الحلتيت: ما هو وما الذي يمكن استبداله؟ الحلتيت في الطبخ الحلتيت في الطب.

الحلتيت هو عبارة عن راتينج ذو رائحة قوية يتم الحصول عليه من نبات مظلة موطنه إيران وأفغانستان. عادة، يتم طحن الراتينج المجفف إلى مسحوق وخلطه مع دقيق الأرز للحصول على شكل مسحوق الحلتيت. يمكن أن تختلف نسبة الدقيق، فكلما كانت أقل، قلت كمية التوابل التي تحتاج إلى إضافتها إلى أطباقك.

يمكن شراء مسحوق التوابل هذا من المتاجر التي تبيع السلع والتوابل الهندية والمتاجر عبر الإنترنت في عبوات مختلفة. يباع الراتينج النقي بشكل رئيسي في الهند وأفغانستان وإيران. علاوة على ذلك، يعتبر الحلتيت الأفغاني الأفضل، ويعتبر الحلتيت الهندي الأسوأ :). لكن تكلفة البهارات الأفغانية أعلى بعدة مرات من تكلفة البهارات الهندية.

استخدام الحلتيت في الطبخ

يعد توابل الحلتيت أحد أهم المكونات في الطبخ الفيدي. يستبدل البصل والثوم بنجاح دون ترك أي رائحة.

يعزز Asafoetida عملية الهضم لدرجة أنه في الهند يقولون أنه حتى الأظافر يمكن هضمها بمساعدتها. ولذلك يجب إضافته إلى الأطباق صعبة الهضم، مثل البقوليات. كما أنه يحسن الشهية ويساعد على التجشؤ ويطرد الغازات ويحسن لون الجسم.

الجرعة والاستخدام السليم للحلتيت في الطبخ:

عادة، لا يكفي أكثر من ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الحلتيت لكل وجبة طعام. ويجب إضافته في نهاية الطهي للحفاظ على نكهته قدر الإمكان.

في الهند، يتم أولاً إذابة الحلتيت النقي الموجود في الراتينج في الماء الساخن (وهذا ينتج "حليب الحلتيت الأبيض"، والذي يسميه الهندوس "هينج كي دود")، ثم يتم إضافته إلى الطبق أيضًا في نهاية الطهي. يكفي أن تأخذ راتنجًا نقيًا على طرف السكين لحصة واحدة. إذا وضعت الكثير منه، فسوف تظهر مرارة غير سارة.

إذا كنت تحضر الماسالا (التوابل المقلية بالزيت) لتتبيل الطبق النهائي، فيمكنك قلي الحلتيت مع التوابل الأخرى.

لا يجب إضافة الحلتيت في بداية الطهي، وإلا فإنه سيفقد زيوته الأساسية ولن يشعر به في الطبق.

الخصائص المفيدة واستخدامات الحلتيت للأغراض الطبية

في إلتهاب الحلقيجب عليك خلط قليل من الحلتيت ونصف ملعقة صغيرة من الكركم مع كوب من الماء الدافئ والغرغرة بهذا المحلول. الخصائص المطهرة والمسكنة لهذه التوابل ستساعد في الشفاء السريع.

إذا أضفت الحلتيت إلى الماء وشربته في رشفات صغيرة، فسوف يطهر على الفور صوت.

كما أنها جيدة للبدء إعتمام عدسة العينعلى شكل مرهم بالعسل.

يمكن دهن الراتنج المخلوط بزيت الزيتون على مكان لدغة الحشرات السامة أو الكلب المسعور، فهو يحمي من التأثيرات السموم.

استنشاق رائحة القطران يمنع الهجمات هستيريا. للأطفال الذين يعانون من اضطرابات عقلية، حقنة شرجية من 1/2 ملعقة كبيرة. الماء وقليل من الحلتيت سيكون لهما تأثير مهدئ.

لتهدئة وجع أسنانيجب عليك إذابة قليل من الحلتيت في نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وتسخينه قليلاً ووضع مسحة منقوعة في هذا المحلول على السن المؤلم.

إذا قمت بخلط الحلتيت مع عصير الرمان وشربته، فسوف يساعد تمزق العضلاتومن آلام الأعصاب.

يستخدم الحلتيت أيضًا في حالات الإجهاض المهدد، والعقم، وسرطان الدم، في فترة ما بعد الولادة، وكذلك لزيادة الفاعلية.

موانع الاستعمال:

لا ينبغي إساءة استخدام التوابل في درجات الحرارة المرتفعة أو الحمل أو الحموضة العالية أو الطفح الجلدي.

جوليامؤلف المقال

الحلتيت؟ هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها هذا - سيكون رد فعل الكثير من الناس بهذه الطريقة، دون أن يعلموا أن هذا هو النبات الذي يتم الحصول على التوابل منه.

وصف الحلتيت

هذا النبات معمر وينتمي إلى عائلة Apiaceae:

1. يُطلق على الحلتيت أيضًا اسم العشبة النتنة. لا يبدو الأمر جيدًا جدًا، لكنه يتوافق تمامًا مع رائحته المتأصلة، وهي كريهة للغاية.
2. النبات طويل القامة، يصل متوسط ​​ارتفاعه إلى 1.5 - 2 متر، وأحيانًا أعلى، مع نظام جذر متطور.
3. الحلتيت موطنه آسيا وينمو في أفغانستان وإيران والهند وطاجيكستان. يقوم جامعو النبات باستخراج النسغ اللبني من جذوره، والذي يتحول إلى مادة اللاتكس في الهواء.
4. يباع الراتينج النقي بشكل رئيسي في البلدان التي يتم إنتاجه فيها. يأتي الحلتيت بأصناف مختلفة، والتوابل الإيرانية والأفغانية هي الأكثر قيمة.
5. يقدم بائعو التوابل الشرقية للعملاء الحلتيت في شكل مسحوق. وهو أقل تركيزًا لأن الراتينج المطحون مخلوط بالدقيق، وخاصة الأرز.

الصورة مأخوذة من موقع pinterest.com

التركيب الكيميائي للتوابل

مما تتكون الحلتيت:

• المكون الرئيسي - الراتنج (حمض الفيروليك) - ما يصل إلى 60٪؛
• أول أكسيد الكربون - 25 - 35٪؛
• زيت أساسي - ما يصل إلى 10٪. يحتوي على الكومارين والتربين والمواد الكبريتية. يعطي الزيت الحلتيت مثل هذه الرائحة المتطفلة.

مهم!رائحة الحلتيت تزيد من ثباته وسرعة انتشاره. من المدهش أنه يتخلل الغرفة بأكملها بسرعة ولا يتآكل لمدة يوم على الأقل.

ما هو طعم الحلتيت؟

مثل الرائحة، طعم العشبة غريب للغاية. طعم التوابل تطفلي وحاد ومحدد ويمكن أن يبقى الطعم في الفم لفترة طويلة. ولا يمكنك مقاطعته بأي شيء، بدون شطف!

لكنك لن تأكل الحلتيت بالملاعق. جودتها المذهلة هي أنه عند استخدامها بشكل صحيح، فإن التوابل تغير طعم الأطباق بطريقة سحرية. وتحتاج إلى كمية صغيرة جدًا من التوابل لهذا الغرض.

لا تخالف الجرعة المحددة في الوصفة، حتى لا تفسد طعم الطعام.

وإذا قمت بدمج الحلتيت بالنسب الصحيحة مع العديد من التوابل الأخرى - الكركم والزنجبيل والكمون، فإن مذاقها يصبح راقيًا ولاذعًا.

خصائص مفيدة من الحلتيت

فوائد الحلتيت معروفة منذ العصور القديمة. أعطى استخدام العشبة تأثيرًا علاجيًا ممتازًا لمختلف الأمراض - من مشاكل الجهاز العصبي إلى أمراض الجهاز الهضمي.

الخصائص المفيدة للأسافويتيدا تساعد في علاج العديد من الأمراض:

مرجع:يعتمد استخدام الحلتيت في الطب على تأثيراته المتنوعة. المادة لها تأثير مهدئ ومضاد للتشنج ومسكن ومضاد للبكتيريا ومضاد للفيروسات.

وصفات مجربة عبر الزمن لتحسين أداء الجهاز الهضمي. حتى المحاربون القدماء قدّروا قدرة الحلتيت على مكافحة انتفاخ البطن. وفي الرحلات الطويلة، كانوا يطعمون يخنة العدس، التي كانت مغذية ولكنها تسبب الانتفاخ. لقد قاموا بحل المشكلة عن طريق إضافة التوابل العلاجية إلى الطعام.

الحلتيت كنوع من التوابل

ما هي الوصفات الفعالة للانتفاخ:

• لتخفيف الألم، قم بتخفيف ملعقة صغيرة من المسحوق في الماء الساخن جيداً. انقعي قطعة قماش في هذا السائل، وضعيها على منطقة السرة، واستلقي عليها لمدة 15 - 20 دقيقة؛
• سيساعد مغلي البهارات على تقليل تركيز الغازات في الأمعاء. قم بخلط أجزاء متساوية من الحلتيت والهيل المطحون والشمر وصب الماء المغلي فوق الخليط (نصف كوب يكفي). عندما يبرد المنقوع، قم بتصفيته وشربه في أجزاء صغيرة لمدة 10 دقائق.

يُعرف Asafoetida أيضًا بالصفات المفيدة التالية:

1. يعمل البهار على تحسين عملية هضم الأطعمة الثقيلة، خاصة إذا تم دمجه مع الهيل والزنجبيل وملح الطعام.
2. لإنقاص الوزن، تحتاج إلى إضافة القليل من مسحوق العشبة إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية - ما عليك سوى رش هذه التوابل فوق الطبق.
3. يساعد الحلتيت في علاج الإمساك، وذلك بفضل قدرته على سحق البراز المتصلب وإزالته من الجسم.

موانع

ورغم كل فائدة التوابل إلا أن البعض يفضل عدم استخدامها:

• أولئك الذين يعانون من حموضة عالية.
• أولئك الذين يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر أثناء تفاقم الأمراض؛
• لمشاكل الجلد - الطفح الجلدي، الحرارة الشائكة، الدمامل.
• عرضة للحساسية.
• مع زيادة في درجة حرارة الجسم.
• استخدم بحذر عند الأطفال والنساء الحوامل.

الحلتيت كمنشط جنسي

كما ادعى كاما سوترا الشهير أن الحلتيت قادر على استعادة الفاعلية.

للتوابل تأثير مفيد على جسم الذكر والأنثى:

• يستعيد وظائف الغدد التناسلية.
• يوازن المستويات الهرمونية.
• يزيل اضطرابات الوظيفة الجنسية ويعيد عمل الجهاز البولي التناسلي.
• يعزز الرغبة الجنسية.
• يعطي موجة من الطاقة الجنسية.

مثير للاهتمام!في إحدى المناطق الهندية، يتم قبول تقليد الزفاف - حيث يتم إعطاء العروسين جرعة من العسل والحلتيتيدا حتى تكون الليلة الأولى من الحب ناجحة، ولا يتلاشى الانجذاب لبعضهما البعض في الزواج.

استخدام الحلتيت في الطبخ

التوابل الغريبة بالنسبة لنا تقليدية في الطبخ في العديد من الدول الآسيوية. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق بإضافة الحلتيت:

• الحساء.
• سلطة؛
• صلصات؛
• لحم - مقلي ومطهي؛
• الخضار والبقوليات.
• سمكة؛
• الخبز المسطح.

كيفية استخدام التوابل؟ الحساب هو: ربع ملعقة صغيرة لكل وجبة طعام. ويتم إضافتها عندما تنتهي عملية الطهي بالفعل - وبهذه الطريقة سيحافظ التوابل على مذاقه اللاذع.

يتم تناول التوابل في شكلها النقي (الراتنج) الأكثر تركيزًا بجرعة مجهرية جدًا. من الجيد دمجها مع توابل مختلفة وقليها بالزيت.

إذا كنت لا تحب البصل والثوم، فهناك الحل. ليس عليك أن تفكر طويلاً في كيفية استبدال هذه المكونات التقليدية. الحلتيت سيعطي طعامك الطعم والرائحة المرغوبة. والأمر الجميل هو أنه لن تكون هناك رائحة الثوم والبصل من فمك.

أولئك الذين تعلموا مؤخرًا عن هذه التوابل يجب أن يعرفوها بشكل أفضل. أليس من الممتع تجربة المطبخ واكتشاف أذواق جديدة؟ ماذا عن تجربة وصفات الطب الشرقي؟ نظرًا لأن الطبيعة منحت الحلتيت بسخاء بخصائص مفيدة ، فيجب استخدامها إلى أقصى حد.

من ماستر ويب

اليوم، أصبحت الحلتيت ذات شعبية متزايدة. لا يعرف الكثير من الناس ما هو، لكن اسمه معقد ومخيف للغاية. إنه في الواقع مجرد راتينج، وهو في الأساس عصارة النبات الذي يحمل نفس الاسم، والمعروف أيضًا باسم العشبة النتنة، وهو مقوى بقوام الراتنج. إنه حقًا له رائحة وطعم نفاذ، وهو ذو قيمة في الطبخ. تُصنع التوابل من هذا الراتينج وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ الشرقي والطب. يمكن وصف طعم ورائحة توابل الحلتيت بأنها غنية بالثوم والبصل.

أصله من إيران، وقد انتشر تقليد استخدام النبات لخصائصه الطهوية والطبية في جميع أنحاء الجزء الشرقي من الكوكب. وتعرف التوابل بأسماء أخرى من الشرق الأوسط إلى الهند. تم صنع التوابل في روما القديمة واليونان، على الرغم من صعوبة استخلاص المادة والرائحة النفاذة لراتنج النبات.

إذن الحلتيت: ما هو نوع التوابل وأين يتم استخدامه وما هي خصائصه وهل يستحق استخدامه في الطهي؟

عن النبات والتوابل

يعتقد الكثير من الناس أن الحلتيت هو مُحسِّن للنكهة الاصطناعية. في الواقع، بسبب حالته المسحوقية، يتم الخلط بينه وبين الغلوتامات أحادية الصوديوم. ومع ذلك، يعلم الجميع أن الغلوتامات أحادية الصوديوم ليس لها طعم أو لون أو رائحة.

جميع تأثيرات عصير النبات طبيعية بشكل حصري وتعتمد على خصائص تركيبته. يتم طحن المادة المستخرجة من النبات بعناية مع الأرز أو دقيق القمح. والنتيجة النهائية هي مسحوق أصفر مشرق. لها رائحة غنية وطعم حار ولون مشرق. ولهذا السبب غالبًا ما يتم الخلط بين هذه العشبة ومُحسِّن النكهة الاصطناعية.

الحلتيت قادر في الواقع على تغيير طعم الطبق، ولكن ليس بمساعدة العناصر الاصطناعية، ولكن بسبب الخصائص الطبيعية والتأثير على مسار التفاعلات الكيميائية. الحلتيت في شكله النقي عبارة عن قطع من الراتنج يتم جمعها من النبات، وفي شكله المعالج عبارة عن حبيبات تعتمد على دقيق الأرز أو القمح أو الشعير، تذكرنا بالملح. يتمتع الراتينج برائحة نفاذة للغاية وطعم مرير، ولكن بتركيزات صغيرة يمكن للتوابل أن تصنع العجائب، مما يمنح الأطباق رائحة وطعمًا فريدًا، فضلاً عن التأثير بشكل إيجابي على العديد من جوانب صحة الإنسان.

هناك عدد قليل من الأماكن في روسيا حيث يمكنك شراء المادة أو العثور عليها في شكلها النقي، لذلك من غير المرجح أن تكون هناك حاجة إلى المعرفة حول تحضير الراتنج للتخزين. من الأفضل الانتباه إلى مسحوق التوابل وخصائصه وموانعه المفيدة. الحلتيت قد يبدو مثل مسحوق أو قطعة من الراتنج. في شكله النقي، يتمتع الحلتيت بتركيز عالٍ، ورائحة ثابتة إلى حد ما لا تختفي حتى بعد مرور بعض الوقت، وطعم لاذع.

بعد شراء الراتينج في شكله النقي، يجب قليه بالزيت قبل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. ويتم ذلك من أجل التخلص من المرارة وتبخير بعض الراتنجات التي تعطي المادة رائحة نفاذة للغاية. على أية حال، فإنه يختفي فقط عندما يتم تقليل تركيز الحلتيت، أي عندما يتم تصنيع التوابل على أساس أحد أنواع الدقيق.

خصائص النبات

من المقبول عمومًا أن مسحوق التوابل أكثر ملاءمة وأقل تطلبًا للتخزين وليس له رائحة نفاذة. أنه يحتوي على الراتنج والدقيق المسحوق، مما يجعل التوابل أقل تركيزا. الحلتيت بهذا الشكل لا يحتاج إلى القلي، ويمكن إضافته إلى الطعام دون الالتزام بجرعات صارمة. المادة المضافة المسحوقة لها عيب واحد مهم فقط - الرائحة تختفي بسرعة. لذلك، فإن خبراء الطبخ والذوق الحقيقيين سيعطون الأفضلية لراتنج الحلتيت النقي وسيهتمون بعدد غرامات الراتينج التي تمت إضافتها إلى الطبق. ومع ذلك، يجب حفظ أي تناسق للتوابل في الزجاج. في الحالة الأولى - للحفاظ على الرائحة، في الثانية - لعزلها عن البيئة.

الجرعات

عادةً ما تكون كمية صغيرة من التوابل على طرف ملعقة صغيرة كافية لإضفاء نكهة على حصة واحدة من الطبق. يوصى بإضافة مسحوق الحلتيت في نهاية الطهي، مما يحافظ على رائحة المادة وخصائصها المفيدة.

هناك نوع مختلف من الوصفة عندما يتم قلي راتنج النبات لأول مرة في مقلاة. تحتاج أولاً إلى إذابته حتى يتحول إلى عصير أبيض بالشكل الذي يتدفق به على طول سيقان النبات. ثم يضاف عصير النبات إلى الطبق شبه النهائي ويصبح جاهزًا خلال 2-3 دقائق. وبالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة الراتنج النباتي في شكله النقي يعتبر مفيداً للغاية. يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال المبالغة في استخدام التوابل أو الراتنج. سيؤدي هذا إلى إفساد الطبق بشكل ميؤوس منه، مما يمنحه نوعًا من المرارة غير السارة.

يستخدم في تحضير المسالا (خليط من البهارات المختلفة). في مراجعات الحلتيت، تنصح ربات البيوت باستخدام هذه التوابل بكمية على طرف السكين لكل وجبة. وينبغي إضافته في وقت قلي الطبق.

عليك أن تكون حذرا مع كمية التوابل! وإذا تم تجاوز الكمية الموصوفة تظهر مرارة مميزة ملحوظة جداً.

توابل فريدة من نوعها؟

يوصى باستخدام التوابل بكميات صغيرة. له طعم لاذع وتركيزات عالية يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجسم. تشمل الخصائص الإيجابية لـ asafoetida تأثيرًا دافئًا ومنشطًا.

استخدامها في الطبخ

في الطبخ، يوفر الحلتيت الفوائد التالية:

• القدرة على استخدام التتبيلة مع أطباق الفطر والخضروات دون إضافة الملح.
• يساعد الجهاز الهضمي عند تناول كميات كبيرة من البروتين. على سبيل المثال، البقوليات.
• التتبيل المثالي لإضافة نكهة حيوية للأرز.
• وله خصائص طبية، بما في ذلك التدفئة والتنغيم، خاصة عند مزجه مع بهارات أخرى مثل الهيل أو الزنجبيل.

الحلتيت هو أفضل مساعد لمشاكل الهضم وانتفاخ البطن. يزيد الشهية ويساعد أيضًا على هضم الأطعمة الثقيلة مثل الفول.

ما الذي يمكن استبداله؟

نحن نعرف بالفعل ما هو - الحلتيت. ومع ذلك، فإن التوابل منتج نادر إلى حد ما يصعب العثور عليه في بعض الأحيان. ومع ذلك، إذا كان المكون موجودا في الوصفة، ولكن من الصعب العثور على التوابل في المتجر، يتعين على الكثير من الناس التفكير في ما سيحل محل هذا الحلتيت، وما يجب إضافته إلى الطبق.

الحليتيدا عبارة عن توابل ذات رائحة مميزة ونفاذة يجب تخزينها بعناية فائقة في حاوية محكمة الإغلاق لمنع امتصاصها في الأطعمة الأخرى. بمعرفة كيفية استخدام الحلتيت بشكل صحيح، يمكنك تحقيق مجموعة متنوعة من مجموعات النكهات والروائح.

من حيث الطعم والغنى، 0.5 ملعقة صغيرة من الحلتيت يمكن أن تتوافق مع:

• 1 بصلة متوسطة
• نصف ملعقة صغيرة من خليط مركب من الزنجبيل المطحون، والهيل، والكركم، والخردل الأسود، والفلفل الحار، والملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المجفف المطحون الممزوج بالفلفل الأبيض؛
• 1 فص من الثوم الطازج.

ميزات مفيدة

منذ فترة طويلة يستخدم الراتنج المطحون والنقي للنبات في الطب. تمت دراسة الخصائص المفيدة للحلتيتيدا وموانع استعماله لعدة قرون، وتم وصفها لاحقًا في الأيورفيدا وأنواع أخرى من الطب الشرقي. اليوم، هذه اكتشافات طبية مثيرة للاهتمام للغاية، والتي، بسبب أنماط النوم والتغذية والمواقف تجاه العالم الخارجي، تطبيع جميع مجالات الحياة البشرية. يدعي أطباء الأيورفيدا أن الحلتيت هو أحد المكونات التي تعمل على تطبيع الحالة البدنية للمرضى.

لم يتم دراسة الآثار الضارة للحلتيتيدا على الأشخاص الأصحاء. الحقيقة هي أن النبات نفسه ليس له خصائص سلبية. لا يوجد سوى خصائص غير سارة للنبات وراتنجه.

يتصلب النسغ الأبيض الذي يتدفق أسفل سيقان النبات ويتحول إلى راتنج عند تعرضه للأكسجين. لها رائحة حادة وغير سارة يتم امتصاصها في جميع الأشياء والأقمشة المحيطة والتي يمكنها بطريقة أو بأخرى الاحتفاظ برائحة البيئة. لا توجد طريقة على الإطلاق لمحاربة هذه الرائحة، وبعض المحاولات للتخلص منها، على العكس، تؤدي إلى تفاقمها.

إذا تناولت راتنج الحلتيت في شكله النقي، فسيكون من المستحيل التخلص من الطعم المر والقابض في فمك طوال اليوم، وكذلك رائحة الراتنج التي تم امتصاصها في ملابسك وشعرك.

تؤدي خصائص الحلتيت هذه إلى حقيقة أن الكثيرين يحاولون تجنب الاتصال المباشر بهذه المادة، متناسين أن الراتنج المحمص أو التوابل المضافة إلى الطبق تمنحه طعمًا فريدًا لا يُنسى.

شارع كييفيان، 16 0016 أرمينيا، يريفان +374 11 233 255

هناك خصائص مفيدة وموانع الحلتيت. ويجب أخذها بعين الاعتبار قبل البدء بإضافتها إلى الأطباق. أ ؟ الثوم والبصل. لكن لا يمكن أن يكون لها تأثير جيد على الهضم مثل هذه التوابل المحبوبة لدى محبي المطبخ الآسيوي. يتم استخراجه في إيران وأفغانستان، ويأتي إلينا في شكل معالج بالفعل من الهند. يتم الحصول عليه من جذر نبات المظلة: يتم تجفيف عصيره وضغطه حتى يصبح مسحوقًا ويخلط مع الأرز أو دقيق القمح. كلما زاد ذلك، كلما كان التوابل أخف.

الحلتيت: الفوائد والأضرار

أصبحت الخصائص الطبية للحلتيتيدا معروفة للبشرية منذ سنوات عديدة. وحتى في العصور القديمة، كان يستخدم للتخلص من العديد من الأمراض. اليوم، هناك وسائل أخرى لمكافحة الأمراض، ولكن على الرغم من المنافسة الشرسة، فإن العشبة (وهذا هو ما يسمى هذا العنصر أيضا) لا تزال تحظى بشعبية في المجال الطبي.

لكن الحلتيت يمكن أن يجلب فوائد ويضر. هناك موانع لا ينبغي أبدا استخدامها. ولكن الآن دعونا نتحدث عن الفوائد. يستخدم الحلتيت لعلاج التهاب البنكرياس، حيث أن له تأثير مفيد على عملية الهضم، وتحسين وظيفة الأمعاء.

لا عجب أنها محبوبة جدًا في الهند. ومن المعروف أن هذا البلد يعاني من ظروف غير صحية. وللحلتيت خصائص مطهرة، لذا فإن سكان هذا البلد لا يخافون من أي بكتيريا. يضيفونه إلى جميع الأطباق تقريبًا بكميات صغيرة. وبما أن الطعام في الهند صعب الهضم وثقيل، فإن العشبة تساعد على هضمه. في هذا البلد، يعتقد السكان المحليون بجدية أنه قادر على "سحق" أي شيء في المعدة، حتى الأظافر.

بالمناسبة، هذا التوابل هو وسيلة لزيادة الطاقة وإضافة الحيوية. لذا، إذا كنت تستخدمه بانتظام، يمكنك أن تبدأ في الشعور بالتحسن بشكل ملحوظ بعد فترة قصيرة. علاوة على ذلك، لا داعي لتناوله بكميات كبيرة - يكفي إضافة ربع ملعقة صغيرة إلى الأطباق. ويجب أن يتم ذلك في نهاية الطهي - فهذه هي الطريقة الوحيدة التي لن تفقد بها التوابل مذاقها ورائحتها وخصائصها المفيدة.

يمكنك رش هذه التوابل على أطباقك، أو يمكنك خلطها مسبقاً مع الماء الدافئ ومن ثم إضافتها إلى طعامك. بالمناسبة، هذا الخليط له اسم أيضًا: يطلق عليه شعب الهند اسم "هينج كي دود".

تطبيق لعلاج الأمراض

باستخدام هذه التوابل، وخلطها مع الكركم، يمكنك علاج أمراض الجهاز التنفسي. وصفة صنع المنتج بسيطة للغاية. امزجي قليلًا من العشبة مع الكركم (0.5 ملعقة صغيرة)، ثم أضيفيها إلى كوب من الماء. ثم يكفي الغرغرة بالمنتج المحضر مرتين أو ثلاث مرات في اليوم. سيكون له تأثير مطهر. يمكن تنفيذ هذا الإجراء كإجراء وقائي - وبهذه الطريقة سيتم تنظيف المسالك الهوائية. بالمناسبة، يمكنك القيام بذلك حتى عندما يختفي صوتك. فقط في هذه الحالة تحتاج إلى شرب العلاج. من المهم عدم المبالغة في ذلك: يجب أن تكون الجرعة صغيرة.

ويمكن أيضًا إجراء علاج إعتام عدسة العين باستخدام هذه التوابل. للقيام بذلك، تحتاج إلى مزجه مع العسل وتطبيقه على عينيك. صحيح أن الخصائص الطبية للحلتيتيدا في هذه الحالة لن تكون ملحوظة إلا إذا كان المرض في مرحلة أولية.

يساعد الحلتيت أيضًا على تخفيف الحكة الناتجة عن لدغات الحشرات. تحتاج إلى خلط المكون بزيت الزيتون وتطبيقه على المكان. بالمناسبة، يساعد هذا أيضًا في لدغة حيوان مصاب بداء الكلب. أي أن التوابل تمنع السم من الانتشار في جميع أنحاء الجسم. لكن هذا لا يعني أنه إذا عضتك حيوان مصاب بهذا المرض الرهيب، فهذه الإجراءات فقط تكفي: عليك استشارة الطبيب!

كما يتم علاج أمراض الجهاز العصبي بهذه التوابل. مجرد استنشاقه يكفي للاسترخاء. الحلتيت له رائحة محددة. من غير المحتمل أن يرغب أي شخص في تهدئة أعصابه بهذه الطريقة، لكن فعالية هذا العلاج ستكون ملحوظة على الفور.

وجع أسنان. لإزالته قليلاً، تحتاج إلى إضافة قليل من العشبة إلى نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وتسخينه، وتحضير غسول وتطبيقه على السن. وبطبيعة الحال، فإن مثل هذا الإجراء لن يحل محل العلاج الكامل عند طبيب الأسنان، لكنه سيساعد في تخفيف المعاناة لفترة من الوقت.

هذا العلاج يخفف أيضًا من آلام العضلات. تحتاج إلى خلط التوابل مع عصير الرمان، ونقع ضمادة من الشاش فيه وتطبيقها على المكان المطلوب.

لوحظ استخدام الحلتيت في المعالجة المثلية في علاج العقم والعجز الجنسي. ويمكنه أيضًا تخفيف آلام المفاصل والمساعدة في علاج الداء العظمي الغضروفي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تطبيق الكمادات على المناطق المصابة، مما يجعل خليط سميك من البهارات والماء.

بالمناسبة، غالبا ما يستخدم لفقدان الوزن. نظرا لحقيقة أنه يحسن عملية الهضم، ويزيل المواد الضارة من الجسم، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي، مما له تأثير إيجابي على الشكل. الوزن الزائد يبدأ تدريجياً في ترك صاحبه. بالطبع، لا ينبغي أن تعتقد أنه يكفي إضافة الحلتيت إلى طبق دهني وتناوله وفقدان الوزن. نعم، سيساعدك هذا النبات على هضم الطعام بشكل أفضل، لكنه لن يمنع السعرات الحرارية التي تدخل الجسم.

للتخلص من الوزن الزائد، تحتاج فقط إلى تناول الأطعمة المناسبة، وعيش نمط حياة نشط وإضافة هذه التوابل إلى أطباق النظام الغذائي الخاص بك. لتطبيع عملية التمثيل الغذائي، يمكنك أيضا استخدام الريحان. وهو مثل العشبة ينظف الجسم من المواد الضارة وله تأثير مفيد عليه. لفقدان الوزن؟ من خلال تسريع عملية التمثيل الغذائي، يتم امتصاص الدهون والبروتينات والكربوهيدرات بسرعة دون الاحتفاظ بها في أجزاء مختلفة من الجسم.

ألقِ نظرة واختر ما يناسبك.

موانع استخدام الحلتيت

ما هي موانع استخدام الحلتيت؟ في الواقع، هناك عدد قليل منهم. الحلتيت محظور أثناء الحمل، كما يجب عدم استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض جلدية. لا ينصح باستخدام هذه التوابل في درجات حرارة الجسم المرتفعة.

التوابل الأكثر غرابة في العالم، الحلتيت (هينج)، هو الراتنج من جذور نبات الحلتيت، الذي كان يزرعه اليونانيون والرومان القدماء. لم ينزعج عشاق الحلتيت من الرائحة النفاذة للراتنج، وهي رائحة مركزة من البصل والثوم، ولا من الطريقة التي تتطلب عمالة مكثفة للحصول عليها - مع المشي لمسافات طويلة في الجبال، بحث مؤلم عن الخمس سنوات المرغوبة. النبات القديم ومعالجة الجذور متعددة المراحل. كان الذواقة والمعالجون الشعبيون على استعداد للعيش في الجبال لعدة أشهر للحصول أخيرًا على "السماد اللعين" - وهذا ما أطلق عليه الناس اسم الراتنج، والذي يتصلب بسرعة في الهواء، ويتحول إلى خليط لزج بني أصفر مع خطوط حمراء ورائحة محددة . وعلى الرغم من أن الحلتيت هو نوع من التوابل الغريبة وغير العادية، إلا أنه لا يجب أن تخاف من تناوله، ما عليك سوى تحضيره بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، فهو ذو طعم أكثر اعتدالا من البصل والثوم، ونظرا لخصائصه المفيدة الفريدة، فقد تم استخدام هذا الراتنج في الطب الشرقي منذ العصور القديمة.

Asafoetida: خصائص وموانع مفيدة

يُمنع استخدام "رائحة النتنة" لمن يعانون من مشاكل جلدية خطيرة وزيادة حموضة المعدة والميل إلى الحساسية. أيضًا، يجب ألا تبالغ في استخدام الحلتيت أثناء الظروف المحمومة وأثناء الحمل.

كيفية استخدام الحلتيت في المطبخ

لا يمكن شراء الراتنج النقي الخالي من الشوائب على شكل بلاط إلا في إيران وأفغانستان والهند، والأعلى جودة والأغلى هو الحلتيت الأفغاني. في بلدنا، يتم بيع هذه التوابل فقط في المتاجر الهندية في شكل مسحوق - لهذا، يتم سحق الراتنج المجفف وخلطه مع دقيق الأرز حتى لا تكون الرائحة نفاذة للغاية.

يحل الحلتيت محل البصل والثوم تمامًا في الطهي، والشيء الرئيسي هو الحفاظ على جرعة التوابل، لأنه إذا أفرطت في تناول كمية الراتنج، فقد يصبح الطبق مرًا. عند استخدام المفصلي النقي، يتم أخذ كمية صغيرة فقط من الخليط لكل حصة من الطبق النهائي (على طرف السكين)، والتي يجب أولاً إذابتها في الماء ثم إضافتها إلى الطعام فقط. مسحوق الحلتيت يكفي لأخذ ربع ملعقة صغيرة. لكل حصة، ولإضفاء نكهة إضافية، يمكن قلي التوابل في الزيت مع الزنجبيل والكمون والخردل الأسود والكركم. يوصي الطهاة الشرقيون بإضافة الحلتيت في نهاية طهي الطبق، وليس في البداية، حيث يحتوي الراتنج على زيوت أساسية تختفي بسرعة ولن يتم الشعور بالتوابل في الطبق.

يضيف الحلتيت نكهة مميزة إلى المقبلات والحساء والأطباق الرئيسية، لذا يمكن وضعه في أي مكان يسمح باستخدام البصل والثوم.

كيفية استبدال الحلتيت؟

أنت تعرف بالفعل ما هو - asafoetida، والآن دعونا نتحدث عن كيفية استبداله في المطبخ، إذا لم يكن لديك هذا التوابل، ولكنه موجود في الوصفة. لذلك، ½ ملعقة صغيرة. الحلتيت تتوافق مع:

• بصلة واحدة متوسطة الحجم.
• كمية مماثلة من خليط البهارات المطحونة: الزنجبيل، الهيل، الكركم، الخردل الأسود، الفلفل الحار والملح الصخري.
• 1 ملعقة صغيرة. الثوم المجفف المطحون الممزوج بالفلفل الأبيض.
• فص واحد من الثوم الطازج.

يعد Asafoetida اكتشافًا جيدًا لأولئك الذين لا يستطيعون تناول البصل والثوم لسبب ما (طبي أو أيديولوجي). الراتنج (خاصة المقلية بالزيت) يمنح الأطباق رائحة شهية وطعمًا لطيفًا، لكن من الأفضل تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام حتى لا يتشبع الطعام الموجود في الحي برائحة غريبة. ومع ذلك، بعض الذواقة المتطورة يحبون ذلك حقًا!