Подправка зира - каква подправка е, какъв вкус и мирис има, къде се добавя и с какво може да се замени. Zira: полезни свойства и противопоказания, употребата на Zira полезни свойства химически
На пазара, сред подправките, можете да намерите зира или кимион. Продавачите съветват да ги използвате като подправка, която се добавя към пилаф, месо.
Как се различава зира от другите подправки, каква е нейната употреба, какви полезни и лечебни свойства има, има ли противопоказания и вреда, какво е калоричното съдържание на подправката, нейната употреба?
Как да изберем
На рафтовете зира се продава в опаковки. Ако е смляно, тогава трябва да се обърне специално внимание на плътността на опаковката.
На пазара този продукт се продава на тегло. Как да изберем тази подправка:
- Първото нещо, на което трябва да обърнете голямо внимание, е целостта на семената. Качественият продукт не съдържа примеси;
- ароматът на зира ще се отвори, ако смачкате зърната между пръстите си;
- миризмата трябва да е приятна, но не силна.
Zira има силен аромат, така че трябва да го използвате в минимални количества.
Семената на растението не могат да се съхраняват дълго време - те ще гранясват.
Състав и калории
Калоричното съдържание на продукта е високо, то е 375 kcal. В 100 g от продукта има въглехидрати - 44,34 g, протеини - 17,81 g, мазнини - 22,27 g.
Съставът включва и други компоненти:вода, витамини К, С, Е, В и А, пепел, вода, манган, алкохоли, танини, тимол, етерични масла (карвон, кимол, парацимол, кимин).
Какво е полезна подправка за човек
Продуктът има полезни свойства:
- има тонизиращ ефект;
- помага за подобряване на апетита;
- подобрява храносмилането: облекчава колики, метеоризъм, диария;
- продуктът има диуретичен ефект, премахва вредните токсини от тялото;
- Тази подправка има антисептичен ефект. Разтваря тумори;
- има и аналгетичен ефект;
- подправката има и лечебен ефект;
- подправката има слабителни свойства.
ползи от подправките
Зира използвани за лечение на упорита кашлица и бронхит.
Подправката се използва активно с проблеми със стомаха, бъбреците, има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система.
Тази подправка може да се използва като спомагателен елемент за подобряване на мозъчната дейност, изглед.
За мъже и жени
Зира намалява болката по време на менструация. Това е естествен афродизиаккойто има тонизиращ ефект.
Инструментът ефективно повишава либидото.
За бременни
Зира е много ценна подправка, която трябва да бъде включена в диетата на бъдещите майки, защото. подобрява работата на червата и стомаха, премахва токсините, намалява образуването на газове.
Чаят от този продукт намалява проявите на токсикозав първия триместър на бременността, премахване на проявите на безсъние.
лактираща подправка помага за предотвратяване на застой на мляко. Ако лекарят разреши, тогава можете да си направите масаж на гърдите с масло от зира.
За деца
Подправката под формата на запарки е по-добра започнете да давате на дете от 3-годишна възраст. Отвари и тинктури на тази възраст са разрешени не повече от два пъти на ден.
Ако детето има проблеми с храносмилателната система, тогава чайът с тази подправка ще помогне.
За да го приготвите, трябва да вземете една чаена лъжичка семена от кимион, същото количество кориандър и копър. Смесете съставките с две чаши вряща вода.
Бульонът трябва да се влива в продължение на около половин час. Приемайте до три пъти на ден.
За възрастни хора
Стари хора често страдащи от множествена склероза. За да приготвим инфузията, се нуждаем от 50 ml, които трябва да се смесят с 50 ml медицински алкохол. Добавете 30 г зира към сместа.
Настоявайте, вземете една лъжица три пъти на ден след хранене.
Инструментът помага за подобряване на паметта, зрителната острота. Семената се използват и за подобряване на работата на сърдечно-съдовата система.
За страдащи от алергии, диабетици
Страдащите от алергия първо трябва да проверят реакцията на тялото към зира. За това е достатъчно яжте едно зърно от този продукт.
Ако след няколко часа няма алергия, тогава подправката е безопасна, остава да запомните мярката.
Има доказателства, че продуктът подобрява чувствителността на клетките към инсулин. Това е важно за профилактиката, в борбата с наднорменото тегло.
Потенциална опасност и вреда
Тази подправка противопоказан в някои случаи. Те включват:
- заболявания на червата и стомаха, които протичат в тежка форма;
- хора, които не понасят пикантни храни, които могат да причинят киселини;
- алергия към отделни компоненти.
При прекомерен прием на зира са възможни обостряния на заболявания на белите дробове и черния дроб.
Топлинна обработка
Преди да вземете зира, семената се изпичат, за да дадат възможно най-много вкус. Миризмата трябва да е горчива, с орехови нотки.
Zira може да бъде от четири вида: персийски, сирийски, кирмански, набатейски. Най-често в храната се използва кирманска и персийска подправка.
Какво да готвя с тази подправка
Подправката се използва активно при приготвянето на много ястия.
Шурпа
За подготовката му ще ви трябва:свинско месо - 800 г, картофи - 600 г, лук - 250 г, - 8 скилидки, - 200 г, копър, кимион, добавя се черен пипер на вкус, лют червен пипер - 5 г.
Месото се нарязва на големи парчета, запържва се. Лукът и морковите също трябва да бъдат нарязани на големи пръстени. Когато свинското се свари, към него се добавят морковите и лукът. Запържват се 2-3 минути.
Чушките също трябва да се нарежат на парчета. Добавете го в казана при останалите продукти. Нарежете картофите на големи парчета, добавете към зеленчуците.
Задушете зеленчуците за 15 минути. Налейте вода (2 литра), оставете да заври. Добавете лют червен пипер, поставете супата на огъня за 1,5 часа на бавен огън.
Нарежете доматите на едро, сложете ги в супата. Чесънът се нарязва на ситно, добавя се към шурпата. Изпратете там ситно нарязани зеленчуци.
Разтрийте зира между пръстите, хвърлете в супата. Оставете шурпата да вари 10 минути. Преди сервиране ястието може да бъде украсено с билки.
Хумус с кимион, видео рецепта за постно ястие:
Шакшука
За готвене ще ви трябва:чушка - 1 бр., яйца - 3 бр., домати - 2 бр., лук - 1 бр., захар - 5 г, сол се добавя на вкус, магданоз - 30 г, също се добавя на вкус.
Запържете лука на половин пръстени, добавете малко вода и оставете на слаб огън, докато се изпари напълно, като редовно разбърквате съдържанието. Гответе около десет минути.
Добавете ситно нарязани домати, чушка (нарязана на кубчета), люта чушка. Зеленчуците трябва да се задушават за около десет минути.
Добавете зеленчуци, яйца (трябва да внимавате да не повредите жълтъка). Задушете ястието малко, без да покривате тигана с капак.
Други приложения
За отслабване
Зърната Zira допринасят за бърза загуба на тегло,ефективно почистват червата, премахват токсините от тялото.
За лечение на бъбреците. Запарете с чаша вода 2 ч.л. продукт. За максимална ефективност смесете подправката с кориандър и копър.
Компонентите се вземат в равни пропорции. Получената инфузия вземете 1 супена лъжица. лъжица три пъти на ден.
За да се отървете от гадене и метеоризъмразбъркайте чаена лъжичка зира в чаша вода. Поставете сместа на огън (можете да я държите на огъня не повече от 10 минути.
Вземете половин чаша преди хранене.
С множествена склерозавземете тинктура, която се приготвя от ленено масло и медицински спирт.
Компонентите се вземат в равни пропорции, тоест по една или две чаени лъжички. Към тази смес добавете 30 г подправка.
Оставете за половин час. Тинктурата трябва да се приема по една супена лъжица 30 минути преди хранене три пъти на ден.
Според прегледите тази смес може да замени редица скъпи лекарства. Присвояване само лекар има право да приема такива лекарствени тинктури.
За блясък на косата. За готвене ще ви трябва зира масло, рициново масло, масло от репей - по една супена лъжица, яйчен жълтък - 2 бр., лимоново масло - 2 капки.
Компонентите се смесват старателно. Нанесете сместа върху главата за 20-30 минути. След това време маската трябва да се измие с вода.
Зира е подправка, която лесно се отглежда в страната. Има много лечебни свойства, превръща всяка позната храна в уникално ястие.
Във връзка с
Има няколко версии за произхода на името на растението зира. Според най-разпространената версия идва от арабски език и се превежда като "семе". Според други източници името на подправката може да има персийски или еврейски корени.
Зира е най-известното име на подправката, която се нарича още кимион, зера, римски кимион, колене и каммун.
Имена на други езици: немски. Ägyptische Kümmel бял кимион, фр. кимион дю марок.
Принадлежи към семейството на чадърите.
Външен вид
Растението зира е храст от ниска трева, който принадлежи към семейството на чадърите. На външен вид прилича на копър, но има малко по-различна структура на листата: състои се от два тънки дълги издънки. Когато зира цъфти, цветята се събират в чадъри. Чадърите могат да бъдат жълти, бели или червени.
Семената на зира са овални, продълговати, около 0,6 cm дълги и 0,1 cm широки.
Черти на характера:
- Сянката на семената е зеленикава, сивкава или кафеникава;
- Дължина - около 5 мм.
- Зърно с надлъжни ребра, формата му е права или леко извита.
Видове
Според мястото на растеж се разграничават няколко разновидности на зира: персийски, кирмански, сирийски и набатейски. В кулинарията често се използват черен кирман (кимион) и жълта персийска зира.Основният вид зира: Cuminum cyminum- Това е най-разпространеният вид.
Къде расте?
Източното Средиземноморие (вероятно Египет) е родното място на зира. Веднъж в Индия, заедно с други подправки, тя се превърна в истинска кралица на подправките в тази страна.
Днес кухните на екзотичните страни, включително ориенталските, стават много популярни, така че можем да говорим за възраждане на интереса към зира и други подправки, които европейският потребител отдавна е загубил.
Сега зира практически не се среща в дивата природа, тъй като е напълно култивирана. Отглежда се в големи количества в страните от Африка, Азия и Латинска Америка. Годишната реколта от зира по света е няколко десетки тона.
метод за приготвяне на подправки
Чадърите Zira се събират, без да се чака семената да узреят, след което се сушат. Най-качествените подправки се продават не на базара, а в специализираните магазини. Ако все пак решите да купите кимион от търговец на пазара, натъркайте щипка семена и помиришете: правилно отгледаният и изсушен кимион трябва да мирише много приятно.
Как да изберем?
- Ако подправката се продава опакована, проверете целостта на опаковката, преди да купите;
- Семената трябва да са цели - да не са натрошени и да не са смачкани;
- В опаковката не трябва да има остатъци;
- Висококачествената зира мирише приятно, но не грубо;
- Ако разтриете зърната между пръстите си, миризмата трябва да се усили.
Характеристики
Хранителна стойност и калории
Семената на кимион или зира са богати на мастни и етерични масла, които съдържат голям брой биологично активни вещества: кимион алгедрид, карвон, кимин, парацитамол, гума, алфа и бета пектини, бета-каротин и други активни вещества, витамини и минерали . По-подробен химичен състав на зира, както и съдържанието на калории в подправките, можете да намерите в таблиците.
Калории на 100 гр. - 375 kcal
| витамини | Минерали | ||
|---|---|---|---|
| Витамин А (А) | Цинк (Zn) | 4,8 мг | |
| Витамин К (филохинон) (К) | 5,4 мкг | Селен (Se) | |
| Витамин Е (E) | 3,33 мг | Мед (Cu) | 0,867 мкг |
| Витамин C (C) | 7,7 мг | Манган (Mn) | 3,333 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) (B6) | 0,435 мг | желязо (Fe) | 66,36 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) (B2) | 0,327 мг | Фосфор (P) | 499 мг |
| Витамин B1 (тиамин) (B1) | 0,628 мг | Натрий (Na) | 168 мг |
| бета каротин | 762 мг | магнезий (Mg) | 366 мг |
| Калций (Ca) | 931 мг | ||
| калий (K) | 1788 мг |
Колко грама има в една лъжица?
- В 1 чаена лъжичка - 6 грама;
- В 1 супена лъжица - 15 грама.
Полезни свойства
- Благодарение на яркия си вкус, той помага да получите достатъчно храна по-бързо;
- Е най-силният афродизиак;
- Ободрява и тонизира;
- Има антисептичен и козметичен ефект;
- има аналгетичен ефект;
- Подобрява метаболизма.
вреда
- Подправката zira е противопоказана при хора с тежки заболявания на стомаха или червата;
- Може да причини тежка алергична реакция и в резултат на това анафилактичен шок;
- При хора, които не понасят пикантни храни, може да предизвика киселини;
- Прекомерната консумация на зира може да повлияе неблагоприятно на състоянието на черния дроб и белите дробове.
Масло
От зърната на зира се произвежда етерично масло, което се използва широко в ароматерапията и козметологията. Неразреден мирише доста силно. За да стане ароматът по-мек и фин, се препоръчва смесването на маслото с вода. Миризмата на маслото зависи от сорта зира и от условията, при които е отглеждано растението.Заедно с аромата, свойствата на етеричното масло също могат да се променят.
Маслото от Зира може да се използва като афродизиак - просто нанесете няколко капки върху китките и шията си. Загряващите свойства на маслото позволяват използването му за масаж - като част от специални смеси. Вдишването на маслени пари помага за облекчаване на някои видове болка.
Научните изследвания са доказали, че етеричното масло от кимион съдържа вещества, които помагат в борбата с гъбичките и микробите. Ако спазвате правилно дозировката, тогава с помощта на това масло можете да се отървете от проблеми с храносмилането.
Ароматерапевтичните сесии с масло могат да ви помогнат в борбата с депресията и тревожността. Зира е полезна за хора, страдащи от безсъние, тъй като има добър успокояващ ефект.
Приложение
Зира намери широко приложение в готвенето, много ястия не могат да се представят без добавянето на тази подправка. Не по-малко популярен е и в народната медицина. Много рецепти съществуват от векове и помагат на хората да се отърват от заболявания. Етеричното масло от зира е широко използвано. Опитните ароматерапевти го включват в различни смеси: за релаксация, масаж, инхалация и други процедури.
В кулинарията
- Пълнозърнестите храни се добавят към ястия от зърнени и бобови растения;
- Най-популярното ястие, което не може без зира, е пилаф;
- Семената се добавят към буркани с кисели краставички и маринати;
- Смлените зърна се използват при печене и при производството на сладкарски изделия;
- С добавка на кимион се получават сосове и смеси от подправки;
- Zira се добавя към различни месни ястия, включително колбаси;
- Придава особен вкус на супи и салати;
- Използва се за приготвяне на топли напитки.
Ястията с добавка на зира са особено популярни в Централна Азия и Близкия изток. Тази подправка може да се намери в рецептите на много национални ястия от европейската кухня, например в гръцкия хумус или в българския колбас - суджук.
Зира обикновено се използва не сама, а в комбинация с други подправки и подправки. Добре хармонира с червен и черен пипер, куркума, сушен берберис, смлян джинджифил, карамфил и канела.
Зира често се добавя към тежки ястия, тъй като тази подправка помага на храносмилането и облекчава неприятните ефекти от преяждането. За да има време ароматът на подправката да се отвори, тя се изсипва в купа със загрято масло първо, преди всички останали съставки.
В медицината
Лечебните свойства на зира помагат в борбата със следните проблеми и заболявания:
- нарушения на съня;
- нарушение на паметта;
- нервно напрежение;
- главоболие;
- заболявания на храносмилателния тракт;
- камъни в бъбреците и жлъчния мехур;
- респираторни заболявания;
- склонност към образуване на кръвни съсиреци;
- анемия и недохранване;
- неизправности на сърдечно-съдовата система;
- проблеми със зрението;
- нарушение на мозъчната активност;
- заболявания на пикочно-половата система при мъжете.
Зира може безопасно да се използва по време на бременност и кърмене, но, както всяка друга подправка, в много малки количества. Тази подправка помага да се справите с гаденето и повръщането, а също така увеличава притока на мляко. Слаба отвара от семена от кимион може да се дава на бебета за облекчаване на коликите и нормализиране на храносмилането.
В козметологията
- Има антиоксидантен ефект;
- Почиства порите;
- Помага да се отървете от отоци;
- Стяга и освежава кожата;
- Изравнява тена;
- Елиминира неприятните миризми.
За отслабване
- Ярките вкусови характеристики на зира допринасят за бързото насищане, като по този начин намаляват количеството изядена храна;
- Има диуретичен и потогонен ефект, поради което е в състояние да премахне излишната течност от тялото;
- Яденето на зира помага за ускоряване на метаболизма.
Напитка от зелен чай и зърна помага в борбата с наднорменото тегло.За да приготвите това лекарство, просто трябва да сварите зелен чай и да добавите щипка зира в чайника. Пийте няколко чаши от тази напитка през целия ден.
отглеждане
Зира е растение, което обича топлината.
Кацане
- Под филма се засажда по правило след 15 април. На открито - само през май, покрито със специално покритие като агрофибър.
- Дълбочина на засаждане - около 3 см. Между редовете трябва да се поддържа разстояние около 50 см.
- След около 10 дни първите издънки на зира ще се появят под филма или след 2 седмици, ако сте засадили зира на открито.
- Отстранете ненужните кълнове, така че да има разстояние най-малко 7 см между растенията.
грижа
Включва:
- плевене,
- разхлабване,
- рядко поливане.
колекция
През август семената вече са узрели, те трябва да бъдат събрани навреме, в противен случай ще се разпаднат. Изсушете семената на сянка.
Ако семената са били мокри по време на прибиране поради дъжд, те трябва да се разпръснат на слой не повече от 5 см, да се проветрят добре и да се изсушат при температура около 40 градуса.
Семената се съхраняват в платнени торбички.
- В някои страни на Изтока има обичай, според който младоженците в деня на сватбата си трябва да носят семена от зира навсякъде със себе си. Това ще направи брака им дълъг и щастлив.
- През Средновековието се е смятало, че семената на кимиона могат да предпазят любим човек от блудство.
- Външната зира е подобна на кимиона.
Каква е разликата между зира и кимион, прочетете другата ни статия.
Ако сте ценител на екзотични подправки, тогава определено ще ви е интересно да научите за подправка, наречена зира. Тази индийска подправка придоби доста голяма популярност в наши дни. В тази статия ще говорим за полезните и вредните свойства на тази подправка.
Зира - какво е подправка
Подправката зира има доста имена и синоними, което често предизвиква объркване при преводите.Най-често срещаните имена:
- черен кимион
- Кала Джира
- черен кимион
- Римски кимион
- индийски кимион
- Джаара
- Кимион бял - най-разпространен, обикновено като казват "зира" имат предвид това
- Черен кимион – тези семена са по-тъмни от белите, имат леко горчив вкус и остра миризма
- Bunium - много рядък вид, расте в Таджикистан
Полезни свойства на подправките и вреда
Семената на това растение много често се варят и приемат под формата на отвари, тъй като те имат лечебен ефект върху целия организъм. Отвара от такива семена има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци и стабилизирайки дейността на сърцето. Семената подобряват храносмилането, премахват токсините, лекуват подуването и се борят много добре с гаденето. В допълнение, те имат лек диуретичен ефект, който е много полезен при отоци. При бронхит чудотворно пречиства дихателните пътища и действа успокояващо на нервната система. Зира има лечебни свойства, така че често се използва за лечение на малки рани и порязвания. Има дори мнение, че кимионът е в състояние да разтвори тумори на далака. Хората, страдащи от множествена склероза, трябва да приемат отвара от зира, тъй като тя успешно ще замени скъпите лекарства "баклофен" и "флогензим". Освен това, на мъжете силно се препоръчва да приемат тинктури от това растение, ако имат проблеми със сексуалните функции. Зира се използва и в гинекологията, където се използва активно като средство за увеличаване на кърмата при кърмачки. В стоматологията се използва и подправка, тъй като семената на кимион съдържат вещество - тимол. Дори в парфюмерията маслото от кимион често се използва за придаване на фин аромат.
Тази подправка може да навреди, ако имате възпаление на стомашната лигавица или язва на дванадесетопръстника. Също така зира има високо калорично съдържание, 375 калории на 100 грама, така че тази подправка е противопоказана за хора с наднормено тегло. Има и такива, които имат индивидуална непоносимост към тази подправка и могат да се появят алергични реакции.
Къде мога да добавя зира
Кимионът е много търсен в азиатската и ориенталската кухня. Там се използва както смлян, така и под формата на цели семена. Семената се запичат в олио преди употреба, за да придадат максимално вкус, но внимавайте, ако подправката е преварена, може да издаде изразена миризма на изгоряло. Подправката се слага в месни ястия, добавя се към пилаф, зеленчуци и варива. Често използвана подправка при производството на колбаси и мляно месо. За да може вкусът на маринати и сосове да излъчва екзотични нотки, се добавя и кимион. Подправката в смляна форма често се използва в сладкарството, като се добавя към тестото, тъй като може да добави вкус към сладкиши и хлебни изделия. Подправката беше оценена и в узбекската кухня, където кимионът се използва като подправка за барбекю, агнешки бъбреци и черен дроб. Напоследък подправката е широко разпространена в европейската кухня, където се използва активно при приготвянето на омлети, супи и кнедли. В Мексико кимионът винаги се добавя към традиционното ястие чили кон карне. Подправката се влюби и в Гърция, където наденицата, яхнията и киселото зеле са незаменими без нея. В Африка го добавят към „борчетата“, които наподобяват „люла кебап“, а с помощта на подправки придават уникален вкус на магребския кускус. В балтийските страни сирената и млечните продукти се приготвят с кимион. Те възприели традицията да добавят подправки към храната във Франция, където изварата с кимион се счита за хит.
съвет.Зира е доста екзотична подправка и не всеки може да оцени нейния вкус. Препоръчително е да използвате тази подправка внимателно, без да прекалявате, за да не развалите ястието.
Разликата между зира и кимион
Когато зира дойде в Европа, поради трудностите при превода, кимионът и кимионът започнаха да се бъркат с една и съща подправка. Всъщност те са напълно различни, въпреки че си приличат на външен вид. За да определите коя подправка е пред вас, просто опитайте семето или го помиришете. Кимионът има по-мек аромат, а кимионът, напротив, има подчертан горчиво-кисел мирис с орехов оттенък. Разлики се наблюдават и при семената, при зира те са по-тънки и по-малки. Между другото, родината на тези растения също е различна. Кимионът произхожда от европейските страни, докато кимионът произхожда от Индия.Използването на зира за отслабване
Ползите от зира за отслабване са доказани от научни изследвания. Учените проведоха експеримент, в който взеха участие 88 жени, които мечтаеха да отслабнат. Момичетата бяха разделени на групи. На първата група е дадено кисело мляко с добавка на три грама кимион, а на втората група е дадено обикновено кисело мляко без добавки. Всички субекти седяха на една и съща диета, ядяха едни и същи храни. Три месеца по-късно резултатите показват, че групата, която яде кисело мляко с кимион, губи петнадесет процента повече тегло от втората група. Учените отдават този ефект на факта, че зира перфектно почиства тялото, премахвайки натрупаните токсини и излишната храна. В допълнение, тази подправка увеличава скоростта на изгаряне на мазнините и ускорява метаболизма, така че ако следвате нискокалорична диета и добавите малко количество подправка към храната, резултатът почти със сигурност няма да закъснее. Някои диети дори имат отделен елемент, който казва да добавите две чаени лъжички кимион към зеления чай. Такава напитка ще енергизира и ще увеличи скоростта на метаболизма, а оттам и консумацията на калории.
важно!Ако се използва неправилно, подправката може, напротив, да предизвика наддаване на тегло. Силно се препоръчва да не се консумират повече от две супени лъжици кимион на ден.
Възможно ли е да се даде Зира на деца
На децата могат да се дават неконцентрирани отвари от зира при колики. В Гърция е често срещан чай от семена, който се приготвя специално за подобряване на благосъстоянието на децата. По принцип е възможно да се даде подправка на дете, но в малки количества. И преди това трябва да се уверите, че той няма индивидуална непоносимост към това растение, тъй като децата са особено предразположени към алергични реакции.Как расте зира: видео
Вижте как расте това прекрасно растение.
Въпреки че семената на кимион изглеждат доста невзрачни, нищо не може да замени вкуса им на орехов пипер, когато става дума за индийска, близкоизточна или мексиканска кухня, където тази подправка играе ключова роля. Счуканите семена от кимион се включват в смес от подправки, известна като къри.
Какво е зира
Семената на Zira са много подобни на по-познатия кимион. Те също са продълговати, оребрени, жълто-кафяви, но малко по-малки от кимиона. На външен вид те са близки до семената на копър, магданоз и други растения от семейство Сенникоцветни, към които всъщност принадлежи зира. В света това растение е известно с много имена, включително кимион и римски кимион.
Има така наречената бяла зира, известна още като Cuminum cyminum (най-често срещаният вид). Cuminum nigrum е черен кимион (лесно разпознаваем по острия си горчив вкус). Buniumpersicium, или bunium, е най-редкият сорт на растението.
Родното място на това растение е Египет, но в продължение на много векове зира расте в страните от Близкия изток, в Индия, Китай и средиземноморските страни, където семената му се използват не само в готвенето, но и като лекарство .
Интересното е, че спомени за това растение могат да бъдат намерени в Библията, където се говори не само като за подправка, но и като „валута“, използвана за плащане на свещениците. В древен Египет кимионът е бил известен като кулинарна подправка и като съставка, използвана при мумифицирането на фараоните.
Тази подправка се използва активно от кулинарни специалисти на Древна Гърция и Римската империя. Между другото, понякога зира, поради пиперливия си вкус, се използва като алтернатива на черния пипер, който в онези дни беше много скъп и не достъпен за всички. Също така в древни времена семената са били използвани в козметологията като средство за придаване на белота на кожата.
През Средновековието кимионът става една от най-популярните подправки в Европа. Интересното е, че семената на това растение в онези дни се смятаха за символ на вярност и любов. По време на сватбените церемонии имаше традиция семената да се държат в джоба ви, а когато изпращаха съпрузите на поход, съпругите им даваха хляб със семена от кимион. В арабската традиция зира се използва като афродизиак.
хранителна стойност
Семената на това екзотично растение са вкусен източник на желязо, манган, калций, магнезий и фосфор.
| калории | 375 kcal |
| 44,2 g | |
| 18 гр | |
| 22,3 g | |
| 10,5 гр | |
| 10 мкг | |
| 0,4 мг | |
| 0,3 мг | |
| 0,6 мг | |
| 10 мкг | |
| 1270 IU | |
| 7,8 мг | |
| 3,3 мг | |
| 5,4 мкг | |
| 1788 мг | |
| 68 мг | |
| 932 мг | |
| 0,87 мг | |
| 66,4 мг | |
| 366 мг | |
| 3,4 мг | |
| 500 мг | |
| 4,8 мг |
Ползи за здравето
Както и да е, но вероятно не само вкусът направи зира звезда в традиционната кухня на Близкия изток и Индия. Човечеството знае за полезните свойства на това растение повече от сто години.
Източник на желязо
Семената от кимион са отличен източник на желязо, минерал, който играе жизненоважна роля в организма. Този елемент е неразделна част от хемоглобина, от който зависи транспортирането на кислород до всички клетки на тялото. В допълнение, ферумът е необходим за производството на много, както и за енергийния метаболизъм. Освен това минералът е важен за поддържане на имунната система.
Ползи за храносмилането
Тези семена, подобно на кимиона, имат много благоприятен ефект върху работата на храносмилателната система.
Съвременните научни изследвания и рецептите на традиционната медицина, доказани от вековен опит, показват, че зира е в състояние да стимулира секрецията на ензими, необходими за правилното смилане на храната и усвояването на хранителните вещества.
Освен всичко друго, зира съдържа етерични масла, които активират слюнчените жлези, което улеснява първоначалното смилане на храната. А присъстващият в семената тимол активира секрецията на жлезата, която произвежда жлъчка и ензими, а те са необходими за смилането на храната в стомаха и червата. Магнезият и натрият, съдържащи се в семената на растението, също улесняват храносмилането. Благодарение на тези компоненти семената от кимион, запарени с вряла вода, облекчават коремните спазми.
Предотвратяване на рака
Антиканцерогенните свойства на кимиона са лабораторно доказани. Резултатите от няколко изследвания потвърждават ефективността на тази подправка като защита срещу рак на стомаха и черния дроб. Поне върху телата на експериментални животни антитуморните способности на Зира са работили. Учените обясняват противораковия ефект на семената със способността да абсорбират свободните радикали, както и да пречистват черния дроб от токсини. Изследователите са открили съединение в това растение, наречено куминалдехид, което има противоракови свойства.
Освен това, благодарение на антиоксидантните витамини, кимионът има благоприятен ефект върху тялото, като повишава защитните му способности.
Ползи при диабет
Проучванията показват, че зира съдържа вещества, които предотвратяват развитието на диабет. Експерименти, проведени с участието на животни, показват, че консумацията на тези семена също помага за намаляване на честотата на хипогликемията, намаляване на глюкозурията (състояние, при което има много в урината). И въпреки че тестването на Зира продължава, но днес учените казват, че това растение може да предпази от диабет.
По време на бременност
Настойка от семена или подправки от тях са полезни за бременни и кърмещи майки. Това растение помага да се справите със симптомите на токсикоза, а след раждането подобрява лактацията. В допълнение, голямото количество желязо и калций в семената на това растение чадър допринася за увеличаване на производството.
Между другото, бременните жени могат да добавят натрошени семена към мляко или мед, за да подобрят благосъстоянието си. Можете да приемате това природно лекарство два пъти на ден (при условие, че няма алергия към пчелни продукти).
Кой има полза от тази подправка?
Ако обобщим полезните свойства на тази билка, става ясно, че тя може да се използва като лечебно растение за много заболявания. Zira във всякаква форма е полезна за:
Как да избираме и съхраняваме
Ако е възможно, винаги е по-добре да се даде предпочитание на семена от кимион, вместо на прах (често се продава в тази форма в магазините за подправки). При смачкване кимионът бързо губи вкуса си. Освен това не е трудно сами да смелите семената. Но във всеки случай е важно да съхранявате зира в плътно затворен стъклен съд, на сухо, тъмно и хладно място. Срокът на годност на натрошените семена при правилно съхранение е не повече от 6 месеца, а целите семена няма да загубят свойствата си през цялата година.
За да усетите пълнотата на вкуса и аромата на кимиона, можете да го запържите малко преди да добавите подправката към ястието.
Комбинацията от кимион, черен пипер и мед в източните страни се смята за мощен афродизиак. Дали тази смес е "любовна отвара" или не е трудно да се каже, но че комбинацията от тези подправки е отлична като подправка за пиле, рибни ястия или зеленчуци е неоспоримо. В допълнение, зира перфектно ще подчертае вкуса на бобови растения, като леща, нахут. Смес от зира, бадеми и сушени кайсии ще ви помогне да придадете необичаен вкус на кафявото. И като добавите малко печени семена към зеленчуците, можете да създадете почти индийско ястие. Ако залеете семената с вряла вода и ги оставите да се варят за 8-10 минути, ще получите отлична затопляща и успокояваща напитка.
Няколко рецепти от традиционната медицина
За подобряване на храносмилането
Добавете чаена лъжичка семена към чаша и оставете да заври. Когато водата потъмнее, отстранете от котлона и покрийте съда. Охладете бульона до стайна температура. Консумирайте 3 пъти на ден за подобряване на храносмилането и облекчаване на стомашни спазми.
За стабилизиране на кръвното налягане
За да "успокоите" нестабилното кръвно налягане, е достатъчно да изпивате на гладно чаша вода дневно, в която са запарени семена от кимион. Тази проста процедура е изключително полезна за сърцето.
От безсъние
Вкусен природен лек ще ви помогне да преодолеете безсънието. За него ще ви трябват смлян в картофено пюре банан и прясно смлян кимион на прах. Важно е да можете да приемате такова лекарство всяка вечер, без страх от пристрастяване или странични ефекти.
За подобряване на паметта
Семената на Зира са богати на рибофлавин, зеаксантин, витамин B6 и много други компоненти, важни за мозъчната функция, възстановяването на паметта и психичното здраве. В Аюрведа кимионът често се помни като лек за амнезия. За да възстановят и подобрят функциите на мозъчните клетки, йогите се съветват да дъвчат няколко печени семена от кимион всеки ден.
За повишаване на апетита
В равни количества смесете семена от кимион, горчица, черна сол. Смелете всички подправки, разбъркайте и добавете към храната. И можете да разтворите малко смес в чаша и да вземете един час преди хранене.
Срещу гадене и повръщане
Семената от кимион и малко натрошено индийско орехче се заливат с чаша вряща вода. Използвайте за облекчаване на гадене и повръщане.
За лечение на кървящи венци
Смесете печени семена от кимион с каменна сол, смилайте. Масажирайте венците с получената смес.
Използване в козметологията
В черния кимион се откриват почти 100 различни химически съединения. В ислямските страни се смята, че това растение лекува всички болести и предотвратява стареенето.
В козметологията кимионът се използва за лечение на обриви, циреи, както и за облекчаване на последиците от ухапвания от насекоми. Етеричните масла от това растение се използват срещу гъбички и микроби, лекуват екзема, псориазис, ускоряват заздравяването на рани.
Благодарение на витамин Е, тинктурата от семена помага за забавяне на стареенето на кожата, облекчава бръчките, старческите петна и отпуснатата кожа. Баните със семена ще помогнат за облекчаване на сърбежа и паренето.
Срещу косопад ще помогне маска от зехтин и смлени семена. Същият инструмент ще укрепи косата, ще ускори растежа им, ще я направи блестяща. Масленият екстракт от зира, когато редовно се втрива в скалпа, ще облекчи пърхота.
Възможни опасности
Зира е растение, което е безопасно за хората и има много полезни свойства. По правило употребата на семената му не представлява заплаха за здравето.
Междувременно, тъй като билката има хипогликемични свойства, е важно да се използва с повишено внимание при хора с диабет. А за тези с фоточувствителност маслото от кимион трябва да се използва с повишено внимание, тъй като може да увеличи шанса от слънчево изгаряне.
Освен това консумацията на тази подправка в особено големи дози може да причини обилна менструация или спонтанни аборти при жените, също може да причини киселини и оригване, а маслата от кимион могат да увредят черния дроб и бъбреците. Интересно е, че семената от кимион имат наркотични свойства и, ако се консумират прекомерно, могат да причинят сънливост, гадене и психични разстройства.
Зира е растение с богата история, което заема специално място в световната кулинария. Ролята на тези семена обаче съвсем не се ограничава само до кухнята. Техните лечебни свойства бяха оценени от лекари и козметолози не само на Изток, където зира е обичан най-много. Това растение е известно и почитано далеч извън родината си. И ако знаете за способностите му, става ясно защо.
Зира, или кимион, е пикантна билка, чиито семена се използват активно от хората както в готвенето, така и в медицината. Второто име на тази подправка е кимион - най-популярната подправка в азиатските страни, която има богат, остър, но приятен аромат.
Има три вида зира:
- бяло- използва се предимно в Европа и Евразия, има пикантен аромат и вкус;
- черен- използва се в азиатските страни, има по-остър аромат и горчив вкус, не се пече;
- буниум- изключително рядък вид зира, който расте в Таджикистан.
Почти всички известни многокомпонентни подправки / подправки включват зира - гарам масала, чили, къри, мексиканска и йеменска смес от пипер. Познавачите на тази култура твърдят, че тя ще бъде полезна не само при готвене, но и при лечение на някои заболявания.
Състав на семена от кимион
Съставът на въпросния продукт е сложен, което определя неговите полезни / лечебни свойства. В допълнение към витамините и минералите могат да се разграничат следните елементи:
Полезни свойства
Фактът, че въпросната подправка има много полезни свойства, отдавна е известен на човечеството. Ето само няколко от тях:
В допълнение, продуктът подобрява функционирането на органите на зрението, мозъчната дейност, служи като превантивна мярка и се отнася до. Семената на зира съдържат голямо количество етерични масла - те ще помогнат в борбата с целулита и заболяванията на дихателната система. Отварите от въпросния продукт, приготвени по класическата рецепта, се използват за лечение на акне.
Зира съдържа цял комплекс от витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху работата на всички органи и системи.
Възможна вреда
Въпреки огромните ползи за здравето на зира, има противопоказания за употребата му. Лекарите предупреждават, че тази подправка не трябва да се включва в ястия и да се използва като лекарство при диагностицирани:
- с повишена киселинност на стомашния сок;
- 2-3 градуса;
- (мастна дегенерация на чернодробни клетки).
важно! Индивидуалната непоносимост към зира е изключително рядка, поради което, използвайки го за първи път, си струва да проведете елементарен тест за алергия. Първо се използва / прилага малка доза от продукта, след това се наблюдава здравословното състояние в продължение на 15-20 минути и ако няма признаци на алергия, тогава се изключва индивидуална непоносимост.
Зира в козметологията
Етеричното масло от въпросната подправка има тонизиращо, ранозаздравяващо и противовъзпалително действие. Затова често се включва в различни кремове, гелове и маски за лице.
Ако приготвите слаба отвара от зира (1 чаена лъжичка сурови семена на 200 мл вряща вода, оставете за 10-20 минути), тогава те могат да премахнат луничките и възрастовите петна по кожата на лицето и ръцете. За да направите това, трябва да използвате отвара за измиване поне 2 пъти на ден.
Как да изберем правилната зира
Ако семената са закупени в опаковка, трябва да обърнете внимание на нейната плътност, но по тегло същият продукт изисква внимание към състоянието му - семената не трябва да са смачкани, с люспи или сплескани. Миризмата на семена от зира е приятна, усеща се острота, но леко.
Зареждане...