الهضم وامتصاص الكربوهيدرات. تبادل الجليكوجين

وزارة الصحة في وزارة الصحة بوزارة الصرف الصحي في اللجنة التنفيذية الإقليمية

المؤسسة التعليمية "كلية طبي دولة موجيلوف "

نبذة مختصرة

على الانضباط: "علم وظائف الأعضاء مع أساسيات التشريح "

حول موضوع "شفط المواد في مختلف أقسام الجهاز الهضمي"

أداء: طلاب المجموعة 113

مالحنا آنا أولغوفنا

مدرس:

كراسوفتسوفا مارينا سيرجيفنا

mogilev 2013-2014.

مقدمة

آليات الشفط

1 شفط في تجويف الفم

2 شفط في المعدة

3 شفط في الأمعاء الدقيقة

شفط الكربوهيدرات

1 شفط الجلوكوز

2 شفط السكريات الأخرى

شفط الدهون

1 شفط مباشر للأحماض الدهنية في تدفق دم البوابة

بروتينات الشفط

شفط متساوي الاسيوط

شفط في الأمعاء Tolstoy

شفط وإفراز الكوارث والمياه

1 التناضح من الماء

علم وظائف الأعضاء في الأيونات الشفط في الأمعاء

1 نقل الصوديوم النشط

2 شفط الحديد

3 شفط الكالسيوم

4 شفط المغنيسيوم

شفط الفيتامينات

1 الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون

2 الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

استنتاج

فهرس

مقدمة

مص - عملية نقل مكونات الطعام من تجويف الجهاز الهضمي إلى الجهاز الداخلي والدم والبيانات الليمفاوية الداخلية. وقالت المواد المذكورة في الجسم ويتم تضمينها في تبادل المواد من الأنسجة.

1. آليات الشفط

في مجال نقل المواد من خلال غشاء المعترفين، تشارك 4 آليات: النقل النشط، الانتشار البسيط، الانتشار الخفيف والبطيكلات.

النقل النشط يأتي مقابل تركيز أو التدرج الكهروكيميائي وتتطلب تكاليف الطاقة. يحدث هذا النوع من النقل بمشاركة بروتين الناقل؛ ربما تثبيطه التنافسي.

الانتشار البسيط، على العكس من ذلك، يأتي على طول التركيز أو التدرج الكهروكيميائي، لا يتطلب تكاليف الطاقة، التي تنفذ دون بروتين الناقل ولا يخضع لتثبيط تنافسي.

يختلف نشر خفيف الوزن من حقيقة بسيطة أن حاملة البروتين ضرورية لذلك وتثبيطها التنافسي ممكن.

الانتشار البسيط والضوء هو مجموعة متنوعة من وسائل النقل السلبي.

يشبه البطء الخشاق: المغذيات المذابة أو في شكل جزيئات تقع في الخلية في تكوين الفقاعات التي تشكلها غشاء الخلية. يحدث التبديل في الأمعاء حديثي الولادة، في البالغين غير معبرين جدا. ربما يحدد ذلك (جزئيا على الأقل) القبض على المستضدات.

.1 شفط في تجويف الفم

في تجويف الفم، يتم تقليل المعالجة الكيميائية للأغذية إلى التحلل المائي الجزئي للكربوهيدرات من اللعاب الأميليز، حيث يتم تقسيم النشا إلى ديكسترينات، مالتوليغوساسكاريدا ومالتوز. بالإضافة إلى ذلك، فإن مدة الطعام في تجويف الفم غير ضئيل، لذلك لا يحدث شفط هنا عمليا. ومع ذلك، من المعروف أن بعض المواد الدوائية تم استيعابها بسرعة، ويستخدم هذا كوسيلة لإدارة المواد الطبية.

.2 شفط في المعدة

في ظل الظروف العادية، لا يتم امتصاص الغالبية العظمى من المواد الغذائية في المعدة. في كمية بسيطة، فقط المياه والجلوكوز والكحول واليود، يتم امتصاص البروم. بفضل النشاط الحركي للمعدة، يحدث الترويج للجماهير الغذائية في الأمعاء في وقت مبكر من شفط كبير سيحدث وقتا.

.3 شفط في الأمعاء الدقيقة

من الأمعاء الدقيقة، عدة مئات من جرام من الكربوهيدرات، 100 غرام أو أكثر من الدهون، 50-100 غرام من الأحماض الأمينية، يتم استيعاب 50-100 غرام من الأيونات و 7-8 لترات من الماء يوميا. القدرة على شفط الأمعاء الدقيقة طبيعية أكثر من ذلك بكثير، وعلى ما يصل إلى عدة كيلوغرامات يوميا: 500 غرام من الدهون، 500-700 غرام من البروتين و 20 لترا أو مياه.

2. شفط الكربوهيدرات

أساسا، يتم امتصاص جميع الكربوهيدرات في شكل أحادية السكريات؛ يتم امتصاص الكسور الصغيرة فقط في شكل نزوح ولا يتم امتصاصها تقريبا في شكل مركبات كبيرة من الكربوهيدرات.

.1 شفط الجلوكوز

مما لا شك فيه، كمية الجلوكوز هي الأكبر من السكريات الممتصة. يعتقد أنه ينص على شفط توفير أكثر من 80٪ من جميع السعرات الحرارية الكربوهيدرات. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجلوكوز هو المنتج النهائي لهضم معظم الكربوهيدرات الغذائية، النشا. 20٪ المتبقية من الاحنالات الممتصة هم غالاكتوز والفركتوز؛ يتم استخراج غالاكتوز من الحليب، والفركتوز هو أحد السكريات الأحادية التي تم الحصول عليها عن طريق هضم سكر قصب. يتم امتصاص جميع السكريات تقريبا عن طريق النقل النشط. أول مناقشة امتصاص الجلوكوز. يتم نقل الجلوكوز إلى المعدات المشتركة الصوديوم. لا يمكن امتصاص الجلوكوز في غياب نقل الصوديوم عبر الغشاء المعوي، لأن امتصاص الجلوكوز يعتمد على النقل النشط للصوديوم. في نقل الصوديوم عبر الغشاء المعوي، هناك مرحلتان. المرحلة الأولى: النقل النشط لأيونات الصوديوم من خلال الغشاء القاسي للخلايا الظهارية المعوية في الدم، على التوالي، مخفض محتوى الصوديوم داخل الخلية الظهارية. المرحلة الثانية: يؤدي هذا النقص إلى مدخل الصوديوم إلى السيتوبلازم من التجويف المعوي من خلال خفض الفرشاة من الخلايا الظهارية عن طريق نشر الضوء. وبالتالي، يتم دمج أيون الصوديوم مع بروتين النقل، لكن الأخير لن يحمل الصوديوم إلى السطح الداخلي للخلية حتى يوحد البروتين نفسه مادة أخرى مناسبة، على سبيل المثال مع الجلوكوز. لحسن الحظ، تجمع الجلوكوز في الأمعاء في وقت واحد مع نفس بروتين النقل، ثم يتم نقل كل من الجزيئات (أيون الصوديوم والجلوكوز) داخل الخلية. وبالتالي، فإن تركيز الصوديوم المنخفض داخل الخلية حرفيا "يدير" الصوديوم داخل الخلية في وقت واحد مع الجلوكوز. بعد الجلوكوز داخل الخلايا الظهارية، توفر بروتينات النقل الأخرى والإنزيمات انتشار الجلوكوز خفيف الوزن من خلال القاعدة الخلوية للغشاء في المساحة الخلايا الداخلية، ومن هناك إلى الدم. لذلك، فإن نقل الصوديوم النشط في البداية على الأغشية الحاسمة للخلايا الظهارية المعوية هو السبب الرئيسي لحركة الجلوكوز من خلال الأغشية.

.2 شفط السكريات الأحادية الأخرى

يتم نقل غالاكتوز إلى نفس الآلية تقريبا الجلوكوز. ومع ذلك، فإن نقل الفركتوز ليس مرتبطا بآلية نقل الصوديوم. بدلا من ذلك، يتم نقل الفركتوز طوال مسار الشفط بفضل نشر الضوء من خلال ظهارة المعوية. يصبح معظم الفركتوز عند مدخل الخلية الفسفبية، ثم يتحول إلى الجلوكوز وحتى يتم نقلها إلى الدم في شكل الجلوكوز. لا يعتمد الفركتوز على نقل الصوديوم، وبالتالي فإن كثافة نقلها لنقلها تبلغ حوالي نصف نقل الجلوكوز أو غالاكتوز.

3. شفط الدهون

عند هضم الدهون، تتفكك الدهون إلى أحادي الدهون والحريات الأحماض الدهنية، يتم إذابة كل من المنتجات المنتهية لأول مرة في الجزء المركزي للدهون من الصفراء ميكليل. يبلغ قطر الحجم الجزيئي لهذه micelles 3-6 نانومتر فقط؛ بالإضافة إلى ذلك، يتم شحن ميكليل بقوة من الخارج، وبالتالي قابلة للذوبان في الهيموس. في هذا النوع من أشكال Monoglycerides، يتم تسليم الأحماض الدهنية المجانية إلى سطح الأوعية الدموية الدقيقة لجمع الفرشاة من الخلية المعوية، ثم اخترق في التعميق بين الحركة، من خلال الأوردة المتذبذب. هنا Monoglycerides والأحماض الدهنية منتشرة من Micelles داخل الخلايا الظهارية، لأن الدهون قابلة للذوبان في غشاءهم. نتيجة لذلك، لا تزال الصبخة ميكيل في الهيموس، حيث يعملون مرارا وتكرارا، مما يساعد على امتصاص جميع الأجزاء الجديدة من قرود الأونلوجليسرية والأحماض الدهنية. وبالتالي، فإن ميكيل تؤدي وظيفة "العبور"، وهي مهمة للغاية لشفط الدهون. في الواقع، مع وجود فائض من الصفراء micelles، يتم امتصاص حوالي 97٪ من الدهون، وفي غياب الصفراوي micelles - 40-50٪ فقط. بعد دخول الخلايا الظهارية، يتم التقاط الأحماض الدهنية والأزواج من قبل شبكية الإندوبلازم السلس من الخلايا. هنا، يتم استخدامها بشكل رئيسي لتوليف الدهون الثلاثية الجديدة، والتي يتم إصدارها لاحقا من خلال قاعدة الخلايا الظهارية في شكل تشايلوميكرون للذهاب أكثر من خلال القناة اللمفاوية الصدرية والدخول في الدم المتداولة.

.1 شفط مباشر للأحماض الدهنية في تدفق دم البوابة

الجهاز الهضمي الفيتامينات الفيتامينات

يتم امتصاص عدد صغير من الأحماض الدهنية القصيرة والمتوسطة (التي يتم الحصول عليها من الدهون الكريمة) مباشرة في تدفق دم البوابة. يحدث هذا بشكل أسرع من التحول إلى الدهون الثلاثية والشفط للأوعية اللمفاوية. سبب الفرق بين شفط الأحماض الدهنية القصيرة والطويلة هو أن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة أكثر قابلية للذوبان في الماء وعادة ما لا يتم تحويلها إلى الدهون الدهون الدهون الدهون الدهون الثلاثون. هذا يسمح للأحماض الدهنية القصيرة عن طريق الانتشار المباشر من الخلايا الظهارية المعوية مباشرة إلى الشعيرات الدموية الأليفة الأمعاء.

4. بروتين الشفط

يتم امتصاص معظم البروتينات بعد الهضم في شكل Dipeptides و TwitiPeptides ومبلغ بسيط - في شكل أحماض أمينية مجانية من خلال غشاء الخلايا الظهارية المعوية. يتم تسليم الطاقة لهذا النقل بشكل رئيسي من خلال آلية Cotransport الصوديوم، على غرار البتلات من الجلوكوز. لذلك، ترتبط معظم الببتيدات أو جزيئات الأحماض الأمينية داخل غشاء خلية الميكروويف مع بروتين نقل محدد، حتى قبل بدء النقل يجب أن يتصل الصوديوم. بعد ملزئة، تتحرك أيون الصوديوم داخل الخلية على التدرج الكهروكيميائي وتسحب الحمض الأميني أو الببتيد. تسمى هذه العملية الأحماض الأمينية (أو النقل النشط الثانوي) والببتيدات. لا تحتاج العديد من الأحماض الأمينية إلى هذه الآلية، ويتم نقلها إلى بروتينات نقل الغشاء الخاص، أي نشر خفيف الوزن، وكذلك الفركتوز. تم العثور على خمسة أنواع على الأقل من بروتينات النقل للأحماض الأمينية والببتيدات في غشاء الخلايا الظهارية المعوية. هذا التنوع من بروتينات النقل ضروري بسبب الخصائص المتنوعة من بروتين ملزم مع أحماض أمينية مختلفة والببتيدات.

5. شفط متساوي الاسيوط

يمر الماء عبر الغشاء المعوي بالكامل من خلال الانتشار، وهو ما يخضع للقوانين المعتادة للتوسع. لذلك، عندما يتم تخفيف تشيموس بما فيه الكفاية، يتم امتصاص الماء من قبل الغشاء المخاطي في الغشاء المخاطي المعوي في الدم بشكل حصري تقريبا من قبل أوسموس. على العكس من ذلك، يمكن نقل المياه في الاتجاه المعاكس من البلازما في الهيموس. على وجه الخصوص، يحدث هذا عندما يكون حل ارتفاع ضغط الدم من المعدة في الاثني عشر هو ارتفاع ضغط الدم. لجعل البلازما تشيموس متساوي الاسيوط، سيتم نقل الكمية المطلوبة من الماء باستخدام التناضح إلى التجويف المعوي.

6. شفط في الأمعاء تولستوي

في المتوسط، يمر حوالي 1500 مل من Chimus من خلال صمام إيلوسي في أمعاء كبير. يتم امتصاص معظم بالكهرباء والمياه من Chimus في الأمعاء السميكة، مما يترك عادة أقل من 100 مل من السائل لإفراز البراز. غالبا ما يتم امتصاص جميع الأيونات، فقط 1-5 أيونات الصوديوم والكلور لا يزال يتم اختيارها مع البراز. يحدث الامتصاص الرئيسي في الأمعاء السميك في القطاع القادم الأمعاء، ولهذا السبب، كان هذا المجال يسمى القولون الشفط، في حين أن القطاع البعيد يعمل خصيصا لتخزين البراز حتى يأتي الوقت المناسب لإفرازه، لذلك دعا القولون التراكمي.

7. شفط وإفراز الكوارث والمياه

الغشاء المخاطي للأمعاء السميكة يشبه الغشاء المخاطي الأمعاء الصغير لديه إمكانية أكبر لامتصاص الصوديوم النشط، وتدرج التدرج الكهربائي الذي أنشأه امتصاص أيونات الصوديوم أيضا امتصاص الكلور. الاتصالات الكثيفة بين الخلايا الظهارية في الأمعاء الغليظة لها كثافة أكبر من ما شابه في الأمعاء الدقيقة. هذا يمنع الانتشار العكسي الكبير للأيونات من خلال هذه المركبات، وفقا لذلك، السماح للغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة لامتصاص أيونات الصوديوم بشكل كامل، على عكس تدرج أعلى تركيزا مما قد يكون في الأمعاء الدقيقة. هذا صحيح بشكل خاص عندما يكون وجود كمية كبيرة من الأبلوستيرون، لأنه يزيد بشكل كبير من إمكانية نقل الصوديوم. كل من الغشاء المخاطي للجزء البعيد من الأمعاء الدقيقة والأمعاء المخاطية قادر على تأمين أيونات بيكربونات مقابل شفط عدد أيونات الكلور المساواة. بيكربوناتيس تساعد على تحييد المنتجات المحدودة الحمضية للنشاط البكتيري في الأمعاء السميكة. إن امتصاص أيونات الصوديوم والكلورين يخلق التدرج التنظيمي فيما يتعلق بالمخاطي الأمعاء الدهون، والذي، بدوره، يوفر امتصاص الماء. الأمعاء الكبير يمكن أن يستوعب أكثر من 5-8 لتر والكهرباء. عندما تكون القيمة الإجمالية للمحتوى المستلم في الأمعاء السميكة من خلال صمام ilyocecal أو جنبا إلى جنب مع المواصفة الأمعاء الكبيرة سوف يتجاوز هذا المجلد، ستتم إزالة الزائدة مع البراز أثناء الإسهال.

الخطوة التالية في عمليات النقل هي التناضح في المياه في مساحة داخلية. يحدث ذلك لأنه يتم إنشاء التدرج المرتفع مرتفعا بسبب تركيز الأيونات المتزايد في المساحة الخلايا الداخلية. يتم تنفيذ معظم التناضح من خلال جهات الاتصال الكثيفة للحدود الرئيسية للخلايا الظهارية، وكذلك من خلال الخلايا نفسها. حركة تنضيمية المياه تخلق تدفق السوائل من خلال مساحة داخلية. نتيجة لذلك، تبين أن المياه في الدم المتداولة في القرية.

8. علم وظائف الأعضاء في أيونات الشفط في الأمعاء

.1 نقل الصوديوم النشط

في تكوين السر الأمعائي، يتميز 20-30 غرام الصوديوم يوميا. بالإضافة إلى ذلك، شخص في المتوسط، متوسط \u200b\u200bمتوسط \u200b\u200b5-8 غرام الصوديوم. وبالتالي، لمنع فقدان الصوديوم المباشر مع البراز، يجب امتصاص 25-35 غرام من الصوديوم في الأمعاء، وهو ما يقرب من 1/7 من إجمالي الصوديوم الموجود في الجسم. في المواقف، عندما يتم اشتقاق كمية كبيرة من السر الأمعاء في الخارج، على سبيل المثال، بدرجات كبيرة من الإسهال، يمكن استنفاد احتياطيات الصوديوم في الجسم، حيث وصلت إلى عدة ساعات من المستوى القاتل. عادة ما تضيع أقل من 0.5٪ من الصوديوم المعوي مع البراز كل يوم يتم امتصاصها بسرعة من قبل الغشاء المخاطي المعوي. يلعب الصوديوم أيضا دورا مهما في امتصاص السكريات والأحماض الأمينية التي سنرىها في المزيد من المناقشات. يتم تقديم الآلية الرئيسية لشفط الصوديوم من الأمعاء في الشكل. تشبه مبادئ هذه الآلية بشكل رئيسي شفط الصوديوم من المرارة والأنابيب الكلوية. يتم توفير القوة الدافعة لفشل الصوديوم من خلال إزالة الصوديوم النشط من داخل الخلايا الظهارية من خلال الجدران القاعدية والجانب لهذه الخلايا في الفضاء الخلوي. في الشكل، يتم تعيينه من خلال الأسهم الحمراء واسعة. يخضع هذا النقل النشط للقوانين المعتادة للنقل النشط: فهو يتطلب حفلات الطاقة، ويتم تحفيز عمليات الطاقة في غشاء الخلية بواسطة إنزيمات adenosine-infatass. يتم امتصاص جزء الصوديوم مع أيونات الكلور؛ بالإضافة إلى ذلك، تنجذب أيونات الكلور المشحونة سلبا عن طريق أيونات الصوديوم المشحونة بشكل إيجابي. يقلل النقل النشط الصوديوم من خلال الخلايا الأساسية للخلايا من تركيز الصوديوم داخل الخلية إلى القيم المنخفضة (حوالي 50 mekv / l). حالة تركيز الصوديوم في الهيموس أمر طبيعي حوالي 142 mekv / l (أي تقريبا مساو تقريبا للمحتوى البلازما)، تحركات الصوديوم في الداخل من خلال هذا التدرج الكهروكيميائي الحاد من تشيموس من خلال خفض الفرشاة في السيتوبلازم للخلايا الظهارية، مما يضمن النقل الرئيسي لأيونات الصوديوم مع الخلايا الظهارية في المساحة الخلايا الداخلية. يتم امتصاص الحديد الذي تم إدخاله بالطعام بشكل أساسي في شكل منطقي. تحتوي المنتجات الغذائية على حذف الوكلاء الذين يمكنهم تحويل الحديد الطرفين إلى مستوطال.

.2 الحديد الشفط

شفط في الأقسام العليا للأمعاء الدقيقة عن طريق النقل النشط. في المقاييس المعوية، يتم توصيل الحديد بروتين Apothferritin، وتشكيل Ferritin، والذي يعمل كمستودع رئيسي للحديد في الجسم.

يمكن امتصاص الحديد فقط عندما يكون في شكل مجمعات قابلة للذوبان. في المنطقة الحمضية في المعدة، يتم تشكيل مجمعات الحديد مع حمض الأسكوربيك والأحماض الصفراوية والأحماض الأمينية والأحادي والأحماض والأحادية والزدرجة؛ يظلون في شكل ذيل وفي درجة الحموضة أعلى من الاثني عشر ومقياس نحيل.

في اليوم مع الطعام يأتي 15-25 ملغ من الحديد، ويتم امتصاص 0.5-1 فقط MG في رجل 1-2 ملغ في النساء في سن الإنجاب. يتم امتصاص الحديد بواسطة المركبات النشطة، وخاصة في الاثني عشر.

الحاجة إلى تنظيم الحديد وشفط الهيم، والتي تشكلت في تجويف الأمعاء أثناء انشقاق الهيموغلوبين. يتم امتصاص Gemoglobin بالكامل، دون تحليل المكونات. يتم امتصاص الحديد في تكوين الهيموغلوبين أفضل من الحديد العنصر (على سبيل المثال، من الحبوب والخضروات). يزيد امتصاص الحديد الأولي من حمض الأسكوربيك، وتقليل الفوسفات، الكربونات، التجهيزات، وكذلك الاستقبال الأخير لجرعات كبيرة من استعدادات الحديد.

8.3 شفط الكالسيوم

شفط الكالسيوم، الذي يحدث في الأمعاء الدقيقة، عن طريق النقل النشط، يزيد تحت تأثير 1.25 (أوه) 2D3، الجلوكونات، اللاكتات، خلات).

.4 الشفط المغنيسيوم

آليات امتصاص المغنيسيوم هي شفط الكالسيوم المخصص. يقمع المغنيسيوم شفط الكالسيوم حسب نوع تثبيط تنافسي.

9. شفط الفيتامينات

.1 الفيتامينات القابلة للذوبان الدهون

فيتامين أ.يتم امتصاصه بشكل رئيسي في التقسيم القادم للأمعاء الدقيقة.

فيتامين د.يمتص في التقسيم القادم للأمعاء الدقيقة.

فيتامين E.يتم تشكيل فيتامين النشط في الاثني عشري بموجب عمل إشرعة البنكرياس. نقل في الأمعاء الدقيقة مع micelles. كثف في الجزء القادم من الأمعاء الدقيقة باستخدام الانتشار السلبي. في تركيز فيتامينات عالية، يتم امتصاص حوالي 80٪، مع انخفاض - 20٪ من إجمالي كمية أمعاء فيتامين. يزيد امتصاص فيتامين E مع انخفاض استهلاك فيتامين (د) والزنك والأيونات المغنيسيوم والنحاس والسيلينيوم. تركيزات عالية من فيتامين ه كتلة استهلاك فيتامين د.

فيتامين ك.يتم امتصاصها في الأمعاء الدقيقة عن طريق الانتشار السلبي والنشط. الفيتامينات الزائدة A و E كتل امتصاص فيتامين ك.

.2 الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

فيتامين سي.تم كثف الجهاز الهضمي في التقسيم البعيد للأمعاء الدقيقة بمشاركة الناقل المعتمد من ATP. بزيادة في تركيز فيتامين، يزيد امتصاصه، كما يعتقدون بسبب إدراج آلية الانتشار السلبي.

فيتامين ب 1.يتم امتصاصه في الجزء الأقرب (المتوسط) من الأمعاء الدقيقة. وجود تركيز عال، يمكن أن يتدفق إلى دماء باستخدام نشر سلبي، منخفضة - التغلب على المعوية المعوية مع مشاركة ناقل غشاء NA-ATP المعتمد.

فيتامين ب 2.يتم امتصاصه في الجزء القادم من الأمعاء الدقيقة بمشاركة ناقل NA-ATP المعتمد. هناك دليل على أنه يمكن امتصاصه في الاثني عشر.

فيتامين ب 3.كثف في الأمعاء الدقيقة مثل حمض النيكوتين أو النيكوتيناميد. عند تركيزات منخفضة، يتم نقلها من قبل نشر اعتمادا. بتركيزات عالية - الانتشار السلبي.

فيتامين ب 6.لا يزال شفط البيريدوكسين في ثنائي الأثاني، ولا يزال مرتفعا في الجزء القريب وهو غائب في الجزء البعيد. وبالتالي، تقلص شفط البيريدوكسين حيث يتم ترقيته تشيموس بالأمعاء الحساسة.

فيتامين ب 12.من الممكن امتصاص فيتامين ب 12 إلا بعد تشكيل مجمع مع عامل داخلي، إفراز جلاكوبروتين في المعدة. يحتوي هذا المجمع على عقار لربط الخلايا المعوية في الرواسب البعيدة للادئان، حيث يحدث الشفط.

استنتاج

شفط المواد الغذائية، أي العناصر الغذائية هي الهدف النهائي للعمل الجهاز الهضمي. يتم تنفيذ هذه العملية في جميع أنحاء المسالك - من تجويف الفم إلى الأمعاء الكثيف، لكن شدتها مختلفة: يتم امتصاص السكريات في تجويف الفم، بعض الأدوية، على سبيل المثال، نتروجليسرين؛ في المعدة، يتم امتصاص المياه والكحول بشكل رئيسي؛ في الأمعاء السميكة - الماء، كلوريد، الأحماض الدهنية؛ في الأمعاء الدقيقة - جميع منتجات التحلل المائي الرئيسية. في الأمعاء 12-Rosted، يتم امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم والأيونات الحديدية؛ في هذه الأمعاء وفي بداية القرصان، فإن امتصاص السكح في الغالب شفط، وامتصاص الأحماض الدهنية، أوغمونسريديد، وفي الدقاق - شفط البروتين، الأحماض الأمينية. يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والذوبان في المياه في الأقسام البعيدة من القرص الدوار وفي الأقسام القريبة من الحرق

فهرس

agadzhanyan n.a.، هاتف L.Z.، Zirkin v.i.، Chesnokova S.A. علم وظائف الأعضاء (دورة محاضرة) سانت بطرسبرغ.، سوتيس، 1998.

ماموثس علم الأحياء (دراسات. دليل) م.، قطرة، 1997.

أساسيات أوكا س. أساسيات الفيزيولوجيا العصبية M.، 1969.

Sidorov E.P. البيولوجيا العامة M.، 1997.

fomin n.a. فسيولوجيا الإنسان م.، 1992.

الجلوكوز في الجسم يؤدي دور الوقود. هذا هو المصدر الرئيسي للطاقة للخلايا، وقدرة الخلايا على العمل عادة يتم تحديدها إلى حد كبير من خلال قدرتها على امتصاص الجلوكوز. تدخل الجسم بالطعام. يتم تقسيم المنتجات الغذائية في الجهاز الهضمي إلى الجزيئات، وبعد ذلك يتم امتصاص الجلوكوز وبعض منتجات الانقسام الأخرى، والمخلفات غير غير المكتشفة (SCAGS) المستمدة باستخدام نظام إفراز.

من أجل امتصاص الجلوكوز في الجسم، تحتاج بعض الخلايا إلى هرمون البنكرياس - الأنسولين. الأنسولين عرفي للمقارنة مع المفتاح الذي يفتح باب الجلوكوز إلى القفص، وبدونه لا يمكن اختراقه هناك. إذا لم يكن هناك أي ألم في الدم، فإن معظم الجلوكوز يبقى في الدم في الشكل غير المكرر، والخلايا تتجه وتضافعة، ثم تموت من الجوع. هذا الشرط يسمى مرض السكري ميليتوس.

جزء من خلايا الخلية يعتمد على الأنسولين. هذا يعني أن الجلوكوز يمتص مباشرة، دون الأنسولين. من الأنسولين والخلايا المستقلة، تتكون الأقمشة الدماغية وخلايا الدم الحمراء وعضلات العضلات - وهذا هو السبب في أنه في حالة عدم كفاية تدفق الجلوكوز في الجسم (أي، مع الجوع)، يبدأ الشخص قريبا في تجربة صعوبات في النشاط العقلي ، يصبح الفقر الدم والضعف.

ومع ذلك، فإن الأشخاص الحديثين غالبا ما يواجهونوا في وضع غير مؤات، ولكن مع التدفق المفرط للجلوكوز في الجسم نتيجة للإفراط في تناول الطعام. يتم تحويل الجلوكوز الزائد إلى الجليكوجين، "مستودع تعليب" غريب التغذية الخلوية. يتم تخزين معظم الجليكوجين في الكبد، جزء أصغر - في عضلات الهيكل العظمي. إذا لم يأخذ الشخص الطعام لفترة طويلة، فسيتم إطلاق عملية انشقاق الجليكوجين في الكبد والعضلات، ويتم الحصول على الأنسجة من خلال الجلوكوز اللازم.

إذا كان الجلوكوز في الجسم كثيرا أنه لم يعد بإمكانه استخدام احتياجات الأنسجة، ولا يتم التخلص منها من مستودع الجليكوجين، فسيتم تشكيل الدهون. النسيج الدهون هو أيضا "مستودع"، ولكن لاستخراج الجلوكوز من الدهون، يكون الجسم أكثر صعوبة بكثير من الجليكوجين، هذه العملية نفسها تتطلب الطاقة، وهذا هو السبب في أن فقدان الوزن صعبا للغاية. إذا كنت بحاجة إلى تقسيم الدهون، فإن الوجود هو وجود ... يمين، الجلوكوز، لضمان استهلاك الطاقة.

هذا ما يفسر حقيقة أن النظام الغذائي لفقدان الوزن يجب أن يشمل الكربوهيدرات، ولكن ليس من الصعب. انشقوا ببطء، والجلوكوز في الجسم يقع بكميات صغيرة تستخدم على الفور لضمان احتياجات الخلايا. تضيع الكربوهيدرات المفضلة في الدم فورا مبلغا مفرطا من الجلوكوز، فهو أنه يخضع على الفور لإعادة التدوير في مستودعات دهنية. وبالتالي، فإن الجلوكوز في الجسم ضروري للغاية، ولكن لضمان حاجة إلى الجلوكوز في الجسم بشكل معقول.

يتم امتصاص الكربوهيدرات في شكل السكريات. ومع ذلك، لا يمكن لجميع الكربوهيدرات أن تنقسم إلى السكريات في القناة الهضمية البشرية. من وجهة نظر الهضم، فإن الكربوهيدرات وفود وفود (نسائي) والهضم (نسيم).

ل غير مدعوم، أو pepherrich., الكربوهيدرات يتصل:

• السكريات - الألياف (السليلوز)، Hemicellulose، مواد البكتين، إينولين؛
• Oligosaccharides (FOS، الدولة)، بما في ذلك حليب القولاذ.
• Disaccharides هي ISOMER Lactose Lactose، لأنه لا ينقسم الليكتي الأمعاء.

في جسم الإنسان، لا توجد إنزيمات، هيدروليج سندات غليكوسيديك لهذه الكربوهيدرات، لذلك فهي ليست مصادر للطاقة، ولكن أداء وظائف أخرى.

• معظم الكربوهيدرات غير العادي هي السكريات ذات العجز مع عدد كبير من المجموعات القطبية، بحيث يصبحون يخرجون، السموم والسموم من الجسم.
• إن السكريات الخالية من البورانس لديها بنية ليفية تعمل بشكل مزعج على جدران القناة الهضمية وبالتالي يزيد من إفراز العصائر الهضمية.
• تحسين الكربوهيدرات تحسين المعيشية.
• أثبت مؤخرا نسبيا وظيفة أخرى أهم وظيفة من الكربوهيدرات غير المضمونة - البريبيوتيك. مصطلح " البريبايوت"، بمعنى آخر. قبل ذلك، اقترح المساهمات المساهمة في تطوير الكائنات الحية الدقيقة (في حالة الأمعاء هذه) في عام 1965 من قبل باحثي ليلي وأنقلوفيل. تم تأسيسها أنه إذا كانت الكربوهيدرات غير المضمونة موجودة في الأمعاء، فإنها تستخدمها Microflora مفيدة (البكتيريا الحمضية Bifido-and Lactic) كمصدر للطاقة، ويتم تحسين نموها وتطويرها بشكل كبير.

إن تدهور الكربوهيدرات غير المضمونة بموجب عمل ميكروفلورا المعوي عائدات في تكوين الأحماض الدهنية ذات الوزن المنخفض للوزن (سلسلة قصيرة) ويرافقه انخفاض في درجة الحموضة في الأمعاء الغليم. في الوقت نفسه، هناك تحسن في امتصاص المواد المعدنية، ولا سيما CA و MG. ولعل الأحماض الدهنية السفلى تلتصق حمض الربط الأرجواني، وزيادة ذوبان المعادن في الأمعاء، قد يسهم في توليفة البروتينات - ناقلات العناصر المعدنية.

وفقا لعدد من المؤلفين، فإن التأثير الكلي الذي تم تقديمه بواسطة أحماض السلسلة القصيرة (أساسا الألبان والنفط) على تطوير الكائنات الحية الدقيقة أنفسهم وعمليات تحديث الخلايا المعوية السميكة هي تقليل مخاطر التكوين الخبيث للأمعاء الغليظة وبعد

يثبت الدور الإيجابي للميكروفوريا الإيجابية في عملية التمثيل الغذائي وإزالة السموم من المركبات الخارجية والغريبة، في تشكيل الاستجابة المناعية المحلية والعامة للجسم. هذا هو السبب في أن الألياف وغيرها من الكربوهيدرات غير المستحسقة غير المستحسسة هي من بين العناصر الغذائية الهامة التي يتم إثبات وصولها فسيولوجيا وتنظمها وزارة الصحة في الاتحاد الروسي.

تلقت الوظائف المفيدة للكربوهيدرات غير القابلة للقياس استجابة كبيرة في أدب العلوم الشهير المختلفة، حيث يتم استدعاء البريبيوتات: السكريات غير الدخانية, الألياف الغذائية, المواد الصابورةليس صحيحا دائما بشكل صحيح، لأن هذه المجموعة تشمل الوزن المنخفض الجزيئي oligosaccarides و Lactulose disacharid. علاوة على ذلك، فإن آخر نوعين من البريبيوتات الواردة في الحليب أهمية كبيرة في تغذية الأطفال وخاصة أطفال السنة الأولى من الحياة. في التجارب السريرية، أثبتت التأثير الإيجابي لل FOS والدولة أن تزيد من عدد حمض اللبنيك و Bifidobacteria، مع تقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة الأمعاء المسببة للأمراض. هذا بمثابة أساس جيد لإدخال Choligosaccharides و Disaccharide Lacacchide Lactulose في المخاليط - بدائل الحليب الإناث.

ل الكربوهيدرات الهضمية خذ الوحشية السكريات والخرسفة واللغاء. يتم امتصاص النظافة في الأمعاء الدقيقة دون تغييرات مسبقة. في Disaccharides، يتم حدوث اتصال واحد فقط، ثم يحدث شفط. هذا هو السبب في أن أحادية وتكسية السكاريس تنظر في مكونات الغذاء بسهولة. في جزيئات السكاريد، تتطلب مئات وآلاف علاقات جليكوسيد هيدروليز، ولكن هناك ميزة كبيرة في هذا. نتيجة لذلك، لا يحدث التحلل المائي في السكريات في وقت واحد ويوفر الجسم من خلال الكربوهيدرات الواردة تدريجيا دون حمولة كبيرة لتشغيل الأعضاء الداخلية.

بشكل عام، يحدث هضم الكربوهيدرات في التسلسل المحدد في الجدول. 10.4.

الجدول 10.4.

الهضم والشفط من الكربوهيدرات

هذه هي الأفكار التقليدية حول هضم الكربوهيدرات في قناة الجهاز الهضمي. وجدت مؤخرا نسبيا أن المنتجات قد تحتوي على النشا، العمل الإنزيمي المستدام. هذا النموذج النموذجي يسمى مقاومة. إنهم مقاومون لعمل إنزيمات اميلوليا للأمعاء الدقيقة، وهذا يعني، بطريقة غير مائحة أو غير مكتملة جزئيا، يتم تمريرها ودخلت في أمعاء الدهون.

تمر المرحلة الأخيرة من تسوس الأشكال المقاومة من النشا في الأمعاء السميكة بموجب عمل Microflora المحلي، تماما مثل مهينة الكربوهيدرات الأخرى غير المستحقة. وبالتالي، فإن الشكل المقاوم للنشا يعتبر بشكل طبيعي مكونا صبايا للكربوهيدرات.

يرجع تكوين أشكال النشا المقاومة للأسباب التالية (الجدول 10.5).

الجدول 10.5.

أسباب تشكيل أشكال النشا المقاومة

نظرا لأن هذا مجال جديد إلى حد ما من البحث عند هضم الكربوهيدرات، إلا أنه متاح فقط لمحتوى النماذج المقاومة للنشا فقط للمنتجات الفردية (الجدول 10.6).

الجدول 10.6.

للحصول على الخصائص الكمية للهضم من الكربوهيدرات قدم المفهوم مؤشر نسبة السكر في الدم.

مؤشر نسبة السكر في الدم - زيادة في تركيز نسبة الجلوكوز في الدم بعد تلقي المنتج قيد الدراسة بالنسبة إلى المنتج القياسي.

يمكن تمثيل مؤشر نسيم نسيم أكثر إمكانية إمكانية إمكانية إمكانية تمثيله كسرعة من الجلوكوز بعد تلقي منتج معين يدخل الدم. اعتمادا على طريقة تحديد مؤشر نسبة السكر في الدم المستخدم، قد يكون المنتج القياسي خبز القمح أو الجلوكوز، والذي يشير بالضرورة إلى نتائج الدراسة.

فيما يلي مؤشرات نسبة السكر في الدم في بعض المنتجات (الجدول 10.7) 1. بالنسبة إلى المعيار في هذه الحالة، يتم تمرير مؤشر نسبة السكر في الدم في الخبز الأبيض، يساوي 100٪.

الجدول 10.7.

مؤشرات نسبة السكر في الدم في بعض الأطعمة

تغيرت هذه البيانات بشكل كبير الرأي في التفكير في هضم الكربوهيدرات وتأثير المنتجات على مستوى نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال، يكون معدل تدفق الجلوكوز من الخبز الأبيض أعلى من السكر (السكروز)، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم في الخبز الأبيض هو 100٪، وكان مؤشر نسبة السكر في الدم بنسبة 87٪. بشكل عام، هذا يتناقض أيضا في التمثيل التقليدي لمعدل استيعاب السكريات الأحادية والدولي. بعد كل شيء، فإن السكروز هو تفسد، والخبز الأبيض يحتوي على نشا النشا في السكاريد.

ينقسم مؤشر نسبة السكر في الدم إلى مستوى منخفض (من 10 إلى 40)، متوسط \u200b\u200b(40 إلى 70) وعالية (أكثر من 70).

وبالتالي، ليس فقط حجم جزيئاتهن يؤثر على امتصاص الكربوهيدرات، ولكن أيضا العوامل الأخرى (الجدول 10.8).

الجدول 10.8.

العوامل التي تؤثر على مغبرة الكربوهيدرات

1 Kon I. يا. مرسوم. ستهين

يجب النظر في المعلومات حول الكربوهيدرات غير المتطورة، والتكوينات المقاومة للنشا وفهارس نسبة السكر في الدم عند تطوير المنتجات الوظيفية المختلفة: الغذائية، والأطفال، والتغذية الرياضية، إلخ.

• الحصان I. يا. الكربوهيدرات: وجهات نظر جديدة حول وظائفها الفسيولوجية ودور التغذية // أسئلة من تغذية الأطفال. 2005. رقم 1. ص 18-25.
• كون الأول يا. المرسوم. ستهين

هضم يحدث: 1). داخل الخلايا (في ليسوسومات)؛ 2). خارج الخلية (في الجهاز الهضمي): أ). ارتفاع (بعيد) ب). ترون (جهة الاتصال).

يبدأ انقسام الكربوهيدرات في تجويف الفم تحت عمل اللعاب الأميليز. ثلاثة أنواع من Amilas معروفة، والتي تختلف أساسا في النهائي

منتجات عملهن الإنزيم: α-Amylase، β-Amylase و γ-Amylase. انشقاق α-Amylase في السكريات الداخلية α-1،4-1،4 السندات، لذلك يطلق عليه أحيانا الإندوناميليز. يحتوي جزيء α-Amylase على CA2 + أيونات في مراكزها النشطة اللازمة للنشاط الأنزيمي.

بموجب عمل β-AMYLASE من النشا، فإن disahariD Maltose مقطع، أي β-amylase هو exoamylase. تم العثور عليها من النباتات العليا، حيث تؤدي دورا مهما في تعبئة النشا النسخ الاحتياطي (الغيار).

γ-Amylase يمسح واحدا تلو الآخر بقايا الجلوكوز من نهاية سلسلة البقوليات

هضم الكربوهيدرات في تجويف الفم (الشريط)

في تجويف الفم، يتم سحق الطعام عند إبزيم ولعالة مبللة. يتكون اللعاب من 99٪ من الماء وعادة ما يكون لديك درجة الحموضة من 6.8. Endoglycosidase موجود في اللعاب α-amylase (α-1،4-glycosidase)، الداخلية α-1،4-1،4-جليكوسايد في النشا بتشكيل شظايا كبيرة - ديكسترينات وكمية صغيرة من مالتوز وإيزوميالوز.

هضم الكربوهيدرات في المعدة (الشريط)

يتم إنهاء عمل اللعاب الأميليز في بيئة حمضية (درجة الحموضة<4) содержимого желудка, однако, внутри пищевого комка активность амилазы может некоторое время сохраняться.. هضم الكربوهيدرات في الأمعاء الدقيقة (الشريط والقماش)

في المقياس الثاني عشر، يتم تحييد المحتوى الحمضي للمعدة بواسطة عصير البنكرياس (PH 7.5-8.0 بسبب بيكربونات). مع عصير البنكرياس في الأمعاء يأتي pancreaticα-Amylaza. وبعد هذه السندات Endoglycosidase Hydrolyzys الداخلية α-1،4-Glycosida السندات في النشا والديكسات لتشكيل مالتوز، إيزوميالوز وأوليغوساسيدات تحتوي على 3-8 بقايا الجلوكوز المرتبطة بسندات α-1،4- و α-1 -1 -16-1،6-غليكوسيديك.

حدوث هضم مالتوز وميزانية إيزومالي و OLIGOSASACSICS تحت عمل إنزيمات محددة - Exoglikosidas تشكيل مجمعات إنزيمية. هذه المجمعات على سطح الخلايا الظهارية للأمعاء الدقيقة وتنفيذها ارتداء الهضم:

مجمع الهارب إيزومالييتكون من 2 الببتيدات، لديه هيكل مجال. من الببتيد الأول، السيتوبلازم، حزن (إصلاحات

المجمع على غشاء المعلقين) ومجالات الربط والوحدة الفرعية ISOMALTASIC. من الوحدة الفرعية الثانية. sakhazensinsuebue. hydrolyzes α-1،2-glycoside في السكروز، isomaltaznnayaseBee. - علاقات α-1-6-1-جلاكوسيدا في ارتباطات إيزومالتية، علاقات α-1،4-glycosida في مالتوز والمشاقم. المجمع هو الكثير في Tekchka، أقل في الأجزاء القريبة والبعيدة للأمعاء.

glycoamylazomplex.يحتوي على اثنين من الوحدات الفرعية الحفزية التي لها اختلافات صغيرة في خصوصية الركيزة. روابط Hydrolyzes α-1،4-Glycosida في Choligosaccharides (من نهاية التقليل) وفي مالتوز. أعظم نشاط في الإدارات السفلية للأمعاء الدقيقة.

β-glycosidaomplex (LACTASE) Glycoprotein، Hydrolyzes β-1،4-glycoside في اللاكتوز. نشاط Lactase يعتمد على العمر. في الجنين، مرتفعة بشكل خاص في فترة الحمل المتأخرة وحفظها على مستوى عال ما يصل إلى 5-7 سنوات من العمر. ثم يتم تخفيض نشاط اللاكتاز، مما يشكل 10٪ في البالغين من مستوى نشاط السمة للأطفال.

ينتهي هضم الكربوهيدرات بتشكيل السكريات الأحادية - في الأساس الجلوكوز، يتم تشكيل الفركتوز والجلاكتوز، وحتى أقل - مانوز، الزيلوز والأرامي.

شفط الكربوهيدرات

يتم امتصاص السكريات من خلال الخلايا الظهارية للأمعاء النحيف والعظام. يمكن إجراء نقل السكريات في خلايا الغشاء المخاطي المعوي بواسطة نشر (رباعي، الزيلوز، العربية)، الانتشار الخفيف الوزن باستخدام بروتينات الناقل (الفركتوز، غالاكتوز، الجلوكوز)، والنقل النشط (غالاكتوز، الجلوكوز). يتم النقل النشط للغاكتوس والجلوكوز من التجويف المعوي للمعلوماتية من قبل Simport مع NA +. يتحرك بروتين NA + على طول التدرج من تركيزه والتسامح مع الكربوهيدرات ضد التدرج بين تركيزها. يتم إنشاء التدرج من تركيز NA + بواسطة NA + / K + -TF-AZA.

مع تركيز الجلوكوز المنخفض في التجويف المعوي، يتم نقلها إلى معنية فقط مع النقل النشط، مع التركيز العالي - النقل النشط ونشر خفيف الوزن. سرعة الشفط: غالاكتوز\u003e الجلوكوز\u003e الفركتوز\u003e السكريات الأخرى. مخرج السكريات من الخلايا المعوية في اتجاه الشعيرات الدموية بمساعدة نشر الضوء من خلال بروتينات الناقل. يبدأ انقسام الكربوهيدرات في تجويف الفم تحت عمل اللعاب الأميليز.

مصير السكريات المخصصة. أكثر من 90٪ من السكريات الأحادية (الجلوكوز بشكل رئيسي) من خلال الشعيرات الدموية ذات السقوط الأمعاء يقع في النظام الدوري ومع تدفق الدم من خلال الوريد المحمولة المقدمة، قبل كل شيء، إلى الكبد. بقية مونوساكاسيد يأتي على طول المسارات اللمفاوية في النظام الوريدي. في الكبد، يتم تحويل جزء كبير من الجلوكوز الجلوكوز إلى جليكوجين، الذي تم تأجيله في الخلايا الكبيرة في شكل حبيبات بقيادة مرئية تحت المجهر. مع التدفق المفرط من الجلوكوز، فإن جزء منه يتحول إلى الدهون.

تتمتع عملية شفط الكربوهيدرات بتأثير قوي على المستوى الحالي من نسبة السكر في الدم. إذا كان ذلك في فترة زمنية قصيرة، استخدم الشخص الكثير من الكربوهيدرات في الطعام، يمكن لهذا المستوى أن يصعد إلى حد كبير. معدل امتصاص الكربوهيدرات يعتمد اعتمادا كبيرا على نوعها.

يتم استيعاب الشحن في الدم على الفور في الدم، هذه العملية بدأت بالفعل في تجويف الفم، في حين يزيد معدل السكر في الدم بشكل كبير بعد 3-5 دقائق بعد الوجبات، لذلك يطلق عليهم بسرعة شعر. وتشمل هذه السكر الخالص، الجلوكوز (خاصة في الحلول)، فركتوز، مالتوز في شكل نقي. كما يطلق عليهم أيضا السكر "الفوري".

يتم تقسيم جميع الأنواع الأخرى من الكربوهيدرات تحت عمل الإنزيمات (المهضومة) في الجسم إلى Monosaccarides، والتي يتم استيعابها في الدم، تصل إلى الكبد، حيث يتم تحويلها إلى جليكوجين. سرعة هذه العملية مختلفة وتعتمد على العديد من العوامل.

تحتوي بعض المنتجات على السكر والجلوكوز والفركتوز هو المربى، العسل، هريس الفاكهة، إلخ. في هذا النموذج، تبدأ هذه الكربوهيدرات في التصرف بعد 10-15 دقيقة بعد الوجبات، يتم امتصاصها بسرعة من قبل الجلوكوز، ثم الفركتوز (في 2 مرات أبطأ). عادة ما يتم معالجة المنتج في المعدة والأمعاء في 1-2 ساعات. تشير هذه الكربوهيدرات أيضا إلى سرعة السكر بسرعة أو تحتوي على "سريع".

عند استخدام 10 غرام من البساطة، أو سريعة، الكربوهيدرات، يزداد مستوى السكر في الدم بسرعة بنسبة 1.7 مليمول / لتر.

يجب استبعاد المنتجات التي تحتوي على "لحظة" و "سريعة" من النظام الغذائي من المرضى الذين لا يتلقون العلاج بالمخدرات، والحد من نظام غذائي من الفئات الأخرى من المرضى الذين يعانون من مرض السكري. تنشأ الحاجة إلى قبولها في حالة تنمية نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم). عند تسجيل محتوى نسائي منخفض السكر في الدم (أقل من 3.5-4.0 MMOL / L)، يوصى باستخدام استقبال فوري للكربوهيدرات الهضمية بسهولة. وتشمل هذه المنتجات المشروبات الحلوة، مثل عصائر الفاكهة أو الشاي الدافئ مع 3 ملاعق السكر.

يتم امتصاص الكربوهيدرات المعقدة، مثل النشا، في جميع أنحاء الأمعاء الحساسة بأكملها، مما يؤدي إلى شفط تدريجي من السكريات المتكوين. يبدأ مستوى السكر في الارتفاع في أي وقت سابق من 20-30 دقيقة بعد الوجبات وهو أكثر سلاسة. لذلك، تسمى هؤلاء الكربوهيدرات بطيئة الحركة السكرية أو تحتوي على نسبة "بطيئة"، ويوصى بها كمنتجات الكربوهيدرات الرئيسية للأشخاص الذين يعيشون مع مرض السكري. تميزت حبيبات القمح والجاودار والشعير وحبوب الأرز والذرة ودرنات البطاطس بمحتوى كبير من النشا.

ولكن ليس فقط نوع الكربوهيدرات يؤثر على شفطه. تؤثر العديد من العوامل الإضافية على امتصاص طعام الكربوهيدرات:

• سرعة المرور عبر الجهاز الهضمي (مع مرور سريع للغذاء، الكربوهيدرات ليس لديها وقت لامتصاص)؛
• سرعة الغذاء (أبطأ الوجبة، أبطأ والمحمس يزيد من معدل السكر في الدم)؛
• شكل الطعام المستلم (في شكل سائل يتم استيعاب جميع العناصر يتم استيعابها بسرعة وبشكل كامل)، في شكل قوي، وخاصة مع محتوى كبير من مواد الصابورة في الغذاء، فإن الشفط يحدث أبطأ، وهذا هو، سوف ترتفع الغليكيميا من عصير الكرز أسرع وأعلى من الكرز؛
• درجة حرارة الطعام (دافئة وساخنة، يحدث التعلم بشكل أسرع من البرد)؛
• محتوى الأنسجة (كلما زاد ارتفاعه، أبطأ شفط)؛
• محتوى الدهون (عند استخدام المنتجات الدهنية، امتصاص طعام الكربوهيدرات أبطأ).

عادة ما تسمى العوامل التي تبطئ الشفط للإطالة الشفط:

• مادة صلبة، ليفية ومبردة لمرضى السكر هي الأفضل للسائل، خالية وساخنة؛
• يتم امتصاص الكربوهيدرات من منتجات Skim بشكل أسرع، لكن لا يمكن أن ينصح الدهون كرواني الشفط، خاصة في مرض السكري من النوع الثاني؛
• الغذاء البطيء يأخذ، أبطأ ومحمس يزيد من مستوى نسبة السكر في الدم.

العوامل الأكثر درسا ومفيدة التي تبطئ امتصاص غذاء الكربوهيدرات تشمل الألياف الغذائية (المواد الألياف، الصابورة) التي تدخل الجسم مع طعام الخضروات (الكربوهيدرات).