كيف لطهي الأرز للسوشي. طبخ السوشي الارز

السوشي هو طبق ياباني شهير يمكن الاستمتاع به ليس فقط في المطعم المتخصص ، ولكن أيضًا في المطبخ الخاص بك. النقطة الأكثر أهمية في إعداد هذا الخير هو الأرز المطبوخ بشكل صحيح للسوشي.

اختيار الأرز لطهي المأكولات اليابانية

المهمة الرئيسية ، بالإضافة إلى الأرز المطبوخ بشكل صحيح ، هي أيضًا اختياره عند الشراء.

لذلك ، يستخدم الطهاة المتمرسون هذه الأنواع من الأرز:

• الأرز "Motigome". ذو نسيج كثيف ، طعمه جيد بعد الطهي ويحافظ على شكله جيدًا عند التواء السوشي ؛
• الأرز "Urutimai". يحب اليابانيون وضع هذا النوع من الأرز في السوشي أكثر من الباقي. لها طعم حلو ورائحة لطيفة ، وما هو مهم للغاية ، تنبعث منها مادة لزجة بشكل جيد للغاية ؛
• يمكنك أيضًا استخدام أرز من الأصناف المستديرة ، والتي عادةً ما يتم تحضير عصيدة البيلاف أو عصيدة الأرز فيها. يمكنه أيضًا التنافس مع هذين الصنفين إذا اخترت الجودة وليس المنتج الأرخص.

طبخ الأرز بشكل صحيح - 90 ٪ من الطبخ السوشي بنجاح في المنزل.

كيف لطهي الأرز للسوشي

يجب غسل الأرز قبل الطهي. هذا ضروري من أجل شطف المواد التي غالبا ما يتم معالجتها الحبوب قبل التعبئة. لكن يحدث أن الأرز لا يعالج بالمواد المضافة ، ولكن بالنشا. في هذه الحالة ، لا يحتاج إلى غسله ، لكن من الأفضل القيام بذلك لتهدئة الروح. صب الكمية المناسبة في طبق ، صب في الماء ، ومزجها عدة مرات في حركة دائرية. ثم استنزاف المياه وكرر الإجراء. ثم تفعل الشيء نفسه مرة أخرى. ثم مرة أخرى ، حتى ينضب الماء النظيف دون شوائب غائمة.

نسبة الطهي هي نفسها كما في إعداد pilaf 1: 1. هذا هو ، إذا كنت بحاجة لطهي كوب واحد من الأرز ، فاملأه بكوب واحد من الماء. إذا كان كوبان من الأرز - كوبين من الماء. قبل إرسال وعاء الأرز إلى النار ، يجب نقعه لمدة لا تقل عن 30-40 دقيقة. ثم ، كما يفعل الكثير من الطهاة اليابانيين ، ينبغي طهي حبوب الأرز في نفس الماء. وضعنا الحاوية في النار ، وقللناها إلى الحد الأدنى. بعد الغليان ، يجب طبخ الأرز لمدة 10 دقائق. لكن من الأفضل تجربتها لمعرفة ما إذا كانت الحبوب جاهزة. يمكنك طهي الأرز للسوشي في أنواع مختلفة. تغلي بعض الأنواع لفترة أطول قليلاً ، بينما يغلي البعض الآخر بشكل أسرع.

الطبخ في طباخ بطيء

صنع السوشي فن تعلمه اليابانيون لسنوات. لذلك ، لا تنزعج إذا لم تنجح النتيجة المثالية في المرة الأولى. مثل أي عمل آخر ، فإن طهي هذا الطبق يتطلب مهارات خاصة. يمكن طهي أساس السوشي في مقلاة ، في مرجل ، في قدر. ولكن إذا كان هناك مساعد في المطبخ مثل قدر من الفخار - فسوف يسهل ذلك العملية بشكل كبير. يمكن لأي شخص لديه هذه المعجزة من التكنولوجيا ، والرغبة ، وبطبيعة الحال ، فريك الأرز طبخ الأرز في طنجرة بطيئة.

لذلك ، نحن نأخذ الكمية المناسبة من الأرز. على سبيل المثال ، 1 الزجاج. صب الحبوب بالماء ، وشطفها 4-7 مرات ، واتركها لمدة 40-45 دقيقة. ثم صب الأرز في الموقد البطيء. وضعنا وضع "الأرز" ، إذا لم يكن هذا موجودًا ، فسيكون وضع "الحنطة السوداء" مناسبًا وبعد 10 دقائق سيكون الأرز جاهزًا.

مع خل الأرز

خل الأرز هو عنصر أساسي في صنع السوشي. دون ذلك ، مثل السوشي كما هو الحال في مطعم بالتأكيد لن تعمل. كم يحتاج إلى إضافته وعندما يكون من الأفضل القيام بذلك ، دعونا نحاول معرفة ذلك.

يضاف خل الأرز إلى هذا الطبق لإعطاء مرونة الأرز. بفضل الخل ، يمكن "تعمي" أي شخصية منه ، وسوف تحافظ على شكلها. كما أنها صحية للغاية ، ولها تأثير مضاد للجراثيم قوي.

ارز بالسوشي

للسوشي اللذيذ لا تحتاج فقط إلى الخل ، ولكن أيضًا السكر ، وكذلك الملح. تحضير صلصة الأرز مع هذه المكونات. النسبة الصحيحة هي 2 ملاعق كبيرة من الخل مقابل 400-500 غرام من الأرز. الملح والسكر تحتاجين إلى تناول 1 ملعقة صغيرة. يجب تسخين الخل ، لكن لا يوضع في الغليان. يُسكب الملح والسكر ثم يُضاف هذا الخليط إلى الأرز ، وهو قيد الطهي. يجب خلط الأرز بلطف باستخدام ملعقة خشبية.

بالنسبة للسوشي ، من المهم جدًا اختيار الأرز المناسب. معظم النجاح في الطبخ يعتمد على هذا. كيف لطهي الأرز للسوشي ، اكتشفنا ، الآن النظر في بعض أسرار طبخ الأرز.

على سبيل المثال:

1. قبل غلي الأرز ، يجب غسله جيدًا. في المطاعم اليابانية ، يقوم الطهاة المبتدئون بذلك لعدة سنوات قبل البدء في الطهي. هناك رأي مفاده أن الأرز يشعر بموقف الشخص تجاهه ، لذلك من المهم الطهي مع الحب. بعد بعض الوقت ، يمكن للطاهي ذي الخبرة أن يحدد مدى جودة الأرز أمامه. شطفه قبل الطهي 6-7 مرات.
2. بعد غسل الأرز ، يجب نقعه. وهذا سيجعلها أكثر ليونة بعد الطهي. من المهم عدم تصريف الماء بعد النقع ، لكن الغليان فيه. وقفت الأرز كوردا في الماء لمدة 30-4 دقائق ، يجب أن تبدو وكأنها كرات من النشا.
3. يعرف الطهاة اليابانيون 1000 طريقة لصنع الأرز ونقعه. معظمهم تنطوي على تمرغ لمدة 3-5 ساعات. ومع ذلك ، هذا الخيار غير مناسب للسوشي. وتوصلوا أيضًا إلى طريقة تتطلب 40 دقيقة فقط من النقع و 10-15 دقيقة من الطهي.
4. إذا كانت المقلاة تميل إلى الاحتراق ، فيمكنك تغطيتها بقطعة معدنية.
5. ينصح الكثيرون بغلي الأرز على نار خفيفة لتجنب الالتصاق والحرق. ومع ذلك ، فإن بعض الطهاة ذوي الخبرة يطبخون الأرز بأقصى درجة حرارة ، وأنا لا أرفع الغطاء أثناء عملية الطهي. بعد ذلك ، بعد 15 دقيقة ، أخرج المقلاة من الحرارة واترك الأرز "يستريح".
6. أثناء تكوين السوشي ، يجب ترطيب اليدين بمثل هذا المحلول: 30 مل من خل الأرز ، 500 مل من الماء وعصير نصف ليمونة. امزج هذه المكونات الثلاثة مع بلل أصابعك. هذا سوف يساعد على تجنب لصق الأرز وإعطائه رائحة لطيفة.

ستساعدك هذه التوصيات على تعلم كيفية طبخ السوشي بسرعة وكفاءة. يجب أيضًا أن نتذكر أن أي عمل يتطلب خبرة ومهارات. لذلك ، إذا كانت المرة الأولى لم تنجح بالكامل - حاول مرة أخرى ، كل شيء سينجح!

كلنا نحب السوشي. وكيف لا يمكنك أن تحبهم ، لأنها لذيذة وجميلة ومفيدة. للوهلة الأولى ، يبدو أن صنع السوشي أمر صعب للغاية ، لكن ليس حقًا. من المهم معرفة بعض القواعد البسيطة ، وأهمها معرفة كيفية طبخ الأرز للسوشي. هذا هو ما سيتم مناقشته في هذه الوصفة.

المكونات:

(4-6 حصص)

• 1.5 كوب أرز
• 2 كوب ماء
• ربع كوب من خل التفاح 5٪
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ملح البحر دون شريحة

• الأرز هو المكون الرئيسي لأي السوشي ، لذلك تحتاج إلى دراسة دقيقة لجميع الخفايا وجميع أساليب صنع الأرز ، وإلا سيكون من غير الواقعي طبخ السوشي لذيذ حقا. يمكنك شراء أفضل وأغلى المكونات ، ولكن إذا لم يتم طهي الأرز بشكل صحيح ، فسيتم إعداد السوشي لسوء الحظ. لذا امضِ خمس دقائق وقراءة بعناية كيفية طبخ الأرز للسوشي.
• نقيس كوب ونصف من الأرز. يمكنك شراء أرز خاص للسوشي ، أو يمكنك الحصول على نوعية جيدة ولكن منتظمة. الأرز الحبيبي أو البخار غير مناسب للسوشي.

• صب الأرز في المقلاة.

• صب الماء البارد في مقلاة مع الأرز. امزج الأرز برفق مع يدك حتى يتم غسل النشا بشكل أفضل من الحبوب. بسبب وجود النشا ، يبيض الماء ويصبح غير شفاف.

• استنزاف وملء مرة أخرى. نكرر هذا الإجراء 8 مرات على الأقل أو حتى يصبح الماء صافياً.

• استنزاف كل الماء جيدا. في قدر مع الأرز ، أضيفي كوبين من الماء المغلي وضعي النار فيه.

• طبخ الأرز للسوشي أولاً على نار عالية. عندما تنتفخ الحبوب قليلاً وتصل إلى مستوى الماء تقريبًا ، قلل النار إلى الحد الأدنى. نغطي الأرز بغطاء ونطهو على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• من الناحية المثالية ، لا يجب "طهي" مرجل أو قدر مع الأرز على نار مفتوحة ، ولكن يجب وضعه في فرن ساخن حتى يتم طهي الأرز للسوشي في الفرن.
• بعد هذا الوقت ، أطفئ النار أو أخرج المرجل من الفرن واترك الأرز للتسريب لمدة 10 دقائق أخرى.
• بينما يقف الأرز في وقته المناسب ، سنقوم بإعداد خليط من القشدة الحلوة. للقيام بذلك ، تخلط خل التفاح والسكر والملح في قدر صغير. ضع القدر على النار. اثارة ، تسخين الخليط على نار خفيفة حتى يذوب السكر والملح تماما. لا تحتاج إلى غلي الخليط.

• نضع الأرز في وعاء كبير أو طبق.

• أرز سوشى مطبوخ لتسكب السوشي. امزج الأرز برفق حتى يوزع الخل بالتساوي.

• ضعي الأرز في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بعد هذه الفترة ، يمكن صنع السوشي من الأرز المطبوخ باستخدام تقنية خاصة.
• كما ترون ، طهي الأرز للسوشي ليس بالأمر الصعب. ولكن إذا تعلمت كيفية طبخ الأرز بشكل صحيح ، فيمكنك ذلك بسهولة

نجاح السوشي اللذيذ يكمن في الأرز المطبوخ بشكل صحيح. في هذه المقالة ، سوف نخبرك بكيفية طهي الأرز للسوشي باستخدام تقنية المحترفين في المنزل. إذا اتبعت جميع القواعد والشروط في الإعداد ، فقد يتعامل كل منكما مع هذا الأمر.

كيفية طبخ الأرز للسوشي: خبراء التكنولوجيا

الأرز هو أساس السوشي الياباني. لذلك ، من أجل إعداد الطبق بشكل صحيح ، واتضح بعد ذلك ، يجب أن تعرف كيفية طبخ الأرز بشكل صحيح للسوشي. أول ما تحتاج إلى التركيز عليه هو أنك تحتاج إلى استخدام الأرز الياباني الخاص للسوشي. هذا الأرز يحتوي على لزجة خاصة ، والتي لا تسمح لها أن تكون قابلة للتفتيت.

إذا لم يكن من الممكن شراء أرز خاص للسوشي ، فيمكنك فعل ذلك مع الأرز العادي ذو الحبة الدائرية ، كما أنه يتميز أيضًا بأنه مسلوق جيدًا. يجب محنك الأرز مع صلصة السوشي. وهو يتألف من خل الأرز ، والطحالب كومبو والسكر والملح ، وكذلك الميرين (نبيذ طهي الأرز).

قبل الطهي ، شطف جيدا بالماء البارد الجاري.

يزعم اليابانيون أن الأرز يحتاج إلى غسله سبع مرات على الأقل ، وإلا فإنه يفقد بعض مذاقه.

بعد الغسيل ، تحتاج إلى رمي الأرز على غربال ومنحه الوقت للتكديس. تحتاج إلى طهي الأرز في مقلاة عميقة مصقولة ذات قاع سميك. يجب أن يكون هناك ماء أكثر من الأرز بمقدار خمس (200 جرام من الأرز 250 جرام من الماء).

ضعي الغطاء على المقلاة على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. ثم يجب إزالة النار إلى الحد الأدنى وطهي الطعام لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب امتصاص الماء بالكامل.

يجب طهي الأرز بدون ملح وتتبيل ، ودائماً بغطاء مغلق. إذا قمت بتحريك أو فتح الغطاء ، سيخرج البخار وسيخرج الأرز كما ينبغي. عندما يكون الأرز جاهزًا ، يجب إيقافه واتركه لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء.

لصلصة وصفة طبية تحتاج mirin أو ساكي. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الممكن تمامًا استبدال خل الأرز بالسكر والملح. نسبة الصلصة: ملعقتان كبيرتان من الخل ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من السكر.

يجب خلط جميع المكونات وتسخينها قليلاً حتى يذوب السكر والملح. ضعي الأرز النهائي في وعاء واسع واسكبه على الصلصة ، واخلطيها بسرعة مع ملعقة خشبية مع حركات التقطيع. لجعل الأرز يلمع بشكل جميل مع التحريك ، يجب تبريده بمروحة.

كيف لطهي الأرز للسوشي في المنزل

هل أنت معجب المتحمسين للسوشي؟ ثم عليك فقط تعلم كيفية طبخ السوشي. الشيء الرئيسي في صنع السوشي هو معرفة كيفية طبخ الأرز للسوشي في المنزل. الآن سوف نتعلم هذا.

• أول ما يجب فعله هو شطف حبة الأرز جيدًا واتركها لمدة ساعة تقريبًا في غربال.
• ثم نصب في مقلاة ونملأ بالماء بمعدل: 250 غرام من الأرز - 300 مل من السائل. عند اختيار أواني الطهي للأرز ، ضع في اعتبارك أنه يجب ملء ما لا يزيد عن ثلث الحاوية.
• نضع النار ونطهو لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، بينما لا نفتح الغطاء. بعد ذلك ، دع الأرز يخمر لمدة 10 دقائق أخرى.
• أثناء غرس الأرز ، قم بإعداد الصلصة: اخلطي 25 مل من خل الأرز مع 20 غرام من السكر و 2.5 غرام من الملح ، امزج كل شيء جيدًا.
• ثم نصب الأرز المطبوخ بالفعل مع هذا الخليط ، لكن لا تتدخل ، بل قلبه برفق.
• لمزيد من رائحة الأرز ، يجب وضع قطعة صغيرة من الطحالب كومبو في الماء ، والتي تحتاج إلى إزالة قبل الماء المغلي.

هذا كل شيء - القليل من الجهد والأرز للسوشي في المنزل جاهز!

كيف لطهي الأرز للسوشي: فيديو

كما يقول المثل: "من الأفضل رؤية مرة واحدة من سماع مائة مرة". نقترح الآن إصلاح عملية كيفية طبخ الأرز للسوشي بوضوح.

5   التقييم 5.00

كيف لطهي الأرز على السوشي  لفات بحيث لا ينهار اللف أو النيجيريسوشي عند غمسه في الصلصة ، لا تحدق على طبق التقديم؟ غالبًا ما يستخدم الأرز في المطبخ الياباني بحيث حان الوقت للحديث بمزيد من التفصيل عن تحضيره. هذه هي المرحلة الأكثر صعوبة ومملة في عمل رائع ، ولكن بدونها ، لا يوجد مكان.

كيفية اختيار الحبوب وغسلها ، ما إذا كان من الضروري إغلاق المقلاة بغطاء أثناء الطهي وكيفية تحديد الجاهزية - سنتحدث عن هذه الجوانب وغيرها من جوانب إعداد الأرز للفة والسوشي.

كيفية اختيار الأرز الجيد للقوائم ونيجيري

يبدأ طبخ الأرز على رف المنتجات اليابانية في سوبر ماركت أو متجر متخصص. نعم اصدقاء كيف  أنت لن تحاول طبخ الأرز للسوشي  بكل المقاييس ، إذا كان محتوى الغلوتين منخفضًا ، فإن الفشل في العمل أمر لا مفر منه. نحن هنا بحاجة إلى "أرضية وسط":

• لا ينبغي أن يتحول الأرز إلى معجون على جانب واحد ، وإلا فإن اللفات ستطمس
• من ناحية أخرى ، لا تحاول الحصول على "بيلاف" المتفتت ، أو ستنهار اللفافة عندما تحاول الاستيلاء عليها بعصي الخيزران.

لضمان عدم كسر التجمعات على الطريقة اليابانية ، فكر في القواعد الخمسة المختارة.

1. السوشي المنازل  يمكن أن يكون لطهي الطعام  الحبوب المستديرة التين. كيف  لا يمكن أن تكون أنواع النخبة أكثر ملاءمة: مثل هذه الحبوب كبيرة الحجم بالشكل الصحيح وبدون تشققات وفواصل. يحتوي على الكثير من المواد النشوية ، لذلك سوف يظل الأرز جيدًا ، وسيظل السوشي في حالة جيدة.
2. أما بالنسبة للون ، فمن غير المؤكد الأبيض. خيارات على البخار وشفافة ، والأرز البني ليست مناسبة بشكل قاطع.
3. خيار الفوز تقريبا هو الأرز الياباني الخاص. أفضل الأصناف هي السوشي و koshi-higaru ، الماركات - Sen Soi ، Blu Dragon ، Urutimae ، Motigome.

الاختيار عن طريق الاختيار ، ولكن لا يمكن تقدير فوائد المنتج إلا إذا كنت تعرف ذلك كيف لطهي الأرز للسوشي في المنزل.

خطوات لصنع الأرز لفات

هناك العديد من الوصفات لحبوب الطهي ، والخطوات الخمس الرئيسية مع اختلافات صغيرة غير قابلة للتغيير.

1. يجب غسل الأرز للسوشي. يتم ذلك في وعاء صغير تحت الماء الجاري. تحظى هذه الخطوة باهتمام خاص: سيتعين عليك غسل الحبوب من 8 إلى 10 مرات قبل أن يصبح الماء صافياً. من الأفضل التخلص من الحبوب المنبثقة - هذه حبوب ذات نوعية رديئة.
2. ضعي حبوب الأرز النظيفة في مقلاة وسكب الماء. نسبة الطهي هي 1: 1.5. على سبيل المثال ، لتحضير 300 جرام من الحبوب ، خذ 450 مل من الماء.
3. الأرز المعطر. نوري للسوشي والقوائم ، يشبه lavrushka في المطبخ الأوروبي. شريحة من الأعشاب البحرية التي يتم إلقاؤها في وعاء بالماء البارد ستعطي نكهة بحرية للطبق بأكمله تأكد من سحب الطحالب بمجرد أن يغلي الماء.
4. البدء في الطهي. يعتمد وقت الطبخ ودرجة الحرارة بدرجة كبيرة على طريقة التحضير ونوع السوشي. طبخ الأرز عادة للسوشي  لا يستغرق أكثر من 15 دقيقة.
5. الأرز جاهز محنك بالخل الأرز. للقيام بذلك ، يجب أن يبرد الأرز قليلاً. نسبة الحبوب والخلع تعتمد على وصفة السوشي. الشيء الرئيسي هو الجمع بين المكونات بشكل صحيح. أولاً ، لا تصب الحبوب مع الصلصة ، ولكن رشيها بالتساوي. وثانيا ، معجون العصيدة للسوشي غير مناسب ، لذلك نحن نفصل بعناية الحبوب الساخنة ونقلبها بأصابعنا.

انتهت النظرية ، دعنا ننتقل إلى الممارسة. لنجرب اصنع الأرز للسوشي في المنزل  لمختلف وصفات.

اغلي الأرز للسوشي في مقلاة

يجب أن تتوافق المنطقة السفلية من الأطباق مع قطر الموقد. هل اخترت؟ ثم تابع:

• نضع المنتجات ونسكب الماء البارد بنسبة 1: 1.5. ندير الموقد على نار متوسطة ، ندفئ ونضع الأرز ؛
• بمجرد غليان الماء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، واطهيها حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة: يجب أن يمتص الأرز السائل بالكامل ؛
• شرط لا غنى عنه التقليدية السوشي وصفة الأرز  - "نضج" الأرز الساخن لمدة 5-10 دقائق. لذلك ، قم بإزالة المقلاة من الموقد ، لكن لا تقم بإزالة الغطاء. لإزالة الرطوبة الزائدة ، ضع منشفة الهراء أو قطعة قماش قطنية تحت الغطاء ؛
• الحبوب مطبوخة ، لكنها لا تزال بعيدة عن قاعدة القوائم. تحضير خل خلع الملابس.

نجمع بين ملعقة كبيرة من النبيذ الياباني والخل ، ونضيف ملعقة صغيرة من السكر و 2 من ملاعق كبيرة من الملح. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب حبيبات المكونات تمامًا.

انشر الأرز الساخن باعتدال في وعاء رطب. قم برش الضمادة على المجموعة ، وقم بإدارة الحبوب بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية (يمكنك استخدام يديك في المنزل). عندما يبرد الأرز ، ابدأ في لف اللفائف أو تشكيل السوشي.

طريقة للمبتدئين: لا يوجد تقريبًا أي طهي ، لكن يصر

كيف لطهي الأرز للسوشي  المبتدئ طبخ وليس هضم فريك؟ هناك وصفة حيث لا يتم الاحتفاظ الحبوب لفترة طويلة على موقد ساخن. أولاً ، شطف الحبوب تمامًا ، والخطوات التالية هي:

• تختلف نسبة الحبوب والماء: يتم سكب 175 جرام من الأرز في 300 ملليلتر من الماء ؛
• ضع المقلاة على نار متوسطة ، ثم غليها لمدة ساعتين ، وأطفئ الموقد ؛
• اترك المقلاة مع الغطاء مغلقًا على الموقد لمدة 10 دقائق. الأرز خلال هذا الوقت سوف ينتفخ ويمتص الماء المتبقي.
• الآن قم بإزالة القاعدة من الموقد. نفتح الغطاء: لذلك يتم غرس المجموعة وتخرج الرطوبة الزائدة.

إعداد صلصة السوشي

لا تدع الحبوب تبرد تمامًا - خل الخل إلى الأمام:

• ل 2 ملاعق كبيرة من الخل الأرز نأخذ 1 ملعقة شاي. السكر والملح
• خلط المكونات ودافئة قليلا في حمام مائي.
• نضع الأرز في وعاء ونرشه بالخلط ونخلط الحبوب برفق.

الآن الأرز على السوشي ليس مطبوخًا فحسب ، بل أيضًا جاهز تمامًا للاستخدام في وصفات المطبخ الياباني.

طباخ بطيء لإعداد الحبوب على السوشي

الأرز محلية الصنع للسوشي.  أكثر ملاءمة لطهي الطعام  في طباخ بطيء: كيف  وكقاعدة عامة ، تتيح لك هذه التقنية ضبط نظام درجة الحرارة بدقة أكبر. صحيح ، أشرطة السوشي تفضل الطريقة التقليدية. يُعتقد أن الأرز مطهو على البخار بشكل مفرط. ولكن لماذا لا تبسط مهمتك في المنزل:

• شطف الحبوب جيدا ، ونقع الأرز الياباني لمدة 20-30 دقيقة في الماء البارد ؛
• نقل الحبوب إلى وعاء من multicooker وملء بالماء في نسبة السوشي القياسية ؛
• اضبط الوضع على "Rice" أو "الحنطة السوداء" واطهي لمدة 13 دقيقة ؛
• إذا لم تكن هناك معايير خاصة للحبوب ، يمكنك استخدام "الخبز". في هذا الوضع ، نطبخ الأرز لمدة 10 دقائق ، ثم ننتقل إلى "الخياطة" ونمسك الحبوب لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

نفتح الوعاء ونترك الأرز "يصل" وفي نفس الوقت يبرده. حسنًا ، ثم نعالج قاعدة الأرز بخلع الخل.

الأرز خلع الملابس لفات - الفرق الرئيسي

هناك آخرون وصفات الأرز السوشي  وفات. لكن من المثير للاهتمام أن عملية الطهي متشابهة في كل مكان: الغسيل ، الصفيحة الساخنة ، "النضوج" من الحبوب الكاملة. قد تختلف الصلصة:

• يتم استبدال الخل الأرز مع التفاح والخل ، بنكهة العسل والملح.
• في بعض الأحيان ، يتم خلط "كلاسيكيات النوع" بنفس الحجم من عصير الليمون والملح والسكر

اختر خيارًا مناسبًا لنفسك وإسعاد الأصدقاء والعائلة مع لفائف مزينة بشكل جميل والسوشي nigiri.

التقييم: (0 التقييم)

صنع لفائف أو السوشي هي تجربة مثيرة لمحبي المأكولات الآسيوية. يمكنك تعلم كيفية طهي الأرز للسوشي من مجلات الطهي وغيرها من الموارد ، لكن العملية بها بعض الميزات ، والتي بدونها لن ينجح الطبق في العمل بلذيذ وعالي الجودة.

من المستحيل عمل لفائف بدون منتجات مثل خل الأرز والطحالب الخاصة ، لذا تأكد من العثور على المكونات المشار إليها قبل إعداد القاعدة. من المهم أيضًا طهي الحبوب بشكل صحيح ، حيث يعتمد نوع الطبق الياباني على ذلك.

وصفة الكلاسيكية

يجب أن يكون طبخ الأرز للسوشي بحيث لا يكون طريًا جدًا ، ولكن في نفس الوقت يكون من الصعب إعداد الطبق من منتج صلب. في المرحلة الأولية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الأرز (1 كوب) ؛
• نوري الأعشاب البحرية (1 لوحة) ؛
• مياه ذات نوعية جيدة (500 مل).

عملية الطهي:

1. يُسكب الحبوب المغسولة بالماء ويترك لمدة 30 دقيقة.
2. وضع الأعشاب البحرية نوري في المقلاة ووضع الحاوية الغذائية على النار.
3. عندما يغلي السائل ، قم بإزالة الطحالب من الأرز وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وغلي حبوب الأرز لمدة 10 دقائق أخرى.
4. أغلق الموقد وتغطي المقلاة حتى تبخر الحبوب لمدة 20 دقيقة.

في طباخ بطيء

في المنزل ، يستخدم الأشخاص هذا الجهاز غالبًا لتسهيل عملية الطهي. قم بتخزين المكونات التالية:

• الأرز (200 غرام) ؛
• الماء المغلي (1 كوب).

عملية الطهي:

1. ضعي حبيبات الأرز المغسولة في وعاء متعدد الطاولات وامتلئ بالماء.
2. أغلق غطاء multicooker وحدد وضع الخبز أو الحبوب ، اضبطه لمدة 10 دقائق.
3. في نهاية العملية ، أعد تثبيت الجهاز إلى برنامج الإطفاء ، مع الإشارة إلى الوقت - 20 دقيقة.

تلميح! إذا كنت تستعد لمنتج من شركة يابانية مصممة خصيصًا للفة ، فلا تنس أن تنقعه. يمكن وضع درجات أخرى من الحبوب في الوحدة بدون نقع أولي.

خل خلع الملابس وصفة

تم تصميم السائل المعطر لرش 500 غرام من الأرز ومنحه رائحة مميزة مميزة للمطبخ الياباني. من أجل طبخه ، خذ المكونات التالية:

• خل الأرز (2 ملاعق كبيرة) ؛
• حبيبات السكر (1 ملعقة صغيرة) ؛
• ملح (1 ملعقة صغيرة).

عملية الطهي:

1. في قدر صغير ، تخلط جميع المكونات وتوضع الحاوية على نار خفيفة.
2. قم بخلط الخليط ، وحقق الذوبان التام للمنتجات ، لمدة 15 دقيقة ، وقم بإزالة ضمادة الأرز النهائية من الموقد.

طبخ خل الأرز كضماد

إذا كان لديك الكثير من وقت الفراغ ، فإن صنع هذا المنتج لن يكون أمرًا صعبًا. يجب تخزين المكونات التالية:

• الأرز الأبيض (1 كوب) ؛
• حبيبات السكر (1 ملعقة كبيرة) ؛
• الخميرة (5 غرام) ؛
• بياض البيض (1 قطعة).

عملية الطهي:

1. انقعي الأرز المغسول بالماء البارد باستخدام 4 أكواب من السائل ، وضع المقلاة مع المنتج في الثلاجة طوال الليل.
2. في الصباح ، صب معظم الماء الخالي من الأرز في وعاء زجاجي ، ووضع الباقي (1 كوب) في وعاء منفصل وإذابة السكر في السائل.
3. بعد ذلك ، ضع باقي السائل على النار وانتظر حتى يصبح الشراب دافئًا.
4. قم الآن بإيقاف تشغيل الموقد وأضف الخميرة عالية الجودة إلى الشراب الدافئ واترك الخليط ليخمر لمدة 3 ساعات.
5. يُسكب الخميرة في المقلاة الرئيسية بماء الأرز وتوضع الحاوية في مكان دافئ لمزيد من عملية التخمير ، حيث يبلغ متوسطها 4 أيام. خلال هذه الفترة ، سوف تشكل رغوة من فقاعات الهواء.
6. في نهاية هذه العملية ، صب السائل في وعاء نظيف من الزجاج وإغلاقه بإحكام ، في هذا الشكل يجب أن يبقى في درجة حرارة الغرفة ، ويصر لمدة 30 يوما.
7. بعد هذه الفترة ، قم بتقليب الخل من خلال الشاش وسكبه في مقلاة جديدة ، أضف بيضًا خامًا أبيض له وغلي المنتج.
8. يتم تبريد الخل الجاهز وتصفيته مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم تعبئته في زجاج داكن.

الأعشاب البحرية وصفة خلع الملابس

إذا كنت تحصل على حوالي 1 كيلوغرام من الأرز للسوشي ، فاستعد لخلع الملابس مع رائحة خاصة. لهذا الغرض ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• خل الأرز (70 مل) ؛
• حبيبات السكر (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ؛
• ملح (1 ملعقة صغيرة) ؛
• الأعشاب البحرية المجففة نوري (1 لوحة).

عملية الطهي:

1. يُمزج المزيج بين جميع المكونات في قدر مشتركة ، ثم يُسخّن النار في ماء مالح حتى يذوب الملح والسكر ، لكن لا تغلي المزيج في الغليان.
2. بعد إزالة السائل من الموقد ، قم بإزالة الطحالب وتأكد من استخدام الخل الساخن.

خلع الملابس مع صلصة الصويا

لجعل مثل هذا الخليط أسهل من خلع الملابس المعتادة لحبوب الأرز. تحضير المكونات التالية مقدما:

• صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) ؛
• الماء المغلي (3 ملاعق كبيرة) ؛
• الملح حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. تخلط جميع المنتجات في قدر ، مع إيلاء اهتمام خاص للملح - لا ينبغي أن يكون كثيرًا ، لأن صلصة الصويا لها طعم حار.
2. الآن قم بتسخين المكونات على نار خفيفة دون أن تغلي.
3. تبرد الخليط وتخلط مرة أخرى ، ثم استخدم لنقع الأرز.

كيفية اختيار الأرز لصنع السوشي أو لفات

يعتمد المطبخ الياباني على الرأي القائل بأن الطعام لا يجب أن يرضي جوع الشخص فحسب ، بل يجب أن يجلب له المتعة الجمالية أيضًا ، لذلك يجب اختيار الأرز للسوشي بشكل صحيح. في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يمكنك العثور على أنواع خاصة من الحبوب اللزجة واللزجة ، والتي يتم تشكيل هذا الطبق الوطني بسهولة.

ولكن إذا كان المنتج الصحيح مفقودًا في أقرب متجر ، فيُسمح باستخدام الأرز المنتظم الشكل المستدير لصنع لفائف.

يرجى ملاحظة أن الحصى ذات الجودة الممتازة لها مظهر جمالي ، الحبوب بيضاء ومستديرة. لكن اللون البني والذهبي والأصناف ذات الحبوب الطويلة ليست مناسبة لصنع السوشي ، لذلك ينبغي استبعادها من قائمة المكونات الضرورية. المحتوى العالي الغلوتين يجعل الأرز هو الخيار الأفضل ، حيث يجب أن تحتفظ اللفات بشكل مثالي ولا تنهار بأيديهم.

يجب على الشركة المصنعة أن تلهم الثقة ، فمن الأفضل شراء منتج من الشركات الآسيوية ، ولكن الأرز Krasnodar هو أيضا ذو جودة عالية.

من المهم أن نعرف أن الأرز في الأكياس المخصصة للطهي ليس مناسبًا لصنع السوشي. لا تنسى أن تشطف الأرز جيدًا بالماء النظيف ، فلا ينبغي أن يكون هناك جزيئات وشوائب سوداء فيه.

لماذا التزود بالوقود

يمكن لأي شخص مهتم بالمطبخ الياباني أن يتعلم كيفية طبخ الأرز للسوشي ، لكن ارتداء الملابس الصحيحة يلعب دورًا مهمًا في عملية إعداد القوائم. إنه يعطي الطبق طعمًا فريدًا ، ويزيد من صلابة الحبوب ، لذلك بدون هذا المكون لا يمكنك تخيل الإبداعات الحقيقية للطهاة اليابانيين.

عند طهي حبوب الأرز ، لا يضاف الملح حسب الوصفة ، ويعطي الضمادة الجيدة الطبق جميع التوابل اللازمة. يعتبر خل الأرز في اليابان مكونًا مهمًا للسوشي ، لكن ليس من الممكن دائمًا العثور عليه في بلدان أخرى.

يحاول بعض الأشخاص استبدال خل الأرز المعتاد بالتفاح أو النبيذ المعتاد ، لكن بعيدًا عن الدوام ، يكونون قادرين على مراقبة النسب بشكل صحيح والحصول على خلع الملابس ذات النوعية الجيدة. من الأفضل بكثير محاولة صنع الخل الياباني في المنزل باستخدام الوصفة أعلاه.

تلميح! يجب تخزين أي تزود بالوقود في الثلاجة ، لذلك سيبقى طازجًا ولذيذًا ، ولكن يجب تسخين الخليط قبل الاستخدام.

كيفية اختيار الأعشاب البحرية وصلصة الصويا

لا يمكن لأخصائي الطهي المتخصص في المطبخ الياباني الاستغناء عن الأعشاب البحرية المجففة والمضغوطة. هناك عدة أنواع من هذا المنتج ، ويباع على شكل صفائح أو ألواح كبيرة ، تحتوي كل عبوة على 10 إلى 100 قطعة.

تلميح! أعط الأفضلية لطحالب نوري الداكنة اللون ، حيث ستكون رائحتها مشرقة ولا تنسى.

مثل الأعشاب البحرية نوري ، يتم استخدام صلصة الصويا من قبل المتخصصين في الطهي لإعطاء الطبق النهائي نكهة مميزة. لا يحتوي هذا المنتج على مواد مضافة صناعية - مواد حافظة وأصباغ ، حيث يتم تحضيره بواسطة التخمير الطبيعي. يوصى باختيار الصلصة في وعاء زجاجي ، لأنه يحافظ على فائدة وطعم الصلصة.