إعادة حساب المكونات لقوالب بأقطار مختلفة. كيفية حساب كعكة الزفاف كعكة مستطيلة القطر ل 3kg

لا يقتصر اختيار كعكة الزفاف على اختيار الحشوة والديكور فحسب ، بل يشمل أيضًا حساب الوزن الأمثل. من الضروري التأكد من أن قطعة واحدة على الأقل تكفي لجميع الضيوف ، وفي نفس الوقت يوجد حد أدنى من الفائض حتى لا يضطر العروس والعريس إلى دفع مبالغ زائدة. من المستحيل القيام بذلك بدقة مطلقة. ومع ذلك ، هناك عدة طرق لحساب كعكة الزفاف بدقة أكبر.

سنخبرك بكيفية معرفة العدد المطلوب من الكيلوجرامات بنفسك.

ما هي الحلوى؟

في مأدبة الزفاف ، تعتبر الحلوى التي يتم تقديمها مع الشاي هي أهم ما يميز الأمسية. يكمل جزء المأدبة من الحدث ، أي أنه من الأفضل تذكر نهاية العطلة.يسعى العديد من الأزواج إلى جعل الكعكة غير عادية وتعكس شخصيتهم ، لذلك يلجأون إلى طهاة المعجنات ذوي الخبرة.

عادة ما يتم شرب الشاي عندما يكون الطعام الرئيسي قد استنفد نفسه بالفعل ، لكن الضيوف لم يتم اصطحابهم إلى المنزل بعد. يمكنهم الاسترخاء والاستراحة من المسابقات والترفيه والاستمتاع بالحلوى اللذيذة.

في يوم الزفاف ، يعد العروسين نوعًا من التعويذات لأي شخص آخر ، يشع بالسعادة والحظ السعيد. هذا لا يعني على الإطلاق أن حظهم سينخفض ​​من هذا - على العكس من ذلك ، فإن الضيوف ، الذين يتذوقون الحلوى ، يتمنون رمزياً للزوجين المتزوجين حديثًا المزيد من الأحداث الإيجابية في الحياة.

منظم حفلات الزفاف

يُعتقد أنه من خلال معاملة الأصدقاء والأقارب بكعكة عيد ميلاد ، يشارك العروس والعريس مشاعرهما الدافئة والرفاهية.

ايلينا سوكولوفا

مضيف الحدث

حتى أولئك الذين لا يحبون الحلويات عادة لا يرفضون كعكة الزفاف ، لأن لها معنى رمزي.

ألينا كوركينا

يتم اختيار الكعكة بطريقة لا تؤكد فقط على الأجواء الاحتفالية ، بل تتناسب أيضًا مع المفهوم العام لحفل الزفاف. إذا تم الاحتفال بطريقة معينة ، فيجب أن يتوافق حفل الشاي معها.لهذا الغرض ، يتم استخدام الزخارف المميزة للموضوع المختار.

تحديد العدد المطلوب من الكيلوجرامات

هناك خياران لكيفية حساب وزن كعكة الزفاف - إما أن تثق بالمحترفين ، أو تفعل كل شيء بنفسك. في الحالة الأولى ، تحتاج فقط إلى استشارة طاهٍ معجنات سيخبرك ، بناءً على خبرته ، بالوزن المناسب لحفل زفاف معين.

الفروق الدقيقة المهمة

هذا الخيار مناسب فقط إذا كان السيد لا يسعى إلى صنع كعكة أكبر لمصلحته الخاصة. إذا كان المتزوجون الجدد في المستقبل لا يثقون في الحلواني ، ولكن في نفس الوقت يشارك المنظمون المحترفون في حفل زفافهم ، فمن الأفضل لهم أن يفهموا بأنفسهم كيفية حساب كيلوغرام من الكعكة لحفل الزفاف.

سيستغرق التحديد المستقل للعدد الأمثل للكيلوغرامات مزيدًا من الوقت. بادئ ذي بدء ، يجدر تحديد مدى إرضاء القائمة الرئيسية. إذا كان هناك الكثير من الوجبات الخفيفة والسلطات على الطاولات ، وسيكون هناك العديد من الأطباق الساخنة ، فعند نهاية المأدبة ، من غير المرجح أن يرغب الضيوف في تناول قطعة كبيرة من الكعكة. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى تقليل حجم الحصة.

آخر نقطة مهمة- طريقة لتزيين الحلوى وحشوها.على سبيل المثال ، سوف ينتج السوفليه بين الكعك حجمًا ، لكنه سيكون أخف بكثير من كريم الحليب المكثف المغلي. إذا تم استخدام حشوة بالهواء ، فيجب ألا تركز على وزن الكعكة ، ولكن على حجمها. تستخدم لتزيين الحلوى ، ولها هيكل أكثر كثافة من ، وبالتالي تزن أكثر. في هذه الحالة ، سيكون شبع الكعكة في كلتا الحالتين متماثلًا تقريبًا.

معالم

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على كيفية حساب كعكة الزفاف لعدد الضيوف. يُعتقد أن من 100 إلى 200 جرام يكفي لضيف واحد ، اعتمادًا على الملء والتصميم.

إذا لم تكن القائمة الرئيسية مرضية للغاية ، فمن الأفضل التركيز على الرقم 250 جم للشخص الواحد. في أغلب الأحيان ، هذا ليس ضروريًا ، لذلك يختارون الخيار الأفضل - 150 جم لكل ضيف. بحسابات بسيطة ، يتم ضرب هذا الرقم في عدد المدعوين ، ويتضح القيمة المثلىوزن كعكة الزفاف

• إذا كنت تخطط لتنظيم بوفيه أو بوفيه متواضع في حفل الزفاف ، فيجب أن يكون هناك قطعتان قياسيتان على الأقل لكل شخص.
• إذا كانت القائمة واسعة ، وتحتوي على الكثير من اللحوم ، فستكون قطعة واحدة كافية ، علاوة على ذلك ، يجب أن تكون صغيرة.
• إذا كانت القائمة واسعة ، ولكن ليست عالية السعرات الحرارية ، فإن تقديم الحلوى يزداد.

عندما يتم تحديد وزن الكعكة ، تحتاج إلى إضافة نوع من الاحتياطي لهذا الرقم - 1 كجم لكل 10 أشخاص.سيساعد ذلك على تجنب الحوادث المؤسفة مع نقص الحلوى ، بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الضيوف ممتنين إذا تمكنوا من أخذ قطعة إلى المنزل لأطفالهم.

قبل أن تحسب كعكة الزفاف ، عليك أن تضع في اعتبارك أنه من الأفضل أن تطلب بهامش بدلاً من ظهر إلى ظهر. حتى لو بقي بعض الكعك ، يمكن تركها جانباً حتى اليوم الثاني من الزفاف أو توزيعها على الأصدقاء أو الأقارب الذين لم يتمكنوا من حضور حفل الزفاف. يجب أيضًا مراعاة الفروق الدقيقة التالية.

• قد يكون هناك أشخاص يعانون من الحساسية أو السكري في حفل الزفاف - يجب طرحها من الإجمالي عند حساب الوزن. ومع ذلك ، قد يطلبون أيضًا قطعة لأخذها معهم لأقاربهم ، لذلك يجب تحديد هذه اللحظة مسبقًا.
• إذا كانت الكعكة متعددة المستويات ، في بعض الأحيان يترك الجزء العلوي الذي يزن حوالي 0.5 كجم للعروسين حتى يتمكنوا من الاستمتاع بالحلويات في جو مريح بعد المأدبة. في هذه الحالة ، يتم حساب وزن الطبقات المتبقية.
• يجدر تحديد عدد الرجال والنساء والأطفال الذين سيحضرون الاحتفال. على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس يعتقدون أن الفتيات يأكلن القليل ، إلا أنهن ما زلن تلك الأسنان الحلوة ، لذلك لا ينبغي تقليل حصتهم.
• عادة ما يملأ الأطفال في القائمة الرئيسية ، لكن يمكنهم طلب قطعة من الكعكة لأخذها إلى المنزل ، ولكن بالنسبة للرجال ، يمكنك تقليل الجزء إذا كانوا غير مبالين بالحلويات.

ملخص

يعرف العروس والعريس أصدقائهم وأقاربهم بشكل أفضل من أي صانع حلويات أو منظم حفلات الزفاف ، لذلك يُنصح بتحديد الكمية المثلى من الكعكة بنفسك. إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة ولا تنسى "المخزون الاحتياطي" ، فسيكون الجميع راضين عن الكعكة ، وفي نفس الوقت لن يكون هناك فوائض كبيرة.

التناول الترحيبي في أي حفل زفاف هو كعكة. الكل يريد أن يجربها دون استثناء: الكبار والصغار. عادة ما يكون هناك العديد من الضيوف في حفلات الزفاف ، لذلك من الصعب تحديد حجم الحلوى الرئيسية. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فلن يكون هناك ما يكفي للجميع ، وإذا كان أكثر من اللازم ، فسيؤدي إلى إهدار. هناك تقنية تسمح لك بحساب حجم وكمية كعكة الزفاف بأكبر قدر ممكن من الدقة.

كعكة زفاف متوسطة الحجم

عادة ما يبدأ تناول الشاي في حفل الزفاف بعد انتهاء البرنامج الترفيهي. يمكن للضيوف أخذ استراحة من الرقص والمسابقات والاستمتاع بكعكة لذيذة. حتى أولئك الذين لا يبالون بالحلويات لن يفوتوا فرصة تذوق الحلوى الاحتفالية.

لكي تحسب بنفسك عدد الكيلوغرامات التي تحتاجها لحضور حفل زفاف ، عليك أن تبدأ من القائمة الرئيسية. إذا كان هناك الكثير من الأطباق الشهية والسلطات والوجبات الخفيفة في المأدبة ، فمن غير المرجح أن يتمكن الضيوف في نهاية المساء من تناول قطعة كبيرة من الكعكة. في هذه الحالة ، قد يكون الجزء أصغر نوعًا ما.

فارق بسيط آخر هو حشوة حلوى. طبقة سوفليه بين الكعك ستعطيها حجمًا كبيرًا ، لكن من حيث الوزن ستكون أخف بكثير من كعكة مع كريم الحليب المغلي المكثف.

عندما تكون الحلوى من حشو الهواء، عليك التركيز على حجمه وليس على وزنه. سيكون الكعك الملفوف بالفوندان أثقل من كعك الكريمة ، لكنهما متماثلان تقريبًا في حالة الشبع.

من المهم مراعاة وزن الأجزاء غير الصالحة للأكل: التماثيل أو الأحرف الأولى للعروسين. يجب طرح هذه الإضافات عند حساب الوزن الإجمالي للكعكة.

كيف تحسب كعكة الزفاف - أولاً وقبل كل شيء ، عليك أن تعرف العدد الدقيق للضيوفالذين يأتون إلى العيد. في المتوسط ​​، يحتاج ضيف واحد إلى تخصيص من 100 إلى 200-250 غرام. الحلوى ، حسب تكوينها.

كم غرام من الكيك تحتاجه لشخص واحد ، إذا كانت القائمة الرئيسية تتكون من أطباق خفيفة - كمية الحلوى في هذه الحالة هي 250 غرام. للضيف. ولكن في أغلب الأحيان في حفلات الزفاف ، تمتلئ الطاولة بأطباق مختلفة ، وبالتالي فإن الوزن الأمثل هو 150 جرامًا. للشخص الواحد.

حصة من كعكة الزفاف لكل شخص

طرق إضافية لحساب كعكة الزفاف

هناك العديد من الطرق والفروق الدقيقة الأخرى التي يجب الانتباه إليها عند اختيار كمية كعكة الزفاف. إذا كنت تخطط للتنظيم بوفيه صغيرأو بوفيه ، لا يعتمد ضيف واحد على قطعة حلوى واحدة ، بل قطعتين قياسيتين.

إذا كان هناك الكثير من أطباق اللحوم أو الأسماك في القائمة ، فستكون قطعة واحدة كافية للضيف ، والتي لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا. إذا كانت القائمة كبيرة ، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية ، في هذه الحالة يزيد الجزء مرة أخرى.

عند حساب العدد الدقيق للضيوف وتحديد وزن الكعكة ، يجب إضافة هامش إلى هذه القيمة: لكل 10 ضيوف ، 500 جرام من الحلوى

من الممكن أن يرغب بعض الضيوف في تناول أكثر من حصة واحدة ، أو تناول طعام منزلي لعلاج الأطفال.

عدد قليل من الفروق الدقيقةليتم أخذه بعين الاعتبار:

1. قد يحضر الاحتفال أشخاص لا أستطيع أكل الحلوياتلأسباب طبية. من الضروري توضيح ما إذا كان سيتم طرح حصصهم عند حساب الكعكة ، أو تركها لتتاح لهم الفرصة لأخذ قطعة لهم لمعالجتها في المنزل.
2. إذا كان حفل الزفاف يتكون من عدة طبقات ، فإن الجزء العلوي يزن حوالي 500 جرام ، وعادة ما يترك للعروسين ، لذلك بالنسبة للضيوف ، يتم حساب الوزن بدون القمة.
3. بالإضافة إلى الكعكة ، يمكنك صنعها كعكات صغيرة. سيصبحون زخرفة إضافية وكمية إضافية من الحلوى. سيحب الأطفال بشكل خاص هذه الكعك - وهذا أمر يستحق التفكير فيما إذا كان هناك العديد من الأطفال في حفل الزفاف.

كعكة الزفاف بيري والكب كيك

هناك حسابات مساعدة جاهزة لوزن الكعكة بعدد الضيوف. يمكنك الاعتماد عليها عند اختيار الحلوى ، لكنك تحتاج إلى ذلك تذكر أن هذه متوسطات. يمكن أن يختلف وزن الكيك بسبب طريقة التعبئة والزخرفة.

وزن الكعكة إذا كانت حصة ضيف واحد 150 جرام:

1. بالنسبة لشركة صغيرة مكونة من 20 شخصًا ، تكفي كعكة زفاف 2-3 كجم. ولكن إذا كانت القائمة الرئيسية غير مرضية للغاية ، فيمكنك تشغيلها بأمان وتناول كعكة 4 كجم بهامش.
2. عندما يصل عدد الضيوف إلى 30 شخصًا ، يكون الخيار الأفضل هو كعكة زفاف تزن 5 كجم. في هذه الحالة ، لا يتم عمل مستوى واحد فقط دائمًا.
3. تحتاج إلى حساب ميزانية كعكة تزن 6 كجم لحضور حفل زفاف إذا تمت دعوة 30-40 شخصًا. في هذه الحالة ، يوصى بإعداد الحلوى في 2-3 طوابق: ستبدو أكثر جمالا وروعة.
4. تعتبر الكعكة المكونة من ثلاث طبقات بوزن متوسط ​​من 6.5 إلى 8.5 كجم مناسبة إذا لم يكن هناك أكثر من 50 ضيفًا في حفل الزفاف. بالنسبة لـ 50-60 شخصًا ، ستحتاج إلى 9 كجم من الكيك. يزداد عدد المستويات ، على التوالي ، إلى 4 قطع.
5. لا ينبغي أن تكون كعكة الزفاف التي تزن 10 كجم أو أكثر عالية جدًا ، وإلا فإن الطبقة العلوية ستخترق الطبقات السفلية. من المعقول تثبيت كل طبقة على حامل منفصل. أو اجعل الكعك السفلي أكثر متانة: عسل ، جوز ؛
6. سيتطلب حفل زفاف كبير لـ 100 شخص حلوى كبيرة. ستكون الكعكة التي تزن 17-17.5 كجم كافية.

تلميح بصري لحساب وزن الكيك

حساب وزن كعكة الزفاف باستخدام الآلة الحاسبة

تعد الآلة الحاسبة عبر الإنترنت لحساب الوزن الأمثل للكعكة من خلال عدد الضيوف أداة يدوية سهلة الاستخدام للغاية

مع ذلك ، يمكنك أن تأخذ في الاعتبار أشياء مثل مزاد الكعك وعدد الأشخاص الذين لن يأكلوا الحلويات.

بالتأكيد، ستكون حسابات الآلة الحاسبة عبر الإنترنت تقريبية فقط، لذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار عوامل أخرى حول كيفية حساب وزن كعكة الزفاف:

• أدخل عدد الضيوف المدعوين إلى المأدبة ؛
• ثم أدخل عدد الأشخاص الذين سيرفضون بالتأكيد الحلوى لأي سبب من الأسباب ؛
• تقدير تقريبًا كم يحب الضيوف عمومًا الحلويات (تعتمد هذه المعلمة أيضًا على محتوى السعرات الحرارية في القائمة الرئيسية ، لذلك يتم تقديم 3 إجابات عادةً: قوي ، متوسط ​​، منخفض) ؛
• لاحظ ما إذا كان سيكون هناك مزاد عند بيع كل قطعة من الكعكة ؛
• اضغط على زر "حساب".

نتيجة لذلك ، ستخرج الآلة الحاسبة الوزن التقريبي لكعكة الزفاف، بالإضافة إلى متوسط ​​التكلفة. يتم حسابه وفقًا لمتوسط ​​مؤشرات أشهر شركات الحلويات.

صورة لكعكة الزفاف تزن 3 كجم

صورة لكعكة زفاف وزنها 5 كجم

صورة لكعكة الزفاف وزنها 6 كجم

ما هو سعر كعكة الزفاف؟

عند اختيار كعكة لحضور حفل زفاف ، يمكنك أن ترى أن أسعارها تختلف اختلافًا كبيرًا. هناك بعض متوسط ​​السعروهو ما يزيده بعض الحلوانيين بشكل ملحوظ بينما يتناقص البعض الآخر.

للحصول على كعكة مع زخرفة زفاف عادية دون أي زخرفة ، سوف تحتاج إلى دفع حوالي 600-1000 روبل. لكل كيلوغرام. كلما كان الديكور أكثر تشويقًا وتعقيدًا ، ارتفعت التكلفة.

أغلى ديكور للكيك:

• دهانات الذهب والفضة.
• طلاء المرزبانية (اللوز المحلى) ؛
• زهور تقنية معقدة
• منحوتة يدوية للعروسين.

عندما تحتاج إلى كعكة خفيفة الوزن ، ولكن في نفس الوقت تبدو وكأنها تحفة حقيقية ، يمكنك استخدامها إطار من الورق المقوى. تسمح هذه التقنية حتى للحلوى الصغيرة بمظهر مثير للإعجاب.

الإطار قادر على تشكيل الكعكة وتزيينها بزخارف معقدة مستحيلة لكعكة صغيرة. هكذا، يمكن أن توفر المالدون إنفاقها على تلك الجنيهات الزائدة من الحلوى.

التكلفة تعتمد أيضا على ما الحشوة المختارة:

• ستكون الحشوة التي تحتوي على الزبدة الكريمية هي الأقل تكلفة ، ولكنها أثقل طعام لإنهاء أمسية دسمة ؛
• كعكة على أساس سوفليه خفيفة - متوسطة التكلفة ، تقاوم زخارف الحلوى المختلفة ؛
• ستكلف كعكة الزبادي أو المرزبانية أكثر من أي شخص آخر ، وميزتها الرئيسية هي أن هذه الحلوى جميلة المظهر ولذيذة للغاية.

كعكة زفاف من 4 طبقات مع شريط 9 كجم

إذا كنت تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة في اختيار كعكة الزفاف واتبعت جميع التوصيات ، فسيتم استبعاد الموقف غير السار مع عدم وجود حلوى للضيوف. الطيبة المرغوبة تكفي لجميع الأشخاص المدعوين وللعروسين أنفسهم. كعكة الزفاف هي تقليد لذيذ في كل احتفال من هذا القبيل. يجب التمسك بالتقاليد!

أهلاً بكم. اليوم مقال غير عادي بدون وصفة طبية. لكن مفيدة. يسألني الكثير من الناس عن كيفية حساب كمية العجين بشكل صحيح لشكل معين. لذلك ، أشارككم اليوم هذه المعلومات المهمة.

في الوقت الحالي ، أنشر منشورات بنشاط على Instagram. وبعد أن رتبت جلسة تفاعلية ، اكتشفت أنه بالإضافة إلى الوصفات ، أنتم ، أيها القراء ، مهتمون أيضًا بمعرفة المعلومات حول مختلف الموضوعات المتعلقة بالخبز والمكونات.

ستكون هذه أول مشاركة مفيدة لي مؤخرًا على المدونة ، لكنها بالتأكيد ليست الأخيرة.

لذلك ، في بداية رحلة الحلويات ، يواجه العديد من الأشخاص مشكلة إعادة حساب المكونات لأشكال مختلفة.

وسأقول لكم بصراحة ، غالبًا ما تكون ربة المنزل العادية التي لا تشارك في صنع الكعك حسب الطلب لها شكل 24-26 قطرًا. هذا ينطبق علي أيضا. لقد خبزت بسكويتًا كلاسيكيًا ولم أفهم سبب صغر ارتفاعه.

في أغلب الأحيان ، تم تصميم جميع الوصفات لشكل من 18 إلى 20 حجمًا. ثم يخرج البسكويت بارتفاع 6-8 سم ، كيف نفهم مقدار العجين الذي يجب أن يوضع على شكل قطر أكبر أو أصغر؟

كل شيء بسيط للغاية.

K \ u003d قطر الشكل الذي نحتاجه مربع / القطر التربيعي للشكل وفقًا للوصفة الأصلية

لذا ، سأقدم مثالاً للتوضيح.

افترض أنه وفقًا للوصفة لدينا مكونات لشكل قطره 18 سم ، ولدينا شكل 22 سم فقط. كيف نحسب من ثمانية عشر إلى اثنين وعشرين سنتيمترا؟

وهكذا ، قمنا بحساب المعامل. كيفية المضي قدما؟

نقوم ببساطة بضرب جميع المكونات المعطاة لنا وفقًا للوصفة في هذا المعامل.

لنفترض ، وفقًا للوصفة الخاصة بـ 18 نموذجًا ، أننا بحاجة إلى استخدام 300 جرام من الدقيق.

نضرب هذه 300 جرام في عامل 1.5 ونحصل على 450 جرامًا.

وهكذا نحسب جميع المكونات.

اسمحوا لي أن أعطيك مثالا آخر.

لنفترض أن لدينا وصفة بسكويت لـ 20 قالبًا. ونريد عمل نسخة تجريبية بقطر 16 سم.

إذن ، نحسب المعامل مرة أخرى.

لذلك ، نضرب كل المكونات التي نحتاجها في هذا المعامل 0.64.

لن تستغرق العملية الحسابية بأكملها أكثر من 5 دقائق. وإذا كنت تخبز حسب الطلب ، فإنني أنصحك بحساب جميع المكونات اللازمة مسبقًا لوصفات البسكويت العاملة لجميع الأشكال الضرورية مسبقًا. وبالتالي ، لا داعي لتضييع وقتك في هذا لاحقًا.

بالطبع ، سوف تسأل على الفور عن البيض. بعد كل شيء ، لا توجد طريقة لإضافة 1.75 من البيضة.

لذلك ، إذا لم يُشار إلى البيض وفقًا للوصفة بالجرام ، ولكن بالقطع ، فأنا أقوم بالتقريب بهذه الطريقة: كل شيء يزيد عن 0.5 أقوم بالتقريب ، كل شيء أقل من 0.5 يتم تقريبه إلى الأسفل. أي ، إذا حصلت أثناء إعادة الحساب على 3.25 بيضة ، فسأضيف 3 قطع. وإذا كان 5.7 ، فسأخذ 6 بيضات.

مع هذه الحسابات السريعة ، يمكنك الآن بسهولة معرفة المكونات التي تحتاجها لجميع القوالب الخاصة بك.

أريد فقط أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه من الضروري دائمًا مراعاة ارتفاع البسكويت الجاهز. وإذا كان ، وفقًا للوصفة ، يجب أن يبلغ ارتفاعه 7 سم ، وكان ارتفاع شكلك 5-6 سم ، فأنت بحاجة إلى خبز هذا البسكويت على مرحلتين ، إذا كنت بحاجة إليه فقط بهذا الارتفاع.

آمل أن تلقي مقالتي الضوء على هذه الحسابات الرياضية ولن تواجهك مشاكل في ذلك لاحقًا.

في المستقبل القريب ، سأكتب مقالًا مفيدًا آخر حول كيفية حساب الكمية المطلوبة من الكريم بشكل صحيح لشكل معين.

كعكة الزفاف ، بالإضافة إلى تتويج السهرة التي طال انتظارها ، هي أيضًا رمز للحياة الأسرية الجميلة للعروسين. بطبيعة الحال ، سيرغب كل ضيف تقريبًا في تذوق قطعة من هذه السعادة. كيف تحسب كعكة الزفاف لعدد الضيوف ولا تخطئ في التقدير بالشهية المرغوبة؟ ستساعدك مقالتنا على فهم هذه المشكلة.

كيفية حساب كعكة الزفاف: الفروق الدقيقة الهامة

بالإضافة إلى المخاوف من أن حلوى الزفاف الرئيسية قد لا تكون كافية لجميع الضيوف ، هناك مشكلة أخرى - من المحتمل أن تظل الكعكة في بأعداد كبيرة. وإذا كان من الأفضل دائمًا أن تأخذ بهامش من أجل راحة بالك ، فإن التخلص من الكثير من الأموال أمر عديم الفائدة بالتأكيد. تذكر القاعدة الرئيسية لحساب كعكة الزفاف - 100-150 جرامًا للشخص الواحد. ومع ذلك ، بالإضافة إلى هذا الرقم ، هناك العديد من الفروق الدقيقة. انتبه إلى التوصيات الخمس التالية من بوابة Wedding.ws لحساب الوزن ، والتي ستساعدك على اختيار كعكة الزفاف:

1. قائمة المدعوين.يعتمد طلب كعكة بوزن نهائي على العدد الدقيق للضيوف.
2. استثناءات.ليس بالضرورة أن يأكل جميع المدعوين الكعكة. لا يمكن أن يكون البعض لأسباب صحية ، لذلك لا يمكن أخذها في الاعتبار.
3. مزاد الزفاف.إذا كنت تخطط لبيع القطع الأولى من الكعكة بالمزاد العلني ، فتأكد من وجود ما يكفي لهذا الحدث.
4. التوزيع معك.فكر فيما إذا كنت ستوزع كعكة على الضيوف في المنزل؟ إذا كان الأمر كذلك ، اطلب المزيد. سيمكنك مخزون حوالي كيلوغرام واحد من الكعك لعشرة أشخاص من توزيع الحلوى معك على الجميع.
5. كافئ نفسك. في صباح اليوم التالي بعد الزفاف ، ربما تريد أن تتذكر لحظات السعادة بالأمس وتذوق بضع قطع من كعكة الزفاف.

مع الانتباه إلى الفروق الدقيقة المهمة ، يمكنك حساب كمية كعكة الزفاف بنفسك بنجاح. سوف يتعامل الحلوانيون ذوو الخبرة والمتخصصون في خبز كعك الزفاف أيضًا بشكل مثالي مع هذه المهمة. هناك أيضًا حاسبات عبر الإنترنت لحساب المنتجات الحلوة للاحتفالات. يوجد بالفعل قالب قياسي لكعكة الزفاف ، والذي يسمح لك بالتفكير وحساب الوزن الدقيق تقريبًا لأدق التفاصيل ، وكذلك تحديد تكلفتها التقريبية.

قائمة احتفالية وكعكة الزفاف

يعتمد اختيار وحساب حلوى الزفاف الرئيسية بشكل كبير على القائمة الاحتفالية.

• يتطلب بوفيه الزفاف وجود عدة قطع لكل شخص على الطاولات ، لأنه في الواقع ، ستصبح الكعكة هي العلاج الرئيسي للاحتفال.
• مع قائمة واسعة بما في ذلك دورات التغيير والاحتفال المطول ، ليست هناك حاجة لطلب كعكة زفاف ضخمة. القطع ، 100 جرام للفرد ، ستكون أكثر من كافية.

مهم: إذا كانت حلوى الزفاف جيدة التهوية ، يمكنك تناول المزيد منها والعكس صحيح ، ستتيح لك كعكة ثقيلة وعالية السعرات الحرارية توفير القليل.

حساب وزن كعكة الزفاف لعدد الضيوف

بالنظر إلى القاعدة الأساسية لحساب وزن كعكة الزفاف ، يمكننا بسهولة تحديد المقدار المطلوب لعدد الضيوف. لنلقِ نظرة على بعض الأمثلة:

• لـ 20 شخصًا ، ستحتاج إلى 2-3 كجم من الكعك ؛
• لـ 30 شخصًا مدعوًا ، يكفي 3-4 كجم من كعكة الزفاف ؛
• كعكة الزفاف لـ 40 شخصًا - 4-5 كجم ؛
• كعكة زفاف لـ 50 شخصًا - 6-7 كجم.

إذا لم يتم تحديد عدد الضيوف بشكل كامل ، فمن المعقول تقريب الوزن قليلاً.

تزيين وتعبئة كيكة الزفاف

يؤثر ديكور وحشوة الكيك بشكل كبير على وزنها ، لذا ضع في اعتبارك كيف ستبدو حلوى الزفاف ، مع مراعاة النقاط التالية:

• الكعك بدون أقراص سكرية ، على سبيل المثال ، تصميمات مفتوحة (مثالية لحفل زفاف ريفي) مغطاة قشدة خفيفةوالزهور أو التوت. يتم تضمين وزن التوت في الوزن الإجمالي للكعكة.
• ستضيف الزخرفة المستكة بسهولة 0.5 إلى 3 كجم إلى كعكتك ، نظرًا لتعقيدها وحجمها.
• يؤثر تزيين الكيك بيديك أيضًا على الكتلة النهائية للمنتج ، ومع ذلك ، من الصعب جدًا التنبؤ مسبقًا بمدى زيادة الوزن.
• عادةً ما يضيف طلاء الكريمة وملء حلوى الزفاف القليل من الوزن (حوالي 600 جرام).
• تبدو الكعك ذات الحشوات الخفيفة والمتجددة الهواء أكبر بصريًا من الكعك بحشوات ثقيلة. الخفيفة منها سوفليه ، تشيز كيك ، كعك البسكويتمع حشوة الزبادي. كعك كلاسيكي- ميدوفيك ، وكذلك نابليون وبراغ ، على التوالي ، ثقيلتان.

أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا في ورش العمل عندما نصنع الكعك هو كما يلي: ووزن الكعكة! ما هو وزن الكعكة؟

لهذا السبب بدأت في تضمين معلومات حول وزن الكعكة التي نعدها في الوصفات.

لكنك تتساءل (أنا متأكد من أنك) كيف تحسب مقدما وزن الكعكة بناء على الوصفة?

دعنا أولاً نتعرف على كيفية القيام بذلك من أجل كعك البسكويت. وإذا كنت ترغب في ذلك ، فسنذهب إلى أبعد من ذلك وسأخبرك كيف أخطط لوزن وحجم كعك الموس.

إذن ، لديك وصفة تشير إلى عدد المنتجات ، وتحتاج إلى فهم مقدار وزن الكعكة وفقًا لهذه الوصفة.

لنعد!

أولاً ، دعنا نقرر ماهية المكونات الموجودة في الكيك: بسكويت ، كريمة ، تشريب ، طبقات مثل الجيلي ، التوت ، الغاناش ، المكسرات ، الكراميل ، إلخ.

لكل عنصر من هذا القبيل ، قواعد الحساب الخاصة.

بسكويت

من أجل تحديد وزن البسكويت ، تحتاج إلى تحويل جميع مكونات العجين إلى جرامات.

كمية بيض، في الوصفات عادة ما يشار إليها على شكل قطع ، باستثناء البطاقات الفنية للحلويات للحلوانيين المحترفين. سيكون من المفيد هنا أن نتذكر أن الشركات المصنعة تسمي البيض اعتمادًا على وزنها إلى 3 فئات: C2 - صغير ، وزن بيضة واحدة بدون قشرة 40-45 جم ، C1 - متوسط ​​، وزن البيضة بدون قشرة: 45-50 جم ، C0 - كبير ، وزن البيضة بدون قشرة: 50-57 جم.

بناءً على ذلك ، نقوم بترجمة عدد البيض حسب الوصفة من القطع إلى الجرام.

للقيام بذلك ، من الملائم استخدام جدول مقارن لقياسات المنتجات بالجرام.

اجمع الآن وزن جميع المكونات بالجرام واحصل على وزن عجينة البسكويت.

أثناء عملية الخبز ، تتبخر الرطوبة من العجين ويكون وزن البسكويت الجاهز أقل من وزن العجين الذي قمنا بإعداده.

تعتمد درجة "الانكماش" على عدة عوامل:

1. كلما طالت مدة خبز البسكويت ، زاد هذا الانكماش.
2. كلما قلت المكونات الدهنية والسكر في البسكويت وزادت الرطوبة (البروتينات والسائل) ، زاد الانكماش أيضًا.

وهذا هو ، نوع البسكويت مع كب كيك كمية كبيرةالزبدة والسكر - سيكون الانكماش أقل من البسكويت من نوع Dacquoise.

عادة ، يكون هذا الانكماش 20-30 ٪ ، أي إذا كان العجين 500 جم ، فإن البسكويت سيكون 350-400 جم.

كانت هناك معظم العمليات الحسابية باستخدام البسكويت ، وسيكون الأمر أسهل)))

كريم

إذا لم يكن هذا نوعًا من الكاسترد ، ولكنه كريم تم الحصول عليه عن طريق الخفق و / أو خلط المكونات ، فإن وزنه يعتبر سهلًا للغاية - فقط قم بتلخيص وزن جميع المكونات التي تتكون منها الكريمة.

إذا كانت الكريمة عبارة عن كاسترد ، فسيكون وزن الكريمة النهائية أقل بقليل من جميع مكوناتها ، حيث يتبخر جزء من السائل أثناء عملية التخمير. هنا يمكنك تطبيق عامل 90٪. على سبيل المثال ، إذا كان وزن جميع مكونات الكاسترد 500 جم ، فإن الكريمة المحضرة نفسها تزن 450 جم.

تشريب البسكويت

لتحديد وزن التشريب في الكعكة ، يمكنك ببساطة إضافة جميع المكونات. ولكن مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن جزءًا من التشريب لا يزال غير مستخدم ، يمكن تطبيق عامل من 50-90 ٪ (اعتمادًا على مقدار التشريب المستخدم).

كراميل ، غاناش ، طبقات توت

يمكن أيضًا استخدام معامل 90-95٪ لترك الكيك مثل: الكراميل ، الغاناش ، طبقات التوت. مثل مثال الكسترد أعلاه.

جميع المكونات الأخرى(المكسرات ، فتات الويفر ، إلخ) ، التي لا تخضع للمعالجة الحرارية ، يتم تضمينها في وزن الكعكة بوزن المكونات من الوصفة.

والآن ، لتوضيح الأمر ، على سبيل المثال ، دعنا نحسب وزن كعكة Bounty Lime ، التي أعددناها في سلسلة دروس الماجستير المجانية "CANDY MOOD-2.0"

وبالتالي ، فإن الكعكة المستقبلية (باستثناء الزخارف) ستزن حوالي 1.6 كجم.

هل هو حقا سهل؟

هل لديك اسئلة؟ اكتب في التعليقات - سأجيب بكل سرور!