ما يمكن صنعه من التوت. التوت لفصل الشتاء: وصفات

التوت الأسود هو توت لذيذ وصحي ينمو في الغابات والحدائق. وبطبيعة الحال، فإنه سيجلب المزيد من الفوائد للجسم في شكله الطازج وفي الحلويات، حيث لا يتعرض للمعالجة الحرارية. لكن لسوء الحظ، لا يمكن الاحتفاظ بها طازجة لفترة طويلة، ويحتاج البستانيون الذين يزرعون هذا التوت إلى معالجتها. وفي الشتاء، ستكون مربيات التوت الأسود أو المعلبات إضافة رائعة لشرب الشاي. لذلك، سيكون من المفيد دائمًا معرفة ما يمكن تحضيره من التوت الأسود. علاوة على ذلك، فإن مجموعة الحلويات واسعة جدًا.

ماذا يذهب التوت؟

التوت الأسود في الحديقة ليس فقط علاجًا لذيذًا في حد ذاته. يتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من المنتجات، مما يسمح باستخدامه على نطاق واسع جدًا في الطهي.

بادئ ذي بدء، يتم دمج التوت الأسود مع أنواع التوت الأخرى، مثل التوت والفراولة والتوت والكرز. يمكن دمجها في السلطات والكومبوت والحلويات. العديد من الفواكه مناسبة أيضًا بجانب التوت الأسود. وتشمل التفاح والموز والكمثرى والبرتقال والخوخ والمشمش.

من الجيد إضافة التوت إلى الزبادي والجبن وأي منتجات مخبوزة، ويمكن أن تكون جميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة والكعك والفطائر والبسكويت والكعك.

والجمع ممكن ليس فقط مع الأطباق الحلوة. يمكن أيضًا استخدام التوت الأسود في تحضير الأطباق الرئيسية. على سبيل المثال، وجودها سوف يعطي طعم ورائحة خاصة للحوم.

وصفات حلوى بلاك بيري

يمكنك صنع أي حلوى حلوة من التوت الأسود - من المربى إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية.

• الحساسية الأكثر شيوعا هي المربى.أولاً، يجب فرز التوت وغسله. ثم يتم وضعها في وعاء حيث سيتم طهي المربى. يُسكب السكر فوقها بنسبة 1: 1، ويجب مراعاة أن التوت الأسود حامض، فإذا أردت أن يدوم المربى لفترة أطول، يمكنك زيادة كمية السكر. إذا لم تكن التوت ناضجة جدًا، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء لمساعدة السكر على الذوبان بشكل أسرع. لا ينبغي تقليب التوت وإلا فقد يتلف. من الأفضل إغلاق المقلاة بغطاء ورجها قليلاً، مع تكرار هذا الإجراء عدة مرات. ضعي المقلاة على النار واتركي المحتويات حتى تغلي واطهيها لمدة أربعين دقيقة. بعد أن يبرد المربى، يجب أن يغلي مرة أخرى، ثم يطهى مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة تقريبا.

إذا كنت تريد أن يكون المربى سميكا، فيمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات.

• هناك خيار آخر للطهي.تحتاج إلى صنع شراب لذلك. أولا، يذوب السكر في كمية صغيرة من الماء، ويغلى المزيج، وبعد ذلك فقط يتم غمر التوت فيه. لا تختلف عملية الطهي الإضافية عن الخيار الأول. في كلتا الحالتين، قبل وضع المنتج في الجرار، تحتاج إلى تعقيمها.
• يتطلب صنع المربى المزيد من الجهد.يجب هرس التوت النظيف والمجهز في وعاء باستخدام شوبك خشبي، وسيكون من الأسهل تقطيعه في الخلاط. ثم يجب طحن الكتلة الناتجة من خلال منخل. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويغلي لمدة ثلاثين دقيقة ثم يضاف السكر ويخلط جيداً ويطهى حتى يتكاثف الخليط مع التحريك من حين لآخر إلى قوام المربى.

• يمكنك تحضير الحلوى.لهذا، بالإضافة إلى العليق والسكر، ستحتاج إلى الجيلاتين. كيلوغرام واحد من السكر ونفس الكمية من التوت - ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين. ينقع الجيلاتين في كوب مسبقًا. يجب أيضًا طحن التوت من خلال منخل وخلطه مع السكر وغليه ثم إضافة الجيلاتين وتحريكه ويمكنك إطفاء الغاز. يمكن وضع الحلوى في مرطبانات نظيفة.
• يتم تحضير الموس من أنواع مختلفة من التوت والفواكه، بما في ذلك التوت الأسود.يمكنك صنع موس الفراولة والتوت الأسود أو موس التوت والتوت الأسود. ثم سوف يتحول إلى أحلى. لتحضير الموس، اخفقي كوبًا من السكر مع بياض خمس بيضات. أولاً، يتم فصل البياض بعناية وخفقه للحصول على رغوة بيضاء ثابتة، ويضاف السكر تدريجياً وتستمر عملية الضرب. ثم تحتاج إلى إضافة التوت والتغلب عليه مرة أخرى. توضع الحلوى في أوعية وتزين بالتوت والنعناع في الأعلى.
• طعام شهي آخر مفضل لدى الكثيرين هو أعشاب من الفصيلة الخبازية.لذلك تحتاج أيضًا إلى فرك التوت المُجهز والمصنف من خلال منخل. يجب غلي الهريس الناتج على نار خفيفة لمدة خمسة وأربعين دقيقة. ثم يضاف السكر وتستمر عملية الطهي لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. ثم يحتاج الباستيل إلى التجفيف. للقيام بذلك، قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق خبز خاص، وانتشر الخليط الناتج وأرسله إلى الفرن ليجف عند درجة حرارة منخفضة. يمكن أن تكون هذه العملية طويلة، تحتاج إلى التحقق بشكل دوري من جاهزية الخطمي. عند تجهيزها بشكل كامل، يجب أن تنفصل عن الورقة جيدًا ولا تلتصق بيديك. بعد فصل الخطمي عن الورق، يجب تقطيعه إلى قطع ورشه بالسكر.

يمكن تخزين هذا المنتج في عبوات زجاجية نظيفة وجافة في مكان بارد ومظلم.

خيارات الشراب

يمكنك تحضير العديد من المشروبات من التوت الأسود في المنزل - تبريد، صحي، مغذي، منعش.

• مشروب صيفي سيحبه الجميع هو العصير. يمكنك جعله توتًا أسودًا خالصًا، أو يمكنك إضافة أنواع التوت والفواكه الأخرى لجعل الطعم أكثر كثافة. العنصر الآخر الذي يجب أن يكون موجودًا هو الحليب أو الآيس كريم أو الزبادي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول التوت، وطحنه في الخلاط، وإضافة الزبادي أو الحليب، وسيعمل الكفير أيضًا، وستحصل على مشروب غذائي ومفيد للغاية. امزج كل شيء جيدًا في الخلاط أو باستخدام الخلاط، واسكبه في كوب طويل، وزينه بالتوت في الأعلى.
• لتحضير كومبوت التوت الأسود اللذيذ، لا تحتاج إلى الإفراط في طهيه. سوف يغلي التوت الطازج بسرعة كبيرة. من الأفضل غلي الماء وإضافة السكر. عندما يذوب، أضف التوت وأطفئ الغاز على الفور. سوف يفرز التوت الموجود في الماء الساخن العصير.
• يتم تحضير عصير التوت الأسود على النحو التالي: يُطحن التوت الطازج من خلال منخل ويُضاف الماء والسكر والتوت المهروس الآخر إذا رغبت في ذلك ويُبرد. يمكنك إجهاده مرة أخرى.
• يمكنك صنع جيلي لذيذ ومغذي من التوت الأسود. يتم تحضير القاعدة بنفس طريقة تحضير مشروب الفاكهة. يخفف النشا في الماء ويضاف إلى التوت المحضر. من الضروري سكبه تدريجيًا مع التحريك المستمر لمحتويات المقلاة حيث يتم طهي الهلام. بعد ذلك سوف يتحول إلى اتساق موحد دون أدنى كتل.

الاستعدادات لفصل الشتاء

عند تحضير التوت الأسود لفصل الشتاء، يفضل الكثير من الناس تجميده. يحتفظ التوت الأسود المجمد بجميع الفيتامينات، ويمكن القيام بذلك بعدة طرق.

يجب غسل التوت وتركه في مصفاة لفترة حتى يتم تصريف الماء الزائد.ثم جففيه جيدًا على مناشف ورقية. بعد ذلك سوف تحتاج إلى لوحة عادية ومساحة كافية في الثلاجة. يتم وضع التوت على لوح مغطى مسبقًا بفيلم ثم يتم إرساله إلى الثلاجة. عندما يتم تجميد التوت، يتم سكبه في وعاء بلاستيكي، ويتم التعامل مع باقي الدفعات بنفس الطريقة. عندما تكون الحاوية ممتلئة، يمكنك إرسالها للتخزين على المدى الطويل. بعد إزالة الجليد، لا يفقد التوت مظهره وطعمه، يمكنك استخدامه لإعداد أي حلويات وتزيين الكعك. يستغرق هذا النوع الكثير من الوقت، وهناك طريقة أسهل.

يُسكب التوت الأسود المُجهز في وعاء مسطح، وتُغطى التسوية بفيلم، ويتم ذلك لعدة طوابق. عندما يتم تجميد كل هذا جيدًا، قم بتوزيعه في أكياس ووضعه مرة أخرى في الثلاجة. خيار آخر ينطوي على رش التوت بالسكر. بعد ذلك، بعد تذويبه، يمكنك تحضير كومبوت ومشروبات الفاكهة وحشوات الكعك والفطائر.

سر صنع كومبوت التوت الأسود هو أنك لا تحتاج إلى غلي التوت. من الأفضل تحضير الشراب بشكل منفصل ثم سكبه فوق التوت. بعد ذلك سوف يصبحون كاملين وسيكون الكومبوت لذيذًا. بعد ذلك، تحتاج فقط إلى صبها في الجرار المعقمة وربط الأغطية.

أولئك الذين يريدون فقط الحصول على دفعة من فيتامين التوت الأسود في الشتاء يقومون بإعداد التوت في عصيرهم الخاص. التوت مغطى بالسكر ويترك لعدة ساعات. يُصفى العصير الذي يتم الحصول عليه خلال هذا الوقت ويُشعل فيه النار. يتم وضع التوت في مرطبانات معقمة، وبعد ذلك يتم ملؤها بشراب مغلي ومثبتة بأغطية.

طرق الطبخ الأخرى

هناك طرق أخرى لاستخدام التوت الأسود وإعداد أطباق مختلفة.

سيكون الزبادي المصنوع من التوت الأسود لذيذًا وصحيًا، ويمكنك إضافة موزة إليه على سبيل المثال. يتم خلط قطع الفاكهة والتوت في الخلاط مع الكفير، يمكنك إضافة القرفة. هذا الزبادي اللذيذ المصنوع في المنزل أفضل بكثير من الزبادي الذي يتم شراؤه من أي متجر.

حلوى صحية أخرى هي شربات.لذلك تحتاج إلى مزج ثلاثة أكواب من التوت الأسود، وإضافة عصير البرتقال، وإضافة بضع ملاعق كبيرة من العسل. ثم قم بتجميد كل شيء في وعاء. بعد أن تجمد التركيبة، خذيها بملعقة ساخنة وضعيها على شكل كرات في وعاء، وزينيها بالكريمة والتوت في الأعلى.

يستخدم التوت الأسود في الخبز - ليس فقط لتزيين الكيك، ولكن أيضًا كأحد المكونات. لتحضير كعكة الغريبة مع التوت الأسود، اخلطي السكر والدقيق وأضيفي البيض والسمن الناعم. تعجن العجينة جيداً بيديك وتقسم إلى قسمين أكبر وأصغر. ضعي معظمها على صينية الخبز واضغطي عليها جيدًا بحيث تكون الحواف أعلى، مما يمنع الحشو من التسرب. ضعي التوت أو مربى التوت الأسود على العجينة. بعد ذلك، تُبشر كرة العجين المتبقية بحيث يتم تغطية التوت بها بالكامل. تدخل صينية الخبز إلى الفرن لمدة نصف ساعة. ثم عليك الانتظار حتى تبرد الكعكة وإزالتها بعناية من القالب. ثم يمكنك تزيينها بالتوت والفواكه والكريمة والشوكولاتة المبشورة.

لا يستخدم التوت الأسود في صنع المعجنات والحلويات فحسب، بل إنه يتناسب أيضًا مع اللحوم. للقيام بذلك، يتم إعداد الصلصة منه. يتم طحن التوت ويضاف إلى الخليط الثوم والبهارات والملح والخل وملعقة صغيرة من العسل. يتم غلي كل هذا لمدة خمس دقائق تقريبًا. والنتيجة هي صلصة حارة وحلوة وحامضة قليلاً ومناسبة لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء في مدونتي. أقترح اليوم التحدث عن تحضير التوت الرائع لفصل الشتاء - التوت الأسود. وهي واحدة من نباتات التوت الأكثر فائدة. علاوة على ذلك، لا يمكنك استخدام التوت فقط للشفاء، ولكن أيضًا النبات بأكمله مع الجذور. على سبيل المثال، تحتوي أوراق التوت الأسود على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومختلف مركبات الفلافونويد والمواد المضادة للأكسدة. كل هذا يسمح لأوراق العليق بأن تكون عاملاً رائعًا لتقوية المناعة ومضادًا للالتهابات. يحتوي التوت الأسود أيضًا على مجموعة واسعة من المواد المفيدة لجسم الإنسان. إذا كنت تأكل التوت الأسود بانتظام، فيمكنك تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يتم تضمين التوت الأسود في الأنظمة الغذائية المختلفة.

من هذا التوت الرائع يمكنك تحضير الكومبوت ومشروبات الفاكهة والهلام وما إلى ذلك. التوت الأسود المجمد رائع أيضًا في الشتاء. أستخدمه كحشوة للفطائر و...

أوجه انتباهكم إلى مجموعتي المختارة من الوصفات للاستعدادات الشتوية بالتوت الأسود.

يحتفظ العصير المحضر بهذه الطريقة بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. من أجل تحضير هذا العصير، ستحتاج إلى التوت الناضج تمامًا. ومع ذلك، فإن هذا العصير، إن لم يكن مخففا بأي شيء، يتبين أنه مركز للغاية. لذلك، في فصل الشتاء، يمكنك تخفيفه بالماء أو إضافة السكر حسب الرغبة. إذن، ما الذي نحتاجه لتحضير عصير التوت الأسود:

• التوت - 3 كجم.

طريقة عمل عصير التوت الطبيعي :

1. نقوم بفرز التوت الأسود. إزالة الفواكه التالفة والكأسية. اشطفه جيدًا واترك الماء يصفى.

2. اطحن التوت الأسود. يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط. لقد فعلت هذا في معالج الطعام.

3. اعصري العصير الناتج وصفيه. يمكنك عصرها باستخدام قطعة قماش شاش. بهذه الطريقة سوف نقوم بإزالة جميع العظام.

4. يُسكب العصير الناتج في قدر ويُشعل النار فيه. يُغلى مشروب التوت الأسود حتى يغلي تقريبًا. والأهم هنا هو التأكد من عدم ارتفاع درجة الحرارة عن 95 درجة.

5. يُسكب العصير في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية معقمة. يترك ليبرد. نضع كل شيء في البرد.

6. في الشتاء نستمتع بعصير التوت الأسود الطبيعي العطري.

كومبوت بلاك بيري لفصل الشتاء بدون تعقيم لكل جرة سعة 3 لتر - وصفة مع صورة

لا يحتاج الكومبوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة إلى الغليان. لذلك يبقى التوت قويا.

قائمة المنتجات لكومبوت بلاك بيري:

• العليق - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء - يكفي لملء الجرة إلى الأعلى.

طريقة عمل كومبوت التوت الأسود:

1. اغسلي التوت واسكبيه في مرطبان نظيف.

2. صب كوبًا من السكر في الجرة.

3. املأ كل شيء بالماء المغلي وقم بتغطيته بغطاء. يتم إحتوائه. دعها تقف لمدة 15 دقيقة.

4. قم بتصفية الماء من الجرة ووضعها على النار.

5. عندما يغلي الماء، صبه في التوت في الجرة ولف الغطاء.

6. اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

كومبوت توت أسود، ليمون ونعناع

أوجه انتباهكم إلى نسخة أخرى من كومبوت بلاك بيري. في هذه الحالة، تضاف شريحة من الليمون وغصن النعناع إلى التوت. طعم هذا الكومبوت غير عادي ورائحته لذيذة.

سنحتاج إلى المنتجات التالية (على أساس وعاء سعة 1.5 لتر):

• ليمون - شريحة واحدة؛
• التوت الأسود - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 150 - 200 غرام؛
• ماء - 1.5 لتر؛
• النعناع - 1 غصن.

طريقة عمل كومبوت التوت الأسود بالنعناع والليمون:

1. اغسلي حبات التوت الأسود جيدًا، وأزيلي منها التالف والجاف.

2. اغسليه جيدًا وأزيلي أغصان النعناع التالفة. ضعهم على طبق حتى يجف.

3. قطعي الليمون إلى شرائح وأزيلي البذور.

4. ضع التوت الأسود أولاً في مرطبانات مغسولة جيدًا ومجففة.

5. أضف الآن أغصان الليمون والنعناع إليهم.

6. صب السكر في الجرار. تعتمد كمية السكر على مدى الحلو الذي تفضله للكومبوت الخاص بك.

7. املأ التوت في الجرار بالماء المغلي وأغلق الأغطية.

8. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

9. خذ كومبوت التوت الأسود إلى مكان بارد. وفي الشتاء نخرجه ونستمتع بمشروب رائع.

كيفية تجميد التوت بشكل صحيح لفصل الشتاء

إذا أردنا الاستمتاع بالتوت الأسود في الشتاء والربيع، وليس فقط في الموسم، فيجب تجميده. بعد كل شيء، يمكنك إعداد كل شيء من التوت المجمد، وكذلك من الطازجة. وكل ما نحتاجه هو أكياس الفريزر أو الحاويات الخاصة.

1. اغسل التوت جيدًا وأزل الثمار التالفة والناضجة وكذلك الأوراق والأغصان.

2. جففيها على صينية خبز أو صينية.

3. قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة أو غلاف بلاستيكي (وهذا ضروري حتى لا يتجمد التوت الأسود على صينية الخبز) ويضع التوت في طبقة واحدة. لذلك سوف يتم فصل التوت عن بعضها البعض.

4. ضع صينية الخبز على الرف في الفريزر وانتظر حتى تتجمد تمامًا. يصبح التوت مثل الزجاج.

5. انقل التوت إلى كيس أو حاوية. نخرج الهواء من الكيس ونربطه ونغلق الحاوية بغطاء. نضع كل شيء في الثلاجة.

مربى التوت الأسود السميك مع التوت الكامل

تبين أن مربى بلاك بيري لذيذ جدًا. يحبها الأطفال بشكل خاص، فهي حلوة إلى حد ما، ولكنها تحتوي أيضًا على حموضة طفيفة. كل هذا يتناسب معًا بشكل متناغم للغاية. ليس من المستغرب على الإطلاق أن يتم تناول مثل هذا المربى في غمضة عين.

منتجات للمربى:

• سكر - 1 كجم؛
• التوت - 1 كجم؛
• الماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

تحضير مربى التوت الأسود:

1. اغسلي التوت وضعيه في مصفاة حتى يصفى.

2. أثناء تصفية الماء، قم بتحضير الشراب. صب السكر في قدر واسكب الماء. نضع كل شيء على النار وننتظر حتى يغلي.

3. ضعي التوت الأسود في الشراب المغلي.

4. لا ينبغي غمس التوت أو تحريكه. كل ما عليك فعله هو هز المقلاة وتحريكها قليلاً. سيتم غمس جميع التوت في الشراب.

5. ضعي المقلاة على النار وانتظري حتى يغلي شراب التوت. بمجرد أن تغلي محتويات القدر، هز القدر بلطف مرة أخرى وأطفئ النار. اترك التوت لمدة 5-6 ساعات. نحن لا نغطي بغطاء.

6. ضعي قدر التوت الأسود على النار مرة أخرى. يُغلى كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا ظهرت رغوة، قم بإزالتها. ثم أخرج كل شيء من النار واتركه لمدة 5-6 ساعات أخرى.

7. بعد مرور الوقت، نعيد المربى إلى النار، دون أن ننسى رج القدر قليلاً حتى يمتزج التوت. قم بطهي التوت الأسود بعد الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى.

8. ضعي المربى المغلي في مرطبانات وأغلقي أغطيةها.

9. اقلب مرطبانات المربى رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق تقريبًا.

10. الآن أصبح مربى التوت الأسود جاهزًا. استمتع بالشاي في الشتاء.

مربى بلاك بيري مع التفاح

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لا يحبون البذور الصغيرة في المربى. تبين أن المربى سميك ولذيذ جدًا بطعم التفاح والتوت. سوف يساعدنا التفاح على تكثيف المربى.

ما تحتاجه للمربى:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• الماء - 200-300 غرام.

تحضير المربى:

1. اغسل التوت الأسود والتفاح.

2. قشر التفاح واقطعه جيدًا.

3. صب الماء في المقلاة وقم بتسخينها إلى حوالي 90 درجة.

4. ضعي التوت الأسود في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق. نخرجهم على منخل.

5. افركي التوت الأسود من خلال منخل لإزالة البذور.

6. ضعي هريس التوت الأسود في وعاء لصنع المربى وأضيفي الماء والتفاح. اتركه يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يمكن هرس التفاح ثم مزجه مع التوت الأسود، أو يمكنك تركه كما هو. سيتم بعد ذلك صنع المربى بشرائح التفاح.

7. أضيفي السكر إلى المربى واتركيه على النار لمدة ساعة أخرى. اضبط الحرارة على متوسطة. لا تنس أن تحرك المربى لدينا. في نهاية الطهي، حرك كلما كان ذلك ممكنا.

8. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات مُجهزة ويُغلق بالأغطية.

9. استمتع بشاي الشتاء!

يحتوي التوت الأسود على فيتامينات أ، ب1 ج، هـ، الجلوكوز، الفركتوز، السكروز، مواد البكتين، الأحماض العضوية (الماليك، الطرطريك، الستريك، الساليسيليك)، وبكميات أقل فيتامينات ب، ريبوفلافين، ك. ولغرض الحصاد يتم تجميد التوت الأسود. ويصنع منها المعلبات والمربى والحلويات والعصير.

مربى بلاك بيري (طريقة واحدة)
اغسل التوت الناضج والمقشر ورشيه بالسكر وضعه في وعاء فخاري تحت غطاء في مكان بارد. في اليوم التالي، يُطهى على نار عالية لمدة 20 دقيقة، ثم يُسكب المربى في مرطبانات وهو دافئ ويُغلق بإحكام.
لكل 1 كجم من التوت - 800 جرام من السكر.

مربى بلاك بيري (طريقتان)
فرز التوت وإزالة التالفة وشطفها. اغلي الشراب وضعي التوت في الشراب الساخن. اطبخي التوت دفعة واحدة حتى ينضج وأضيفي القليل من حامض الستريك في النهاية. نسكب المربى في مرطبانات ونغلقها.
لكل 1 كجم من التوت - 800 جرام من السكر، 1-2 جرام من حامض الستريك.

بلاك بيري بيوريه
اغسلي التوت الناضج والمقشر جيدًا في الماء الجاري، ثم صفيه في مصفاة. بمجرد أن تجف، تصب في مقلاة المينا، أضف السكر، وبعد التحريك، طحن بمدقة خشبية أو تمر عبر مفرمة اللحم المبشورة بالماء المغلي. انقلي الهريس الناتج إلى مرطبانات نظيفة، ورشي القليل من السكر فوقه، وغطيه بورق سميك أو بأغطية بلاستيكية. تخزين الجرار في مكان بارد ومظلم.
لكل 1 كجم من التوت - 1-1.5 كجم من السكر.

بلاك بيري في عصيرك الخاص
يرش التوت المحضر بالسكر في طبقات ويوضع في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات. ثم ضعها في الجرار، سخني العصير، صب التوت، قم بتغطية الجرار بأغطية وبسترة لمدة 15 دقيقة.
لكل 1 كجم من التوت - 300-400 جرام من السكر.

بلاك بيري بالسكر
قم بفرز التوت الأسود وشطفه ووضعه على منخل واترك الماء يصفى. ثم قم بغلي التوت لبضع دقائق في الشراب، ثم اختره بملعقة مثقوبة وضعه في الخبز. استمر في غلي الشراب، ثم اسكب الشراب المغلي فوق التوت، وقم بتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 30 دقيقة، وبرطمانات لتر لمدة 50 دقيقة، ولفها.
للشراب - 1 لتر من الماء، 1 كجم من السكر.

مربى بلاك بيري
اغسلي التوت الناضج والمقشر، ثم صفيه في مصفاة. بعد التجفيف، صبها في وعاء المينا، أضف السكر، وبعد التحريك، طحن بمدقة خشبية أو تمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف الماء إلى الكتلة الناتجة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ثم يُضاف السكر ويُطهى دفعة واحدة حتى ينضج (سوف يتكاثف الشراب ويبدأ بالتحول إلى هلام).
لكل 1 كجم من التوت الأسود - 1.2-1.4 كجم من السكر، 1 كوب من الماء.

في الشهر الأخير من الصيف والشهر الأول من الخريف، ينضج التوت الأرجواني الداكن، وهو صديق قديم للتوت. التوت الأسود، بالإضافة إلى الفيتامينات المفيدة، له خصائص إيجابية - تقوية المناعة والصحة. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يقومن باستعدادات التوت الأسود لفصل الشتاء. في هذه المقالة سوف نعرض لك عدة وصفات للبلاك بيري لفصل الشتاء.

مربى بلاك بيري

الوصفة الكلاسيكية لتحضير التوت الأسود لفصل الشتاء هي مربى التوت الأسود. المنتج سهل التحضير ولذيذ للغاية.

مكونات:

• 1 كجم من التوت
• 1 كيلو سكر.

1. اشطف التوت في مصفاة أو منخل حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
2. ضعي التوت الأسود في قدر كبير وأشعل النار.
3. أضف السكر.
4. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا، مع تذكر التحريك.

جيلي بلاك بيري

إذا سئمت من المربى، فهذه الوصفة لصنع التوت الأسود لفصل الشتاء تناسبك. ستكون هذه الحلوى الخفيفة إضافة ممتازة لكوب من الشاي الساخن.

مكونات:

• 1 كجم. شجر العليق - أجهزة البلاك بيري؛
• 1 ليمونة كبيرة أو 2 صغيرة؛
• 2 - 2.5 كجم. الصحراء؛
• 70 جرام جيلاتين
• 2 كوب من الماء.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل التوت الأسود جيدًا.
2. ضعها في وعاء الطبخ.
3. أضف السكر.
4. تغلي حتى يصبح التوت طريًا.
5. يُرفع عن النار ويستخدم منخلًا لتصفية الخليط الناتج.
6. نخفف الجيلاتين في كوبين من الماء، ونعصر عصير الليمون. أضفهم إلى الخليط.
7. يقلب ويوضع مرة أخرى على النار ويطهى، ولا يسمح له بالغليان. استمر في الموقد حتى يتكاثف الجيلي.

كومبوت بلاك بيري 2 لتر

ماذا يمكنك أن تصنع من العليق لفصل الشتاء؟ ربما تكون وصفة الكومبوت هي الطريقة الأكثر تنوعًا لتحضير التوت الحلو. نظرًا لأنه قد لا يحب الجميع المربى من هذا التوت، لكن الجميع سيحبون الكومبوت منه. سيكون هذا المشروب مفيدًا في أمسيات الشتاء وسيكون مساعدًا ممتازًا لإرواء العطش في حرارة الصيف الحارة.

مكونات:

• 700 غرام من العليق
• 300 غرام سكر
• 1.5 لتر. ماء.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.
2. نقوم بغسل التوت وإزالة ذيوله المتبقية أثناء القطف.
3. صب التوت في الماء المغلي. عندما يغلي الكومبوت، يطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
4. يُضاف السكر وبعد الغليان يُطهى مرة أخرى لمدة خمس دقائق.

فيتامين بلاك بيري

أفضل وصفة بلاك بيري لفصل الشتاء، لأن المنتج النهائي يحتفظ بمعظم الخصائص المفيدة للتوت. يتم تحضيره بدون معالجة حرارية. ومن هنا الاسم - فيتامين. الشيء الأكثر أهمية عند تحضير هذه الحلوى هو أن التوت لا يتعرض للكدمات أو الفاسد.

مكونات:

• 1 كجم. شجر العليق - أجهزة البلاك بيري؛
• 1.5 كجم. الصحراء.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. نغسل حبات التوت الأسود ونتركها حتى تجف على ورق لمدة يوم واحد حتى تجف تماماً. لا يمكنك استخدام التوت الرطب.
2. ضعي كمية صغيرة من التوت في كوب وأضيفي إليه السكر واطحنيه باستخدام هراسة خشبية حتى يصبح ناعمًا. على وجه التحديد خشبية، وليس المعدن.
3. نقوم بمعالجة جميع التوت بهذه الطريقة ونتركها لتنقع طوال الليل.
4. اخلطي الفيتامين المحضر.

مربى التوت وبلاك بيري

يتميز هذا المربى بطعمه الرقيق والفريد من نوعه. مزيج التوت والتوت الأسود يعطي نكهة حلوة وحامضة، لذا فإن هذا المربى مثالي للإفطار والغداء والعشاء.

مكونات:

• 1 كجم. شجر العليق - أجهزة البلاك بيري؛
• 1 كجم. توت العليق؛
• 2 كجم. الصحراء.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقوم بفرز التوت وغسله.
2. ضعها في قدر أو حوض كبير.
3. غطي التوت الأسود والتوت بالسكر واتركيه منقوعًا لمدة ساعتين حتى يخرج العصير.
4. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ثم اطهيه لمدة 20-30 دقيقة.

موس التوت الأسود المجمد

هذا خيار غير عادي لتجميد التوت. الوصفة سهلة التحضير ولا تحتاج إلى طبخ أو تعليب في مرطبانات زجاجية.

مكونات:

• 1 كجم. شجر العليق - أجهزة البلاك بيري؛
• 0.5 كجم. الصحراء.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل التوت وضعه في وعاء ما.
2. نأخذ الخلاط ونضيف السكر تدريجيًا ونطحنه حتى نحصل على خليط متجانس.
3. نمرر الموسى النهائي من خلال منخل للتخلص من البذور.
4. تصب في صناديق بلاستيكية صغيرة أو أي حاويات أخرى ذات غطاء.
5. ضعها في الفريزر أو الثلاجة.

شراب بلاك بيري

مثالية لتزيين مجموعة واسعة من الأطباق الحلوة والحلويات، وكذلك للاستهلاك المنتظم مع المشروبات الساخنة.

مكونات:

• 1 كجم. شجر العليق - أجهزة البلاك بيري؛
• 1 كجم. الصحراء؛
• 1 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. نحن نغسل التوت.
2. ضعيها في قدر كبير مع الماء.
3. أضف السكر واتركه لبضع ساعات حتى يطلق التوت الأسود عصيره.
4. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. لذا قم بالطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. صفي الخليط من خلال منخل.
6. أضف حامض الستريك إلى الشراب ثم ضعه على النار واتركه حتى يغلي.

نأمل أن تستمتع بهذه الوصفات الشتوية لبلاك بيري!

لم يعد يُطلق على التوت البري اسم التوت البري منذ فترة طويلة. يمكن العثور على أصنافها المستأنسة في كل عقار تقريبًا. يحتوي التوت على نسيج أكثر كثافة من التوت وله نكهة حلوة رقيقة متوازنة مع حموضة خفيفة.

يبدأ الحصاد في نهاية شهر يوليو ويستمر حتى نهاية شهر سبتمبر، ومن الطبيعي أن يطرح السؤال حول كيفية تخزين التوت الأسود في المستقبل. غني بالفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان، ولا غنى عنه خلال فترات النقص الحاد في الفيتامينات. هناك طرق مختلفة لتحضير التوت الأسود لفصل الشتاء، وكل واحدة منها ستكون صحية ولذيذة بطريقتها الخاصة.

تحضير التوت

بغض النظر عن طريقة حصاد وتحضير التوت الأسود لفصل الشتاء، فإن التوت يحتاج إلى تحضير دقيق. تعمل ربات البيوت عادة وفق هذا المخطط:

1. للبدء، يتم فرزها من الحطام والأوراق الزائدة. يجب وضع الفواكه الناضجة فقط على الطبق. على عكس عنب الثعلب، الذي يمكن أن ينضج في درجة حرارة الغرفة، سيظل التوت الأسود أخضر اللون.
2. التالي تأتي عملية الغسيل. الشيء الرئيسي هنا هو توخي الحذر وعدم الإضرار بسلامة التوت. ولذلك، سيكون من المناسب استخدام منخل واسع، وبدلا من الصنبور، استخدم دش ذو ضغط منخفض.
3. يجب التخلص من التوت المغسول من ذيول. ويتم ذلك بكل بساطة. أولاً، يقومون بتمريره على طول محوره، ثم تمزيقه بحركة لطيفة.

قبل التجفيف، يتم فرز التوت الأسود بعناية مرة أخرى. اعتمادا على التحضير، يتم استخدام التوت الكامل والمرن أو التوت الرخو والناعم.

تجميد التوت لفصل الشتاء

تجميد التوت كله

ستكون هذه الطريقة مفيدة لأولئك الذين سيحتاجون لاحقًا إلى التوت الأسود لتزيين الحلويات أو ببساطة للتأكد من احتفاظهم بشكلهم الجميل. يستغرق تجميد التوت بهذه الطريقة الكثير من الوقت، لكن النتيجة سترضيك بالتأكيد.

يجب عليك اتباع هذه الخطة:

• يتم وضع التوت المرن والمغسول بالكامل على الورق المقوى أو على لوح تقطيع كبير مغطى بغشاء ملتصق. يجب أن يتم ذلك حتى لا تلمس التوت بعضها البعض؛
• ثم يتم إرسال اللوح أو الورق المقوى إلى الثلاجة حتى يتم تجميده بالكامل؛
• يتم نقل التوت المجمد إلى حاوية بلاستيكية خاصة أو تعبئته في أكياس صغيرة للتجميد.

إذا بدت طريقة التجميد هذه كثيفة العمالة، فيمكن تبسيطها. ضع التوت الأسود على سطح مستو في طبقات، لتكوين كومة صغيرة من 3-5 طبقات. كل كرة مغطاة بفيلم التشبث. صحيح أن سلامة التوت على الأرجح ستترك الكثير مما هو مرغوب فيه، ولكنها مناسبة تمامًا للكومبوت ومشروبات الفاكهة والهلام.

توت أسود مع السكر

لطريقة التجميد هذه، ستحتاج إلى حاوية بلاستيكية. يتم وضع التوت الأسود في طبقات يتم رشها بكمية قليلة من السكر. عادة، كوب من السكر يكفي للكيلوغرام من العليق.

يتم إغلاق الحاوية ورجها بلطف ووضعها في الثلاجة. سيكون التوت المجمد بهذه الطريقة بمثابة حشوة ممتازة للزلابية أو الفطائر.

العليق المطحون

يتم طحن التوت المغسول والمجفف باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ويوضع في أكواب بلاستيكية صغيرة. يتم تغليف كل كوب بغشاء ملتصق ويوضع في الثلاجة.

يمكنك إضافة التوت المبشور والفراولة وعنب الثعلب إلى التوت الأسود. وبإضافة ملعقة من العسل إلى كل وعاء، يمكنك الاستمتاع بحلوى لذيذة وصحية في الشتاء.

تجفيف التوت لفصل الشتاء

يجف التوت الأسود من تلقاء نفسه لمدة 3-5 أيام. يتم وضع التوت على صواني شبكية خاصة ومغطاة بطبقة رقيقة من الشاش ويتم قلبها أثناء العملية. يتم ذلك لضمان التجفيف المتساوي.

إذا كانت العملية بحاجة إلى تسريع، يمكن تجفيف التوت الأسود في الفرن أو في مجفف كهربائي. في البداية، يجب أن تكون درجة حرارة التجفيف حوالي 70 درجة، وبعد بضع ساعات تنخفض إلى 40. عند درجة الحرارة هذه، يسمح للتوت الأسود بالتجفيف الكامل.

يجب أن يكون التوت المجفف متماسكًا وجافًا، وإذا استمر في التكتل والالتصاق بيديك، فإن العملية لم تكتمل بعد.

من الأفضل تخزين التوت الجاهز في وعاء زجاجي محكم الغلق لمدة لا تزيد عن عام واحد.

يستخدم التوت الأسود المجفف في الخبز وصنع المشروبات، وعندما يتم سحقه إلى مسحوق، فإنه يستخدم كملون طبيعي للكريمة.

بالإضافة إلى التوت، يتم تجفيف أوراق وجذور النبات أيضًا. وهي تستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي وهي مرممة ومقوية ممتازة.

الحفاظ على التوت لفصل الشتاء

الطريقة اللذيذة والمريحة لتحضير التوت الأسود لفصل الشتاء. ما الذي يمكن أن يكون أفضل من كوب من الشاي الساخن في أمسية شتوية مع المربى الحلو العطري؟ ربما مجرد كوب من الكومبوت المنعش على الطاولة!

يمكن تخزين التوت الأسود المعلب لمدة تتراوح بين 1 إلى 3 سنوات. ولجعل التحضير لذيذًا وصحيًا قدر الإمكان، عليك أن تتذكر بعض الحيل:

• للحصول على مربى بجودة ممتازة، يوصى بغليه عدة مرات ثم تبريده.
• عند طهي المربى، يجب عليك دائمًا إزالة أي رغوة تكونت وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. خلاف ذلك، سيتغير لون الشراب وسيصبح المربى بنيًا أو بنيًا.
• بالنسبة لمحبي الحلويات الصغيرة، من الأفضل تحضير المربى عن طريق طحن التوت من خلال منخل. لأنه من غير المرجح أن يقدروا وجود الحبوب الصغيرة.
• عند طهي الكومبوت، يُسلق التوت ثم يُسكب بشكل منفصل مع شراب مغلي. يمكنك أيضًا طهي الكومبوت بشكل منفصل ولفه في مرطبانات معقمة.
• لمنع تورم أغطية البرطمانات، قم بتعقيم الأطباق والأغطية تمامًا، ثم اسكب المربى أو الكومبوت إلى الأعلى قدر الإمكان حتى لا يتبقى هواء زائد في الجرة.
• يُقلب التوت الأسود المختوم رأسًا على عقب ويُغطى ببطانية حتى يبرد تمامًا.
• درجة الحرارة المطلوبة لتخزين الأطعمة المعلبة هي 10-15 درجة. افحص الجرار بشكل دوري بحثًا عن تغير اللون أو انتفاخ الأغطية.

وصفات لذيذة

كومبوت "متنوع"

• التوت – 4 ملاعق كبيرة
• الفراولة - 2 ملعقة كبيرة
• الكشمش – 1 ملعقة كبيرة
• سكر – 4 ملاعق كبيرة
• الماء - 2 لتر

اغسل التوت واسكب الماء المغلي فوقه. ضع في الجرار المعقمة. اصنعي شرابًا من السكر والماء. يُسكب الشراب المغلي في الجرار ويُغطى بغطاء. نشمر بإحكام.

مربى التوت الأسود بدون بذور

• التوت – 2 كجم
• السكر الأبيض - 2 كجم
• الماء – 1 لتر

قم بغلي الماء وأضف إليه التوت الأسود المقشر والمغسول مسبقًا. يُغلى المزيج ويُصفى في مصفاة. طحن التوت الساخن من خلال منخل معدني. يرش الهريس الناتج بالسكر ويطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف.

مربى بلاك بيري مع تطور

• التوت – 1 كجم
• السكر - 900 غرام
• الهيل – 6 قطع
• القرنفل – 3 قطع.

قم بتغطية التوت المفرز والمغسول بالسكر. انتظر حتى يطلق التوت عصيره ثم ضعه على نار خفيفة. أضف القرنفل والهيل. أثناء التحريك، قم بإزالة الرغوة واتركها حتى تغلي. رائع. كرر الإجراء مرتين أخريين. صب المربى الساخن في الجرار ولفه.

بالإضافة إلى ذلك، يتناسب التوت الأسود بشكل جيد مع أي فاكهة وتوت، عند صنع المربى، يمكنك تجربة وإنشاء وصفة فريدة خاصة بك.

إن تحضير التوت الأسود لفصل الشتاء وتناوله بانتظام يساعد في مقاومة نزلات البرد وزيادة المناعة وتقوية جدران الأوعية الدموية.