ماذا تطبخ لعشاء لحم الضأن. نختار قطعة من لحم الضأن الصغير، ونعالج المنتج وفقًا للتوصيات المقدمة، ثم نسلقه مع إضافة التوابل المطلوبة

لحم الضأن هو لحم نادر إلى حد ما على طاولتنا، لذلك يمكن إدراجه بأمان في قائمة الأطباق الشهية. يقولون في القوقاز أن الكباب الحقيقي لا يمكن صنعه إلا من لحم الضأن. ولكن هناك أطباق أخرى من لحم الضأن في المنزل: الوصفات الموضحة بالصور سهلة التحضير.

يجب أن تفهم كل ربة منزل أنه مع لحم طري وفي نفس الوقت لحم خشن مثل لحم الضأن، يجب أن تكون قادرًا على العمل بشكل صحيح. اعتمادًا على جزء الذبيحة الذي سيتم استخدامه في الطهي، يمكن أن تختلف عمليات معالجة اللحوم بشكل كبير. على سبيل المثال، بالنسبة للأجزاء الأكثر صلابة، قد يحتاج اللحم إلى نقعه أولاً. يمكن استخدام بعض الأجزاء، وخاصة جزء الرقبة، للطهي على الفور.

بفضل حقيقة أنه تقرر وضع جميع الوصفات تحت عنوان واحد كجزء من مشروع الطهي، يمكنك الآن بسرعة اختيار ما تريد طهيه مع لحم الضأن بسرعة ولذيذة. وبطبيعة الحال، كلمة "بسرعة" هنا لها معنى عام إلى حد ما. لأن هذا النوع من اللحوم هو الذي يجب طهيه لفترة طويلة ومضجر: عندها فقط ستحصل على طبق كثير العصير، وكل قطعة من لحم الضأن سوف تذوب في فمك.

لا تحتوي كل وصفة على وصف خطوة بخطوة فحسب، بل تحتوي أيضًا على صور واضحة. بفضل هذه الصور، حتى ربات البيوت الشابات اللاتي لديهن خبرة قليلة في المطبخ سوف يفهمن بالضبط ما هي العمليات التي يجب القيام بها للتأكد من أن لحم الضأن طري وعصير. يرجى ملاحظة أن أطباق لحم الضأن: وصفات بسيطة ومعقدة مع مثل هذه الصور تصبح واضحة للتنفيذ. وهذا أيضًا مهم للغاية.

غالبًا ما يحدث أنه نظرًا لعدم وجود معلومات واضحة ومثبتة ووصفة جيدة، لا تقوم ربة المنزل في كثير من الأحيان بإجراء تجارب الطهي. خاصة مع منتج يصعب تحضيره مثل لحم الضأن. ومع وصفاتنا وشرحنا، حتى هذا يصبح واضحًا وسهلاً.

يتم إيلاء اهتمام خاص لوصفات لحم الضأن المطبوخة في الفرن. في شقة حديثة أو حتى منزل خاص، ليس من الممكن دائمًا طهي هذا اللحم على نار مجانية. سيكون الفرن مساعدًا كبيرًا هنا. قد يكون وقت الطهي طويلًا، وغالبًا ما يتطلب عدة ساعات، لكن اللحم سيكون طريًا وعصيرًا وسيسقط من العظام بسهولة. قم بإجراء تجارب الطهي وإتقان تقنيات جديدة لإسعاد نفسك وأحبائك بأطباق جديدة كل يوم.

10.11.2018

ساق الخروف في الأكمام

مكونات:فخذ خروف، بصل، ملح، فلفل، كزبرة، يانسون نجمي

هل سبق لك طهي طبق ساق لحم الضأن؟ اتضح أنه يمكنك خبز ساق لحم الضأن في الفرن في الأكمام. الطبق لذيذ جدا وسوف يفاجئ الكثيرين.

مكونات:

- 4 كجم. الساق من لحم ضأن؛
- 1 بصلة
- ملح؛
- خليط من الفلفل؛
- كسبرة؛
- 2 قطعة. الينسون.

22.06.2018

شوربة لحم خارشو

مكونات:لحم ضأن، أرز، بصل، ثوم، صلصة طماطم، فلفل أسود، ورق الغار، ملح، بهارات، أعشاب، زيت نباتي

خارشو هو حساء جورجي مشهور. نحن أيضًا نحبها كثيرًا، لذا ننصحك باستخدام وصفتنا وطهيها من لحم الضأن. يحظى هذا الطبق الأول بشعبية خاصة لدى النصف الأقوى من البشرية بسبب شبعه ووفرة التوابل.

مكونات:
- لحم ضأن - 300 غرام؛
- الأرز - 3-4 ملاعق كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 1-2 فصوص؛
- صلصة الطماطم – 150 غرام؛
- الفلفل الأسود - 2-3 البازلاء؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة؛
- ملح للتذوق؛
- القفزات سونيلي حسب الذوق؛
- الكزبرة حسب الذوق؛
- الخضر حسب الذوق؛
- زيت نباتي – 1-2 ملاعق كبيرة.

26.05.2018

لحم ضأن مطهي في مرجل مع الخضار

مكونات:لحم ضأن، بصل، باذنجان، فلفل، ملح، بهار

يعتبر لحم الضأن من اللحوم الذواقة. أفضل الطهاة يحبون ببساطة طهي لحم الضأن، لأنه طري للغاية ولذيذ. اليوم سنقوم بإعداد طبق لذيذ ومرضي - لحم ضأن مطهي في مرجل مع الخضار.

مكونات:

- 600 جرام من لحم الضأن
- 200 جرام من البصل.
- 200 جرام من الباذنجان.
- 200 جرام من الفلفل الرومي.
- ملح،
- بهارات.

13.04.2018

ضلع الخروف في الفرن

مكونات:ضلع خروف، ثوم، ملح، بهارات، اكليل الجبل، زيت

من السهل جدًا تحضير ضلوع الضأن. لقد أعددت لكم اليوم وصفة ضلوع الخروف في الفرن مع الثوم والبهارات.

مكونات:

- 1 كجم. أضلاع خروف،
- رأس من الثوم،
- نصف ملعقة صغيرة ملح،
- ربع ملعقة صغيرة خلطة بهارات لحم الضأن,
- ربع ملعقة صغيرة إكليل الجبل،
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

19.03.2018

لاجمان الضأن

مكونات:لحم ضأن، بصل، فلفل، زيت، جزر، طماطم، ملح، أعشاب، فلفل، بيض، دقيق، ملح

لاجمان طبق لذيذ ومرضي للغاية. سأخبرك اليوم عن كيفية طهي لاجمان الكلاسيكي في المنزل.

مكونات:

- 1 كجم. حمَل،
- 3 فلفل،
- 4 بصل،
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
- 2 جزرة،
- 4 طماطم،
- ملح،
- حفنة من المساحات الخضراء،
- حبات الفلفل الأسود،
- فلفل أسود مطحون،
- 1 بيضة،
- 150 جرام دقيق.

10.03.2018

الحساء الايرلندي

مكونات:البطاطس، البصل، الزبدة، الدقيق، الملح، الفلفل، السكر، التوابل، البيرة، المرق، الجزر، معجون الطماطم، لحم الضأن

الحساء هو طبق لذيذ جدا ومرضية. هناك الكثير من الوصفات، أقترح عليك اليوم تحضير يخنة أيرلندية لذيذة جدًا وغير عادية.

مكونات:

- 4 بطاطس،
- 1 بصلة،
- 100 مل. زيت نباتي،
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق،
- ملح،
- فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- كزبرة مطحونة،
- إكليل الجبل،
- 2 ورق غار،
- 1 كوب من البيرة الداكنة،
- 2 كوب مرق لحم،
- 2 جزرة،
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
- 700 جرام من لحم الغنم أو البقر.

12.01.2018

بيلاف لحم الضأن في مرجل

مكونات:أرز، لحم ضأن، جزر، زيت، بصل، فلفل، ثوم، برباريس، كمون، ملح، كزبرة

لقد أعددت لك اليوم وصفة يمكنك من خلالها طهي بيلاف لحم الضأن اللذيذ في مطبخك في مرجل.

مكونات:

- نصف كيلو أرز
- نصف كيلو لحم خروف
- نصف كيلو من الجزر.
- 150 مل. زيت نباتي،
- 2 بصل،
- 1 فلفل حار جاف،
- 2 رأس ثوم،
- نصف ملعقة كبيرة. البرباريس المجففة,
- نصف ملعقة كبيرة. كمون،
- نصف ملعقة كبيرة. بذور الكزبرة،
- ملح.

28.12.2017

حساء بيتي لحم الضأن

مكونات:لحم ضأن، بصل، طماطم، سفرجل، حمص، بطاطس، ملح، فلفل، خضر

اليوم سأقدم لكم المطبخ الأذربيجاني. سنقوم بإعداد حساء بيتي لحم الضأن اللذيذ والمرضي.

مكونات:

- 500 جرام من لحم الضأن،
- 2 بصل،
- 1 طماطم،
- 1 سفرجل،
- 100 جرام من الحمص،
- 5 بطاطس،
- ملح،
- حبات الفلفل الأسود،
- خضرة.

11.12.2017

فطائر اللحم بسيطة محلية الصنع مع الفودكا

مكونات:ماء، دقيق، بيضة، فودكا، زبدة، ملح، لحم، بصل، مرق، فلفل

لا تقلق، لكننا اليوم سنقوم بإعداد فطائر اللحم اللذيذة مع الفودكا في المنزل. حسنًا ، شربنا وأكلنا على الفور. هذه بالطبع مزحة، بالتأكيد سوف يعجبك طعم هذه الفطائر. والفودكا موجودة هنا لتعطي العجينة مقرمشة.

مكونات:

- 125 مل. ماء،
- 350-380 جرامًا من الدقيق.
- 1 بيضة،
- 1-2 ملعقة كبيرة. فودكا،
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 450-500 جرام لحم.
- 1-2 بصل،
- 100-150 مل. مرق اللحم،
- فلفل أسود مطحون.

13.10.2017

جابساندال باللحم

مكونات:لحم، باذنجان، بطاطس، بصل، طماطم، فلفل حلو، كزبرة، ريحان مجفف، زبدة، زيت نباتي، ورق الغار، ماء، ملح

إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء لذيذ وجميل ومغذي، فستساعدك الوصفة الأرمنية - "أدجابساندال" باللحوم. سوف يدفئك هذا الطبق في الطقس البارد ويرفع معنوياتك ويشبع جوعك تمامًا.
مكونات:
- لحم (لحم ضأن أو لحم خنزير) - 400 غرام؛
- باذنجان - 2 قطعة (متوسطة)؛
- البطاطس - 3 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- طماطم - 4 قطع؛
- فلفل - 3 قطع؛
- الكزبرة - 1 حفنة صغيرة؛
- ريحان مجفف - 3 قرصات؛
- زبدة - 50 جم؛
- زيت نباتي - 30 جم؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- ماء - 100 غرام؛
- ملح للتذوق.

02.10.2017

حساء لحم الضأن

مكونات:لحم ضأن، ماء، بصل، بطاطس، طماطم، جزر، خس، فلفل، خضرة، ملح، بهارات

سأعلمك اليوم كيفية تحضير حساء لذيذ جدًا ومرضي وسهل التحضير مع لحم الضأن والخضروات. الطبق لذيذ بشكل لا يصدق، والشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم المناسبة.

مكونات:

- نصف كيلو لحم خروف
- 2 لتر من الماء،
- 1 بصلة،
- 3-4 بطاطس،
- 1 طماطم،
- 1 جزرة،
- 1 سلطة فلفل،
- 1 حفنة من الخضر،
- ملح.

21.08.2017

سمسا مع لحم ضأن

مكونات:ماء ، بيضة ، طحين ، زبدة ، ملح ، لحم ضأن ، بصل ، كمون ، ملح ، فلفل ، سمسم ، صفار

السمسا لديها العديد من الاختلافات، ولكن الوصفة التقليدية لإعدادها هي مع لحم الضأن. سنعلمك كيفية تحضير هذه السمسا في المنزل، حتى تتمكن من مفاجأة عائلتك وضيوفك بمعجنات لذيذة ومرضية.
مكونات:
للاختبار:
- 1 كوب (220 مل) ماء؛
- 1 بيضة؛
- 3-4 أكواب (500-520 جم) دقيق؛
- 80 جرامًا من الزبدة؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
للحوم المفرومة:
- 500-600 جرام من لحم الضأن؛
- 2-3 بصل (300 جم)؛
- 2-3 ملاعق صغيرة. كمون؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
بالإضافة إلى ذلك:
- 100 غرام من الزبدة المذابة - لتغطية طبقات العجين؛
- 3 ملاعق صغيرة. بذور السمسم المحمص الأبيض - للرش؛
- 1 صفار بيضة.

03.08.2017

حساء لحم الضأن

مكونات:لحم ضأن، بطاطس، بصل، جزر، فلفل، فلفل حار، معجون طماطم، زيت، ملح، ورق الغار، بهارات، أعشاب

لحم الضأن لحم لذيذ ومرضي للغاية، والشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهيه. سأخبرك اليوم عن كيفية طهي حساء لذيذ ومرضي للغاية مع لحم الضأن والبطاطس.

مكونات:

- 300 جرام من لحم الضأن
- 4 بطاطس،
- 1 بصلة،
- 1 جزرة،
- 2 فلفل حلو،
- الفلفل الحار حسب الذوق،
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
- 2 ملعقة صغيرة. ملح،
- 1 ورقة غار،
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون،
- ربع باقة كزبرة خضراء.

28.07.2017

بوهلر. حساء بوريات مع لحم الضأن

مكونات:لحم ضأن، بصل، بطاطس، ملح، فلفل، شبت، بقدونس

أقترح عليك تحضير حساء بوريات اللذيذ - بوهلر. يتم تحضيره من لحم الضأن. التأثير المثير للاهتمام لهذا الحساء هو أنه يزيل متلازمة ما بعد الكحول.

مكونات:

- 450 جرامًا من لحم الضأن.
- 3 بصل،
- 2 بطاطس،
- نصف ملعقة كبيرة. ملح،
- الفلفل الطازج المطحون،
- حفنة من الشبت،
- حفنة من البقدونس.

10.06.2017

لامب شولوم

مكونات:لحم ضأن، بطاطس، جزر، بصل، باذنجان، فلفل حلو، كزبرة، فلفل حار، خضر، خليج

الشلوم هو حساء يعده الصيادون من البط وعادة ما يفتتحون موسم الصيد بهذا الطبق. اليوم سنقوم بإعداد لحم الضأن شولوم. يستغرق تحضير هذا الحساء أكثر من ساعتين، لكنه يستحق ذلك.

مكونات:

- 1 كجم. حمَل؛
- 400 جرام من البطاطس؛
- 300 جرام من الجزر؛
- 150 جرامًا من البصل؛
- 300 جرام من الباذنجان؛
- 200 جرام من الفلفل الحلو؛
- 300 جرام من الطماطم؛
- 100 جرام من الكزبرة؛
- 2-3 فلفل حار؛
- المساحات الخضراء؛
- ثوم؛
- ورق الغار؛
- الفلفل؛
- ملح.

06.03.2017

شوربة لحم ضأن خارشو الكلاسيكية

مكونات:لحم ضأن، أرز، بصل، طماطم، كرفس، جوز، ثوم، فلفل، كزبرة، خليج، ملح

خارشو هو حساء سميك عطري يحتل مكانة خاصة في المطبخ الجورجي. كما أن لديها أكثر من خيار للطهي. وصفتنا الجديدة ستعلمك كيفية طهي الخرشو الكلاسيكي.

منتجات الوصفة:
- 700 غرام من اللحم على العظم؛
- 120 جرام أرز طويل الحبة؛
- رأسان من البصل الأحمر؛
- حبتان من الطماطم؛
- 150 جرامًا من سيقان الكرفس؛
- 100 غرام من الجوز؛
- رأس من الثوم؛
- حبتان من الفلفل الحار؛
- فلفل أحمر مطحون - رشتان؛
- القفزات سونيلي - قرصتان؛
- حفنة من الكزبرة والشبت؛
- ورق الغار؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق؛
- توابل المرق.
- زيت نباتي.

مجتمع الطهي Li.Ru -

إذا كان لديك طاجين ولحم خروف جيد، فأنت محظوظ جدًا - يمكنك طهي لحم خروف لذيذ مع الخضار في الطاجين. التحضير بسيط للغاية، لكن الطبق لا مثيل له.

يعتبر لحم الضأن المخبوز مع الأرز، خاصة إذا كان خروفًا صغيرًا، طبقًا ممتازًا لعشاء عائلي احتفالي. تبين أن اللحم هو أنعم. أوصي!

خروف في البيرة. يعد طهي لحم الضأن في البيرة أمرًا بسيطًا للغاية، على الرغم من أن الأمر سيستغرق بعض الوقت. لكن النتيجة سوف ترضيك. لحم الضأن في البيرة تبين أنه طري وعصير. طبق لمحبي لحم الضأن!

علمني جاري، وهو أوزبكي أصيل، كيفية طهي لحم الضأن على الطريقة الأوزبكية. ويقول أن هذا الطبق يعتبر عطلة في بلاده. لا أعرف إذا كان احتفاليًا، لكنه بالتأكيد لذيذ :)

وصفة لحم ضأن مخبوز بالفرن مع البطاطس، الفلفل الحلو، البصل الأحمر، متبل بإكليل الجبل والأوريجانو.

لحم الضأن بالكاري هو طبق يتميز بأنه يتم تحضيره مع العديد من البهارات. هذا يجعل طعم اللحم ممتعًا وممتعًا. سأخبرك وأريك بالصور كيفية طهي لحم الضأن بالكاري!

يعتبر لحم الضأن مع الطماطم طبق لحم رائع لعشاء خاص. الشيء الرئيسي هو لحم الضأن الطازج وعالي الجودة. يستغرق التحضير حوالي ساعة. يخرج لحم الضأن طريًا وطريًا وعصيرًا ولذيذًا. جربها!

لحم الضأن الحار مع السفرجل هو طبق لحم غريب بعض الشيء ولذيذ جدًا على الطراز الشرقي. إذا كنت ترغب في التجربة، تأكد من تجربتها!

هل يمكنك أن تتخيل كيفية طهي لحم الضأن بشكل لذيذ حتى لا يصدك برائحته الخاصة؟ وصفة لحم الضأن بالنعناع في خدمتكم. سوف تندهش من مدى روعة هذا الطبق!

إن طهي لحم الضأن اللذيذ ليس بالمهمة الأسهل. تبين أن اللحم إما قاسٍ أو ذو رائحة كريهة. وصفة لحم الضأن المطهية بالصلصة ستساعد في حل المشكلة - جربها، إنها طبق لذيذ جدًا.

وصفة لحم الضأن مع الكسكس. تتناسب هذه الحبوب الأفريقية جيدًا مع لحم الضأن.

لحم الضأن مع الخرشوف هو الطبق الوطني لجزيرة كريت. تنبيه - لتحضير طبق أصيل، يجب أن يكون لديك فرن حقيقي!

تبين أن لحم الضأن الموجود في الأواني في المنزل عطري بشكل لا يصدق، على الرغم من أن مثل هذا الطبق يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير، إلا أنه يتلقى دائمًا مجموعة من الثناء على شبعه ونعومته وعصارته. أوصي!

يتم خبز لحم الضأن المشوي بعد نقعه لمدة 24 ساعة. يمكن استخدام أي ماء مالح، وهناك ما يكفي من الاختلافات. لكني أريد أن أقدم عرضي. ويشمل النعناع واللبن والكمون والبهارات.

سأشارككم اليوم وصفة من لحم الضأن المفضل لدي - لحم الضأن مع الفاصوليا. هذا الطبق سوف يزين أي وليمة. تبدو جميلة على الطاولة ولذيذة جدًا. سيكون الجميع سعداء!

يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في ألبانيا. وعلى وجه الخصوص، فهي من تخصصات مدينة إلباسان الألبانية القديمة. من المعتاد هناك طهي لحم الضأن بالزبادي لقضاء العطلات.

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي لحم الضأن. أنا أحب لحم الضأن، وإذا كان بإمكاني شراء اللحوم الطازجة، فغالبًا ما أقوم بطهي لحم الضأن مع الفلفل الحلو. سوف أشارك وصفتي معك.

وصفة لحم الغنم مع البصل المكرمل المقلي في السكر البني والخل البلسمي.

هذه الوصفة لحم الضأن المخبوزة في الفرن ستساعد أولئك الذين حصلوا على قطعة ضخمة من لحم الضأن، لكن ليس من الواضح ما يجب فعله بها. مع هذه الوصفة البسيطة سوف تقومين بطهي لحم الضأن بشكل لذيذ.

لحم الضأن الحار مع الخضار والخوخ وصفة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي لحم الضأن. الطبق بسيط للغاية، ولكن صدقوني، لطيف ولذيذ بشكل لا يصدق.

وصفة يخنة لحم الضأن مع البطاطس - تحضير طبق لحم الضأن مع طبق جانبي والأعشاب.

وصفة لحم الضأن المطبوخ مع البرقوق والقرفة. تبين أن اللحم عطري للغاية وطري. سيكون الأرز هو الطبق الجانبي المثالي.

وصفة لحم الضأن المخبوز بالأعشاب والثوم. في هذه الوصفة، يمكنك محاولة استبدال لحم الضأن بلحم البقر. ستكون البطاطس أو الحنطة السوداء أو الأرز طبقًا جانبيًا ممتازًا لهذا اللحم.

وصفة لحم الضأن العربي المتبل. طبق شعبي ولذيذ جداً من المطبخ العربي.

هل تريد طبق شرقي بسيط ولذيذ؟ من فضلك - لحم ضأن لذيذ مع الحمص! آلية طهي بسيطة ومكونات ميسورة التكلفة - وطبق لذيذ للغاية على الطاولة!

بغض النظر عما يقوله أحد، فإن أفضل وأصح بيلاف مصنوع من لحم الضأن، لذلك ننتقل اليوم إلى المطبخ الأوزبكي ونقوم بإعداد هذا الطبق بأفضل التقاليد.

وصفة لحم الضأن اليوناني المخبوز مع إكليل الجبل وصلصة النعناع الطازج والفلفل الحلو والخردل والبصل الأخضر وعصير الليمون.

وصفة لحم الضأن مع الأرز. يتناسب لحم الضأن جيدًا مع الأرز، وبالطبع يجب أن يكون اللحم متبلًا جيدًا.

وصفة لحم الضأن بالعظم مع النبيذ والطماطم. أضف البطاطس الطازجة المبشورة والزنجبيل إلى الضلوع.

وصفة لحم الضأن المطهي مع البرقوق - تحضير طبق لحم الضأن مع البرقوق والقرفة والأعشاب.

نقوم بإعداد البيلاف الأوزبكي الأصيل من لحم الضأن مع الحمص حسب الوصفة الأوزبكية الأصلية! وصفة أوزبكية أصيلة، بيلاف لحم الضأن الذي سيظهر تمامًا كما هو الحال في أفضل المنازل في طشقند.

وصفة لطهي شرحات لحم الضأن مع جبنة الفيتا والثوم والبصل الأخضر والروبيان وحبوب الصنوبر على الشواية.

لحم الضأن المشوي مصنوع من ساق لحم الضأن. أولاً نقوم بتتبيل اللحم ثم نخبزه جيداً. سيكون لدينا طبق رائع، عطري، كثير العصير، مع قشرة، والذي يتناسب مع البطاطس والسلطة.

يعتبر لحم الجولاش مثاليًا لأمسية طويلة وباردة مع العائلة. هذا الطبق سوف يدفئك ويشبعك ويذهلك بمذاقه الرائع. يجب أن يكون لحم الضأن طازجًا وذو نوعية ممتازة.

الشوربا هو حساء مصنوع من الخضار ولحم الضأن المسلوق، ويكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي! أريد أن أحذرك من أن شوربا لحم الضأن يستغرق وقتًا وجهدًا! ولكن الطبق يستحق كل هذا العناء!

طهي طبق لحم منغولي تقليدي أصبح يحظى بشعبية كبيرة في روسيا. مانتي مع لحم الضأن والبطاطا والخضر لتناول طعام الغداء.

وصفة لطهي الكفتة، طبق يوناني تقليدي من لحم الضأن المفروم مع البهارات، على الشواية أو في الفرن.

وصفة كلاسيكية لشيش كباب لحم الضأن المتبل بالثوم والبصل والطماطم. كباب لحم الضأن أكثر طراوة من الكباب المصنوع من أنواع اللحوم الأخرى.

تُصنع الدولما تقليديًا من ثلاثة أنواع من اللحم المفروم - لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن. أقدم لكم طريقة مبسطة لتحضير الدولمة مع لحم الضأن المفروم. سوف تحتاج إلى أوراق العنب الصغيرة.

وصفة حساء لحم الضأن مع البطاطس مخصصة ببساطة لإرضاء تذوق الطعام للرجال الجائعين والمتعبين - بعد هذا الحساء لن يتذمر بل يخرخر!

إليك وصفة كلاسيكية لبيلاف لحم الضأن في طباخ بطيء. بهذه الطريقة يصبح كثير العصير، لأنه مطهي في العصير الخاص به، ولن يصبح الأرز "خشبيًا" أبدًا. طبق للمناسبات الخاصة!

أوجه انتباهكم ليس فقط إلى لحم الضأن اللذيذ والمرضي، ولكن أيضًا سريع التحضير للغاية. هذا الطبق مناسب لأولئك الذين لم يعتادوا على قضاء الكثير من الوقت في المطبخ.

وصفة لحم الضأن المقلي مع الطماطم، والخوخ، والمشمش المجفف، والفلفل الحلو، والبصل والكزبرة.

أي شخص يواجه مهمة صنع كباب لحم ضأن لذيذ، سيجد وصفتي لكباب لحم ضأن بالخل مفيدة. صدقوني الكباب المحضر حسب هذه الوصفة سيكون لذيذا!

أولئك الذين لا يحبون لحم الضأن ببساطة لا يعرفون كيفية طهيه. لطهي اللحوم الأكثر طراوة، ما عليك سوى معرفة بعض القواعد.

التحضير للطهي

الشيء الأكثر أهمية هو اختيار الحمل نفسه. عند اختيار اللحوم يجب الانتباه إلى لونها. يجب أن يكون لون لحم الضأن أحمر فاتح وأن تكون طبقة الدهن بيضاء. عند الضغط على اللحم، يجب ألا يخرج الدم، وهذا يحدث فقط في اللحوم المجمدة. إذا كانت اللحوم المجمدة معروضة للبيع فقط، فيجب تذويبها على الرف السفلي للثلاجة.

لذلك، تم اختيار اللحوم، والخطوة التالية يجب أن تكون نقع ونقع. للقيام بذلك، صب الماء البارد على لحم الضأن واتركه في الثلاجة لبضع ساعات. بعد هذا الإجراء يجب غسل اللحم وتتبيله.

يمكن أن يكون التتبيلة أي شيء على الإطلاق: من الملح العادي والفلفل الأسود والبصل وعصير الرمان أو صلصة الصويا إلى المخللات المعقدة. يمكن صنع ماء مالح ممتاز عن طريق خلط زيت الزيتون والخردل والخل البلسمي وإكليل الجبل والثوم.

سوف يمنح ماء مالح الخضار اللحم طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح وخلط جذر الكرفس والجزر والبصل وإضافة بضع فصوص من الثوم المفروم. يوصى بإبقاء لحم الضأن في هذا التتبيلة لمدة يوم تقريبًا، فهذا سيعطي اللحم طعمًا ورائحة فريدة.

عندما ينتهي وقت النقع، يمكنك البدء في تحضير "وسادة" البصل لها. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف وتقطيع 5-6 بصل متوسط ​​إلى نصف حلقات.

والآن، بعد الانتهاء من جميع المراحل التحضيرية، يمكنك المتابعة إلى الخطوة الأخيرة من الإعداد.

كيف لطهي لحم الضأن العصير والناعم

نسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة سميكة الجدران، ونضع "وسادة" البصل، ونضع لحم الضأن عليها ونغطيها بإحكام بغطاء. يجب أن يتم الطهي على الحد الأدنى من الحرارة.

إذا لم ينتج اللحم ما يكفي من العصير أثناء الطهي وبدأ البصل في الاحتراق، يمكنك إضافة القليل من الماء. سوف يستغرق التحضير 2-3 ساعات. بعد هذا الوقت، تحصلين على لحم طري وعصيري يذوب في فمك.

يمكن أن تكون الأعشاب الطازجة إضافة ممتازة إلى لحم الضأن: الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان وغيرها. مثالية لهذا اللحم ستكون الطماطم الطازجة والخيار والفجل والبصل المخلل والصلصات الحارة والحامضة والباذنجان المخبوز والبطاطس والفلفل المشوي. سيساعد كوب من النبيذ الأحمر الجيد في الكشف عن المجموعة الكاملة من الأذواق والروائح لهذا اللحم المذهل.

ماذا نتخيل عادة عندما نتحدث عن لحم الضأن؟ حسنا، نعم، في كثير من الأحيان - بيلاف وشيش كباب. صحيح أن الكثير من الناس يفضلون أنواعًا أخرى من اللحوم عليها. وفي الوقت نفسه، يتميز عنهم ليس فقط بطعمه الأصلي. دعونا نفكر في السبب الذي يجعل القوقازيين، كما يقولون - أصحاب الأكباد الطويلة، سعداء بإعداد المقبلات والسلطات والحساء والأطباق الرئيسية مع لحم الضأن. نعم، نعم، اللحوم الغذائية التي تمد الجسم بالحديد، صحية، رغم أن لها طعماً خاصاً. ويمكنك طهي أطباق لذيذة منه. قبل أن تبدأ في الطهي، دعنا نتعرف على هذا النوع من اللحوم، ونتعلم كيفية اختياره، وما هي الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها حتى يستمتع عائلتك أو ضيوفك بحلوياتك!

ماذا يمكنك أن تطبخ من لحم الضأن؟

بيلاف مع لحم الضأن

الجميع! أولاً، هذه هي أي طرق، أي أننا نقوم بالقلي والبخار والطهي والخبز باستخدام المقالي والمراجل وأجهزة الطهي المتعددة والحرائق والمشويات وما إلى ذلك. ثانيًا، نقوم بإعداد السلطات والمقبلات الساخنة والباردة والدورتين الأولى والثانية والمخبوزات البضائع وغيرها.

ثالثًا، نستخدم وصفات من أي مطبخ – من الأوروبي إلى الوطني:

1. تشتهر منطقة القوقاز بوصفات الكباب الأنيقة مع الصلصات اللذيذة بشكل لا يصدق.
2. سوف يقدم الأوزبكي بيلاف لذيذًا بشكل لا يضاهى.
3. البلغارية ممثلة باليخنيا العطرية.
4. واشتهرت المولدافية بلحم الضأن المحشو بالكبد والحنطة السوداء وغيرها.

بالطبع يجب إعطاء الأفضلية للحوم الحملان الصغيرة - الخفيفة والدسمة ذات اللون الشمعي. لا تحتوي على تلك الرائحة المحددة وهي أكثر نعومة. اللحم قديم، أحمر فاتح، وبغض النظر عن مقدار طهيه، فهو قاسٍ بعض الشيء.

لا تأخذ القطع المجمدة. اضغط عليهم بإصبعك، وإذا ظهر الدم في الحفرة، فابحث عن بائع آخر. هذا لن يحدث مع اللحوم الطازجة.

انظر إلى شحم الخنزير. وإذا كان أصفر اللون، فإنه يعرض عليك لحم شاة عجوز. لأن تكون الدهون عند الشباب مرنة وخفيفة.

انتبه إلى حجم المفاصل ولونها، ولا تتناولها إذا كانت كبيرة الحجم ومصفرة.

تحضير لحم الضأن للطبخ

لحم الغنم المفروم

• هذه هي الحالة الوحيدة التي لا يحتاج فيها اللحم إلى الغسيل . امسحه بمنديل ورقي وهذا كل شيء. ببساطة، على سبيل المثال، عند طحن اللحم المفروم، قم بإزالة كل ما هو غير صالح للأكل (الأوتار والأفلام).
• إذا وضعت الجانب الدهني للأسفل عند القلي، فسيكون الطبق طريًا جدًا. . لا أحب طعم معين؟ انقعي القطع في الفودكا ورشي القرفة على اللحم أو الصنوبر.
• إذا كان لديك لحم خروف مجمد، قم بطهيه مباشرة بعد تذويبه في درجة حرارة الغرفة. . يجب وضع اللحوم الطازجة فقط في الفريزر، وتخزينها في درجات حرارة تصل إلى 5 درجات.

ما التخفيضات لاختيار الأطباق؟

كل لوحده:

• عادة ما يغليون الرقبة ولحم الصدر.
• يخنة المفصل والكتف.
• يستخدمون الخاصرة أو الساق أو الكتف للكباب.
• مقلي - لحم خنزير.
• القطع مصنوعة من لحم الخاصرة.
• وضعوا الخاصرة على شرحات.

أنواع تتبيلة لحم الضأن - كيف تجعل اللحم ألذ؟

إذا كان هناك ماء مالح أثناء الطهي، فسوف يتحول لحم الضأن إلى ليونة وعصير. لكن لا تحتاجين إلى إبقاء القطع فيه لمدة نصف ساعة، كما هو الحال مع الدجاج مثلاً. ستكون ساعة أو أكثر كافية للحمل الصغير، لكن القديم يحتاج إلى التتبيل لمدة 10-12 ساعة.

يتم الحصول على خليط ممتاز من :

• خردل، زيت زيتون، خل، ثوم، نعناع وإكليل الجبل.
• مصنوع من زيت الزيتون وعصير الليمون.
• صلصة الصويا والثوم.
• الزبادي والكمون.
• زبادي، ثوم وهيل.
• زيت زيتون مع عصير ليمون، أوريجانو، فلفل حار وزعتر.

يمكنك الاحتفاظ بلحم الكباب لمدة يوم على الأقل في ماء مالح مصنوع من البصل والثوم والكرفس والبهارات.

كم من الوقت لطهي لحم الضأن؟

الشيء الرئيسي عند طهي لحم الضأن هو عدم طهيه لفترة طويلة، وإلا ستحصل على نعل جاف ذو طعم مطاطي:

• شواية - حالة خاصة، هنا يمكنك الحصول عليها في بضع دقائق.
• إطفاء - حريق صغير والكثير من السوائل لن يستغرق أكثر من نصف ساعة.
• القلي - يستغرق التحميص المتوسط ​​في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة عند درجة حرارة 245 درجة. في المقلاة، دورة واحدة أو اثنتين كافية.

انتباه! تصلب دهون الضأن على الفور. لذلك يؤكل اللحم على الفور ويغسل بشيء ساخن. في حالة الحساء، يمكن تقليم الدهون.

ما هي الأطباق الجانبية التي تتناسب مع لحم الضأن؟

في بعض الأحيان يكون هذا اللحم اللذيذ والثقيل مصحوبًا بكمية كافية من الخضار - نيئة أو مطهية. والمزيد من الخضر والطماطم الطازجة والفجل والباذنجان المخبوز والفلفل المشوي. في الحالات القصوى، يمكن أن تكون البطاطا الجديدة مع البصل المقلي والثوم، عصيدة الأرز المتفتت.

بورشت، لولا كباب، شيش كباب، يخنة - هذا ما نحبه وما يمكننا طهيه في أي وقت. بعد كل شيء، مطبخ حديث، مجهز بوسائل مختلفة، يسمح بذلك. هل نبدأ؟

لولا كباب لحم الضأن - تحضير خطوة بخطوة بالصور

نعم، ليس لدينا نار من المعتاد طهي هذا الطبق عليها، لكن لا يهم. يوجد موقد ومقلاة، أو طباخ متعدد، أي أي جهاز مناسب للقلي. الشيء الرئيسي هو أنه اتضح لذيذ!

مكونات:

• لحم خروف – 0.5 كجم
• شحم الخنزير – 100 غرام
• بصل – 2 قطعة.
• الخضر - حفنة
• فلفل حلو – 70 جم
• البيض - 1 قطعة
• بهارات - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي – للقلي

كيفية تحضير لحم الضأن لولا كباب بشكل صحيح؟

كيفية صنع اللحم المفروم؟ طحن قطع من لحم الضأن وشحم الخنزير. لماذا شحم الخنزير؟ لأنه بهذه الطريقة يصبح اللحم المفروم أكثر طراوة. ثم عليك أن تضربها جيدًا وتخلطها مع البيضة المخفوقة. العنصر الرئيسي التالي هو البصل. ليست هناك حاجة لطحنها ، فنحن نقطعها جيدًا مثل الفلفل الحلو والأعشاب مما يعطي مذاقًا رائعًا. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح وتبل بالبهارات - كلما زاد عددها، كان طعم اللولا ألذ!

الخطوة 1. اللحم المفروم الجاهز

عند تحضير اللحم المفروم، انتبهي إلى تماسكه. لا ينبغي أن تكون سائلة أو قاسية جدًا. دعونا نشكل هذه النقانق.

الخطوة 2. الفراغات

ثم نضع المقلاة على النار ونشكل القطع على الأسياخ الخشبية. ما عليك سوى قياسها أولاً وقصها لتناسب المقاس.

الخطوة 3. على الأسياخ

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا ويُرسل قطع العمل.

الخطوة 4. في مقلاة

تقلى أولا على نار عالية، وعندما ينضج اللحم المفروم، يمكنك خفض الحرارة. أخرجه بعناية وقدمه على الفور. عليك أن تأكل هذا الجمال على الفور!

الخطوة 5. الطبق جاهز. بالعافية!

كيف لطهي لحم الغنم اللذيذ مع الخضار

احصل على متعة كبيرة من هذا الطبق اللذيذ والصحي من جميع النواحي، لأنه يحتوي على كل خير! ولكنك ستسعد أيضًا بالبساطة وسرعة التحضير.

مكونات:

• لحم ضأن – 400 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 4 قطع
• طماطم – 4 قطع
• باذنجان – 100 جم
• كوسة – 100 جم
• الجزر – 100 جم
• الفلفل الحلو – 100 غرام
• الثوم - 3-4 فصوص
• زيت للقلي
• بهارات - حسب الرغبة

كيفية طهي لحم الضأن مع الخضار بسرعة - وصفة مجربة على مر الزمن!

أولاً، قم بإعداد الجزر والبصل الذي سيتم استخدامه أولاً. سنقوم بالتنظيف والشطف والتقطيع بالشكل الذي تفضله ووضعه في الزيت الساخن. قطع اللحم إلى شرائح. لقد ضربتهم ووضعتهم في مقلاة ثانية حتى يحصلوا على قشرة على الفور. ثم نرسلها إلى البصل والجزر، وبعد دقيقة أو دقيقتين - كل شيء آخر جاهز للعملية، مقطعة إلى الشكل المفضل لديك. آخر ما يجب التخلص منه هو الطماطم، والتي يفضل أن يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يُطهى هذا الجمال مع قليل من التوابل لمدة 10 دقائق تقريبًا، ولا تضيف الملح!

كيفية طهي البرش اللذيذ بشكل مثير للدهشة من لحم الضأن والحميض

هل أنت خائف من أن البرش لن يكون عطريًا ولذيذًا؟ تخلص من كل المخاوف. وستكون النتيجة دورة أولى نبيلة وغنية بنفس القدر مع مذاقها الفريد!

بورشت مع لحم الضأن والحميض

مكونات:

• لحم خروف – 0.5 كجم
• البطاطس – 200 جم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 2 قطعة.
• عصير الطماطم - 1 كوب
• حميض – 70 جم
• الخضر - حسب الذوق
• ورق الغار – 2 قطعة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• زيت

تحضير البرش خطوة بخطوة من لحم الضأن الصغير والحميض

دعونا نصنع مرقًا من لحم الضأن الصغير وبصلة واحدة. أثناء الطهي، لنعد صلصة البرش. نقطع البصل والجزر المقشر والمغسول ونقليهم بالزيت ثم نسكب عصير الطماطم في المقلاة - نحتاج إلى غلي الكتلة حتى لا تصبح سائلة. قم أولاً بإضافة مكعبات البطاطس إلى المرق المصفى. بعد حوالي 10 دقائق، أضيفي صلصة البرش. نتركها تغلي ونضيف شرائح الحميض وقطع لحم الضأن المفروم. أضف بعض الملح، وبمجرد أن يغلي كل شيء، أضف الفلفل مباشرة قبل إيقاف تشغيله. دع هذا الجمال يجلس تحت الغطاء لمدة خمس دقائق على الأقل. ستعجبك!

ستروجانوف لحم الضأن بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم - وصفتي المفضلة

لامب ستروجانوف؟ نعم! حتى لو لم تكن هذه وصفة كلاسيكية. ولكن، إذا لم يكن لديك لحم خنزير أو لحم بقر في متناول اليد، فسيكون لحم الضأن الصغير مفيدًا.

مكونات:

• لحم ضأن – 300 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 100 غرام
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق
• ملح للتذوق
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• سمنة

كيف لطهي لحم الضأن ستروجانوف بسرعة في القشدة الحامضة وصلصة الطماطم

دعونا نقطع قطع اللحم ونقطعها عبر الحبوب ونصنع شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد وطولها 3-4 سم ونضع مقلاة ونسخنها. نغمس الشرائح في الدقيق الممزوج بالملح والفلفل ونقليها في الزيت على نار عالية. في مقلاة ثانية، يقلى البصل المفروم ناعماً. بعد ذلك، كان ينبغي عليّ تحضير البشاميل، لكنني بسّطت العملية - سكبت القشدة الحامضة فوق البصل المقلي ورشّتها بالفلفل، وبعد دقيقة أطفئتها. لقد وضعت اللحم من المقلاة في صلصة مرتجلة، وقمت بتسخينها قليلاً، لكن لم أطهيها!

وصفة فطائر لحم الضأن اللذيذة

لا تتسرع في الاستياء قائلة أي نوع من الزلابية هذه؟ إذا كنت من معجبيهم، فسوف تقدر هذا الإصدار من تنفيذهم.

فطائر لحم الضأن المفروم

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 2 كوب
• البيض – 2 قطعة.
• الماء - نصف كوب

لملء:

• لحم ضأن – 1 كجم
• بصل – 2 قطعة.
• سمنة
• فلفل مطحون
• الشبت
• بهارات

صنع فطائر لحم الضأن - وصفة جدتي!

دعونا نجهز العجينة من الدقيق المنخل ونغطي الكعكة بقطعة قماش ونصنع اللحم المفروم. لقد قطعت لحم الخروف ولم أطحنه، وهذا هو جماله! بعد تقطيع البصل أخلطه مع اللحم المفروم المملح والمفلفل والمتبل مع الشبت الجاف والزبدة ثم أضعه في البرد. بعد أن شكلت دوائر من العجين ، وضعت عليها اللحم المفروم وصنعت الزلابية مع الضغط على الحواف. ثم يمكنك وضع البعض منه في الفريزر، وغلي البعض الآخر في الماء المملح. ستعجبك! وإذا كنت قلقا، أضف الدجاج أو الأرنب والديك الرومي ولحم الخنزير وما إلى ذلك إلى الحمل.

كيفية طهي كباب لحم الضأن بشكل صحيح - نطبخه في المنزل وفي الشارع!

هناك وصفات لا حصر لها لصنع كباب لحم الضأن. والجميع يأتي بشيء خاص بهم. إذا قمت بإضافة شيء ما إلى وصفتي، سيصبح الكباب ألذ!

سوف يروق هذا المنشور حتى للذواقة الأكثر تطوراً، حيث أصبح من الأسهل بكثير تحضير فخذ الخروف بحيث يصبح طريًا وعصيريًا. جميع الوصفات مناسبة للمبتدئين أو ربات البيوت ذوي الخبرة. لذلك، يجب ألا تكون هناك صعوبات في تنفيذ خطتك.

ساق لحم الضأن الطرية والطرية - تفاصيل الطبخ

1. على عكس الدجاج الذي لا يحتاج إلى بهارات إضافية، فإن لحم الضأن لن ينفتح إلى أقصى حد إلا تحت تأثير البهارات. الخيار لك؛ يتم الجمع بين الزعتر والشبت والزعتر والغار والثوم وإكليل الجبل والنعناع والريحان مع لحم الضأن.

2. قبل إدخال الساق إلى الفرن، يجب أن تكون متبلة. مدة التعتيق في الصلصة تعتمد على عمر الخروف. في بعض الحالات، يستمر النقع لمدة 2-3 أيام، ولكن بشكل عام يكفي 8-12 ساعة.

3. يتكون التتبيلة من النبيذ الأحمر أو الأبيض، وعصير الليمون، والخل، وزيت الزيتون، واللبن الزبادي عالي الدهون، والتوابل. يتم حساب جميع النسب بالعين.

4. قبل وضع اللحم في وعاء مع ماء مالح، تحتاج إلى عمل قطع عميقة في الساق بسكين حول المحيط. بهذه الطريقة سوف تتغلغل التركيبة إلى الداخل بشكل أسرع وتشبع لحم الخنزير.

5. تختلف مدة الخبز في الفرن حسب درجة الحرارة. لكن أولاً، يتم الخبز بقوة عالية، ثم تنخفض درجة الحرارة ويصبح اللحم في حالة استعداد. من خلال ملاحظة ذلك، سوف تتوقف عن التفكير في كيفية طهي ساق لحم الضأن اللذيذة وفقًا لجميع القواعد حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

6. لحم الضأن من الأنواع الغنية بالدهون. يجب إزالة معظم الأنسجة الدهنية قبل الخبز. لأن هذا هو ما يعطي ساق الخروف رائحته الكريهة. لكن لا يمكنك إزالة كل الدهون حتى لا يجف الطبق. إذا كنت ستطبخ ساقًا خالية من الدهون، فاملأها بشحم الخنزير.

7. يمكنك طهي الساق على العظم أو إزالتها أولاً. ركز على تفضيلات الأذواق لضيوفك وعائلتك. عدم تجاوز الوزن المسموح به من اللحوم الصالحة للخبز في الفرن. جنبا إلى جنب مع العظام، فإن الساق التي يصل وزنها إلى 2.5 كجم مناسبة.

8. فخذ الخروف المخبوز في الفرن يصبح لذيذًا جدًا إذا تم طهيه في ورق القصدير أو الغلاف. لكن بعض ربات البيوت يخبزن اللحوم مكشوفة. بشكل عام، قبل التقديم، تحتاج إلى فتح احباط قليلا بحيث يتم تغطية الساق بقشرة مقرمشة فاتحة للشهية.

كيفية تتبيل ساق الخروف

1. ينصح الطهاة ذوو الخبرة باستخدام إكليل الجبل عند تتبيل هذا النوع من اللحوم. ويكشف عن جميع ملاحظات النكهة. سيكون الفلفل الحلو والأوريجانو والزعتر والخردل والزنجبيل وعصير الليمون مفيدًا أيضًا.

2. يقوم الطهاة من الدول الشرقية بإعداد لحم الضأن بالهيل والقرفة والمريمية والريحان والصنوبر وبذور السمسم وأوراق النعناع. نفس التوابل مناسبة لطهي لحم الضأن. الزيرا هي نوع من التوابل التي تتغلب بسرعة على رائحة لحم الضأن المثيرة للاشمئزاز.

3. قبل أن تقومي بطهي ساق لحم الضأن اللذيذة، عليك أن تقرري وزن قطعة اللحم. للحصول على لحم خروف طري وعصير، اختر التتبيلة حسب الرغبة ولا تنتهك النسب. جميع الوصفات أدناه مخصصة لـ 1 كجم. لحمة.

وصفات ماء مالح لحم الضأن

الوصفة رقم 1. الطماطم والكزبرة

خذ نصف حزمة من البقدونس واشطفها. يُمزج مع البصل المقشر و5 أغصان من الكزبرة. تمر عبر الخلاط. أضف 3 حبات طماطم بدون قشر، اقطعها مرة أخرى. صب 200 مل. زيت الزيتون، إضافة القليل من الكمون وإكليل الجبل. انقع الساق لمدة 6-11 ساعة.

الوصفة رقم 2. الخل والثوم

قطع 2 قطعة. نخلط نصف حلقات البصل مع 6 فصوص ثوم مفرومة. أدخل 130 مل. زيت زيتون 70 مل. خل. الفلفل والملح حسب الذوق. أضف الزعتر و 2 أغصان من إكليل الجبل. يتم الاحتفاظ بالساق في هذه التركيبة لمدة 12-13 ساعة.

الوصفة رقم 3. السكر والماء

تذوب في 0.5 لتر. الماء الدافئ 25 غرام. السكر المحبب. قطع 2 قطعة. البصل ويضاف إلى الحل. أضف ليمونة واحدة مقطعة إلى حلقات و8 أوراق غار و5 فصوص وملح حسب ذوقك. نرسل المكونات إلى نار هادئة لمدة ثلث ساعة. بارد، ضع الخروف في التكوين. احتفظ بها لمدة 7 ساعات.

الوصفة رقم 4. الكفير والبصل

نظرًا لأنه يمكنك طهي ساق لحم الضأن اللذيذة في الكفير حتى تصبح طرية وذات عصير معتدل، فمن المنطقي استخدام هذه الوصفة. امزج نصف حفنة من البقدونس المفروم مع 0.5 لتر. يُضاف الكفير الدهني إلى عصيدة 2 بصل وقليل من الكزبرة المفرومة والكزبرة والريحان. يُترك اللحم في الخليط لمدة 11 ساعة.

الوصفة رقم 5. عصير الرمان والفودكا

من الأفضل استخدام عصير الرمان الطبيعي، لكن شراءه من المتجر في وعاء زجاجي سيفي بالغرض أيضًا. قياس 250 مل. شرب، تتحد مع 50 مل. الفودكا، أضف أي أعشاب حسب الرغبة، والتوابل المفضلة لديك. نقع اللحم لمدة 8-10 ساعات.

الوصفة رقم 6. زيت وعصير ليمون

مزيج 250 مل. زيت زيتون مع عصير ليمونة واحدة. أضف كوبًا من النبيذ الأبيض الجاف ولب بصلة واحدة. نقطع الجزر إلى شرائح ونضيفه إلى الخليط. يُتبل بالبقدونس الطازج أو المجفف بالعين ويُضاف 10 أوراق غار و15 حبة فلفل. يُحفظ ساق الخروف في هذا التتبيلة لمدة 24 ساعة.

الوصفة رقم 7. زبادي و نعناع

اطحن 5 فصوص من الثوم باستخدام الكسارة واخلطها مع 300 جرام. الزبادي الطبيعي. اهرسي 3 أغصان نعناع في الهاون وأضيفيها إلى الخليط الكلي. أضف نصف ملعقة صغيرة من البابريكا و رشتين من الفلفل الأحمر الحار. يُدهن لحم الضأن بهذا الخليط ويُحفظ في الكيس لمدة 13 ساعة.

مهم!

تذكر، قبل طهي ساق لحم الضأن العصير والعطري في الفرن، تحتاج إلى اختيار ماء مالح وحساب كميته مع مراعاة وزن اللحم. يتم تقديم جميع الوصفات لـ 1 كجم.

فخذ خروف مع الثوم وقشر الليمون

• فخذ خروف - 2.3 كجم.
• قشر الليمون المبشور - في الواقع (حوالي 2/3 كوب)
• فصوص الثوم - 5 قطع.
• زيت الزيتون - 80 مل.
• أغصان إكليل الجبل - 3 قطع.

عندما تتساءل عن كيفية طهي ساق لحم الضأن اللذيذة بحيث يصبح اللحم طريًا وعصيرًا، يجب عليك استخدام نكهة الليمون. بالإضافة إلى ذلك، سيكون الطبق عطريا للغاية.

1. تخلصي من الدهون الزائدة، واشطفي ساق الخروف، وجففيها بالمناشف. اصنعي ثقوبًا كبيرة على كل جانب وضعي فيها عدة قطع من الثوم المفروم.

2. اختر ماء مالح من الوصفات المذكورة أعلاه وانقعه لمدة زمنية محددة. جفف لحم الخنزير حتى يقطر أي خليط متبقي. يقطع الثوم المتبقي ويخلط مع الزيت والقشر المبشور وأغصان إكليل الجبل المفرومة.

3. افركي الخليط على الساق بسخاء، ضعيه في كيس وانتظري 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سخني الفرن إلى 220 درجة. اخبزي الساق لمدة نصف ساعة على صينية خبز.

4. بعد هذا الوقت، خفض درجة الحرارة إلى 175-180 درجة. اخبزيها لمدة 1.5 أو ساعتين أخريين، مع دهن الذبيحة بشكل دوري بالعصير الناتج. يمكنك تغطية ساقك بالرقائق. قبل التقديم، انتظر 15 دقيقة حتى يرتاح اللحم.

فخذ خروف مع الخردل والعسل في ورق القصدير

• فخذ الضأن - 1.8-2 كجم.
• الخردل السائل - 100-130 جم.
• عسل - 40 جرام.
• أغصان الزعتر - 2 قطعة.
• زيت الزيتون - 60 مل.
• رأس الثوم - 1 قطعة.
• عصير ليمون - 35 مل.
• فلفل مطحون طازج - 6 جم.
• ملح - 12 جرام.

قبل أن تقومي بطهي فخذ الخروف وفقًا لهذه الوصفة، عليك أن تختاري الخردل. يجب أن يكون حارًا إلى حد ما حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا بعد الطهي.

1. اشطف لحم الخنزير وجففه وتخلص من الدهون الزائدة. اترك فقط طبقة رقيقة.

2. اصنعي ماء مالح بخلط العسل والزيت وعصير الليمون والخردل. أضيفي أغصان الزعتر المفرومة والثوم المفروم. الملح والموسم مع الفلفل.

3. دهن ساق الخروف بهذا الخليط ثم لفها بورق الخبز. يترك في الثلاجة لمدة 20 ساعة على الأقل. ثم قم بإزالته وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.

4. أزيلي ورق القصدير، ودهن صينية الخبز بالزيت، وضعي الساق بدون ورق. سخني الفرن إلى 220 درجة، واخبزي لحم الخروف لمدة ربع ساعة. عندما تظهر القشرة، خفض الطاقة إلى 110 درجة.

5. قم بتغطية لحم الخنزير وصينية الخبز بورقة من ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 3 ساعات. ثم خفض درجة الحرارة إلى 90 درجة، ويقلى لحم الضأن لمدة ساعة و 20 دقيقة. بعد الطهي، لا تتعجل في فك الساق، واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

فخذ خروف في النبيذ الاحمر مع البطاطس

• البطاطس (جديدة) - 1.1 كجم.
• فخذ الضأن - 1.5-1.7 كجم.
• النبيذ (الجاف والأحمر) - 60 مل.
• زيت الزيتون - 60 مل.
• أغصان إكليل الجبل - 3 قطع.
• فصوص الثوم - 4 قطع.
• الفلفل المفروم والملح - حسب ذوقك

هذه الوصفة البسيطة عالمية، حيث يمكنك طهي ساق لحم الضأن اللذيذة بسرعة حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

1. اشطف قدمك وجففها واقطع الأنسجة الدهنية الزائدة. قم بإجراء عدة تخفيضات كبيرة من جميع الجوانب. يُحشى لحم الخنزير بالثوم المفروم ويُفرك بمزيج من الملح والفلفل.

2. دهن اللحم بالزيت. تحضير صينية خبز، ودهنها بالزبدة، ثم إضافة أغصان إكليل الجبل. ضع الخروف فوقهم. نضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة ونسخنه مسبقًا.

3. اخبزي الساق في درجة الحرارة المحددة لمدة 20-25 دقيقة. صب النبيذ والعصير الصادر.

4. بعد مرور نصف ساعة، ضعي بجانبها حبات البطاطس المقطعة إلى “شرائح برتقالية” (إذا كانت كبيرة)، ضعي الصغيرة كاملة. صب الزيت والفلفل وانتظر 15 دقيقة.

5. بعد هذا الوقت، خفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة. غطيها بورق الألمنيوم واتركيها جانباً لمدة ساعة و20-30 دقيقة. دهن لحم الخنزير بالعصير والنبيذ بشكل دوري.

فخذ خروف لذيذ مع البهارات وعصير الليمون

• فخذ الضأن - 1.3-1.5 كجم.
• حبوب الفلفل - 10 قطع.
• فصوص الثوم - 7 قطع.
• عصير ليمون - 40 مل.
• زيت زيتون - 170 مل.
• الخردل السائل - 70 غرام.
• الغار - 4 قطع.
• زعتر - 2/3 ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل - 1/3 ملعقة صغيرة

عند اتخاذ قرار بشأن كيفية طهي ساق لحم الضأن الحارة، تحتاج إلى اختيار ماء مالح من الوصفات المذكورة أعلاه أو القيام بذلك بنفسك باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه. لكي تكون الساق طرية وناعمة، يجب الاحتفاظ بها في ماء مالح على الأقل للفترة المحددة.

1. فلنبدأ. شطف الساق وتجفيفها. تُقطع جميع البهارات والثوم والأعشاب حسب الوصفة وتُمزج وتُسكب في زيت الزيتون والخردل وعصير الليمون. يُسكب هذا الخليط فوق اللحم ويُضغط ويُنتظر لمدة 9 ساعات على الأقل.

2. بمجرد أن تتبل الساق، اتركها حتى تصفى. سخني الفرن إلى 220 درجة، ضعي الساق على صينية الخبز واخبزيها. بعد 30 دقيقة، خفض الطاقة إلى 180 درجة.

3. لاحظ الوقت، سيكون اللحم جاهزًا خلال ساعة و20 دقيقة تقريبًا. طوال فترة الخبز، دهن الساق بما تبقى من التتبيلة لمنع جفاف اللحم.

4. بعد الطهي، غطي لحم الخروف بورق الألمنيوم واتركيه يطهى في الفرن المطفأ لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم مع البطاطس.

فخذ خروف في النبيذ الأبيض مع الخضار

• النبيذ (الجاف والأبيض) - 130 مل.
• فخذ الضأن - 1.4-1.6 كجم.
• بصل - 3 قطع.
• البطاطس - 900 جرام. (أكثر احتمالا)
• الثوم - 1.5 رأس
• جزر - 2 قطعة.
• زعتر - ملعقة صغيرة مستوية
• أغصان إكليل الجبل (طازجة/جافة) - 3 قطع.
• زيت الزيتون - 60 مل.
• الفلفل الحلو - 5 غرام.
• فلفل أسود مطحون - 5 جم.
• ملح - 10 جرام.

قبل طهي ساق لحم الضأن المخبوزة مع الخضار، عليك اختيار ماء مالح من القائمة أعلاه أو تحضيره حسب هذه الوصفة. للحفاظ على الساق ناعمة وعصيرية، احتفظ بها في الصلصة للمدة المطلوبة.

1. اخلطي النبيذ مع اللب المفروم لبصلة واحدة. أضيفي الثوم المفروم (نصف رأس)، الزعتر، الملح، البابريكا، زيت الزيتون، الفلفل، إكليل الجبل.

2. اغسلي لحم الضأن، وأزيلي الأنسجة الدهنية الزائدة، واتركي طبقة صغيرة فقط. يُدهن اللحم بمزيج من الأعشاب ويوضع في كيس أو ورق قصدير ويحفظ في البرد لمدة 3-4 ساعات. ثم أخرجه واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات أخرى.

3. الآن نقطع البصلة الثانية إلى 4 أجزاء أو نقطعها إلى حلقات. نقطع الجزر إلى نصف دوائر، والبطاطس إلى مكعبات أو "شرائح برتقال". يُقسّم رأس الثوم المتبقي إلى فصوص، ويُقطع أو يُترك كاملاً.

4. تتبل جميع الخضار بالبهارات والملح، ويضاف إليها قليل من زيت الزيتون، وتحرك. دهن صينية الخبز، ووضع الساق عليها، ووضع خليط الخضار بجانبها.

5. سخني الفرن إلى 220-230 درجة، أرسلي اللحم ليخبز. بعد 20 دقيقة، خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. صب بعض الماء والنبيذ في المقلاة وقم بتغطية كل شيء بورقة من ورق الألمنيوم. لاحظ الوقت، بعد ساعة و20-30 دقيقة ستكون الساق جاهزة.

فخذ الخروف في فتات الخبز في الفرن

• البسكويت المطحون (القمح) - 1 كوب
• فخذ الضأن - 2.3-2.5 كجم.
• بقدونس طازج (مفروم) - 3 ملاعق كبيرة
• الشبت الطازج (المفروم) - 3 ملاعق كبيرة
• زيت الزيتون - 0.2 لتر.
• فصوص الثوم - 5 قطع.
• توابل الكاري - 5 جم.
• النبيذ الجاف (أبيض) - 60 مل.

بحثا عن إجابة السؤال المتعلق بكيفية طهي فخذ الخروف، يمكنك التفكير في هذه الوصفة. بحيث تكون النتيجة ناعمة وعصيرية مع قشرة فاتحة للشهية، قم بخبز الطعام في المفرقعات البيضاء.

1. أولاً، قم بإعداد تتبيلة النبيذ: قم بخلط فصوص الثوم المفروم مع النبيذ وتوابل الكاري والفلفل المطحون. إضافة بعض الملح. شطف وتجفيف الساق، وإزالة الدهون الزائدة، وفرك الخليط.

2. ضعيها في كيس واتركيها في البرد لمدة يوم واحد. ثم نخرجها ونسكبها بزيت الزيتون. تُمزج الأشياء الخضراء المفرومة مع البسكويت وتُغطى اللحم.

3. سخني الفرن إلى 220 درجة. ادهني صينية الخبز وضعي ساقك عليها. اخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم خففي الطاقة إلى 180 درجة. اطبخ اللحم لمدة 1.5 ساعة أخرى. قبل التقديم، اترك لحم الخنزير في الفرن المغلق لمدة 10 دقائق.

فخذ خروف في خل النبيذ في الكم

• لحم ضأن - 1.8-2 كجم.
• فصوص الثوم - 6 قطع.
• زيت الزيتون - 40 مل.
• خل النبيذ (أو التفاح) - 40 مل.
• خردل سائل مع الحبوب - 30 جم.
• الفلفل المطحون الطازج والملح - حسب ذوقك

نظرًا لأنه يمكنك طهي ساق لحم الضأن ليس فقط في ورق الألمنيوم، ولكن أيضًا في الغلاف بحيث تصبح طرية وعصيرية، فأنت بحاجة إلى استخدام هذه الوصفة. اختر الخردل السائل الذي يحتوي على بذور بيضاء مستديرة (كرات). هذا سيجعل الطبق أكثر نكهة.

1. تحضير لحم الخنزير: اشطفه وجففه وأزل الدهون الزائدة واترك طبقة رقيقة. تحضير التتبيلة: اخلطي الخردل والثوم المطحون والزيت والفلفل والملح والخل.

2. افركي الخليط على الساق واصنعي ثقوباً عميقة في اللحم. أدخل قطعة من الثوم فيها. ضع الخروف في غلاف الخبز وأغلقه. نقع لمدة 8-10 ساعات.

3. جهزي صينية الخبز الجافة وضعي قدمك عليها. اصنع حوالي 10-15 فتحة في الجزء العلوي من الكم بإبرة الخياطة. سخني الفرن واخبزي لحم الخنزير على حرارة 220 درجة لمدة 25 دقيقة.

4. خفض درجة الحرارة إلى 175 درجة، ولاحظ الوقت. بعد ساعة و10-20 دقيقة، سيكون الخروف جاهزًا تقريبًا. قم بإزالة صينية الخبز وقطع الغلاف بالطول بالمقص.

5. اخبزي لحم الخنزير لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية لطيفة في الأعلى. بعد فترة من الوقت، أطفئ الجهاز واترك اللحم يرتاح. يقدم بعد 15 دقيقة.

كل ربة منزل تجرب الطبخ المنزلي عاجلاً أم آجلاً تطرح السؤال التالي: "كيف تطبخ ساق لحم الضأن اللذيذة بحيث تصبح طرية وعصيرية حقًا؟" الجواب بسيط! تحتاج فقط إلى استخدام إحدى الوصفات المذكورة أعلاه.