وصفات روسولا المقلية. فطر روسولا - وصفات وخصائص وكيفية طهيه

يوم جيد للجميع!
لقد بدأ موسم الفطر والآن يمكنك نسيان فطر المحار والفطر لفترة من الوقت.
اليوم أنا أصنع russula المقلية.
Russula عبارة عن فطر رائع، يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة معهم - ما عليك سوى خبزها في الفرن مع الملح أو مع اللحم المفروم، ويمكنك صنع الحساء أو البطاطس المطهية. لكن الطبق اللذيذ لا يزال مقليًا روسولا... حلو ولذيذ.
تأتي Russulas بألوان مختلفة: الأصفر والبرتقالي والأحمر والبورجوندي وحتى الأخضر.
عندما يكون هناك الكثير من البيض خلال موسم الفطر، بالكاد أنظر إلى russulas، وإذا أخذتهم، فهو فقط أحمر فاتح، ضخم، أو وردي فاتح، ممتلئ الجسم. لكن هذا العام بدأ الموسم بالروسولا وأردت حقًا طهي مقلاة ضخمة من الفطر المقلي اللذيذ وتناوله بهذه الطريقة دون طبق جانبي.
فلنبدأ إذن بتحضير الطبق..

أنا قشر russula.

أشطفهم بالكامل تحت الماء الجاري.
أنا عمدا لا أقطعها إلى قطع قبل الغسيل، فهي هشة للغاية.

أسكب القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة وأقطع الفطر إلى قطع.
لدي الكثير من russula ولم يتم وضعها جميعًا في المقلاة، لكن لا بأس، سنضيفها مرة أخرى عندما ينضب الماء من الدفعة الأولى.

غطي المقلاة بغطاء وابدأ في الغليان على نار خفيفة.

بعد مرور بعض الوقت، سيبدأ الفطر في إطلاق العصير. إزالة عصير الفطر الزائد.

وأضف ما تبقى من russula المفروم. قم أيضًا بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة.

الآن حان الوقت للتفكير في الملح والتوابل.
لدي خياران للتمليح للاختيار من بينهما - ملح الطعام العادي أو ملح البحر مع الأعشاب الجافة.
في هذه الوصفة أستخدم الملح البسيط والبصل الأبيض الحلو.

أقطع البصل إلى شرائح رفيعة وأفركه بين راحتي حتى يبدأ العصير في الظهور.

يُملح الفطر ويوضع البصل في الأعلى. لا تغطيه بغطاء، ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

أثناء القلي، يتبخر عصير الفطر تدريجياً، ويتشبع الفطر بعصير البصل. بمرور الوقت، يصبح البصل غير ملحوظ على الإطلاق.

تبين أن الفطر كثير العصير وحلو وشهية للغاية.
يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي، أو يمكنك تناوله بهذه الطريقة.

أحب رشها بالفلفل الحلو، ويصبح الطعم أكثر أصالة. ولكن هذا في رأيي.

شهية طيبة للجميع!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

• • كيف لطهي روسولا
  • كيفية مخلل russula بسرعة وسهولة
  • كيفية طهي الفطر مع البطاطس بشكل صحيح

  قبل أن نتحدث عن أفضل طريقة لطهي russula، من المهم أن نتذكر أن هذا الفطر هش للغاية. بل إنه من الصعب جمعها لأنها هشة ومن الصعب جدًا إعادتها إلى المنزل قطعة واحدة في السلة. ولكن إذا كانت لديك الفرصة للحصول على بضع سلال من russula جيدة، فتأكد من الاستفادة من هذه الفرصة.

  لا توجد وصفات محددة لتحضير هذا النوع من الفطر. إنها ليست مناسبة للحساء، كما أن تجفيفها غير مرغوب فيه أيضًا. في كثير من الأحيان يكون الفطر كاويًا (مع مذاق لاذع) ، لذا قبل تحضير روسولا ، يجب نقعه جيدًا. في أمور أخرى، لا تخضع هذه الفطر لأي محظورات - لديك حرية كاملة في العمل والخيال حيث يمكنك استخدام هذا الفطر.

  يذهبون لذيذ جدا مع البطاطس. أبسط وصفة لصنع russula هي كما يلي:

  خذ الكمية المطلوبة من الفطر - 500 جرام أو أكثر

  إنها روسولا مقلية أفضل من أنواع الفطر الأخرى للبطاطس المسلوقة. ويمكن أيضًا مزجها مع البطاطس المقلية أو إضافتها إلى العصيدة أو صنعها في السلطات.

  ولكن يمكنك أيضًا ملح الروسولا. تعتبر روسولا المملحة قليلاً، مثل الفطر المتنوع، طعامًا شهيًا ممتازًا.

  كيفية طبخ روسولا - كيفية قلي روسولا بالبطاطس - وصفات الطهي

  
  👍 وبما أننا تطرقنا إلى موضوع الفطر، تجدر الإشارة إلى أنه يجب معالجة أي نوع من أنواع نبات الفطر بشكل جيد.

روسولا مقلية بالبصل والقشدة الحامضة

الفطر الأكثر شيوعا في غاباتنا.

Russulas تنمو في كل مكان. غالبًا ما يتجاهلهم جامعو الفطر ببساطة، بل ويركلونهم، ويأخذونهم فقط عندما لا يجمعون أي فطر آخر. وعلى عكسهم، أنا دائما آخذ russula! لأنه الفطر الأكثر عطرية، و "zherekha" المصنوع من russula هو ألذ طعام شهي! هناك خيار آخر لتحضير russula - قليها مع البصل واتركها على نار هادئة في القشدة الحامضة. اتضح لذيذ جدا. نوع من "روسولا جوليان". وإضافة البقدونس إلى الطبق يجعله أكثر تعبيراً وعطرية. خصوصية تحضير russula هو أنها تؤكل مباشرة بعد جمعها. يتم تنظيفها، ولكن لا يتم غسلها. ولذلك، فإنها تظل مقرمشة عند طهيها.

روسولا مقلي بالبصل والقشدة الحامضة، كيفية طبخ روسولا، وصفة مع الصورة

طبق موسمي مصنوع من أجود أنواع الفطر البري. كيف لطهي روسولا.

كيفية قلي russula: وصفات مربحة للجانبين وأوقات الطهي

Russulas هي واحدة من الفطر الأكثر شيوعا التي يمكن العثور عليها في أي غابة. لسوء الحظ، في الطهي، يعتبرون من الدرجة الثالثة، والعديد من جامعي الفطر لا يجمعونها على الإطلاق. ولكن دون جدوى، لأنه من الممكن إعداد عدد كبير من الأطباق المختلفة من russula. ويختلف هذا النوع من الفطر إلى حد ما عن غيره في طريقة طهيه، ولهذا السبب يخيف الكثير من ربات البيوت. واحدة من التقنيات الأكثر شيوعا لإعداد russula هي القلي.

روسولا المقلية: وصفة

• روسولا – 500 جم
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• زبدة – 50 جم
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الخضر - حسب الذوق

تحضير:

1. قشر البصل والثوم. نقطع البصل جيدًا ونمرر الثوم من خلال مكبس.
2. تقلى الخضار في مقلاة بالزبدة.
3. نقطع الروسولا إلى شرائح ونضيفها إلى البصل والثوم ونسكب عصير الليمون.
4. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُخلط جيدًا ويُقلى على نار عالية.
5. يقدم الروسولا المقلية مع البطاطس والمعكرونة أو كطبق منفصل. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بإضافتها إلى السلطات والحساء والفطائر.

روسولا مقلية بالبطاطس

• روسولا – 500 جم
• البطاطس – 7 قطع.
• البصل – 2 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الخضر - حسب الذوق

تحضير:

1. اغسل وقشر الروسولا جيدًا. نقطعها إلى شرائح ونسكب عليها الماء المغلي.
2. قشر البطاطس والبصل. نقطع البصل إلى مكعبات والبطاطس إلى شرائح.
3. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف روسولا ويُقلى لمدة 5 - 7 دقائق ثم تُضاف البطاطس.
4. تقلى المكونات دون التحريك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك ويُقلى مرة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يُقدم الروسولا المقلية مع البطاطس مع الطماطم والخيار مع رش الأعشاب المفرومة.

روسولا مقلية بالقشدة الحامضة

• روسولا – 1.5 كجم
• البصل – 3 قطع.
• الثوم - 5 فصوص
• القشدة الحامضة - 500 مل؛
• ورق الغار – 4 قطع.
• زيت نباتي – للقلي
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الخضر - حسب الذوق

تحضير:

1. قم بتنظيف russula عن طريق إزالة الفيلم الملون من القبعات. اغسل الفطر واقطعه بشكل خشن.
2. نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات، ونقطع الخضر جيدًا، ونمرر الثوم من خلال مكبس.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ويُشعل النار فيه. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُضاف الروسولا إلى البصل ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يجب أن يكون الفطر مقليًا.
5. وأخيرًا، أضيفي الملح والفلفل وورق الغار. امزج كل شيء وأضف القشدة الحامضة.
6. يُطهى الروسولا في القشدة الحامضة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
7. في نهاية الحساء، أضف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم.

قطع روسولا: وصفة

• قبعات روسولا – 30 قطعة.
• فتات الخبز – 100 جم
• البيض – 5 قطع.
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي – للقلي

تحضير:

1. تنظيف russula، حدد قبعات واسعة ومسطحة.
2. ضعي الأغطية في ماء مملح واتركيها لبعض الوقت، ثم صفيها في مصفاة.
3. في وعاء نظيف وعميق، قومي بتحضير العجينة: اخلطي البيض والدقيق والقشدة الحامضة والملح والفلفل.
4. اغمس قبعات russula في الخليط المحضر ثم رشها بفتات الخبز واقليها بزيت دوار الشمس حتى تنضج.
5. ضعي قطع russula معًا واسكبي الخليط المتبقي واقليها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

روسولا المخبوزة: وصفة

• روسولا – 50 جم
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فصوص
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن – 200 جم
• لحم الخنزير – 150 جم
• الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• المفرقعات المالحة – 7 قطع.
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

تحضير:

1. قشر russula من الأفلام واقطع السيقان. يُملح كل غطاء ويُتبل بالبهارات المفضلة لديك.
2. اطبخي الأرز في ماء مملح حتى ينضج. في هذا الوقت، قشر الخضار.
3. نقطع البصل ناعماً، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع سيقان الفطر إلى مكعبات صغيرة، ونمرر الثوم من خلال مكبس.
4. نقطع الطماطم إلى مكعبات، ونبشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم، ونفتت البسكويت إلى فتات كبيرة، ونقطع لحم الخنزير إلى مكعبات.
5. يقلى البصل والجزر والثوم ولحم الخنزير في مقلاة.
6. امزج الكتلة المحضرة مع الأرز وأضف القليل من الجبن المبشور والطماطم المفرومة وفتات البسكويت. ملح الخليط حسب الرغبة.
7. املأ قبعات الروسولا بالمزيج المحضر ودهنها بالمايونيز ورشها بالجبن المتبقي.
8. رشي الأغطية بالزيت، ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة.
9. تبين أن الروسولا المخبوزة لذيذة ومرضية للغاية، ويتم تقديمها كطبق منفصل أو وجبة خفيفة.

كم من الوقت تقلى russula؟

كقاعدة عامة، يتم قلي russulas لمدة 15 - 20 دقيقة على نار متوسطة بدون غطاء. قبل قلي الفطر، يمكنك نقعه في ماء مملح لمدة ساعة، ثم تقشيره وشطفه جيدًا. ستساعد هذه الطريقة في التخلص من مرارة الروسولا التي يمكن أن تكون بعد القلي المنتظم.

Russulas هو فطر لذيذ وصحي ومغذي، والذي يقارنه الكثيرون عن غير قصد بالضفادع. في الواقع، يمكنك تحضير أي طبق من هذا الفطر الشائع: المخلل، الخبز، القلي، الحساء، طهي الحساء، صنع السلطات، إلخ. سيقول العديد من ربات البيوت اللاتي تعلمن طهي روسولا أن مذاقهن جيد جدًا، كما أنهن أكثر صحة للجسم، لأنهن أسهل في الهضم من الفطر العادي.

كيفية قلي russula: وصفات مربحة للجانبين وأوقات الطهي

هل كنت تبحث عن كيفية قلي russula: وصفات مربحة للجانبين وأوقات الطهي؟ في هذه المقالة سأقدم الإجابة الدقيقة على هذا السؤال! يقرأ

كيف لطهي روسولا

بناءً على اسم الفطر، يمكن للمرء أن يفترض أنه يمكن أن يؤكل نيئًا. هذا ليس صحيحا تماما.

روسولا - الفطر طري جدًا ولا يخضع للمعالجة الحرارية الطويلة الأمد ويمكن تناول الفطر المملح في اليوم الثاني.

بعض أصناف russula الطازجة لها طعم حلو وجوزي لطيف ويمكن بالفعل تناول كمية معينة منها، وهو ما يسمى "من الأدغال".

يعتبر الفطر منتجًا بروتينيًا قيمًا للغاية ولا تعتبر روسولا استثناءً. تحتوي على 19 سعرة حرارية فقط وكمية كافية من البروتين والفيتامينات والعناصر الدقيقة وقليل جدًا من الدهون والكربوهيدرات. فهي رائعة لنظام غذائي.

نظرًا لقيمتها الغذائية العالية، فإن russula لا تفرط في الجسم بالدهون والسعرات الحرارية الزائدة. والليسيثين الموجود في التركيبة يمنع ترسب الكوليسترول.

لا يحب جامعو الفطر جمع روسولا بسبب هشاشتهم، ويجب جمع الفطر ونقله بعناية فائقة. لكن الطهاة يحترمون هذا الفطر ويحبون طهيه. Russulas مسلوقة ومقلية ومجففة ومخللة ومملحة. إنها إضافة ممتازة للسلطات والمقبلات والطبقة وأطباق الخضار واللحوم. يمكن أن يكون Russula طبقًا مستقلاً كاملاً، ويمكن تقديمه بشكل منفصل أو مع طبق جانبي.

كيف لطهي روسولا

روسولا المملحة

وصفة بسيطة جدا. لتخليل russula، ما عليك سوى فرزها وغسلها ونقعها في الماء البارد لمدة ساعة. ثم نقع لمدة يوم في محلول ملحي.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

روسولا طازجة - 2 كجم.

ملح - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق

الثوم - 1 رأس.

فلفل أسود - 15 حبة بازلاء.

الأعشاب اختيارية (الشبت والنعناع والطرخون).

ضع الفطر المعالج في وعاء المينا.

قم بإذابة الملح في ماء الربيع أو الماء المصفى.

يُقشر الثوم، ويُقطع كل فص إلى 3 أجزاء ويُضاف إلى الفطر.

أضيفي باقي البهارات واسكبي المحلول الملحي.

يقلب بعناية ويغطى بغطاء.

في يوم واحد سيكون الفطر اللذيذ جاهزًا.

روسولا مخلل

ملح - 1 ملعقة كبيرة.

سكر - نصف ملعقة صغيرة.

الخل - ملعقة كبيرة ونصف. ملاعق.

القرنفل -3 براعم.

فلفل أسود - 12 حبة بازلاء.

قشر واغسل الفطر.

نقطع البصل إلى حلقات كبيرة.

تحضير التتبيلة. أضف البصل والملح والبهارات والسكر إلى الماء المغلي. تغلي لمدة 5 دقائق.

ثم يضاف الخل والفطر. طبخ لمدة 5 دقائق.

استخدم ملعقة مثقوبة لوضع الفطر من التتبيلة في مرطبانات معقمة.

قم بغلي التتبيلة لمدة دقيقتين ثم اسكبها فوق الفطر.

لف الأغطية المعقمة واقلب البرطمانات رأسًا على عقب واعزلها.

الفطر المتبل طعام شهي حقيقي!

كيف لطهي russula في القشدة الحامضة

إنها لذيذة بشكل خاص مع القشدة الحامضة.

يتم تحضير طبق عطري رائع بسرعة كبيرة. مكونات:

روسولا - 0.5 كجم.

كريمة حامضة قليلة الدسم - 4 ملاعق كبيرة.

زبدة للقلي.

الخضر (الشبت والبقدونس) -1 حفنة.

يُقشر الفطر ويُغسل ويُطهى في ماء مملح لمدة 5 دقائق.

ضعي الفطر المسلوق في مصفاة حتى يبرد الماء والفطر.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بالزبدة حتى يصبح شفافاً.

اغسل الخضر واقطعها جيدًا.

نقطع الفطر المبرد إلى شرائح كبيرة ويقلى في مقلاة أخرى.

يُضاف البصل والقشدة الحامضة إلى الفطر المقلي. غطي المقلاة بغطاء واتركي الفطر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

يرش الفطر النهائي بالأعشاب المفرومة. عطرة جدا ولذيذة وجميلة!

كيف لطهي روسولا

أنت لا تعرف كيف تطبخ روسولا؟ لا يتطلب هذا الفطر الطري واللذيذ جدًا معالجة حرارية طويلة الأمد. وهناك الكثير من الوصفات اللذيذة.

كيفية طبخ russula - أفضل الأفكار لإعداد أطباق الفطر

بعد قراءة المعلومات أدناه، سوف تتعلم كيفية إعداد russula. أي طبق أو وجبة خفيفة يتم الحصول عليها باتباع إحدى الوصفات سوف يسعدك بطعم رائع ويجعلك معجبًا مخلصًا بهذا التنوع من الفطر.

كيف لطهي روسولا؟

Russulas، التي يمكن أن تكون وصفاتها متنوعة للغاية، على الرغم من الاسم، لا تزال تتطلب المعالجة الحرارية ولا يتم استهلاكها نيئة. لكي يكون الفطر لذيذًا ويحتفظ تمامًا بجميع خصائصه الطبيعية، من الضروري الالتزام بقواعد معينة عند معالجة المنتج.

1. اعتمادًا على النوع، يتم فرز الفطر وغسله ببساطة، أو نقعه لفترة وجيزة في ماء مملح قليلاً. هذه الخطوة ضرورية عند استخدام russula مع مذاق مرير.
2. لا تتطلب أطباق روسولا معالجة حرارية طويلة الأمد: 20-30 دقيقة من الطهي أو القلي أو الطهي تكفي لتحقيق نتيجة الذوق المرغوبة.
3. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إعداد Russula لفصل الشتاء باستخدام وصفات مجربة وتوصيات صحيحة.

كيفية ملح russula - طريقة بسيطة

Russulas ، الوصفة التي سيتم وصفها أدناه بدون الخل ، يتم تحضيرها بدون معالجة حرارية ونقع ، لذلك لتنفيذ التكنولوجيا ، يجب عليك اختيار عينات ذات أغطية زرقاء مخضرة دون مذاق مرير. سوف تفاجئك الوجبة الخفيفة الناتجة بمذاقها الممتاز ورائحة الفطر المذهلة، والتي تكون واضحة بشكل خاص في هذه الحالة.

1. يُرش قاع وعاء التخليل بمزيج من الملح وبذور الشبت.
2. يُنظف الفطر من الأوساخ بفرشاة، ويوضع في وعاء مع أغطيةه لأسفل، مع رش الطبقات بالملح والشبت.
3. اضغط على كتلة الفطر بوزن وضعها على رف الثلاجة لمدة أسبوعين.

كيفية الملح russula بطريقة ساخنة؟

التالي هو كيفية تحضير روسولا المملحة بالتمليح الساخن. يمكن استبدال الأعشاب والإضافات الحارة المستخدمة في الوصفة بأي شيء آخر من اختيارك وذوقك: غالبًا ما يتم استكمال التركيبة بفصوص الثوم المقطعة إلى عدة أجزاء وأوراق الغار والأعشاب وبذور الشبت وبذور الخردل.

• روسولا - 2 كجم؛
• ماء – 3 لتر؛
• ملح – 100 غرام؛
• أوراق الكشمش والكرز - 10 قطع؛
• فصوص في البراعم - 7-8 قطع؛
• البازلاء البهارات – 10-15 قطعة.

1. توضع الروسولا المغسولة والمجهزة في قدر مملوء بالماء وبعد الغليان يضاف الملح والأعشاب والبهارات.
2. قم بغلي الفطر حتى تغرق جميع العينات في القاع ويتحول المحلول الملحي إلى اللون الفاتح.
3. يتم تعبئة روسولا المملحة في مرطبانات معقمة، مملوءة بمحلول ملحي مغلي، مختومة، ملفوفة حتى تبرد ومخزنة في الثلاجة.

كيفية الملح russula بطريقة باردة؟

يعد التمليح البارد للروسولا وفقًا للوصفة التالية أكثر إزعاجًا إلى حد ما من الاختلافات السابقة الموصوفة، ولكن النتيجة تستحق الجهد والوقت. سوف يفاجئ كل من طعم ورائحة المستحضر حتى الذواقة الذين يصعب إرضاءهم، ويسعدهم بثرائه ورائحته المشرقة المذهلة.

• روسولا - 2.5 كجم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• ملح – 250 جم؛
• مظلات الشبت – 2 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• أوراق الكشمش – 3 قطع.

1. انقعي الروسولا لمدة يومين، مع تغيير الماء مرتين يوميًا (صباحًا ومساءً).
2. توضع العينات في ماء مملح، وتخلط 2.5 لتر من السائل مع 50 جرام من الملح، وتترك لمدة 8 ساعات.
3. ضعي أوراق الكشمش في قاع المقلاة ثم الفطر ورشيها بالملح والشبت والثوم المفروم.
4. صب 0.5 لتر من الماء فوق كتلة الفطر، واضغط عليها بوزن واتركها في الثلاجة لمدة أسبوعين.

روسولا الكافيار

الوصفة التالية تدور حول كيفية تحضير روسولا على شكل كافيار. يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة بشكل مثالي لفترة طويلة في الثلاجة ويمكن تحضيرها لفصل الشتاء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استكمال تكوين العلاج بالثوم والطماطم الطازجة أو تقليل كمية البصل المستخدمة.

• روسولا – 0.5 كجم؛
• بصل – 400 جم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 150 مل؛
• خل 6% - 30 مل؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. يُسلق الفطر المُجهز في ماء مملح حتى ينزل إلى القاع، وبعد ذلك يُخرج من المرق بملعقة مثقوبة ويُلف في مفرمة اللحم مع البصل المقلي والجزر المقلي.
2. انقلي الخليط إلى قدر أو قدر وأضيفي الزيت والخل والملح والفلفل والأعشاب والخليج.
3. بعد ذلك، يُطهى كافيار الفطر من روسولا لمدة 1.5 ساعة، ويُعبأ في مرطبانات معقمة ويُخزن في البرد.

كيف لطهي روسولا المقلية؟

بعد ذلك، سوف تتعلم كيفية طهي روسولا المقلية. عند استخدام الأصناف التي لا تحتوي على مرارة واضحة، يمكن استخدامها دون غليان مسبق. يجب نقع الفطر المتبقي ثم الاحتفاظ به في الماء المغلي المملح لمدة 20-30 دقيقة. يتم تقليل وقت قلي المنتج بشكل كبير.

• روسولا – 0.5 كجم؛
• بصل – 250 جم؛
• الثوم - 3-5 فصوص؛
• زبدة - 50 جم؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

1. يقلى البصل المفروم والثوم في الزيت.
2. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى على نار عالية مع التحريك.
3. يتبل الروسولا المقلية بالأعشاب المفرومة ويسخن لمدة دقيقتين أخريين ويقدم.

حساء روسولا - وصفة

يمكن طهي حساء روسولا من العينات الطازجة والمملحة، بعد غسلها أولاً ونقعها من الملح الزائد. في هذه الحالة، يتم استخدام المجموعة الكلاسيكية من البصل والجزر والبطاطس كملء. مع إضافة المعكرونة الصغيرة أو الحبوب، سيصبح الطبق الساخن أكثر سمكًا وإرضاءً.

• روسولا – 0.5 كجم؛
• البصل والجزر – 2 قطعة؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• الغار – 3-4 قطع.
• زبدة – 70 جم؛
• الماء – 2-2.5 لتر؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

1. يُسلق الفطر المُجهز في الماء ويُضاف إليه مكعبات البطاطس.
2. بعد 10 دقائق من الطهي، أضيفي البصل والجزر والغار والفلفل المقلي في الزيت، واطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
3. عند التقديم، يتبل الطبق الساخن بالأعشاب.

روسولا مع البطاطس - وصفة

ستساعدك التوصيات التالية في معرفة كيفية تحضير russula بالبطاطس. تم استخدام مزيج الخضار والفطر المربح منذ فترة طويلة لتنفيذ العديد من الأفكار المختلفة، والتي بفضلها يمكنك الحصول على تركيبات طهي مسلوقة أو مطهية أو مقلية، كما في هذه الحالة.

• روسولا – 0.5 كجم؛
• البطاطس - 800 غرام؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• بصل - 200 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

1. تقلى البطاطس المفرومة بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً والفطر المحضر حتى تتبخر الرطوبة.
2. تُمزج المكونات في وعاء مشترك، ويُضاف البصل، ويُقلى، ويُتبل المحتويات حسب الرغبة، ويُضاف الثوم، ويُقلب.
3. عندما تصبح البطاطس المقلية مع روسولا جاهزة، تتبل بالأعشاب وتقدم.

الزلابية مع russula - وصفة

فطائر روسولا، بفضل مذاقها الدقيق ورائحتها المذهلة، لذيذة وشهية بشكل خاص. يمكن تحضير الحشوة بقلي كتلة الفطر مع البصل في مقلاة أو إضافة البطاطس المهروسة والأعشاب إلى الحشوة. السمن أو الزبدة ستضيف ليونة للعجين.

• دقيق – 600 غرام؛
• الماء - 1 كوب؛
• السمن أو الزبدة - 50 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• روسولا – 700-800 جم؛
• بصل - 200 جم؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة؛
• زيت للقلي – 70 جم.

1. يُمزج الدقيق المملح المنخل مع البيض والسمن ويُضاف الماء ويُعجن العجينة.
2. اترك القاعدة لمدة 40 دقيقة، مغطاة بالفيلم.
3. روسولا مقلي بالزيت مع إضافة البصل.
4. تُصنع الزلابية من العجينة والحشوة وتُسلق لمدة 7-10 دقائق في ماء مملح.

كيفية تجميد روسولا؟

عندما تتمكن من الاستمتاع بالكامل بالطعم الطازج للفطر وتخليله للاستخدام المستقبلي، فقد حان الوقت لتجميد الروسولا لفصل الشتاء. في هذا النموذج، يمكن استخدام المنتجات على مدار العام لإعداد الأطباق والوجبات الخفيفة المفضلة لديك، والاستمتاع بمذاقها الممتاز ورائحة الفطر التي لا تضاهى.

1. قبل تجميد russula، يجب إعدادها بشكل صحيح: فرزها وإزالتها من الحطام وغسلها.
2. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب معظم الأصناف المتوفرة النقع والغليان مسبقًا.
3. بعد أن يغرق الفطر إلى القاع أثناء عملية الطهي، يتم تصفيته في مصفاة ويترك ليصفى.
4. إذا أمكن، جفف كتلة الفطر بمنشفة ورقية، ثم قم بتعبئتها في أكياس أو حاويات محكمة الغلق، واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء.
5. يتم إرسال المنتج إلى الثلاجة للتخزين.
6. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا تجميد russula المقلية.

كيفية طبخ روسولا - وصفات لصنع الفطر المقلي والمملح والحساء والزلابية والكافيار من روسولا

كيفية طبخ russula - أفضل الأفكار لإعداد أطباق الفطر بعد قراءة المعلومات أدناه، سوف تتعلم كيفية طبخ russula. أي طبق أو وجبة خفيفة تحصل عليها

في الجزء الأوروبي من روسيا، يبحث جامعو الفطر بنشاط عن الأطعمة الموسمية المفضلة لديهم. ومع ذلك، فإنهم، في الغالب، يهملون russula. وربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا النوع، إذا لم يتم فهم تصنيفه، يمكن أن يشكل خطرا على صحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الفطر هش للغاية - وإعادته إلى المنزل بأمان قد يكون مشكلة.

ومع ذلك، فإن أولئك الذين لديهم خبرة عملية في اختيار russula يقومون بإعداد أطباق لذيذة محلية الصنع لأنفسهم وعائلاتهم، والتي من غير المرجح أن يرفضها حتى الضيوف الأكثر تطلبًا.

وقد جمع الموقع خمسة أطباق يمكن تحضيرها باستخدام الفطر المهمل دون وجه حق.

شوربة روسولا بالكريمة

لا شك أن حساء الفطر يكتسب مكانة طعام شهي حقيقي عند إضافة الكريمة أثناء عملية الطهي. عند الاختيار، لا تقل عن الاهتمام بمنتج الألبان هذا من الفطر. يجب أن يكون الكريم طازجًا وطبيعيًا إن أمكن.

ماذا تحتاج؟

- 600 جرام روسولا

- 1 بصلة

- الزبدة وزيت الزيتون

- 1 لتر من الحليب

- 1 كوب قشطة

- 1 جزرة

- 2 ملعقة كبيرة دقيق

كيف تطبخ؟

يُسلق الفطر المعالج في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُطحن الروسولا في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم. بعد ذلك، نذوب الزبدة في قدر، ونضيف الفطر، وكذلك الجزر والبصل، مقطعة إلى نصفين. يُسكب الماء فوق الطعام ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

بشكل منفصل، تسخين زيت الزيتون في مقلاة ويقلى الدقيق. يذوب هذا الدقيق في لتر من الحليب الطازج الممزوج بكوب من الماء. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، أضف الفطر إليه فقط - لم تعد هناك حاجة للجزر والبصل. طهي كل شيء لمدة 20 دقيقة.

يجب أن يكون الحساء مملحًا ويضاف إليه كوب من الكريمة الثقيلة. بعد خمس دقائق يمكنك رفع الطبق عن النار وتقديمه.

يعد حساء الفطر من أشهر الأطباق في روسيا. الصورة: www.globallookpress.com

مشوي محلي الصنع مع روسولا

يمكن بسهولة صنع طبق في الأواني التي تنضح بالدفء والراحة من روسولا. الشيء الرئيسي في الطهي المشوي هو أن تشعر بالجو بنفسك وتتخيل أنك لن تستخدم فرنًا عاديًا، بل فرنًا روسيًا حقيقيًا.

ماذا تحتاج؟

- 400 جرام لحم خنزير

- 400 جرام روسولا

- 1 جزرة

- نصف بصلة

- 800 جرام بطاطس

- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

- ملح

- فلفل اسود

- 200 جرام جبنة صلبة مملحة

- 3 فصوص ثوم

- 600 مل مرق لحم أو خضار

كيف تطبخ؟

نقطع البطاطس إلى نفس مكعب لحم الخنزير. نقطع الجزر إلى دوائر والبصل إلى نصف حلقات. اغسل russula المعالجة واغليها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة على الأقل. يُصفّى الفطر في مصفاة، ثم يُقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت.

خذ وعاءًا كبيرًا واخلط جميع المكونات المحضرة. بعد ذلك، ضعه في أواني فخارية واسكب 100-150 مل من مرق اللحم أو الخضار المُجهز مسبقًا في كل وعاء. أضف الجبن المبشور في الأعلى.

ضعي الأواني في فرن مسخن مسبقاً. اخبز المشوي مع russula لمدة ساعة على الأقل عند درجة حرارة 220 درجة. يمكن التحقق من جاهزية البطاطس بعد الوقت المخصص. إذا كانت طرية جربها واستمتع بالطبق. من الأفضل أن تخدم في نفس الأواني.

الفطر في الأواني طبق مريح ولذيذ. الصورة: www.globallookpress.com

روسولا مقلية بالقشدة الحامضة

بالإضافة إلى الكريمة، القشدة الحامضة تعطي russula، مثل العديد من الفطر الأخرى، طعم خاص.

ماذا تحتاج؟

- 400 جرام روسولا

- 4 أكواب كريمة حامضة

- 2 بصل

- خضرة

- ملح

كيف تطبخ؟

قشر واشطف البصل. افرز russula وقشرها واشطفها جيدًا. يُسلق هذا الفطر في ماء مغلي مملح لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُصفى في مصفاة ويُترك حتى يصفى الماء.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم ترفع عن النار. نقطع الروسولا إلى شرائح ونقليها بالزيت الساخن بشكل منفصل عن البصل حتى تنضج. يُضاف البصل المقلي مسبقًا إلى الفطر ويُسكب في القشدة الحامضة والملح ويُقلب. يُغلى الطبق في الغليان ويُترك لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار.

يمكن إضافة الشبت المفروم جيدًا إلى russula قبل التقديم.

القشدة الحامضة ستعطي الروسولا طعمًا خاصًا. الصورة: www.globallookpress.com

روسولا مطهية

يبدو الفطر المطبوخ ببساطة في مرق اللحم جيدًا جدًا. اتضح أن طهي russula لذيذ جدًا أيضًا. ومع ذلك، قد لا يكون هذا الطبق لأذواق الجميع، لذلك يمكنك أولا إعداده قليلا - لجزء واحد أو حصتين.

ماذا تحتاج؟

- 500 جرام روسولا

- 300 مل مرق لحم

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- ملح

كيف تطبخ؟

قم بفرز الفطر وقشره وغسله. نضع الروسولا في قدر ونضيف الماء ونشعل النار ثم نتركها حتى تغلي. ثم صفي russula في مصفاة واترك الماء يصفى. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ضع الفطر المحضر فيه بعناية. يُسكب مرق اللحم في الروسولا ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُغطى بغطاء. يجب أن ينضج Russulas لمدة 30 دقيقة.

يمكن أن تكون Russulas خطيرة - افهم التصنيف وإيلاء اهتمام خاص لمعالجة الفطر. الصورة: www.globallookpress.com

روسولا خبز مع الأرز ولحم الخنزير

يحب الكثير من الناس تقديم الفطر بأكبر عدد ممكن من المكونات المختلفة. في بعض الأحيان تكون مثل هذه التجارب ناجحة جدًا. على سبيل المثال، يمكن طهي روسولا مع الأرز والبسكويت ولحم الخنزير في نفس الوقت.

ماذا تحتاج؟

- 400 جرام روسولا

- 1 طماطم

- 1 بصلة

- 1 جزرة

- 150 جرام جبن

- 120 جرام لحم خنزير

- بسكويت مالح

- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي

- 2 ملعقة كبيرة. مايونيز

كيف تطبخ؟

قم بمعالجة russula وحررها من السيقان. يرش مع توابل الأعشاب والملح والفلفل. للحشوة، يُسلق الأرز حتى ينضج، ثم يُضاف الجزر المقلي والبصل وسيقان الفطر ولحم الخنزير المفروم جيدًا واثنين من فصوص الثوم المفروم. يُمزج الخليط ويُضاف الجبن الصلب المبشور والطماطم المقطعة والبسكويت المطحون. أضف الملح حسب الذوق.

غطاء روسولا - مثالي للحشوة اللذيذة. الصورة: www.globallookpress.com

ضع الحشوة في قبعات الفطر (الكبيرة بشكل مثالي). تُدهن بالمايونيز وتُرش بالزيت وتُخبز لمدة 25 دقيقة في الفرن على حرارة 190 درجة.

أكثر مرارة في russula هي بورجوندي الداكن، ولهذا السبب يحاول الناس عدم تناول هذا الفطر. إنه صالح للأكل، يجب إزالة المرارة من هذا الفطر عن طريق النقع. Russula Golden Yellow جاهز للطهي الفوري، دون نقع مسبق.

يُطلق على الفطر اسم russula لأنه بمجرد تمليحه يصبح جاهزًا للأكل خلال يوم واحد. ولكن في أغلب الأحيان تكون روسولا مقلية، لأن الفطر هش للغاية ومع مزيد من المعالجة، على سبيل المثال، أثناء التخليل، ينهار إلى قطع ويفقد عرضه. إذا كان هناك الكثير منها، فيمكن أن تكون مملحة ومخللة، مع الفرز ليس فقط حسب الحجم، ولكن أيضا حسب لون الغطاء.

يجب نقع russulas ذو الغطاء الداكن قبل التمليح ، وإلا فإن مذاق الفطر سيكون مريرًا ، وهو ليس قاتلاً وحتى بعض الذواقة يحبونه.

يصل قطر غطاء الفطر إلى 20 سم، واللحم فضفاض وهش. في سلة الفطر، غالبا ما تنكسر Russula وتنهار، لذلك يجب وضع القبعات فوق بعضها البعض. عادة ما تتم إزالة سيقان الفطر، وإلا فلن يمكن تكديس الأغطية. عادة، يتم إجراء العديد من هذه الأكوام في وقت واحد، وفرز القبعات حسب الحجم واللون.

تعتبر Russulas ذات الغطاء ذو ​​الألوان الفاتحة أقل شيوعًا بكثير من زملائها ذوي البشرة الداكنة.

ينمو الفطر من يونيو إلى نوفمبر ولا يوجد إلا في الغابة. يختلف لون غطاء russula من المغرة الفاتحة إلى اللون البنفسجي الكرز.

الفطر الصغير له غطاء نصف كروي، مع التقدم في السن، يتم تقويم الغطاء ويصبح على شكل قمع. تتغذى ديدان الفطر بسرعة، لذلك من المنطقي جمع الفطر الصغير فقط، ومن غير المرجح أن ينكسر أثناء النقل.

بعد أمطار الصيف الدافئة، تنمو russula بكثرة وفي كل مكان. في هذه الحالة، من الأفضل قطف الفطر بغطاء خفيف، لأنه لا يحتوي على مرارة.

روسولا مقلية بالبصل.

يُغسل الفطر المقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُملح ويُقلى بالزيت ثم يُخلط مع البصل المقلي بشكل منفصل. عند التقديم، يتم رش الفطر بالأعشاب.

فطر 1 كيلو,

بصل 2 رأس,

زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة،

البقدونس والشبت،

ملح للتذوق.

روسولا مقلية بالقشدة الحامضة

ضعي قبعات russula المغسولة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى لا يتجمع الفطر في عدة أجزاء.ضعيها في مصفاة حتى يبرد الماء والفطر.تقطع قبعات الفطر عادة إلى أربعة أجزاء، فطر صغير إلى قسمين. يقلى الفطر المحضر بهذه الطريقة بالزيت النباتي. في نهاية القلي أضيفي الكريما الحامضة واتركيها حتى تغلي. ضعيها في وعاء التقديم، ورشيها بالأعشاب والبصل الأخضر المفروم ناعماً.

ستحتاج إلى 300 جرام من russula:

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،

50 غرام كريمة حامضة،

50 جرام بصل ريش،

الملح والأعشاب حسب الرغبة.

حانات روسولاسناك

تُقطع الروسولا المقشرة والمغسولة بشكل خشن وتُغلى لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. ضع الفطر في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف الماء بالكامل.

يخلط الفطر مع الزيت والملح والخل ويوضع في وعاء زجاجي ويوضع في الثلاجة. بعد ساعتين، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.

لمدة 300 غرام من روسولا:

10 غرام من الثوم،

3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس،

1 ملعقة كبيرة خل،

ملح للتذوق.

طريقة ساخنة لتمليح russula

قم بفرز قبعات الفطر حسب الحجم وكثافة اللون والملح الداكن والخفيف بشكل منفصل. يجب أولاً نقع الفطر ذو الأغطية الداكنة لمدة 12 ساعة ويجب تصريف الماء.

يُطهى الفطر لمدة 10 دقائق، مع إزالة الرغوة منه، ويُحرَّك بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة. يُصفى في مصفاة ويُبرد ويُوضع في مرطبانات زجاجية ويُرش بالملح ويُضاف الشبت والثوم وورق الغار. ضعي الضغط على رأس الفطر.

بعد يوم، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.

لدلو من russula:

500 غرام ملح،

10 أوراق الغار،

10 أوراق من الكشمش الأسود،

الشبت والثوم حسب الرغبة.

تمليح بسيط للروسولا

انقعي قبعات الفطر ذات اللون الفاتح لمدة ساعتين في وعاء فارغ، أما قبعات الفطر ذات اللون الداكن فيجب أن تنقع لمدة 12 ساعة. صفي الماء، واتركي الماء يصفى من الفطر، ثم ضعيه في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، بينما يجب أن يطفو الفطر بحرية، وإلا سيتفتت، ضعي الفطر في مصفاة، بعد أن يبرد، ضعيه في الزجاج الجرار إلى الأعلى، مع رش كل طبقة بالملح والبهارات، وترك مساحة 1 سم للإشعال الأخضر. يمكن استخدام زجاجة بلاستيكية مملوءة بالماء كضغط للفطر في وعاء زجاجي. ضع الفطر في الثلاجة، بعد يومين يمكنك تناوله.

روسولا (مقتطفات من كتاب "الصيد الثالث" لفلاديمير سولوخين)

بالطبع ، تعتبر russula الكاوية فطرًا رائعًا أيضًا ، فقط يجب نقعها مثل الموجة لمدة يومين ، مع تغيير الماء من وقت لآخر. ومن ثم يمكنك أن تفعل بها ما تريد، لكن ما يفعلونه عادةً هو الملح. إذا كنت بحاجة إلى الملح بدون بهارات، دون أي أوراق الكشمش والكرز والفجل، دون الشبت والثوم، فمن الواضح أن كل هذا يحتاج إلى وضعه في روسولا. ليس لدى Usuroezhka مذاق خاص بها، والذي سيكون من المؤسف التغلب عليه بطعم الثوم والشبت. لدى Russula طعم الفطر، لكنه محايد. كم هو مناسب جدًا أن تخبره بكل ما تعتبره ضروريًا وما تحبه - الثوم، الثوم، الشبت، الشبت.

يمكن تمليح الروسولا غير الكاوية على الفور، ولكن من الأفضل تناولها مسلوقة ببساطة، لقد أفسدنا أنفسنا والآن نحن في عجلة من أمرنا لتتبيل الفطر بشيء ما، متناسين أن الفطر نفسه له طعم نادر وفريد ​​من نوعه أنفسهم توابل ممتازة. Russula مناسب تمامًا بل وأفضل من جميع أنواع الفطر الأخرى بحيث يمكن تناوله مسلوقًا ببساطة.

(كتبت أن russulas لا يتم قليها في مقلاة. هذا غير صحيح! عائلتي بأكملها والعديد من معارفي هم من كبار المعجبين بالروسولا. حاول قلي russulas بالزيت ، ويفضل بالطبع مع القشدة الحامضة. الطعم مختلف تمامًا من خشب البتولا والحور الرجراج وغيرها من الأنواع الأنبوبية ، ولكنها رائعة بطريقتها الخاصة. بالطبع ، يرجى ملاحظة أنك لست بحاجة إلى قلي روسولا الحارة والكاوية الحارقة.)

روسولا المقلية مع القشدة الحامضة والأعشاب - الطبخ خطوة بخطوة vcusna.ru

وصفة خطوة بخطوة لروسول اللذيذ مع القشدة الحامضة

وصف:

هناك رأي مفاده أن russulas حصلت على اسمها لسبب ما: حتى أنها يمكن أن تؤكل نيئة، وربما ستحب نكهة الجوز الخفيفة. لكننا لا ننصحك بمثل هذه التجارب. من الأفضل أن تغلي russula قليلاً، ثم تطبخها بأي طريقة تريدها، على سبيل المثال، جرب russula المقلية بالقشدة الحامضة والأعشاب.

مكونات:

1. روسولا - 1 كيلوغرام؛
2. كريمة حامضة - 150-200 جرام؛
3. البصل الأخضر والشبت والبقدونس.
4. زيت نباتي؛
5. ملح.

طريقة طهو:

1. للبدء، اغسل الروسولا ونظفها من الحطام (إذا لزم الأمر).

2. ثم ضعيه في الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق، ثم ضعيه في مصفاة واتركي السائل يصفى.

3. نقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم ونقليه بالزيت في مقلاة ساخنة جدًا.

4. أضيفي الكريما الحامضة والأعشاب والملح واتركيها تغلي لمدة 4-5 دقائق.

5. ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق.

روسولا المقلية » هدايا الغابة

6-7 روسولا، 1 بصلة، 3 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون، بقدونس.

وصفة المطبخ البلغاري. يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى في الزبدة. يُضاف روسولا المقطعة ويُسكب في عصير الليمون والملح حسب الرغبة ويُوضع جيدًا ويُقلى على نار عالية. يقدم كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم، مع رشه بالبقدونس.

كيفية طبخ الروسولا :: كيفية قلي الروسولا بالبطاطس :: الطعام :: kakprosto.ru: ما مدى سهولة القيام بكل شيء

قبل أن نتحدث عن أفضل طريقة لطهي russula، من المهم أن نتذكر أن هذا الفطر هش للغاية. بل إنه من الصعب جمعها لأنها هشة ومن الصعب جدًا إعادتها إلى المنزل قطعة واحدة في السلة. ولكن إذا كانت لديك الفرصة للحصول على بضع سلال من russula جيدة، فتأكد من الاستفادة من هذه الفرصة.

لا توجد وصفات محددة لتحضير هذا النوع من الفطر. إنها ليست مناسبة للحساء، كما أن تجفيفها غير مرغوب فيه أيضًا. في كثير من الأحيان يكون الفطر كاويًا (مع مذاق لاذع) ، لذا قبل تحضير روسولا ، يجب نقعه جيدًا. في أمور أخرى، لا تخضع هذه الفطر لأي محظورات - لديك حرية كاملة في العمل والخيال حيث يمكنك استخدام هذا الفطر.

يذهبون لذيذ جدا مع البطاطس. أبسط وصفة لصنع russula هي كما يلي:

خذ الكمية المطلوبة من الفطر - 500 جرام أو أكثر

نضع الماء على الغاز

رميهم في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق

ثم نرميهم في مصفاة

ضعي مقلاة، واسكبي فيها زيت عباد الشمس، واقلي البطاطس ثم قطعي البصل

ضعي الفطر في مقلاة وحركيه واقليه حتى يصل إلى القوام المطلوب.

إنها روسولا مقلية أفضل من أنواع الفطر الأخرى للبطاطس المسلوقة. ويمكن أيضًا مزجها مع البطاطس المقلية أو إضافتها إلى العصيدة أو صنعها في السلطات.

ولكن يمكنك أيضًا ملح الروسولا. تعتبر روسولا المملحة قليلاً، مثل الفطر المتنوع، طعامًا شهيًا ممتازًا.

وصفة للروسولا المقلية بالقشدة الحامضة / Cook.ru

• فطر - 7 قطع.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• بصل - 1 بصلة
• ملح للتذوق
• الشبت والبقدونس والبصل - حسب الرغبة

اشطف قبعات الفطر بالماء البارد، ثم احرقها بالماء المغلي، ثم صفيها في مصفاة واترك الماء يصفى. ثم تُقطع قبعات الفطر بشكل خشن وتُقلى بالزيت وتُضاف الكريما الحامضة. تُسلق الكريما الحامضة وتُرش بالبصل الأخضر المفروم أو الشبت والبقدونس.

وصفات بالصور خطوة بخطوة...

شانتيريل مقلية في سلال البطاطس

خطوط مع القشدة الحامضة

كرات اللحم مع صلصة الخيار

تشيز كيك بالزعفران وصفات أخرى:

• الفطر مع براعم الفاصوليا
• قطع روسولا
• فطر مقلي مع البيض
• فطر المحار مقلي في الخليط
• القرنبيط بالزبدة
• فطر المحار في ماء مالح بالثوم
• الفطر في خليط البيرة

روسولا المقلية / مجرد ثرثرة / sql.ru

رد: روسولا إلهومبر المقلية

من: فول الصويا غواجيرو

الرسائل: 20074

نعم، لم يسبق لي أن حاولت أي شيء من هذا القبيل. عادة ما نأخذ فطر المحار والفطر النبيل والفطر النبيل. حسنًا، إذا صادفنا مجموعة، فسنلتقطها أيضًا وننقعها لاحقًا. لقد اتضح أنها باردة ولزجة ومفيدة للبطاطس في الشتاء :)

اللعنة، لم أذهب لقطف الفطر منذ مائة عام. نشاط مريح. 18 أغسطس 09, 10:06 رد| تقرير الاقتباس إلى المشرف

روسولا - خصائص مفيدة، الاستخدام والتحضير - محتوى السعرات الحرارية، ما هي فوائد ومضار منتج روسولا، طبخ - [email protected]

روسولا (الاسم العلمي: Russula) هو جنس من الفطر الرقائقي من عائلة روسولا. تضم هذه العائلة أكثر من ثلاثين نوعًا. Russulas هي واحدة من الفطر الأكثر شيوعا. يمكن العثور عليها في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية.

تظهر أول russula في يونيو، ولكن من الأفضل جمعها في أغسطس وسبتمبر. تأتي قبعات Russula بألوان وظلال مختلفة. يوجد فطر ذو قبعات حمراء وردية وأصفر وأخضر ورمادي وبني محمر.

طلب

ويعتقد أن هذا الفطر يمكن أن يؤكل نيئًا مباشرة. ومع ذلك، فإن هذا البيان متناقض تماما، لأن بعض أنواع russula غير صالحة للأكل تماما ولها طعم حار لا يطاق. تلقى أحدهم الاسم غير الجذاب "russula الكاوية" لهذا السبب.

تعتبر جميع أنواع russula تقريبًا فطرًا صالحًا للأكل. هناك أنواع صالحة للأكل من russula، والتي لها طعم حلو وجوزي لطيف، وrussula صالحة للأكل بشكل مشروط - مع رائحة حارقة وضوحا قليلا.

كلما كان اللون الأحمر أقل على الغطاء، كلما زاد اللون الأخضر والأزرق والأصفر، كان الفطر ألذ. russula صالحة للأكل بشكل مشروط ذات لون أحمر وتنمو في أماكن رطبة بالقرب من المستنقعات. أنها تتطلب معالجة حرارية أكثر شمولاً قبل الأكل.

لدى Russula عيب واحد مهم: اللب هش للغاية. ومع ذلك، إذا تم غلي الفطر الطازج بالماء المغلي، فإنه ينهار بشكل أقل.

تستخدم Russulas على نطاق واسع في الطبخ. إنها مسلوقة ومطهية ومقلية. يوصى بنقع هذا الفطر قبل الطهي. يتم دمجها مع الخضار المطهية. تعتبر russula المملحة طعاما شهيا. عند تخليل الفطر يضاف إليهم الملح والثوم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود والبصل أو البهارات. ويعتقد أنه بعد التمليح يمكن تناولها في اليوم التالي. تسير روسولا بشكل جيد مع أنواع الفطر الأخرى. غالبًا ما يتم مخلل هذا الفطر.

russula المقلية لذيذة جدا. يمكن تقديمها كطبق منفصل، مع رشها بالأعشاب، أو مع طبق جانبي، مثل البطاطس المهروسة. حتى القطع مصنوعة من هذا الفطر. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف russula، واختيار القبعات الواسعة والمسطحة، ووضعها في الماء البارد المملح والمغادرة لفترة من الوقت، ثم رميها في مصفاة. ثم تُغمس الأغطية في الخليط وتُرش بفتات الخبز وتُقلى قليلاً في مقلاة على نار عالية. ثم نجمع كل russula معًا ونسكب الخليط المتبقي ونقليه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

تعتبر Russulas المطبوخة في القشدة الحامضة طبقًا لذيذًا بشكل خاص.

تكوين وخصائص

تحتوي روسولا على فيتامينات B2 وPP. russula الأرجواني واللاذع لها تأثير مضاد للجراثيم على الخراجات.

حقيقة مثيرة للاهتمام

اكتشف العلماء إنزيم روسولين في روسولا الحمراء. يحل محل المنفحة في إنتاج الجبن والجبن القريش. نشاط روسولين مرتفع جدًا: نصف جرام يتخثر 100 لتر من الحليب في نصف ساعة.

كم من الوقت لطهي russula

اشطف الروسولا وأضف الماء البارد واطهيها لمدة 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للrussula

محتوى السعرات الحرارية من russula - 19 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للروسولا: بروتينات - 1.7 جم، دهون - 0.7 جم، كربوهيدرات - 1.5 جم

تقلى russula على نار متوسطة بدون غطاء. قبل القلي، يمكنك نقع russula في الماء المملح.

كيف تقلى russula مع البطاطس

منتجات
روسولا - نصف كيلو
البطاطس - نصف كيلو
الشبت - 1 حفنة
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان حسب الرغبة

كيف تقلى russula مع البطاطس
اغسلي البطاطس وقشريها، مقطعة إلى شرائح. اغسل الروسولا وقشرها وقطعها. سخني مقلاة واسكبي الزيت النباتي وأضيفي البطاطس واقليها مع التحريك لمدة 10 دقائق. يُضاف الروسولا والملح والفلفل ويُحرَّك ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الشبت المفروم إلى البطاطس والروسولا في المقلاة ويُحرَّك ويُغطى ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

Fkusnofacts

- محتوى السعرات الحراريةروسولا - 15 سعرة حرارية/100 جرام.

يمكن طهي Russulas وتدحرجها في الجرار لفصل الشتاء، ما عليك سوى صب بضعة سنتيمترات من زيت عباد الشمس فوق البرطمانات - سيتم تخزين الروسولا من ستة أشهر إلى 8 أشهر في مكان بارد وجاف.

عند التحضير لفصل الشتاء، يجب تبريد Russulas المقلية ببطء، والتفاف الجرار مع Russulas في بطانية.

حلو المذاق يضيفأضف عصير الليمون إلى russula عند القلي.

روسولا قبل القلياغسلها وقشرها وأزل الجلد من الأغطية حسب الرغبة.

للتأكد التام من الجاهزية و حمايةروسولا المقلية، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء عند الطهي. ثم تُطهى الروسولا بكمية كبيرة من عصير الفطر المغلي.