Регулация на водно-солевия метаболизъм в човешкото тяло. Водно-солевият баланс в организма: описание, нарушение, възстановяване и препоръки

Основата на човешкото здраве е метаболизмът. В човешкото тяло всяка секунда с натрупването на продуктите от тези реакции протичат много химични реакции на синтеза и разлагането на сложни компоненти. И всички тези процеси протичат във водната среда. Човешкото тяло се състои от средно 70% вода. Водно-солевият метаболизъм е най-важният процес, който до голяма степен определя балансираното функциониране на целия организъм. Нарушаването на водно-солевия баланс може да бъде както причина, така и резултат от редица системни заболявания. Лечението на нарушенията на водно-солевия метаболизъм трябва да бъде цялостно и да включва промени в начина на живот.

Полезно е да използвате народни средства за нормализиране на обмяната на веществата и премахване на отложените соли. Терапията с народни средства няма отрицателни странични ефекти върху човешкото тяло. Напротив, лечебните свойства на лечебните растения укрепват здравето и имат положителен ефект върху всички системи на човешките органи.

Вода в човешкото тяло

И така, човешкото тяло е 70% вода. От тях 70% вътреклетъчната течност представлява 50%, а извънклетъчната течност (кръвна плазма, междуклетъчна течност) е 20%. По отношение на водно-солевия си състав цялата междуклетъчна течност е приблизително еднаква и се различава от вътреклетъчната среда. Вътреклетъчното съдържание се отделя от извънклетъчното чрез мембрани. Тези мембрани регулират йонния транспорт, но са свободно пропускливи за вода. Освен това водата може свободно да тече както в клетката, така и извън нея. Всички химични реакции, които осигуряват човешкия метаболизъм, протичат в клетките.

По този начин концентрацията на соли вътре в клетките и в междуклетъчното пространство е приблизително еднаква, но съставът на солта варира.

Концентрацията на йони и количеството налична вода са много важни за нормалното функциониране на човешкото тяло. Концентрацията на соли вътре в клетките и в извънклетъчната течност е постоянна и се поддържа, въпреки факта, че различни соли постоянно навлизат в човешкото тяло с храната. Водно-солевият баланс се поддържа от бъбреците и се регулира от централната нервна система.

Бъбреците регулират отделянето или задържането на вода и йони. Този процес зависи от концентрацията на соли в организма. В допълнение към бъбреците, елиминирането на течности и електролити става през кожата, белите дробове, червата.

Загубата на вода през кожата и белите дробове възниква по време на терморегулация за охлаждане на тялото. Този процес е труден за контрол. Зависи от температурата и влажността на околната среда, интензивността на физическата работа, психо-емоционалното състояние и други фактори.

Смята се, че при умерени температури възрастен човек губи до един и половина литра вода на ден през кожата и белите дробове. Ако не се напълни течност (човекът не пие достатъчно), тогава загубата ще намалее до 800 мл, но изобщо няма да изчезне. Загубата на течности се увеличава по този начин по време на треска.

Нарушения на водно-солевия баланс

Има няколко вида нарушения на водно-солевия метаболизъм.

Нарушаване на водния метаболизъм:
- хипохидратация - липса на течност;
- хиперхидратация - излишна течност.
Нарушения в киселинно-алкалния баланс:
- (подкиселяване на тялото);
- алкалоза (алкализация).
Нарушаване на минералния метаболизъм.

Нарушаване на водния метаболизъм

дехидрация, В началото на процеса се губи само извънклетъчна течност. В този случай настъпва сгъстяване на кръвта и увеличаване на концентрацията на йони в кръвообращението и междуклетъчното пространство. Това води до повишаване на осмотичното налягане на извънклетъчната течност и за да се компенсира това състояние, част от водата се насочва от клетките в това пространство. Дехидратацията става глобална.

Загубата на вода настъпва през белите дробове, кожата, червата. Може да доведе до състояние на дехидратация:

продължително излагане на повишени температури;
тежък физически труд;
чревни нарушения;
треска;
значителна загуба на кръв;
изгаря на голяма повърхност на тялото.

хиперхидратация, Това състояние се развива с повишено количество вода в тялото. Излишната вода се отлага в междуклетъчното пространство или под формата на асцит в коремната кухина. Концентрацията на соли не се нарушава. В това състояние човек развива периферен оток и телесното тегло се увеличава. Хиперхидратацията причинява нарушения в нормалното функциониране на сърцето и може да провокира мозъчен оток.

Причини за изотонична хиперхидратация:

прекомерно прилагане на физиологичен разтвор по време на медицински процедури;
бъбречна недостатъчност;
сърдечна недостатъчност;
прекомерна секреция на хормона на надбъбречната кора;
цироза на черния дроб с асцит в коремната кухина.

Нарушение на киселините

В тялото на здрав човек постоянно се поддържа киселинно-алкалният баланс. Киселинността на различните телесни течности е различна, но се поддържа в много тесни рамки. Съществува взаимна връзка между метаболизма и поддържането на нормална киселинност: натрупването на киселинни или алкални метаболитни продукти зависи от метаболитните реакции, нормалният ход на който от своя страна зависи от киселинността на средата. Нарушенията на киселинно-алкалния баланс могат да бъдат причинени от редица заболявания или просто неправилен начин на живот.

ацидоза, Това състояние се характеризира с натрупване на продукти от кисела реакция и подкиселяване на организма. Това състояние може да възникне по редица причини:

глад и хипогликемия (дефицит на глюкоза);
продължително повръщане или диария;
дихателна недостатъчност и недостатъчно отстраняване на въглероден диоксид.

Симптоми на това състояние:

дихателна недостатъчност, дишането става дълбоко и често;
симптоми на интоксикация: гадене и повръщане;
загуба на съзнание.

Alkoloz, Това е промяна в киселинно-алкалния баланс на организма към натрупването на алкални катиони. Това може да се дължи на метаболитни нарушения на калциевия метаболизъм, някои инфекциозни процеси, продължително обилно повръщане. Също така това състояние възниква при дихателна недостатъчност и хипервентилация на белите дробове, когато има повишено отделяне на въглероден диоксид.
Симптоми на алколоза:

дишането става плитко;
повишена нервно-мускулна раздразнителност, спазми;
загуба на съзнание.

Нарушаване на минералния метаболизъм

Калиев метаболизъм, Калиевите йони са много важни за нормалното функциониране на организма. С помощта на тези йони веществата се транспортират до и от клетката, калият участва в провеждането на нервните импулси и нервно-мускулната регулация.

Дефицитът на калий може да възникне при продължително повръщане и диария, сърдечна и бъбречна недостатъчност, неграмотно приложение на кортикостероиди и различни метаболитни нарушения.
Симптоми на хипокалиемия:

обща мускулна слабост, пареза;
нарушение на сухожилните рефлекси;
възможно задушаване в случай на нарушение на дихателните мускули;
нарушение на сърдечната дейност: понижаване на кръвното налягане, аритмия, тахикардия;
нарушение на процеса на дефекация и уриниране, причинено от атония на гладките мускули на вътрешните органи;
потисничество и загуба на съзнание.

Увеличаването на съдържанието на калий може да бъде причинено от прекомерното му прилагане по време на медицински процедури или от нарушаване на нормалното функциониране на надбъбречните жлези, бъбреците и сърцето. В същото време невромускулната регулация също се нарушава при човек, възникват парези и парализи, сърдечни аритмии, пациентът може да загуби съзнание.

Хлор и натрий.
Натриевият хлорид или обикновената кухненска сол е основното вещество, което е отговорно за регулирането на баланса на солта. Натриевите и хлорни йони са основните йони на междуклетъчната течност и тялото поддържа концентрацията им в определени граници. Тези йони участват в междуклетъчния транспорт, нервно-мускулната регулация и провеждането на нервните импулси. Човешкият метаболизъм е в състояние да поддържа концентрацията на хлорни и натриеви йони, независимо от количеството сол, консумирана с храната: излишъкът от натриев хлорид се отделя от бъбреците и потта, а дефицитът се състои от подкожна мастна тъкан и други органи.

Липсата на натрий и хлор може да възникне при продължително повръщане или диария, както и при хора, които се придържат към продължителна диета без сол. Често липсата на хлорни и натриеви йони се придружава от тежка дехидратация.

Chloropenia. Хлорът се губи при продължително повръщане заедно със стомашен сок, съдържащ солна киселина.

Хипонатриемията също се развива с повръщане и диария, но може да бъде причинена и от бъбречна, сърдечна недостатъчност и цироза.
Симптоми на липса на хлорни и натриеви йони:

нарушение на нервно-мускулната регулация: астения, конвулсии, парези и парализа;
главоболие, виене на свят;
гадене и повръщане
потисничество и загуба на съзнание.

калций, Калциевите йони са от съществено значение за свиването на мускулите. Също така, този минерал е основният компонент на костната тъкан. Хипокалцемията може да възникне при недостатъчен прием на този минерал с храна, нарушена активност на щитовидната и паращитовидната жлеза и липса на витамин D (рядко излагане на слънце). При липса на калций се появяват спазми. Дългосрочната хипокалцемия, особено в детска възраст, води до нарушение на формирането на скелета, склонност към фрактури.

Излишъкът от калций е рядко състояние, което възниква при прекомерно приложение на препарати с калций или витамин D по време на медицински процедури или с повишена чувствителност към този витамин. Симптоми на това състояние: треска, повръщане, силна жажда, в редки случаи гърчове.

Витамин D е витамин, чието присъствие е необходимо за усвояването на калция от храната в червата. Концентрацията на това вещество до голяма степен определя насищането на организма с калций.

Въздействие на начина на живот

Нарушенията на водно-солевия баланс могат да възникнат не само поради различни заболявания, но и с неправилен начин на живот и диета. Всъщност метаболитната скорост и натрупването на определени вещества зависят от храненето на човека, от начина му на живот.

Причини за нарушения:

неактивен, заседнал начин на живот, заседнала работа;
липса на спортни занимания, извършване на активни физически упражнения;
лоши навици: злоупотреба с алкохол, тютюнопушене, употреба на наркотици;
небалансирана диета: прекомерен прием на протеинови храни, сол, мазнини, липса на пресни зеленчуци и плодове;
нервно напрежение, стрес, депресия;
нередовно работно време, липса на подходяща почивка и сън, хронична умора.

Заседнал начин на живот и липса на физически упражнения водят до факта, че човек забавя метаболизма, а страничните продукти на реакциите не се отделят, а се натрупват в органи и тъкани под формата на соли и токсини. Небалансираната диета води до излишък или дефицит на приема на определени минерали. В допълнение, разграждането на, например, протеинови храни, произвежда голям брой киселинни продукти, които причиняват изместване на киселинно-алкалния баланс.

Във всеки случай начинът на живот на човек има пряко влияние върху здравето му. Вероятността от развитие на метаболитни нарушения и системни заболявания е много по-ниска при хора, които водят здравословен начин на живот, пълноценно ядат и спортуват.

Лечение на водно-солевия дисбаланс

Нарушенията на водно-солевия баланс най-често се проявяват под формата на промяна в нормалната киселинност на телесните среди и натрупване на соли. Тези процеси протичат бавно, симптомите се увеличават постепенно, често човек дори не забелязва как състоянието му се влошава. Лечението на нарушенията на водно-солевия метаболизъм е комплексно лечение: в допълнение към приемането на лекарствени отвари е необходимо да промените начина на живот и да спазвате диета.

Лекарствата са насочени към премахване на излишните соли от тялото. Солите се отлагат основно в ставите или в бъбреците и жлъчния мехур под формата на камъни. Алтернативното лечение на солните отлагания е мек ефект върху организма. Такава терапия няма странични ефекти и допринася за цялостно възстановяване на здравето. Въпреки това, медикаментите трябва да бъдат дълги и системни. Само в този случай можете да получите промени. Подобренията ще се увеличават постепенно, но тъй като тялото се почиства от солни отлагания и нормализира метаболизма, човек ще се чувства по-добре и по-добре.

Народни рецепти:

Диви моркови. В терапията се използва съкровището "чадър" на това растение. Едно съцветие се нарязва и задушава в 1 чаша вряла вода, настоява час, след което се филтрира. Вземете ¼ чаша два пъти на ден. Лечението се бори с алкализацията на организма и нормализира водно-солевия баланс.
Грозде. Използват се млади издънки ("антени") на това растение. В 200 мл вряща вода се задушава 1 ч.л. издънки, настоявайте 30 минути и филтрирайте. Вземете ¼ чаша 4 пъти на ден. Лечението продължава месец. Такъв инструмент помага за премахване на оксалати.
Лимон и чесън. Три лимона се разбиват заедно с кора и 150 г чесън, всичко се смесва, добавят се 500 мл студена преварена вода и се настоява ден. След това филтрирайте и изцедете сока. Съхранявайте лекарството в хладилника и приемайте по ¼ чаша веднъж дневно сутрин до закуска. Лекарството премахва излишните соли.
Билкова реколта номер 1. Нарежете и смесете 1 част трева от спаринка и 2 части листа от ягоди и касис. В 1 чаша вряща вода пара 1 супена лъжица. л. такава колекция, настоявайте половин час, след което филтрирайте. Приемайте по половин чаша три пъти на ден. Лечението продължава месец. Такъв инструмент помага да се премахнат уратните соли и допринася за лечението на уролитиаза.

Стойността на водата и нейния обмен в тялото

Водно-солеви обмен - това е съвкупност от процеси на разпределение на вода и минерали между извънклетъчното и вътреклетъчното пространство на тялото, както и между тялото и околната среда. Обменът на вода в тялото е неразривно свързан с минералния (електролитния) метаболизъм. Разпределението на водата между водните пространства на тялото зависи от осмотичното налягане на течностите в тези пространства, което до голяма степен се определя от техния електролитен състав. Ходът на всички жизненоважни процеси зависи от количествения и качествен състав на минералните вещества в телесните течности. Механизмите, участващи в регулирането на водно-солевия метаболизъм, се характеризират с голяма чувствителност и точност.

Поддържането на постоянството на осмотичното, обемното и йонното равновесие на извън- и вътреклетъчните телесни течности с помощта на рефлекторни механизми се нарича водно-електролитна хомеостаза. Промени в приема на вода и сол, прекомерна загуба на тези вещества и т.н. придружени от промяна в състава на вътрешната среда и се възприемат от съответните рецептори. Синтезът на информацията, постъпваща в централната нервна система, завършва с факта, че бъбрекът, основният ефект на ефекта, който регулира водно-солевия баланс, получава нервни или хуморални стимули, които адаптират работата му към нуждите на организма.

вода необходими за всяко животинско тяло и изпълнява следните функции:

1) е съществен компонент на протоплазмата на клетки, тъкани и органи; тялото на възрастен човек е 50-60% вода, т.е. достига 40-45 л;

2) е добър разтворител и носител на много минерални и хранителни вещества, метаболитни продукти;

3) взема активно участие в много метаболитни реакции (хидролиза, подуване на колоиди, окисляване на протеини, мазнини, въглехидрати);

4) намалява триенето между контактните повърхности в човешкото тяло;

5) е основният компонент на водно-електролитната хомеостаза, като е част от плазма, лимфа и тъканна течност;

6) участва в регулирането на телесната температура на човека;

7) осигурява гъвкавост и еластичност на тъканите;

8) е включена в състава на храносмилателни сокове с минерални соли.

Дневната потребност на възрастен човек във вода в покой е 35-40 мл на килограм телесно тегло, т.е. с маса 70 кг - средно около 2,5 литра. Това количество вода постъпва в тялото от следните източници:

1) вода, консумирана под формата на напитка (1-1,1 л) и с храна (1-1,1 л);

2) вода, която се образува в организма в резултат на химични трансформации на хранителни вещества (0,3-0,35 l).

Основните органи, които отстраняват водата от тялото, са бъбреците, потните жлези, белите дробове и червата. При нормални условия 1,1,5 литра вода се отделя от бъбреците на ден под формата на урина. Потните жлези в покой през кожата под формата на пот отделят 0,5 л вода на ден (при повишена работа и в жегата - повече). 0,35 л вода се издишва на ден под формата на водна пара в покой (при засилено и по-дълбоко дишане - до 0,8 л / ден). През червата с изпражнения на ден се отделя 100-150 мл вода. Съотношението между количеството на погълната и отделената вода от тялото е воден баланс, За нормалното функциониране на организма е важно пристигането на вода да покрие изцяло потока, в противен случай в резултат на загубата на вода възникват сериозни нарушения. Загубата на 10% от водата води до дехидрация (дехидратация), със загубата на 20% от водата идва смърт, При липса на вода в тялото се наблюдава движение на течност от клетките в интерстициалното пространство, а след това в съдовото легло. Както локалните, така и общите нарушения на водния метаболизъм в тъканите могат да се проявят под формата на оток и капчица. отокнарича се натрупване на течност в тъканите, капчица - натрупване на течност в кухините на тялото. Течността, която се натрупва в тъканите по време на оток и в кухини с капчица, се нарича трансудат. Той е прозрачен и съдържа 2-3% протеин. Отокът и капчиците на различни локализации се обозначават със специални термини: подуване на кожата и подкожната тъкан - анасарка (на гръцки ana - отгоре и саркос - месо), водянка на перитонеалната кухина - асцит (на гръцки аскос - торба), плеврална кухина - хидроторакс, кухина на сърдечната риза - хидроперикард, кухината на вагиналната мембрана на тестиса - хидроцеле. В зависимост от причините и механизмите за развитие съществуват сърдечни или конгестивни, оток, бъбречен оток, кахектични, токсични, травматични отоци и др.

Обмен на минерални соли

Тялото се нуждае от постоянно снабдяване не само с вода, но и минерални соли, Те влизат в тялото с храна и вода, с изключение на трапезната сол, която се добавя специално към храната. Общо около 70 химични елемента бяха открити при животни и хора, от които 43 се считат за незаменими (съществени; лат. Есенция - есенция).

Нуждата на организма от различни минерали варира. Някои елементи, наречени макронутриентисе въвеждат в организма в значително количество (в грамове и десети грам на ден). Макронутриентите включват натрий, магнезий, калий, калций, фосфор, хлор. Други елементи - микроелементи (Желязо, манган, кобалт, цинк, флуор, йод и др.) Са необходими на организма в изключително малки количества (в микрограми - хилядни от милиграм).

Функциите на минералните соли:

1) са биологичните константи на хомеостазата;

2) създават и поддържат осмотичното налягане в кръвта и тъканите (осмотично равновесие);

3) поддържа постоянна активна реакция на кръвта

(рН \u003d 7,36 - 7,42);

4) участват в ензимните реакции;

5) участват във водно-солевия метаболизъм;

6) натриевите, калиевите, калциевите, хлорните йони играят голяма роля в процесите на възбуждане и инхибиране, свиване на мускулите, коагулация на кръвта;

7) са неразделна част от костите (фосфор, калций), хемоглобин (желязо), хормонът тироксин (йод), стомашен сок (солна киселина) и др .;

8) са съставните компоненти на всички храносмилателни сокове, които се секретират в големи количества.

Нека разгледаме накратко обмяната на натрий, калий, хлор, калций, фосфор, желязо и йод.

1) натрий влиза в тялото главно под формата на трапезна (трапезна) сол. Това е единствената минерална сол, която се добавя към храната. Растителните храни са бедни на сол. Дневната нужда от трапезна сол за възрастен е 10-15 гр. Натрият участва активно в поддържането на осмотичния баланс и обема на течностите в организма и влияе върху растежа на организма. Заедно с калий, натрият регулира активността на сърдечния мускул, променяйки значително своята възбудимост. Симптоми на дефицит на натрий: слабост, апатия, мускулни потрепвания, загуба на свойството на контрактилитет на мускулната тъкан.

2) калийнавлиза в организма със зеленчуци, месо, плодове. Дневната му норма е 1 г. Заедно с натрий той участва в създаването на потенциал за биоелектрична мембрана (калиево-натриева помпа), поддържа осмотичното налягане на вътреклетъчната течност и стимулира образуването на ацетилхолин. При липса на калий се наблюдава инхибиране на процесите на асимилация (анаболизъм), слабост, сънливост, хипорефлексия (намаляване на рефлексите).

3) хлор постъпва в тялото под формата на трапезна сол. Хлоровите аниони заедно с натриевите катиони участват в създаването на осмотичното налягане на кръвната плазма и други телесни течности. Хлорът също е част от солната киселина на стомашния сок. Симптомите на недостиг на хлор при хора не са открити.

4) калций навлиза в тялото с млечни продукти, зеленчуци (зелени листа). Съдържа се в костите заедно с фосфор и е една от най-важните биологични константи на кръвта. Нормалното съдържание на калций в човешката кръв е 2,25-2,75 mmol / L (9-11 mg%). Намаляването на калция води до неволни мускулни контракции (калциева тетания) и смърт поради спиране на дишането. Калцият е необходим за коагулация на кръвта. Дневната нужда от калций е 0,8 g.

5) фосфорнавлиза в тялото с млечни продукти, месо, зърнени храни. Дневната нужда от него е 1,5 гр. Заедно с калция той се намира в костите и зъбите и е част от макроергичните съединения (АТФ, креатинфосфат и др.). Отлагането на фосфор в костите е възможно само при наличие на витамин D. При липса на фосфор в организма се наблюдава деминерализация на костите.

6) желязо навлиза в тялото с месо, черен дроб, боб, сушени плодове. Дневната нужда е 12-15 mg. Той е неразделна част от хемоглобина на кръвта и дихателните ензими. Човешкото тяло съдържа 3 g желязо, от които 2,5 g е в червените кръвни клетки като част от хемоглобина, останалите 0,5 g са част от клетките на тялото. Липсата на желязо нарушава синтеза на хемоглобин и в резултат води до анемия.

7) йодидва с питейна вода, обогатена в него, когато тече през скали или с трапезна сол с добавяне на йод. Дневната нужда е 0,03 mg. Участва в синтеза на хормоните на щитовидната жлеза. Липсата на йод в организма води до ендемичен зоб - увеличаване на щитовидната жлеза (някои райони на Урал, Кавказ, Памир и др.).

Нарушаването на минералния метаболизъм може да доведе до заболяване, при което в бъбречните чашки, таза и уретерите се образуват камъни с различна големина, структура и химичен състав (нефролитиаза - нефролитиаза). Също така може да допринесе за образуването на камъни в жлъчния мехур и жлъчните пътища (жлъчнокаменна болест).

Витамини и тяхното значение

витамини(лат. vita - живот + амини) - незаменими вещества, които идват от храната, необходими за поддържане на жизнените функции на организма. В момента са известни повече от 50 витамина.

Функциите на витамините са разнообразни:

1) те са биологични катализатори и активно взаимодействат с ензимите и хормоните;

2) много от тях са коензими, т.е. компоненти с ниско молекулно тегло на ензими;

3) участват в регулирането на метаболизма под формата на инхибитори или активатори;

4) някои от тях играят роля за образуването на хормони и медиатори;

5) отделните витамини намаляват възпалението и допринасят за възстановяването на увредената тъкан;

6) насърчаване на растежа, подобряване на минералния метаболизъм, устойчивост на инфекции, защита от анемия, повишено кървене;

7) осигуряват висока производителност.

Наричат \u200b\u200bсе заболявания, които се развиват при липса на витамини в храната недостиг на витамини. Функционалните разстройства, които възникват при частичен дефицит на витамини, са хиповитаминозата. Болестите, причинени от прекомерен прием на витамини, се наричат \u200b\u200bхипервитаминоза.

Витамините обикновено се означават с буквите на латинската азбука, химичните и физиологичните наименования (физиологичното име се дава в зависимост от естеството на действието на витамина). Например, витамин С - аскорбинова киселина, витамин против цигиране, витамин К - викасол, анти-хеморагичен и др.

По разтворимост всички витамини се разделят на 2 големи групи: водоразтворим- витамини от група В, витамин С, витамин Р и др .; мастноразтворим- витамини A, D, E, K, F.

Помислете накратко някои от витамините от тези групи.

Водоразтворими витамини.

1) Витамин С - аскорбинова киселина, анти-скенгик. Дневната нужда е 50-100 mg. При липса на витамин С човек развива скорбут (скърцане): кървене и разхлабване на венците, загуба на зъби, кръвоизливи в мускулите и ставите. Костната тъкан става по-пореста и чуплива (може да има фрактури). Има обща слабост, летаргия, изтощение, намалена устойчивост на инфекции.

2) Витамин В 1 - тиамин, антиневрин. Дневната нужда е 2-3 mg. При липса на витамин В 1 се развива болест на бери-бери: полиневрит, нарушена активност на сърцето и стомашно-чревния тракт.

3) Витамин В 2 - рибофлавин (лактофлавин), антисебореен. Дневната нужда е 2-3 mg. С недостиг на витамин при възрастни се наблюдават увреждания на очите, лигавицата на устната кухина, устните, атрофия на папилите на езика, себорея, дерматит, загуба на тегло; при деца - забавяне на растежа.

4) Витамин В 3 - пантотенова киселина, антидерматит. Дневна нужда - 10 mg. С недостиг на витамини се появява слабост, умора, замаяност, дерматит, увреждане на лигавиците и неврит.

5) Витамин В 6 - пиридоксин, антидерматит (адермин). Дневната нужда е 2-3 mg. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. При недостиг на витамин дерматитът се наблюдава при възрастни. При кърмачета гърчовете (гърчове) от епилептиформния тип са специфична проява на недостиг на витамини.

6) Витамин В 12 - цианокобаламин, антианемичен. Дневната потребност е 2-3 mcg. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. Засяга хематопоезата и предпазва от злокачествена анемия.

7) Витаминно слънце - фолиева киселина (фолацин), антианемична. Дневна нужда - 3 mg. Синтезира се в дебелото черво чрез микрофлора. Той влияе върху синтеза на нуклеинови киселини, образуването на кръв и предпазва от мегалобластна анемия.

8) Витамин Р - рутин (цитрин), витамин за укрепване на капилярите. Дневна нужда - 50 mg. Намалява пропускливостта и чупливостта на капилярите, засилва ефекта на витамин С и допринася за натрупването му в организма.

9) Витамин РР - никотинова киселина (никотинамид, ниацин), антипелагрична. Дневна нужда - 15 mg. Синтезира се в дебелото черво от аминокиселината триптофан. Предпазва от пелагра: дерматит, диария (диария), деменция (психични разстройства).

Мастноразтворими витамини.

1) Витамин А - ретинол, антиоксерофталмичен. Дневната нужда е 1,5 mg. Той насърчава растежа и предпазва от нощна или нощна слепота (хемералопия), суха роговица (ксерофталмия), омекотяване и некроза на роговицата (кератомалация). Предшественик на витамин А е каротинът, който се намира в растенията: моркови, кайсии, листа от магданоз.

2) Витамин D - калциферол, антирахитен. Дневната потребност е 5-10 mcg, за кърмачета - 10-25 mcg. Регулира обмяната на калций и фосфор в организма и предпазва от рахит. Предшественик на витамин D в организма е 7-дехидро-холестерол, който под влияние на ултравиолетовите лъчи в тъканите (в кожата) се превръща във витамин D.

3) Витамин Е - токоферол, антистерилен витамин. Дневна нужда - 10-15 mg. Осигурява функцията на възпроизвеждане, нормалния ход на бременността.

4) Витамин К - Викасол (филокхинон), антихеморагичен витамин. Дневната нужда е 0,2-0,3 mg. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. Засилва биосинтезата на протромбина в черния дроб и насърчава коагулацията на кръвта.

5) Витамин F - за нормалния метаболизъм на мазнините в организма е необходим комплекс от ненаситени мастни киселини (линолова, линоленова, арахидонова). Дневна нужда - 10-12 g.

храна

храна- Сложен процес на приемане, храносмилане, усвояване и усвояване на организма на хранителни вещества, необходими за покриване на енергийните му разходи, изграждане и обновяване на клетки, тъкани и регулиране на функциите. В процеса на хранене хранителните вещества влизат в храносмилателните органи, претърпяват различни промени под въздействието на храносмилателните ензими, навлизат в циркулиращите течности на тялото и по този начин се превръщат във фактори на вътрешната му среда.

Храненето осигурява нормалното функциониране на организма, при условие че е снабдено с необходимото количество протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и вода в пропорциите, необходими за организма. При балансирана диета акцентът е върху така наречените незаменими компоненти на храната, които не са. се синтезират в самото тяло и трябва да се приемат в необходимите количества с храната. Тези компоненти включват незаменими аминокиселини, есенциални мастни киселини и витамини. Много минерали и вода също са основни компоненти. Оптималното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати в диетата, близко до 1: 1: 4,6, е оптимално за хранене на почти здрав човек.

Илюстрации

фигура 237

фигура 238

фигура 239

фигура 240

фигура 241

фигура 242

фигура 243

фигура 244

фигура 245

фигура 246

фигура 247

фигура 248

фигура 249

фигура 250

фигура 251

фигура 252

фигура 253

фигура 254

фигура 255

фигура 256

фигура 257

фигура 258

фигура 259

фигура 260

фигура 261

фигура 262 Диаграма на хода на перитонеума

фигура 263 Коремни органи

Въпроси за сигурност

1. Обща характеристика на вътрешните органи и храносмилателната система.

2. Устната кухина, нейната структура.

3. Структурата на езика и зъбите.

4. Слюнчени жлези, състав, свойства и значение на слюнката.

5. Регулиране на слюноотделянето.

6. Структурата и функциите на фаринкса и хранопровода.

7. Структурата на стомаха.

8. Методи за изследване на секрецията на стомашния сок.

9. Съставът, свойствата и значението на стомашния сок.

10. Регулиране на стомашната секреция и механизма на преминаване на храната от стомаха към дванадесетопръстника.

11. Структурата на тънките черва.

12. Съставът, свойствата и стойността на чревния сок.

13. Видове чревно храносмилане.

14. Абсорбция на протеини, мазнини, въглехидрати, вода и минерални соли.

15 Структурата на дебелото черво.

16. Храносмилане в дебелото черво.

17. Ролята на микрофлората на дебелото черво в храносмилането.

18. Перитонеума.

19. Структурата и функцията на черния дроб.

20. Жлъчката, нейният състав и значение.

21. Структурата на панкреаса.

22. Съставът, свойствата и значението на панкреатичния сок.

23. Обща характеристика на метаболизма в организма.

24. Метаболизъм на протеини.

25. Мастният метаболизъм.

26. Метаболизъм на въглехидрати.

27. Обща характеристика на водно-солевия метаболизъм. Стойността на водата и нейния обмен в тялото.

28. Обмен на минерални соли.

29. Витамини и тяхното значение.

Човешкото тяло отделя 2,6 L H20 на ден поради изпаряване през кожата, с урина, изпражнения, издишан въздух. Между трите основни басейна на Н 2 О в тялото има непрекъснат интензивен обмен. Например, движението на течност (чрез дифузия) през стените на капилярите в човешкото тяло е около 1500 l за 1 минута. В растителните организми обменът на вода е по-интензивен, отколкото при животни и хора. Например, през вегетационния период едно растение от царевица или слънчоглед изпарява до 200 кг H 2 O. Водата непрекъснато се доставя в тъканите и се отстранява от тях, прониква в клетките и обратно от тях през порите на клетъчните мембрани с диаметър 3-4 Å. Времето за полуобмен на вода в клетките на редица тъкани е 30-90 s, т.е. много повече, отколкото за органични молекули или йони.

Основните параметри на течността на тялото са осмотичното налягане (P), pH и обемът на извънклетъчната течност. Осмотичното налягане и рН на извънклетъчната течност и кръвната плазма са едни и същи, те също са еднакви за различните органи. От друга страна, pH може да бъде различен в клетките от различни видове и дори в различни субклетъчни структури, което се обяснява с характеристиките на метаболизма в различни органи и органоиди. PH стойността, характерна за този тип клетки, обаче е постоянна; намалението или увеличаването му води до нарушена функция на клетките.

Поддържането на постоянството на вътреклетъчната среда се осигурява от постоянството на осмотичното налягане, рН и обема на извънклетъчната течност. От своя страна, постоянството на параметрите на извънклетъчната течност се определя от действието на бъбреците и системата от хормони, които регулират тяхната функция.

Регулиране на осмотичното налягане и обема на извънклетъчната течност

Осмотичното налягане на извънклетъчната течност зависи от NaCl солта, която е най-високата концентрация в тази течност. Следователно основният механизъм за регулиране на осмотичното налягане е свързан с промяна в скоростта на екскреция от бъбреците или на Н20 или NaCl, в резултат на което концентрацията се променя. NaCl в тъканни течности и следователно осмотично налягане. Обемът на извънклетъчната течност се регулира поради едновременна промяна в скоростта на екскреция и Н 2 Ои NaCl. Na + катионите причиняват натрупването на вода в клетките и тъканите, а K + и Ca +2 катионите имат обратен ефект. Екскрецията на вода и NaCl от бъбреците се регулира от антидиуретични хормони - вазопресин и алдостерон.

Вазопресинът, образуван от задната хипофиза в отговор на повишено осмотично налягане на извънклетъчната течност, увеличава скоростта на обратната абсорбция на водата от първичната урина в бъбречните канали. Така диурезата намалява, урината става по-концентрирана. Вазопресинът, като поддържа необходимото количество течност в организма, не влияе върху количеството на NaCl. Осмотичното налягане на извънклетъчната течност се намалява и стимулът, който е причинил освобождаването на вазопресин, се елиминира.

Алдостеронът, произведен в кората на надбъбречната жлеза с намаляване на концентрацията на NaCl в кръвта, увеличава скоростта на реабсорбция на Na + йони (NaCl) в каналите на бъбречните нефрони. В резултат на действието на алдостерон NaCl се задържа в организма и стимулът, който е причинил секрецията на алдостерон, се елиминира. Прекомерната секреция на алдостерон и съответно увеличаване на концентрацията на NaCl води до повишаване на осмотичното налягане на извънклетъчната течност. В отговор на това се засилва секрецията на вазопресин, който задържа водата в тялото. В резултат и NaCl, и Н20 се натрупват: обемът на извънклетъчната течност се увеличава при поддържане на нормално осмотично налягане. С увеличаване на обема на извънклетъчната течност кръвното налягане се повишава, тази форма на хипертония се нарича бъбречна.

Значително намаляване на обема на извънклетъчната течност може да причини нарушение на кръвоснабдяването на тъканите. В този случай се нарушават функциите на всички органи, особено на мозъка: възниква състояние на шок.

Алдостеронът и вазопресинът регулират водно-солевия метаболизъм на нивото на органа - бъбреците. Съотношението на тези хормони в тялото обаче се регулира от централната нервна система (виж глава 16).

РЕ регулация

Регулирането на рН се осигурява чрез селективно отделяне на киселини или основи с урината; следователно рН на урината може да варира между 4,6-8,0.

РН на извънклетъчната течност обикновено е 7,36-7,44. Границите на отклонение на pH от нормата, съвместими с живота, до 7,0 за ацидоза и до 7,8 за алкалоза.

Продължителността на pH се поддържа от извънклетъчните течно-буферни системи, промените в белодробната вентилация и скоростта на отделяне на киселина през бъбреците. Основният буфер на извънклетъчната течност е системата:

(НСОз) ¯ + Н + ↔ Н 2 СО 3 ↔ Н 2 О + СО 2.

Стойността на pH се определя от съотношението [NSO 3 ¯] /. При рН 7,4 е 20: 1; намаляване на това съотношение води до понижаване на рН (ацидоза), повишаване води до повишаване (алкалоза). Стойността на съотношението [NSO 3 ¯] / зависи от промяната както в [NSO 3 ¯], така и в. Концентрацията на CO 2 зависи от скоростта на неговото отстраняване през белите дробове, така че респираторна ацидоза или алкалоза може да възникне с дихателна дисфункция. Концентрацията на йони (HCO3) ¯ се променя главно в резултат на метаболитни нарушения, например намалява с увеличаване на концентрацията на кетони (метаболитна ацидоза).

Бъбреците участват в регулирането на киселинно-алкалния баланс, променяйки отделянето на водородни йони Н +. Те се отделят или като част от недисоциирани киселини, или като част от NH 4 +. В допълнение, бъбречните клетки могат да доставят допълнителни количества йон (HCO3) ¯, образувани при окисляване на метаболити в кръвта:

метаболити + O 2 → СО 2

СО 2 + Н 2 О ↔ »H 2 CO 3 ↔ (HCO 3) ¯ + Н +.

Н + йони се отделят от клетките в каналите на нефрона и се екскретират с урината, а йони (НС0 3) ¯ от бъбречните клетки под формата на NaHCO 3 преминават в кръвта, като понижават нейната киселинност (компенсация на ацидозата).

Хормоните не участват пряко в регулирането на pH на извънклетъчната течност, обаче при редица заболявания на ендокринната система се наблюдават нарушения в киселинно-алкалния баланс, например ацидоза при диабет.

Минерален обмен

Минерални вещества

Минералните (неорганични) вещества се намират в клетките под формата на йони. Основните катиони в клетките и извънклетъчните течности на човешкото тяло са Na +, K +, Ca 2+, Mg 2+ и PO 3 ,, CI ,, SJ 4 2-, HCO 3 ¯ преобладават сред анионите. Общият положителен заряд на катионите е равен на общия отрицателен заряд на анионите, въпреки че някои колебания са разрешени в една или друга посока. За да се постигне електронейтралност, в организма липсват неорганични аниони. Това се компенсира от аниони от органични киселини и кисели протеини. Извън клетката това изисква ~ 12% от органичните аниони и ~ 27% вътре в клетката. Концентрациите на основните катиони и аниони в междуклетъчната течност и плазмата са почти еднакви. Основният катион във външната част на клетъчната среда е Na + йонът (над 90% от общата концентрация на всички катиони), а на анионите - CI¯ , и NSO 3 ¯ (съответно, около 70 и 18%). Вътре в клетката преобладават K + катиони (75%) и PO3-аниони (50%). В таблица 18 са изброени основните елементи, открити в човешкото тяло, и тяхното съдържание и биологична роля са посочени.

Таблица 18. Съдържанието и биологичната роля на определени микроелементи в човешкото тяло

елемент	Критични материи с преобладаващо натрупване на елементи	Биологична роля	Общото съдържание на артикула
в пълна кръв, g / 100 ml	тегл. фракция в сухо вещество

Бор 5 V	Щитовидна жлеза, костен мозък	Участва в въглехидратния метаболизъм, засилва действието на инсулина, намалява ефекта на витамините B 2 и B 12, както и чревната амилаза и протеина, инхибира окисляването на адреналин	1 · 10 -6 4 · 10 -5	n · 10 −4 n · 10 −5
Флуор 9 P	Костна тъкан	Участва в образуването на скелета, повишава устойчивостта на зъбите към кариес, стимулира образуването на кръв и имунитета	1 · 10 -5 4,5 · 10 -5	n · 10 −3 n · 10 −5
Алуминий 13 А1	Черен дроб, мозък, кости	Насърчава развитието и регенерацията на епителна, съединителна и костна тъкан; активира ензимите; влияе върху дейността на храносмилателните жлези; предотвратява проникването на метални йони в протоплазмата	1 · 10 -6 4 · 10 -5	n · 10 −4 n · 10 −5
Силиций 14 Si	Съединителна тъкан, панкреас, бъбреци, мозъчен мозък, коса	Той засяга функциите на панкреаса и еластичността на кожата, ускорява процеса на образуване на белег	1.6 · 10 -2	n · 10 -2 n · 10 -4
Ванадий 23 V	Малко проучен (кръв?)	Участвайте в окислително-възстановителни процеси, засяга процесите на дишане и хематопоеза	-	n · 10 −4 n · 10 −5
Хром 24 Кр	Коса, нокти	Той навлиза в активния център на ензима трипсин; активира окислителните процеси	35 · 10 -6 1,2 · 10 -5	n10 -4 n106


Манган 25 Mn	Кости, черен дроб, щитовидна жлеза, хипофиза	Участва във формирането на скелета при имунни отговори, в кръвообразуването и тъканното дишане; влияе върху активността на много витамини, ензими и хормони	до 2,5 · 10 -5	n · 10 −4 n · 10 −5
Желязо 26 Fe	Червени кръвни клетки, далак, черен дроб	Той е част от хемоглобина, участва в хематопоеза, дишане и редукс; Дефицитът на Fe води до анемия	4 · 10 -3	n · 10 -1 n · 10 -2
Кобалт 27 Ко	Черния дроб, кръвта, далака, щитовидната жлеза, костната тъкан, яйчниците, хипофизата	Участва в синтеза на редица ензими (глициндипептидаза, холинестераза, ацилаза), хормон на щитовидната жлеза, витамин В 12, хемоглобин и др .; стимулира образуването на кръв, активността на щитовидната жлеза, регулира въглехидратния метаболизъм	3,9 · 10 -7 1,48 · 10 -6 (плазма)	n10 -5 n106
Никел 28 Ni	Панкреас черен дроб, хипофиза, кожа, роговица	Активира ензима анхидраза, влияе на окислителните процеси и въглехидратния метаболизъм; част от инсулин	-	n · 10 -5 n · 10 -2
Мед 29 С	Черен дроб, кости, мозък	Включва се в много тъканни протеини и ензими (лактаза, тирозиназа, оксидаза и др.); повишава активността на определени хормони; участва в хематопоезата, ензимното окисляване, тъканното дишане, имунните процеси, пигментацията	6,9 · 10 -5 1,17 · 10 -4	n · 10 −3 n · 10 −4
Цинк 30 Zn	Черен дроб, простатна лезия, ретина	Включен в редица тъканни протеини и ензими, активира хормоните на хипофизата, панкреаса и гениталиите; участва в хематопоезата и дейността на ендокринните жлези, спомага за отстраняването на CO 2 от тялото: с недостиг на Zn - забавяне на растежа, косопад, инхибиране на сексуалните функции	5 · 10 -4 1,275 · 10 -4	n · 10 -2 n · 10 -3


Арсен 33 As	Черния дроб, далака, бъбреците, червените кръвни клетки	Той е свързан с хемоглобин на еритроцитите, в дози до 0,5 mg подобрява хематопоезата, усвояването на азот и фосфор, ограничава разграждането на протеините; значителни дози токсични	8 · 10 -4	n10 -4 n106
Селен 34 Se	Черен дроб, бъбреци, далак, сърце, рогови образувания, кръв	Той взаимодейства с кръвни протеини - албумин, хемоглобин и глобулини, както и с инсулин; повишава активността на коензим Q (убихинон); намалява адреналиновата хипергликемия; във високи дози токсични	-	n10 -5 n107
Бром 35 Br	Мозък, щитовидна жлеза, хипофиза, яйчник, бъбреци	Участва в регулацията на нервната система, надбъбречната кора и половите жлези; инхибира активността на щитовидната жлеза	2 · 10 -4 1,5 · 10 -2	n · 10 −3 n · 10 −4
Стронций 38 Ср	Костна тъкан	Участва в образуването на костна тъкан, засилва активността на ензима фосфатаза	-	n · 10 −3 n · 10 −3
Молибден 42 Mo	Черен дроб, бъбреци, надбъбречни жлези, бяло вещество на мозъка, пигментирана мембрана на окото	Включени в тъканните протеини и някои ензими (ксантин оксидаза, алдехидна оксидаза и др.); ускорява растежа, излишъкът Mo води до подагра на молибден	-	n10 -4 n106
Кадмий 48 Cd	Черния дроб, бъбреците	Той е част от инсулина и някои ензими, активира аргиназата и амилазата, но инхибира действието на редуктазата; засяга черния дроб	песни	n · 10 -3
Калай 48 Sn	Костна тъкан, черен дроб, бели дробове	Задължителен костен компонент (0,08%); черен дроб (0,006%) и бели дробове (0,045%), биологичните функции на калай не са напълно ясни	1 · 10 -5 5 · 10 -5	n · 10 −3 n · 10 −5

Всички живи организми се характеризират с разлика (градиент) в концентрациите на основни неорганични йони между вътреклетъчните и извънклетъчните течности, които са разделени от клетъчна мембрана. Мембраната има селективна пропускливост по отношение на отделни йони и като цяло е непропусклива за големи макромолекули, като например протеини.

Минералният метаболизъм е съвкупност от процеси на абсорбция, асимилация, разпределение, преобразуване и отделяне от тялото на онези вещества, които са в него главно под формата на неорганични съединения. Минералните вещества в състава на биологичната течност създават вътрешната среда на организма с постоянни физико-химични свойства, което осигурява нормалното функциониране на клетките и тъканите. Определянето на съдържанието и концентрацията на редица минерали в телесните течности е важен диагностичен тест за много заболявания. В някои случаи нарушението на минералния метаболизъм е причината за заболяването, в други е само симптом на заболяването, но всяка болест в една или друга степен е придружена от нарушение на водно-минералния метаболизъм.

По отношение на количеството, основната част от минералните съединения на организма са хлоридни, фосфатни и карбонатни соли на натрий, калий, калций и магнезий. В допълнение, тялото съдържа съединения на желязо, манган, цинк, мед, кобалт, йод и няколко други микроелементи.

Минералните соли в телесните течности частично или напълно се разтварят и съществуват под формата на йони. Минералите могат също да бъдат под формата на неразтворими съединения. В костите и хрущялите са концентрирани 99% от целия калций в тялото, 87% от фосфор и 50% от магнезий. Минералите са част от много органични съединения, като протеини. Минералният състав на някои тъкани на възрастен е показан в таблицата.

Минералният състав на някои тъкани на възрастен (на 1 kg тегло на прясна тъкан)

Име на плат	натрий	калий	калций	магнезиев	хлор	Фосфор (молци)
Име на плат	милиеквивалента
кожа	79,3	23,7	9,5	3,1	71,4	14,0
на мозъка	55,2	84,6	4,0	11,4	40,5	100,0
бъбреци	82,0	45,0	7,0	8,6	67,8	57,0
черен дроб	45,6	55,0	3,1	16,4	41,3	93,0
Сърдечен мускул	57,8	64,0	3,8	13,2	45,6	49,0
Скелетен мускул	36,3	100,0	2,6	16,7	22,1	58,8

Основният източник на минерали за организма е храната. Най-голямо количество минерални соли се съдържа в месото, млякото, кафявият хляб, бобовите растения и зеленчуците.

От стомашно-чревния тракт минералите навлизат в кръвта и лимфата. Йони на някои метали (Ca, Fe, Cu, Co, Zn) са свързани със специфични протеини по време или след абсорбция.

Излишъкът от минерали при хората се отделя главно чрез бъбреците (йони на Na, K, Cl, I), както и през червата (йони на Са, Fe, Cu и др.). Пълното елиминиране на значителен излишък на соли, което най-често се случва при прекомерна консумация на трапезна сол, се случва само при липса на ограничения за пиене. Това се дължи на факта, че човешката урина съдържа не повече от 2% соли (максималната концентрация, с която бъбреците могат да работят).

Водно-солеви обмен

Водно-солевият метаболизъм е част от минералния метаболизъм, той е комбинация от процесите на приемане на вода и сол, главно NaCl, разпределението им във вътрешната среда и отделянето от организма. Нормалният водно-солен метаболизъм осигурява постоянен обем кръв и други телесни течности, осмотично налягане и киселинно-алкален баланс. Основното минерално вещество, благодарение на което тялото регулира осмотичното налягане, е натрият, приблизително 95% от осмотичното налягане на кръвната плазма се регулира от това минерално вещество.

Водно-солевият метаболизъм е комбинация от процесите на навлизане на вода и соли (електролити) в тялото, тяхното разпределение във вътрешната среда и отделяне от организма. Системите за регулиране на водно-солевия метаболизъм осигуряват постоянството на общата концентрация на разтворени частици, йонния състав и киселинно-алкалния баланс, както и обема и качествения състав на телесните течности.

Човешкото тяло се състои средно от 65% вода (от 60 до 70% от телесното тегло), която е в три течни фази - вътреклетъчна, извънклетъчна и транцелуларна. Най-голямото количество вода (40 - 45%) е вътре в клетките. Извънклетъчната течност включва (като процент от телесното тегло) кръвна плазма (5%), междуклетъчна течност (16%) и лимфа (2%). Трансцелуларната течност (1 - 3%) се изолира от съдовете чрез слой от епител и по своя състав е близък до извънклетъчния. Това е цереброспиналната и вътреочната течност, както и течността на коремната кухина, плеврата, перикарда, ставните торби и стомашно-чревния тракт.

Балансите на водата и електролитите при хората се изчисляват чрез дневния прием и отделяне на вода и електролити от тялото. Водата влиза в тялото под формата на напитка - около 1,2 литра, а с храната - около 1 литър. По време на метаболизма се образуват около 0,3 литра вода (от 100 грама мазнини, 100 грама въглехидрати и 100 грама протеин, съответно се образуват 107, 55 и 41 мл вода). Дневната нужда на възрастен човек от електролити е приблизително: натрий - 215, калий - 75, калций - 60, магнезий - 35, хлор - 215, фосфат - 105 mEq на ден. Тези вещества се абсорбират в стомашно-чревния тракт и навлизат в кръвта. Временно те могат да бъдат отложени в черния дроб. Излишната вода и електролити се отделят от бъбреците, белите дробове, червата и кожата. Средно на ден екскрецията на вода с урина е 1,0 - 1,4 литра, с изпражненията - 0,2, с кожата и потта 0,5, и с белите дробове - 0,4 литра.

Водата, постъпваща в тялото, се разпределя между различни течни фази, в зависимост от концентрацията на осмотично активни вещества в тях. Посоката на движение на водата зависи от осмотичния градиент и се определя от състоянието на цитоплазмената мембрана. Разпределението на водата между клетката и междуклетъчната течност се влияе не от общото осмотично налягане на извънклетъчната течност, а от нейното ефективно осмотично налягане, което се определя от концентрацията в течността на вещества, които преминават лошо през клетъчната мембрана.

При хората и животните една от основните константи е pH на кръвта, поддържан около 7,36. В кръвта има редица буферни системи - бикарбонат, фосфат, плазмени протеини, както и хемоглобин - които поддържат pH на кръвта на постоянно ниво. Но основно рН на кръвната плазма зависи от парциалното налягане на въглеродния диоксид и концентрацията на НСО3.

Отделните органи и тъкани на животни и хора се различават значително по съдържанието на вода и електролити.

Съдържанието на вода в различни органи и тъкани на възрастен до теглото на тъканта

От решаващо значение за дейността на клетките на всички органи и системи е поддържането на йонна асиметрия между вътреклетъчната и извънклетъчната течност. В кръвта и други извънклетъчни течности концентрацията на натриеви, хлорни, бикарбонатни йони е висока; в клетките основните електролити са калий, магнезий и органични фосфати.

Биологичните течности, отделяни от различни жлези, се различават по йонния състав от кръвната плазма. Млякото е изосмотично по отношение на кръвта, но в него е по-ниска, отколкото в плазмата, концентрацията на натрий и над съдържанието на калций, калий, фосфати. Потта има по-ниска концентрация на натриеви йони от кръвната плазма; жлъчката е много близка до кръвната плазма по съдържанието на редица йони.

Много йони, особено металните йони, са компоненти на протеини, включително ензими. Около 30% от всички известни ензими за пълно проявяване на тяхната каталитична активност изискват присъствието на минерали, най-често това е K, Na, Mq, Ca, Zn, Cu, Mn, Fe.

В регулирането на водно-солевия метаболизъм решаваща роля играят бъбреците и група специални хормони.

За да се поддържа метаболизма на водата и солта на правилното ниво, трябва да се спазват няколко правила:

1. Пийте необходимото количество вода през целия ден

2. Опитайте се да използвате минерална, трапезна (не газирана) вода.

3. Тъй като основният източник на минерални соли са плодовете и зеленчуците, трябва редовно (всеки ден) да ги ядете.

4. Ако е необходимо, използвайте хранителни добавки (биологично активни добавки) към нормалната диета, по този начин можете бързо да наситите организма с минерални соли.

Допълнителни статии с полезна информация

Характеристики на обмена на вода и минерални соли при деца

Родителите, за да отгледат здраво дете, трябва да се задълбочат по-дълбоко във физиологичните характеристики на по-младото поколение. Децата се различават от възрастните не само по техния растеж и несигурните познания на таблицата за умножение, но и по процесите, протичащи вътре в тялото.

Нарушения на минералния метаболизъм при хората

Всяка секунда в човешкото тяло се провеждат голям брой химични реакции и поради различни причини са възможни нарушения в този механизъм, отстранени от природата.

Да пием или да не пием вода? На сол или не на солена храна? Един от основните фактори за поддържане на здравословен живот на организма е водно-солевият метаболизъм - взаимосвързани и взаимозависими процеси на прием, асимилация, разпределение в органи и тъкани и отделяне на вода и електролити (соли).

За да разберем защо тези процеси са толкова важни за нашето здраве, нека помислим каква роля играе водата в тялото, в кои процеси тя участва активно, какво се случва в резултат на тяхното нарушение.

Тялото е биохимична лаборатория, която работи според законите на физиката. Състои се от много мънички елементи: молекули, атоми, йони, които непрекъснато трябва да допълваме чрез пиене, храна, дишане.

Електролит е вещество, което провежда електрически ток поради дисоциация (разпад) в йони, което се случва в разтвори. В биологията и медицината този термин се отнася до воден разтвор, съдържащ определени йони. Това включва огромното мнозинство соли (сложни химикали, които се състоят от метални катиони и аниони на киселинни остатъци), основи, както и някои киселини, като HCl, HBr, HI, HNO3, H2SO4).

В нашето тяло непрекъснато протича процесът на хидролиза - разтваряне, разлагане, разделяне на вещества с вода. В резултат на взаимодействие с вода сложно вещество се разлага на два или повече прости компонента. Например протеините по време на хидролизата се разграждат до аминокиселини, големи частици мазнини до по-малки мастни киселини. Без вода процесът на хидролиза е невъзможен и следователно е невъзможно тялото да използва различни важни за него вещества, съдържащи се в храната. По този начин водата не е просто разтворител, а самата тя служи като хранително вещество, което играе водеща роля в метаболизма, от което зависят всички физиологични функции на тялото.

Ето защо преди да ядете твърда храна, първо трябва да наситите тялото с вода, което е необходимо не само за разграждането на сложни вещества, но и за образуването на сокове, ензими, защитна слуз и отстраняването на токсични отпадъци.

Движейки се свободно през клетъчната мембрана, водата задвижва стотици хиляди мембранни "йонни помпи" и създава хидроелектрична енергия, която може да се натрупва под формата на химически връзки, което ви позволява да я върнете на тялото "при поискване". В същия процес се осъществява обмен на химически елементи като натрий и калий (натрийът влиза в клетката, калият го напуска). Предавателните системи на нервния импулс в мозъка и нервите зависят от скоростта на преминаване на натрий и калий през клетъчната мембрана в двете посоки. Ефективността на функционирането на тези системи зависи от наличието на свободна, несвързана вода в нервните тъкани.

Водата е средство за циркулация на кръвни клетки в тялото. В тялото, наситено с вода, кръвта съдържа около 94% вода. Водата е най-важният разтворител на вещества, включително кислород, и свързващ елемент (водородните връзки играят много важна роля в организма).

Човешкото тяло съдържа около 70% вода. От него вътреклетъчната течност представлява ¾ обем; извънклетъчна течност - 1/4 обем (кръвна плазма, лимфа, междуклетъчна течност). Вътреклетъчното съдържание се отделя от извънклетъчните клетъчни мембрани. Тези мембрани са свободно пропускливи за вода. Ако водата може свободно да влиза както в клетката, така и в клетката, тогава движението на електролити (соли) е регулиран процес.

Според водно-солевия състав цялата междуклетъчна течност е приблизително еднаква и се различава от вътреклетъчната, където протичат всички метаболитни химични реакции. По този начин, в клетките и в междуклетъчното пространство, солевият състав на средата е различен. Това е много важно условие за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Концентрацията и съставът на солите вътре и извън клетките в здраво тяло е постоянна, въпреки факта, че човек получава различни соли с храна.

Основните електролити на тялото:
, Катиони - натрий, калий, калций и магнезий, цинк, мед.
, Аниони - хлор, бикарбонат, фосфат, сулфат.
Нормални стойности на кръвната плазма:
1. натрий - 130-156 ммол / л,
2. калий - 3.4-5.3 mmol / l,
3. калций - 2,3-2,75 ммол / л,
4. магнезий - 0.7-1.2 mmol / l,
5. хлор - 97-108 ммол / л,
6. хидрокарбонати - 27 mmol / l,
7. сулфати - 1.0 mmol / l,
8. фосфати - 1-2 ммол / л.

NaCl - обикновената диетична сол - е основното вещество, отговорно за водния баланс.

Натрият и хлорът са основните йони на междуклетъчната течност. Те участват в междуклетъчния транспорт, провеждането на нервните импулси и мускулните контракции.

Човешкият метаболизъм е в състояние да поддържа концентрацията на хлорни и натриеви йони, независимо от количеството сол, консумирана с храната: излишъкът от натриев хлорид се отделя от бъбреците и потта, а дефицитът се състои от подкожна мастна тъкан и други органи.

Липса на натрий и хлор може да възникне при хора, които спазват диета без сол за дълго време, със заболявания, придружени от продължително повръщане и / или диария, бъбречна и сърдечна недостатъчност и чернодробна цироза.

В живота си почти всеки човек може да си спомни как периоди, когато е консумирал много сол, без да мисли за съдържанието му в големи количества в индустриално приготвени храни и полуфабрикати, и тези периоди, когато вече е получавал определени заболявания, рязко е ограничил приема на сол или премина на изцяло безсолна диета. И в двата случая тялото се адаптира, изпитва стрес, което може да доведе до допълнителни симптоми и клинични прояви на лошо здраве.

Докато сме здрави, не мислим дали пием достатъчно вода, коя (и колко) използваме соли и минерали, колко често използваме напитки и храни, които нарушават баланса на течностите в диетата ни. Не обръщаме внимание на физическата активност, отсъствието на която може да допринесе за задържане на вода и прекомерното присъствие за изсушаване на тъканите. Но идва момент, в който здравословните проблеми стават забележими. И тогава започваме да разбираме, че много заболявания са свързани или с недостиг на вода (дехидратация, изсушаване), или, обратно, с прекомерното му съдържание в тъканите и органите - оток. И припомняме, че наистина наистина имаше сухота в устата, суха кожа, рядко уриниране и много концентрирана урина, които се събудиха с ниско налягане и изпиха повече от една чаша кафе и чай, за да тонизират и събудят ...

Фактът, че човешкото тяло в по-голямата си част се състои от вода, ни е познат от училищните учебници. Всяка секунда в него протичат много химични реакции на синтез и разделяне на сложни компоненти с натрупването на продуктите от тези реакции. И всички тези процеси протичат във водната среда. Количеството на течността в човешкото тяло зависи от много фактори, включително възрастта, мастната маса и съотношението електролити. Ако новороденото се състои от вода средно с 70-80%, тогава с възрастта този процент намалява, достигайки 61% при мъжете и 54% при жените. До старост (след 70 години) количеството вода в тялото става още по-малко.

Те пишат, че за да останем млади и енергични по-дълго, е необходимо да пием достатъчно вода за нас всеки ден. Възниква въпросът: колко е достатъчно?

Всъщност ясна формула не съществува, тъй като необходимото количество вода се определя от много фактори. Като вътрешни - физиологичните характеристики на човек, неговата възраст, активност, хранене, здравословно състояние в момента; и външни - климат, условия на живот, сезон на годината, използвани лекарства и методи за прочистване на организма.

Съществува средна формула за изчисляване на дневното количество вода: 30-50 ml на 1 kg телесно тегло. Такова количество е напълно достатъчно за снабдяване на тялото с вода и минерали, както и за разтваряне и извеждане на продуктите от жизнената му дейност. Средно количеството консумирана течност на ден обикновено не надвишава 2-2,5 литра.

Необходимото количество вода се състои от: консумирана течност - до 50% и вода, която е част от гъста храна - до 40%. Останалите 10% се образуват в процесите на метаболизма на хранителните вещества, главно по време на окисляването на мазнините.

Общо. Водата влиза в тялото:

с храна - до 1 литър,
чрез пиене на обикновена вода - 1,5 литра,
образува се в организма поради метаболитни процеси - 0,3-0,4 литра.

Вътрешният обмен на течности се определя от баланса между приема и освобождаване на вода за определен период от време. Ако тялото се нуждае от до 2,5 литра течност на ден, тогава приблизително същото количество от него се отделя от тялото:

през бъбреците - 1,5 литра,
с пот - 0,6 литра,
с издишан въздух - 0,4 литра,
с изпражнения - 0,1 литра. По-голямата част от "отпадъчната течност" под формата на урина се образува в бъбреците и се отделя от тялото. Съставът и количеството му могат да варират значително в зависимост от условията на човешката дейност, състава на консумираната течност и храна - от 0,5 до 2,5 литра на ден.

Но кожата, белите дробове и стомашно-чревния тракт са не по-малко интензивни във водния метаболизъм.

Загубата на вода през кожата възниква чрез изпотяване и директно изпаряване и зависи от условията на околната среда и физическата активност.

По правило бързата загуба на вода се случва по време на физическо натоварване, прегряване или заболяване (треска). Дехидратацията се улеснява чрез употребата на алкохол и никотин, различни диуретици, както индивидуално, така и като част от комбинация от сърдечно-съдови и други лекарства.

Стомашно-чревният тракт играе активна роля за регулирането на водно-солевия метаболизъм, в който храносмилателните сокове непрекъснато се отделят, чието общо количество може да достигне 10 литра на ден (вижте статията „Физиология на храносмилането). По-голямата част от течността в тези сокове се абсорбира отново и не повече от 4% се отделя от тялото с изпражнения.

При издишан въздух през белите дробове се отделя до 500 мл вода под формата на пари. Тази сума се увеличава с увеличаване на физическата активност. Обикновено вдишаният въздух съдържа 1,5% вода, докато издишаният въздух съдържа около 6%.

В резултат на интензивна физическа активност човешкото тяло губи голямо количество течности и соли, което изисква повишена консумация. Загубата на вода възниква чрез бързо дишане и повишено изпотяване. Минералните соли (главно натрий и калий) се отделят заедно с потта. В същото време има два процеса, които регулират телесната температура: генериране на топлина; връщането му чрез радиация в околната среда и изпаряване на потта от повърхността на тялото, което води до охлаждане на кожата и загряване на вдишания въздух.

С дехидратацията човек има определени симптоми.

Загубата на 1% вода причинява жажда;
2% - намалена издръжливост;
3% - намаляване на мускулната сила;
5% - намалено слюноотделяне и уриниране, бърз пулс, апатия, мускулна слабост, гадене.

Но ние забелязваме тези прояви само когато тъканите на тялото вече страдат от дехидратация.

Заслужава да се помисли дали е правилно да се пие чай или кафе, напитки, съдържащи кофеин, които помагат за изсушаване на тъканите, преди и след тренировка, вместо обикновена вода. Или използвайте кисели млечни продукти, сокове, плодове и бисквитки, протеинови храни, които обикновено са храна, а не толкова дават на тялото вода, колкото тя се нуждае от нея за извършване на храносмилателни процеси.

Да продължи.