كيف لطهي الأرز للسوشي والقوائم؟ الأرز للسوشي - كيف لطهي الطعام.

1. أنت بحاجة إلى الأرز والخل والسكر.

2. قياس الكمية المطلوبة من الأرز. يأخذني الكثير لمدة 8 حصص من القوائم.

3. شطف الأرز جيدا تحت الماء الجاري. يجب أن يكون الماء باردًا وليس دافئًا. في هذه العملية ، نقوم بفرز الأرز بأصابعنا. عندما يكون الماء شبه شفاف ، قم بملء الأرز بالماء البارد واتركه لمدة 20 دقيقة لامتصاص الرطوبة.

4. ثم مرة أخرى نحن نغسل الأرز جيدا. نحن استنزاف المياه تماما. وتملأ مع كمية مزدوجة من المياه العذبة. هذه النسبة صارمة: 2 مرات أكثر من الماء من الأرز.

5. اتركه يغلي على نار متوسطة تحت غطاء مغلق. من الأفضل طهي الأرز في مقلاة سميكة الجدران مع غطاء شفاف حتى تكون عملية الطهي مرئية.

6. ثم نحن لا نزيل الغطاء على الإطلاق! خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي الطعام لمدة 12-15 دقيقة. لديّ وعاء مينا عادي وحتى أصغر حريق يعطي غليانًا جيدًا من الأرز. لذلك ، وضعت المقلاة على مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب وأطفأت درجة حرارة منخفضة. لا تفتح غطاء المقلاة أثناء عملية الطهي.

7. بمجرد انتهاء الوقت ، أطفئ النار. ويصر الأرز تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

8. نحن نستعد لخلع الملابس للأرز. للقيام بذلك ، قم بمزج الماء الدافئ والسكر والخل حتى يذوب السكر تمامًا.

9. نحول الأرز الساخن إلى كوب واسع ونمزج مع الملابس مع شفرات التقطيع.

10. دع الأرز يبرد قليلاً ويمكنك البدء في طهي اللفات.

شهية طيبة!

إذا كنت من محبي الطهي الياباني ، فلا يمكنك حتى الشك في ذلك: سيأتي بالتأكيد وقت تقرر فيه طهي السوشي وتلف نفسك. من السهل القيام به ، حيث يتم بيع جميع المكونات الضرورية والعصي اليابانية وسجاد الخيزران في المتاجر. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طبخ الأرز لفات. يعتمد طعم الطبق ومظهره على الأرز المطبوخ بشكل صحيح.

كيف لطهي الأرز لفات: اختيار فريك

عند اختيار المكون الرئيسي للفات اليابانية ، ينبغي أن تؤخذ القاعدة التالية في الاعتبار - يجب أن يلتصق الأرز جيدًا. لذلك فإن الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار وأي الأرز طويل الحبة المستخدم لصنع أطباق قابلة للتفتيت لا يناسبنا. لفات تحتاج إلى شراء الحبوب المستديرة. كما أن الأرز "كراسنودار" لا يناسبنا ، لأن لفائف تحتاج إلى اختيار "اليابانية" ، "الكورية" (الأكثر الأمثل من حيث السعر والجودة) والأرز "المصري". مزج أنواع مختلفة فيما بينها لا يستحق كل هذا العناء ، لديهم الغلوتين مختلفة.

كيف لطهي الأرز لفات: إعداد الحبوب

لا يمكنك تناول حبوب الأرز فقط أو سكبها بالماء أو طبخها ، فيجب أولاً إعداد الأرز. تحتاج أولاً إلى الفرز بين الحبوب وإزالة الحصى المحتملة وبقايا القشور ثم شطفها. للقيام بذلك ، صب الأرز لفات في وعاء عميق ويغسل جيدا تحت الماء البارد الجاري. يوصى باختلاط مزيج من حبوب المطبخ الياباني باليد فقط ، لأن ملعقة أو خفقت يمكن أن يعرقل بنية الحبوب. للتخلص التام من نشاء الأرز ، يجب ملء الحبوب بالماء البارد وتركها لمدة أربعين دقيقة على الأقل ، ثم تجفيفها.

كيف لطهي الأرز لفات: عملية الطهي

نضع الحبوب في مقلاة ونملأها بالماء حتى يغطي السائل حوالي سنتيمتر ونصف من الأرز. أولاً ، قم بالطهي على نار عالية ، بمجرد غليان الماء - على الأقل. كيف لطهي الأرز لفات؟ بقدر ما تحتاج إلى تبخر كل السائل. ثم دع الأرز يقف لمدة خمس عشرة دقيقة تحت الغطاء.

وصفة الأرز لفات تشمل الخل السوشي خاص. اطبخها بنفسك. للقيام بذلك ، خذ ثلاثة أو أربعة ملاعق كبيرة من خل الأرز ، أضف ملعقة كبيرة من الماء المغلي ، وملعقة صغيرة من السكر والملح. حرك المزيج مع التحريك فوق أصغر حريق حتى يذوب الملح والسكر.

في هذه الأثناء ، نقع الأرز ونضعه في طبق ضحل ونسكب خل السوشي ، ونكسر الكتل مع ملعقة خشبية مع حركات التقطيع. في الوقت نفسه ، لا يمكنك خلط الأرز.

كيفية تحريف القوائم

سيحرق الأرز الساخن يديك ، لذلك تحتاج إلى تبريده لمدة أربعين درجة. إذا كان الوقت ينفد ، يمكن وضع طبق الأرز تحت مكيف أو مروحة.

على مكيس ملفوف بالبلاستيك ، ضعي ورقة من نورييا مع الجانب الخشن للأعلى ، وزِّع الأرز عليها وقلبها. على الجانب الأملس من noriya ، ضعي الحشوة بقطعة من المايونيز وقلب اللفة ، وقم بتربيعها. يبقى لتسليح بسكين حاد وقطع "السجق" الناتجة إلى ست قطع. شهية طيبة!

المطبخ الياباني اللذيذ ، الصحي ، الصحي ، الجميل ، أعطى أطباق العالم والسوشي. لا يزال الكثير من الخلط بين هذه الأطباق ، ولسبب وجيه.

هم في الواقع متشابهة جدا. تختلف طريقة التوريد وكمية المكونات المستخدمة فقط.

لفات هي شرائح ملفوفة من الأرز والسمك ملفوفة في ورقة من الأعشاب البحرية نوري المضغوط. في الواقع ، إنه مجرد نوع من السوشي - أطباق الأرز والمأكولات البحرية مع صلصة الخل.

في أي حال ، فإن أساس القوائم والسوشي هو الأرز. يختلف مذاقه وملمسه عن المنتج المستخدم في المطبخ الروسي أو الأوزبكي على سبيل المثال. يجمع الأرز مع أي مأكولات بحرية: السمك ، الأعشاب البحرية ، الروبيان ، الكافيار. غالبًا ما يتم وضع الخيار الطازج والسمسم والفواكه.

يمكن إجراء أي تجارب. ولكن المكون الرئيسي للفة والسوشي لا يزال الأرز. للاستمتاع بوجبة طعامك ، من المهم معرفة كيفية طبخ الأرز لفائف السوشي. على أساسها ، يمكنك تكملة الوصفات التقليدية التي تروق لك ، وتجرب مع صب ، في كل مرة الحصول على طعم جديد.

كيف لطهي الأرز لفات والسوشي - المبادئ العامة للطبخ

تحضير الأطباق اليابانية في المنزل وفقا لقوة كل ربة منزل. اليوم ، يتمتع المطبخ في هذه الجزيرة بشعبية كبيرة بحيث يوجد في أي سوبر ماركت عداد لجميع المنتجات الضرورية: الأرز الياباني والأعشاب البحرية المضغوطة من نوريا والأرز وخل الصويا والزنجبيل المخلل.

قبل طهي الأرز للسوشي ، تحتاج إلى تحديد نوع الحبوب. ينهار الأرز المسلوق بشكل غير صحيح لفات أو السوشي بمجرد قطعة في وعاء مع صلصة الصويا. هناك سببان لهذا:

1. يتكون الطبق من الأرز غير مناسب.

2. الأرز نفسه لا ينضج بشكل صحيح.

أما بالنسبة للأرز "الصحيح" ، فليس من الضروري شراء منتج يحمل الاسم "الياباني" أو "السوشي". في الواقع ، نحن نتحدث عن الأرز الحبيبي العادي ، ويجب ألا تدفع مبالغ زائدة مقابل "تلميح".

بالطبع ، يمكنك شراء الأرز الياباني الحقيقي. لكن كراسنودار لدينا مناسب تمامًا للأطباق الخارجية. وكل ذلك لأنه يحتوي على الصفات اللازمة: فهو جيد الهضم ولديه درجة عالية من الحساسية. من المهم أن يتم لصق حبوب الأرز المسلوقة جيدًا معًا.

قصة الأرز الهش ليست من السوشي. لذلك ، لا يمكنك استخدام الحبوب الطويلة ، بما في ذلك الأرز على البخار. لن يعمل منتج بني أو بني (أسود) صحي. للقوائم والسوشي ، هناك حاجة إلى حبوب بيضاء لزجة فقط. خلاف ذلك ، فإن مسألة كيفية طبخ الأرز لفات يصبح بلا معنى.

يجب أن يكونوا مستعدين بشكل صحيح:   شطف في العديد من المياه (على الأقل سبع مرات). يجب أن يكون الماء باردًا ونظيفًا. تنصهر مع حبات الأرز المعدة بالكامل للطهي ، يجب أن تظل شفافة تماما.

مبادئ تحضير حبوب الأرز هي كما يلي:

غليها جيدًا حتى تنضج تمامًا ؛

تحضير الحشوة بشكل منفصل (مطلوب خل الأرز والملح والسكر) ؛

يُمزج الأرز الساخن مع ملء الخل.

من حيث المبدأ ، يمكنك فقط طهي حبوب الأرز بالطريقة التي اعتدت على القيام بها ، ثم سكبها بخلع الملابس وتخلط جيدًا. أو ملء الحبوب في طباخ بطيء وإسناد العملية إليها. ولكن للحصول على أقصى تأثير للمطعم ، يجب أن تتعلم كيفية طبخ الأرز لفائف السوشي. هناك عدة طرق ، وليس من الصعب إتقانها.

كيف لطهي الأرز لفات بالطريقة التقليدية

يعتبر الأرز المثالي ناعمًا ، رقيقًا ، لكنه ليس حبوبًا أوفيركوكيد. إنها تأخذ بسهولة الشكل المرغوب فيه ، وبالتالي فإن القوائم والسوشي لذيذة ، وتحافظ على شكلها تمامًا ولا تختلف كثيرًا عن شكل المطعم. كيف لطهي الأرز للسوشي بالطريقة التقليدية؟

المكونات:

كوب من حبوب الأرز المستديرة (أو اليابانية الخاصة) ؛

كوب ونصف من الماء ؛

نصف ملعقة كبيرة من السكر المحبب ؛

ملعقة صغيرة من الملح.

50 مل من خل الأرز الحقيقي.

طريقة الطبخ:

حبيبات محضرة من الأرز الأبيض الموضع في مقلاة سميكة الجدران.

يُسكب الأرز مع جزء مُقاس من الماء. النسبة من واحد إلى واحد ونصف - النسبة المثالية للحبوب إلى الماء. لا تملح الماء ولا تضيف أي بهارات.

اشعل النار بقوة وانتظر حتى يغلي الماء. يجب أن يكون الغطاء مفتوحا.

بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان ، قلل النار إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بغطاء محكم قدر الإمكان.

كيف لطهي الأرز للسوشي؟ ليس أكثر من عشر إلى خمس عشرة دقيقة. من المهم أن تبخر الرطوبة تمامًا ، لكن من المستحيل الإفراط في تناول الأرز على النار. سوف تفسد حبوب الأرز المطبوخة طبقًا ممتازًا.

أثناء طبخ الأرز ، قم بإعداد الضمادة. للقيام بذلك ، صب الخل في قدر أو قدر صغير (الخل الأرز ضروري ، وليس البعض الآخر).

صب السكر المحبب والملح فيه.

ضع الأطباق على النار الصغيرة وانتظر حتى تذوب الحبوب بالكامل. من المهم تحريك الصلصة حتى يذوب السكر بشكل أسرع ولا يحترق.

عندما تختفي حبيبات السكر والملح ، تصبح العبوة جاهزة.

انزع الأرز المسلوق عن النار واتركه تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.

نقل حبات الأرز في وعاء كبير واسع ، صب خل خل ساخن.

يُمزج الأرز برفق مع ملء الخل مع ملعقة خشبية.

عندما يبرد الأرز إلى حالة دافئة ، تابع تكوين اللفائف أو السوشي.

كيف لطهي الأرز الساخن السوشي

يمكن طهي الأرز اللزج الحساس بشكل مختلف. في هذه الحالة ، يتم سكب الأرز في الماء المغلي ، ويزيد مقداره. كيف لطهي الأرز لفات ساخنة؟

المكونات:

كوب من الأرز الأبيض المستدير ؛

كأسان من الماء النقي

ملعقتان من الخل.

ملعقة صغيرة من السكر

ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة الطبخ:

غلي الماء في مقلاة مناسبة (كمية الأرز ستزيد حوالي ثلاث مرات).

شطف الأرز حتى الماء الصافي.

صب الحبوب في الماء المغلي ، والحد من النار إلى الحد الأدنى.

غطي المقلاة بإحكام ، واطهي الأرز لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الماء بالكامل في الحبوب.

تحضير الملابس كما هو موضح في الوصفة الأولى.

أخرج الأرز الجاهز من النار ، ثم رشّي الخليط واخلطه بالعصي الخشبية أو ملعقة خشبية.

كيف لطهي الأرز السوشي مع الأعشاب البحرية نوري

يمكنك استخدام ورقة نوري لإعطاء الأرز نكهة خاصة. مطلوب قطعة صغيرة من ورقة الضغط. قبل طهي الأرز للسوشي ، تحتاج فقط إلى وضعه في الماء ، ومن المهم إزالته من المقلاة بعد غلي الماء. يشار إلى نسبة لعدد كبير من القوائم.

المكونات:

أربعمائة جرام من الأرز.

نصف لتر ماء

قطعة صغيرة من الأعشاب البحرية نوريا الضغط.

50 مل من خل الأرز ؛

30 غرام من السكر المحبب ؛

10 غرام من الملح.

طريقة الطبخ:

صب الأرز بالماء البارد.

رمي قطعة نوري في الماء ، أغلق المقلاة بغطاء.

قم بتشغيل أقصى درجة حرارة وانتظر حتى يغلي الماء.

إزالة الطحالب ، والحد من النار إلى الحد الأدنى.

طبخ الأرز لمدة اثني عشر دقيقة بالضبط.

أطفئ النار واترك الأرز تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.

طبخ الخل ملء.

يُمزج المزيج مع الأرز.

الحد الأقصى لوقت الطهي للأرز بعد غليان الماء هو 20 دقيقة. إذا كان ذلك ممكنًا ، لا تقم بإزالة الغطاء. لأول مرة ، بالطبع ، لا يمكن صرف الحبوب بالماء المغلي. يمكن طهي الأرز بعد 15 و 20 دقيقة. يعتمد الكثير على خصائص الموقد وتنوع الأرز. ولكن مع مرور الوقت ، ستأتي التجربة ، والتي ستضمن أن تكون الحبوب مسترخية تمامًا تحت الغطاء.

لن تلمس الأرز بأي حال من الأحوال بملعقة ، امزجها وأزعجها. تذكر واحدة من الوصايا: السلام الكامل!

يجب طهي الأرز الجاهز على الفور. اتركه في اليوم التالي ، لا يمكنك تخزينه في الثلاجة. في غضون ساعات قليلة ، ستفقد الحبوب المسلوقة الرطوبة بسرعة. سيصبح الأرز قاسيًا وغير مناسب تمامًا لصنع لفائف السوشي والسوشي.

خلع الملابس والأرز تحتاج إلى خلط ساخن. يجب ألا تغلي العبوة: يجب السماح لها بالتبريد لعدة دقائق. يجب ألا تكون كمية التزود بالوقود أكبر من اللازم. المهمة هي إعطاء الأرز رائحة خفيفة وطعم الخل الحاد.

يمكنك شراء خلع الملابس الجاهزة للأرز السوشي في المتجر. إنه يحل محل صب محلية الصنع من خل الأرز والسكر مع الملح.

تأتي لفائف الطهي والسوشي من الأرز المبرد بالكامل. يستخدم اليابانيون مروحة خاصة لتهوية وتبريد حبوب الأرز المسلوقة. إذا كنت تريد أن تشعر بنفسك في أجواء اليابان القديمة ، يمكنك العمل مع مروحة. ومع ذلك ، هذا ليس ضروريا.

صنع لفائف أو السوشي هي تجربة مثيرة لمحبي المأكولات الآسيوية. يمكنك تعلم كيفية طهي الأرز للسوشي من مجلات الطهي وغيرها من الموارد ، لكن العملية بها بعض الميزات ، والتي بدونها لن ينجح الطبق في العمل بلذيذ وعالي الجودة.

من المستحيل عمل لفائف بدون منتجات مثل خل الأرز والطحالب الخاصة ، لذا تأكد من العثور على المكونات المشار إليها قبل إعداد القاعدة. من المهم أيضًا طهي الحبوب بشكل صحيح ، حيث يعتمد نوع الطبق الياباني على ذلك.

وصفة الكلاسيكية

يجب أن يكون طبخ الأرز للسوشي بحيث لا يكون طريًا جدًا ، ولكن في نفس الوقت يكون من الصعب إعداد الطبق من منتج صلب. في المرحلة الأولية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الأرز (1 كوب) ؛
• نوري الأعشاب البحرية (1 لوحة) ؛
• مياه ذات نوعية جيدة (500 مل).

عملية الطهي:

1. يُسكب الحبوب المغسولة بالماء ويترك لمدة 30 دقيقة.
2. وضع الأعشاب البحرية نوري في المقلاة ووضع الحاوية الغذائية على النار.
3. عندما يغلي السائل ، قم بإزالة الطحالب من الأرز وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وغلي حبوب الأرز لمدة 10 دقائق أخرى.
4. أغلق الموقد وتغطي المقلاة حتى تبخر الحبوب لمدة 20 دقيقة.

في طباخ بطيء

في المنزل ، يستخدم الأشخاص هذا الجهاز غالبًا لتسهيل عملية الطهي. قم بتخزين المكونات التالية:

• الأرز (200 غرام) ؛
• الماء المغلي (1 كوب).

عملية الطهي:

1. ضعي حبيبات الأرز المغسولة في وعاء متعدد الطاولات وامتلئ بالماء.
2. أغلق غطاء multicooker وحدد وضع الخبز أو الحبوب ، اضبطه لمدة 10 دقائق.
3. في نهاية العملية ، أعد تثبيت الجهاز إلى برنامج الإطفاء ، مع الإشارة إلى الوقت - 20 دقيقة.

تلميح! إذا كنت تستعد لمنتج من شركة يابانية مصممة خصيصًا للفة ، فلا تنس أن تنقعه. يمكن وضع درجات أخرى من الحبوب في الوحدة بدون نقع أولي.

خل خلع الملابس وصفة

تم تصميم السائل المعطر لرش 500 غرام من الأرز ومنحه رائحة مميزة مميزة للمطبخ الياباني. من أجل طبخه ، خذ المكونات التالية:

• خل الأرز (2 ملاعق كبيرة) ؛
• حبيبات السكر (1 ملعقة صغيرة) ؛
• ملح (1 ملعقة صغيرة).

عملية الطهي:

1. في قدر صغير ، تخلط جميع المكونات وتوضع الحاوية على نار خفيفة.
2. قم بخلط الخليط ، وحقق الذوبان التام للمنتجات ، لمدة 15 دقيقة ، وقم بإزالة ضمادة الأرز النهائية من الموقد.

طبخ خل الأرز كضماد

إذا كان لديك الكثير من وقت الفراغ ، فإن صنع هذا المنتج لن يكون أمرًا صعبًا. يجب تخزين المكونات التالية:

• الأرز الأبيض (1 كوب) ؛
• حبيبات السكر (1 ملعقة كبيرة) ؛
• الخميرة (5 غرام) ؛
• بياض البيض (1 قطعة).

عملية الطهي:

1. انقعي الأرز المغسول بالماء البارد باستخدام 4 أكواب من السائل ، وضع المقلاة مع المنتج في الثلاجة طوال الليل.
2. في الصباح ، صب معظم الماء الخالي من الأرز في وعاء زجاجي ، ووضع الباقي (1 كوب) في وعاء منفصل وإذابة السكر في السائل.
3. بعد ذلك ، ضع باقي السائل على النار وانتظر حتى يصبح الشراب دافئًا.
4. قم الآن بإيقاف تشغيل الموقد وأضف الخميرة عالية الجودة إلى الشراب الدافئ واترك الخليط ليخمر لمدة 3 ساعات.
5. يُسكب الخميرة في المقلاة الرئيسية بماء الأرز وتوضع الحاوية في مكان دافئ لمزيد من عملية التخمير ، حيث يبلغ متوسطها 4 أيام. خلال هذه الفترة ، سوف تشكل رغوة من فقاعات الهواء.
6. في نهاية هذه العملية ، صب السائل في وعاء نظيف من الزجاج وإغلاقه بإحكام ، في هذا الشكل يجب أن يبقى في درجة حرارة الغرفة ، ويصر لمدة 30 يوما.
7. بعد هذه الفترة ، قم بتقليب الخل من خلال الشاش وسكبه في مقلاة جديدة ، أضف بيضًا خامًا أبيض له وغلي المنتج.
8. يتم تبريد الخل الجاهز وتصفيته مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم تعبئته في زجاج داكن.

الأعشاب البحرية وصفة خلع الملابس

إذا كنت تحصل على حوالي 1 كيلوغرام من الأرز للسوشي ، فاستعد لخلع الملابس مع رائحة خاصة. لهذا الغرض ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• خل الأرز (70 مل) ؛
• حبيبات السكر (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ؛
• ملح (1 ملعقة صغيرة) ؛
• الأعشاب البحرية المجففة نوري (1 لوحة).

عملية الطهي:

1. يُمزج المزيج بين جميع المكونات في قدر مشتركة ، ثم يُسخّن النار في ماء مالح حتى يذوب الملح والسكر ، لكن لا تغلي المزيج في الغليان.
2. بعد إزالة السائل من الموقد ، قم بإزالة الطحالب وتأكد من استخدام الخل الساخن.

خلع الملابس مع صلصة الصويا

لجعل مثل هذا الخليط أسهل من خلع الملابس المعتادة لحبوب الأرز. تحضير المكونات التالية مقدما:

• صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) ؛
• الماء المغلي (3 ملاعق كبيرة) ؛
• الملح حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. تخلط جميع المنتجات في قدر ، مع إيلاء اهتمام خاص للملح - لا ينبغي أن يكون كثيرًا ، لأن صلصة الصويا لها طعم حار.
2. الآن قم بتسخين المكونات على نار خفيفة دون أن تغلي.
3. تبرد الخليط وتخلط مرة أخرى ، ثم استخدم لنقع الأرز.

كيفية اختيار الأرز لصنع السوشي أو لفات

يعتمد المطبخ الياباني على الرأي القائل بأن الطعام لا يجب أن يرضي جوع الشخص فحسب ، بل يجب أن يجلب له المتعة الجمالية أيضًا ، لذلك يجب اختيار الأرز للسوشي بشكل صحيح. في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يمكنك العثور على أنواع خاصة من الحبوب اللزجة واللزجة ، والتي يتم تشكيل هذا الطبق الوطني بسهولة.

ولكن إذا كان المنتج الصحيح مفقودًا في أقرب متجر ، فيُسمح باستخدام الأرز المنتظم الشكل المستدير لصنع لفائف.

يرجى ملاحظة أن الحصى ذات الجودة الممتازة لها مظهر جمالي ، الحبوب بيضاء ومستديرة. لكن اللون البني والذهبي والأصناف ذات الحبوب الطويلة ليست مناسبة لصنع السوشي ، لذلك ينبغي استبعادها من قائمة المكونات الضرورية. المحتوى العالي الغلوتين يجعل الأرز هو الخيار الأفضل ، حيث يجب أن تحتفظ اللفات بشكل مثالي ولا تنهار بأيديهم.

يجب على الشركة المصنعة أن تلهم الثقة ، فمن الأفضل شراء منتج من الشركات الآسيوية ، ولكن الأرز Krasnodar هو أيضا ذو جودة عالية.

من المهم أن نعرف أن الأرز في الأكياس المخصصة للطهي ليس مناسبًا لصنع السوشي. لا تنسى أن تشطف الأرز جيدًا بالماء النظيف ، فلا ينبغي أن يكون هناك جزيئات وشوائب سوداء فيه.

لماذا التزود بالوقود

يمكن لأي شخص مهتم بالمطبخ الياباني أن يتعلم كيفية طبخ الأرز للسوشي ، لكن ارتداء الملابس الصحيحة يلعب دورًا مهمًا في عملية إعداد القوائم. إنه يعطي الطبق طعمًا فريدًا ، ويزيد من صلابة الحبوب ، لذلك بدون هذا المكون لا يمكنك تخيل الإبداعات الحقيقية للطهاة اليابانيين.

عند طهي حبوب الأرز ، لا يضاف الملح حسب الوصفة ، ويعطي الضمادة الجيدة الطبق جميع التوابل اللازمة. يعتبر خل الأرز في اليابان مكونًا مهمًا للسوشي ، لكن ليس من الممكن دائمًا العثور عليه في بلدان أخرى.

يحاول بعض الأشخاص استبدال خل الأرز المعتاد بالتفاح أو النبيذ المعتاد ، لكن بعيدًا عن الدوام ، يكونون قادرين على مراقبة النسب بشكل صحيح والحصول على خلع الملابس ذات النوعية الجيدة. من الأفضل بكثير محاولة صنع الخل الياباني في المنزل باستخدام الوصفة أعلاه.

تلميح! يجب تخزين أي تزود بالوقود في الثلاجة ، لذلك سيبقى طازجًا ولذيذًا ، ولكن يجب تسخين الخليط قبل الاستخدام.

كيفية اختيار الأعشاب البحرية وصلصة الصويا

لا يمكن لأخصائي الطهي المتخصص في المطبخ الياباني الاستغناء عن الأعشاب البحرية المجففة والمضغوطة. هناك عدة أنواع من هذا المنتج ، ويباع على شكل صفائح أو ألواح كبيرة ، تحتوي كل عبوة على 10 إلى 100 قطعة.

تلميح! أعط الأفضلية لطحالب نوري الداكنة اللون ، حيث ستكون رائحتها مشرقة ولا تنسى.

مثل الأعشاب البحرية نوري ، يتم استخدام صلصة الصويا من قبل المتخصصين في الطهي لإعطاء الطبق النهائي نكهة مميزة. لا يحتوي هذا المنتج على مواد مضافة صناعية - مواد حافظة وأصباغ ، حيث يتم تحضيره بواسطة التخمير الطبيعي. يوصى باختيار الصلصة في وعاء زجاجي ، لأنه يحافظ على فائدة وطعم الصلصة.

الأطباق اليابانية أصبحت أكثر وأكثر شعبية كل عام. فيما بينها ، يحتل السوشي مكانًا خاصًا. لقد أصبحت هواية عصرية حقيقية ، والتي بدونها لم يكتمل أي اجتماع أو حفل شباب. في معظم الحالات ، يميل الناس إلى شراء منتجات تامة الصنع في المتاجر ، دون التفكير في حقيقة أنه من السهل جدًا صنعها بنفسك. تحتاج أولاً إلى فهم أن المكون الرئيسي للأرض هو الأرز. هذه ليست مجرد عصيدة حيث يتم تغليف بقية المنتجات. يجب إعداد هذا المكون بطريقة خاصة. كيفية صنع الأرز للسوشي في المنزل؟ ستكون الوصفات وبعض النصائح المفيدة مفيدة لشخص قرر إتقان حكمة المطبخ الياباني.

عيد الذوق

يعتقد الكثير من الناس أن اليابانيين فقط هم الذين يستطيعون طهي السوشي حقًا. يعتمد هذا الرأي في معظم الحالات على حقيقة أن هذا الطبق له مذاق محدد نوعًا ما ومظهر غير عادي. لطهي الطعام بنفسك ، عليك أولاً معرفة كيفية طبخ الأرز للسوشي في المنزل. وصفات في هذه الحالة يمكن استخدامها مختلفة. يتضمن أحد أبسط الخيارات المكونات التالية: 175 غراما من الأرز الخام كوب من الماء ، و 10 غراما من الملح ، و 30 غراما من الخل (أي الأرز) و 8 غرامات من السكر.

بمجرد تجميع جميع المكونات ، يمكنك البدء في الطهي:

1. أولاً ، صب الحبوب على منخل أو مصفاة صغيرة وشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري. تحتاج إلى إكمال الإجراء عندما تكون المياه المتدفقة واضحة تمامًا.
2. يُسكب الأرز المُجهز في مقلاة عميقة ، ثم يُسكب كوبًا من الماء النظيف ويطهى بعد بضع دقائق من الغليان. ثم يجب إطفاء الحريق ، وتغطية المقلاة بغطاء وترك المنتجات لتنتفخ فيها لمدة 10 دقائق.
3. افتح الغطاء واترك الأرز يقف لمدة 10 دقائق.
4. تمييع السكر مع الملح في الخل الأرز وتسخين الخليط قليلا.
5. يُسكب الأرز في وعاء نظيف ويُسكبه على ماء مالح.
6. باستخدام العصي الخاصة ، وتوزيع الخليط في جميع أنحاء الكتلة.

اتضح أن الأرز المعطر المتهيج بشكل معتدل ، جاهز تمامًا لقوالب السوشي.

طريقة بديلة

يمكنك طهي الأرز للسوشي في المنزل بطريقة مختلفة. الجميع يختار عادة وصفات وطرق المعالجة من تلقاء نفسها. تحتوي جميعها على عدة نقاط إلزامية:

1. يجب غسل الأرز أولاً.

2. يجب أن يتم الطهي على حرارة منخفضة أو متوسطة. يجب عدم السماح بغليان قوي حتى لا تتحول الحبوب إلى "فوضى".

3. يجب أن يسقى المنتج المحضر بخلع الملابس العطرية.

في ضوء هذه القواعد ، يمكنك صنع الأرز للسوشي في المنزل. وصفات في كلتا الحالتين سوف تكون جزئيا مماثلة لبعضها البعض. للعمل ، أنت بحاجة إلى حبوب الأرز العادية والماء. كل شيء يتم ببساطة شديدة:

1. للبدء ، يجب غسل الأرز. للقيام بذلك ، يمكنك ملء ذلك في مقلاة ، ثم إضافة الماء. أثناء الغسيل ، يجب أن تفرك الحبوب المبللة جيدًا على جدران الأطباق. هذا سيساعد في تلميعه بالإضافة إلى إزالة أصغر بقايا القشرة. سوف تحتاج إلى تغيير الماء عدة مرات. نتيجة لذلك ، بعد الغسيل ، يجب أن تظل شفافة عمليا.
2. اقلب الحبوب إلى مصفاة. من الضروري الانتظار حتى تستنزف كل الرطوبة.
3. أرسل الأرز إلى المقلاة ، ثم اسكبه بالماء البارد العادي. يجب السماح لكروبا بالوقوف في هذا المنصب لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى استنزاف.
4. إضافة الماء إلى الحبوب في نسبة إلى الحبوب 1.5: 1.
5. ضع المقلاة على الموقد ، ثم ضع محتوياته ببطء حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق تحت الغطاء على نار متوسطة.
6. أزل اللهب ، ولف المقلاة بمنشفة وأصر على الأرز لنحو ثلث الساعة.

بعد ذلك ، سيتم رش الحبوب فقط مع أي خلع الملابس المنكهة.

طريقة كومبو

حصل هذا الخيار على اسمه من الأعشاب البحرية الشعبية التي تشارك في عملية الطهي نفسها. للطبخ ، تحتاج إلى الأرز والماء بنسبة 1: 1. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى مكونات للصب: 15 جرامًا من الخل الأبيض والنبيذ ، و 60 جرامًا من السكر وملعقتين صغيرتين من الملح (يفضل البحر).

في هذه الحالة ، يتم الأرز للسوشي في المنزل على النحو التالي:

1. شطف جيدا ، وذلك باستخدام أي طريقة معروفة.
2. اسكبه في المقلاة وأضف الماء حتى يصبح الحاوية ممتلئة بمقدار الثلث فقط.
3. اترك الإناء على النار وضع مكعبًا من الطحالب لا يزيد طوله عن 5 سم. بمجرد غليان الماء ، ستحتاج إلى إزالته فورًا.
4. اطبخ الحبوب لمدة 5 دقائق ، ثم اجعل النار أصغر وانتظر 13 دقيقة أخرى. هذه المرة ستكون كافية لاستيعاب الماء بالكامل.
5. يجب أن يقف الأرز الجاهز تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
6. اصنعي الملابس من المكونات المعدة. حرك المنتجات حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.

الآن تحتاج فقط إلى سكب الأرز بخليط عطري واتركه يقف لفترة من الوقت.

باستخدام طباخ بطيء

وإلا كيف يمكنك طهي الأرز للسوشي؟ ربما تكون الوصفة في المنزل الخاصة بأداة متعددة اللاعبين هي الأسهل من حيث التنفيذ. للحصول على كوبين من الحبوب النيئة ، تحتاج إلى كوبين من الماء قياسه.

عملية الطهي هي كما يلي:

1. يجب غسل الأرز جيدًا مسبقًا. بالنسبة للسوشي ، يُنصح بتناول منتج به حبوب صغيرة ودائرية. وعادة ما يحتوي على مزيد من الغلوتين ، وهو أمر مطلوب لغراء الطبقة.
2. يُسكب الأرز في وعاء متعدد الطهي.
3. أضف الماء البارد وأغلق الغطاء بإحكام. سيسمح ذلك بالحفاظ على البخار اللازم لغليان الحبوب جيدًا. يجب تحديد عدد المنتجات بحيث يظل ثلث المساحة الحرة لجهاز multicooker مجانيًا.
4. اضبط الوضع على "الأرز" أو "الحنطة السوداء" على اللوحة. إذا كانت هذه البرامج غير متوفرة ، فاختر "baking" وقم بضبط المؤقت لمدة 10 دقائق.
5. بعد الإشارة ، دون فتح الغطاء ، قم بضبط برنامج التبريد والموقت لمدة 20 دقيقة.

هذا الأرز مثالي لصنع السوشي. صحيح ، أولاً سوف تحتاج إلى أن تكون بنكهة حلوة خاصة حامضة.

لإعداد جميع أطباق المطبخ الياباني تقريبًا ، يجب أولاً غسل الحبوب. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على العصيدة اللزجة المعتادة. عندها فقط طهي الأرز للسوشي. في المنزل ، غالبًا ما يتم استخدام مقلاة سميكة القاع لهذا الغرض. هذا يمنع حرق المنتج ويتيح لك تحقيق النتيجة المرجوة. للعمل ، ستحتاج إلى المكونات الرئيسية التالية: للحصول على 450 جرامًا من الأرز ، 90 مل من الخل (الأرز) والماء.

تتم عملية الطهي على مراحل:

1. يجب نقل الحبوب المغسولة إلى المقلاة.
2. صب في نفس الماء (2.5 كوب) ، وتغطي الغطاء ووضع الحاوية على النار.
3. بعد الغليان ، قلل اللهب واطبخي الأرز لمدة 12 دقيقة ، دون التحريك.
4. تأكد من عدم وجود رطوبة في المقلاة عن طريق ثقب طبقة من المنتج المطبوخ بملعقة خشبية. إذا كان لا يزال هناك القليل من السائل ، فيمكنك حرفيًا إبقاء المقلاة على النار لمدة دقيقة واحدة.
5. أخرج المقلاة من الموقد وامسك الأرز تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
6. يُسخّن خل الأرز ، ثم يُسكب فوق المنتج النهائي ويُمزج جيدًا.
7. بلل منشفة بالماء البارد (المغلي) ، والضغط وتغطية الأرز بقطعة قماش مبللة. انتظر حتى يبرد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة.

إذا لم يكن هناك خل الأرز الجاهز ، فيمكن القيام بذلك بسهولة عن طريق خلط 10 غرامات من الملح و 25 غراما من السكر و 15 غراما من خل المائدة 9 ٪.

الأرز الياباني

لطهي السوشي الحقيقي بشكل صحيح ، يجب أن تتعلم أولاً طريقة غلي الأرز. لدى اليابانيين أجهزة خاصة تسمى "أجهزة طهي الأرز" لهذا الغرض. يصعب على ربات البيوت الروس طهي الأرز للسوشي في المنزل. يجب أن يكونوا راضين عن الأواني المعتادة. هنا السر الرئيسي سيكون طريقة التخمير. للعمل ، ستحتاج إلى تناول: لكل كوب من الأرز ، ضعف كمية الماء (يجب أن يكون هناك ما يكفي من الرطوبة بحيث يكون 2 سم فوق الحبوب) وقليل من الملح.

لطهي الأرز تحتاج:

1. صب الماء في قدر ويغلى المزيج.
2. صب الأرز والملح وتغطية الحاوية.
3. يطهى لمدة 5 دقائق على نار عالية.
4. اجعل اللهب أصغر. اطبخ لمدة دقيقتين أخريين.
5. قم بإشعال حريق صغير جدًا وامسك المقلاة فوقه لبضع دقائق.
6. أخرج الحاوية من الموقد واتركها لمدة 10 دقائق.

الآن سيظهر الأرز بالضبط الاتساق اللازم لصنع السوشي.

سريعة وسهلة

من السهل جدًا طهي الأرز للسوشي في المنزل باستخدام المنتجات التالية: 900 جرام من حبوب الأرز 10 جرام من الملح و 50 جرام من السكر و 75 جرام من الخل 5٪ (الأرز).

إعداد المنتج شبه النهائي الرئيسي:

1. كل شيء يبدأ بغسل الفاصوليا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غربال وصنبور مع الماء الجاري.
2. يُسكب الأرز المُجهز بالماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، بحيث يظل رطبًا قليلاً.
3. أخرج المقلاة من الموقد واترك المنتج يخمر لمدة 5 دقائق أخرى. إذا تم ترك الرطوبة فيه ، فمن الضروري التخلص من الأرز في مصفاة للسماح له بالتصريف بالكامل.
4. حل السكر مع الملح في الخل وخلط الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة. للعمل ، من الضروري استخدام الزجاج أو البورسلين. من الأفضل تجنب الأجسام المعدنية.
5. نضع الأرز في طبق نظيف ويُسكب فوق الصلصة المطبوخة. خلط المنتجات ببطء وبعناية فائقة.

بعد ذلك ، يمكن استخدام الأرز العطري المبرد مباشرة لصنع السوشي.