Рецепта за варена доматена аджика за зимата. Домашна аджика за зимата

Аджика от домати и чесън е класическа рецепта, която ще помогне за създаването на традиционен кавказки сос. През дългите години на съществуване тази пикантна подправка е била оценена от много нации, благодарение на която е придобила нови ароматни нюанси и се приготвя с пипер, ябълки, хрян и други добавки.

Аджика от домати и чесън е лидер в категорията на естествените пикантни подправки, поразителни не само със своя ярък вкус, но и с лекотата на приготвяне. Ще трябва да смилате зеленчуците в маса, наподобяваща паста, да го овкусявате със сол и подправки и да подреждате в банки. В зависимост от домашните условия пастата се вари или съхранява сурова на студено.

Домашната аджика от домати и чесън ще се превърне в достойна украса за трапеза, само в присъствието на сочни месни домати и висококачествени подправки. Cilantro, кориандър, лют пипер и хмел-сунели са най-популярните от тях.
Тъй като острите подправки са много "летливи", по-добре е да носите ръкавици по време на готвене и торбичка на отвора на месомелачката.
Най-често аджиката не се вари, а се подправя със сол, подрежда се в буркани и се поставя на студено. При липса на необходимите условия масата се вари от 5 минути до час, навива се на руло и се поставя на тъмно място за съхранение.

Аджика от домати и чесън - проста рецепта

Една проста аджика, направена от домат и чесън, ще запознае начинаещите готвачи с основните правила на готвене - те са достъпни и няма да отнемат много време. Всичко, от което се нуждаете, е да смилате основните компоненти в месомелачка, овкусявате с много сол, оставяте да вари и, плътно затворени в стерилни буркани, изпращайте на студено място за съхранение.

съставки:

домати - 1,5 кг;
чесън - 150 г;
сол - 50 g.

подготовка

Нарязваме доматите с чесън.
Добавете много сол и разбъркайте.
Аджика проста от домати и чесън е класическа рецепта, в която масата се настоява за 3 часа и се подрежда в буркани.

Варена аджика от домат, черен пипер и чесън е един от най-популярните „народни” варианти. Балансиран вкус, невероятен аромат, разнообразие от пресни сезонни зеленчуци и проста техника за готвене, благодарение на които можете да съхранявате готови продукти при всяка температура, са основните предимства на тази закуска.

съставки:

домати - 2,5 кг;
черен пипер - 900 г;
глава чесън - 2 бр .;
моркови - 500 г;
олио - 300 мл;
лук - 400 г;
лют пипер - 2 бр .;
оцет - 50 мл;
сол - 30 g.

подготовка

Смелете обелените зеленчуци в месомелачка.
Подправете, изсипете олио и оставете да къкри за час.
Добавете оцет и почистете.
Аджика варена от домат и чесън е класическа рецепта, в която готовата подправка се навива на руло и се изпраща за съхранение.

Аджика от домати с чесън и черен пипер: как да готвя?

Аджика с домати, сладки чушки и чесън

Тази рецепта е универсална, но има и класическа. Варената подправка ще се окаже умерено остра. Въпреки това, има акцент - чесън.

Съставки, необходими за готвене:

3 кг домати
1 кг сладък (български) пипер
500 г чесън
150 г люта чушка
0,5 чаши сол
3 супени лъжици захар

Първо отделете чушките от сърцевината от сърцевината. На следващо място нарежете на доматите от доматите, обелете чесъна. След това измийте всички зеленчуци.

Лютата чушка придава червен цвят на аджика, а не домати, както много хора мислят. Лютите чушки са основният му компонент. Но трябва да го добавяте постепенно, за да не прекалявате

Домашна доматена аджика без готвене

Отидете на рецепта

Смелете сладки и люти чушки, чесън и домати в месомелачка. След това добавете сол и захар. Поставете получената смес за една нощ в хладилника. След време изцедете излишната течност. След това сложете аджика от доматите в предварително стерилизирани буркани и ги поставете обратно в хладилника за съхранение.

Сочна аджика с хрян

Основни съставки:

2 кг червени домати
1 кг сладък пипер
300 г чесън
300 г люта чушка
300 г хрян (1 пресен корен)
1 чаша сол
1 чаша оцет (9%)

Измийте доматите и чушките, почистете от семена и стебла. Обелете чесъна и хряна.

Някои смятат, че родината на Аджика е Грузия или Армения. Но това изобщо не е вярно. За тази вкусна подправка трябва да кажете благодаря на Абхазия. В превод от абхазска „аджика” - това е пипер сол

Есенни рецепти: 5 вида аджика

Повече подробности

Прекарайте домати, сладки и горчиви чушки през месомелачка. Нарежете чесъна и хряна. След това добавете сол и оцет. Разбъркайте всичко добре и изцедете излишната течност. След това сложете получената смес в буркани и затворете с обикновени найлонови капаци. Съхранявайте аджика в хладилника на долния рафт. От това количество съставки се получават около 3 литра аджика.

Аджика от домат и чесън за зимата с готвене

Някои домакини обичат аджика с добавка на тиквички. Защо не? Пригответе такова предястие и изненадайте домакинството.

Необходими продукти:

2 кг обелени тиквички
400 г доматена паста
230 мл растително масло
1 чаша захар
0,5 чаши трапезен оцет
10 скилидки чесън
2 супени лъжици сол
лют пипер и сол на вкус

Обелете тиквичките, нарежете на кубчета и преминете през месомелачка. След това в отделна купа прекарайте люта чушка, билки и чесън през месомелачка. В доматените мозъци добавете доматено пюре, растително масло, захар, сол - разбъркайте всичко старателно. След това сложете на огън и гответе за 25 минути от момента на кипене, като не забравяте да разбърквате от време на време, за да не изгори аджика. Около пет минути преди готвене добавете чесън, лют пипер, билки и оцет.

Истинската аджика се прави на базата на лют червен пипер, чесън. Това са основните компоненти. Те се смесват старателно с добавяне на различни подправки в хомогенна маса.

Подредете получената аджика в сухи буркани, покрийте с капаци, увийте и поставете с главата надолу за охлаждане. Такава аджика ще се съхранява спокойно до пролетта. Освен ако, разбира се, не го изядат по-рано.

Домашна аджика с домати и чесън

Аджика, приготвена по тази рецепта, не е особено пикантна, а ябълките й придават уникален приятен вкус. Но в същото време не е сладко, така че е перфектен като сос към всяка гарнитура или месо.

Списък на необходимите продукти:

2,5 кг домати
1 кг ябълки от всякакъв вид
1 кг моркови
1 кг черен пипер
100 г люта чушка (това е около три средни шушулки)
150 мл оцет
150 г захар
1 чаша слънчогледово масло
200 г чесън
50 г сол

В тази рецепта за аджика основната съставка са доматите. Те формират аромата на подправки. Затова доматите не трябва да са мудни и да не са зелени. Въпреки това, леко повредени ще направят. В края на краищата доматите все още ще се нарязват, така че появата на аджика няма да се влоши.

Измийте доматите, отрежете стръкчетата от тях. След това нарежете малките плодове на две половини, а големите на четири. Обелете ябълките и отстранете сърцевината. Измийте и обелете морковите. Отделете сладки и горчиви чушки от семена. След това прекарайте всички зеленчуци през месомелачка.

Прехвърлете получената маса в казан (или дълбок съд с дебело дъно), разбъркайте старателно с дървена лъжица и поставете на огън. Гответе Аджика за час, като не забравяте непрекъснатото разбъркване. 7-10 минути преди готвене добавете оцет, захар, сол, масло и чесън (предварително нарязан). Смесете отново, кипнете и поставете в банки.

Сгъваемата аджика е по-добра в 0,5 литрови кутии. Този обем е най-удобният. За семейна вечеря целият буркан просто ще отиде

Подготовка за зимата: 10 необичайни рецепти. Пикантно и вкусно!

Повече подробности

След това увийте буркани с аджика в одеяло, обърнете ги с главата надолу и оставете да изстинат напълно.

Остра аджика или класика за истински мъже

За да затоплите огъня на любовта на вашия мъж, трябва да го почерпите с остра аджика от домати. Дори „най-студената“ любима страстно се запалва от такъв пипер.

Продукти, необходими за приготвянето на "мъжка" аджика:

1 кг домати
800 г червен пипер
200 г люта чушка; - 500 г чесън
3/4 чаша сол смилане № 0
0,5 чаши от следната смес: кориандър, хмел сунели, семена от копър
гумени ръкавици

Гумените ръкавици не са посочени погрешно. Работата с „опасната“ пареща смес внимателно може да изгори ръцете ви. Не се притеснявайте, няма да се случи нищо лошо на стомасите ви. Ако, разбира се, няма да ядете такава аджика с лъжици.

Подправка от домати, лют пипер и чесън отдавна се използва от кулинарни експерти от различни страни. Благодарение на пикантния сос, месните и рибните ястия придобиват по-дълбок, по-изразителен вкус.

Без готвене

Аджика е невероятна подправка. Може да се съхранява както сурово, така и варено, а топлинната обработка не влияе на вкуса. Разбира се, подправката без готвене е богата на голям брой витамини и минерали, въпреки че срокът на годност е намален в сравнение с варен продукт.

Основното свойство на лютия сос е способността да стимулира апетита. Следователно, за хора, които са на диета, този продукт няма да бъде полезен при отслабване. Въпреки наличието на горящи съставки, които стимулират храносмилането и ниското съдържание на калории (59 kcal на 100 g), тази добавка ще ви принуди да абсорбирате повече храна, отколкото е необходимо, за да задоволите глада.

Сурова аджика класика

Строго погледнато, първоначално класическата аджика изобщо не включва домати: кавказката подправка включваше червен пипер, настърган с билки. Но тъй като сосът се разпространява в страни и континенти, основният вариант започна да изглежда точно както е описано в нашата рецепта.

съставки:

червени домати - 1,5 кг;
чесън - 200 г;
люта чушка - 3 малки или 2 средни парчета;
черен пипер - 2 червени копия;
лук-ряпа - 2 големи лука;
растително масло - 70 мл;
9% оцет - 60 мл;
сол - 25 g.

Изберете узрели червени домати, изплакнете и отстранете плътната сърцевина. Почистете чушките, чисти от семената. Нарязваме обеления лук на парчета, така че той да преминава безпрепятствено в месомелачката. Отстранете сухите люспи с дял чесън. Изпращаме подготвени зеленчуци до месомелачката.

Разбъркайте добре натрошените продукти с ръце или дървена лъжица, изсипете олиото, солта и подправете с оцет. Смесете отново всички съставки в соса. Продуктът е готов за употреба и съхранение. Сместа се поставя в стъклени стъклени буркани и се съхранява под полиетиленов капак в хладилник.

Аджика е отлично средство за предпазване от настинки. Продуктът съдържа витамини като витамини PP, A, C и B. От минералите са представени йод, калий, фосфор, калций, мед, хлор и още 9 елемента. Такъв състав осигурява устойчивостта на организма към вируси и като цяло засилва защитните му функции.

Сурова аджика с хрян

Една от най-популярните и прости рецепти за приготвяне на аджика включва само 4 продукта: домати, чесън лобове, корен от хрян и сол. Простотата на ястието се състои и във факта, че сосът не изисква допълнителна термична обработка.

съставки:

узрели домати - 1,5 кг;
хрян - 100 г корен;
чесън - 6 дяла;
сол - 20 g.

Измиваме доматите под течаща вода. Обелваме с вряла вода и отстраняваме спукването на кожата от висока температура. Отстранете плътната сърцевина. Корените на хряна се почистват от тъмни петна, изстъргваме външния слой с нож до бяло. Разпределяме и двата продукта върху салфетка, така че излишната влага да изчезне.

Почистваме чесъна от сухи защитни слоеве, изплакваме в течаща вода. Смилането на компонентите на рецептата се препоръчва само в месомелачка (механична или електрическа): някои смесители може да не могат да се справят с твърдите корени на хряна. Солете зеленчуците, след като са преминали през решетката на месомелачката. Смесете получения разтвор, докато солта се разтвори напълно.

Разпределяме соса в сухи охладени буркани, които са стерилизирани. Да се \u200b\u200bсъхранява на горния рафт на хладилника.

Корените от хрян се приготвят най-добре непосредствено преди смесване с други зеленчуци. Почистените части на открито бързо стават въздушни, самият корен ще избледнее. За да не се случи това, докато не се приготви, приготвената съставка трябва да се потопи в ледена вода.

Грузински суров

Грузинската добавка се изпраща към месни и рибни ястия както на етапа на тяхното създаване, така и в момента на готовност. Акцентът на соса е наличието на билки, които растат в изобилие в Кавказ и се използват в грузинската национална кухня.

съставки:

червени домати - 2 кг;
черен пипер - 3 червени бр .;
лют пипер - 2 шушулки;
чесън - 4 глави;
сушен килантро - 10 г;
хмел-сунели - 1 пакет;
сол - 25 g.

Измиваме шушулките с лют пипер и изсушаваме 10 часа върху кърпа. След това време премахваме от всяко стръкче и семена. Действаме и с пресен сладък пипер: обелете и нарежете наполовина. Начупете главите чесън на филийки, обелете ги и ги изплакнете във вода. Измиваме доматите във вода, обелваме с вряла вода и отстраняваме кожата.

Смелете чушките и доматите в блендер, нарязайте на ситно чесъна с нож. Добавете сухата килантро, сунели хмел и сол. Смесете всички продукти. За да не изгорите ръцете си с горчив пипер, можете да работите с ръкавици. Срокът на годност на такава подправка е четири, максимум четири месеца и половина в хладилника.

Грузинската аджика има огромен брой опции. Много от тях са създадени на базата на винен оцет. Отделно си струва да споменем зелената грузинска аджика, която включва само билки и шушулки от зелен пипер. За разлика от абхазския сорт, тук никога не се срещат орехи.

С готвене

Варената аджика е готова за ядене цяла година, ако е приготвена в момента на приготвяне. Тежестта на такава подправка не зависи от времето за готвене, а от количеството лют пипер в състава на продукта.

Аджика не е най-безопасният продукт. Неговата пикантност и пикантност не е най-добрият начин да повлияе на здравето на хората със стомашни проблеми. Всяка форма на гастрит веднага реагира на подправка. Добавката към месо или риба не трябва да се консумира по време на повреда на черния дроб или бъбреците. В риск са също деца под 13 години и бременни жени.

Варена аджика за зимата

Опцията за готвене е подходяща предимно за жителите на градските апартаменти. Там, където няма прохладна изба, а хладилникът е зает с тенджери и магазинни деликатеси, сварените зимни препарати могат да се съхраняват в обикновен килер.

съставки:

узрели домати - 2 кг;
чесън - 300 г;
черен пипер - 1 кг;
люта чушка - 3 шушулки;
растително масло - 100 мл;
магданоз - 50 г;
копър зелени - 50 г;
сол - 15 г;
захар - 10 g.

Измиваме зеленчуците. В доматите отстранете сърцевината, в чушките - семена. Изпращаме и двете в блендера, нарязваме. Гответе на слаб огън за 50-60 минути.

Смелете обелен чесън и люта чушка. Към тази смес добавете ситно нарязаните зеленчуци. След час кипене добавете горещата смес към доматите и чушката. Изсипете олио, сол и добавете захар. Полученият разтвор къкри на слаб огън за половин час.

Стерилизираме стъклени буркани и, не оставяйки да изстинат, пълним с прясно приготвена аджика. Закупуваме с калаени капаци, обръщаме, покриваме с одеяло или одеяло, докато изстине напълно.

Не всеки сорт домат е подходящ за приготвяне на соса. За да стане консистенцията гъста, наситена, изборът трябва да бъде спрян върху месести, нисководни проби. Най-често домакините избират клас крем за готвене на аджика. Но освен този сорт, Розово Фламинго, Президент, Подарък от района на Волга, Голямо говеждо месо са подходящи за подправка. Те се характеризират с високо съдържание на захар, нежна кора, която не може да се премахне, и оскъдно пълнене с малки семена.

С моркови

Колкото и да е странно, пикантният сос, който включва кореноплодни зеленчуци, също принадлежи към аджика. Господарките експериментират с различни продукти - ряпа и цвекло, корен от целина и моркови. Най-популярната част от тези видове заготовки остават ярко оранжеви моркови.

съставки:

домати - 1,5 кг;
чесън - 7 дяла;
български пипер - 4 бр .;
люта чушка - 1 шушулка;
ряпа лук - 2 малки или 1 голям;
моркови - 2 средни;
постно масло - 150 мл;
оцет (9%) - 30 мл;
сол - 15 г;
гранулирана захар - 50 g.

Приготвяме чисти зеленчуци за термична обработка: премахваме стеблата и сърцевината от доматите и чушките, обелваме чесъна и морковите. Смелете плътни съставки в хранителен комбайн. Мляните зеленчуци се варят на слаб огън за половин час. За да не изгорите, не забравяйте да разбъркате с дървена шпатула.

След 30 минути сол, добавете олио и добавете гранулирана захар. Доведете сместа до кипене и оставете да къкри за още 5 минути. Изсипваме получения продукт в дезинфекцирани кутии, навиваме го с капаци, обръщаме го и го увиваме с топлина, докато изстине напълно.

Пикантната смес от подправки и зеленчуци на пръв поглед не изисква специални познания. Съществуват обаче нюанси, които ще помогнат да се направи вкусът по-нежен или, напротив, тръпчив, което позволява на подправките да разкриват аромата по-ярко и да увеличат срока на годност на продукта.

Аджика се произвежда от узрели зеленчуци без признаци на болести или вредни вреди от насекоми. Наличието на повредени копия може да провокира преждевременно заквасяване на продукта.
Недостатъчното количество сол, чесън и корен от хрян, които са естествени консерванти, също могат да причинят „плаваща“ аджика.
Съдовете за съхранение на соса трябва да са идеално чисти. Може да се дезинфекцира с пара над вряща вода, висока температура във фурната или с помощта на електрическо поле в микровълновата печка.
Суровата аджика се съхранява изключително на хладни места: хладилник или изба. Витамините издържат по-дълго на тъмно. Ако подправката се е готвила най-малко 20 минути и е била запечатана горещо с калаен капак, тя може да се съхранява на стайна температура в тъмна стая.
Минималният състав на аджика е домати, чушки, чесън и сол. Подправки билки (килантро, копър, сминдух, целина, босилек, риган и др.), Както и зеленчуци (сладки и горящи чушки, моркови, лук) и плодове (ябълки, сливи) помагат за разнообразяване на вкуса на подправки.
Ако билките и семената на съставките се калцинират в тиган, етеричните масла ще се освободят и сместа ще стане наистина ароматна.
Семената от пипер придават специална подправка на соса. Ако продуктът е направен на базата на зелени плодове, вкусът ще бъде по-нежен и по-малко остър.
Така че сокът от лют пипер да не дразни кожата на ръцете, работата със зеленчука трябва да бъде в ръкавици за еднократна употреба.

заключение

Смес от подправки и сол, която първоначално се е наричала аджика, днес е кулинарна добавка от няколко вида. Тя може да бъде смес от сол, сушени билки и червен пипер. По правило такъв пълнител се използва като компонент за марината за домашни птици и месо преди пържене или задушаване. Може да бъде сос от домати, сладки чушки и чесън, който се сервира с вече приготвени ястия. Или може да се доближи до салати, включително съставки като моркови, орехи и грубо нарязани зелени. Във всеки случай, без значение коя рецепта е избрана, подправката ще направи лакомството вкусно и здравословно.

Класическата аджика - грузинска и абхаска - не включва доматите. Това е люта подправка, която се приготвя от лют пипер и различни подправки чрез смилане. Оказва се пастообразна маса. В Русия аджиката най-често се нарича сос, който вероятно е пикантен, приготвен от домати, болгарски пипер и други зеленчуци. Аджика от домати е една от най-разпространените у нас. Но много домакини правят аджика и патладжан,.

В тази статия ще напиша 7 рецепти аджика от домати. Можете да го сготвите или да направите сос от сурови зеленчуци. Към доматената аджика можете да добавите сладък пипер, моркови, ябълка, патладжан, чесън, лют пипер. Прочетете съдържанието и изберете рецепта по ваш вкус.

Не забравяйте да опитате аджика преди полагане в буркани. Тъй като доматите могат да бъдат от различни киселини, количеството захар и оцет може да варира. В края на готвенето опитайте и ако е необходимо добавете това, което ви трябва.

Аджика може да се направи без готвене, сурова. Това е много проста рецепта, достатъчно бързо. В същото време всички зеленчуци задържат витамини, които се изпаряват по време на готвене. Такъв доматен сос ще има аромат на пресни зеленчуци, който ще ви зарадва в студените есенни и зимни дни. Необходимо е да се съхранява такава аджика в хладилника. За да го приготвите, трябва да използвате само пресни, не развалени зеленчуци. Ако зеленчуците не са в добро състояние, реколтата ще ферментира.

съставки:

домати - 1 кг
сладък пипер - 25 бр.
люта люта чушка - 3-4 бр.
чесън - 1 супена лъжица. в пречистена форма
магданоз и копър - по 1 китка всеки
захар - 100 gr.
оцет 9% - 100 мл
сол - на вкус - 1 супена лъжица. (на вкус)

Метод на готвене:

1. Както виждате, е необходимо много чесън. Но, ако не харесвате силен вкус на чесън, намалете количеството. Освен това чесънът ще остане свеж. Обелете чесъна. Можете бързо да обелите чесъна, като отрежете корена му. След това смажете главата с чесън с нож и сложете в метална купа. Отгоре се намазва с втора купа и се разклаща. Отворете - и чесънът вече се обелва.

2. За сладки и горчиви чушки отстранете семената, нарежете доматите на 4 части.

Бъдете отговорни за миенето на зеленчуци. Тъй като аджика няма да готви, трябва много добре да измиете зеленчуците. Можете дори да го намажете с вряла вода за няколко секунди. От това нищо не се готви, но ще има малко по-малко микроби.

3. Нарязайте фино чистите зелени с нож.

4. Остава да превърнем зеленчуците в каша. За целта ги прекарайте през месомелачка (домати, всички чушки, чесън). Към тази смес добавете зеленина, сол, захар, оцет и разбъркайте добре. Оставете за 4 часа, за да отделите захарта и солта. Разбъркайте аджика няколко пъти, докато се влее.

5. Напълнете детайла в стерилизирани буркани и затворете капаците, които са били във вряща вода. Съхранявайте в хладилника.

Домати Аджика с Bell Pepper

В тази рецепта се приготвя аджика, през което време малко се сгъстява. Ето защо той може да се съхранява дълго време и при стайна температура (например в кухнята в шкаф или под леглото). Всички вкусове са достатъчно балансирани, но количеството сол и захар може да се промени, ако доматите са твърде кисели или, обратно, сладки. Не забравяйте да опитате готовия продукт, преди да го консервирате. Винаги можете да добавите ароматизиращата съставка, която е необходима в този случай.

Съставки (2,7 л):

домати - 2 кг
червен пипер - 1 кг
червен лют пипер - 2-5 бр. (според желаната острота)
чесън - 100 gr.
захар - 1/2 с.л. (100 мл)
растително масло - 100 мл
оцет 9% - 100 мл
сол - 1 супена лъжица без слайд

Аджика от домати - приготвяне:

1. Започнете с приготвяне на зеленчуци. Те трябва да бъдат измити, обелен чесън. Сладък пипер, нарязан на произволни парчета, премахвайки кутията със семена. За доматите нарежете стъблото и нарежете на четири части. Ако по зеленчуците има петна (гниене, израстъци, пукнатини), те трябва да бъдат подрязани. Лютата чушка не се нуждае от получаване на семена, ще бъде достатъчно, за да отрежете стъблото. Семената ще придадат допълнителна изобилност.

За бързо почистване на главата от чесън, отрежете корена от него и натиснете с нож.

2. Смелете доматите и чушките (сладки и люти) с месомелачка или пасатор.

3. Изсипете смлената смес в тавата и поставете да заври. След като заври аджика, намалете котлона до малък и гответе 40 минути, като разбърквате, за да не изгори сосът. Докато готвите, стерилизирайте бурканите и капаците.

4. След 40 минути готвене добавете сол, захар и растително масло към аджика, разбъркайте и гответе още 5 минути.

6. Сложете врящата аджика върху стерилизирани буркани и веднага навийте херметически с капаци. Можете да вземете капаци с еластична лента за пишеща машина или можете да използвате метални капачки за винтове за многократна употреба. Обърнете консервация, вижте дали капакът е навит добре. И увийте в топла кърпа или одеяло. Оставете за един ден и след това отстранете на всяко място, основното е, че е тъмно и сухо.

7. Ето една толкова проста рецепта. Тази доматена аджика се съхранява отлично и върви добре с месни ястия.

Лека домати Аджика с моркови

Има хора и аз съм сред тях, които не обичат пикантни. Е, не мога да ям ястия, щедро подправени с червен пипер. Също така децата няма да ядат лют сос. И тази рецепта е за такива хора - в нея няма люти чушки. В този случай ще има пикантен вкус, който придава чесън. А също и сосът е подправен с различни ароматни подправки.

Тази аджика ще бъде гъста, за разлика от предишната рецепта. От инвентара ще ви трябва сокоизстисквачка.

съставки:

домати - 5 кг
сладък пипер - 1 кг
моркови - 1 кг
чесън - 200 gr.
сол - 10 ч.л.
захар - 300 gr.
оцет - 0,5 супени лъжици.
грах от черен пипер - 20 бр.
грах от бял пипер - 20 бр.
грах от подправка - 10 бр.
смлян кориандър - 1 супена лъжица.
смлян джинджифил - 1 супена лъжица
дафинов лист - 4 бр.
суха мента - 2 супени лъжици
пресен копър - 3 супени лъжици

Аджика от домати не пикантна - приготвяне:

1. Измийте добре доматите и нарежете на филийки. Прекарайте ги през сокоизстисквачка. Изсипете получения сок в тенджера и сложете на печката, така че да заври. След като заври, гответе на слаб огън за 30 минути.

2. Обелете чесъна и морковите, отстранете семената от пипера. Настържете морковите и след това преминете през месомелачката. Смелете и черен пипер и чесън.

3.Поставете всички подправки върху тензух, сгънат на два слоя. Съберете краищата на марля, за да образувате торбичка. Вържете торба с подправки със здрава нишка. Изрежете дългите краища на конеца и марля.

4. Когато доматеният сок се вари половин час, сложете останалата част от усуканите зеленчуци в него и разбъркайте. След това сложете торба с подправки в аджика и я удавете.

5. Задайте adjika да къкри за 1,5 часа. Разбърквайте от време на време, за да не изгори нищо. Когато зеленчуците се сварят, извадете торбата и я изстискайте добре в тиган. Изсипете сол и захар, гответе още 10 минути. Когато сол и захар се разтворят, не забравяйте да опитате. Поради различните сортове домати, тези добавки трябва да се добавят на вкус. Количеството може да варира в различни ситуации. Ако е необходимо, добавете сол, ако аджика е твърде кисела - добавете захар.

6.Полейте оцета в купата 5 минути преди готвене. Но оцетът не може да се добави, аджика ще се съхранява добре. Съсредоточете се върху вашия вкус.

7. Изсипете гореща аджика в стерилизирани буркани и навийте на руло. Обърнете, увийте и оставете да се охлади. Такава аджика ще има пикантен, сладък и кисел вкус. Това е прекрасен сос.

Доматична аджика без оцет с чесън

Тази аджика не е сурова, трябва да се вари. Времето за готвене може да бъде всяко, зависи от това каква гъстота на соса предпочитате. Ако искате най-полезният продукт, след като заври, гответе 5 минути и веднага го разточете в буркани. Ако плътността е на първо място, тогава аджика може да се готви за 1 час, през което време сосът ще се спазва.

съставки:

домати - 3 кг
черен пипер - 4 бр. голям
чесън - 2 глави
люти чушки - 2-3 бр.
сол - 3 ч.л.
захар - 150 gr.
дафинов лист - 4 бр.
смес от смлян пипер - 1 супена лъжица.

Аджика от домат без оцет - как да готвя:

1. Началото е стандартно. Измийте зеленчуците, обелете и нарежете на парчета, които ще влязат в месомелачката. В лютата чушка трябва да отрежете стъблото. Ако обичате аджика по-рязко, тогава оставете семената - те съдържат цялата горчивина. За по-мек вкус семената трябва да бъдат отстранени. За сладък пипер премахнете всички семена, в доматите нарежете стъблото.

2. Увийте всички зеленчуци в месомелачката и ги сложете в голям тиган. Добавете захар, сол, смлян черен пипер, дафинов лист. Поставете на огън, доведете до кипене и гответе за 5 минути. Опитайте, добавете захар или сол, ако е необходимо.

3. Изсипете гореща аджика в стерилни буркани и стегнете плътно с капаци. Оставете консерва да изстине и съхранявайте на място, където слънцето не падне. Ще бъде вкусно, ароматно, пикантно и ярко!

Аджика без да кипва с хрян

Този сос се нарича още „хрян“, тъй като вместо лют пипер се използва корен от хрян. Оказва ярък, остър вкус. Тъй като този препарат не се готви, той трябва да се съхранява в хладилника.

съставки:

домати - 1 кг
корен от хрян - 100 g.
чесън - 100 gr.
захар - 1 ч.л.
сол - 1-2 ч.л.

Как да готвя "хрян":

1. Обелете хряна и чесъна. Измийте доматите и ги нарежете на парчета, които ще влязат в месомелачката. Превъртете всички зеленчуци в месомелачка и сложете в голям съд.

2. Добавете сол и захар и разбъркайте. На процеса на смесване трябва да се обърне повече внимание. Основната задача е разтварянето на сол и захар. Те няма да се разтворят веднага, затова оставете соса за един ден на стайна температура. Покрийте тигана, за да предотвратите навлизането на малки остатъци и прах. Периодично разбъркайте аджика, така че кристалите да се разтварят по-бързо.

3. На следващия ден закуската може да се разложи в банки. Само банките трябва да се стерилизират, така че аджиката да стои по-дълго и да не се разваля. Можете да затворите капаците или капаците на еврото, предварително стерилизирани. Такава аджика трябва да се съхранява в хладилника.

Пикантна аджика за зимата с домати и ябълки

Ябълките ще придадат на готовия сос приятен допълнителен вкус. По-добре е да вземете кисели ябълки, но можете и сладко и кисело. Тогава ще трябва да се намали количеството захар.

съставки:

домати - 2,5 кг
моркови - 1 кг
черен пипер - 1 кг
ябълки - 1 кг
лют червен пипер - 60 gr.
чесън - 200 gr.
захар - 200 gr.
сол - 40 gr.
слънчогледово олио - 250 gr.
оцет 70% - 1/4 ч.л. (или 1 с. 9%)

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, обелете морковите и чесъна, отстранете семената от сладкия пипер. Прекарайте домати, моркови, ябълки и чушки през месомелачка. Поставете настърганите зеленчуци в голям съд.

2. Сложете аджика на огъня и кипете. След това се вари на слаб огън в продължение на 1 час, капакът трябва да бъде отворен. Разбърквайте соса от време на време, за да не изгори нищо.

3. След час на изтриване добавете сол, захар, растително масло. Прекарайте чесъна и лютата чушка през месомелачка и сложете в аджика. Разбъркайте и гответе още 15 минути.

4. Накрая, изсипете оцетна есенция, разбъркайте и изсипете врящия сос в стерилизирани буркани. Навийте, обърнете, увийте и охладете. Оказва се аджика с интересен вкус, през зимата е просто незаменима.

Домати Аджика с патладжан

Друг вариант на доматената аджика е с патладжан. Приготвя се просто, съхранява се добре. Тази аджика трябва да се готви, съответно тя може да се съхранява на стайна температура.

съставки:

червени месни домати - 1,5 кг
патладжан - 1 кг
черен пипер - 1 кг
чесън - 300 gr.
люти чушки - 4 бр.
сол - 35 gr.
захар - 100 gr.
слънчогледово олио - 250 gr.
оцетна киселина 70% - 3/4 ч.л.

Метод на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци. Нарежете кожата на патладжана, отстранете стръка от домата и го нарежете на парчета, отстранете семената от сладки и горчиви чушки, обелете чесъна.

2.Поставете домати, чушки и патладжан през месомелачка. Вземете голям съд, изсипете растително масло на дъното. И в този тиган сложете настърганите зеленчуци. Поставете на огън и доведете до кипене, не забравяйте да разбъркате. След това намалете котлона и гответе за 30 минути с отворен капак, като не забравяте да разбърквате от време на време.

3. Докато аджика се готви, смилайте чесъна и лютата чушка в месомелачка. След половин час готвене ги добавете към соса. Също така в същото време сложете сол и захар, разбъркайте и гответе още 10 минути.

4. Аджика е готова, просто трябва да изсипете оцетна киселина, разбъркайте и изсипете в стерилизирани буркани. След това навийте консервите, обърнете и изчакайте, докато изстине напълно. Патладжанът придава на този сос уникалния му вкус.

Доматената аджика е много прост препарат. Ако се прави без готвене, тогава обикновено се изисква малко време за готвене. Ако хладилникът няма достатъчно място за съхранение на консерви, гответе аджика и съхранявайте в апартамент на тъмно място. Във всеки случай вземете вкусен сос, който през зимата може да бъде сервиран с почти всяко ястие.

Говорейки за сосове. Известната майонеза може да се приготви у дома за 5 минути, като се използват естествени продукти. В същото време консистенцията и вкусът ще са като на провансалски магазин. Прочетете в блога. И за да помогнете на този сайт в развитието, щракнете върху бутоните на социалните медии по-долу и споделете тази рецепта с приятелите си. До нови вкусни срещи!

VKontakte

Месните ястия и гарнитурите често трябва да се допълват под формата на горещи сосове като кетчуп и тестени изделия, които подобряват вкуса на основното ястие.

Например, пикантен домати adjika за зимата, приготвен по най-добрите рецепти, перфектно допълва всякакви ястия от месо, картофи и тестени изделия. Освен това, тази паста може да бъде направена както от добре узрели, така и от неузрели - зелените домати, най-важното, добавете много черен пипер.

Аджика от домат за зимата

Съставките

Червени домати - 4 кг;
Филийки чесън - 400 г;
Корени от хрян - 8 бр .;
Копър и магданоз - по 4 китка всеки;
Червен пипер - 20 бр .;

Сладък пипер - 10 бр .;
Люта чушка - 40 бр .;
Оцет 9% - 2 чаши;
Захар - 8 супени лъжици;
Сол - 8 супени лъжици

Вместо трапезния оцет използваме ябълков сайдер по желание, вземаме корени от хрян със среден размер и нейодирана сол.

Как да готвя пикантна аджика от домат според една от най-добрите рецепти за зимата

Аджика, направена по проста рецепта по суров начин, носи най-голяма полза, тъй като в нея се съхраняват витамини и други ценни вещества. Ще приготвим полезна хранителна добавка по следната рецепта:

Измиваме сладките чушки, нарязваме и изваждаме семената и сърцевината, елиминираме стеблата.
Използваме люти чушки и премахваме стъблата, оставяйки семената вътре в плодовете.
Обелете скилидките чесън.
Нарежете доматите на парчета, спестявайки плодовете на грубите зелени стъбла.
Извадете корите от измитите корени от хрян и изрежете корените.
Измиваме копъра и магданоза.
Смелете подготвените зеленчукови съставки с месомелачка, като поставите фина телена стойка.
Разбъркайте внимателно масата със захарта и солта, затворете и оставете за няколко дни.
Налейте оцет и след като смесите всичко добре, изсипете в стерилни буркани.

Навиваме консервите и поставяме на хладно място, където ярка светлина не прониква. От посоченото количество съставки ще се получат около 6 литра продукт.

Пикантна аджика с лук и домати

Съставките

Зрели домати - 5 кг;
Ряпа - 600 г;
Морков - 1 кг;
Сладък пипер с червен цвят - 1 кг;
Чесън - 400 г;

Лют червен пипер - 6 бр .;
Зехтин - 0,5 л;
Захар - 2 чаши;
Сол - 0,5 чаши;
Трапезен оцет 6% - 0,5 л.

За по-голяма строгост приемаме не маруля, а по-горчиви сортове. Препоръчително е да използвате домати с тънка кожа.

За готвене някои готвачи добавят не само черен пипер и чесън, но и лук към аджика. Той го прави по-остър и полезен по отношение на укрепване на имунната система и обогатява вкуса на продукта, както и тези ястия, към които се добавя.

Нека направим вкусна аджика за зимата според подробната рецепта:

Измиваме сладките чушки, отърваме се от семената и опашките и ги забиваме в месомелачка.
Нарязваме измитите домати и смиламе с месомелачка.
Нарежете обелените моркови, усучете по същия начин.
Правим същото с обелен лук, скилидки чесън и люти чушки без семена и стръкове.
Слагаме натрошените продукти в тиган, довеждаме до кипене и готвим на слаб огън за половин час.
Изсипете олиото и оцета, разбъркайте и гответе за същото време.
Смесете със сол и захар и гответе за един час: пикантна доматена аджика, приготвена по най-добрите рецепти за зимата, трябва да се вари 1,5 пъти.

Поставяме готовия продукт в стерилни буркани, корк и съхраняваме в хладилник. Използваме тази аджика с любимите си ястия и подобряваме здравето си!

Зелена доматична аджика

Съставките

Зелени домати - 4 кг;
Пипер черен пипер - 2 кг;
Люта чушка - 1,2 кг;
Филийки чесън - 300 г;

Захар - 200 г;
Оцет 9% - 200 мл;
Сол на вкус.

Сладките чушки, като лютите чушки, могат да бъдат от всякакъв цвят.

Как да направите пикантна аджика от зелени домати

Аджика според проста рецепта, осъществима дори за начинаещи, с добавянето на зелени домати, се оказва не по-лошо от аналога с червените домати. Този продукт е отличен заместител на индустриални кетчупи и сосове.

Нека го направим по една проста рецепта:

Измиваме зеленчуците.
Изчистваме чушките от семената.
Смелете чушките, чесъна и доматите в месомелачка.
Смесваме зеленчуковата маса със захарта и солта и готвим на слаб огън за половин час.
Добавете оцета, разбъркайте и изсипете в стерилизирани буркани.

Навиваме консервите и запазваме топло за един ден, след което я поставяме в мазето или хладилника.

Има много варианти за приготвяне на такъв вкусен продукт като аджика пикантен домат за зимата, но всички те са вкусни по свой начин. Ако човек има заболявания на бъбреците, стомаха или червата, по-добре е да изберете леко остри рецепти, но ако няма здравословни проблеми, могат да се оценят най-острите варианти. Във всеки случай след аджика, приготвена със собствените си ръце, никой не иска да я купи в магазина.