Какво е канела и къде расте. Кефир с канела за отслабване

Канела

Кората на няколко вида канелени дървета от семейство лаврови, използвани като суха подправка.

Следните четири типа са най-известни.
Цейлонска канела(Cinnamomum ceylanicum Bg.). Синоними: канела, благородна канела, истинска канела.
Родина - Цейлон. Култивира се в Индия, Индонезия, Малайзия, Бразилия, Гвиана. Насажденията от Цейлонска канела са храсти, кората се отстранява от едногодишни тригодишни издънки два пъти годишно; след дъждовен сезон, когато кората се отстранява по-лесно и става по-ароматна.
Кората се отстранява на ленти с дължина 30, широки 1-2 сантиметра и, изстъргвайки горната кожа от нея, се изсушава на сянка, в резултат на което канелата придобива жълто-кафяв или светлокафяв цвят на външната повърхност и по-тъмен цвят на вътрешната повърхност и се навива на тръби. След изсушаване цейлонската канела е с дебелина едва 1 милиметър. Най-добрите оценки имат почти същата дебелина като хартията за писане. Тази канела е изключително крехка. Нейният аромат е много деликатен. Вкусът е сладникав, леко остър, затоплящ.
Китайска канела (Cinnamoum Cassia Bl). Синоними: ароматна канела, индийска канела, обикновена канела, касия, касиева кана.
Родина - Южен Китай. Култивира се в Китай, Камбоджа, Лаос, Индонезия. Кората се отрязва от стволовете и клоните на дърветата веднъж на 8-10 години на ленти различни дължини (до 10-15 сантиметра), широки 1-2 сантиметра и изсушени на сянка. Готовата канела е груба, леко вдлъбната фрагменти от кора с груба, червеникаво-кафява външна повърхност със сиво-кафяви петна и по-гладка, дори кафява вътрешна повърхност.
На почивката - червено-кафяво. Дебелината на китайската канела е от 2 милиметра или повече. Вкусът е подчертано ароматен, много по-остър от този на Цейлонската канела, сладникав, стягащ, леко остър.
Малабарска канела (Cinnamoum Tamala Nees). Синоними: канелено дърво, кафява канела, дървесна канела, касия вера.
Родина - Югозападна Индия. Расте в Индия и Бирма. На външен вид е дори по-груба от кората на китайската канела, неравен (мръсен) тъмнокафяв нюанс, много по-малко ароматен на мирис от предишните сортове. Дебелината му е до 3 милиметра или повече, вкусът е рязко стягащ, с докосване на горчивина.
Канела, или пикантна канела (Cinnamomum Culilawan Bl.).
Родина - Молукските острови. Култивира се в Индонезия. Кора от млади (едногодишни) издънки на канелен храст. В суха форма това са малки парченца (1-2 сантиметра) от тънка кора, белезникаво-бежова отвън и жълто-червена отвътре. Ароматът е пикантно-пикантен, вкусът е пикантен.
В съвременната европейска търговия канелата най-често идва през последните години само в смлян вид, в торбички. Преди Втората световна война, напротив, канелата влиза в търговията, особено в СССР, само в естествена форма, тоест на парчета или туби от кора. Това се дължи главно на желанието да се защити потребителят от фалшифициране, от фалшифициране на продукти. В момента както прякото фалшифициране, така и използването на нискокачествени, понякога просто развалени суровини без мирис за смляна канела са изключително разпространени. Така например, от 18-те плика смляна канела на различни компании, проверени от автора през 1992-1996 г., нито една от тях не се оказа с добро качество. С оглед на това, първо, човек трябва да се опита да придобие естествена кора от канела, за предпочитане китайска, лаосска (предлага се в търговия в Сибир и страните от ОНД, граничеща с Китай), и второ, съзнателно да избягва да купува канела от страни, които не са нейни производители , тоест САЩ, Израел, Германия и др., а не бивши собственици на колонии като Англия, Холандия, Франция, където фалшифицирането е изключително рядко.

Различни видове канела се използват главно в сладкарството (в бисквитки, кифли, сладкиши, меденки, сладки пайове с плодов пълнеж), а в готвенето - при приготвянето на сладки ястия (пудинги, сладки пилафи, компоти, конфитюри, мусове, желета, желе, извара пасти).
В съвременната западноевропейска кухня канелата се използва широко в различни видове плодови салати и в някои зеленчукови салати (спанак, червено зеле, млечно-восъчна царевица, моркови), както и в студени плодови супи, приготвени от пресни и сушени плодове. Канелата се съчетава особено добре с онези ястия, които включват ябълки, дюля, круши.
В ориенталската кухня, включително в закавказките и средноазиатските, канелата се използва при приготвянето на топли и студени ястия от птици (пуйка, пиле) и агнешки втори ястия (пържени, задушени), а в Китай и Корея - при приготвянето на пържено свинско месо ... Канелата подобрява, облагородява вкуса на мазното месо.
И накрая, канелата е незаменима съставка в различни сухи смеси от подправки и смеси за марината от плодове, гъби и месо.
Канелата се консумира изцяло (течни ястия), или по-често - в земята (особено в тесто, втори ястия). Отметката се прави 7-10 минути преди готовността на ястието (супи, компоти, топли ястия) или непосредствено преди сервиране (салати, извара, кисело мляко).
Нормите за полагане на канела варират значително. Те са особено високи в източните, индийските и китайските кухни; средно - от 0,5 до 1 чаена лъжичка на 1 килограм ориз, извара, месо, тесто или 1 литър течност.
Като заместители на канелата, разбира се, се използват незрели сушени плодове - семената на канелените дървета (топчета с размер на грах, сиво-кафяв цвят с по-остра миризма от канелата и суров, неприятен вкус), както и изкуствен заместител - екстракт от канела.

... В.В. Похлебкин. 2005 г.

Синоними:

Вижте какво е „Канела“ в други речници:

Общ изглед на растението. Ботаническа градина в Карлсруе ... Уикипедия

Канелата е кората на леторастите на тропическо канелено дърво, обелена от горния слой. Тази кора се изсушава и използва под формата на парчета или прах за ароматизиране на някои сосове, маринати, както и за някои кавказки ястия ... ... Кулинарен речник

Канела е вътрешният лук на млади клони на някои дървета от семейство Лаур. Цейлонската канела, известна още като фина канела, обикновено е куп бледи ленти, усукани заедно. Китайска канела (известна също ... ... Официална терминология

Кората на младите клонки на вечнозелено дърво, растящо в Западна Индия. Речник на чужди думи, включени в руския език. Чудинов А.Н., 1910 г. Канелена суха кожа на млади клони на едно дърво, растящо в Цейлон, Ямайка и ... ... Речник на чужди думи на руския език

В тази статия ще разгледаме с вас такъв често срещан и популярен продукт сред подправките като "Канела", който, както си мислех по-рано, се използва само в готвенето като подправка и като съставка за някои парфюми, т.е. в парфюмерията, но, както се оказа, това е само малка част от това колко полезна е канелата в различни области на нашия човешки живот.

Така, какво е канела, какви са неговите видове, къде се използва, и много повече можете да научите от тази статия.

Думата канела се използва в два случая - името на дървото и името на подправката.

Канела, или Канела (лат. Канела) - вечнозелени дървета. Видове от рода Канела (Cinnamomum) семейства Лаврови (Lauraceae).

Канела - вечнозелени дървета с височина до 15 м, при отглеждане - храсти. Листата са срещуположни, на къси дръжки, овално-продълговати, тъпи или късо заострени, 7-18 см дълги, кожести. Цветята, събрани на метли, са зеленикави или жълтеникаво-бели на цвят, с доста неприятна миризма. Плодовете са лилави плодове с диаметър 1 см с едно семе.

Канела - това е и изсушеният вътрешен слой на кората на едноименното дърво Канела (Cinnamomum)който се използва като подправка.

Родината на канелата е Китай, Цейлон, Южна Индия, Лаос, както и Шри Ланка.

Канела по рафтовете на магазините

В продажба има два вида канела - под формата на туби (парчета кора, навити под формата на туби) и смляна форма (прах). За тези, които искат да бъдат сигурни, че купуват канела, можем да препоръчаме да купувате канела само в туби, имайки добър оглед на стоките. По-добре е да купувате канела в непрозрачни опаковки, произведени в Цейлон, Китай или Лаос. Можете да разчитате на стоки с добро качество, когато купувате канела известни марки или страни, бивши собственици на колонии, например Англия, Франция, Холандия. Канелата от САЩ, Израел и Германия трябва да се избягва - те нямат собствена индустрия или традиционни връзки със страните производители.

По-добре е да купувате канела на прах в не големи количестватъй като бързо губи вкуса си. Канелените пръчици имат много по-упорит вкус, въпреки че трудно се смилат фино.

Историята на канелата

Войните са водени за тази ароматна подправка, а търговията с канела обогатява или разрушава страните. Ароматът на канела е бил известен в древен Китай и Египет много преди пирамидите, които са били паметници от далечното минало дори за древните гърци. Можем да кажем, че хората са се научили как да извличат канела едновременно с основните изобретения на човечеството, с които е обичайно да се свързва началото на първите цивилизации.

Канелата се споменава в китайски източници преди почти 5000 години, а в египетски - преди 3500 години. Споменаването на канелата може да се намери в Библията в Стария завет. Казва се на Мойсей да приема сладка канела (Евр. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) и касия (Изх. 30:23). На друго място Библията говори за жена, която „ароматизира спалнята ми със смирна и канела“ (Пр. 7: 17-19).

По това време каравани бяха оборудвани за канела и беше повикана малка армия, която да ги пази. В египетския ръкопис е намерено споменаване на това как няколко кораба са били изпратени в далечна страна, която се е върнала с товар няколко месеца по-късно. Товарът се състоеше от слонова кост, злато и канела. Коя част от товара е по-скъпа, не е известно, тъй като по това време канелата е сравнима със златото. В Древна Гърция 35 кг канела се оценява на 5 кг злато, а в някои страни цената се повишава до 1 кг злато за 1 кг канела. Имаше моменти, когато поради трудно време или войни нямаше достатъчно канела за всички и тогава цената се покачваше още по-високо. Само богати хора можеха да си позволят канела.

Имаше много легенди за канелата. Причината за тези легенди беше пълно незнание кое растение и как се получава такава ароматна подправка. Древногръцкият историк Херодот описва един от начините за получаване на кора от канела с помощта на големи грабливи птици, които са се заселили в короните на канелените дървета, растящи на места, недостъпни за хората. Методът се състоеше във факта, че арабите (основните доставчици на канела по това време), знаейки, че птиците имат слабост към месо, убиха няколко животни, нарязаха ги на доста големи парчета, които птиците успяха да отнесат с един полет. Птиците взеха парчета месо в гнезда, крехките клони не издържаха, счупиха се и паднаха на земята, където кората можеше да бъде отстранена от тях.

Римският император Нерон, в допълнение към жестокостите си, беше запомнен, като постави едногодишен запас от канела на погребални клади в чест на починалата му съпруга Попеа Сабина. Беше през 65 г. сл. Н. Е., Когато канелата струваше много пари. В онези дни търсенето на канела често спадаше поради ниската покупателна способност и забраните на църковните догмати за известния ориенталски афродизиак, но след това то нарастваше заедно с ръста на доходите и желанието да наситите живота си с аромат.

През Средновековието Венеция държи монопол върху продажбата на канела в Европа, чиито търговци купуват канела в Александрия и обезсърчават конкурентите. Канелата дошла в Александрия по суша с арабски каравани от Индия. Цената на канелата не би могла да бъде ниска, защото, за да я купят жителите на обикновените европейски градове, много хора трябваше да рискуват живота си, като направиха дълъг и опасен път, защитавайки каравани от номади и разбойници. Османската империя, която набира сила до 15-16 век, затруднява сухоземната търговия с Индия и това е причината за търсенето на нови търговски пътища, заобикаляйки опасни територии. Промяната била неизбежна и в началото на 16 век португалските търговци намерили нов път до Индия, откривайки остров Цейлон. През 1518 г. на острова от португалците е основана крепост за защита на канелените гори. Повече от 100 години крепостта задържа атаката на конкурентите, което позволява на Португалия да постигне най-високото ниво богатство, използващо колонии в Америка и Цейлон. Холандските търговци през 1638 г., след като влязоха в съюз с цейлонското кралство Канди, успяха да извадят португалците от крепостта. Още през 1640 г. холандците получават контрол над фабриките за канела и до края на 1658 г. окончателно изтласкват португалците от паричните територии. Един холандски капитан от онова време си спомня, че от брега се носеше много силна миризма на канела, че тя може да бъде уловена на 8 лиги (44,5 км) от брега, ако застанете срещу вятъра. Холандците не само събират канела от диви дървета, но и започват да отглеждат канела, което увеличава добивите и намалява цените. През 1796 г. холандците са изтласкани от британците, но по това време канелата не е толкова скъпа, както преди, а английската победа е последната в многохилядната история на борбата за подправката.

Видове канела

Цейлонска канела (Cinnamomum ceylanicum) или благородна канела, истинска канела ... По отношение на качеството той надминава всички останали видове, поради което се цени повече от другите. Името си е получил от мястото на растеж. В Цейлон канелата расте в диво състояние и върху плантации, създадени през втората половина на 18 век. Днес се отглежда в Индия, Индонезия, Малайзия, Бразилия, Гвиана, Мартиника и Реюнион. Той е много крехък с фин деликатен аромат. Вкусът е сладък, леко остър и затоплящ.

Китайска канела (Cinnamomum Cassia) или индийски, ароматен, прост, касия или касия канал. Родина - Южен Китай. Тя е била известна още през 2800 г. пр. Н. Е. - има споменаване за нея в един от паметниците на китайската писменост. Вкусът е по-остър от този на Цейлон, сладникав, стягащ и леко остър.

Малабарска канела (Cinnamomum Tamala) или кафява канела, дървесна канела . За първи път се появява в Индия. Сега расте и в Бирма. Той се различава от предишните сортове по външен вид и вкус. Дебелината му е до 3 мм или повече, вкусът е още по-остър, горчив и тъмнокафявокафяв.

Не е трудно да отглеждате канела у дома. Канеленото дърво се размножава със семена или полувластени резници, които се вкореняват в мокър пясък при температура 20 0 С. Семената за сеитба трябва да се вземат прясно събрани, тъй като по време на съхранение лесно губят кълняемостта си. Засяват се в земна смес, приготвена от равни части копка, широколистна почва и пясък.

След появата на второто листо разсадът се гмурка един по един в саксии с диаметър 7 см в субстрата от същия състав, както при сеитбата. Вкоренените резници се засаждат в същия субстрат. Растенията се нуждаят от добро осветление, за да растат.

През лятото растенията могат да бъдат изнесени на балкона или изкопани с тенджерата на полусянка в градината. Поливането е изобилно през лятото и умерено през зимата. AT летен период растенията трябва да се торят с разтвор на органични или минерални торове.

Растенията се внасят в стаята преди настъпването на есенните студове и се поставят на добре осветено място.

Канеленото дърво понася срязването добре и лесно се поддава на образуването на корона.

Канелата е една от най-популярните кулинарни подправки. Канелата навлиза дълбоко в кухнята на много нации, като здраво свързва своя аромат с приятни детски спомени, топли сладкиши и ароматни южни ястия.

Канелата се използва главно в сладкарството за овкусяване. Той е включен в традиционните английски пудинги, греяно вино, коктейли, шоколадови напитки, конфитюри, сладък пилаф, извара, шарлота и плодови салати. Канелата е много популярна в индийската и кавказката кухня, където се използва в пилешко и пуешко месо. В Европа канелата се добавя към някои бири. Също така канелата е включена в рецептата на известните френски кифли от Бордо. Канелата може да се намери в смеси от подправки за туршии. Зеленчуците, плодовете, гъбите и месото се мариноват с канела. В Русия канелата се използва в подправки за студени супи, палачинки, зърнени храни и желирана риба. В Беларус канелата се добавя към марината от червена боровинка, а в Украйна - при ецване на краставици и ецване. В кавказката кухня канелата е една от незаменимите подправки за месо и супи, ястия от тиквички и патладжани. В Гърция агнешкото яхния се прави с канела, а в Италия истинските ценители не пият кафе капучино без щипка канела.

Канелата повишава апетита, подобрява храносмилането, активира работата на мнозина вътрешни органи, е отличен антисептик и лек за морска болест, унищожава туберкулозен бацил и е рядък женски афродизиак.

Канелата събужда не само апетита, но и желанието у жените. Комбинацията от канела и ванилия е особено ефективна. Ако мъжът иска да подчертае впечатлението, създадено от романтична атмосфера, той може да направи горещ шоколад с канела и ванилия. Тази комбинация за мъже е просто вкусно лакомство, но за дама на сърцето е решаващ знак за внимание.

Съвети за готвене за канела

Канела на прах трябва да се добавя само в самия край на готвенето (не повече от 10 минути преди края), тъй като при продължителна топлинна обработка канелата ще придаде на ястието неприятна горчивина.

Рецепти с канела

• Канелени ролца

Състав:

тесто:

мляко - 250 мл;
мая - 13 г прясна мая или 4 г суха мая;
захар - 75 мл;
брашно - 450-500 г;
масло - 75 g (стайна температура);
сол - щипка.

пълнене:

масло - 2 с.л. лъжици (меки);
канела (на прах) - 2 с.л. лъжици;
захар - 2 с.л. лъжици;
ванилия -1 ч.ч.

Подготовка: Смеляваме маята със захар, добавяме топло мляко, разбъркваме добре и поставяме на топло място за 10 минути. След 10 минути добавете пресятото брашно на части към млякото, замесете еластичното тесто, добавете масло и сол. Замесете тестото, навийте го на топка и го сложете в съд, намазан с масло, покрийте с фолио и го поставете да дойде на топло място (докато обема на тестото се удвои - около 1 час).

Смесете канелата със захарта и ванилията. Омесете отново съвпадналото тесто и го разточете на квадрат 50 × 50 см. Намажете тестото с меко масло, не достигащо 1 см до ръба, и поръсете със захар и канела. Навиваме тестото на руло, внимателно прищипваме ръба и оформяме на равни парчета. Разстиламе кифличките върху лист за печене, застлан с хартия.

Покриваме и оставяме да втаса още 30-40 минути. Докато чакаме покачването, разбийте жълтъка с 2 с.л. лъжици вода и когато е подходящо, намажете кифличките и поръсете с едра захар

Печете във фурна, загрята до 225 ° C на средна настройка за 10-12 минути до златисто кафяво.

Също така кифличките по тази рецепта могат да бъдат замразени. Дошлите кифлички се слагат заедно с лист за печене или тава във фризера. Когато се замрази добре, прехвърлете в найлонов плик, затворете плътно и приберете отново във фризера. Преди печене приберете в хладилника за една нощ и след това задръжте 30-40 минути на стайна температура преди печене.

• Канелено руло

Канелено руло може да се направи по същата рецепта, просто го оставете да се навие, нарязано само на няколко парчета, а не нарязано на кифлички.

• Ябълки с канела

Състав: ябълки, мед, канела, масло.

Подготовка: Измиваме и подсушаваме ябълките. Използвайте върха на ножа, за да изрежете дръжката и сърцевината на ябълката. Сложете малко (на вкус) мед в депресията и поръсете с канела. Загрейте фурната до 150 ° C, намажете лист за печене с масло, разпределете ябълките и печете около 10 минути.

Можете също така да поставите парче сушени кайсии или фурми вътре в ябълката, ядрото орех, бадеми или леска, няколко стафиди или резен лимон. Сервирайте топли печени ябълки, гарнирайте с бита сметана отгоре.

• Корейски чай с канела "Кефича"

Състав: кора от канела (канела) - 25 грама; вода - 1 л; корен от джинджифил - малко (на вкус).

Подготовка: Нарежете на ситно кората на канеленото дърво, изплакнете със студена вода, добавете вода и оставете да заври. Настоявайте 20 минути на слаб огън. Когато приготвяте чай, можете да добавите малко. Прецедете готовата напитка и пийте с добавена захар или мед.

Този канелен чай има специфичен канелен вкус и аромат. Не се препоръчва при високи температури и високо налягане.

Можете също така да добавяте малки парченца канелена кора към обикновените зелени и черни чайове за аромат, храносмилане и либидо.

• Канелено кафе

Състав: смляно натурално кафе - 1 чаена лъжичка с пързалка; захар - 1/3 чаена лъжичка; канела - 1/3 ч.ч.

Подготовка: Изсипете кафе в турчин и го загрейте малко над огъня. Добавете канела и захар, добавете чаша вода и оставете да заври. Веднага след като кафето заври, изсипете част от кафето в чашата, от която ще пием, след това го кипнете отново и изсипете малко кафе в чашата. Правим това 3-4 пъти.

Ще получите кафе с много приятен вкус с пяна. За по-сладко кафе добавете захар в чашата след приготвяне.

• Кафе с канела и мед

Състав: силно черно кафе - 250 мл (1 чаша); смляна канела - 2 щипки; мед - 1 супена лъжица. лъжица; кремообразен сладолед - 1 с.л. лъжица.

Подготовка: Варим силно черно кафе. Към него добавете мед, отгоре сложете сладолед и поръсете готовата напитка с канела.

• Канела Latte

Състав: разтворимо кафе - ½ с.л. лъжици; захар - 1/3 с.л. лъжици; мляко - 200 мл; смляна канела на вкус.

Подготовка: Варим разтворимо кафе в 70 мл вода. Смесете захарта и канелата с половината мляко и загрейте при непрекъснато разбъркване. След това изсипете втората половина от млякото, кафето и оставете сместа да заври, но не кипете. Веднага след като кафето заври, свалете го от огъня. Сервирайте топло в специални огнеупорни чаши.

Противопоказания за употребата на канела

Индивидуална непоносимост, повишена нервна раздразнителност, хипертония, кървене, висока температура (употребата може да увеличи главоболието), в големи количества за възрастни хора.

Канела по време на бременност

По-добре е да не използвате канела по време на бременност, защото когато се използва при жени, свиването на матката се увеличава, което е особено опасно за ранна фаза бременност (може да провокира спонтанен аборт).

В медицината канелата се използва като антисептик.

Алкохолният екстракт от кората на китайската канела е активен срещу различни грам-положителни и грам-отрицателни бактерии, има разрушителен ефект върху туберкулозни бацили и вируси.

Авицена твърди, че канеленото масло е прекрасно за треперене на крайниците.

Етеричното масло, получено от канела, се използва също в медицината и ароматерапията. Кората съдържа 1-2% етерично маслосъстоящ се предимно от алдехид на канелената киселина (около 90%), както и малко танини... Миризмата на кората е ароматна, приятна, вкусът е сладък, пикантен и леко стипчив.

Етеричното масло от канела е един от основните компоненти в лекарствата за настинка, а също така се добавя към затоплящи мехлеми и лекарства за заболявания на стомашно-чревния тракт.

Учените са доказали, че редовната консумация на канела подобрява усвояването на захарта и намалява нивото на глюкоза, триглицериди и холестерол в кръвта.

Освен това канелата помага за повишаване на апетита и нормализиране на работата. храносмилателната система, стимулира работата на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур, повишава ефективността, укрепва нервна система, подобрява настроението и помага в борбата с депресията, има антисептично, антибактериално, антипиретично и диуретично действие.

Няколко капки масло от канела се добавят към вода за инхалация или се смесват с бадемово масло (1-3 капки канелено масло на 5 мл бадемово масло) и разтрийте сместа върху гърдите и гърба, за да премахнете настинките.

Важно! Понякога етеричните масла могат да причинят алергии, така че преди да използвате канелено масло, нанесете маслото върху ръката си и изчакайте няколко часа. Ако няма признаци на алергична реакция, не се колебайте да използвате канелено масло за лечение или за козметични цели, но, както всяко друго етерично масло, в разумни граници.

Канела и мед

Древната медицина използва мед от векове. Съвременните учени също признават меда като много ефективно средство за лечение на всички видове заболявания и то без усложнения. Съвременната наука казва, че макар медът да е сладък, приемането му в определена доза като лекарство не вреди на диабетиците.

Канадското списание "World News Weekly" на 17 януари 1995 г. публикува списък с болести, за които според западните учени може да се използва смес от мед и канела.

Важно! Медът трябва да бъде естествен суров и непастьоризиран. Ако на етикета пише „чист“, най-вероятно се пастьоризира. Най-добре е да купувате само мед, на който на етикета пише „суров“ или непастьоризиран. Разликата е, че пастьоризацията на меда неутрализира всички ензими в него.

Рецепти с канелен мед

Отслабване или отслабване. Всяка сутрин, половин час преди закуска на гладно и вечер преди лягане, пийте смес от мед с канела (на прах), предварително сварена в чаша вряща вода. Ако се приема редовно, това ще намали теглото дори на най-дебелия човек. Също така, редовният прием на тази смес не позволява натрупването на мазнини.

1 част канела на 2 части суров мед: ½ ч.л. канела за 1 ч.ч. пчелен мед. Препоръчително е да се запази съотношението 1: 2. Сварете 1 чаша вода и добавете канела. Покрийте ½ час за вливане. Добавете мед, когато сместа се охлади. Тъй като високите температури унищожават ензимите и други полезни свойства на суровия мед. Изпийте ½ част от сместа преди лягане. Покрийте другата половина и охладете. Сутрин изпийте останалата половина, в никакъв случай не претопляйте, пийте само охладена или със стайна температура.

Не добавяйте нищо към тази рецепта. Нито лимон, нито оцет. Няма нужда да пиете сместа по-често. Действа само на гладно и особено през нощта.

Веднага след като тялото ви се изчисти, загубата на тегло ще спре, следователно, ако теглото ви все още не ви подхожда, предлагам да прочетете тази статия в борбата с излишните килограми.

Други нежелани реакции от прочистване може да се появи поради отделянето на токсини. Ако това се случи, намалете приема на сместа или направете почивка.

Сърдечни заболявания. Яжте ежедневно хляб, намазан с мед и канела на прах, вместо сладко за закуска. Това понижава нивото на холестерола в артериите и предотвратява инфарктите. Дори тези, които вече са прекарали инфаркт, могат да намалят риска от повторен инфаркт.

Редовната консумация на мед с канела подобрява дишането и укрепва сърдечния мускул. В някои домове за възрастни хора в Америка и Канада редовният прием на смес от мед и канела от пациентите значително подобрява състоянието на техните вени и артерии, свързани с възрастта.

Слабост. Изследванията показват, че съдържанието на захар в меда е по-скоро полезно, отколкото вредно за поддържане на силата. Възрастните хора, които приемат мед и канела в равни пропорции, подобряват концентрацията и подвижността.

Американският учен д-р Милтън, който е провел изследването, казва, че приемането на половин супена лъжица мед с добавка на канела в чаша вода всеки ден, след празен стомах сутрин и следобед, около 15:00 часа, когато жизнените функции на тялото започват да намаляват, повишава жизнените функции в рамките на няколко седмици.

Етикети: канела, канела, канела, канела за отслабване, канела за отслабване, канела и мед, свойства на канелата, лечебни свойства на канела, канела противопоказания, канела за коса, канелени пръчици, канела снимка, канела етерично масло, канела в козметологията

Тази статия разглежда канелата. Ще научите как расте канелата и къде да си купите ароматна подправка. Ще ви разкажем как да приемате подправката за лечение на настинки, понижаване нивата на кръвната захар и нормализиране на кръвното налягане. Следвайки нашите съвети, ще научите как да приготвяте маски за кожа и коса въз основа на нея у дома.

Цейлонската канела е вечнозелено дърво от семейство Лаврови (лат. Lauraceae). Латинското име е Cinnamomum verum. Истинската канела или канела е изсушената част от кората, която се използва като подправка.

Цейлонска канела, както се нарича още това дърво, расте в Западна Индия и на остров Шри Ланка. Растението предпочита влажен тропически и субтропичен климат.

За производството на тази подправка се използва само вътрешният слой на кората на младите издънки. Изсушават се на слънце, след което се навиват на епруветки. Подправката има характерна миризма.

Как да различим канелата от касия

Тази подправка често се бърка с касия. Това дърво се култивира в Индонезия, Китай и Виетнам. Подправка, подобна на канелата, се получава от кората на седемгодишните дървета. За нейното производство се използва цялата кора, така че тръбите на изхода са по-дебели.

Светлината вляво е канела, тъмната вдясно е касия.

Тази подправка има деликатен аромат, сладникав, леко остър вкус. Изсушената кора е с дебелина 1–2 mm. Подправката има богат състав, който осигурява висок лечебен ефект.

Касията е по-малко ароматна и има по-остър вкус. Дебелината на стената на тръбата е от 3 до 10 мм. Характерна особеност Китайската подправка е крехка на почивка и червеникавокафява на цвят, поради което се нарича канелено червено. Когато се влива, истинската подправка не образува слуз.

Как да различа фалшив

Отличителни черти на истинска подправка:

• външен вид - пръчките от истинска подправка са плътно усукани, на външен вид наподобяват папирус;
• структура - пикантните пръчици са тънки, крехки, за разлика от касия;
• цвят - истинската подправка е светлокафява, касията е по-тъмна до червеникавокафява;
• цена - цейлонска подправка е много по-скъпа от фалшива;
• маркировка - в естествена канела: Cinnamomum zeylonicum, в касия: Cinnamomum aromaticum.

Полезни свойства и противопоказания на подправката

Ползите от подправката и възможната вреда за здравето се крият в нейния състав. Съдържа кумарин, който в случай на предозиране причинява силно главоболие, световъртеж и чернодробна недостатъчност. При неспазване на нормите на консумация на подправки се наблюдава силно нервно вълнение. Лекарите препоръчват да се използва не повече от ½ чаена лъжичка на ден.

От древни времена се използва в медицината като лекарство за настинки, хипертония и захарен диабет... Той се използва широко в кулинарията и парфюмерията заради необичайния си приятен аромат.

Тази известна подправка има характерен аромат, който повишава настроението и има антидепресантни свойства. Той стимулира производството на хормона на радостта, нормализира мозъчната дейност.

Подправката е полезна при диабет. Редовната му употреба понижава нивата на кръвната захар, насърчава обновяването на клетките и подмладява тялото. По-често се използва при диабет тип 2.

Подправката се използва при хипертония. Той нормализира кръвообращението, намалява артериално налягане, почиства кръвоносните съдове. Канелата помага за възстановяване след инсулт, премахва треперенето в крайниците.

Подправката е полезна за стомашно-чревния тракт. Той нормализира храносмилането, подобрява апетита и премахва вредния холестерол.

За отслабване се използват рецепти за подправки. Подобрява метаболизма, нормализира черния дроб и жлъчния мехур, разгражда мазнините, предотвратявайки отлагането им.

Канелата с мед ефективно помага при настинки, грип, ТОРС. Инструментът има антибактериален ефект, премахва симптомите на заболяването, но не се препоръчва да се използва при висока телесна температура.

За кого е полезна подправката?

Ползите от подправката са еднакво важни за мъжете и жените. Приятният аромат се използва като афродизиак. Той засилва привличането, подобрява настроението, зарежда с енергия.

Въпреки големия брой полезни свойства, подправката има редица ограничения за нейното използване. Подправката не е безопасна за жени в ранна бременност. Това води до свиване на матката, което може да доведе до спонтанен аборт.

Подправката е полезна за деца училищна възраст... Помага за повишаване на концентрацията и мозъчната активност. При редовно използване на подправката паметта се подобрява и умората намалява.

Също така е от полза за възрастните хора да включват подправки в диетата си. Тя има благоприятен ефект върху държавата на сърдечно-съдовата система, почиства кръвоносните съдове, укрепва ги и прочиства кръвта от вредния холестерол и повишено ниво глюкоза. Подправката се използва за предотвратяване на тромбоза, инфаркти и инсулти.

Повече за полезни свойства подправки, вижте следното видео:

Противопоказания за употребата на подправки:

• висока телесна температура;
• ниско съсирване на кръвта;
• бъбречно и чернодробно увреждане;
• повишена киселинност на стомашния сок;
• индивидуална непоносимост.

Как да приемате канела

Както вече казахме, е необходимо да се следи нивото на консумация на подправки. Например за предучилищна възраст 4 канелени бисквитки могат да провокират странични ефекти под формата на световъртеж и коремна болка. За дете в училищна възраст тази доза е 6 броя, а за възрастен - 8.

С диабет

Подправката е особено полезна при диабет тип 2, когато не е необходим допълнителен инсулин. Според изследвания на американски учени, подправката понижава нивата на кръвната захар с 25-30%. Специални инструкции относно използването на подправки №. Не трябва да надвишава дневна ставка... Ароматизиран прах се добавя към основни ястия, сосове, десерти. Често се комбинира с кафе, чай и други напитки.

От натиск

Подправката се използва за нормализиране на функционирането на сърдечно-съдовата система. Той понижава кръвното налягане и укрепва кръвоносните съдове. Подправката се използва в комбинация с кефир, чай, мед и в чист вид, като се приготвя с вода. Напитките се пият 2-3 пъти на ден, като се отчита ежедневната консумация на подправката. Курсът на лечение е до 2 седмици.

При настинки

При настинки помага комбинация от подправки с мед.

Състав:

1. Мед - 1 супена лъжица.
2. Канела - ½ чаена лъжичка.

Как да готвя: Смесете съставките.

Как да използвам: Вземете получената смес на гладно, 1 чаена лъжичка.

Резултат: Инструментът облекчава възпаленото гърло, има антимикробен ефект и укрепва имунната система. Рецептата се използва при ангина, бронхит, ARVI.

Канела за отслабване

Подправката се използва за отслабване. С негова помощ се приготвят нискокалорични ястия и напитки, които подобряват метаболизма, разграждат мазнините и осигуряват ситост за дълго време.

Подправката се използва външно. Канеленото масло се добавя към антицелулитни кремове, вани и обвивки.

Кефир с канела за отслабване

Подправка с кефир - ефективно средство за защита за отслабване без гладуване. Този коктейл подобрява метаболизма, предотвратява отлагането на мазнини и притъпява глада.

Хранителната напитка може частично да замести основното хранене. Отзивите на диетолозите казват, че хората, които заместват вечерята с напитка или я консумират час след хранене, отслабват най-ефективно.

Състав:

1. Канела на прах - 1 чаена лъжичка
2. Кефир - 250 мл.
3. Смлян джинджифил - ⅓ чаена лъжичка.
4. Червен пипер - на върха на ножа.

Как да готвя: Разбъркайте кефира с пасатор, добавете сухи съставки, разбъркайте до гладка смес.

Как да използвам: Пийте 1 чаша коктейл 20-30 минути преди хранене. В същото време трябва да се намалят порциите храна. Рецептата не е подходяща за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.

Резултат: Напитката оставя чувство за ситост за дълго време, насърчава загубата на тегло. Първите резултати се забелязват след седмица употреба. За един месец оставя от 4 кг наднормено тегло.

Канела с мед за отслабване

Запарка от канела с мед

Състав:

1. Канела - 3 гр.
2. Лимон - ½ бр.
3. Джинджифил - 10 гр.
4. Мед - 15 мл.
5. Вода - 100 мл.

Как да готвя: Охладете преварена вода до 50 градуса, добавете джинджифил и канела, разбъркайте. Покрийте с капак, затоплете с кърпа, оставете да се вари в продължение на половин час. Изстисквам лимонов сок, смесете с мед, добавете към инфузия.

Как да използвам: Вземете ½ чаша на гладно.

Резултат: Отзивите на тези, които са отслабнали, казват, че запарката запазва чувството за ситост за дълго време. Първите резултати се забелязват след седмица употреба.

Канела и медена вода

За да приготвите напитка с канела и мед, използвайте вода с температура не по-висока от 50 градуса. Под влияние на повече висока температура пчеларският продукт губи своите полезни свойства. Отзивите на тези, които отслабват, казват, че напитката помага за кратко време да се отървете от излишните килограми.

Състав:

1. Вода - 250 мл.
2. Канела - 7 гр.
3. Мед - 20 гр.

Как да готвя: Кипнете вода, охладете леко, добавете подправка. Покрийте с капак, оставете поне 30 минути. Поставете меда в топла течност, разбъркайте.

Как да използвам: Вземете ½ чаша 2 пъти на ден: сутрин на гладно и вечер, половин час преди лягане. Курсът на прием е от 2 до 8 седмици.

Резултат: Напитката нормализира храносмилането, премахва токсините и токсините от тялото и предотвратява отлагането на мазнини.

Канела за лице

Канелата често се използва в козметологията - добавя се към маски за лице. Подправката стимулира кръвообращението, подобрява храненето на клетките, насища ги с витамини. След процедурата кожата може да стане леко зачервена. Реакцията преминава бързо.

Подправката подмладява, стяга, почиства кожата на лицето. Богатият състав подобрява общото състояние на епидермиса, като го прави по-еластичен и сияен. Подправката има антибактериален ефект, затова маски на основата й се използват за проблемна кожа.

Маска против акне

Състав:

1. Лимонов сок - 5 мл.
2. Мед - 1 супена лъжица.
3. Канела - 10 гр.

Как да готвя: Смелете мед и канела до гладка смес, добавете лимонов сок, разбъркайте.

Как да използвам: Нанесете маската върху предварително почистена кожа на лицето за 15-20 минути. След процедурата се измийте с топла вода. Продуктът може да се използва на всеки 2-3 дни.

Резултат: Маската ефективно премахва пъпки, акне, акне. Дезинфекцира кожата, като я прави мека и стегната.

Канела за тяло

Канелата е полезна не само за кожата на лицето, но и за тялото. Той дезинфекцира, лекува, подхранва, овлажнява, стяга епидермиса. Подправката се добавя към маски, ексфолианти и смеси за увиване при целулит.

Скраб от канела

Състав:

1. Мляко - 4 супени лъжици.
2. Овесени ядки - 3 супени лъжици.
3. Канела - 5 гр.
4. Бадемово масло - 5 мл.

Как да готвя: Залейте овесените ядки с горещо мляко, покрийте, оставете за 7-10 минути. Добавете останалите съставки и разбъркайте.

Как да използвам: Масажирайте скраба върху кожата, разпределете равномерно по тялото. Обърнете специално внимание на проблемните зони.

Резултат: Скрабът премахва мастните натрупвания, засилва кръвообращението, почиства кожата от мъртвите клетки.

Канела за коса

Подправката се използва не само за кожата, но и за косата. Добавя се към готовите козметични инструменти или домашни маски за грижа за косата. Подправката укрепва и възстановява структурата на косата, предотвратява косопада.

Маски за коса с канела

Благодарение на богатия състав, канелените маски са подходящи за всеки тип коса. Подправката се комбинира с алое за намаляване на омазняването на скалпа. Смес от подправки с растителни масла е подходяща за сух тип.

Маска за растеж на косата

Състав:

1. Лук - 1 бр.
2. Чесън - 4 скилидки.
3. Мед - 15 мл.
4. Канела - 10 гр.

Как да готвя: Разтрийте лука и чесъна на ренде или използвайте пасатор, комбинирайте с останалите съставки, разбъркайте.

Как да използвам: Нанесете маската върху корените на косата, затоплете с кърпа и задръжте половин час. След процедурата измийте косата си два пъти с шампоан.

Резултат: Маската подобрява кръвообращението на скалпа, стимулира растежа на косата.

Ревитализираща маска

Състав:

1. Канела - 3 супени лъжици
2. Масло от макадамия - 5 мл.
3. Кокосово масло - 5 мл.
4. Мед - 3 супени лъжици.

Как да готвя: Разтопете се кокосово масло, добавете мед, подправка, масло от макадамия, разбъркайте.

Как да използвам: Нанесете маската върху суха коса, покрийте с фолио, затоплете с кърпа. След половин час измийте сместа с топла вода и шампоан.

Резултат: Маската овлажнява и изглажда косата, придава й блясък.

Изсветляване на косата с канела

Подправката се използва за изсветляване на къдриците, като за целта се добавя към шампоани, балсами и маски. Средствата се разпределят по цялата дължина, като се избягва скалпа и кореновата област. Редовното използване на подправката прави косата с 1-2 тона по-светла. По-долу са дадени отзиви за използването му за изсветляване на косата.

Елена, на 25 години

Имам тъмна коса през целия си живот. Тя искаше да промени образа си, но не искаше да прибягва до съхранение на бои. Четох в интернет, че канелата и медът изсветляват къдриците. На всеки 2-3 дни правех маски въз основа на него. Резултатът не закъсня! На снимката косата ми преди и след процедурата за изсветляване на канелата.

Мария, на 39 години

С възрастта цветът на косата започна да избледнява, приятел ме посъветва да направя маска на основата на канела. След нанасянето му, къдриците станаха по-еластични, придобиха здравословен блясък, станаха по-леки с няколко тона.

Възможно ли е бременни жени да канела

Подправката е полезна за тялото бъдеща майкаако няма патологии по време на бременност. Подправката повишава имунитета, има антисептичен ефект и нормализира функционирането на стомашно-чревния тракт. Въпреки това, не трябва да се консумира в ранните етапи, тъй като подправката може да провокира контракции на матката.

При кърмене канелата трябва да се консумира 4 месеца след раждането. Необходимо е да се въведе подправка в диетата с ХС изключително внимателно, за да не се причинява алергична реакция при бебето.

Къде да купя канела

Истинска цейлонска подправка се продава в магазина за хранителни стоки и повечето супермаркети. Подправката може да бъде поръчана от онлайн магазина. Опаковките от естествена канела трябва да бъдат етикетирани Cinnamomum zeylonicum, а страната на произход е Шри Ланка.

Цена 100 гр. Цейлонската подправка в пръчки е около 600 рубли. Млената подправка струва 1000 рубли за същото тегло.

Можете да си купите етерично масло от канела в повечето аптеки. Цената на 10 ml от продукта е 100 рубли.

Какво да запомните

1. Канелата се използва широко в народната медицина, кулинарията и парфюмерията.
2. Подправката укрепва имунната система, понижава нивата на кръвната захар, премахва холестерола, токсините и токсините.
3. Подправката се използва за грижа за кожата и косата.

Канелата или канелата е вечнозелено дърво от семейство Лаврови. Най-често хората го знаят като ароматна подправка за сладкарски изделия. Най-често канелата расте в тропическите страни - в Шри Ланка, Южна Индия, Южен Китай. Обикновено се отглежда за промишлени цели, но някои любители на канелата го отглеждат за собствени нужди.

Описание на растението

Преди да разберете какъв вид растение е канела и как расте нейното дърво, трябва да разберете неговия произход и външен вид. Тук, на първо място, си струва да се обърне внимание на факта, че всеки специфичен регион на растеж се характеризира със собствен тип канелено дърво с индивидуален набор от полезни свойства. Всеки от тях обаче има основни характеристики, които са присъщи на всички растения, независимо от района на отглеждане.

Ботанически характеристики

Този представител на флората принадлежи към рода Коричник. Подобно на всички други видове, канелата има цилиндрични клони, които се стесняват към върха и образуват триъгълна форма. Клоните са покрити с малък брой големи овални листа с дължина от 7 до 18 сантиметра. Листата на канелата са оцветени в ярко зелено или по-светъл нюанс. На тях ясно се виждат вени, минаващи по цялата дължина.

Канелата цъфти доста редовно. Цветовете му са събрани на метли и имат лек зеленикав оттенък, плавно преминаващи в жълто. Тяхната отличителна черта е неприятен аромат, който се чува далеч от дървото. След като растението избледнее, върху него се появяват малки лилави плодове, които растат не повече от 1 сантиметър в диаметър. Вътре има едно семе, оцветено в черно.

Канелата расте в природата и на плантации за около две години и след това е напълно отсечена. На негово място, година по-късно, се образуват нови издънки, от които се отстранява кората. След това се изсушава и тънката вътрешна част се отстранява от него.

При изсушаване се навива на дълги епруветки, които се нарязват на парчета с дължина не повече от 10 сантиметра и се продават на гастрономи по целия свят.

Сортове канела

Учените познават няколко десетки разновидности на това растение, но само четири от тях се използват за храна и се отглеждат за промишлени цели. Това се дължи на факта, че те имат най-силно изразен аромат, който се харесва на повечето любители на сладките сладкиши. Следните видове подправки се използват за храна:

Видове дървета в Русия, техните имена и описания

Полезни свойства и противопоказания

Растението канела има редица полезни свойства, за които е ценено по целия свят. Известен е предимно с използването си в готвенето. Канеленото дърво обаче има лечебни свойства и помага да се справим с различни заболявания. Сред полезните свойства на растението трябва да обърнете внимание на следното:

В допълнение към полезните свойства на тази подправка има и противопоказания. Всички те, като правило, се дължат на индивидуални характеристики на човек или прекомерно използване на подправки.

Сред другите противопоказания трябва да се има предвид следното:

1. Тази подправка може да се използва само умерено за хора, страдащи от постоянно главоболие.
2. Канелата е забранена при чернодробни заболявания.
3. По-добре е да не използвате тази подправка за бременни жени, тъй като тя може да провокира свиване на матката и спонтанен аборт.
4. Не можете да ядете тази подправка, ако имате кървене.
5. Ако се консумира прекомерно, може да раздразни стомашната лигавица.

Описание на вредата и ползите от северноамериканския клен от пепел

Приложение в различни области

Канеленото дърво е известно със своите вкус и аромат и поради това често се използва в готвенето. Кората на едно дърво съдържа много полезни за човешкото тяло микроелементи, които са намерили своето приложение в медицината и козметологията. Във всички тези области канелата е неразделна част и е почти невъзможно да се намери заместител за нея.

Използване на готвене

Тази подправка най-често се среща в различни продукти. Той помага да се разкрие вкусът на основната съставка и придава на ястието уникален вкус. Канелата се използва за приготвяне на такива ястия:

Във всички тези случаи добавете канелата няколко минути преди края на готвенето. Това ще помогне да се предотврати огорчаването на подправките.

Основното е, че вкусът му не прекъсва аромата на ястието. За да се избегне това, е необходимо да добавяте подправката само умерено.

Канелата може да се нарече подправка на елита, тъй като в древността тя се използва изключително за готвене на ястия за короновани лица. Подправката се получава от кората на канелените дървета - дървета от семейство Лаврови. В продажба може да се намери както в смляна форма, така и под формата на тръби (валцувани парчета кора).

На руски език канелата получи името си заради кафявия си цвят.

Cinnamomum verum е вечнозелено канелено дърво, от кората на което се получава канела. За да получите подправката, вземете вътрешния слой на кората на дървото.

Външен вид

Канелените дървета са вечнозелени храсти. Зеленикавите цветя на канелата имат доста неприятна миризма.

Плодовете на растението са лилави плодове. Листата на канеленото дърво приличат дафинов листно по-тънък и по-фин.

Истинска или цейлонска канела

Мястото на растеж на канелените дървета от този вид е не само Цейлон, но и Гвиана, остров Мартиника, държавите Индонезия, Бразилия, Индия и Малайзия. Тази канела се цени повече от другите видове заради нежната си миризма и сладникав вкус. Той е крехък.

В допълнение към цейлонската канела има още 3 вида, които са много по-малко ценни.

Други видове

Китайски (касия)

Нарича се още ароматна, индийска или обикновена канела. Известното име за този вид подправка е касия. Писахме подробно за това в друга статия.

Дърветата, от които се добива тази подправка, се отглеждат в Индонезия, Китай, Лаос, Камбоджа и Бирма. Тази подправка има по-малко деликатен аромат, тя е по-остра, тръпчива и остра.

Пикантен

Нарича се още канела. Тази канела се получава от храст, който се отглежда в Индонезия и Молукските острови. Той е много крехък, със зърно на почивка, остра миризма на канела и доста пикантен вкус.

Малабар

Нарича се още дървесен и кафяв. Тази канела се получава от кората на дърветата, растящи в Бирма и Индия. Разликата между тази подправка от другите видове е остър горчив вкус и тъмнокафяво-кафяв цвят.

Където расте

Родината на истинската канела е Южен Китай. Това се споменава в китайски писания от 2800 г. пр. Н. Е. Вкусът на подправката е описан от Плиний Стари през първи век сл. Хр.

Най-висококачествената канела се произвежда в Шри Ланка - има топъл сладникав вкус и много приятна миризма. Тази канела се получава от тънката кора на дърветата. Също така производството на тази подправка е установено на места и страни като Бразилия, Египет, Западна Индия, Виетнам, Мадагаскар, Суматра и Ява.

Метод за приготвяне на подправки

Кората се отстранява от издънките на канела на възраст под три години (обикновено храсти с височина около два метра). За получаване на кората се използват медни ножове, тъй като канелата е богата на танини, които окисляват други метали.

Кората се извлича от едно дърво два пъти годишно. Обикновено събирането се извършва след период на дъждове - по това време е по-лесно да се отстрани кората и ароматът й е по-висок.

Кората се нарязва на ленти с ширина 1-2 сантиметра и дължина до 30 сантиметра. Горната обвивка на тези ленти се остъргва, след което вътрешната част на кората се изпраща да изсъхне на сенчесто място, изчаква се да потъмнее и да се свие в тръби. Цейлонската подправка има много тънка кора, така че след изсъхване дебелината на стените на тръбите може да бъде до 1 мм. Преди продажба тръбите се нарязват на парчета с дължина 5-10 сантиметра.

От канеленото дърво се извлича не само кората, но и неузрелите плодове, които се наричат \u200b\u200bканелени „пъпки“. Те се събират веднага след цъфтежа. Външен вид тези "пъпки" са подобни на карамфил. Те са по-малко ароматни, но имат сладък и доста мек аромат. Тези "пъпки" са особено ценени в Индия и Китай.

Как да направите истински цейлонска канела, вижте следващото видео.

Как да изберем и къде да купим

• Купувайте малки количества канела на прах, тъй като натрошената подправка бързо губи вкуса си.
• Пръчките имат по-упорит вкус, но са трудни за смилане.
• Когато избирате канела на прах, помиришете я - ароматът трябва да е достатъчно силен.
• Можете да проверите дали сте закупили канела или касия с помощта на йоден разтвор. Този тест няма почти никакъв ефект върху канелата, но касията ще придобие тъмно син цвят.

Спецификации

• Цейлонският тип канела има деликатен аромат, много отличителен.
• Подправката има леко остър и сладък вкус.
• Структурата на подправката е ронлива и не твърде плътна.
• Съчетава се добре с други тръпчиви и люти подправки.
• Можете да добавите канела към всяко ястие, което използва захар.

Хранителна стойност и съдържание на калории

100 г канела съдържа:

Химичен състав

Ценни вещества в кората на канелените дървета са:

• етерично масло (1-2%), състоящо се от цинамалдехид и танини;
• мастна киселина;
• хранителни влакна;
• минерали;
• моно и дизахариди;
• витамини.

Полезни характеристики

Цейлонската канела и извлеченото от нея етерично масло имат следните свойства:

• Укрепване на кръвоснабдяването и метаболитните процеси.
• Устояващ на целулита.
• Подобряване на храносмилателните процеси.
• Облекчаване на състоянието с грип и настинки.
• Загряващ ефект, поради което маслото се търси за масаж.
• Помощ при гадене, замаяност или припадък.
• Елиминиране неприятна миризма от устата.
• Неутрализиране на отрови, които попадат в тялото при ухапване от насекоми.
• Повишаване на сексуалността.
• Нормализиране на менструалния цикъл.
• Помощ при астения, страхове, депресивни, меланхолични и тревожни настроения.
• Облекчаване на морска болест.
• Нормализиране на нивата на кръвната захар.
• Профилактика на сърдечно-съдови патологии.
• Подобрена памет.
• Силно антиоксидантно действие.
• Антимикробни свойства.

Можете да научите повече за канелата и нейните полезни свойства от следващото видео на програмата „1000 малки неща“.

Вреда

• Химиотерапия при рак.
• Бременност (подправката стимулира маточните контракции).
• Повишена индивидуална чувствителност.

Ако искате да използвате подправката външно, със сигурност трябва да я смесите с базовото масло.

Яденето на касия е нездравословно. Купувайте само истинска цейлонска канела. Прочетете друга статия за това как да различите канелата от касията.

Арома масло

Както ароматът, така и вкусът на подправката са свързани с ароматното масло в нейния състав. Кората на дървото съдържа около 0,5-1% от това масло. Можете да получите ароматно масло от подправка след смачкване на кората - тя е напоена морска вода и дестилирана. Полученото масло има жълто-златист оттенък, изгарящ послевкус и характерен мирис на канела. Тези характеристики се дължат на цинамалдехида, който е основният компонент на ароматното масло от канела. Постепенно маслото се окислява, структурата му става по-смолиста и сянката става по-тъмна.

Приложение

В кулинарията

Кората на канелата се използва активно при приготвянето на храна:

• Добавя се към близалки, шоколад и различни десерти.
• Канелените пръчици се използват за приготвяне на течни ястия.
• С помощта на канела можете да получите необичаен вкус на кефир и кисело мляко.
• Подправката се добавя към маринати за месо, гъби или плодове.
• Подправката в нарязан (смлян) вид се добавя към тестото и основните ястия.
• Канелата в комбинация със захар често се комбинира със зърнени храни и плодове. Особено често се добавя към ястия с ябълки.
• Кухнята на Закавказието и Централна Азия предвижда добавянето на тази подправка при готвене на агнешко, друго месо или птици.
• Тази подправка е включена в различни смеси за суха подправка.
• Добавянето на канела помага за ароматизиране на напитки като пунш, грог или алкохол.
• Канелата се комбинира добре със салати, приготвени от моркови, спанак, млада царевица и червено зеле.
• Тази подправка може да се добавя към плодови супи, които се сервират студени.
• В Англия канелата и захарта се поръсват с крутони и се сервират на чаени партита.
• Французите обожават да пекат кифли с канела.
• В някои европейски страни канелата се добавя към домашните напитки.
• Канелените ролки са чудесно допълнение към супа от тиква или домат.
• Канелата се съчетава добре с кафе и капучино. Можете да разбъркате горещата напитка с пръчка или да я поръсите със смляна подправка.
• В тайландската и индийската кухня, канелените листа се добавят към кърите.

Добавянето на подправка към ястията се препоръчва в края на готвенето, за да се избегне появата на горчив вкус. Средното количество канела на ястие ще бъде 0,5-1 ч.л. лъжица на килограм продукт или литър течност, въпреки че в източната кухня това подправка се използва в много по-големи количества.

Добавете 1-2 пръчки подправки и други съставки по ваш вкус. Загрейте течността на слаб огън.

Препечете филийки хляб от едната страна, а другата страна (не препечена) намажете с масло, след което поръсете със смес от канела и захар. Пържете от другата страна, докато покафенеят.

Гответе плодове (ябълки, нектарини, круши, праскови) в сироп. Поръсете ги с канела и захар, след това поставете във фурната и печете до златисто. Сервирайте такива плодове горещи, като ги допълвате със заквасена сметана.

Погледни следващо видео от телевизионното предаване „1000 и 1 подправка Шехерезада“. От него ще научите много за канелата.

В медицината

• Външната употреба на маслото включва смесването му с растително базово масло. 10 мл растително масло вземете две или три капки ароматно масло. Сместа се използва за триене и масаж.
• Чрез смесване на една или две капки масло с чай. лъжица мед и добавяне към билков чай, тази напитка се препоръчва при забавена менструация, миалгия, слабост, импотентност, диария, настинки, грип.
• Няколко капки ароматно масло капват в гореща вода и правят инхалации, които помагат да се отървете от депресивното настроение и патологиите на горните дихателни пътища.
• Чрез добавяне на канела към горещо вино, тази напитка се препоръчва при грип и хипотермия. Също така, с грип, можете да направите напитка, като разтворите мед и лимонов сок в гореща вода и след добавяне на щипка канела и 1 скилидка течността се кипва, след което се настоява за 20 минути.
• Профилактично средство за грип ще бъде канелата, сварена с вряща вода, към която се добавят щипка черен пипер и мед. Пийте това лекарство на всеки три часа.
• Ако главоболието се появи при настинка, канелата се разбърква с вода, докато се получи дебела каша и се нанесе върху челото.
• Силната настойка от канела помага при диария, метеорит и повръщане.

Можете да научите повече за лечебните качества на канелата от програмата "Живей здравословно!"

При отслабване

Канела благодаря голям брой диетичните фибри предотвратяват запека (често срещан проблем при отслабване) и стимулират червата. Също така предимството на използването на канела за отслабване е нейното положително влияние настроение и намален апетит. Също така е известно, че тази подправка има свойството да ускорява разграждането на захарта. Можете да използвате канела за отслабване по различни начини:

• Добавете тази подправка към чая и кафето като заместител на захарта.
• Масаж с канела срещу целулит.
• Правете опаковки.
• Направете гладни дниконсумиране на кефир с аромат на канела през целия ден.

Вкъщи

Ароматното масло от канела се добавя към парфюмерийните "ориенталски" композиции.

Нарастващ

Канелените дървета са непретенциозни и лесно поносими неблагоприятни условия... Дървета, които не се обработват, могат да растат до 6-12 метра височина, но на плантациите, които се обработват, растението обикновено е представено от ниски храсти. След отглеждане на дървото в продължение на 2 години, то се подрязва почти до корена, за да се получат нови издънки през третата година на отглеждане (появяват се около десет от тях), от които се отрязва кората.

Съхранение

За да съхранявате канелата, е важно херметично да запечатате контейнера, в който е поставена подправката. Най-добре е да държите канелата в стъклен съд. Подправките могат да се съхраняват до 12 месеца, а прахът - до шест месеца. Най-добре е да държите подправката в хладен, тъмен шкаф.

Според свидетелството на Херодот V век. Пр. Н. Е. Онези, които искаха да намерят скъпоценната кора от канела, трябваше да преминат през много изпитания: борба с чудовища, търсене в дъното на езера и в гнездата на огромни грабливи птици - това не са всички препятствия по пътя към най-ценната подправка. Говорейки за такива басни, арабските търговци популяризираха своя бизнес. Ето защо в Европа канелата отдавна се смята за непостижима подправка, която само няколко избрани са достойни.

В Античността и Средновековието канелата се използва по-скоро като ароматерапия, тамян. По това време готвачите най-често използваха индийски лавр за храна, който имаше подобен аромат. Но за да се придаде специален вкус на медените бисквитки и сладкото вино с подправки, беше просто необходимо.

Още повече исторически факти:

• Научихме за канелата и нейните свойства в древността. Тя често служи като подарък за сановници.
• Подправката е внесена в Древен Египет от Китай. Египтяните използвали тази подправка за балсамиране.
• Канелата се споменава в Стария завет. От редовете можете да разберете, че тази подправка е била оценена над златото.
• Древните римляни са считали канелата за растението на Юпитер, представляващо елемента на огъня. Римляните са използвали тази подправка върху погребални клади.
• До 17 век канелата се събира от диво отглеждани дървета. По-късно дърветата започнали да се отглеждат за подправки.
• Във викторианската епоха австрийските любовници си подарявали букети канела, която била символ на любов и нежност.