Как да готвя ориз за суши. Приготвяне на ориз за суши

Суши е популярно японско ястие, на което можете да се насладите не само в специализирания ресторант, но и в собствената си кухня. Най-важният момент в приготвянето на тази доброта е правилно вареният ориз за суши.

Селекция от ориз за готвене на японска кухня

Основната задача, освен правилно сварен ориз, е и неговият избор при покупка.

Така че, опитни готвачи най-често използват тези сортове ориз:

ориз "Motigome". Има плътна текстура, има добър вкус след готвене и поддържа формата си добре при усукване на суши;
ориз "Urutimai." Японците обичат да слагат този вид ориз в суши повече от останалите. Има сладък послевкус, приятен аромат и, което е много важно, излъчва лепкаво вещество много добре;
можете да използвате и ориз от кръгли сортове, от които често се приготвя пилаф или оризова каша. Той може да се конкурира и с тези две разновидности, ако изберете качествен, а не най-евтиният продукт.

Гответе ориз правилно - 90% от успешното готвене на суши у дома.

Как да готвя ориз за суши

Оризът трябва да се измие преди готвене. Това е необходимо, за да се изплакнат веществата, които често се обработват зърнени култури преди опаковането. Но се случва оризът да се третира не с добавки, а с нишесте. В този случай той няма нужда да се мие, но е по-добре да направите това, за да успокоите душата. Изсипете нужното количество в чиния, изсипете вода и го разбъркайте няколко пъти с кръгово движение. След това източете водата и повторете процедурата. След това направете същото отново. След това отново, докато отцедената вода е чиста без мътни примеси.

Съотношението при готвене е същото като при приготвянето на пилаф 1: 1. Тоест, ако трябва да сготвите една чаша ориз, напълнете я с една чаша вода. Ако две чаши ориз - две чаши вода. Преди да изпратите тигана с ориз на огъня, той трябва да се накисва поне 30-40 минути. Тогава, както правят много японски готвачи, оризовата каша трябва да се готви в същата вода. Слагаме контейнера на огън и го намаляваме до минимум. След като заври, оризът трябва да се готви 10 минути. Но е по-добре да го опитате, за да видите дали зърнените храни са готови. Можете да готвите ориз за суши в различни сортове. Някои видове се варят малко по-дълго, а други по-бързо.

Готвене в бавна готварска печка

Правенето на суши е изкуство, на което японците се учат от години. Следователно, не се разстройвайте, ако идеалният резултат не се получи от първия път. Както всеки друг бизнес, готвенето на това ястие изисква специални умения. Основата за суши може да се готви в тиган, в казан, в тенджера. Но ако в кухнята има такъв асистент като саксия с чинии - това значително ще улесни процеса. Всеки, който има това чудо на технологията, желанието и, разбира се, оризовите печива, може да сготви ориз в бавна готварска печка.

И така, приемаме правилното количество ориз. Например 1 чаша. Изсипете зърнените култури с вода, изплакнете 4-7 пъти и оставете настрана за 40-45 минути. След това изсипете ориза в бавната печка. Задаваме режим "ориз", ако това не е, тогава е подходящ режимът "елда" и след 10 минути оризът ще е готов.

С оризов оцет

Оризният оцет е основна съставка при приготвянето на суши. Без него такива суши като в ресторант определено не биха работили. Колко трябва да се добави и кога е по-добре да го направим, нека се опитаме да го разберем.

Орисен оцет се добавя към това ястие, за да даде на ориза гъвкавост. Благодарение на оцета всяка фигура може да бъде „заслепена“ от нея и тя ще запази формата си. Освен това е много здравословно и има силно антибактериално действие.

Оризов дресинг за суши

За вкусни суши се нуждаете не само от оцет, но и захар, както и сол. Оризовият дресинг се приготвя с тези съставки. Правилната пропорция е 2 супени лъжици оцет за 400-500 г ориз. Сол и захар, които трябва да вземете 1 чаена лъжичка. Оцетът трябва да се нагрява, но не да се вари. Изсипете сол, захар, след това добавете тази смес към ориза, който е в процес на готвене. Оризът трябва внимателно да се смесва с дървена шпатула.

За суши е много важно да изберете правилния ориз. Повечето от успеха в готвенето зависи от това. Как да готвя ориз за суши, разбрахме, сега разгледаме някои от тайните на готвенето на ориз.

Например:

Преди да варите ориз, той трябва да бъде добре измит. В японските ресторанти начинаещите готвачи правят това няколко години, преди да започнат да готвят. Има мнение, че оризът чувства отношението на човек към него, затова е важно да готвите с любов. След известно време опитен готвач на пипане може да определи колко висококачествен ориз е пред него. Изплакнете го преди готвене 6-7 пъти.
След като оризът се измие, той трябва да се накисне. Това ще го направи по-мек след готвене. Важно е да не изтичате водата след накисване, а да ври в нея. Оризът Корда стоеше във водата 30-4 минути, трябва да изглежда като топчета нишесте.
Японските готвачи знаят за 1000 начина за приготвяне на ориз и неговото накисване. Повечето от тях включват накисване за 3-5 часа. Тази опция обаче не е подходяща за суши. И те също измислиха метод, който изисква само 40 минути накисване и 10-15 минути готвене.
Ако тиганът има тенденция да гори, можете да го покриете с парче фолио.
Мнозина съветват варенето на ориза на слаб огън, за да се избегне залепването и изгарянето. Някои готвачи с опит обаче готвят ориз на максимална топлина и аз не повдигам капака по време на процеса на готвене. След това, след 15 минути, махнете тигана от котлона и оставете ориза да „почине“.
По време на образуването на суши ръцете трябва да се навлажняват в такъв разтвор: 30 мл оризов оцет, 500 мл вода и сокът на половин лимон. Смесете тези три съставки и намокрете пръстите си. Това ще помогне да се избегне залепването на ориз и ще му придаде приятен аромат.

Тези препоръки ще ви помогнат да научите как да готвите суши бързо и ефективно. Трябва също така да се помни, че всеки бизнес изисква опит и умения. Ето защо, ако първият път не беше напълно успешен - опитайте отново, всичко ще се получи!

Всички обичаме суши. И как да не ги обичаш, защото е вкусно, красиво и колко полезно. На пръв поглед изглежда, че приготвянето на суши е доста трудно, но всъщност не е така. Важно е да знаете само няколко прости правила, а най-важното от тях е да знаете как да готвите ориз за суши. Това е, което ще бъде разгледано в тази рецепта.

съставки:

(4-6 порции)

1,5 чаши ориз
2 чаши вода
1/4 чаша ябълков оцет 5%
3 супени лъжици захар
1 супена лъжица. лъжица морска сол без пързалка

Оризът е основната съставка за всяко суши, така че трябва да проучите подробно всички тънкости и всички методи за приготвяне на ориз, в противен случай ще бъде просто нереалистично да готвите наистина вкусни суши. Можете да си купите най-добрите и скъпи съставки, но ако оризът не е бил сварен правилно, тогава, за съжаление, суши ще бъде лошо приготвен. Затова отделете пет минути и внимателно прочетете как да готвите ориз за суши.
Измерваме една и половина чаши ориз. Можете да си купите специален ориз за суши, или можете да вземете редовен, но добро качество. Гранулираният или задушен ориз не е подходящ за суши.

Изсипете ориз в тигана.

Налейте студена вода в тиган с ориз. Смесете леко ориза с ръка, така че нишестето да се измие по-добре от зърната. Поради наличието на нишесте, водата побелява и става непрозрачна.

Отцедете и напълнете отново. Повтаряме тази процедура поне 8 пъти или докато водата стане кристално чиста.

Изцедете старателно цялата вода. В тенджера с ориз добавете 2 чаши вряща вода и сложете на огън.

Оризът за суши първо се готви на силен огън. Когато зърната набъбнат малко и почти достигнат нивото на водата, намалете огъня до минимум. Покриваме ориза с капак и готвим на много слаб огън за 15 минути.
В идеалния случай казан или тенджера с ориз не трябва да се "готвят" на открит огън, а да се поставят в гореща фурна, така че оризът за суши да се готви във фурната.
След това време изключете огъня или извадете казаните от фурната и оставете ориза да се влеят още 10 минути.
Докато оризът стои правилното си време, ще приготвим сладко-кисела смес. За целта смесете ябълков оцет, захар и сол в малка тенджера. Сложете тенджерата на огъня. Разбърквайки, загрейте сместа на слаб огън, докато захарта и солта се разтворят напълно. Не е необходимо да варите сместа.

Сложете ориза в голяма купа или чиния.

Суши варен ориз за заливане със суши. Внимателно смесете ориза, така че сместа с оцет да се разпредели равномерно.

Поставете ориза в хладилника за поне 1 час. След този период суши може да се направи от ориз, приготвен по специална технология.
Както можете да видите, готвенето на ориз за суши не е толкова трудно. Но ако се научите как да готвите правилно ориз, тогава можете лесно

Успехът на вкусните суши се крие в правилно сварения ориз. В тази статия ще ви кажем как да готвите ориз за суши, използвайки технологията на професионалистите у дома. Ако спазвате всички правила и условия в подготовката, тогава всеки от вас може да се справи с това.

Как да готвя ориз за суши: технологични специалисти

Оризът е основата на японското суши. Ето защо, за да подготвите правилно ястието и се оказа, трябва да знаете как правилно да готвите ориз за суши. Първото нещо, върху което трябва да се съсредоточите е, че трябва да използвате специален японски ориз за суши. Такъв ориз има специална лепкавост, което не позволява да е ронлив.

Ако не е възможно да закупите специален ориз за суши, можете да направите с обикновен ориз с кръгло зърно, той също има свойството да е добре сварен. Оризът трябва да бъде подправен със суши сос. Състои се от оризов оцет, комбу водорасли, захар и сол, както и мирин (оризово кулинарно вино).

Преди готвене изплакнете обилно със студена течаща вода.

Японците твърдят, че оризът трябва да се измие поне седем пъти, в противен случай той губи част от вкуса си.

След като измиете, трябва да хвърлите ориз върху сито и да му дадете време да се подрежда. Трябва да готвите ориз в дълбок емайлиран тиган с дебело дъно. Трябва да има повече вода от ориз с една пета (200 грама ориз 250 грама вода).

Поставете капака на тигана на среден огън и докарайте водата да заври. Тогава огънят трябва да бъде премахнат до минимум и да се готви 10-15 минути. През това време водата трябва да се абсорбира напълно.

Оризът трябва да се готви без сол и подправки и винаги със затворен капак. Ако разбъркате или отворите капака, парата ще излезе и оризът ще се окаже не както трябва. Когато оризът е готов, той трябва да бъде изключен и го оставете да вари 10-15 минути под капака.

За сос по рецепта се нуждаете от мирин или саке. Но ако това не е, тогава е напълно възможно оризът да се замени със захар и сол. Пропорции за соса: 2 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар.

Всички съставки трябва да бъдат смесени и леко затоплени, докато захарта и солта се разтворят. Поставете готовия ориз в широка купа и залейте със соса, бързо разбъркайте с дървена шпатула с движения за накълцване. За да може оризът да блести красиво при разбъркване, той трябва да се охлади с вентилатор.

Как да готвя ориз за суши у дома

Вие сте запален фен на суши? Тогава просто трябва да научите как да готвите суши. Основното при приготвянето на суши е да знаете как да готвите ориз за суши у дома. Сега ще научим това.

Първото нещо, което трябва да направите, е добре да изплакнете оризовата зърнена култура и да я оставите за около час на сито.
След това се изсипва в тиган и се пълни с вода със скорост: 250 г ориз - 300 мл течност. Когато избирате съдове за готвене на ориз, имайте предвид, че той трябва да бъде напълнен не повече от 1/3 от съда.
Слагаме на огъня и готвим 15 минути на слаб огън, като не отваряме капака. След това оставете ориза да вари още 10 минути.
Докато оризът се влива, пригответе соса: смесете 25 мл оризов оцет с 20 г захар и 2,5 г сол, разбъркайте всичко добре.
След това заливаме вече сварения ориз с тази смес, но не пречи, а внимателно я обърнете.
За по-голям аромат на ориз трябва да сложите малко парче комбу водорасли, което трябва да извадите преди вряща вода.

Това е всичко - малко усилия и ориз за суши у дома е готов!

Как се готви ориз за суши: видео

Както се казва: „По-добре е да видиш веднъж, отколкото да чуеш сто пъти“. Сега предлагаме да се определи процеса на това как да се готви ориз за суши, ясно.

5 Оценка 5,00

Как да готвя ориз на суши и рулца, така че рулото или нигиризуши да не се разпадат, когато се потопи в соса, не присвийте на чинията за сервиране? Оризът толкова често се използва в японската кухня, че е време да поговорим по-подробно за приготвянето му. Това е най-трудният и доста досаден етап в едно завладяващо действие, но без него, никъде.

Как да изберем и измием зърната, дали е необходимо да затворите тигана с капак по време на готвене и как да определите готовността - ще говорим за тези и други аспекти на приготвянето на ориз за рула и суши.

Как да изберем добър ориз за рула и нигири

Готвенето на ориз започва от рафта на японските продукти в супермаркет или специализиран магазин. Да приятели как не бихте пробвали гответе ориз за суши по всички правила, ако съдържанието на глутен е ниско, фиаско е неизбежно. Тук се нуждаем от "средна основа":

оризът не трябва да се превръща в паста от едната страна, в противен случай рулцата ще се размажат;
от друга страна, не се опитвайте да се разпадне на „пилаф“, или ролката ще започне да се руши, когато се опитате да я вземете с бамбукови пръчици.

За да сте сигурни, че сбирките в японски стил не се нарушават, помислете за петте правила за избор.

Домове за суши може да бъде да готвя кръгло зърно фиг. как Елитните сортове не могат да бъдат по-подходящи: такова зърно е голямо, с правилна форма, без пукнатини и счупвания. В него има много нишестени вещества, така че оризът ще се придържа добре, а суши ще поддържа форма.
Що се отнася до цвета, той определено е бял непрозрачен. Парни, прозрачни опции, кафяв ориз категорично не са подходящи.
Почти печеливш вариант е специалният японски ориз. Най-добрите сортове са суши и коши-хигару, марки - Sen Soi, Blu Dragon, Urutimae, Motigome.

Изборът е избор, но ползите от продукта могат да бъдат оценени само ако знаете как да готвя ориз за суши у дома.

Стъпки за приготвяне на ориз за рула

Има много рецепти за готвене на зърнени култури, петте основни стъпки с малки вариации са неизменни.

Оризът за суши трябва да се измие, Това се прави в малка купа под течаща вода. Тази стъпка има специално внимание: ще трябва да измиете крушите 8-10 пъти, преди водата да стане бистра. Изскачащото зърно е по-добре да се изхвърли - това е некачествена круша.
Сложете чиста оризова крупа в тиган и налейте вода. Съотношението за готвене е 1: 1,5. Например, за да приготвите 300 грама зърно, вземете 450 милилитра вода.
Ароматизиран ориз. Нори за суши и рулца, това е като лаврушка в европейската кухня. Филия морски водорасли, хвърлени в тиган със студена вода, ще придадат тръпчив морски вкус на цялото ястие. Не забравяйте да извадите водораслите веднага щом водата започне да кипи.
Започване на готвене. Времето и температурата на готвене до голяма степен зависят от метода на приготвяне и вида на сушито. Обикновено се готви ориз за суши Това отнема не повече от 15 минути.
Готовият ориз, подправен с оризов оцет. За да направите това, оризът трябва леко да се охлади. Съотношението на зърнените култури и дресинга зависи от рецептата за суши. Основното е да комбинирате правилно съставките. Първо, не заливайте зърната със сос, а поръсете равномерно. И второ, кашата за суши не е подходяща, затова внимателно отделяме горещите зърна и ги обръщаме с пръсти.

Теорията свърши, нека да преминем към практика. Нека опитаме направете ориз за суши у дома за различни рецепти.

Сварете ориз за суши в тиган

Долната площ на съдовете трябва да съответства на диаметъра на горелката. Избрахте ли? След това продължете:

слагаме продуктите и заливаме със студена вода в съотношение 1: 1,5. Включваме горелката на среден огън, загряваме и настройваме ориза;
веднага щом водата заври, намалете котлона до минимум, гответе до омекване 10-15 минути: оризът трябва да абсорбира цялата течност;
незаменимо условие на традиционното рецепта за суши ориз - "узряване" на горещ ориз за 5-10 минути. Затова извадете тигана от печката, но не сваляйте капака. За да премахнете излишната влага, под капака поставете вафлена кърпа или памучна кърпа;
зърнените култури са сварени, но все още е далеч от основата за рулцата. Пригответе дресинг с оцет.

Комбинираме супена лъжица японско вино и оризов оцет, добавяме 1 \\ 2 чаена лъжичка захар и 2 от същите супени лъжици сол. Разбъркайте всичко старателно, докато зърната на съставките се разтворят напълно.

Разстелете умерено горещ ориз във влажен съд. Напръскайте превръзката върху крупата, като периодично обръщате зърната с дървена шпатула (можете да използвате собствените си ръце у дома). Когато оризът се охлади, започнете да усуквате рулцата или да оформяте нигири суши.

Начин за начинаещи: почти без готвене, но настоявайте

Как да готвя ориз за суши новак готви и не смила песъчинките? Има рецепта, при която зърнените храни не се съхраняват дълго време на гореща печка. Първо, добре изплакнете зърнените култури, следващите стъпки са:

съотношението на зърното и водата е различно: 175 грама ориз се изсипват в 300 милилитра вода;
поставете тигана на среден огън, доведете до кипене, кипете 2 минути, изключете горелката;
оставете тигана с капак затворен на печката за 10 минути. Оризът през това време ще набъбне и ще поеме останалата вода;
сега извадете основата от печката. Отваряме капака: така крупата се влива и излишната влага излиза.

Приготвяне на суши сос

Не оставяйте зърното да изстине напълно - оцет за превръзка напред:

за 2 супени лъжици оризов оцет вземаме 1 ч.л. захар и сол;
смесете съставките и леко затоплете на водна баня;
сложете ориза в купа, поръсете с дресинга и внимателно разбъркайте зърнените храни.

Сега оризът на суши е не само варен, но и напълно готов за употреба в рецепти на японската кухня.

Бавна готварска печка за приготвяне на зърнени храни на суши

Домашен ориз за суши. по-удобно да готвя в бавна готварска печка: как По правило тази техника ви позволява по-точно да регулирате температурния режим. Вярно е, че суши баровете предпочитат традиционния начин. Смята се, че така оризът се прекалява с пара. Но защо не опростите задачата си у дома:

изплакнете добре зърнените култури и накиснете японски ориз за 20-30 минути в студена вода;
прехвърлете зърното в купата на мултикукър и го напълнете с вода в стандартното за суши съотношение;
задайте режим "Ориз" или "Елда" и гответе 13 минути;
ако няма специални параметри за зърнените култури, можете да използвате "печене". В този режим ние готвим ориз за 10 минути, след това превключваме на „задушаване“ и задържаме зърното за още 15-20 минути.

Отваряме купата и оставяме ориза да "достигне" и в същото време го охлаждаме. Е, тогава обработваме оризовата основа с оцетен дресинг.

Оризов дресинг за ролки - основната разлика

Има и други рецепти за суши ориз и ролки. Но интересното е, че процесът на готвене е подобен навсякъде: измиване, котлон, "узряване" на готовото зърно. Сосът може да варира:

оризовият оцет се заменя с ябълков и оцет, ароматизиран с мед и сол;
понякога „класиката на жанра“ се смесва със същия обем лимонов сок, сол и захар

Изберете подходяща опция за себе си и зарадвайте приятели и семейство с красиво декорирани ролки и суши нигири.

Оценка: (0 Рейтинг)

Правенето на рулца или суши е вълнуващо изживяване за любителите на азиатската кухня. Можете да научите как да готвите ориз за суши от кулинарни списания и други ресурси, но процесът има някои функции, без които ястието няма да се получи вкусно и висококачествено.

Невъзможно е да направите рулца без продукти като оризов оцет и специални водорасли, така че не забравяйте да намерите посочените съставки, преди да приготвите основата. Важно е и правилното приготвяне на зърнените култури, типът на японското ястие зависи от това.

Класическа рецепта

Готвенето на ориз за суши трябва да бъде такова, че да не е твърде меко, но в същото време е по-трудно да се направи ястието от твърд продукт. В началния етап ще ви трябват следните компоненти:

ориз (1 чаша);
нори водорасли (1 чиния);
вода с добро качество (500 мл).

Процес на готвене:

Изсипете измитата зърнена култура с вода и оставете за 30 минути.
Сложете морските водорасли нори в тигана и поставете контейнера за храна на огъня.
Когато течността заври, извадете водораслите от ориза и намалете котлона до минимум, а оризовите круши сварете още 10 минути.
Изключете котлона и покрийте тигана, така че зърнените храни да се задушат за 20 минути.

В бавна готварска печка

У дома хората често използват това устройство, за да улеснят процеса на готвене. Запасете се със следните съставки:

ориз (200 гр.);
преварена вода (1 чаша).

Процес на готвене:

Поставете измитите оризови зърна в купа за мултикукър и напълнете с вода.
Затворете капака на мултиварката и изберете режима за печене или зърнени храни, задайте го за 10 минути.
В края на процеса инсталирайте отново оборудването в програмата за гасене, като посочите времето - 20 минути.

Съвет! Ако приготвяте продукт от японски производител, създаден специално за ролки, не забравяйте да го накиснете. Други видове зърнени култури могат да се поставят в устройството без предварително накисване.

Рецепта за превръзка с оцет

Ароматната течност е предназначена да поръси 500 г ориз и да му придаде характерна миризма, характерна за японската кухня. За да го приготвите, вземете следните съставки:

оризов оцет (2 големи лъжици);
гранулирана захар (1 малка лъжица);
сол (1 малка лъжица).

Процес на готвене:

В малка тенджера смесете всички съставки и поставете съда на слаб огън.
Разбъркайте сместа, постигайки пълно разтваряне на продуктите, в продължение на 15 минути и отстранете готовата оризова превръзка от печката.

Готвене на оризов оцет като превръзка

Ако имате много свободно време, правенето на този продукт няма да бъде трудно. Следните съставки трябва да се съхраняват:

бял ориз (1 чаша);
гранулирана захар (1 голяма лъжица);
мая (5 гр.);
яйчен белтък (1 бр.).

Процес на готвене:

Накиснете измития ориз в студена вода, като използвате 4 чаши течност, и поставете тигана с продукта в хладилника за една нощ.
Сутрин изсипете по-голямата част от водата без ориз в стъклен съд, а останалата част (1 чаша) поставете в отделна купа и разтворете захарта в течността.
След това сложете останалата част от течността на огъня и изчакайте, докато сиропът стане топъл.
Сега изключете котлона и добавете висококачествена мая към затопления сироп и оставете сместа да ферментира в продължение на 3 часа.
Изсипете кваса в основния тиган с оризова вода и поставете контейнера на топло място за по-нататъшния процес на ферментация, той е средно 4 дни. През този период от въздушните мехурчета ще се образува пяна.
В края на процеса изсипете течността в чист съд от стъкло и я затворете плътно, в тази форма тя трябва да остане на стайна температура, настоявайки за 30 дни.
След този период прецедете оцета през марля и го изсипете в нов тиган, добавете към него суров яйчен белтък и варете продукта.
Готовият оризов оцет се охлажда и филтрира отново, след което се бутилира в тъмно стъкло.

Рецепта за обличане на ориз от морски водорасли

Ако получите около 1 кг ориз за суши, пригответе дресинг със специален аромат. За целта ще са ви необходими следните продукти:

оризов оцет (70 мл);
гранулирана захар (1 с.л. лъжица);
сол (1 чаена лъжичка);
сушени нори морски водорасли (1 чиния).

Процес на готвене:

Комбинирайте всички съставки в обща тенджера и я сложете на огъня, загрейте маринатата, докато солта и захарта се разтворят, но не довеждайте сместа до кипене.
След като извадите течността от печката, извадете водораслите и не забравяйте да използвате горещ оцет.

Готвене дресинг със соев сос

Приготвянето на такава смес е по-лесно от обичайната дресинг за оризови зърнени храни. Пригответе следните съставки предварително:

соев сос (1 супена лъжица);
вряща вода (3 с.л. лъжици);
сол на вкус.

Процес на готвене:

Смесете всички продукти в тенджера, като обърнете специално внимание на солта - не трябва да е много, тъй като соевият сос има пикантен вкус.
Сега загрейте компонентите на слаб огън, без да ги довеждате до кипене.
Охладете сместа и разбъркайте отново, след което използвайте за накисване на ориза.

Как да изберем ориз за приготвяне на суши или рулца

Японската кухня се основава на мнението, че храната не само трябва да задоволи глада на човека, но и да му достави естетическо удоволствие, затова оризът за суши трябва да бъде избран правилно. В големите супермаркети можете да намерите специални сортове лепкава и лепкава зърнена култура, от която лесно се оформя това национално ястие.

Но ако най-подходящият продукт липсва в най-близкия магазин, се разрешава редовен ориз с кръгла форма да се използва за направата на рула.

Моля, обърнете внимание, че зърнените култури с отлично качество имат естетически вид, зърната са бели и кръгли. Но кафявото, златистото и сортовете с дълги зърна не са подходящи за приготвяне на суши, така че те трябва да бъдат изключени от списъка на необходимите съставки. Високото съдържание на глутен прави ориза най-добрият избор, тъй като рулцата в идеалния случай трябва да поддържат формата си и да не се рушат в ръцете си.

Производителят трябва да вдъхва увереност, най-добре е да закупите продукт от азиатски фирми, но краснодарският ориз също е с високо качество.

Важно е да знаете, че оризът в торбички, предназначени за готвене, не е подходящ за приготвяне на суши. Не забравяйте да изплакнете обилно ориза в чиста вода, в него не трябва да има черни частици и примеси.

Защо зареждане с гориво

Всеки, който се интересува от японската кухня, може да се научи как да готви ориз за суши, но правилната дресинг играе важна роля в процеса на създаване на рула. Придава на ястието уникален вкус, увеличава лепкавостта на зърнените култури, така че без този компонент не можете да си представите истинските творения на японските кулинари.

При готвене на оризови зърнени храни, солта, според рецептата, не се добавя, а добър дресинг дава на ястието всички необходими подправки. Оризният оцет в Япония се счита за важна съставка за суши, но не винаги е възможно да го намерите в други страни.

Някои хора се опитват да заменят специален оризов оцет с обичайния ябълков или вино, но далеч не винаги успяват правилно да спазват пропорциите и да получат качествена превръзка. Много по-добре е да опитате да направите японски оцет у дома, като използвате горната рецепта.

Съвет! Всяко зареждане с гориво трябва да се съхранява в хладилника, така че да остане свежо и вкусно, но сместа ще трябва да се нагрява преди употреба.

Как да изберем морски водорасли и соев сос

Нито един кулинарен специалист, специализиран в японската кухня, не може без сушени и пресовани морски водорасли. Има няколко разновидности на този продукт и той се продава под формата на големи листове или чинии, като всеки пакет съдържа от 10 до 100 броя.

Съвет! Дайте предпочитание на тъмните с цвят нори водорасли, тъй като ароматът им ще бъде ярък и запомнящ се.

Подобно на нори водорасли, соевият сос се използва от кулинарите, за да придаде на готовото ястие отличителен вкус. Този продукт не съдържа изкуствени добавки - консерванти и оцветители, тъй като се приготвя чрез естествена ферментация. Препоръчва се да изберете сос в стъклен съд, тъй като той запазва ползата и вкуса на соса.