Калоричното съдържание на сиренето сулугуни тревожи много от феновете му. Хората, които редовно спазват диета, предпочитат да знаят колко калории има в любимите им храни, дали са полезни или вредни. Всички параметри в сиренето обикновено се посочват в съотношение на сто грама от любимия ви продукт.

Основни съставки

За да разберете колко калории има в сиренето Suluguni, трябва да определите какво и в какви пропорции е необходимо за приготвянето му. Основната суровина, която определя основните свойства, е млякото. Освен това, за да направите 1 килограм вкусен пушен продукт, ще ви трябват 10 литра мляко.

Той действа не само като основа, но и като катализатор за всички реакции, така че цветът на сиренето сулугуни зависи от това какъв вид мляко е използвано за готвене. Традиционно се използва овче или козе. Има обаче варианти от краве и дори от биволско мляко.

BJU съотношение

В 100 грама тлъсто сирене, независимо как сте решили да го пушите, се съдържат около 20 г протеини, 22 г мазнини и 0,4 г въглехидрати. Водата заема около 51 g, но този параметър може да варира.

В допълнение, сулугуни съдържа калций, магнезий, желязо, фосфор и много други полезни макроелементи. Сиренето също съдържа витамини: A, B, C, D. Ето защо много лекари смятат, че такъв продукт има безценни ползи.

Калорично съдържание на сулугуни на 100 грама

Този параметър пряко зависи от това каква технология е използвана за готвене и пушене. Домашният продукт съдържа около 283 kcal.

Пържената храна е не само най-вредната, но и най-калоричната, с високо съдържание на мазнини. Горният обем представлява 376 kcal. И накрая, калоричното съдържание на 100 грама пушено сирене сулугуни, продавано в магазина, съдържа 225 килокалории.

Област на приложение

Сиренето Suluguni е основната съставка на много ястия, приготвени в Грузия. Придава им необичаен вкус и засилва пикантността им. Често се използва за подобряване на храна, която е твърде мека. Понякога се използва като пълнеж за различни плоски хлябове.

Понякога деликатесът се яде просто така, с хляб или без. Използвайте за поръсване на салата. Занаятчиите го пекат в пай, като по този начин правят ястието необичайно и ярко. Няма ограничения - само въображение. Грузинският продукт е добър във всякаква форма и с всеки метод на готвене.

Ползите от сиренето

• Добро съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати с доста ниско съдържание на калории в продукта.
• Здравословен и вкусен източник на чист протеин, необходим за правилния растеж и развитие на организма.
• Лесно усвоими калций и фосфор - сулугуни наполовина покрива нуждите на човешкото тяло от тези ресурси.
• Може напълно да замести животинския протеин.
• Нормализиране на метаболизма.
• Укрепване на имунната система.
• Поддържане на нормален хормонален баланс.
• Благоприятен ефект върху кръвоносната система.
• Подпомага укрепването на опорно-двигателния апарат.
• Подпомага бързия растеж на ноктите и косата.
• Предотвратява стареенето, помага да се избегне появата на бръчки в ранна възраст.

Вреда от сиренето

• Голямо количество сол, което не е много полезно за сърцето и стомашно-чревния тракт.
• Високо съдържание на мазнини, висок холестерол, вреден при спазване на строга диета.
• Наличие на непроучен и нетестван аромат на „течен дим“ в някои продукти.
• Злоупотребата със сулугуни води до натрупване на течност в тялото и появата на оток.
• Твърде големите порции от любимото ви лакомство водят до сериозни алергични реакции.
• Огромно количество химическо и вредно сирене попада на рафтовете на съвременните магазини.

Кой може и не може?

Хората, страдащи от високо кръвно, не трябва да пипат лакомството. Също така не трябва да го ядете по време на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт - гастрит, язва и др.

Продуктът е строго забранен, ако човек има тежка непоносимост към лактоза, тъй като е направен изцяло с мляко. Не трябва да се яде от хора на строги диети за отслабване.

Сиренето Suluguni е вкусен и здравословен продукт със сравнително ниско съдържание на калории. Но не трябва да се злоупотребява с тях, за да не се навреди.

Грузинската кухня е известна и обичана по целия свят. Едно от най-ярките и известни сирена е сиренето Suluguni, което има голям брой фенове в много страни. Този вид сирене е на особена почит сред славянските народи. На вкус е солено и с кисело-млечен вкус, практически е без мирис.

Цветът на сиренето зависи пряко от млякото, от което е направено, и може да бъде с различни нюанси, от бяло до кремаво. Много често за приготвяне се използва козе, краве или биволско мляко; Това сирене може да бъде и пушено или с някакъв пълнеж.

Град Самергело се смята за родното място на този прекрасен продукт. Според грузинските вярвания името на това сирене идва от две думи: душа и сърце.

Как се яде Сулугуни в Грузия

В Грузия това сирене най-често се консумира с хляб, измито с местни домашно приготвени вина. Преди сервиране се нарязва на пластмасови парчета и се поръсва с лют сос; Сулугуни обаче може да се консумира не само като самостоятелно ястие, но и като отлично допълнение към различни салати, пайове, месо и морски дарове.

И разбира се, никое хачапури не е пълно без това прекрасно сирене. Нека да разгледаме ползите и вредите от сиренето сулугуни.

Предимства на сиренето Сулугуни

Сиренето Suluguni има не само уникален вкус, но и полезни свойства за тялото. Сам по себе си той има доста високо калорично съдържание, около 290 kcal на 100 грама. Ползите от това сирене се доказва от неговия състав: много витамини, фосфор, желязо, магнезий, калий, натрий и магнезий. Да не говорим, че е много богат на протеини.

Сулугуни е много подходящ за тези, които се придържат към правилното хранене. Също така често се препоръчва за употреба от деца и бременни жени, което вече показва ползите от него.

Въпреки калоричното си съдържание, този продукт може да се използва по време на диета, просто трябва да знаете кога да спрете. Отлично засища чувството на глад и възстановява силите ви.

От медицинска гледна точка помага за понижаване на холестерола и разреждане на кръвта, което намалява риска от заболявания като атеросклероза. Ще повиши имунитета ви, ще нормализира хормоналните нива и ще реши проблемите с метаболизма. Разбира се, всичко това при редовна употреба.

Suluguni също е подходящ за момичета и жени, които обичат да се грижат за външния си вид. Ще ви помогне да предотвратите появата на бръчки и ще подобрите значително състоянието на кожата и косата.

Вреда от сиренето Suluguni

Това сирене е напълно натурален продукт, не съдържа вредни елементи и е лесно смилаемо, поради което може да се консумира от почти всеки. Единственото изключение са хората с непоносимост към лактоза.

Трябва обаче да се има предвид, че това сирене може да се счита за абсолютно безвредно само ако не е преминало термична обработка и няма химически добавки в състава си.

Сега е много обичайно производителите да използват течен дим при приготвянето на пушено сирене, но всички отдавна знаят, че тази добавка не може да се нарече здравословна. Ето защо такова сирене трябва да се консумира с повишено внимание и в ограничени количества. Това важи особено за хора с бъбречни заболявания, гастрит и язва.

Струва си да се обърне внимание и на тези с наднормено тегло и които искат да отслабнат: за вас това сирене може да се консумира в малки количества поради съдържанието на калории, това не означава, че трябва да бъде напълно изключено, просто трябва да вземете предвид енергийната стойност на всички продукти.

Също така не трябва да ядете пържен сулугуни, това увеличава съдържанието на калории няколко пъти.

Видео по темата на статията

Там, където високите планини поддържат облаците с върховете си, а малки и големи потоци и потоци се стичат от техните скалисти скали, се прави прочутото сирене Сулугуни. Ако преведете името на този млечен продукт от осетинския диалект, ще получите „направен от суроватка“. Въпреки че грузинският народ предпочита друга версия на превода: първата половина на името „сули“ се тълкува като „душа“, а „гули“ се превежда като сърце.

Местните хора смятат „Сулугуни“ за сърцето и душата на техния народ, част от тяхната история, културно и кулинарно наследство. Какво е съдържанието на калории в сиренето Suluguni?

Как да произвеждаме

Горещият климат принуди предците на съвременните производители на сирене да търсят специален начин за производство на сирене. Факт е, че в резултат на транспортирането на млякото при високи температури то се вкисва и по този начин се появява нова производствена технология на базата на подсирения продукт, в който се добавя стартер с чисти култури от млечнокисели бактерии.

В производството за производство на сирене се използва пастьоризирано овче, краве, биволско или козе мляко.

Често кравето мляко се смесва с овче мляко в съотношение 1:1 или биволско и козе мляко в съотношение 3:1. Това сирене се класифицира като кисело сирене. Има слоеста структура и подчертан кремообразен вкус. Най-забележителното е, че технологията на производство на този млечен продукт е идентична с италианската технология за производство на сирене Provolone. В зависимост от вида на използваното мляко цветът на продукта варира от снежнобял до светложълт. Последният се смята за истински деликатес и струва няколко пъти повече от белия си аналог.

Състав и полезни свойства

Можем да говорим много за полезните свойства на това сирене:

• съдържа огромно количество витамини - E, D, C, A, PP, група B, както и минерали - желязо, фосфор, калий, калций, сяра, натрий и магнезий;
• витамин А повишава устойчивостта на организма към инфекции, витамин С подобрява имунитета, витамин D е незаменим за развитието на скелета и костната тъкан;
• Витамините от група В осигуряват особени ползи за нервната система;
• калцият има същата стойност като витамин D;
• без калий е невъзможно функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, отделителната и нервната системи;
• желязото се счита за отлична превенция на анемия;
• фосфорът действа като пряк участник в химичните реакции в организма;
• сярата е съставен елемент на аминокиселините, поддържа нормалния баланс във всички органи, клетки и тъкани;
• натрият участва във водно-солевия метаболизъм;
• Магнезият е отговорен за мускулната контракция и предаването на нервно-мускулните импулси.

Сиренето осигурява на тялото протеини и аминокиселини. Може да бъде добър източник на енергия, тъй като съдържа около 40–50% мазнини. Енергийната стойност на продукта може да се изчисли въз основа на съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в продукта.

Така че, ако един грам мазнини осигурява 9 Kcal, 1 грам протеин осигурява 4 Kcal и същият брой калории осигурява един грам въглехидрати, се оказва, че съдържанието на калории на 100 g сирене Сулугуни е 290 Kcal. Въз основа на тези показатели можем да кажем, че сиренето може да бъде отлично допълнение към менюто на всеки, който води здравословен начин на живот и се придържа към принципите на правилното хранене. Изключително полезна е за деца, кърмачки и бъдещи майки, хора с отслабена имунна система и възстановяващи се след операция.

Калоричното съдържание на домашното сирене, наречено „Suluguni“, ще зависи от съдържанието на мазнини в използваното мляко. Но във всеки случай тя е в рамките на посочената цифра и възлиза на 280–290 Kcal на 100 g.

Деликатният вкус на този млечен деликатес ще се хареса на мнозина, защото може да се яде не само в чист вид, но и да се приготвят от него в различни ястия, например хачапури, пица, питки, омлети, мусака и много други. За любителите на сиренето възможностите са огромни. Опитайте се да сготвите нещо от „Сулугуни“ и да го почерпите с любимите си хора и приятели.

Кой знае, може би това сирене ще заеме достойното си място на рафта на вашия хладилник. Добър апетит!

Сирене сулгунибогат на витамини и минерали като: витамин А - 14,2%, витамин В2 - 27,8%, витамин РР - 27,5%, калций - 65%, фосфор - 52,5%

Какви са ползите от сиренето Suluguni?

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система и участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, което повишава риска от развитие на остеопороза.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Рецептата за сирене сулугуни идва от Грузия. Веднага след като светът се запозна с този продукт, сиренето спечели много фенове. Нищо чудно, че името на сиренето се превежда от грузински като „душа със сърце“.

Славянските народи особено харесаха соления вкус на сиренето с аромат на кисело мляко. Натуралното сирене варира на цвят от кремаво до бяло (в зависимост от използваното мляко) и няма силна миризма.

В Грузия е прието сиренето да се нарязва на филийки, да се слага върху хляб и да се яде с червено вино.

Как се прави сиренето Suluguni?

Високото качество на продукта сирене се осигурява от пастьоризирано пълномаслено мляко. Подходящи или кравешки. Към него се добавя гроздов сок или по-често солен разтвор и бактерии, които въздействат на стартера.

След смесването сиренето се оставя да отлежи в специални кани. За това е определен определен период.

Въпросът дали suluguni е полезен изчезва от само себе си. Съдържа:

• магнезий;
• фосфор;
• калий;
• натрий;
• желязо.

Популярни видове сулугуни в производството са саламура и „косичка“.

1. „Pigtail“ се състои от струни сирене, преплетени една в друга, те са пушени, благодарение на което продуктът се съхранява по-дълго и е лесен за транспортиране.
2. Саламура има плътна структура. Има деликатен вкус и приятен аромат.

Ползите от сиренето

В допълнение към споменатите полезни микроелементи, за какво още е полезен сулугуни? Съдържа голямо количество протеин и е известно, че участва активно в образуването на нови телесни клетки, мускули и тъкани.

Малко по-високо говорихме за калоричното съдържание на пушено сирене сулугуни. Но какво ще стане, ако сиренето е домашно или палачинково? Калоричното съдържание на домашно сирене сулугуни на 100 грама е около 280 калории.

От сиренето сулугуни се правят вкусни палачинки. Съставките за готвене не се различават от тези, използвани за прости палачинки, разликата е, че трябва да добавите сто грама сирене сулугуни и малко лук. Сиренето сулугуни за палачинки има калорично съдържание от около 276 калории.

В допълнение към калоричното съдържание, наддаването на тегло се влияе от количеството протеини, мазнини, въглехидрати или съкратено bju в Suluguni. За да избегнете напълняване, се препоръчва да ядете не повече от 50 грама мазнини на ден и да намалите количеството въглехидрати.

И така, за да обобщим стандартното сирене Suluguni:

• съдържание на калории: 280kcal;
• протеини: 20 грама;
• мазнини: 24 грама;
• въглехидрати: няма

Рецепта за домашно сулугуни

Саламуреното сирене се приготвя лесно у дома, но самият процес е доста дълъг. Сега нека разгледаме по-отблизо как да готвим сулугуни у дома. За да се подготвите ще ви трябва:

1. Пълномаслено мляко с високо съдържание на мазнини

2. 1 килограм извара

3. Кокоши яйца - 3 бр

4. Масло - 100 грама

5. Сол (на вкус)

Първо млякото трябва да заври, след което трябва да добавите извара. Получената маса се държи на огъня поне час и се разбърква редовно. След това трябва да оставите сместа да се охлади и да я филтрирате. Получената "пулпа" се смесва с маслото, яйцата и солта. Отново се вари 10 минути. Резултатът е еластична, хомогенна маса, която трябва да се прехвърли в купа, за предпочитане дълбока. Време е да приберете купата в хладилника. Това е проста рецепта за сулугуни у дома.