خروف مجفف. لحم الضأن المجفف في المنزل - وصفة مع صورة عن كيفية مخلل ساق من لحم الضأن

وصفة كتف الخروف المجفف
اغسل كتف الضأن الطازج وجفف بمنشفة أو. اختر الإناء المناسب لملح اللحم. لا ينبغي أن تكون كبيرة ، الشيء الرئيسي هو أن الملعقة تناسب الأطباق تمامًا.
صب الملح الخشن في الوعاء. يجب ألا تقل سماكة الطبقة عن 1-2 مم. ضع ملعقة في وعاء ورشها بالملح.
يجب تغطية لحم الضأن بالكامل بالملح.
غطيها بمنشفة لتبخير الرطوبة واتركيها لمدة يومين.

بعد يومين ، اقلب الملعقة ، واغمسها تمامًا مرة أخرى ، وغطِها واتركها بمفردها مرة أخرى لمدة يومين آخرين.
جوهر التمليح ليس فقط إضافة الملح إلى اللحوم ، ولكن أيضًا التخلص من الرطوبة الزائدة الموجودة فيه.
بعد اليوم الرابع ، نأخذ كتف الخروف المملح ونغسل الملح المتبقي. جفف اللحم جيداً بالمناشف الورقية.


أثناء تجفيف اللحم ، ابدأ في تحضير خليط التوابل.
اضغطي على فصوص الثوم المقشرة في كوب وأضيفي التوابل الجافة واخلطيها. نأخذ القليل من الماء المغلي ويبرد إلى 40 درجة ، وبعد ملاعق كبيرة مع التحريك يضاف الماء إلى خليط التوابل مع الثوم. أضف كمية كافية من الماء لجعلها مثل العصيدة.
انشر هذا الخليط بسخاء على لوح الكتف بالكامل. نختار مكانًا جيد التهوية في المنزل ، ويفضل أن يكون في الشرفة ، ونعلق الملعقة.


في هذه الحالة ، يجب أن يظل لوح الكتف في المتوسط ​​شهرًا واحدًا.
اعلم أن السائل قد يسيل من كتف الضأن المملح.


تُقدم إلى شرائح رفيعة ، مثل "الباستورما" ، كمقبلات باردة.

وصفة فخذ الخروف المجفف
هذه المرة سنأخذ فخذ خروف ونجففها بدون توابل - فقط بالملح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء واحدة الساق الخلفيمن حمل صغير.
في مثالنا ، تزن فخذ الضأن حوالي 2 كيلوجرام.


صب الملح على صفيحة خبز ، مثلنا ، أو في أطباق أخرى بحيث تتكون طبقة من الملح في القاع ، بسمك 1-2 مم. فقط في حالة قمنا بتغطيتها برقائق معدنية ، لكن هذا ليس ضروريًا.
ضعي فخذ الخروف على صينية خبز ورشي الكثير من الملح فوقها. استخدم يديك للتأكد من عدم وجود لحم مكشوف على الساق. كل شيء يجب أن يكون مملح.


في هذه الحالة ، يجب أن يبقى اللحم لعدة أيام. بعد يوم ، أصبح ملحنا رطبًا ، حيث خرج السائل من اللحم. قمنا بتنظيف القدم من الملح الرطب. تمت إزالة ورق القصدير بالملح من المقلاة ووضعت واحدة جديدة.
في اليوم الثاني ، تم تكرار إجراء التمليح في اليوم الأول تمامًا.
في اليوم الثالث ، تم نقع الملح أيضًا بالرطوبة ومرة ​​أخرى كان لا بد من استبدال الملح تمامًا.
بعد ذلك ، لم يكن من الضروري تغيير الملح ، لأنه ظل جافًا دائمًا. في اليوم السادس ، قمنا بتعليق الساق على الشرفة ، لكن ننصحك بالحفاظ على اللحم في الملح لمدة 7-8 أيام على الأقل.
تأكد من أن تضع في اعتبارك أنه في حالة التعليق ، فإن بقايا العصائر الموجودة في اللحم تقطر من لحم الضأن.
في اليوم الرابع للوزن ، يظهر الملح على سطح اللحم.


يصبح اللحم بني غامق. خلال الأيام الأربعة التالية مع الحمل ، لم يلاحظ أي تغيرات خارجية خاصة. في حالتنا ، بقي اللحم معلقًا لمدة 10 أيام.


في اليوم العاشر ، كان الحمل المجفف جاهزًا. الطعم غير عادي وممتع ولا يمكن التعبير عنه بالكلمات.


بعد تجربة فخذ الضأن المجففة المحضرة بهذه الوصفة ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أنه يجب حفظ اللحم بالملح من 7 إلى 10 أيام ، حيث تبين أن لحم الضأن غير مملح بدرجة كافية ، خاصة بالقرب من العظام.
وأخيرًا ، تأكد من استخدام بعض التوابل الجافة (الفلفل الأسود المطحون سيكون للمقال) ، كما في الوصفة الأولى.

تستغرق عملية التحضير بأكملها من 10 إلى 30 يومًا. كلما طالت مدة تجفيف اللحم ، أصبح طعمه ألذ. يرجى ملاحظة أن اللحم يخرج بشكل أسرع ، لكنه يستغرق وقتًا أطول قليلاً لطهي لحم الضأن على العظم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. جفف الملعقة بمنشفة ورقية من الرطوبة الزائدة ، ضعها في طبق واسع وافركها بالملح بسخاء. انشر باقي الملح فوق اللحم حتى يتم تغطيته بالكامل. غطي الطبق بمنشفة واتركيه لمدة يومين.
2. اقلب اللحم على الجانب الآخر وغطيه بالملح مرة أخرى. إجازة لمدة يومين. ثم اشطفها وجففها جيدًا بالمناشف الورقية.
3. يقطع الثوم ناعماً ويضاف التوابل أو الأعشاب الطازجة ويطحن. أضف الماء المغلي الدافئ إلى الخليط لعمل عصيدة من التوابل.
4. قم بتغطية اللحم جيدًا من جميع الجوانب بالصلصة ، وقم بعمل ثقب في الجزء العلوي وعلقه في غرفة جيدة التهوية. جفف لوح الكتف لمدة شهر.

اختر التوابل التي تفضلها. الكزبرة ، والقفزات suneli ، والكاري وغيرها مناسبة. في المرحلة النهائية ، عندما يجف اللحم ، استبدل وعاء فارغ تحته. بينما تكون الملعقة طازجة ، يتساقط السائل منها.

وصفة لحم الخروف المتشنج السريعة

مكونات:

• فخذ الخروف - 2 كجم ؛
• ملح - 2.5 كجم.

كيف تطبخ:

1. نرش الملح على صينية خبز بطبقة 2 مم. نضع اللحم المحضر فوقها ، ونرشه جيداً بالملح حتى يغطيه بالكامل. اترك ليوم واحد.
2. نظف الساق من الملح الرطب ، وصب الملح الجاف على ورقة الخبز وكرر الإجراء. اترك اللحم طوال الليل. افعل ذلك حتى يظل الملح جافًا.
3. نظف اللحم من الملح الزائد ، وقم بعمل ثقب للخيط وعلقه على الشرفة. إجازة لمدة 10 أيام. منتج منتهياتضح داكنة اللون وممتعة للذوق.

كقاعدة عامة ، تحتاج إلى ملح اللحم لمدة 7-8 أيام ، فقط بعد ذلك قم بتعليقه حتى يجف. يعتمد ذلك على جودة الخروف ، لذا اختر اللحم الصغير. يمكنك تجفيف ساقك في الثلاجة ، لكن راقب الرطوبة ، ولا تترك الأطعمة السائلة مفتوحة. إذا كانت الرطوبة عالية ، قم بتهوية الثلاجة كل 30 دقيقة.

حاول طهي طعام شهي وفقًا لهذه الوصفات لإرضاء أحبائك وضيوفك بوجبة خفيفة غير عادية. شاهد الفيديو للعملية برمتها بالتفصيل.

يمكن أن يخسر الطعام المصنوع منزليًا طعام المصنع (متجر ، مقهى ، مطعم ، إلخ) من حيث جمال تقديم الأطعمة الجاهزة والتعبئة وغيرها من الأمور الثانوية ، ولكنه يفوز بشكل رئيسي. إن السيطرة الذاتية على إعداد الطعام أمر رائع في عصر ينتشر فيه التزوير والخداع. في الأيام الخوالي ، كان بإمكان كل مزرعة أن تذبل اللحم أو النقانق. كل شخص كان لديه نقانق خاصة به ، تم بيع جزء منها في الأسواق. كل شيء متاح الآن. أي منتجات. لماذا لا نحيي تقاليد تحضير محضرات اللحوم عالية الجودة التي ترضي العين وجيدة للصحة. بادئ ذي بدء ، عدم وجود المواد الكيميائية والمواد الحافظة وفول الصويا المعدّل وراثيًا ، إلخ. دعنا نحاول ذبول بعض الحمل. جنبا إلى جنب مع اللحم البقري ، هو أنظف اللحوم وأكثرها أمانًا. لحم الخنزير ممتاز أيضًا في الشكل المجفف. يُنصح بشرائه بعد أن يمر اللحم بالرقابة الصحية. إذا حكمنا من خلال الطفرة في وصفات صنع بيلتونج محلي الصنع - هذا هو اسم الأفريقي المتشنج ، فقد سئم عشاق البيرة أخيرًا من نشارة الخشب المضغوطة المسماة "الرقائق" ...
هناك عدة خيارات لكيفية عمل لحم مقدد بشكل صحيح في المنزل ، سنطبخ اللحم على عدة مراحل ونستغرق 12 يومًا.

مكونات

• لحم غنم - 1.5 كجم ؛
• ملح خشن للتمليح - 0.3 كجم.

طبخ

لنأخذ قطعة لائقة من لحم الضأن. نحن بحاجة إلى اللب. نحن لا نهتم بالدهون والأفلام والأغشية والأوتار الأخرى. لا يحتاج اللحم للغسيل ، يتم ذلك لاحقا.


نقطع اللحم إلى أطباق أو شرائح بسمك 1.5 سم.


الآن يبدأ الشيء الرئيسي. لن يكون لدينا ظلامية بأطنان من الملح ، كما في تحضير الجامون. طيلة حياتنا كنا نملح شحم الخنزير بطرق مختلفة ، إحداها كانت جافة. سمحت أطباق المنتج لتصريف المحلول الملحي ، وبالتالي تجفيف الدهون واللحوم. لماذا لا يصطاد أحد التحديدات الضروريةلحمة كمية كبيرةالملح الذي يضيع بعد ذلك؟ خذ مصفاة أو حاوية مثقبة أخرى وضعها في أي طبق حيث يتم تصريف السوائل الزائدة من اللحم. بالتساوي ، من جميع الجوانب ، رشي كل قطعة من لحم الضأن بالملح وضعيها في مصفاة. يمكنك إضافة المزيد من الملح.


نضغط اللحم المملح بطبق قطر مناسب ونضع الظلم في الأعلى. يمكن أن يكون أي شيء لا يقل وزنه عن 1 كجم. (نستخدم زجاجة من زيت عباد الشمس).

في هذا الشكل ، يُملح لحم الضأن لمدة يوم واحد في درجة حرارة الغرفة ثم يُملح ليومين في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى قلب القطع مرة واحدة يوميًا وتصريف المحلول الملحي غير الضروري من الحاوية السفلية. ثم يغسل اللحم من الملح وينقع لمدة 30-40 دقيقة في ماء بارد. يمكنك وضعها على قطعة قماش وتركها تجف لمدة نصف ساعة.
المرحلة الثانية من المعالجة المنزلية للحوم هي تجفيفها بالهواء باستخدام مروحة.
في الجزء العلوي من كل قطعة ، تُثقب قطع اللحم وتوضع في سيخ عادي ومتين.


نضع السيخ مع قطع اللحم على أي حامل (سلة من الثلاجة). ثم تحتاج إلى بدء تشغيل مروحة سطح مكتب عادية. سوف يجف اللحم بسرعة ولن يخاف منه أي ذباب. يومين تحت المروحة واللحم شبه جاهز ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أخذ فترات راحة قصيرة في تشغيل المروحة ، ولكن في أول 7-8 ساعات تحتاج إلى تفجير اللحم دون انقطاع.
بعد المروحة نخرج اللحم من السيخ وننقله الى كيس قماشي نضعه في الثلاجة - وهذا هو الثالث والثالث المرحلة الأخيرة.
بعد أسبوع ، ستكون اللحوم المعالجة في المنزل جاهزة.


لحم الضأن المجفف لون غامق. هذا لحم مكون للدم.


نحاول بيلتونج لدينا ونتعامل مع أصدقائنا. اللحوم المعالجة في المنزل - أفضل وجبة خفيفةإلى النبيذ الأحمر ، يحب البعض تقديمه مع البيرة.


القطع الدهنية من اللحوم المجففة يعشقها الذواقة.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! يشتهر المطبخ الأسباني بأصليته و وجبات صحيةلذلك ، يمكن للمرء اليوم أن يلاحظ الاهتمام بموضوع مثل "وصفة الهامون في المنزل".

ومن الإضافات الكبيرة لهذه اللحوم الشهية أنها محضرة باستخدام تقنية لا تكوّن عدد كبيرالكولسترول الذي يجعل الطعام غير ضار على الإطلاق ، ولكنه مفيد حتى.

ما هو هامون؟

هذا الطبق ليس لحم خنزير ، كما يعتقد الكثير من الناس ، ولكنه لحم خنزير جاف أو بعض أنواع اللحوم الأخرى. يوجد في إسبانيا عدة أنواع من هذا الطبق.

يعد Serrano jamon واحدًا من أشهر وأقل تكلفة ، وهو مصنوع من الساق الخلفية لخنزير بحافر أبيض.

"Iberico" هو نوع من اللحوم الشهية أغلى ثمناً ، وهو مصنوع أيضًا لحم خنزير، ولكن بحافر أسود ، أي من خنازير من سلالة خاصة من السود. كما توجد أنواع جامون مثل "بيوت" و "ريسيفو".

يطرح السؤال عن كيفية طهي هذه اللحوم الشهية لكثير من الناس لسبب ما ، حيث يعرف الكثير من الناس مدى أهمية أن يأكل الجسم أطباق اللحوم المطبوخة بشكل صحيح. الوصفة الأساسية هي اتباع الخطوات التالية:

1. يتم تحضيره بشكل أساسي من الساق الخلفية للخنزير.
2. بادئ ذي بدء ، تتم إزالة الدهون الزائدة من اللحم ، ثم يُسكب اللحم ملح البحرويتم تخزينها بهذا الشكل لمدة أسبوعين تقريبًا في غرفة بدرجة حرارة من 0 إلى +8 درجات.
3. ثم يتم إزالة الملح الزائد من الساق وغسله وتجفيفه وتعليقه في وضع مستقيم.
4. بعد ذلك ، يجفف اللحم ، وتقل ملوحته في غرفة رطبة لمدة شهر أو شهرين.
5. في نهاية عملية الطهي ، يُترك لحم الخنزير أيضًا ليجف في وضع رأسي.
6. يتم فحص درجة استعداد المنتج عن طريق ثقب بإبرة خاصة من عظام اللحم البقري. لحم الخنزير الجاهز له رائحة خاصة.

في إسبانيا ، يتم تناول هذه اللحوم الشهية مع الأعشاب وأنواع الجبن المختلفة ، وتضاف إلى السلطات ، وتُطهى مع الخضار والمأكولات البحرية.

لتحضير لحم خنزير إسباني حقيقي ، يستخدمون لحم الخنازير ، التي تم تغذيتها بالجوز خلال حياتهم ، وهذا الطعام هو الذي يعطي الطعام الشهي النهائي رائحة وطعمًا خاصين لا يضاهيان.

كيف لطهي طعام شهي في المنزل؟

يحب الكثير من الناس هذا اللحم ، ولكن لا يعيش الجميع في منازل خاصة ولديهم أماكن مناسبة للشيخوخة على المدى الطويل وعلاج لحم الخنزير ، وفي هذه الحالة أوصي بالمساعدة سريعوصفة. لإنشاء طبق بهذه الطريقة ، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• الخاصرة.
• ملح؛
• سكر.

طبخ:

1. يفرك اللحم بمزيج من السكر والملح (نسبة الخليط 1: 2).
2. ثم يتم وضعها في وعاء مناسب ، ويتم الضغط عليها بحمل وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
3. كل صباح ومساء ، يجب قلب الخاصرة ، ويجب تجفيف العصير الذي خصصته.
4. ثم بعد ثلاثة أيام ، تجفف الخاصرة بالمناديل وتُفرك بمزيج من البهارات (الثوم ، الكزبرة ، الغار ، الفلفل المطحون).
5. بعد ذلك ، يتم لف لحم الخنزير بالشاش ، وربطه جيدًا بحبل ومعلق على الشرفة في الظل.

يلاحظ خبراء الطهي أن لحم الخنزير المطبوخ وفقًا للوصفة أعلاه يكون جاهزًا للأكل في اليوم الرابع. ولكن لكي يشبه الطبق جامون قدر الإمكان ، يجدر تجفيفه لمدة أسبوعين على الأقل.

جامون من لحم الضأن

لا يقل طعم اللحوم الشهية المطبوخة من الضأن.لإعداده ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ساق خروف تزن كيلوغرامين.
• أربعة كيلوغرامات من الملح.

للسؤال كيف نفعلطعام ، يمكنك الإجابة على هذا النحو:

1. يُسكب نصف كيلوغرام من الملح على صفيحة خبز مغطاة بورق قصدير ، ثم توضع ساق من لحم الضأن ويُسكب الملح فوقها.
2. بعد ذلك ، يتم إرسال اللحم إلى الثلاجة ليوم واحد.
3. ثم يُخرج الحمل من الثلاجة ، ويُخلص من الملح الزائد ، ويُزال السائل المنبعث منه أيضًا.
4. تنهار ساق الخروف مرة أخرى في الملح وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين.
5. يتم استبدال الملح ، ويتم إرسال اللحم مرة أخرى للتخزين في الثلاجة ، ولكن بالفعل لمدة أربعة أيام.
6. بعد هذه الفترة ، يتم إزالة كل الملح والسوائل الزائدة من الحمل ، وتعلق الساق عموديًا في غرفة جافة جيدة التهوية ، على سبيل المثال ، على الشرفة ، وتتدلى هناك لمدة 7-8 أيام.

لحم الضأن المجفف الجاهز له ظل غامق ، تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة ، وتقديمه على الطاولة ، مقطّع إلى شرائح.

تركيا جامون

من الأفضل طهي اللحوم الغذائية الشهية من تركيا. لتحضير وجبة ، تحتاج إلى تخزينها المنتجات التالية:

• صدر ديك رومي بكمية كيلوغرام واحد.
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• 100 مل من النبيذ القوي
• يقفز Suneli بمقدار ملعقة صغيرة ؛
• ملعقة صغيرة كزبرة.

وصفة منزليةيتم تحضير هذه النسخة غير الكلاسيكية من جامون على النحو التالي:

1. خليط من البهارات والنبيذ والملح يوضع فيه لحم الديك الرومي تحت المكبس ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة يوم.
2. ثم يتم إزالة السوائل الزائدة والملح من منتج اللحوم ، ويتم لفه بإحكام في شاش وإرساله ليجف لمدة ثلاثة أيام على الشرفة في الظل ، في طي النسيان.
3. يتم تغليف الطبق النهائي بغشاء بلاستيكي أو رقائق معدنية ويتم تخزينه في الثلاجة.

تجدر الإشارة إلى أن طعام الديك الرومي يبدو أخف بكثير من الذي يتم طهيه بالطريقة الكلاسيكية من لحم الخنزير.

بور جامون

حساسية اللحوم من الخنزير البريهو طبق من الصيادين الحقيقيين. لتحضير الطعام من ساق الخنزير ، ستحتاج أيضًا إلى ملح بكمية كيلوغرام واحد. يقوم الصيادون المتمرسون بإعداد الطعام وفقًا للوصفة التالية:

1. يتم غسل الساق وثقبها في عدة أماكن بسكين وتغطيسها في كيس وتغطيتها بكيلوغرام من الملح.
2. ثم ينسون اللحوم لمدة ثلاثة أيام.
3. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج لحم الخنزير ، وغسله جيدًا من الملح ودهنه على السطح بالكامل بالزبدة المذابة في مقلاة حتى لا يجف اللحم ، بل يذبل.
4. بعد ذلك ، يُعلق لحم الخنزير عموديًا في مكان بارد وجاف ويُجفف لمدة شهرين تقريبًا.

تبين أن Wild boar jamon لذيذ ، مع مثل هذا الطبق يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك في أي مناسبة خاصة.

وصفة كتف الخروف المجفف
اغسل كتف الضأن الطازج وجفف بمنشفة أو. اختر الإناء المناسب لملح اللحم. لا ينبغي أن تكون كبيرة ، الشيء الرئيسي هو أن الملعقة تناسب الأطباق تمامًا.
صب الملح الخشن في الوعاء. يجب ألا تقل سماكة الطبقة عن 1-2 مم. ضع ملعقة في وعاء ورشها بالملح.
يجب تغطية لحم الضأن بالكامل بالملح.
غطيها بمنشفة لتبخير الرطوبة واتركيها لمدة يومين.

بعد يومين ، اقلب الملعقة ، واغمسها تمامًا مرة أخرى ، وغطِها واتركها بمفردها مرة أخرى لمدة يومين آخرين.
جوهر التمليح ليس فقط إضافة الملح إلى اللحوم ، ولكن أيضًا التخلص من الرطوبة الزائدة الموجودة فيه.
بعد اليوم الرابع ، نأخذ كتف الخروف المملح ونغسل الملح المتبقي. جفف اللحم جيداً بالمناشف الورقية.


أثناء تجفيف اللحم ، ابدأ في تحضير خليط التوابل.
اضغطي على فصوص الثوم المقشرة في كوب وأضيفي التوابل الجافة واخلطيها. نأخذ القليل من الماء المغلي ويبرد إلى 40 درجة ، وبعد ملاعق كبيرة مع التحريك يضاف الماء إلى خليط التوابل مع الثوم. أضف كمية كافية من الماء لجعلها مثل العصيدة.
انشر هذا الخليط بسخاء على لوح الكتف بالكامل. نختار مكانًا جيد التهوية في المنزل ، ويفضل أن يكون في الشرفة ، ونعلق الملعقة.


في هذه الحالة ، يجب أن يظل لوح الكتف في المتوسط ​​شهرًا واحدًا.
اعلم أن السائل قد يسيل من كتف الضأن المملح.


تُقدم إلى شرائح رفيعة ، مثل "الباستورما" ، كمقبلات باردة.

وصفة فخذ الخروف المجفف
هذه المرة سنأخذ فخذ خروف ونجففها بدون توابل - فقط بالملح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء ساق خلفية واحدة من حمل صغير.
في مثالنا ، تزن فخذ الضأن حوالي 2 كيلوجرام.


صب الملح على صفيحة خبز ، مثلنا ، أو في أطباق أخرى بحيث تتكون طبقة من الملح في القاع ، بسمك 1-2 مم. فقط في حالة قمنا بتغطيتها برقائق معدنية ، لكن هذا ليس ضروريًا.
ضعي فخذ الخروف على صينية خبز ورشي الكثير من الملح فوقها. استخدم يديك للتأكد من عدم وجود لحم مكشوف على الساق. كل شيء يجب أن يكون مملح.


في هذه الحالة ، يجب أن يبقى اللحم لعدة أيام. بعد يوم ، أصبح ملحنا رطبًا ، حيث خرج السائل من اللحم. قمنا بتنظيف القدم من الملح الرطب. تمت إزالة ورق القصدير بالملح من المقلاة ووضعت واحدة جديدة.
في اليوم الثاني ، تم تكرار إجراء التمليح في اليوم الأول تمامًا.
في اليوم الثالث ، تم نقع الملح أيضًا بالرطوبة ومرة ​​أخرى كان لا بد من استبدال الملح تمامًا.
بعد ذلك ، لم يكن من الضروري تغيير الملح ، لأنه ظل جافًا دائمًا. في اليوم السادس ، قمنا بتعليق الساق على الشرفة ، لكن ننصحك بالحفاظ على اللحم في الملح لمدة 7-8 أيام على الأقل.
تأكد من أن تضع في اعتبارك أنه في حالة التعليق ، فإن بقايا العصائر الموجودة في اللحم تقطر من لحم الضأن.
في اليوم الرابع للوزن ، يظهر الملح على سطح اللحم.


يصبح اللحم بني غامق. خلال الأيام الأربعة التالية مع الحمل ، لم يلاحظ أي تغيرات خارجية خاصة. في حالتنا ، بقي اللحم معلقًا لمدة 10 أيام.


في اليوم العاشر ، كان الحمل المجفف جاهزًا. الطعم غير عادي وممتع ولا يمكن التعبير عنه بالكلمات.


بعد تجربة فخذ الضأن المجففة المحضرة بهذه الوصفة ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أنه يجب حفظ اللحم بالملح من 7 إلى 10 أيام ، حيث تبين أن لحم الضأن غير مملح بدرجة كافية ، خاصة بالقرب من العظام.
وأخيرًا ، تأكد من استخدام بعض التوابل الجافة (الفلفل الأسود المطحون سيكون للمقال) ، كما في الوصفة الأولى.