново измиваме добре ориза. Изтичаме напълно водата. И напълнете с двойно количество прясна вода. Това съотношение е строго: 2 пъти повече вода от ориза.

5. Оставете да ври на среден огън под затворен капак. По-добре е да готвите ориз в тиган с дебели стени с прозрачен капак, така че процесът на готвене да е видим.

6. Тогава изобщо не премахваме капака! Намалете котлона до минимум и гответе 12-15 минути. Имам обикновен тиган с емайл и дори най-малкият огън дава много добър ориз. Затова сложих тигана на чугунен тиган и изложих минимална топлина. Не отваряйте капака на тигана по време на процеса на готвене.

7. След като изтече времето, изключете огъня. И настоявайте ориз под капака за още 10 минути.

8. Приготвяме дресинг за ориз. За целта смесете топла вода, захар и оцет, докато захарта се разтвори напълно.

9. Прехвърляме горещия ориз в широка чаша и смесваме с дресинга с нарязани остриета.

10. Оставете ориза леко да изстине и можете да започнете да готвите рулцата.

Приятен апетит!

Ако сте почитатели на японското готвене, дори не можете да се съмнявате: определено ще дойде момент, в който решите сами да приготвяте суши и рулца. Лесно е да се направи, всички необходими съставки, японски пръчици и килими от бамбук макис се продават в магазините. Основното е да знаете как да готвите ориз за рула. Вкусът и външният вид на ястието ще зависят от правилно сварения ориз.

Как се готви ориз за рула: изберете печива

Когато избирате основния компонент на японските рула, трябва да се вземе предвид следното правило - оризът трябва да се слепва добре. Следователно, оризът на пара и като цяло всеки ориз с дълги зърна, който се използва за приготвяне на ронливи ястия, не са подходящи за нас. За рула трябва да купите кръгло зърно. Оризът „Краснодар“ също не ни подхожда, за рула трябва да изберете „японски“, „корейски“ (най-оптимален по отношение на цена и качество) и „египетски“ ориз. Смесете различни сортове помежду си не си струва, те имат различен глутен.

Как се готви ориз за рула: приготвяне на зърнени храни

Не можете просто да вземете оризова зърнена култура, да я залеете с вода и да готвите, първо трябва да се приготви ориз. Първо трябва да сортирате през зърната, да премахнете възможните камъчета и останките от люспите, след това да изплакнете. За целта изсипете ориза за рулца в дълбок съд и измийте обилно под течаща студена вода. Смесването на зърнени гурута на японската кухня се препоръчва само на ръка, защото лъжица или камшик могат да нарушат структурата на зърното. За да се отървете напълно от оризовото нишесте, зърнените култури трябва да се напълнят с по-студена вода и да се оставят най-малко четиридесет минути, след което се изцеждат.

Как се готви ориз за рула: процесът на готвене

Слагаме булгур в тиган и пълним с вода, така че течността да покрие около един и половина сантиметра ориз. Първо гответе на силен огън, веднага щом водата заври - на най-слабото. Как да готвя ориз за рула? Колкото е необходимо, за да изпарите цялата течност. След това оставете ориза да престои около петнадесет минути под капака.

Рецептата за ориз за рула включва специален суши оцет. Сгответе го сами. За целта вземете три или четири супени лъжици оризов оцет, добавете супена лъжица преварена вода, чаена лъжичка захар и сол. Разбъркайте сместа, като разбърквате на най-малкия огън, докато сол и захар се разтворят.

Междувременно имаме запарен ориз, слагаме го в плитка чиния и изсипваме суши оцет, разбивайки бучките с дървена шпатула с движения за цепене. В същото време не можете да смесвате ориз.

Как да усуквате ролки

Горещият ориз ще изгори ръцете ви, така че трябва да го охладите за около четиридесет градуса. Ако времето изтече, оризова чиния може да се постави под климатик или вентилатор.

Върху макис, обвит с пластмасова обвивка, сложете лист нория с грубата страна нагоре, разпределете ориз върху него и го обърнете. Върху гладката страна на норията, разстелете пълнежа с лента, майонеза и завъртете рулото, като го набрашнете. Остава да се въоръжите с остър нож и да нарежете получената „наденица“ на шест парчета. Приятен апетит!

Вкусна, здравословна, здравословна, изящно красива японска кухня даде на света рулца и суши. Мнозина все още бъркат тези ястия и то с добра причина.

Те всъщност са много сходни. Различават се само методът на доставка и количеството на използваните съставки.

Рулцата са специално увити оризово-рибни филийки, увити в лист пресовани морски водорасли нори. Всъщност това е просто един вид суши - ястия с ориз и морски дарове с оцет.

Във всеки случай основата на рулца и суши е оризът. Вкусът и текстурата му се различават от продукта, който се използва в руската или, например, узбекската кухня. Оризът се комбинира с всякакви морски дарове: риба, морски водорасли, скариди, хайвер. Пресни краставици, сусам, плодове често се слагат на рула.

Могат да бъдат проведени всякакви експерименти. Но основният компонент на рулца и суши все още е оризът. За да се насладите наистина на яденето си, важно е да знаете как да готвите ориз за рула и суши. На негова основа можете да допълвате традиционните рецепти по ваш вкус, да експериментирате с изливането, като всеки път получавате нов вкус.

Как да готвя ориз за рула и суши - общи принципи на готвене

Пригответе японски ястия у дома според силата на всяка домакиня. Днес кухнята на островната държава е толкова популярна, че във всеки супермаркет има гише с всички необходими продукти: японски ориз, пресовани морски водорасли Нориа, ориз и соев оцет, маринован джинджифил.

Преди да готвите ориз за суши, трябва да определите вида на зърното. Неправилно сварения ориз за рулца или суши се разпада веднага щом парче е в купа със соев сос. Има две причини за това:

1. ястието се приготвя от неподходящ ориз;

2. Самият ориз не е приготвен правилно.

Що се отнася до "правилния" ориз, не е необходимо да купувате продукт с етикет "японски" или "за суши". Всъщност говорим за обикновения ориз с кръгло зърно и не бива да преплащате за „намек“.

Разбира се, можете да си купите истински японски ориз. Но нашият Краснодар е доста подходящ за задгранични ястия. И всичко това, защото притежава необходимите качества: добре се усвоява и има висока лепкавост. Важно е варените оризови зърна да са добре слепени заедно.

Историята на ронлив ориз не е за суши. Следователно не можете да използвате дългозърнести, включително ориз на пара. Здравослов кафяв, кафяв, черен (див) продукт няма да работи. За рулца и суши са необходими само бели лепкави зърна. В противен случай въпросът как да се готви ориз за рула става безсмислен.

Те трябва да бъдат правилно подготвени: изплакнете в няколко води (най-малко седем пъти). Водата трябва да е много студена и чиста. Смесен с оризови зърна, напълно подготвени за готвене, той трябва да остане напълно прозрачен.

Принципите за приготвяне на оризови зърнени култури са следните:

Правилно го сварете до пълно сваряване;

Отделно подгответе пълнежа (необходими са оризов оцет, сол и захар);

Комбинирайте горещ ориз и оцетен пълнеж.

По принцип можете просто да готвите оризово зърно по начина, по който сте свикнали да го правите, и след това да го залеете с дресинг и разбъркайте старателно. Или напълнете зърното в бавна готварска печка и поверете процеса на нея. Но за да постигнете максимален ресторантски ефект, трябва да се научите как да готвите ориз за рула и суши. Има няколко начина и не е трудно да ги овладеете.

Как да готвя ориз за рула по традиционния начин

Идеалният ориз е мек, нежен, но не преварен на зърна. Те лесно приемат желаната форма, така че рулцата и сушито са вкусни, поддържат перфектно формата си и не се различават много от ресторантите. Как да готвя ориз за суши по традиционния начин?

съставки:

Чаша кръглозърнесто (или специално японско) оризово зърно;

Една и половина чаши вода;

Половин супена лъжица гранулирана захар;

Чаена лъжичка сол;

50 мл истински оризов оцет.

Метод на готвене:

Готовите зърна от снежнобял ориз сложете в тиган с дебели стени.

Изсипете ориз с премерена порция вода. Пропорцията е едно към едно и половина - идеалното съотношение на зърното към водата. Не солете вода, не добавяйте никакви подправки.

Включете силен огън и изчакайте водата да заври. Капакът трябва да е отворен.

Веднага след като се появят първите признаци на кипене, намалете огъня до минимум и покрийте тенджерата с капак възможно най-плътно.

Как да готвя ориз за суши? Не повече от десет до петнадесет минути. Важно е влагата да се изпарява напълно, но е невъзможно да се прекали с ориза на огън. Прекалените оризови зърна ще развалят отлично ястие.

Докато оризът се готви, пригответе дресинг. За целта изсипете оцет в тенджера или малка тенджера (необходим е оризов оцет, а не някакъв друг).

Изсипете гранулирана захар и сол в нея.

Поставете съдовете на малък огън и изчакайте напълно да се разтворят зърната. Важно е да разбърквате соса, така че захарта да се разтвори по-бързо и да не изгори.

Когато зърната захар и сол изчезнат, пълнежът е готов.

Свалете сварения ориз от котлона и го оставете под капака за около десет минути.

Прехвърлете оризовите зърна в голяма широка купа, изсипете топъл оцет.

Внимателно смесете ориза с пълнежа с оцет с дървена шпатула.

Когато оризът се охлади до топло състояние, продължете с образуването на рулца или суши.

Как да готвя горещ ориз за суши

Деликатният, лепкав ориз може да се готви по различен начин. В този случай оризът се изсипва във вряща вода и количеството му се увеличава. Как да готвя ориз за рула горещ?

съставки:

Чаша бял кръгъл ориз;

Две чаши чиста вода;

Две супени лъжици оцет;

Чаена лъжичка захар

Чаена лъжичка сол.

Метод на готвене:

Сварете вода в подходящ тиган (количеството ориз ще се увеличи около три пъти).

Изплакнете ориза до бистра вода.

Изсипете зърната във вряща вода, намалете огъня до минимум.

Покрийте тигана плътно, гответе ориз за 15-20 минути, докато водата напълно се абсорбира в зърното.

Пригответе дресинга, както е описано в първата рецепта.

Отстранете готовия ориз от котлона, поръсете с изсипване и разбъркайте с дървени пръчици или дървена лъжица.

Как да готвя ориз за суши с нори водорасли

Можете да използвате лист нори, за да придадете на ориза специален вкус. Необходимо е малко парче пресован лист. Преди да готвите ориз за суши, просто трябва да го сложите във вода. Важно е да го извадите от тигана след вряла вода. Пропорциите са посочени за голям брой ролки.

съставки:

Четиристотин грама ориз;

Половин литър вода;

Малко парче пресовани морски водорасли;

50 мл оризов оцет;

30 g гранулирана захар;

10 г сол.

Метод на готвене:

Залейте ориза със студена вода.

Хвърлете парче нори във водата, затворете тигана с капак.

Включете максимална топлина и изчакайте водата да заври.

Извадете водораслите, намалете огъня до минимум.

Гответе ориз точно дванадесет минути.

Изключете котлона и оставете ориза под капака за още петнадесет минути.

Гответе оцетен пълнеж.

Комбинирайте го с ориз, разбъркайте.

Максималното време за готвене на ориза след вряла вода е двадесет минути. Ако е възможно, не сваляйте капака. За първи път, разбира се, зърното не може да бъде оставено без вряла вода. Оризът може да се готви след 15 и 20 минути. Много зависи от характеристиките на печката и сорта на ориза. Но с течение на времето ще дойде опит, който ще гарантира, че зърното е напълно в покой под капака.

В никакъв случай не трябва да докосвате ориза с лъжица, да го разбърквате и смущавате. Помнете една от заповедите: пълен мир!

Готовият ориз трябва да се свари веднага. Оставете го на следващия ден, не можете да съхранявате в хладилника. Само за няколко часа сварените зърна бързо ще загубят влагата. Оризът ще стане труден и напълно неподходящ за приготвяне на рулца и суши.

Дресингът и оризът трябва да бъдат смесени горещи. Пълнежът не трябва да кипва: трябва да се остави да изстине няколко минути. Количеството зареждане с гориво не трябва да бъде твърде голямо. Задачата е да придадете на ориза лек аромат и остър оцетен вкус.

Можете да си купите готов дресинг за суши ориз в магазина. Той замества домашното заливане от оризов оцет и захар със сол.

Готвенето на рулца и суши следва от охладения напълно приготвен ориз. Японците използват специален вентилатор за вентилация и охлаждане на варени оризови зърна. Ако искате да се почувствате в атмосферата на стара Япония, можете да работите с фен. Това обаче не е необходимо.

Правенето на рулца или суши е вълнуващо изживяване за любителите на азиатската кухня. Можете да научите как да готвите ориз за суши от кулинарни списания и други ресурси, но процесът има някои функции, без които ястието няма да се получи вкусно и висококачествено.

Невъзможно е да направите рулца без продукти като оризов оцет и специални водорасли, така че не забравяйте да намерите посочените съставки, преди да приготвите основата. Важно е и правилното приготвяне на зърнените култури, типът на японското ястие зависи от това.

Класическа рецепта

Готвенето на ориз за суши трябва да бъде такова, че да не е твърде меко, но в същото време е по-трудно да се направи ястието от твърд продукт. В началния етап ще ви трябват следните компоненти:

ориз (1 чаша);
нори водорасли (1 чиния);
вода с добро качество (500 мл).

Процес на готвене:

Изсипете измитата зърнена култура с вода и оставете за 30 минути.
Сложете морските водорасли нори в тигана и поставете контейнера за храна на огъня.
Когато течността заври, извадете водораслите от ориза и намалете котлона до минимум, а оризовите круши сварете още 10 минути.
Изключете котлона и покрийте тигана, така че зърнените храни да се задушат за 20 минути.

В бавна готварска печка

У дома хората често използват това устройство, за да улеснят процеса на готвене. Запасете се със следните съставки:

ориз (200 гр.);
преварена вода (1 чаша).

Процес на готвене:

Поставете измитите оризови зърна в купа за мултикукър и напълнете с вода.
Затворете капака на мултиварката и изберете режима за печене или зърнени храни, задайте го за 10 минути.
В края на процеса инсталирайте отново оборудването в програмата за гасене, като посочите времето - 20 минути.

Съвет! Ако приготвяте продукт от японски производител, създаден специално за ролки, не забравяйте да го накиснете. Други видове зърнени култури могат да се поставят в устройството без предварително накисване.

Рецепта за превръзка с оцет

Ароматната течност е предназначена да поръси 500 г ориз и да му придаде характерна миризма, характерна за японската кухня. За да го приготвите, вземете следните съставки:

оризов оцет (2 големи лъжици);
гранулирана захар (1 малка лъжица);
сол (1 малка лъжица).

Процес на готвене:

В малка тенджера смесете всички съставки и поставете съда на слаб огън.
Разбъркайте сместа, постигайки пълно разтваряне на продуктите, в продължение на 15 минути и отстранете готовата оризова превръзка от печката.

Готвене на оризов оцет като превръзка

Ако имате много свободно време, правенето на този продукт няма да бъде трудно. Следните съставки трябва да се съхраняват:

бял ориз (1 чаша);
гранулирана захар (1 голяма лъжица);
мая (5 гр.);
яйчен белтък (1 бр.).

Процес на готвене:

Накиснете измития ориз в студена вода, като използвате 4 чаши течност, и поставете тигана с продукта в хладилника за една нощ.
Сутрин изсипете по-голямата част от водата без ориз в стъклен съд, а останалата част (1 чаша) поставете в отделна купа и разтворете захарта в течността.
След това сложете останалата част от течността на огъня и изчакайте, докато сиропът стане топъл.
Сега изключете котлона и добавете висококачествена мая към затопления сироп и оставете сместа да ферментира в продължение на 3 часа.
Изсипете кваса в основния тиган с оризова вода и поставете контейнера на топло място за по-нататъшния процес на ферментация, той е средно 4 дни. През този период от въздушните мехурчета ще се образува пяна.
В края на процеса изсипете течността в чист съд от стъкло и я затворете плътно, в тази форма тя трябва да остане на стайна температура, настоявайки за 30 дни.
След този период прецедете оцета през марля и го изсипете в нов тиган, добавете към него суров яйчен белтък и варете продукта.
Готовият оризов оцет се охлажда и филтрира отново, след което се бутилира в тъмно стъкло.

Рецепта за обличане на ориз от морски водорасли

Ако получите около 1 кг ориз за суши, пригответе дресинг със специален аромат. За целта ще са ви необходими следните продукти:

оризов оцет (70 мл);
гранулирана захар (1 с.л. лъжица);
сол (1 чаена лъжичка);
сушени нори морски водорасли (1 чиния).

Процес на готвене:

Комбинирайте всички съставки в обща тенджера и я сложете на огъня, загрейте маринатата, докато солта и захарта се разтворят, но не довеждайте сместа до кипене.
След като извадите течността от печката, извадете водораслите и не забравяйте да използвате горещ оцет.

Готвене дресинг със соев сос

Приготвянето на такава смес е по-лесно от обичайната дресинг за оризови зърнени храни. Пригответе следните съставки предварително:

соев сос (1 супена лъжица);
вряща вода (3 с.л. лъжици);
сол на вкус.

Процес на готвене:

Смесете всички продукти в тенджера, като обърнете специално внимание на солта - не трябва да е много, тъй като соевият сос има пикантен вкус.
Сега загрейте компонентите на слаб огън, без да ги довеждате до кипене.
Охладете сместа и разбъркайте отново, след което използвайте за накисване на ориза.

Как да изберем ориз за приготвяне на суши или рулца

Японската кухня се основава на мнението, че храната не само трябва да задоволи глада на човека, но и да му достави естетическо удоволствие, затова оризът за суши трябва да бъде избран правилно. В големите супермаркети можете да намерите специални сортове лепкава и лепкава зърнена култура, от която лесно се оформя това национално ястие.

Но ако най-подходящият продукт липсва в най-близкия магазин, се разрешава редовен ориз с кръгла форма да се използва за направата на рула.

Моля, обърнете внимание, че зърнените култури с отлично качество имат естетически вид, зърната са бели и кръгли. Но кафявото, златистото и сортовете с дълги зърна не са подходящи за приготвяне на суши, така че те трябва да бъдат изключени от списъка на необходимите съставки. Високото съдържание на глутен прави ориза най-добрият избор, тъй като рулцата в идеалния случай трябва да поддържат формата си и да не се рушат в ръцете си.

Производителят трябва да вдъхва увереност, най-добре е да закупите продукт от азиатски фирми, но краснодарският ориз също е с високо качество.

Важно е да знаете, че оризът в торбички, предназначени за готвене, не е подходящ за приготвяне на суши. Не забравяйте да изплакнете обилно ориза в чиста вода, в него не трябва да има черни частици и примеси.

Защо зареждане с гориво

Всеки, който се интересува от японската кухня, може да се научи как да готви ориз за суши, но правилната дресинг играе важна роля в процеса на създаване на рула. Придава на ястието уникален вкус, увеличава лепкавостта на зърнените култури, така че без този компонент не можете да си представите истинските творения на японските кулинари.

При готвене на оризови зърнени храни, солта, според рецептата, не се добавя, а добър дресинг дава на ястието всички необходими подправки. Оризният оцет в Япония се счита за важна съставка за суши, но не винаги е възможно да го намерите в други страни.

Някои хора се опитват да заменят специален оризов оцет с обичайния ябълков или вино, но далеч не винаги успяват правилно да спазват пропорциите и да получат качествена превръзка. Много по-добре е да опитате да направите японски оцет у дома, като използвате горната рецепта.

Съвет! Всяко зареждане с гориво трябва да се съхранява в хладилника, така че да остане свежо и вкусно, но сместа ще трябва да се нагрява преди употреба.

Как да изберем морски водорасли и соев сос

Нито един кулинарен специалист, специализиран в японската кухня, не може без сушени и пресовани морски водорасли. Има няколко разновидности на този продукт и той се продава под формата на големи листове или чинии, като всеки пакет съдържа от 10 до 100 броя.

Съвет! Дайте предпочитание на тъмните с цвят нори водорасли, тъй като ароматът им ще бъде ярък и запомнящ се.

Подобно на нори водорасли, соевият сос се използва от кулинарите, за да придаде на готовото ястие отличителен вкус. Този продукт не съдържа изкуствени добавки - консерванти и оцветители, тъй като се приготвя чрез естествена ферментация. Препоръчва се да изберете сос в стъклен съд, тъй като той запазва ползата и вкуса на соса.

Японските ястия стават все по-популярни всяка година. Сред тях суши заемат специално място. Те се превърнаха в истинско модно хоби, без което напоследък не е завършена нито една среща или младежко парти. В повечето случаи хората са склонни да купуват готови продукти в магазините, без да се замислят за факта, че те могат да бъдат направени много лесно сами. Първо трябва да разберете, че основният компонент на земята е оризът. Това не е само каша, в която са опаковани останалите продукти. Такъв компонент трябва да бъде подготвен по специален начин. Как да си направим ориз за суши у дома? Рецепти и няколко полезни съвета ще бъдат полезни на някой, който е решил да овладее мъдростта на японската кухня.

Празник на вкуса

Много хора смятат, че само японците наистина могат да готвят суши. Това мнение в повечето случаи се основава на факта, че това ястие има доста специфичен вкус и необичаен външен вид. За да го приготвите сами, първо трябва да научите как да готвите ориз за суши у дома. Рецептите в този случай могат да се използват различни. Един от най-простите варианти включва следните съставки: 175 грама суров ориз чаша вода, 10 грама сол, 30 грама оцет (а именно ориз) и 8 грама захар.

След като всички компоненти са сглобени, можете да започнете да готвите:

Първо, изсипете зърнените култури върху сито или малък гевгир и го изплакнете добре под течаща студена вода. Трябва да завършите процедурата, когато течащата вода е напълно бистра.
Изсипете подготвения ориз в дълбок тиган, след което налейте чаша чиста вода и гответе няколко минути, след като заври. След това огънят трябва да бъде изключен, и покрийте тигана с капак и оставете продуктите да набъбнат в него за 10 минути.
Отворете капака и оставете ориза да престои около 10 минути.
Разредете захарта със солта в оризовия оцет и леко затоплете сместа.
Изсипете ориз в чиста купа и го изсипете върху сварената марината.
С помощта на специални пръчици разпределете сместа в цялата маса.

Оказва се умерено ронлив ароматен ориз, напълно готов за формоване суши.

Алтернативен метод

Можете да приготвите ориз за суши у дома по различен начин. Обикновено всеки сам избира рецепти и методи за обработка. Всички те съдържат няколко задължителни точки:

1. Оризът първо трябва да се измие.

2. Готвенето трябва да става на слаб или среден огън. Не трябва да се допуска силно кипене, за да не се превърне зърнената култура в "каша".

3. Приготвеният продукт трябва да се полива с ароматна превръзка.

Като се имат предвид тези правила, в противен случай можете да направите ориз за суши у дома. Рецептите и в двата случая отчасти ще бъдат сходни помежду си. За работа ви трябват обикновени оризови круши и вода. Всичко се прави много просто:

За начало оризът трябва да се измие. За целта можете да го напълните в тиган и след това да добавите вода. По време на измиване мокрите зърна трябва да се търкат добре по стените на съдовете. Това ще помогне да се полира допълнително, премахвайки и най-малките останки от люспите. Водата ще трябва да се сменя много пъти. В резултат на това след измиване той трябва да остане практически прозрачен.
Преместете зърната в гевгир. Необходимо е да изчакате, докато цялата влага се оттече.
Изпратете ориз в тигана, след което го залейте с обикновена студена вода. Кръпа трябва да се остави да стои в това положение поне час. След това ще трябва да се източи.
Добавете вода към зърнените култури в съотношение към зърнените храни 1,5: 1.
Слагаме тигана на печката, след което бавно довеждаме съдържанието му до кипене и готвим за около 10 минути под капака на среден огън.
Махнете пламъка и увийте тигана в кърпа и настоявайте за ориз за около една трета от час.

След това зърното ще трябва само да се поръси с всякаква ароматна превръзка.

Методът Kombu

Тази опция получи името си от популярните морски водорасли, които участват в самия процес на готвене. За готвене се нуждаете от ориз и вода в съотношение 1: 1. Освен това ще ви трябват съставки за заливане: 15 грама винен бял оцет, 60 грама захар и две чаени лъжички сол (за предпочитане морска).

В този случай оризът за суши у дома се прави по следния начин:

Изплакнете добре, като използвате всеки известен метод.
Изсипете го в тигана и добавете вода, така че контейнерът да е пълен само с една трета.
Оставете съда на огъня, а вътре сложете кубче водорасли с размери не повече от 5 сантиметра. Щом водата заври, тя веднага ще трябва да бъде отстранена.
Гответе зърнените култури за 5 минути, а след това намалете огъня и изчакайте още 13 минути. Това време ще бъде достатъчно, за да поеме напълно водата.
Готовият ориз трябва да престои под капака още 10 минути.
Направете превръзка от подготвените компоненти. Разбъркайте продуктите, докато солта и захарта се разтворят напълно.

Сега просто трябва да налеете ориз с ароматна смес и да го оставите да престои известно време.

С помощта на бавна готварска печка

Как иначе можете да готвите ориз за суши? Рецептата у дома за мултикукър е може би най-простата по отношение на изпълнението. За да работите с 2 чаши сурово зърно, се нуждаете от 2 ½ измерени чаши вода.

Процесът на готвене е както следва:

Оризът предварително трябва да бъде добре измит. За суши е препоръчително да вземете продукт с малки и кръгли зърна. Обикновено съдържа повече глутен, който е необходим за залепване на слоя.
Изсипете ориз в купата за мултикукър.
Добавете студена вода и затворете плътно капака. Това ще позволи да се задържа вътре в пара, необходима за добро кипене на зърното. Броят на продуктите трябва да бъде избран така, че една трета от свободното пространство на мултикунера да остане свободна.
Задайте режима на "ориз" или "елда" на панела. Ако такива програми не са налични, изберете "печене" и задайте таймера за 10 минути.
След сигнала, без да отваряте капака, задайте програмата за гасене и таймера за 20 минути.

Такъв ориз е идеален за приготвяне на суши. Вярно е, че първо ще трябва да се овкуси със специален сладко-кисел пълнеж.

За приготвянето на почти всички ястия от японската кухня първо трябва да се измият зърнени култури. В противен случай получавате обичайната вискозна каша. Едва след това гответе ориз за суши. В дома най-често за това се използва тиган с дебело дъно. Това предотвратява изгарянето на продукта и ви позволява да постигнете желания резултат. За работа ще ви трябват следните основни компоненти: за 450 грама ориз 90 милилитра оцет (ориз) и вода.

Процесът на готвене протича на етапи:

Измитите зърнени храни трябва да се прехвърлят в тигана.
Налейте в същата вода (2,5 чаши), покрийте капака и поставете съда на огън.
След като заври, намалете пламъка и варете ориза за 12 минути, без да бъркате.
Уверете се, че в тигана не е останала влага, като пробиете слой от готвен продукт с дървена лъжица. Ако все още е останало малко течност, тогава можете буквално да държите тигана на огъня за една минута.
Извадете тигана от печката и задръжте ориза под капака за около 10 минути.
Загрейте оризовия оцет и след това залейте с готовия продукт и разбъркайте добре.
Навлажнете кърпата със студена вода (преварена), изстискайте и покрийте ориза с тази влажна кърпа. Изчакайте, докато продуктът се охлади до стайна температура.

Ако няма готов оризов оцет, тогава лесно може да се направи независимо, като се смесят 10 грама сол, 25 грама захар и 15 грама трапезен оцет 9%.

Японски ориз

За да готвите правилно истински суши, първо трябва да научите метода на варене на ориза. Японците имат за това специални устройства, наречени „оризови котлони“. За руските домакини е по-трудно да приготвят ориз за суши у дома. Те трябва да се задоволят с обичайните саксии. Тук основната тайна ще бъде методът за варене. За работа ще трябва да вземете: за всяка чаша ориз два пъти повече вода (трябва да има достатъчно влага, така че да е на 2 сантиметра над зърнените култури) и малко сол.

За да готвите ориз, трябва:

Изсипете вода в тенджера и доведете до кипене.
Изсипете ориз, сол и покрийте съда.
Гответе 5 минути на силен огън.
Направете пламъка по-малък. Гответе още 2 минути.
Задайте много малък огън и задръжте тигана върху него за още няколко минути.
Извадете съда от печката и го оставете да престои 10 минути.

Сега оризът ще окаже точно консистенцията, която е необходима за приготвяне на суши.

Бързо и лесно

Много просто е да приготвите ориз за суши у дома, като използвате следните продукти: за 900 грама оризова зърнена култура 10 грама сол, 50 грама захар и 75 грама оцет 5% (ориз).

Приготвяне на основния полуфабрикат:

Всичко започва с измиването на боба. За да направите това, имате нужда от сито и чешмяна с течаща вода.
Изсипете приготвения ориз с вода и гответе на среден огън за 10 минути, така че да остане малко влажен.
Извадете тигана от печката и оставете продукта да вари още 5 минути. Ако в него се остави влага, тогава е необходимо да изхвърлите ориза в гевгир, за да може той да се оттече напълно.
Разтворете захарта със солта в оцета и смесете получената маса до гладкост. За работа е необходимо да се използва стъклена или порцеланова посуда. Най-добре се избягват металните предмети.
Сложете ориз в чиста чиния и изсипете върху сварения дресинг. Смесете продуктите бавно и много внимателно.

След това охладеният ароматен ориз може да се използва директно за приготвяне на суши.