Какво може да се направи от къпини. Къпини за зимата: рецепти

Къпините са вкусни и здравословни плодове, които растат в гори и градини. Разбира се, той ще донесе повече ползи на тялото в прясна форма и в десерти, където не е подложен на термична обработка. Но за съжаление не може да се запази свеж за дълго време и градинарите, които отглеждат това зрънце, трябва да го преработят. А през зимата конфитюрите или консервите от къпини ще бъдат чудесно допълнение към пиенето на чай. Ето защо винаги ще бъде полезно да знаете какво може да се приготви от къпини. Освен това гамата от десерти е доста широка.

С какво вървят горските плодове?

Градинските къпини са не само вкусно лакомство сами по себе си. Съчетава се с голямо разнообразие от продукти, което позволява да се използва много широко в кулинарията.

На първо място, къпините се комбинират с други горски плодове, като малини, ягоди, боровинки и череши. Могат да се комбинират в салати, компоти и десерти. Много плодове също са подходящи до къпините. Те включват ябълка, банан, круша, портокал, праскова, кайсия.

Добре е да добавите горски плодове към кисело мляко, извара, всякакви печива, това могат да бъдат всякакви гювечи, кифли, палачинки, бисквитки и торти.

А комбинацията е възможна не само със сладки ястия. Къпините могат да се използват и при приготвяне на основни ястия. Например, присъствието му ще даде специален вкус и аромат на месото.

Рецепти за десерти с къпини

От къпини можете да направите всякакъв сладък десерт - от сладко до блатове.

Най-разпространеният деликатес е сладкото.Първо, плодовете трябва да бъдат сортирани и измити. След това се поставят в съд, в който ще се вари сладкото. Захарта се изсипва отгоре в съотношение 1: 1. Трябва да се има предвид, че къпините са кисели, така че ако искате сладкото да издържи по-дълго, можете да увеличите количеството захар. Ако зрънцето не е много узряло, можете да добавите няколко супени лъжици вода, за да помогнете на захарта да се разтвори по-бързо. Зърната не трябва да се разбъркват, в противен случай могат да се повредят. По-добре е да затворите тигана с капак и да разклатите леко, като повторите тази процедура няколко пъти. Поставете тигана на огъня, оставете съдържанието да заври и гответе четиридесет минути. След като конфитюрът се охлади, трябва да го сварите отново, след което да го варите отново за около двадесет минути.

Ако искате сладкото да е гъсто, тази процедура може да се повтори още няколко пъти.

Има и друг вариант за готвене.Трябва да направите сироп за него. Първо, захарта се разтваря в малко количество вода, довежда се до кипене и едва след това плодовете се потапят в нея. По-нататъшният процес на готвене не се различава от първия вариант. И в двата случая, преди да поставите продукта в буркани, трябва да ги стерилизирате.
Приготвянето на сладко изисква малко повече усилия.Чистите, подготвени плодове трябва да се намачкат в съд с дървена точилка, ще бъде по-лесно да се накълцат в блендер. След това получената маса трябва да се смила през сито. Поставете на огъня, оставете да заври, варете тридесет минути, след това добавете захарта, разбъркайте добре и гответе, докато, като разбърквате от време на време, сместа се сгъсти до консистенцията на сладко.

Можете да приготвите конфитюр.За целта, освен къпини и захар, ще ви трябва желатин. За един килограм захар и същото количество плодове - три супени лъжици желатин. Желатинът се накисва предварително в чаша. Плодовете също трябва да бъдат смлени през сито, смесени със захар, варени, след това добавете желатин, разбъркайте и можете да изключите газа. Конфитюрът може да се постави в чисти буркани.
Мусът се приготвя от различни горски плодове и плодове, включително къпини.Можете да направите ягодово-къпинов мус или малиново-къпинов мус. Тогава ще се окаже по-сладко. За муса разбийте чаша захар с пет белтъка. Първо внимателно се отделят белтъците и се разбиват на стабилна бяла пяна, постепенно се добавя захарта и разбиването продължава. След това трябва да добавите плодовете и да разбиете отново. Десертът се нарежда в купички и отгоре се украсява с горски плодове и джоджен.
Друго любимо лакомство от мнозина са блатовете.За него също трябва да претриете подготвените и сортирани плодове през сито. Полученото пюре трябва да къкри на слаб огън в продължение на четиридесет и пет минути. След това се добавя захар и процесът на готвене продължава още петнадесет минути. След това пастата трябва да се изсуши. За да направите това, покрийте дъното на тавата със специална хартия за печене, разстелете получената смес и я изпратете във фурната да изсъхне при ниска температура. Този процес може да бъде дълъг, трябва периодично да проверявате готовността на блата. Когато е напълно готов, трябва да се отдели добре от хартията и да не залепва по ръцете ви. След като блатът се отдели от хартията, трябва да се нареже на парчета и да се поръси със захар.

Този продукт може да се съхранява в чисти, сухи стъклени съдове на хладно и тъмно място.

Опции за напитки

Можете да направите много напитки от къпини у дома - охлаждащо, здравословно, питателно, освежаващо.

Една лятна напитка, която всеки ще хареса, е смути. Можете да го направите чисто от къпини или можете да добавите други горски плодове и плодове, за да направите вкуса още по-интензивен. Друга съставка, която трябва да присъства е мляко, сладолед или кисело мляко. За да направите това, трябва да вземете зрънце, да го смилате в блендер, да добавите кисело мляко или мляко, кефирът също ще работи, ще получите диетична и много здравословна напитка. Разбъркайте всичко добре в блендер или с миксер, изсипете във висока чаша и гарнирайте отгоре с горски плодове.
За да направите вкусен компот от къпини, не е нужно да ги преварявате. Пресните плодове ще се сварят много бързо. Най-добре е да заври вода и да добавите захар. Когато се разтвори, добавете плодовете и веднага изключете газта. Зрънцето в гореща вода ще пусне сок.
Сокът от къпини се приготвя по следния начин: пресните плодове се стриват през сито, добавят се вода, захар и по желание други пасирани плодове и се охлаждат. Можете да го прецедите отново.
Можете да направите вкусно, питателно желе от къпини. Основата се приготвя по същия начин, както за плодова напитка. Нишестето се разрежда във вода и се добавя към готовите плодове. Трябва да го излеете постепенно, като непрекъснато разбърквате съдържанието на тигана, където се готви желето. Тогава ще се окаже с еднаква консистенция без най-малките бучки.

Подготовка за зимата

Когато приготвят къпини за зимата, много хора предпочитат да ги замразят. Замразените къпини запазват всичките си витамини, а това става по няколко начина.

Плодовете трябва да се измият и да се оставят в гевгир за известно време, така че цялата излишна вода да се отцеди.След това го изсушете добре върху хартиени кърпи. След това ще ви трябва обикновена дъска и достатъчно свободно място в хладилника. Плодовете се подреждат върху дъска, предварително покрита с филм, след което се изпращат във фризера. Когато зрънцето е замразено, то се изсипва в пластмасов съд, а останалите партиди се третират по същия начин. Когато контейнерът е пълен, можете да го изпратите за дългосрочно съхранение. След размразяване плодовете не губят външния си вид и вкус, можете да ги използвате за приготвяне на всякакви десерти и украса на торти. Този тип отнема много време, има по-лесен начин.

Подготвените къпини се изсипват в плосък контейнер, помирението се покрива с филм и това се прави на няколко етажа. Когато всичко това е добре замразено, го разпределете в торбички и го поставете отново във фризера. Друг вариант включва поръсване на плодовете със захар. След това, след като го размразите, можете да приготвите компоти, плодови напитки, пълнежи за торти и пайове.

Тайната на приготвянето на компот от къпини е, че не е необходимо да варите плодовете. По-добре е да направите сиропа отделно и след това да залеете плодовете. Тогава те ще бъдат цели, а компотът ще бъде вкусен. След това просто трябва да го изсипете в стерилни буркани и да завиете капаците.

Тези, които просто искат да получат витаминен тласък от къпини през зимата, приготвят плодовете в собствен сок. Плодовете се засипват със захар и се оставят за няколко часа. Полученият през това време сок се отцежда и се слага на огън. Плодовете се поставят в стерилни буркани, след което се заливат с врящ сироп и се завинтват с капаци.

Други методи за готвене

Има и други начини да използвате къпините и да приготвяте различни ястия.

Вкусно и здравословно ще бъде киселото мляко, приготвено от къпини, можете да добавите към него например банан. Парчета плодове и плодове се смесват в блендер заедно с кефир, можете да добавите канела. Това вкусно кисело мляко, приготвено у дома, е много по-добро от всяко купено от магазина.

Друг здравословен десерт е сорбето.За него трябва да смесите три чаши къпини, да добавите сок, изцеден от портокал, да добавите няколко супени лъжици мед. След това замразете всичко в контейнер. След като композицията е замразена, вземете я с гореща лъжица и я поставете под формата на топки в купа, украсете със сметана и горски плодове отгоре.

Къпините се използват при печене - не само като декорация на торта, но и като една от съставките. За да приготвите кекс с къпини, смесете захарта и брашното, добавете яйцето и мекия маргарин. Тестото се омесва добре с ръце и се разделя на две части по-голяма и по-малка. Поставете по-голямата част върху тава за печене и я притиснете добре, така че краищата да са по-високи, това ще предотврати изтичането на плънката. Поставете горски плодове или сладко от къпини върху тестото. След това останалата топка тесто се настъргва така, че зрънцето да се покрие изцяло с нея. Листът за печене отива във фурната за половин час. След това трябва да изчакате тортата да се охлади и внимателно да я извадите от формата. След това можете да украсите с горски плодове, плодове, сметана и настърган шоколад.

Къпините се използват не само за приготвяне на сладки сладкиши и десерти, но и вървят добре с месо. За да направите това, от него се приготвя сос. Зърната се смилат, към сместа се добавят чесън, подправки, сол, оцет и чаена лъжичка мед. Всичко това се вари около пет минути. Получава се леко пикантен, сладко-кисел сос, подходящ за телешко, свинско или пилешко.

Добър ден, скъпи читатели на моя блог. Днес предлагам да поговорим за приготвянето на прекрасно зрънце за зимата - къпини. То е едно от най-полезните ягодоплодни растения. Освен това можете да използвате не само плодове за лечение, но и цялото растение заедно с корените. Например листата от къпина съдържат огромно количество витамини и минерали, различни флавоноиди и антиоксидантни вещества. Всичко това позволява на листата от къпина да бъдат чудесно имуноукрепващо и противовъзпалително средство. Къпините също имат широк спектър от вещества, полезни за човешкото тяло. Ако редовно ядете къпини, можете да нормализирате метаболитните процеси в организма. Къпините се включват в различни диети.

От това прекрасно зрънце можете да приготвяте компоти, плодови напитки, желе и др. Замразените къпини също са прекрасни през зимата. Използвам го като пълнеж за пайове и...

Предлагам на вашето внимание моята селекция от рецепти за зимнина с къпини.

Приготвеният по този начин сок запазва голямо количество витамини и минерали. За да приготвите този сок, ще ви трябват напълно узрели плодове. Такъв сок обаче, ако не се разрежда с нищо, се оказва много концентриран. Затова през зимата можете да го разредите с вода или да добавите захар на вкус. И така, какво ни е необходимо, за да приготвим сок от къпини:

къпини - 3 кг.

Как да си направим натурален сок от къпини:

1. Сортираме къпините. Отстранете повредените плодове и чашелистчета. Изплакнете добре и оставете водата да се отцеди.

2. Смелете къпините. Можете да го прекарате през месомелачка или да го смелите с блендер. Направих това в кухненски робот.

3. Изстискайте получения сок и прецедете. Можете да го изцедите с помощта на марля. Така ще премахнем всички кости.

4. Изсипете получения сок в тенджера и поставете на огън. Оставете напитката от къпини почти да заври. Най-важното тук е да се гарантира, че температурата не се повишава над 95 градуса.

5. Изсипете сока в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капаци. Оставете да изстине. Слагаме всичко на студено.

6. През зимата се наслаждаваме на ароматен натурален сок от къпини.

Компот от къпини за зимата без стерилизация на 3-литров буркан - рецепта със снимка

Компотът, приготвен по тази рецепта, не е необходимо да се вари. Поради това плодовете остават здрави.

Списък на продуктите за компот от къпини:

къпини - 2 супени лъжици;
захар - 1 супена лъжица;
вода - колкото да напълни буркана догоре.

Как се прави компот от къпини:

1. Измийте горските плодове и ги изсипете в чист буркан.

2. Изсипете чаша захар в буркана.

3. Залейте всичко с вряща вода и покрийте с капак. Увийте. Оставете да престои 15 минути.

4. Изцедете водата от буркана и го поставете на огън.

5. Когато водата заври, изсипете я в плодовете в буркан и навийте капака.

6. Обърнете го с главата надолу и го завийте с топло одеяло, докато изстине напълно.

Компот от къпини, лимон и мента

Предлагам на вашето внимание още един вариант на компот от къпини. В този случай към плодовете се добавя резен лимон и стрък мента. Вкусът на този компот е необичаен, а ароматът - приятен.

Ще ни трябват следните продукти (на базата на буркан от 1,5 литра):

лимон - 1 резен;
къпини плодове - 2 супени лъжици;
захар - 150-200 гр.;
вода - 1,5 литра;
мента - 1 стрък.

Как да си направим компот от къпини с мента и лимон:

1. Измийте добре, отстранете повредените и сухи къпини.

2. Измийте обилно и отстранете повредените ментови клонки. Поставете ги в чиния да изсъхнат.

3. Нарежете лимона на резени и отстранете семките.

4. Първо сложете къпините в добре измити и подсушени буркани.

5. Сега добавете към тях стръкчета лимон и мента.

6. Изсипете захарта в буркани. Количеството захар зависи от това колко сладки предпочитате вашите компоти.

7. Напълнете плодовете в бурканите с вряща вода и затворете капаците.

8. Обърнете бурканите и ги завийте с топло одеяло, докато изстинат напълно.

9. Приберете компота от къпини на хладно място. През зимата го изваждаме и се наслаждаваме на чудесна напитка.

Как правилно да замразите къпини за зимата

Ако искаме да се насладим на къпини през зимата и пролетта, а не само през сезона, тогава те трябва да бъдат замразени. В края на краищата можете да приготвите всичко от замразени плодове, точно както от пресни. И всичко, от което се нуждаем, са торбички за фризер или специални контейнери.

1. Измийте нашите плодове старателно, отстранете повредените и презрелите, както и листата и клонките.

2. Изсушете в тава или тава.

3. Покрийте тавата за печене с хартия за печене или хранително фолио (това е необходимо, за да не замръзнат къпините към тавата за печене) и поставете нашите плодове на един слой. Така че къпините ще бъдат отделени една от друга.

4. Поставете тавата за печене на рафт във фризера и изчакайте, докато замръзне напълно. Плодовете стават като стъкло.

5. Прехвърлете къпините в плик или контейнер. Изстискваме въздуха от торбата и я завързваме и просто затваряме контейнера с капак. Слагаме всичко във фризера.

Гъсто сладко от къпини с цели плодове

Сладкото от къпини се оказва много вкусно. Децата го харесват особено, тъй като е умерено сладко, но има и лека киселинност. Всичко това се вписва много хармонично. Изобщо не е изненадващо, че такова сладко се изяжда с миг на око.

Продукти за сладко:

захар - 1 кг;
къпини - 1 кг;
вода - 1,5 с.л.

Приготвяне на сладко от къпини:

1. Измийте горските плодове и ги поставете в гевгир, за да се отцедят.

2. Докато водата се отцежда, пригответе сиропа. Изсипете захарта в тенджера и излейте водата. Слагаме всичко на огъня и чакаме да заври.

3. Поставете къпините във врящ сироп.

4. Плодовете не трябва да се потапят или разбъркват. Просто трябва да разклатите тигана и да го завъртите малко. Всички плодове ще бъдат потопени в сироп.

5. Поставете тигана на огъня и изчакайте, докато сиропът с горски плодове заври. Веднага след като съдържанието на тенджерата заври, внимателно разклатете тенджерата отново и изключете котлона. Оставете къпините за 5-6 часа. Не захлупваме с капак.

6. Поставете тенджерата с къпините отново на огъня. Оставете всичко да заври и оставете да къкри около 5 минути. Ако се появи пяна, отстранете я. След това свалете всичко от котлона и оставете за още 5-6 часа.

7. След като изтече времето, слагаме сладкото обратно на огъня, като не забравяме да разклатим малко тенджерата, така че плодовете да се смесят. Гответе къпините след завиране още 15 минути.

8. Поставете врящото сладко в буркани и затворете капаците.

9. Обърнете бурканите със сладкото с капачките надолу за около 5 минути.

10. Сега сладкото от къпини е готово. Насладете се на чая си през зимата.

Сладко от къпини с ябълки

Тази рецепта е подходяща за тези, които не обичат дребни семки в сладкото си. Сладкото се оказва гъсто, много вкусно с вкус на ябълки и къпини. Ябълките ще ни помогнат да сгъстим сладкото.

Какво ви трябва за сладко:

къпини - 1 кг;
захар - 1 кг;
ябълки - 1 кг;
вода - 200-300 гр.

Приготвяне на сладко:

1. Измийте къпините и ябълките.

2. Обелете ябълките и ги нарежете на ситно.

3. Налейте вода в тигана и я загрейте до около 90 градуса.

4. Поставете къпините в гореща вода за около 3-4 минути. Изваждаме ги върху цедка.

5. Претрийте къпините през сито, за да отстраните семките.

6. Поставете нашето пюре от къпини в купа за приготвяне на сладко, добавете вода и ябълки. Оставете да заври и оставете да къкри около 5 минути. Ябълките могат да се пюрират и след това да се смесят с къпините или да се оставят така. След това конфитюрът ще бъде направен с резенчета ябълка.

7. Добавете захар към конфитюра и оставете на огъня още час. Настройте котлона на среден. Не забравяйте да разбъркате нашето сладко. Към края на готвенето разбърквайте възможно най-често.

8. Разсипете горещото сладко в подготвени буркани и затворете с капаци.

9. Насладете се на зимния си чай!

Къпините съдържат витамини А, В1, С, Е, глюкоза, фруктоза, захароза, пектинови вещества, органични киселини (ябълчена, винена, лимонена, салицилова), в по-малки количества витамини Р, рибофлавин, К. За прибиране на реколтата къпините се замразяват и от тях се правят консерви, мармалад, конфитюр и сок.

СЛАДКО ОТ КЪПИНИ (1 НАЧИН)
Измийте зрелите и обелени плодове, поръсете ги със захар и поставете в глинен съд под капак на хладно място. На следващия ден варете на силно кипене 20 мин. Насипете сладкото в буркани, докато е топло и затворете.
За 1 кг плодове - 800 г захар.

СЛАДКО ОТ КЪПИНИ (2 НАЧИНА)
Сортирайте плодовете, отстранете повредените и изплакнете. Сварете сиропа и в горещия сироп сложете горските плодове. Гответе плодовете на една порция, докато омекнат, добавете малко лимонена киселина в края. Разсипете сладкото в буркани и затворете.
За 1 кг плодове - 800 г захар, 1-2 г лимонена киселина.

ПЮРЕ ОТ КЪПИНИ
Изплакнете обилно зрелите и обелени плодове в течаща вода, след което прецедете през гевгир. Веднага след като изсъхнат, изсипете в емайлиран тиган, добавете захар и след разбъркване се смила с дървена чукалка или преминава през месомелачка, попарена с вряща вода. Прехвърлете полученото пюре в чисти буркани, поръсете отгоре с малко захар и покрийте с плътна хартия или найлонови капачки. Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място.
За 1 кг плодове - 1-1,5 кг захар.

КЪПИНИ В СОБСТВЕН СОК
Поръсете готовите плодове със захар на слоеве и поставете на хладно място за 4-6 часа. След това ги сложете в буркани, загрейте сока, изсипете плодовете, покрийте бурканите с капаци и пастьоризирайте за 15 минути.
За 1 кг плодове - 300-400 г захар.

КЪПИНИ СЪС ЗАХАР
Сортирайте къпините, изплакнете, поставете върху сито и оставете водата да се отцеди. След това сварете плодовете за няколко минути в сироп, изберете ги с решетъчна лъжица и ги наредете в франзелите. Продължете да варите сиропа, след това изсипете врящ сироп върху плодовете, стерилизирайте половин литрови буркани за 30 минути, литрови буркани за 50 минути и навийте.
За сиропа - 1 л вода, 1 кг захар.

СЛАДКО ОТ КЪПИНИ
Изплакнете зрелите и обелени плодове, след което прецедете през гевгир. След изсушаване ги изсипете в емайлирана тенджера, добавете захарта и след разбъркване смелете с дървено чукало или прекарайте през месомелачка. Добавете вода към получената маса, оставете да заври и гответе 10 минути на слаб огън, след това добавете захар и гответе до готовност наведнъж (сиропът ще се сгъсти и ще започне да се превръща в желе).
За 1 кг къпини - 1,2-1,4 кг захар, 1 чаша вода.

През последния месец на лятото и първия месец на есента узрява тъмно лилаво зрънце, стар приятел на малините. Къпините, освен полезни витамини, имат и положителни свойства - укрепване на имунитета и здравето. Ето защо много домакини правят заготовки от къпини за зимата. В тази статия ще ви покажем няколко рецепти с къпини за зимата.

Сладко от къпини

Класическата рецепта за приготвяне на къпини за зимата е сладко от къпини. Продуктът е лесен за приготвяне и много вкусен.

съставки:

1 кг къпини;
1 кг захар.

Изплакнете плодовете в гевгир или сито, докато цялата вода изтече.
Поставете къпините в голяма тенджера и включете котлона.
Добавете захар.
Гответе около час, като не забравяте да разбърквате.

Желе от къпини

желе от къпини

Ако сте уморени от сладко, тогава тази рецепта за приготвяне на къпини за зимата е за вас. Този лек десерт ще бъде отлично допълнение към чаша горещ чай.

съставки:

1 кг. къпини;
1 голям лимон или 2 малки;
2 - 2,5 кг. Сахара;
70 g желатин;
2 чаши вода.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Измийте старателно къпините.
Поставете в съд за готвене.
Добавете захар.
Варете, докато плодовете омекнат.
Свалете от огъня и с помощта на цедка прецедете получената смес.
Размиваме желатина в две чаши вода и изцеждаме сока от лимоните. Добавете ги към сместа.
Разбъркайте и сложете отново на огъня и варете, като не допускате да заври. Дръжте на котлона, докато желето се сгъсти.

Компот от къпини 2л

Компот от къпини

Какво друго можете да направите от къпини за зимата? Рецептата за компот е може би най-универсалният начин за приготвяне на сладки плодове. Тъй като не всеки може да хареса сладко от това зрънце, но всеки ще хареса компот от него. Тази напитка ще бъде полезна както за зимните вечери, така и ще бъде отличен помощник за утоляване на жаждата в горещите летни жеги.

съставки:

700 г къпини;
300 г захар;
1,5 л. вода.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.
Измиваме плодовете и отстраняваме опашките, останали при бране.
Изсипете плодовете във вряща вода. Когато компотът заври, варете още пет минути.
Добавете захарта и след като заври, гответе отново пет минути.

Къпина витамин

Най-добрата рецепта за къпини за зимата, защото готовият продукт запазва повечето от полезните свойства на плодовете. Приготвя се без термична обработка. Оттам идва и името – витамин. Най-важното при приготвянето на този десерт е плодовете да не са натъртени или развалени.

съставки:

1 кг. къпини;
1,5 кг. Сахара.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Измиваме къпините и ги оставяме да изсъхнат върху хартия за едно денонощие до пълно изсъхване. Не можете да използвате мокри плодове.
Поставете малко количество плодове в чаша, добавете захарта и смелете с дървена преса до гладкост. Именно дървени, а не метални.
Ние обработваме всички плодове по този начин и оставяме да се влеят за една нощ.
Смесете приготвения вит.

Сладко от малини и къпини

Това сладко се характеризира с деликатен и уникален вкус. Комбинацията от малини и къпини придава сладко-кисели нотки, така че това сладко е идеално за закуска, обяд и вечеря.

съставки:

1 кг. къпини;
1 кг. малини;
2 кг. Сахара.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Сортираме плодовете и ги измиваме.
Поставете в голяма тенджера или леген.
Поръсете къпините и малините със захарта и ги оставете да киснат два часа, докато пуснат сок.
Поставете на огъня, оставете да заври и след това гответе 20-30 минути.

Мус от замразени къпини

Това е необичаен вариант за замразяване на плодове. Рецептата е лесна за приготвяне и не изисква варене или консервиране в стъклени буркани.

съставки:

1 кг. къпини;
0,5 кг. Сахара.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Измийте плодовете и ги поставете в някакъв съд.
Вземете блендер и като постепенно добавяте захарта, смилайте до хомогенна смес.
Готовия мус прекарваме през цедка, за да се отървем от семките.
Изсипете в малки пластмасови кутии или всякакви други съдове с капак.
Поставете във фризер или хладилник.

Сироп от къпини

Перфектен за украса на голямо разнообразие от сладки ястия и десерти, както и за редовна консумация с топла напитка.

съставки:

1 кг. къпини;
1 кг. Сахара;
1 чаша вода;
1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Измиваме горските плодове.
Поставете в голяма тенджера с вода.
Добавете захарта и оставете за няколко часа, така че къпините да пуснат сока си.
Оставете да заври и намалете топлината до минимум. Така гответе още 10 минути.
Прецедете сместа през цедка.
Добавете лимонена киселина към сиропа, след това го поставете отново на огъня и оставете да заври.

Надяваме се да харесате тези зимни рецепти с къпини!

Къпините отдавна са престанали да се наричат горски плодове. Неговите опитомени сортове могат да бъдат намерени в почти всяко имение. Зрънцето има по-плътна текстура от малината и има сладникаво-деликатен вкус, който е балансиран от фина киселинност.

Беритбата започва в края на юли и продължава до края на септември и естествено възниква въпросът как да съхраняваме къпините в бъдеще. Богат на витамини и минерали, полезни за човешкото тяло, той ще бъде незаменим в периоди на остър недостиг на витамини. Има различни начини за приготвяне на къпини за зимата и всеки от тях ще бъде здравословен и вкусен по свой начин.

Подготовка на плодовете

Независимо от метода на събиране и подготовка на къпини за зимата, плодовете се нуждаят от внимателна подготовка. Домакините обикновено работят по тази схема:

Като начало те се сортират от излишните отпадъци и листа. Върху ястието трябва да се поставят само зрели плодове. За разлика от цариградското грозде, което може да узрее при стайна температура, къпините ще останат зелени.
Следва процесът на измиване. Основното нещо тук е да бъдете внимателни и да не повредите целостта на зрънцето. Затова би било подходящо да използвате широко сито, а вместо кран да използвате душ с ниско налягане.
Измитите плодове трябва да се отърват от опашките. Това се прави съвсем просто. Първо го превъртат по оста му, след което го изтръгват с леко движение.

Преди сушене къпините отново се сортират внимателно. В зависимост от начина на приготвяне се използват или цели и еластични плодове, или отпуснати и меки плодове.

Замразяване на къпини за зимата

Замразяване на цели плодове

Този метод ще бъде полезен за тези, които по-късно ще се нуждаят от къпини, за да украсят десерти или просто да гарантират, че ще запазят красивата си форма. Замразяването на горски плодове по този начин отнема много време, но резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Трябва да следвате този план:

еластични и цели измити плодове се подреждат върху картон или върху голяма дъска за рязане, покрита с хранителен филм. Това трябва да се направи така, че плодовете да не се докосват един друг;
след това дъската или картонът се изпращат във фризера до пълно замразяване;
Замразените плодове се прехвърлят в специален пластмасов контейнер или се опаковат в малки торбички за замразяване.

Ако този метод на замразяване изглежда твърде трудоемък, той може да бъде опростен. Поставете къпините върху равна повърхност на слоеве, образувайки малка могила от 3-5 слоя. Всяка топка се покрива със стреч фолио. Вярно е, че целостта на плодовете най-вероятно ще остави много да се желае, но е доста подходяща за компоти, плодови напитки и желе.

Къпини със захар

За този метод на замразяване ще ви е необходим пластмасов контейнер. Къпините се нареждат на пластове, които се поръсват с малко захар. Обикновено чаша захар е достатъчна за килограм къпини.

Съдът се затваря, леко се разклаща и се поставя във фризера. Замразените по този начин плодове ще служат като отличен пълнеж за кнедли или пайове.

Смлени къпини

Измитите и изсушени плодове се смилат с помощта на блендер или месомелачка и се поставят в малки пластмасови чаши. Всяка чаша се увива в стреч фолио и се поставя във фризера.

Към къпините можете да добавите настъргани малини, ягоди и цариградско грозде. Добавяйки лъжица мед към всеки съд, можете да се насладите на вкусен и здравословен десерт през зимата.

Сушене на къпини за зимата

Къпините изсъхват сами за около 3-5 дни. Плодовете се подреждат върху специални мрежести тави и се покриват с тънък слой марля, като по време на процеса се обръщат. Това се прави, за да се осигури равномерно изсъхване.

Ако трябва да се ускори процесът, къпините могат да се изсушат във фурна или в електрическа сушилня. Първоначално температурата на сушене трябва да е около 70 градуса, а след няколко часа се понижава до 40. При тази температура къпините се оставят да изсъхнат напълно.

Сушените плодове трябва да са твърди, но сухи; ако продължат да се слепват и залепват по ръцете ви, процесът все още не е завършен.

Най-добре е да съхранявате готовите плодове в херметически затворен стъклен съд за не повече от 1 година.

Сушените къпини се използват при печене и за приготвяне на напитки, а стрити на прах се използват като естествен оцветител за крем.

Освен плодовете се сушат и листата и корените на растението. Те се използват широко в народната медицина и са отлично възстановяващо и тонизиращо средство.

Консервиране на къпини за зимата

Най-вкусният и удобен начин за приготвяне на къпини за зимата. Какво по-хубаво от чаша горещ чай в зимна вечер с ароматно сладко сладко? Вероятно просто чаша освежаващ компот за масата!

Консервираните къпини могат да се съхраняват от 1 до 3 години. И за да бъде заготовката възможно най-вкусна и здравословна, трябва да запомните някои трикове:

За да направите конфитюра с отлично качество, препоръчително е да го доведете до кипене няколко пъти и да го охладите.
Когато варите сладко, винаги трябва да отстранявате образувалата се пяна и да намалявате котлона до минимум. В противен случай сиропът ще промени цвета си и сладкото ще стане кафяво или кафяво.
За малките любители на сладкото е най-добре да приготвят сладко чрез смилане на плодовете през сито. Тъй като те едва ли ще оценят наличието на малки зърна.
При готвене на компот плодовете се бланшират и след това отделно се заливат с врящ сироп. Можете също така да сварите компота отделно и да го навиете в стерилизирани буркани.
За да предотвратите надуването на капаците на бурканите, стерилизирайте добре съдовете и капаците и изсипете сладкото или компота възможно най-горе, за да не остане излишен въздух в буркана.
Запечатаните къпини се обръщат с капачките надолу и се покриват с одеяло, докато изстинат напълно.
Желаната температура за съхранение на консервите е 10-15 градуса. Периодично проверявайте бурканите за обезцветяване или изпъкнали капаци.

Вкусни рецепти

Компот "Асорти"

Къпини – 4 с.л
Ягоди – 2 с.л
Касис – 1 супена лъжица
Захар – 4 с.л
Вода - 2л

Измийте плодовете и ги залейте с вряща вода. Поставете в стерилизирани буркани. Направете сироп от захарта и водата. Изсипете врящия сироп в бурканите и покрийте с капак. Навийте стегнато.

Сладко от къпини без семки

Къпини – 2 кг
бяла захар - 2 кг
Вода – 1л

Кипнете вода и хвърлете в нея предварително обелени и измити къпини. Оставете да заври и отцедете в гевгир. Претрийте горещите плодове през метална цедка. Полученото пюре се поръсва със захар и се вари на слаб огън при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Изсипете горещо сладко в стерилизирани буркани и навийте.

Сладко от къпини с вкус

Къпини – 1 кг
захар - 900 гр
Кардамон – 6 бр
Карамфил – 3 бр.

Покрийте сортираните и измити плодове със захар. Изчакайте плодовете да пуснат сока си и поставете на слаб огън. Добавете карамфил и кардамон. Докато бъркате, отстранете пяната и оставете да заври. Готино. Повторете процедурата още 2 пъти. Насипете горещо сладко в буркани и навийте.

В допълнение, къпините се съчетават добре с всякакви плодове и плодове, когато правите сладко, можете да експериментирате и да създадете своя собствена уникална рецепта.

Приготвянето на къпини за зимата и редовната им консумация ще помогне в борбата с настинките, ще повиши имунитета и ще укрепи стените на кръвоносните съдове.