فطيرة مع الماكريل والبصل المقلي. فطيرة الماكريل

غالبًا ما يستخدم السمك لإعداد جميع أنواع الأطباق. فهو يصنع الحساء اللذيذ والسلطات وحتى شرحات. بعد قراءة منشور اليوم، سوف تفهم كيفية خبز فطيرة الماكريل العطرة محلية الصنع.

الخيار مع عجينة الخميرة

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك بسرعة خبز فطيرة طرية وناعمة لن تخجل من تقديمها على طاولة الأعياد. قبل البدء في العمل مع العجين، تأكد من أن لديك جميع المكونات الضرورية في متناول اليد. لتجنب الاضطرار إلى اللجوء إلى جيرانك للحصول على كوب من الدقيق أو علبة من الزبدة، اذهب إلى أقرب متجر مقدمًا واشتري كل ما هو غير موجود في ثلاجتك. هذه المرة سوف تحتاج:

• ثلاثة أكواب ونصف من دقيق القمح.
• مائتي ملليلتر من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• علبة من الخميرة الفورية.
• عصا من الزبدة.

نظرًا لأن فطيرة الماكريل، التي تمت مناقشة الوصفة الخاصة بها في هذا المنشور، تعني وجود حشوة، فقد تم إجراء تغييرات طفيفة على القائمة أعلاه. كمكونات إضافية سوف تحتاج:

• اثنان من الماكريل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رأس البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر والفلفل المطحون.

وصف العملية

نظرًا لأن تحضير العجينة يستغرق وقتًا أطول، عليك أن تبدأ به. تذوب الخميرة الفورية والسكر في كوب من الحليب الدافئ. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا. بعد تشكيل غطاء رغوي رقيق على السطح، يُسكب السائل في وعاء مملوء بالدقيق المنخل المطحون مسبقًا بالزبدة الناعمة. يتم وضع العجينة المرنة ولكن الناعمة في نفس الوقت في كيس من البلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يتم تقطيع الماكريل المغسول إلى شرائح وتقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه في وعاء نظيف. ويضاف هناك أيضًا الملح والسكر المحبب والفلفل المطحون والبصل المفروم. امزجي كل شيء جيداً واتركيه جانباً لمدة ربع ساعة.

تنقسم العجينة التي زاد حجمها إلى قسمين غير متساويين. يتم طرح الجزء الأكبر ووضعه في الجزء السفلي من قالب مدهون مسبقًا. ضعي الحشوة في الأعلى وغطيها بالعجين المتبقي واضغطي على الحواف وثقبيها في عدة أماكن بالشوكة. بعد ذلك، فطيرة الماكريل المستقبلية، وصفة مع الصورة التي يمكن رؤيتها في هذه المقالة، مدهونة بمزيج من الماء وصفار البيض ومغطاة بمنشفة نظيفة. وبعد خمسة عشر دقيقة تدخل الفرن. يُخبز المنتج على حرارة مائة وثمانين درجة لمدة نصف ساعة.

الخيار مع عجينة الكفير

هذه الوصفة مثالية لربات البيوت اللاتي ليس لديهن الكثير من وقت الفراغ. باستخدام مجموعة بسيطة إلى حد ما من المكونات، يمكنك إعداد كعكة ناعمة ومتجددة الهواء بسرعة. قبل البدء في عجن العجينة، تأكدي مما إذا كان مطبخك يحتوي على:

• كوب من الكفير.
• زوج من بيض الدجاج.
• كوب من دقيق القمح.
• إسقمري واحد.
• كراث.
• ملعقة كبيرة من السمسم وزيت الزيتون.

لصنع فطيرة معطرة ومرضية مع الماكريل (وصفة خالية من الخميرة)، قم بتخزين خليط من الفلفل المطحون والسكر والملح والكركم والخل والصودا.

تكنولوجيا الطبخ

يُمزج البيض المخفوق مع السكر والملح والكفير في وعاء واحد. وتضاف هناك أيضًا الصودا المروية بالخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه لبعض الوقت. وبعد خمس دقائق يضاف الدقيق المنخل والكركم تدريجياً إلى المكونات السائلة.

يُسكب جزء من العجينة الكريمية الناتجة في القالب. ضعي فوقها حشوة مصنوعة من فيليه الماكريل المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل. تُملأ الفطيرة المستقبلية بالعجين المتبقي وتوضع في الفرن. بعد عشرين دقيقة، يتم دهن المنتج بالبيض المخفوق، مع رش بذور السمسم ويخبز لمدة ربع ساعة أخرى. تُخرج فطيرة الماكريل ذات اللون البني من الفرن وتُقدم.

الخيار مع البطاطس

تجدر الإشارة إلى أن الوصفة تتضمن استخدام المعجنات النفخة التي تم شراؤها من المتجر. يتيح لك ذلك توفير الكثير من الوقت والجهد المبذول في تحضير هذه المخبوزات. لكي تتمكن عائلتك من الاستمتاع بفطيرة الماكريل، تأكد مقدمًا من أن أرفف ثلاجتك تحتوي على:

• كيلو من البف باستري.
• أربع درنات بطاطس كبيرة.
• اثنان من الماكريل.
• خمسة بصل.
• قليل من السكر والملح والفلفل المطحون.

خوارزمية الإجراءات

نظرًا لعدم الحاجة إلى عجن العجينة، يمكنك البدء في تحضير حشوة السمك على الفور. لتحضيره، يتم تقطيع الماكريل إلى شرائح، وغسلها جيدًا، وتقطيعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا ووضعها في وعاء مناسب. ويضاف هناك أيضًا البصل المفروم والسكر والملح والفلفل المطحون. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا لمدة عشرين دقيقة.

أثناء نقع السمك، يمكنك البدء في تحضير البطاطس. يتم تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. أضيفي نصف حلقات البصل وملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل إلى وعاء البطاطس.

تنقسم العجينة المذابة إلى قسمين غير متساويين. قم بطرح قطعة أكبر ووضعها على صينية الخبز، دون أن تنسى عمل الجوانب. ضعي خليط البطاطس والبصل المعصور مسبقًا والسمك المتبل في الأعلى. رشي الحشوة بخفة بالزيت النباتي، ثم غطيها ببقية العجينة المدرفلة واضغطي الحواف بعناية. تُدهن فطيرة الماكريل المستقبلية بصفار البيض المخفف في ملعقة كبيرة من ماء الشرب ثم تُرسل إلى الفرن. يتم خبز المنتج لمدة أربعين دقيقة عند مائة وثمانين درجة.

فطيرة الماكريل طرية ولذيذة ببساطة. سهلة التحضير ومتعددة الاستخدامات. يمكن تقديمه على طاولة العطلات أو لتناول العشاء فقط. ومن جربها مرة واحدة على الأقل لن ينسى :)
يجب إيلاء اهتمام خاص للعجين. هذه العجينة المذهلة تكون ناعمة ومسامية عند الانتهاء منها. إنه مناسب للجميع تمامًا، ويبدأ بسرعة، وهو ممتع ولذيذ. ويمكن استخدامه أيضًا في الفطائر والفطائر والبيتزا الأخرى.

مكونات الفطيرة

للاختبار:

لملء:

• 2 ماكريل،
• 1 بصلة،
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح،
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.

وصفة الفطيرة:

1. في كوب من الحليب الدافئ، يذوب السكر والخميرة. نتركها لتتخمر حتى تتغطى. نخل الدقيق في وعاء، وإضافة قليل من الملح إليه. أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى الدقيق وافركه بيديك إلى فتات ناعم. نسكب الخميرة فيه ونعجن العجينة. لا ينبغي أن تكون قاسية وناعمة ولكنها مرنة تمامًا (يتم ضبطها بالدقيق). ثم نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة. نقوم بتنظيف الماكريل وإزالة الرأس والذيل والزعانف وإزالة الجلد وإزالة العظام. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. نقطع البصل إلى أرباع حلقات، ونضيفه إلى السمك، ونرش عليه الملح والسكر والفلفل، ونخلط بلطف ونتركه جانباً لمدة 15-20 دقيقة.
3. أخرج العجينة من الثلاجة. سوف يزيد قليلا في الحجم. نحن نقسمها إلى قسمين غير متساويين. نحن نطرح معظمها. ضعيها في صينية مدهونة ووزعيها بيديك مع ترك حواف منحنية. ننشر الحشوة ونغطيها بالجزء المتبقي من العجينة ونضغط على الحواف. نقوم بعمل ثقوب متساوية على كامل سطحها بالشوكة للسماح للبخار بالخروج ودهنها بالصفار الممزوج بالماء. غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح جيدًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تبرد قليلاً وتقدم :) شهية طيبة!

لا يكاد يوجد أي شيء يمكن مقارنته بالفطائر محلية الصنع. تخيل: أتيت لزيارة والدتك أو جدتك، وهناك رائحة لذيذة من المخبوزات محلية الصنع، والتي يصنعونها خصيصًا لك. ولا يهم ما إذا كانت شارلوت عادية أو فطيرة ملفوف أو فطائر لحم، لأن روحك تصبح دافئة، وتعود إلى الطفولة...

لماذا أكتب هذه الكلمات؟ لأن اليوم وصفة خاصة. وصفة لم مأخوذة من الكتب أو الإنترنت، بل من دفتر والدتي. تبين أن الفطيرة، على الرغم من بساطتها، لذيذة ومرضية للغاية، لكنها نادرًا ما تدوم أكثر من يومين، على الرغم من حجمها المثير للإعجاب. وهذا في رأيي مؤشر بالفعل :)

كل شيء في هذه الفطيرة مثالي: بدءًا من عجينة الخميرة اللذيذة (والسهلة) وحتى مزيج البطاطس والماكريل. باختصار، قررت أن الأمر يستحق أخذ فصل دراسي رئيسي من والدتي، واقترضت قالبها القديم، وصنعت أول فطيرة من هذا القبيل (وأعتقد أنها ليست الأخيرة). أوصي بتجربته!

بعض الملاحظات:

سنحتاج (لقالب قطره 35 سم):

عجين:

حشوة:

تحضير:
1. ابدأ بالعجين. سخني الحليب وأضيفي الخميرة وحركي.


2. ينخل الدقيق ويخفق البيض والملح ويضاف الزيت النباتي.


3. اعجن العجينة وغطيها بمنشفة أو غطاء وضعها في مكان دافئ لترتفع. قد يستغرق هذا ما يصل إلى ساعة.


4. بينما ترتفع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يُقطع سمك الماكريل إلى شرائح، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة.


5. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ثم يُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.




6. يُمزج السمك المفروم النيئ مع البصل المقلي والملح والفلفل حسب الرغبة.


7. قشر البطاطس وقطعها إلى دوائر رفيعة (لا يزيد سمكها عن 2 مم، وإلا فقد لا تُخبز البطاطس).


8. اعجن العجينة المرتفعة قليلاً وقسمها إلى قسمين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. بالمناسبة، يجب أن تكون العجينة الصحيحة طرية ومرنة.




9. دهن القالب بالزيت، افرد معظم العجينة بقطر أكبر قليلاً من حجمها، استخدم شوبك لنقل العجينة إلى القالب، اصنع جوانب صغيرة.


10. ضعي طبقة من البطاطس وأضيفي إليها القليل من الملح.


11. ضعي طبقة السمك والبصل، مضغوطة قليلاً بالملعقة. ضعي طبقة أخرى من البطاطس فوقها وأضيفي القليل من الملح.


12. افردي القطعة المتبقية من العجين، ثم انقليها إلى الفطيرة، وألصقي الحواف.


13 . قومي بعمل بعض الجروح الصغيرة على سطح الكعكة للسماح للبخار بالهروب. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، وأثناء تسخينه سترتفع الكعكة قليلاً.


14. اخبزي الفطيرة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، تحقق من الاستعداد: أولاً، يجب أن تكون الفطيرة بنية جيدًا، وثانيًا، استخدم عود أسنان للتحقق من جاهزية البطاطس. لا تنزعجي إذا أصبحت العجينة صلبة كالصخر. إذا كانت البطاطس جاهزة، فإن الفطيرة جاهزة. إذا لم يكن الأمر كذلك، احتفظ بالفطيرة في الفرن لبعض الوقت.

فطيرة ماكيلير

لا يمكن أن يكون هناك الكثير من الفطائر أبدًا! لذلك، أقدم وصفة لفطيرة السمك الخاصة بي، والتي أصبحت بالفعل طبقًا مميزًا تقريبًا. حشوة طرية وعطرية وعجينة مذهلة للغاية، لأنها سريعة التحضير وسهلة العمل ولذيذة جدًا.

سنحتاج إلى: - للعجين: 1 كوب حليب 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة مع تلة صغيرة خميرة سريعة 7-10 جم) 3 و 1/4 كوب دقيق 200 جم زبدة رشة ملح

- للحشوة: 2 سمك ماكريل كبير أو 3 صغير 1 بصلة كبيرة 1 ملعقة صغيرة ملح 0.5 ملعقة صغيرة سكر 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود

في كوب من الحليب الدافئ، يذوب السكر والخميرة. نتركها تتخمر لمدة 15 دقيقة، نتركها حتى تتغطى.

نخل الدقيق في وعاء، وإضافة قليل من الملح إليه. أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى الدقيق وافركه بيديك إلى فتات ناعم.

نسكب الخميرة فيه ونعجن العجينة بيديك. في البداية، سيبدو سائلا، ولكن حرفيا في ثوان سيبدأ في التخلف عن جدران الطبق ويتجمع في كرة ناعمة ولكن مرنة.

ضعي العجينة في كيس بلاستيكي، واربطيها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة. نقوم بتنظيف الماكريل وإزالة الرأس والذيل والزعانف وإزالة الجلد وقطعه بالطول إلى جزأين وإزالة العظام من الماكريل ؛ كل هذا يتم بسرعة كبيرة ، وهذا ليس ستيرليت).

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة، ونقطع البصل إلى أرباع الحلقات.

يُمزج البصل مع السمك ويُرش بالملح والسكر والفلفل ويُخلط بلطف ويُترك جانباً ليتبل لمدة 15-20 دقيقة.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة، أخرجي العجينة من الثلاجة، يجب أن تبدأ في الانتفاخ في الكيس). قسميها إلى نصفين غير متساويين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر)، وزعي معظمها بيديك في صينية مدهونة بالزبدة، مع ترك الحواف المطوية؛ لقد غطيت المقلاة بورق الخبز لتسهيل إزالة الفطيرة) . وزعي الحشوة على العجينة بشكل متساوي.

غطيها بالجزء المتبقي من العجينة المدرفلة. نحن نحاول تشكيل الحواف. تُثقب الفطيرة بالشوكة في عدة أماكن، وتُدهن بالصفار المخلوط بالماء. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع قليلاً، حوالي 15 دقيقة.

اخبزيها في فرن محمى لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، تبرد قليلاً إذا كان لديك الصبر) وتناولها. بالعافية!

ملاحظة: أنصحك بشدة بالاهتمام بالعجين - إنه رائع! نظرًا لاحتوائه على الخميرة، فهو لا يتطلب أي تدقيق طويل. يعجن حرفيا في دقائق، لطيف جدا ومرن. وعندما تنتهي، تصبح ناعمة ومسامية ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكن استخدامه في الفطائر الحلوة والمالحة والفطائر والبيتزا. أنا أيضًا أخبز معه بيتزا محلية الصنع ، وليس الدائرة الرفيعة الكلاسيكية مع حبتين من الطماطم ، ولكن فطيرة بيتزا بحشوة بسمك 2-3 سم - لذيذة جدًا.

هذه المقالة هي عن فطيرة الماكريل. علاوة على ذلك، أخذت الماكريل المجمد الطازج، وليس الأسماك المعلبة. يبدو لي أنه مع "المنتج الطبيعي" لا يزال طعمه أفضل. إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك كثيرًا، إذن

الطبخ - مزيج مثالي من السرعة والذوق الرائع! والنتيجة التي تلقيتها أثارت إعجاب عائلتي بأكملها - فقد تبين أن كل شيء لا يضاهى! كنت أرغب في طهيها ببساطة مع السمك، ولكن نظرًا لحقيقة أن الماكريل سمكة دهنية جدًا، فقد أضفت ثلاث بطاطس. بطريقة ما اعتقدت أنه سيكون هناك المزيد من البطاطس هناك. وهنا، سأكون صادقًا، لم أرتكب أي خطأ. بدون البطاطس سيكون الأمر في الواقع متخمًا تمامًا. وصفة سوبر!

فطيرة الماكريل - مكونات العجين:

• الحليب – 200 مل،
• زبدة - 200 جرام؛
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة
• السكر - 1 ملعقة صغيرة
• الملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• بيضة - 1 قطعة
• دقيق - 450 غرام.

مكونات الحشوة:

• الماكريل - 2 جثث،
• - البطاطس - 3 قطع متوسطة الحجم.
• البصل - 1 رأس صغير،
• الملح - 1 ملعقة صغيرة مستوى،
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

صنع فطيرة الماكريل.

يجب تسخين الحليب قليلاً في الميكروويف أو على الموقد لتنشيط الخميرة بشكل أفضل. ثم تضاف ملعقة الخميرة إلى الحليب ويقلب ثم يضاف السكر ويخلط مرة أخرى ويترك لمدة 15 دقيقة.

ثم نخل كل الدقيق في وعاء عميق دفعة واحدة، ثم أضف على الفور الزبدة المخففة مسبقًا إلى الدقيق واصنع فتاتًا ناعمة بيديك.

ثم أضف بيضة واحدة وحليبًا مع الخميرة والسكر إلى هذه الفتات.

اخلطي العجينة لفطيرة الماكريل. يمكنك القيام بذلك مباشرة بيديك؛ في البداية سوف تلتصق العجينة بيديك بشكل رهيب، ولكن عندما تعجنها، سوف تتساقط من يديك وأدوات المطبخ. في النهاية ستكون عجينة هذه الفطيرة مرنة وناعمة. ليست هناك حاجة لإذابة هذه العجينة في مكان دافئ. فقط ضعه في أي مكان تحت الفيلم، يمكنك حتى في الثلاجة حتى لا تذوب الزبدة.

الآن دعنا نصل إلى الحشوة.

نغسل سمك الماكريل جيداً، ونقطع رأسه، ثم نسلقه.
بعد ذلك يجب عليك تقطيعه إلى شرائح. أولا، قطع على طول التلال إلى قسمين،

ثم نقوم بإزالة الفقرات والأضلاع وهي كما تعلم قليلة جداً في الماكريل. تستغرق العملية برمتها دقيقة واحدة فقط، وكل شيء سهل للغاية. ولهذا السبب اخترت أن أصنع فطيرة من الماكريل الطازج المجمد.

ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين بالطول وتقطع إلى قطع صغيرة.

الآن قشر البطاطس واقطعها جيدًا. يمكنك تقطيعها إلى حجم أكبر، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى طهي البطاطس مسبقًا حتى تنضج نصفًا.

الآن نقطع البصل إلى حلقات ربع. لقد عثرت على بصل أزرق، حسنًا، هذا سيفي بالغرض.
الآن قم بخلط جميع مكونات الحشوة مع إضافة الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. عندي بهارات سمك يمكنك إضافة ملعقة من زيت عباد الشمس إلى الحشوة.

قسمي العجينة إلى قطعتين غير متساويتين. تذهب القطعة الأكبر من العجين إلى الطبقة السفلية. افردي قطعة أكبر من العجينة، ضعيها في قالب (20*30 سم)، قومي بقص الحواف بالتساوي.

ثم ضع كل الحشوة وقم بتسويتها.

افردي قطعة ثانية أصغر من العجين. ضعي الحشوة وقطعي العجينة الزائدة مرة أخرى. ستظل الشرائط - القصاصات - مفيدة لنا.

الآن نضغط على حواف العجين ونشكل درزًا مجعدًا، كما فعلت - لقد اتضح جيدًا، ما عليك سوى حشو يدك.

الآن دعونا نطرح بقايا العجين مرة أخرى، فقط أرق قليلاً مما قمنا بلفه لفطيرة الماكريل. ستكون هذه زخرفة، لذا سنطرحها بشكل أفضل.

يمكنك صنع جديلة مثل هذه من العجين ثم وضعها على الفطيرة.

يمكنك أيضًا صنع وريدات من العجين بسهولة وبسرعة إذا كنت ترغب في ذلك. ليس عليك أن تفعل أي شيء، ستظل لذيذة!

الآن قم بدهن سطح فطيرة الماكريل بالبيض المخفوق وقم بعمل ثقوب بالشوكة حتى يتسرب البخار ولا توجد فقاعة.

نخبز كل شيء عند درجة حرارة 190 درجة لمدة 50 دقيقة. إذا قررت صنع الفطيرة بدون البطاطس، فقم بتقليل وقت الطهي إلى 30-35 دقيقة.

فطيرة الماكريل جاهزة! بالعافية!