قطع لحم الخنزير على العظم في الفرن. المصدر: قطعة لحم الخنزير قطعة لحم الخنزير على العظم في الفرن

قطع كستلاتة على العظم. ما هو أسهل؟ فأخذ قطعة من اللحم وضربها وقلىها. ولكن، مثل أي طبق بسيط تقريبا، فإن الفرم، خاصة على العظام، وخاصة لحم الخنزير، يتطلب معرفة عملية الطهي وتجربة معينة، وإن كانت صغيرة.

ومع ذلك، على أي حال، فإن طهي قطعة لحم الخنزير أمر سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو أن اللحم ينضج تمامًا ويظل طريًا وطريًا مع قشرة مقلية فاتحة للشهية.

لقطع لحم الخنزير على العظم سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات.

• قطع لحم الخنزير على العظام.
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• زيت نباتي للقلي

طبخ قطعة لحم الخنزير.

بادئ ذي بدء، نقطع الكربونات بين العظام إلى قطع بسمك 2-4 سم، أي أن كل قطعة لحم يجب أن يكون لها عظم خاص بها.

الكربوناد نفسه عبارة عن لحم جاف تمامًا، خاصة أنه لحم خنزير - أي أن القطعة تحتاج إلى قليها بالكامل. ليست كذلك شريحة لحم البقرنحن نطبخ بالدم.

وبناء على ذلك، نواجه المشكلة الرئيسية - كيفية قلي اللحوم الجافة في البداية، والحفاظ على عصارتها قدر الإمكان، وعدم الحصول على شيء يذكرنا بشكل غامض بالنعل.

جفف كل قطعة من اللحم بمنشفة ورقية ورشها بالفلفل الأسود المطحون الطازج وابدأ في الضرب.

أنا استخدم مغرض. ومع الإبر المستديرة. هذه الإبر ليست حادة بما يكفي لتمزيق ألياف اللحم، بل تقوم فقط بفصلها عن بعضها البعض، مما يضمن طراوة اللحم وتقليل فقدان عصارته.

في الوقت نفسه، يسمح لك المغرض بالحفاظ على مظهر قطعة اللحم إلى أقصى حد بعد الطهي.

إذا لم يكن لديك مطرقة، فلا بأس بذلك أيضًا - يمكنك أيضًا استخدام مطرقة لضرب اللحم، ولكن يجب أن تكون مسطحة - بدون أي أسنان أو شقوق وما إلى ذلك.

نضرب اللحم بعناية بمطرقة ونحاول ضربه وعدم طحن القطعة.

لماذا نتغلب على اللحم الذي سبق رشه بالفلفل؟ انه سهل. سواء أكانت المطرقة أو المطرقة، عند الضرب، ستدخل بعضًا من الفلفل المطحون إلى قطعة اللحم نفسها، فإن المطرقة فقط هي التي ستساعد الفلفل على التغلغل بشكل أعمق.

ثم، باستخدام سكين حاد جدًا، اصنعي قطعًا متقاطعًا على جانبي قطعة اللحم. لا ينبغي أن تكون عميقة - 2-3 ملم. ستسمح الشقوق للزيت بالتغلغل بشكل أعمق قليلاً في قطعة اللحم أثناء القلي.

نقوم أيضًا بقطع حواف القطعة قليلاً على طول المحيط بالكامل - بمقدار 2-3 مم لكل سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. سيساعد ذلك قطعة اللحم على الحفاظ على شكلها عند شويها. - لن يتم تجميع الفيلم المحفوظ حول محيط القطعة معًا في حلقة واحدة وبالتالي إخراج العصير من اللحم وتسبب ثني القطعة في المقلاة.

ضعي المقلاة على نار عالية واسكبي فيها الزيت النباتي. في نفس الوقت، اضبطي الفرن على التسخين المسبق - يجب تسخينه إلى 200 درجة مئوية. يجب أن يكون للمقلاة قاع سميك، ويفضل أن تكون جدرانها سميكة. في هذه الحالة، عند وضع اللحم، فإن المقلاة والزيت، على التوالي، لن يبرد على الفور، لكنه سيبقى ساخنا. أي أن اللحم سيبدأ على الفور في القلي بالزيت، ولا ينتظر حتى ترتفع درجة الحرارة مرة أخرى إلى المستوى المطلوب، وخلال هذا الوقت سيتخلى اللحم بنشاط عن عصيره ويطهى فيه، ولن يختم على الفور، الاحتفاظ بكل عصيرها في الداخل.

التحقق من درجة حرارة الزيت في المقلاة أمر بسيط للغاية.

1. الطريقة الخطيرة هي إسقاط قطرة صغيرة من الماء في الزيت الساخن. إذا ارتد القطرة بنقرة مميزة، فهذا يعني أنه يمكنك وضع اللحم في المقلاة.
2. طريق امن. قم برمي عود أسنان خشبي أو عود كبريت برأس كبريتي مكسور في الزيت. إذا ظهرت فقاعات صغيرة بشكل نشط وبكميات كبيرة حول عود الأسنان (العود الثقاب) بأكمله، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية.

يُملح اللحم على جانب واحد - الذي سيتم وضعه أولاً في المقلاة. ثم ضعي قطعة اللحم المملحة في الزيت الساخن. ليست هناك حاجة لوضع جميع القطع مرة واحدة، لأنه بغض النظر عن مدى ثقل المقلاة، فإن كمية كبيرة من اللحوم ستبرد حتماً بشكل كبير سواءً منها أو بالزيت. الطريقة الأكثر ملاءمة وأسرع هي وضع قطعة واحدة من اللحم في مقلاة ونقلها إلى أحد الجدران وقليها قليلاً لمدة 3-5 دقائق على جانب واحد.

ثم نملح الجانب الآخر من القطعة ونقلبه إلى النصف الثاني من المقلاة، والذي بحلول هذا الوقت سيتم تسخينه جيدًا مرة أخرى. واقلي القطعة مرة أخرى حتى تظهر القشرة الذهبية.

ضعي قطعة اللحم المقلية واتركيها دافئة.

تقلى جميع القطع الأخرى بنفس الطريقة.

لو كنا نطبخ شريحة لحم البقروخاصة بالدم، فمن الممكن أن ينتهي الطهي عند هذا الحد. ولكن بما أننا نتحدث عن لحم الخنزير، فيجب طهيه بالكامل، دون ترك بقع أو دم غير مطبوخ بأي حال من الأحوال. لا أحد يريد أن يكتشف في جسده وجود أي حياة إضافية لا تتعلق بالأداء الطبيعي للكائن الحي بأكمله.

لذلك، نقوم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز، وهو في هذه الحالة أفضل بكثير من ورق القصدير. ضعي جميع القطع المقلية على الورق ودهن الجزء العلوي بالزيت من المقلاة.

ضع صينية الخبز في الفرن، والذي ربما تكون درجة حرارته قد وصلت في هذه المرحلة إلى 200 درجة مئوية. نترك اللحم في الفرن لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا - كل هذا يتوقف على سمك القطعة وعلى الفرن المحدد ودرجة تسخينه.

أدخلي اللحم إلى الفرن حتى ينضج. من السهل التحقق من ذلك - قم بثقب قطعة اللحم في الجزء الأكثر سمكًا، خاصة بالقرب من العظم، بسكين رفيع أو عود أسنان. إذا كان العصير الذي يخرج وردي اللون، فإن اللحم لا يزال نيئًا. إذا كان شفافا، فإن اللحوم جاهزة بالفعل.

لنحصل عليه شرائح لحم الخنزير على العظاممن الفرن، قم بتغطية صينية الخبز بقطعة أخرى من ورق الخبز أو ورق القصدير - لا يوجد فرق. دع القطع تجلس لمدة 10 دقائق تقريبًا - حتى "تهدأ" القطع، ويتوقف العصير بداخلها عن الفقاعة ويتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء القطعة.

ثم ضعي القطع في الأطباق وقدميها. أي طبق جانبي ترغبين به، أو بدونه على الإطلاق. مثل صلصات- بالنسبة لي الخردل هو الأفضل. و/أو الفجل.

ولكن لا أحد يزعجك أن تقدم كاتشب , tzatziki ,صلصة الفلفلأو اي شيء اخرأيهما يناسب ذوقك. كل ما في الأمر أنني في هذه الوصفة أحاول دائمًا الحفاظ على طعم اللحم قدر الإمكان، دون تغيير أو إضافة أي نكهات خارجية، ولهذا السبب لم أشير إلى أي بهارات باستثناء الفلفل. هذه إذن، إذا جاز التعبير، وصفة طبخ أساسية وبسيطة شرائح لحم الخنزير على العظام، أكثر تركيزًا على تكنولوجيا الطهي بدلاً من التركيز على مجموعة متنوعة من النكهات.

• شرائح لحم الخنزير على العظم - 2 قطعة
• زيت الزيتون - 1-2 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا - 1-2 ملعقة كبيرة.
• العسل اختياري - 1 ملعقة كبيرة.
• إكليل الجبل والأوريجانو والزعتر (الجاف) - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
• الثوم - 1-2 فصوص
• ليمون

طبق ممتاز لعشاء دسم - لا يستغرق تحضيره أكثر من نصف ساعة، لكن طعم هذا الطبق ومظهره سيرضي أي محب لقطعة لحم جيدة. لحم الخنزير لحم طري وعصير، لذا فإن تحضير طبق لذيذ منه أسهل بكثير من تحضير طبق لحم البقر. هذه القطع مناسبة أيضًا لحفل عشاء - حتى الكمية الكبيرة سيكون من السهل تحضيرها!

قطع لحم الخنزير على العظام. وصفة.

1. لتحضير شرائح لحم الخنزير على العظم، يجب أن يكون اللحم طازجاً فقط، وليس مجمداً. ستبدو قطع الخاصرة على العظم جميلة جدًا. قم بتقطيع اللحم عبر الحبوب إلى سمك حوالي 1 سم. قم بالضرب بمطرقة، مع تغطيتها بغشاء ملتصق بحيث تظل القطعة سليمة. يوصى أيضًا بعمل قطع صغيرة - حتى لا تنكمش قطعة اللحم أثناء الطهي.

2. رشي القطع المحضرة بزيت الزيتون، وافركي مجموعة مختارة من الأعشاب التي تفضلها (يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة أو المجففة) جيدًا في اللحم على كلا الجانبين، وافركي اللحم بشكل لذيذ بالثوم المفروم والفلفل المطحون الطازج لمدة 5-10 دقائق للتتبيل (يمكنك أيضًا أن تكون أطول إذا كان هناك وقت).

3. يمكنك قلي القطعة في مقلاة شواء، أو في مقلاة عادية، أو في الفرن. الطريقة التي يتم بها قلي اللحم أولاً في مقلاة ثم طهيه في الفرن هي ببساطة رائعة. تأكد من وضع اللحم المتبل في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي - وبهذه الطريقة يتم إغلاقه ويظل طريًا. تقلى القطع لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. ضعي القطع المقلية في طبق خبز أو على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. تُسكب فوق صلصة الصويا الممزوجة مسبقًا بالعسل السائل. يمكنك استخدام صلصة الصويا الحلوة مع إضافات مختلفة. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

5. ضعي اللحم الجاهز على طبق - يجب أن "يرتاح" لبضع دقائق. اجمع العصير الناتج بعد قلي اللحم وخبزه وأضف بضع قطرات من عصير الليمون. ضعي قطعة من اللحم في طبق التقديم مقطعة إلى قطع (اختياري)، ثم اسكبي فوقها العصير. الجميع! يمكنك أن تخدم!

سريع ولذيذ وجميل! الحد الأدنى من المتاعب - نتائج ممتازة! يمكن تحضير التتبيلة بعدة طرق، باستخدام تلك البهارات والتوابل التي تحبها أنت وأحبائك - بالإضافة إلى الأعشاب الموضحة في الوصفة، وتوت العرعر، والعسل، والخوخ، والفواكه، والمكسرات، والصلصات الحلوة والحامضة المختلفة. ، الخردل، يتناسب جيدًا مع لحم الخنزير والأعشاب والنبيذ الأبيض. صلصة الصويا اختيارية في هذه الوصفة، ويمكن استبدالها بالملح بسهولة. ستضيف أغصان إكليل الجبل والزعتر الطازج رائحة خاصة، وسيضيف الليمون المقلي قليلاً سحرًا خاصًا! تجربة! أوصي!

في المنزل لذيذ يتمنى لكم شهية طيبة!

تصنيف جي دي ستار
نظام تصنيف ووردبريس

تبدو عبارة "قطع لحم الخنزير على العظم" مثل الموسيقى: هذا الاسم وحده يجعل قلوب الملايين من الذواقة حول العالم ترفرف. إذا كانت الخصائص المفيدة للأطباق، كما يقول خبراء التغذية، ترجع إلى سهولة التحضير، فإن الفرم هو البطل بينهم.

كل ما تحتاجه هو طهيها جيدًا: تناول لحم الخنزير بالدم ينطوي على مخاطر معينة. لا يحتاج تحضير اللحوم الناعمة والعصرية والمختارة بشكل صحيح إلى الضرب. تضاف البهارات والملح إلى الدقيق للتغليف. لا ينبغي أن تقلى منتجًا نصف نهائيًا يوضع في الخليط على نار عالية: سوف يحترق وسيظل اللحم نيئًا.

مكونات

• 2 شريحة لحم خنزير على العظم بارتفاع 1 سم
• 1 بيضة دجاج
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• 2-3 رشات من الملح
• 50 مل زيت نباتي
• 2-3 رشات من الفلفل الأسود المطحون

تحضير

1. عند الشراء، اختر أنحف شرائح اللحم بالعظم. اشطفها بالماء وجففها بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ضع كل شريحة لحم في كيس أو غطيها بغشاء ملتصق حتى لا تتطاير قطع اللحم حول المطبخ أثناء ضربها. اضربي جزء اللحم بالمطرقة من الجانبين، مع الحرص على عدم لمس العظم.

2. يجب أن يصبح اللب المخفوق رقيقًا جدًا. تذكر أنه كلما قطعت اللحم بشكل أرق، كلما أصبح ألذ. بالمناسبة، إذا كانت طبقة حافة شحم الخنزير تزعجك، فيمكنك قطعها في عدة أماكن حتى لا تعيق اللب.

3. قم بالملح والفلفل لكل قطعة، وافرك البهارات برفق على اللحم على كلا الجانبين.

4. اكسري بيضة في وعاء واضربيها بالشوكة. أضف دقيق القمح واصنع عجينة خفيفة. سيوفر عليك عناء غمس القطع في الدقيق بالتناوب ثم غمسها في البيضة. نغمس القطعة في الخليط ونغطيها من جميع الجوانب.

قطعة لحم الخنزير على العظم هو حلم كل رجل. يتم تحضير هذا اللحم مرة أو مرتين. واتضح أنه مرضي للغاية، كثير العصير، عطري، فاتح للشهية. يمكنك طهي قطع من الخاصرة في الفرن وفي مقلاة. لكن معرفة أسرار الطبق وخفاياه أمر ضروري للحصول على أفضل نتيجة.

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير العصير على العظام

إذا قمت بتقطيع اللحم بنفسك، فأنت بحاجة إلى عمل شرائح لا يقل سمكها عن سنتيمتر واحد.

في المنزل، اغسلي اللحم جيداً، وجففيه بالمناشف الورقية، ثم قطعيه من الجانبين بسكين حاد لتشكيل شبكات. يجب أن تكون التخفيضات واضحة للعيان، ولكن ضحلة.

يمكنك دق لحم الخنزير بخفة بدلاً من تقطيعه. يوصى بالتغلب على القطع المتبلة بالفعل بالبهارات. يجب أن يتم ذلك ليس بجد للغاية، مرتين على كل جانب.

تُفرك القطع المُجهزة بالملح، والزبدة، والثوم الممزوج بالأعشاب، وصلصة المايونيز. هناك بالفعل الكثير من الناس هنا. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.

الآن الخيارات .

1. اقلي قطعة لحم الخنزير على العظم في مقلاة

صب ملعقة من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة عميقة ذات قاع سميك. نحن في انتظار أن تصبح ساخنة. تحقق من ذلك باستخدام عود ثقاب جاف بدون كبريت أو عود أسنان: ارميه في المقلاة. إذا كان الزيت حول الشجرة يغلي ويصدر صوت هسهسة، فقد حان الوقت لإضافة اللحم.

تقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. هذا ضروري للحفاظ على العصارة. من اللذيذ إضافة غصن من إكليل الجبل على طول الطريق.

ثم ضعيها على ورق البرشمان في صينية الخبز، ودهنها بالثوم المهروس مع الأعشاب أو فقط الزبدة الدافئة، ثم غطيها بورق الألمنيوم، واطهيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

التحقق من الاستعداد أمر بسيط: اقطعه بسكين وانظر. عصير وردي - تحتاج إلى الانتهاء من الخبز، واضح - حان الوقت لاستخراجه. ومرة أخرى القافية. لماذا لا تمازح: بعد كل شيء، طبق لذيذ ومرضي من السهل جدًا تحضيره بحيث لا يزال هناك وقت للإبداع.

تحذير!

أكل شرائح لحم الخنزير على العظام، المقلية في مقلاة، على الفور. لا يتم تسخين هذا الطبق: يفقد مذاقه. إنه مثل الكباب: من يفكر في تسخينه؟

لذلك، قبل التقديم، تحتاج إلى التأكد من أن الطبق الجانبي أو السلطة جاهزة بالفعل. الأطباق الجانبية منخفضة السعرات الحرارية مناسبة لهذا الطبق.

من الأفضل تقديمه عن طريق وضعه على أوراق الخس الأخضر وتزيينه بغصن من إكليل الجبل أو الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع.

2. تُخبز شرائح لحم الخنزير على العظم في الفرن

يتم اختيار اللحوم وتحضيرها كما هو موضح في الخيار الأول.

لكن يمكن صنع الخليط من الدقيق أو البسكويت أو... البرقوق.

1. يُدحرج اللحم المخفوق قليلاً في الدقيق (فتات الخبز)، ثم في البيض المخفوق، ثم في الدقيق. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعيها على الرق في قالب واخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة. يمكن إعادة تسخين هذه القطع.
2. نغسل البرقوق جيداً، ثم نسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه مغطى لمدة نصف ساعة. بعد فترة نتخلص من الرطوبة الزائدة أو نلفها عبر مفرمة اللحم أو نحولها إلى هريس باستخدام الخلاط. دهن اللحم المحضر بصلصة المايونيز والخردل ولفه في البرقوق وضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 25-35 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي، يمكن إزالة الغطاء للسماح للجزء العلوي بالبني. ولمنع اختفاء العصير، يمكنك رش القطع بالجبن المبشور.

سيتم وصف وصفة أصلية أخرى لفرم لحم الخنزير على العظم بالتفصيل في نسخة خطوة بخطوة. وقد تم اختبار هذه الطريقة أكثر من مرة من قبل العديد من الضيوف في جميع أنواع الأعياد، وخلال المناسبات الخاصة المختلفة. كقاعدة عامة، الجواب على السؤال: "ماذا تطبخ؟" - هو نفسه دائما.

بعد كل شيء، اللحوم المخبوزة بالفطر أو الفطر دائما عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق. حصة واحدة تكفي لإشباع جوعك. يبدو الطبق جذابًا للغاية ورائعًا.

لحم الخنزير، على الرغم من كل الافتراء، هو لحم مغذ وسهل الهضم ولذيذ.

في أغلب الأحيان، يتم إعداد أطباق اللحوم لقضاء العطلات وليس من المستغرب، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويمكن أن تكون بمثابة زخرفة طاولة احتفالية. ولكن للحصول على لحم جميل ولذيذ وعصير، عليك أولاً اختيار قطعة جيدة من لحم الخنزير، من السوق أو في السوبر ماركت. يجب التعامل مع هذه العملية بدقة. قم بتقييم بياناتها الخارجية واختر منتجًا جديدًا فقط. ولكن هذا ليس ما سنتحدث عنه الآن؛ بعد ذلك، ستكتشف ما يمكنك طهيه من لحم الخنزير الحار مع العظم.

كيفية طهي لحم الخنزير العصير اللذيذ على العظم المخبوز في الفرن: وصفة

بحيث لا يصبح لحم الخنزير جافًا جدًا في الفرن، يتم استخدام ورق القصدير والأكمام للخبز، وفي نفس الوقت يتم نقعه أيضًا في صلصات مختلفة. يحاولون طهي لحم الخنزير في قطع كبيرة، خاصة إذا كان لحم الخنزير مع العظام.

لحم الخنزير على العظم - في الفرن

مهم: يعتمد وقت طهي منتج اللحوم بشكل أساسي على حجم القطعة الواحدة. ليست هناك حاجة لاستخدام لحم الخنزير من حيوان عجوز - فاللحم سيكون قاسيًا على أي حال.

وصفة لحم الخنزير بالعظم مع الخضار والبطاطس في الفرن

منتجات:

• لحم بالعظم - 825 جم
• الثوم – 25 جم
• التوابل والأعشاب - 3 جم
• ملح، مايونيز، فلفل
• الخردل – 25 جم

تحضير:

1. اشطف اللحم وجففه بالمناديل الورقية. باستخدام سكين حاد، قم بتقسيمها إلى قطع، وقم بعمل ثقوب وأدخل قطع الثوم هناك.
2. أضف بعض الملح إلى الخردل. أضف الأعشاب والتوابل والفلفل إليها. حرك الخليط وافرك الخليط فوق لحم الخنزير. ضع كل شيء على ورق القصدير واترك وقتًا لينقع.
3. اغسلي البطاطس المقشرة وقطعيها إلى أربع قطع.
4. يُملح الخضار ويُضاف المايونيز والفلفل. امزج كل شيء جيدًا حتى يغطي المايونيز جميع قطع البطاطس.
5. ضعي البطاطس على صينية خبز في المنتصف، واللحم على طول الحواف، غلفي المحتويات بورق الألمنيوم.
6. ضع الطعام في الفرن. نخبزها لمدة ساعة وثلاثين دقيقة على حرارة 190 درجة.
7. عندما يصبح الطبق جاهزا، قم بإزالته من الرقائق. ثم نضعها في الفرن لفترة على حرارة 225 درجة حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية.

لحم على العظم مع البيرة

أي لحم، بما في ذلك الساق، مثالي لهذا الطبق. عليك فقط التحكم في وقت الخبز بنفسك.

عناصر:

• لحم الخنزير بالعظم – 975 جم
• الثوم، البهارات، الفلفل، الملح
• زيت نباتي – 35 مل
• بصل - 1 قطعة.
• البيرة – 95-115 مل

تحضير:

1. خذ طبق الخبز - ويفضل أن يكون أكبر. دهنها بالزيت النباتي.
2. نقطع البصل إلى حلقات ويوضع في قاع المقلاة.
3. تحشى قطعة من لحم الخنزير بالثوم. فقط لا تبالغ في هذه العملية.
4. ثم فرك اللحم بالبهارات. انقل القطعة العطرية إلى البصل.
5. صب البيرة في القاع، ولكن لا تغسل التوابل من لحم الخنزير مع المشروب.
6. قم بتغطية محتويات المقلاة بورق الألمنيوم. ضعها في الفرن. مدة الطهي التقريبية سبعون دقيقة، ودرجة حرارة الفرن 180 درجة.
7. عند الانتهاء، قم بإزالة ورق الألمنيوم وأرسل لحم الخنزير إلى اللون البني عند درجة حرارة 220 درجة.

شريحة لحم الخنزير الطبيعية اللذيذة على العظم: وصفة في مقلاة

لا يتم صنع الكستليت الطبيعي من اللحم المفروم على الإطلاق، بل هو جزء من اللحم مع العظم. في هذه الحالة، يتم قطع قطعة من الذبيحة. عليك أن تعرف أنه ليست كل الأجزاء مناسبة للطبق. عادة، يتم قلي كرات اللحم المقطعة عبر حبوب لحم الخنزير. وقبل الطهي يتم ضربه.

وصفة:

مكونات:

• لحم الخنزير على العظم - 2 قطعة.
• فلفل - 2 جم
• ملح - 2 جم
• زيت – 75 مل
• أدجيكا – 18 مل

تحضير:

1. يُسكب الملح والفلفل والبهارات في طبق ويُضاف الجرجير والزيت. ثم امزج كل شيء.
2. اشطف اللحم من أجل شرحات وامسحه بالمناديل الورقية. امسح اللحم حتى يجف تقريبًا حتى ينقع جيدًا في صلصة الجرجير.
3. يمكن أيضًا استخدام المايونيز كصلصة.
4. يجب أن ينقع لحم الخنزير لمدة ساعة.
5. في مقلاة ساخنة، يقلى اللحم العصير على كلا الجانبين. سيستغرق ذلك حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق (لكل جانب).
6. ثم خففي الحرارة واتركي شرحات اللحم على نار هادئة في مقلاة بغطاء حتى تنضج.
7. يتم التحقق من الجاهزية فقط بسكين. تحتاج إلى تقطيع اللحم ومعرفة ما إذا كان نيئًا من الداخل.
8. عندما يصبح الطبق جاهزا، قم بترتيبه بشكل جميل على الأطباق. للحصول على مظهر فاتح للشهية، أضف البازلاء الخضراء والشبت والطماطم والخيار وأي شيء تفضله.

وصفة لحم الخنزير الجورجي شاشليك على العظام

لإنجاح الشواء، انتبه إلى الاختيار الصحيح للحوم. تعتبر الخاصرة والرقبة أجزاء مثالية من لحم الخنزير للشواء، خاصة إذا كانت على العظام. بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو نقع قطع اللحم وقليها.

منتجات:

• لحم - 675 جم
• بيضة - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• دقيق - 75 جم
• الثوم – 15 جم
• الكفير – 475 جم
• الملح والبهارات

تحضير:

1. نقطع اللحم الطازج إلى قطع ونضيف الملح والبهارات والفلفل.
2. أضف حلقات البصل والثوم المفروم إلى الكتلة الكلية.
3. ثم صب الكفير. نضغط الخليط ونغطيه بشيء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4. ثم ضعي اللحم على الشواية واقليه على الجهتين على الفحم. لا تسكبي أي شيء على قطع لحم الخنزير، ومن الأفضل رفع الكباب عن النار بشكل دوري لمنعه من الاحتراق. بهذه الطريقة سيكون لحمك طريًا ولن يفقد مذاقه.
5. يُقدّم اللحم الجاهز على طبق واسع مع الخضار والبطاطس والأعشاب.

كيفية قلي شريحة لحم الخنزير على العظم في مقلاة: وصفة

شريحة لحم هي الطبق المفضل للرجال والنساء والأطفال. ومع ذلك، لا يستطيع الجميع طهيها بشكل صحيح في المنزل. حتى لو تم اختيار اللحم بشكل مثالي، فإن الكثير من الناس يجدونه قاسيًا للغاية. دعونا نتعلم تعقيدات وصفة شريحة لحم الخنزير.

منتجات:

• الخاصرة – 775 جم
• زيت – 65 مل
• فلفل أسود - 25 جم
• بذور الخردل - 17 جم
• ملح خشن - 19 جم
• بهارات

تحضير:

1. اطحني الحبوب والفلفل واخلطيها مع البهارات.
2. يُجهز اللحم جيدًا بهذا الخليط، ثم يُغطى بالزيت والملح.
3. اتركه ينقع في الروائح لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا ويتطور مذاقه.
4. نرفع المقلاة على النار، ونضيف القليل من الزيت
5. تقلى شريحة لحم على كلا الجانبين لمدة ثلاث إلى أربع دقائق لكل منهما.

للحصول على شريحة لحم العصير من المهم - في البدايهلحمة تقلى في درجة حرارة عالية، لكن فقط بعد ذلكله ينضج على نار خفيفة. لا ينبغي تجميد اللحوم. لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة مثالي. يمكن أن يتراوح سمك شريحة اللحم من اثنين إلى أربعة سنتيمترات.

إذا كان لديك لحم خنزير بالعظم في المنزل، فكما ترون، يمكنك تحضير عدد من الأطباق منه التي ستسعدك أنت وأسرتك بمذاقها العصير ورائحتها العطرية. ما هو الطبق الذي تريد طهيه متروك لك - كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك. يمكنك إجراء تعديلات على أي وصفة. لحم الخنزير المشوي اللذيذ على العظم مع الفطر. لتزيين الطبق الثاني، يمكنك إضافة البروكلي والحمضيات والسفرجل وغيرها من المنتجات النباتية.

فيديو: لحم الخنزير بالعظم - وصفات الطبخ