صلصة البطاطس. وصفات صلصة
إذا اتبعت الوصفة بدقة، فستكون صلصة البطاطس مرضية ومعتدلة السعرات الحرارية ولذيذة للغاية. يمكن تحضير الطبق باللحم أو بدونه. سننظر في التكنولوجيا الكاملة. إجمالي وقت الطهي هو 45-50 دقيقة.
بالنسبة للحوم، يمكنك تناول لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج وحتى الحساء.
المكونات لمدة 4 حصص:
- لحم (فيليه) - 600 جرام (اختياري)؛
- البطاطس - 1.3 كجم؛
- الجزر - 500 جرام؛
- البصل - 200 جرام؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- ورق الغار - 3 قطع؛
- فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
- فلفل أحمر مطحون - ثلث ملعقة صغيرة؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة (اختياري)؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)؛
- خضار مقطعة - حسب الرغبة؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- بهارات أخرى - حسب الرغبة.
وصفة صلصة البطاطس
1. قشري البطاطس، اغسليها، قطعيها إلى قطع كبيرة، ضعيها في قدر، أضيفي الماء واتركيها تنضج (حوالي 20 دقيقة بعد غليان الماء).
2. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي، يقلى اللحم ونصف البصل المقطع إلى نصف حلقات. عندما يتبخر سائل اللحم، أضيفي معجون الطماطم و100 مل من الماء إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي الماء. ضع اللحم الجاهز على طبق منفصل. لا تحتاج المقلاة إلى غسلها، إذ أنها ليست ضرورية لقلي الجزر.
إذا كنت تحضر صلصة البطاطس بدون لحم، تجاوز هذه الخطوة.
3. ضعي النصف الثاني من البصل (البصلة الكاملة إذا لم يتم استخدام اللحم) والجزر المقشر والمقطع إلى شرائح كبيرة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يمكنك إضافة السكر حسب الذوق. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار.
4. أضيفي اللحم المقلي، الخضار، ورق الغار، الفلفل الأسود والأحمر، والملح إلى الماء المغلي مع البطاطس. مزج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُغطى ويُرفع عن النار.
5. صلصة البطاطس جاهزة. يقدم ساخنا. يُضاف فص من الثوم المعصور إلى كل حصة ويُرش بالأعشاب المفرومة.
كثير من الناس يحبون البطاطس المقلية. هذا الطبق لذيذ جدًا، خاصة إذا تم تناوله مع الصلصة المناسبة. يمكنك صنع صلصات البطاطس المقلية من القشدة الحامضة والطماطم والجبن مع التوابل والأعشاب المختلفة.
صلصة الكريما الحامضة والثوم للبطاطس المقلية
مكونات:
- كومة القشدة الحامضة 15-20%؛
- حفنة صغيرة من الشبت.
- فصين من الثوم؛
- رشتين من الملح.
تحضير:
- نقطع الشبت الطازج جيدًا.
- ضعي الكريما الحامضة في وعاء وأضيفي الشبت وحركي.
- نعصر الثوم ونضيفه إلى القشدة الحامضة ونضيف الملح.
- حرك الصلصة جيدًا حتى تصبح متجانسة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الأحمر المطحون إلى صلصة الكريمة الحامضة والثوم للبطاطس المقلية. الصلصة مناسبة ليس فقط للبطاطس المقلية، ولكن أيضًا للبطاطس المخبوزة والمسلوقة.
صلصة الجبن للبطاطا المقلية
هذه صلصة جبنة لذيذة للبطاطس المقلية مثل ماكدونالدز. تستغرق الصلصة 25 دقيقة للتحضير. تكفي لـ 4 حصص، 846 سعرة حرارية.
المكونات المطلوبة:
- 40 جرام استنزاف. زيوت؛
- 600 مل. لبن؛
- 40 غرام دقيق
- 120 جرام جبن
- اثنان ل. فن. عصير ليمون؛
- ملح الفلفل؛
- قليل من جوزة الطيب. بندق؛
- ورق الغار
- عودين من القرنفل.
خطوات الطبخ:
- نقطع الزبدة إلى قطع ونذوبها.
- يُسكب الدقيق في الزبدة في أجزاء ويقلب بالمخفقة.
- يُضاف الحليب البارد تدريجياً إلى الخليط، مع التحريك.
- الملح حسب الذوق، إضافة التوابل. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك لمدة عشر دقائق أخرى.
- إزالة القرنفل وورق الغار.
- تُطحن الجبنة وتوضع على طبق ويُضاف عصير الليمون ويُحرَّك ويُضاف إلى الصلصة. يجب أن يكون الجبن في درجة حرارة الغرفة.
- خففي النار وحركي الصلصة، انتظري حتى تذوب الجبنة.
الصلصة محلية الصنع للبطاطس المقلية لذيذة وتكمل البطاطس بشكل مثالي.
صلصة الطماطم للبطاطا المقلية
صلصة الطماطم الطبيعية والشهية للغاية للبطاطس المقلية مصنوعة من الطماطم الطازجة مع إضافة الثوم والكرفس. محتوى السعرات الحرارية – 264 سعرة حرارية.
المكونات المطلوبة:
- ساق الكرفس.
- الطماطم - 250 غرام؛
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- ملعقتين من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة زيت زيتون
- ملح الفلفل.
التحضير خطوة بخطوة:
- اصنعي قطعًا على شكل X على كل حبة طماطم.
- احرق الطماطم بالماء المغلي واشطفها بالماء البارد وقشر الجلد.
- نقطع الطماطم إلى قطع، ونقطع الثوم.
- قطع ساق الكرفس ناعما.
- سخني الزيت في مقلاة واقلي الطماطم لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الثوم مع الكرفس ومعجون الطماطم. الملح وإضافة الفلفل المطحون.
- اطهي الصلصة لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك.
تحضير حصتين من الصلصة. يستغرق تحضير صلصة البطاطس المقلية في المنزل 25 دقيقة.
مكونات:
- 4 فصوص من الثوم
- صفار البيض؛
- قليل من الملح؛
- عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة؛
- كومة ;
- 1 ملعقة كبيرة. ماء.
تحضير:
- يُطحن الثوم جيدًا في وعاء ويُسكب في زيت الزيتون في أجزاء.
- أضيفي صفار البيض واهرسي الخليط جيدًا. يتبل بالملح ويضاف عصير الليمون.
- صب في الماء البارد وتخلط جيدا.
حرك الصلصة حتى تصبح سميكة القوام.
يمكن تحضير البطاطس ذات الطراز الريفي بسرعة كبيرة سواء في الخارج أو في المنزل في الفرن. يمكن إضافة أطباق البطاطس إلى الوصفات الروسية التقليدية مثل البرشت والزلابية وحساء الملفوف والأوكروشكا وغيرها الكثير. وبطبيعة الحال، سيتم تعزيز طعم أي تحفة طهي عن طريق المرق. في هذه الحالة، تعتمد أفضل صلصة البطاطس على القشدة الحامضة.
مكونات
لتحضير طبق في الفرن، تأكد من استخدام درنات البطاطس غير المقشرة. لكي يرقى إلى مستوى اسمه "النمط الريفي" ، ليصبح مقليًا تمامًا ومقرمشًا بشكل لطيف ، فأنت بحاجة إلى القيام ببعض التحضير الأولي - اغسله جيدًا وجففه. يتم طهيها عادة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. هناك وصفة لتحضير تحفة البطاطس هذه في مقلاة. لهذا الغرض، يجب استخدام مقلاة كبيرة ذات قاع وجدران كثيفة أو مرجل. سيكون لذيذًا جدًا إذا تم تقديمه مع اللحم.
الصلصة المقترحة مناسبة أيضًا للبطاطس المقلية في مقلاة والمخبوزة في الفرن والعديد من الأشكال الأخرى (البطاطا المقلية والفطيرة). الوصفة ليست معقدة ولكنها لذيذة جدًا. يعتمد على القشدة الحامضة مع أي نسبة من الدهون. الشرط الأساسي هو أن تكون كتلة متجانسة، دون كتل غير ضرورية. سيتم استكماله بالثوم والشبت، مما يضيف النكهة ويؤكد على المذاق المثير الذي لا يُنسى. تخلط المكونات جيداً، وبشكل عام تصبح صلصة البطاطس على الطريقة الفلاحية جاهزة.
وقت التحضير – 5 دقائق، حجم الحصة – 250 مل.
لتحضير صلصة البطاطس المخبوزة في الفرن، ستحتاجين إلى:
- القشدة الحامضة الطازجة - 200 غرام؛
- الشبت - نصف حفنة؛
- ملح - 2 قرصة؛
- الثوم - 1-2 فصوص؛
- فلفل أحمر مطحون – 1 قرصة (حسب الرغبة).
تحضير
وصفة خطوة بخطوة لصنع صلصة البطاطس الريفية:
بالعافية!
ومن الوصفات التي نقدمها ستتعلمين كيفية تحضير صلصة اللحم والبطاطس. سوف يدهشك هذا الطبق البسيط بطعمه الغني ورائحته اللذيذة.
تحضير صلصة اللحم والبطاطس – وصفة
مكونات:
- أي لحم - 750 جم؛
- بصل - 175 جم؛
- جزر - 85 جم؛
- درنات البطاطس - 1.6 كجم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت نباتي – 45 مل؛
- الخضار أو الماء - 600 مل؛
- الأعشاب الجافة - حسب الرغبة؛
- أوراق الغار – 2-3 قطع؛
- ملح للتذوق؛
تحضير
لتحضير الصلصة يمكنك تناول أي لحم - دجاج بالعظم أو لحم الخنزير أو لحم البقر وكذلك الأضلاع. إذا كنت تستخدم اللب، فقم أولاً بتقطيعه إلى شرائح وضربه قليلاً بمطرقة الطهي. ما عليك سوى قطع الدجاج أو الضلوع إلى أجزاء. ثم تتبل قطع اللحم بخليط الفلفل المطحون والملح وتترك لعدة دقائق. في هذه الأثناء، اغسلي الجزر وقشريه وقطعيه إلى شرائح، والبطاطس إلى مكعبات أو شرائح صغيرة، والبصل إلى نصف حلقات، وقشري الثوم وقطعيه جيدًا.
يُسكب الزيت النباتي في مرجل أو قدر أو مقلاة ذات قاع سميك ويُسخن جيدًا ويُضاف اللحم المحضر. يُحمر المزيج مع التحريك على نار عالية من جميع الجوانب ويُضاف البصل والجزر والثوم ويُطهى على نفس الحرارة لبضع دقائق أخرى مع تذكر التحريك. أضف الآن البطاطس، صب المرق أو الماء النقي الذي يسخن حتى الغليان، يتبل الطبق بالملح حسب الرغبة، ويغطى بغطاء وبعد الغليان، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. تُترك الصلصة على نار هادئة لمدة خمسين دقيقة أو حتى ينضج اللحم والخضار. قبل عشر دقائق من نهاية عملية الطهي، أضف أوراق الغار وأضف الأعشاب الجافة حسب الرغبة.
عندما يصبح الطبق جاهزًا، اتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة ويمكن تقديمه بنكهة الأعشاب الطازجة من اختيارك وذوقك.
صلصة لذيذة مع البطاطس واللحوم في طباخ بطيء
مكونات:
- أي لحم - 450 جم؛
- بصل - 75 جم؛
- جزر – 75 جم؛
- درنات البطاطس - 1 كجم؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- زيت نباتي – 35 مل؛
- الماء النقي – 900 مل؛
- – 50-60 جم؛
- القشدة الحامضة - 50-60 جم؛
- دقيق - 30 جم؛
- أوراق الغار – 2-3 قطع؛
- السكر المحبب - قليل؛
- ملح للتذوق؛
- خليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- الشبت الطازج والبقدونس - حسب الرغبة.
تحضير
في مقلاة متعددة الزيت، نضع اللحم المغسول والمجفف والمقطع إلى أجزاء، والبصل المفروم، وشرائح الجزر، ونحتفظ بكل شيء في وضع "الخبز" أو "القلي" لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة، اعتمادًا على قوة الجهاز. . بعد ذلك، رمي مكعبات البطاطس، صب خليط من الماء ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة، إضافة الملح، قليل من السكر المحبب، خليط الفلفل المطحون، الثوم المفروم، أوراق الغار. أغلق غطاء الجهاز واضبطه على وظيفة "الإطفاء". خلال ستين إلى تسعين دقيقة، سيكون الطبق جاهزا، كل ما تبقى هو ترتيبه على الأطباق وتتبيله بالأعشاب الطازجة.
وترد وصفات لإعداد الصلصات للبطاطس المسلوقة. يتم إعطاء كمية المكونات لتحضير الصلصة لكل كيلوغرام من البطاطس المسلوقة. كيفية غلي البطاطس بشكل صحيح موصوفة في قسم الأطباق الرئيسية وأطباق الخضار والبطاطس المسلوقة. في جميع صلصات البطاطس المسلوقة، الملح حسب الرغبة. تُسكب البطاطس المسلوقة الساخنة مع إحدى الصلصات عند التقديم. بالمناسبة، البطاطا المسلوقة الباردة مع الصلصة ليست أقل لذيذ.
البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب.
وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الأعشاب.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب:
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- 2 ملاعق كبيرة من الخضر المفرومة ناعما (الكزبرة، البقدونس، الشبت)؛
- كوب من مرق البطاطس أو مرق اللحم.
تحضير صلصة الكريمة الحامضة. أولاً، اقلي الدقيق بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (يفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك). يُسكب المرق الساخن في تيار بطيء مع التحريك المستمر ويُضاف الكريما الحامضة. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر، ثم تُضاف الأعشاب المفرومة وتُغلى.
البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.
وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الشبت.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الشبت:
- كوب من الشبت المفروم ناعما؛
- كوب ونصف من مرق البطاطس (ساخن)؛
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- بيضة؛
يقلى الدقيق في الزيت. يُضاف الشبت إلى الدقيق ويُحرَّك ويُقلى قليلاً. ثم يُضاف مرق البطاطس الساخن ويُغلى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ارفعي الصلصة عن النار. يخفق البيض مع القشدة الحامضة وعصير الليمون وتتبل الصلصة.
تُقدم الصلصة مع البطاطس المسلوقة الجديدة.
البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.
وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الفطر.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الفطر:
- نصف كوب من القشدة الحامضة مع الحد الأدنى من الدهون؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز:
- مصباح:
- حفنة صغيرة من الشبت.
- نصف كوب من الفطر المفروم جيدًا ؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
يُقلى البصل المفروم ناعماً جداً في الزيت. ثم أضيفي الفطر واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الفطر. يُرفع الغطاء ويُقلى الفطر قليلاً ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
يُمزج الشبت المفروم جيدًا مع الكريما الحامضة والمايونيز ثم يُضاف الفطر المقلي ويُخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
تُقدم الصلصة مع البطاطس المسلوقة الجديدة.
البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.
وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الطماطم.
مكونات صلصة الكريمة مع الطماطم:
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم أو 6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم؛
- مصباح؛
- كوب من مرق البطاطس.
يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت، ثم تضاف الطماطم وتقلى الطماطم والبصل لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يُضاف الدقيق بعناية ويُخفف بالمرق الساخن ويُحرَّك ويُضاف القشدة الحامضة ويُحرَّك مرة أخرى ويُطهى لمدة 7 دقائق مع التحريك المستمر.
البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.
وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الفجل.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الفجل:
- 1 ملعقة كبيرة من الفجل الحار المبشور على مبشرة ناعمة؛
- 1 تفاحة؛
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- الملح والسكر حسب الذوق.
قشر التفاح واقطع اللب وابشره على مبشرة ناعمة. اخلطي الفجل المبشور والتفاح المبشور والقشدة الحامضة. أضف الملح والسكر وعصير الليمون. بدلا من عصير الليمون، يمكنك إضافة نصف ليمون صغير مقشر ومفروم ناعما. اخفقي الصلصة.
البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.
وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الخردل.
يُمنع استخدام صلصة الكريمة الحامضة مع الخردل للقرحة الهضمية والتهاب الكلى وكذلك أثناء الحمل. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل عدم إعطائه للأطفال الصغار. من السهل جدًا تحضير صلصة الكريمة الحامضة مع الخردل، لكنها صلصة حارة.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الخردل:
- 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
- كوب من القشدة الحامضة الطازجة (200 جرام)؛
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
سخني الزبدة واقلي الخردل. تبرد قليلاً وتصب في القشدة الحامضة. أضيفي الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اخلط جيدا. الصلصة جاهزة.
البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.
وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الأفوكادو.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الأفوكادو:
- نصف كوب من الأفوكادو المهروس؛
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- ملعقة حلوى من الثوم؛
- البقدونس والشبت حسب الرغبة (7-8 أغصان لكل منهما).
قشر الأفوكادو وافركه من خلال منخل. أضف القشدة الحامضة واخفقها جيدًا. مرر الثوم من خلال مكبس (مكبس الثوم). قطع الخضر ناعما جدا. ثم أضيفي الثوم والأعشاب إلى القشدة الحامضة مع الأفوكادو واخلطيها جيدًا. الصلصة جيدة مع البطاطس المسلوقة. للحصول على صلصة حارة أكثر، يمكنك زيادة كمية الثوم.
بطاطا في صلصة الفطر
وصفة صلصة الفطر .
مكونات صلصة الفطر:
- 1 كوب مرق الفطر.
- 2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
- 2 ملاعق كبيرة من الفطر المسلوق المفروم (يفضل الأبيض)؛
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة (اختياري):
- ملح للتذوق.
يقلى البصل المفروم والفطر المسلوق في نصف كمية الزبدة. في النصف الآخر من الزبدة، يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف مرق الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. ثم يضاف البصل والفطر ويقلب جيدا ويترك حتى يغلي. يمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى صلصة الفطر وتخلط جيدًا مرة أخرى.
بطاطا في صلصة الفطر
وصفة صلصة فطر بورسيني.
مكونات صلصة الفطر:
- 1.5 كوب مرق اللحم
- 100 غرام من فطر بورسيني مقشر؛
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 200 جرام من القشدة الحامضة
- 1 بصلة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
يقلى البصل المفروم والبقدونس في الزبدة. ثم يرش بالدقيق ويستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى. يُسكب المرق البارد المحضر مسبقًا ببطء في المقلاة ويُضاف الكريما الحامضة ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك المستمر (حتى لا تغلي الصلصة كثيرًا).
يُضاف فطر بورسيني المفروم جيدًا والمطهي مسبقًا إلى الصلصة ويُحرَّك ويُضاف الحرارة ويُغلى جيدًا لعدة دقائق. أضيفي الملح والفلفل واخلطي جيدًا وأطفئي النار وغطي الصلصة بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة، الصلصة جاهزة.
ملحوظة: يمكنك إضافة عصير الليمون حسب الرغبة قبل إطفاء النار.
بطاطس في صلصة الجبن.
الوصفة الأولى لصلصة الجبن.
مكونات صلصة الجبن:
- علبة من الجبن المطبوخ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- كأس حليب؛
- 2 ملاعق كبيرة من الخل أو عصير الليمون.
- مصباح؛
- الفلفل، ويفضل خليط الفلفل
ابشري الجبن واخلطيه مع الحليب وأضيفي الزيت النباتي وسخنيه إلى 40-45 درجة (يجب أن تذوب الجبنة) ثم اسكبي الخل أو عصير الليمون وأضيفي الملح والفلفل واخفقي جيدًا.
بطاطس في صلصة الجبن.
الوصفة الثانية لصلصة الجبن.
مكونات صلصة الجبن:
- ½ لتر من الحليب
- 50 جرامًا من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق الحنطة السوداء؛
- 50 جرامًا من الجبن المبشور، مثل البارميزان والشيدر؛
- الملح والفلفل ويفضل خليط الفلفل حسب الرغبة.
يمكن تحضير دقيق الحنطة السوداء في المنزل عن طريق طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة ثم غربلتها.
تحضير صلصة الجبن .
يُمزج الحليب والزبدة والدقيق في قدر، ثم يوضع على نار خفيفة ويُخفق باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. نرفع الصلصة السميكة عن النار ونضيف الجبن المبشور والملح والفلفل ونخلط جيداً. صلصة لذيذة جدا جاهزة.
البطاطس في صلصة الخبز.
وصفة صلصة المفرقع.
مكونات صوص الكراكرز:
- نصف قطعة من الزبدة؛
- 2 ملاعق كبيرة من البسكويت الأبيض المطحون؛
- بيض مسلوق جيدا؛
- 2 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون.
تقلى البسكويت في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتضاف بيضة مهروسة بالشوكة وعصير الليمون أو الخل والملح وتخلط كل شيء جيداً.
البطاطس في صلصة الفاكهة.
وصفة صلصة الفواكه.
مكونات صلصة الفواكه:
- تفاحة كبيرة (أو 2 متوسطة الحجم)؛
- كمثرى كبيرة (أو 2 متوسطة الحجم)؛
- 150-200 جرام من البرقوق؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر، ويفضل استبداله بالعسل.
اغسل الفواكه. إزالة الحفر من الخوخ. قطع التفاح والكمثرى والخوخ، ويفضل أن لا يكون خشنًا. توضع في قدر، وتُسكب فيها كمية قليلة من الماء، وتُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تصبح طرية. تأكد من أن الفاكهة لا تحترق. ثم قم بتصريف الماء الزائد، ولكن ليس في الحوض، فقد يظل المرق مفيدًا. افركي الثمار وأضيفي السكر أو العسل وخففيها بالمرق حتى تتماسك القشدة الحامضة.
البطاطس في صلصة الكريمة مع لحم الخنزير المقدد.
وصفة صلصة كريمة لحم الخنزير المقدد.
مكونات صلصة البيكون الكريمية:
- بصلة كبيرة جدًا (أو 2 متوسطة الحجم)؛
- نصف كوب من كريم 10٪؛
- 50 غراما من لحم الخنزير المقدد المدخن.
- 3 ملاعق كبيرة من الفطر المفروم ناعماً (لا حاجة للإضافة)؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً بالزيت النباتي مع الفطر. ثم يُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا ويُقلى مع التحريك المستمر. أضيفي الكريمة واطهيها حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. ثم أضيفي الفلفل والملح واخلطي جيدًا واتركيه على النار قليلاً (عد إلى 10-15). يقدم مع البطاطس المسلوقة. ويمكن استخدام هذه الصلصة أيضًا مع البطاطس المقلية.
بطاطا في صلصة حارة مع الباذنجان.
وصفة صلصة الباذنجان الحارة.
مكونات صلصة الباذنجان الحارة:
- 2 باذنجان متوسط الحجم (2 متوسط)؛
- 3 بصل
- 2 فصوص من الثوم؛
- 4-5 طماطم ناضجة
- 2 فلفل حلو؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (يفضل الزيتون)؛
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو أو خليط من الأعشاب (البقدونس، الشبت، غصن الريحان)؛
- ملح.
يُقشر الباذنجان، وتُزال البذور منه، ثم يُقطع إلى حلقات رفيعة. بما أن الباذنجان قد يكون مريرًا، تذوقه. إذا كانت هناك مرارة، انقعيها في ماء بارد مملح لمدة نصف ساعة، ثم اشطفيها بالماء البارد الجاري وجففيها. نصيحة: - اختر الباذنجان الصغير الطازج، فهو عمليا ليس مريرا. ثم قطعي الحلقات إلى قطع صغيرة. بالمناسبة، يمكنك قطع الباذنجان على الفور إلى قطع ونقعه، ولكن بهذه الطريقة سوف يصبح أكثر تشبعًا بالماء. الخيار لك.
تحضير صلصة حارة.اسلقي الباذنجان حتى ينضج ثم صفيه من الماء في مصفاة واتركي القطع تصفى. اسلقي الطماطم كاملة ثم افركيها من خلال منخل. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ثم يُضاف الفلفل المفروم جيدًا والثوم المفروم والباذنجان المُجهز والأعشاب المفرومة جيدًا أو الأوريجانو إلى البصل ويُسكب الطماطم المهروسة ويُضاف الملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج الفلفل. تبريد الصلصة.
إذا كنت ترغب في استخدام الصلصة كمرق (أكثر سمكًا)، استمر في طهي الصلصة حتى يتبخر السائل الزائد.
تحميل...