ما هو مستعد من الكستناء. كيف لطهي الكستناء المحمص والأطباق منه.

تعتبر الكستناء المقلية كطبق عالمي. يتم تقديمه في العديد من الدول الأوروبية كوجبة خفيفة مستقلة أو يتم إضافته إلى السلطات والحساء والأطباق الجانبية. ما زال الكثيرون لا يعرفون كيفية تحميص الكستناء في المنزل ، حاولوا معرفة ذلك معاً. دعونا نعطي توصيات عملية ونأخذ في الاعتبار طرق مختلفة للإعداد.

ميزات إيجابية من الكستناء

1. لا يعرف الكثير من الناس أن الكستناء هو محصول البقوليات. ومع ذلك ، في الطبيعة هناك عدة أنواع من الفواكه مناسبة للأكل. الأنواع الأخرى مهددة بمضاعفات خطيرة ، لذلك ، يجدر إلقاء نظرة متأنية على اختيار المواد الخام.
2. معيار (مفيدة) المنتج يتكون من العناصر التالية: الكربوهيدرات (بسيطة ومعقدة)، النشا والبروتين وبيتا كاروتين، والدهون، والفيتامينات A، B، C، دباغة المجمع. وتقدر قيمة الدهون والبروتينات الغنية بالكستناء من قبل الرياضيين ، الذين هدفهم الرئيسي هو الحصول على كتلة العضلات وتحسين الأداء.
3. إذا تحدثنا عن قيمة الطاقة للمنتج ، فإنه يتراوح بين 165-175 كيلو كالوري / 100 جم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الكستناء المحمصة على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والمنغنيز. بسبب هذا المنتج غالبا ما يستخدم من قبل الناس الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي والسكري والفشل الكلوي. أيضا الكستناء المحمصة تشير إلى الأطباق الغذائية ، لذلك هم مغرمون جدا من السيدات الذين ينوون اتباع نظام غذائي.
4. يعتبر ميزة لا يمكن إنكارها الفول أن لديهم تأثير مفيد على الجهاز التنفسي، وتساعد على تخفيف تورم في الأطراف والجسم بشكل عام، وتسهيل تدفق الدوالي والحد من الألم. المنتج ذو قيمة لأولئك الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي ، وقد تلاشى الجلد والتجاعيد.

كيف تقلى الكستناء في الميكروويف

إن وصفة تحضير الكستناء بهذه الطريقة توفر الوقت ، لذلك من المنطقي النظر إلى التقنية بمزيد من التفصيل.

1. الذهاب من خلال الكستناء ، استبعاد كل مدلل ومتصدع. اغسل العينات كاملة ، ثم نقعها في الماء لمدة 15 دقيقة. بعد هذه الفترة ، تجفيف الحبوب بالفوط ، اتركها حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
2. القيام 3-4 ثقوب في سطح الكستناء مع سكين أو المخرز ، إعداد طبق عميق للميكروويف. ضع الفاصولياء في وعاء على التوالي ، وغطّي المناديل المبللة أو بقطعة قماش مبللة بالماء.
3. اضبط أقصى طاقة ووقت على الميكروويف لمدة 3-5 دقائق. كل 1.5 دقيقة ، وضع الفرن في وقفة وتخلط الكستناء.
4. في نهاية الفترة ، صب الزيت النباتي قليلا في خزان الميكروويف ، ضبط الوقت لمدة 10-15 دقيقة أخرى. كما في الحالة السابقة ، خذ الكستناء كل 1.5-2 دقائق وخلطها.

الوصفة الكلاسيكية للطبخ هي تحميص الكستناء في مقلاة ، لا شيء آخر. في وقت لاحق ، وجد الطهاة من ذوي الخبرة التشبيه من الخبز في الفرن أو فرن المايكرويف ، سيتم النظر أيضا في هذه الأساليب أدناه.

1. قبل البدء في الطهي ، احصلي على الكستناء المناسبة لتناول الطعام. الثمار الصالحة للأكل لها سطح مستوي واحد ، وهي أصغر حجماً بكثير من الكستناء البرية (الحصان).
2. بعد اختيار المواد الخام المناسبة ، انتقل إلى المعالجة. تمر الثمار ، ورمي بعيدا عن جميع العينات ، متشققة ، مدلل ، وترك الكستناء كلها فقط. اغسلها جيدا باستخدام اسفنجة المطبخ.
3. صب الماء من درجة حرارة الغرفة في حوض واسع ، وضع الفاصوليا في ذلك. إذا ظهرت الكستناء ، فهي ليست مناسبة للطهي. إعطاء الأفضلية فقط لتلك المنتجات التي تغرق.
4. بعد التحديد ، ضع الفول في وعاء بماء بارد ، اترك لمدة ربع ساعة. تجفيف الطعام مع المناشف القطنية ، ثقوب عدة ثقوب حول السطح كله بسكين أو شوكة أو المخرز. مثل هذه الخطوة سوف تمنع كسر القشرة ، وبالتالي تلف المنتج.
5. التقط مقلاة عميقة مع جدران سميكة وأسفل. صب كمية كبيرة من الزيت في الأطباق ، بحيث تغطي الفاصوليا بالكامل تقريبًا. ضع بعض المناديل الرطبة الكثيفة على الكستناء ، هذه الخطوة سوف تمنع الجفاف.
6. تغطية مقلاة مع غطاء لتجنب "ظهرت" الفاصوليا ، إذا بدأت تنفجر. قم بتحويل الموقد الموجود على العلامة الوسطى ، الكستناء المشوي حوالي 25-30 دقيقة ، لم يعد.
7. قم هز الأطباق دوريًا دون فتح الغطاء ، أو عرقلة التركيب باستخدام ملعقة صاخبة / خشبية. بعد التحضير ، انتشر بعض المناشف الورقية على اللوحة ، وضع الكستناء ، بارد إلى درجة حرارة مقبولة.
8. قشر الكستناء من قذيفة ، الضغط عليها برفق. سترى كيف تبدأ الفاصوليا في الشقوق ، سيكون عليك فقط إزالة القشرة. قدم المنتج النهائي على شكل وجبة خفيفة أو أضفه إلى السلطات ، الأطباق الأولى والثانية.

كيف تقلى الكستناء في الفرن

في الآونة الأخيرة ، اكتسب طبخ الكستناء في الفرن شعبية خاصة. هذه العملية تشمل الخبز ، والحفاظ على خصائصها المفيدة.

1. قم بتشغيل الفرن ودفئه إلى 200-210 درجة. ضع أخدود الجهاز بطريقة تحفظ درجة الحرارة على نفس المستوى.
2. في حين أن الفرن هو التدفئة ، وإعداد الكستناء. تذهب من خلالهم ، وإزالة متصدع ومدلل ، وغسل بعناية تحت صنبور. ضعه في حاوية ، وانقع في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم جففيها بمنشفة.
3. بعد ذلك ، قم بعمل تقاطع في الجزء المسطح من الفاكهة (يمكنك استبدال 2-3 ثقوب بالشوكة). مثل هذه الخطوة لن تسمح للفاصوليا بالتكسير ، كما ستنتج زوجًا يتشكل تحت الصدفة.
4. غسل المقلاة ، الشحوم مع الزيت النباتي أو الذرة ، وضع الكستناء في صف واحد ، التمسك الوسط. ضع المادة الخام المسطحة للأعلى (حيث الشق). يرش الفاكهة بالماء النظيف.
5. مدة التحميص / التحميص حوالي 15-20 دقيقة. خلال هذه الفترة ، يجب أن تصبح الحبوب لينة. أثناء عملية الطهي ، حرك الكستناء من مكان إلى آخر كل دقيقتين حتى لا يحترق. عندما تصبح القشرة طرية (سوف تتشقق بسهولة) ، أطفئ الفرن.
6. كستناء لمدة 3 دقائق ، ثم تنظيفها. لإزالة القشرة بشكل صحيح ، قم بلف الثمرة بمنشفة قطنية ، اضغط عليها ، ثم اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق ، ثم انزعها. كرر التلاعبات السابقة مع كل مثيل.
7. لا تنس أن تحصل على الغلاف الداخلي مع الجلد. يجب تنظيف الكستناء في أول 10 دقائق بعد الطهي ، بينما لا يزال المنتج دافئًا. في نهاية الوقت المخصص ، تصلب القشرة ، مما يعقد المهمة إلى حد كبير.
8. إذا لم يكن من السهل تنظيف فاكهة أو أكثر ، أرسلها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم كرر الإجراء مرة أخرى. لا تحاول تقسيم الفاكهة بسكين ، بل يجب أن ينتزع القشرة بسهولة.

إذا كنت ترغب في الحصول على نزهة أو مفاجأة أصدقائك مع طبق الأصلي ، استخدم تكنولوجيا صنع الكستناء على الفحم.

1. يتم فرز الثمار بشكل جيد ، باستثناء الزيادات (التالفة ، والتشققات ، والعفن ، والخدوش). بعد ذلك ، اغسل عينات كاملة تحت الماء البارد ، ثم نقعها لمدة 10 دقائق ، جففها المناشف أو المناديل.
2. إعداد مقلاة سميكة الجدران مع أسفل الصلبة (الحديد الزهر مناسب) أو الرامى. جعل ثقب عبر شكل في الجزء المسطح على كل كستناء.
3. أوقد الموقد أو البراغيير بطريقة تكون فيها طبقة عالية من الجمر. ضع عليها مقلاة من حديد الزهر ، وضع الكستناء مع الشق أسفل ، غطاء ، شواء لمدة 5-7 دقائق. أثناء الطهي ، هز الأطباق كل دقيقتين ، بحيث يتم خبز الكستناء بالتساوي من جميع الجوانب.
4. بعد الفترة المحددة (5-7 دقائق) ، قم بإزالة الحاوية من الفحم ، وتحويل الكستناء إلى الجانب الآخر ، ثم تقلى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج. بعد الطهي ، تبرد الثمار لمدة 3 دقائق ، لفها بمنشفة ثم انشق ، وإزالة الصدفة والصدفة الداخلية.

على أساس الكستناء والشوربات والسلطات والبطاطس والخبز حتى يتم إعداد. فوائد البقوليات تجعل الأساطير ، في حين أن المنتج لديه سياسة رخيصة الثمن نسبيا وسهولة الوصول إليها. استخدم طرق تحضير الفاكهة في مقلاة ، في الفرن أو الميكروويف ، على الفحم.

فيديو: كيف لطهي الكستناء في تركيا

عبرت خريف منتصف أكتوبر. لقد حان الوقت لجمع هدايا الغابات. كقاعدة عامة ، في هذا الوقت من السنة تظهر أول ثمار الكستناء الطازجة في السوق وفي المتاجر. لا تفوت فرصة إرضاء نفسك وأصدقائك واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة "خريف" في العالم. في مقالتنا اليوم سنتحدث عن كيفية تحضير الكستناء في الفرن. الكستناء المخبوزة هي علاج حقيقي متاح للجميع!

كستناء مخبوزة ... وليس فقط!

في أوروبا ، تم استخدام الكستناء في الطبخ لفترة طويلة جدًا. إذا كان الروس، وكقاعدة عامة، مألوفة الكستناء المشوية فقط، في فرنسا، على سبيل المثال، يتم استخدامها لإعداد مختلف الحلويات والكستناء الطحين حتى استخدام كبديل القهوة.

كما يلاحظ خبراء التغذية فوائد الكستناء ، لأنها تحتوي على كمية من الدهون أقل من اللوز أو الجوز أو الفول السوداني أو البندق.

استخدام الكستناء

القيمة الغذائية للكستناء الأوروبي التقليدي الذي تم إعداده في الوقت المحدد من حساب 100 غرام هي كما يلي:

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الكستناء على الفيتامينات A و D و B12 و C و B6 بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.

سوف تجعلك الكستناء المخبوزة دافئة في أمسية خريف وسيكون إضافة مثالية لكوب من الشاي الساخن أو القهوة.

قبل الخبز الكستناء ...

كيف لطهي الكستناء في الفرن؟ قبل الإجابة عن هذا السؤال، يجب علينا أن نفهم قاعدة أساسية - في أي حال، لا يمكنك إرسالها في الفرن لا يتم شق الكستناء، وإلا كنت عرضة لخطر من سلسلة من التفجيرات (نعم، لا قطعي الفاكهة في الفرن قد تنفجر).

عطلة موقع مجلة صفات غير ترى أن ينبغي للمرء أن لا تتحول الكستناء الإجراء الطبخ في معقدة خوارزمية الإجراءات التي لا معنى لها مثل النقع في محلول مع التوابل أو استخدام زيت عباد الشمس، الأمر الذي سيزيد فقط من السعرات الحرارية من الأطباق والأذواق تؤثر بالكاد ...

كيفية خبز الكستناء بشكل صحيح في الفرن

نلفت انتباهكم إلى الطريقة المتوسطية لتحميص الكستناء. أربعة - خمسة أجزاء من الكستناء يتم الحصول عليها من كيلوغرام واحد من الفاكهة.

• اغسل الكستناء تحت الماء الجاري.
• جعل قطع على الجانب المستدير من كل كستناء. لهذا الغرض استخدم سكين مسنن عادي أو صغير لتجنب قطع نفسك عن طريق الخطأ. بالمناسبة ، هناك سكاكين خاصة تم إنشاؤها خصيصا لإعداد الكستناء. ولكن في هذا الشراء ، لن تكون هناك حاجة على الإطلاق لأي حساب.
• يمكن إجراء شق في شكل صليب - وهذا سيزيد من تبسيط تنظيفها بعد الطهي.
• ينتشر فاكهة الكستناء على الجانب المسطح من صفائح الخبز (الشق الأعلى). الآن تحتاج إلى رش الكستناء بالماء النقي. أيضا ، لا تشتري الملحقات الخاصة ، ولكن لا يمكنك إهمال هذا الإجراء.
• يجب تسخين الفرن إلى 220 درجة. حافظ على الصدر مع الكستناء في أقرب مكان ممكن إلى مصدر التدفئة (إذا كان تصميم الفرن يسمح لك بذلك).
• يتم خبز الكستناء لمدة 20 دقيقة.

ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة تقليدية لطهي الكستناء المحمصة. انظر كيف يتم ذلك.

كيفية جعل الكستناء المخبوز أكثر لذيذ؟

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الكستناء المحمصة في الفرن. من حيث المبدأ ، ستكون التوصيات المذكورة أعلاه كافية. ولكن لا تزال تستخدم نصيحة واحدة أخرى. بعد 10 دقائق من الخبز في الفرن ، اخرج صينية الخبز وتحويل كل جانب مسطح من خشب الكستناء. هذا سيسمح للفواكه ليتم خبزها بشكل أفضل.

الكستناءات المخبوزة ذات صلة على الطاولة في فترة الخريف. الوقت الإجمالي لإعداد وإعداد أربعة أجزاء (كيلوغرام واحد من الفاكهة) - لا يزيد عن 30-40 دقيقة. لكن متعة تناول طعام شهي ساخن ستؤتي ثمارها.

الكستناء النبيل هو شجرة فاكهة. في أوروبا ، ثمارها تحظى بشعبية كبيرة. وهي مكرسة لعطلات الحصاد ، وهي تغنى في الأغاني ، وفي فرنسا هم الطبق الوطني جنبا إلى جنب مع الجبن والنبيذ. في اليونان ، الكستناء في الخريف ، ثم في جميع الشوارع والساحات تبدأ تجارة نشطة.

أفضل وصفة لهذا الطبق هو الكستناء المقلي المطبوخ على شواية فوق نار مفتوحة.

هم يؤكلون لا يزال ساخنا ، وغسلها مع النبيذ العنب الشباب. في شكلها الخام لا يتم استخدامها ، لأنها تحتوي على البروتين الصعب الهضم.

الخلفية التاريخية

هذا الطبق معروف للبشرية منذ أيام روما القديمة ، حيث كان يعمل كوجبة خفيفة للنبيذ. وترتبط أسطورة مثيرة للاهتمام معها. وفقا لها ، انتهت الحورية Neya - صديقة ديانا ، والهرب من حماسة جوبيتر الحب ، حياتها. لم يتمكن الإله القوي من إنقاذ الحورية ، لكنه تمكن من تحويل فتاة إلى شجرة ذات ثمار لذيذة ، محاطًا بقشرة شائكة.

يرتبط الكستناء أيضا مع القائد اليوناني الإسكندر الأكبر. خلال حملاته على طول مسار القوات ، أمر بزراعة بساتين الكستناء ، على أمل استخدام ثمارها كغذاء لجيوشهم. وفي الشرق القديم ، كانت ثمار الكستناء تؤكل قبل ظهور الأرز بوقت طويل. العمر التقريبي لهذا الطبق هو أكثر من 6000 سنة.

يستخلص من هذا أن الكستناء عبارة عن طبق قديم ، وقد نجت وصفاته إلى أيامنا دون تغيير عمليًا. هم أيضا مقلية ، يخمر ويخبز ، كما فعلوا قبل وقت طويل من عصرنا.

كيف لطهي الكستناء في مقلاة؟

النمو في خطوط العرض لدينا لا يطبق كستناء الحصان على الطعام ، لذلك إذا كان لديك رغبة في طهيه ، فلن تتمكن في الشارع من الانتزاع ، عليك الذهاب إلى السوبر ماركت. هذا المنتج الموسمي ، لذلك على رفوفنا ، يظهر فقط في أوائل الخريف وبحلول نهاية الشتاء يختفي.

عندما يُسألون عن كيفية تحضير الكستناء في المنزل ، سينصحهم معظمهم بالقلي. يمكنك القيام بذلك في المقلاة ، الشواية ، في الفرن. للقلي في مقلاة ، يلزم اتخاذ أدوات خاصة مع ثقوب. على الرغم من ذلك ، ماذا يمكنني أن أقول؟ يدير لطهي الطعام والعادي. بالإضافة إلى مقلاة ، ما زلت بحاجة إلى سكين ومناديل.

وصفة للطبخ

قبل تحضير الكستناء ، يجب أن يتم تقليبها قليلاً ، ويفضل أن يكون عرضيًا. يتم ذلك بحيث تحت تأثير البخار لا تنفجر. نضعها على مقلاة ساخنة جافة ، نغطيها بمناديل مبللة بالماء ، وفي الأعلى بغطاء. وقت الطبخ 20 دقيقة.

في هذه الحالة ، تحتاج الثمار دوريا لتحريك ، وأيضا رطبة مناديل جافة. سوف تكون الكستناء جاهزة عندما تبدأ القشرة بالكسر ، وسيكون من السهل فصلها عن القلب. في الطعام ، يتم استهلاك هذا الطبق الساخن. لا تنس أن تضيف ونكهة مع أي زيت نباتي.

كيف لطهي الكستناء المغلي في المنزل

يمكنك فاكهة الكستناء وطهي الطعام. يتم ذلك من أجل تناول الطعام في شكل نقي ، وأيضا ليتم استخدامه في وقت لاحق في أطباق أكثر تعقيدا: للحلويات والحساء والأطباق الجانبية والصلصات واللحوم أو الأسماك.

في البداية ، يجب تنظيف الثمار وغسلها وتنظيفها. ثم يغلي الماء في قدر. الفواكه نفسها تقع في الماء المغلي بالفعل. لا حاجة لقصها ، فهي لا تنفجر عند الطهي. يتم إعدادها حسب الحجم ، من 15 إلى 25 دقيقة. بعد أن يصبح الكستناء جاهزًا ، يجب أن يخرج من الماء المغلي ، ثم ينظف من القشرة.

كيف لطهي الكستناء في فرن الميكروويف؟

من أجل تحضير ثمار الكستناء بأمان في فرن الميكروويف ، لا تنس أن تقوم بعمل جروح على كل منها بسكين حاد. يمكنك أيضًا اختراقها بشوكة. بعد وضعها في طبق ضحل ، حيث يتم إضافة الماء الساخن. تحتاج إلى أخذ القليل من الماء ، فقط لتغطية قاع الطبق بطبقة رقيقة ، ولكن ليس الكستناء بأنفسهم.

من فوق الفواكه مدهون ، بطبيعة الحال ، إذا كان بعد الطبخ لن يتم استخدامها في الحلويات. ثم قم بتغطية الأطباق بغشاء أو غطاء طعام. وقت الطهي 6-8 دقائق بكامل طاقتها.

بعد إشارة الميكروويف ، جرّب شيئًا واحدًا جاهزًا. إذا لزم الأمر ، ضع البخار لمدة 2-3 دقيقة أخرى. بعد أن تصبح الثمار جاهزة ، يجب تنظيفها واستخدامها للغرض المقصود منها.

منذ طهي على البخار في نواة الميكروويف على البخار ، فمن المستحسن أن يكون المقلية بالإضافة إلى ذلك. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ مقلاة تقليدية ، وهي مشبعة بالزيت النباتي. المكسرات مقلي لمدة 4-5 دقائق.

وصفة للحلوى من الكستناء

تريد مفاجأة وإبهار الأحباء أو الضيوف مع طهي بسيط ، ولكن طبق ذو مظهر مدهش؟ حاول تقديم الحلوى من الكستناء المحترق.

بالنسبة له ، ستحتاج إلى:

• 700 غرام من الفاكهة
• 50 غرام من الزبدة
• 30 غراما من السكر.
• 100 مل من الكونياك.

وصفة للطبخ:

• تغلي الكستناء حتى تصبح جاهزة. هناك عدة خيارات لكيفية القيام بذلك. يمكنك لحام النواة ، بعد تنظيفها من القشرة. ويمكنك اللحام أولاً ، كما هو موضح أعلاه ، وبعد ذلك تنظيف في شكل دافئ.
• القادم سوف تحتاج إلى شكل مقاومة للحريق. قم بتزييت الزيت الذائب من جدرانه وأسفله. ثم ضع داخل النواة ، واخلط مع بقايا النفط. يرش السكر في الأعلى. بعد وضع النموذج في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية. وقت الطهي 20-25 دقيقة.
• يتم تقديم فواكه الكستناء في شكل ساخن. عند التقديم على الطاولة ، اسكبي الطبق مع الكونياك وقم بإشعاله.

هناك العديد من الميزات التي ستساعد في إعداد فواكه الكستناء اللذيذة ، مع الحفاظ على جميع خصائصها الغذائية:

• تحميص الكستناء ، التقيد بالوقت الموصى به ، لأنه في شكل أوفيركوكيد تصبح قاسية وجافة.
• من الأسهل تقشير الثمار التي لا تزال دافئة.
• من nucleoli المنقى إزالة جميع الأغشية والأغشية ؛
• طهي الطعام بقدر ما تنوي تناوله ، لأن الحبيبات المقشرة تصبح طعمًا جافًا وبسرعة ؛
• يتم تخزين الفواكه في مكان مظلم وبارد.

تخدم الكستناء المنظفة على الطاولة ، حاول أن تذهب أبعد قليلاً وتخلق جواً من الرومانسية الباريسية في المنزل. وضع الطبق في أطباق جميلة ، ووضع الأجهزة الاحتفالية ، تصب في النبيذ النظارات أو عصير العنب. قم بتشغيل الموسيقى أو الكوميديا ​​الفرنسية الرومانسية واستمتع بقطعة من فرنسا في منزلك.

هذه المكسرات هي واحدة من رموز جدول عيد الميلاد في أوروبا. وهي محشوة بالديوك الرومية ، يتم تقديمها للحلوى. اكتسبت الكستناء المخبوزة شعبية في روسيا.

ما يمكن أن تؤكل الكستناء

تلك الكستناء التي تنمو تحت نوافذنا وتزدهر مع الشموع - الحصان. ثمارها غير صالح للأكل. لتمييزهم عن الجنوبيين سهل: في صندوق واحد مع عمود فقري سميك يكمن فقط كستناء واحد. والجنوبية - تشبه القنافذ ، لديهم إبر أصغر وذات موقع كثيف وفي كل صندوق عدد قليل من الثمار.

الكستناء الجنوبية النبيلة - الحلو ، والحصان - المر. على الرغم من أنها ليست سامة وحتى تحتوي على مواد مفيدة ، إلا أنها لا يمكن أن تؤكل.

تنمو الكستناء الصالحة للأكل في أوروبا والقوقاز. يأتون إلينا أساسا من أذربيجان وأرمينيا.

كيف تقلى الكستناء

أولاً ، يجب تنظيف الكستناء من الأصداف الخارجية وإزالة الأغشية.

لإعداد الكستناء ، يجب أولاً قطعها. ويمكنك قطع الصليب عبر ، أو يمكنك فقط جعل الشقوق على الجانب. إذا لم تقم بقطع الصدفة - سوف ينفجر الكستناء أثناء الطهي.

يجب أن تتم عمليات القطف ليس فقط من أجل القلي ، ولكن أيضًا إذا كنت ستطهو أو تخبز المكسرات.

بعد أن يتم قطع المكسرات ، يجب وضعها في مقلاة ، فقط لا تفلون. تغطية مع المناديل غارقة في الماء ، بحيث لا تجف الكستناء أثناء القلي. أغلق الغطاء وأقليه لمدة 20-30 دقيقة. في عملية القلي الكستناء تحتاج إلى مزيج عدة مرات. إذا جفت المناديل ، رطبها.

إذا كانت القشرة مكسورة ويمكن إزالتها بسهولة من الجوز ، فستكون الكستناء جاهزة.

ما هو مستعد من الكستناء

تعتبر الكستناء المقلية واحدة من أشهر الأطعمة الشتوية في أوروبا. يتم سكبهم بالشوكولا أو الصلصات الحلوة الأخرى ويقدمون للحلوى.

ولكن ليس فقط الحلويات مصنوعة من هذه المكسرات. كما يتم طهيها مع الطيور والأرانب. جعلها هريس للتزيين ، مع إضافة الخضار أو منفردا ، وإعداد الحساء ...

كستناء مسلوقة مع صلصة القهوة

500 غرام من الكستناء

للصلصة:
  صفار
  3 ملاعق طعام السكر البودرة
  100 مل قهوة سوداء قوية
  ½ كوب من الكريمة الكريمية
  3 ملاعق طعام كونياك

الخطوة 1. قطع الكستناء ويغلي لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.
  الخطوة 2. قشر وطهي لمدة 20 دقيقة.
  الخطوة 3. فصل صفار من البروتينات. اخفقي صفار البيض وأضيفي الكريما والكونياك. هز مرة أخرى. يضاف القهوة.
  الخطوة 4. تمزيق الصلصة مع مسحوق السكر ، وضعت على حمام مائي وطهي ، واثارة ، حتى سميكة.
  الخطوة 5. الكستناء صب الصلصة وخدم على الطاولة.

حساء كريمة الكستناء

1 حفنة من الكستناء مقشر
  2 كوب من مرق اللحم
  1 ملعقة كبيرة. طحين
  1 ملعقة كبيرة. زبدة
  ½ كوب كريم
  1 ساق الكرفس
  الملح والفلفل
  خبز محمص

الخطوة 1. الكستناء وشرائح الكرفس صب مرق ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
  الخطوة 2. نقية كل شيء مع خلاط.
  الخطوة 3. قلي الدقيق في الزبدة وأضف البطاطس المهروسة. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل.
  الخطوة 4. إضافة الحليب الدافئ وجلب مرة أخرى ليغلي. يقدم مع خبز محمص.

لحم الخنزير مع التين والكستناء

500 غرام من لب لحم الخنزير
  1 كوب من النبيذ الأبيض
  1 كوب من مرق اللحم
  2 الأسنان. ثوم
  1 بصلة
  1/2 البرتقال (قشر)
  2 حفنة من الكستناء المقشر
  4-5 جهاز كمبيوتر شخصى. تين

الخطوة 1. لحم الخنزير إلى قطع المفروم. تنقع في النبيذ الأبيض ، مضيفا الثوم المسحوق والملح والفلفل. امسك الليلة.
  الخطوة 2. تقلى اللحم مع البصل. أضيفي التتبيلة والمرق. يخنة حوالي ساعة.
  الخطوة 3. مع نصف برتقالة ، وإزالة الحماس ، وضعت على اللحم ، إضافة الكستناء والتين. يخنة لمدة 15 دقيقة أخرى.

لحم الغنم مع الكستناء

500 غ من لحم الضأن
  300 غرام من الكستناء
  2 بصل
  4 ملاعق طعام زبدة ذائبة
  1 ملعقة كبيرة. طحين
  ½ حفنة من البقدونس
  ملح

الخطوة 1. غسل الكستناء ، وقطع وطهي لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء.
  الخطوة 2. تصريف الماء ، تصب في البرد وتترك. ثم قشر و دلك.
الخطوة 3. قطع لحم الغنم إلى قطع صغيرة ، ووضع في وعاء مع قاع سميك ، حيث أنه من الضروري لأول مرة لتسخين النفط ، وتقلى حتى قشرة جيدة.
  الخطوة 4. إضافة البصل المفروم. قلي قليلا ، ثم صب في الدقيق وإضافة نصف كوب من الماء. حرك وإغلاق الغطاء. يخنة لمدة 10 دقائق.
  الخطوة 5. إضافة الكستناء والملح والفلفل وإزالة من الحرارة. يرش البقدونس قبل التقديم.