قواعد فحص العسل. تحليل العسل وحبوب اللقاح وخبز النحل التحليل المعملي للعسل

تواريخ تكلفة الخدمة

البحوث خارج نطاق القضاء

يتم إجراء الأبحاث خارج نطاق القضاء على أساس عقد الدفع المسبق الكامل. يتم إبرام الاتفاقية مع فرد أو كيان قانوني. سيتم تحديد التكلفة الدقيقة بعد التعرف على موضوع الدراسة.

من 5000 ₽ 5 أيام

الخصائص الحسية (الطعم والرائحة واللون والاتساق)

غوست 19792-2001
غوست 31766-2012

3000 ₽ 10 أيام

تحليل حبوب اللقاح (الزيزفون، الحنطة السوداء، عباد الشمس)

غوست 31766-2012
غوست 31769-2012

6000 ₽ 10 أيام

تحليل حبوب اللقاح (باستثناء الزيزفون والحنطة السوداء وعباد الشمس)

غوست 19792-2001
غوست 31769-2012

9000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من الماء

غوست 19792-2001
غوست 31774-2012

9000 ₽ 10 أيام

الجزء الكتلي من السكريات المختزلة (إلى مادة جافة تمامًا)

غوست 19792-2001
غوست 32167-2013 البند 6

9000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من السكروز (إلى مادة جافة تمامًا)

غوست 19792-2001
غوست 32167-2013 البند 6

9000 ₽ 10 أيام

الكسور الجماعية للجلوكوز والفركتوز (الإجمالي) (طريقة HPLC)

غوست 32167-2013 البند 7

15000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من السكروز والمالتوز والميليسيتوز (طريقة HPLC)

غوست 32167-2013 البند 7
غوست 32168-2013 البند 6.6.2

15000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من هيدروكسي ميثيل فورفورال في 1 كجم من العسل

غوست 19792-2001
غوست 31768-2012 البند 3.2

9000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من هيدروكسي ميثيل فورفورال في 1 كجم من العسل (HPLC)

غوست 31768-2012 البند 3.1

15000 ₽ 10 أيام

رقم دياستاز (المادة الجافة تمامًا)

غوست 19792-2001
غوست آر 54386-2011 البند 7

6000 ₽ 10 أيام

رقم الانبساط وفقًا لـ Schade

غوست آر 54386-2011 البند 8

9000 ₽ 10 أيام

الحموضة الكلية

غوست 19792-2001

6000 ₽ 10 أيام

الشوائب الميكانيكية

غوست 19792-2001

3000 ₽ 10 أيام

علامات التخمير

غوست 19792-2001

3000 ₽ 10 أيام

تركيز أيون الهيدروجين (pH) لمحلول عسل مائي 10%

غوست 31766-2012
غوست 32169-2013 البند 10.2

6000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من الرماد

غوست 31766-2012
غوست 32483-2013

9000 ₽ 10 أيام

لون

غوست 31766-2012

3000 ₽ 10 أيام

اللون العسلي حسب مقياس Pfund (كمرجع)

غوست 31771-2012

6000 ₽ 10 أيام

الحموضة الحرة

غوست 32169-2013 البند 10.3

9000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من الشوائب غير القابلة للذوبان في الماء

غوست آر 54386-2011 البند 10

6000 ₽ 10 أيام

التوصيل الكهربائي

غوست 31770-2012

6000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من البرولين

غوست آر 54644-2011
غوست آر 54947-2012

9000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من مركبات الفلافونويد في المكملات الغذائية المعتمدة على العسل

ص 4.1.1672-03
ND للمنتجات

9000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من مركبات الفلافونويد في المكملات الغذائية المعتمدة على العسل من حيث الروتين

ص 4.1.1672-03
ND للمنتجات

9000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من الكلورامفينيكول (الكلورامفينيكول) (ELISA)

غوست آر 54655-2011 البند 7

45000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من المضادات الحيوية التتراسيكلين (ELISA)

غوست آر 54655-2011 البند 6

45000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من مستقلب النيتروفوران AOZ (ELISA)

طريقة R-Biopharm

45000 ₽ 10 أيام

جزء كبير من مستقلب النيتروفوران AMOZ (ELISA)

طريقة R-Biopharm

45000 ₽ 10 أيام

العناصر السامة: الكادميوم

غوست ص 51301-99
غوست آر 52097-2003

9000 ₽ 10 أيام

العناصر السامة: الرصاص

غوست ص 51301-99
غوست آر 52097-2003

9000 ₽ 10 أيام

العناصر السامة: الزرنيخ

غوست 31628-2012
غوست آر 52097-2003

9000 ₽ 10 أيام

فحص الطب الشرعي

ويتم الفحص الشرعي بموجب حكم أو أمر من المحكمة، أو قرار المحقق أو المحقق، أو مفتش الضرائب، أو قرار محقق الجمارك، أو في إطار الصفقات العمومية.

لتعيين امتحان لمنظمتنا، من الضروري تقديم طلب لتعيين امتحان وإرفاق خطاب معلومات به يوضح تفاصيل المنظمة، وإمكانية إجراء الامتحان على الأسئلة المطروحة، والتكلفة والمدة للامتحان ، وترشيح الخبراء الذين يشيرون إلى تعليمهم وخبرتهم العملية.

يقوم المتخصصون لدينا بإعداد خطاب معلومات بالداخل يوم عمل واحد، وبعد ذلك نرسل نسخة منه عبر البريد الإلكتروني. إذا لزم الأمر، يمكن الحصول على الرسالة الأصلية من مكتب منظمتنا.

يتم توفير خدمة تجميع خطاب المعلومات مجانا.

من 5000 ₽ 5 أيام

مشاورة الخبراء الأولية

خبراؤنا على استعداد للإجابة على أي من أسئلتك فيما يتعلق بإجراء فحوصات الطب الشرعي خارج نطاق القضاء، وتقييم جدوى إجراء الفحص، وتقديم المساعدة في صياغة أسئلة البحث، وتقديم المشورة بشأن إمكانية إجراء تحليل معين.

يتم التشاور بناءً على طلب كتابي.

من الضروري ملء نموذج "التقدم إلى خبير" أو إرسال طلب إلينا عبر البريد الإلكتروني، حيث يجب عليك وصف ظروف الحالة بأكبر قدر ممكن من التفاصيل، وصياغة الأهداف التي يجب تحقيقها بمساعدة الفحص والأسئلة الأولية ووصف كائنات البحث وإرفاق المستندات.

يوم واحد مجاني

تلقي مشورة الخبراء المكتوبة (الشهادة)

الشهادة ليست خاتمة، فهي ذات طبيعة إعلامية وتحتوي على إجابات لأسئلة لا تتطلب دراسة كاملة، ولكنها تسمح للمرء بتقييم جدوى إجراء فحص كامل.

من 5000 ₽ 1 ساعة

1. أحكام عامة

1.1. يخضع العسل لفحص بيطري وصحي إلزامي وفقًا لمتطلبات هذه القواعد.

1.2. يتم إجراء الفحص البيطري والصحي للعسل من قبل متخصصين من مختبر الفحص البيطري والصحي الذين خضعوا للتدريب المناسب.

1.3. هذه القواعد إلزامية لجميع الأفراد والكيانات القانونية المشاركة في بيع العسل في الأسواق، والمسؤولين عن تقديمه إلى المختبر للبحث.

2. المتطلبات البيطرية والصحية

2.1. يتم قبول العسل للفحص البيطري والصحي إذا كان صاحب المنحل لديه جواز سفر بيطري وصحي. عند بيع العسل خارج المنطقة - شهادة بيطرية.

2.2. يُطلب من أصحاب العسل تسليم العسل للبيع في حاويات نظيفة مصنوعة من مواد معتمدة من قبل لجنة الدولة للإشراف الصحي والوبائي في روسيا (الفولاذ المقاوم للصدأ وسبائك الألومنيوم والزجاج والمينا والخشب، باستثناء أشجار البلوط والصنوبريات). العسل الذي يتم تسليمه في حاويات ملوثة أو لا تستوفي المتطلبات المذكورة أعلاه لا يخضع للفحص.

2.3. يُقبل عسل النحل للفحص مختوماً على ثلثي مساحة قرص العسل على الأقل. يجب أن يكون لون قرص العسل أبيض أو أصفر موحدًا.

3. أخذ العينات

3.1. يتم أخذ العينات للتحليل من قبل العاملين في مختبر الفحص البيطري بحضور صاحب العسل وفقا للطرق المبينة في الملحق (القسم 1) من كل حاوية يتم تسليمها.

3.2. بالنسبة للبحث في مختبر الفحص البيطري والصحي، يتم أخذ عينات من العسل تزن 100 جرام لمرة واحدة من كل وحدة يتم تسليمها في السوق، وعند تحديد الجزء الكتلي من الماء باستخدام مقياس كثافة السوائل، يتم مضاعفة كتلة عينة العسل.

3.3. تؤخذ عينات من العسل المؤطر من كل خامس إطار من أقراص العسل مقاس 5 × 5 سم، وتؤخذ عينات من عسل الأمشاط المنزوعة من الإطارات بنفس المقاسات من كل عبوة.

3.4. عند إجراء أبحاث إضافية على العسل في مختبر بيطري يجب أن لا تقل العينة عن 500 جرام وفي هذه الحالة يتم ختم عينة العسل وإرسال نصفها إلى المختبر البيطري ويتم تخزين الثاني لحين ظهور نتائج الدراسة تم الحصول عليها (كعنصر تحكم).

3.5. يجب أن تستوفي حاويات العينات المأخوذة المتطلبات الصحية وأن تكون مغلقة بالزجاج أو سدادات الفلين أو الأغطية اللولبية.

4. إجراءات إجراء الفحص البيطري والصحي

4.1. لتحديد جودة العسل، يقوم مختبر الفحص البيطري والصحي بإجراء الأبحاث على المؤشرات التالية:

• البيانات الحسية (اللون والرائحة والذوق والاتساق والتبلور)؛
• جزء كبير من الماء
• وجود هيدروكسي ميثيل فورفورال (OMF)؛
• نشاط دياستيز (الأميلاز) ؛
• تحديد حبوب اللقاح.
• الحموضة العامة
• جزء كبير من خفض السكر.
• محتوى السكروز (حسب المؤشرات)؛
• وجود شوائب ميكانيكية (حسب المؤشرات)؛
• محتوى المواد المشعة.
• يتم إجراء البحث حول هذه المؤشرات وفقًا للطرق الموضحة في الملحق.

4.2. يجب أن يستوفي العسل الطبيعي من حيث المؤشرات الحسية المتطلبات التالية:

المؤشرات	خصائص العسل
	زهري	المن
لون	من الأبيض إلى البني. تسود الألوان الفاتحة، باستثناء الحنطة السوداء والخلنج والكستناء	من العنبر الفاتح (الأشجار الصنوبرية) إلى البني الداكن (الأشجار المتساقطة)
رائحة	طبيعي، يتوافق مع أصل نباتي، لطيف من خفيف إلى قوي، بدون رائحة غريبة	أقل وضوحا
ذوق	حلو، مصحوب بالحموضة والقابض، لطيف، بدون نكهات غريبة. يتميز الكستناء والتبغ بالمرارة	حلوة، أقل متعة، وأحيانا مع مذاق مرير
تناسق	يشبه الشراب، لزج أثناء التبلور، بعد أكتوبر - نوفمبر - كثيف. لا يجوز التحلل
بلورة	من الحبوب الناعمة إلى الخشنة

(سداسي كلورو حلقي الهكسان، الـ دي.دي.تي، ومستقلباته)

اختبار العسل وخبز النحل: السلامة والجودة (الرطوبة، دياستيز، الفركتوز، السكروز)
المستندات المطلوبة:
- للبيع في السوق عادل لنفسك - فقط العسل (حبوب اللقاح، خبز النحل)
- للبيع في المتاجر وغيرها. للحصول على الشهادة، تحتاج إلى جواز سفر المنحل ورقم التعريف الضريبي (TIN).
لتحليل حبوب اللقاح، مطلوب بالإضافة إلى ذلك شهادة بيطرية في النموذج رقم 3.

تم إجراء التحليل وفقًا لـ GOST R 54644-2011 (صالح اعتبارًا من 13 ديسمبر 2011، يجب أن يكون الجزء الكتلي من السكريات المختزلة 65٪ على الأقل) GOST 19792-2001 "العسل الطبيعي" غير صالح (الجزء الكتلي من يجب أن يكون الحد من السكريات 80٪ على الأقل (حتى بعد اعتماد GOST، كان GOST 19792-87 ساريًا، وقبله GOST 19792-74، بالإضافة إلى GOST 52451-2005 "العسل أحادي الزهرة. الشروط الفنية" )

تكلفة التحليل:
1. تقرير الاختبار المؤشرات الفيزيائية والكيميائية فقط - 2500 روبل
2. تقرير الاختبار الكامل - 6000 روبل
يتطلب التحليل 1.5 لتر من العسل
يمكننا التقاط عينات للتحليل في أي مكان مناسب في فورونيج (بترتيب مسبق) أو في المكتب على العنوان: Voronezh, st. مويسييفا، 11 أ. (خريطة: ). يجب إجراء مكالمة متابعة قبل 1-1.5 ساعة من وصولك المقرر إلى المكتب، نظرًا لأن معظم الموظفين لديهم طبيعة عمل متنقلة.
يمكن نقل التحليل إلى العميل بأي طريقة مناسبة (عن طريق البريد الإلكتروني، من خلال الأصدقاء الذين يأتون إلى فورونيج من المناطق والمناطق الأخرى).
المعلمات الحسية والفيزيائية والكيميائية
رائحة
يجب أن يكون لطيفاً، من الضعيف إلى القوي، دون أي رائحة غريبة، وقد يكون تغير الرائحة علامة على انخفاض جودة العسل.
ذوق
عادة حلوة وممتعة. وتعتمد حلاوة العسل على تركيز السكريات ونوعها. العسل المحفوظ في درجات حرارة عالية له نكهة الكراميل، وهو أمر غير مقبول. يحظر بيع العسل ذو الأذواق الحامضة والمرة وغيرها من الأذواق الكريهة. يُسمح بطعم مرير قليلاً في عسل الكستناء والصفصاف والتبغ والعسل
وجود حبوب اللقاح
يبين درجة نقاء العسل. تحتوي الأزهار دائمًا على شوائب من حبوب لقاح الزهور. محتواه ضئيل، لكنه يثري العسل بالفيتامينات والبروتينات وعناصر الرماد
جزء كبير من الماء‎%‎ لا تزيد عن 21. العسل ذو الرطوبة العالية يكون غير ناضج ويمكن أن يتخمر.
جزء كبير من تقليل السكريات(إلى مادة جافة تماما)،٪، وليس أقل. السكريات المختزلة هي الجلوكوز + الفركتوز. إذا كانت أقل من 80٪، فيمكن افتراض أن النحل تم إطعامه بشكل مكثف مع شراب السكر، أو تعرض العسل للمعالجة الحرارية الشديدة (محموما).
جزء كبير من السكروز(إلى مادة جافة تماما)،٪، لا أكثر.
كمية من السكر العادي
رقم دياستاز
يتم استخدامه كمؤشر على ارتفاع درجة حرارة العسل أثناء معالجته وكمؤشر على عمر العسل لأنه يتم تدمير هذا الإنزيم تدريجياً أثناء تخزين العسل. لقد ثبت أنه خلال السنة الأولى، اعتمادًا على درجة حرارة التخزين، ينخفض ​​نشاط دياستيز العسل بنسبة 25-30٪، وبحلول نهاية السنة الثانية من التخزين - بنسبة 40-50٪. يعتمد محتوى الدياستاز في العسل، بشكل خاص، على نوع الرحيق الذي تم جمعه ولزوجته. وقد لوحظ أنه كلما زادت لزوجة الرحيق كلما زاد إنزيم النحل في العسل. بالإضافة إلى ذلك، فإن فائدة الدياستاز مبالغ فيها، حيث يتم إنتاجه بواسطة جسمنا. تقاس بوحدات جوته (للمادة الجافة تماما)، والقاعدة هي 5 على الأقل.
أوكسي ميثيل فورفورال(5-هيدروكسي ميثيل فورفورال) وهو أحد منتجات التدمير الكيميائي للسكريات.
تتشكل أثناء التخزين طويل الأمد أو نتيجة للمعالجة بدرجة حرارة عالية للمنتجات الغذائية (العسل والعصائر والمربى وغيرها)
يشير إلى ما يسمى بمؤشرات جودة وسلامة العملية التكنولوجية. ويتشكل عادة عندما يذوب العسل المتجمد عند درجات حرارة أعلى من 50 درجة أو عندما يتغذى النحل بالسكر الساخن أو دبس السكر. له تأثير سام (مطفر) محدود، يتراكم في الكبد ولا يفرز من الجسم. الجرعات الكبيرة تسبب تشنجات وشلل، والجرعات الصغيرة تثبط الجهاز العصبي
محتوى هيدروكسي ميثيل فورفورول 1 كجم من العسل مجم لا يزيد عن 25 مجم/كجم
رد فعل نوعي لهيدروكسي ميثيل فورفورالسلبي
الشوائب الميكانيكية
وهي مقسمة إلى مرئية وغير مرئية، طبيعية، مرغوبة (حبوب اللقاح النباتية)، غير مرغوب فيها (جثث أو أجزاء من النحل، قطع من قرص العسل، اليرقات) وغريبة (الغبار، الرماد، قطع من مواد مختلفة).
يمكن تنقية العسل من الشوائب غير المرغوب فيها قبل بيعه. لا يمكن بيع العسل الذي يحتوي على جزيئات غريبة.
علامات التخمير
يحدث عادة في العسل غير الناضج، الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء (22% فما فوق)، ويتجلى في ظهور عدد كبير من فقاعات ثاني أكسيد الكربون، والرائحة الحامضة والطعم.
جزء كبير من القصدير، ٪، لا أكثر
يدخل القصدير إلى العسل عند استخدام العبوات المعلبة
الحموضة الكلية، سم 3، لا أكثر
يتم تحديد حموضة العسل من خلال وجود الأحماض العضوية (الطرطري، الغلوكونيك، الستريك، الأكساليك، الخليك، الخ).
تحمض العسل وتراكم حمض الأسيتيك أو الانقلاب الاصطناعي للسكروز في وجود الأحماض ينتج عسلاً صناعياً. قد يكون انخفاض الحموضة نتيجة لغش العسل بشراب السكر أو النشا أو قيام النحل بمعالجة شراب السكر (عسل السكر).
مبيدات حشرية
وينبغي ألا تتجاوز الكميات المتبقية من مبيدات الآفات ثنائي كلورو ثنائي فينيل ثلاثي كلورو الإيثان-DCT (مجموع الأيزومرات) وسداسي كلورو حلقي الهكسان-HCH 0.005 ملغم لكل كيلوغرام من العسل.
لا يسمح ببقايا المبيدات الحشرية الأخرى.
العناصر السامة
مع تطور التقدم التكنولوجي، يتم إطلاق كمية هائلة من العناصر السامة في البيئة (الزرنيخ والزئبق والرصاص والكادميوم والنحاس والزنك وغيرها). من المعروف أن العناصر السامة تدخل جسم الإنسان مع الطعام والماء، وهذا أمر خطير للغاية على الصحة بسبب خصائص بيولوجية مثل القدرة على التراكم في الجسم، ووجود نصف عمر بيولوجي طويل، وإمكانية حدوث طفرات ، مسرطنة، ماسخة، جنينية وتأثيرات الغدد التناسلية.
يجب ألا يتجاوز محتوى العناصر السامة (الرصاص والزرنيخ والكادميوم) وهيدروكسي ميثيل فورفورال والمبيدات الحشرية والنويدات المشعة المستويات المسموح بها في العسل والتي تحددها المتطلبات الصحية.

تحدد وثيقة الجودة ما يلي:

اسم المؤسسة (المنظمة) وعنوانها القانوني (للأفراد -
الاسم الكامل)؛
- اسم المنتج وأصله النباتي (حسب تقدير الشركة المصنعة)؛
- سنة جمع العسل؛
- مكان التجمع؛
- الرقم التسلسلي للدفعة؛
- عدد مقاعد الحزب؛
- الوزن الإجمالي والصافي للدفعة؛
- تاريخ إصدار الوثائق (الشهادة البيطرية، الفاتورة، الخ)؛
- البيانات من نتائج تحليل العسل.
- تاريخ التعبئة (للمؤسسات تعبئة العسل)؛
- تعيين هذا المعيار؛
- العلامة التجارية للشركة المصنعة (إن وجدت)؛
- قيمة الطاقة؛
- مدة الصلاحية؛
- شروط التخزين؛
- معلومات حول الشهادة؛
- معلومات عن الصحة البيطرية والصحية للمنحل.

نقوم حاليًا بإجراء نوعين من الاختبارات:
1. لنفسك (لا يمكن بيعها إلا في السوق) - 4000-5000 روبل، مؤشرات السلامة
2. الشهادة - يمكن بيعها في أي مكان. للحصول على الشهادة، تحتاج إلى جواز سفر المنحل ورقم التعريف الضريبي (TIN)، والشهادة أغلى ثمناً 1500 روبل
تتطلب الاختبارات 3 لترات من العسل. يذهب جزء لإجراء مجموعة من الاختبارات، ويبقى جزء للمراقبة في المختبر، ويتم تخزينه وتقديمه إلى الجهات التنظيمية، ويتم إرجاع الجزء (إذا بقي) إلى المالك
يتم اعتماد نتيجة التحليل بختم أزرق من قبل مختبر معتمد من الدولة وهي وثيقة قانونية.

لقاح
يتم تنفيذه بدون حبوب اللقاح:
الشهادة - أنت بحاجة إلى جواز سفر المنحل ورقم التعريف الضريبي والشهادة البيطرية في النموذج 3
بعض الاختبارات 10000 روبل
مجموعة التحليل + الشهادة والإقرار 12500 روبل

حبوب اللقاح - يتم إجراؤها فقط من قبل معهد تربية النحل في ريازان، ويجب أن تكون هناك خرائط لكل سويقة (كيف تبدو)، وتحليل كثيف العمالة ومكلف للغاية

العسل ليس منتجًا رخيصًا. على سبيل المثال، العسل في الأمشاط يكلف 1100 روبل للكيلوغرام الواحد. أغلى أنواع العسل أحادي الزهرة: الكستناء - 760 روبل. للكيلوغرام الواحد، الحنطة السوداء - 680-860 روبل، الزيزفون من باشكيريا - 760-850 روبل. وحتى عسل زهرة التاي يكلف 850 روبل. لا عجب أن العسل مزيف. ومع ذلك، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على إجابة صحيحة بنسبة 100% فيما يتعلق بجودة العسل هي أخذه إلى المختبر. لا توجد طرق تقليدية يمكن مقارنتها بتلك التي يتم إجراؤها في ظروف المختبر.

كيف يتم تحليل جودة العسل؟

تم تصميم التحليل المختبري للكشف عن طبيعة العسل والامتثال لتكنولوجيا المعالجة الخاصة به. للقيام بذلك، يتم قياس مؤشرين رئيسيين: رقم دياستاز ومحتوى هيدروكسي ميثيل فورفورال (OMF). إذا كان العسل محموما أو قديما، فإن محتوى OMF فيه سيزداد، وعلى العكس من ذلك، سينخفض ​​​​الدياستاز. إذا تم تخزين العسل لمدة 120 يومًا، فسيكون هناك ضعف نسبة الدياستيز فيه، حتى مع التخزين المناسب. كما يمكن استخدام قيمة رقم دياستيز كتأكيد غير مباشر على الأصل النباتي للعسل.

على سبيل المثال، تم إجراء تحليل لخمسة جرار من العسل تم اختيارها عشوائيًا، تم شراؤها من أماكن مختلفة ومن شركات تصنيع مختلفة، في مختبر مركز التحليل Apis. أظهر:

عسل السنط (منطقة كرانودار، يتم شراؤه من سوق العسل في مدينة بشادا)

تبين أن عسل كراسنودار، الذي يباع على شكل عسل السنط، هو عسل زهور. ولم يتم العثور على أي آثار لحبوب لقاح السنط فيها. كان عدد دياستاز مرتفعا.

عسل الزهور (تم شراؤه في موزايسك من السوق من مربي النحل المحليين)

نظرًا لانخفاض مستوى الدياستاز، فقد اعتبر هذا العسل قديمًا - حيث يبلغ عمره حوالي عامين.

عسل الحنطة السوداء (جمهورية ألتاي، جورنو ألتايسك، يتم إنتاجه في منحل خاص)

لا يحتوي عسل الحنطة السوداء على حبوب اللقاح (وفقًا لـ GOST، يجب أن يكون محتواه 30٪ على الأقل، ولكن اتضح أنه 24٪). ويعتبر هذا النوع من العسل عسل الزهور. وبالإضافة إلى ذلك، أظهر التحليل أن العسل تعرض للمعالجة الحرارية. لقد فعلوا ذلك من خلال انتهاك التكنولوجيا وظروف درجة الحرارة: فقد قاموا بتسخين العسل عند درجة حرارة تزيد عن 50 درجة أو لفترة طويلة جدًا. ولهذا السبب، تبين أن مؤشر TMF ​​مرتفع (مع قاعدة لا تزيد عن 25 ملغ لكل كيلوغرام، كان 30.8). كما أنه نتيجة للتسخين انخفضت كمية الإنزيمات في العسل، كما يظهر من تحليل رقم الدياستيز - مع القاعدة 18، ​​كان الدياستيز 15.3 وحدة.

عسل الزهور، الأعشاب (منطقة أوريخوفو-زويفسكي، قرية نوفو، تم شراؤها في المتجر)

مثل عسل الحنطة السوداء، تعرض لمعالجة حرارية غير صحيحة وطويلة جدًا، كما يتضح من مؤشر GMF، والذي تبين أنه مبالغ فيه إلى حد كبير وبلغ 42.8 (بمعدل 25 مجم لكل كجم). على العكس من ذلك، تبين أن الانبساط في هذا العسل انخفض - 5.8 وحدة فقط، بدلاً من 7 المطلوبة.

عسل الزهور والعسل الجبلي (يتم شراؤه من سلسلة سوبر ماركت)

وتبين أن هذا العسل هو العينة الوحيدة التي استوفت جميع المؤشرات اللازمة.

وبالتالي، إذا قمت بشراء كمية كبيرة من العسل وترغب في الحصول على منتج عالي الجودة، فمن الأفضل أخذ عينة للتحليل المختبري.

العسل يكلف 7-10 مرات أكثر من السكر. غالبًا ما يكون هذا المنتج مزيفًا. يتم إجراء الفحص لتحديد التزوير. سعر هذه الخدمة في روسيا يختلف داخل من 170 إلى 5000 روبل.

فحص العسل: ما هو ولماذا يتم إجراؤه؟

فحص العسل يعني تحليل تركيبة المنتج وجودته بواسطة متخصص معتمد في مختبر مجهز خصيصًا. التحقق هو الطريقة الوحيدة للمستهلك لإثبات عدم أمانة البائع.

مثل هذا الفحص مطلوب إذا:

• تم شراء منتج منخفض الجودة وسرعان ما تدهور. لا يوافق البائع على إعادة الأموال ويتهم المشتري بالتخزين غير السليم للمنتج.
• أعطى البائع للمشتري عسل الحنطة السوداء، والذي تبين أنه مخفف بنوع آخر. من الضروري إثبات ذنب البائع.
• تحتاج إلى ضبط نوع المنتج.
• من الضروري التحكم في العملية التكنولوجية لإنتاج العسل.
• يجب عليك الحصول على شهادة المبيعات.

يتيح لك فحص العسل تحديد:

1. طبيعية.
2. أصل المنتج (الزيزفون، السنط، الحنطة السوداء)
3. الامتثال لمتطلبات TU، GOST/
4. النوع (الندوة العسلية، الزهرية)
5. جودة.
6. سنة التجميع.
7. وجود شوائب (مضادات حيوية، ماء، سكر صناعي، دبس السكر، النشا).

لفحص العسل يستخدم الخبير العوامل الحسية (تحديد الطعم واللون والمظهر والرائحة والاتساق ووجود علامات التخمر والشوائب الميكانيكية الأجنبية) وطرق القياس. إذا كان من الضروري تحديد المنتج، يتم استخدام التقنيات المخبرية (يتم تحديد محتوى السكروز والماء، ويتم تحديد عدد الدياستيز والحموضة الإجمالية).

للتحليل يكفي تقديمه 200-500 جرام من المنتج. تستمر الدراسة من ثلاثة أيام إلى أسبوعين. وفي النهاية يتم وضع الاستنتاج.

ما الذي يحدد سعر التحليل؟

تعتمد تكلفة اختبار العسل على عدد من العوامل:

• أهداف الدراسة.
• نوع المنتج.
• نوع الاستنتاج الصادر.
• طرق التحليل المستخدمة.
• عدد معايير الدراسة.
• الاستعجال.
• نوع الفحص.
• المنظمة التي تجري التفتيش.

إذا كنت تحتاج فقط إلى تقييم جودة المنتج، فسيكون ذلك أرخص من التحليل الكامل. وتزداد التكلفة مع زيادة مؤشرات البحث. بالإضافة إلى ذلك، سيتعين عليك دفع تكاليف زيارة أحد المتخصصين ومدى إلحاح العمل.

ما هي أنواع الفحص الموجودة؟

فحص العسل يحدث:

1. قضائية. يتم إجراؤه بناءً على طلب القاضي لحل النزاع بين البائع (المورد) ومستهلك المنتج.
2. خارج نطاق القضاء. يتم تنفيذه بناء على طلب المشتري. وتستخدم نتائج التدقيق في الإجراءات السابقة للمحاكمة.
3. تحليل التركيب الكيميائي. يتم فحص المنتج للتأكد من محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمضادات الحيوية والأحماض العضوية والمعادن والماء. يتم إجراؤها لتحديد الجودة والمقلدة.
4. الحسية. مصممة لتقييم الجودة السطحية.
5. تعريف. يتم إجراؤه لتحديد نوع العسل ومكان إنتاجه.

كم سيتعين عليك دفع ثمن التحقق؟

سعر فحص العسل يختلف في المنظمات المختلفة. يمكنك التحقق من المنتج في السوق المحلي المركزي 650 روبل. سوف يتطلب المختبر البيطري بالمدينة حوالي 300 روبل. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على شهادة الجودة، فإن الفحص سيكلف من 3500 إلى 4000 روبل. متوسط ​​\u200b\u200bتكلفة التحليل والأبحاث الحسية لمؤشر واحد هو 170 روبل. التحقق في الشركات الخاصة سيكلف من 3000 إلى 5000 روبل.

أين يمكنني أخذ العسل للاختبار؟

هناك العديد من الأماكن في روسيا حيث يتم فحص العسل. بامكانك الاتصال:

• معمل المصنع .
• مختبر اختبار مستقل معتمد من قبل نظام GOST الروسي في المختبر البيطري الإقليمي.
• محطة المدينة الصحية والوبائية.
• شركة الخبراء الخاصة.

عند اختيار شركة خاصة، عليك أن تكون حذرا (هناك خطر اللجوء إلى المحتالين). يوصى بالتعاون مع تلك المنظمات التي تعمل في السوق لفترة طويلة، ولديها ترخيص، وطاقم من الموظفين المؤهلين، وسمعة إيجابية. يمكن لمربي النحل المحليين أو إدارة سوق المنطقة المركزية إخبارك إلى أين تذهب.