Приятни рецепти за лазаня. Как да приготвите лазаня с кайма у дома по стъпка по стъпка рецепта със снимки

Лазанята е друг символ италианска кухня, не по-малко значими от пастата и пицата. Това ястие представлява многослойна запеканка, приготвена от тънки листове тесто, между които се поставят пластове пълнеж и сос бешамел. Отгоре лазанята се покрива със златисто-кафява коричка от сирене. Интересното е, че древните гърци са приготвяли подобно ястие, наричайки го „ласанон“ - „горещи чинии“. Първите рецепти за лазаня се появяват в италианските готварски книги през 13 век, но в наше време лазанята се е превърнала в международно ястие, което може да се приготви у дома.

Как се готви лазаня: направете тестото

Тестото за лазаня се приготвя по същия начин като за паста - от твърда пшеница. Можете да закупите готови сухи кори за лазаня в магазините, но най-добре е да приготвите тестото сами, в този случай лазанята ще се окаже особено нежна, сочна и вкусна.

Тестото за лазаня се меси като за кнедли - брашното се събира на пързалка, в средата се счупва яйце, добавя се солта и зехтин. Класически пропорции: 250 гр. два вида брашно, 4 яйца, щипка сол и 1 ч.л. зехтин. Тестото трябва да е стегнато, така че при готвене да не се разтече, а да запази формата си. След омесването тестото се увива в стреч фолио и се оставя за половин час в хладилник за традиционната „почивка“.

От „отпочиналото“ тесто се оформя кренвирш и се нарязва на парчета, всяко от които се разточва на тънък слой с дебелина около 2 мм и се нарязва на квадрати или правоъгълници с големината на формата, в която ще се пече лазанята.

Приготвяне на кори за лазаня

Тестото се вари по обичайния начин, както макароните - във вряща подсолена вода; За да не слепнат продуктите, добавете малко зехтин във водата. По-добре е листовете да останат леко недопечени, както препоръчват италианските готвачи - "al dente" ("на зъб"). В този случай ястието ще се окаже по-вкусно и по-здравословно.

Всички топинги са добри - изберете на вкус

Месният пълнеж се приготвя от всяко мляно месо или колбаси с добавяне на лук и зеленчуци: съставките се запържват с подправки, след което се задушават за 15-20 минути с домати или доматено пюре. За успешна се счита комбинация от телешка, свинска и пилешка кайма, както и комбинация от месо с плодове, например ананаси.

Пълнежът от морски дарове, който се приготвя от варени миди, скариди и калмари, е много вкусен. След това морските дарове се задушават с добавяне на чаша вода и домати за пикантност, можете да добавите магданоз и индийско орехче към пълнежа. Също така като пълнеж се използват яйца и всяка риба, щедро подправена с подправки и билки.

Гъбеният пълнеж се прави от всякакви гъби и зеленчуци, например, шампиньони, патладжани, тиквички, чушки и лук се съчетават добре. Зеленчуците и гъбите се запържват, след това се задушават с доматено пюре или домати, след което се смесват със сос бешамел. Пълнежите от сирене са много популярни, а плодовете, плодовете, сушените плодове и ядките са подходящи за сладка лазаня - готовото ястие е украсено с бита сметана и шоколад отгоре. Като цяло пълнежът за лазаня дава възможност за творчество, така че можете да експериментирате с всякакви продукти - италианците много обичат кулинарните импровизации.

Готвене на лазаня у дома: избор на сирене

Идеалното сирене за лазаня е, разбира се, пармезан, който понякога се смесва с моцарела, рикота или маскарпоне. Факт е, че комбинацията от пармезан с тези сирена придава на ястието нежност, сочност, пикантен вкус и приятен аромат. Но не е нужно да ограничавате въображението си само до два вида сирена, можете да използвате всякакви твърди сирена с ярък и леко остър аромат и меки, деликатни сирена с деликатен вкус. Дали да поръсите със сирене всеки слой от ястието или само горната чиния е въпрос на рецепта и лични предпочитания.

Кой сос е по-добър?

Класическият сос за това е бешамел, приготвя се много лесно. В 50 г разтопено масло се запържват 2 с.л. л. брашно, налейте на тънка струя 500 мл сметана, варете 2 минути до сгъстяване на соса, след което бешамела се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте старателно соса до гладкост. Между другото, сметаната може да се замени с мляко или месен бульон.

В допълнение, доматен сос с подправки и пушено месо, сметанов сос и сосове на базата на бульон са подходящи за лазаня. Не пестете от соса за това ястие, така че листовете тесто да са добре напоени и ястието да е сочно.

Избор на ястия

За да приготвите лазаня, ще ви трябват съдове с дебели стени, в които тестото няма да гори - в края на краищата ястието ще къкри 40 минути при температура 200 ° C. С други думи, съдовете за готвене трябва да са устойчиви на топлина и надеждни, за тази цел е най-подходяща форма от керамика и огнеупорно стъкло, чугунен съд или съд с незалепващо покритие.

Изпечете лазаня

И така, сготвихте корите тесто, подготвихте плънката, настъргахте сиренето - остава само да сглобите лазанята в многоетажна конструкция и да я изпечете във фурната. Намазваме тавата със зехтин и редим корите, като всеки блат се прави по следната схема: блат за лазаня, плънка, сос, настърган пармезан. Такива слоеве могат да бъдат колкото искате - до седем, най-горният слой се намазва със сос и отново се поръсва с пармезан. Това е необходимо, за да се образува златиста хрупкава коричка по време на печене във фурната. Готовата лазаня може да бъде украсена с билки или пържени ядки.

Готвене на лазаня у дома: тайните на италианските готвачи

Когато месите тестото, най-добре е да вземете два вида пшенично брашно - висше и второ; специалистите по лазаня казват, че в този случай тестото се оказва по-вкусно.

Ако по време на месенето почувствате липса на влага и тестото се рони, в никакъв случай не наливайте вода, по-добре добавете яйце или малко зехтин, тъй като водата ще направи тестото твърдо.

Ако сте закупили готови листове тесто за приготвяне на лазаня у дома, внимателно проучете инструкциите на опаковката, тъй като някои производители препоръчват да не варите листовете, а просто да ги накиснете във вода - всичко зависи от състава и начина на приготвяне тесто.

Италианците поставят тестените квадрати на кръст - тоест новият пласт тесто трябва да е перпендикулярен на предишния пласт. Това прави лазанята по-стабилна, не се разпада при нарязване и изглежда естетично. Ако готвим лазаня у дома в бавна готварска печка, трябва да поставим листове хартия за печене на дъното на купата, за да не загори ястието. Лазанята се увива в пергамент преди готвене във фурната или дори по-добре използвайте ръкав за печене.

Рецепта за домашна неаполитанска лазаня

След като се научите как да приготвяте лазаня у дома по класическия начин, опитайте да направите това ястие с яйца и кюфтета по неаполитанска рецепта.

Сварете корите тесто. Нарежете 1 морков, 1 стрък целина на кубчета, 1 глава лук на колелца и задушете зеленчуците в тиган с малко зехтин и 50 мл сухо червено вино - варете зеленчуците, докато половината течност се изпари. Сложете 1 литър домати в собствения си сок да заври на тих огън.

За плънката нарежете 60 г пармезан на тънки филийки, смесете го с 1 сурово яйцеи 400 гр. телешка кайма. Направете малки кюфтета, запържете ги в тиган в растително масло и добавете към доматения сос. Нарежете 5 сварени яйца и 150 г моцарела на тънки филийки.

Във формата се нареждат пластове сварено тесто и пълнеж в този ред - блат за лазаня, сос с кюфтета, моцарела с яйца - и така на няколко партиди. Напълнете цялата тава и отгоре поръсете лазанята с настърган пармезан. Запечете го за половин час във фурната на 200°C и се насладете на изтънчения вкус на италианската кухня.

Лазаня с риба и спанак

Това необичайно изглежда красиво и има деликатен вкус. За да го приготвите, сварете 12 листа тесто и направете сос бешамел - запържете 40 г брашно в 40 г масло, добавете 350 мл прясно мляко, оставете соса да къкри 5 минути, подправете го със сол, черен пипер и индийско орехче.

Затопля се в 1 с.л. л. олио 300гр замразен спанак до омекване, след това нарежете на четвъртинки 4 домата, разбъркайте зеленчуците със соса и копъра, което ще направи бешамела по-ароматен и изразителен.

В намазнена форма се поставят листове тесто, първо филето от треска, а след това сосът, който трябва да се поръси с настърган камамбер. За 300 г треска ще ви трябва 100 г сирене, броят на слоевете зависи от височината на формата, основното е да покриете последния слой със сирене. Печете лазанята за 35 минути на 200°C и опитайте, определено ще ви хареса!

Подправки от марковия онлайн магазин “Яжте вкъщи”

Едно от най-известните италиански ястия национална кухня, и особено град Болоня - това е, разбира се, лазаня. Също наричан паставъв формата на правоъгълник или квадрат, от които всъщност се приготвя ястието.

Колко години минаха, откакто дори не сме чували такова име, не само не сме го опитвали. И сега мнозина са се научили да го готвят у дома в кухнята си. Оказа се, че приготвянето му вкъщи не е никак трудно.

Съществуват различни рецептиКогато се приготвя това вкусно ястие, то се приготвя предимно с месо или зеленчуци. Днес приготвяме класически вариант на това ястие. Приготвя се от кайма, сос бешамел и сирене. Италианците го приготвят с пармезан. Но това е само за класическата версия. Други варианти се приготвят със сирене моцарела или рикота. Но като антикризисен вариант ще използваме нашето холандско сирене. Доста е твърд и ще ни даде прекрасна златиста коричка.

Лазаня Болонезе по класическа рецепта

Ще ни трябва:

кайма - 500 гр
кори за лазаня - 10 - 12 бр
твърдо сирене - 300 гр
моркови - 1 бр.
лук - 2 бр
черен пипер - 4 бр
домат - 1 брой (голям)
сухо бяло вино - 100 г (или месен бульон)
магданоз -3-4 стръка
босилек - 3-4 стръка
чесън - 2 скилидки
зехтин - 4 с.л. лъжици
подправки - риган, розмарин, мащерка, кориандър (или смес от провансалски билки и подправки за месо)
сол, черен пипер - на вкус

За сос Бешамел:

мляко - 750 мл
масло - 90 гр
пшенично брашно - 90 гр. (3,5 супени лъжици)
сирене - 50 г (по желание)
сол - 0,5 чаена лъжичка
черен пипер - щипка
смляно индийско орехче - щипка
дафинов лист- 1 бр

Приготвяне:

1. Нарежете лука на малки кубчета и го запържете в тиган в зехтин до златисто кафяво.

2. Докато лукът се пържи, настържете морковите на средно ренде. Използвах ренде за Корейски моркови. Добавете го към запържения лук и запържете на умерен огън до омекване.

3. През това време нарежете чушката на ситно и я добавете в тигана. Пържете 5-7 минути, докато омекне.

4. Сега е ред на каймата. Разбира се, по-добре е да го направите сами и да използвате добро младо телешко за това.

Сложете готовата кайма в тиган, намалете котлона и налейте сухо бяло вино. Можете да замените виното с месен бульон или в краен случай просто да добавите преварена вода. Течността ще помогне за разбиването на всички бучки кайма и ще я направи гладка. Към каймата се добавят подправки, сол на вкус.

5. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари напълно.

6. Настържете един голям сочен домат. Изхвърлете останалата кожа. Добавете полученото доматено пюре към каймата, в която вече не е останала течност. Разбъркайте и отново изпарете цялата течност на много слаб огън. Това ще отнеме още 10-15 минути.

Ако приготвяте ястие през зимата, тогава вместо домати можете да използвате както домашни 4-5 супени лъжици, така и купени от магазина - 2 супени лъжици.

7. Добавете наситнения чесън и ситно нарязаните магданоз и босилек. Черен пипер на вкус. Пробвайте за наличие на сол; ако няма достатъчно сол, добавете още. Оставете да къкри още 5 минути, покрийте с капак, изключете котлона. Оставете да се запари малко.

Рецепта за сос бешамел

1. Подгответе всички необходими продукти и оборудване. Докато приготвяте соса, той трябва да се бърка почти непрекъснато, така че всички съставки трябва да са ви под ръка.

2. Ще ни трябва тенджера или тенджера с дебело дъно; Разбиване, голяма и малка лъжица, нож.

3. Разтопете маслото на слаб огън. Огънят не трябва да е силен, в противен случай маслото ще изгори, бързо ще придобие грозен сив цвят и лоша миризма. Затова е по-добре да готвите на слаб огън.

4. Когато маслото се разтопи, добавете брашното при непрекъснато бъркане. Трябва леко да се запържи, но в никакъв случай да не се преварява. Цветът при пържене трябва да е жълт като цвета на олиото. Трябва да има лека, приятна миризма на ядки. Към брашното добавете предварително нарязаното индийско орехче. Обикновено имам цяла ядка и я изстъргвам с нож. И използвам получените люспи, колкото е необходимо. Веднага ще придаде допълнителен приятен орехов вкус на нашия сос.

5. Брашното се запържва в олиото за 2 минути и се залива с млякото. Разбъркайте добре съдържанието с бъркалка. Уверете се, че няма бучки.

6. Добавете газ и сложете млякото да заври. Препоръчително е изобщо да не оставяте печката, разбърквайте соса по-често. Понякога си тръгвате само за минута, връщате се и в соса има бучки. И пак започваш да ги разбиваш. По-добре е да имате търпение и да стоите до соса до пълната му готовност.

7. Гответе соса около 10-15 минути, докато се сгъсти. Сосът трябва да има консистенция на не много гъста заквасена сметана. По желание може да добавите настърган кашкавал и да разбъркате докато се разтвори напълно. Сол и черен пипер. Понякога се добавят дафинови листа за вкус и мирис. След готовност спираме газта и оставяме соса леко да се охлади. През това време ще се сгъсти още повече.

Сега остава само да сглобим и изпечем лазанята във фурната.

Сглобете лазанята и я изпечете във фурната

1. Подгответе форма с високи страни. Желателно е да има прави ъгли. За съжаление нямам такъв. И така трябва да нарежа корите за лазаня по размер. И това е много неудобно, листовете се счупват неравномерно, на много ненужни фрагменти. На дъното сложете първия слой бешамел, разбира се не целия, съвсем малко, така че да се покрие съвсем леко.

2. Сега подредете листите, като покриете цялото дъно с тях. Слагам сухи листа, но има някои сортове, които се нуждаят от предварително варене. Всяка опаковка листове ви казва как да ги използвате. Ето защо, преди да започнете да приготвяте ястието, трябва да прочетете инструкциите.

3. Върху подготвените кори се нарежда част от каймата. Разпределете го равномерно по цялата повърхност. Трябва да решите колко слоя искате да получите. Получих 5 слоя, но можете да направите 4 или 3. Приблизително разделете получената кайма на порции и тогава ще бъде по-лесно да оформите слоеве. Като цяло, колкото повече слоеве, толкова по-правилно се счита.

4. Залейте каймата със сос бешамел.

5. След това слой сирене. Сиренето също трябва да бъде разделено на броя на слоевете предварително. Освен това не можете да покривате всеки слой със сирене, а например всеки друг слой. Всичко това не е задължително.

6. След това още един слой листове. После пак кайма, сос и кашкавал. И така до края, докато свърши каймата. Отгоре се намазват с останалия сос бешамел. И трябва да ни остане сирене, което поръсваме върху почти готовото ястие в самия край на готвенето.

7. Покрийте тавата с фолио и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.

8. След 30 минути извадете формата, отстранете фолиото и поръсете всичко със сирене. Поставете във фурната за още 15 минути. Отгоре ще се покрие със златиста, ароматна коричка.

9. След готовност извадете готовото ястие от фурната. Даваме му възможност да се вари малко и да се охлади. Много горещата лазаня трудно се нарязва на равни порции. Затова даваме възможност на кората от сирене да се охлади и след това спокойно я нарязваме.

За да не го режете, можете да го приготвите наведнъж на порции. Вземете един блат лазаня, върху него наредете първия блат, след това втория и така нататък по посочената по-горе рецепта. Ние правим толкова порции, колкото искате да го приготвите.

Какво да направите, ако не можете да намерите готови кори за лазаня в магазина? В никакъв случай не отлагайте приготвянето на това вкусно ястие! Направете свои собствени чаршафи!

Как да си направим кори за лазаня у дома

Ще ни трябва:

първокласно брашно - 400 гр.
яйце - 2-3 бр.
зехтин - 3-4 с.л. лъжици
вода - 2-3 с.л. лъжици
сол - щипка

Приготвяне:

1. Пресейте брашното върху масата, направете дупка в средата. Разбийте яйцата в него и добавете сол. Добавете растително масло.

2. Омесете тестото, добавете няколко супени лъжици вода. Тестото трябва да е еластично и да не лепне по ръцете. Тук трябва да имате търпение, трябва да месите тестото за около 15 минути.

3. Когато постигнете желаната консистенция, покрийте тестото със салфетка и го оставете да престои 40 минути.

4. След това го разделете на 5-6 части и всяка част разточете на тънко до желаната форма.

5. Оставете готовите блатове на масата за 2-3 часа, като леко ги поръсите с брашно, за да изсъхнат.

6. След това ги сварете в подсолена вода с добавка на зехтин.

7. Извадете го и оставете водата да се отцеди. Това е всичко, можете да готвите. Ако останат неизползвани листове, можете да ги подредите, сложите в торбичка и приберете в хладилника. Там те могат да се съхраняват до два месеца.

Ако можете да намерите брашно от твърда пшеница, сготвените кори ще бъдат неразличими от италианските.

И така, разгледахме как да приготвим класическа лазаня Болонезе, тестото за нея и сос бешамел. Сега сме, както се казва, напълно въоръжени и нищо няма да ни попречи да приготвим това вкусно италианско ястие.

Добър апетит!

Какво е лазаня? Доста е трудно да се опише това ястие, както и да се приготви. Лазанята е върхът на кулинарното съвършенство, необичайно трудоемко ястие - не изисква толкова много голямо количествовреме, колко подготовка на няколко компонента, които са сложни сами по себе си. Ако все пак решите да изпечете тази италианска чудотворна многослойна торта, бъдете търпеливи и аз ще ви разкажа подробно как да готвите тесто за лазаняи два вида сосове: БолонезеИ бешамел. Заедно със сигурност ще успеем!

Ще имаш нужда:

За теста:

яйце 2 бр
вода 1 с.л.

За сос Болонезе:

кайма 400-500 гр
лук 1-2 бр
доматен сок 800 мл
растително масло 4 с.л.
масло 2 с.л.
чесън 1 скилидка
захар 1-2 ч.л
млян черен пипер

За сос Бешамел:

масло 2 с.л.
растително масло 2 с.л.
брашно 2 с.л. без горнище
мляко 0,5л
индийско орехче (половин)
сирене 250 гр

Можете да използвате всякакво сирене - с него се поръсват пластове лазаня, покрити със сос Бешамел. С твърди сирена (като пармезан) лазанята ще бъде по-суха, с меки сирена (като моцарела) ще бъде по-сочна. Ще бъде добре и с местно руско сирене.

Тестото за лазаня се приготвя по същия начин като тестото за лазаня.или, но с по-малко вода - този процес изисква опит и отнема известно време, така че за да спестите ценно време, можете да приготвите лазаня от готово тесто. Сега има много видове готово тесто в продажба, изберете и прочетете опаковката - тя ще посочи дали тестото трябва да бъде предварително сварено или можете да използвате сурово. По-често се препоръчва да го варите и да го залеете със студена вода, за да не изсъхне, докато приготвяте сосовете.

В Италия лазанята се приготвя в квадратна или правоъгълна форма - това е наистина удобно, ако приготвите този пай от готово тесто или разточите домашно тесто на специална машина. Аз готвя лазаня вкръгла форма с диаметър 26-28см по много проста причина - тестото трябва да се разточи много тънко и е по-лесно да го направите с ръце във формата на кръг.

Така че да започваме!

Стъпка по стъпка фото рецепта:

Първо пригответе соса Болонезе. Това може да стане предния ден, ден или дори два преди приготвянето на лазанята. Първо, ще намалите времето за готвене, и второ, този сос се съхранява идеално в хладилника и става още по-вкусен на следващия ден. След охлаждане сосът трябва да се затопли отново. Как се приготвя сос Болонезе съм описала подробно в рецептата.

сос Болонезе

Изсипете в тавата растително масло, слагам маслои претопляйте. Пържете чесъни като покафенее го изхвърлете - овкусило е маслото и вече не е необходимо.
Нарязани луки го запържете в олиото до омекване 5-10 минути.
Добавете към лука кайма. Запържете каймата за 10-15 минути. Разбъркайте, за да разбиете бучките месо. Сол и черен пипер.

Изсипва се в тенджера вино, добавете италиански билки. разбъркайте, покрийте с капаки варете, докато виното се изпари. Това ще отнеме приблизително 15 минути. Разбърквайте от време на време. Червеното вино ще ви даде кайма тъмен цвят, но може и бяло вино.
Добавете в тавата мляко, разбъркайте, покрийте и гответе, докато млякото се изпари напълно - 10-15 минути. Разбърквайте от време на време.

Когато млякото се изпари се добавя (може да смелите домати от консерва в блендер - 2 кутии по 400 мл).

Добавете сол,захар покрийте с капаки оставете да къкри. Разбърквайте от време на време. По време на процеса на задушаване добавете малко вода (0,5 чаша). В края на готвенето овкусете соса, добавете сол, захар и черен пипер, ако е необходимо. добавям малко смлени подправки:карамфил, канела и джинджифил. В класическия сос ги няма, опитайте, харесва ми. Ако имате пресни италиански билки (мащерка, розмарин, градински чай, мента...), тогава трябва да добавите и тях сега.
Ето как ще го получите - ярък и наситен.

съвет: класически сосПриготвянето на болонезе отнема доста време, така че ако искате да намалите времето за готвене, гответе сос от пилешко мляно месо: запържете лука, добавете смлени 4 пилешки гърди, запържете 15-20 минути, сол и черен пипер, добавете доматен сок (800 мл), сухи италиански билки, чесън (1 скилидка), захар, малко канела и карамфил. Оставете да къкри на тих огън 10-15 минути. Пилешката кайма е по-крехка и се приготвя по-бързо от телешката и свинската кайма.

Когато сосът Болонезе е готов, започнете да замесвате тестото.

Тесто за лазаня

Пресейте в купа брашно,Направете дупка в брашното и го натрошете в нея 2 яйца. Добавете 1 с.л. вода(половин черупка от счупено яйце е 1 с.л), щипка соли чаена лъжичка зехтин. Замесете тестото с ръка, лъжица или нож, като постепенно смесвате брашното с яйцата. Когато тестото е още полутечно, но вече можете да го вземете в ръка, прехвърлете тестото върху набрашнена маса или дъска, на която ще го месите.

Замесете тестото с ръце, като непрекъснато добавяте брашно. Можете да направите това върху дъска или да вземете тестото в ръце. Като този.

Не е необходимо да добавяте цялото брашно, щом тестото стане достатъчно плътно и еластично, оформете го на топка, увийте го в стреч фолио, за да не изсъхне и оставете да почине 20-30 минути.

За да разточите тестото, нарежете топката на 8 части и навийте на топки.

Разточете ги една по една, равни на диаметъра на формата. Първо изравнете топката в плоска тортаи след това го разточете върху дъска с точилка от средата към краищата, като се добавя брашното. Колкото по-тънко разточите тестото, толкова по-добре. Снимката показва това тестото пропуска светлината.

Разточени кори тесто сложете на подноспоръсете с брашно, за да не залепне. Можете да извикате УРА!))) - половината работа е свършена!

Покрийте тестото с чиста кърпа, за да не изсъхне и започнете сос бешамел. Тъй като този сос отнема малко време за приготвяне и трябва да е пресен, той се приготвя последен.

сос бешамел

Този сос се приготвя лесно в тиган с незалепващо покритие. Изсипете го растително маслои го разтопете в него масло. Добавете брашнои разбъркайте бързо, оставете сместа да заври.
Добавяйте малко по малко мляко, бъркайте непрекъснато, за да не се образуват бучки, по малко добавете сол, съобразете солеността на сиренето, което ще използвате при оформянето на лазанята. След като сосът заври, значи е готов, изключете фурната.

Незаменима съставка в соса Бешамел е, настържете половината или 1/3 от ядката (в зависимост от размера) на ситно ренде в соса, разбъркайте.

Това ще получите.

Не се отчайвайте, ако поради липса на опит в соса ви все още се образуват бучки. Това може да се коригира - разбийте соса с блендер.

Настържете - приблизително 1 чаша, по възможност повече.

И така, имате всичко е готово - тесто за лазаняИ два соса: БолонезеИ Бешамел. Опитайте сосовете - това е последният момент, когато можете да коригирате нещо. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Крайният вкус на лазанята зависи от вкуса на сосовете. Можете да започнете да оформяте тортата..

Налейте до дъното на форматаМалко сос Болонезе- пета, сложи една отгоре лист тесто. Покрийте го сос Болонезе.
Лягам втори слой тесто, Покрийте сос бешамел(една четвърт от общия брой), поръсете със сирене.

Лягам трети лист тесто, Покрийте сос Болонезе.

Продължете с оформянето на лазанята, като редувате сосовете. Последна страницатестото (осмата) трябва да бъде покрито сос бешамели се поръсва.

Печете в предварително загрята фурна t 200ºС 35-40 минути. Обикновено, когато лазанята се запече и бухне на горния слой, тя е готова.

Дайте малко почивка на италианския пай и го оставете да стегне. Е, радвайте се, радвайте се! Всичко се получи!

Нарежете лазанята както искате. Можете да използвате сегменти или да използвате традиционни правоъгълници.

Подхранващ, красив, вкусно ястие -запазената марка на италианската кухня.

След половин ден стоене край котлона, най-после ще видите радостта на любимите си хора, които ще изметат този пай с миг на око, запазвайки приятните спомени и желанието да го опитате отново - непременно ги поглезете ! Натрупайте опит и скоро ще разберете, че приготвянето на лазаня не е толкова трудно!

Добър апетит!

Лазаня. Кратка рецепта.

Ще имаш нужда:

За теста:

яйце 2 бр
вода 1 с.л.
зехтин 1 ч.л. (или някакъв зеленчук)
първокласно пшенично брашно 14-16 с.л. с пързалка

За сос Болонезе:

кайма 400-500 гр
лук 1-2 бр
доматен сок 800 мл
мляко или сметана 0,5 чаши (стъклен обем 200 ml)
сухо вино 3/4 чаша (обем на чашата 200 мл)
растително масло 4 с.л.
масло 2 с.л.
чесън 1 скилидка
сухи италиански билки 1-2 ч.л.
захар 1-2 ч.л
млян черен пипер

За сос Бешамел:

масло 2 с.л.
растително масло 2 с.л.
брашно 2 с.л. без горнище
мляко 0,5л
индийско орехче (половин)
сирене 250 гр

Тесто за лазаня

Пресейте брашното в купа, направете кладенче в брашното и счупете 2 яйца в него. Добавете 2 с.л. вода, щипка сол и чаена лъжичка зехтин. Замесете тестото с ръка, лъжица или нож, като постепенно смесвате брашното с яйцата. Когато тестото е все още полутечно, но вече можете да го вземете в ръка, го прехвърлете върху маса или дъска, поръсена с брашно.
Замесете тестото с ръце, като непрекъснато добавяте брашно.
Щом тестото стане достатъчно плътно и еластично, оформете го на топка, увийте го в стреч фолио, за да не изсъхне и оставете да почине за 20-30 минути.
Нарежете топката на 8 части и разточете на топки. Разточете ги една по една, равни на диаметъра на формата. Първо сплескайте топката на плоска торта и след това я разточете с точилка върху дъска от средата към краищата, като добавите брашно.

сос Болонезе

Изсипете растително масло в тенджера, добавете масло и загрейте. Запържете чесъна и като се запече го изхвърлете - овкусил е олиото и вече не е необходим.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото до омекване 5-10 минути.
Добавете каймата към лука. Запържете каймата за 10-15 минути. Разбъркайте, за да разбиете бучките месо. Подправете със сол и черен пипер.
Налейте виното в тигана и добавете италианските билки. Разбъркайте, покрийте и гответе, докато виното се изпари. Това ще отнеме около 15 минути. Разбърквайте от време на време.
Добавете млякото в тигана, разбъркайте, покрийте и гответе, докато млякото се изпари напълно - 10-15 минути. Разбърквайте от време на време.
Когато млякото се изпари, добавете доматения сок.
Добавете сол,захар, разбъркайте, оставете да заври, покрийте с капаки оставете да къкри на слаб огън за 25 - 30 минути. Разбърквайте от време на време. По време на процеса на задушаване добавете малко вода (0,5 чаша). В края на готвенето овкусете соса, добавете сол, захар и черен пипер, ако е необходимо.

сос бешамел

В тиган с незалепващо покритие се налива растително масло и в него се разтопява маслото. Добавете брашното и разбъркайте бързо, оставете сместа да заври.
Добавете малко по малко млякото, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки и посолете. След като сосът заври е готов.
Настържете половината или 1/3 от индийското орехче (в зависимост от размера) в соса на ситно ренде и разбъркайте.

Оформяне на лазаня

На дъното на тавата се изсипва малко сос Болонезе - една пета от него и отгоре се поставя единия блат тесто. Полейте го със сос Болонезе.
Поставете втория блат тесто, залейте със сос Бешамел (една четвърт от цялото количество), поръсете със сирене.
Поставете третия блат тесто и залейте със сос Болонезе.
Продължете с оформянето на лазанята, като редувате сосовете. Последният блат тесто се покрива със сос Бешамел и се поръсва със сирене.
Печете в предварително загрята фурна на 200º за 35-40 минути.

Във връзка с

Италианската лазаня днес е обичана от мнозина. Някои историци смятат, че как да се направи лазаня или подобно на нея ястие е известно още в Древен Рим. Приготвянето на лазаня в съвременния й вид произхожда от провинция Емилия-Романя, откъдето рецептата за лазаня се разпространява в цяла Италия. И до днес лазанята се счита за класическо ястие на град Болоня, разположен в тази провинция. Ето защо класическата лазаня е лазаня болонезе. Освен това почти всяка провинция или град има свой собствен рецепта за лазаняНапример в Неапол - неаполитанска лазаня, в Сицилия - сицилианска лазаня. Рецептата за приготвяне позволяваше експериментиране и използване на различни продукти.

Няколко думи за това как да направите тесто за лазаня. Ако се интересувате от лазаня, тази рецепта за тесто не трябва да ви плаши. Препоръчително е да замесите тесто за лазаня от брашно от твърда пшеница, което обикновено се използва за приготвяне на паста. Рецептата за тесто за лазаня е съвсем проста: брашно, яйца, вода, сол, зехтин. Има една забележка по въпроса как се приготвят корите за лазаня: трябва да месите дълго време, за да получите пластично тесто за лазаня. Рецептата за готвене изисква точно такъв тест. Днес в супермаркета можете лесно да закупите готови слоеве за лазаня, рецепта за лазаняслед това ще ви стане много по-лесно. Но дори и да не сте намерили кори за лазаня, ние ще ви посъветваме как да готвите лазаня без тях. И така, има лазаня с паста, лазаня с бутер тесто, пита лазаня, мързелива лазаня и дори лазаня с палачинки. Лазаня, рецепта за пита хляб, често се нарича рецепта за мързелива лазаня. Трябва също да добавим, че традиционно се използват 6 слоя тесто, така се приготвя класическа лазаня, чиято рецепта е измислена в Болоня.

Вече ви казахме как да приготвите тесто за лазаня, сега е време да поговорим за това как да приготвите лазаня. Рецепти за лазаняИма много, пълнежът за лазаня може да бъде много различен. Има месна лазаня, постна лазаня или вегетарианска лазаня, лазаня с гъби, лазаня с риба, лазаня с морски дарове, лазаня със зеленчуци, лазаня със сирене. Лазанята със сирене се приготвя от сирене рикота или моцарела. Но ако се интересувате от лазаня Болонезе, тази рецепта позволява използването само на пармезан. Тази рецепта за лазаня може да бъде сложна или проста, в зависимост от количеството съставки за лазаня. Накратко, изборът е много голям, за всеки вкус: лазаня с месо или лазаня с кайма, лазаня с пиле, лазаня с гъби, лазаня с пиле и гъби, лазаня с кайма и гъби.

Ако не можете без месо, ще ви подхожда рецепта за лазаня с кайма или рецепта за лазаня с месо, рецепта за лазаня с пиле. Остава само да разберете как да готвите лазаня с кайма: за да направите това, вижте рецептата за лазаня с кайма, как да готвите лазаня с кайма или рецепта за лазаня с кайма със снимки. Ако сте на диета или сте вегетарианец, пригответе зеленчукова лазаня, рецепта за лазаня с паста, рецепта за лазаня с гъби. Лазаня със зеленчуци, например картофена лазаня, ще бъде здравословна и вкусна. Ако търсите по-сложна рецепта, спаначената лазаня е за вас. Между другото, понякога можете да видите на опаковка със зелени листове лазаня надпис „лазаня със спанак“ - това означава, че към тестото за лазаня е добавен настърган спанак.

Повечето правилния сосза лазаня - бешамел. Сос бешамел е за лазанята това, което е майонезата за Оливие. Разбира се, можете да си купите бешамел за лазаня, но е по-добре да го направите сами. Това е най-вкусният сос за лазаня, рецептата за бешамел не е толкова сложна. Ще ви трябват масло, брашно, мляко, сол, черен пипер и щипка индийско орехче, за да направите соса бешамел. Рецептата за лазаня е същата като за останалите ястия.

Много хора не знаят как да приготвят лазаня у дома. Нищо сложно, ще приемем, че вече сте избрали рецептата за лазаня и имате необходимите продукти за плънката и тестото за лазаня. Рецептата за лазаня у дома може да не се различава много от тази в ресторанта - основното е да имате силно желание да приготвите вкусна лазаня. Например, това може да е рецепта за лазаня с месо, лазаня със сирене и шунка или зеленчукова лазаня. Рецептата за домашна лазаня като цяло е много проста и наподобява палачинки с пълнеж. Тоест просто прехвърляте съставките на лазанята, като задължително използвате сирене и масло и печете всичко във фурната. Ако имате всички необходими съставки, приготвянето на лазаня у дома не е трудно. Разбира се, би било хубаво да имате правоъгълна форма у дома, въпреки че палачинковата лазаня ще ви помогне да решите и този проблем. В ресторанта лазаняприготвена на фурна, лазаня у дома се приготвя на фурна. Но лазанята в микровълнова също има право да се яде. Всичко основно е просто и сега знаете как да готвите лазаня у дома.

Между другото, не само италианците знаят как да готвят лазаня. Рецептите за лазаня са лесни за измисляне сами. Поляците, между другото, също знаят отдавна как се приготвя лазанята, те наричат тази рецепта „лазанка“. Така че експериментирайте, измислете свой собствен начин за приготвяне на лазаня, вероятно ще получите своя оригинална лазаня, изпратете ни снимка, за да се похвалите. И вашата собствена рецепта за лазаня със снимки, вашата персонализирана рецепта за лазаня със снимки ще украсят нашия уебсайт.

Италианската кухня е една от най-популярните в целия свят. А за самите италианци храната е култ и традиция. Когато чуем за кулинарна Италия, в главите ни веднага изникват две имена: пица и паста.
От своя страна пастата е обобщено наименование и е както полуготов продукт, приготвен от брашнени продукти за последваща топлинна обработка, така и напълно завършено ястие от същите брашнени продукти със сосове и сирене. А добре познатата италианска лазаня не е нищо повече от вид паста.

Самото ястие е доста старо. Първото споменаване на рецепта за лазаня е намерено в готварска книга от 1238 г., която е открита от археолози в Неапол. По-късно лазанята става популярна във всички краища на света.
Лазанята се приготвя от пластове тесто, плънка, сос и сирене. Пече се на фурна при висока температура. Тестото за лазаня се приготвя от твърда пшеница, също като пастата. Рецептите се различават по пълнежа и разбира се, използването на различни сосове добавя разнообразие.
Готвенето на лазаня е дълга и старателна задача. Но процесът може да се улесни, ако купите готово тесто в магазина. Отделно можете да намерите и готов сос бешамел, макар че приготвянето му не отнема много време. Остава най-важното - да приготвим сос Болонезе за плънката. Въпреки факта, че Болонезе се счита за сос, по същество това е мляно месо със зеленчуци и също така е лесно за приготвяне. Като цяло, ако планирате да приготвите класическа лазаня с истински сос Болонезе и бял сос бешамел, ви съветвам да имате търпение, да се концентрирате и да се заредите с любов към храната и семейството си. В крайна сметка храната трябва да се приготвя с него. И тогава всичко ще се окаже страхотно!
Нека готвим това заедно традиционно ястиеи се потопете в света на красивата Италия.

съставки:

1 опаковка готово тесто за лазаня (500 гр.);
300 г пармезан.

за сос болонезе:

700 г мляно свинско и телешко месо;
1 глава лук (200 г);
1 морков (100 г);
3 стръка целина (50 г);
300 г домати;
200 ml сухо бяло вино;
50 г масло;
2 скилидки чесън;
2 ч.ч италианска смес от билки;
2 с.л. зехтин.

за сос бешамел:

1 литър мазно мляко;
100 г масло;
70 г брашно;
1 ч.ч италианска смес от билки или 2 щипки смляно индийско орехче;
сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за истинска италианска лазаня у дома

Приготвяне на сос Болонезе (рецепта Болонезе със снимки и по-подробно описание можете да намерите тук)

1. Лукът, морковите и стръковете целина се нарязват на ситно. Тази комбинация от зеленчуци е много популярна и често се появява в много италиански и европейски рецепти. И така, в тиган в загрят зехтин първо сложете лука, след това морковите и накрая нарязаната целина. Посолява се леко. Запържете зеленчуците на умерен огън, докато си пуснат сока и омекнат. След това свалете зеленчуците от огъня и ги оставете настрана.

2. Разтопете маслото в тиган и добавете каймата.

3. Омесете каймата старателно с шпатула, за да няма бучки. Запържете каймата. Когато месото започне да цвърчи и покафенее, свалете от огъня. Основното нещо е да не оставяте каймата да изсъхне твърде много и да изгори.

4. Добавете зеленчуците към каймата в тигана и разбъркайте. Тук налейте 200 мл сухо вино. Оставете да къкри на тих огън около 5 минути.

5. Доматите се заливат с вряща вода и се отстраняват люспите им.

6. Нарежете на ситно.

7. Прехвърлете доматите в каймата със зеленчуци.

8. Добавете подправки и сол на вкус. Залива се с вода, така че да покрие леко каймата и се оставя да къкри на тих огън 30-40 минути. Периодично разбъркваме нашия сос.

9. Когато почти цялата течност се изпари, изстискайте 2 скилидки чесън. Разбъркайте, запържете още половин минута и изключете котлона.

Пригответе класически сос бешамел. Вижте по-подробна рецепта.

10. Разтопете 50 г масло в тенджера с дебели стени или в тенджера.

11. Добавете брашното и разбъркайте. Доста бързо се получава паста без бучки.

12. Налейте мляко на порции от около 100 мл. Разбъркайте до гладкост.

13. Когато налеем останалото мляко и разбъркаме всичко добре, добавяме подправките.

14. Смесете всичко и гответе на умерен огън, докато сосът се сгъсти малко. Също така не трябва да прегрявате соса, за да не се втвърди, когато изстине. Свалете от огъня.

В идеалния случай в соса не трябва да има бучки. Но ако изведнъж се образуват бучки, можете да използвате блендер.

15. Към готовия сос добавете останалите 50 г масло и разбъркайте.

Готвене на лазаня

16. Настържете пармезана на ситно ренде.

17. Използвах готово тесто за лазаня, но вие можете да го направите сами. Но дори и готовото тесто трябва да се обработи малко преди да се постави в тава за лазаня.

18. Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. Поставете 2 листа лазаня наведнъж във вряща вода за 30 секунди. Препоръчително е да направите тази процедура, дори ако на кутията с тесто пише „не изисква варене“. Лазанята от предварително обработено тесто е много по-крехка, а самото тесто е по-меко.

19. Поставете свареното тесто във формата за печене на лазаня. Отгоре изсипете черпак бешамел и го загладете по повърхността на тестото.

20. Поставете следващия слой болонезе.

21. Поръсете с малко настърган пармезан. Препоръчително е да сте сигурни, че по-голямата част от сиренето е оставено за поръсване отгоре.

22. Повторете стъпки 19-21, докато попълним целия формуляр. Обикновено се получават 5 слоя. Последният слой намажете обилно с останалия сос бешамел.

23. Поръсете с останалото сирене.

24. Поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 40 минути. За да не загори сиренето през това време, препоръчително е да поставите тавата с лазаня долна частфурни. Когато пека нещо със сирене отгоре, поставям тавата за печене върху долните релси, а празната тава за печене върху горните. В този случай сиренето никога няма да изгори или изсъхне.

25. А ето и готовата лазаня във форма. Изваждаме от фурната и оставяме да се запари и охлади леко за 20 минути.

26. Нарежете на порции и сервирайте. Най-вкусната лазаня болонезе у дома е готова! Добър апетит!:)