ملح و ملح البحر: مفيد أم ضار؟ في أي جرعات يجب استخدام الملح ، ما هي فائدته وأذيته للجسم. بعض القواعد لاستخدام الملح حمام التخسيس

الملح هو كلوريد الصوديوم. في الجسم ، يشارك الملح في جميع العمليات تقريبًا. ويشارك الملح في إنتاج عصير المعدة. تقلص ألياف العضلات.

نقص الملح في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى الاكتئاب ، وتعطيل العمليات الهضمية ، ومشاكل في الجهاز القلبي الوعائي ، وتشنجات العضلات.

كم أكل الملح

المتطلبات اليومية لجسمنا للملح هي من 4 إلى 6 غرامات. هذا عن ملعقة صغيرة من الملح. في أغلب الأحيان ، نأكل حوالي 9 جرام من الملح يوميًا. وبطبيعة الحال ، تتراكم الفوائض في مختلف أعضاء وأنسجة الجسم وتمنعه \u200b\u200bمن العمل بشكل طبيعي.

الجرعة المميتة هي 3 غرامات من الملح لكل 1 كجم من الوزن.

رفض الملح على الإطلاق لا ينصح. نقص الملح في النظام الغذائي يؤدي إلى انخفاض في نشاط الخلايا العصبية. خفض إنتاج هرمون الأنسولين. كما أنه ينطوي على زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الجهاز الهضمي تلف الملح

يزعج الملح الأغشية المخاطية في المعدة ، مما قد يؤدي إلى التهاب المعدة وقرحة المعدة.

الملح كسبب إعتام عدسة العين

لقد أثبت العلماء الأستراليون أن هناك علاقة بين الملح الزائد في الجسم وتطور إعتام عدسة العين. إعتام عدسة العين هي تغيم العين البلورية. يزيد الملح أيضًا من ضغط الدم ، مما يؤثر على وظيفة العينين. شملت الدراسة حوالي 3000 شخص.

ملح ضار للجهاز الدورة الدموية

الملح الزائد في طعامنا يزيد من استهلاك الماء في الجسم. والذي بدوره يحمّل نظام القلب والأوعية الدموية بكثافة أكبر ويشجع على تكوين الدهون.

يزيل الجسم الملح بشكل طبيعي من خلال السيوف ومن خلال العرق. إذا تراكمت كمية زائدة من الملح في الجسم ، فسيتم ترسبها على جدران الأوعية الدموية ، مما يجعلها هشة.

كمية كبيرة من الملح الزائد في الجسم تساهم في تطور تصلب الشرايين. مع هذا المرض ، تصبح جدران الأوعية غير متساوية وتزيد من حجمها. وهذا يؤدي إلى تشكيل لويحات تصلب الشرايين. وهو ما يؤدي بدوره إلى تقييد الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى نقص إمدادات الدم إلى القلب.

ملح ضار للجهاز العصبي

مع تصلب الشرايين من الأوعية الدماغية ، من المرجح جدا السكتة الدماغية. السكتة الدماغية خطيرة للغاية ويمكن أن تؤدي إلى وفاة شخص. يحدث بسبب انسداد شديد في الأوعية الدماغية مع تجلط الدم (جزيئات الأوعية الدموية منفصلة).

ملح ضار عند فقدان الوزن

الملح هو محسن طبيعي للذوق وعامل مسبب للشهية. لهذا ، الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو فقط يريدون فقدان الوزن. الحد من تناول الملح. أيضا ، يحتفظ الملح بالسوائل في الجسم ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة في وزن الجسم.

تلف الملح المشترك

تدريجيا ، يودع الملح في المفاصل. يمكن التغاضي عن هذا لفترة طويلة. ولكن مع مرور الوقت ، تصبح المفاصل أقل مرونة. هذا يؤدي إلى آلام المفاصل. أنها تبدأ في الاستجابة لتغير الطقس. كل هذا يتفاقم مع تقدم العمر.

في كثير من الأحيان بسبب كمية كبيرة من ترسب الملح. تبدأ المفاصل في الانتفاخ. وذلك لأن الجسم يريد التخلص من الملح الزائد ويحاول حله بسائل.

أي الملح هو أكثر صحة؟

في بلدنا ، هناك عدة أنواع من الملح للبيع.

ملح الصخور هو منتج طبيعي يتم استخراجه بشكل طبيعي.

الملح هو ملح صخري معالج ومبيض في البلورات.

الملح الزائد هو أنقى الملح. كلوريد الصوديوم فقط وليس أي عناصر أثر مفيدة. الملح الأقل صحية.

الملح المعالج باليود هو الملح مع إضافة أملاح تحتوي على اليود. مفيد في الوقاية من مرض الغدة الدرقية.

ملح البحر هو الأكثر فائدة لجميع الأملاح. مع مراعاة التكنولوجيا ، فإنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة.

محتوى الملح في مختلف المنتجات

تم العثور على معظم الملح في المنتجات حيث يتم استخدامه كمواد حافظة (الأسماك المملحة واللحوم والخضروات المعلبة ، وما إلى ذلك). توجد كمية كبيرة من الملح في الوجبات الخفيفة المختلفة للبيرة (المعجنات ، البسكويت المملح ، الرقائق ، إلخ). أيضا ، يوجد الكثير من الملح في المنتجات نصف المصنعة والنقانق.

فيما يلي وصف متوسط \u200b\u200bمحتوى الملح في الأطعمة النيئة بالملليجرام لكل 100 غرام.

هناك العديد من الآراء حول كمية الملح المستهلكة يوميًا. ويعتقد أن الجسم قادر على إزالة جميع الملح الزائد. ولا يسبب أي ضرر للجسم. ولكن معظمهم لا يزالون يميلون إلى الحد من تناول الملح. كم من الملح للاستخدام الذي تختاره.

مرحبا أيها القراء الأعزاء! لفترة طويلة تم تحذيرنا من مخاطر الملح. كان هناك حتى شيء مثل "الموت الأبيض". غالبًا ما يكون لونه أبيضًا لكن لا يزال هناك وردي وأسود وحتى أزرق. إذن ما هو الملح حقًا - جيد أم سيء لجسم الإنسان؟

ويعتقد أن ارتفاع مستويات تناول الملح يسبب عددا من المشاكل الصحية. بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. ومع ذلك ، فشلت الأبحاث منذ عام 1977 في تقديم أدلة مقنعة لدعم هذه الأسطورة ( 1 ). علاوة على ذلك ، تظهر العديد من المنشورات العلمية أن استهلاك القليل جدًا من الملح يمكن أن يكون ضارًا. في هذه المقالة ، قررت إلقاء نظرة فاحصة على هذا الملحق الغذائي ومعرفة ما إذا كان الملح ضارًا أو مفيدًا عندما يؤثر على صحتنا.

الملح يسمى أيضا كلوريد الصوديوم (كلوريد الصوديوم). يتكون من 40٪ كلوريد الصوديوم و 60٪. الملح هو أهم مصدر غذائي للصوديوم ، وغالبا ما تستخدم عبارة "ملح" و "صوديوم" بالتبادل. قد تشمل بعض أنواع المكملات الغذائية هذه كمية معينة من الزنك والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

المعادن في الملح بمثابة الشوارد الهامة في الجسم. أنها تساعد الجسم على تنظيم توازن السوائل. يوجد بعض الصوديوم بشكل طبيعي في معظم الأطعمة.

تاريخيا ، تم استخدام الملح للحفاظ على الطعام. بكميات كبيرة ، يمكن أن يمنع نمو البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي. وبالطبع يضاف إلى الطعام لتحسين الذوق.

يتم إنتاج الملح بطريقتين رئيسيتين: استخراج في مناجم الملح وتبخر مياه البحر (أو غيرها من المياه الغنية بالمعادن). في الواقع ، هناك العديد من الأنواع. دعونا ننظر إلى الأكثر شيوعا.

ملح الطعام   - الملغومة تحت الأرض في مناجم عميقة. لذلك ، يتم تنظيفها بشكل جيد. تتم إزالة معظم الشوائب والعناصر النزرة. اتضح أن كلوريد الصوديوم النقي تقريبا ، 97 ٪ أو أكثر. في روسيا ، الودائع الأكثر شهرة هي كولوش غالينسكوي ، باسكونتشاكسكوي (منطقة أستراخان) ، سول إليتشوي (منطقة أورينبورغ ، منطقة إيلتسك).

في معظم الأحيان ، يضاف اليود ، وهو عنصر مهم للغدة الدرقية لدينا ، إلى مكمل غذائي شائع.

لذلك ، إذا قررت عدم تناول ملح الطعام المعالج باليود ، فتأكد من استبداله ببعض الأطعمة الأخرى الغنية باليود. على سبيل المثال ، الأسماك ومنتجات الألبان والبيض والأعشاب البحرية. على سبيل المثال ، أنا لا أحب الملح المعالج باليود. ولكن في كثير من الأحيان أدرج الأطعمة التي تحتوي على اليود.

ملح البحر   - ينتج عن تبخر الماء. كما هو الحال في الطهي ، يكون التكوين أساسًا كلوريد الصوديوم. ومع ذلك ، بناءً على مكان تجميعها وكيفية معالجتها ، تحتوي على كمية معينة من العناصر الدقيقة. وتشمل هذه "الشوائب" الزنك والبوتاسيوم والحديد.

يعتمد لون ملح البحر الصالح للأكل على العناصر النزرة. أكثر منهم ، وأكثر قتامة هو عليه. بالمناسبة ، فهي التي تؤثر على اختلاف طعم كلوريد الصوديوم التي تم الحصول عليها في أجزاء مختلفة من العالم. فقط بسبب تلوث المحيط يمكن أن يحتوي هذا الملحق الغذائي على الرصاص أو المعادن الثقيلة الأخرى. ( 2 )

الوردي الهيمالايا الملح   - الملغومة في باكستان. يتم استخراجها في واحدة من أكبر المناجم في العالم. في بعض الكميات يتم استلامه في أجزاء أخرى من كوكبنا. كلوريد الصوديوم هذا وردي بسبب وجود أكسيد الحديد (الصدأ).

ويشمل التكوين القليل من المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. بالمناسبة ، الصوديوم أقل بكثير من كتاب الطبخ العادي.

كثير من الناس يفضلون هذا الملح بسبب رائحة الضوء. شخصيا ، لم أستطع ملاحظة الفرق. الفرق الرئيسي ، في رأيي ، هو اللون. إذا كنت ترش الأطباق مع هذا الملح ، فإن هذا سيعطيهم مظهرًا غير عادي وممتع.

ملح أسود   - هذا نوع من البراكين الهندية ، يستخدم في الهند وباكستان ودول آسيوية أخرى. الملح "الأسود" باللون الرمادي الزهري في الواقع بسبب وجود الحديد والمعادن الأخرى. كلوريد الصوديوم الهندي ذو مذاق مميز للكبريت ، والذي غالباً ما يتم مقارنته بطعم صفار البيض المسلوق.

تلف الملح

لعقود من الزمان ، كانت السلطات الصحية تخبرنا باستمرار بتقليص القاعدة. يقولون أن الحاجة اليومية لشخص بالغ لا تزيد عن 2300 ملغ من الصوديوم يوميًا. والأفضل من ذلك ، حتى أقل. ( 3 )

هذا حوالي ملعقة صغيرة أو 6 غرام من الملح (الملح 40٪ من الصوديوم ، لذلك اضرب 2.5 غرام من الصوديوم)

ومع ذلك ، فإن 90٪ من الأشخاص في العالم يضيفون ما يزيد عن ما تنصح به المنظمات الصحية. وفقا لنتائج بعض الدراسات البحثية تشير إلى أن الاستهلاك المفرط يزيد من ضغط الدم. وبالتالي زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.

ومع ذلك ، هناك بعض الشكوك الخطيرة حول الفوائد الحقيقية لتقييد الصوديوم. صحيح أن تقليل تناول الملح يمكن أن يخفض ضغط الدم. خاصة في الأشخاص الذين يعانون من حالة طبية تسمى ارتفاع ضغط الدم الحساسة للملح. ( 4 ) ولكن بالنسبة للأفراد الأصحاء ، فإن الحد من تناول الملح مختلط للغاية.

في عام 2013 ، أجريت سلسلة من الدراسات حول تناول الصوديوم. لقد وجد أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مستوى طبيعي من ضغط الدم ، فإن الحد من تناول الملح يساعد في خفض الضغط:

• ضغط الدم الانقباضي من 2.42 ملم فقط. الحادي والعشرين ؛
• ضغط الدم الانبساطي فقط 1 ملم زئبق. الفن. ( 5 )

هذا إذا كان لديك ضغط طبيعي قدره 130/75 ، ثم من خلال الحد من استخدامك ، ستحصل على 128/74 وأقل. لذلك لا تبالغ في تناول الوجبات الغذائية الخالية من الملح.

جلست في نظام غذائي لمدة أسبوعين ، حيث كان عليها أن تأكل وزناً طازجاً. مع مثل هذا الطعام ، قمت بخفض محتوى السعرات الحرارية اليومي بشكل حاد. لذلك كان لا يزال يتعين عليّ البوب \u200b\u200bكل شيء بدون توابل بررر-ص-ص. على ما أذكر ، سوف أرتعش 🙂 كنتيجة ، بعد 14 يومًا ، كنت أغمي تمامًا في الشارع. لذلك لدي انخفاض ضغط الدم. وباستثناء الملح ، قمت بتقليله أكثر. لذلك ، الشعور بالضعف شعرت باستمرار.

علاوة على ذلك ، لم تجد مجموعة من الدراسات أي دليل على أن الحد من تناول الملح من شأنه أن يقلل من خطر النوبات القلبية أو السكتات الدماغية أو الوفاة. ( 6 للتلخيص ، أستطيع أن أقول إن الحد من الاستهلاك يؤدي إلى انخفاض طفيف في ضغط الدم.

لا توجد أدلة مقنعة تربط بين انخفاض المدخول وانخفاض مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية أو الوفاة

انخفاض الاستهلاك يمكن أن يكون ضارا

هناك أدلة على أن الوجبات الغذائية قليلة الملح يمكن أن تكون ضارة بشكل صارخ. الآثار الصحية السلبية تشمل:

1. ارتفاع مستويات الكولسترول "الضار" والدهون الثلاثية ( 7 ).
2. أمراض القلب: تشير بعض الدراسات إلى أن أقل من 3000 ملغ من الصوديوم يوميًا يرتبط بزيادة خطر الوفاة بسبب أمراض القلب. حتى في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ( 8 )
3. فشل القلب: وجدت إحدى الدراسات أن تقييد تناول الطعام يزيد من خطر الوفاة للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب. كان التأثير ساحقًا! يزداد خطر الوفاة لدى الأفراد بنسبة 160٪ إذا تم تقليل هذه "المضافات المنكهة" انخفاضًا حادًا (9 ).
4. مقاومة الأنسولين: أظهرت بعض الدراسات أن الوجبات منخفضة الملح يمكن أن تزيد من مقاومة الأنسولين ( 10 ).

ما ارتفاع مستوى الاستهلاك يؤدي إلى

ربطت بعض الدراسات بين اتباع نظام غذائي عالي كلوريد الصوديوم وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة ( 11 ).

لكن لا أحد يستطيع أن يقول بالضبط كيف أو لماذا يحدث هذا. أنها توفر العديد من الإصدارات:

• نمو البكتيريا: تناول كميات كبيرة من هذا الملحق الغذائي يمكن أن يزيد من نمو هيليكوباكتر بيلوري. هذه البكتيريا تؤدي إلى التهاب وقرحة المعدة. هذا قد يزيد من خطر الاصابة بسرطان المعدة ( 12 ).
• الأضرار التي لحقت المعدة: اتباع نظام غذائي غني بكلوريد الصوديوم يمكن أن يلحق الضرر الغشاء المخاطي للمعدة ، وبالتالي تعريضه للمسرطنات ( 13 ).

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه مجرد افتراضات رصدية وليس أكثر من ذلك. لذلك ، تتم كتابة الكلمات "قد" و "توحي" هنا. في الوقت الحاضر ، يتم إجراء الكثير من الأبحاث حول السرطان والأبحاث مستمرة حتى يومنا هذا. يلاحظ بعض العلماء الأفيال التي يُعرف أنها تعاني قليلاً من الأورام الخبيثة. يدرس آخرون حليب الثدي وحبوب البن. لذلك ، البحث في هذا الاتجاه مستمر.

بالمناسبة ، إذا ذهبت إلى آسيا ، فبدلاً من الملح ستحصل على صلصة الصويا. وهناك عدد كبير منها - الكلاسيكية ، مع الفطر ، مع الروبيان ، مع طعم الأسماك وغيرها من المواد المضافة. في المتاجر ، يتم تخصيص أقسام ضخمة لهم. توجد زجاجات صلصة في كل برج. ولا شيء ، يتكاثر الناس ويتكاثرون. نعم ، أكثر من بلدنا.

وفي العصور القديمة ، كان التمليح والتدخين ينقذ أسلافنا فقط في فصل الشتاء البارد أو المشي لمسافات طويلة.

الأطعمة عالية الصوديوم

في النظام الغذائي الحديث ، نحصل على نسبة كبيرة من هذه النكهة من المنتجات النهائية أو المنتجات شبه المصنعة. وتشمل هذه الوجبات الجاهزة التي يتم بيعها في المتجر (الخبز والسلطات والوجبات الرئيسية والبطاطا وحبوب الإفطار). أنا لا أتحدث عن الأغذية المعلبة والجبن والصلصات الجاهزة والنقانق.

اتضح أن حوالي 75 ٪ من النكهات تأتي إلينا بالفعل في الطعام النهائي. لا يمكننا التأثير على تكوين السلطة المباعة في المتجر.

25٪ فقط يأتون إلينا بشكل طبيعي في الطعام أو نضيف أنفسنا في عملية التحضير أو نضيف إليه.

هل يوجد ملح أم لا ملح؟

بالنسبة لبعض الأمراض ، من الضروري بالفعل الحد من تناول هذه النكهة. ولكن من الضروري بالفعل ، تحت إشراف الطبيب ، ضبط برنامج التغذية. ومع ذلك ، إذا كنت شخصًا صحيًا ، فلا داعي للقلق بشأن تقليل الاستهلاك. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة الملح بأمان أثناء الطهي أو بالفعل في الطبق النهائي من أجل تحسين الذوق.

كما هو الحال عادة في التغذية ، فإن الجرعة المثلى هي في مكان ما بين طرفين. لأنه بكميات كبيرة للغاية ، يمكن أن يكون الاستهلاك ضارًا. ولكن في جرعة صغيرة للغاية يمكن أن تكون سيئة للغاية لصحتك. يجب الالتزام بهذه "الأرض الوسطى" مع أي منتج غذائي.

ما رايك ترك لي خطا في التعليقات. وشارك هذه المقالة مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. وسأواصل دراسة نتائج البحوث الجديدة في مجال الصحة ومشاركتها معك. لذلك الاشتراك في التحديثات ونراكم قريبا!

بلورات الملح من أصل طبيعي. في طريقة أخرى يطلق عليه كلوريد الصوديوم. يتم استخراج المعدن بالتبخر من مياه البحر أو البحيرة أو في مناجم الملح. إذا تحدثنا عن أنواع الملح ، فهما يختلفان في المظهر والذوق والتكوين. على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على منتجات الطبخ والأسود والبحر والمعزز باليود وغيرها من أنواع المنتجات.

ما هو ضرر الملح

فائض الملح في جسم الإنسان يسهم في احتباس السوائل. نتيجة لذلك ، تظهر الوذمة. هناك انتهاك للكلى وهناك خطر الإصابة بجميع أنواع الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يعاني الكبد من الملح الزائد. المعدنية يعزز تشكيل الحجارة. الإفراط في تناول الملح يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية. بسبب هذا ، يرتفع الضغط.

ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بالتخلي مؤقتًا عن الملح ، وبالتالي الحد من تناوله إلى الحد الأقصى. بسبب هذا ، يحدث انخفاض ملحوظ في ضغط الدم. يمكن للأشخاص الذين أصيبوا بنوبة قلبية أو بأمراض قلبية أخرى الاستفادة من الحد من تناول الملح. ينصح الأطباء أيضًا بمراقبة معدل تناول الملح للأشخاص الذين يعانون من العمليات الالتهابية ، والذين يعانون من تصلب الشرايين والزرق والسمنة.

ما هي قاعدة الملح

في الآونة الأخيرة ، قامت منظمة الصحة العالمية بتنقيح كمية كلوريد الصوديوم لديها. إذا تم اعتبار تناول 2 ملغ من الملح يوميًا هو الحد الأدنى ، فقد قرروا الآن أن هذا هو الحد الأقصى. وكل ذلك لأن الناس ينسون الملح الخفي. هذا هو واحد يستخدم لصنع بعض الأطعمة. عند استخدامها ، لا يأخذ الناس في الاعتبار محتوى كلوريد الصوديوم. هذه منتجات مثل الجبن والأطعمة المعلبة وملفات تعريف الارتباط والصلصات ومنتجات اللحوم ومنتجات نصف جاهزة. لذلك اتضح أن الشخص يتجاوز معيار تناول الملح ، دون حتى التفكير فيه. بعد هذا ، لا تتفاجأ ، يمرض الناس.

فوائد كلوريد الصوديوم

بعد أن تعلمت عن مخاطر الملح ، يجب ألا تنتقل من أقصى الحدود إلى أقصى الحدود وأن تتخلى عن هذا المنتج تمامًا. يشارك الصوديوم ، وهو جزء منه ، في نقل نبضات الأعصاب ، والحفاظ على توازن الحمض والقاعدة. إذا لم يكن جسمه كافيًا ، فقد يعاني الشخص من قلة التنسيق وضعف العضلات والخمول والنعاس. الكلور يعزز إفراز عصير المعدة. والملح فقط يمكن أن يوفره للجسم بالقدر المناسب. تحتوي بعض الأطعمة على الكلور ، ولكن بجرعات صغيرة جدًا.

لقد سمعنا عن مخاطر الملح منذ الطفولة ، وهو ما يستحق لقبه "الموت الأبيض" الملون. توصي السلطات الصحية بشدة بالحد من تناول الملح ، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

الدراسات الحديثة ، ومع ذلك ، لم تثبت ارتباط هذه الأمراض مع كمية الملح المستهلكة. على العكس من ذلك ، يمكن أن تضر كميات قليلة جدًا من الملح بالصحة أكثر من فائضها. دعونا نرى أين الحقيقة ، وأين هي الأسطورة.

ما هو الملح؟

إذا استطعنا في وقت سابق الاختيار بين الملح الخشن والأرض المطحون ناعماً في المتجر ، فإن التشكيلة اليوم رائعة: الهيمالايا الوردي ، الأسود ، "الزهور المالحة" ، الملح العتيق ، إلخ. الملح الأكثر شيوعًا والأندر والأغلى لا يختلفان كثيرًا في التركيب - هذا 97 ٪ كلوريد الصوديوم (كلوريد الصوديوم). اختلاط المواد الأخرى ضئيل للغاية بحيث لا يكون لها تأثير كبير على الصحة.

لماذا نحتاج الملح؟

تعمل معادن الملح كإلكتروليتات في الجسم وتؤدي وظائف مهمة: فهي تساعد في الحفاظ على توازن السوائل ، والحموضة ، ونقل نبضات الأعصاب ووظيفة العضلات.

تم العثور على الصوديوم في الدم والبلازما والسائل اللمفاوي ، كلوريد - وخاصة في السائل بين الخلايا.

الملح وضغط الدم

الحجة الرئيسية ضد الملح هو أنه يرفع ضغط الدم. وفقًا لتوصية منظمة الصحة العالمية ، يجب ألا يتجاوز المعيار اليومي للملح 5 غرامات ، وهذا حوالي ملعقة صغيرة. كقاعدة عامة ، نحن نأكل أكثر في اليوم ، حتى لو لم نملح الطعام ، لأنه لا يمكننا التحكم في محتوى الملح في المنتجات النهائية: الخبز والجبن والمنتجات نصف المصنعة ، إلخ

ولكن هل يؤثر الملح حقًا في ضغط الدم؟ أظهرت الأبحاث طويلة المدى واسعة النطاق ، والتي شملت عشرات الآلاف من الناس في بلدان مختلفة من العالم ، أنها ليست قوية للغاية. بعد تقليل تناول الملح إلى الحد الأدنى ، انخفض ضغط الدم لدى المشاركين في الدراسة بنسبة وحدة واحدة فقط. أي إذا كان الضغط 120/80 ، فسيكون 119/79. من ناحية أخرى ، أظهرت الدراسة نفسها أنه بين الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من الملح ، زادت الوفيات الناجمة عن الأمراض الأخرى بنسبة 20 ٪.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في مختلف البلدان والثقافات ، فإن متوسط \u200b\u200bكمية الملح المستخدمة في الغذاء هو نفسه تقريبا. الاستنتاج يشير إلى نفسه أن كمية الملح اللازمة للأداء الطبيعي للجسم مبرمجة بطبيعتها.

تورم في الساقين

الكثير من الملح يؤدي إلى تورم في الساقين ، وهذا صحيح. عندما يرتفع مستوى الصوديوم في الدم ، يبدأ الجسم في الاحتفاظ بالسوائل ، وبالتالي تمييع الدم. مع زيادة حجم الدم ، تبدأ الشعيرات الدموية في تمرير السائل إلى الفضاء بين الخلايا ، لذلك يتم الحصول على الوذمة.

رفض الملح

وقد أدى "العلاقات العامة السوداء" من الملح إلى ظهور العديد من الوجبات الغذائية الخالية من الملح. لكن رفض الملح في بعض الحالات يضر بالصحة أكثر من نفعه. حددت الدراسات الحديثة الآثار السلبية التالية لرفض الملح:

• زيادة في مستوى الكوليسترول "الضار"
• استهلاك أقل من 3 غرامات من الملح يوميًا يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمرض القلب والأوعية الدموية (!)
• زيادة خطر الموت لدى الأشخاص الذين يعانون من قصور القلب
• زيادة خطر الوفاة لدى المصابين بداء السكري من النوع 2

سرطان المعدة

شرب الملح بكميات كبيرة يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 60 ٪ ، وهذا هو إلى حد بعيد أحد أكثر أنواع السرطان شيوعًا. الكثير من الملح في النظام الغذائي يسبب أضرار والتهاب الغشاء المخاطي في المعدة ، ويؤدي أيضًا إلى انتشار البكتيريا الضارة التي تسبب تقرحات المعدة.

كما يتضح من ما سبق ، فإن الملح المفرط والقليل جداً منه يضر بالصحة. يبقى أن ننصح - التمسك بالأرض الوسطى ، واستمع إلى جسدك.

يمكن استدعاء الملح بثقة المنتج الوحيد الذي يتم تقييمه على حد سواء باهظ الثمن ورخيص. اليوم ، لا يمكن لمعظمنا تخيل وجبة واحدة على الأقل دون مثل هذا التوابل البسيط وبسيط ، في حين أن أولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ يضيفون الملح ، بينما أولئك الذين يفضلون أسلوب حياة صحي وتغذية مناسبة يحاولون الحد من تناول الملح. ستحاول هذه المقالة اكتشاف ما يلي: هل الملح ضار حقًا بجسم الإنسان وما هي الخصائص المفيدة التي يمكن أن يجلبها لحياتنا.

الملح هو مصدر الحياة

من وقت سحيق ، تم استخدام الملح بنشاط في الطهي ، كما تم استخدامه لفترة طويلة في الحياة اليومية والتجميل. اليوم ، يمكن لأي شخص تحمل الملء ليس فقط طبق احتفالي ، ولكن أيضًا أخذ حمام الملح الشافي وحتى تنظيف أطباقه. بينما كان سكان العالم القديم يحلمون فقط بهذه الهدية ، وفي العصور القديمة ، كان الملح ، دون مبالغة ، مثل سبيكة من الذهب. إذا نظرت إلى عمق التاريخ ، يمكنك أن تجد أكثر من صراع عسكري وأعمال شغب مرتبطة بالملح ، وبشكل أكثر دقة مع رواسبه. لذلك ، في مثل هذه الأوقات البعيدة ، يمكن فقط للأشخاص المتوجين الذين يخزنون الملح في هزازات الملح الذهبية أن يتبلوا الأطباق بالملح. لحماية مثل هذه المجوهرات ، تم تعيين مستنقع الملح الذي حصل على راتب.

بالطبع ، نظرًا لحالة الملح العالية مثل التوابل ، فإن الأجداد لم يروا أي ضرر فيه ، ولم يكن من الممكن ظهوره ، حيث تم استهلاك المنتج بكميات قليلة. عندما بدأ تعدين الملح بسهولة وبسرعة وأصبح شائعًا ، بدأ الأطباء يتحدثون عن الخطر الحقيقي المتمثل في إساءة استخدام هذا المنتج. لكن قبل أن تنتقد النقد المتعلق بالملح ، يجب عليك معرفة أسباب حاجته الملحة لجسم الإنسان.

وبالتالي ، يمكن أن يسمى بحق الملح جزءًا لا يتجزأ من جميع العمليات الحيوية لجسم الإنسان. الحقيقة هي أن الملح موجود في العرق والدموع والدم. إنه الملح الذي ينظم توازن الماء ويمنحنا الحياة ، حيث أن الشخص 70٪ ماء ، ويمكن أن يتحول الجفاف إلى الموت. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة عدم وجود كلوريد الصوديوم ، لن يتم نقل الأكسجين والمواد المغذية إلى الخلايا والأنسجة والأعضاء ، كما سيتوقف انتقال النبضات العصبية ، وسيعطل تقلص العضلات.

وهكذا ، فإن فائدة عمليات حياة الإنسان تعتمد بشكل مباشر على قدرة الملح على العمل والحالة العقلية والبدنية والتغذية والتنفس. لذلك ، يجب تناول ملح الطعام ، مع ذلك ، باعتدال. والحقيقة هي أن جسم الإنسان وحده غير قادر على إنتاج الصوديوم وأنه ملزم بتلقيها مع الطعام ، وعلى وجه التحديد مع الأطعمة المالحة. يحتوي جسم الإنسان عادة على حوالي 210-250 جرامًا من الملح. للحفاظ على الحالة الطبيعية للجسم ، يكفي استهلاك حوالي 10 جرامات من الملح يوميًا.

يمكن القول باختصار أن العديد من التجارب التي أجراها الباحثون أثبتت وجود خطأ في استنتاجات ناتوروباث بول بولجو ، الذي ادعى أن الملح هو السم القاتل الذي يتطلب الإقصاء التام. في الواقع ، لا يعزز الملح طعم العديد من الأطباق فحسب ، بل إنه يفيد أيضًا جسم الإنسان باعتدال.

فوائد الملح الغذائي للجسم

بطبيعة الحال ، فإن الأكثر فائدة هو الملح الطبيعي ، وكذلك ملح البحر ، الذي يخضع لمعالج كيميائي بسيط ، بينما يجب أن يجتاز ملح الطعام درجة حرارة تزيد على 650 درجة. لقد تعلموا الحصول على ملح البحر من خلال التبخر الطبيعي للمياه النقية باستخدام الرياح والشمس. وبالتالي ، يمكن أن ينتقل ملح البحر إلى الحد الأقصى لإجمالي كمية المعادن الحيوية لجسم الإنسان: الحديد والنحاس والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. أيضا ، وفقا للبحث ، فإن ملح البحر قادر على الذوبان الكامل في سوائل الجسم ، وبالتالي ، لا يتم ترسبه في الأعضاء والأنسجة.

يشعر كل شخص بحاجته الخاصة إلى الملح في حرارة الصيف ، عندما يبدأ جسم الإنسان ، بسبب أسباب طبيعية ، في فقدان كمية كبيرة من السوائل (نتيجة لزيادة التعرق). من أجل حماية نفسك من الجفاف ، تحتاج إلى استخدام الأطعمة المالحة باعتدال ، حيث يسمح لك الملح بالاحتفاظ برطوبة الشفاء في الجسم. يمكن أن نتذكر أيضًا أنه نتيجة لاختلال الإلكتروليت ، هناك نقص حاد في الأملاح المعدنية والفيتامينات التي تفرز من الجسم إلى جانب السائل ، مما يؤدي إلى زيادة هشاشة الأظافر والبشرة الجافة وفقدان الشعر.

عند تحليل ما تقدم ، يمكننا أن نستنتج أن التوابل المألوفة للجميع لا تستخدم فقط في مستحضرات التجميل ، ولكن مع الاستهلاك المعتدل يمكن أن يصبح دواء طبيعيًا حقيقيًا.

ملح الطعام وعلم الأمراض الذي يمكن أن يثيره

مع كل مزايا الملح العديدة التي لا غنى عنها في حياة الشخص المعاصر ، من الضروري أيضًا ملاحظة الأمراض التي قد تنشأ نتيجة لإساءة استخدام هذا التوابل. خبراء التجميل والمتخصصين في مجال الصحة والجمال دعوة الملح السبب الرئيسي للسمنة وتطوير مظهر خارجي من الوزن الزائد - السيلوليت. كما ذكر أعلاه ، يحتفظ الملح بالماء في الجسم ، مما يساهم في تراكم السوائل الزائدة ويبدأ في التعبير عن نفسه بالشبع. لاستعادة التمثيل الغذائي الصحيح ، تحتاج إلى استشارة أخصائي التغذية والحد من تناول الملح ، وكذلك الخضوع لعلاج إعادة التأهيل.

يؤدي وجود الوزن الزائد بسبب تعاطي الملح إلى زيادة في ضغط الدم وتطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي. المرضى الذين يعانون باستمرار من الضغط على القلب وارتفاع ضغط الدم ، أولا ، الحد بشكل كبير من تناول الأطعمة المالحة ، وثانيا ، الخضوع للعلاج بالعقاقير لتطبيع ضغط الدم. اتباع نظام غذائي خال من الملح سيساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم وتطبيع وظائف الكلى.

كما يتضح من البيانات المذكورة أعلاه ، فإن الاستخدام غير المنضبط للملح يمكن أن يضر بصحة الإنسان وحتى يصبح تهديدًا للحياة. توصل الخبراء إلى أن الحالة العامة ورفاهية الشخص تعتمد على نوع وكمية الملح الذي يتم استهلاكه يوميًا.

أصناف من الملح ، ضررها وفوائدها على الجسم:

الملح الزائد - يجد المتخصصون فقط كلوريد الصوديوم ، لأنه أثناء عملية تبخر الماء من الملح وتنقيته لاحقًا باستخدام الصودا ، يتم أيضًا إذابة العديد من المعادن. أنها غير مجدية للجسم البشري وتسريع عملية الطهي فقط.

الملح المعالج باليود - يوصى به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية ويختبرون حاجة خاصة لهذا المعدن. في وجود الأمراض التي تتطلب استبعاد الملح ، يمكنك تجديد كمية اليود في الجسم بمساعدة إضافات أخرى (خالية من الملح).

ملح البحر غني بالعناصر النزرة ، وبالتالي ينقله بالكامل إلى البشر.

الملح الأسود عبارة عن نسخة خام من الملح ، وهو غني بالحديد والبوتاسيوم واليود والكبريت ، ويحتفظ بدرجة أقل بالسوائل في الجسم وهو فعال بشكل خاص كمسهل. من بين السمات المميزة رائحة كريهة وتكلفة عالية إلى حد ما.

الملح هو نوع من الملح الصخري الذي تم تنظيفه كيميائياً ، وبالتالي فهو خالٍ من جميع العناصر الغذائية. يتم تقديمها في الأسواق الصغيرة (للسلطات) والمتوسطة (لحفظ الخضار وسمك التدخين واللحوم) وكبيرة (للمخللات والمأكولات الأولى).

وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أنه ، على الرغم من النزاعات العديدة المتعلقة بمخاطر وفوائد الملح ، من غير المرجح أن يترك هذا التوابل طاولات الطعام. لذلك ، فإن الملح ، الذي له قاعدة فردية ، بالنسبة لكل بقايا ، ليس فقط توابل أساسية لا غنى عنها ، ولكن أيضًا مصدر مهم للعناصر النزرة للجسم.