فطائر الكسترد مع الحليب الحامض والماء المغلي. الفطائر مع اللبن الرائب

لحفلة شاي عائلية أو وصول الضيوف، يمكنك تقديم فطائر الكسترد مع الحليب. هذا الطبق بسيط وسهل التحضير ويستغرق حوالي ساعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن فطائر الكسترد عطرية بشكل غير عادي وحساسة المظهر.

الميزة الرئيسية لهذه الأطعمة الشهية هي تنوعها - يمكن تقديم الفطائر مع الحشوات الحلوة والمالحة. هيكلها يجعلها مرنة، لذلك ستبقى الحشوة دائمًا داخل الفطيرة، وسيكون للطبق مظهر جميل.

في الوقت الحاضر، أصبحت وصفة مثل هذا الخبز مع اللبن الرائب أو الكفير شائعة جدًا. من الضروري إضافة دقيق القمح والبيض إلى العجين.

تعتبر الفطائر من الأطعمة المفضلة في العديد من دول أوروبا الشرقية. وعادة ما يتم تحضيرها وتقديمها مع حشوات مختلفة، مثل العسل والقشدة الحامضة والمعلبات والمربيات والكافيار الأحمر والفواكه واللحم المفروم والأسماك والفطر. أصبحت الفطائر طبقًا واسع الانتشار للثقافة السلافية لدرجة أنها أصبحت اليوم الرمز الرئيسي لأسبوع Maslenitsa. وهكذا، أصبحت هذه الحساسية منذ فترة طويلة ليس مجرد علاج للشاي، ولكنها جزء من حياة وتقاليد الشعوب السلافية. كل ربة منزل في أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا لديها وصفتها المميزة لمثل هذا الطبق.

بالطبع، هذا العلاج يختلف ليس فقط في حشواته. هناك العديد من أنواع الفطائر - الرقيقة والرقيقة، ذات العجينة الإسفنجية والمحضرة بدون إسفنجة، والكاسترد والعادي.

يمكن صنع عجينة البانكيك بقواعد مختلفة:

• على الحليب
• على الماء؛
• على الكفير
• على المصل.

تبقى بعض المكونات فقط دون تغيير - فمن المستحيل طهي الفطائر دون إضافة البيض ودقيق القمح. على الرغم من وجود طرق حديثة اليوم، على سبيل المثال، وصفة الفطائر باستخدام نشا البطاطس بدلا من الدقيق المعتاد. سيكون طعم مثل هذا الطبق مختلفًا قليلاً عن المعتاد. بالإضافة إلى ذلك، من المهم الحفاظ على النسب الصحيحة للمكونات إذا قررت استبدال الدقيق بالنشا. وإلا فإن الفطائر سوف تلتصق بالمقلاة.

إحدى الطرق الشائعة التي تستخدمها ربات البيوت الحديثات تسمح لك بتحضير فطائر الكسترد بالحليب أو الكفير. تتميز هذه الطريقة بطريقة خاصة لتحضير العجين، حيث يكون المنتج النهائي دقيق المذاق ومرن الملمس ومفتوح المظهر. بسبب هذه الخصائص، تعتبر الفطائر مثالية لملء الحشوات المختلفة.

لتحضير فطائر الكسترد بشكل صحيح، تحتاج إلى إضافة مكون ساخن إلى العجينة. غالبًا ما يكون هذا كوبًا من الماء المغلي أو الحليب. في بعض الأحيان يتم تسخين الخليط بأكمله على نار خفيفة.

يمكن إخضاع فطائر الكسترد والعادية لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية. الطريقة الأسهل والأسرع هي القلي في مقلاة. من المهم عدم استخدام الكثير من زيت عباد الشمس أو الدهون الحيوانية حتى لا يصبح المنتج النهائي دهنيًا جدًا.

أفضل طريقة هي دهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير مغموسة في زيت عباد الشمس المكرر. النوع الثاني من المعالجة الحرارية يتضمن الخبز في الفرن، لكنه لا يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لأنه يتطلب عمالة كثيفة. في بعض الأحيان يتم خبز الفطائر المخبوزة بالفعل في مقلاة بالزبدة والقشدة الحامضة والمواد المضافة الأخرى.

الطريقة الكلاسيكية لتحضير فطائر الكاسترد

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للعلاج صنع مثل هذه الأطعمة الشهية باستخدام الكفير أو الحليب الحامض. ولكن يمكنك استخدام الحليب الطازج - في هذه الحالة سيكون طعم العلاج أكثر حساسية.

لهذا الطبق سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1200 ملليلتر من الحليب الطازج؛
• 5 بيضات
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1.5 كوب دقيق القمح
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
• 100 ملليلتر من الماء المغلي؛
• زيت نباتي.

أولاً، عليك أن تأخذ 300 - 400 ملليلتر من الحليب في درجة حرارة الغرفة وتضرب فيه كل البيضات الخمسة تدريجياً. يجب غلي الحليب المتبقي. بينما يسخن الحليب، يُضاف الدقيق إلى عجينة الفطيرة ويُخفق جيدًا بالمضرب أو الخلاط. ثم عليك أن تبدأ تدريجياً في إضافة الحليب الساخن إلى الخليط مع تحريك العجينة باستمرار.

من المهم جدًا التأكد من ذوبان الكتل تمامًا حتى تصبح الفطائر لذيذة. إذا بقيت الكتل، يمكن توتر العجين من خلال منخل.

تدعو هذه الوصفة أيضًا إلى دهن العجينة بصودا الخبز. قبل خبز الفطائر، تحتاج إلى إطفاء الصودا بالماء المغلي وإضافتها إلى عجينة الفطائر. بفضل هذه العملية، سيكون المنتج النهائي أكثر رقة وجيدة التهوية. هناك سر آخر لهذه الأطعمة الشهية اللذيذة - قبل إضافتها إلى الحليب، يجب غربلة الدقيق من خلال منخل خاص لإثرائه بالأكسجين. وإذا كان الخليط النهائي سائلا جدا، فأنت بحاجة إلى إضافة عدد قليل من البيض إليه.

يجب خبز الفطائر في مقلاة ذات قاع رقيق. بغض النظر عما إذا كانت العجينة ممزوجة بالكفير أو الحليب الحامض أو الطازج أو الماء، فمن الأفضل استخدام مقلاة خاصة ذات جوانب منخفضة - صانع الفطائر. قبل البدء في الطهي، يجب تسخين المقلاة جيدًا وتشحيمها بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا استخدام الدهون الحيوانية - شحم الخنزير أو شحم الخنزير.

من المهم جدًا عدم إضافة الكثير من الزيت حتى لا يتحول الطعام الشهي إلى دهني وطعمه كريه. عند الخبز، يجب تحمير الفطائر على كلا الجانبين. إذا تم خلط العجينة بشكل صحيح، فسيتم فصل المنتج بسهولة عن جدران المقلاة.

بعد الطهي، يجب تشحيم الفطائر بطبقة رقيقة من الزبدة. ستبرز هذه الطريقة نكهة الفطائر وتمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. يمكنك تقديم هذا الطبق لشاي المساء أو لتناول الإفطار. بالإضافة إلى الحشوات المعتادة، مثل القشدة الحامضة والعسل والمربى، يمكنك استخدام التوت المجمد الطازج المطحون بالسكر. سيصبح الطبق لذيذًا إذا رشته بالقرفة. بالإضافة إلى ذلك، وصفة الفطائر هذه مناسبة لصنع كعكة الفطائر.

فطائر الكسترد مع اللبن الرائب

يمكن تحضير فطائر الكسترد الممتازة بالكفير أو الحليب الحامض. يمكن استخدام هذه الوصفة إذا كان لديك حليب غير مستخدم في المنزل ولم يعد صالحًا للاستهلاك. هذه الأطعمة الشهية ليست أقل جودة من الفطائر المصنوعة من الحليب الطازج.

لتحضير هذه المعالجة يجب أن تأخذي المكونات التالية:

• 1 لتر من اللبن الرائب
• 5 بيضات
• 600 جرام من دقيق القمح
• 0.5 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 2 كوب ماء مغلي
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي.

تحتاج أولاً إلى فصل بياض البيض عن الصفار. ثم قسّم السكر إلى قسمين متساويين واخفق الصفار والبروتين مع السكر بشكل منفصل. ثم تحتاج إلى إضافة البيض إلى اللبن الرائب وتسخين هذا الخليط على نار خفيفة إلى درجة حرارة 65-70 درجة. إذا غمست إصبعك الصغير في العجينة، فلن يكون هناك أي ألم. بعد ذلك، يُضاف الدقيق إلى العجينة الساخنة ويُخفق جيدًا بالمضرب. من الأفضل عدم استخدام الخلاط إذا كنت تحضر فطائر الكسترد بالحليب الحامض أو الكفير.

يجب أن تكون العجينة سميكة في الاتساق. تحتاج إلى إضافة 1.5 - 2 كوب من الماء المغلي إليها. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 90 درجة. في النهاية، من الضروري إخماد العجين بالصودا المذابة في الماء. تتضمن الوصفة خبز هذه الفطائر بالطريقة المعتادة - في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. إذا كانت الأطعمة الشهية طرية جدًا وتلتصق بالمقلاة، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من البيض إلى العجينة.

تعتبر فطائر الكاسترد علاجًا لذيذًا جدًا ومناسبًا لتقديمه في وجبة الإفطار الصباحية أو الشاي العائلي. يمكنك صنع كعكة فطيرة من منتجات الدقيق هذه. يتم تحضير هذا الطبق بالحليب الطازج أو الحامض أو الكفير. يمكن دائمًا العثور على مكونات هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

دقيق الشوفان أو البيض المخفوق والشاي مع السندويشات - تصبح وجبات الإفطار المملة هذه مملة خلال أسبوع العمل، وفي عطلات نهاية الأسبوع تريد شيئًا خاصًا واحتفاليًا لتناول الإفطار. دلل نفسك وأحبائك بالفطائر اللذيذة مع التوت الطازج المحضرة بالحليب الحامض. فائدة هذه الوصفة العملية ذات شقين - سوف تقوم "بإعادة تدوير" الحليب الحامض وتحضير وجبة فطور لذيذة جدًا.

فطائر الكاسترد المصنوعة من الحليب الحامض تصبح رقيقة ومثالية للحشو بجميع أنواع الحشوات، ما عليك سوى ضبط كمية الملح والسكر لتناسب الحشوة المختارة. أو يقدم التوت الطازج المهروس مع السكر والقشدة الحامضة والمربى والعسل والحليب المكثف مع فطائر الكسترد.

مكونات:

- اللبن الرائب - 500 مل؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- دقيق - 2 كوب؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- أي زيت نباتي مكرر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخل – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

الفطائر بالحليب الحامض: وصفة رقيقة بالثقوب



لنبدأ الآن في إحياء وصفة فطائر الكسترد مع الحليب. في وعاء منفصل، يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا. إذا كنت تحب الفطائر غير المحلاة أو تقوم بإعدادها للخضروات، فقم بتقليل كمية السكر إلى ملعقة صغيرة.




صب الحليب في قدر أو وعاء، وسخنه إلى 60 درجة، مع تحريك الحليب بقوة بملعقة حتى لا يتخثر. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن نقوم بتسخين الحليب أكثر من اللازم، لأنه سيتشكل رقائق، وينفصل ولن تحصل على فطائر الكسترد. يُسكب البيض والسكر في الحليب الساخن ويُخفق بالمضرب.






نسكب الحليب في وعاء كبير مناسب لتحضير عجينة البان كيك. نخل كل الدقيق تقريبًا في الحليب (اتركه قليلاً حتى لا تجعل العجينة سميكة جدًا).




باستخدام مخفقة أو خلاط، اخفقي الدقيق والحليب حتى يصبحا ناعمين بدون كتل. يجب أن يكون قوام عجينة الفطائر العادية أو أكثر سمكًا قليلاً. إذا لزم الأمر، أضف الدقيق. أضف الزيت النباتي.




حرك العجينة بشكل مكثف. اروي الصودا بالخل واسكبها في العجينة. نستمر بالتحريك لمدة نصف دقيقة أخرى.






بعد إضافة الصودا، ستصبح العجينة على الفور جيدة التهوية ورقيقة ومغطاة بالفقاعات. أنت الآن بحاجة إلى السماح لها بالوقوف لمدة 10-15 دقيقة ويمكنك خبز فطائرنا الممزوجة بالحليب الحامض.




تسخين المقلاة جيداً. إذا كانت المقلاة غير لاصقة، فلا داعي لتشحيمها، بالإضافة إلى وجود زيت بالفعل في العجين. بالنسبة للمقلاة المصنوعة من الحديد الزهر، من الأفضل أن تأخذ قطعة من شحم الخنزير بدلاً من الزيت، حتى لا تصبح الفطائر دهنية، وتدهن المقلاة تحت كل فطيرة. يُسكب الخليط ويُقلى الفطيرة لمدة دقيقتين تقريبًا.




عندما يتكاثف الجزء العلوي وتختفي المناطق الرطبة من العجين، اقلبي الفطيرة باستخدام ملعقة وحمري الجانب الآخر. ضعي فطائر الكسترد الجاهزة في كومة وغطيها بوعاء كبير.




قدمي الفطائر دافئة أو ساخنة، مغطاة بالصلصة الحلوة المفضلة لديك، الحليب المكثف، العسل أو التوت الطازج. بالعافية!






مؤلفة وصفة فطائر الكسترد مع الحليب الحامض إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)

الفطائر المصنوعة من الماء المغلي والحليب لذيذة ورقيقة ومرنة. قليها هو متعة، فهي لا تلتصق بالمقلاة ولا تمزق. يمكنك بسهولة تحضير فطائر الكسترد لشركة كبيرة في نصف ساعة فقط. بالنسبة إلى Maslenitsa، تحتاج بالتأكيد إلى تحضير الفطائر وفقًا لإحدى الوصفات أدناه. بعضها يحتوي على ثقوب ويجب تقديمه مع الصلصات الحلوة، بينما يمكن استخدام الفطائر الرقيقة والكثيفة للحشو.

وصفة "فرحة الحليب"

هذه الفطائر مصنوعة من الحليب. يتم تقديمها مع شراب الحليب والمربى والشوكولاتة المذابة أو الشوكولاتة والمربى. الأطفال يقدرونها أكثر من أي شيء آخر، لأنها ليست مجرد فطائر، ولكنها طعام شهي يستحق الطاولة الملكية. فلماذا لا تصنعها لملكك وأميراتك وأمراءك الصغار؟

خذ هذه المنتجات:

• كوبان من الحليب الطازج؛
• كوب من الماء المغلي؛
• زوجان من البيض الكبير.
• كوب ونصف من دقيق القمح؛
• ربع كوب من السكر المحبب؛
• نفس الكمية من الزيت النباتي.
• القليل من الفانيلين
• قليل من الملح.

افعل هذا:

1. يخفق البيض في الخلاط الزجاجي ويضاف السكر المحبب والملح. قم بتشغيل وضع السرعة المنخفضة واضرب المكونات بخفة.
2. أضف كوبًا من الحليب والزيت النباتي والفانيلين والدقيق الذي يجب غربله أولاً عدة مرات. فاز مرة أخرى في نفس الوضع.
3. ابدأ فورًا بإضافة باقي كمية الحليب لأن العجينة ستكون سميكة جدًا. هذا سوف يساعد على تجنب تشكيل الكتل.
4. قم بزيادة السرعة إلى الحد الأقصى وسكب الماء المغلي بسرعة في العجينة، والتي يجب قياسها فورًا من الغلاية وإضافتها على الفور إلى العجينة.
5. اترك بضع دقائق للتدقيق وابدأ عملية الخبز.

كلما قلت كمية العجين التي تسكبها في المقلاة ووزعتها عليها بشكل أسرع، أصبحت الفطائر أرق.

فطائر رقيقة "سحرية مخرمة" مع اللبن الرائب

فاجئ عائلتك بالمخرم السحري للفطائر الرقيقة المطبوخة بالحليب الحامض والماء المغلي. لا يمنح هذا المزيج التهوية والحساسية فحسب، بل يمنح أيضًا حنانًا لا يصدق. يُنصح بدهن فطيرة مخبوزة طازجة بالزبدة. وبعد ذلك فقط نسكبها بحشوة الفاكهة أو نرشها بالفواكه المفرومة جيدًا والتي يجب تزيينها بمغرفة من آيس كريم الفانيليا.

خذ هذه المنتجات:

• جرة نصف لتر من اللبن الرائب أو مشروب الحليب المخمر الآخر؛
• نصف لتر من الماء المغلي؛
• ¾ جرة نصف لتر من دقيق القمح؛
• نفس الكمية من السكر المحبب.
• كيس من الكسارة.
• القليل من الفانيلين
• قليل من الملح؛
• زوجان من بيض الدجاج.

افعل هذا:

1. باستخدام مطحنة القهوة، قم بطحن السكر المحبب إلى مسحوق.
2. مزيج الدقيق ومسحوق الخبز. تمر عبر منخل عدة مرات.
3. يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه السكر البودرة والملح والفانيلين ويخفق.
4. إضافة الطحين. اعجن عجينة قاسية إلى حد ما.
5. ابدأ بتخفيفه بالحليب الحامض مع التحريك جيدًا. يُحضر الخليط إلى قوام الكريمة المخفوقة.
6. نتركها تتشرب لمدة ربع ساعة.
7. صب بسرعة في الماء المغلي ويقلب بقوة.
8. يمكنك الخبز على الفور.

فطائر الكسترد

سوف يروق هذا الطبق لعشاق الفطائر الرقيقة والمتجددة الهواء. إنها متعددة الاستخدامات بحيث يمكن اعتبارها حلوى وطبقًا رئيسيًا أو مقبلات منفصلة. إذا قمت بزيادة كمية السكر واستخدمت صلصة حلوة للتقديم، فستكون حلوى. لكن تقليل السكر وإضافة الأعشاب المفرومة والتوابل والنقانق المفرومة جيدًا والجبن المبشور سيجعلها مقبلات ممتازة وطبقًا رئيسيًا ووجبة خفيفة دسمة.

خذ هذه المنتجات:

• كوب من الحليب المخمر (يمكنك أن تأخذ كوبًا كقياس) ؛
• نصف كوب من الماء المغلي؛
• بيضة؛
• خذ الملح والسكر والفانيلين بالكمية التي تريدها؛
• كوب من الدقيق؛
• نصف كيس من الكسارة.

افعل هذا:

1. في وعاء، أخفقي البيضة مع السكر والملح. ليست هناك حاجة للخفق بقوة: يجب أن يكون الخليط مختلطًا قليلاً.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ثم مرريهم عبر منخل.
3. يُضاف نصف كمية الحليب المخمر إلى خليط البيض ويُرج ويُسكب في الدقيق. حرك حتى يصبح ناعما.
4. يُسكب الحليب المخمر المتبقي في العجينة السميكة الناتجة. مزج.
5. يغطى بغطاء ويترك لمدة ساعة.
6. بعد ذلك، يهز مع خفاقة ويصب في الماء المغلي.
7. صب في الزيت ويقلب. ابدئي بالخبز على الفور، ضعي نصف مغرفة من الخليط على كل فطيرة.

"مصفق"

لإعداد هذه الفطائر تحتاج إلى إشراك الأطفال. سوف يستمتعون بعملية تحضير العجينة لدرجة أنه ليس هناك شك في أنهم سوف يلتهمونها ويطلبون المزيد. لكن لا يمكنك تركها بمفردها، لأن الوصفة تحتوي على ماء مغلي، مما يتطلب العناية والدقة في التعامل. تتميز هذه الفطائر بقوام كثيف وطري. نظرًا لنحافتها ومرونتها، يمكن استخدامها لتغليف أي حشوة. يمكن أن تكون مالحة - للبالغين، وحلوة - للأطفال.

خذ هذه المنتجات:

• زوج من بيض الدجاج
• كوب من الماء المغلي؛
• كوب من الحليب؛
• نفس الكمية من الدقيق
• ربع كوب زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من الملح والسكر.

افعل هذا:

1. عليك أن تأخذ زجاجة سعة 2 لتر وتقطع رقبتك. في هذه الحاوية، سوف يقوم الأطفال بتحطيم فطائرنا دون التعرض لخطر تلطيخ أي شيء أو أنفسهم.
2. اخفقي البيض فيه وأضيفي السكر والملح واستخدمي الهراسة في خفق الخليط بشكل مكثف حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
3. صب في الحليب. رجي الخليط بخفة حتى يصبح متجانساً.
4. أضف الدقيق واخلطه، افعل ذلك بقوة لتحريك جميع الكتل.
5. الآن يجب على البالغين البدء في العمل، لأنك ستحتاج إلى سكب الماء المغلي والضرب بقوة لتحضير العجين. يمكنك البدء في الخبز على الفور وهذه مهمة للبالغين أيضًا حتى لا يصاب الأطفال بالحروق.

"فطيرة مشمسة للأسماك"

في البداية، تم تطوير هذه الوصفة لحشو هذه الفطائر بالأسماك أو كافيار السمك، لكن ربات البيوت الماهرات وجدن طريقة للخروج ووسعن قائمة الحشوات من أصابع السلطعون إلى كوكتيل البحر. وبفضل هذا، فهي مريحة ومربحة للعمل في حفلة أو عطلة. استعد أكثر، لأن ضيوفك سيطلبون المزيد بالتأكيد.

خذ هذه المنتجات:

• بهارات السمك بدون ملح - أكثر بقليل من ملعقة كبيرة؛
• بيضة؛
• نصف كوب من الحليب
• نفس الكمية من الماء المغلي.
• كوب من الدقيق بدون شريحة؛
• قليل من الملح؛
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

افعل هذا:

1. اخفقي بيضة في وعاء وأضيفي البهارات والملح. يقلب حتى تذوب حبيبات الملح.
2. أضف الدقيق واعجن العجينة الصلبة.
3. يُسكب الحليب الدافئ تدريجيًا ويُخفف إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
4. دون التوقف عن الخفق، صب الماء المغلي، تخمير العجين.
5. نتركها لمدة ربع ساعة ثم نبدأ في خبزها في مقلاة مدهونة جيداً ومسخنة.

كيفية طبخ الفطائر في الماء المغلي مع الحليب (فيديو)

عجينة الفطائر في الماء المغلي (فيديو)

لماذا لا تطبخ الفطائر الأكثر عادية، ولكن تعبث بتخمير العجين، ولا تخاطر فقط بالحرق، ولكن أيضًا بغلي العجين؟ وهنا كل شيء بسيط: فقط معجنات الشو هي التي تصبح طرية ومرنة. حتى أنحف فطيرة يمكن قلبها بسهولة ولا تتمزق، ونادرًا ما تلتصق بالمقلاة، وتبقى ناعمة ومرنة لعدة أيام متتالية دون أن تفقد مذاقها. هذا هو السبب في أن أولئك الذين جربوا هذه الفطائر مرة واحدة على الأقل يصبحون معجبين بهم إلى الأبد. جربه وسوف يعجبك أيضًا الطعم وعملية الطهي!

كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها للفطائر، والتي تحتفظ بها في بعض الأحيان سراً. سنخبرك اليوم بكيفية تحضير فطائر الكسترد - يمكن أن تصبح أيضًا توقيعك، ويمكنك مفاجأة أحبائك بها. سنقدم لك أيضًا نصائح حول كيفية جعل فطائر الكسترد غير العادية بالفعل أكثر غرابة.

فطائر الكسترد مع اللبن الرائب. سوف تحتاج:

• الكفير من أي محتوى دهني أو حليب حامض - نصف لتر؛
• بيض نيئ - 3 كبيرة أو 4 صغيرة؛
• ملح - قليل؛
• سكر - حسب الرغبة
• الدقيق - كمية العجين التي ستأخذها؛
• زيت نباتي مكرر - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• صودا مملوءة بالخل - ملعقة صغيرة ونصف؛
• ماء مغلي؛
• زبدة لدهن الفطائر المحضرة.

يخفق البيض في وعاء عميق ويسكب في الحليب الحامض ويضاف الملح والسكر. اخلطي الخليط بالمضرب. بعد ذلك، أضف الدقيق المنخل بكمية بحيث تصبح العجينة مثل الفطائر. في نفس الوقت، أضيفي صودا الخبز إلى العجينة. ضعي العجينة السميكة جانباً لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم قومي بغلي الماء في غلاية. يُسكب الماء المغلي في العجينة مع التحريك باستمرار. أنت بحاجة إلى الكثير من الماء حتى تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة النادرة. في النهاية، أضف الزيت النباتي وتخلط جيدا مرة أخرى. بالنسبة للفطيرة الأولى، دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي، ليست هناك حاجة للقيام بذلك أكثر - فهي لن تلتصق على أي حال، لأن هناك زيت في العجين.

فطائر الكسترد المصنوعة من الحليب الحامض تصبح رقيقًا وطريًا للغاية. يمكن تقديمها بشكل تقليدي مع الزبدة والقشدة الحامضة والمربى والعسل. ونقترح عليك تجربة الفطائر. في الأيام الخوالي كانت تحظى بشعبية كبيرة وكان يتم تحضيرها بشكل أساسي باستخدام الأسماك. يمكنك استخدام أي منتجات مناسبة كمسحوق الخبز. يمكنك خبز الفطائر الحلوة أو خبزها باللحوم أو الخضار. وصفة لأحد المخبوزات:

1. قطعتين من البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع حفنة من البصل الأخضر.
3. يُضاف لحم الخنزير المفروم جيدًا (50-70 جم).
4. امزج كل شيء وأضف الملح.
5. قبل صب العجينة، ضعي ملعقة كبيرة من البيكنج باودر في المقلاة ووزعيها بالتساوي.
6. يُسكب الخليط بعناية في المقلاة ويُخبز الفطائر كالمعتاد.

للحصول على طبقة حلوة، تناول التفاح والموز والكمثرى والتوت. اقطعها أيضًا، وإذا كان هناك الكثير من العصير من التوت، صفيها في مصفاة.

لا يمكن صنع فطائر الكسترد باستخدام الكفير فحسب، بل إنها رائعة أيضًا مع الحليب. اصنعي عجينة الفطائر العادية، فقط سميكة جدًا. قم أيضًا بغليها بالماء المغلي وإضافة القليل من الصودا. الشيء الوحيد هو أن مثل هذه الفطائر ليست مناسبة لاستخدام الخبز فيها - فهي تصبح رقيقة جدًا. ولكن إذا كانت هناك فطائر على الطاولة، فسيكون هناك دائمًا شيء يمكن تناوله به.

كيفية تحضير وصفة الفطائر مع الحليب الحامض والماء المغلي - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

الماء المغلي - حوالي 0.5 كوب.

خلال عطلة نهاية الأسبوع، قمت بإعداد الفطائر وفقًا لوصفتك، وكنت قد خبزتها من قبل منذ حوالي 7 سنوات.

لم يكن الكفير والصودا رغويين بشكل جيد. مع 6 ملاعق كبيرة من الدقيق، أصبحت العجينة سائلة تمامًا، وبدأت بإضافة المزيد والمزيد حتى (لحسن الحظ!) نفذ الدقيق تمامًا، وإلا كنت سأضيف المزيد. كانت العجينة لا تزال سائلة، فكرت في مكان آخر لصب الماء المغلي هنا! أتركها لبعض الوقت، ثم أسكب عليها القليل من الماء المغلي. الفطائر الأولى، كما يقولون، متكتلة. منزعج. لقد بدأت بالفعل في التأقلم مع فكرة أن الفطائر ليست من تفضيلاتي. بعد ذلك، قررت بشكل حدسي إضافة المزيد من الماء المغلي، على الرغم من أن العجينة كانت سائلة بالفعل، وكان هناك القليل من الزيت، وقمت بتغيير المقلاة. وبعد ذلك بدأت الفطائر بالظهور! لقد كانت لذيذة، ومع بات الكبد كانت لذيذة للغاية!

سأحاول مرة أخرى، إذا جاز التعبير، صقل مهاراتي.

يجب الشعور بعجينة الفطيرة ، مثل عجينة الخميرة ، ثم كل شيء سينجح حتى بالعين.

لم أكن محظوظًا بالحليب، فقد حدث شيء ما بسرعة كبيرة جدًا أو حصلت عليه بالفعل، على الرغم من أن الموعد النهائي لم ينته بعد. لذلك، تذكرت هذه الوصفة وأعدت الفطائر. لذيذ جدًا، ومع الفطر والجبن المذاب يكون رائعًا! شكرًا لك.

رائع، وخاصة مع الفطر! هذه هي وصفة الفطائر المفضلة لدي. صحيح أن الكفير متاح له في كثير من الأحيان أكثر من اللبن الرائب

لقد قمت بإعدادها وتبين أنها فطائر لذيذة وطرية، ولكن... طرية جدًا لدرجة أنني لم أتمكن من قلب كل شيء (كان هذا هو نصيبي الذي أكلته أثناء عملية الطهي). أعجبتني الوصفة وسأحاول تجربتها مرة أخرى. من فضلك قل لي لماذا الفطائر يمكن أن تمزق؟ ربما تضيف شيئا وتطرح شيئا؟

على الأرجح هو الطحين. يمكنك إضافة القليل من الدقيق، مع الحرص على عدم المبالغة في ذلك، أو ترك العجينة لبعض الوقت قبل إضافة الماء المغلي للسماح للجلوتين بالتماسك.

تبين أن سمك العجين طبيعي، ويبدو أنه أكثر سمكًا مما أصنعه عادةً للفطائر. سأحاول أن أتركه يجلس في المرة القادمة. شكرا على الاجابة

فطائر الكسترد مع اللبن الرائب

فطائر الكسترد مع الحليب الحامض طرية وناعمة وحساسة، فهي مثالية كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة. إذا قمت بملئها بالحشوة الحلوة المفضلة لديك، فستحصل على حلوى لذيذة وعطرية.

اعتاد الكثير من الناس على طهي الفطائر الرقيقة بالحليب. ولكن هناك وصفة رائعة أيضًا لصنع فطائر رقيقة باستخدام الزبادي والماء العادي.

يمكن بحق تصنيف هذه الوصفة على أنها اقتصادية. بعد كل شيء، كل ربة منزل لديها البيض والدقيق والماء. والحليب الذي لم يتم نضجه في الوقت المناسب غالبًا ما يتحول إلى حليب حامض. بدلاً من التخلص من هذا المنتج، كما يفعل البعض، يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بالفطائر اللذيذة!

يمكنك تقديمها مع الحليب المكثف والقشدة والمربى والحلويات الأخرى المشابهة. يمكنك أيضًا ملئها بأي حشوة تفضلها. يمكن أن يكون حلوًا ومالحًا.

تعلم كيفية طهي هذه الفطائر. يمكنك استخدام المنتجات بشكل أكثر عقلانية وتدليل عائلتك بإصدارات مختلفة من هذا الطبق في كل مرة.

مكونات فطائر الكاسترد مع اللبن الرائب

وصفة فطائر الكسترد مع الحليب الحامض

لتحضير هذه الفطائر عليك استخدام وعاء عميق. اكسري بيض الدجاج فيه وأضيفي السكر والملح.

إذا لم يكن لديك بيض ريفي، بل بيضًا صغيرًا اشتريته من المتجر، استخدم 3 قطع.

يخفق خليط البيض قليلاً بالمضرب حتى يصبح المزيج متجانساً.

الآن أنت بحاجة إلى إضافة اللبن الرائب (الزبادي).

من الأفضل إخراجه أولاً من الثلاجة.

أضف القليل من الدقيق المنخل.

يقلب جيدا. أضيفي كل الدقيق تدريجيًا وأضيفي صودا الخبز. مزج.

في البداية سوف يبدو أن العجينة سميكة جدًا.

الآن يجب أن يُغلى الماء ويُسكب في العجينة مع التحريك باستمرار. أضف الزيت النباتي إلى الخليط. مزج.

الآن تصبح عجينة الفطيرة سائلة تمامًا. من الأفضل ترك العجينة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف تتحد المكونات بشكل أفضل مع بعضها البعض.

دهن المقلاة بقليل من الزيت المتبقي، ووضعها على نار متوسطة وتسخينها. نسكب كمية من عجينة البان كيك ونوزعها في القاع.

تقلى على جانب واحد أولا.

بمجرد ظهور فقاعات الهواء على السطح، يجب أن يتم قلب الفطيرة.

بنفس الطريقة، اخبزي الفطائر من العجين المتبقي.

ضعي الفطائر المحضرة على طبق أو طبق مسطح بقطر مناسب. يمكن دهنها بالزبدة وتقديمها!

الفطائر مع الزبادي (الحليب الرائب)

مكونات:
اللبن الرائب (الحليب الرائب) – 250 مل
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
البيض – 2 قطعة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي – 50 مل
ملح - قليل
دقيق - حوالي 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
الماء المغلي - حوالي 0.5 كوب
تحضير:
تُسكب الصودا في الحليب الحامض وتُمزج وتُترك جانباً. يجب أن تكون الكتلة رغوة ويزيد حجمها قليلاً. يخفق البيض مع السكر وقليل من الملح. يُضاف الزيت النباتي إلى خليط البيض ويُخفق مرة أخرى. تُمزج الكتلة الناتجة مع خليط من الحليب الحامض والصودا والملح وتخلط.
أضيفي الدقيق تدريجياً حتى لا تكون هناك كتل، واخفقي جيداً. اعجن العجينة بشكل أكثر سمكًا من المعتاد بالنسبة للفطائر ، ثم اسكب حوالي نصف كوب (أو أكثر بقليل) من الماء المغلي في العجينة ، حتى تصل العجينة إلى قوام الفطيرة. عند قلي الفطائر، يجب أن يتدفق الخليط بسلاسة ويملأ سطح المقلاة بالكامل. تقلى الفطائر دون إضافة الزيت. بالعافية!

لقد أعدوها. انظر ماذا حدث

الفطائر مع اللبن الرائب - نسختي - وصفة.

• 1 لتر من الحامض،
• 4 أكواب 250 جرام من الدقيق
• 4 بيضات،
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 4 - 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
• 1 ملعقة صغيرة ملح،
• 3 - 4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
• 0.5 لتر من الماء المغلي

فاز البيض بخفة مع السكر والملح. يُضاف الدقيق المنخل ويُسكب في الصلصة الحامضة. حرك حتى يصبح ناعما. لقد تغلبت بالخلاط بسرعة منخفضة. ضعي صودا الخبز في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي. دون تحريك الصودا، سوف تتفرق من تلقاء نفسها، ويسكب الماء المغلي في العجينة، في حين أن العجين لا يتوقف عن التحريك أو الجلد. إذا كان لا يزال هناك بعض صودا الخبز في قاع المقلاة، فلا بأس، كل ما عليك فعله هو سكبها في الحوض. أضف المزيد من الزيت النباتي واخلطه أو اخفقه جيدًا. نترك العجينة لترتاح لمدة 10 – 15 دقيقة. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن المقلاة فقط في المرة الأولى.

دهن الفطيرة الجاهزة بالزبدة على جانب واحد وسحقها 1 ملعقة صغيرة. السكر ونشمر. بالعافية!

صور خطوة بخطوة للوصفة

معلومات وصفة إضافية

يحدث أن يتحول الحليب إلى حامض، لذا لا تتخلص من الأشياء الجيدة! حامضها حتى النهاية واطهي الفطائر! شعبي يأكل الفطائر فقط من المقلاة. لا يستطيع ابني إلا أن يفتح عينيه ويتمنى تناول الفطائر على الإفطار في الساعة 5.30. لذلك أعجن العجينة للاستخدام ثم أخزنها في ثلاجتي. يمكن أن تبقى هذه العجينة بسهولة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. قبل الطهي، يجب أن تتركه لمدة 5 - 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

وصفة: الفطائر مع الحليب الحامض - نسختي من كيفية طهي الطعام بسرعة ولذيذة في المنزل

الفطائر مع اللبن الرائب

في الآونة الأخيرة، أصبح طهي الفطائر مع الحليب الحامض شائعًا جدًا. تختلف وصفة هذا الطبق قليلاً عن وصفات صنع الفطائر الكلاسيكية من الحليب العادي أو على البخار. تبقى المكونات في الغالب كما هي - الحليب والبيض والدقيق. في الاختلافات والتقنيات المختلفة، يتم استخدام مكونات إضافية مختلفة، يمكن أن يكون سكر الفانيليا للفطائر الحلوة والنشا والمكونات الأخرى.

مبدأ تحضير الفطائر بالحليب الحامض بسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من الوقت. يتم تحضير عجينة البانكيك بسرعة وسهولة. أصعب عملية طهي هي قلي الفطائر مباشرة. يمكن تحضير هذا الطبق بحشوات مختلفة مثل اللحوم والأسماك والخضروات والمربى والمربى والقشدة الحامضة والسكر. يعتمد 50 بالمائة من الطعم على جودة الفطائر المحضرة، لأن الفطائر اللذيذة والنكهة ستسعد ليس فقط المضيفة، ولكن أيضًا أقاربها وضيوفها بمذاقهم غير العادي والفريد من نوعه.

الفطائر مع وصفة الحليب الحامض مع الصور

وصفة الفطائر بسيطة، بدون خميرة، يمكن تحضير العجينة في فترة زمنية قصيرة. سيحبها جميع أفراد الأسرة، لأن طعم الفطائر ممتاز ومتناغم ومشرق. يمكن حشو الفطائر بحشوات مختلفة. الفطائر المصنوعة من الحليب الحامض تبدو رائعة. ينصح الجميع بتجربتها. المكونات التالية ستكون مفيدة لتحضير العجينة:

يخفق البيض والسكر المحبب والملح معًا.

إذا تبين أن العجين سميك، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي.

قبل الخبز، قم بتسخين المقلاة، ثم صب زيت عباد الشمس فيها واسكب العجينة.

اقلي الفطيرة على جانب واحد لمدة 30 ثانية وعلى الجانب الآخر. الفطائر جاهزة!

الفطائر مع الحليب الحامض مع الثقوب

غالبًا ما تسمى الفطائر ذات الثقوب المخرمة. إنها جميلة جدًا وذوقها يذهل بالخفة والحنان. من المؤكد أن الأطفال سيحبون هذه الفطائر، لأنهم معجبون جدًا بالطعام الجميل.

• 0.5 لتر من اللبن الرائب
• 0.2 كجم من دقيق القمح المنخل
• 3 بيض دجاج
• 1 قليل من الملح
• 1 قرصة من السكر المحبب.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

المرحلة الرئيسية للتحضير هي عجن العجينة للفطائر المخرمة. للقيام بذلك، تخلط جميع المكونات مع نصف الحليب الحامض المتاح، فاز الخليط بمضرب أو خلاط حتى اتساق القشدة الحامضة السميكة. بعد ذلك، مع التحريك المستمر، أضيفي بقية الحليب الحامض المتوفر. يجب أن تقف العجينة النهائية لمدة نصف ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

ضعي مقلاة صغيرة ذات قاع سميك على غاز متوسط ​​الحجم، وعندما تصبح ساخنة بدرجة كافية، أضيفي إليها بضع قطرات من الزيت النباتي. بعد ذلك، اسكبي العجينة في المقلاة بملعقة كبيرة، وقومي بتحريكها بعناية من جانب إلى آخر حتى تنتشر العجينة حول محيط الوعاء بالكامل. عندما تقلى العجينة قليلاً وتحمر قليلاً، اقلب الفطائر بحذر باستخدام شوكة على الجانب الآخر واقليها حرفيًا لمدة 10 ثوانٍ على الجانب الآخر. ضعها على طبق وتناول الفطائر اللذيذة والجميلة ذات الثقوب.

فطائر رقيقة مع الحليب الحامض

وصفة صنع الفطائر الرقيقة من اللبن الرائب لا تختلف عمليا عن الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق. والفرق الوحيد هو أن الزيت النباتي يضاف مباشرة إلى العجينة ويضاف الحليب إلى الطبق بكميات أكبر بكثير.

المقال الأصلي موجود على موقع to-be-woman.ru

• 1 لتر من اللبن الرائب
• 0.3 كجم من دقيق القمح المنخل
• 2 بيض دجاج
• 1 ملعقة كبيرة سكر محبب؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

الخطوة الأولى في تحضير الفطائر الرقيقة هي خلط مكونات الطبق مثل البيض والسكر والدقيق. امزجي هذه المكونات جيدًا باستخدام الخلاط لمنع تكون الكتل. أضف الحليب الحامض في أجزاء صغيرة جدًا، وبالتالي عجن الخليط.

المرحلة الأخيرة من تحضير العجينة للفطائر الرقيقة هي إضافة الزيت النباتي حتى تصبح الفطائر دهنية ولا تلتصق بالوعاء.

ضعي مقلاة صغيرة على الموقد، وأشعلي الغاز على نار خفيفة وانتظري حتى يسخن بدرجة كافية. عندما تكون المقلاة ساخنة، اسكبي العجينة بملعقة كبيرة وقومي بتدوير المقلاة بحيث تنتشر العجينة جيدًا على كامل مساحة الوعاء. حرفيًا بعد دقيقتين، اقلبي الفطائر على الجانب الآخر وانتظري حوالي دقيقة أخرى. إزالة الفطائر الرقيقة النهائية إلى طبق.

قبل قلي كل فطيرة، يجب عليك خلط الخليط جيدًا لمنع تراكم الزيت النباتي في مكان واحد.

الفطائر مع اللبن الرائب بدون بيض

فطائر الصوم بدون استخدام البيض تدهش ببساطة المكونات وطعم الطبق. يتم دمج الفطائر مع الخضار المقلية، والأطفال يحبون الفطائر مع العسل حقًا. الطبق لذيذ جدًا ومثالي لتناول وجبة خفيفة مع كوب من الشاي.

• 1 لتر من اللبن الرائب
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 كوب دقيق منخول
• الملح والسكر حسب الذوق.

لتحضير الفطائر دون إضافة البيض، أضيفي السكر والملح إلى الدقيق، أضيفي الزيت النباتي وأضيفي اللبن الرائب في أجزاء صغيرة. يجب خلط العجينة جيدًا لتجنب تكوين كتل غير ضرورية. للقيام بذلك، استخدم خلاط أو خلاط. إذا لم تكن هذه المعدات متوفرة، استخدم خفاقة وتغلب على العجين بسرعة.

على موقد غاز أو كهربائي نضع مقلاة بالحجم الذي نريد تحضير الفطائر منه. عندما يسخن الوعاء جيدًا، اسكبي الخليط عليه بملعقة كبيرة وقومي بتدويره باستمرار حتى ينتشر السائل على المنطقة بأكملها.

اعتمادا على سمك، من هذه الكمية من المكونات يجب أن نحصل على حوالي 15 فطيرة. إنها لذيذة جدًا ومثالية للأشخاص الذين لا يستهلكون المنتجات الحيوانية. من حيث المذاق فالطبق لذيذ جدًا - الفطائر طرية ولا تصبح قاسية حتى بعد أن تبرد.

الفطائر الرقيقة مع الحليب الحامض

الفطائر الرقيقة مثالية لإعداد وجبة إفطار دسمة ومغذية. يحبها الأطفال كثيرًا مع الحشوات الحلوة المختلفة، وللبالغين يمكنك تحضير هذا الطبق بالخضروات أو اللحوم أو منتجات الأسماك.

• 2 بيض دجاج
• 300 جرام من اللبن الرائب
• 50 غراما من السكر المحبب.
• 30 جرامًا من الملح
• 300 غرام من دقيق القمح المنخل من الدرجة الأولى؛
• 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
• 50 جرامًا من الزبدة.

من أجل تحضير فطائر رقيقة لذيذة ومغذية مع الحليب الحامض، تحتاج إلى خفق بيضتين دجاج في وعاء صغير، وإضافة الملح والسكر إليهما، مع التحريك في أجزاء صغيرة، صب الحليب. يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر بلطف ويُخلط جيداً. والخطوة التالية هي الجمع بين الخليطين في واحد. للقيام بذلك، صب سائل حليب البيض في خليط الدقيق في أجزاء صغيرة.

ضعي الزبدة في طبق أو كوب صغير وأذيبيها أولًا في درجة حرارة الغرفة، أو سخنيها في الميكروويف. أضيفي الزيت إلى العجينة، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة نصف ساعة إلى ساعة.

المرحلة الأخيرة من تحضير الفطائر هي خبزها. للقيام بذلك، قم بتسخين المقلاة على الموقد واسكب العجينة فيها بعناية. ليست هناك حاجة لصب العجينة بسمك صغير، لأنه لكي تكون ممتلئة ومرضية، يجب أن يكون السمك أكبر قليلاً. عندما تقلى الفطائر على جانب واحد ويصبح لونها بنياً ذهبياً، استخدمي ملعقة، بعناية حتى لا تمزقها، اقلبيها إلى الجانب الآخر. الفطائر الرقيقة والمرضية جاهزة للأكل.

1. عند تحضير الفطائر ذات الحشوة الحلوة، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا. سوف تصبح الفطائر عطرة وممتعة حسب الذوق.
2. قبل خبز الطبق، تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا على موقد غاز أو كهربائي. ستؤدي المقلاة التي تم تسخينها بشكل سيئ إلى التصاق الفطائر بالوعاء وتمزقها.
3. عند قلي الفطائر، لا تصب كمية كبيرة من الزيت، بضع قطرات تكفي حتى لا تجف الفطائر ولا تلتصق بالمقلاة.
4. عند القلي يجب سكب العجينة حول محيط المقلاة بالكامل حتى لا تكون هناك ثقوب أو تشكيلات. للقيام بذلك، اسكبي العجينة بيدك اليمنى وأديري المقلاة بيدك اليسرى في اتجاه عقارب الساعة.
5. عند تقليب الفطائر من جانب إلى آخر، استخدمي الملعقة حتى لا تمزقها وتفسد الجمال الجمالي للطبق. يمكنك أيضًا مساعدة نفسك بيديك.

الفطائر مع اللبن الرائب (الزبادي)

دقيق - حوالي 6 ملاعق كبيرة؛

الماء المغلي - حوالي 0.5 كوب.

تُسكب الصودا في الحليب الحامض وتُمزج وتُترك. يجب أن تكون الكتلة رغوة ويزيد حجمها قليلاً.

يخفق البيض مع السكر وقليل من الملح.

يُضاف الزيت النباتي إلى خليط البيض ويُخفق مرة أخرى.

تُمزج الكتلة الناتجة مع خليط من الحليب الحامض والصودا والملح وتخلط.

ابدأ بإضافة الدقيق تدريجياً مع الخفق بالخلاط حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تكون عجينة الفطائر بالحليب الحامض أكثر سمكًا من المعتاد، ثم تُسكب حوالي نصف كوب أو أكثر قليلاً من الماء المغلي في العجينة وتُحضر العجينة إلى قوام الفطيرة. عند قلي الفطائر، يجب أن يتدفق الخليط بسلاسة ويملأ سطح المقلاة بالكامل بسرعة.

تقلى الفطائر دون إضافة الزيت.

فطائر لاسي، لذيذة، ورقيقة جاهزة.

بالعافية! اجعل أحبائك سعداء!

الفطائر مع الموز على الكفير الفطائر على الماء المغلي مع الكفير الفطائر المخرمة على الكفير مع الماء المغلي فطائر جوز الهند الفطائر مع الكوسة على الكفير الفطائر منخفضة السعرات الحرارية على الكفير مع التفاح الفطائر على الكفير جوليان في الفطائر الدجاج المحشو بالفطائر فطائر الجبن مع جوز الهند والجوز الجدة الفطائر الصغيرة فطائر الكوسة مع الجبن فطائر البطاطس والكوسا وصفة فطائر الموز الفطائر مع اللحم المفروم والفطر فطائر مصل اللبن

حقوق الطبع والنشر 2017 لا توجد قائمة. كل الحقوق محفوظة.

الفطائر مع الماء المغلي والحليب: علاج لذيذ

الفطائر المطبوخة في الماء المغلي مع الحليب تصبح لذيذة ورقيقة ومرنة.الفطائر المطبوخة في الماء المغلي مع الحليب تصبح لذيذة ورقيقة ومرنة. قليها هو متعة، فهي لا تلتصق بالمقلاة ولا تمزق. يمكنك بسهولة تحضير فطائر الكسترد لشركة كبيرة في نصف ساعة فقط. بالنسبة إلى Maslenitsa، تحتاج بالتأكيد إلى تحضير الفطائر وفقًا لإحدى الوصفات أدناه. بعضها يحتوي على ثقوب ويجب تقديمه مع الصلصات الحلوة، بينما يمكن استخدام الفطائر الرقيقة والكثيفة للحشو.

وصفة "فرحة الحليب"

هذه الفطائر مصنوعة من الحليب. يتم تقديمها مع شراب الحليب والمربى والشوكولاتة المذابة أو الشوكولاتة والمربى. الأطفال يقدرونها أكثر من أي شيء آخر، لأنها ليست مجرد فطائر، ولكنها طعام شهي يستحق الطاولة الملكية. فلماذا لا تصنعها لملكك وأميراتك وأمراءك الصغار؟

خذ هذه المنتجات:

• كوبان من الحليب الطازج؛
• كوب من الماء المغلي؛
• زوجان من البيض الكبير.
• كوب ونصف من دقيق القمح؛
• ربع كوب من السكر المحبب؛
• نفس الكمية من الزيت النباتي.
• القليل من الفانيلين
• قليل من الملح.

هذه الفطائر مصنوعة من الحليب.

إقرأ أيضاً المواد:

1. يخفق البيض في الخلاط الزجاجي ويضاف السكر المحبب والملح. قم بتشغيل وضع السرعة المنخفضة واضرب المكونات بخفة.
2. أضف كوبًا من الحليب والزيت النباتي والفانيلين والدقيق الذي يجب غربله أولاً عدة مرات. فاز مرة أخرى في نفس الوضع.
3. ابدأ فورًا بإضافة باقي كمية الحليب لأن العجينة ستكون سميكة جدًا. هذا سوف يساعد على تجنب تشكيل الكتل.
4. قم بزيادة السرعة إلى الحد الأقصى وسكب الماء المغلي بسرعة في العجينة، والتي يجب قياسها فورًا من الغلاية وإضافتها على الفور إلى العجينة.
5. اترك بضع دقائق للتدقيق وابدأ عملية الخبز.

كلما قلت كمية العجين التي تسكبها في المقلاة ووزعتها عليها بشكل أسرع، أصبحت الفطائر أرق.

فطائر رقيقة "سحرية مخرمة" مع اللبن الرائب

فاجئ عائلتك بالمخرم السحري للفطائر الرقيقة المطبوخة بالحليب الحامض والماء المغلي. لا يمنح هذا المزيج التهوية والحساسية فحسب، بل يمنح أيضًا حنانًا لا يصدق. يُنصح بدهن فطيرة مخبوزة طازجة بالزبدة. وبعد ذلك فقط نسكبها بحشوة الفاكهة أو نرشها بالفواكه المفرومة جيدًا والتي يجب تزيينها بمغرفة من آيس كريم الفانيليا.

ساعدت هذه المقالة العديد من البستانيين على التوقف عن العمل الجاد في أراضيهم والحصول على حصاد وفير.

لم أكن أعتقد أبدًا أنه من أجل الحصول على أفضل حصاد على قطعة الأرض الخاصة بي طوال "مسيرتي المهنية في الداشا"، أحتاج فقط إلى التوقف عن العمل على الأسرة والثقة بالطبيعة.
بقدر ما أستطيع أن أتذكر، كنت أقضي كل صيف في المنزل الريفي. أولاً في منزل والدي، ثم اشترينا أنا وزوجي منزلنا الخاص. من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف، تم قضاء كل وقت الفراغ في الزراعة، وإزالة الأعشاب الضارة، والربط، والتقليم، والري، والحصاد، وأخيرا، الحفاظ على المحصول ومحاولة الحفاظ عليه حتى العام المقبل. وهكذا في دائرة.

خذ هذه المنتجات:

• جرة نصف لتر من اللبن الرائب أو مشروب الحليب المخمر الآخر؛
• نصف لتر من الماء المغلي؛
• ¾ جرة نصف لتر من دقيق القمح؛
• نفس الكمية من السكر المحبب.
• كيس من الكسارة.
• القليل من الفانيلين
• قليل من الملح؛
• زوجان من بيض الدجاج.

فاجئ عائلتك بالمخرم السحري للفطائر الرقيقة

1. باستخدام مطحنة القهوة، قم بطحن السكر المحبب إلى مسحوق.
2. مزيج الدقيق ومسحوق الخبز. تمر عبر منخل عدة مرات.
3. يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه السكر البودرة والملح والفانيلين ويخفق.
4. إضافة الطحين. اعجن عجينة قاسية إلى حد ما.
5. ابدأ بتخفيفه بالحليب الحامض مع التحريك جيدًا. يُحضر الخليط إلى قوام الكريمة المخفوقة.
6. نتركها تتشرب لمدة ربع ساعة.
7. صب بسرعة في الماء المغلي ويقلب بقوة.
8. يمكنك الخبز على الفور.

سوف يروق هذا الطبق لعشاق الفطائر الرقيقة والمتجددة الهواء. إنها متعددة الاستخدامات بحيث يمكن اعتبارها حلوى وطبقًا رئيسيًا أو مقبلات منفصلة. إذا قمت بزيادة كمية السكر واستخدمت صلصة حلوة للتقديم، فستكون حلوى. لكن تقليل السكر وإضافة الأعشاب المفرومة والتوابل والنقانق المفرومة جيدًا والجبن المبشور سيجعلها مقبلات ممتازة وطبقًا رئيسيًا ووجبة خفيفة دسمة.

خذ هذه المنتجات:

• كوب من الحليب المخمر (يمكنك أن تأخذ كوبًا كقياس) ؛
• نصف كوب من الماء المغلي؛
• بيضة؛
• خذ الملح والسكر والفانيلين بالكمية التي تريدها؛
• كوب من الدقيق؛
• نصف كيس من الكسارة.

سوف يروق هذا الطبق لعشاق الفطائر الرقيقة والمتجددة الهواء.

1. في وعاء، أخفقي البيضة مع السكر والملح. ليست هناك حاجة للخفق بقوة: يجب أن يكون الخليط مختلطًا قليلاً.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ثم مرريهم عبر منخل.
3. يُضاف نصف كمية الحليب المخمر إلى خليط البيض ويُرج ويُسكب في الدقيق. حرك حتى يصبح ناعما.
4. يُسكب الحليب المخمر المتبقي في العجينة السميكة الناتجة. مزج.
5. يغطى بغطاء ويترك لمدة ساعة.
6. بعد ذلك، يهز مع خفاقة ويصب في الماء المغلي.
7. صب في الزيت ويقلب. ابدئي بالخبز على الفور، ضعي نصف مغرفة من الخليط على كل فطيرة.

لإعداد هذه الفطائر تحتاج إلى إشراك الأطفال. سوف يستمتعون بعملية تحضير العجينة لدرجة أنه ليس هناك شك في أنهم سوف يلتهمونها ويطلبون المزيد. لكن لا يمكنك تركها بمفردها، لأن الوصفة تحتوي على ماء مغلي، مما يتطلب العناية والدقة في التعامل. تتميز هذه الفطائر بقوام كثيف وطري. نظرًا لنحافتها ومرونتها، يمكن استخدامها لتغليف أي حشوة. يمكن أن تكون مالحة - للبالغين، وحلوة - للأطفال.

خذ هذه المنتجات:

• زوج من بيض الدجاج
• كوب من الماء المغلي؛
• كوب من الحليب؛
• نفس الكمية من الدقيق
• ربع كوب زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من الملح والسكر.

تحتوي هذه الفطائر على نسيج كثيف ولكن طري.

1. عليك أن تأخذ زجاجة سعة 2 لتر وتقطع رقبتك. في هذه الحاوية، سوف يقوم الأطفال بتحطيم فطائرنا دون التعرض لخطر تلطيخ أي شيء أو أنفسهم.
2. اخفقي البيض فيه وأضيفي السكر والملح واستخدمي الهراسة في خفق الخليط بشكل مكثف حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
3. صب في الحليب. رجي الخليط بخفة حتى يصبح متجانساً.
4. أضف الدقيق واخلطه، افعل ذلك بقوة لتحريك جميع الكتل.
5. الآن يجب على البالغين البدء في العمل، لأنك ستحتاج إلى سكب الماء المغلي والضرب بقوة لتحضير العجين. يمكنك البدء في الخبز على الفور وهذه مهمة للبالغين أيضًا حتى لا يصاب الأطفال بالحروق.

"فطيرة مشمسة للأسماك"

في البداية، تم تطوير هذه الوصفة لحشو هذه الفطائر بالأسماك أو كافيار السمك، لكن ربات البيوت الماهرات وجدن طريقة للخروج ووسعن قائمة الحشوات من أصابع السلطعون إلى كوكتيل البحر. وبفضل هذا، فهي مريحة ومربحة للعمل في حفلة أو عطلة. استعد أكثر، لأن ضيوفك سيطلبون المزيد بالتأكيد.

خذ هذه المنتجات:

• بهارات السمك بدون ملح - أكثر بقليل من ملعقة كبيرة؛
• بيضة؛
• نصف كوب من الحليب
• نفس الكمية من الماء المغلي.
• كوب من الدقيق بدون شريحة؛
• قليل من الملح؛
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

جميع أفراد الأسرة سوف يحبون الفطائر

1. اخفقي بيضة في وعاء وأضيفي البهارات والملح. يقلب حتى تذوب حبيبات الملح.
2. أضف الدقيق واعجن العجينة الصلبة.
3. يُسكب الحليب الدافئ تدريجيًا ويُخفف إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
4. دون التوقف عن الخفق، صب الماء المغلي، تخمير العجين.
5. نتركها لمدة ربع ساعة ثم نبدأ في خبزها في مقلاة مدهونة جيداً ومسخنة.

كيفية طبخ الفطائر في الماء المغلي مع الحليب (فيديو)

عجينة الفطائر في الماء المغلي (فيديو)

لماذا لا تطبخ الفطائر الأكثر عادية، ولكن تعبث بتخمير العجين، ولا تخاطر فقط بالحرق، ولكن أيضًا بغلي العجين؟ وهنا كل شيء بسيط: فقط معجنات الشو هي التي تصبح طرية ومرنة. حتى أنحف فطيرة يمكن قلبها بسهولة ولا تتمزق، ونادرًا ما تلتصق بالمقلاة، وتبقى ناعمة ومرنة لعدة أيام متتالية دون أن تفقد مذاقها. هذا هو السبب في أن أولئك الذين جربوا هذه الفطائر مرة واحدة على الأقل يصبحون معجبين بهم إلى الأبد. جربه وسوف يعجبك أيضًا الطعم وعملية الطهي!

لكي لا تفقد المادة، تأكد من حفظها على شبكتك الاجتماعية VKontakte وOdnoklassniki وFacebook بمجرد النقر على الزر أدناه:

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة