Картофен сос. Рецепти за сосове

Ако следвате стриктно рецептата, картофеният сос се оказва засищащ, умерено калоричен и много ароматен. Ястието може да се направи със или без месо. Ще разгледаме пълната технология. Общото време за готвене е 45-50 минути.

За месо можете да вземете говеждо, свинско, пилешко и дори яхния.

Съставки за 4 порции:

месо (филе) - 600 грама (по избор);
картофи - 1,3 кг;
моркови - 500 грама;
лук - 200 грама;
растително масло - за пържене;
чесън – 4 скилидки;
дафинов лист - 3 броя;
смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
смлян червен пипер - една трета от чаена лъжичка;
доматено пюре - 1 супена лъжица (по желание);
захар - 1 чаена лъжичка (по желание);
нарязани зеленчуци - на вкус;
сол - 1 супена лъжица;
други подправки - на вкус.

Рецепта за картофен сос

1. Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на едри парчета, сложете ги в тенджера, налейте вода и ги оставете да се варят (около 20 минути след като водата заври).

2. В загрят тиган с растително масло запържете месото и половината лук, нарязани на половин пръстени. Когато течността от месото се изпари, добавете в тигана доматено пюре и 100 мл вода. Оставете да къкри при затворен капак, като разбърквате от време на време, докато водата изври. Поставете готовото месо в отделна чиния. Тиганът не е необходимо да се мие, тъй като не е необходим за пържене на моркови.

Ако правите картофен сос без месо, пропуснете тази стъпка.

3. В загрят тиган с растително масло сложете втората половина лук (ако не използвате месо) и обелените моркови, нарязани на едри ивици. Можете да добавите захар за вкус. Задушете при затворен капак, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат.

4. Във врящата вода с картофите добавете запърженото месо, зеленчуците, дафиновия лист, черния и червения пипер и солта. Разбъркайте. Оставете сместа да заври, оставете да къкри 5 минути, след това покрийте и отстранете от котлона.

5. Картофеният сос е готов. Сервирайте горещ. Добавете скилидка изцеден чесън към всяка порция и поръсете с наситнени билки.

Много хора обичат пържени картофи. Това ястие е много вкусно, особено ако се яде с правилния сос. Можете да направите сосове за пържени картофи от заквасена сметана, домати и сирене с различни подправки и билки.

Заквасена сметана и чеснов сос за пържени картофи

съставки:

стек заквасена сметана 15-20%;
малка връзка копър;
две скилидки чесън;
две щипки сол.

Приготвяне:

Нарежете на ситно пресен копър.
Поставете заквасената сметана в купа, добавете копър и разбъркайте.
Пресовайте чесъна, добавете към заквасената сметана и посолете.
Сосът се разбърква старателно, докато стане хомогенен.

По желание може да добавите щипка смлян червен пипер към сметаново-чесновия сос за пържени картофи. Сосът е подходящ не само за пържени картофи, но и за печени и варени картофи.

Сос от сирене за пържени картофи

Това е вкусен сос със сирене за пържени картофи като Макдоналдс. Сосът се приготвя за 25 минути. Прави 4 порции, 846 kcal.

Необходими съставки:

40 г отцедете. масла;
600 мл. мляко;
40 г брашно;
120 г сирене;
две л. Изкуство. лимонов сок;
черен пипер, сол;
щипка индийско орехче. гайка;
дафинов лист;
две пръчици карамфил.

Стъпки на готвене:

Маслото се нарязва на парчета и се разтопява.
Изсипете брашно в маслото на части и разбъркайте с бъркалка.
Постепенно налейте студеното мляко в сместа, като разбърквате.
Посолете на вкус, добавете подправки. Намалете топлината до минимум и гответе, като разбърквате, още десет минути.
Отстранете скилидките и дафиновия лист.
Сиренето се смила и се слага в чиния, налива се лимоновия сок, разбърква се и се добавя към соса. Сиренето трябва да е със стайна температура.
Намалете котлона и разбъркайте соса, изчакайте, докато сиренето се разтопи.

Домашно приготвеният сос за пържените картофи е вкусен и идеално допълва картофите.

Доматен сос за пържени картофи

Натурален и много апетитен доматен сос за пържени картофи се приготвя от пресни домати с добавка на чесън и целина. Калорично съдържание - 264 ккал.

Необходими съставки:

стрък целина;
домати - 250 г;
три скилидки чесън;
две лъжици доматено пюре;
1 лъжица зехтин;
черен пипер, сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

На всеки домат направете X-образен разрез.
Попарете доматите с вряща вода, изплакнете със студена вода и обелете кожата.
Доматите се нарязват на парчета, чесънът се наситнява.
Стръкът целина се нарязва на ситно.
Загрейте олиото в тиган и запържете доматите за пет минути.
Добавете чесън с целина, доматено пюре. Посолете и добавете смлян пипер.
Гответе соса още пет минути, като разбърквате.

Прави две порции сос. Приготвянето на сос за пържени картофи у дома отнема 25 минути.

съставки:

4 скилидки чесън;
жълтък;
Шипка сол;
лимонов сок - половин чаена лъжичка;
стек ;
1 с.л. вода.

Приготвяне:

Чесънът се смила добре в съд и се залива със зехтина на части.
Добавя се жълтъка и сместа се разбива много добре. Овкусете със сол и добавете лимонов сок.
Залейте със студена вода и разбъркайте добре.

Разбъркайте соса, докато стане гъст.

Картофите по селски могат да се приготвят доста бързо както на открито, така и у дома във фурната. Картофените ястия могат да се добавят към традиционни руски рецепти като борш, кнедли, зелева супа, окрошка и много други. Вкусът на всеки кулинарен шедьовър, разбира се, ще бъде подсилен от сос. В този случай най-добрият сос за картофи е на базата на заквасена сметана.

съставки

За да приготвите ястие във фурната, не забравяйте да използвате необелени картофени клубени. За да оправдае името си „по селски“, да се получи напълно изпържено и приятно хрупкаво, трябва да направите предварителна подготовка – измийте го добре и го подсушете. Обикновено се приготвя във фурната за около половин час. Има рецепта за приготвяне на този картофен кулинарен шедьовър в тиган. За целта трябва да се използва голям тиган с плътно дъно и стени или казан. Ще бъде много вкусно, ако се сервира с месо.

Предложеният сос е еднакво подходящ за пържени картофи в тиган, печени на фурна и за много други варианти (пържени картофи, пай). Рецептата не е сложна, но много вкусна. Основава се на заквасена сметана с всякакъв процент съдържание на мазнини. Задължително условие е да е хомогенна маса, без излишни бучки. Той ще бъде допълнен от чесън и копър, добавяйки пикантност и подчертавайки интересен, запомнящ се вкус. Разбъркайте добре съставките и като цяло сосът за картофи по селски е готов.

Време за приготвяне – 5 минути, порция – 250 мл.

За да приготвите сос за печени картофи на фурна, ще ви трябва:

прясна заквасена сметана - 200 г;
Копър - половин връзка;
Сол – 2 щипки;
Чесън – 1-2 скилидки;
Млян червен пипер – 1 щипка (по желание).

Подготовка

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на селски картофен сос:

Добър апетит!

От рецептите, които предлагаме, ще научите как да приготвите сос от месо и картофи. Това просто ястие ще ви удиви с невероятния си наситен вкус и приятен аромат.

Приготвяне на сос от месо и картофи - рецепта

съставки:

всяко месо - 750 г;
лук – 175 г;
моркови – 85 г;
картофени клубени - 1,6 кг;
чесън – 3 скилидки;
растително масло - 45 ml;
зеленчуци или вода - 600 ml;
сухи билки - на вкус;
дафинови листа - 2-3 бр.;
сол на вкус;

Подготовка

За да приготвите соса, можете да вземете всяко месо - пилешко с кост, свинско или говеждо, както и ребра. Ако използвате целулоза, първо я нарежете на филийки и я разбийте малко с кулинарен чук. Просто нарежете пилето или ребрата на порции. След това парчетата месо се овкусяват със смес от смлян пипер и сол и се оставят за няколко минути. Междувременно измийте, обелете и нарежете морковите на ивици, картофите на кубчета или малки филийки, а лука на полукръгчета, обелете и нарежете на ситно чесъна.

Изсипете растително масло в котел, тенджера или тиган с дебело дъно, загрейте го добре и добавете готовото месо. Запържете го, като разбърквате, на силен огън от всички страни, добавете лука, морковите и чесъна и гответе на същия огън още няколко минути, като не забравяте да разбърквате. Сега добавете картофите, налейте бульона или пречистената вода, загрята до кипене, ястието се подправя на вкус със сол, похлупва се с капак и след като заври, котлонът се намалява. Оставете да къкри соса за петдесет минути или докато месото и зеленчуците омекнат. Десет минути преди края на процеса на готвене добавете дафиновите листа и добавете сухи билки на вкус.

Когато е готово, оставете ястието да престои петнадесетина минути и можете да сервирате, овкусено с пресни билки по избор и вкус.

Вкусен сос с картофи и месо в бавна готварска печка

съставки:

всяко месо - 450 г;
лук – 75 г;
моркови - 75 г;
картофени клубени - 1 кг;
чесън – 2-3 скилидки;
растително масло - 35 ml;
пречистена вода - 900 ml;
– 50-60 г;
заквасена сметана - 50-60 g;
брашно - 30 g;
дафинови листа - 2-3 бр.;
гранулирана захар - щипка;
сол на вкус;
смес от смлян пипер - на вкус;
пресен копър и магданоз - на вкус.

Подготовка

В намаслена тенджера слагаме предварително измито, подсушено и нарязано на порции месо, нарязан лук, лентички моркови и оставяме всичко в режим „Печене“ или „Пържене“ за дванадесет до петнадесет минути, в зависимост от мощността на уреда. . След това хвърлете кубчетата картофи, налейте смес от вода, доматено пюре и заквасена сметана, добавете сол, щипка гранулирана захар, смес от смлян пипер, нарязан чесън, лаврови листа. Затворете капака на уреда и го настройте на функция „Гасене“. След шестдесет до деветдесет минути ястието ще бъде готово, остава само да го подредите в чинии и да подправите с пресни билки.

Дадени са рецепти за приготвяне на сосове за варени картофи. Количеството продукти за приготвяне на соса е дадено за килограм сварени картофи. Как правилно да варите картофи е описано в раздела Основни ястия, зеленчукови ястия, варени картофи. Във всички сосове за варени картофи сол на вкус. При сервиране горещите сварени картофи се заливат с един от сосовете. Между другото, студено варени картофи със сос са не по-малко вкусни.

Картофи в сметанов сос с билки.

Рецепта за сос от заквасена сметана с билки.

Състав на сос от заквасена сметана с билки:

1 супена лъжица брашно;
половин чаша сметана;
2 супени лъжици ситно нарязани зеленчуци (килантро, магданоз, копър);
чаша картофен бульон или месен бульон.

Пригответе сос от заквасена сметана. Първо запържете брашното в маслото до златисто кафяво (по-добре е да използвате тиган с дебело дъно). Налейте горещия бульон на бавна струя при непрекъснато бъркане и добавете заквасената сметана. Гответе 5-7 минути при непрекъснато бъркане, след което добавете нарязани билки и кипнете.

Картофи в сметанов сос.

Рецепта за сметанов сос с копър.

Състав на сос от заквасена сметана с копър:

чаша ситно нарязан копър;
една и половина чаши картофен бульон (горещ);
2 супени лъжици брашно;
яйце;

Запържете брашното в олиото. Към брашното се добавя копър, разбърква се и се запържва леко. След това добавете горещ картофен бульон и варете, като разбърквате, на слаб огън за 10 минути. Свалете соса от огъня. Разбийте яйцето със заквасената сметана и лимоновия сок и овкусете соса.

Поднесете соса с пресни сварени картофи.

Картофи в сметанов сос.

Рецепта за сметанов сос с шампиньони.

Съставки за сметанов сос с шампиньони:

половин чаша заквасена сметана с минимално съдържание на мазнини;
2-3 супени лъжици майонеза:
крушка:
малка връзка копър;
половин чаша много ситно нарязани шампиньони;
сол, черен пипер на вкус.

Задушете в олиото много ситно нарязания лук. След това добавете шампиньоните и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато гъбите се сварят. Махнете капака и леко запържете гъбите, охладете до стайна температура.
Смесете ситно нарязан копър със заквасена сметана и майонеза, след това добавете пържени гъби и разбъркайте всичко отново добре.
Поднесете соса с пресни сварени картофи.

Картофи в сметанов сос.

Рецепта за сметанов сос с домати.

Съставки за сметанов сос с домати:

1 супена лъжица брашно;
2 супени лъжици масло;
половин чаша сметана;
2 супени лъжици доматено пюре или 6 супени лъжици доматен сос;
крушка;
чаша картофен бульон.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото, добавя се доматът и доматът и лукът се запържват за 5 минути при непрекъснато бъркане. Внимателно добавете брашното, разредете горещ бульон, разбъркайте, добавете заквасена сметана, разбъркайте отново и гответе 7 минути при непрекъснато бъркане.

Картофи в сметанов сос.

Рецепта за сметанов сос с хрян.

Състав на сос от заквасена сметана с хрян:

1 супена лъжица хрян, настърган на ситно ренде;
1 ябълка;
половин чаша сметана;
супена лъжица лимонов сок;
сол, захар на вкус.

Ябълката се обелва, изрязва се сърцевината и се настъргва на ситно ренде. Смесете настърган хрян, настъргана ябълка и сметана. Добавете сол, захар и лимонов сок. Вместо лимонов сок можете да добавите ситно нарязана половина от малък лимон, обелен. Разбийте соса.

Картофи в сметанов сос.

Рецепта за сметанов сос с горчица.

Сос от заквасена сметана с горчица е противопоказан при пептична язва, възпаление на бъбреците, а също и по време на бременност. Освен това е по-добре да не се дава на малки деца. Сосът от заквасена сметана с горчица се приготвя много лесно, но е лют сос.

Състав на сос от заквасена сметана с горчица:

1 чаена лъжичка суха горчица;
чаша прясна заквасена сметана (200 грама);
2 супени лъжици масло;
половин чаена лъжичка сол и черен пипер.

Загрейте маслото и запържете горчицата. Охладете леко и изсипете в заквасена сметана. Посолете и добавете чаена лъжичка черен пипер. Смесете добре. Сосът е готов.

Картофи в сметанов сос.

Рецепта за сметанов сос с авокадо.

Съставки за сметанов сос с авокадо:

половин чаша пюре от авокадо;
половин чаша сметана;
десертна лъжица чесън;
магданоз и копър на вкус (по 7-8 стръка).

Обелете авокадото и претрийте през цедка. Добавете заквасената сметана и разбийте добре. Прекарайте чесъна през преса (преса за чесън). Накълцайте зелените на много ситно. След това добавете чесън и билки към заквасена сметана с авокадо и разбъркайте много старателно. Сосът е добър с варени картофи. За да получите по-пикантен сос, можете да увеличите количеството чесън.

Картофи в гъбен сос.

Рецепта за гъбен сос.

Състав на гъбения сос:

1 чаша гъбен бульон;
2 супени лъжици пшенично брашно;
2 супени лъжици нарязани варени гъби (за предпочитане бели);
1 глава лук;
1 супена лъжица сметана (по желание):
сол на вкус.

В половината масло се запържват ситно нарязания лук и сварените гъби. В другата половина масло запържете брашното до златисто, добавете гъбения бульон и оставете да къкри на тих огън 10 минути при непрекъснато бъркане. След това добавете лука и гъбите, разбъркайте добре и оставете да заври. Можете да добавите лъжица заквасена сметана към гъбения сос и отново да разбъркате добре.

Картофи в гъбен сос.

Рецепта за сос от манатарки.

Състав на гъбения сос:

1,5 чаши месен бульон;
100 грама белени манатарки;
2 супени лъжици масло;
200 грама заквасена сметана;
1 малка глава лук;
1 супена лъжица брашно;
1 с.л. супена лъжица ситно нарязан магданоз;
черен пипер, сол на вкус.

В маслото се запържват ситно нарязаните лук и магданоз. След това се поръсва с брашно и продължава да се пържи още минута. Изсипете бавно в тигана предварително приготвения студен бульон, добавете заквасена сметана и гответе 20 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане (за да не кипи много сосът).

Към соса се добавят много ситно нарязани, предварително задушени манатарки, разбърква се, загрява се и се вари няколко минути. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре, изключете котлона, покрийте соса с капак и оставете да престои 15 мин. Сосът е готов.

Забележка: Можете също да добавите лимонов сок на вкус, преди да изключите котлона.

Картофи в сос от сирена.

Първа рецепта за сос със сирена.

Съставки за сос от сирене:

пакет топено сирене;
2 супени лъжици растително масло;
чаша мляко;
2 супени лъжици оцет или лимонов сок;
крушка;
черен пипер, за предпочитане смес от чушки

Сиренето се настъргва, смесва се с млякото, добавя се растително масло и се загрява до 40-45 градуса (сиренето трябва да се разтопи), след това се налива оцет или лимонов сок, сол, черен пипер и разбийте добре.

Картофи в сос от сирена.

Втора рецепта за сос със сирене.

Съставки за сос от сирене:

½ литър мляко;
50 грама масло;
3 супени лъжици брашно от елда;
50 грама настъргани сирена като пармезан и чедър;
сол, черен пипер, за предпочитане смес от чушки на вкус.

Брашно от елда може да си направите у дома, като елдата се смели в кафемелачка и след това се пресее.

Приготвяне на сос от сирене.

Комбинирайте млякото, маслото и брашното в тенджера, след това поставете на слаб огън и разбивайте непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Сгъстеният сос се отстранява от огъня, добавят се ситно настъргани сирена, сол, черен пипер и се разбърква добре. Много вкусен сос е готов.

Картофи в сос от галета.

Рецепта за сос от крекери.

Съставки за крекер сос:

половин пръчка масло;
2 супени лъжици смлени бели бисквити;
твърдо сварено яйце;
2 супени лъжици оцет или лимонов сок.

Запържете крекерите в маслото до златисто кафяво, добавете едно намачкано с вилица яйце, лимонов сок или оцет, сол и всичко се разбърква добре.

Картофи в плодов сос.

Рецепта за плодов сос.

Състав на плодовия сос:

голяма ябълка (или 2 средни);
голяма круша (или 2 средни);
150-200 грама сливи;
3 супени лъжици захар, по-добре заменени с мед.

Измийте плодовете. Отстранете костилките на сливите. Нарежете ябълките, крушите и сливите, за предпочитане не едро. Слагат се в тенджера, заливат се с малко вода и се задушават при непрекъснато бъркане, докато омекнат. Уверете се, че плодовете не изгарят. След това изцедете излишната вода, но не в мивката, бульонът все още може да бъде полезен. Разтрийте плодовете, добавете захар или мед и разредете с бульона до консистенцията на заквасена сметана.

Картофи в сметанов сос с бекон.

Рецепта за сметанов сос с бекон.

Съставки за кремообразен сос от бекон:

много голяма глава лук (или 2 средно големи);
половин чаша 10% сметана;
50 грама пушен бекон;
3 супени лъжици ситно нарязани гъби (не е необходимо да се добавят);
2 супени лъжици растително масло;
сол, черен пипер на вкус.

Обелете лука, нарежете на ситно и леко запържете в растително масло заедно с гъбите. След това се добавя ситно нарязан бекон и се запържва при непрекъснато бъркане. Добавете сметаната и гответе докато сосът леко се сгъсти. След това добавете черен пипер, сол, разбъркайте добре и дръжте малко на огъня (бройте до 10-15). Сервирайте заедно с варени картофи. Този сос може да се използва и с пържени картофи.

Картофи в пикантен сос с патладжан.

Рецепта за пикантен сос от патладжани.

Състав на пикантния сос от патладжани:

2 средно големи патладжана (2 средно големи);
3 глави лук;
2 скилидки чесън;
4-5 зрели домати;
2 сладки чушки;
2 супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин);
супена лъжица риган или смес от билки (магданоз, копър, стрък босилек);
сол.

Обелете патладжаните и ги почистете от семките, след което ги нарежете на тънки колелца. Тъй като патладжаните могат да горчат, опитайте ги. Ако има горчивина, накиснете ги в подсолена студена вода за половин час, след това изплакнете с течаща студена вода и подсушете. Съвет: - изберете млади, пресни патладжани, те практически не са горчиви. След това нарежете пръстените на малки парчета. Между другото, можете веднага да нарежете патладжаните на парчета и да ги накиснете, но така те ще станат по-наситени с вода. Изборът е твой.

Приготвяне на пикантен сос.Сварете патладжаните до омекване, отцедете водата през гевгир и оставете парчетата да се отцедят. Сварете доматите цели и след това претрийте през цедка. Лукът се нарязва на много ситно и се запържва в олиото до омекване. След това към лука се добавят ситно нарязан пипер, наситнен чесън, готови патладжани, ситно нарязани билки или риган, изсипват се пасираните домати и се посолява на вкус. Оставете да заври и гответе, докато чушките омекнат. Охладете соса.

Ако искате да използвате соса като сос (по-гъст е), продължете да варите соса, докато се изпари излишната течност.